सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करना: बिना पकाए सरल व्यंजन। सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को कैसे संरक्षित करें, शीतकालीन बेरी की तैयारी के लिए व्यंजन विधि
प्रकृति मनुष्य को अनेक उपयोगी उपहार प्रदान करती है। इनमें क्रैनबेरी भी शामिल हैं। बेरी में भारी मात्रा में कार्बनिक अम्ल, विटामिन, विटामिन सी सहित, और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह लोक चिकित्सा में क्रैनबेरी के सक्रिय उपयोग की व्याख्या करता है। इसके अलावा, इससे कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक, जैम बनाए जाते हैं और पाई और अन्य बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी: नुस्खा
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है जामुन को चीनी के साथ पीसना।
मिश्रण:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
तैयारी:
- साफ क्रैनबेरी को ब्लांच करें। ऐसा करने के लिए, एक पैन में पानी उबाल लें और उसमें क्रैनबेरी को 5-7 मिनट के लिए डाल दें। जामुन को सुखाकर छलनी से पीस लें. तैयार प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, साफ जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- इस विधि को सरल बनाया जा सकता है. क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और मैशर से कुचल दें। धातु के बजाय लकड़ी का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, जामुन और धातु में एसिड के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है। कुचले हुए जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।
चीनी में क्रैनबेरी: कैसे पकाएं?
मिश्रण:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
तैयारी:
- इस विधि के लिए अच्छे बड़े जामुन की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक साफ जार में रखा जाता है। क्रैनबेरी की प्रत्येक परत पर चीनी की एक परत छिड़कें।
- चीनी क्रैनबेरी के जार को ढक्कन से ढककर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को कैसे सुरक्षित रखें?
क्रैनबेरी को स्टोर करने के विभिन्न तरीके हैं। वे आंशिक रूप से बेरी चुनने के समय पर निर्भर करते हैं। इसलिए सितंबर में एकत्रित क्रैनबेरी को ताजा संग्रहित किया जा सकता है। यह पद्धति काफी समय से प्रचलित है। पहले, क्रैनबेरी को साफ किया जाता था, छांटा जाता था, लकड़ी के टब में डाला जाता था और साफ पानी से भरा जाता था। इस रूप में, जामुन के बैरल पूरे सर्दियों में तहखाने में कम तापमान पर संग्रहीत किए गए थे। इस पद्धति को आधुनिक वास्तविकताओं के अनुरूप अपनाया जा सकता है। बस क्रैनबेरी में पानी भरें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। जामुन के लिए कम से कम एक महीने का भंडारण प्रदान किया जाता है।
सूखे क्रैनबेरी: तैयारी विधि
क्रैनबेरी को घर पर सुखाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पैन में पानी लेना होगा और उसे उबालना होगा। छिले हुए साबुत जामुनों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और क्रैनबेरी को सुखाया जाता है। ओवन को 70 डिग्री तक गरम किया जाता है। क्रैनबेरी को बेकिंग शीट पर डाला जाता है और समतल किया जाता है। परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए. जामुन के साथ एक बेकिंग शीट को 5 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। हर 30 मिनट में। समान बेकिंग के लिए क्रैनबेरी को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। सूखे क्रैनबेरी को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जामुन को कांच के जार या किसी अन्य कंटेनर में डालें जिन्हें भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता हो।
क्रैनबेरी को भिगोया जा सकता है. तैयार जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उनका उपयोग सलाद में, मांस परोसते समय किया जाता है।
सेब के साथ भीगे हुए क्रैनबेरी
मिश्रण:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी - 50 ग्राम।
- एंटोनोव्का - 200 जीआर।
- काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- क्रैनबेरी को छांट लिया जाता है, साबुत जामुन छोड़ दिये जाते हैं। साफ ठंडा पानी भरें. सेब को काटकर क्रैनबेरी में मिलाया जाता है। मसाले और नमक डालें।
- जामुन को 7 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, किण्वन शुरू और समाप्त होना चाहिए।
- इस समय के बाद, बेरी द्रव्यमान को नमकीन पानी के साथ एक जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।
क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें?
