सी बकथॉर्न जैम कब तक पकाएं? सी बकथॉर्न जैम - आपके लिए उत्तम एम्बर रंग की शीतकालीन मिठाई

सबसे पहले पत्तियां, डंठल और खराब हुए जामुन को हटा दें। फिर बचे हुए समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धो लें।

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ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। जामुन लगभग पूरे रहते हैं, लेकिन साथ ही वे जैम को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं।

अवयव

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो चीनी.

खाना बनाना

एक सॉस पैन में समुद्री हिरन का सींग और चीनी को बारी-बारी से डालें। रस निकलने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जैम को उबालना आवश्यक नहीं है।

जाम एक भी हड्डी के बिना गाढ़ा और सजातीय निकलता है।

अवयव

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1-1.2 किलो चीनी।

खाना बनाना

जामुन को एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। तेज़ आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। इस दौरान समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ेगा।

मध्यम आंच पर और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर जामुन को एक सजातीय स्थिरता तक पीस लें।

मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में अच्छी तरह से डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और चलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं. जाम को लगभग एक तिहाई कम किया जाना चाहिए।

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एक विशेष घटक के लिए धन्यवाद, जेली समुद्री हिरन का सींग जाम से भी अधिक मोटी होगी। हाँ, और यह बहुत तेजी से पकता है।

अवयव

• 1½ किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 400-500 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम गेलिंग मिश्रण।

खाना बनाना

एक जूसर के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग चलाएं। आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीस सकते हैं। इस मामले में, जामुन को थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी। जेली के लिए आपको 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग का रस चाहिए।

रस को एक सॉस पैन में डालें। जेलिंग मिश्रण के साथ चीनी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाएं और रस में मिलाएं। हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।

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अदरक जैम को तीखा तीखा स्वाद और भरपूर सुगंध देगा।

अवयव

• 800 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 1 चम्मच जमीन;
• 600 ग्राम समुद्री हिरन का सींग।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चीनी घुलने तक अदरक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। सॉसपैन को मध्यम आँच पर रखें। हिलाते हुए, उबाल लें और चाशनी को 8-10 मिनट तक पकाएं।

जामुन को चाशनी में डालें और धीरे से मिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा करें। फिर, हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

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इस जैम में एक स्पष्ट खट्टे सुगंध है। और मेवों का स्वाद कैंडिड फलों जैसा होता है।

अवयव

• 2 मीठे संतरे;
• 150 ग्राम;
• 500 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 300-350 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

संतरे से रस निचोड़ें. मेवों को बड़े टुकड़ों में काट लें. आपको इन्हें पीसने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो जैम अपना स्वाद खो देगा।

समुद्री हिरन का सींग एक सॉस पैन में डालें। संतरे का रस, मेवे और चीनी डालें और मिलाएँ। तेज़ आंच पर जैम को उबाल लें, इसे कम करें और अगले 25 मिनट तक पकाएं।

जैम को कच्चा कहा जाता है क्योंकि इसे ताप उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

अवयव

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1.3-1.5 किलोग्राम चीनी।

खाना बनाना

समुद्री हिरन का सींग को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और उसमें लगभग सारी चीनी डालें। जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। यदि आप परिणामस्वरूप प्यूरी से हड्डियाँ निकालना चाहते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

ऊपर से जैम फैलाएं, बची हुई चीनी छिड़कें और ढक्कन बंद कर दें। चीनी की एक परत आवश्यक है ताकि वर्कपीस खराब न हो।

सी बकथॉर्न अपने आप में उपयोगी पदार्थों का भंडार है, विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए सहायक है। इससे जैम के अलावा समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है। यह जलन, सूजन, अल्सर, घावों का इलाज करता है, जिसका स्थानीय प्रभाव निर्देशित होता है। जाम का पूरे शरीर पर सामान्य प्रभाव पड़ता है। पाचन तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में स्थिति में सुधार करता है। आहार को विटामिन से समृद्ध करता है। यह कई बीमारियों से बचाव का उपाय है।

सी बकथॉर्न जैम पकाने के कई तरीके हैं। वे बेकिंग के लिए जैम, जूस, जैम, स्टफिंग बनाते हैं। जामुन को जमाकर भी रखा जा सकता है।

बहुमूल्य गुण

मिश्रण

समुद्री हिरन का सींग जाम के लाभकारी गुण जामुन में निहित विटामिन और अन्य तत्वों के कारण होते हैं।

• विटामिन सी । इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, सर्दी से लड़ता है।
• प्रोविटामिन ए. इससे दृष्टि के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति, प्रजनन कार्य पर भी, जो महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• बी विटामिन. विभिन्न अंगों और प्रणालियों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक। रक्त की स्थिति में सुधार करें. प्रजनन, अंतःस्रावी, प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• विटामिन आर. यह विभिन्न फ्लेवोनोइड्स का सामान्य नाम है। विटामिन सी के साथ मिलकर ये रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• विटामिन K। प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं, गुर्दे के कार्य के लिए आवश्यक।
• विटामिन ई. इसका प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एक इम्यूनोमॉड्यूलेटर है.
• पोटैशियम। हृदय, गुर्दे, मस्तिष्क के लिए अच्छा है।
• मैग्नीशियम. मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र, चयापचय प्रक्रियाओं के काम के लिए आवश्यक।
• कैल्शियम. मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों, हार्मोन उत्पादन के लिए आवश्यक।

संकेत और मतभेद

समुद्री हिरन का सींग और उससे बने उत्पाद सामान्य टॉनिक और औषधि दोनों के रूप में उपयोगी हैं। सी बकथॉर्न जैम का शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई प्रकार की स्थितियों और बीमारियों में मदद करता है।

• जहाज़। असंतृप्त वसीय अम्लों के कारण कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इस प्रकार, यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का काम करता है। दबाव को सामान्य करता है।
• पाचन तंत्र. आंतों को साफ करता है, उसकी क्रमाकुंचन में सुधार करता है। लाभकारी माइक्रोफ्लोरा, साथ ही यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता। इसे मजबूत करता है, सबसे पहले, विटामिन सी के लिए धन्यवाद।
• मुँह के रोग. समुद्री हिरन का सींग जैम का उपयोग करने से स्टामाटाइटिस और सूजन तेजी से दूर हो जाती है।
• सर्दी. जीवाणुरोधी और सूजनरोधी प्रभाव के कारण यह रिकवरी को तेज करता है।

पेट, पित्ताशय, अग्न्याशय, ग्रहणी के रोगों में, समुद्री हिरन का सींग के बीज परेशान करने वाला प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसी बीमारियों की स्थिति में आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। शायद यह जैम के उपयोग के लिए एक निषेध होगा।

