क्विंस जैम बनाएं. जाम "नट डिलाईट"। क्विंस जैम: शैली का एक क्लासिक

किसी भी जैम रेसिपी में, क्विंस एक तीखे, कठोर फल से एक दिव्य सुगंध के साथ एक नाजुक एम्बर व्यंजन में बदल जाता है!

जंगली श्रीफल एशिया, काकेशस और यूरोप के कई दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक है। इसकी खेती की जाती है अद्भुत फलदुनिया के अधिकांश देशों में. विशेषज्ञों का कहना है कि गर्मी उपचार के बाद क्विंस का स्वाद उससे कहीं अधिक चमकीला और सुखद हो जाता है ताजा फल, इसलिए उन क्षेत्रों के निवासी भी जहां यह फलकम बार होता है. सचमुच, एक खूबसूरत मिठाई से भूरा पीला रंगअसामान्य अतुलनीय के साथ स्वाद विशेषताएँअपने आप को दूर करना बिल्कुल असंभव है।

क्विंस जैम को सबसे ज्यादा माना जाता है सुगंधित तैयारीसर्दियों के लिए. इस व्यंजन की इतनी शानदार सुगंध क्विंस के छिलके द्वारा प्रदान की जाती है, जिससे सिरप पकाने की सिफारिश की जाती है। इस जैम के बारे में उनका कहना है कि ये जितना टेस्टी है उतना ही हेल्दी भी. फल मिठाईइस्तेमाल किया गया:

• विटामिन की कमी के साथ;
• अवसाद से छुटकारा पाने के लिए;
• जैसा लोक उपचारतनाव, अत्यधिक परिश्रम से;
• पाचन में सुधार करने के लिए;
• लीवर और पेट की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए;
• सर्दी के लिए;
• यदि आवश्यक हो, कोलेस्ट्रॉल कम करें;
• पेट के अल्सर के इलाज के लिए.

क्विंस जैम बनाने की 7 रेसिपी

नुस्खा 1. क्विंस जामस्लाइस में

सामग्री: 1060 ग्राम क्विंस, 1060 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी, 11 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम क्विंस को अच्छी तरह से धोते हैं, इस प्रक्रिया में त्वचा से रोएं हटाते हैं। हम इसे भागों में काटते हैं: सबसे पहले, दो या तीन फलों को आधा काट लें, बीज निकाल लें। प्रत्येक आधे भाग को 3-4 स्लाइस में काटें। पानी गरम करें, नुस्खा में निर्दिष्ट साइट्रिक एसिड की आधी मात्रा डालें। क्विंस स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं। - एक मिनट बाद फलों को बिना उबाले बाहर निकाल लें. जैम बनाने के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें, इसमें लगभग 150 ग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसी तरह, हम बाकी क्विंस को भी एक-एक करके काटते और ब्लांच करते हैं। प्रत्येक भाग को पहले से ही कैंडिड स्लाइस वाले कटोरे में रखें और समान मात्रा में चीनी और एसिड मिलाएं। ऊपर से तौलिए से ढकें और 11 घंटे के लिए छोड़ दें। ब्लैंचिंग से बचा हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में रखें। निकले हुए रस से श्रीफल को गर्म करें। यदि फल सूखे हैं और कोई रस नहीं बना है, तो एक सिरप तैयार करें: 120 मिलीलीटर काढ़े में 120 ग्राम चीनी मिलाएं जहां क्विंस को ब्लांच किया गया था। घुलने तक उबालें, फल डालें। फलों को जूस या सिरप में धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें। उबलने के बाद बची हुई चीनी छिड़क दें. 10 मिनट तक उबालें. कुछ घंटों के लिए कंटेनर को तौलिए से ढककर ठंडा करें। खाना पकाने के दूसरे, तीसरे और चौथे चरण को भी ठंडा करने के लिए समान अवधि के साथ 10 मिनट तक किया जाता है। आखिरी दृष्टिकोण के बाद, गाढ़े जैम को तुरंत तैयार, सूखे कंटेनर में डालें। चलो रोल अप करें.

नुस्खा 2. शहद जामसे जापानी श्रीफलदालचीनी

सामग्री: 960 ग्राम छिला हुआ जापानी क्विंस, 1450 ग्राम शहद, 390 मिली पानी, 2 ग्राम दालचीनी।

हम क्विंस को धोते हैं, छिलका और बीज हटाते हैं। हमने लगभग 15 मिमी की अधिकतम मोटाई के बराबर स्लाइस में काटा। कटे हुए श्रीफल को उबलते पानी में डुबोएं। 10 मिनट तक पकाएं. हम शोरबा को एक चौड़े कंटेनर में छानते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। - इसमें दालचीनी छिड़कें और शहद मिलाएं. लगातार गर्म करने और हिलाने से शहद को घोलें। क्विंस स्लाइस को सिरप में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक उबालें. एक रोगाणुहीन कंटेनर में रखें कांच के मर्तबान. ठंड में स्टोर करें.

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में क्विंस जैम

सामग्री: 1100 ग्राम क्विंस, 880 ग्राम चीनी।

हम नीचे श्रीफल धोते हैं बहता पानी, ध्यानपूर्वक सभी फ़ुल को मिटा रहा हूँ। सबसे चौड़े हिस्से पर लगभग 10 मिमी की मोटाई के साथ पतले स्लाइस में काटें। इस प्रक्रिया में हम बीज निकाल देते हैं। कुचले हुए क्विंस को एक गैर-धातु कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक पर समान मात्रा में चीनी छिड़कें ताकि पूरे फल के द्रव्यमान के लिए पर्याप्त हो। ढककर 48 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कैंडिड क्विंस के साथ कंटेनर को कई बार हिलाएं। सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। निकलने वाला रस फलों के टुकड़ों को ढक देना चाहिए। अगर थोड़ा सा निकल रहा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें. "बुझाने" मोड का चयन करें, समय - आधा घंटा। हम ढक्कन से नहीं ढकते. मोड के अंत में, कटोरे को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर से ठंडा. हम उसी खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार ठंडा करने के अंतराल के साथ दोहराते हैं। - जब मिठाई गाढ़ी हो जाए तो इसे पहले से तैयार कंटेनर में रखें.

