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स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा कैसे पकाएं। झरबेरी जैम। पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम पकाना। छोटी स्ट्रॉबेरी और झटपट जैम रेसिपी

नमस्ते! बहुत जल्द, मेरी पसंदीदा बेरी पक जाएगी - स्ट्रॉबेरी, जिससे मैं जल्द ही सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट गाढ़ा जाम तैयार करूंगा। और, निश्चित रूप से, प्रिय दोस्तों, मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करूंगा जो मैं खुद बनाती हूं।

पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ, यह बस उड़ जाता है। यह केक में परतों के बीच की परतों को चिकनाई देने के लिए भी बहुत अच्छा है। और अपने आप में इसे चम्मच से खाना एक वास्तविक आनंद है। मैं इसे बेरीज के साथ सीधे एक कप चाय में जोड़ना पसंद करता हूं।

लड़ाई के साथ मेरे प्यारे दांत को खाली डिब्बे खींचना पड़ता है, अन्यथा वे बस सर्दियों तक जीवित नहीं रहते हैं। मैं मजाक कर रहा हूं, लेकिन हर मजाक में एक मजाक का हिस्सा होता है।

अगर आपको मेरे द्वारा पहले बताए गए तरीके से कभी भी खाना नहीं बनाना पड़ा है, तो इसे ज़रूर ट्राई करें। मैं गारंटी देता हूं कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा! लेकिन बच्चों से आगे छिपना और भागों में देना बेहतर है, क्योंकि बहुत सारी मिठाइयाँ खाना अभी भी हानिकारक है।

यह विधि मेरी पसंदीदा है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, कमरे के तापमान पर संग्रहीत होती है और बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। मीठे दांत के लिए एक असली इलाज।

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
नींबू का रस - 2/3 बड़े चम्मच
साइट्रिक एसिड - 1/5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर पत्तियों को हटा दें। यदि आप बहुत बड़े लोगों के सामने आते हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

पैन एक मोटी तली या तामचीनी के साथ होना चाहिए।

2. इसे चीनी के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह रस दे। आप इसे सिर्फ रात भर छोड़ सकते हैं।

3. इस समय के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। तल पर जमी चीनी को बहुत धीरे से चलाएँ ताकि वह जले नहीं। वहां 1 मिठाई चम्मच नींबू का रस डालें और थोड़ा हिलाएं।

4. जैसे ही यह उबल जाए, आँच बंद कर दें, झाग हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब तक जैम कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, तब तक ढक्कन से न ढकें। फिर ढक्कन से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे चाशनी में भिगोया जाएगा।

5. इसके बाद मध्यम आंच पर डालकर उबाल आने तक गर्म करें. वहां एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह उबाल के दौरान जामुन की चमक को बनाए रखने में मदद करेगा। जब यह उबल जाए तो 1 मिनट तक पकाएं और तुरंत आंच बंद कर दें। अगर कोई झाग हो तो उसे हटा दें।

जैम पकाते समय, मैं झाग को कहीं भी नहीं फेंकता, बल्कि तश्तरी पर रख देता हूँ। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना असंभव है।

6. फिर पहले से स्टरलाइज्ड जार भरें। उन्हें उबले हुए ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताजा स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद के साथ ऐसा अद्भुत जाम वसंत तक आपके साथ रहने की संभावना नहीं है।

सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं? दादी माँ की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेशक, मैं पांच मिनट स्ट्रॉबेरी पसंद करता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं अपनी दादी के नुस्खा के अनुसार खाना बनाना चाहता हूं। इस तरह की विनम्रता मोटी और चिपचिपी, बेरी से बेरी तक निकलती है।

यह ठीक वैसा ही है जैसा मेरी दादी ने मुझे एक बच्चे के रूप में माना था, और कभी-कभी मैं इसे पकाती भी हूं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें अधिक समय लगता है। कई चरणों में पकाया जाता है, लेकिन यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। और ऐसी उदासीनता ...

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
चीनी - 600 जीआर।
साइट्रिक एसिड - 1/8 छोटा चम्मच

बेरी पका हुआ होना चाहिए, अधिक नहीं। अधिमानतः एक आकार।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को पहले धो लें, अधिमानतः एक कटोरी में। फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और आप बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला कर सकते हैं। इन्हें एक साफ किचन टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।

2. उनके सूखने के बाद, आपको पत्तियों को हटाने और स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालने की जरूरत है। यदि बड़े जामुन आते हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है। फिर सारी चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, आप रात भर कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी की परतों में चीनी बनाएं। पहले आधा जामुन, फिर आधा चीनी और अगली परत चीनी के साथ। बस ऊपर से चीनी को चिकना कर लें।

3. रात में वह जूस देगी। जामुन को एक अलग डिश में निकालें। और चीनी और जूस वाले बर्तनों को आग पर रख दें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

4. उबाल आने दें। फोम निकालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। स्ट्रॉबेरी का रस थोड़ा कम करना चाहिए। फिर वहाँ जामुन डालें और तेज़ आँच पर, थोड़ा सा हिलाते हुए उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। शीर्ष को धुंध या किसी अन्य ढीले कपड़े से ढका जा सकता है।

आमतौर पर इसे ठंडा होने में 6-8 घंटे लगते हैं। आप सुबह शुरू कर सकते हैं और शाम तक वे ठंडे हो जाएंगे।

5. जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फिर से आंच चालू करें और जल्दी से उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, फिर से आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और खड़े हो जाएं.

यदि आप चाहते हैं कि जामुन अधिक घने हों, तो आप इसी तरह से 1-2 बार उबाल लेकर आ सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, हालांकि मैं इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराता हूं।

6. अगला कदम इसे वांछित घनत्व तक उबालना है। और इसमें चीनी न हो, इसके लिए थोड़ी मात्रा में साफ पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. अब जैम को धीमी आग पर रख दें और इसके उबलने का इंतजार करें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक पकाएं। आप प्लेटों पर घनत्व की जांच कर सकते हैं। उस पर थोड़ा गिराओ। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है। अगर आप इसे और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं।

इस बीच, यह पकाया जाता है, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को निष्फल कर दें।

8. गर्म ट्रीट को जार में डालें और ढक्कन से लपेटें, या रोल अप करें। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. ठंडा होने के बाद, आप जाम को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर हटा सकते हैं। आपको सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

बेरीज को उबाले बिना सबसे अच्छा स्टेप बाई स्टेप पांच मिनट का नुस्खा

यहाँ मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। स्ट्रॉबेरी उबालने की कोई जरूरत नहीं है, और इसलिए यह ताजा जामुन की सुगंध के साथ निकलता है। बस एक भोजन।

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
चीनी - 1 किलो
पानी - 0.5 कप
आधा नींबू का रस

खाना बनाना:

1. जामुन को बहते पानी में धो लें, डंठल हटा दें और अतिरिक्त पानी को छलनी से छान लें। फिर इसे थोड़ा सूखने दें और एक बाउल या पैन में डाल दें।

सुनिश्चित करें कि जामुन खराब न हों। केवल साबुत और पके हुए ही लें, नहीं तो आपका जैम किण्वन जैसा स्वाद देगा।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन सफेद नहीं। तैयारी का परीक्षण करने के लिए, इसे एक चम्मच पर थोड़ा सा लें, इसे थोड़ा फूंक मारें। अगर यह चिपचिपा और थोड़ा जम गया है, तो यह तैयार है।