यदि डॉक्टर द्वारा जैम की अनुमति है, तो आपको बिना बीज वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है, खासकर बचपन में, स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान उपयोग से।

घर पर समुद्री हिरन का सींग जाम को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, आपको बेरी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसे एकत्रित करना आसान नहीं है. यहाँ पाँच तरकीबें हैं।

1. संग्रह का समय. नारंगी जामुन गर्मियों के बीच में बनते हैं, लेकिन टोकरी में लेने में जल्दबाजी न करें। सी बकथॉर्न शरद ऋतु तक वास्तविक परिपक्वता प्राप्त कर लेगा। गर्म क्षेत्रों में, यह अगस्त हो सकता है, लेकिन आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर।
2. मिठास. पहली हल्की ठंढ के बाद समुद्री हिरन का सींग की कटाई करना सबसे अच्छा है। तब खट्टे जामुन अधिक मीठे हो जायेंगे।
3. सावधानी। जब जामुन रस से भर जाते हैं, तो वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इसलिए, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, अन्यथा उपयोगी रस बाहर निकल जाएगा। अपने हाथों और चेहरे का ख्याल रखना जरूरी है - समुद्री हिरन का सींग की झाड़ियों में तेज कांटे होते हैं।
4. शाखा विधि. चाकू या तार कटर की मदद से, छोटी शाखाओं को काट दिया जाता है, जिनमें प्रचुर मात्रा में जामुन बिखरे होते हैं। घर पर, आप सावधानी से जामुन को एक कप से निकाल सकते हैं या कैंची से काट सकते हैं। दूसरा विकल्प शाखाओं को फ्रीज करना है, फिर फलों को नुकसान पहुंचाए बिना काटा जा सकता है।
5. संग्रह सहायक उपकरण. शिल्पकार विभिन्न उत्पाद लेकर आए हैं जो संग्रह की सुविधा प्रदान करते हैं। कोई एक साधारण कांटा लेता है, बीच में से एक शूल निकाल देता है। और इस छेद से होकर पेड़ की शाखाएँ गुजरती हैं। एक और विकल्प है. एक लम्बा तार का लूप छड़ी से जुड़ा होता है, इसका शीर्ष एक न्यून कोण को दर्शाता है, जैसे मोमबत्ती की लौ। शाखा पर फंदा डाला जाता है। बीनने वाला शाखा खींचता है, जामुन गिर जाते हैं। नीचे आपको एक कपड़ा या पॉलीथीन बिछाने की जरूरत है।

एक या दूसरे तरीके से एकत्र किए गए जामुन को डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, पत्तियों और शाखाओं के टुकड़ों का चयन किया जाना चाहिए। धोकर जैम बना लें.

समुद्री हिरन का सींग जैम के लिए व्यंजनों का चयन

खाना पकाने के लिए, एल्यूमीनियम, तांबा, स्टेनलेस स्टील, साथ ही तामचीनी से बने कोई भी सुविधाजनक बर्तन उपयुक्त हैं। यह एक कप, बेसिन, पैन हो सकता है। आप जैम को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः थोड़ी मात्रा में।

क्लासिक तरीका

ख़ासियतें. समुद्री हिरन का सींग जैम की सबसे आसान रेसिपी। पेशेवरों - तैयारी में आसानी. विपक्ष - हड्डियाँ जो मीठे द्रव्यमान में पाई जाती हैं। समीक्षाओं के अनुसार, हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता, हालाँकि वे उपयोगी भी हैं। लेकिन गैस्ट्राइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों को इसे निगलना नहीं चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी.

खाना बनाना

1. जामुनों को धोएं, मलबा, पत्तियां हटा दें।
2. एक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें।
3. इसे कुछ घंटों तक लगा रहने दें, शायद इससे भी अधिक।
4. बेरी कन्टेनर को आग पर रख दीजिये.
5. जामुन को हल्का सा गूंथते हुए द्रव्यमान को मिलाएं।
6. गाढ़ा होने तक लगभग दस मिनट तक पकाएं।
7. उसी तरह, आप इसे धीमी कुकर में बना सकते हैं, "कुकिंग" मोड का उपयोग करें।
8. ठंडा करें, जार में रखें, बंद करें, ठंडे स्थान पर रखें।

पांच मिनट

ख़ासियतें. परंपरागत रूप से, सभी पांच मिनट के जाम का उद्देश्य लंबे ताप उपचार के दौरान नष्ट होने वाले उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना है। ऐसा पाँच मिनट और समुद्री हिरन का सींग है। इसे बनाना थोड़ा कठिन है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 2.3 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी।

खाना बनाना

1. जामुनों को धोकर और छांटकर तैयार करें।
2. चीनी की चाशनी उबाल लें.
3. आग से उतारी गई चाशनी में समुद्री हिरन का सींग डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे वापस आग पर रख दें।
5. पांच मिनट तक बिना तेज़ उबाले उबालें।
6. गरमागरम जार में डालें।
7. निष्फल पलकों पर पेंच।

सबसे उपयोगी

ख़ासियतें. आप बिना पकाए भी सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम बना सकते हैं। यह सबसे उपयोगी विकल्प होगा. हालाँकि, परिरक्षक के रूप में बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। साथ ही उचित भंडारण भी.

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो चीनी.

खाना बनाना

1. - तैयार जामुन को सुखाकर एक कंटेनर में पकाने के लिए रख दें.
2. चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को लकड़ी के पुशर से अच्छी तरह कुचल दें।
4. चीनी घुलने तक ऐसे ही रहने दें.
5. फिर से हलचल से गुजरें।
6. साफ़ जार में बाँट लें।
7. रेफ्रिजरेटर में निकालें.

