पीले खट्टे फल. नींबू के रस को पानी में मिलाकर गरारे करने और चेहरे को पोंछने के लिए उपयोगी है। नींबू एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक है। साइट्रस परिवार का आखिरी फल जिसके बारे में मैं बात करना चाहता हूं वह है स्वीटी। यह रूस में कम आम है, लेकिन नहीं

वर्तमान में, प्रजनन के माध्यम से, कई नई प्रजातियाँ और संकर किस्में पैदा की गई हैं जो गुणों और उपस्थिति में भिन्न हैं।

सबसे आम खट्टे फलों में से एक। यह नारंगी रंग, गोल आकार का काफी बड़ा फल है। गूदा रसदार, मीठा और सुगंधित होता है। ऐसा माना जाता है कि यह मंदारिन और का एक संकर है।
किस्में: खूनी. यह सामान्य की तरह ही दिखता है, लेकिन इसका मांस लाल और मीठा होता है।

इस साइट्रस को अक्सर नींबू के साथ भ्रमित किया जाता है, क्योंकि वे दिखने में बहुत समान दिखते हैं। यह सभी खट्टे फलों में सबसे बड़ा है - इसका आकार 40 सेमी तक पहुंच सकता है। फल पीले, आयताकार, बहुत मोटी त्वचा वाले होते हैं। गूदे में बहुत कुछ होता है खट्टा स्वाद, इसलिए इसे लगभग कभी नहीं खाया जाता है।
वर्तमान में, खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे अधिक अम्लीय खट्टे फलों में से एक। इसका फल मध्यम आकार का, हल्का पीला होता है लम्बी आकृति. गूदे का स्वाद खट्टा, बहुत रसदार होता है। नींबू का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है: चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, उद्योग। फल में आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा होती है।
नींबू की काफी कुछ किस्में हैं, उनमें से सबसे आम हैं लिस्बन, मेयर, नोवोग्रुज़िंस्की, नोवोफोन्स्की, उडारनिक, पावलोवस्की।

छोटे खट्टे फल, बेर के आकार के, बहुत सुगंधित। इन्हें छिलके समेत पूरा खाना चाहिए। इन फलों का गूदा खट्टा और छिलका मीठा होता है। - यह प्रजातियों का एक समूह है, उनमें से छह हैं: हांगकांग

क्या आपने कभी सोचा है कि खट्टे फलों का कितना समृद्ध वर्गीकरण है? बेशक, यह सूची अंतहीन नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद, असामान्य रूप और अनुप्रयोग होता है। एक चीज़ सभी प्रकार के खट्टे फलों को जोड़ती है - फूलों और फलों की अविश्वसनीय गंध। फल रंग, आकार, गूदे, स्वाद की चमक में भिन्न होते हैं, लेकिन तेज़ सुगंधउनका व्यवसाय कार्ड है.

ऐसा माना जाता है कि साइट्रस परिवार के प्रतिनिधियों का गठन अंतर-विशिष्ट क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप हुआ था। कुछ खट्टे फल प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं, अन्य प्रजनकों के परिश्रम के कारण प्रकट हुए हैं। नीबू, मैंडरिन, सिट्रोन और सिट्रस के पूर्वज माने जाते हैं। इन फलों के गुणों और गुणवत्ता के विभिन्न संयोजनों ने मीठे और खट्टे, धूप वाले खट्टे फलों की पूरी विविधता तैयार की है।

उगली (उगलीफ्रूट)

यह खट्टे फल मंदारिन और संतरे का एक सफल संकर है। जे. शार्प ने खट्टे संतरे में एक साधारण पौधे की कटिंग लगाई और मिठास में बेहतर फल प्राप्त किया। उन्होंने तब तक ग्राफ्टिंग जारी रखी जब तक कि उन्होंने चीनी की एक किस्म विकसित नहीं कर ली न्यूनतम राशिहड्डियाँ. पहले प्रयोग के 15-20 साल बाद उगली को यूरोपीय देशों में प्यार हो गया। आज खट्टे फल जमैका और फ्लोरिडा में दिसंबर से अप्रैल तक उगाए जाते हैं।

यह नाम अंग्रेजी के "बदसूरत" से आया है और इसका अर्थ है "बदसूरत"। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह वही मामला है जब आपको उपस्थिति से न्याय नहीं करना चाहिए। बड़े छिद्रों और नारंगी धब्बों वाला पीला-हरा झुर्रीदार छिलका नीचे एक रसदार, मीठा गूदा छुपाता है। खट्टे फल को छीलना आसान है और सुखद कड़वाहट के साथ नारंगी स्लाइस में अलग हो जाता है। स्वाद की कल्पना चकोतरे की कड़वाहट के एक अच्छे नोट के साथ चिपचिपी कीनू के संयोजन के रूप में की जा सकती है।

उगलीफ्रूट 10-15 सेमी व्यास तक बढ़ता है। पका हुआ फल वजन में भारी होना चाहिए। यदि, जब आप धब्बों पर क्लिक करते हैं, तो फल दृढ़ता से विकृत हो जाता है, इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। एक विशेष अंतर छिलके पर मुद्रित निर्माता का लेबल या ट्रेडमार्क है। वैसे, सजावटी उद्देश्यों के लिए, पेड़ रूस सहित दुनिया भर में टबों में उगाया जाता है।

उगली खा गयी ताज़ा. खाना पकाने में, इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व, सलाद, दही, आइसक्रीम, सॉस और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। जूस का उपयोग पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन बचपन से परिचित साइट्रस मंदारिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। इस पौधे की खोज सबसे पहले 2500 ईसा पूर्व में हुई थी। इसकी मातृभूमि चीन है, जहां से सैकड़ों साल बाद यह फल यूरोपीय देशों में फैल गया। इसके लिए संतरे को चीनी सेब भी कहा जाता है। नारंगी रंग का गोल फल घने छिलके से सुरक्षित रहता है जो गूदे के बड़े दानों को छुपाता है।

यह ज्ञात है कि नींबू और संतरा सबसे अधिक खाया जाने वाला और आम खट्टे फल हैं। अपने खट्टे समकक्ष के विपरीत, सनी फल अक्सर अपने प्राकृतिक रूप में खाया जाता है, और इसका उपयोग कैंडीड फल, सलाद, डेसर्ट, मुरब्बा, जैम की तैयारी के लिए खाना पकाने में भी किया जाता है। चॉकलेट कैंडीजऔर पेस्ट्री. स्वादिष्ट संतरे के रस के बारे में चुप रहना असंभव है, जो सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय पेयइस दुनिया में। फल के छिलके का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है, हालांकि शराब या शराब जैसे मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में।

बेशक, हम ज्यादातर मीठे संतरे से परिचित हैं, लेकिन कड़वे (नारंगी) भी होते हैं, जिनके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

राजा नारंगी या लाल नारंगी

सामान्य संतरे के अलावा, खूनी संतरे भी होते हैं। वे बहुत आकर्षक लगते हैं, उन्हें अक्सर बीटल कहा जाता है। खट्टे फलों का असामान्य नाम लाल रंग के गूदे के कारण है: हल्के से संतृप्त तक। मुद्दा एंथोसायनिन वर्णक और विभिन्न किस्मों में इसकी सांद्रता का है। बाह्य रूप से, भृंग नारंगी जैसा दिखता है, यह छोटा होता है और छिद्रपूर्ण छिलके पर लाल-नारंगी धब्बे होते हैं। गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। टुकड़े आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

यह फल संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और स्वाद में समान है। लाल साइट्रस को ताजा खाया जाता है या सलाद, स्मूदी और मीठी मिठाइयों में उपयोग किया जाता है। रिच जूस आकर्षक लगता है. अधिकांश किस्में भूमध्यसागरीय देशों में उगाई जाती हैं। रक्त फल. उनमें से सबसे प्रसिद्ध मोरो, सेंगुइनेलो और टैरोको हैं।

सुगंधित बरगामोट कड़वे नारंगी (नारंगी) और नींबू का वंशज है। फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। इसका नाम रखा गया है इटालियन शहरबर्गमो, जहां साइट्रस को पालतू बनाया गया था।

गहरे हरे रंग का नाशपाती के आकार का गोल फल घनी झुर्रियों वाली त्वचा से सुरक्षित रहता है। विशिष्ट कड़वे-खट्टे स्वाद के कारण, ताजे फल अक्सर नहीं खाए जाते हैं। इससे मुरब्बा और कैंडिड फल तैयार किए जाते हैं, चाय का स्वाद चखा जाता है और हलवाई की दुकान. सुखद ताजगी भरी सुगंध वाले आवश्यक तेल का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है।

भारत का मूल निवासी एक खट्टे फल, नींबू और नींबू का वंशज। बाह्य रूप से, यह एक गोल, हल्के नींबू जैसा दिखता है। रगड़ने पर पत्तियों से अदरक के मसाले और यूकेलिप्टस की ताजगी जैसी स्वादिष्ट गंध निकलती है। पीले-रेत के चिकने छिलके में कई छोटी हड्डियों के साथ एक पीला, लगभग पारदर्शी, खट्टा गूदा शामिल होता है। अपने मसालेदार स्वाद के कारण, गायनिमा भारतीय व्यंजनों में मैरिनेड में एक लोकप्रिय सामग्री है।

वैज्ञानिक लंबे समय से यह तर्क देते रहे हैं कि कौन से खट्टे फल अंगूर के पूर्वज थे। अंततः, यह माना जाता है कि यह संतरे और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। सबसे पहले, इस पौधे की खोज 1650 में बारबाडोस में की गई थी, और कुछ समय बाद 1814 में जमैका में। आज, साइट्रस उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में फैल गया है। यह नाम "अंगूर" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अंगूर"। पकने पर अंगूर के फल एक-दूसरे के करीब इकट्ठे हो जाते हैं और अंगूर के गुच्छों जैसे लगते हैं।

एक बड़ा गोल फल 10-15 सेमी व्यास तक पहुंचता है, जिसका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। मांस एक घने नारंगी खोल के नीचे छिपा होता है, जो कड़वे विभाजन से विभाजित होता है। खट्टे फलों की यह किस्म मीठे दानों के रंग में भिन्न होती है: पीले से लेकर गहरे लाल तक। ऐसा माना जाता है कि गूदा जितना लाल होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। मात्रा छोटी हड्डियाँन्यूनतम रूप से, ऐसे प्रतिनिधि होते हैं जिनकी पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

अंगूर चुनते समय भारी फलों को प्राथमिकता दें। यह फल, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कर सकता है कब कागर्मी उपचार के दौरान भी स्वाद गुणों को बरकरार रखें। अंगूर को ताजा खाया जाता है, व्यंजन और पेय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, डेसर्ट, लिकर और जैम। स्वादिष्ट मसालेदार कैंडिड फलों को छिलके से बनाया जाता है। फल को छीलकर विभाजन से मुक्त किया जाता है, या काट दिया जाता है, जिसके बाद गूदे को एक छोटे चम्मच से खाया जाता है। फल, रस की तरह, इसकी संरचना के कारण, वजन घटाने के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है।

टेंजेरीन का एक अंतःविशिष्ट संकर - डेकोपोन, जिसे सूमो भी कहा जाता है, 1972 में नागासाकी में खोजा गया था। साइट्रस जापान, दक्षिण कोरिया, ब्राजील और कुछ अमेरिकी राज्यों का मूल निवासी है और बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। फल मुख्य रूप से सर्दी का समय. अपने पूर्वजों के विपरीत, खट्टे फल आकार में बड़े होते हैं और शीर्ष पर एक बड़े, लम्बे ट्यूबरकल से सजाए जाते हैं। संतरे का छिलका आसानी से अलग हो जाता है और छिल जाता है। इसके नीचे मीठा, गुठली रहित गूदा छिपा हुआ है।

नाम से ही स्पष्ट है कि साइट्रस भारत से आता है। बाह्य रूप से, यह उभरे हुए छिलके और चमकीले परिभाषित स्लाइस के साथ एक विशाल कीनू जैसा दिखता है। फल का उपयोग लोक चिकित्सा और आध्यात्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। यह खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है। वर्तमान में लुप्तप्राय माना जाता है।

येकान या एनाडोमिकन, जिसकी मातृभूमि जापान है, प्रजनकों के लिए अभी भी एक रहस्य है। कई लोगों का मानना ​​है कि यह पोमेलो और टेंजेरीन का एक संकर है। यह फल पहली बार 1886 में खोजा गया था और कुछ समय से चीन में इसकी खेती की जाती रही है।

येकान की तुलना अंगूर से की जा सकती है। फल आकार, वजन और खाने के तरीके में समान होते हैं। फल में विभाजन की थोड़ी कड़वाहट भी होती है, लेकिन गूदा स्वयं अधिक मीठा होता है। चमकीले नारंगी, कभी-कभी लाल एनाडोमिकन को एशिया के निवासियों से प्यार हो गया। किसानों ने पाँच कोनों वाले खट्टे फल उगाना भी सीख लिया है।

खट्टे फल का दूसरा नाम एस्ट्रोजन है। धार्मिक समारोहों में एक अलग प्रकार के सिट्रॉन का उपयोग किया जाता है, जिसमें व्यावहारिक रूप से गूदा नहीं होता है। बहुत बड़ा, मानव हथेली के आकार का 1.5-2 गुना बड़ा, आधार से थोड़ा पतला। छिलका विशाल, ऊबड़-खाबड़, लोचदार होता है। गूदा थोड़ा मीठा होता है, इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

भारतीय चूना इसी नाम के देश से आता है। इसे फ़िलिस्तीनी और कोलंबियाई नीबू भी कहा जाता है। इस फल को मैक्सिकन नींबू और मीठे सिट्रोन का एक संकर माना जाता है। अन्य स्रोतों के अनुसार, यह चूने और चूने को पार करने का परिणाम है। दुर्भाग्य से, प्रयोगशाला में इस किस्म के प्रजनन के वैज्ञानिकों के प्रयास सफल नहीं रहे हैं।

हल्के पीले फल गोलाकार होते हैं, या इसके विपरीत, थोड़े लम्बे होते हैं। पतले चिकने छिलके में हल्की, सूक्ष्म गंध होती है। एसिड की अनुपस्थिति के कारण गूदा पारदर्शी पीला, थोड़ा मीठा, स्वाद में थोड़ा फीका भी होता है। इस पौधे के फल खाने योग्य नहीं होते हैं. पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

इचंडारिन (युज़ु)

खट्टा मंदारिन (सनकी) और इचान नींबू के संकरण का एक बहुत ही दिलचस्प परिणाम। चीन और तिब्बत का प्राचीन नींबू का पौधा राष्ट्रीय व्यंजनों का एक आवश्यक घटक माना जाता है। बाह्य रूप से, इचांडारिन (उर्फ यूनुस या युज़ू) हरे, गोलाकार नींबू जैसा दिखता है। गूदा बहुत खट्टा होता है, इसमें हल्का टेंजेरीन स्वाद और ताज़ा सुगंध होती है। खाना पकाने में इसका उपयोग नींबू या नीबू के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खट्टे फल को काबुसु भी कहा जाता है। यह आदिम खट्टे फलों (पापेडा) के साथ कड़वे संतरे का एक संकर है। काबोसु मूल रूप से चीन का है, लेकिन जापान के लोग भी इस पौधे की खेती करते हैं। जैसे ही फल चमकीला हरा हो जाता है तो उसे पेड़ से तोड़ लिया जाता है। बाह्य रूप से यह नींबू के समान ही होता है। और यदि आप इसे एक शाखा पर छोड़ देते हैं, तो काबुसु पीला हो जाता है और अपने खट्टे समकक्ष से पूरी तरह से अप्रभेद्य हो जाता है।

खट्टा फल - पारदर्शी एम्बर गूदे का मालिक हल्का नींबूसुगंध और बड़ी संख्या में छोटे, कड़वे बीज। खट्टे फलों से सिरका, मछली और मांस के लिए मैरिनेड, मसाला, मिठाइयाँ, मादक और गैर-अल्कोहल पेय तैयार किए जाते हैं। जेस्ट का उपयोग कन्फेक्शनरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

कैलामांसी या मस्की लाइम एक खट्टे फल है, जो आकार में छोटे गोलाकार नींबू के समान होता है। स्वाद में मंदारिन और नींबू का मिश्रण साफ़ महसूस होता है। इसे सबसे पुराना खट्टे फल माना जाता है, जो कई प्रतिनिधियों के लिए पूर्वज के रूप में कार्य करता है। फिलीपींस में मूल्यवान। फल का उपयोग खाना पकाने में नींबू या नीबू के विकल्प के रूप में किया जाता है।

कैलामंडिन (सिट्रोफोर्टुनेला)

