ब्रेड मशीन के लिए चोकर के साथ गेहूं का आटा। स्वादिष्ट और सेहतमंद चोकर वाली रोटी, जो हमेशा बनती है

हाल के वर्षों में, लोगों ने स्वस्थ खाने से जुड़ी हर चीज पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया है। इसलिए, यह काफी तर्कसंगत है कि कई गृहिणियों के पास यह सवाल है कि कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है। सभी उपलब्ध सूचनाओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, वे तेजी से उस जानकारी को पसंद करते हैं जिसमें चोकर होता है। ऐसे उत्पादों में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें न केवल किसी भी स्टोर पर खरीद सकते हैं, बल्कि उन्हें स्वयं भी बेक कर सकते हैं।

चोकर की रोटी की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद को कई उपयोगी पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। यह विटामिन बी, ई, पीपी, के और सी में समृद्ध है। इसमें पर्याप्त मात्रा में खनिज, आहार फाइबर, कोलाइन, संतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, मोनो- और डिसैकराइड शामिल हैं।

चोकर वाली ब्रेड में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस की भरपूर मात्रा होती है। यह सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और लौह में समृद्ध है। इसमें राइबोफ्लेविन, लिग्निन, पेक्टिन, लिपोमिक और फोलिक एसिड भी होते हैं। वहीं, चोकर ब्रेड में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी है।

उत्पाद के लाभ और हानि

ऐसी रोटी के नियमित सेवन से लीवर, मस्तिष्क, तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद मिलती है। इसमें निहित चोकर पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, रक्त में शर्करा की एकाग्रता को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

इसके अलावा, यह उत्पाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखने में मदद करता है और तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसलिए, इसे अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है। जो लोग इसका पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह जानना निश्चित रूप से दिलचस्प होगा कि चोकर उत्पाद प्रीमियम गेहूं के आटे से बने उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। इनमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक अच्छा प्राकृतिक शर्बत है जो विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

सभी मूल्यवान गुणों के बावजूद, इस उत्पाद में कई contraindications हैं। चोकर जो लंबे समय से विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन और सिद्ध किया गया है, अग्नाशयशोथ, बवासीर, बृहदांत्रशोथ और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर करना वांछनीय है। साथ ही, गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान इसका सेवन अस्थायी रूप से सीमित होना चाहिए।

खमीर मुक्त विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें केफिर का उपयोग शामिल है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री बना सकते हैं। नरम और स्वस्थ चोकर की रोटी तैयार करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपके घर में होना चाहिए:

• चार गिलास चोकर और सफेद गेहूं का आटा।
• टेबल नमक का एक चम्मच।
• केफिर के तीन गिलास।
• एक चम्मच सोडा।
• वनस्पति तेल का एक गिलास।

प्रक्रिया वर्णन

एक उपयुक्त कटोरे में, चोकर, पहले से छाना हुआ आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। वनस्पति तेल और केफिर को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे सूखे द्रव्यमान में पेश किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप लोचदार आटा को कई लगभग समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, उनसे गेंदें बनाई जाती हैं और एक बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं, जिसके नीचे वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई की जाती है। लगभग बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में चोकर की रोटी बेक करें। उसके बाद, उत्पादों को हटा दिया जाता है, पलट दिया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। एक और दस मिनट के बाद, नरम ताजी ब्रेड को ओवन से निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है। इसके स्वाद गुण कई मायनों में स्टोर समकक्ष की विशेषताओं को पार करते हैं।

खमीर आटा विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसीला चोकर की रोटी प्राप्त की जाती है। इस बेकिंग के लिए नुस्खा में घटकों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, इससे पहले कि आप परीक्षण के साथ काम करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी।
• तीन बड़े चम्मच चोकर।
• लगभग दो कप मैदा।
• चीनी और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• अठारह ग्राम खमीर।
• एक चम्मच मक्खन।
• नमक की एक चुटकी।

अनुक्रमण

आटा की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खमीर और चीनी मिलाएं। यह सब गर्म, लेकिन गर्म पानी से नहीं डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। जब तरल की सतह पर एक फोम कैप दिखाई देता है, तो इसमें चोकर और टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। फिर छने हुए आटे को धीरे-धीरे कटोरे में डाला जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंथा जाता है जब तक कि नरम आटा हथेलियों से न चिपके।

परिणामी द्रव्यमान एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और गर्म छोड़ दिया गया है। जब आटा कम से कम मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो इसे धीरे से हाथों से गूंथ लिया जाता है, मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, और फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। दूसरी बार उगने के बाद, इसे ओवन में भेज दिया जाता है। चोकर की ब्रेड को दो सौ डिग्री पर कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो ओवन में रहने का समय दस से बीस मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। फिर इसे सांचे से बाहर निकाला जाता है, एक सनी के तौलिये से ढका जाता है और ठंडा किया जाता है।