इस द्रव्यमान का उपयोग इसके शुद्ध रूप में किया जा सकता है। और आप इसके आधार पर कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं। यदि पेय बच्चों के लिए है, तो पहले आपको द्रव्यमान को पानी के साथ उबालना होगा, हड्डियों को छानना होगा, फिर चीनी और अन्य सामग्री मिलानी होगी।

बीजरहित विकल्प

ख़ासियतें. इस रेसिपी में केवल एक प्लस है। सबसे पहले, इसमें बीज नहीं होते हैं, इसलिए जैम का उपयोग पेट, पित्ताशय, अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए किया जा सकता है। दूसरा, चीनी कम होती है. इसलिए, उत्पाद को वे लोग खा सकते हैं जो अधिक वजन होने से डरते हैं। और मधुमेह के रोगियों के लिए भी, जिनके लिए समुद्री हिरन का सींग बहुत उपयोगी है, लेकिन बहुत मीठा जैम हानिकारक हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 500 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. सूखे जामुन को सुखाना चाहिए।
2. इनकी गुठली रहित प्यूरी बना लें (आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. निचोड़ी हुई प्यूरी और चीनी मिलाएं, हिलाएं।
4. चीनी पूरी तरह पिघलने तक उबालें।
5. निष्फल जार में डालें, रोल करें, ठंड में डालें।

प्यूरी जूस का उपयोग कॉम्पोट्स, जेली, जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। सबसे सरल फल पेय नुस्खा इस ब्लैंक से है। इसे बस वांछित स्थिरता तक पानी से पतला करने की जरूरत है।

सेब के साथ

ख़ासियतें. नारंगी जामुन और सभी के पसंदीदा सेब का संयोजन लंबे समय से ज्ञात है। सोवियत काल में, उन्होंने सुखद स्वाद और महान लाभों के साथ सेब-समुद्री हिरन का सींग का रस भी बेचा। आप इन उत्पादों से जैम भी बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो सेब, अधिमानतः खट्टा नहीं और बहुत कुरकुरा नहीं;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. तैयार समुद्री हिरन का सींग से आपको एक प्यूरी बनाने और इसे पोंछने की आवश्यकता है।
2. चीनी डालें, मिलाएँ।
3. सेब को छीलकर, स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. सेब को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और दस मिनट तक उबालें।
5. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
6. समुद्री हिरन का सींग और सेब के हिस्सों को मिलाएं।
7. कुछ मिनट तक एक साथ उबालें।
8. जार में व्यवस्थित करें, बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद और मेवे के साथ

ख़ासियतें. यह नुस्खा असली खांसी, मुंह में सूजन, गले की खराश की दवा है। समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुण शहद के उपचार प्रभाव से पूरित होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर मेवे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बीमारी की स्थिति में शरीर को बहाल करने का काम करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• छिलके वाले अखरोट का एक गिलास;
• 600 ग्राम चीनी;
• एक गिलास शहद.

खाना बनाना

1. - तैयार जामुन में आधा गिलास पानी डालें.
2. पांच मिनट तक गर्म करें (उबालें नहीं)।
3. हड्डियों को अलग करने के लिए रगड़ें.
4. चीनी डालें और बर्तन को घुलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मेवों को चाकू से बहुत बारीक नहीं काटें (आप ब्लेंडर में पीस सकते हैं)।
6. मेवों को समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में डालें और उबाल लें।
7. कुछ मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें।
8. पांच मिनट बाद इसमें शहद डालकर अच्छी तरह हिला लें.
9. बाँझ जार में डालें, सील करें।

सी बकथॉर्न व्यंजन का उपयोग करना सरल है: किसी भी जैम की तरह, इसका सेवन चाय के साथ किया जा सकता है, ब्रेड, कुकीज़ पर लगाया जा सकता है। पके हुए माल में टॉपिंग के रूप में जोड़ें। उस पर फल पेय, जेली, कॉम्पोट्स पकाएं।

समुद्री हिरन का सींग जैम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने मेनू में विविधता लाने के लिए इस ब्लैंक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आहार को विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर किया जाए। यह कई बीमारियों से अच्छी रोकथाम होगी। बीमारी के मामले में, सी बकथॉर्न बेरी जैम से रिकवरी में तेजी आएगी।

समुद्री हिरन का सींग - जामुन जो अच्छी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि इस तथ्य के अलावा कि उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है, फलों में प्रचुर मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। अक्सर, चमकीले नारंगी जामुन का उपयोग संरक्षण में किया जाता है। सी बकथॉर्न जैम को डेसर्ट, मांस के लिए मैरिनेड, यहां तक ​​कि पेय में भी जोड़ने की तैयारी में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

समुद्री हिरन का सींग जाम की तैयारी में विशेष कठिनाइयाँ उन गृहिणियों के बीच भी पैदा नहीं होंगी जो पहली बार इन मूल्यवान फलों से परिचित होती हैं। संरक्षण की तैयारी में केवल ताजा जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिनकी कटाई पहली ठंढ के बाद सबसे अच्छी होती है। फ्रीजर से निकले फल ब्लैंक तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बहुत नरम हो जाते हैं और अपना कुछ स्वाद खो देते हैं।

यदि संभव हो तो घर पर कच्चे जामुन से संरक्षण तैयार किया जाता है। वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और लंबे समय तक जाम को उबालने पर भी बरकरार रहते हैं।

जाम से मिलते-जुलते रिक्त स्थान के प्रेमियों के लिए, पहले से समुद्री हिरन का सींग गूंधना बेहतर है, उसके बाद ही गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

समुद्री हिरन का सींग जाम के फायदे

समुद्री हिरन का सींग फल की मुख्य विशेषता संरचना है। यह मानव शरीर के लिए दर्जनों उपयोगी तत्वों को जोड़ता है। जैम पकाने की प्रक्रिया में, पोषक तत्वों का एक छोटा सा हिस्सा गायब हो जाता है, लेकिन जो बचे हैं वे भी स्वास्थ्य में सुधार के लिए पर्याप्त हैं।

सी बकथॉर्न ब्लैंक का नियमित उपयोग आपको इसकी अनुमति देता है:

• कोलेस्ट्रॉल कम करें, संवहनी धैर्य में सुधार करें, रक्तचाप को सामान्य करें;
• चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• सर्दी और संक्रामक रोगों से छुटकारा पाएं;
• मौखिक गुहा में सूजन को दूर करें।

जैम खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग एक मजबूत एलर्जेन है। परेशानी से बचने के लिए बेहतर होगा कि पहले यह पता कर लिया जाए कि स्वादिष्ट फलों पर शरीर की क्या प्रतिक्रिया होगी।

समुद्री हिरन का सींग तैयारी

• फल तोड़ने में जल्दबाजी न करें, उपयोगी तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा शरद ऋतु की शुरुआत या अंत में जमा होती है;
• जमने से जामुन में एसिड को कम करने में मदद मिलेगी - यदि आपको समुद्री हिरन का सींग के स्वाद में सुधार करने की आवश्यकता है, तो ठंड लगने के बाद बगीचे में जाने की सिफारिश की जाती है;
• जामुनों को सावधानी से छांटें और धोएं - उन्हें नुकसान पहुंचाना और कुचलना आसान होता है;
• डंठल पहले ही हटा दें - वे फल का स्वाद खराब कर सकते हैं।