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को बौना नारंगी भी कहा जाता है, साइट्रस के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। खट्टे फल मंदारिन और कुमक्वैट से आते हैं। यह पेड़ दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था, जो तापमान की स्थिति के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण दुनिया भर में फैल गया। सिट्रोफोर्टुनेला को सजावटी पौधे के रूप में घर पर उगाया जा सकता है। फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान होते हैं। इस फल की हर चीज़ खाने योग्य है, यहां तक ​​कि नारंगी का पतला छिलका भी जो चीनी के गूदे को सुरक्षित रखता है। जैम और कैंडिड फल एक असामान्य स्वाद वाले रसदार मिनी साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। जूस एक उत्कृष्ट मैरिनेड और दूसरे कोर्स के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खट्टे फल को खट्टा संतरा कहा जाता है, क्योंकि इसकी उपस्थिति और गुण इसके पूर्वजों से विरासत में मिले हैं: नींबू और संतरा। साइट्रस एक वजनदार झुर्रीदार नींबू जैसा दिखता है। मोटे, गर्म पीले छिलके के नीचे एक सूक्ष्म, सूक्ष्म खट्टे सुगंध वाला नारंगी गूदा होता है। असामान्य कड़वे-खट्टे स्वाद के कारण फल को कच्चा नहीं खाया जाता है। इससे कैंडिड फल और मुरब्बा तैयार किया जाता है, रस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। बीज, पत्तियां, फूल और छिलके का उपयोग खाना पकाने और सुगंध में उपयोग किए जाने वाले तेल की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

यह पौधा अक्सर शहरी परिदृश्य को सजाता है, या अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फलों को इसमें ले जाया जाता है। लोक चिकित्सा में कर्ण को माना जाता है दवासंचार, श्वसन प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के खिलाफ।

अतिरिक्त फल के नाम कोम्बावा साइट्रस हैं। अखाद्य खट्टे गूदे वाला यह साइट्रस लगभग 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। घने झुर्रीदार चूने के रंग का छिलका खाना पकाने में बहुत कम उपयोग किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि खट्टे फल का इंसानों के लिए कोई विशेष महत्व नहीं है। यह गलत है। यह पौधा मुख्य रूप से अपने गहरे हरे पत्ते के लिए मूल्यवान है। पारंपरिक थाई, इंडोनेशियाई, कम्बोडियन और मलय व्यंजन भी इसके बिना नहीं चल सकते। मसालेदार खटास के साथ सुगंधित पत्तियों के बिना टॉम यम सूप संभव नहीं है।

एक जापानी खट्टे फल जिसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। कड़वा संतरा या कैनालिकुलाटा एक संतरे और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। रेत- नारंगी फलअपने तेज़ खट्टे और अप्रिय कड़वे स्वाद के कारण इन्हें अखाद्य माना जाता है।

यह 20वीं सदी की शुरुआत में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा बनाया गया मंदारिन और संतरे का सबसे मीठा संकर है। बाह्य रूप से, साइट्रस टेंजेरीन के समान है, यह एक समृद्ध केसर रंग और छिलके की एक मैट चिकनाई द्वारा प्रतिष्ठित है। रसदार, सुगंधित गूदा मिठास में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाता है, इसमें कई बीज होते हैं। फलों को ताजा खाया जाता है, खाना पकाने में उनका उपयोग पैतृक फलों की तरह ही किया जाता है।

एक असामान्य खट्टे फल फिंगरलाइम और लिमैंडरिन रंगूप्र का एक संकर है। साइट्रस की खोज सबसे पहले 1990 में ऑस्ट्रेलिया में हुई थी। छोटे फलों का रंग गहरा लाल-बरगंडी होता है। ब्लड लाइम नींबू की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और ताजा और पकाकर खाया जाता है।

साइट्रस को ऑस्ट्रेलियन भी कहा जाता है, जो विकास के स्थान से जुड़ा है। गोल हरे फल, मोटी त्वचा, हल्का, लगभग पारदर्शी गूदा। फलों से कैंडिड फल तैयार किया जाता है, पेय पदार्थ सजाये जाते हैं और आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है।

एक लघु खट्टे फल को एक अलग उपजाति फॉर्च्यूनेला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। , या किंकन केवल 4 सेमी लंबाई और 2 सेमी व्यास तक पहुंचता है। साइट्रस की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, जिससे इसे जापानी और गोल्डन ऑरेंज नाम मिला। वास्तव में, यह गोल शीर्ष वाले छोटे नींबू जैसा दिखता है। थोड़ा अम्लीय गूदा खाने योग्य शहद के छिलके के साथ मिलाया जाता है। फल को ऐसे खाया जाता है स्वतंत्र उत्पाद, मीठे व्यंजनों में मिलाया जाता है और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

अक्सर, मैक्सिकन नींबू को गलती से इस साइट्रस का प्रतिनिधि समझ लिया जाता है। इसे पेय पदार्थों और उत्पादों के लेबल पर दर्शाया गया है जिनमें चूना शामिल है। अत्यधिक अम्लीय, पारभासी गूदे वाला नीबू जैसा हरा साफ फल। नींबू की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय, जिसका उपयोग समान प्रयोजनों के लिए खाना पकाने में किया जाता है। छिलके और बीजों से एक सुगंधित आवश्यक तेल निकाला जाता है। पके फल हमेशा अपने आकार के हिसाब से वजनदार दिखते हैं।

लिमेटा अभी भी प्रजनकों और साइट्रस प्रेमियों के बीच विवाद का विषय है। यह ज्ञात नहीं है कि कौन से फल खट्टे फलों के पूर्वजों के हैं। मीठे या इटालियन नीबू को नीबू और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। संभव है कि लिमेटा की उत्पत्ति इन्हीं फलों से हुई हो। गोलाकार गुलाबी-नारंगी फल थोड़ा चपटा, सिरे पर नुकीला होता है। गूदा मीठा, खट्टा, सुगंध में सुखद होता है। पेय खट्टे फलों से तैयार किए जाते हैं, जिनमें अल्कोहलिक पेय भी शामिल हैं, डिब्बाबंद या सूखे मेवों में तब्दील।

एक रंगीन खट्टे फल, जिसे लिमोनेला भी कहा जाता है, नींबू और कुमक्वेट का एक स्वादिष्ट संकर है, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्राप्त हुआ था। छोटे, पीले-हरे अंडाकार फल की उत्पत्ति चीन में हुई। छिलका खाने योग्य मीठा होता है, गूदा स्वादिष्ट कड़वाहट वाला होता है। साइट्रस से ताज़ा पेय, अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध वाले दुबले व्यंजन बनाए जाते हैं।

सभी के लिए अभ्यस्त और परिचित, पीला, खट्टा साइट्रस एक प्राचीन प्राकृतिक संकर है, जो मूल रूप से दक्षिण एशिया का है। ऐसे संस्करण हैं कि नींबू नींबू और नीबू या नारंगी और नीबू से उत्पन्न हुए हैं। किसी भी मामले में, ये स्वस्थ साइट्रस हैं - विटामिन सी के स्रोत। फल अंडाकार, पीले, एक संकीर्ण शीर्ष के साथ होते हैं। हड्डियों सहित गूदा. अम्लता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के अनुसार भिन्न-भिन्न होती है। साइट्रस के सेवन के कई विकल्प हैं: कच्चा खाया जाता है, मैरिनेड, सॉस तैयार किया जाता है, कई व्यंजनों में मिलाया जाता है।

एक सुंदर, सुगंधित नींबू को इसका नाम चीनी शहर यिचांग के सम्मान में मिला। यह दुर्लभ प्रकार के खट्टे फलों में से एक है जो यूरोप के शहरों की शोभा बढ़ाता है। खट्टे फल प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, पीले, हल्के हरे और नारंगी-नारंगी फलों से सजाए जाते हैं। हरे-भरे सुंदर पत्ते शहरी परिदृश्य में बिल्कुल फिट बैठते हैं। काफ़िर लाइम के समान चपटे फलों का स्वाद बहुत खट्टा होता है, इसलिए इन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। खाना पकाने में, यह सामान्य नींबू की जगह ले लेता है।

मेयर नींबू (मेयर) या चीनी नींबू - संकर नियमित नींबूएक संतरे के साथ. इसकी खोज 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर ने की थी। चीन में खट्टे फल घर पर ही उगाए जाते हैं। मेयर नींबू अलग है बड़ा आकारगर्म रंग और सुखद स्वाद से भरपूर, दुनिया भर के व्यंजनों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

लिमंडारिन रंगपुर

नाम से यह स्पष्ट है कि यह नींबू और कीनू का एक संकर है, जिससे इसे क्रमशः इसका स्वाद और स्वरूप विरासत में मिला है। सबसे पहले रंगपुर शहर में पाया गया। इस पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है और यह शहरी इंटीरियर को इसके साथ सजाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू के रूप में किया जाता है, कैंडिड फलों और मुरब्बा की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है, और स्वाद के लिए रस में मिलाया जाता है।

ओटाहाइट एक मीठा रंगपुर है जिसे 1813 में ताहिती में खोजा गया था। अन्य लिमैंडरिन की तुलना में इसका स्वाद तीखा होता है।

मीठी मंदारिन - दक्षिणी चीन का एक अतिथि, अब एशिया और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। फल गोल, थोड़ा चपटा, केसरिया-नारंगी पतली त्वचा और मीठा गूदा वाला होता है। किस्म के आधार पर रंग और स्वाद अलग-अलग होता है। फल ताज़ा खाया जाता है, कई व्यंजन, सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, पेय और पेस्ट्री का स्वाद बढ़ाया जाता है।

नोबल मंदारिन या शाही मंदारिन

ध्यान देने योग्य, यादगार दिखने वाला एक खट्टे फल। यह एक टैंगोर है - मैंडरिन और मीठे संतरे का एक संकर। कुनेन्बो या कम्बोडियन मंदारिन दक्षिण-पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत से आया था। बाह्य रूप से, यह एक "वृद्ध" टेंजेरीन जैसा दिखता है, एक गहरा नारंगी झुर्रीदार, झरझरा छिलका स्लाइस के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है, उनके समोच्च को थोड़ा रेखांकित करता है। हमारी अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जाता हो। गूदा बहुत मीठा होता है, इसमें बहुत सारा रस और सुखद सुगंध होती है। नोबल मंदारिन अकेले खाया जाता है, या पेय और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। छिलके का उपयोग मिठाइयों और मदिरा का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

मंदारिन अनशियो

कई कीनू की तरह, अनशियो (इंशिउ, सत्सुमा) चीन में दिखाई दिया, जहां से यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में फैल गया। खट्टे फल उत्पादक और अनुकूलनीय होते हैं कम तामपान, इसलिए इसे इसमें प्रस्तुत किया गया है यूरोपीय देशभूदृश्य डिज़ाइन के एक तत्व के रूप में। रूस में आयातित कई मंदारिन इसी किस्म के हैं।

फल पीले-नारंगी रंग का, गोल, ऊपर से थोड़ा चपटा होता है। रसदार गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाता है, इसमें बीज नहीं होते हैं। यिंगशिउ उपयोग में समान, नियमित कीनू की तुलना में अधिक मीठा होता है।

मैंडरिन और कुमक्वैट के एक संकर को ऑरेंजक्वाट भी कहा जाता है। आकर्षक मीठी खुशबू वाला एक आकर्षक पौधा। फल आकार में अंडाकार, थोड़े लम्बे, कभी-कभी बढ़े हुए कुमकुम के समान होते हैं। मीठा, खाने योग्य छिलका नारंगी से लेकर गहरे लाल-गुलाबी तक होता है। गूदा रसदार, सुखद खट्टा स्वाद और हल्की कड़वाहट वाला होता है। मंदारिनोकवाट में एक अनोखा स्वाद होता है, जो गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग की गुंजाइश देता है। इससे मुरब्बा और कैंडिड फल तैयार किये जाते हैं, शराब का स्वाद तैयार किया जाता है।

सिट्रोन के प्रतिनिधियों में से एक, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसमें सुखद मिठास और कम अम्लता है। मोरक्को में उगने वाला, मुरब्बा और कैंडिड फल बनाने के लिए आदर्श।

स्वादिष्ट खट्टे फल, 1931 में प्रजनकों के परिश्रम से प्राप्त किया गया। इसका नाम उसी नाम के शहर के नाम पर रखा गया जहां इसका प्रजनन हुआ था। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कीनू और अंगूर का एक उत्कृष्ट संयोजन है। थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ गोल लाल-नारंगी फल, आकार में याद दिलाते हैं। त्वचा पतली, लेकिन मजबूत होती है, आसानी से निकल जाती है। गूदा मीठा और खट्टा होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड का भंडार। ताजा खाएं, रस निचोड़ें और पेस्ट्री में मिलाएं। आवश्यक तेल और छिलका स्वाद वाले मादक पेय।

"बड़बड़ाने वाले नाम" वाले साइट्रस को शहद भी कहा जाता है। मर्कॉट या मार्कॉट को संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा लगभग 100 साल पहले एक संतरे को कीनू के साथ पार करके विकसित किया गया था। आज, मीठा खट्टे फल पूरी दुनिया में फैल गया है और यहां तक ​​कि इसे घर पर भी उगाया जाता है। यह फल कीनू के समान है, मिठास और सुगंध में इसे पीछे छोड़ देता है। एकमात्र दोष बीजों की अत्यधिक संख्या है, जिनकी संख्या लगभग 30 है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजा किया जाता है।

कड़वे संतरे और पोमेलो का प्राकृतिक वंशज, 17वीं शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पाया गया। यह एक बड़े, लम्बे नाशपाती के आकार के नींबू जैसा दिखता है। परतें हल्की पीली, घनी, छीलने में आसान होती हैं। भराई पर्याप्त रसदार नहीं है, लगातार खट्टा स्वाद के साथ। अजीब होने के बावजूद गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन, खट्टे फल को एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

नाम के बावजूद, साइट्रस बिल्कुल भी अंगूर नहीं है। संभवतः, यह पोमेलो और अंगूर या प्राकृतिक टेंजेलो का वंशज है। उत्पत्ति का स्थान भी अज्ञात है।

अंगूर की तुलना में, फल छोटा और अधिक मीठा होता है। हल्की झुर्रियों वाली पतली हल्की हरी-पीली त्वचा, आसानी से निकल जाती है, जिससे सुगंधित नारंगी-गुलाबी मांस दिखाई देता है। साइट्रस से बना है स्वादिष्ट रस. साइट्रस मिलाने से व्यंजनों का स्वाद हल्की, सूक्ष्म कड़वाहट से समृद्ध हो जाता है।

यह अंगूर और संतरे के वंशज कहलाए। सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि चिरोन्हा है, जिसे पिछली सदी के पचास के दशक में प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में खोजा गया था। फल नींबू-नारंगी रंग के, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे होते हैं। इसका गूदा स्वाद में संतरे के बहुत करीब होता है। फल को डिब्बाबंद किया जाता है, उससे कैंडिड फल बनाए जाते हैं, या गूदे को आधा काटकर छोटे चम्मच से खाया जाता है।

प्रसिद्ध टैंगर 1920 में जमैका में पाए गए कीनू और संतरे के मिश्रण का परिणाम है। खट्टे फल को टैम्बोर और मंडोरा भी कहा जाता है। फल कीनू से बड़ा होता है, इसकी त्वचा मोटी नारंगी-लाल होती है। ढेर सारे रस और बीजों के साथ गूदा, एक ही समय में पूर्ववर्ती फलों के स्वाद गुणों को जोड़ता है। ताज़ा खाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

यादगार, असामान्य पौधों में से एक, मूल रूप से पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का। फिंगरलाइम एक उंगली या एक छोटी पतली ककड़ी जैसा दिखता है: एक अंडाकार, आयताकार फल, लगभग 10 सेमी। विभिन्न रंगों की पतली त्वचा के नीचे (पारदर्शी पीले से लाल-गुलाबी तक), संबंधित छाया का मांस छिपा होता है। सामग्री का आकार मछली के अंडे के समान है, इसमें खट्टा स्वाद और लगातार खट्टे सुगंध है। मूल को तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है और उन्हें सजाया जाता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्राचीन पौधे कुमकुम और नींबू सहित कई खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मोटी झुर्रियों वाली त्वचा वाले हरे फल काले धब्बों से ढके होते हैं। गूदा घना, सुगंधित तेल से भरपूर होता है, इसलिए अखाद्य होता है। पपेडा पाले के प्रति प्रतिरोधी है, इसका उपयोग अक्सर अविकसित जड़ प्रणाली वाले साइट्रस रूटस्टॉक्स के लिए किया जाता है।