पकाने की विधि 4. नट्स के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 1550 ग्राम श्रीफल, 1280 ग्राम चीनी, 700 मिली पानी, 60 ग्राम छिला हुआ अखरोट.

मेरा श्रीफल. छिलका उतारें और गुठली और बीज हटा दें। हम फलों के गूदे को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोटे तले वाले पैन में रखते हैं। छिलकों को दूसरे पैन में रखें और पानी डालें। गरम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को क्विंस के साथ एक कंटेनर में छान लें। फलों को 9 मिनट तक उबालें। तरल को एक साफ सॉस पैन में निकाल लें। - इसके ऊपर चीनी छिड़कें और गर्म होने पर इसे घोल लें. उबलती हुई चाशनी को क्विंस में डालें। इसे तौलिए से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पहले से छिले हुए मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फलों के द्रव्यमान को गर्म करें। मेवे डालें. लगभग 45 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि गहरा शहद रंग न दिखने लगे। हम जार में पैक करते हैं, जिन्हें कसकर सील करने के बाद, गर्दन को नीचे करके पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

पकाने की विधि 5. अदरक के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 685 ग्राम छिला हुआ क्विंस, 210 मिली पानी, 510 ग्राम चीनी, 8 ग्राम अदरक की जड़, ज़ेस्ट के लिए 1 नींबू।

हम क्विंस को धोते हैं और त्वचा और कोर को हटा देते हैं। बारीक काट लें. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका हटा दें, कोशिश करें कि केवल पीला भाग ही लें। -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हम ब्लेंडर का उपयोग करके या बारीक छलनी का उपयोग करके नरम क्विंस को प्यूरी में बदल देते हैं। अन्य सभी सामग्री - चीनी, ज़ेस्ट, अदरक छिड़कें। - मिश्रण को गर्म करते समय हिलाएं. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार साफ और सूखे जार में रखें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और सेब के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 680 ग्राम क्विंस, 680 ग्राम सेब (अधिमानतः मीठी किस्म), 115 ग्राम सफ़ेद चीनी, 115 ग्राम ब्राउन शुगर, 120 मिली पानी, 120 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम दालचीनी।

हम फलों को धोते हैं, क्विंस की सतह से फुलाना हटाते हैं। सेब छीलें. क्विंस और सेब को काट लें, कोर हटा दें। हमने इसे काटा ताकि सेब के टुकड़े क्विंस के टुकड़ों से दोगुने बड़े हों। किशमिश को अच्छे से धो लीजिये. श्रीफल को मोटे तले वाले बर्तन में रखें और पानी डालें। 7 मिनट तक उबालें. सफेद जोड़ें दानेदार चीनी, सेब, किशमिश, दालचीनी। गाढ़ा होने तक लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के दौरान हिलाएँ। छींटे डालना ब्राउन शुगर, 10 मिनट तक उबालें। जैम को बाँझ जार में डालें। इन्हें ढककर ओवन में 120 डिग्री पर 12 मिनट के लिए रख दीजिए. सील करें और उल्टा कर दें। कंबल से ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. साइट्रस के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 970 ग्राम क्विंस, 130 ग्राम नींबू, 970 ग्राम चीनी, 190 ग्राम संतरा, 190 मिली पानी।

हम फल धोते हैं. श्रीफल से फुलाना हटा दें। खट्टे फलों का छिलका हटा दें पीला रंगपतली धारियों के रूप में. हम क्विंस को कोर से छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें. नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। ज़ेस्ट और चीनी छिड़कें। हिलाते हुए बाद के घुलने तक गर्म करें। फलों के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें। गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें। गाढ़े क्विंस जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में डालें। चलो रोल अप करें.

क्विंस जैम, इसके साथ सही तैयारी, इसके साथ आप ठंडे मौसम में प्रसन्न होंगे उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. ऐसे कई रेसिपी विकल्प हैं जो आपको सर्दियों के लिए इसे तैयार करने में मदद करेंगे। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. इस मिठाई को पकाने के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

1. जैम के लिए लगभग कोई भी क्विंस उपयुक्त है - रसदार और बहुत रसदार नहीं, बड़ा और छोटा, कठोर, तीखा या मीठा। हालाँकि, यदि सूखे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पकाते समय थोड़ा पानी या सिरप मिलाना होगा। चीनी के साथ मिलाने पर रसदार श्रीफल पर्याप्त रस देगा।
2. जैम के लिए क्विंस को छीला जा सकता है या फल को बिना छीले छोड़ा जा सकता है। बाद के मामले में, आपको इसकी सतह से सभी फुलाना को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
3. यदि क्विंस से त्वचा हटा दी जाती है, तो इसका उपयोग सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है: इसे पानी में उबाला जाता है, फिर शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। क्विंस के छिलकों में कई आवश्यक तेल होते हैं, जो जैम को असामान्य रूप से सुगंधित बनाते हैं।
4. कभी-कभी खाना पकाने के अंत में बीज की फली से छीलकर बीज को पकवान में मिलाया जाता है। वे दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
5. मुख्य खाना पकाने से पहले, कटे हुए क्विंस को नरम करने के लिए ब्लांच किया जाता है। में मोनो रेसिपी, जहां मुख्य घटक एक श्रीफल है, यह प्रोसेसआप इसे छोड़ सकते हैं. क्विंस को और अधिक के साथ मिलाते समय कोमल फल- सेब, नाशपाती, अन्य सामग्री डालने से पहले इसे उबाला जाता है।