जहां तक ठंढ के बाद या वसंत ऋतु में काटी गई अन्य प्रकार की क्रैनबेरी की बात है, तो ऐसे जामुन को फ्रीज करना बेहतर होता है। इसलिए वे अपने सभी उपयोगी गुण बरकरार रखते हैं। इस तरह से सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कैसे बचाएं? जामुनों को छांटा जाता है, छांटा जाता है, कुचला जाता है और पानी से धोया जाता है। इसके बाद, क्रैनबेरी को सुखाया जाता है। जामुन को समान रूप से बैग या कंटेनर में डाला जाता है। समतल, निचले कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है। इस स्थिति में, क्रैनबेरी जम नहीं पाएंगे, जामुन पूरे रहेंगे। जामुन की एक छोटी परत कंटेनर में डाली जाती है और फ्रीजर में भेज दी जाती है। इसके बाद, क्रैनबेरी जमे हुए हैं। फिर इसे बैगों में बिखेर दिया जाता है. जब अन्य कंटेनरों के बिना बैग में जमे हुए होते हैं, तो क्रैनबेरी तुरंत उनमें डाल दी जाती है। फिर कसकर बांध दिया और हवा बाहर निकाल दी।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट: एक क्लासिक रेसिपी
मिश्रण:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम।
- पानी - 1 एल
तैयारी:
- क्रैनबेरी को क्रमबद्ध करें: कुचले हुए और खराब हुए जामुन को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। सबसे आसान तरीका है इसे एक कोलंडर में डालना।
- शुद्ध बेरी को चीनी के साथ पैन में डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर आग चालू कर दें।
- चीनी घुलने तक पकाएं. पैन में पानी डालें और कॉम्पोट को 5 मिनट तक उबालें।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी सर्दी के इलाज और खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयोगी हो सकती है। चीनी के साथ जामुन के आधार पर, आप फल पेय बना सकते हैं जो सर्दी, टॉनिक पेय के खिलाफ उत्कृष्ट हैं, और इसे पाई और पाई में जोड़ सकते हैं। क्रैनबेरी को जमे हुए और सुखाकर स्टोर करना सबसे आसान है। ऐसी तैयारी करना बहुत मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जूस एक उत्कृष्ट तैयारी है जिसमें भारी मात्रा में स्वस्थ विटामिन होते हैं। क्रैनबेरी जूस बनाना आसान है. कई सरल और त्वरित व्यंजन हैं।
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जूस एक बेहतरीन तैयारी है
क्रैनबेरी जूस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। नियमित उपयोग के साथ, पेय के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:
- वायरल और संक्रामक रोगों से बचाता है। यह विटामिन सी और ई की उच्च सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली पर बेरी के सकारात्मक प्रभाव के बारे में है।
- पुनर्स्थापनात्मक क्रिया. जूस में ज्वरनाशक गुण भी होते हैं। इसीलिए इसे हमेशा तेज बुखार वाले मरीजों को दिया जाता है।
- ऐसी स्वादिष्ट औषधीय औषधि का नियमित उपयोग ऊर्जा और गतिशीलता प्राप्त करने में मदद करता है। व्यक्ति अधिक लचीला बनता है। ऐसा क्रैनबेरी में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण होता है।
- रस के लिए धन्यवाद, आप गुर्दे और जननांग प्रणाली की कुछ बीमारियों, जैसे सिस्टिटिस, से निपट सकते हैं।
- इस तथ्य के कारण कि इस बेरी में बहुत अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, हृदय रोग वाले लोगों के लिए इसके रस की सिफारिश की जाती है। इसका नियमित उपयोग दिल का दौरा, स्ट्रोक, एनजाइना पेक्टोरिस आदि जैसी बीमारियों की सबसे अच्छी रोकथाम है। साथ ही यह जूस उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी उपयोगी है।
- पाचन क्रिया सामान्य हो जाती है।
क्रैनबेरी एक छोटी लाल बेरी है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। डॉक्टर फलों को सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक मानते हैं, पारंपरिक चिकित्सक उनका उपयोग गुर्दे की बीमारियों, अल्सर, पेट के कैंसर के इलाज, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बुखार को कम करने के लिए करते हैं।
इसके अलावा, जामुन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाता है।
भविष्य के लिए जामुन की कटाई करते समय, वे अक्सर जैम और जैम पसंद करते हैं, हालांकि, गर्मी उपचार के बाद, क्रैनबेरी की उपयोगिता काफी कम हो जाती है।
इसलिए, सर्दियों के लिए जामुन की कटाई का एक वैकल्पिक तरीका बिना उबाले चीनी के साथ क्रैनबेरी है, जो हमारे व्यंजनों का पालन करके तैयार करना आसान और त्वरित है।
क्लासिक तरीके से चीनी के साथ क्रैनबेरी
क्रैनबेरी ट्रीट को क्लासिक तरीके से पकाने में कम से कम समय लगेगा, क्योंकि जामुन को पहले उबालने की जरूरत नहीं है। और वर्कपीस में रोगजनक पदार्थों के प्रवेश की संभावना को बाहर करने के लिए, आपको बाँझ कंटेनरों के नियमों का पालन करने और खाना पकाने के लिए जामुन को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
बिना पकाए क्रैनबेरी की कटाई का एल्गोरिदम इस प्रकार है:
- जामुन की समीक्षा करें, सड़े और खराब नमूनों को हटा दें।
- जामुन को अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने के लिए, फल को एक कोलंडर में डालें। ठंडे पानी के बेसिन में जामुन को लगातार कई बार डुबोएं।
- क्रैनबेरी को सुखाना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक तौलिये पर फैलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
ध्यान!नमी सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बनाती है।
- सोडा से धोए गए और भाप द्वारा निष्फल (माइक्रोवेव, ओवन में) जार तैयार करें। एक छोटे कटोरे में ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। तौलिए पर ढक्कन सूखने के बाद।
- जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में गूदा होगा। आप जामुन को छलनी से भी पीस सकते हैं. प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वर्कपीस स्वाद में नरम और नाजुक निकलेगी।
- क्रैनबेरी मिश्रण को एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें। आटे पर चीनी छिड़कें। मिश्रण को 8-10 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
ध्यान!यदि चाहें तो चीनी की मात्रा 300-500 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है, जिससे तैयारी अधिक मीठी हो जाएगी।
- क्रैनबेरी ट्रीट को जार में पैक करें। कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
- फ़्रिज में रखें।
चीनी जैम के साथ क्रैनबेरी
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करने के तरीके चुनते समय, आपको इस कम मीठी, लेकिन समान रूप से स्वस्थ तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। एक विशेष तकनीक की बदौलत, क्रैनबेरी को न केवल चीनी के साथ मिलाया जाता है, बल्कि दानेदार चीनी से भी ढका जाता है। इस प्रकार, एक मीठा "प्लग" बनता है, जो बेरी में हवा और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकता है।
उत्पाद:
- जामुन - 2 किलो
- चीनी - 1.8 किग्रा.
