मुरझाई हुई हरी सब्जियों को ताज़ा कैसे करें? ताजी जड़ी-बूटियों को कैसे संरक्षित करें. बहुत अच्छी सलाह

डिल, अजमोद या सलाद जैसे साग को ताज़ा करने के लिए, आपको उन्हें पानी में डालना होगा, फिर वे एक ताज़ा रूप देंगे।

आमतौर पर, बगीचे से साग-सब्जियां चुनकर, लोग उन्हें बिक्री के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और उन्हें काउंटर पर पानी में रखते हैं, फिर रेफ्रिजरेटर में और फिर पानी में, ताकि साग-सब्जियां एक सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रह सकें।

खैर, अगर यह पहले ही हो चुका है, तो इसे शायद ही बचाया जा सकता है, और मैं इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। और इसे रोकने के लिए, जब आप इसे खरीदकर घर लाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने में जल्दबाजी न करें। इसे धो लें इसे अच्छी तरह से अनावश्यक सामान से साफ करें और अखबार या कार्डबोर्ड पर बिछा दें, उपयोग के बाद इसे एक गिलास पानी में डाल दें।

हरियाली एक पौधा है, और किसी भी पौधे की तरह, इसे ठंडे पानी में डुबाने से ताज़ा और व्यवस्थित किया जाता है।

इसके अलावा, वैज्ञानिक निर्देशों के अनुसार, इस विसर्जन से पहले, इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर पानी से धोना चाहिए।

मेरे टेबलटॉप पर लगभग हमेशा एक सुंदर मग रहता है अजमोद और डिल का एक गुलदस्ता.

यह सुंदर है और हरी सब्जियाँ ताज़ा हैं।

यहां तक ​​की साग थोड़ा मुरझा जाता है, लेकिन एक मग पानी में डालने के बाद, वे तुरंत उग आते हैं और ताजा और रसदार हो जाते हैं।

बहुत आराम से.

कुछ इस तरह।

इसके अलावा, मैंने पढ़ा है कि यदि आप हरी सब्जियों को पानी में गिरा देते हैं तो आप उन्हें ताज़ा कर सकते हैं सिरके की एक बूंद. और इसे गुलदस्ते में भी रखें.

लेकिन मैं इसके आसपास कभी नहीं पहुंच पाया। मैंने कोशिश नहीं की.

यदि आपका ग्रीनफिंच थोड़ा सा ही मुरझाया है, तो इसे आसानी से बचाया जा सकता है, जिसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। हम इसे धोते हैं गर्म पानी, और फिर एक कटोरे में डुबो दें ठंडा पानी. इस तरह के आयोजनों के बाद, हरियाली अपने मूल सशक्त स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लेगी।

यदि डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ पहले से ही अपने कान नीचे झुका चुकी हैं, तो हम निम्नलिखित कार्य करते हैं। आपको एक कटोरे में सिरका या ताजा निचोड़ा हुआ सिरका पतला करना होगा। नींबू का रसपानी के साथ, बस थोड़ा सा एसिड मिलाएं। ग्रीनफिंच को इस अम्लीय पानी में डुबोएं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद उपस्थितिअजमोद या डिल में काफी सुधार होगा।

पानी छिड़कें और किसी चीज़ से ढक दें, शायद फिल्म से, लेकिन ताकि हवा अंदर आ सके।

इसे केवल पानी में डालना बेहतर है; यदि डंठल की कटिंग सूख गई है, तो उन्हें नवीनीकृत करें।

लेकिन यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में क्या सूख गया है और किस हद तक। अजमोद, डिल और प्याज काम करेंगे, लेकिन सलाद, उदाहरण के लिए, हमेशा नहीं। और आप वास्तव में इसे पानी में नहीं डाल सकते।

इसे तुरंत गुलदस्ते में रखने का नियम बना लेना बेहतर है। और अगर आपको इसे लंबे समय तक ले जाना है, तो आप अपने साथ एक कपड़ा या टेरी तौलिया का एक टुकड़ा ले जा सकते हैं। उन्हें पानी से गीला करें, डंठलों को हरियाली से लपेटें और इस संरचना को एक बैग में रखें।

यदि हरियाली अभी तक हर्बेरियम में नहीं बदली है, तो आप इसे पुनर्जीवित कर सकते हैं: इसे ठंडे पानी के एक कटोरे में डालें और इसे लगभग एक घंटे तक वहीं तैरने दें। फिर इसे बाहर निकालें, हिलाएं (सूखा न करें), सूखे तौलिये में लपेटें और तौलिये को एक बैग में लपेट लें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