बहुत के साथ पौधा दिलचस्प उत्पत्ति. ताहिती नींबू, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, तीन फलों को पार करने का परिणाम है: मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म साइट्रस। पीले-हरे गूदे वाला एक छोटा गहरा हरा अंडाकार आकार का फल। सबसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया गया। फ़ारसी चूने का उपयोग कन्फेक्शनरी और अल्कोहलिक उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

एक बड़ा साइट्रस जो एशिया और चीन के तटों से आया था। इसे पोम्पेलमस ("सूजे हुए नींबू" के लिए पुर्तगाली) और शेडडॉक (पश्चिमी भारत में बीज लाने वाले कप्तान के नाम पर) भी कहा जाता है।

फल बड़ा, पीला, अंगूर के समान, वजन में 10 किलोग्राम तक पहुंचता है। गाढ़े सुगंधित और तैलीय छिलके के नीचे एक सूखा गूदा होता है, जो कड़वे विभाजनों से अलग होता है। सामग्री पीली, हल्की हरी और लाल है। पोम्पेलमस अंगूर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसे ताजा खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन इस उत्पाद के बिना पूरा नहीं होता है।

तो हम कड़वे संतरे तक पहुंचे, जिसे बिगराडिया और चिनोटो भी कहा जाता है। यह मंदारिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है, जो विशिष्ट खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य है। एशियाई खट्टे फल को मुख्य रूप से इसके सुगंधित स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। आज यह भूमध्य सागर में उगाया जाता है, केवल एक खेती वाले पौधे के रूप में पाया जाता है। कई देशों में, संतरे को पालतू बनाया गया है और गमलों में लगाया जाता है, घरों और अपार्टमेंटों को सजाया जाता है। गोल, सिकुड़े हुए फल लाल-नारंगी त्वचा से ढके होते हैं। यह आसानी से छिल जाता है और एक सुखद नींबू-नारंगी गूदा छोड़ देता है। फलों से जैम और मुरब्बा तैयार किया जाता है, पेय और पेस्ट्री को उत्साह के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसके पिसे हुए छिलके का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में किया जाता है।

खट्टे फल को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कीनू माना जाता है, जिसे सुनतारा या गोल्डन साइट्रस भी कहा जाता है। भारत के पहाड़ों में जन्मे और उपयुक्त गर्म जलवायु वाले देशों में व्यापक रूप से वितरित। कुछ देशों में इसे सजावट के लिए घरेलू पौधे के रूप में उगाया जाता है। पतली त्वचा और चीनी, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गूदे के साथ नारंगी चिकना फल। सामान्य कीनू की तरह खाएं और उपयोग करें।

यह पौधा नींबू का निकटतम रिश्तेदार है, जिसे ट्राइफोलियाटा, जंगली और खुरदरी त्वचा वाला नींबू भी कहा जाता है। प्राचीन काल से, पोन्सिरस उत्तरी चीन में उगाया जाता रहा है। ठंढ प्रतिरोधी, अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। छोटे पीले फल मुलायम रोएं से ढके होते हैं। लोचदार, घनी त्वचा बुरी तरह से छिल जाती है। गूदा तैलीय, अत्यधिक कड़वा होता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है।

रेंजरोन (ताशकंद नींबू)

ताशकंद में विभिन्न प्रकार के नींबू पैदा हुए, जिसके लिए इसे ताशकंद नींबू भी कहा जाता है। चिकने, गोल फल में पाइन सुइयों की हल्की महक के साथ एक सुखद साइट्रस गंध होती है। अंदर और बाहर, फल गर्म, गहरे नारंगी रंग में रंगा हुआ है। छिलका मीठा और खाने योग्य होता है। इसका स्वाद हल्के खट्टेपन के साथ संतरे जैसा होता है।

दरअसल, ये अलग-अलग फलों के नाम हैं। ओरोब्लैंको को 1970 में पोमेलो और अंगूर का संकरण करके संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित किया गया था। 1984 में, इज़राइली वैज्ञानिकों ने अंगूर के साथ नए पौधे को फिर से मिलाया और एक ऐसा फल तैयार किया जो मिठास में बेहतर था, जिसके बाद उन्होंने स्वीटी नाम दिया। दोनों खट्टे फलों को पोमेलिट भी कहा जाता है।

हल्के पीले या हरे रंग के फल कड़वे, मोटे छिलके से ढके होते हैं। नाजुक, पीले-बेज रंग के गूदे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक कड़वी फिल्म द्वारा तैयार किया जाता है। वस्तुतः कोई बीज नहीं। मिठाइयाँ अंगूर की तरह खाई जाती हैं, आधे में काट ली जाती हैं और एक चम्मच से मीठे दाने निकाल लिए जाते हैं। कई खट्टे फलों की तरह, इसका उपयोग असामान्य व्यंजन और कैंडीड फल तैयार करने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल इत्र रचनाएँ बनाने के लिए लोकप्रिय है।

यह फल कड़वे संतरे का है, जो सेविले में उगता है। बाह्य रूप से मंदारिन के समान, आकार में थोड़ा बड़ा। अप्रिय स्वाद के कारण इसका सेवन अकेले नहीं किया जाता है। इसका उपयोग मुरब्बा बनाने, अल्कोहलिक उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने और रूटस्टॉक के रूप में भी किया जाता है।

जापानी खट्टे फल पप्ड और टेंजेरीन के संयोजन से प्राप्त होते हैं। सुदाची थोड़ी गोल, हरी मंदारिन की तरह दिखती है, जो घने छिलके से ढकी होती है। गूदा नींबू के बराबर होता है: हल्का हरा, रसदार, अत्यधिक अम्लीय। सिरके की जगह जूस का उपयोग किया जाता है, इससे मैरिनेड और सॉस तैयार किए जाते हैं, पेय और मिठाइयों का स्वाद बढ़ाया जाता है।

एक बहुत खट्टी कीनू जो चीन से आती है। छोटे खट्टे फल चपटे होते हैं, जो नारंगी-पीली पतली त्वचा में पैक होते हैं। गूदा बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका प्राकृतिक रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, यह डेसर्ट, मैरिनेड और कैंडीड फलों की तैयारी के लिए एक उत्पाद के रूप में कार्य करता है। सनकटा वृक्ष का उपयोग मूलवृंत के रूप में किया जाता है।

मीठे मंदारिन (कीनू) और संतरे से प्राप्त खट्टे फलों के समूह को टैंगोर कहा जाता है। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों - ऑर्टानिक और मर्कॉट का लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह कहने योग्य है कि "कीनू" वानस्पतिक शब्दों और पौधों के वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है। यह चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली बहुत मीठी कीनू की एक किस्म है। फल गहरे नारंगी रंग का होता है, पतले छिलके से आसानी से निकल जाता है। गूदा रसदार, गुठलीदार होता है। सामान्य कीनू की तरह खाएं और उपयोग करें।

खट्टे फल, जो टेंजेरीन (मीठी कीनू) और अंगूर से प्रकट होते हैं, टैंगेलो कहलाते हैं। राज्यों में पहला पौधा 1897 में प्राप्त हुआ था। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक माइनोला है। अधिकांश टैंगेलो प्राकृतिक रूप से विकसित नहीं होते हैं और उन्हें हाथ से परागण की आवश्यकता होती है। सभी फल आकार में बड़े होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

संतरे और मंदारिन के वंशज, ताइवान द्वीप पर पाले गए। इसे सबसे स्वादिष्ट प्राच्य साइट्रस माना जाता है। टैंकन चमकीले लाल रंग में मंदारिन से भिन्न होता है। त्वचा पतली होती है और आसानी से निकल जाती है। गूदा थोड़ा मीठा, रसदार, स्वादिष्ट खुशबू वाला होता है। जापानी व्यंजनों में खट्टे फल का उपयोग किया जाता है।

थॉमसविले (सिट्रानज़क्वाट)

नाम ही पौधे के पूर्वजों को दर्शाता है। जाहिर है, यह कुमक्वेट और सिट्रेंज का वंशज है। पहला फल 1923 में इसी नाम के अमेरिकी शहर में प्राप्त किया गया था। खट्टे फल पतले छिलके वाले छोटे, नाशपाती के आकार के नींबू की तरह दिखते हैं। परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। स्वाद में नीबू के समान पके फलों का उपयोग भी इसी प्रकार किया जाता है। नींबू के स्थान पर हरे सिट्रानियम का प्रयोग करें।

अफ्रीकी चेरी संतरे को सिट्रोप्सिस, फ्रोसिट्रस भी कहा जाता है। यह पौधा अफ्रीका में रहता है। छोटे नारंगी फल कीनू के समान होते हैं, उनकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है। गूदे में 1 से 3 बड़े बीज छिपे होते हैं। खट्टे फल का सेवन मंदारिन की तरह किया जाता है, जिसका उपयोग अफ्रीका में लोक चिकित्सा में किया जाता है। साथ ही, इस पौधे को सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है।

नींबू और कीनू के संकरण का परिणाम, जिसका रूप और स्वाद कई लोगों को भ्रमित करता है। फल नारंगी नींबू जैसा दिखता है, और स्वाद मीठा और खट्टा कीनू जैसा होता है। माता-पिता दोनों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

मीठे संतरे और पोन्सिरस से प्राप्त एक और दिलचस्प खट्टे फल। सिट्रेंज सिट्रैन्डरिन के समान है, थोड़ा बड़ा, चिकनी सतह के साथ। स्वाद सबसे सुखद नहीं है, इसलिए फल ताजा नहीं खाया जाता है। यह जैम और मुरब्बा तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता है।

सबसे बड़े फलों और सबसे मोटी त्वचा वाले सबसे पुराने खट्टे फलों में से एक। सेड्रैट, जैसा कि इसे कहा जाता है, यूरोप में लाया गया पहला साइट्रस था।

खट्टे फल एक बड़े, लम्बे नींबू जैसा दिखता है जिसका रंग विशेष मुलायम होता है। छिलका 2-5 सेमी तक पहुंचता है, मात्रा का लगभग आधा हिस्सा घेरता है। गूदा खट्टा, चिपचिपा या थोड़ा कड़वा महसूस हो सकता है। ताजे फल आमतौर पर नहीं खाए जाते। भराई जैम बनाने के लिए उपयुक्त है, और विशाल खोल कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त है। सिट्रॉन से एक आवश्यक तेल भी प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

मूल और यादगार सिट्रॉन "बुद्ध की उंगलियां"। एक अज्ञात विसंगति के कारण, फल के अंकुर एक-दूसरे से नहीं जुड़ते हैं, जिससे एक फल जैसा दिखता है मानव हाथ. पीले-बेज रंग के फलों में बहुत सारे बीज और न्यूनतम गूदा होता है। फल की खुशबू बहुत अच्छी होती है. ज़ेस्ट से कैंडिड फल, मुरब्बा और जैम तैयार किया जाता है, इसे पीसकर मुख्य व्यंजनों में मसाला के रूप में मिलाया जाता है।

बहुत के साथ जापानी साइट्रस दिलचस्प स्वाद, एक कीनू और एक अंगूर को पार करने का परिणाम। बहुत मोटी त्वचा वाले नींबू के रंग के बड़े फल। गूदा खट्टा होता है, इसमें मिठास नहीं होती, बल्कि इसके विपरीत विभाजन के कारण यह थोड़ा कड़वा होता है। फल को अंगूर की तरह ताजा खाया जाता है।

साइट्रस हलीमी

सिट्रस हलीमी (माउंटेन सिट्रोन) दक्षिण पूर्व एशिया का बहुत कम ज्ञात फल है। यह मलेशियाई प्रायद्वीप और थाईलैंड के निकटवर्ती प्रायद्वीप और कुछ पृथक इंडोनेशियाई द्वीपों में उगता है। इसमें खट्टे फल होते हैं. थाईलैंड में, यह 900 से 1800 मीटर की ऊंचाई के बीच दक्षिणी क्षेत्रों के वर्षा वनों में उगता है। वास्तव में, इस फल की पहचान वनस्पति विज्ञानियों द्वारा बहुत पहले नहीं की गई थी। इसका वर्णन पहली बार 1973 में किया गया था।

गुलाब के काँटों वाला 10 मीटर ऊँचा मध्यकालीन वृक्ष। पत्तियाँ अंडाकार, 8-15 सेमी लंबी होती हैं। फूल सफेद, सुगंधित, 1-2 सेमी. फल गोल, छोटे 5-7 सेमी चौड़े, खाने योग्य, खट्टे, मोटे, 6 मिमी, गूदे से कसकर जुड़े हुए, पकने पर नारंगी, पीले-हरे खंड वाले, गूदा कम रसदार होता है। बीज बड़े, 2 सेमी तक, अनेक होते हैं।

पहाड़ी खट्टे फल खट्टे होते हैं। इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है पोषक तत्त्व, जैसे कि दक्षिण पूर्व एशिया में सलाद और अन्य पाक तैयारियों में नींबू। माउंटेन सिट्रोन केवल जंगली सिट्रोन से एकत्र किया जाता है। इसकी खेती नहीं की जाती. कई बार लोग अपने घर के बगीचों में लगाए जाने वाले पौधे की सुरक्षा करते हैं।

खट्टे फलसदाबहार पेड़ या झाड़ियाँ हैं जो सिट्रस प्रजाति से संबंधित हैं। लैटिन भाषा में सिट्रस शब्द का अर्थ नींबू का पेड़ होता है।

पेड़ों की ऊंचाई शायद ही कभी 12 मीटर से अधिक होती है। पत्तियां अंडाकार होती हैं, पत्तियों की धुरी में कांटे होते हैं। पौधे में बहुत सुगंधित फूल होते हैं। फल रसदार, घने छिलके वाले, कई प्रजातियों में खाने योग्य होते हैं।

ये पौधे हिमालय के दक्षिणी ढलानों (नारंगी), भारत, मलेशिया और फिजी (अंगूर), दक्षिण चीन और दक्षिण वियतनाम (मंदारिन) के मूल निवासी हैं। नींबू की उत्पत्ति अज्ञात है, संभवतः इसकी मातृभूमि भारत है।

खट्टे फल की फसलें दक्षिण अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाई जाती हैं। इनकी खेती वृक्षारोपण तरीके से की जाती है। रूस के क्षेत्र में, साइट्रस केवल सोची क्षेत्र में उगाए जाते हैं, जहां हवा से संरक्षित स्थानों में कीनू के पेड़ पाए जा सकते हैं। पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में, काकेशस के देशों में खट्टे फल आम हैं।

खट्टे फलों का सेवन.खट्टे फलों का सेवन ताज़ा ही किया जाता है। ताजा खपत के अलावा, फलों से जूस, कॉम्पोट्स, जैम, कैंडीड फल, मुरब्बा, मिठाइयाँ, एसेंस तैयार किए जाते हैं। वे विभिन्न प्रकार के लिकर, मिश्रित पेय का हिस्सा हैं।

मसाले के रूप में, खट्टे फलों का उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, मुर्गी और चावल के व्यंजन बनाने में किया जाता है। फलों का सलाद फलों से बनाया जाता है। खट्टे फलों का शरबत और जूस सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट पेय माना जाता है।

सूखे नींबू के छिलके (छिलका) ताज़ा स्वाद और लगातार सुगंध के साथ मसाले के रूप में कार्य करता है। सर्वोत्तम संभव तरीके से उत्साह बनाए रखने के लिए, छिलके को एक पतली परत में काटें, ध्यान रखें कि भीतरी सफेद परत को न छुएं। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस करके मसाले के रूप में और कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि नींबू पर उबलते पानी डाला जाए या कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाला जाए तो सुगंध आने लगती है नींबू का छिलकाबहुत मजबूत हो जाएगा. नींबू का छिलका उत्पादों, विशेष रूप से आटे को एक ताज़ा सुगंध देता है। इसे जोड़ें सब्जी का सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, मांस और मछली के व्यंजन, एस्पिक व्यंजन और ठंडा।

नींबू का रस विभिन्न व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है, उदाहरण के लिए, विनीज़ श्नाइटल, तली हुई मछली, ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद आदि। नींबू के रस का उपयोग सिरका के बजाय खाना पकाने में किया जा सकता है, इससे गृहिणियों को अतिरिक्त विकल्प मिलते हैं।

रासायनिक संरचनाखट्टे फल।विभिन्न प्रकार के इन पौधों की रासायनिक संरचना समान होती है, लगभग सभी खट्टे फलों में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, पेक्टिन पदार्थ होते हैं। खनिज लवण, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल और अन्य उपयोगी पदार्थ। एक नींबू या, उदाहरण के लिए, एक संतरे में 100 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है। खट्टे फलों में विटामिन सी लंबे समय तक भंडारण के दौरान और यहां तक ​​कि प्रसंस्करण के दौरान भी नष्ट नहीं होता है। खट्टे फलों में एक और मूल्यवान विटामिन - विटामिन पी भी होता है, जो संचार प्रणाली को मजबूत करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। थाइरॉयड ग्रंथि. अधिकांश विटामिन पौधे के युवा भागों में पाए जाते हैं: अंकुर, फल, पत्तियाँ।

खट्टे फलों के उपयोगी गुणप्राचीन काल में जाने जाते थे। साइट्रस गैस्ट्रिक जूस के निर्माण में योगदान देता है और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, ये फल मानव शरीर को विभिन्न सर्दी से बचाते हैं, शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देते हैं और इनके नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। औषधीय गुणखट्टे फल थोड़े अलग होते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू का उपयोग वायरल संक्रमण की रोकथाम और उपचार में किया जाता है, अंगूर मजबूत बनाने में मदद करता है रक्त वाहिकाएंऔर दिल के दौरे से बचाता है, नारंगी आंत्र समारोह को सामान्य करता है, आदि।

लोक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है खट्टे फलों का रसजिसमें हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने और उनकी वृद्धि को रोकने की क्षमता होती है, इसमें जैविक रूप से मूल्यवान तत्व मौजूद होते हैं सक्रिय पदार्थमानव स्वास्थ्य में योगदान।

खट्टे फलों का आवश्यक तेलमालिश के लिए उपयोग किया जाता है, नहाते समय पानी में मिलाया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गतिविधि को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथ, विरोधी भड़काऊ, उत्तेजक, एनाल्जेसिक प्रभाव है, कम करें धमनी दबाव. अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, आवश्यक तेल त्वचा रोगों के उपचार में प्रभावी है, और जननांग क्षेत्र को उत्तेजित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खट्टे फल क्या हैं?