स्वस्थ क्रैनबेरी व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया:
- छँटे हुए, धुले और सूखे जामुन तैयार करें।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से क्रैनबेरी प्यूरी तैयार करें। उदाहरण के लिए, फलों को छलनी से पीसें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से पीसें।
- क्रैनबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 8-10 घंटे के लिए रख दें।
- चर्मपत्र से ऐसे गोले काट लें जो कैनिंग जार के व्यास से 2-3 सेमी बड़े हों।
- क्रैनबेरी द्रव्यमान को निष्फल कंटेनरों में डालें। शीर्ष पर चर्मपत्र का एक चक्र रखें। वर्कपीस को दानेदार चीनी से ढक दें, प्रत्येक आधा लीटर जार में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें।
- कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
फ्रीजर में चीनी के साथ क्रैनबेरी बनाने की विधि
बिना पकाए सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन यह विशेष नुस्खा जामुन के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देगा। कटाई के लिए, आपको फ्रीजर कंटेनर, बर्फ के सांचे या प्लास्टिक के छोटे बर्तन पहले से तैयार करने होंगे।
सामग्री:
- चीनी – 500 ग्राम.
- जामुन - 3 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- क्रैनबेरीज़ को छाँट लें, धोकर सुखा लें।
- ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या छलनी का उपयोग करके जामुन को सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
- बेरी को 2/3 भागों में भरकर तैयार साँचे, बैग या कंटेनर में व्यवस्थित करें। बेरी प्यूरी के ऊपर चीनी छिड़कें।
- आवश्यकतानुसार क्रैनबेरी ट्रीट को फ्रीजर डिब्बे में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए भीगे हुए क्रैनबेरी की रेसिपी
जब बिना पकाए क्रैनबेरी के व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो वे अक्सर जमे हुए या कैंडिड जामुन पर ध्यान देते हैं, लेकिन जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने का एक और तरीका है। भीगे हुए जामुन अन्य "मिठाई व्यंजनों" से भिन्न होते हैं और इनका उद्देश्य सलाद, मांस व्यंजन, सॉस को पूरक करना और सजाना होता है। रेसिपी में थोड़ी सी चीनी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन तीन तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.
उत्पाद:
- जामुन - 0.5 किग्रा
- पानी - 0.6 लीटर
- सूखी लौंग - 6 बोतलें
- ऑलस्पाइस - 6 पर्वत।
- लॉरेल - 3 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
मसालेदार जामुन बनाने के लिए एल्गोरिदम:
- कुचले हुए, ख़राब और हरे फलों से छुटकारा पाकर, जामुनों को छाँटें।
- क्रैनबेरी को एक कोलंडर में डालकर, बहते पानी से धो लें। जामुन को उबले हुए ठंडे पानी के एक कटोरे में 10-15 मिनट के लिए रखें। इसके बाद पानी निकाल दें और फलों को कागज़ के तौलिये पर एक समान परत में फैलाकर सुखा लें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें. तरल में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और चीनी। मसालेदार द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें। तेजपत्ता को चम्मच से हटा दीजिये, बाकी मसाले पानी में छोड़ दीजिये. चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- उबलते पानी में उबालकर निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें।
- बाँझ कंटेनर को मात्रा के 2/3 तक फलों से भरें।
- जार को चाशनी से भरें। कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें।
- तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
ध्यान!केवल रोगाणुरहित चम्मच से ही जार से जामुन निकालें। ऐसा करने के लिए एक चम्मच को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
सर्दियों के लिए साबुत क्रैनबेरी
आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को बेरी प्यूरी या साबुत फल के रूप में कैंडी कर सकते हैं। साथ ही, साबुत जामुन का उपयोग पके हुए सामान, मिठाइयाँ भरने और व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है। और इस तरह के बेरी ट्रीट की तैयारी का समय बहुत कम होता है, क्योंकि क्रैनबेरी को पहले से पकाने या काटने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- जामुन - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
सर्दियों के लिए संपूर्ण क्रैनबेरी तैयार करने की प्रक्रिया:
- खराब हुए नमूनों के लिए जामुन का निरीक्षण करें। उपयुक्त फलों को धोकर सूती तौलिये पर सुखायें।
- दानेदार चीनी का 1/4 भाग एक कीटाणुरहित जार के तल पर रखें। ऊपर से तैयार जामुन छिड़कें। कांच के कंटेनर की गर्दन पर वैकल्पिक परतें लगाएं।
ध्यान!आखिरी परत चीनी होनी चाहिए। जामुन और चीनी के साथ बातचीत करते समय धातु ऑक्सीकरण की संभावना को रोकने के लिए दानेदार चीनी और धातु के ढक्कन के बीच 2-3 सेमी की खाली जगह होनी चाहिए।
- कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्टोर करें।
ध्यान!आप वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, जिससे दानेदार चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
संतरे के साथ क्रैनबेरी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रैनबेरी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। आख़िरकार, संतरे को नुस्खा में जोड़ा गया है - विटामिन सी का मुख्य स्रोत, जो रोगजनक वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
अवयव:
- जामुन - 1 किलो।
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
- साइट्रस - 0.25 किग्रा.