असामान्य, अद्भुत बनकर स्वाद लेने वालों को ढेर सारे सुखद पल देगा स्वादिष्ट जोड़चाय के लिए या भरने के लिए घर का बना बेक किया हुआ सामान. पहले से ही नायाब मिठाई को नए तरीके से चमकाने के लिए इसे फलों, मसालों, सूखे मेवों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। साइट्रस ज़ेस्ट. में से एक अद्भुत विशेषताएंक्विंस जैम यह है कि यह उत्पाद, जो दिखने में विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है, पकाने पर एक स्वादिष्ट, समृद्ध शहद जैसा रंग देता है। यह विनम्रता किसी भी दावत में किसी का ध्यान नहीं जाएगी, यह अपने स्वाद और स्पष्ट क्विंस सुगंध से विस्मित कर देगी।

क्विंस, सेब और नाशपाती का एक एशियाई रिश्तेदार, एक भद्दा फल है और कच्चे रूप में व्यावहारिक रूप से अखाद्य है, यहां तक ​​कि पेट के लिए भी खतरनाक है। फिर भी इससे बनने वाला जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और स्वास्थ्यवर्धक भी। उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद एस्कॉर्बिक अम्ल, लोहा, अन्य विटामिन और सूक्ष्म तत्व, जो गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, क्विंस जैम में ज्वरनाशक गुण होते हैं, जो इसे उपचार में एक मूल्यवान सहायक बनाता है जुकाम. यह स्वादिष्ट लगता है, इसमें सुखद शहद की छटा है, मीठा और खट्टा स्वाद. बेशक, अगर सही ढंग से तैयार किया गया हो।

क्विंस जैम तैयार करने की तकनीक

क्विंस जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालाँकि, यदि आप तकनीक का उल्लंघन करते हैं, तो यह सुंदर और पारदर्शी नहीं होगा, और इसमें फलों के टुकड़े या तो बहुत सख्त रहेंगे या आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे। अन्य खतरे भी एक अनुभवहीन रसोइये का इंतजार करते हैं: उदाहरण के लिए, गलत तरीके से बनाया गया जैम मीठा हो सकता है।

जैम बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा - इससे आप निराशा से बच जाएंगे।

• जैम बनाने के लिए आपको पके फल चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके फल नहीं। इनका रंग गहरा पीला होता है और ये सुगंधित होते हैं। यदि श्रीफल थोड़ा हरा है, तो कोई बात नहीं: इसे खिड़की पर रख दें, कुछ ही दिनों में यह पक जाएगा।
• खाना पकाने के लिए फल तैयार करते समय, कोर को हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं - यह वह है जो जैम को अपनी अनूठी सुगंध देता है। स्लाइस में काटें, जो जैम में आकर्षक लगते हैं, या क्यूब्स में काटें, जो अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं।
• क्विंस को कम से कम दो चरणों में पकाया जाता है। सबसे पहले इसे पानी में उबालते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं, इस पानी की चाशनी बनाते हैं और फिर इसमें फलों को पकाते हैं. क्लासिक तकनीकइसमें खाना पकाने और ठंडा करने के समय को बदलना, जैम डालना भी शामिल है, यही कारण है कि इस व्यंजन की तैयारी लगभग एक दिन तक चलती है। हालाँकि, रेसिपी हैं तुरंत खाना पकानाश्रीफल जाम.
• क्विंस जल्दी जल जाता है। यदि आप इसकी थोड़ी सी भी उपेक्षा करते हैं, तो आप स्वाद, रंग और सुगंध को खराब कर सकते हैं - जली हुई चीनी की गंध को बेअसर नहीं किया जा सकता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे मोटे तले वाले कंटेनर में पकाएं या कम से कम लगातार हिलाते रहें।
• अंतिम चरण में, आपको क्विंस जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। इसकी आवश्यकता पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए नहीं है - यह पहले से ही काफी खट्टा है, लेकिन चीनी बनने से रोकने के लिए है।

इनका ज्ञान छोटे रहस्यआपको क्विंस से जैम बनाने की अनुमति देगा, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

क्लासिक क्विंस जैम रेसिपी

• श्रीफल - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि (पहला विकल्प):

• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे एक ठंडी तश्तरी पर गिराकर इसकी तैयारी की जाँच करें: यदि बूंद फैलती नहीं है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है।
• क्विंस को धो लें, कोर हटा दें, छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• फलों के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
• चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें कई घंटे लगेंगे.
• चाशनी को फिर से उबालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान.
• चाशनी को फिर से उबाल लें, डालें साइट्रिक एसिड, कुछ मिनट तक उबालें और जैम को तैयार (निष्फल) जार में डालें।
• इसे रोल करें, पलट दें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

यदि आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करते हैं, तो जैम में क्विंस अपना आकार नहीं खोएगा, बल्कि नरम और कोमल हो जाएगा। लेकिन क्विंस जैम बनाने का एक और विकल्प है, जिसे क्लासिक भी माना जाता है।

खाना पकाने की विधि (दूसरा विकल्प):

• क्विंस को धोएं, 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
• स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक आप ध्यान न दें कि स्लाइस सबसे पतली जगहों पर पारदर्शी हो गए हैं।
• कटोरे से स्लाइस निकालें और उन्हें तेजी से ठंडा करने में मदद करने के लिए एक पतली परत में एक ट्रे या दूसरे कटोरे में रखें।
• इस बीच, जिस पानी में क्विंस उबाला गया था उसमें चीनी मिलाएं और चाशनी पकाएं।
• तैयार चाशनी में ठंडा किया हुआ क्विंस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जैम के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, सिरप में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और जार में रखें।
• बंद जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पहली नज़र में, दूसरी विधि पहली से बहुत अलग नहीं है, लेकिन वास्तव में परिणाम पूरी तरह से अलग होगा - जैम में क्विंस के टुकड़े सख्त होंगे और कैंडीड फलों के समान होंगे।