दूध का प्रकार

यह तकनीक इस मायने में अनूठी है कि इसमें ब्रेड मशीन का उपयोग शामिल है। यह घरेलू उपकरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, आप जल्दी से सुगंधित चोकर की रोटी बना सकते हैं। इस बेकिंग की रेसिपी में साधारण सामग्री का उपयोग शामिल है, जिनमें से अधिकांश हमेशा लगभग हर घर में होती हैं। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• चार बड़े चम्मच जई का चोकर।
• एक सौ सत्तर मिलीलीटर दूध।
• एक चम्मच जैतून का तेल और चीनी।
• लगभग दो कप मैदा।
• एक चम्मच टेबल सॉल्ट और सूखा खमीर।

कदम से कदम प्रौद्योगिकी

चूंकि इस मामले में हम एक ब्रेड मशीन में चोकर की रोटी तैयार कर रहे हैं, सभी आवश्यक घटकों को उपकरण के कटोरे में जोड़ा जाना चाहिए। सबसे पहले इसमें जैतून का तेल और गर्म दूध डाला जाता है। फिर वहां चीनी, टेबल नमक, जई का चोकर, सूखा खमीर और पहले से छना हुआ आटा भेजा जाता है।

उसके बाद, ब्रेड मशीन में कटोरा स्थापित किया जाता है और वांछित कार्यक्रम सक्रिय होता है। क्रस्ट के रंग और पाव रोटी के आकार का चयन करके डिवाइस को मुख्य मोड में चालू किया जाता है। करीब तीन घंटे के बाद लाल और मुलायम ब्रेड खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और वांछित मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

इस रेसिपी में एक दिलचस्प विशेषता है। इस पर बनी चोकर की रोटी में एक भी ग्राम आटा नहीं होता है। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से आहार और बहुत उपयोगी कहा जा सकता है। इस तरह के पेस्ट्री को उन लोगों द्वारा भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं और अतिरिक्त पाउंड के साथ संघर्ष कर रहे हैं। इस रोटी को बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसे निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• छह बड़े चम्मच जई और गेहूं की भूसी।
• आधा चम्मच सिरका।
• दो सौ पचास ग्राम वसा रहित पनीर।
• 2/3 चम्मच टेबल सॉल्ट।
• तीन कच्चे चिकन अंडे।
• आधा चम्मच सोडा।
• सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयार उत्पाद को एक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसमें अक्सर थोड़ी मात्रा में जीरा मिलाया जाता है।

एक उपयुक्त कंटेनर में, वसा रहित ताजा पनीर और कच्चे चिकन अंडे संयुक्त होते हैं। वहां दो प्रकार की चोकर भी भेजी जाती है, सिरका के साथ नमक और सोडा। सभी अच्छी तरह मिला लें, छोटी-छोटी गांठों को बनने से रोकने की कोशिश करें और एक तरफ रख दें।

अब यह उस रूप को लेने का समय है जिसमें चोकर की रोटी बेक की जाएगी। यह पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध है और वनस्पति तेल के साथ लिप्त है। ताकि ओवन में रहने के दौरान रोटी दीवारों और फार्म के नीचे से चिपके नहीं, उन्हें अतिरिक्त रूप से गेहूं की भूसी के साथ छिड़का जाता है। इस छोटी सी चाल के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल जलेगा, बल्कि एक सुखद स्वाद भी प्राप्त करेगा।

दही-चोकर का द्रव्यमान इस विधि द्वारा तैयार किए गए रूप में बिछाया जाता है और धीरे से गीली हथेलियों से समतल किया जाता है। चूंकि इस आटे में खमीर नहीं होता है, इसे तुरंत अच्छी तरह से गरम ओवन में भेजा जा सकता है। लगभग पैंतालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। इस समय के दौरान, उसके पास न केवल भूरा होने का समय होगा, बल्कि मात्रा में लगभग डेढ़ गुना वृद्धि करने का भी समय होगा। उसके बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है और ब्रेड को एक और आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे ओवन से निकालकर काट कर टेबल पर परोसा जाता है। अक्सर पनीर के साथ चोकर की रोटी को हल्के सूप या सब्जी के सलाद के साथ खाया जाता है।

पुराने जमाने में स्वादिष्ट, सुगंधित रोटी पकाना एक कला माना जाता था। काम शुरू करना, स्टार्टर लगाना, अच्छे मूड और अच्छे स्वास्थ्य में आटा गूंथना आवश्यक था, अन्यथा आटा नहीं उठेगा, और पेस्ट्री सूखी और बेस्वाद निकली।