साइट्रस परिवार के फलों की सूची:

उगलीयह एक संकर है जो अंगूर, संतरे और कीनू को मिलाता है। उगली जमैका का एक फल है। फ्लोरिडा में पले-बढ़े. अंग्रेजी से अनुवादित, बदसूरत शब्द का अर्थ बदसूरत है, फल को इसका नाम इसकी बहुत सुंदर उपस्थिति के कारण नहीं मिला। फल का छिलका खुरदरा, झुर्रीदार, हरा-पीला होता है। लेकिन इस फल का गूदा बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है, जिसमें मैंडरिन और पतलेपन की मिठास का मिश्रण होता है मसालेदार स्वादचकोतरा। फल का सेवन ताजा और पकाने में किया जाता है।

नारंगी(चीनी सेब)संतरे के पेड़ का फल है, जो मूल रूप से चीन का है। प्राचीन काल में प्राप्त एक संकर, जाहिरा तौर पर, मंदारिन और पोमेलो का मिश्रण है। संतरे का फल गोल होता है, जो संतरे के सभी रंगों के घने छिलके से ढका होता है। संतरे के अंदर गूदा स्लाइस में विभाजित होता है, जो आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाता है। वे ताजे संतरे के फल खाते हैं, उनसे कैंडिड फल, जैम, मुरब्बा तैयार करते हैं और कन्फेक्शनरी का स्वाद बढ़ाने के लिए उनका उपयोग करते हैं। संतरे का रस- सबसे आम और स्वास्थ्यवर्धक फलों के रसों में से एक, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। फलों के छिलके पर वाइन और लिकर मिलाए जाते हैं और फलों को कैंडिड किया जाता है।

bergamotया नारंगी-बरगामोटयह एक संतरे (कड़वे नारंगी किस्म) और एक नींबू को पार करके प्राप्त किया गया एक संकर है। "बर्गमोट" नाम इतालवी शहर बर्गमो के सम्मान में दिया गया था, जहां इसकी खेती पहली बार की गई थी। इस पौधे का मूल निवासी माना जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया. बरगामोट का फल नाशपाती के आकार का, खट्टा-कड़वा स्वाद वाला होता है। मुरब्बा बरगामोट से बनाया जाता है और कैंडिड फलों को उबाला जाता है। फलों और फूलों से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और कन्फेक्शनरी में किया जाता है। बर्गमोट के छिलके का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है क्योंकि इसमें विभिन्न गंधों के साथ मिलकर सुगंधों का एक गुलदस्ता बनाने की क्षमता होती है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं। ताजा बरगामोट का उपयोग नहीं किया जाता है।

बिगराडियाया Pomeranianयह मैंडरिन और पोमेलो को पार करके प्राप्त एक संकर है। पौधे की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। फल बेरी के आकार का, थोड़ा चपटा होता है। खाना पकाने में, फलों के छिलके, आवश्यक तेलों और बिगाराडिया के फूलों और पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है, उन्हें मिठाई, मुरब्बा, मिठाई के व्यंजन, टिंचर, लिकर में जोड़ा जाता है, और मांस और मछली के व्यंजनों में योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। जेस्ट का उपयोग पेय पदार्थों को रंगने और स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। ताजे रूप में, संतरे के फलों का आमतौर पर सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि सुगंध की तेज सुगंध होती है, जिसमें बिगराडी का रस निकलता है।

गायनिमामूल रूप से भारत से हैं. यह मध्य और दक्षिण भारत में जंगली रूप से उगता है। फल का आकार होता है बड़ा नींबू, बहुत सुगंधित. फल की सुगंध अदरक या नीलगिरी की गंध जैसी होती है। गायनिमा का स्वाद बहुत खट्टा, मसालेदार होता है। खाना पकाने में, इस फल का उपयोग मैरिनेड बनाने में किया जाता है।

चकोतरासंभवतः संतरे और पोमेलो के प्राकृतिक संकरण का परिणाम है। इसकी खोज सबसे पहले 1650 में बारबाडोस में, फिर 1814 में जमैका में हुई थी। आज तक, अंगूर दुनिया के लगभग सभी उपोष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। अंगूर के फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 150 से 500 ग्राम तक होता है, गोलाकार, सुखद गंध के साथ, कड़वाहट के स्वाद के साथ रसदार और खट्टा गूदा, स्लाइस में विभाजित होता है। गूदे का रंग किस्म के आधार पर हल्के पीले से लेकर रूबी लाल तक भिन्न होता है। इसके अलावा, अंगूर के गूदे में जितना अधिक लाल रंग होता है, वह उतना ही मीठा होता है। विश्वकोश में इस फल को आहार फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अंगूर के फल ताजा ही खाए जाते हैं। वे अन्य खट्टे फलों की तुलना में बेहतर टिके रहते हैं। दीर्घावधि संग्रहणअपना खोये बिना स्वादिष्ट, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप उनका स्वाद नहीं बदलता। अंगूर का उपयोग जैम, जैम, जूस, लिकर बनाने के लिए किया जाता है, इनका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। कैंडिड फल फलों के छिलके से बनाए जाते हैं। खट्टा अंगूर समुद्री भोजन, विशेष रूप से मछली और शेलफिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

खुरदरी त्वचा वाला नींबूया जंगली नींबूमूल रूप से चीन और भारत से हैं। दक्षिण एशिया, लैटिन अमेरिका, जापान में खेती की जाती है। जंगली नींबू के फल बड़े और गोल, पीले रंग के होते हैं। खाना पकाने में, इनका उपयोग सामान्य नींबू की तरह ही किया जाता है; कैंडिड फल, जैम, मुरब्बा तैयार करें, कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों को सुगंधित करने के लिए उपयोग करें। नींबू के टुकड़े मछली, मांस और समुद्री भोजन के व्यंजनों को सजाते हैं। मछली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जंगली नींबू के रस का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद, सॉस, कन्फेक्शनरी, पेय और सिरप में जोड़ा जाता है।

डेकोपोनया सूमोइसकी उत्पत्ति 1972 में जापान के नागासाकी प्रान्त में मंदारिन और पोंकन के एक संकर के रूप में हुई थी। इस फल का नाम 2 शब्दों से मिलकर बना है: डेको (फल के शीर्ष पर उभार के कारण इस शब्द का अर्थ "असमान" है) और पोन (पोंकन शब्द से पहला शब्दांश)। फल एक विशाल कीनू जैसा दिखता है, जिसका छिलका खुरदरा, पीला-नारंगी रंग का होता है। फल का गूदा घना, गुठलीदार, बहुत स्वादिष्ट होता है, फल की मिठास हल्के ताज़ा खट्टेपन से संतुलित होती है। जापान में यह फल अपने आकार और बेहतरीन स्वाद के कारण काफी महंगा है। डेपोकॉन को बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है और दिसंबर से फरवरी तक काटा जाता है। कटाई के बाद फलों को साइट्रिक एसिड के स्तर को कम करने और चीनी को बढ़ाने के लिए 20-40 दिनों के लिए एक निश्चित तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद फल अधिक मीठा और स्वाद में अधिक आकर्षक हो जाता है।

जंगली भारतीय नारंगीमूल रूप से भारत से हैं. यह पौधा आधुनिक खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है, और वर्तमान में एक लुप्तप्राय प्रजाति है। इस फल का उपयोग भारत में औषधीय प्रयोजनों और आध्यात्मिक संस्कारों के लिए किया जाता है।

इकानया एनाडोमिकनमंदारिन के समान एक खट्टे फल है, जो जापान में यामागुची प्रान्त में पाया जाता है। फल मध्यम आकार का, चमकदार, चमकीला लाल होता है। फल का छिलका मोटा होता है, जबकि इसे अपने हाथों से छीलना आसान होता है, गूदा बहुत रसदार, थोड़ा खट्टा और कड़वा होता है, लेकिन अंगूर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इस फल की रासायनिक संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। फल का सेवन ताजा, जूस के रूप में और खाना पकाने में किया जाता है।

भारतीय चूना, फ़िलिस्तीनी चूनाया कोलम्बियाई चूनाहाल तक इसे चूने और चूने का एक संकर माना जाता था, लेकिन इन पौधों को पार करने के आधुनिक प्रयासों ने समान परिणाम नहीं दिए हैं। इस नीबू का जन्मस्थान भारत को माना जाता है। फल गोलाकार या थोड़े लम्बे होते हैं, फल के आधार पर एक छोटा सा निपल होता है। चिकना, पीला-नारंगी छिलका गूदे से कसकर चिपक जाता है। छिलके की सुगंध थोड़ी तैलीय होती है। गूदा बहुत रसदार, कोमल, भूसे के रंग का होता है, इस तथ्य के कारण कि फल में कोई एसिड नहीं होता है, गूदा ताजा, थोड़ा मीठा होता है। भारतीय नींबू के फल पर बड़ा प्रभावजलवायु परिस्थितियाँ प्रदान करें। जो फल रेगिस्तान में उगते हैं, वे ठंडे तटीय क्षेत्रों में उगने वाले फलों से आकार, रंग, आकृति, त्वचा की सतह में बहुत भिन्न होते हैं। खाना पकाने में, फिलिस्तीनी नींबू का उपयोग व्यावहारिक रूप से इसके फीके स्वाद के कारण नहीं किया जाता है। भारत, मिस्र, इज़राइल और फ़िलिस्तीन में, इसे अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है।

येमेनी नींबूयह एक विशेष प्रकार का सिट्रॉन है, फल के गूदे में रस के साथ खंड और बुलबुले नहीं होते हैं। फल बड़ा है. अधिकांश फल लम्बे और कांटेदार होते हैं। छिलका खुरदरा और नालीदार, पीला होता है। फल स्वाद में मीठा, मुलायम और सुखद होता है - लगभग गंधहीन। सिट्रॉन की इस किस्म का उपयोग धार्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काबोसुयह पपेडा फल और कड़वे संतरे का एक संकर है। चीन में उत्पन्न और उगाया गया। यह फल जापान में सबसे अधिक लोकप्रिय है। फल बड़ा नहीं है, तीखा, खट्टा स्वाद और साधारण नींबू की याद दिलाने वाली एक अनोखी सुगंध वाला हरा रंग है। काबोसु फलों के सिरके का उपयोग मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। इसके रस में अम्लता की मात्रा अधिक होती है, इसका उपयोग किया जाता है जापानी भोजनउत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में, जिसमें मसाले, जूस, शीतल पेय, जमे हुए डेसर्ट, स्नैक्स, केक और मादक पेय, और विभिन्न डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों में गूदा शामिल है। काबोसु जेस्ट का उपयोग पके हुए माल और मिठाइयों में सुखद स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

कैलामंडिनया बौना नारंगीकुमक्वैट के साथ मंदारिन को पार करने से प्राप्त एक साइट्रस संकर है। कैलामंडिन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह हाउसप्लांट विशेष रूप से घर पर फलने के लिए अनुकूलित है। कैलामोन्डिन फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान, पतले नारंगी, सुगंधित और मीठे छिलके वाले होते हैं। कैलामोन्डिन का गूदा रसदार होता है, जिसमें स्पष्ट खट्टापन और बड़ी संख्या में बीज होते हैं, यही कारण है कि ताजे फल शायद ही कभी खाए जाते हैं। लेकिन खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि का एक बड़ा फायदा है - इसे छिलके के साथ खाया जा सकता है, जिसका मीठा स्वाद गूदे के खट्टे स्वाद की भरपाई करता है। कैलामोन्डिन का उपयोग व्यंजनों और पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है; इससे मुरब्बा, जैम, जेली और जैम तैयार किया जाता है। अक्सर, नींबू को कैलमंडिन से बदल दिया जाता है। कुछ गृहिणियाँ कैंडिड फल बनाती हैं, और जैम पकाते समय इस फल के कुछ टुकड़े भी डालती हैं - फिर यह एक असामान्य और एक ही समय में बहुत सुखद खट्टे सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। एशियाई व्यंजनों में, रस का उपयोग मौसमी मछली, मुर्गी और सूअर के मांस के व्यंजनों में किया जाता है।

कर्णया खट्टा संतरामाना जाता है कि यह कड़वे संतरे और नींबू का एक प्राकृतिक संकर है। फल की मातृभूमि संभवतः भारत और चीन का उत्तर-पश्चिमी भाग है। फल बड़ा, गोल या अंडाकार होता है, आमतौर पर एक प्रमुख निपल के साथ। फल का रंग सुनहरा पीला से गहरा नारंगी होता है। गूदे का रंग हल्का नारंगी, गूदा मटमैला होता है मोटे रेशे, रसदार, हल्की सुगंध के साथ। फल का स्वाद बहुत खट्टा, कड़वा और अप्रिय होता है, फल से कैंडिड फल और नारंगी मुरब्बा बनाया जाता है, जो अंग्रेजों को बहुत पसंद है। खट्टे संतरे आमतौर पर ताज़ा नहीं खाए जाते। फूलों, पत्तियों, बीजों और छिलके से तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग इत्र उद्योग, खाना पकाने और वाइन और वोदका उत्पादों में किया जाता है। खट्टे संतरे का रस मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह फल एक महत्वपूर्ण औषधीय पौधा माना जाता है।

काफ़िर लाइमया काफ़िर लाइमसाइट्रस परिवार की उपप्रजातियाँ। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य है, छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन काफिर नींबू का मुख्य मूल्य इसकी पत्तियों में निहित है। काफिर नींबू के फलों में रस बहुत कम होता है और यह बहुत अम्लीय होता है। काफ़िर लाइम का गुलदस्ता निस्संदेह खट्टेपन वाला होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू का स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फट जाती हैं या कट जाती हैं। थाई पकवानकाफिर नीबू की पत्तियों के बिना इसकी कल्पना भी नहीं की जा सकती, इनका उपयोग मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई शेफ द्वारा भी किया जाता है। पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेष रूप से खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है। सूखी काफिर नीबू की पत्तियों को अगर ठंडी, सूखी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए तो उनका स्वाद कई महीनों तक बरकरार रहता है। इनका उपयोग लगभग उसी तरह किया जाता है जैसे बे पत्तीऔर पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

क्लेमेंटाइनमंदारिन की एक किस्म है, जो मंदारिन और नारंगी का एक संकर है। यह फल 1902 में अल्जीयर्स के बगीचे में उगाया गया था अनाथालय, जिसका नेतृत्व पियरे क्लेमेंटाइन ने किया था, इसलिए फल का नाम पड़ा। फल आकार में कीनू के समान होते हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुखद सुगंध के साथ मीठे, गहरे नारंगी रंग की चिकनी, चमकदार, काफी कठोर सतह वाले होते हैं। इन्हें छीलना बहुत आसान होता है, कीनू की तरह, इनका गूदा बहुत सारे गुठलीदार होता है। क्लेमेंटाइन फल रसदार, मीठे और सुगंधित होते हैं। क्लेमेंटाइन का ताज़ा सेवन किया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है। ये मीठे और रसदार खट्टे फल उत्कृष्ट पेस्ट्री, डेसर्ट, सॉस, मैरिनेड और बहुत कुछ बनाते हैं। शर्बत के लिए रस को जमाया जाता है। अंग्रेज़ी अक्सर इस्तमल होता हैस्वादिष्ट खाना पकाने के लिए क्लेमेंटाइन मादक पेय, और इसके कैंडिड फलों को ब्रांडी में भी मिलाएं। मांस के व्यंजनों के साथ क्लेमेंटाइन जूस बहुत अच्छा लगता है।