माइक्रोवेव में क्विंस जैम

• श्रीफल, टुकड़ों में कटा हुआ - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• टुकड़ों में कटे हुए श्रीफल को लगभग 3 लीटर की क्षमता वाले माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें (इसे दो-तिहाई भर दें)। यदि माइक्रोवेव का आकार आपको इतनी बड़ी डिश का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटी डिश लें और सामग्री की मात्रा आधी कर दें।
• माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति पर सेट करें, 10-15 मिनट तक पकाएं (समय मात्रा पर निर्भर करता है)।
• इसे बाहर निकालें, चीनी डालें, फिर से माइक्रोवेव में रखें और समान शक्ति पर समान समय तक पकाएँ।
• साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें, जैम में डालें और 2-3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें।
• निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से बंद करें, गर्दन नीचे करके रखें, किसी गर्म चीज़ से ढकें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें। जार को पेंट्री में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के अनुसार, जाम जल्दी से तैयार किया जाता है, इसकी सुगंध और सुखद उपस्थिति को बनाए रखते हुए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

नींबू और नट्स के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (तैयार) - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट (कुचल) - 0.2 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार क्विंस (छिलका और कटा हुआ) को थोड़ी मात्रा में पानी (0.2 लीटर) के साथ डालें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। छिलके को फेंके नहीं.
• दूसरे कन्टेनर में पकायें गाढ़ी चाशनी, 0.2 लीटर पानी डालकर उसमें घोलें, धीरे-धीरे 0.5 किलो चीनी मिलाएं।
• क्विंस के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों से बचने के लिए धुंध या कपड़े से ढकना न भूलें।
• बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. सवा घंटे तक पकाएं.
• छिलके में 0.1 लीटर पानी भरकर उबालें। शोरबा को छान लें और क्विंस में मिला दें। वहां वैनिलीन का एक पैकेट डालें।
• नींबू को धोइये, बिना छीले पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, नींबू फांकजाम में डालो.
• कुचले हुए मेवे वहां रखें, एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम करें (यह आवश्यक है ताकि वे फफूंदी न लगें और जाम को खराब न करें)।
• फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उन जार में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। बंद करें, पलटें, इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप जाम सबसे अधिक होता है असली मिठाई, जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। मेहमान प्रसन्न होंगे. इसके अलावा, यह विनम्रता बेहद उपयोगी है, यह महामारी के दौरान शरीर की रक्षा करेगी और गंभीर बीमारी से उबरने में मदद करेगी।

दालचीनी के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (पूरा) - 0.5 किग्रा;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.2-0.3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धो लें, कोर निकालने के लिए 4 टुकड़ों में काट लें, पतला काट लें।
• एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे और कम से कम एक सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए।
• मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
• बची हुई सामग्री डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।
• उन्हें गर्म जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।

यह जैम गाढ़ा हो जाता है, इसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है और यह बहुत सुगंधित होता है।

क्विंस और सेब जाम

• श्रीफल - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोइये, बीज और छिलके हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• चीनी डालें, कपड़े से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
• साइट्रिक एसिड डालें, आखिरी बार उबाल लें और जार में डालें।
• जार को बंद करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और एक दिन के बाद उन्हें पेंट्री में रख दें।

क्विंस और सेब का स्वाद और सुगंधित निकटता एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता देती है। जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।

क्विंस और कद्दू जाम

• कद्दू - 1 किलो;
• श्रीफल - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिले हुए क्विंस और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें।
• उबाल आने के बाद धीमी आंच पर रखें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाना याद रखें।
• साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
• गर्म को निष्फल जार में रखें, उन्हें बंद करें, और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि शीतलन धीरे-धीरे हो तो बेहतर है; इसके लिए जार को किसी गर्म चीज़ से ढंकना होगा, उदाहरण के लिए एक पुराना डाउन जैकेट।

जैम का स्वाद थोड़ा असामान्य, लेकिन काफी सामंजस्यपूर्ण होता है, इसकी स्थिरता जैम जैसी होती है।

संतरे के साथ क्विंस जैम

• श्रीफल (छिलका और कटा हुआ) - 2 किलो;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 2 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को साफ करने के लिए 1 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, छान लें।
• क्विंस के ऊपर शोरबा डालें, दानेदार चीनी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
• 8-12 घंटों के लिए छोड़ दें।
• संतरे को धो लें, बिना छीले बारीक काट लें या बारीक काट लें, क्विंस के साथ मिला लें।
• लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• पहले से तैयार जार में रखें, उन्हें बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

नारंगी के लिए धन्यवाद, क्विंस जैम एक सुखद धूप रंग और एक स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करता है ताज़ा नोटखट्टे फल। सर्दियों में, विशेषकर नीचे नया साल, ऐसे जैम का जार खोलना बहुत सुखद होगा।

अदरक क्विंस जैम (सर्दीरोधी)

• श्रीफल (पूरा) - 0.5 किग्रा;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ (ताजा, कसा हुआ) - 8 ग्राम;
• नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) - 8 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• क्विंस को धोएं, छीलें, कोर हटा दें और छीलकर बारीक काट लें।
• पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• चीनी, अदरक और ज़ेस्ट डालकर आधे घंटे तक पकाएँ।
• नींबू का रस डालें, 5 मिनट तक पकाएं और जार में रखें।
• जार बंद करें, उन्हें पलट दें, उन्हें स्वेटशर्ट से ढक दें या उन्हें किसी अन्य तरीके से इंसुलेट करें, 12 घंटों के बाद आप उन्हें आज़मा सकते हैं या भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

जैम में न केवल एक अवर्णनीय सुगंध होती है और एक सुखद स्वाद छोड़ता है, बल्कि यह प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है, इसलिए यह सर्दी से बचाने में मदद करता है।

क्विंस जैम बहुत अलग हो सकता है - यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। बशर्ते कि तैयारी तकनीक का पालन किया जाए, इस फल से बनी मिठाई स्वादिष्ट और सुगंधित होने के साथ-साथ बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी बनती है।

बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगने वाला क्विंस (या जापानी सेब) अलग होता है खट्टा स्वाद, इसलिए इसका उपयोग करें ताजायहाँ कोई पॉइंट नहीं। क्विंस की तैयारी अधिक स्वादिष्ट होती है, वे एक सुखद सुगंध प्राप्त करती हैं और परिष्कृत स्वाद. जैम या जैम में क्विंस के फायदे अमूल्य हैं - यह वायरस को मारता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है और मजबूत बनाता है तंत्रिका तंत्र.