स्वस्थ भोजन कैसे तैयार करें:
- धुले, सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
- खट्टे फलों को छीलें, स्लाइस में बांटें और बीज हटा दें। संतरे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- क्रैनबेरी प्यूरी को संतरे के साथ मिलाएं। फल और बेरी की थाली पर चीनी छिड़कें।
- वर्कपीस और एक तामचीनी कटोरे में डालो। कंटेनर को धीमी आग पर या पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, बेरी-फलों के द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
ध्यान!फल और बेरी की तैयारी को उबालें नहीं।
- रिक्त स्थान को बाँझ जार में पैक करें, ढक्कन से बंद करें।
- ठंडा होने के बाद, संतरे के साथ क्रैनबेरी व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
शरद ऋतु की शुरुआत न केवल बगीचे के जामुन और फलों की फसल के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि जंगली जामुन और मशरूम के संग्रह के लिए भी प्रसिद्ध है, जो अपने पोषण और औषधीय गुणों में मानव-खेती वाले फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों से कम नहीं हैं। हमारा तात्पर्य माणिक के समान लाल बेरी से है, जो अगस्त से सितंबर तक दलदल में जंगल की गहराई में एक झाड़ी पर उगती है और यह क्रैनबेरी है।
क्रैनबेरी उपचारात्मक सक्रिय पदार्थों, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और कार्बनिक अम्लों का भंडार है।
बेरी प्राचीन काल से लोगों के लिए जानी जाती है और इसने मानव मेज पर अपना सही स्थान ले लिया है, मेनू में विविधता लाई है और अपने खट्टे स्पष्ट स्वाद के साथ व्यंजनों को समृद्ध किया है।
क्रैनबेरी का उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में भी पाया गया है:
- मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में,
- सर्दी की रोकथाम और उपचार में,
- चयापचय संबंधी विकारों के लिए आहार पोषण में,
- विटामिन की कमी और स्केलेरोसिस के साथ।
- जननांग प्रणाली की सूजन के साथ,
- परिसंचरण तंत्र की दीवारों को मजबूत करने और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में।
आप ये सब कैसे रखते हैं जंगली जामुन की जादुई शक्तिक्रैनबेरी, वसंत तक क्रैनबेरी को कैसे संरक्षित करें? एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन) को संरक्षित करने के लिए क्रैनबेरी से सरल लोक व्यंजनों को कैसे पकाएं और सर्दियों के लिए क्या तैयारी करें साथ), यह बेरी किसमें समृद्ध है और, जैसा कि आप शायद जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से नष्ट हो जाता है?
व्यंजनों सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाईबहुत सारे हैं, लेकिन हम सबसे सरल और सबसे प्रभावी पेश करेंगे, जिसमें आपका थोड़ा सा मूल्यवान समय लगेगा और इसे बिना किसी विशेष पाक कौशल या परिशोधन के घर पर किया जा सकता है। क्रैनबेरी को गर्मी उपचार (खाना बनाना, गर्म करना, पकाना) के अधीन नहीं किया जाता है और इसलिए सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।
चीनी युक्त क्रैनबेरी वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज है; आप उनका उपयोग मूस, कॉकटेल, मीठे पाई के लिए भरने, सेब पेस्टिल और अन्य मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए घर पर क्रैनबेरी तैयार करने की इस रेसिपी को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा क्रैनबेरी 1 किलो
- दानेदार चीनी 1 किलोग्राम (अनुपात 1:1 में),
- ताजा संतरे 1 किलोग्राम (यदि वांछित हो),
- कांच के जार और प्लास्टिक के ढक्कन।
रेसिपी दो तरह से बनाई जा सकती है:
- चीनी में साबुत क्रैनबेरी
- चीनी में क्रैनबेरी प्यूरी
"चीनी में क्रैनबेरी" बनाने की दोनों विधियों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
नुस्खे की पहली विधि चीनी में साबुत क्रैनबेरी"सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करने की एक बहुत तेज़ प्रक्रिया की विशेषता है। इसमें कुछ भी पकाने या काटने की जरूरत नहीं है.