कुलीन मंदारिन, शाही मंदारिनया कुनेबो. यह फल दक्षिण-पश्चिम चीन और उत्तर-पूर्व भारत का मूल निवासी है। फल बड़े, गोलाकार, गहरे नारंगी रंग के होते हैं। मीठा, रसदार और सुगंधित गूदा खंडों में विभाजित होता है जो बहुत आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। रॉयल टेंजेरीन को ताजा खाया जाता है, उनका उपयोग जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, और उन्हें जूस में भी संसाधित किया जाता है और पेय और कॉकटेल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। छिलके (या पूरे फल) का उपयोग शराब और मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

किकुदैदाई, कैनालिकुलाटाया बिटर ऑरेन्जयह प्राचीन काल में प्राप्त एक संकर है, जाहिर है, नारंगी और अंगूर का मिश्रण है। जापान में 18वीं शताब्दी के मध्य में, यह किस्म पहले से ही सजावटी पौधे के रूप में बगीचों में उगाई गई थी। फल छोटे, गोल, चमकीले नारंगी, बहुत रसदार, खट्टे और कड़वे होते हैं, जो अखाद्य माने जाते हैं। सुंदर और मूल फलों के अलावा, पौधे में रसदार, चमकीले हरे चमकदार पत्ते होते हैं। अब तक, यह पौधा सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है।

कॉर्सिकन नींबू, नीबू, उँगलियों वाला नींबूया बुद्ध का हाथसबसे पुराना खट्टे फल भारत से आता है। सिट्रोन भूमध्य सागर में लाया गया पहला खट्टे फल है। खट्टे फलों की यह किस्म अंगुलियों जैसी प्रक्रियाओं में बाकियों से भिन्न होती है, प्रक्रियाएँ एक साथ नहीं बढ़ती हैं और लगभग आधार तक आपस में विभाजित होती हैं, जिससे फल किसी व्यक्ति के हाथ या उंगलियों जैसा दिखता है। बौद्धों के लिए, फल को पवित्र माना जाता है, किंवदंती के अनुसार, बुद्ध ने इस तरह से अपनी स्मृति छोड़ी थी। फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 1 किलोग्राम तक होता है, ऊबड़-खाबड़ पीली सतह के साथ, नींबू के रंग का गूदा और बड़ी संख्या में बीज होते हैं। जूस खट्टा और बहुत खुशबूदार होता है. कॉर्सिकन नींबू के ताजे फलों का उपयोग कड़वे स्वाद के कारण भोजन के लिए नहीं किया जाता है। इसकी परत का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। भारतीय क्विजिन. इससे जैम बनाया जाता है, मुरब्बा, कैंडिड फल, मैरिनेड बनाये जाते हैं।

लाल नारंगी, लाल नारंगी, या रंगद्रव्य नारंगीइसे अक्सर पोमेलो और टेंजेरीन के संकर के रूप में जाना जाता है, हालांकि वास्तव में यह नियमित संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है। यह रंग इसे एंथोसायनिन की उपस्थिति से मिलता है, रंगद्रव्य जो फूलों और फलों में काफी आम हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य हैं। एंथोसायनिन वही पदार्थ है जो क्रैनबेरी को लाल और ब्लूबेरी को नीला बनाता है। रक्त संतरे के पहले पौधे विशेष रूप से सिसिली में माउंट एटना के क्षेत्र में उगाए गए थे। उनकी शानदार उपस्थिति और विशिष्ट स्वाद के कारण, लाल संतरे मूल रूप से रॉयल्टी के लिए आरक्षित थे। ये संतरे ताज़ा स्वादिष्ट हैं. रक्त संतरे के रस का उपयोग नियमित संतरे के समान व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह अपने आप में अच्छा होता है। जूस का गहरा लाल रंग इसे कॉकटेल के लिए एक आदर्श घटक बनाता है। लाल संतरे का उपयोग अद्भुत परिरक्षित पदार्थ, मुरब्बा, शर्बत और मुरब्बा बनाने के लिए भी किया जाता है। गृहिणियां इस फल के स्लाइस का उपयोग डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में करती हैं: पाई, चीज़केक और आइसक्रीम। बेकिंग के लिए ब्लड ऑरेंज जेस्ट का उपयोग किया जाता है। रक्त संतरे का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जाता है। इन्हें काटकर सलाद और सॉस में मिलाया जाता है। वे चटनी के लिए आदर्श हैं और समुद्री भोजन, सूअर का मांस, चिकन और बत्तख के व्यंजनों के पूरक हैं।

रक्त चूनायह फिंगर लाइम और रंगपुर का एक प्राकृतिक संकर है, जो मुक्त परागण के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। पहला ब्लड लाइम फल 1990 में ऑस्ट्रेलिया में दिखाई दिया। फल बहुत आकर्षक, अंडाकार आकार के होते हैं। फल का रंग सुनहरे से लेकर रक्त लाल तक होता है। गूदा और रस हल्के लाल रंग से लेकर गहरे गहरे लाल रंग तक हो सकता है। ताजे रस में तीखा, ताजा, साफ स्वाद होता है। ये फल नींबू की तरह खट्टे होते हैं और इनका स्वाद हल्का, आकर्षक होता है। इन्हें खाना पकाने में ताज़ा उपयोग किया जाता है। ब्लड लाइम का उपयोग मुरब्बा, जैम, सिरप, जूस, पेय और सॉस बनाने में किया जाता है।

गोल चूनाया ऑस्ट्रेलियाई गोल चूनादक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है। फल छोटे, गोल, हरे या हरे-पीले रंग की मोटी त्वचा वाले होते हैं। गूदा हल्के हरे रंग का होता है और इसमें खट्टे फलों की तीव्र सुगंध होती है। वे इसे ताज़ा उपयोग करते हैं, जैम, मुरब्बा तैयार करते हैं। गोल नीबू के टुकड़े कोल्ड ड्रिंक को सजाते हैं। छिलके का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, इससे कैंडिड फल तैयार किए जाते हैं, आवश्यक तेल निकाला जाता है।

कुमकवत, फॉर्च्यूनला, किंकन, जापानी नारंगीया सुनहरा नारंगी. इस फल का जन्मस्थान दक्षिण चीन है, पांडुलिपियों में इस पौधे का वर्णन 1178 में किया गया था। कुमकुम सुनहरा पीला, नारंगी या उग्र नारंगी जैसा दिखता है छोटा नारंगी. फल का छिलका चिकना, मुलायम, मीठा-मसालेदार, पतला और मांसल होता है। गूदा रसदार, खट्टा स्वाद वाला होता है। फल में आमतौर पर 3-6 लौंग और 2-5 बीज होते हैं। कुमक्वैट का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ टेंजेरीन जैसा होता है। मीठे छिलके और खट्टे गूदे का संयोजन इस फल को एक अविस्मरणीय स्वाद बनाता है। यह फल अपने पौष्टिक गुणों और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। इसे ऋषियों का फल भी कहा जाता है, क्योंकि यह वह था जो प्राचीन चीनी और जापानी वैज्ञानिकों का मुख्य भोजन था। कुमकुम को कच्चा और प्रसंस्कृत (जैम, मुरब्बा) दोनों तरह से खाया जाता है, इसका उपयोग मेज को सजाने के लिए किया जाता है, फलों के सलाद में जोड़ा जाता है, इससे सॉस बनाया जाता है, मांस और मछली के साथ पकाया जाता है, जैम उबाला जाता है, कैंडीड और कैंडीड फल बनाए जाते हैं।

नींबू इचांस्कीमूल रूप से दक्षिण पश्चिम चीन से हैं। इस फल का नाम येचांग शहर के नाम पर रखा गया है। अपनी असामान्य कठोरता के लिए जाना जाने वाला यह पौधा मध्यम ठंढ और नम स्थितियों वाले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। यह संभवतः साइट्रस का एकमात्र प्रकार है जो सजावटी पौधे के रूप में यूरोप और अमेरिका के शहरों की सड़कों पर उगाया जाता है। फल बहुत सुगंधित, छोटे, अंडाकार या चपटे होते हैं, कुछ हद तक काफ़िर लाइम फलों की याद दिलाते हैं। फल का छिलका सख्त, हल्का पीला, हरा या नारंगी होता है। अंदर कई बड़े बीज होते हैं और एक छोटी राशिकड़वा और खट्टा रस. इस तथ्य के कारण कि फल अत्यधिक अम्लीय होते हैं, उनका ताज़ा सेवन नहीं किया जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग नियमित नींबू की तरह ही किया जाता है।

असली चूना, नीबू खट्टाया मैक्सिकन नींबूमूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया से हैं। फल बड़े नहीं, अंडाकार होते हैं। छिलका पतला, हरा या पीले-हरे रंग का होता है। गूदा बहुत रसदार और खट्टा, थोड़ा हरा-भरा होता है, इस फल में बहुत कम या कोई बीज नहीं होते हैं। हरा मैक्सिकन नींबू का तेल नाजुक खुशबू ताज़ा फल. खाना पकाने में, असली नींबू बहुत लोकप्रिय है, यह एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसका उपयोग सूप, मांस व्यंजन और सलाद की तैयारी में किया जाता है। मैक्सिकन नींबू के टुकड़े कॉकटेल और मादक पेय को सजाते हैं।

नींबू मीठाया लिमेटाइसे एक संकर माना जाता है, लेकिन इसके माता-पिता ज्ञात नहीं हैं। यह चूना भारत का मूल निवासी है। यह जंगली में बहुत दुर्लभ है। फल गोलाकार, थोड़े चपटे, नींबू के समान होते हैं। फल का छिलका मध्यम मोटाई का, नालीदार, चमकीला लाल होता है। गूदा रसदार, सुखद सुगंध वाला, मीठा और खट्टा, स्लाइस में विभाजित होता है। मौसमी का उपयोग डिब्बाबंद भोजन और पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह पौधा अपने सजावटी प्रभाव के लिए मूल्यवान है।

लिमंडारिनया लिमोनियायह नीबू या नींबू के साथ मंदारिन का एक संकर है। लिमंडारिन्स का प्रजनन चीन में लंबे समय से किया जा रहा है। जापान में इसे हैम के नाम से जाना जाता है, ब्राजील में इसे क्रावो के नाम से जाना जाता है। कई देशों में इसकी खेती इसके फलों के लिए की जाती है। फल लगभग 5 सेमी व्यास के होते हैं, छिलका पतला होता है, आसानी से अलग हो जाता है। त्वचा और मांस गहरे नारंगी रंग का होता है। हमारी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने वाले चीनी लाल नींबू विशिष्ट नींबू हैं। लिमैंडरिन का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन नींबू की तुलना में थोड़ा हल्का होता है। अधिकांश नींबू, बाहर से, नींबू की तुलना में कीनू की तरह दिखते हैं, लेकिन आप उन्हें कीनू की तरह नहीं खा पाएंगे: अपने एसिड के साथ, वे शुद्ध नींबू के समान होते हैं। फलों का उपयोग खाना पकाने में, मुरब्बा बनाने में, डिब्बाबंदी में किया जाता है। लेकिन कभी-कभी वे इसे ताजा खाते हैं - प्रेमी हैं। भारत में, लिमैंडरिन जूस को अक्सर इसके उत्तम स्वाद के लिए टेंजेरीन जूस में मिलाया जाता है।

लाइमक्वेटया लिमोनेलानींबू और कुमकुम का एक संकर है। इस संकर को 1909 में चीन में प्रतिबंधित किया गया था। फल छोटा, अंडाकार, पीले-हरे रंग का, नींबू जैसा स्वाद वाला होता है। लाइमक्वैट फल कुमक्वैट की त्वचा की मिठास और नींबू की अम्लता को जोड़ता है। छिलके में एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है, गूदा कड़वा-मीठा, रसदार होता है। नीबू के रस का उपयोग नींबू के रस की तरह ही किया जाता है। नींबू या नीबू के स्थान पर कई व्यंजनों में लाइमक्वेट का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग पुडिंग और पाई भरने के लिए किया जाता है। व्यंजनों में आइसिंग या मेरिंग्यू के लिए संतरे या नींबू के छिलके के स्थान पर नींबू के छिलके के छिलके का उपयोग किया जाता है। फलों के सलाद में कसैलापन लाने के लिए नींबू के गूदे का उपयोग किया जाता है। लाइमक्वाट की सभी किस्में बहुत सजावटी हैं, लेकिन उन्होंने न केवल अपनी शानदार उपस्थिति के लिए लोकप्रियता हासिल की है। पौधा पाले से नहीं डरता, बहुत उत्पादक है और कम उम्र में ही फल देना शुरू कर देता है।

नींबूसबसे अधिक संभावना एक संकर है जो प्रकृति में अनायास उत्पन्न हुआ और लंबे समय तक विकसित हुआ अलग दृश्य. नींबू की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। दुनिया में हर साल लगभग 14 मिलियन टन नींबू की पैदावार होती है। नेता भारत और मेक्सिको हैं। फल आकार में अंडाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, शीर्ष पर एक निपल के साथ होता है। पीली रोशनी. फल का गूदा खट्टा, हरा-पीला, रस से भरे बालों से युक्त होता है। खाना पकाने में कटा हुआ और उपयोग करें पूरा नींबू, इसका उत्साह और रस। नींबू से पेय तैयार किया जाता है, इसे चाय में मिलाया जाता है (पश्चिम में नींबू वाली चाय को "रूसी चाय" कहा जाता है)। नींबू का रस सभी प्रकार के सॉस में मिलाया जाता है, तली हुई किडनी, दिमाग और अन्य ऑफल, गेम पर डाला जाता है, और विभिन्न देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कई मांस और मछली के व्यंजनों में नींबू हॉजपॉज में अपरिहार्य है। इसे कबाब के साथ और आम तौर पर आग पर पकाए गए लगभग किसी भी मांस के साथ परोसा जाता है। नींबू को फल और बेरी, फल और सब्जी, मीठे व्यंजन और कुकीज़ में मिलाया जाता है। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है नींबू केकऔर पाई. आप कई प्रकार के आटे, जैम, क्रीम, सिरप, जेली, मूस, आइसक्रीम के व्यंजनों में नींबू पा सकते हैं। नींबू को काटा जा सकता है छोटे-छोटे टुकड़ों में, चीनी के साथ मिलाएं और स्टोर करें ग्लास जारएक रेफ्रिजरेटर में. इस विधि से नींबू के लाभकारी गुण सुरक्षित रहेंगे। कैंडिड नींबू के टुकड़े चाय में मिलाए जाते हैं। और यदि ताजा निचोड़े गए रस में नींबू का रस मिलाया जाए, तो उनमें ताज़गी भरी सुगंध आ जाएगी और वे अतिरिक्त रूप से विटामिन से भी समृद्ध हो जाएंगे। यह याद रखने योग्य है कि नींबू के छिलके में आवश्यक तेलों की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है। इसीलिए यह भाग व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन त्वचा की सफेद परत को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह आपके व्यंजनों में एक निश्चित मात्रा में कड़वाहट जोड़ देगी। पाई पकाते समय आटे में तीखापन लाने के लिए नींबू का रस या छिलका मिलाया जाता है। चीनी के साथ नींबू से, आप एक स्वतंत्र भराई तैयार कर सकते हैं।

मेयर नींबूया चीनी नींबूयह एक सजावटी पौधा है, जो नींबू और संतरे का एक संकर है। नींबू को इसका नाम फ्रैंक मेयर के सम्मान में मिला, जिन्होंने 1908 में बीजिंग के आसपास इस पौधे की खोज की थी। इस नींबू की मातृभूमि चीन है, जहां इसे सजावटी पौधे के रूप में फूलों के गमलों में उगाया जाता है, मेयर का नींबू बहुत फलदायी है। फल गोल, बड़े, नियमित नींबू की तुलना में थोड़े पीले होते हैं, पकने पर वे नारंगी रंग के हो जाते हैं। गूदा कोमल, रसदार, थोड़ा कड़वा, गहरे पीले रंग का, व्यावहारिक रूप से रस रहित होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। फल का वजन लगभग 120 ग्राम।