सी बकथॉर्न जैम रेसिपी

स्वादिष्ट जैम बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट नुस्खा का सख्ती से पालन करना है। घटकों की संख्या को कम या बढ़ाना न करना बेहतर है - इससे वर्कपीस का स्वाद कम हो सकता है।

खाना पकाने की अवधि के साथ प्रयोग न करना भी बेहतर है। लंबे समय तक पकाने से निश्चित रूप से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी। अधपका जैम भी आपको खुश नहीं करेगा - यह जल्दी खराब हो सकता है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

एक सरल रेसिपी का उपयोग करने से आप पूरी सर्दी के लिए जल्दी से स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम का स्टॉक कर सकेंगे।

खाना बनाना:

1. समुद्री हिरन का सींग (1.5 किग्रा) के फलों को धोकर सुखा लें।
2. जामुन को चीनी (1.6 किग्रा) से ढक दें।
3. रस निकलने तक फल को छोड़ दें (लगभग एक दिन)।
4. स्टोव पर रखें, तेज़ आग चालू करें।
5. उबालने के बाद, गर्मी उपचार की निगरानी करें, उबालने से बचें।
6. आधे घंटे तक पकाते रहें.

तैयार संतरे के गाढ़े उपचार को एक कंटेनर में ढक्कन लगाकर भेजें। उल्टा ठंडा होना सुनिश्चित करें। लपेटना उपयोगी होगा, जो परिरक्षण को जल्दी ठंडा नहीं होने देगा।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

आप समुद्री हिरन का सींग से संरक्षण की तैयारी पर न्यूनतम समय व्यतीत कर सकते हैं। कुछ ही मिनटों में, स्वादिष्ट सुगंधित जैम जार में चला जाएगा और सर्दियों की शाम को परिवार को स्वादिष्ट मिठाई के साथ सुगंधित चाय पर बैठने की अनुमति देगा।

खाना बनाना:

1. सिरप तैयार करें (200 मिलीलीटर पानी में 700 ग्राम चीनी घोलें, उबालें और मीठे क्रिस्टल के गायब होने की प्रतीक्षा करें)।
2. तैयार फलों (1 किलो) को उबलते तरल के साथ डालें।
3. तेज आग पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाते हुए जोर से मिलाना सुनिश्चित करें।

उबलते हुए काढ़े को उन कंटेनरों में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। कॉर्क, ढक्कन लगाकर ठंडा करें। लपेटना जरूरी नहीं है.

सेब के साथ

समुद्री हिरन का सींग और सेब का संयोजन एक वास्तविक क्लासिक है, इन दो घटकों का रस अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। कोई कम उपयोगी और स्वादिष्ट जाम नहीं होगा, जिसे उनके प्रियजनों की परिचारिकाएं बहुत पसंद करती हैं।

खाना बनाना:

1. सी बकथॉर्न (1 किग्रा) को प्यूरी में बदल लें, इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
2. बेरी प्यूरी में चीनी (1.4 किग्रा) मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. सेब (1 किलो) को कोर से हटा दें, छील लें, मनमाने कणों में काट लें।
4. सेबों को पहले थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें, छलनी से पीस लें।
5. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

केवल छोटे कंटेनरों में ही पैक करें। कैपिंग के बाद, इसे भंडारण के लिए भेजा जा सकता है - रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में।

बिना बीजों का

बहुत से लोगों को जैम में बीजों की मौजूदगी पसंद नहीं है, इसलिए थोड़ा समय बिताने और एक ऐसा व्यंजन तैयार करने की सलाह दी जाती है जो सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी संतुष्ट करेगा।

खाना बनाना:

1. समुद्री हिरन का सींग (डेढ़ किलोग्राम) को पानी (100 मिली) के साथ डालें।
2. सवा घंटे तक उबालें, ठंडा करें।
3. एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें - एक चिकनी प्यूरी बनाएं।
4. प्यूरी को चीनी (1 किलो) के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें।
5. लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
6. कांच के कंटेनरों में सावधानी से स्थानांतरित करें।

शीतलन एक कंबल के नीचे किया जाता है - यह सफलतापूर्वक नसबंदी की जगह ले लेगा।

बिना पकाए

यदि चिंता है कि गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं, तो आप ऐसा जैम बना सकते हैं जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है।

खाना बनाना:

1. फलों (1 किग्रा) को धोकर सुखा लें।
2. चीनी (1.5 किग्रा) और पानी (1 लीटर) की गाढ़ी चिपचिपी चाशनी उबालें।
3. उबलते तरल के साथ समुद्री हिरन का सींग डालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को छान लें, उबालें और फलों को फिर से भरें।
5. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।
6. द्रव्यमान को आग पर रखें, गर्म करें, कंटेनरों में पैक करें।

धीमी कुकर में

यह एक मल्टी-कुकर की स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने में मदद करेगा, जो हर गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है।

खाना बनाना:

1. एक मल्टीकुकर कटोरे में समुद्री हिरन का सींग (1 किलो) और चीनी (850 ग्राम) मिलाएं।
2. तीन घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान बेरी द्रव्यमान को धीरे से हिलाएं।
3. जैम को "बेकिंग" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाएं।

पैकिंग के बाद स्टरलाइज़ करना, पलटना या लपेटना आवश्यक नहीं है। यह कसकर सील करने और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजने के लिए पर्याप्त है।

अखरोट

अखरोट समुद्री हिरन का सींग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। जैम न केवल सुगंधित होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है - मेवों के ठोस कण शहद की स्वादिष्टता में तैरते हैं।

खाना बनाना:

1. चीनी (1.4 किग्रा) और पानी (500 मिली) की मीठी चाशनी उबालें।
2. 200 ग्राम अखरोट की गुठली को बेलन से पीसकर उबलते हुए तरल में डालें।
3. एक चौथाई घंटे के बाद, थोक में समुद्री हिरन का सींग (1 किलो) डालें।
4. उबालने के आधे घंटे बाद नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं।

गरम जैम को सावधानी से कन्टेनर में फैलाइये, सील कर दीजिये. कंबल, कम्बल के गर्म आवरण के नीचे, ठंडा करना उल्टा किया जाना चाहिए।

नागफनी के साथ

समुद्री हिरन का सींग अक्सर नागफनी के साथ मिलाया जाता है, जिसमें कई सकारात्मक गुण होते हैं।

खाना बनाना:

1. एक खाना पकाने के कंटेनर में समुद्री हिरन का सींग (700 ग्राम) और नागफनी (350 ग्राम) मिलाएं।
2. एक गाढ़ी चाशनी (200 मिली पानी, 1 किलो चीनी) उबालें।
3. उबलते हुए तरल को जामुन के मिश्रण में डालें।
4. द्रव्यमान के पूरी तरह ठंडा होने के बाद पकाएं।
5. खाना पकाने का समय आधा घंटा है। मिश्रण करना और झाग निकालना सुनिश्चित करें।