बेशक, उस समय से चीजें बहुत बदल गई हैं; रोटी पकाना लंबे समय से एक स्वचालित तकनीकी प्रक्रिया रही है। लेकिन कोई भी गृहिणी इस बात की पुष्टि करेगी कि पुराने दिनों की तरह घर के बने केक की गुणवत्ता काफी हद तक उस मूड पर निर्भर करती है जिसके साथ उसने काम करना शुरू किया था।

आज साइट www.site पर हम आपके साथ स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के नियमों के बारे में बात करेंगे, आपको बताएंगे कि ब्रेड मशीन में चोकर के साथ गेहूं और राई की रोटी कैसे सेंकते हैं, बेशक हम आपको प्रत्येक के लिए एक नुस्खा देंगे।

अब घर का बना ब्रेड अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। ब्रेड, बन, पाई घर के ओवन, पारंपरिक ओवन, आधुनिक ब्रेड मशीन में बेक किए जाते हैं। और यह काफी समझ में आता है। घर की बनी रोटी अधिक स्वादिष्ट होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कारखाने में बनी रोटी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है। उसी समय, आप प्रसिद्ध व्यंजनों के अनुसार रोटी पका सकते हैं, या आप अपने स्वयं के अनूठे नुस्खा का आविष्कार कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे बनाते हैं?

अपने ब्रेड मेकर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। पेस्ट्री बनाते समय, निर्माता द्वारा अनुशंसित सामग्री को लोड करने के क्रम का पालन करें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी मशीन का निर्माता पहले पानी और फिर आटा डालने की सलाह देता है, तो यह इस क्रम में है कि आपको कार्य करने की आवश्यकता है, न कि जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।

मशीन में खाना डालने से पहले आपको नमक, चीनी, यीस्ट मिलाने की जरूरत नहीं है। आटा गूंथने के दौरान, लोड करने, गर्म करने के बाद ही सभी सामग्री को मिलाना चाहिए।

आटा गूंथते समय मशीन का ढक्कन न खोलें। ब्रेड मेकर को अपने आप काम करने दें, नहीं तो आटा गिर सकता है और रोटी नहीं निकलेगी।

यदि आप बेकिंग के लिए ताजा दबाया हुआ खमीर उपयोग करते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे काटना सुनिश्चित करें, थोड़ी मात्रा में दूध डालें, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अगर पकी हुई ब्रेड बहुत ज्यादा ढीली है, तो हो सकता है कि आपने बहुत ज्यादा पानी डाला हो या जरूरत से ज्यादा यीस्ट डाला हो।

यदि तैयार केक का शीर्ष गिर गया है, तो आपने खराब गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग किया है, या आवश्यकता से अधिक पानी डाला है।

और, सबसे महत्वपूर्ण: याद रखें, हमने बेकर के अच्छे मूड और स्वास्थ्य के बारे में बात की थी? तो, यह अभी बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, ऐसा ही होता है - कल बेकिंग बहुत अच्छी निकली, लेकिन आज आटा नहीं उठा, रोटी नहीं निकली! हो सकता है कि आज घर में किसी से आपकी बहस हो गई हो, या काम के दौरान आपका मूड खराब हो गया हो? या हो सकता है कि आपको सर्दी हो और आप वास्तव में लेटना चाहते हैं?

कारण जानकर आप हमेशा अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे मूड में ही रोटी बनाने की प्रक्रिया शुरू करेंगे। तब आपकी घर की बनी रोटी वैभव और सुनहरे भूरे रंग से प्रसन्न होगी।

होम ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड बनाने की विधि

चोकर के साथ घर का बना राई की रोटी

नुस्खा के लिए हमें चाहिए: 2 चम्मच। बेकिंग ड्राई यीस्ट, 225 ग्राम साधारण गेहूं और 1 कप राई का आटा। आपको डेढ़ चम्मच नमक, दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच भी तैयार करने होंगे। एल तैयार राई चोकर, 2 बड़े चम्मच। एल सूखा दूध पाउडर, 430 मिली। साफ (नल नहीं) पानी।

खाना कैसे बनाएं:

ब्रेड मशीन के कन्टेनर के तले में खमीर, मैदा, चीनी, नमक, मिल्क पाउडर समान रूप से डालें। अंत में पानी भरें और चोकर डाल दें। मशीन बंद करें, "राई" मोड चालू करें, पूरा होने तक बेक करें।

चोकर के साथ गेहूं की रोटी

इस रेसिपी के लिए हमें चाहिए: 1 कप ताजा दूध, 3 कप छना हुआ गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच। नमक, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, 2 चम्मच। सूखी बेकर का खमीर, 3 बड़े चम्मच। एल राई की भूसी तैयार।

खाना कैसे बनाएं:

एक पैन में हल्का भून लें, ठंडा करें. अपनी ब्रेड मशीन के लिए दिए गए निर्देशों के अनुसार सभी सामग्री डालें, "साबुत अनाज" मोड में पकाएं