हर प्रकार की हरियाली अलग-अलग होती है।

अगर यह थोड़ा सा भी मुरझा गया हो तो आप पानी का छिड़काव कर सकते हैं। क्या आपने कभी देखा है कि बाजार में दादी-नानी, जो स्टूल पर साग बेचती हैं, एक साधारण स्प्रिंकलर से गुच्छों में साग छिड़कती हैं? सादा पानी, और इससे पहले कि उसके पास समय हो, सब कुछ बिक जाता है। यदि अजमोद पूरी तरह से थक गया है, तो इसे लगभग 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें। सामान्य तौर पर, अगर खाना पकाने के बाद मेरे पास कुछ साग बचता है, तो मैं उन्हें धोता हूं और बड़े करीने से अंदर रखता हूं लीटर जार, डिल और अजमोद काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और सूखते नहीं हैं, आप पकवान को बाद में मेज पर भी सजा सकते हैं। हरा प्याज जल्दी मुरझा जाता है((

यह याद रखना चाहिए कि साग में निहित विटामिन का मुख्य दुश्मन प्रकाश और गर्मी है। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, हरियाली में विटामिन सी तेजी से नष्ट हो जाता है - इसके लिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं।
इसलिए, हरी सब्जियों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः कसकर बंद बैग या कंटेनर में। साग-सब्जियों को संग्रहित करने के कई तरीके हैं, कोई एक चुनें।

हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें. यह सलाह दी जाती है कि बहते पानी के नीचे न धोएं, बल्कि एक गहरे सॉस पैन में पानी भरें और हरी सब्जियों को पानी में डुबो दें। और फिर अंत में नल के नीचे कुल्ला करें। फिर धुली और धुली हुई सब्जियों को पेपर किचन टॉवल पर रखें। हमें साग-सब्जियों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सुखाने की आवश्यकता है।

पानी की बड़ी बूंदें सोखें और साग को मेज पर रखें, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक सूखने दें। इसके बाद, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक बड़े कंटेनर में पैक करें (वैक्यूम सीलर और भी बेहतर है)।
यदि कोई कन्टेनर नहीं है, तो एक साफ, सूखा लीटर जार लें, उसमें हरी सब्जियाँ डालें और जार को साफ जार से बंद कर दें। प्लास्टिक कवर. बस इतना ही। फ़्रिज में रखें। इस रूप में, साग एक महीने तक चुपचाप खड़ा रहता है और खराब नहीं होता या पीला भी नहीं पड़ता।

युक्ति 2.साग-सब्जियों को कई दिनों तक भण्डारित करना पत्तीदार शाक भाजीताजा, आपको सावधानी से उन्हें छांटना चाहिए (खराब हो चुके लोगों को फेंक देना चाहिए), उन्हें धोना चाहिए, पानी निकल जाने देना चाहिए और उन्हें अंदर रख देना चाहिए प्लास्टिक बैग. फिर इसे इतना खोलें कि यह अंदर आ जाए अधिकतम राशिहवा, और कसकर बांधें। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

युक्ति 3.साग-सब्जियों को 2-3 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है यदि भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाए, सूखाया जाए, तौलिये से पोंछा जाए और कागज में लपेटा जाए (मोम नहीं लगाया गया हो)। इस विधि के लिए क्राफ्ट पेपर या मोटा कागज अच्छा काम करता है। पेपर तौलिया, मुख्य बात यह है कि कागज नमी से फैलता नहीं है। साफ जड़ी-बूटी को तौलिये में पूरी तरह लपेट लें। कागज़ पर फूल स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें या नल के नीचे गीला करें। बंडल को प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
अखबारी कागज का प्रयोग न करें - छपाई की स्याही शरीर के लिए हानिकारक होती है।

युक्ति 4.के लिए दीर्घावधि संग्रहणसाग को छांटना चाहिए, लेकिन धोना नहीं चाहिए। फिर एक प्लास्टिक बैग में 1-2 प्याज, बिना छिले और चार टुकड़ों में काट कर रखें और बांध लें। ठंडी जगह पर रखें। हर 4-5 दिनों में, सब कुछ बाहर निकालें, बैग को पोंछकर सुखा लें और साग-सब्जियाँ वापस उसमें रख दें प्याजताजा करने के लिए.