3. तैयार चाशनी को बेरीज में डालें और ठंडा होने दें। स्ट्रॉबेरी ताजा रस देगी। फिर सभी रसों को एक छलनी से छानकर एक सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। फिर से, बेरीज के ऊपर उबला हुआ रस डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

अगर आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो जाए, तो बस और चीनी डालकर उबाल लें।

4. तीसरे उबाल के बाद, जामुन को बाँझ जार में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।

इस तरह से तैयार किए गए जैम में भरपूर रंग, सुखद सुगंध और गर्मियों का अद्भुत स्वाद होता है। जामुन ताजे हैं, बगीचे से ताजे हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके पर वीडियो ताकि जामुन पूरे हो जाएं

इस तरह की मिठाई को सही तरीके से पकाने का तरीका समझने के लिए, मैंने आपके लिए एक विस्तृत लघु वीडियो का चयन किया है। देखने के बाद, मुझे लगता है कि आपके पास कोई प्रश्न नहीं बचेगा।

1 किलो जामुन के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, बस। खैर, थोड़ा और व्यक्तिगत समय। किराने के सामान पर स्टॉक करें और खाना बनाना शुरू करें।

इस तथ्य के बावजूद कि इसे घंटों तक जोर दिया जाना चाहिए, यह प्रक्रिया वास्तव में अल्पकालिक है, यही वजह है कि इसे "पांच मिनट" कहा जाता है।

और, ज़ाहिर है, अंत में आपको एक अद्भुत मीठा, स्वादिष्ट व्यवहार मिलेगा जिसे एक रोटी पर फैलाया जा सकता है, पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है या केक और अन्य डेसर्ट में इसके साथ पकाया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई होगी और आप इनका इस्तेमाल जरूर करेंगे। मैं चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए इस व्यंजन की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद न हो। यह बहुत पहले, उज्ज्वल और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को प्रसन्न करता है। और जब वह टेबल पर फ्लॉन्ट करती हैं तो हमेशा चीयर करती हैं।

यह न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उसकी उम्र बहुत कम है। दो - तीन सप्ताह के बल पर, आप मेज पर उसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर एक और साल इंतजार करें।

लेकिन आप इंतजार नहीं कर सकते, है ना? आप सर्दियों के लिए एक बेरी तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित इलाज पका सकते हैं।

आज ऐसी विनम्रता के लिए कई व्यंजन और विधियाँ भी हैं। ये तथाकथित क्लासिक विकल्प हैं, जिनमें आज पांच मिनट के रूप में ऐसी लोकप्रिय विधि शामिल है, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई, कई सालों से तैयारी कर रही हैं। और माँ से बेटी को नुस्खा, और इसी तरह से पास करें।

और अब, हर घर में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, उन्होंने धीमी कुकर में, या बिना पकाए ही खाना बनाना शुरू कर दिया। उसी समय फ्रीजर में रख दें। वे मूल व्यंजनों के साथ भी आते हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। और सभी अपने प्रिय घराने को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार कर रहे हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से, हम समझते हैं कि मूल रूप से, हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देशी विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आखिरकार, मूल रूप से हमारे बिस्तरों में यह वह है जो बढ़ती है। यह बेहतर फल देता है, सर्दियों में जमता नहीं है और स्वाद में मीठा भी होता है। इसलिए बागवान इसे बहुत पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी को जंगल में, या जंगल की सफाई में उठाया जा सकता है। पहाड़ियों की धूप वाली ढलानों पर इसका बहुत कुछ है। हालांकि यह विक्टोरिया की तुलना में छोटा है, लेकिन यह अधिक सुगंधित है। हालांकि इसे गर्मियों के कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ जैम बनाने के लिए विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के दो क्यारी लगाती हैं। उनका मानना है कि यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है।

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी दोनों की कटाई कर सकते हैं। वे सभी रिश्तेदार हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बहुत से लोग अपने हिसाब से पकाते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे। इसे बनाने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए- स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छे मूड।

हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
चीनी - 650 - 700 ग्राम

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है। इस मामले में, चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बदला जाना चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। बेर मीठा हो तो 650 ग्राम काफी है।

ऐसी रेसिपी हैं जिनमें 1 किलो बेरी के लिए 1 किलो चीनी डाली जाती है। आप इस तरह से पका सकते हैं, खासकर जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और निम्नलिखित व्यंजनों में हम ऐसे अनुपात का भी उपयोग करेंगे।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को एक प्याले में डालिये, ऊपर से 1-2 मिनिट के लिए पानी डालिये और हाथ से धो लीजिये. फिर एक कोलंडर में एक छोटा बैच डालें और इसे पानी के साथ फिर से धो लें, इसे पानी के एक कंटेनर में कम कर दें। फिर डंठल को धीरे से खींचकर और थोड़ा घुमाकर डंठल हटा दें। बेरी को कुचलने की कोशिश न करें।

सबसे पहले, डंठल हटा दें, और फिर बेरी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि उसमें से रस न निकले।

2. फिर पानी निकाल दें, एक कटोरी में जामुन का एक नया बैच डालें और इसे फिर से धो लें। और इसी तरह, जब तक यह सब खत्म नहीं हो जाता। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर है।

3. छिलके वाली स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें जिसमें आप पकाएंगे। इसे चीनी के साथ मिश्रित परतों में स्थानांतरित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे तकिए की तरह, बेसिन में थोड़ी सी चीनी डालें। और उस पर पहले से ही जामुन की पहली परत बिछाएं, जो बदले में, चीनी की एक परत के साथ छिड़के। और इसी तरह।

4. अब आपको इसे कई घंटों के लिए छोड़ने की जरूरत है, आप रात भर भी कर सकते हैं। यह ठीक है अगर यह कमरे के तापमान पर रहता है। विक्टोरिया को रस शुरू करना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रख दें।

केवल याद रखने वाली बात यह है कि कंटेनर को तौलिये से ढक दें। ताकि गलती से कुछ भी कंटेंट में न जाए।

यह देखने के लिए कि क्या उसने पर्याप्त रस दिया है, आप कंटेनर को थोड़ा झुका सकते हैं। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में चीनी अभी भी शीर्ष पर हो सकती है, लेकिन नीचे बहुत अधिक रस पहले ही बन चुका है। और यदि हां, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

5. जामुन के साथ कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान और भी रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसलिए वे रसदार निकलेंगे।

और इस स्तर पर दो तरीके हैं

सबसे पहले निविदा तक तुरंत पकाना है। लेकिन उस स्थिति में, हमें समय मिलेगा, लेकिन हम जामुन के चमकीले रंग को खो देंगे।
दूसरा कई चरणों में खाना बनाना है। और इस मामले में, हम चाशनी और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल पूरे होंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और मैं इस मामले में दूसरा विकल्प चुनता हूं। और मैं अगले नुस्खा में पहले का वर्णन करूंगा।

6. हीटिंग के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसके साथ, जामुन को धीरे से चाशनी में कम करें ताकि वे चीनी की चाशनी के साथ बेहतर रूप से खिला सकें। और हमारे पास पहले से ही इसकी सारी महिमा है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। हम इसमें जामुन को नहलाते हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं। तभी आपको इसे बंद करना होगा।