क्विंस जैम कैसे बनाये

इस तथ्य के कारण कि अपने कच्चे रूप में, क्विंस सूखा, कठोर, कसैला होता है और इसका स्वाद खट्टा होता है, इसे थर्मल रूप से संसाधित करना उचित है - खट्टे फल या सेब के साथ जैम, मुरब्बा या मुरब्बा बनाना। जैम या प्यूरी की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं छोटी मात्रायहां तक ​​कि वे भी जो अपना वजन कम कर रहे हैं और अपना फिगर देख रहे हैं। लाभकारी विशेषताएंजापानी सेब के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता: यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

क्विंस जैम बनानाघटकों के चयन से प्रारंभ होता है। फलों को जितना संभव हो उतना पका हुआ चुना जाना चाहिए, और उन्हें नरम और रसदार होने तक थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए। इसे लेना बेहतर है औसत आकारजामुन, तीखी या मीठी किस्मों का चयन करना। सूखे मेवे खरीदते या चुनते समय, आपको पानी या चीनी की चाशनी मिलानी होगी, लेकिन रसदार मीठे जामुनों को इसकी आवश्यकता नहीं होगी - आपको केवल दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण से पहले, क्विंस को छील दिया जाता है या उसकी सतह से फुलाना हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। बीज निकालना सुनिश्चित करें क्योंकि उनमें विषैला पदार्थ एमिग्डालिन होता है। बीजों का उपयोग जैम में किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर उनमें से बीज की फली हटा दी जाए - इस तरह वे स्वादिष्टता को दिलचस्प स्वाद देते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन को छोटा कर देते हैं। जब फल से छिलका हटा दिया जाता है, तो छिलके का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है - इसे पानी से भर दिया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

इसे नरम बनाने के लिए चीनी की चाशनी में डालने से पहले क्विंस को स्वयं ही ब्लांच किया जाता है। यदि केवल इसी एक प्रकार का उत्पादन किया जाता है, तो ब्लैंचिंग को छोड़ दिया जाता है, लेकिन सेब या नाशपाती के साथ क्विंस को मिलाते समय इसकी आवश्यकता होती है। छिलके को काला होने से बचाने के लिए, त्वचा रहित फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में संग्रहित किया जाता है या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। क्विंस जैम को पकाने में कितना समय लगेगा यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है - लगभग डेढ़ घंटा। बताए गए समय से अधिक समय तक न पकाएं - चाशनी में स्लाइसें कठोर कैंडिड फल बन जाती हैं।

बुनियादी खाना पकाने की तकनीक निम्नलिखित चरणों में आती है:

• गरम गाढ़ा पकाना चाशनी;
• मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से क्विंस को पीसना या स्लाइस में काटना;
• सिरप के साथ मिश्रण और उष्मा उपचार, मसाला नींबू का रस, संतरे का छिलका या अतिरिक्त घटक;
• निष्फल जार में रखना, घुमाना;
• गर्म डिब्बाबंद भोजन को कंबल में लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है;
• इसके बाद आप जार को किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं, यह नुस्खा पर निर्भर करता है अलग-अलग शर्तेंभंडारण - एक महीने से एक वर्ष तक।

धीमी कुकर में

सामान्य बेसिन का उपयोग करने के अलावा, आप पा सकते हैंधीमी कुकर में क्विंस जैम बनाने की विधि. डिवाइस के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए थोड़ा सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, तीन दिनों के लिए चीनी से ढक दिया जाता है और फिर परिणामस्वरूप गूदे को एक कटोरे में रख दिया जाता है। 40 मिनट के लिए स्टूइंग मोड सेट करने से आपको उबला हुआ जैम या मुरब्बा मिलता है। आप जैम को नींबू के रस या वेनिला अर्क, दालचीनी और नट्स के साथ सीज़न कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में

और भी तेजी से तैयारी करता हैब्रेड मेकर में क्विंस जैम. इसे बनाने के लिए फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और दानेदार चीनी छिड़की जाती है। जैम मोड सेट करके, प्रोग्राम स्वचालित रूप से खाना पकाने के समय का चयन करेगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नींबू के रस या संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्टता का स्वाद लें। कई पेटू जोड़ना पसंद करते हैं अखरोट, ताजा अदरक के टुकड़े।

क्विंस जैम रेसिपी

जापानी सेबजिसमें से एक अद्भुत शरद ऋतु का फल है उत्कृष्ट मिठाइयाँ. कुछ लोग इस मिठास को बर्गर जैसे मांस के व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।श्रीफल संरक्षणहर कोई इसे पसंद करेगा, और यह शुरुआती लोगों को ही नहीं बल्कि शुरुआती लोगों को भी मदद करेगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. आप एक क्विंस को नींबू या संतरे, अखरोट या दालचीनी के साथ मिलाकर जैम बना सकते हैं। जो लोग नाज़ुक स्वाद पसंद करते हैं उन्हें सेब, नाशपाती या कद्दू के साथ संयोजन में सर्दियों के लिए क्विंस तैयार करने में मज़ा आएगा। सुगंधित स्वादइसमें अदरक, वैनिलीन और शहद के साथ जैम है।

क्विंस जैम - रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

क्विंस जामदालचीनी के साथ मिलकर यह आपको पिछली गर्मी की याद दिलाता है। इस व्यंजन की फल-मसालेदार सुगंध गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है; आप इसे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या फैलाकर खा सकते हैं सफेद डबलरोटीया एक बन. जैम तैयार करना आसान है - गृहिणी को पूरे जाम के लिए एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होगी तेज़ प्रक्रिया. साथ ही उत्पादों को तैयार करने और तैयार सामग्री को जार में रखने के लिए कुछ मिनट भी लगेंगे।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुल से छीलें, आधा काटें, कोर काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें, पानी डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
2. चीनी और दालचीनी डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं।
3. जैम को जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जाम