युक्ति 5.यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप खरीद के तुरंत बाद ताजी हरी सब्जियों को वफ़ल तौलिये में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

युक्ति 6.हरी प्याज, अजवाइन, सलाद, पालक, अजमोद, डिल सूखे होने पर रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे साग-सब्जियों को भंडारण करने से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस उन्हें छांट लें, कागज पर सुखा लें और प्लास्टिक की थैली में रख दें, जिसमें वेंटिलेशन के लिए कांटे से कई छेद कर दें। प्लास्टिक की थैली में अजवाइन का साग 5-6 सप्ताह तक ताजा रह सकता है, सलाद को डंठल के साथ काटा जा सकता है - 1-1.5 महीने, पालक - लगभग सभी सर्दियों में।

युक्ति 7.अजमोद और डिल को फूलों की तरह संग्रहित किया जा सकता है, एक गिलास पानी में रखा जा सकता है: ताजी जड़ी-बूटियों की जड़ों को काट लें, हरियाली के तनों का एक गुच्छा एक जार या पानी के गिलास में डालें, हरियाली की पत्तियों को ऊपर एक प्लास्टिक बैग से ढक दें ( या पत्तियों को नम धुंध या किसी अन्य साफ कपड़े से लपेटें), हर दो दिन में एक बार पानी बदलें

युक्ति 8.अगर आप सलाद की पत्तियों को एक प्लेट में रखें, ऊपर एक कागज़ का तौलिया रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें तो वे पूरे सप्ताह ताज़ा और कुरकुरी रहेंगी।

युक्ति 9.हरे प्याज को छांटकर, जड़ों को ठंडे पानी से गीला करके और तने को सूखा छोड़कर दो से तीन सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है। फिर प्याज सहित जड़ों को गीले कपड़े से लपेटें और कपड़े के ऊपर प्याज सहित जड़ों को कागज में लपेटें, पंखों के आधार पर सुतली से बांधें, प्लास्टिक की थैली में रखें और रख दें रेफ़्रिजरेटर।

मुरझाई हुई हरी सब्जियों को ताज़ा कैसे करें!

यदि साग मुरझा गया है, तो उनकी ताजगी बहाल करने के लिए उन्हें एक घंटे तक रखना पर्याप्त है ठंडा पानी, सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत (1 चम्मच प्रति आधा गिलास पानी)। यदि आप अजमोद को ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी से धोएंगे, तो यह अधिक सुगंधित हो जाएगा। मुरझाए हुए सलाद के पत्तों को धोकर या गर्म पानी में 15 मिनट तक भिगोकर ताज़ा किया जा सकता है।

एक बार की बात है, एक बकरी थी, उसे सभी प्रकार की घास, विशेषकर हरी सलाद, चबाना बहुत पसंद था। कभी-कभी वह भविष्य में उपयोग के लिए सलाद खरीदता है, लेकिन उसे चबाने का समय नहीं होता है। यहां सलाद रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़ा हुआ है, और यह बासी है। यह इस हद तक बासी है, ठीक है, स्वाभाविक रूप से - एक चीर। और इसे सामान्य रूप से न फाड़ें और न ही कुचलें। खैर, सामान्य तौर पर यह एक आपदा है।

शायद साथ अच्छी गृहिणियाँऐसा नहीं होता है, क्योंकि वे जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, या उनके पास यह लंबे समय तक नहीं रहता है...
और इस बकरी के साथ यह असामान्य नहीं है। बकरी - इससे क्या लेना है?

इस तरह की परेशानी के पहले मामलों में से एक में, टॉड बकरी के पास आया और कहा: "मैं अब तुम्हारा गला घोंट दूंगा," उसने तुम्हारा गला पकड़ लिया और गला घोंटने लगी, "क्या यह मामला है? भोजन का स्थानांतरण और पैसा। और लाभ के लिए नहीं, बल्कि बाल्टी कूड़े के लिए। तुम गृहिणी नहीं हो, बकरी! गृहिणी नहीं!"