एक ही समय में अंतर करें जब यह सिर्फ उबल रहा हो, और जब यह पहले से ही उबल रहा हो। उबलते समय, सक्रिय "बल्क" सतह पर दिखाई देते हैं, और उबलते समय - एकल और कमजोर वाले।

आग बंद करने के बाद, थोड़ा और स्ट्रॉबेरी "खरीदें", उन्हें चीनी की चाशनी में एक स्पैटुला के साथ कम करें।

7. बेसिन को एक सुनसान जगह पर निकालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछो एकांत में क्यों ?! नहीं, ऐसा मत सोचो कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास बस ऐसा मामला था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया। मेरी बिल्ली को स्पष्ट रूप से श्रोणि से आने वाली गंध पसंद थी, या जिज्ञासा ने एक प्रमुख भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गया, उसे अपने पंजे से झुका दिया और उसे खटखटाया।

जामुन के साथ सिरप सभी दिशाओं में बहुत छत तक गोली मार दी, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए कालीन पर एक बड़े लाल धब्बे में फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए जम गई, फिर घर के चारों ओर पागलों की तरह दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, कुर्सियों पर कूद गई ... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और पहले से ज्यादा गर्म नहीं था।

और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह एक खस्ता चेरी विनम्रता थी। और उससे पहले, मैंने इन हड्डियों को 4 घंटे, या उससे भी अधिक के लिए निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, कालीन बदल गया, सभी सोफे और कुर्सियों को धोया गया, और रसोई में मरम्मत की गई। खैर, पहले शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रखता हूं।

8. जामुन के सिरप के साथ डालने और संतृप्त होने के बाद, कंटेनर को फिर से आग पर रख दें, और इसे फिर से उबाल लें। हम फोम भी हटाते हैं। इसलिए पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

हर चीज के लिए, हर चीज के लिए, इसमें पूरे दो दिन और एक रात लग सकती है। रात में हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनने तक काढ़ा छोड़ देते हैं।

सुबह वार्म अप करें, शाम तक छोड़ दें। फिर अगले दिन हम सुबह और शाम को फिर से वार्मअप करते हैं। यानी केवल चार बार।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह वही उज्ज्वल, रसदार और संतृप्त रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन बरकरार और अप्रभावित रहे। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

9. और अगले चरण में, हमें अपनी विनम्रता को निष्फल जार में डालना होगा, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करना होगा और मोड़ना होगा। चूंकि हमारे पास चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो यह बेहतर ढंग से संग्रहीत होगा और रंग नहीं खोएगा।

वहीं, इसे स्टरलाइज करना जरूरी नहीं है, लेकिन इसे गर्म होने पर ही जार में डालना जरूरी है।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म होता है, तो यह तरल होता है, फिर यह ठंडा हो जाएगा, जल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा देखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें पेक्टिन मिलाएं।

इसके अलावा जार में और जामुन डालने की कोशिश करें, और उसके बाद ही सिरप को जितना चाहें उतना ऊपर करें। और अगर चाशनी जरूरत से ज्यादा रहती है, तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह तब केक की परतों को फैलाने के काम आएगा, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उनमें से सिर्फ एक हूं)। और इस संस्करण में लगभग केवल जामुन खाना संभव होगा।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। एक कंबल या एक बड़े मोटे तौलिये से ढक दें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से पकाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाएं। जाम सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे खाना एक खुशी है!

मोटी और स्वादिष्ट विनम्रता "बेरी टू बेरी"

यदि आपके पास खाली समय नहीं है, तो आप दो दिन खाना पकाने में नहीं बिता सकते हैं। आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं। इस पद्धति को आम तौर पर क्लासिक माना जाता है और अक्सर गृहिणियों द्वारा भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा की तरह उज्ज्वल नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पाद मोटा और पूरे जामुन के साथ होगा। यानी जैसा हम चाहते थे।

यह काफी गाढ़ा निकलेगा, लेकिन आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान पेक्टिन मिला सकते हैं, और यह बहुत गाढ़ा होगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के पकाना पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

विक्टोरिया - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. एक दो मिनट के लिए बेरी को पानी के साथ डालें, पानी निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

फिर डंठल हटा दें, इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें और बेरी को मोड़ें। यदि यह सख्त है, और इसे उठाना बेहतर है ताकि यह पूरी तरह से बना रहे, तो चाकू से तने को काट लें।

बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे यह पानी जैसा हो जाता है।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में धोकर एक कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।

3. जैसे ही आप इसे बिछाते हैं, इसे चीनी के साथ छिड़कें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

आमतौर पर चीनी का इस्तेमाल एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी कितनी विक्टोरिया, कितनी चीनी। यह मानक है। लेकिन अपवाद हैं। तो, यदि बेरी बहुत अधिक खट्टा है, तो चीनी को कम से कम 100 और यहां तक कि दो सौ ग्राम तक जोड़ा जा सकता है।

4. एक तौलिये से ढक दें और डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे खड़े रहने के बाद भी रस पर्याप्त नहीं है, तो सामग्री के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे और अधिक खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को बहुत कम आग पर रख सकते हैं ताकि सामग्री थोड़ी गर्म हो। लेकिन, खास बात यह है कि तल पर जमा हुई चीनी जलती नहीं है। जब आप देखते हैं कि पर्याप्त रस बाहर खड़ा हो गया है और नीचे की चीनी पिघल गई है, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

5. यह जांचने के लिए कि क्या पर्याप्त रस है, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ थोड़ा सा मोड़ सकते हैं। और अगर यह पर्याप्त मात्रा में बनता है, तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालांकि ऊपर अभी भी चीनी की परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर को आग लगाने का समय आ गया है। पहले तो इसे बहुत छोटा रहने दें, मैं यहां तक कि न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे मध्यम में डाला जा सकता है ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद, फिर से न्यूनतम गर्मी सेट करें और नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर, जामुन को एक रंग के साथ "स्नान" करते समय। यह सामग्री को धीरे से मिला भी सकता है।

इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस तरह से तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आप चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर डालते हैं और वह नहीं फैलती है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।

चेक करने का भी एक तरीका होता है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच चाशनी डालें और उसी चम्मच से सतह पर एक रेखा खींचें। अगर कुछ समय बीत जाने के बाद भी लाइन साफ रहती है और चाशनी नहीं भरती है, तो सब कुछ तैयार है।

और इससे पहले, हमने एक नख पर सिरप की एक बूंद टपका दी, और अगर यह झुका हुआ नहीं था, तो यह संकेत दिया कि यह आग बंद करने का समय था।

9. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित कर लें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर सामान्य स्थिति में आ जाएं, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

10. सर्दियों में खोलो और मजे से खाओ!