ओवन के लिए घरेलू बेकिंग रेसिपी

साबुत गेहूं के आटे की रोटी

इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1/4 किलो। नियमित गेहूं का आटा, 150 जीआर। साबुत अनाज का आटा, 2 चम्मच। सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 चम्मच। नमक, एक चौथाई लीटर गर्म दूध, 1 चम्मच। जीरा।

खाना कैसे बनाएं:

दोनों तरह के आटे को एक गहरे बाउल में मिलाकर एक पहाड़ी बना लें, उसमें गड्ढा बना लें।
भाप को गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी, आधा दूध, 1 चम्मच मिलाएं। आटा। सब कुछ मिलाएं, नाली में डालें, कटोरे को एक नैपकिन के साथ कवर करें, इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा ऊपर न आ जाए। फिर बची हुई सामग्री डालें, एक प्लास्टिक, लोचदार आटा गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। लंबे समय तक गूंधें, कम से कम 10 मिनट। आटे से एक बॉल बना लें।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, आटे की एक गेंद डालें, एक नैपकिन के साथ कवर करें, 30-40 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर ओवन को प्रीहीट करें, वहां एक बेकिंग शीट, एक धातु का कप गर्म पानी के साथ रखें। ब्रेड को मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए बेक कर लें।

कृपया अपने परिवार को ब्रेड मशीन में चोकर के साथ घर का बना, स्वादिष्ट राई और गेहूं की रोटी पकाएं, जिसकी रेसिपी आप अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं! बेकिंग के नियमों का पालन करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

कई विनिर्माण विधियां हैं। यह आटे और पानी में मिलाए गए खमीर पर निर्भर करता है। मूल रूप से, या तो खमीर या लैक्टिक किण्वन का उपयोग किया जाता है, जिससे प्रारंभिक उत्पाद को नरम और हवादार बनाना संभव हो जाता है।
स्वास्थ्य को बनाए रखने, वजन को सामान्य करने और आंतरिक अंगों के काम को संतुलित करने के लिए उचित पोषण के सिद्धांत सर्वविदित हैं। दैनिक आहार में प्रचुर मात्रा में अनाज, सब्जियां, जामुन, मेवा, फल, डेयरी और समुद्री भोजन शामिल करना चाहिए। केवल गेहूं के आटे पर आधारित अपवर्जित पेस्ट्री। रोटी के बिना करना लगभग असंभव है, मुख्य उत्पाद आनुवंशिक रूप से कई सदियों पहले निर्धारित किया गया था। इसकी संरचना को थोड़ा बदलने के लायक है ताकि यह न केवल स्वाद का आनंद लाए, बल्कि स्वास्थ्य और दीर्घायु भी लाए।

ब्रेड मशीन में डाइट ब्रान ब्रेड: रेसिपी

इस तरह के उत्पाद का एक प्रकार चोकर का उपयोग करके पकाना है। प्रारंभ में, यह आटा उत्पादों के उत्पादन से अपशिष्ट था। चोकर अनाज का ऊपरी सुरक्षात्मक खोल होता है, जिसे भूसी की तरह निपटाया जाता था। गेहूं को संसाधित करते समय, सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं। रोटी अपने लाभकारी गुणों को खो देती है और केवल भूख को संतुष्ट करने के लिए एक खाद्य उत्पाद बन जाती है।

• विटामिन और फाइबर

चोकर में समूह बी (1, 6, 12), ई, पीपी, डी के विटामिन भी होते हैं। वे जस्ता, लोहा, राइबोफ्लेविन और एस्कॉर्बिक एसिड से भी भरपूर होते हैं। उच्च फाइबर सामग्री लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करेगी, यहां तक ​​​​कि चोकर के साथ रोटी का एक छोटा टुकड़ा भी।

• रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों के लिए चोकर

इस उत्पाद के नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस, ब्रोन्कियल अस्थमा का सामना करना, वजन कम करना, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सुव्यवस्थित करना संभव है।

पाचन तंत्र की समस्याएं दूर होंगी, अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस के लिए आहार में इस रोटी का सेवन शामिल है। सबसे कड़े आहार और मधुमेह के लिए अनुशंसित, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, चयापचय में सुधार करता है।

आदर्श रूपों की इच्छा में ऐसे पसंदीदा पेस्ट्री के आहार से बहिष्कार शामिल है। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: आहार रोटी कैसे सेंकना है?