खैर, बेशक, बकरी को यह पसंद नहीं आया, यह आक्रामक हो गया। "मुझे मत दबाओ, टॉड। मैं पूरा सलाद खाऊंगा, जो मुरझाया हुआ है, कुरकुरा नहीं है, और बेस्वाद है। कल आओ और तुम खुद देखोगे।"

उसने एक कटोरे में पानी डाला, मुरझाई हुई पत्तियाँ निकालीं, धोया और कुल्ला किया।

मैंने अतिरिक्त पानी को झाड़ दिया और रुमाल पर थोड़ा सा सुखा लिया।

उनके पूरी तरह सूखने तक इंतजार किए बिनामैंने इसे कल से पहले बनाने के लिए खाना शुरू कर दिया। हाँ, मैं सब कुछ नहीं खा सकता था - यह फिट नहीं था। "ठीक है," वह सोचता है, "हम इसे कल ख़त्म कर देंगे ताकि टॉड न आये..."

उसने इसे लिया और पत्तियों को, जो अभी भी थोड़ी नम थीं, एक जादुई सिलोफ़न बैग में रख दिया। और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

अगले दिन,बकरी देखती है, टॉड उसकी ओर आ रहा है, वह अपना सलाद खत्म करने के लिए दौड़ी, देखती है, और पत्तियाँ इतनी ढीली नहीं होतीं... और मानो वे तरोताजा हो गए हों... वह सोचता है, "उन्हें शांत रहने दो, मैं देखता हूँ क्या होता है?", और वह अपने टॉड से चिल्लाता है: "रुको," वह कहता है, "मेरा गला घोंट दो। कल तक धैर्य रखें।”

बकरी ने आश्वस्त होने के लिए एक और दिन इंतजार किया, अपना जादुई थैला निकालता है। देखिये, इसमें पत्तियाँ बिल्कुल ताजी, मजबूत, रसीली, कुरकुरी हैं!

जश्न मनाने के लिए, बकरी ने सब्जियों, सैंडविच के साथ ताजा सलाद बनाया, मेहमानों को दावत में आमंत्रित किया और टॉड के बारे में नहीं भूली। उन्होंने शहद पिया, बीयर पी, सलाद खाया, और यह पहले से ही कानों के पीछे बज रहा था...

तब से, टॉड ने सलाद के लिए बकरी का गला नहीं घोंटा...

कुल: यदि हरा सलादफिर एक चिथड़े में बदल गया:
0. आपके हाथ में फैले हुए पत्ते हों तो हम उन्हें नरक में फेंक देते हैं।
1. बाकी सभी पत्तों को धोकर कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रख दीजिए
2. इसे पानी से निकालें, हिलाएं, रुमाल पर रखें, पानी को थोड़ा सूखने दें, लेकिन पूरी तरह सूखने न दें।
3. नम पत्तियों को (जैसे कि ओस में) एक बैग में रखें और 1 -1.5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इसे फिर से प्राप्त करें ताजा सलाद, और हम अपना मेंढक किसी और का गला घोंटने के लिए भेजते हैं))))

हरी सब्जियाँ विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत हैं। हमारे आहार में हरी सब्जियाँ खाना, जैसे कि ताजा, और खाना बनाते समय व्यंजनों के प्रकार, सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। साग रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और विकास को रोकता है विभिन्न रोग. ताजी हरियाली में एक बड़ी संख्या कीमानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक पदार्थ।

लेकिन, दुर्भाग्य से, साग-सब्जियों को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, और वे जल्दी ही मुरझा जाते हैं, साथ ही उनका अधिकांश हिस्सा नष्ट हो जाता है। लाभकारी गुण. खाओ छोटी-छोटी तरकीबेंजिसकी मदद से आप हरियाली को तरोताजा कर सकते हैं और इसे और भी आकर्षक लुक दे सकते हैं।

आप मुरझाए हुए अजमोद, अजवाइन और डिल को कैसे ताज़ा कर सकते हैं?

अजमोद, डिल और अजवाइन सबसे आम प्रकार के साग हैं जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है तो वे जल्दी से अपना रस और लोच खो सकते हैं। जो हरी सब्जियाँ मुरझा गई हैं उन्हें ताज़ा कैसे करें? ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में 9% सिरका मिलाएं (प्रति 100 ग्राम पानी - 1 चम्मच सिरका)। हरी सब्जियों को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इस तरह यह फिर से ताजा हो जाएगा, लेकिन इसके कुछ पोषक तत्व और विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

गर्मियों में, जब गर्मी हो, तो अजमोद और डिल को सूखे, साफ, कसकर बंद जार में रखना बेहतर होता है। आप इसे एक टाइट ढक्कन वाले सूखे सॉस पैन में भी स्टोर कर सकते हैं। ऐसे भंडारण के लिए साग-सब्जियों को बिना नमी के सुखाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। खाने से पहले अजमोद को गर्म पानी से धोना बेहतर होता है। इसके बाद यह और भी ज्यादा खुशबूदार हो जाएगा.

