साइबेरियाई जड़ी-बूटियों के क्रैनबेरी और व्यंजनों के उपचार गुणों के बारे में सब कुछ। सॉस के लिए लथपथ लिंगोनबेरी के लिए एक्सप्रेस नुस्खा। क्रैनबेरी प्यूरी
भीगे हुए क्रैनबेरी और भीगे हुए क्रैनबेरी- सबसे ज्यादा सरल तरीकेरिक्त स्थान जो आपको इन जामुनों को सर्दियों या वसंत तक लगभग प्राचीन और लगभग रखने की अनुमति देते हैं ताज़ा.
इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि जामुन की उपस्थिति और स्वाद अपरिवर्तित रहता है, और मुख्य असुविधा यह है कि जार को स्टोर करने के लिए भीगे हुए जामुनआपको इसे ठंडे स्थान पर चाहिए, लेकिन सकारात्मक तापमान पर, जिसका अर्थ है कि शहरी परिस्थितियों में केवल रेफ्रिजरेटर में, जिसमें स्थान सीमित है। हालाँकि, यह हमें लगता है कि रेफ्रिजरेटर में दो या तीन डिब्बे लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी का एक जार रखना अभी भी अच्छा होगा। यह चुनते समय कि आप किस जामुन को सोखेंगे, आपको यह याद रखना होगा कि क्रैनबेरी लिंगोनबेरी की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय हैं, और इसलिए भविष्य में उपयोग में अधिक सीमित हैं। लथपथ लिंगोनबेरी घर के बने केक, डेसर्ट, टार्टलेट को मांस सलाद के साथ सजाने के लिए अच्छे हैं - बस शीर्ष पर बेरीज के साथ उदारता से छिड़कें। इन उद्देश्यों के लिए क्रैनबेरी का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, शाब्दिक रूप से कुछ जामुन, अन्यथा तेज खट्टा स्वादआपका खाना खराब कर सकता है। लेकिन मीठे केक की एक परत में कुछ ताजा कुचल क्रैनबेरी जोड़ने से आपको एक अद्भुत खट्टा स्वाद मिलता है। और लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी दोनों को कुछ में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है मांस सलाद. भीगे हुए लिंगोनबेरी और भिगोए हुए क्रैनबेरी इसी तरह से बनाए जाते हैं। जब हमने लिंगोनबेरी को भिगोया तो हमने इस रेसिपी के लिए तस्वीरें लीं।
करने की जरूरत है:
- लिंगोनबेरी (या क्रैनबेरी) - 4-5 गिलास (मानक, 200 मिली)
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- लौंग - 10 टुकड़े (सिर्फ मामले में, "पाक डमी" के लिए, हम स्पष्ट करते हैं: हमारा मतलब फूलों से नहीं है, बल्कि उसी नाम का सुगंधित मसाला है, जो किराने की दुकानों में सभी मसालों की तरह छोटे बैग में बेचा जाता है)
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 मटर
इसके अलावा, आपको 0.6-0.8 लीटर की मात्रा के साथ स्क्रू कैप वाले 2 ग्लास जार की आवश्यकता होगी।
खाना बनाना:
हम आपको याद दिलाते हैं कि लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के लिए प्रक्रिया समान है। भिगोने के लिए, हम सबसे सुंदर, मजबूत, बड़े जामुन. जामुन को धोने और छांटने की जरूरत है (हमने पहले ही लिखा है कि यह कैसे करना है लिंगोनबेरी जैम रेसिपी में, आप इसे देख सकते हैं)। चुना और धोया कच्चा पानीभिगोने से पहले जामुन को ठंडा करके धोना चाहिए उबला हुआ पानी(उन्हें ठंडे उबले हुए पानी के साथ एक साफ कटोरे में डालें और अपने हाथों से थोड़ा "चैट" करें), उसके बाद हम जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी को निकलने देते हैं।
एक लीटर पानी को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर इसमें चीनी, लौंग और ऑलस्पाइस डाल दीजिए, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए. गर्मी कम करें और 3-5 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, लौंग और मटर को निकाल कर फेंक दें सारे मसाले. परिणामी सिरप (यहाँ सिरप एक सशर्त अवधारणा है, यह बहुत मीठा नहीं है, लेकिन किसी तरह परिणामी तरल को बुलाया जाना चाहिए - नमकीन नहीं!) कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
जामुन को साफ, सूखे जार में डालें, जबकि जार पूरी तरह से उनके साथ नहीं भरा जाना चाहिए, जामुन जार की मात्रा के 2/3 या 3/4 हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।
जामुन को ठंडा सिरप के साथ जार में डालें - अब हमारे जार भरे हुए हैं, जामुन, एक नियम के रूप में, सतह पर तैरते हैं।
हम जार पर ढक्कन घुमाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, (या लथपथ क्रैनबेरी) तैयार हैं।
सर्दियों के लिए उपयोगी बचत के लिए व्यंजन विधि और स्वादिष्ट क्रैनबेरीसरल और अधिक समय नहीं लगेगा। और उनमें से सबसे अच्छे, जैसे कि चीनी में क्रैनबेरी, उनके पूर्वजों के सदियों पुराने अनुभव द्वारा परखे गए हैं। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को उबाले बिना, आप कॉम्पोट और मसले हुए आलू दोनों को पका सकते हैं। क्रैनबेरी जेलीया फलों का रस ठंड के मौसम में कष्टप्रद सर्दी से छुटकारा पाने में आसान और स्वादिष्ट घर में मदद करेगा।
क्रैनबेरी के बारे में सामान्य जानकारी
क्रैनबेरी एक छोटा सुनहरा-हरा झाड़ी है जो यूरोप और अमेरिका के ठंडे क्षेत्रों में दलदलों में उगता है। यह अगस्त से सितंबर तक फल देता है। इसके छोटे-छोटे जामुन माणिक की तरह दिखते हैं जो चांदी के पत्तों पर चमकते हैं। मात्रा के मामले में यह बेरी अद्भुत है उपयोगी पदार्थ:
- कार्बनिक अम्ल (एस्कॉर्बिक, मैलिक, क्विनिक, साइट्रिक, बेंजोइक, उर्सोलिक);
- सहारा;
क्रैनबेरी अपने उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए जाने जाते हैं।
- ग्लाइकोसाइड्स;
- पेक्टिन पदार्थ;
- विटामिन (पीपी, के और समूह बी)।
क्रैनबेरी की अनूठी रचना उन्हें सबसे स्वादिष्ट में से एक बनाती है सबसे अच्छा जामुनचिकित्सा के लिए और आहार खाद्य. क्रैनबेरी प्रतिरक्षा में सुधार करता है, बेरीबेरी और संवहनी काठिन्य को रोकता है, हानिकारक तत्वों और पदार्थों के शरीर को आसानी से साफ करता है - अर्थात, यह एक व्यक्ति को ठीक करता है और उसके जीवन को बेहतर बनाता है।
पिछले कुछ दशकों में स्वस्थ खाने के चलन ने पोषण और सरल दैनिक खाना पकाने दोनों में क्रैनबेरी के उपयोग में वृद्धि की है। वे इस अद्भुत बेरी को पेय के साथ-साथ मांस में भी डालते हैं सब्जी व्यंजन. इसलिए, कैनिंग का अभ्यास करने वाली सभी गृहिणियों के लिए यह सीखना उपयोगी है कि क्रैनबेरी को सरल और आसान कैसे बनाया जाए उपयोगी रिक्त स्थानसर्दी के लिए ठंड के मौसम में अपने दैनिक आहार को समृद्ध करने के लिए।
बिना संरक्षण के सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को संरक्षित करने की विधि
गाँव के घरों में, लाल जामुन अक्सर सर्दियों में जमा किए जाते थे, बस ठंडे, सूखे कमरे में रखे जाते थे। यह इस तरह से किया गया था: क्रैनबेरी, जो बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण स्वाभाविक रूप से संरक्षित हैं, को छांटा गया, सूखने के लिए प्रसारित किया गया और एक ठंडी, सूखी जगह में एक पतली परत में बिखेर दिया गया। एक निश्चित समय के बाद, सूखे और मुरझाए हुए जामुन को हटाने के लिए जामुन को फिर से छांटा गया। हालांकि, एक अपार्टमेंट में यह संभावना नहीं है कि क्रैनबेरी को स्टोर करना संभव होगा, बस जगह की कमी के कारण।
आधुनिक शहर के अपार्टमेंट में स्थितियों के लिए निम्नलिखित तरीके अधिक उपयुक्त हैं।
ध्यान! उनमें से एक का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए: मामले को स्थगित किए बिना क्रैनबेरी को जल्दी से संसाधित करना बेहतर होता है लंबा डिब्बाताकि जामुन उखड़ न जाए और मुरझा न जाए।
जमे हुए क्रैनबेरी
यह तरीका सबसे तेज और आसान है। क्रैनबेरी के लिए यह आदर्श है कि ठंढ "हड़पने" में कामयाब रही। शुरू करने के लिए, बेरीज को अलग किया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त और हटा दिया जाना चाहिए। फिर बाकी को कुल्ला, पानी को बख्शते हुए, साफ ठंडी नमी की एक धारा के साथ डालें। जब यह सूख जाए तो बेरीज को एक पतली परत में कपड़े पर फैलाएं और सुखाएं। फिर पके कच्चे माल को "मजबूत" से अलग करें। पहला प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है, दूसरा - प्लास्टिक की थैलियों में (ब्रिकेट के रूप में)।
जमे हुए क्रैनबेरी सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं
फ्रीजर में कंटेनर और बैग रखें और तत्काल ठंड चालू करें, जो उपयोगी गुणों को संरक्षित रखेगी। -18 डिग्री के तापमान पर, क्रैनबेरी को दो या अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पिघले हुए क्रैनबेरी को तुरंत खाना चाहिए।
भीगे हुए क्रैनबेरी
जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, तो क्रैनबेरी को सर्दियों के लिए रखा गया था अगली रेसिपी. जामुन डालें ओक बैरल ठंडा पानीएक झरने से, एक भारी लकड़ी के ढक्कन के साथ ऊपर से नीचे दबाएं और घर के ठंडे हिस्से में डाल दें। यह स्पष्ट है कि शहर में इसे बनाने में कम से कम समस्या है। क्या करें?
- विधि एक। क्रैनबेरी को सॉर्ट करें, सभी अपूर्ण बेरीज से छुटकारा पाएं। शेष कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा शुद्ध नमी के साथ डालें और पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें। भरने के बर्तन साफ पानी(जामुन के स्तर से अधिक), ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रखें।
- दूसरा नुस्खा। ताकि क्रैनबेरी और इसके साथ पानी इतना खट्टा, कमजोर न हो मीठा शरबत. 1 किलो कच्चे माल के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल दानेदार चीनीऔर एक चुटकी नमक। तैयार सामग्री को 2 कप पानी में घोलें, उबालें, ठंडा करें। जामुन को सिरप के साथ डालें और ठंडे स्थान पर चिह्नित करें। स्वाद के लिए एक मसालेदार नोट जोड़ने के लिए, आप क्रैनबेरी में लौंग, थोड़ी सी दालचीनी या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।
क्रैनबेरी से सर्दियों की तैयारी
आज महिलाएं ठंड के मौसम के लिए सिर्फ क्रैनबेरी नहीं बचाती हैं, बल्कि इससे बनाती हैं स्वादिष्ट संरक्षणअतिरिक्त चीनी के साथ। के साथ चाय पिए क्रैनबेरी जामसर्दी की एक ठंडी शाम में परिवार के घेरे में - क्या कुछ बेहतर संभव है? और क्रैनबेरी खुद का रसया इन जामुनों से प्यूरी पूरी तरह से शरद ऋतु और सर्दी जुकाम से निपटने में मदद करती है! इन उपयोगी चीजों को कैसे पकाएं? बहुत सरल!