रसोई के उपकरणों की आज की विविधता किसी भी शौकिया को एक पाक कृति बनाने की अनुमति देती है। अपने दम पर ब्रेड मशीन में डाइट ब्रेड बनाना आसान और सस्ता हो गया है। ऐसे उपयोगी उत्पाद कई प्रकार के होते हैं।

ब्रेड मशीन में आहार चोकर ब्रेड के लिए व्यंजन विधि

1. चोकर के साथ क्लासिक सफेद ब्रेड

सबसे पहले, वनस्पति तेल (100 मिली) को बाल्टी में डालना बेहतर होता है, फिर उबला हुआ पानी (350 मिली) लगभग 50 डिग्री पर। सूखा खमीर (पैक 10/11 जीआर।), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), चोकर (100 जीआर), और अंत में मैदा (350 जीआर) डालें। आप नियमित गेहूं के आटे या विशेष बेकिंग आटे का उपयोग कर सकते हैं। जब सभी सामग्री पहले से ही ब्रेड मशीन में हो, तो सफेद ब्रेड बेक करने के लिए मुख्य मोड का चयन करें। पकाने का समय 65 मिनट। रोटी रसीली, मुलायम और स्वस्थ निकलेगी, जिसका वजन 1 किलो होगा।

2. चोकर के साथ राई की रोटी

चोकर के साथ राई की रोटी में बहुत घनी संरचना और एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। अधिक सामंजस्यपूर्ण स्थिरता के लिए, गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है। आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी - 440 मिली। केवल ताजा खमीर चुनना आवश्यक है, सूखे खमीर के लिए 2 चम्मच और ताजा 11 जीआर की आवश्यकता होती है। राई और गेहूं का आटा समान अनुपात में, 215 ग्राम प्रत्येक, राई की भूसी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वाद देगा शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच और आयोडीन नमक आधा चम्मच। चम्मच तैयार ब्रेड प्राप्त करना आसान बनाने के लिए वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ बाल्टी को चिकनाई दें। चमत्कारी स्टोव के निर्माता द्वारा अनुशंसित क्रम में घटकों को लोड करें। कार्यक्रम 3 घंटे के बेकिंग के लिए मानक है।

3. चोकर, धनिया और जीरा के साथ रोटी

चोकर धनिया और जीरा के साथ रोटी अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त किए बिना एक अच्छा मूड बनाने में मदद करेगी। बेकिंग के लिए आपको 200 मिली चाहिए। दही दूध, 130 मिली। पानी, एक दो बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 70 जीआर। राई और 380 जीआर। बेकिंग आटा, ताजा सूखा खमीर का एक पैकेट (11 जीआर), 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, अपने पसंदीदा वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, 50 जीआर। चोकर, 2 चम्मच नमक। दही में, पानी के साथ, मैदा डालें। फिर खमीर और अन्य सामग्री डालें। मध्यम क्रस्ट सेट करते हुए, 3 घंटे तक बेक करें। पहली बीप के बाद, ढक्कन खोलें, प्रोटीन से ब्रश करें और जीरा और धनिया छिड़कें। बंद करके बेक करें।

4. ओट चोकर के साथ डाइट ब्रेड

ब्रेड मशीन रेसिपी में डाइट ब्रान ब्रेड में उपलब्ध उत्पाद होते हैं। एक बाल्टी में 250 मिली डालें। उबला हुआ दूध (कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर) और 2.5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच। फिर 400 जीआर डालें। साबुत अनाज का आटा, 2 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच और 1.5 बड़े चम्मच सूखा खमीर और 1 चम्मच नमक। जोड़ा जाने वाला आखिरी जई का चोकर है, 50 जीआर की मात्रा में। "बेसिक ब्रेड" मोड में बेक करें, स्वाद के अनुसार क्रस्ट की डिग्री चुनें।

5. पनीर और प्याज के साथ उत्सव की रोटी

त्योहार के दिनों में भी आप फिगर को फॉलो कर सकती हैं। ब्रेड मशीन में यह डाइटरी ब्रेड इसमें मदद करेगी। हाइलाइट पनीर (100 जीआर। जैसे कि चेडर या रोक्फोर्ट), एक बड़ा प्याज, एक चुटकी दानेदार लहसुन होगा। सबसे पहले, पहले से बारीक कटा हुआ, प्याज को ब्रेड मशीन की बाल्टी में भेजें, फिर - 375 ग्राम की मात्रा में गेहूं का आटा। और उबला हुआ पानी (250 मिली)। केंद्र में, सूखा खमीर (8-10 जीआर) और शहद का एक बड़ा चमचा, और परिधि के चारों ओर, आधा बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर, 1 चम्मच आयोडीन युक्त नमक और लहसुन डालें। चोकर जोड़ने के लिए अंतिम (50 जीआर), पहले कसा हुआ पनीर के साथ संयुक्त। ऐसी रोटी 100 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. पकाने से 20 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और तिल के साथ छिड़के।

ब्रेड मशीन में डाइट ब्रान ब्रेड पूरे परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। युवा पीढ़ी को नया स्वाद पसंद आएगा, और पुरानी पीढ़ी हल्केपन की भावना से सुखद आश्चर्यचकित होगी, जो साधारण सफेद ब्रेड खाने के लिए विशिष्ट नहीं है।

अभिवादन!