यदि मुरझाया हुआ अजमोद, सीताफल और डिल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। लेकिन साग को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखना बेहतर है। इसके बाद, इसे बाहर निकालें, पानी को हिलाएं और बेहतर सुखाने के लिए पत्तियों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक कागज़ के तौलिये पर रखें। जो हरी सब्जियाँ मुरझा गई हैं उन्हें पूरी तरह से ताज़ा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में डालना होगा।

सलाद के पत्तों का भंडारण.

सलाद के पत्तों को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी में भिगोना चाहिए। इसे खाने से पहले दोबारा कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। सलाद के लिए साग को काटना बेहतर है बड़े टुकड़े, लेकिन चाकू का उपयोग किए बिना, इसे मैन्युअल रूप से टुकड़ों में फाड़ना बेहतर है। यदि सलाद के पत्ते मुरझा गए हैं, तो उन्हें ताज़ा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा या कुल्ला करना होगा।

किसी भी साग को भोजन में उपयोग करने से एक दिन पहले उसे ताज़ा करने की सलाह दी जाती है। ताज़ा करने के बाद इसकी पत्तियाँ अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएँगी, और कब उचित भंडारणइसे काफी लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

आज यह दुर्लभ है ग्रीष्मकालीन व्यंजनताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किए बिना तैयार किया गया। इसे कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है, इसका उपयोग व्यंजनों को सजाने या बस लगाने के लिए किया जाता है खाने की मेज- पेटू के लिए.

एक समस्या, संग्रहीत ताजा जड़ी बूटीलंबे समय तक नहीं, इसके अलावा, कुछ दिनों के बाद यह अपनी प्रस्तुति खोना शुरू कर देता है - कुछ दिनों में, और यह सुस्त और अरुचिकर हो जाता है।

हालाँकि, हर बार गृहिणियों को साग, विशेष रूप से हरी प्याज, डिल, अजमोद, सलाद, पालक और सॉरेल के भंडारण की समस्या होती है।

ताकि मेज पर हमेशा ताजी हरी सब्जियाँ रहें,

निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

साग के दीर्घकालिक भंडारण का रहस्य

यह याद रखना चाहिए कि साग में निहित विटामिन का मुख्य दुश्मन प्रकाश और गर्मी है। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, हरियाली में विटामिन सी तेजी से नष्ट हो जाता है - इसके लिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं।

इसलिए, हरी सब्जियों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः कसकर बंद बैग या कंटेनर में। साग-सब्जियों को संग्रहित करने के कई तरीके हैं, कोई एक चुनें।

युक्ति 1.सबसे आसान तरीका। हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें. यह सलाह दी जाती है कि बहते पानी के नीचे न धोएं, बल्कि एक गहरे सॉस पैन में पानी भरें और हरी सब्जियों को पानी में डुबो दें। और फिर अंत में नल के नीचे कुल्ला करें।
फिर धुली और धुली हुई सब्जियों को पेपर किचन टॉवल पर रखें। हमें साग-सब्जियों को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सुखाने की आवश्यकता है। पानी की बड़ी बूंदें सोखें और साग को मेज पर रखें, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक सूखने दें।
इसके बाद, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक बड़े कंटेनर में पैक करें (वैक्यूम सीलर और भी बेहतर है)।

यदि कोई कंटेनर नहीं है, तो एक साफ, सूखा लीटर जार लें, उसमें साग डालें और जार को साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। बस इतना ही।
फ़्रिज में रखें। इस रूप में, साग एक महीने तक चुपचाप खड़ा रहता है और खराब नहीं होता या पीला भी नहीं पड़ता।

युक्ति 2.साग-सब्जियों और पत्तेदार सब्जियों को कई दिनों तक ताजा रखने के लिए आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए (खराब सब्जियों को फेंक देना चाहिए), धोएं, पानी निकल जाने दें और प्लास्टिक बैग में रखें।फिर इसे इतना खोलें कि इसमें अधिक से अधिक मात्रा में हवा जा सके और कसकर बांध दें। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