चीनी के साथ क्रैनबेरी
चीनी के साथ क्रैनबेरी
बड़ा लो पके जामुनक्रैनबेरी, उन्हें धो लें, छाँट लें, सुखा लें। ठंडे निष्फल जार में चीनी के साथ परतों में रखें, जहाजों को हिलाएं और जगह को बेहतर ढंग से भरने के लिए टैप करें। प्रत्येक जार में शीर्ष परत चीनी है। तैयार क्रैनबेरी को ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रैनबेरी प्यूरी
शीतकालीन क्रैनबेरी कटाई का यह विकल्प सरल है। सॉर्ट किए गए, धुले और सूखे जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए और एक-से-एक अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (आप जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी डाल सकते हैं)। चीनी के घुलने के लिए एक दिन प्रतीक्षा करें। - समय बीत जाने पर इसमें प्यूरी डाल दें कांच के बर्तनऔर उनके लिए रेफ्रिजरेटर में एक जगह खोजें।
क्रैनबेरी अपने रस में
ठंड के मौसम की अवधि के लिए क्रैनबेरी की कटाई के लिए इस नुस्खा के लिए, कच्चे माल को ठंढ से "हिट" करना सबसे अच्छा है। ये जामुन अधिक पके होते हैं, वे बेहतर रस का स्राव करते हैं और गर्मी उपचार से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
- पहला तरीका। कच्चे माल को धोएं, छांटें, अलग करें छोटे जामुनबड़े लोगों से। छोटे क्रैनबेरी को कांटे से मैश करें, थोड़ा गर्म करें और रस निचोड़ लें। अधिक जामुन सुखाएं, अंदर रखें मीनाकारी, रस डालें (दस गिलास क्रैनबेरी - आधा रस) और गर्म करें, उबाले नहीं। कच्चे माल को गर्म शुष्क विसंक्रमित बर्तनों में चिन्हित करें। उबले हुए ढक्कन के साथ जार बंद करें और पानी के स्नान में गरम करें (लीटर - एक घंटे के एक चौथाई के लिए, आधा लीटर - दस मिनट के लिए)। क्रैनबेरी रोल करने के बाद, बर्तन को पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें।
क्रैनबेरी अपने रस में
- दूसरा तरीका। पके बड़े जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, और फिर स्टील या में डालें तामचीनी पैनऔर रस निकलने तक धीमी आंच या स्नान पर गर्म करें। प्रक्रिया में, रस अधिक हो जाएगा, और जामुन - कम। पूरा होने के बाद, द्रव्यमान को गर्म निष्फल सूखे जार में विघटित किया जाता है, निष्फल और लुढ़का जाता है।
सलाह। क्रैनबेरी ब्लैंक्स के लिए उपरोक्त सभी व्यंजन जेली, फ्रूट ड्रिंक या कॉकटेल बनाने के साथ-साथ डेसर्ट - जेली और मूस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं।
क्रैनबेरी खाद
सर्दियों के लिए खट्टेपन के साथ बिना पका हुआ क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करना काफी सरल है, जो किसी भी हवा के तापमान पर प्यास से पूरी तरह बचाता है। ऐसा करने के लिए तीन लीटर जारकॉम्पोट, आपको निम्न चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।
क्रैनबेरी को अलग करें, धोएं और सुखाएं। गर्म जार में डालें और चाशनी डालें (पानी और चीनी - एक से एक अनुपात)। बैंकों को एक सौ डिग्री तापमान (लीटर - एक घंटे का एक चौथाई, आधा लीटर - दस मिनट) पर संरक्षित और निर्जलित किया जा सकता है।
क्रैनबेरी खाद
बस इतना ही! यह जार को एक अंधेरे, ठंडी जगह में खाद के साथ चिह्नित करने के लिए बनी हुई है - और फिर उन्हें सर्दियों के अंत में बाहर निकालें और खट्टा का आनंद लें, लेकिन पके जामुन का ऐसा गर्मियों का स्वाद।
एक और नुस्खा क्रैनबेरी खाद. आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो क्रैनबेरी;
- 600 ग्राम चीनी;
- 1 लीटर पानी।
जामुन को छाँटें, छाँटें, अपूर्ण लोगों से छुटकारा पाएं। पानी के एक शक्तिशाली जेट के साथ कच्चे माल को धो लें (एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे आसान विकल्प है)।
शुद्ध कच्चे माल को सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के। इसके जमने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव चालू करें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पानी डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।
जमे हुए क्रैनबेरी से किसेल
अवयव:
- 1.5 ढेर। जमे हुए जामुन;
- लगभग एक गिलास चीनी;
- 2 लीटर पानी;
- 4 बड़े चम्मच स्टार्च।
जमे हुए बेरीज से किसेल तैयार किया जा सकता है
क्रैनबेरी को डिफ्रॉस्ट करें और ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध में डालें और उसमें से रस निचोड़ें। बाकी को फेंको मत। पानी उबालें, उसमें केक डालें, पाँच मिनट तक उबालें, आँच से उतारें और छान लें। शोरबा को स्टोव पर लौटाएं और उबलने के क्षण में क्रैनबेरी रस के साथ चीनी डालें।
आग के स्तर को कम करें, स्टार्च को ध्यान से जोड़ें, जो कि थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पहले से पतला होता है। दो से तीन मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतारकर अलग रख दें। एक फिल्म की उपस्थिति से बचने के लिए जेली बंद करें। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से पी सकते हैं।
उपरोक्त सभी क्रैनबेरी सर्दियों की तैयारी SARS का मुकाबला करने और कई तरह की अच्छाइयाँ बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। चीनी में क्रैनबेरी अद्भुत नींवटॉनिक पेय, फल पेय, साथ ही बेकिंग के लिए भरने के लिए। क्रैनबेरी को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका जमे हुए या भिगोकर रखना है। लेकिन भंडारण की विधि की परवाह किए बिना, परिणाम सभी घरों और खुद परिचारिका को प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी ब्लैंक्स: वीडियो
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी: फोटो
मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार!