से आते हैं अकर्मण्यदक्षिणी चीन से. भारत में, इंडोचीन, चीन, दक्षिण कोरिया और जापान के देशों में - सबसे आम साइट्रस संस्कृति। पूरे भूमध्य सागर में भी इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में, काला सागर तट पर, अब्खाज़िया में और सोची क्षेत्र में कीनू उगाए जाते हैं, जिन्हें उनकी खेती का सबसे उत्तरी क्षेत्र माना जाता है। यह जंगली में नहीं होता है. मंदारिन फल आधार से ऊपर तक थोड़ा चपटा होता है। अन्य खट्टे फलों में टेंजेरीन इस मायने में अलग है कि फलों का छिलका पतला होता है जो आसानी से गूदे से अलग हो जाता है (कुछ किस्मों में, छिलके को हवा की परत द्वारा गूदे से अलग किया जाता है)। गूदा आसानी से 10-12 टुकड़ों में विभाजित हो जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक या दो बीज होते हैं। फल का गूदा नारंगी या पीले रंग का होता है, इसमें रस से भरी कई थैलियाँ होती हैं। कीनू मूल्यवान हैं आहार उत्पादभूख बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और सर्दियों में शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। मंदारिन फलों का उपयोग ताजा और फलों के रस, कॉम्पोट्स, जेली, जैम और मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए किया जाता है। मसाले के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न मीठे व्यंजन, बिस्कुट, सॉस, मछली, पोल्ट्री, चावल के व्यंजन और फलों के सलाद की तैयारी में किया जाता है। खाना पकाने में हर चीज़ का उपयोग किया जाता है; छिलका, छिलका, फूल, रस और यहाँ तक कि बीज भी। भोजन में खट्टापन और स्वाद जोड़ने के लिए कीनू का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पोल्ट्री व्यंजन पकाते समय मंदारिन रस का उपयोग करने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

मंदारिन अनशियोमूल रूप से चीन से, कुछ समय बाद इसकी खेती दक्षिणी जापान में की जाने लगी। फिलहाल, यह किस्म दक्षिण पूर्व एशिया और कई यूरोपीय देशों में आम है, जहां इसे मुख्य रूप से सजावटी हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। अनशियो किस्म अपनी उच्च उपज और कम तापमान के प्रतिरोध में दूसरों से भिन्न है। रूस में बेची जाने वाली कई कीनू इस किस्म के प्रतिनिधि हैं। अनशियो फल कंदयुक्त, गोलाकार, आधार पर थोड़े चपटे होते हैं, जिनका वजन लगभग 80 ग्राम होता है। छिलका चमकीला नारंगी होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा बहुत रसदार, मांसल होता है, इसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास के साथ एक सुखद मीठा स्वाद होता है। अनशियो किस्म को बीज रहित माना जाता है। फलों की गुणवत्ता और स्वाद असाधारण है। इन्हें ताजा खाया जाता है और सामान्य कीनू की तरह खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मोरक्कन सिट्रोन,जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह मोरक्को से आता है, जहां आज यह बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। इस फल का गूदा कम सामग्रीएसिड, स्वाद को मीठे नींबू के रूप में वर्णित किया गया है।

मर्कॉटमंदारिन और टेंजेरीन का एक संकर है। इस किस्म को 1913 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित किया गया था। जापान में, इसके सजावटी गुणों के कारण इसकी खेती टब पौधे के रूप में की जाती है। फल बड़ा नहीं है, दोनों सिरों पर चपटा है, छिलका पीला-नारंगी, पतला, चिकना है, यह गूदे पर काफी कसकर फिट बैठता है। गूदा नारंगी, कोमल, रसदार, सुगंधित होता है, स्वाद बहुत मीठा होता है (मरकोट का अनुवाद शहद के रूप में होता है), कुछ लोगों के अनुसार, इस फल के स्वाद में आम के संकेत होते हैं। इसमें कई बीज होते हैं, 30 तक, यह इस फल का एकमात्र दोष है। अपने बेहतरीन स्वाद के कारण इस फल की लोकप्रियता लगातार बढ़ती जा रही है। संतरे का गूदा. मर्कोटा का सेवन अधिकतर ताजा किया जाता है।

माइनोलाकीनू और अंगूर का एक संकर है। पहला फल 1931 में सामने आया, जिसका नाम फ्लोरिडा के मिनेओला शहर के नाम पर रखा गया। फल अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, नाशपाती के आकार के होते हैं (कभी-कभी इस फल को हनीबेल भी कहा जाता है), लाल-नारंगी रंग के होते हैं। छिलका मजबूत लेकिन पतला होता है, हाथ से आसानी से निकल जाता है। गूदा रसदार, खट्टा-मीठा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध वाला होता है। गूदे में थोड़ी मात्रा में छोटे बीज होते हैं। महिलाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व फोलिक एसिड की बड़ी मात्रा के कारण फल को महत्व दिया जाता है। गर्भावस्था के दौरान महिला शरीर के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है, यह बच्चे में जन्मजात दोषों के विकास को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, फोलिक एसिड को उन पदार्थों में से एक कहा जाता है जो कैंसर को रोकने में मदद करता है, और यह रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है, उनकी लोच बढ़ाता है। फलों को ताजा और प्रसंस्कृत करके खाया जाता है। इनसे जूस तैयार किया जाता है, जेस्ट का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। छिलके के तेल का उपयोग मादक पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

नत्सुदैदाईया नत्सुमिकनखट्टे संतरे (नारंगी) और पोमेलो का एक संकर है। यह पौधा सबसे पहले 17वीं शताब्दी में जापान में खोजा गया था। फल को ताज़ा खाया जा सकता है, लेकिन यह संतरे और पोमेलो की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय होता है।

न्यूज़ीलैंड अंगूरएक संकर है जिसकी उत्पत्ति अज्ञात है। संभवतः इस किस्म की उत्पत्ति पूर्व में हुई थी, साहित्य में पहला उल्लेख 1820 से मिलता है। ये फल सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अंगूरों से काफी भिन्न होते हैं। न्यूज़ीलैंड अंगूर छोटा होता है और इसका रंग सुंदर पीला-नारंगी होता है। छिलका पतला, थोड़ा झुर्रीदार, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा रसदार और सुगंधित होता है। पके फल थोड़े ताज़ा खट्टेपन और लंबे समय तक थोड़ी कड़वाहट के साथ बहुत मीठे होते हैं परिपक्व फलपेड़ पर है, उतना ही मीठा हो जाता है। फल को ताजा खाया जाता है, न्यूजीलैंड में इसे नाश्ते में मजे से खाया जाता है। फलों से मुरब्बा, जूस, शर्बत आदि बनाये जाते हैं।

Orangequatया mandarinquatमंदारिन और हवाईयन कुमक्वेट का एक संकर है, जिसे 1932 में अमेरिकी यूजीन मे द्वारा संस्कृति में पेश किया गया था। यह एक आकर्षक सजावटी पौधा है। पेड़ पर फल जितने लंबे समय तक रहेंगे, वे उतने ही मीठे होंगे। फल सुंदर, मध्यम आकार का, नारंगी या लाल, गोल होता है। छिलका अपेक्षाकृत मोटा, मीठा होता है। गूदा रसदार होता है, चेरी बेर के हल्के स्वाद और खट्टेपन के साथ, रस थोड़ा कड़वा होता है। स्वाद काफी असामान्य है, छिलका, गूदे के साथ मिलकर स्वाद और सुगंध का एक अनूठा संयोजन देता है। ऑरेंजक्वाट फल अद्भुत मुरब्बा बनाते हैं। जब पूरी तरह से पक जाता है, तो इसे ताजा खाया जाता है और मादक पेय पदार्थों का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ओरोब्लांको(मिश्रित सोना), प्रेमी(मीठा - मीठा) या चमेलीपोमेलो और सफेद अंगूर का एक संकर है। इस फल को 1970 में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय की प्रयोगशाला में इज़राइली वैज्ञानिकों द्वारा तैयार किया गया था, वे एक मीठा अंगूर बनाने की कोशिश कर रहे थे। यह एशिया, यूरोप, अमेरिका और इज़राइल में उगाया जाता है। फल अपने आकार के हिसाब से काफी भारी होता है, इसकी त्वचा बहुत मोटी, चिकनी और चमकदार होती है जो पकने पर भी हरी रहती है। छिलका बहुत कड़वा होता है. भ्रूण को साफ करने के बाद हाथों पर एक फैटी फिल्म बनी रहती है। गूदा पीला, मीठा और रसदार होता है, एक परत द्वारा छिलके से अलग होता है, लगभग कोई बीज नहीं होते हैं। सुइट्स का उपयोग अंगूर की तरह किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और आंतरिक फिल्मों को साफ किया जाता है। खाना पकाने में, फल को मशरूम, समुद्री भोजन और पोल्ट्री के साथ मिलाकर फलों के सलाद में मिलाया जाता है। फलों के छिलके से स्वादिष्ट कैंडिड फल तैयार किये जाते हैं।

ऑर्टैनिकयह मंदारिन की एक किस्म है, कभी-कभी इसे टैंगोर (मंदारिन और नारंगी का मिश्रण) भी कहा जाता है। इसकी खोज सबसे पहले 1920 में जमैका में हुई थी। फल मध्यम आकार का, चपटा, लाल रंग का होता है। छिलका मोटा होता है और गूदे से कसकर चिपक जाता है। गूदा बहुत मीठा और रसदार होता है. फल का स्वाद कीनू और संतरे दोनों जैसा होता है। इसका उपयोग ताजा और सलाद तथा पाई बनाने दोनों में किया जाता है।

ओटाहाइट,मीठा रंगपुरऔर टिटे नारंगीलिमैंडारिन्स (नींबू और संतरे का संकर) से संबंधित हैं। यह फल भारत का मूल निवासी है। वह 1813 में ताहिती से यूरोप आये। अपने समकक्षों के विपरीत, यह मीठा होता है, और संतरे जैसा दिखता है।

उंगली नींबूया ऑस्ट्रेलियाई फिंगरलाइमयह पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का सबसे विदेशी खट्टे फल है। फल अंडाकार, लगभग 10 सेमी लंबा, थोड़ा घुमावदार, अंत की ओर पतला, उंगली के आकार का होता है, जिसके लिए फल को यह नाम मिला। फल की त्वचा पतली होती है, इसमें विभिन्न प्रकार के रंग और शेड होते हैं। गूदा गुलाबी, स्वाद में खट्टा, रसदार, तीव्र खट्टे सुगंध वाला, कई छोटे, गोल डिब्बों में विभाजित होता है जिसमें हरा-पीला रस होता है। ये खंड चिपकते नहीं हैं और आसानी से एक-दूसरे से अलग हो जाते हैं, जिससे गूदा संरचना में मछली के कैवियार जैसा दिखता है। खाना पकाने में, इस पेड़ के गूदे, फलों के छिलके और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें एक मजबूत खट्टे सुगंध होती है। ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां में, शेफ फिंगर लाइम पल्प से कई व्यंजन तैयार करते हैं। इसे सूप और सलाद में मिलाया जाता है, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस और मछली के व्यंजनों से सजाया जाता है।

फ़ारसी चूनाया नींबू ताहितीइसे एक त्रिगुण संकर माना जाता है जिसमें मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म खट्टे फल शामिल हैं। यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह वर्तमान में उगाया गया है मेक्सिको और अन्य उपोष्णकटिबंधीय देश जैसे क्यूबा, ​​ग्वाटेमाला, होंडुरास, अल साल्वाडोर, मिस्र और ब्राजील। फल छोटे, हरे, अंडाकार और छोटे नुकीले सिरे वाले होते हैं। फल का छिलका पतला, चिकना, गूदे से कसकर जुड़ा हुआ, थोड़ा सुगंधित होता है। गूदा हरा-पीला, कोमल, रसदार, बहुत खट्टा, असली नींबू के स्वाद वाला होता है। विभाजन छोटे और ठोस हैं. फल में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। खाना पकाने में, फलों का उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक पेय उद्योगों में किया जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में नींबू के स्थान पर नीबू का प्रयोग किया जाता है।

चकोतराया एक प्रकार का पौधादक्षिण पूर्व एशिया और चीन के मूल निवासी। चीनी पांडुलिपियों में इस फल का उल्लेख 100 ईसा पूर्व में ही किया गया था। पोमेलो को अभी भी खुशहाली और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, इसलिए चीन में चीनी नव वर्ष की पूर्व संध्या पर यह फल देने की प्रथा है। इसकी खेती थाईलैंड, जापान, भारत, इंडोनेशिया, वियतनाम, इज़राइल, ताहिती और कैलिफ़ोर्निया में की जाती है। फल काफी बड़ा होता है, यह खट्टे फलों में सबसे बड़ा होता है, फल का वजन 10 किलोग्राम तक हो सकता है। फल का छिलका मोटा, हल्का हरा या पीला होता है। गूदा है बड़े टुकड़ेकठोर विभाजनों द्वारा अलग किया गया सफेद रंगस्वाद में बहुत कड़वा. गूदे का स्वाद अंगूर की याद दिलाता है, लेकिन पोमेलो अधिक मीठा होता है और उतना रसदार नहीं होता है। गूदा पीला, लाल या हरा हो सकता है। पोमेलो फलों का सेवन ताज़ा और प्रसंस्कृत किया जाता है। यह फल है अभिन्न अंगकई राष्ट्रीय थाई और चीनी भोजन. पोमेलो को छीलना आसान है, छिलका हटाने के लिए बस इसे अपने हाथों से काटकर हटा दें। छिलके वाले फलों को टुकड़ों में बांट लें और उनकी झिल्ली हटा दें। आपको स्लाइस से हड्डियाँ भी हटा देनी चाहिए।

Pomeranian,बिगराडियाया चिनोट्टोमंदारिन और पोमेलो का एक संकर है। यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। भारत में इसकी खेती सैकड़ों वर्षों से की जा रही है। वर्तमान में, पौधे की खेती भूमध्यसागरीय देशों, पराग्वे और काकेशस में की जाती है। यह जंगली में नहीं होता है. कई देशों में इसे सजावटी घरेलू पौधे के रूप में उगाया जाता है। पोमेरेनियन फल छोटे, गोलाकार या थोड़े चपटे होते हैं। छिलका मोटा, ऊबड़-खाबड़, चमकीला नारंगी या लाल होता है, यह आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदे को खंडों में विभाजित किया गया है, खट्टा और थोड़ा कड़वा। खट्टे स्वाद के कारण ताजे संतरे का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन इस फल का स्वाद बहुत काबिले तारीफ है। ज़ेस्ट का उपयोग मुरब्बा, मिठाइयाँ, कैंडिड फल बनाने के लिए किया जाता है, इसे कन्फेक्शनरी और मीठे व्यंजन (आइसक्रीम, ईस्टर केक, केक और मफिन) में जोड़ा जाता है। पनीर की मिठाइयाँ. कैंडिड संतरे का छिलका छुट्टियों के व्यंजनों को सजाता है। ग्राउंड जेस्ट पोल्ट्री, पनीर, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। मादक पेय उद्योग में, पेय, टिंचर और लिकर को उत्साह के साथ सुगंधित किया जाता है। पोमेरेनियन फलों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, भारत में इनका अचार बनाया जाता है और चावल में मिलाया जाता है, क्यूबा में इस फल के रस का उपयोग मांस के व्यंजनों के लिए मैरिनेड के रूप में किया जाता है, तुर्की में इन्हें सलाद के साथ पकाया जाता है। इंग्लैंड में संतरे के गूदे से मुरब्बा और जैम बनाया जाता है। नारंगी फूल शादी के गुलदस्ते का एक पारंपरिक हिस्सा है और मासूमियत का प्रतीक है।

पोंकण, सुनताराया सिट्रस ऑरियसयह मंदारिन का नाम है, जो भारत के पर्वतीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। इस किस्म को दुनिया में सबसे आम मंदारिन माना जाता है। यह चीन, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, ज़िंज़ीबार, ब्राज़ील और जापान में उगाया जाता है। कई देशों में, पोंकन को सजावटी पौधे के रूप में घर पर उगाया जाता है। फल छोटा, गोल या थोड़ा चपटा होता है। छिलका नारंगी, चिकना, मध्यम मोटाई का, ढीला जुड़ा हुआ और गूदे से आसानी से अलग होने वाला होता है। गूदा नारंगी, टुकड़ों में विभाजित, कोमल, रसदार और मीठा होता है, सुगंध बहुत सुखद होती है। फल के अंदर बड़ी संख्या में छोटी-छोटी हड्डियाँ होती हैं। पोंकण का स्वाद लगभग सभी प्रकार की कीनू से बेहतर होता है। पोंकण का सेवन ताज़ा किया जाता है। खाना पकाने में, इससे जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा, पेय, फलों का सलाद और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। छिलके से उत्कृष्ट कैंडिड फल और उत्साह प्राप्त होता है।