युक्ति 3. साग-सब्जियों को 2-3 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है, यदि भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें, पानी निकल जाने दें और तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। कागज में लपेटें (मोम लगा हुआ नहीं)।क्राफ्ट पेपर या एक मोटा कागज तौलिया इस विधि के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि कागज नमी से उखड़ता नहीं है। साफ जड़ी-बूटी को तौलिये में पूरी तरह लपेट लें। कागज़ पर फूल स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें या नल के नीचे गीला करें। बंडल को प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अखबारी कागज का प्रयोग न करें - छपाई की स्याही शरीर के लिए हानिकारक होती है।

युक्ति 4.साग-सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उन्हें छांटना चाहिए, लेकिन धोना नहीं चाहिए। फिर एक प्लास्टिक बैग में 1-2 प्याज, बिना छिले और चार टुकड़ों में काट कर रखें और बांध लें। ठंडी जगह पर रखें। हर 4-5 दिनों में, सब कुछ बाहर निकालें, बैग को पोंछकर सुखा लें और हरी सब्जियाँ वापस उसमें डाल दें, प्याज की जगह ताजा प्याज डालें।

युक्ति 5. यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप खरीद के तुरंत बाद ताजी जड़ी-बूटियाँ लपेट सकते हैं। वफ़ल तौलिया, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

युक्ति 6.हरी प्याज, अजवाइन, सलाद, पालक, अजमोद, डिलयदि वे सूखे हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे साग-सब्जियों को भंडारण करने से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस उन्हें छांट लें, उन्हें कागज पर सुखा लें और एक प्लास्टिक बैग में रख दें, जिसमें वेंटिलेशन के लिए एक कांटा के साथ कई छेद करें। प्लास्टिक की थैली में अजवाइन का साग 5-6 सप्ताह तक ताजा रह सकता है, डंठल के साथ कटा हुआ सलाद - 1-1.5 महीने, पालक - लगभग सभी सर्दियों में।

युक्ति 7. अजमोद और डिल को फूलों की तरह एक गिलास पानी में रखकर संग्रहित किया जा सकता है:ताजी हरियाली की जड़ों को छाँटें, एक जार या पानी के गिलास में तनों सहित हरियाली का एक गुच्छा रखें, ऊपर से हरियाली की पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से ढँक दें (या पत्तियों को नम धुंध या किसी अन्य साफ कपड़े से लपेट दें), पानी को एक बार बदल दें हर दूसरे दिन

टिप 8. सलाद के पत्तेयदि आप उन्हें एक प्लेट में रखें, ऊपर कागज़ का तौलिया रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें तो वे पूरे सप्ताह ताज़ा और कुरकुरे रहेंगे।

युक्ति 9. हरी प्याजइसे छांटकर, जड़ों को ठंडे पानी से गीला करके और पंखों को सूखा छोड़कर दो से तीन सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है। फिर प्याज सहित जड़ों को गीले कपड़े से लपेटें और कपड़े के ऊपर प्याज सहित जड़ों को कागज में लपेटें, पंखों के आधार पर सुतली से बांधें, प्लास्टिक की थैली में रखें और रख दें रेफ़्रिजरेटर।

भंडारण विधि के रूप में हरी सब्जियों को फ्रीज करना

साग-सब्जियों को लंबे समय तक भंडारित करने के लिए उन्हें जमाकर रखना चाहिए।

• ऐसा करने के लिए, आपको ताजा साग धोना होगा, नमी से सूखने तक इंतजार करना होगा, उनके तने काट देना होगा और सड़े हुए हिस्सों को फेंक देना होगा। फिर हरी पत्तियों को बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें फ्रीजररेफ़्रिजरेटर।

• को साग को ठीक से धो लेंबड़ी मात्रा में पानी में, यह सलाह दी जाती है कि साग को धोने के बाद पानी को न निकालें, बल्कि उसमें से साग को हटा दें ताकि रेत बर्तन के तल पर रहे न कि साग पर।

क्लासिक. साग-सब्जियों को काट लें, उन्हें प्लास्टिक बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें

• डिल, पुदीनाइसे पन्नी में लपेटकर छोटे भागों में जमने की सलाह दी जाती है: डिल और पुदीना को भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और फ़्रीज़र में रखें।