बहुत जल्द, गहरी शरद ऋतु आएगी, उसके बाद बर्फीली ठंडी सर्दी आएगी।
वह समय जब हमारे शरीर को जरूरत होती है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पोषक तत्व, विटामिन और खनिज।
ठंढ, कम तापमान और कम दिन के उजाले के समय को यथासंभव आसानी से अनुकूलित करने के लिए यह आवश्यक है।
और इसमें हमारी मदद करें, सुंदर क्रैनबेरी मेरे पसंदीदा में से एक है सर्दियों के जामुन(सर्दियों में मेरे पास हमेशा भीगे हुए और जमे हुए क्रैनबेरी का एक जार होता है), हमारे पूर्वजों को विदेशी लोगों के साथ बदल देता है जो आज लोकप्रिय हैं।
आइए जानते हैं क्रैनबेरी के फायदों के बारे में विस्तार से...
इस लेख से आप सीखेंगे:
असाधारण भोजन और चिकित्सा गुणोंक्रैनबेरी लंबे समय से लोगों के बीच जाने जाते हैं।
क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
क्रैनबेरी उत्तरी गोलार्ध में दलदलों में उगने वाली सदाबहार रेंगने वाली झाड़ियों को एकजुट करने वाले हीथर परिवार के फूलों के पौधों का एक समूह है। सभी प्रकार के क्रैनबेरी के जामुन खाने योग्य होते हैं, सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं और खाद्य उद्योग. विकिपीडिया
क्रैनबेरी की रासायनिक संरचना
क्रैनबेरी विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं।
लगभग 5% कार्बनिक अम्ल, जिनमें से प्रमुख स्थान पर बेंजोइक एसिड का कब्जा है, जिसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
यह क्रैनबेरी को एक बहुमुखी प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एजेंट बनाता है।
इसमें सिनकोना और साइट्रिक एसिडक्रैनबेरी को खट्टा स्वाद देना।
इसमें कई अनोखे - रुटिन और क्वेरसेटिन भी हैं, जो वायरस और बैक्टीरिया के प्रभाव के लिए हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
लेना:
- 1 कप क्रैनबेरी, ताजा या जमी हुई
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 लीटर पानी
क्रैनबेरी, नाली और मैश पर उबलते पानी डालें (मैं इसे लकड़ी के चम्मच से करता हूं)। पानी में उबाल आने दें और उसमें क्रैनबेरी डुबोकर 5 मिनट तक उबलने दें।
तैयार शोरबा को छान लें, थोड़ा ठंडा करें और शहद डालें। रस को 1 घंटे तक रहने दें।
- चीनी के साथ क्रैनबेरी का रस
यदि आपको शहद से एलर्जी है, तो सामान्य शहद का प्रयोग करें मानक नुस्खाक्रैनबेरी जूस बनाना।
लेना:
- 1 कप ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 0.5 कप चीनी
- 1 लीटर पानी
क्रैनबेरी को चम्मच से मैश कर लें और जूस को छान लें। पानी में उबाल आने दें और उसमें जामुन का पोमेस डालकर 10 मिनट तक उबालें।
शोरबा को छानने के लिए तैयार, इसमें चीनी और व्यक्त रस मिलाएं। इसे एक घंटे तक पकने दें।
क्रैनबेरी को सॉकरक्राट में जोड़ा जा सकता है मसालेदार सॉसव्यंजन के लिए मसाला में। यह उत्कृष्ट जेली और जैम बनाता है।
लेकिन, मैं क्रैनबेरी को फ्रीज या सुखाना पसंद करता हूं।
क्रैनबेरी जूस के लिए वीडियो नुस्खा
क्रैनबेरी के उपयोग के लिए मतभेद
क्रैनबेरी एक संख्या पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियागंभीर त्वचा जलन के साथ।
यह क्रैनबेरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए, एक प्राकृतिक, पेटेंट गहरी वैक्यूम विधि का उपयोग करके परिरक्षकों के उपयोग के बिना पैक किया जाता है।
जामुन न तो सूखे होते हैं और न ही सख्त, वे रसीले रहते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह सबसे अच्छा क्रैनबेरीइस दुनिया में।
क्रैनबेरी इकट्ठा करना या खरीदना सुनिश्चित करें, क्योंकि अब आप उन्हें लगभग हर दुकान में जमे हुए खरीद सकते हैं।
और लंबे, ठंडे सर्दियों के दौरान आपको अच्छा और ऊर्जावान महसूस करने के लिए इसका खूब सेवन करें।
अलीना यासनेवा आपके साथ थी, जल्द ही मिलते हैं!!!
प्रिय पाठकों, आज हम क्रैनबेरी के उपयोगी और औषधीय गुणों के साथ-साथ contraindications के बारे में बात करेंगे। शायद हर कोई मुझसे सहमत होगा कि क्रैनबेरी हमारे स्वास्थ्य के लिए एक अनिवार्य बेरी है। सदियों से इसका इस्तेमाल किया है। अब इसे खरीदने में देर नहीं हुई है, अक्टूबर में यह अपनी अधिकतम परिपक्वता तक पहुँच जाता है, और इसलिए इसमें शामिल होता है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ।
मुझे अब क्रैनबेरी की ऐसी जरूरत है, मैं हैरान हूं। मैं हमेशा अपने शरीर को सुनने की कोशिश करता हूं। जाहिर है, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों दोनों की आवश्यकता होती है। फैलाना ताजी बेरियाँएक तश्तरी पर, थोड़ी सी चीनी छिड़कें और उन्हें पूरे दिन खाएं। मैं खाना भी बनाती हूँ और करौंदे का जूसजामुन से। लेकिन मैं ताजा जामुन पसंद करता हूँ।
क्रैनबेरी कब चुनें? क्रैनबेरी की कटाई आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर में की जाती है। पहली ठंढ में क्रैनबेरी चुनना जारी है। इसके अलावा, क्रैनबेरी वसंत में पाए जा सकते हैं, जब बर्फ पिघल रही होती है। यह आमतौर पर हाथ से एकत्र किया जाता है। बेशक, हम समझते हैं कि यह किस तरह का काम है। कई लोग क्रैनबेरी इकट्ठा करना भी पसंद करते हैं विशेष उपकरण. ऐसे स्क्रेपर्स हैं। उनके बारे में बहुत से लोग जानते हैं। सबसे उपयोगी क्रैनबेरी है, जिसे सितंबर में एकत्र किया गया था।
क्रैनबेरी का मुख्य मूल्य और लाभ यह है कि यह बेरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी कोशिकाओं को पुनर्जन्म से और हमारे शरीर को बीमारी और उम्र बढ़ने से बचाता है। स्वास्थ्य के लिए क्रैनबेरी का सबसे सरल उपयोग सभी पहले पाठ्यक्रमों और सलाद में मुट्ठी भर ताजा जामुन जोड़ना है, लेकिन क्रैनबेरी भंडारण के परिणामस्वरूप अपने औषधीय गुणों को नहीं खोते हैं, जिन तरीकों पर हम बाद में विचार करेंगे। तो क्रैनबेरी किसके लिए अच्छा है?