क्रैनबेरी की तैयारी का चरण
ताजा क्रैनबेरी की सावधानीपूर्वक छंटाई की जाती है, खराब सड़े, खराब फफूंदयुक्त, सूखे और कच्चे (हरे) जामुन हटा दिए जाते हैं।
जामुन बहते पानी में धोएंऔर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर क्रैनबेरी को अच्छी तरह से सुखाने के लिए कच्चे माल को अत्यधिक अवशोषक गुणों वाले सूती, टेरी या लिनन के कपड़े पर बिछाना चाहिए; हमें अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पानी उबाला नहीं जाता है और इसमें हानिकारक बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं।
व्यंजनों की तैयारी का चरण
का चयन किया जा रहा है कांच का जारमात्रा के संदर्भ में, भले ही ये बड़े हों, उदाहरण के लिए, तीन-लीटर जार, चीनी में क्रैनबेरी लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि आप इसमें से क्रैनबेरी का हिस्सा ले सकते हैं, यानी खुला कर सकते हैं तैयारी के साथ जार डालें और इसे फिर से बंद कर दें। तीन लीटर के बड़े जार को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है; यह कई आधा लीटर या लीटर ग्लास जार के विपरीत, कम जगह लेता है।
काँच जार भी अच्छी तरह से धोए जाते हैंडिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ और बहुत सारे बहते पानी से धोने पर, एक डिशवॉशर पूरी तरह से शारीरिक श्रम की जगह ले लेगा, लेकिन अगर आपके पास ऐसी चमत्कारिक मशीन नहीं है, तो निराश न हों और इस प्रक्रिया को अपने हाथों से करना मुश्किल नहीं है।
फिर आपको चाहिए साफ़ धुले कांच के जारउबले हुए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें; इसके लिए तवे पर एक विशेष ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। इस ढक्कन में कांच के जार की गर्दन के लिए एक या अधिक मानक आकार के छेद होते हैं। इन छेदों में डिब्बे रखने पर वे गिरेंगे नहीं और उबलते पानी से भाप सटीक रूप से अंदर चली जाएगी और पूरे रसोईघर में नहीं फैलेगी। कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में आपका समय 10 मिनट (0.5 लीटर) से 30 मिनट (3.0 लीटर) तक लगेगा।
आप प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धोकर उसी में छोड़ देना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं और इसके लिए नए ढक्कनों का उपयोग करना बेहतर है। आप रबर सील के साथ धातु के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे भी कम करने की आवश्यकता है, लेकिन उबलते पानी में और कम से कम 10 मिनट तक उबालें।
चीनी में क्रैनबेरी तैयार करने की विधि का मुख्य चरण
एक साफ, निष्फल कांच का जार लें और उसके तल में दानेदार चीनी डालें, जिससे सतह पूरी तरह से ढक जाए।
तैयारी की दूसरी परत हीलिंग रूबी बेरी होगी। क्रैनबेरी परत की ऊंचाई दो या तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
तीसरी परत फिर से दानेदार चीनी से बनेगी, इसकी ऊंचाई एक या दो सेंटीमीटर होनी चाहिए।
इसलिए, क्रैनबेरी की एक परत और चीनी की एक परत को वैकल्पिक करेंकांच के जार की बिल्कुल गर्दन तक। इस विकल्प के लिए मुख्य शर्त यह है कि अंतिम (खत्म) परत, पहली परत की तरह, चीनी हो। इस मामले में चीनी परिरक्षक है और यह हवा के साथ क्रैनबेरी रस की बातचीत से उत्पाद ऑक्सीकरण की प्रक्रिया की अनुमति नहीं देगी।
नुस्खा का अंतिम चरण
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी में साबुत जामुन तैयार करना अब तैयार है बैंक बंद हो सकता हैगर्म और लचीला प्लास्टिक का ढक्कन, जिसे हमने कुछ समय के लिए रख दिया और गर्म पानी में छोड़ दिया। क्रैनबेरी और चीनी के रिक्त स्थान को सीलिंग रबर बैंड के साथ निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कांच के जार में भी डाला जा सकता है।
- विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप छिले हुए संतरे के टुकड़े जोड़ सकते हैं, एक या दो संतरे की परतें बना सकते हैं।
- यदि आपका वर्कपीस स्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो ग्लास जार की गर्दन को चर्मपत्र कागज की एक परत और शीर्ष पर साफ कैनवास के टुकड़े के साथ बंद किया जा सकता है, फिर मोटी सुतली से बांध दिया जा सकता है या एक लोचदार बैंड पर रखा जा सकता है। मार्शबेरी में मजबूत एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी गुण होते हैं और यह कांच के जार में लाभकारी सूक्ष्मजीवविज्ञानी वातावरण को स्वयं नियंत्रित और बनाए रखेगा।
पैक्ड क्रैनबेरी के जार- चीनी से बनी चीजों को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, लेकिन अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख सकते हैं, बस ध्यान रखें कि ऐसे भंडारण में दानेदार चीनी अधिक होनी चाहिए। दानेदार चीनी और एक अद्भुत बेरी का अनुपात 2: 1 होना चाहिए ताकि बेरी किण्वित न हो, क्योंकि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा।
चीनी में दलदली बेरी अचानक किण्वित हो गई, जिसका मतलब है कि आपने दानेदार चीनी नहीं डाली है और आपको परेशान होने और घबराने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इससे स्वस्थ, स्वादिष्ट घर का बना क्रैनबेरी वाइन बनाने की ज़रूरत है और इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। खट्टा उत्पाद.