आप बस गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट दावत खा सकते हैं, या आप इसे परोस सकते हैं, या।

पूरे जामुन के साथ मोटा जाम "पांच मिनट"

इस तरह से पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक लगभग उसी निष्पादन के लिए प्रदान करता है जैसा हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर आपको रस दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम 5 मिनट तक तीन से चार बार पकाते हैं। ब्रुअर्स के बीच, हम 10 - 12 घंटे या उससे भी अधिक का समय रखते हैं, जिससे जामुन को ठंडा होने दिया जाता है और चाशनी के साथ अच्छी तरह से भिगो दिया जाता है।

ऐसी तैयारी के लिए कई नियम हैं:

जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

छोटे बैचों में पकाना। एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन नहीं लेने की सलाह दी जाती है, और थोड़ा कम भी बेहतर है। यह एक काफी तेज़ तरीका है, और जामुन के त्वरित और समान ताप को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यह तभी किया जा सकता है जब उनमें से कुछ हों।
सामग्री की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यानी अगर आप एक कटोरी को नाप के तौर पर इस्तेमाल करते हैं, तो आपको एक कटोरी स्ट्रॉबेरी और उतनी ही कटोरी चीनी की जरूरत पड़ेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी का कटोरा
चीनी का कटोरा
पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जामुन को धोकर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। इसे इसमें थोड़ा लेटने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर ध्यान से डंठल हटा दें। जामुन को एक प्लेट में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. हम पहले से तैयार चाशनी पर जैम पकाएंगे. और आपको इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें पानी भर दें। इसके लिए आप किसी भारी तले के बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि वह गर्म रहे और चीनी न जले।

3. पानी में चीनी मिलाएं। हमारे पास थोड़ा पानी है, और निश्चित रूप से यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को सोख लेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान हो जाएगा।

अधिक पानी जोड़ना संभव था (ऐसे व्यंजन हैं जहां 500 और 600 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है), फिर सिरप तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में जामुन की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और हम ध्यान से देखेंगे कि सब कुछ ठीक उसी तरह से काम करता है जैसा उसे करना चाहिए।

4. मध्यम या धीमी आंच पर चीनी का एक कंटेनर रखें, पहले से अपने आप को एक लकड़ी के रंग के साथ बांधे और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और अंत में ऐसा दिखेगा।

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप चीनी जलाते हैं, तो यह बाद में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी। फिर से शुरू करना जरूरी होगा।

5. यानी इस समय लिक्विड सिरप के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा चीनी और बहुत कम पानी होता है. केवल चीनी को पिघलाना महत्वपूर्ण है, जो हमने किया।

6. जामुन को चाशनी में फैलाने का समय आ गया है। धीरे से डालें और मिलाएँ, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

7. सबसे पहले, उबालना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब सभी सामग्री को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है। और जैसे ही हीटिंग होता है, जामुन रस का स्राव करना शुरू कर देंगे, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम गर्मी पर गर्म करते हैं, और अब हम स्पैचुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे से चिपके नहीं और जामुन समान रूप से चाशनी से संतृप्त हों, हम समय-समय पर पैन को हिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिया का उपयोग करके हैंडल से लेते हैं, और बस इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं, और हल्के गोलाकार गतियों का उपयोग करते हैं।

यह क्रिया आपको जामुन को कुचलने की अनुमति नहीं देगी, और वे पूरे और सुंदर रहेंगे। हर दो मिनट में पैन को हिलाएं, जबकि सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी और रस से संतृप्त हो जाएगी।

9. इसी तरह उबाल आने और तैयार होने तक पकाएं. कैसे समझें कि यह तैयार है, आप इन संकेतों का पालन कर सकते हैं - यदि बुलबुले पैन के किनारों के आसपास चले गए हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाने की जरूरत है, जामुन को 5 मिनट के लिए गर्म करें, और बस - वे तैयार हैं।

10. तैयार होने पर आपके पास निष्फल जार और ढक्कन होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मोड़ें।

11. पलट दें और एक कंबल या एक बड़े तौलिये के नीचे कवर पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हमेशा की तरह सेट करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मजे से खाओ!

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी ट्रीट

हालाँकि हमारी आज की स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आई है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप इसके बिना कर सकते हैं। मैं ऐसे दो तरीके जानता हूं। उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में पकाना शामिल है, जहां एक बेरी को जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होता है। फिर इसे घुमाया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को उबालते नहीं हैं, फिर भी हम इसे नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

लेकिन दूसरा तरीका, केवल सामग्री के विषय से मेल खाता है। आइए इसे देखें। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। बेरी जितनी अधिक अम्लीय होगी, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक के अनुपात का पालन करता है। और ठंड के लिए, आप कम ले सकते हैं। लेकिन यह फिर से जामुन के स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें और धो लें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर है ताकि सभी रेत बिना किसी बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए छोटे आकार के पके जामुन लेना बेहतर होता है। वे रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना रखते हैं, और बड़े लोगों की तुलना में स्वादिष्ट होंगे।

2. इसके बाद जामुन को एक बाउल में डालें और पानी निकलने दें। फिर डंठल हटा दें।

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम पकाएंगे। कुछ चीनी नीचे डालो, ऊपर जामुन रखो, जिसमें से डंठल छील गया था। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर चीनी के साथ फिर से छिड़कें, और छिलके वाले जामुन को फिर से बिछा दें। और इसी तरह, एक और दूसरे के अंत तक।

5. मिलाने के लिए लकड़ी का एक स्पैटुला तैयार करें। जामुन को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। जितना अधिक सावधानी से आप मिश्रण करेंगे, उतने ही अधिक जामुन निकलेंगे।

पहली बार, रस दिखाई देने तक 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई दे, कंटेनर को किनारे से हटा दें और एक तौलिये से ढक दें।

6. लगभग हर घंटे इसे फिर से हिलाएं, और इसलिए पूरे दिन। या यों कहें, तत्परता की स्थिति के लिए।

तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है - अगली हलचल के साथ, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी के दाने नहीं बचे हैं। यानी इसे पूरी तरह से, पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी खराब हो जाती है। इस मामले में, जामुन के साथ बेसिन दो दिनों तक खड़ा हो सकता है, और स्वाभाविक रूप से इसे समय-समय पर दो दिनों के लिए मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

अगर बाहर बहुत गर्मी है, तो दूसरे दिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर यदि आप अक्सर मिश्रण करते हैं। बहुत अधिक चीनी है, और यह एक संरक्षक है, जो उत्पाद को खट्टा होने से रोकता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि चाशनी में चीनी के क्रिस्टल नहीं थे, और हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को भंडारण के लिए पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम अपनी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक के कंटेनरों की जरूरत होगी। वे विभिन्न आकारों और आकारों में उपलब्ध हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप खट्टा क्रीम से बने प्लास्टिक के गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन रखा है। या बस स्टोर से नए खरीदें। इन दिनों उन्हें खरीदना आसान है।

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनरों में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। स्वादिष्ट ताजे जामुन आपको पूरी सर्दी खुश करेंगे। इसी समय, उनके अधिकांश विटामिन बनाए रखना। और चीनी उन्हें पूरी तरह जमने से रोकेगी।

यहाँ जाम है!