जार में व्यवस्थित करें, सील करें, लीक की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को पलट दें और ढक्कनों को स्क्रॉल करने का प्रयास करें - यदि वे सुरक्षित रूप से पकड़े हुए हैं, तो उन्हें भंडारण में भेजें।

कद्दू के साथ

जैम, जो कद्दू और समुद्री हिरन का सींग को कुशलता से मिलाता है, अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। आप बच्चों को स्वादिष्ट व्यंजन भी दे सकते हैं, लेकिन पहले एक डॉक्टर से सलाह लें जो यह निर्धारित करेगा कि बेरी एलर्जी का कारण बनेगी या नहीं।

खाना बनाना:

1. कद्दू के फल (2 किग्रा) को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के स्लाइस को जामुन (2 किलो) के साथ मिलाएं, मिलाएं।
3. चीनी (2 किलो) और पानी (450 मिली) मिलाएं।
4. दो घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान आप कई बार हिला सकते हैं - इससे चीनी क्रिस्टल के विघटन में तेजी आएगी।
5. उबालने के लिए रखें, उत्पाद को बार-बार हिलाना चाहिए - जैम आसानी से जल जाता है।
6. संरक्षण के ताप उपचार की अवधि - 45 मिनट।

पैकिंग के बाद, जैम को सवा घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद ही कॉर्क को। कंबल के नीचे ही ठंडा करें। एक दिन बाद, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में भेजें।

तोरी और शहद के साथ

तोरी और शहद का सामान्य संयोजन समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त नहीं है। जैम अपने मीठे स्वाद और लगातार सुगंध से अलग होता है, इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है, लेकिन साधारण ब्रेड के एक टुकड़े के साथ यह बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण का एकमात्र दोष यह है कि इसे बहुत जल्दी खाया जाता है, इसलिए वर्कपीस की कई सर्विंग्स पकाने की सिफारिश की जाती है।

खाना बनाना:

• नई तोरी (1 किलो) से बीज निकालें, यदि आवश्यक हो, तो छिलका हटा दें (यदि यह पतला है और आसानी से नाखून से छेदा जा सकता है, तो छीलें नहीं)।
• तोरी को साफ करने के बाद पतली पट्टियों या क्यूब्स में काट लें।
• तोरी के टुकड़ों को समुद्री हिरन का सींग (2 किग्रा) के साथ मिलाएं।

• शहद (1 किलो) को पानी के स्नान में डालें, तरल होने तक गर्म करें।
• मधुमक्खी उत्पादन के गर्म उत्पाद के साथ समुद्री हिरन का सींग और तोरी का मिश्रण डालें, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• उबालने के लिए रखें, हर कुछ मिनट में हिलाते रहें।
• यदि मिश्रण जल जाए तो थोड़ा पानी डालें।
• तेज़ उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - उच्च तापमान पर, मधुमक्खी उत्पाद अपने उपयोगी गुण खो देता है।

निष्फल कंटेनरों में पैकेजिंग के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए भेजें।

समुद्री हिरन का सींग प्राचीन काल से ही हम अपने लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। फिलहाल, कई व्यंजन पीले जामुन पर आधारित हैं। समुद्री हिरन का सींग से उपचारात्मक काढ़े, स्वादिष्ट कॉम्पोट और अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। जामुन की खेती सनकी नहीं होती है और अक्सर जंगली में उगती है। समुद्री हिरन का सींग अपने उपयोगी गुणों में कई जामुनों से बेहतर परिमाण का एक क्रम है। लोकप्रिय जैम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक समुद्री हिरन का सींग जाम

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• समुद्री हिरन का सींग जामुन (ताजा) - 1.2 किग्रा।

1. समुद्री हिरन का सींग जामुन इकट्ठा करें, घर पहुंचने पर प्रारंभिक गतिविधियों का आयोजन करें। सामान्य तरीके से कच्चे माल को छांटें, खराब फलों से छुटकारा पाएं। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में धो लें, इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें।
2. बेरी को एक शीट पर फैलाएं, सूखने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फलों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, सुई से छेद किया जाना चाहिए, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. उत्पाद को 5-6 घंटे के लिए लगा रहने दें। इसके बाद, आपको इसे स्टोव पर रखना होगा, न्यूनतम शक्ति चालू करनी होगी और इसके उबलने का इंतजार करना होगा। बुलबुले दिखने पर, मिश्रण को सचमुच 5-7 मिनट तक उबालें। जैम को क्लासिक तरीके से बंद करें.

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 0.8 लीटर।
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.
• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1 किलो।

1. सी बकथॉर्न को फ्रीजर से निकालें, छाँटें, धोएँ और छलनी पर मोड़ें। सारा तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें, साथ ही, चाशनी पकाना शुरू करें। एक सॉस पैन में शुद्ध पानी को स्टोव पर भेजें, बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. रेत डालें, आग कम करें, संरचना को व्यवस्थित रूप से बदलना न भूलें। तब तक उबालें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और स्टोव पर वापस आना चाहिए।
3. चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें। समुद्री हिरन का सींग को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, जामुन को गर्म मीठी संरचना से भरें। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें. समय बीत जाने के बाद, समुद्री हिरन का सींग को वापस बर्नर पर रख देना चाहिए।
4. आग चालू करें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, बिजली कम से कम कर दें। 4-6 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। समुद्री हिरन का सींग जाम को निष्फल जार में डालें, नायलॉन के साथ रोल करें। ठंडा रखें.

नागफनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

• पका हुआ नागफनी - 550 ग्राम।
• चीनी - 1.4 किग्रा.
• समुद्री हिरन का सींग ताजा - 950 जीआर।

1. कच्चे माल को छाँटें, डंठल हटाएँ, मानक तरीके से बहते पानी से धोएँ। जामुन को एक कोलंडर में छान लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए। हेरफेर के बाद, उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डुबो दें।
2. जामुन को एक सजातीय दलिया में बदल दें। इसके बाद, तैयार प्यूरी को एक धातु के कंटेनर में डालना चाहिए। चीनी डालें, सामग्री मिलाएँ। सामग्री वाले कंटेनर को न्यूनतम आग पर भेजें। 80-85 डिग्री तक गर्म करें।
3. कई क्रियाओं के बाद, समुद्री हिरन का सींग के व्यंजन को सूखे जार में पैक करें। जैम के कांच के जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें। लगभग एक तिहाई घंटे तक उबलते तरल में जीवाणुरहित करें।
4. ध्यान रखें कि ढक्कन कसकर बंद न हों। समाप्ति तिथि के बाद, शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बैंकों को रोल अप करें। कंटेनर को पलट दें, इंसुलेट करें। एक दिन के बाद, किसी उपयुक्त स्थान पर लंबे समय तक भंडारण के लिए जैम को हटा दें।

• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।
• समुद्री हिरन का सींग (एम्बर) - 1.4 किग्रा।

1. जामुन को क्लासिक तरीके से तैयार करें। एक धातु सॉस पैन में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग मिलाएं।
2. उत्पादों को धीरे से मिलाएं, कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, घटकों को बहु-कटोरे में स्थानांतरित करें, "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
3. हेरफेर में लगभग 1 घंटा लगना चाहिए। घरेलू उपकरण का ढक्कन खोलें, मिश्रण को मिलाएँ। नतीजतन, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा।
4. मल्टीकुकर को किसी भी मोड पर सेट करें जिसमें व्यंजन उबल जाए। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। उपचार को और 10 मिनट तक उबालें। जैम को भागों में कंटेनर में रखें, रोल करें।

ब्रेड मशीन में सी बकथॉर्न जैम

• नींबू का रस (ताजा) - 27 मिली।
• समुद्री हिरन का सींग - 0.9 किग्रा।
• चीनी रेत - 975 जीआर।

1. तैयार समुद्री हिरन का सींग जामुन को एक कपड़े पर रखें, थोड़ी देर के लिए सुखा लें। उसके बाद, फलों को एक कटोरे में डालें, चीनी छिड़कें, मिलाएँ।
2. उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए लगा रहने दें। कंटेनर को आग पर रखें, 200 मिलीलीटर पानी और ताजा नींबू का रस डालें। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि थोक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए। घटकों को व्यवस्थित रूप से मिलाना न भूलें।
3. तैयार मिश्रण को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। घरेलू उपकरण पर "जैम" मोड सेट करें। ढक्कन बंद करें, कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, स्वादिष्टता को एक बाँझ कंटेनर में वितरित किया जाना चाहिए, जिसे शास्त्रीय तरीके से बंद किया जाना चाहिए।

अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

• शुद्ध पानी - 450 मिली।
• चीनी - 975 जीआर।
• अखरोट (छिलका हुआ) - 225 ग्राम।
• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.1 किग्रा।

1. छिलके वाले अखरोट को कॉफी ग्राइंडर में भेजें। परिणामी संरचना को पानी के साथ डालें, स्टोव पर रखें। मेवों को लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। उसी समय, जामुन तैयार करें।
2. धुले हुए समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। नट्स के लिए निर्दिष्ट खाना पकाने के समय के बाद, बेरी द्रव्यमान में हिलाएं। सामग्री को अच्छे से तोड़ लें.
3. भोजन को लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उपचार को बाँझ व्यंजनों में डालें, ढक्कन को रोल करें। उपयुक्त परिस्थितियों में घर के अंदर भंडारण करें।

सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

• मीठा और खट्टा सेब - 950 ग्राम।
• चीनी - 2.4 किग्रा.
• पका हुआ समुद्री हिरन का सींग - 900 जीआर।

1. समुद्री हिरन का सींग धो लें, इसे सूखने के लिए कपड़े पर रख दें। इसके बाद, एक सुविधाजनक कंटेनर में रेत के आधे द्रव्यमान के साथ जामुन को पीसें, एक तरफ रख दें।
2. फल का छिलका हटा दें, बीच का हिस्सा हटा दें. सेब को क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें। 120 मिलीलीटर में डालो. चूल्हे पर पानी भेजो. जैसे ही उत्पाद उबल जाए, 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक प्रेस का उपयोग करके, सेब को गूदे में बदल दें। इसके बाद, आपको द्रव्यमान में समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण मिलाना होगा। सामग्री को मिलाएं, बर्नर पर 80-83 डिग्री तक गर्म करें।
4. रचना को उबालने की अनुमति नहीं है, अन्यथा सभी उपयोगी पदार्थ घुल जाएंगे। गर्म द्रव्यमान को साफ जार में डालना चाहिए। कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें, उत्पाद को एक तिहाई घंटे के लिए कीटाणुरहित करें, इसे रोल करें।

• ताजा समुद्री हिरन का सींग का रस - 950 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

1. खाना पकाने के लिए, आपको ताजे चुने हुए फलों की आवश्यकता होगी। जूसर का उपयोग करके जूस प्राप्त किया जा सकता है। साफ जामुन रखें, प्रक्रिया शुरू करें।
2. उपयुक्त स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग करें। सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं, स्टोव पर भेजें। सामग्री को उबलने तक हिलाएँ।
3. गर्म व्यंजन को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें, ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें. उपहारों के बंडल से डरो मत, यह आदर्श है।

कद्दू के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

• समुद्री हिरन का सींग (तैयार) - 2.9 किग्रा।
• कद्दू का गूदा (ताजा) - 2.8 किग्रा.
• नारंगी (बड़ा) - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.

1. एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से साफ सूखे जामुन पास करें। धुंध को कई परतों में मोड़ें, उत्पाद को निचोड़ें, समुद्री हिरन का सींग का रस प्राप्त करें।
2. कद्दू के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, ब्लेंडर से काट लें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग उत्पाद मिलाएं।
3. कंटेनर को आग पर रखें, बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, साइट्रस छिलका और कद्दू डालें। उत्पादों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाना चाहिए।
4. कद्दू पर ध्यान दें: यदि यह पारदर्शी और नरम हो गया है, तो जैम तैयार है। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार उत्पाद को रोल करें, उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

दालचीनी और शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।
• शहद (फूल) - 1 एल।
• समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किग्रा।

1. समुद्री हिरन का सींग पकाने के लिए तैयार करें, डंठल और क्षतिग्रस्त फल हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में धोएं, एक कपड़े पर रखें, सूखने तक प्रतीक्षा करें। शहद को एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, न्यूनतम आग चालू करें। रचना को उबाल लें। प्रक्रिया को ध्यान से देखें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, अन्यथा शहद जल सकता है।
3. जामुन और पिसी हुई दालचीनी को एक सामान्य कंटेनर में भेजें। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार होने तक रचना को उबालें। हेरफेर में लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, जैम को रोल करें, ठंड में स्टोर करें।

• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• समुद्री हिरन का सींग (तैयार)