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि कैसे मैं ब्रेड मशीन में चोकर की रोटी सेंकता हूं, जो हमेशा नरम, फूली और स्वादिष्ट बनती है। एक राय है कि चोकर की रोटी सफेद रोटी की तरह स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन मैं उन लोगों के साथ बहस करना चाहता हूं जो इस दावे को फैलाते हैं। मेरा विश्वास मत करो, मेरे नुस्खा के अनुसार तैयार की गई रोटी को आजमाएं।

चूंकि मैंने एक ब्रेड मेकर खरीदा है, हम केवल अपनी घर की बनी रोटी ही खाते हैं। सबसे पहले, जब मैंने अपने पसंदीदा में महारत हासिल करना शुरू किया, तो मैंने सबसे सरल सफेद ब्रेड सेंकना शुरू किया, जिसकी रेसिपी मैंने साझा की। और अब चोकर की रोटी के बारे में।

जब मेरे पति को मधुमेह का निदान किया गया था, तो सवाल उठा कि अब क्या करना है, अगर मैं खुद रोटी के बिना स्वतंत्र रूप से कर सकता हूं, लेकिन मेरे पति ने इस तथ्य को स्वीकार नहीं किया कि उन्हें अब इस उत्पाद से सावधान रहने की जरूरत है। मैंने ऐसे व्यंजनों की तलाश शुरू की जो रोटी को कम से कम स्वास्थ्यवर्धक बना दें और स्वास्थ्य को कम नुकसान पहुँचाएँ। इसलिए मैंने चोकर के फायदों के बारे में जाना।

तथ्य यह है कि चोकर उपयोगी है, मुझे थोड़ा संदेह नहीं हुआ, लेकिन मैं जानना चाहता था कि क्या उनका उपयोग मधुमेह में किया जा सकता है।

यह पता चला है कि चोकर एक अपशिष्ट है जो आटे के उत्पादन के दौरान प्राप्त होता है। सबसे उपयोगी सब कुछ चोकर में रहता है, और आटा मर जाता है, उपयोगी नहीं। इसलिए ब्रेड में चोकर डालकर हम उसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करते हैं।

चोकर एक मोटा फाइबर है जो हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है, इसे कुछ विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है (मैं उन्हें सूचीबद्ध नहीं करूंगा, इंटरनेट पर इस विषय पर बहुत सारी जानकारी है)। वे रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, पाचन, तंत्रिका तंत्र, यकृत, मस्तिष्क और सामान्य रूप से पूरे शरीर के कामकाज के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

इसी कारण से, आप चाहें तो चोकर वजन कम करने में आपकी मदद करेगा, लेकिन आपको निश्चित रूप से इसका बहुत अधिक दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, एक या दो टुकड़े हमारे फिगर में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

यह सारी जानकारी जानने के बाद, मैंने इंटरनेट पर व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी, मेरी ब्रेड मशीन के साथ आने वाली रेसिपी बुक का अध्ययन करने के लिए। मेरा कहना है कि इस पुस्तक ने मुझे बहुत संतुष्ट नहीं किया। हमारे स्टोर में, हम मुख्य रूप से प्रीमियम आटा, अच्छी तरह से, सबसे खराब, बेकरी आटा बेचते हैं। बेशक, आप राई और साबुत अनाज दोनों पा सकते हैं, लेकिन इसे हर बार बड़ी मात्रा में खरीदना महंगा है, क्योंकि आपको हर दूसरे दिन रोटी सेंकनी होती है। और यहाँ कभी-कभी आटे की कुछ जटिल किस्में पेश की जाती थीं, जो आपको हमारे स्टोर में नहीं मिलती हैं।

अभी तक अपनी ब्रेड मशीन में महारत हासिल नहीं करने के बाद, मैं हमेशा ब्रेड में सफल नहीं हुआ, जिसकी रेसिपी मुझे इंटरनेट पर मिली। मैंने प्रयोग करना शुरू किया और इस तरह मैं यह नुस्खा लेकर आया।

चोकर की रोटी की रेसिपी, जो हमेशा रसीली और स्वादिष्ट बनती है

अपनी रेसिपी के आधार पर, मैंने अपनी ब्रेड मशीन के लिए रेसिपी बुक से एक रेसिपी ली, इसे अपने लिए थोड़ा सा अनुकूलित किया।

मैं हमेशा 1 किलो वजन की रोटी सेंकता हूं, लेकिन अगर आपको छोटी रोटी चाहिए, तो नीचे दी गई तस्वीर पर एक नज़र डालें।