पोंसिरस, कांटेदार नींबूया ट्राइफोलियाटाउत्तरी चीन का मूल निवासी एक खट्टे पौधा, जहाँ इसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है। प्राचीन काल में भी इस पौधे का उपयोग मूलवृन्त के रूप में किया जाने लगा। यह चीन और हिमालय में जंगली रूप से उगता है। इस खट्टे किस्म का लाभ ठंढ प्रतिरोध है, इसे कठोर सर्दियों वाले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। फल छोटे, रसीले, थोड़े चपटे, सुनहरे-नींबू रंग के होते हैं। छिलका मोटा, मुलायम, मखमली रोयें से ढका हुआ, गूदे से अलग करना कठिन होता है। गूदा पतला, कड़वा-खट्टा होता है, इसमें कास्टिक तेल होता है, जो फल को बहुत अप्रिय स्वाद देता है। ट्राइफोलियाटा को अन्य खट्टे फलों के साथ संकरण कराया जाता है। परिणामी संकरों में ठंढ प्रतिरोध बढ़ गया है। इस पौधे का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए लैंडस्केप डिज़ाइन में हेज के रूप में किया जाता है। फल को खाने योग्य नहीं माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

ऑस्ट्रेलियाई रेगिस्तानी चूनाया केवल रेगिस्तानी नींबूमूल रूप से ऑस्ट्रेलिया से हैं. यह एकमात्र नींबू वर्गीय पौधा है जो गंभीर सूखे और शुष्क हवाओं का सामना कर सकता है। फल बहुत छोटे और हरे होते हैं। गूदा रसदार, खट्टा, तीव्र नीबू स्वाद वाला होता है। रेगिस्तानी नीबू फल को इसके सुखद, ताज़ा, थोड़े से स्वाद के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है मसालेदार स्वाद. खाना पकाने में, उनसे मुरब्बा, परिरक्षित पदार्थ, जैम, पेय और विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

ताशकंद नींबूया रेंजरोनयह संकर ताशकंद से आता है। इस किस्म का प्रजनन ज़ेड फ़ख़्रुतदीनोव द्वारा किया गया था मेयर और नोवोग्रुज़िंस्की किस्मों को ग्राफ्ट करके। फल छोटे, चिकने, लगभग गोल, शंकुधारी-कीनू सुगंध वाले होते हैं। छिलका चिकना, बहुत पतला और मुलायम, नारंगी रंग का होता है। गूदा भी नारंगी है, बहुत रसदार है, लगभग खट्टा नहीं है, एक सुखद सुगंध और स्वाद है। फलों को ताजा खाया जाता है, वे संतरे की तुलना में थोड़े खट्टे होते हैं।

रंगपुरमंदारिन और नींबू का एक संकर है। यह फल दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। इसका नाम बांग्लादेश में स्थित रंगपुर शहर के नाम पर रखा गया था, जहां इसकी खोज की गई थी। पश्चिमी देशों में, रंगपुर का उपयोग अक्सर भूदृश्य डिज़ाइन और खट्टे पौधों के रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल अधिक कीनू की तरह होते हैं, और स्वाद नींबू के करीब होता है। वे आकार में मध्यम और चिकने होते हैं। छिलका पतला होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा गहरा नारंगी, बहुत खट्टा होता है। खाना पकाने में, नींबू के स्थान पर रंगपुर का उपयोग किया जाता है, कैंडीड फल, मुरब्बा, रस तैयार किया जाता है, इसे डिब्बाबंद किया जाता है।

साइट्रस हलीमीवर्तमान में खराब समझा गया। यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। जंगली में, यह बहुत दुर्लभ है, केवल थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में। इसे 1973 में खोला गया था। फल छोटे, गोल, खाने योग्य लेकिन बहुत अम्लीय होते हैं। छिलका पीला-नारंगी, मोटा, गूदे से खराब रूप से अलग होता है। गूदा पीला-हरा, रसदार नहीं, बहुत सारे बीज वाला होता है।

सुदाचीयह संकर मूल का एक फल है, जो पाप्ड और मैंडरिन को पार करके प्राप्त किया जाता है। इस किस्म का प्रजनन जापान में हुआ, जो आज इसका मुख्य उत्पादक और उपभोक्ता है। फल मध्यम आकार का, थोड़ा चपटा, गहरे हरे रंग का होता है। त्वचा मोटी और सख्त होती है। गूदा हल्का हरा, रसदार, बहुत खट्टा होता है, लेकिन नींबू के समान अच्छा स्वाद और बहुत सुखद सुगंध वाला होता है। ताजे फल का सेवन कम ही किया जाता है। लेकिन जापानी खाना पकाने में यह अपरिहार्य है। सॉस के आधार के रूप में और पेय और मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर सिरके के स्थान पर रस का उपयोग किया जाता है। सुदाची मछली के व्यंजनों को पतली स्लाइस से सजाएं।

मार्कोट अमेरिकी मूल का एक बहुत ही स्वादिष्ट टैंगोर है (मरकोट का अनुवाद शहद के रूप में किया जाता है)। शाही मंदारिन- बहुत मीठा टैंगर चीन और भारत से आता है। वगैरह।

टैंकनसंतरे और कीनू के स्वत: संकरण से उत्पन्न एक संकर है। यह साइट्रस किस्म ताइवान से जापान लाई गई थी। आज जापान फलों का प्रमुख निर्यातक है। टैंकन को पूर्व में सबसे अच्छा साइट्रस माना जाता है। फल लाल-नारंगी, मध्यम आकार के, गोलाकार होते हैं। छिलका झुर्रीदार, पतला, आसानी से गूदे से दूर चला जाता है। गूदा चमकीला नारंगी, बहुत मीठा और रसदार, स्वादिष्ट सुगंध वाला, खंडों में विभाजित होता है। टंकन का सेवन ताजा किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह फल शामिल है।

टेंजेलोयह साधारण नामकीनू और अंगूर को पार करके प्राप्त खट्टे फलों का समूह। यह पौधा पहली बार 1897 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राप्त किया गया था। यह वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और तुर्की में उगाया जाता है। सबसे लोकप्रिय टेंजेलो हैं: एग्ली, एलेमोएन, क्लेमेंटाइन, माइनोला, ऑरलैंडो। सिमेनोल, थॉर्नटन। फल गोल, लगभग एक बड़े संतरे के आकार का होता है। छिलका चमकीला नारंगी, बहुत सुगंधित, पतला, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा पीला-नारंगी, रसदार, मीठा, थोड़ा खट्टा होता है। टेंजेलो ताज़ा का प्रयोग करें। खाना पकाने में, इसका उपयोग जैम, जैम, कैंडिड फल और बेकिंग के लिए स्टफिंग बनाने के लिए किया जाता है। गूदे को विभिन्न सलादों में मिलाया जाता है।

संतरामीठे कीनू की एक किस्म कहलाती है। इस फल का जन्मस्थान चीन को माना जाता है। आज, चीन में, टेंजेरीन मुख्य खट्टे फल की फसल है, हालांकि मुख्य उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है, जहां इस फल के छिलके से तेल के लिए इसे उगाया जाता है। फल लाल-नारंगी रंग के होते हैं। छिलका पतला होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा बहुत मीठा होता है, स्लाइस में विभाजित होता है, इसमें हल्की सी खट्टे सुगंध होती है। कीनू के फलों में गुठलियाँ नहीं होतीं। इस फल का सेवन ताजा ही किया जाता है। खाना पकाने में, कीनू का उपयोग सलाद और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, यह मांस और मछली के साथ संयोजन में बहुत अच्छा होता है। छिलके से सुगंधित कैंडिड फल तैयार किये जाते हैं। गूदे का उपयोग जैम और जैम बनाने में किया जाता है।

थॉमसविलकुमक्वैट और सिट्रेंज का एक संकर है। पौधे से पहला फल 1923 में प्राप्त हुआ था। फल छोटे, पीले-नारंगी रंग के, मध्यम आकार के, नाशपाती के आकार के या गोलाकार होते हैं। छिलका पतला, कड़वा होता है। गूदा कोमल और रसदार, खट्टा, स्वाद में सुखद, नींबू या नीबू जैसा होता है। भ्रूण में बड़ी संख्या में बीज नहीं होते हैं या वे पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। पूरी तरह पकने पर फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे मुरब्बा बनाया जाता है। रस का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है शीतल पेय. नींबू की जगह कच्चे फल लेते हैं।

कोयलाफलमंदारिन और अंगूर का एक संकर कहा जाता है। इस टेंजेलो की मातृभूमि जमैका है, जहां यह बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। इस फल का नाम "बदसूरत" शब्द के प्रकारों में से एक है, जो उसे बहुत सुंदर न दिखने के लिए दिया गया था। 1934 से, जमैका इंग्लैंड और अमेरिका के बाजारों में कोयला फलों की आपूर्ति करने में सक्षम रहा है। फल नारंगी धब्बों वाला हरा-पीला होता है। छिलका खुरदरा, झुर्रीदार, आसानी से गूदे से निकल जाता है। गूदा नारंगी, बहुत रसदार और हल्की कड़वाहट के साथ मीठा, स्लाइस में विभाजित, एक सुखद खट्टे सुगंध वाला होता है। ताज़ा चारकोल का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में इससे मुरब्बा, जैम, कैंडिड फल, सलाद, सॉस और जैम तैयार किये जाते हैं। जूस का उपयोग पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

सजावटी उद्देश्यों के लिए, कोयला फल दुनिया के कई देशों में उगाया जाता है।

फेरोनिया नींबू, लकड़ी का सेबया फ़ारसी नींबूभारत और श्रीलंका के मूल निवासी पौधे का नाम है। अब इसकी खेती पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, जहां इसे सड़कों के किनारे, पार्कों और बगीचों में उगाया जाता है। वुड एप्पल का फल भूरे रंग का, गोलाकार, कठोर लकड़ी के खोल वाला होता है। इसके अंदर कई छोटे सफेद बीज के साथ भूरा, चिपचिपा, सुगंधित, मटमैला, मीठा, कसैला गूदा होता है। इसे खाने के लिए सबसे पहले आपको फल के लकड़ी के छिलके को तोड़ना होगा। पके फलों के गूदे को चीनी, नारियल के दूध या ताड़ के सिरप के साथ मिलाकर शर्बत की तरह खाया जाता है। फलों से पेय, जैम, मिठाइयाँ और आइसक्रीम बनाई जाती हैं। इसका उपयोग फलों के संरक्षण, जेली और चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है।

नीबू, एस्ट्रोजनया सेड्रैटमनुष्य द्वारा उगाया गया सबसे पुराना साइट्रस, इसकी खेती कई हज़ार वर्षों से भारत और मेसोपोटामिया में की जाती रही है। इसकी खेती प्राचीन काल से एशिया में की जाती रही है। सिट्रोन यूरोप पहुंचने वाला पहला साइट्रस पौधा है। यह हमारे युग से बहुत पहले हुआ था। वर्तमान में यह पौधा विश्व के कई देशों में उगाया जाता है। सिट्रोन फल खट्टे फलों में सबसे बड़ा है, थोड़ा आयताकार, बाहरी रूप से आकार और रंग में नींबू जैसा दिखता है। छिलका पीला, बहुत मोटा (2.5 - 5 सेमी), ऊबड़-खाबड़ होता है। गूदा खट्टा या मीठा-खट्टा, थोड़ा कड़वा, रसदार नहीं होता है। ताजे फलों का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन गूदे से जैम और प्रिजर्व तैयार किए जाते हैं, और छिलके से बहुत स्वादिष्ट कैंडिड फल बनाए जाते हैं। छिलके का उपयोग कन्फेक्शनरी और इत्र उद्योगों के लिए आवश्यक तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

सिट्रेंजमीठे संतरे और ट्राइफोलियाटा का एक संकर है। इस फल के फलों से जैम और मुरब्बा तैयार किया जाता है. कच्चा प्रयोग नहीं किया जाता. पौधे को अक्सर सजावटी के रूप में डिजाइन में उपयोग किया जाता है।

citranzhquatकुमक्वैट और सिट्रेंज का एक संकर है। पौधे से पहला फल 1923 में प्राप्त हुआ था। फल छोटे, पीले-नारंगी रंग के, मध्यम आकार के, नाशपाती के आकार के या गोलाकार होते हैं। छिलका पतला, कड़वा होता है। गूदा कोमल और रसदार, खट्टा, स्वाद में सुखद, नींबू या नीबू जैसा होता है। फल में बीज कम या बिल्कुल नहीं होते। पूरी तरह पकने पर फलों को ताजा खाया जाता है, उनसे मुरब्बा बनाया जाता है। जूस का उपयोग शीतल पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। नींबू की जगह कच्चे फल लेते हैं।

सिट्रोफोर्टुनेलाया बौना नारंगीकुमक्वैट के साथ मंदारिन को पार करने से प्राप्त एक साइट्रस संकर है। सिट्रोफोर्टुनेला दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह हाउसप्लांट विशेष रूप से घर पर फलने के लिए अनुकूलित है। फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान, पतले नारंगी सुगंधित और मीठे छिलके वाले होते हैं। गूदा रसदार होता है, जिसमें स्पष्ट खट्टापन और बड़ी संख्या में बीज होते हैं, यही कारण है कि ताजे फल शायद ही कभी खाए जाते हैं। लेकिन खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि का एक बड़ा फायदा है - इसे छिलके के साथ खाया जा सकता है, जिसका मीठा स्वाद गूदे के खट्टे स्वाद की भरपाई करता है। सिट्रोफोर्टुनेला का उपयोग व्यंजनों और पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है; इससे मुरब्बा, जैम, जेली और जैम तैयार किया जाता है। सिट्रोफोर्टुनेला को अक्सर नींबू के स्थान पर उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ कैंडिड फल बनाती हैं, और जैम पकाते समय इस फल के कुछ टुकड़े भी डालती हैं - फिर यह एक असामान्य और एक ही समय में बहुत सुखद खट्टे सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। एशियाई व्यंजनों में, रस का उपयोग मौसमी मछली, मुर्गी और सूअर के मांस के व्यंजनों में किया जाता है।

विल्सन का साइट्रसयह एक संकर पौधा है जो पपेडा और अंगूर के संकरण से प्राप्त होता है। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल बड़े होते हैं. छिलका मोटा, सख्त और सुगंधित होता है। गूदा रसदार, खट्टा और बहुत कड़वा होता है।

सिट्रस कोम्बावाएक नींबू वर्गीय पौधा है. इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य है, छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य पत्तियों में निहित है। रस फल में थोड़ा सा होता है और यह बहुत खट्टा होता है। इस साइट्रस का गुलदस्ता निस्संदेह साइट्रस है, लेकिन इसका पूरा नींबू का स्वाद तब आता है जब पत्तियां फट जाती हैं या कट जाती हैं। थाई व्यंजन इसकी पत्तियों के बिना अकल्पनीय है; मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइये भी इनका उपयोग करते हैं। पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेष रूप से खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है। यदि सूखी पत्तियों को ठंडी, सूखी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए तो उनका स्वाद कई महीनों तक बरकरार रहता है। इनका उपयोग तेजपत्ते की तरह ही किया जाता है और इन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिरोन्हाया ऑरेंजलोअंगूर और मीठे संतरे को पार करके प्राप्त एक प्राकृतिक संकर है। यह पौधा प्यूर्टो रिको के ऊंचे इलाकों का मूल निवासी है। 1956 में, फल विशेषज्ञ कार्लोस जी. मोस्कोसा ने कॉफी बागानों के पास इस पौधे को देखा। इसके फल अन्य पेड़ों की तुलना में बड़े और चमकीले थे। चिरोन्हा स्थानीय बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। फल बड़े, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका चमकीला पीला या नारंगी होता है, मोटा, चिकना नहीं, बल्कि गूदे से कड़ा होता है लेकिन बहुत आसानी से छिल जाता है। गूदा पीला-नारंगी, मुलायम, कोमल और बहुत रसदार होता है, खंडों में विभाजित होता है। फलों को ताज़ा खाया जाता है, जैसे अंगूर को आधा काट दिया जाता है और गूदे को चम्मच से खाया जाता है। फलों को सिरप के साथ संरक्षित किया जाता है। छिलके से स्वादिष्ट कैंडिड फल तैयार किये जाते हैं।

युज़ु,युनुसया युज़ुएक प्राकृतिक संकर है जो मंदारिन और इचान नींबू को पार करके प्राप्त किया जाता है। इस पौधे की मातृभूमि चीन और तिब्बत का मध्य भाग है, जहाँ यह अभी भी जंगली में पाया जाता है। यह पौधा 2500 हजार वर्षों से अधिक समय से जाना जाता है। वर्तमान में इसकी खेती चीन, जापान और कोरिया में की जाती है। युज़ु सबसे कठोर खट्टे पौधों में से एक है। मध्यम आकार के फल. छिलका पीला-हरा, ऊबड़-खाबड़ और छिद्रपूर्ण होता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। गूदा रसदार है, लेकिन बहुत खट्टा है, इसमें एक मजबूत साइट्रस सुगंध है। इस फल का स्वाद तीखा, कीनू के स्वाद वाला होता है। ताजा युज़ु का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह खाना पकाने में अपरिहार्य है; इसके गूदे से मुरब्बा तैयार किया जाता है, व्यंजनों को ज़ेस्ट से सजाया जाता है और नींबू के स्थान पर रस का उपयोग किया जाता है। युज़ु फलों को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है।

एक नियम के रूप में, हम नए साल की छुट्टियों के दौरान बड़ी मात्रा में खट्टे फलों का सेवन करते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी यह बात सामने आती है कि इन फलों के सभी फायदे नुकसान में बदल जाते हैं - डायथेसिस खट्टे फलों की अधिकता से शुरू होता है। दरअसल, खट्टे फलों पर अधिक ध्यान देने और उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की जरूरत है। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें। संतरे और कीनू कितने उपयोगी हैं और वे कब हानिकारक हो सकते हैं? साइट्रस समूह में अन्य कौन से फल शामिल हैं? निकालने के लिए उनका उपयोग कैसे करें अधिकतम लाभ?