क्रैनबेरी। मिश्रण। लाभकारी गुण। क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ
खनिज और ट्रेस तत्व . क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट के अलावा भरपूर मात्रा में होते हैं खनिजइसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज होता है। साथ ही क्रैनबेरी में एल्युमिनियम, जिंक, फॉस्फोरस, सोडियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, निकल और शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण अन्य तत्व पाए जाते हैं।
क्रैनबेरी में विटामिन . क्रैनबेरी को विटामिन सी, समूह बी, ई, पीपी, के के साथ-साथ बड़ी संख्या में विभिन्न कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के लिए भी महत्व दिया जाता है। महत्वपूर्ण भूमिकापाचन के दौरान और चयापचय प्रक्रियाएंमानव शरीर में होने वाली, साथ ही प्रदान करने वाली शक्तिशाली रोगाणुरोधी कार्रवाई . इसलिए, वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण की अवधि के दौरान क्रैनबेरी अपरिहार्य हैं। और भी यह क्षय के विकास को रोकता है .
नर्वस और के लिए क्रैनबेरी के फायदे पेशी प्रणाली . उनकी संरचना में क्रैनबेरी में मोनोसेकेराइड ग्लूकोज और फ्रक्टोज होते हैं, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के पोषण में शामिल होते हैं, तंत्रिका के लिए ऊर्जा का स्रोत होते हैं और मांसपेशियों का ऊतककोलेस्ट्रॉल के वितरण और संश्लेषण में, शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन के नियामक हैं।
प्रतिरक्षा और रक्त वाहिकाओं के लिए क्रैनबेरी के लाभ . क्रैनबेरी में फ्लेवोनॉयड्स भी होते हैं जो काम को प्रभावित करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रको नियंत्रित करना भड़काऊ प्रक्रियाएंजो हमारी रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, साथ ही टैनिन और फाइबर भी।
क्रैनबेरी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है .
क्रैनबेरी सिस्टिटिस के विकास को रोकता है .
क्रैनबेरी बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी हैं, लेकिन रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं:
- संक्रामक रोग
- atherosclerosis
- मधुमेह
- उच्च रक्तचाप
- वैरिकाज़ रोग
- शोफ
- संवहनी विकार
- गुर्दे और मूत्राशय के रोग
- आंतों के विकार
क्रैनबेरी कैलोरी
क्रैनबेरी एक लो-कैलोरी बेरी है। 100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी में केवल 46 किलो कैलोरी होती है।
क्रैनबेरी। तस्वीर
क्रैनबेरी कैसे चुनें
अगर आप बाजार या स्टोर से ताजा क्रैनबेरी खरीदते हैं, तो ध्यान दें उपस्थिति. बेरीज सूखी होनी चाहिए, मोल्ड के बिना, लोचदार होना चाहिए, डेंटेड नहीं होना चाहिए।
यदि आप सुपरमार्केट में जमे हुए क्रैनबेरी खरीदते हैं, तो पैकेज पर ही ध्यान दें। जामुन को पैकेज पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में उन्हें एक गांठ में नहीं रखना चाहिए।
मैं आपको उपयोगी और के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं औषधीय गुणक्रैनबेरी।
क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें
ताजा बेरीज को केवल रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है। उन्हें सूखा होना चाहिए।
आप बस छज्जे पर एक पतली परत में साफ पके जामुन बिछा सकते हैं, ऊपर से एक मोटे कपड़े से ढँक सकते हैं और कुछ महीनों के लिए क्रैनबेरी पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएंगे। इस तरह, हमारी दादी-नानी क्रैनबेरी रखती थीं, क्रैनबेरी को ठंडे तहखाने में वसंत तक रखा जाता था।
लेकिन एक अपार्टमेंट में इस तरह से बड़ी संख्या में जामुन को बचाना मुश्किल है, इसलिए हम क्रैनबेरी के भंडारण के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती तरीकों पर विचार करेंगे, जिसमें जामुन अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं।
सबसे पहले, सभी खराब और अपंग फलों को हटाकर, क्रैनबेरी को छांटने की जरूरत है। मैश किए हुए जामुन कार्रवाई में चले जाएंगे, उन्हें फलों के पेय या जेली को उबालकर तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। पके बरकरार जामुन को एक पतली परत में साफ तौलिये पर रखकर धोया और सुखाया जाना चाहिए, और हम उन्हें सर्दियों के लिए काट लेंगे।
क्रैनबेरी कैसे फ्रीज करें?