चीनी में क्रैनबेरी प्यूरी
दूसरा नुस्खा विधि "चीनी में क्रैनबेरी प्यूरी"खाना पकाने की प्रक्रिया पहली विधि जितनी तेज़ नहीं है, लेकिन इसमें चार चरण भी होते हैं:
1. जामुन के लिए प्रारंभिक चरण।
2. व्यंजनों की तैयारी का चरण।
4. बिना पकाए सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई का अंतिम चरण।
के समान रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी तैयार करते समयखाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए "चीनी में पूरे क्रैनबेरी" और उन्हें दोहराने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन 3. तैयारी का मुख्य चरण अलग है, क्योंकि चयनित क्रैनबेरी के पूरे जामुन को कुचल दिया जाना चाहिए और क्रैनबेरी प्यूरी में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाना चाहिए।
इसके लिए इस्तेमाल किया जा सकता हैएक इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल मांस की चक्की, एक ब्लेंडर या एक नियमित कांटा, हालांकि एक कांटा के साथ क्रैनबेरी को कुचलना एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया है। हमने क्रैनबेरी प्यूरी प्राप्त की है, जिसमें क्रैनबेरी की त्वचा, गूदा और बीज शामिल हैं, और इस मूल्यवान उत्पाद को अब या तो परतों में रखा जा सकता है, पहली विधि की तरह, तैयार निष्फल जार में, दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से।
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी में क्रैनबेरी को स्टोर करने और उसका स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि क्रैनबेरी प्यूरी और दानेदार चीनी को एक अलग कटोरे (पैन या बेसिन) में समान रूप से चिकना होने तक मिलाएं।
- आप मिश्रित प्यूरी को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं ताकि दानेदार चीनी क्रैनबेरी रस से संतृप्त हो जाए और थोड़ा पिघल जाए, और फिर इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रैनबेरी प्यूरी तैयार करते समय सुगंध बढ़ाने के लिए, आप एक छिलके वाले संतरे को 1 टुकड़ा प्रति 1 किलोग्राम जामुन की दर से मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
- क्रैनबेरी प्यूरी बनाते समय एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए।
चीनी में क्रैनबेरी सर्दियों के लिए बिना पकाएइसे दो से तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही यह सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के अन्य प्रकारों की तुलना में अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है: डिब्बाबंदी, पास्चुरीकरण, जब गर्मी उपचार का उपयोग किया जाता है।
क्रैनबेरी विटामिन का असली भंडार हैं। यह विटामिन सी, ई और फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। हम क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। क्रैनबेरी का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसका व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, न केवल ताजा, बल्कि सर्दियों की तैयारी के रूप में भी, जिसके बारे में हम बात करेंगे।
क्रैनबेरी जाम
क्रैनबेरी जैम हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। बेशक, क्रैनबेरी जैम की रेसिपी अलग-अलग हैं। यहां क्रैनबेरी जैम की एक रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
- 3 ½ कप ताजा क्रैनबेरी
- 1 कप चीनी
- ½ कप संतरे का रस
- 1 गिलास पानी.
क्रैनबेरी जैम रेसिपी:
क्रैनबेरी जैम की सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में रखें। मध्यम आंच पर रखें और क्रैनबेरी जैम को उबाल लें। इसके बाद, आंच कम कर दें और क्रैनबेरी जैम को गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
हम तैयार क्रैनबेरी जैम को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, बीज और बेरी त्वचा को हटा देते हैं।
क्रैनबेरी जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रैनबेरी जैम के लिए यह शायद सबसे आम नुस्खा है। हालाँकि, क्रैनबेरी जैम के लिए एक और भी सरल नुस्खा है।
पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम
क्रैनबेरी जैम बहुत जल्दी बनाया जा सकता है. यह तथाकथित पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम है। इस क्रैनबेरी जैम का लाभ यह है कि, इस मामले में, पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है। आइए क्रैनबेरी जैम की रेसिपी देखें। पाँच मिनट के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करने के लिए, हमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 250 - 300 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी
- 1 ¼ कप चीनी.