वैसे, इसे कद्दूकस किए हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है। उन्हें चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और एक या दो दिन के लिए तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। बिना रुके इसे खाने के लिए तैयार हैं। फिर भी, बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

हाल ही में, उन्होंने ऐसा जाम पकाना शुरू किया। यह और भी मोटे जाम की तरह दिखता है। इसके कुछ फायदे हैं, और मैं आपको उनके बारे में बताता हूं।

उत्पाद बहुत गाढ़ा निकला, और इस तरह की किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा फायदा माना गया है।
यह उज्ज्वल और सुंदर निकलता है।
यह सुंदर है और लंबे समय तक रहता है।

हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो
जिलेटिन - 10 ग्राम
नींबू - 0.5 पीसी

खाना बनाना:

1. बेरी को अच्छी तरह से धोकर डंठल हटा दें। पानी निकलने दें।

2. जिस बर्तन में आप खाना बना रहे हैं उसमें चीनी के साथ परतों में डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और काढ़ा करें ताकि रस बाहर निकल जाए। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं। सामग्री के साथ कंटेनर को थोड़ा हिलाया जा सकता है या प्रक्रिया को तेज करने के लिए उभारा जा सकता है।

3. एक छोटी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गरम करें। झाग उतार लें।

4. आंच से उतारें और चाशनी में 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

5. फिर बेरीज को एक ब्लेंडर से प्यूरी करें और 5-10 मिनट के लिए फिर से गरम करें, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। फिर से, डालने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी से भरें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधा नींबू का रस निचोड़ें और आग लगा दें।

8. जैसे ही यह उबलता है, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

9. गर्म उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें और कंबल से लपेट दें। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह में, हीटिंग उपकरणों से दूर स्टोर करें।

10. मजे से खाओ। इस तरह के जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

यह नुस्खा आज हमारे विषय से थोड़ा हटकर है, क्योंकि यहां हम पूरे जामुन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अधिक पके हुए हैं। मैंने अभी पूरे जामुन के साथ इस विकल्प की कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसे निकलेगा।

जब मैं इसे आजमाऊंगा, तो मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना भी काफी आसान है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला।

और इसलिए कि आपको पढ़ने से थोड़ा आराम मिले, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

तो अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से इसमें एक स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बस समय पर ढक्कन खोलना और जामुन को हिलाना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक को स्वादिष्ट रस और चीनी की चाशनी समान रूप से खिलाई जाए।

और ताकि सर्दियों में हम गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वयंसिद्ध है, और हमारा आज कोई अपवाद नहीं है।

पकाने से पहले सभी जामुनों को छांट लेना चाहिए। सड़ांध के साथ, कुचल, पीटा, और भी बहुत कुछ हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें। इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले ही सभी मीठे व्यंजनों का अद्भुत स्वाद खराब कर सकता है।
कटाई के लिए मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर होता है। यह भी वांछनीय है कि उनका आकार एक दूसरे से अधिक भिन्न न हो। ऐसे जामुनों में रस छोड़ने और सिरप से संतृप्त होने की अधिक संभावना होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के लिए कम संवेदनशील होते हैं। और वे बेहतर रहते हैं।

आपको बेरी को कई पानी में धोना चाहिए। यह जमीन के पास बढ़ता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा, बारिश अपने गंदे निशान छोड़ जाती है। इसलिए, इसे पहले एक बड़ी बाल्टी या बेसिन में और फिर एक कोलंडर में छोटे बैचों में कुल्ला करें।
आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के पतले घोल में धो सकते हैं। यह बेरी को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, और यह उपचार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, और इसे संग्रहीत करते समय "खेलें नहीं"। 1 लीटर पानी पर आधारित सिरका लें - 9% का 1 बड़ा चम्मच या वाइन सिरका
बेरी को डंठल के साथ धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह अन्यथा किया जाता है, तो बैक्टीरिया हटाने की जगह पर आ सकते हैं, जो बाद में इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि जाम "खेलता है" और ढक्कन ऊपर उठता है।

इसके अलावा, छिलके वाले बेरी से रस तुरंत बाहर निकलने लगता है, और हमें इसे धोने की जरूरत नहीं है।
बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं, इससे वह पानी जैसा हो जाएगा।
यदि आप पूरे जामुन से जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें बहुत सावधानी से संभाल लें।
मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या चम्मच का प्रयोग करें, यह मिश्रण से अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, और इसलिए कि यह धातु के चम्मच के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
खाना पकाना विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटोरे, या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में होना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, ताकि उसमें लगे जामुन ऑक्सीकृत न हों।
पानी की उपस्थिति के बिना, यानी अपने रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ एक विनम्रता तैयार करना सबसे अच्छा है।
ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को न मिलाना बेहतर है, लेकिन उन्हें थोड़ा हिलाएं, इससे चीनी को जलाने और जामुन को कुचलने में मदद नहीं मिलेगी।
ऐसे व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकें। जितनी देर हम उत्पाद को गर्म करने के लिए उजागर करते हैं, उसमें उतने ही कम विटामिन रहते हैं। बेशक, एक स्वाद होगा, लेकिन अगर विटामिन भी हैं, तो यह सामान्य रूप से बहुत अच्छा होगा।
जार और ढक्कन को ठीक से निष्फल करना सुनिश्चित करें। इसे पहले से करें ताकि सारा पानी निकलने में समय लगे।
जैम को जार में सावधानी से और सावधानी से गर्म करें, या उबाल लें। जबकि सामग्री के साथ कंटेनर कम गर्मी पर सड़ रहा है, इसे तुरंत बाहर निकालें और जार में स्थानांतरित करें।

हम इसे तुरंत घुमाते हैं। फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे रख दें, खड़े हो जाएं। जब तक यह ठंडा न हो जाए।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को रंग को संरक्षित करने के लिए एक अंधेरी जगह में और सिर्फ बचाने के लिए ठंडी जगह पर होना चाहिए।
यदि जैम में न्यूनतम ताप उपचार हुआ है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आपके जैम को सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर बनाने के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं।

इसे तैयार करना सुनिश्चित करें। यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा टेबल पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन हो या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग डाल सकता है, रोटी पर एक मोटी स्वादिष्टता फैला सकता है और स्वाद का पूरा आनंद ले सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई लोगों के लिए कटाई का मौसम स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी के साथ शुरू होता है, क्योंकि यह पिछवाड़े में सबसे पहले दिखाई देता है। आज हम आपको बताएंगे कि गाढ़ा जैम कैसे बनाया जाता है, जो मुख्य रूप से फिलिंग, टोस्ट और पैनकेक और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी सही है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 2 किलो;
दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
आधा ।

रसोईघर के उपकरण

बर्तनों से तैयार करें:

खाना पकाने के लिए एक गहरा कंटेनर - उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन;
कटोरा
कोलंडर;
पौना;
हलचल के लिए चम्मच या स्पुतुला;
ढक्कन के साथ जार (सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 जार चाहिए);
यदि ट्विस्ट कैप का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो सीवन कुंजी।

स्ट्रॉबेरी तैयार करना

सबसे पहले आपको सड़े हुए, कुचले और कच्चे जामुन को छांटने की जरूरत है। यह बहुत अच्छी तरह से और धीरे से एक कोलंडर में कुल्ला करना आवश्यक है और पानी को निकलने दें। फिर जामुन को एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं, और फिर डंठल हटा दें। आवश्यक मात्रा को तौलने और मापने के लिए तैयार है।

व्यंजन विधि

तो, पूरे जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

तामचीनी खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है। एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, एक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है, और एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में, जाम एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।
सरगर्मी के लिए, आपको एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला चुनना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी की तैयारी में वैनिलीन मिलाकर एक विशेष तीखा स्वाद दिया जा सकता है, या।
इतने लंबे उबाल के बिना स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा करने का एक वैकल्पिक तरीका है। थोड़ी मात्रा में चीनी में गेल्फिक्स डालें, जामुन में डालें और उन्हें तुरंत उबालें, फिर बाकी चीनी डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
चाशनी की तैयारी का परीक्षण करने के लिए, इसे एक तश्तरी पर गिराएं। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।