यदि यह अनुमति देता है फ्रीजर, तो इस रूप में जमे हुए क्रैनबेरी को स्टोर करना सबसे अच्छा है पोषक तत्त्व, विटामिन सहित। क्रैनबेरी को फ्रीज करने के लिए, हम उसी तरह से तैयार करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, फिर एक क्षैतिज सतह पर छोटे भागों में बिछाते हैं (आप एक छोटी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं) और फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं। क्रैनबेरी इस तरह के फ्रीजिंग में आपस में चिपकते नहीं हैं। बेरी से बेरी। और फिर हम इसे पहले से ही खाद्य कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में रख देते हैं।
यदि क्रैनबेरी को जमने से पहले सुखाया जाता है, तो जामुन एक साथ नहीं चिपकेंगे और उन्हें छोटे भागों में लिया जा सकता है और जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद में।
इसके हिस्से के रूप में पिघले हुए बेरीज को फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है पौष्टिक गुणअनिवार्य रूप से खो गया है।
क्रैनबेरी भिगोया हुआ
क्रैनबेरी को स्टोर करने का शायद यह सबसे आसान तरीका है: साफ सूखे जामुन को साफ कांच के जार में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और बालकनी या लॉजिया पर स्टोर करें। इस रूप में, क्रैनबेरी को पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा और ताजा के रूप में उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय तक भीगे हुए क्रैनबेरी को स्टोर करते हैं, तो समय के साथ यह पानीदार हो जाता है, जो निश्चित रूप से इसके प्रभाव को प्रभावित करता है। स्वादिष्टहालाँकि, यह अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है।
भिगोए हुए क्रैनबेरी को स्टोर करते समय, आप पानी में थोड़ी चीनी, दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी मिला सकते हैं, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बेहतर लगता है, जामुन भंडारण के दौरान अपना स्वाद नहीं खोते हैं।
चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी
क्रैनबेरी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका उन्हें चीनी के साथ शुद्ध करना है। मैं इसके लिए एक फूड प्रोसेसर चॉपर का उपयोग करता हूं, जो काफी बड़ी मात्रा में क्रैनबेरी को जल्दी से संभाल सकता है। लेकिन आप क्रैनबेरी को स्क्रॉल करके सामान्य मांस ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
हम प्रति किलोग्राम क्रैनबेरी में एक किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं, चीनी पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे साफ कांच के जार में डालते हैं। मैं शुद्ध क्रैनबेरी को नियमित रूप से स्टोर करता हूं नायलॉन ढक्कन, लेकिन आप स्क्रू कैप ले सकते हैं, ऐसे में आपको कम चीनी की आवश्यकता होगी।
चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं; किसी भी मामले में, यह स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होगा।
शहद के साथ क्रैनबेरी
न सिर्फ पाने के लिए उपयोगी उत्पाद, लेकिन यह भी एक औषधीय विनम्रता, क्रैनबेरी का हिस्सा इसे शहद के साथ मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में काटना और आधा लीटर क्रैनबेरी प्यूरी के लिए आधा लीटर तरल ताजा शहद लेना सबसे अच्छा है।
ठंड के मौसम में, ऐसी स्वादिष्टता अनिवार्य होगी, आप इसे दिन में 2-3 बार एक चम्मच में खा सकते हैं। बेशक, आपको यह समझने की जरूरत है कि शहद के साथ क्रैनबेरी तभी ली जा सकती है जब आपको शहद उत्पादों से एलर्जी नहीं है।
क्रैनबेरी जैम
जब हम क्रैनबेरी स्वयं तोड़ते हैं, तो हम आम तौर पर उन्हें बाल्टियों में तोड़ते हैं, ऐसे में क्यों न उनमें से कुछ जाम बनाया जाए। मेरा विश्वास करो, जाम स्वादिष्ट, बहुत अजीब निकला, और सर्दियों में यह चाय के साथ धमाके के साथ चला गया। बेशक, किसी को पता होना चाहिए कि क्रैनबेरी जैम कुछ विटामिन खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद, निश्चित रूप से अतुलनीय हैं। यदि हम बाद में इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, तो हम अपना कोई नुकसान नहीं करेंगे।
क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए, आपको 1.3 - 1.5 किलो चीनी और 1.5 कप पानी प्रति किलोग्राम बेरीज लेने की जरूरत है।
क्रैनबेरी को पहले उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर में फोल्ड किया जाना चाहिए।
पानी और चीनी से चाशनी उबालें और उसमें क्रैनबेरी डालें, मिलाएँ और एक बार में 40-50 मिनट के लिए जैम पकाएँ।
क्रैनबेरी से क्या पकाना है
एक नियम के रूप में, हम विविधता लाने के लिए क्रैनबेरी को कई तरीकों से काटते हैं सर्दियों की अवधिआपका आहार। चीनी या शहद के साथ मैश किए हुए जैम और क्रैनबेरी पहले से ही हैं तैयार उत्पाद, और जमे हुए क्रैनबेरी से आप मांस व्यंजन के लिए जेली, फ्रूट ड्रिंक या सॉस बना सकते हैं।
करौंदे का जूस
यह विटामिन स्वादिष्ट पेयहमेशा बहुत लोकप्रिय, इसे बनाने के लिए, क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, शेष केक को पानी से डालें और उबाल लें। हम छानते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और स्वाद के लिए निचोड़ा हुआ रस और चीनी या शहद मिलाते हैं। इस तैयारी के साथ, हम सबसे बड़ी मात्रा में विटामिन बचाते हैं।
आप इसके लिए क्रैनबेरी को चीनी के साथ मैश करके फ्रूट ड्रिंक और बहुत आसानी से पका सकते हैं। बस क्रैनबेरी को पानी से ढक दें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा करें, छान लें - और फ्रूट ड्रिंक तैयार है।