सामग्री:

• 400 मिली पानी
• 1 चम्मच शहद (यदि शहद उपलब्ध नहीं है, तो चीनी या चीनी का विकल्प ठीक है)
• 600 ग्राम आटा (मैं सामान्य प्रयोजन के आटे का उपयोग करता हूं, पहली या दूसरी श्रेणी का आटा ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, जो निश्चित रूप से बेहतर होगा)
• 25 ग्राम चोकर (मैं न केवल गेहूं की भूसी का उपयोग करता हूं, बल्कि राई और जई का चोकर भी)
• 1 सेंट एल पाउडर दूध (मैं इसे हमेशा नहीं डालता, मैंने कहीं पढ़ा है कि यह रोटी को और अधिक सुर्ख बनाता है)
• 1.5 चम्मच नमक
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर

मेरे एचपी में, पहले तरल पदार्थ जोड़े जाते हैं, और फिर सूखे खाद्य पदार्थ। आप अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार जोड़ें। हम मुख्य कार्यक्रम पर सेंकना करते हैं।

मैं वास्तव में कुछ टिप्पणियां करना चाहता हूं जो मैंने ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने के पूरे समय के दौरान देखीं।

1. जब मैं इंटरनेट पर व्यंजनों की तलाश करता हूं, तो मैं हमेशा टिप्पणियों में देखता हूं। कभी-कभी इस व्यंजन की तैयारी में कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं। और इसलिए मैंने देखा कि यह विशेष रूप से ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाने के लिए लागू होता है, कुछ नुस्खा की प्रशंसा करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कहते हैं कि कुछ नहीं हुआ। और यहाँ मैंने देखा: शायद, प्रत्येक ब्रेड मशीन की अपनी बारीकियाँ होती हैं। मेरे एचपी के लिए नुस्खा के साथ फोटो को देखें, आप देखते हैं कि शीर्ष पर नंबर 1 के साथ दो मंडल हैं, एक काला है और दूसरा लाल है। यह नुस्खा विभिन्न मॉडलों के लिए है। इस नुस्खा में कोई अंतर नहीं है, लेकिन अन्य में तरल या कुछ सूखी सामग्री की मात्रा में अंतर है। इसलिए, मुझे लगता है कि प्रत्येक एचपी के लिए आपको नुस्खा को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता है।
2. मैं लगभग हमेशा एक आटे का उपयोग करता हूं, लेकिन इस मामले में, कभी-कभी मुझे थोड़ा (केवल 1-2 बड़े चम्मच आटा) जोड़ना पड़ता है। आटे में नमी की मात्रा अलग-अलग होती है।
3. किसी तरह मैंने औचन में खमीर खरीदा, सबसे सरल, सस्ता। (इससे पहले, मैंने दूसरों का इस्तेमाल किया, लेकिन वे हमारे स्टोर में समाप्त हो गए, और दूसरों को अभी तक वितरित नहीं किया गया है।) और इस सस्ते खमीर से क्या अद्भुत रोटी प्राप्त होने लगी। मैं उन्हें लेने ही वाला था। लेकिन एक समय पर, रोटी नहीं उठी। मैंने आटा और पावर सर्ज दोनों के लिए पाप किया, लेकिन यह पता चला कि वही नियमित खमीर जिसे मैंने खरीदना शुरू किया था, दोष देना था, हालांकि वे पूरी तरह से सामान्य समाप्ति तिथि के साथ थे।

तो यह पता चला है कि जो नुस्खा आपको पेश किया जाता है वह हमेशा दोष नहीं होता है। जब मैं रोटी सेंकता हूं तो मैं आटे की मात्रा को इस तरह समायोजित करता हूं, क्योंकि मुझे पता है कि पहली गूंथने के बाद, आटा एक गेंद का रूप ले लेना चाहिए, और अगर मैं देखता हूं कि यह पर्याप्त नहीं है तो थोड़ा आटा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

पहली बार गूंथने के बाद ऐसा दिखता है आटा

और एक बड़ा विषयांतर नहीं: इस नुस्खा के अनुसार, न केवल ब्रेड मशीन में, बल्कि ओवन में भी चोकर की रोटी पूरी तरह से प्राप्त की जाती है। तो, अगर आप ओवन में चोकर के साथ घर का बना ब्रेड बेक करना चाहते हैं, तो बेझिझक इस रेसिपी का इस्तेमाल करें।

और मुझे चोकर के साथ ऐसी अद्भुत रोटी मिलती है। और किसी ने कभी नहीं कहा कि चोकर की रोटी गेहूं की रोटी जितनी स्वादिष्ट नहीं होती। मेरे नाती-पोते भी, जिन्हें रोटी के साथ खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता, मेरे दोनों गालों पर खाओ।

अपने भोजन का आनंद लें!