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक रसोइये को एक फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगा, जिसमें संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। बड़े वाले जाम के लिए उपयुक्त होते हैं। रसदार फल, पेक्टिन से भरपूर, इसलिए अतिरिक्त गाढ़ा करने वाले एजेंटों को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैम में एक लोचदार स्थिरता होती है, जिसमें एक सुखद शहद की सुगंध और साइट्रिक एसिड की हल्की खटास होती है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.7 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नींबू या वाइन एसिड– 25 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग सभी साइट्रिक एसिड को दो लीटर पानी में घोलें, बिना फूले हुए फलों को डालें, गुठली रहित टुकड़ों में काट लें।
2. बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी को 25 मिनट तक उबालें।
3. कद्दूकस किए हुए क्विंस के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए और चाशनी लगभग एक घंटे तक गाढ़ी न हो जाए।
4. बचा हुआ एसिड डालें और दो मिनट तक पकाएं।

स्लाइस में

• तैयारी का समय: 24 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विंस जैम को स्लाइस में काटेंयह स्थिरता में बहुत सुंदर और "सूखा" हो जाता है। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं तरल सिरप, आपको अतिरिक्त पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। सुंदर और सुगंधित विनम्रताप्लेट में परोसने पर यह प्रभावशाली दिखता है और अपने एम्बर शहद रंग के साथ भूख पैदा करता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल छीलें, बीज हटा दें, काले धब्बे काट दें। स्लाइस में काटें, पानी और आधा एसिड डालें, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. टुकड़ों को हटा दें और तरल को निकलने दें।
3. बचे हुए पानी में चीनी मिलाएं और चाशनी को उबालें। 15 मिनट के बाद, फल डालें, मध्यम आंच पर छह मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. 12 घंटे बाद इसे वापस स्टोव पर रखें और जैम को पांच मिनट तक पकाएं. अगले 10 घंटों के बाद, 11 मिनट तक खाना पकाना दोहराएँ। साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और स्टोर करें।

अखरोट के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ नट्स के साथ क्विंस जैम, नीचे दिए गए निर्देशों में चरण दर चरण वर्णित किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है क्योंकि जैम तीन चरणों में पकाया जाता है: हर दिन कई मिनट तक। इसके कारण, यह एक पारदर्शी शहद की छाया और एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है जिसमें अखरोट सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 2.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 कप;
• अखरोट - 0.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, ब्रश से फूल हटा दीजिये, चार भागों में काट लीजिये, बीज काट दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, सुखा लें।
2. बचे हुए पानी में 700 ग्राम चीनी घोलें, क्विंस डालें, उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
3. 11 घंटे के बाद इसमें 700 ग्राम चीनी और डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. 11 घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी, कुचले हुए मेवे, छिलके सहित नींबू के टुकड़े डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। ठंडा होने के बाद, कैनिंग जार को सील कर दें।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नींबू के साथ क्विंस जैमयह खट्टे फलों की स्पष्ट खटास के साथ एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग बन जाता है। के कारण यह अधिक उपयोगी है उच्च सामग्रीविटामिन सी में एंटीवायरल और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं। आपको इसे तीन चरणों में फिर से पकाना होगा, लेकिन यह इसके लायक है - स्थिरता चिपचिपी होगी, सुगंध स्पष्ट होगी, और स्वाद शानदार और अविस्मरणीय होगा।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• नींबू - 1 फल;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल छीलें, बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को पानी में घोलें, चाशनी उबालें, फलों के ऊपर डालें, जैम को 20 मिनट तक पकाएं।
3. बंद करने के बाद कपड़े से ढक दें और 4.5 घंटे बाद यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
4. खाना पकाने के कुल तीन चरण होंगे, उनमें से आखिरी में, तैयार होने से पांच मिनट पहले, बिना छिलके वाले छोटे नींबू के टुकड़े डालें।
5. जार में डालो.

एक मांस की चक्की के माध्यम से जाम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक चरण की व्याख्या के साथ निम्नलिखित सरल नुस्खा विस्तार से समझाऊंगा। यहां आपको व्यंजन को तीन चरणों में पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगा। जैम में तीखा स्वाद, खट्टी सुगंध और मीठी सामग्री होगी। इसके साथ परोसा जाना अच्छा है हरी चायताजा पके हुए बन्स के साथ।

सामग्री:

• श्रीफल - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलें, बीज निकालें, स्लाइस में काटें और उबलते पानी डालें।
2. पानी निथार लें, फलों को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चीनी डालें और घुलने दें.
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। लगातार हिलाने से जैम जलने से बचेगा।
5. फिर स्टोव का तापमान कम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। अंत में साइट्रिक एसिड डालकर जार में डालें और सील कर दें।

नींबू और मेवे के साथ

• तैयारी का समय: 1.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 284 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नट्स और नींबू के साथ क्विंस जैमअत्यधिक चिपचिपा हुए बिना स्वाद में भिन्न होता है सुखद खटासनींबू मिलाया. चाशनी में उबाले गए फलों के टुकड़े अपना घनत्व बनाए रखते हैं और ज़्यादा नहीं पकते हैं, और द्रव्यमान की स्थिरता स्वयं "सूखी" के करीब होती है। जैम में तीखापन जोड़ता है अखरोट का मिश्रणअखरोट, बादाम और हेज़लनट्स से। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - ¾ कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - पाउच;
• नट्स - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह धोने के बाद फलों को चार भागों में काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को टुकड़ों में काटें और पानी और चीनी की उबलती चाशनी में डालें।
2. पांच मिनट तक पकाने के बाद आंच से उतार लें. इस चरण को हर 12 घंटे में दो बार दोहराएं।
3. अंतिम चक्र में, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ छिलका और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. ठंडा होने के बाद कंटेनर में डालें.