क्रैनबेरी से किसेल
जेली बनाने के लिए आपको चाहिए आलू स्टार्च, 2 लीटर पानी के लिए, स्टार्च के तीन बड़े चम्मच। हम सब कुछ उसी तरह से करते हैं जैसे फलों के पेय के लिए, लेकिन अंत में हम इसमें पतला मिलाते हैं एक छोटी राशिस्टार्च पानी और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी ताकि कोई गांठ न हो।
क्रैनबेरी के साथ पाई
मैं आपको एक सरल नुस्खा दूंगा जो मैं खुद घर पर बनाती हूं। नुस्खा बहुत आसान है। मैं यह नहीं कहूंगा कि ऐसी पेस्ट्री हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं, लेकिन कभी-कभी मैं अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना चाहता हूं। और फिर, जब हम इस तरह की चीजें कर रहे हों तो घर में हमेशा किस तरह की सुगंध होती है .. इस एक सुगंध के लिए, आप कभी-कभी कुछ सूक्ष्मताओं को भूल सकते हैं और अपने प्रियजनों को सुगंध और स्वाद दोनों दे सकते हैं, और बस हमारा संचार चाय का कप।
क्रैनबेरी पाई सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, उसके लिए खाना पकाने चलो ले लो 2 अंडे, एक गिलास चीनी, एक पैकेट मक्खन, 2.5 - 3 कप मैदा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर, मैदा डालें, आटा गूंधें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग को बेकिंग शीट पर रख देते हैं, क्रैनबेरी के साथ कोट को चीनी के साथ रगड़ते हैं और आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। आप आटे के हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं और क्रैनबेरी पर कद्दूकस कर सकते हैं। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें
क्रेनबेरी सॉस
मीठा खट्टा क्रेनबेरी सॉसमांस और पोल्ट्री व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे उन्हें एक विशेष आनंद मिलता है। एक गिलास पके क्रैनबेरी को आधा गिलास पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए चीनी डालें, एक दो चम्मच संतरे का रस, और थोड़ा सा नींबू का छिलका. वांछित घनत्व तक 5-10 मिनट तक उबाल लें, एक कोलंडर के माध्यम से मिटा दें।
क्रैनबेरी सॉस में आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं। स्वाद वरीयताएँ, यह अदरक, लौंग, दालचीनी हो सकता है, जायफल, मिर्च। हर बार चटनी का स्वाद अनोखा होगा।
क्रैनबेरी के औषधीय गुण। आवेदन पत्र। क्रैनबेरी उपचार
सर्दी, सार्स और फ्लू के लिए क्रैनबेरी
पर उच्च तापमानजितनी बार हो सके क्रैनबेरी जूस पिएं, इसमें एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए क्रैनबेरी
उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, क्रैनबेरी के जलसेक का उपयोग किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए, थर्मस में दो गिलास उबलते पानी के साथ रात भर जामुन के दो बड़े चम्मच डाले जाते हैं। सुबह में, भोजन से पहले दिन में 3-4 बार आधा गिलास छानकर पियें।
खांसी और मूत्राशय की सूजन (सिस्टिटिस) के लिए क्रैनबेरी
खांसी के साथ, मूत्राशय की सूजन के साथ, जलोदर करौंदे का जूसबराबर मात्रा में पानी मिलाकर, स्वादानुसार शहद मिलाकर 1/4 कप दिन में दो से तीन बार लें
यकृत रोगों के लिए क्रैनबेरी उपचार
जिगर की बीमारी के मामले में, क्रैनबेरी को शहद की समान मात्रा में मिलाकर एक चम्मच में दिन में कई बार लिया जाता है।
जहाजों के लिए क्रैनबेरी
जहाजों को साफ करने के लिए, उनकी लोच में सुधार करने के लिए, 1.5 कप क्रैनबेरी, एक गिलास शहद और मध्यम आकार के लहसुन के 3 सिर मिलाएं। क्रैनबेरी और लहसुन को पीसें, शहद डालें, मिलाएँ और स्टोर करें ग्लास जारएक रेफ्रिजरेटर में। एक चम्मच रोजाना शाम को एक महीने तक लें।
टॉन्सिल की सूजन के लिए क्रैनबेरी
टॉन्सिल्स की सूजन के लिए क्रैनबेरी जूस को मिलाकर लगाएं चुकंदर का रसऔर शहद बराबर भागों में। भोजन से पहले एक चम्मच दिन में तीन बार लें।
संयुक्त रोगों के लिए क्रैनबेरी
जोड़ों के रोगों में, चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ पतला होते हैं, जोर देते हैं और दिन में दो बार 1/2 कप पीते हैं।
गोंद रोग के लिए क्रैनबेरी उपचार
मसूढ़ों की बीमारी के लिए, ताजी बेरियों को पीसकर उसका रस प्रभावित मसूढ़ों पर मलें
प्रतिरक्षा के लिए क्रैनबेरी
प्रतिरक्षा में कमी के साथ, टूटने के साथ, पाचन विकारों के लिए क्रैनबेरी रस का संकेत दिया जाता है। ताजा या पिघला हुआ क्रैनबेरी लेना भी उपयोगी होता है।
कॉस्मेटोलॉजी में क्रैनबेरी
क्रैनबेरी का नुकसान। मतभेद
क्रैनबेरी तो हैं उपयोगी बेरीकि इसके उपयोग को मंजूरी मिल गई है आधिकारिक दवाहालाँकि, यह बेरी कई बीमारियों के साथ हानिकारक भी हो सकती है।
क्रैनबेरी, इसकी सभी उपयोगिताओं के लिए, अभी भी एक बहुत खट्टा बेरी है, इसलिए यह पेट के किसी भी रोग में contraindicated है, विशेष रूप से जठरशोथ के साथ एसिडिटी, पर पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी।
स्वस्थ पेट वाले लोगों में भी, क्रैनबेरी और इसका रस पेट में असुविधा और दर्द पैदा कर सकता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे अभी भी पानी या शहद से पतला करें और इसे खाली पेट नहीं बल्कि खाने के बाद खाएं।
क्रैनबेरी तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated हैं, और बड़े बच्चों को क्रैनबेरी को सावधानी और अंदर देने की सलाह दी जाती है बड़ी मात्रा
और, तदनुसार, विटामिन, शरीर के लिए आवश्यक. इसलिए, सर्दियों के लिए वे बनाते हैं विभिन्न रिक्त स्थानसाग, सब्जियों, फलों और से। आज हम उनमें से एक के बारे में बात करेंगे विटामिन जामुन – क्रैनबेरी के बारे में.