महत्वपूर्ण!चाशनी को ज़्यादा न पकाएँ, यह कारमेल रंग और जली हुई चीनी की गंध नहीं लेना चाहिए।

घर पर जैम कैसे स्टोर करें

यदि जार को अच्छी तरह से निष्फल कर दिया गया है और फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है ताकि ऑक्सीजन जाम में प्रवेश न करे, तो इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे अंधेरे, ठंडे कमरे में रखना बेहतर है। लेकिन इसे फ्रिज में या बालकनी में न रखें।

सुगंधित गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है! अगर सर्दियों में आप साबुत मीठे जामुन का स्वाद चखकर गर्म चाय के साथ पी सकते हैं, तो हम कह सकते हैं कि खुशी जरूर है।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए जो सरल रेसिपी मैंने आपके लिए चुनी हैं, वे भविष्य के लिए इस गर्मी के उपचार पर स्टॉक करने में मदद करेंगी और अपनी पसंदीदा गर्लफ्रेंड के साथ एक कप चाय के साथ लंबी सर्दियों की शाम को दूर रखेंगी।

और अगर आप सीगल से थक गए हैं, तो यहां देखें। यहाँ आपको अपनी स्वयं की तैयारी के कुछ स्वादिष्ट महिलाओं के लिकर मिलेंगे!

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

बिल्कुल सही नो-बॉयल जैम रेसिपी। गर्मियों में, गर्म मौसम में, आप वास्तव में चूल्हे के पास खड़े नहीं होना चाहते - यह गर्म है। तो ट्राई करें मेरी रेसिपी। यह स्ट्रॉबेरी को लगभग ताजा रखने में मदद करेगा।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 800 जीआर।

खाना बनाना:

हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं और डंठल से साफ करते हैं।

जाम के लिए बेरी घनी और सूखी होनी चाहिए! यहां तक कि थोड़ा सा घटिया भी हमारे सभी प्रयासों को शून्य कर देगा।

एक बड़े कंटेनर में, दानेदार चीनी की परतों के साथ जामुन छिड़कें। रात भर कमरे के तापमान पर कटोरा छोड़ दें।

सुबह हम जार तैयार करते हैं और उन्हें सिद्ध तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। रात भर चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। इसे सत्यापित करने के लिए, आप एक चम्मच से जैम को धीरे से हिलाते हुए रस की जांच कर सकते हैं।

हम जैम को गर्म जार पर फैलाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।

इसे रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करना बेहतर है।

पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा और चिपचिपा होता है। इस तरह हमारी दादी ने इसे पकाया। इसमें स्ट्रॉबेरी पूरी निकलती है, जैसा कि वे कहते हैं "बेरी टू बेरी।" चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक विस्तृत विवरण आपको असली स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
चीनी - 1,200 किलो;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

हम जामुन धोते हैं और उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं। जिस कटोरे में हम जैम तैयार करेंगे उसमें छिलके वाली स्ट्रॉबेरी और दानेदार चीनी को परतों में डालें। हम रात के लिए खाली छोड़ देते हैं और सुबह प्रक्रिया शुरू करते हैं।

सबसे पहले, जामुन को बहुत सावधानी से एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और चाशनी को उबाल लें। कटोरे के तल पर बहुत अधिक चीनी होती है। यह रस में पूरी तरह घुल जाना चाहिए।

हम कंटेनर को तेज आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 5-7 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फोम हटाते हैं और जामुन डालते हैं।

फिर से उबाल आने तक तेज़ आँच पर पकाएँ, चाशनी में स्ट्रॉबेरी को धीरे से हिलाएँ। हम जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

यदि आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो अगला चरण शाम को ही होगा। इस प्रकार, जैम को 5 मिनट के लिए 2-3 बार उबाल लें और हर बार 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

अंतिम चरण नाजुकता को वांछित घनत्व तक उबालना है। स्ट्रॉबेरी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, और एक प्लेट पर बूंदों के साथ घनत्व की जांच करें। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा खुद को आजमाता हूं। एक चम्मच में जैम जल्दी ठंडा हो जाता है और यह साफ हो जाता है कि जार में क्या बनेगा। तो आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते।

फोटो पूरी तरह से तैयार मिठाई दिखाता है - खाना पकाने के बाद। यह इतना मजबूत बेरी है।

आखिरी खाना पकाने से पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू के रस के चम्मच। यह मिठाई को मोल्ड और शुगरिंग से बचाएगा!

निष्फल जार में, हम तैयार विनम्रता को गर्म करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और पलट देते हैं। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है! शायद तहखाने में।

क्लासिक जैम मैरून रंग और शहद की स्थिरता में "त्वरित" डेसर्ट से अलग है। और सर्दियों की शाम को यह बच्चों और वयस्कों दोनों को अपनी सुगंधित मिठास से प्रसन्न करेगा!

स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"

स्ट्रॉबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" शायद सभी को पता है। हमारे परिवार में, यह सबसे प्रिय है, क्योंकि इसमें बेरी लगभग "जीवित" है। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और नौसिखिए रसोइया भी इसे कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी को धोने, डंठल से छुटकारा पाने और आधे बड़े जामुन में काटने की जरूरत है। हम वर्कपीस को चीनी से भरते हैं और धीरे से बेसिन को हिलाते हैं ताकि स्ट्रॉबेरी को कुचल न दें। हम भविष्य के जाम को 8 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, जामुन बहुत रस देंगे।
फिर हम स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और फोम को हटाकर 5 मिनट तक पकाते हैं।
हम ऑपरेशन को 2 बार दोहराते हैं। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। आखिरी खाना पकाने के अंत में, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और बस - हमारी मिठाई तैयार है।

कैसे बनाएं गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का दूसरा तरीका। यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

तुम्हें लगेगा:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
चीनी - 1.5 किलो;
आधा नींबू उत्साह के साथ।

खाना बनाना:

पहले से तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और रात भर छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी और यह चीनी को भंग करना शुरू कर देगी।
सुबह में, वर्कपीस को आग पर रख दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। हम जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, उन्हें एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और ढक्कन के साथ एक घंटे के लिए चाशनी को पकाते हैं।
फिर, बारीक कटे हुए आधे नींबू को जेस्ट के साथ डालें और एक और घंटे के लिए पकाएँ।
अब आप बेरीज को चाशनी में वापस कर सकते हैं और कम से कम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं।

हम जैम के घनत्व को इस तरह चेक करते हैं - एक प्लेट पर चाशनी डालें और एक विभाजन रेखा खींचें, अगर यह लीक नहीं होता है, तो मिठाई पूरी तरह से तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

स्ट्रॉबेरी केला जैम रेसिपी

परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए हमें कभी-कभी बहुत मेहनत करनी पड़ती है! स्ट्राबेरी और केला जैम के लिए एक सरल नुस्खा एक नोट के रूप में लिया जा सकता है और एक नोटबुक में लिखा जा सकता है। यह प्रसिद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया समाधान है - ताजा और अपरंपरागत!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
केले - 2 पीसी;
चीनी - 700-800 जीआर।

खाना बनाना:

हम जामुन को चीनी से ढककर रात भर काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए।
सुबह हम स्ट्रॉबेरी को छोटी आग पर रख देते हैं और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाते हैं।
केले छीलें, क्यूब्स में काट लें और जाम के साथ सॉस पैन में भेजें।
एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें, और 3-4 घंटे के लिए विनम्रता छोड़ दें।
फिर मिठाई को पूरी तरह से पकने तक फिर से उबालें। जार में डालकर स्टोर कर लें।

और स्वादिष्ट झाग को सुबह की चाय के साथ परोसा जा सकता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम - नुस्खा और फोटो

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट होता है। यह एक सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, और इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 500 जीआर;
चीनी - 300 जीआर;
जिलेटिन - 10 जीआर;
मिंट वैकल्पिक।

खाना बनाना:

धुले और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें। स्वाद के लिए, आप पुदीना की एक टहनी डाल सकते हैं।
जामुन को कई घंटों तक खड़े रहने दें, और फिर कटोरी को धीमी आँच पर रखें। झाग को हटा देना चाहिए, और थोड़ी देर बाद पुदीने की टहनियों को भी हटा देना चाहिए।
जबकि जामुन पक रहे हैं, मानक नुस्खा के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। एक नियम के रूप में, यह पैक पर इंगित किया गया है।
10 मिनट पकाने के बाद, धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और जैम को हिलाएं।
हम मिठाई को 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर रखते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

उबले हुए स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें और जिलेटिन डालें।

लिक्विड जैम बहुत जल्द गाढ़ा हो जाएगा। इसे रिश्तेदारों और प्रिय मेहमानों की खुशी के लिए मेज पर परोसा जा सकता है!

पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को पुदीना और प्राच्य मसालों के नए नोटों के साथ पूरक किया जा सकता है। मूल नुस्खा अगले पाक कारनामों और आश्चर्यजनक प्रशंसा के योग्य है!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 200 जीआर;
तुलसी (पुदीना) या पुदीना - 1 टहनी;
नींबू - 1 पीसी;
मसाले - अदरक की जड़, जायफल, दालचीनी पाउडर, लेमन जेस्ट और जूस।

खाना बनाना:

सबसे पहले चीनी और पानी की चाशनी बना लें।
फिर इसमें 20 ग्राम बारीक कटी हुई अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) जायफल, एक चम्मच बिना दालचीनी का रस, एक नींबू का रस और एक चुटकी डालें। जैम का स्वाद और सुगंध तुलसी और पुदीने की टहनी देगा।
चाशनी में उबाल आने दें और उसमें जामुन फैलाना शुरू करें। खाना पकाने की शुरुआत में, फोम हटा दें और कभी-कभी धीरे से हिलाएं।
कुल मिलाकर, जैम को 5 मिनट तक उबालें, इसे ठंडा होने दें और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

मसाले और पुदीना मिठाई को एक अनूठा विदेशी स्वाद देंगे। जैम अपने मीठे स्वाद और नाजुक पुदीने की सुगंध से बच्चों और वयस्कों को मंत्रमुग्ध कर देगा!

और हमेशा की तरह, अंत में, कठोर जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक वीडियो नुस्खा।

बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!

स्ट्रॉबेरी जैम, यह कौन नहीं जानता। सबसे पहले, हालांकि रूबर्ब जैम के अपवाद के साथ, मैंने हाल ही में मार्गारीटा की वेबसाइट पर एक बहुत ही अद्भुत रूबर्ब जैम देखा, लेकिन ये दोनों बहुत आम नहीं हैं, लेकिन तीन साल की उम्र का कोई भी बच्चा स्ट्रॉबेरी जैम जानता है।

इस लेख को लिखने से पहले, मैंने सोचा था कि मैं वास्तव में स्ट्रॉबेरी के बारे में ज्यादा नहीं जानता। खैर, मुझे पता है कि कैसे रोपना है, कैसे खाना बनाना है, लेकिन यह कहां से आया और यह क्या है, इसके बारे में मैंने कभी नहीं सोचा।

और इसलिए मैंने विश्वकोश को देखने का फैसला किया। और आप जो कुछ भी सोचते हैं, बेहतर होगा कि मैं वहां न देखूं। अब मुझे नहीं पता कि हम वास्तव में किस चीज से जाम बनाते हैं। क्योंकि यह इतने भ्रमित रूप से लिखा गया है कि स्ट्रॉबेरी ऐसी और ऐसी स्ट्रॉबेरी बन गई, लेकिन फिर एक और स्ट्रॉबेरी ने स्ट्रॉबेरी को बाधित किया और ऐसा और ऐसा हो गया, और फिर ...

खैर, बस इतना ही, मैं अब आपको भ्रमित नहीं करूंगा, मैं एक बात कहूंगा - वे प्राचीन काल में स्ट्रॉबेरी जानते थे और उनका इस्तेमाल करते थे, और वे इसे क्रीम के साथ खाने लगे, ठीक है, निश्चित रूप से, फ्रेंच। खैर, हमारे पास हर समय था - सब कुछ, ठीक है, स्ट्रॉबेरी भी।

अलग-अलग गुडियों में स्ट्रॉबेरी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

लेख को पूरे जामुन के साथ गाढ़ा जाम कहा जाता है, क्योंकि, मुझे लगता है कि यह सब एक ही है, मुख्य स्ट्रॉबेरी जाम जिसे हम काटते हैं। हालांकि अन्य प्रकार के उत्पाद भी अच्छे हैं। अच्छा, चलो पकाते हैं।

मेन्यू:

सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. इस जैम को पकाने की प्रक्रिया में 36 घंटे लगेंगे। लेकिन इसे आजमाने के बाद, आप शायद मेरी बात से सहमत होंगे कि यह इसके लायक है। जाम गाढ़ा हो जाता है, और स्ट्रॉबेरी, मानो सूख गई हो। हम इस रेसिपी के लिए छोटे जामुन का उपयोग करते हैं।

2. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। एक गहरे पैन में धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी डालना शुरू करें। हम चीनी के साथ छिड़का हुआ एक छोटा सा हिस्सा सो गए।

3. एक और भाग ऊपर से डाला गया और फिर से चीनी के साथ छिड़का गया। और इसलिए, भागों में, सभी स्ट्रॉबेरी और सारी चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और रस निकालने के लिए 12 घंटे के लिए हटा दें।

4. ट्रैक रखें। जैसे ही मिश्रण के लिए पर्याप्त रस हो, आपको स्ट्रॉबेरी को थोड़ा बहुत धीरे से मिलाना होगा।

5. 12 घंटे बीत चुके हैं, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके जामुन को सावधानी से सिरप से एक अलग कप में हटा दिया जाता है।

6. कृपया ध्यान दें कि पैन के तल में अभी भी बहुत अधिक चीनी बची है। हम सॉस पैन को रस के साथ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, ताकि चीनी सॉस पैन के नीचे न चिपके।

7. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आग को कम से कम करें और चाशनी को 1/4 भाग तक उबाल लें। हमें 20 मिनट लगे।

8. चाशनी को आंच से उतार लें और उसमें से पहले निकाले गए जामुन को सीधे गर्म चाशनी में डालें। ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