निष्ठा से, अनुष्का

इस वीडियो में आप एक और चोकर ब्रेड रेसिपी और इसे बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

मिलते हैं अगली रेसिपी में। उन्हें याद न करने के लिए, अपडेट की सदस्यता लें और उन्हें मेल द्वारा प्राप्त करें।

पतली टांगों और पतली कमर के लिए महिलाओं के अंतहीन संघर्ष में चोकर एक अमूल्य सहयोगी है। इनमें बड़ी मात्रा में मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है और यहां तक ​​कि कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

रोटी पकाते समय, आटे के हिस्से को चोकर से बदल दें, और आप न केवल तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देंगे, बल्कि तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार बी विटामिन की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति भी प्रदान करेंगे। ऐसी डाइट आपको कभी भी डिप्रेशन में नहीं ले जाएगी। वहीं, गेहूं के चोकर का उपयोग करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, राई और जई का चोकर भी कम उपयोगी नहीं है।

ब्रेड मशीन में चोकर की रोटी

सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 1.5 चम्मच;
• चोकर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मोटे गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले एक ब्रेड मशीन की बाल्टी में गर्म दूध और वनस्पति तेल डालें। ऊपर से छना हुआ आटा डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें चीनी और खमीर डालें। नमक को कोने में रख दें। चोकर डालें।

हम एक पूर्ण चक्र में "बेसिक ब्रेड" मोड सेट करते हैं। हम औसत वजन और क्रस्ट के भूनने की डिग्री चुनते हैं।

ब्रेड मशीन में चोकर के साथ राई की रोटी कैसे पकाएं?

राई की रोटी मोटी और भारी होती है। इसलिए, इसकी बनावट को हल्का करने के लिए, आमतौर पर राई के आटे में गेहूं का आटा मिलाया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 350 मिली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 390 ग्राम;
• राई का आटा - 100 ग्राम;
• राई चोकर - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्वास सूखा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• खमीर - 2 चम्मच।

खाना बनाना

राई और गेहूं का आटा मिलाकर छान लें। ब्रेड मशीन की बाल्टी में गर्म पानी, तेल और सिरका डालें। आटा और चोकर के साथ छिड़के। केंद्र में हम चीनी और खमीर रखते हैं, कोनों में - क्वास और नमक। फिलिप्स ब्रेड मशीन में पकाने का समय - 4 घंटे 15 मिनट।

राई की रोटी को ब्रेड मशीन में कैसे बेक करें, अगर कोई संगत मोड नहीं है? हम साधारण अनाज की रोटी के लिए कार्यक्रम का चयन करते हैं, और चक्र के अंत में हम एक और 20 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। नतीजतन, हमें एक सुखद खटास के साथ स्वादिष्ट राई की रोटी मिलती है।

ब्रेड मशीन में प्याज़ और चीज़ के साथ चोकर की रोटी बनाने की विधि

सामग्री:

• पानी - 1 मापने वाला कप;
• सूखा दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेडर चीज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2.5 मापने वाले कप;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• चोकर - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच।

खाना बनाना

आधा प्याज बारीक काट लें। हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं और इसे ब्रेड मशीन की बाल्टी में भेजते हैं। गर्म पानी से भरें, छने हुए आटे के साथ छिड़के। बीच में हम चीनी के साथ खमीर डालते हैं, कोनों में - नमक, सरसों और तुलसी। मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित चोकर डालें।

ब्रेड मशीन में चोकर की रोटी पकाने का समय 3 घंटे 40 मिनट है। चक्र समाप्त होने से लगभग एक घंटे पहले, ब्रेड मशीन खोलें और ऊपर से प्याज के आधे छल्ले - सजावट के लिए रखें।

पनीर ब्रेड को ज्यादा उठने से रोकेगा। इस वजह से, पाव अंदर से भारी और नम हो जाएगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होगा।

ब्रेड मशीन में केफिर पर चोकर के साथ ब्रेड

सामग्री:

खाना बनाना

ब्रेड मशीन की बाल्टी में गर्म पानी, केफिर, मक्खन, शहद डालें। हम सोए हुए आटे को सोते हैं, चोकर डालते हैं। हम आटे में एक अवकाश बनाते हैं, चीनी और खमीर डालते हैं, कोनों में सरसों और नमक डालते हैं। हम एक पूर्ण चक्र पर "बेसिक ब्रेड" मोड में बेक करते हैं। अब बेकिंग में सबसे मुश्किल काम है गरमा गरम रोटी का विरोध करना और न खाना।

केफिर पर चोकर के साथ रोटी एक पतली खस्ता क्रस्ट के साथ खनिज स्पार्कलिंग पानी की तुलना में अधिक शानदार निकलती है। आनंद लेना!

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