जमा हुआ
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को जमने से पहले, वे उन्हें छांटते हैं, सुस्त और क्षतिग्रस्त लोगों को त्यागते हैं, और पौधे के मलबे को हटाते हैं। बेरीज अच्छी तरह से धोए जाते हैं और किसी भी मामले पर बिखरे हुए, अच्छी तरह से सूख जाते हैं। सूखे मेवों को प्लास्टिक के बक्सों या कपों में रखा जाता है और फ्रीजर में साफ किया जाता है।
स्थिर तापमान पर -18 डिग्री सेल्सियसभंडारण अवधि तीन वर्ष है। भागों में डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है, क्योंकि इस रूप में क्रैनबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी को कम से कम पोषक तत्वों के नुकसान के साथ कैसे सुखाया जाए, हम आगे सीखेंगे। सुखाने के लिए फलों को छांटा जाता है, साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए, फलों को या तो उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबाला जाता है, या रखा जाता है भाप स्नानउसी समय। 
क्रैनबेरी की ऐसी कटाई की जाती है दो रास्ते:
- एक सूखे, हवादार कमरे में, फलों को किसी भी सपाट सतह पर बिछाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे हाथों से चिपकना बंद न कर दें। उसके बाद, उन्हें एकत्र किया जाता है और किसी भी प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में संग्रहीत किया जाता है।
- में सुखाना होता है तंदूरया माइक्रोवेव, या एक विशेष ड्रायर में। प्रक्रिया की शुरुआत में, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए - 45 डिग्री सेल्सियस तक,फलों को सुखाने के बाद तापमान बढ़ा दिया जाता है 70 डिग्री सेल्सियस तक।तैयार उत्पाद को ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनर में 3 साल तक स्टोर करें।
महत्वपूर्ण! उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए समय-समय पर सूखे जामुन का निरीक्षण और काला करना चाहिए।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बिना पकाए (चीनी के साथ पिसा हुआ) काटने से यह ताजा और भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम के बिना रहेगा।
कटाई की इस विधि के लिए जामुन और चीनी ली जाती है समान अनुपात में: 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो चीनी। सामग्री एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक मटमैले द्रव्यमान में जमीन है। 
तैयार मिश्रणनिष्फल जार में फैलाएं और चर्मपत्र के साथ कसकर बंद कर दें, आप ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।
आइए दूसरे तरीके पर विचार करें चीनी क्रैनबेरी कैसे करें.
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में न बनाएं। खाना पकाने के लिए, फल और चीनी दोनों की समान मात्रा (500 ग्राम प्रति 500 ग्राम) लें।
पहला काढ़ा चाशनी, फिर जामुन को धोया जाता है और टूथपिक से छेद किया जाता है, ठंडा सिरप डाला जाता है और रात भर ठंड में डाल दिया जाता है। उसके बाद, फलों को चाशनी से निकाला जाता है, सुखाया जाता है, चीनी में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी "मिठाई" बच्चों के लिए उपयोगी होती है।
यह नुस्खा- यह इस अवधि में एक संजीवनी है जुकाम: दिन में छह चम्मच खांसी और बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
1 से 1 के अनुपात में क्रैनबेरी और शहद एक प्यूरी द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, एक सर्दियों के लिए पेंट्री में रखा जाता है। 
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 1 एल
अगला, फलों को चीनी के साथ पीसकर साफ और सूखे जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में डाल दिया जाता है। क्या तुम्हें पता था? 1816 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी हेनरी हॉल ने क्रैनबेरी की खेती शुरू की। आज, संस्कृति वाला क्षेत्र 16 हजार हेक्टेयर से अधिक है। क्रैनबेरी को 1871 में इंपीरियल बॉटनिकल गार्डन, एडुआर्ड रीगल के निदेशक द्वारा रूस लाया गया था।
क्रैनबेरी जैम
जाम और संरक्षित- सर्दियों में क्रैनबेरी को स्टोर करने की अवधि के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो कच्चे माल को धोया गया है, और उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार निष्फल किया गया है, जाम या जाम को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।
जाम के लिए ज़रूरत:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- वनीला।
इस स्तर पर, चीनी, एक नींबू का छिलका और वेनिला मिलाएं। नई सामग्री के साथ, 20 मिनट के लिए पकाएं, हिलाएं। तैयार उत्पादबाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। के लिए क्रैनबेरी प्यूरीरेफ्रिजरेटर की क्षमता और प्यूरी की वांछित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रत्येक गृहिणी स्वयं सामग्री की संख्या निर्धारित करेगी।
फलों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। थोड़ी देर के लिए मिश्रण को छोड़ दें: चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। 
तैयार प्यूरीवी कांच के बने पदार्थएक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखता है। फ्रीजर बहुत अधिक भंडारण प्रदान करेगा, केवल इस मामले में उत्पादों को प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
प्राचीन समय में, जब रेफ्रिजरेटर की बात नहीं होती थी, हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के लिए खाना बनाया था भीगे हुए उत्पाद. यह आवासों के सबसे ठंडे कोनों में ठोस ओक बैरल में संग्रहित किया गया था।
आज, भिगोए हुए क्रैनबेरी निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: 1 किलो कच्चे माल के लिए वे एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक लेते हैं। सूखी सामग्री को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फलों पर डाला जाता है। 
यह उत्पादएक ठंडे स्थान पर रखें, मसाला मसाले के लिए जोड़ा जाता है: दालचीनी, लौंग, लॉरेल।
सर्दियों के लिए भीगे हुए क्रैनबेरी को एक साल तक स्टोर किया जाता है।
करौंदे का जूस
जूस तैयार करने के लिए बेरीज (2 किलो) को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में डाला जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, 0.5 लीटर पानी में उबालने के बिना दस मिनट के लिए उबाला जाता है।
अगला, धुंध का उपयोग करके, तरल को केक से अलग किया जाता है। परिणामी तरल को स्वाद और उबालने के लिए उबाल लें, बिना उबाले, एक और पाँच मिनट के लिए। रस को बाँझ जार में डाला जाता है और लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
करौंदे का जूस
फ्रूट ड्रिंक के लिए 500 ग्राम फल, 100 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी लें। धुले हुए जामुन को शुद्ध किया जाता है, रस इकट्ठा करते हुए, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। केक को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है, एक उबाल लाया जाता है और काढ़ा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ठंडा, लेकिन गर्म द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, तैयार जार में तरल को आधा तक डाला जाता है। फिर पहले से जमा हुआ शुद्ध रस डालें। फलों के पेय को निष्फल जार में लपेटकर एक वर्ष के लिए संग्रहित किया जाता है।
क्रैनबेरी खाद
क्रैनबेरी कॉम्पोट न केवल विटामिन के कारण लाभ पहुंचाता है, बल्कि प्यास को भी पूरी तरह से दूर करता है। इसमें लगेगा:
- 1 किलो फल;
- 600 ग्राम चीनी;
- लीटर पानी।
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