फ्रीजर में तेजी से और अधिक सुविधाजनक खोज के लिए प्रत्येक प्रकार की हरियाली को एक मार्कर (उदाहरण के लिए, पुदीना - एम, डिल - वाई) के साथ पन्नी पर पूर्व-लेबल किया जा सकता है। साग-सब्जियों के भंडारण के लिहाज से यह विधि काफी कारगर है। साल भरऔर आप काफी बड़ी मात्रा में साग जमा कर सकते हैं।

• तुलसी और मेंहदी की पत्तियाँऊपर से नमक छिड़कने और कसकर सीलबंद कंटेनर में जमा करने की सलाह दी जाती है। प्लास्टिक के कंटेनर, उपयोग से पहले नमक हटा दें।
• इकट्ठा करना कटा हुआ हरी प्याज फ्रीजर में प्लास्टिक की बोतलें. बोतल में डालने से पहले बस यह सुनिश्चित कर लें कि प्याज पूरी तरह से सूखा हो।

• और एक और, मेरी राय में, दिलचस्प तरीका ताज़ा जमना जड़ी बूटी : जड़ी-बूटियों (कुछ भी: तुलसी, सीताफल, डिल, अजमोद, आदि) के मिश्रण को धोएं, तौलिये से सुखाएं और एक परत पर रखें पॉलीथीन फिल्मगाढ़े सॉसेज के रूप में। "सॉसेज" को बहुत कसकर लपेटें और, सुनिश्चित करने के लिए, इसे पूरी लंबाई के साथ धागे से बांधें (आप रबर बैंड का उपयोग कर सकते हैं)।

नमक का प्रयोग न करें! फ्रीजर में रखें. मेरे फ्रीजर में जड़ी-बूटियों वाले ऐसे लट्ठे के लिए किनारे पर एक जगह आरक्षित है। मैं हस्ताक्षर नहीं करता, आप मास्किंग टेप का उपयोग करके हस्ताक्षर कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें, प्लास्टिक को मोड़ें और चाकू से जितनी जरूरत हो उतनी काट कर सीधे सूप वाली प्लेट में डालें। या फिल्म को हटा दें और काट लें - साग बहुत अच्छी तरह से कट जाता है और अपना स्वाद नहीं खोता है!

• एक और है मूल तरीका - ताजी जड़ी-बूटियों को बर्फ के टुकड़ों में जमाना।ऐसा करने के लिए, आपको ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियों को बारीक काटना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर के साथ आपूर्ति की गई बर्फ की ट्रे में रखना होगा, जड़ी-बूटियों के सांचों में पानी भरना होगा और उन्हें फ्रीजर में रखना होगा। तैयार क्यूब्स को एक बैग या बॉक्स में फ्रीजर में स्टोर करें। जब सूप पहले ही पक चुका हो तो ऐसे क्यूब को सूप (या अन्य डिश) के साथ पैन में डालना बहुत सुविधाजनक होता है।

• वैकल्पिक रूप से, साग को इस तरह से जमाया जा सकता है: आइस क्यूब ट्रे को साग से भरें, जैतून का तेल डालें या पिघलाएँ मक्खन - और फ्रीजर में. फिर आप इसे सलाद या आलू में मिला सकते हैं!

इन सरल युक्तियाँबगीचे से एकत्र की गई या बाजार से खरीदी गई ताजी जड़ी-बूटियों को एक निश्चित समय तक ताजा रखने और उन्हें यथासंभव संरक्षित करने में आपकी मदद करेगा उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन.

युक्तियों की उपेक्षा न करें, भले ही वे आपको प्रभावी होने के लिए बहुत सरल लगें: ओ) उनके लिए धन्यवाद, साग बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और आप उन्हें एक सप्ताह पहले सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

पुनश्च. मुरझाए हुए साग को ताज़ा कैसे करें

• यदि साग मुरझा गया है, तो उनकी ताजगी बहाल करने के लिए उन्हें ठंडे पानी में एक घंटे के लिए रखना पर्याप्त है, सिरका के साथ थोड़ा अम्लीय (1 चम्मच प्रति आधा गिलास पानी)।

• यदि आप अजमोद को ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी से धोएंगे, तो यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• मुरझाए हुए सलाद के पत्तों को धोकर या गर्म पानी में 15 मिनट तक भिगोकर ताज़ा किया जा सकता है।
• मुरझाई हुई हरी सब्जियों को पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में डुबाने से वे फिर से ताजी हो जाएंगी।