1. तैयार जामुन को बारीक छलनी से पीस लें, बाहर निकलने पर आपको एक सजातीय दलिया मिलेगा। समान उद्देश्यों के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. तैयार द्रव्यमान में रेत डालें, गूंधें। सामग्री को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आग का एक कंटेनर भेजो. सजातीय रचना को 70-75 डिग्री तक गर्म करें। इस मामले में उबालना अस्वीकार्य है।
3. भविष्य के जैम को जार में डालें, कांच के कंटेनरों को क्लासिक तरीके से स्टरलाइज़ करें। केप्रोन के साथ रोल अप करें। जैम को मोटे कपड़े से गर्म करें। एक दिन के बाद, जार को कमरे के तापमान से नीचे के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में हटा दिया जाना चाहिए।

सी बकथॉर्न कई बीमारियों से निपटने में सक्षम है, और जामुन का उपयोग गंजापन के खिलाफ और वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। एम्बर फलों के जैम को लगभग किसी भी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। एक असामान्य व्यवहार से अपने परिवार को प्रसन्न करें। समुद्री हिरन का सींग जैम खाएं और आनंद के साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार करें। विभिन्न पेस्ट्री और गर्म पेय में एक स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ें।

वीडियो: समुद्री हिरन का सींग जाम

सही मिठाइयाँ चुनें

हम अपने आहार में मिठाई खाने के आदी हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है और बहुत सारी सुखद भावनाओं का कारण बनती है। कई लोग कठिन रोजमर्रा की जिंदगी के तनाव को मिठाइयों से दूर करते हैं, उनका मानना ​​है कि अच्छाइयां उपयोगी होती हैं। जी हां, जब हम मीठा खाते हैं तो खुशी मनाते हैं, इससे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्टोर से केवल मिठाइयाँ ही वर्षों तक शरीर के लिए अप्रिय परिणाम देती हैं, और अधिक वजन होना हर किसी से दूर है। आइए स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों का आनंद लें जिन्हें आप सबसे मूल्यवान बेरी से अपने हाथों से बना सकते हैं। आज हम आपको इनका सी बकथॉर्न जैम बनाना सिखाएंगे।

फ़ायदों के बारे में - कुछ महत्वपूर्ण जानकारी

समुद्री हिरन का सींग फल - विटामिन का गुल्लक

हमें यकीन है कि आप समुद्री हिरन का सींग के बारे में बहुत कम जानते हैं, शायद केवल यह कि यह किसी तरह से उपयोगी है, लेकिन हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं होता है। या यहां तक ​​कि उन्हें खुद भी सबसे अच्छा अनुभव नहीं हुआ, निराश हुए, लेकिन जल्दबाजी न करें। समुद्री हिरन का सींग विभिन्न किस्मों में आता है, और यह हमें जो दे सकता है, उससे भी अधिक झाड़ी के फलों के प्रति दृष्टिकोण बदलना चाहिए।

हम घाव भरने, सभी अंग प्रणालियों की कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार, सूजन प्रक्रियाओं, वायरस, बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई जैसे उपयोगी गुणों के बारे में बात कर रहे हैं। फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं, कार्सिनोजेन्स को नष्ट करते हैं, पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, थ्रोम्बस गठन, दर्द से लड़ते हैं और स्मृति को बहाल करते हैं।

और इतना ही नहीं, आज हम बात कर रहे हैं सी बकथॉर्न जैम की, और इसके फायदे भी बहुत ज्यादा हैं। आखिरकार, प्रसंस्करण और ठंड के बाद भी, बेरी में विटामिन, खनिज और हमारे लिए आवश्यक पदार्थों का एक बड़ा प्रतिशत बरकरार रहता है जो हमारे स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करते हैं। और वैसे, हमारे लिए महत्वपूर्ण घटकों की संख्या के मामले में, समुद्री हिरन का सींग कई फलों, सब्जियों और फलों से आगे निकल जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो हमेशा आहार में एक नया उत्पाद शामिल करने से पहले, आपको प्रतिक्रिया की जांच करने की आवश्यकता होती है। यदि आपको कोई गंभीर बीमारी है तो डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।

पूरे परिवार के लिए सी बकथॉर्न जैम - एक अनोखी मिठाई के लिए व्यंजनों का चयन

सुगंधित और स्वस्थ व्यवहार

विकल्प एक

सबसे आसान नुस्खा जो एक व्यस्त गृहिणी के लिए भी उपयुक्त है। हम कुछ भी नहीं पकाएंगे, जिससे समय और ऊर्जा की बचत होगी. हाँ, यह विकल्प अगले वर्ष तक टिक नहीं पाएगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि मिठाई स्वादिष्ट है, और ठंड के मौसम में यह बहुत जल्दी फैल जाएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

सब कुछ काफी सरल है - हम बेरी से सभी खराब फलों, टहनियों, कचरे को चुनकर शुरुआत करते हैं। फिर हम एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोते हैं और हर चीज का दोबारा निरीक्षण करते हैं। इसके बाद, बेरी को एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। इस समय के दौरान, आपको जार, ढक्कन को अच्छी तरह से धोना होगा, स्टरलाइज़ करना होगा। अब जामुन को चीनी के साथ डालें, फिर लकड़ी के पुशर या ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप गड्ढों और छिलकों के बिना शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जाम चाहते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें, लेकिन आप इसे ऐसे ही बंद कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मिठाई में बहुत अधिक चीनी होती है, मधुमेह वाले लोगों के लिए मिठाई खाने से बचना बेहतर है।

विकल्प दो

बीजरहित मिठाई बच्चों के लिए उत्तम है

यह भी काफी सरल है. इसे तैयार करने के लिए आपको एक जूसर की जरूरत पड़ेगी. जैम में सुखद स्वाद, तरल स्थिरता होगी और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि इसमें गर्मी उपचार होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

मेरे जामुन, छांट कर सुखा लें। फिर हम इसे जूसर से गुजारते हैं। एक सॉस पैन में रस डालें, दानेदार चीनी डालें, घुलने तक पकाएँ। यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो इसे वांछित स्थिरता तक उबालें या केवल तीन मिनट तक फेंटें। अब ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

सलाह! आप मिठाई में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, जिससे जैम और भी अधिक सुगंधित हो जाता है। यह दालचीनी, लौंग, खट्टे छिलके हो सकते हैं।

विकल्प तीन

इस रेसिपी को पाक शैली का क्लासिक कहा जा सकता है। सर्दियों के लिए सबसे पारंपरिक समुद्री हिरन का सींग जाम। एक सरल नुस्खा जिसके द्वारा आप उन सभी जामुनों से मिठाई बना सकते हैं जो हमें फलों की झाड़ियों और पेड़ों से मिलते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - आप गन्ना ले सकते हैं, यह अधिक उपयोगी है - 1.25 किलो।