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का शाब्दिक अर्थ "नींबू का पेड़" है। ऐसा माना जाता है कि पहला साइट्रस - इसका नाम युज़ा है - लगभग 2500 साल पहले चीन में दिखाई दिया था। यह वह देश है जो खट्टे फलों का जन्मस्थान है। दो सौ साल बाद, ऐतिहासिक इतिहास में, "सिट्रोन" का उल्लेख सामने आया - गोल आकार के फलों वाला एक पौधा, जो, हालांकि, खाया नहीं जाता था, लेकिन सुखद सुगंध के एक शक्तिशाली स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता था। यूरोप में, संतरे और नींबू केवल मध्य युग में दिखाई दिए।

साइट्रस के फायदे

यह तथ्य कि खट्टे फलों में विटामिन सी होता है, और भारी मात्रा में, शायद बहुत से लोग जानते हैं। यह शायद सबसे ज़्यादा में से एक है मूल्यवान पदार्थआधुनिक चिकित्सा के लिए जाना जाता है. विटामिन सी सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है जो पूरे शरीर में कोशिकाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है।

लेकिन साइट्रस के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। साइट्रिक एसिड, विटामिन पी, कैरोटीन और विटामिन बी - ये सभी पदार्थ फलों में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन बी के "कार्यों" में से एक एक मजबूत तंत्रिका तंत्र (अच्छी नींद सहित) है, और पदार्थ का "कॉस्मेटिक" प्रभाव भी होता है, क्योंकि यह बालों को काफी मजबूत करता है और त्वचा में सुधार करता है। एक अन्य मूल्यवान "साइट्रस तत्व" पोटेशियम है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

लेकिन खट्टे फलों की सबसे मूल्यवान संपत्ति फाइटोनसाइड्स की रिहाई है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को जल्दी और प्रभावी ढंग से दबा सकते हैं। दरअसल, ये प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।

सबसे स्वास्थ्यवर्धक साइट्रस

अगर हम विटामिन सी (और में) की मात्रा के बारे में बात करते हैं मानव शरीरयह संश्लेषित नहीं होता है और जमा नहीं होता है), तो नारंगी यहां अग्रणी है। उत्पाद का 100 ग्राम 60 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड "फिट" होता है। यह दैनिक मानक से थोड़ा अधिक है, जिसकी एक वयस्क के शरीर को आवश्यकता होती है। केवल गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं को ही इसकी अधिक आवश्यकता होती है। इसके अलावा, संतरे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और ए (सबसे चमकीले नारंगी रंग का फल चुनें), साथ ही पेक्टिन भी होता है, जो प्रदर्शन में सुधार करता है। पाचन तंत्र. शायद इसीलिए भरपूर दावत के दौरान संतरे खाने की "खाद्य परंपरा" सामने आई।

नींबू में एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा सिट्रीन नामक पदार्थ होता है, जिसके कारण विटामिन सी तेजी से और अधिक पूर्ण रूप से अवशोषित होता है। नींबू चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसे न केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में भी। मधुमेह. यह फल अपने ज्वरनाशक और शीत-विरोधी गुणों के लिए मूल्यवान है।

विटामिन की मात्रा के मामले में मंदारिन अपने समकक्षों से थोड़ा पीछे है, लेकिन यह फल कम कैलोरी वाला होता है और इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है, जो मानसिक गतिविधि की गतिविधि और उत्पादकता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

चकोतरा सबसे प्रिय और स्वास्थ्यप्रद खट्टे फलों में से एक है और यह अतिरिक्त कैलोरी जलाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। अंगूर के गूदे की संरचना में लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को अधिक सक्रिय रूप से हटाने में योगदान देता है।

खट्टे फलों का उपयोग कैसे करें

खट्टे फलों से अधिकतम लाभ पाने के लिए दिन में एक या दो फल खाना ही काफी है। यह शरीर को कई उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बेरीबेरी और अवसाद को रोकेगा। यहां तक ​​कि एक तथाकथित साइट्रस आहार भी है, क्योंकि, इसके अलावा उपयोगी तत्व, फलों में फाइबर होता है, जो आपको प्रभावी ढंग से संतृप्त करने और साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की अनुमति देता है। लेकिन विशेषज्ञ खट्टे फलों का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इनकी बड़ी मात्रा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।

बेशक, ताजा खट्टे फल अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। पूरे दिन के लिए अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए नाश्ते में या पहले नाश्ते के दौरान फल का आधा टुकड़ा खाना सबसे अच्छा है। खट्टे फलों के साथ खाना बनाना अच्छा है ताजा रस, साथ ही मसले हुए आलू, जिन्हें शहद के साथ मिलाया जाता है।

याद रखें कि साइट्रस के उपयोग के लिए सख्त मतभेद अल्सर जैसी बीमारियाँ हैं, एसिडिटीपेट, हेपेटाइटिस और सिस्टिटिस!

वजन घटाने के लिए खट्टे फल

साइट्रस अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटने में सक्षम हैं। यह नैरिंगेनिन नामक फ्लेवोनोइड प्रदान करता है। यह आवश्यक है ताकि यकृत अधिक सक्रिय रूप से वसा को संसाधित और उपयोग कर सके - इससे अतिरिक्त वजन को रोकने और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद मिलेगी। एक फल लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है, फाइबर के लिए धन्यवाद, और इंसुलिन के स्तर को भी कम करता है, जो भूख को शांत करने में मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में, विशेष रूप से सेल्युलाईट से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों, खट्टे फलों के अर्क और तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सक्रिय रूप से मदद करता है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को कसता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। घरेलू एंटी-सेल्युलाईट उपाय तैयार करने के लिए, संतरे, कीनू या अंगूर के सूखे छिलके को पीस लें, इसे कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, और समस्या वाले क्षेत्रों के लिए एक साधारण स्क्रब प्राप्त करें जो त्वचा को पूरी तरह से कसता है। खट्टे आवश्यक तेल अवसाद, तनाव और थकान से लड़ने में भी सक्षम हैं।

लंबी सूची (खट्टे प्रजातियाँ)

सबसे आम खट्टे फलों में नींबू, संतरा, अंगूर और कीनू शामिल हैं। ये वे फल हैं जिन्हें सबसे अधिक बड़े पैमाने पर उगाया, ले जाया और बेचा जाता है। इनके अलावा, खट्टे फलों में ये भी शामिल हैं:

• चकोतरा
• कुमकुम
• ट्राइफोलिएट (एक प्रकार का संतरा)
• नीबू
• बदसूरत फल (अंगूर और कीनू का संकर)
• लाइमक्वाट (नींबू + कुमक्वाट)
• टेंजेलो (अन्य खट्टे फलों के साथ टेंजेरीन का मिश्रण, इसकी कई किस्में होती हैं)
• रंगपुर्लिमे (बहुत खट्टा कीनू)
• ज़ेंडर (साइट्रस, जिसका उपयोग विशेष रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है)
• स्वीटी (सफेद अंगूर + पोमेलो)
• संतरा (खट्टे फल, जिसका प्रयोग औषधि में किया जाता है, काफी हद तक कीनू के समान होता है)
• ऑरेंजक्वाट (कुमक्वेट और मंदारिन किस्म का संकर)

कुल मिलाकर, 32 प्रकार के फलों को खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिनमें से नौ संकर मूल के हैं।

हममें से बहुत से लोग अर्लग्रे नामक बरगामोट चाय का स्वाद पसंद करते हैं, और पैकेज पर "ग्राउंड नाशपाती" के विवरण से काफी संतुष्ट हैं। वास्तव में, बर्गमोट भी एक खट्टे फल है, केवल बहुत खट्टा और सीधे खाने योग्य नहीं है, इसलिए इसके छिलके से आवश्यक तेल निचोड़ा जाता है और चाय की पत्तियों के साथ सुगंधित (सुगंधित) किया जाता है। स्पेनिश भाषी देशों में - और यह 330 मिलियन से अधिक लोग हैं - खट्टे फल लोककथाओं और लोक मान्यताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस संस्कृति में संतरे का अर्थ है खुश साझा प्यार, जबकि इसके विपरीत, नींबू का अर्थ है अकेलापन और एकतरफा जुनून।

"बुद्ध का हाथ" साइट्रस का सबसे महंगा और डरावना प्रकार है। यह नीबू फल गठिया से पीड़ित हाथ जैसा दिखता है और इसमें मांस का अभाव होता है। इसके छिलके का उपयोग विशेष रूप से कैंडिड फल तैयार करने के लिए किया जाता है। साथ ही, उनकी सुगंध इतनी परिष्कृत और बहुआयामी है कि यह गुलदाउदी और सबसे उत्तम इत्र के अनुरूप है। संतरे के आकार के ऐसे एक फल की कीमत 200 डॉलर तक हो सकती है।

हर कोई जानता है कि विटामिन सी से भरपूर, जो और शरीर की कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है। इनमें बहुत सारे विटामिन बी भी होते हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन बी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। विटामिन के अलावा, खट्टे फलों में फाइटोनसाइड्स होते हैं - अस्थिर जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो हमारे शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाते हैं और सर्दी से तेजी से और आसानी से निपटने में मदद करते हैं। इन फलों के आवश्यक तेल आपको फ्लू से बचा सकते हैं, नींद को सामान्य कर सकते हैं, मूड में सुधार कर सकते हैं और मौसमी अवसाद से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

आइए उन फलों पर करीब से नज़र डालें जो इसे बनाते हैंसाइट्रस परिवार.

मंदारिन.

मंदारिन. लगभग 90% टेंजेरीन में पानी होता है। शेष 10% चीनी, विटामिन, पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड और आवश्यक तेल हैं। विटामिन सी और समूह बी के अलावा, टेंजेरीन में विटामिन पी (रुटिन), के, डी और कैरोटीन होते हैं। रुटिन संवहनी दीवार को मजबूत करने में मदद करता है और विटामिन सी की गतिविधि को बढ़ाता है। संवहनी स्वास्थ्य के लिए विटामिन के और ग्लाइकोसाइड भी आवश्यक हैं। सर्दियों में विटामिन डी विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब शरीर को पर्याप्त धूप नहीं मिलती है। पेक्टिन का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्ट्रेच मार्क्स से छुटकारा पाने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में मंदारिन के आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मंदारिन का गूदा श्वसन पथ को ऊपर उठाता है और साफ़ करता है। अस्थमा या बार-बार ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए कीनू का रस पीना (एलर्जी की अनुपस्थिति में) उपयोगी है। कीनू का जूस पीने से आपको 2 महीने में 1.5% वजन कम करने में मदद मिलेगी।

लेकिन गुर्दे और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को इस फल से अधिक सावधान रहना चाहिए।

नारंगी।

संतरे में कई विटामिन होते हैं. इसमें सबसे ज्यादा विटामिन सी, ई और पीपी होता है। संतरे में भी बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं। इनमें पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। संतरे में बहुत सारा आहार फाइबर भी होता है, जो शरीर से अपशिष्ट उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में योगदान देता है। संतरा शराब विषाक्तता के प्रभाव को कम करता है।

संतरे की सुगंध शांत करने में मदद करती है। इसका उपयोग न्यूरोसिस, भय, सिरदर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

चकोतरा.

पोमेलो, अन्य सभी खट्टे फलों की तरह, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम) से भरपूर है।
कैल्शियम, फास्फोरस) और आवश्यक तेल।

पोमेलो को बनाने वाले एंजाइम वसा और प्रोटीन के सक्रिय टूटने में योगदान करते हैं। इस फल को अक्सर वजन घटाने वाले मेनू में शामिल किया जाता है। यह तीन दिवसीय मोनो आहार के लिए उपयुक्त है।

पोमेलो रक्तचाप को सामान्य करता है और हृदय को उत्तेजित करता है, इसलिए यह हृदय रोगों वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

नींबू।

नीबू नींबू परिवार का एक अन्य फल है। नीबू का रस केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण, और कैल्शियम और फास्फोरस, जो चूने का हिस्सा हैं, आपके दांतों को क्षय से बचाएंगे। नींबू रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। लाइम फैट बर्निंग ड्रिंक बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए एक गिलास में एक नीबू का रस पतला कर लें गर्म पानी. आपको इस ड्रिंक को एक हफ्ते तक दिन में 2 गिलास पीना है।

कुमकवत।

अगला फल कुमकुम है। इसे बुद्धिमानों का फल कहा जाता है। कुमक्वेट को छिलके सहित खाया जाता है। इसका मीठा स्वाद गूदे के खट्टेपन को अच्छी तरह से पूरा करता है। के अलावा उच्च सामग्रीविटामिन और पेक्टिन, कुमकुम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 100 ग्राम फल में 70 कैलोरी होती है। इसके अलावा, कुमकुम हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करता है।

चकोतरा।

अंगूर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और वसा जलने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। यदि आप प्रत्येक भोजन से पहले आधा अंगूर खाते हैं, तो तीन महीने के बाद आपका वजन 2 से 4.5 किलोग्राम तक कम हो सकता है।

ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और शारीरिक और मानसिक थकान के लिए बहुत उपयोगी है।

खाली पेट एक गिलास अंगूर का रस (पेट की समस्याओं के अभाव में) इसमें शामिल पेक्टिन के कारण आंतों की गतिशीलता बढ़ जाएगी। लेकिन, याद रखें: अंगूर का उपयोग दवाओं के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

नींबू।

नींबू को सर्दी और फ्लू के लिए एक अच्छे उपचार के रूप में सभी जानते हैं। नींबू दिल की धड़कन, मूत्र एवं पित्त रोग, श्वसन रोग, गठिया, उच्च रक्तचाप और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

नींबू, अन्य खट्टे फलों की तरह, आपको वजन कम करने में मदद करेगा, क्योंकि साइट्रिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और पाचन में सुधार करता है। नींबू बाहरी उपयोग के लिए भी अच्छा है।

नींबू के रस को पानी में मिलाकर गरारे करने और चेहरे को पोंछने के लिए उपयोगी है। नींबू एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक है।

पानी के साथ नींबू का रस बालों में चमक लाता है। नींबू का छिलका दांतों के इनेमल को सफेद करता है और मसूड़ों को मजबूत बनाता है।

स्वीटी.

अंतिम फल शामिल हैसाइट्रस परिवार, जिसके बारे में मैं बात करना चाहता हूं - स्वीटी। यह रूस में कम आम है, लेकिन कम उपयोगी नहीं है।

इसे ओरोब्लैंको या पोमेलिट भी कहा जाता है, क्योंकि यह सफेद अंगूर और पोमेलो का एक संकर है।

अपने "माता-पिता" के विपरीत, सुइट्स अधिक मधुर और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

स्वीटी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करती है। अधिक वजन वाले लोगों या हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को एक महीने तक आधा गिलास स्वीटी जूस पीने की सलाह दी जाती है। हरे खट्टे फलों को चम्मच से खाया जा सकता है, आधा काटा जा सकता है, या संतरे की तरह टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।

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