क्रैनबेरी जैम रेसिपी:
पांच मिनट के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करने के लिए, हमें एक मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इस पैन में क्रैनबेरी जैम की सभी सामग्री डालें। क्रैनबेरी जैम को मध्यम आंच पर रखें। चीनी घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। आमतौर पर, पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम 5 - 7 मिनट तक पकाया जाता है।
इसके बाद आप क्रैनबेरी जैम को स्टरलाइज्ड जार में डाल सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके पांच मिनट के क्रैनबेरी जैम की स्थिरता अधिक नाजुक हो, तो इसे ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद क्रैनबेरी जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैला दें। क्रैनबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी न केवल मीठी हो सकती है। क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी की विधि काफी व्यापक है। इस मामले में, क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी अधिक पुष्ट हो जाती है। इसके अलावा, क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी का स्वाद तीखा होता है। आइए क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी की एक रेसिपी देखें। क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- गोभी के 3 सिर
- 6 - 7 गाजर
- 4 सेब
- 250 ग्राम क्रैनबेरी
- 2 चुटकी धनिये के बीज
नमक स्वाद अनुसार।
क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी की विधि:
क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी तैयार करने के लिए, एक बड़ा तामचीनी पैन लें, लगभग 10 लीटर। पूरे गोभी के पत्तों को पैन के तल पर रखें, उनके साथ पूरे तल को कवर करें। धनिया के बीज छिड़कें, उन्हें गोभी के पत्तों की एक और परत से ढक दें।
बाकी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पत्तागोभी को गाजर और क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक सॉस पैन, नमक में डालते हैं और ध्यान से गूंधते हैं।
क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी की इस रेसिपी में सेब शामिल हैं। हम इन्हें साबुत ही पैन में डालेंगे.
- सेब डालने के बाद सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
नमकीन गोभी को साबुत गोभी के पत्तों के साथ क्रैनबेरी से ढक दें। हमने जुल्म को सबसे ऊपर रखा.
नमकीन गोभी और क्रैनबेरी को कमरे के तापमान पर 3 से 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद पत्तागोभी से हवा निकाल दें और इसे 2 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी
क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी की रेसिपी के अलावा, क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है।
क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट के व्यंजनों में से एक पर विचार करें। साउरक्रोट के साथ पत्तागोभी तैयार करने के लिए, लें:
- 10 किलो पत्ता गोभी
- 750 ग्राम गाजर
- 250 ग्राम नमक
- 50 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम क्रैनबेरी
- 1 किलो सेब.
क्रैनबेरी के साथ साउरक्राट पकाने की विधि:
मसालेदार क्रैनबेरी के साथ पत्तागोभी तैयार करने के लिए, एक बड़ा इनेमल या लकड़ी का कंटेनर लें।
पत्तागोभी को पानी से धोइये, पीले पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. पत्ता गोभी पर नमक छिड़क कर पीस लीजिये. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पत्तागोभी अपना रस छोड़ दे।
गाजर को अलग से काट कर चीनी से ढक दीजिये.
हमारी साउरक्रोट और क्रैनबेरी रेसिपी में सेब शामिल हैं। हालाँकि, आपको सेब डालने की ज़रूरत नहीं है।
सेब और क्रैनबेरी को पैन के नीचे रखें। - फिर पत्ता गोभी और गाजर डालें. साउरक्रोट और क्रैनबेरी को कसकर दबाएं। हमने ज़ुल्म ढाया. साउरक्राट और क्रैनबेरी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक खड़े रहने दें। इसे दिन में कई बार लकड़ी की छड़ी से छेदना न भूलें। बाद में, हम साउरक्रोट और क्रैनबेरी को 2 - 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
सेब के साथ साउरक्रोट की प्रस्तुत रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। यदि आप सिरका ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो आपको क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी मिलेगी। यदि आपको क्रैनबेरी पसंद नहीं है, तो आप उन्हें चुकंदर से बदल सकते हैं। गोभी को एक सुंदर छाया देगा।
क्रैनबेरी और सेब का मिश्रण
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयारियों की मधुरता पर लौटते हुए, आइए क्रैनबेरी कॉम्पोट के बारे में बात करते हैं। क्रैनबेरी कॉम्पोट कई तरह से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट या ताज़ा बेरी कॉम्पोट बना सकते हैं।
सबसे पहले, हम जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट पकाएंगे। क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं? इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। कुछ लोग केवल जमे हुए जामुन का उपयोग करके क्रैनबेरी कॉम्पोट बनाते हैं। कुछ लोग अन्य जामुन और फल मिलाते हैं। यह हर किसी के लिए नहीं है. हम सेब और क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करेंगे। क्रैनबेरी और सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं? क्रैनबेरी कॉम्पोट की विधि इस प्रकार है:
- 1 किलो सेब
- 500 ग्राम क्रैनबेरी
- 600 ग्राम चीनी
- 3 लीटर पानी.