9. 12 घंटे के बाद इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। हम जामुन निकालते हैं और परिणामस्वरूप मात्रा के एक और 1/4 के लिए सिरप उबालते हैं। हमारे जामुन पहले से ही मात्रा में सिकुड़ गए हैं क्योंकि वे लगातार रस छोड़ रहे हैं।

10. हम जामुन को चाशनी में लौटाते हैं और फिर से 12 घंटे के लिए अलग रख देते हैं। हम पिछली प्रक्रिया को दोहराते हैं। हम जामुन को चाशनी से निकालते हैं और चाशनी को फिर से 1/4 मात्रा में उबालते हैं।

11. पहले से निकाले गए जामुन को चाशनी में डालें।

12. आँच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और बेरी के साथ चाशनी को समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते हुए और 5 मिनट तक पका लें। अगर चाशनी में बहुत उबाल आ जाए तो आँच को कम से कम कर दें।

13, जैम तैयार है. यह वैसे ही उबलता है जैसे हम चाहते थे। जामुन छोटे और दृढ़ होते हैं।

14. जाम को जार में डालें। जार गर्म और निष्फल होना चाहिए। बंद करें और ढक्कनों पर पेंच करें। जार को पलट दें, ढक्कनों को पूरी तरह से ठंडा होने तक नीचे रख दें।

जाम ठंडा है। उन्होंने इसे एक फूलदान में रखा। देखो कितनी खूबसूरत है। गंध अद्भुत है। प्रयत्न।

खुश चाय!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
चीनी - 700 ग्राम।
अगर-अगर - 2 चम्मच
पानी - 50 ग्राम।
मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। हमने जामुन को मनमाने भागों में काट दिया। एक सॉस पैन में डालो।

2. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ। हम 2-3 घंटे के लिए अलग रख देते हैं ताकि वह रस दे और जामुन को भिगो दें।

3. 2.5 घंटे बीत चुके हैं, स्ट्रॉबेरी ने रस दिया। अब हमें अगर-अगर को फूलदान में घोलना है (अब आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं)। ऐसा करने के लिए, 1/3 कप पानी डालें और 2 चम्मच अगर-अगर डालें। अगर-अगर को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. जामुन के साथ पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग पर और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। स्ट्रॉबेरी उबलने लगी है। फोम के गठन को कम करने के लिए, हम थोड़ा मक्खन जोड़ते हैं। हम हिलाते हैं।

5. स्ट्रॉबेरी फिर से उबलने लगे, इसमें अगर-अगर डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाते रहें।

6. हम जार डालते हैं जिसमें हम एक गहरे बेसिन या सॉस पैन में जाम को बंद कर देंगे और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर देंगे। हम स्टोव पर डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। हम नसबंदी करते हैं।

7. स्ट्रॉबेरी को 20 मिनट तक उबाला जाता है। चूल्हे को बंद करना। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, हम निष्फल जार भी हटाते हैं। एक विशेष फ़नल के माध्यम से, हम स्ट्रॉबेरी को जार में डालना शुरू करते हैं। यह एक फ़नल के बिना संभव है।

8. हम जार को निष्फल ढक्कन से भी घुमाते हैं और उन्हें पलट देते हैं। ठंडा करने की प्रक्रिया में, जैम के जार को 2-3 बार पलट दिया जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी समान रूप से वितरित और जमे हुए हो। बैंकों को किसी गर्म वस्तु, कंबल या तौलिये से ढकने की जरूरत है, ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ठंडे रहें।

9. खैर, बैंक पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं। चलो एक जार खोलते हैं। देखो जाम कैसे निकला, और कितना सुंदर रंग है!

जैम इतना गाढ़ा होता है कि इसे बच्चों की खुशी के लिए ब्रेड पर आसानी से फैलाया जा सकता है।

अच्छा यही सब है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कसा हुआ जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
चीनी - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. धुली, छिली हुई स्ट्रॉबेरी को एक गहरे कप में डालें और इमर्सन ब्लेंडर से काट लें।

2. तब तक पीसें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

3. सो जाओ चीनी। हम एक चम्मच के साथ स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैन्युअल रूप से मिलाते हैं और स्ट्रॉबेरी को 20-30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. चीनी घुल गई है। अब आप जाम को स्टोव पर रख सकते हैं। उबाल लेकर आओ और फोम हटा दें। हम छोटी आग पर खाना बनाना जारी रखते हैं। जाम को एक और 10-15 मिनट के लिए उबलने दें।

5. गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें और 8 घंटे तक खड़े रहें। 8 घंटे के बाद, फिर से उबाल लें और आप तुरंत जार में रोल कर सकते हैं। आप इसे और 10-20 मिनट के लिए उबलने दे सकते हैं। लेकिन याद रखें, आप जितनी देर उबालेंगे, आपको उतना ही कम जाम मिलेगा।

6. निष्फल जार में रोल करें।

7. इस तरह निकला सुंदर और स्वादिष्ट जैम। काफी मोटा। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो चिंता न करें। हमारे पास एक समय में एक ब्लेंडर भी नहीं था, और मेरे समय में वे यह भी नहीं जानते थे कि यह क्या है। इसे सरल बनाओ। एक आलू मैशर लें, जिससे आप आलू को कुचलते हैं और, ठीक उसी कटोरे में जहाँ आप पकाएँगे, छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को आलू के समान ही क्रश करें। सब कुछ ठीक हो जाएगा।

सर्दियों के लिए जैम तैयार है. हाँ, और अब यह सीगल के साथ अच्छा है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्ट्राबेरी जैम 5 - मिनट

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
चीनी - 1.2 किग्रा।
पानी - 500 मिली।

खाना बनाना:

1. मेरे स्ट्रॉबेरी, उन्हें पूंछ से साफ करें। बैंकों को भी धोया और निष्फल किया जाता है। हम पलकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं - धोते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं।

2. हमारे स्ट्रॉबेरी बड़े हैं, इसलिए हमने उन्हें 4 भागों में बड़ा और 2 भागों में छोटा किया है। एक गहरे कप में डालें।

3. अब हमें चाशनी पकाने की जरूरत है। हम आधा लीटर पानी लेते हैं और उसमें 1.2 किलो डालते हैं। सहारा। आग पर रखो और लगातार हिलाते हुए पकाओ। चाशनी में उबाल आने के बाद, एक दो मिनट और पकाएं। चूल्हे को बंद करना।

4. पकी हुई स्ट्रॉबेरी को चाशनी के साथ डालें। किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप किए बिना और जामुन को छुए बिना, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है।

5. 2 घंटे बीत चुके हैं, फिल्म को हटा दें और जैम को मध्यम आंच पर रख दें. हम बिना परेशान किए इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। आप कभी-कभी स्टोव से जाम का कटोरा ले सकते हैं और इसे एक तरफ से थोड़ा सा हिला सकते हैं।

6. जैम में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक उबलने दें और इस समय झाग हटा दें.

7. पांच मिनट बीत चुके हैं, आग बंद कर दें और जाम को स्टोव से हटा दें।

8. स्टरलाइज़्ड जार में डालें, स्टरलाइज़्ड ढक्कन से मोड़ें और ठंडा होने के लिए सेट करें, ढक्कनों को एक तौलिये पर नीचे की ओर मोड़ें। इस प्रकार, हम पता लगाएंगे कि वे हमारे साथ बहते हैं या नहीं।

9. जार को किसी गर्म चीज से बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।