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

निस्संदेह, हम जामुनों को धोने, सावधानीपूर्वक उनका चयन करने, फिर फलों को सुखाने से शुरुआत करते हैं। हम जार के साथ-साथ ढक्कनों को भी धोते हैं और जीवाणुरहित करते हैं। उसके बाद, हम समुद्री हिरन का सींग को एक बेसिन में डालते हैं, लेकिन केवल इनेमल की जरूरत होती है। इसके बाद, दानेदार चीनी के साथ सब कुछ डालें और 6-7 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि पर्याप्त रस निकल जाए।

अब हम उसी बेसिन को धीमी आग पर रखते हैं, लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हम सतह पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं, यह भी बचपन से कई लोगों की परिचित विनम्रता है। आपको तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि समुद्री हिरन का सींग हल्का, पारदर्शी न हो जाए और पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। मिठाई को लगभग आधे घंटे तक पकने दें और आप इसे बाहर रख कर सर्दियों के लिए बेल सकते हैं।

सलाह! ऐसा जैम न केवल समुद्री हिरन का सींग से बनाया जा सकता है, बल्कि बेरी मिश्रण से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काले करंट या रास्पबेरी के साथ। सर्दियों के लिए ट्विस्ट को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

विकल्प चार

आप जैम में मसाले मिला सकते हैं

कई जामुनों की तरह, आप समुद्री हिरन का सींग से पांच मिनट का जैम बना सकते हैं। ऐसी रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - फिर से 1 किलो;
• पानी - शुद्ध लेना बेहतर है - एक गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

हम उपरोक्त सभी व्यंजनों की तरह ही बेरी के साथ आगे बढ़ते हैं। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख जाता है, मीठी चाशनी पकाएं - एक सॉस पैन में एक गिलास साफ पानी डालें और सारी चीनी डालें। जब चाशनी उबल जाए तो हम उसमें समुद्री हिरन का सींग डुबो देते हैं। तेज़ आंच पर हिलाते हुए ठीक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हो गया - बाँझ जार में डालें, मोड़ें। इस जैम को प्रशीतित रखा जाता है।

एक नोट पर! सबसे उपयोगी मिठाइयाँ वे हैं जो या तो थर्मल रूप से संसाधित नहीं होती हैं या न्यूनतम रूप से नष्ट हो जाती हैं। पांच मिनट का समुद्री हिरन का सींग जाम दूसरा विकल्प है। विटामिन मिठाई.

विकल्प पांच

यह स्वादिष्टता उन लोगों को भी पसंद आएगी जो बेरी के रूप में समुद्री हिरन का सींग के बारे में बहुत संशय में हैं, जो जाम के लिए उपयुक्त है। यहां हम सेब का भी इस्तेमाल करेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब और समुद्री हिरन का सींग - प्रत्येक घटक 500 ग्राम। मीठी किस्मों के सेब लेना बेहतर है;
• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा.

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

सेब धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें। मेरे जामुन, छाँटें, सुखाएँ। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग पीसते हैं, द्रव्यमान को चीनी से भरते हैं - 30-40 मिनट के लिए 1/2 मात्रा। चीनी का दूसरा भाग सेब पर छिड़कें, जिसे सॉस पैन में डालना होगा। हम फलों को 7-10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालते हैं।

अब प्यूरी बनाने के लिए सेब के पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर में पीसने या छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है। हम इसे समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और गर्म करते हैं, लेकिन द्रव्यमान को उबलने नहीं देते हैं। हम बाँझ जार में डालते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक और 20 मिनट के लिए सॉस पैन में पानी में पास्चुरीकृत करते हैं। जैम को लपेटा जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

विकल्प छह

शक्तिशाली प्रतिरक्षा समर्थन

यह समुद्री हिरन का सींग जाम लाभ और ऊर्जा का एक वास्तविक भंडार है, पूरा बिंदु इसकी संरचना में है। इसमें क्या होगा? अभी पता लगाएं.

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• शहद - लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, फूल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• मेवे - आप अखरोट ले सकते हैं - 400 ग्राम.

स्वास्थ्यप्रद जैम पकाना।

हम बेरी को धोते हैं, छांटते हैं और अनावश्यक अवशेषों का चयन करते हैं। उबलते पानी, लगभग दो लीटर, आपको थोड़ा ठंडा करने और समुद्री हिरन का सींग के फलों को यहां 10-15 मिनट के लिए रखने की जरूरत है। इसके बाद, पानी निकाल दें, अब आपको एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए बेरी को ब्लेंडर या छलनी से पीसने की जरूरत है। इसे चीनी के साथ छिड़कें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।

हम शहद को गर्म करने के लिए रखते हैं, पानी से स्नान करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। इस समय, हम मेवों को काटते हैं, आप उन्हें लकड़ी के पुशर से कुचल सकते हैं, आप उन्हें चाकू से गूंध सकते हैं। हम सभी तीन घटकों को मिलाते हैं, एक छोटी सी आग लगाते हैं और उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालते हैं। बैंकों को ढक्कन सहित पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। हम जैम बिछाते हैं और बंद कर देते हैं, रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

विकल्प सात

हमारा चयन सी बकथॉर्न जैम की रेसिपी के साथ पूरा हुआ है, जो बच्चों को भी पसंद आएगा। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें असामान्य स्वाद और सुखद खट्टे सुगंध है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग बेरी - 2.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कद्दू - 3 किलो;
• एक मध्यम आकार का संतरा।

स्वादिष्ट जैम पकाना.

हम पहले की तरह समुद्री हिरन का सींग के फल के साथ आगे बढ़ते हैं। फिर हम रस प्राप्त करने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, जिसे हम फिर पैन में डालते हैं। कद्दू को अच्छी तरह धोइये, अन्दर का सारा सामान निकाल कर छील लीजिये. सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खट्टे फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और रस प्राप्त करने के लिए कद्दूकस किया जाता है।

अब हम रस के लिए सभी घटकों को एक सॉस पैन में डालते हैं, आप एक अच्छे पुराने तामचीनी बेसिन का उपयोग कर सकते हैं, रेत के साथ छिड़क सकते हैं, जब तक यह घुल न जाए तब तक पकाएं। जैम को हिलाना सुनिश्चित करें, झाग हटा दें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें संतरे का रस डालें और बंद कर दें। बाँझ जार में डालें और सील करें। ठंडा होने तक उल्टा कर दें, किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

यहां हमारे पास सी बकथॉर्न जैम की सात स्वादिष्ट रेसिपी हैं। विटामिन मिठाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

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