नारंगी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

संतरे के साथ क्विंस जैमके साथ निकलता है अद्भुत स्वाद, समृद्ध सुगंध साइट्रस छिलकाऔर सुखद नारंगी. यदि आप जैम को उजागर करते हैं तो चमकदार एम्बर पारदर्शी स्थिरता ध्यान आकर्षित करती है उत्सव की मेज. आप इसे मैत्रीपूर्ण समारोहों में कुकीज़ या जिंजरब्रेड के साथ गर्म चाय के लिए मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा लीटर;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलें, पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
2. गूदे को टुकड़ों में काटें, शोरबा में डालें, 10 मिनट तक उबालें और सुखा लें। तरल को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी पकाएं। क्विंस के टुकड़े रखें और 12 घंटे के लिए एक तौलिये या कंबल के नीचे छोड़ दें।
3. जैम को उबाल आने तक पकाएं, छिलके सहित संतरे के पतले टुकड़े डालें, 40 मिनट तक पकाएं।
4. जार में डालें, रोल करें, कंबल के नीचे ठंडा करें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ सेब के साथ क्विंस जैम, नीचे बताया और वर्णित है। विनम्रता अधिक सूक्ष्म होगी और नाजुक स्वाद, नरम स्थिरता और एक सुखद सूक्ष्म सुगंध के साथ। घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई तीन चरणों में तैयार की जाती है, जिसके बीच में 5-6 घंटे का ब्रेक होता है। परिणाम इसके लायक है - स्वादिष्ट जामवयस्कों और बच्चों, मेहमानों और दोस्तों को प्रसन्न करता है, पके हुए माल के साथ परोसने के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• सेब - आधा किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, छिलका हटा दें, बीज और गूदे के क्षतिग्रस्त हिस्से को काट लें। स्लाइस में काटें, चीनी डालें, रस निकलने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5.5 घंटे के ब्रेक के साथ पांच-पांच मिनट के तीन चरणों में पकाएं।
3. निष्फल जार में रोल करें।

प्यूरी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए क्विंस प्यूरीयह किसी भी अन्य फल की तैयारी से भिन्न होता है। यदि यह पहली बार काम करता है, तो अगली बार आप सेब, नाशपाती या नींबू के स्लाइस के टुकड़ों के साथ प्यूरी में विविधता ला सकते हैं। उत्पादन के लिए उत्पादों का अनुपात 1:1 है, और कुल मिलाकर दो हैं - चीनी और फल। तैयार पकवानके रूप में परोसा जा सकता है मीठी मेज, और एक संगत के रूप में मांस के व्यंजन(उदाहरण के लिए, पाट से हंस का जिगर) पेटू के लिए।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें, चाहें तो छिलका हटा दें। इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
2. ब्लेंडर से नरम करें, चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें, लगातार चलाते रहें और आधे घंटे तक पकाएं।
3. निष्फल जार में रखें, पूरी तरह से सूखा। निष्फल स्क्रू कैप के साथ बंद करें और रोल करें। पहले ढक्कन नीचे करके कंबल के नीचे ठंडा करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

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ताजा श्रीफल सख्त और खट्टा होता है और कई लोगों को यह पसंद नहीं आता। लेकिन पकने के बाद इसमें अद्भुत सुगंध, कोमलता और मिठास आ जाती है। इसके अलावा यह फल बेहद महत्वपूर्ण है मानव शरीर. इसकी संरचना में संग्रहीत लाभकारी पदार्थ पाचन और चयापचय में सुधार करते हैं। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में सबसे अधिक है स्वादिष्ट रेसिपीश्रीफल जाम.

क्विंस जैम: खाना पकाने के सभी रहस्य

सिरप का सुंदर पारदर्शी रंग और फल की कोमलता - यही वह है जो आपको क्विंस उबालने के परिणामस्वरूप मिलना चाहिए। सब कुछ सही ढंग से काम करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की तकनीकें:

1. पके एवं रसीले फलों का ही प्रयोग करना चाहिए। वे सिरप के लिए अधिक रस देंगे। अगर श्रीफल सूखा है तो थोड़ा और पानी मिला लें.
2. बीच को साफ किया जाता है और छिलके सहित गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्रत्येक फल की परत में होता है ईथर के तेल, वे ही हैं जो जैम में स्वाद जोड़ देंगे।
3. फल फुल से ढका होता है, जिसे पकाने से पहले साफ स्पंज से साफ करना चाहिए।
4. रेसिपी में दालचीनी या वेनिला मिलाने से स्वाद बेहतर हो जाएगा।
5. क्विंस फल बहुत कठोर होते हैं और उन्हें काटना मुश्किल होगा, इसलिए आपको पहले उन पर उबलता पानी डालना होगा।
6. यदि सामग्री इंगित करती है अतिरिक्त फल, खाना पकाने की प्रक्रिया मुख्य उत्पाद से शुरू होनी चाहिए ताकि उसे नरम होने का समय मिल सके।
7. क्विंस जैम तैयार करने के लिए मोटी दीवारों वाले कंटेनर का उपयोग करें। पकाते समय फल को हमेशा हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है और फिर आपको पारदर्शी और सुंदर चाशनी का रंग नहीं मिलेगा।

महत्वपूर्ण! अगर मिठास की तैयारी है शीतकालीन संरक्षण, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि 1 किलो छिलके वाले स्लाइस से आपको लगभग 1 आधा लीटर जार जाम मिलेगा।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट जैम वह माना जाता है जिसमें नींबू और क्विंस का मिश्रण होता है। नतीजतन, नाजुकता सूक्ष्मता के साथ मीठी और खट्टी हो जाती है खट्टे सुगंध. खाना पकाने की यह विधि आपको इसकी स्थिरता, स्वाद और समृद्ध रंग से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• श्रीफल (मध्यम आकार) - 5 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

1. मुख्य सामग्री को धो लें और कोर हटा दें। में काट दो बड़े टुकड़े- 1 सेमी चौड़ा.
2. पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें आधी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20 मिनट तक पकाएं.
3. नींबू को क्यूब्स में काट लें और गर्म फलों के मिश्रण में मिला दें। बची हुई चीनी डालें और फिर से उबाल लें। 30 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाने के अंत में, चाशनी गाढ़ी होने लगेगी और क्विंस के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे।

ध्यान! नींबू के स्थान पर आप ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम की यह रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी। यह व्यंजन खट्टा-मीठा हो जाता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम रेसिपी वाला वीडियो:

सिरप के साथ सरल नुस्खा

परशा।तैयारी करना स्वादिष्टसुगंधित से पीला फलइस नुस्खे के लिए बस कुछ सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता है। केवल जैम के लिए उपयोग किया जा सकता है पके फल. अधिक पके और हरे उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 2 किलो;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• चीनी - 2.5 किलो।

1. फलों को बहते पानी के नीचे धोएं और छीलें। छिलके को फेंके नहीं.
2. चार भागों में बाँट लें और कोर (फेंकें नहीं) ।
3. पतले (1-2 मिमी) स्लाइस में काटें।
4. छिलकों और गुठलियों पर उबलता पानी डालें, आग लगा दें और आधे घंटे तक पकाएँ। परिणाम सिरप के लिए आधार होगा।
5. निर्धारित समय के बाद, छान लें और शोरबा में आधी चीनी मिला दें।
6. गरम गरम डालो सुगंधित सिरपक्विंस स्लाइस और 15 मिनट तक पकाएं। फिर इसे ठंडा होने दें और सवा घंटे के लिए धीमी आंच पर वापस रख दें।
7. बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट क्विंस जैम की विधि सरल और तैयार करने में आसान है। मिठास को ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या गर्म रहते हुए भी इसे जार में रोल किया जा सकता है।

नट्स के साथ स्वादिष्ट क्विंस जैम

एक मूल नुस्खा जो अखरोट प्रेमियों को पसंद आएगा। मिठास गाढ़ी है, भरपूर है भूरा पीला रंगऔर सुखद सुगंध.

• अखरोट की गुठली - 2 कप;
• श्रीफल - 2 किलो;
• पानी - 300-400 मिलीलीटर;
• वेनिला - 10 ग्राम;
• चीनी – 2 किलो.

जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को छीलकर कोर निकाल लें। स्लाइस में काटें और एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
2. छिलकों के ऊपर पानी डालें और गूदे काट लें और 30 मिनट तक पकाएं। छानना। परिणाम जाम के लिए एक समृद्ध सिरप होगा।
3. कटे हुए फल डालें, आग पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तरल निथार लें, चीनी डालें और पूरी तरह उबाल लें। फलों के मिश्रण में मिलाएं और 6-8 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेमेवे, वेनिला और 45 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

स्वादिष्ट जामये रेसिपी तैयार है. आप इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं या इसे ठंडा होने दें और चखना शुरू करें।

कद्दू और सेब के साथ क्विंस का मिश्रण

क्विंस को "गोल्डन एप्पल" कहा जाता है क्योंकि उपस्थितिये फल रंग-रूप में काफी एक जैसे होते हैं। जैम में इनका कॉम्बिनेशन काम आएगा. लेकिन यह विशेष तीखापन जोड़ देगा मीठी सब्जी- कद्दू।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• श्रीफल - 2.5 किलो;
• सेब (सर्दियों की किस्में) - 400 ग्राम;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• चीनी (भूरा) - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली.

स्वादिष्ट जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहला कदम सब्जियों और फलों को तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें छीलें और बीज हटा दें। अगर चाहें तो आपको सेब और क्विंस को छीलने की ज़रूरत नहीं है।
2. स्लाइस या छोटे क्यूब्स में पीसें (वैकल्पिक)। स्थिरता अलग-अलग होगी. दूसरे मामले में, यह लगभग सजातीय द्रव्यमान होगा।
3. क्विंस को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें। सेब, कद्दू और चीनी डालें। 5 घंटे के कूलिंग ब्रेक के साथ 3 भागों में 5-6 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने का केवल यही तरीका आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकता है सुगंधित जामश्रीफल से. फलों के टुकड़े पारभासी हो जाएंगे और चाशनी गहरे लाल रंग की हो जाएगी। इसके अलावा, इस तकनीक से जैम में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित रहेंगे।

क्विंस और संतरे जैम की मूल रेसिपी

जोड़ना खट्टे फलजैम को एक सुखद सुगंध और एम्बर रंग के साथ पूरक करेगा।

सामग्री:

• क्विंस स्लाइस - 2 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली.

स्वादिष्ट जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मुख्य सामग्री को 20 मिनट तक उबालें। चाशनी को छान लें, आधी चीनी डालें और उबाल लें।
2. परिणामी सिरप को उबले हुए क्विंस के ऊपर डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, फलों के मिश्रण को कटे हुए संतरे के साथ मिलाएं।
4. स्टोव पर रखें और लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के लिए जैम तैयार है. पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोस सकते हैं. पर कम तामपान(रेफ्रिजरेटर में) मिठास अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाएगी और कुकीज़ या ब्रेड पर आसानी से फैलाई जा सकती है।

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आपके शस्त्रागार में मल्टीकुकर है तो आप क्विंस जैम बनाने के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। मीठी तैयारीयह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनेगा। सामग्री:

• क्विंस फल - 2.5 किलो;
• पानी (गर्म) - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को धोएं, बचे हुए अवशेषों को स्पंज से हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और चीनी डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें.
3. ढक्कन बंद करें और 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। जैम को जलने से बचाने के लिए, अभी भी मल्टीकुकर को हर 15 मिनट में एक बार खोलने और सिलिकॉन चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है।
4. खाना पकाने के अंत में, डिवाइस एक संकेत के साथ संकेत देगा कि व्यंजन तैयार है। बहुत प्यारा और स्वादिष्ट तैयारीआप इसे तुरंत छोटे निष्फल जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा करके चाय के लिए परोस सकते हैं।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं

महत्वपूर्ण! अगर हम शीतकालीन संरक्षण के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में क्विंस जाम 2-3 साल से अधिक समय तक बेसमेंट में रह सकता है।

निष्कर्ष

क्विंस जैम के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। कुछ को फल और सब्जियों का मिश्रण पसंद आएगा, जबकि अन्य अखरोट के साथ संयोजन से प्रसन्न होंगे।

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