फ्रोजन क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करने की विधि:
क्रैनबेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, आपको जामुन पहले से तैयार करने होंगे। हम आपको याद दिला दें कि हम जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करेंगे। इसलिए, क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए जामुन को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
उसके बाद, हम क्रैनबेरी कॉम्पोट के लिए जामुनों को छांटते हैं और सभी खराब हुए जामुनों को हटा देते हैं।
सेबों को धोएं और बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें।
अब सीधे आगे बढ़ते हैं कि क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें।
सेब और क्रैनबेरी को निष्फल जार में रखें। इनमें पानी भरें और थोड़ी देर (10 मिनट) के लिए छोड़ दें।
फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और चाशनी को पकाएं। चीनी को पानी में डालकर तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट के ऊपर गर्म सिरप डालें। क्रैनबेरी कॉम्पोट को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। बाद में, क्रैनबेरी कॉम्पोट को ठंडे भंडारण स्थान पर रखें।
लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट
हम जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट की विधि पहले से ही जानते हैं। आइए अब क्रैनबेरी कॉम्पोट पकाने का दूसरा तरीका देखें। इस बार, हम लिंगोनबेरी के साथ ताजा क्रैनबेरी का मिश्रण बनाएंगे।
तो, लिंगोनबेरी के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं?
सामग्री:
- 1 कप ताजा क्रैनबेरी
- 1 कप लिंगोनबेरी
- 8 सेब
- 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 ½ लीटर पानी.
खाना पकाने की विधि:
क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करने से पहले, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी प्यूरी बनाते हैं।
हम सेब को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और पुदीने के साथ ठंडे पानी में डालते हैं। 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबालें। परिणामी मिश्रण को छान लें और इसे बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। बची हुई चीनी को हमारे लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट में मिलाएं।
क्रैनबेरी और करंट कॉम्पोट
यदि आप किसी बच्चे के लिए क्रैनबेरी विटामिन कॉम्पोट पकाना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी और करंट कॉम्पोट बनाकर देखें। क्रैनबेरी कॉम्पोट की इस रेसिपी में लाल करंट शामिल हैं। किसी कारण से, यह माना जाता है कि यह लाल करंट में है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं। लाल करंट के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं?
सामग्री:
- 150 ग्राम लाल किशमिश
- 150 ग्राम क्रैनबेरी
- 200 ग्राम चीनी
- 700 मिली पानी।
व्यंजन विधि:
पानी उबालें, दानेदार चीनी डालें। हम चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर जामुन डालें और उबाल लें।
यदि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करना चाहते हैं, तो इसे निष्फल तीन-लीटर जार में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
क्रैनबेरी और चेरी कॉम्पोट
क्रैनबेरी का बड़ा फायदा यह है कि ये किसी भी जामुन और फल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आइए अब क्रैनबेरी और चेरी कॉम्पोट बनाने का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए हम धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- 150 ग्राम क्रैनबेरी
- 150 ग्राम चेरी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी.
खाना पकाने की विधि:
मल्टी-कुकर कटोरे में जामुन और चीनी रखें और पानी भरें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। धीमी कुकर में क्रैनबेरी कॉम्पोट को "स्टीम्ड" मोड में 15 से 20 मिनट तक पकाया जाता है।
ब्लूबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट
अंत में, ब्लूबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करें।
सामग्री:
- 1 किलो क्रैनबेरी
- 2 किलो ब्लूबेरी
- 800 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी.
तैयारी:
हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें निष्फल तीन-लीटर जार में डालते हैं। चाशनी (चीनी के साथ पानी) पकाएं। जामुन के ऊपर चाशनी डालें। ढक्कनों को रोल करें.
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
बेशक, क्रैनबेरी कॉम्पोट के लाभ स्पष्ट हैं। हालाँकि, सूखे क्रैनबेरी और भी अधिक उपयोगी होते हैं।
सूखे क्रैनबेरी के उपयोगी गुण इस प्रकार हैं: इसमें एंटीसेप्टिक, एंटीपीयरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होते हैं।
इसके अलावा, सूखे क्रैनबेरी के लाभों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
सूखे क्रैनबेरी के व्यंजनों में से एक पर विचार करें।
500 ग्राम क्रैनबेरी लें
1 कप चीनी
½ गिलास पानी.
चीनी को पानी में घोलें. मेरे जामुन. चाशनी में डालें. हम उबालते हैं. आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
हम जामुन को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 6 घंटे के लिए ओवन (60 डिग्री सेल्सियस पर) में डालते हैं।
सूखे क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 308 किलो कैलोरी है।
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