सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी - बिना पकाए, जमे हुए, भिगोए हुए व्यंजन। चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी
चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी लिंगोनबेरी की एक सार्वभौमिक, त्वरित और स्वादिष्ट तैयारी है। इस तरह से तैयार की गई बेरी को जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पानी में मिलाया जा सकता है, जिससे यह एक अद्भुत ताज़ा पेय बन सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है और बस चम्मच से खाया जा सकता है। इस मिश्रण के साथ बहुत स्वादिष्ट पैनकेक। निस्संदेह, ऐसे लिंगोनबेरी बनाने की ज़रूरत है, और अधिमानतः अधिक।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
लिंगोनबेरी को छाँटें और धो लें।
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धुले हुए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें।
धुले और हल्के सूखे लिंगोनबेरी को एक साफ, सूखे तौलिये पर तब तक रखें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
सूखे, साफ जामुन को एक कटोरे में डालें।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, लिंगोनबेरी को चीनी के साथ प्यूरी करें।
कुछ जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं; तैयारी की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
परिणामी बेरी प्यूरी को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी अधिक घुल जाए।
फिर बेसिन की सामग्री को जार में डालें। चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी को नियमित ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर रखें।
चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी - फोटो के साथ रेसिपी
चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी लिंगोनबेरी की एक सार्वभौमिक, त्वरित और स्वादिष्ट तैयारी है। इस तरह से तैयार किए गए जामुन को जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक अद्भुत ताज़ा पेय बनाने के लिए पानी में मिलाया जा सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। इस मिश्रण के साथ बहुत स्वादिष्ट पैनकेक। ...
सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है
लिंगोनबेरी विटामिन सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। जिन जामुनों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी दो कारणों से सर्दियों के लिए बनाए जाते हैं: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चीनी इस बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है, और दूसरी बात, यह स्वस्थ है, क्योंकि लिंगोनबेरी के सभी मूल्यवान गुण इस विनम्रता में संरक्षित हैं। यदि आप तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का पालन करते हैं तो इसे संग्रहीत करना आसान होगा।
खाना पकाने की विशेषताएं
लिंगोनबेरी में एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है, जिसके कारण वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, भले ही उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और उनमें नमक, चीनी, सिरका और अन्य परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह ख़राब भी हो सकता है।
- सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा, हर एक खराब बेरी को हटा देना होगा। यदि वे ठंडे जाम में पड़ गए, तो वे इसे बर्बाद कर देंगे।
- जामुनों को एक कोलंडर में बार-बार पानी में डुबोकर धोएं और सूखने दें। यह आपको जामुन के आकार को बनाए रखने और धोते समय उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने की अनुमति देता है।
- जामुन को मैश करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखाना ज़रूरी है। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाती है।
- केवल निष्फल जार का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह आपको तय करना है कि उन्हें किस प्रकार के ढक्कन से ढकना है, धातु या नायलॉन, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना न भूलें।
- आप चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी को केवल कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि इसे उच्च तापमान पर रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए बिना गर्म की गई पेंट्री में, तो जैम को 95 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, और उसके बाद ही जार में डाला जाना चाहिए। इस मामले में, जार को धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। इस उपचार से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल ठंडे कमरे में (16 डिग्री तक) - दो महीने तक।
व्यंजनों में अलग-अलग मात्रा में चीनी की आवश्यकता हो सकती है। वास्तव में, यदि मिठाई में अन्य जामुन या फल शामिल नहीं हैं (अपवाद शैडबेरी है), तो चीनी की मात्रा इसके संरक्षण को प्रभावित नहीं करेगी। इस मामले में, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जितनी कम चीनी होगी, लिंगोनबेरी की कड़वाहट विशेषता उतनी ही अधिक ध्यान देने योग्य होगी। इस संबंध में, आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1 किलोग्राम से कम चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन प्रति 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी में 2 किलोग्राम से अधिक दानेदार चीनी जोड़ने का कोई मतलब नहीं है।
चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी
- जामुनों को क्रमबद्ध करें, साथ ही उन्हें जंगल के मलबे और फंसी पत्तियों से साफ करें।
- लिंगोनबेरी को धोकर कपड़े के रुमाल या किचन टॉवल पर सुखा लें।
- लिंगोनबेरी को उस तरीके से पीसें जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, या हाथ से, लकड़ी के चम्मच से धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को दबाएं। सबसे आसान तरीका है जामुन को लकड़ी के मैशर से कुचलना, जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
- मसले हुए लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें।
- इसमें कीड़ों को घुसने से रोकने के लिए लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को एक पतले कपड़े से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- सुबह में, छोटे जार को जीवाणुरहित करें।
- लिंगोनबेरी को हिलाएं और उन्हें तैयार कंटेनरों में रखें, सील करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का यह विकल्प सबसे आम है, लेकिन एक और तरीका भी है, जो और भी आसान है।
सर्दियों के लिए शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का एक सरल नुस्खा
- जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- लिंगोनबेरी को धो लें, पहले उनका मलबा हटा दें और सभी खराब हो चुके जामुन को हटा दें।
- पानी निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
- लिंगोनबेरी को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या किसी अन्य तरीके से काट लें।
- प्रत्येक जार के तले में दो बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर लिंगोनबेरी। बेरी की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- जामुन पर चीनी छिड़कें और दूसरी परत डालें। जार को भरना जारी रखें, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी की परतें डालें। आखिरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए।
- जार बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
यह तकनीक आपको जल्दी से लिंगोनबेरी तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन इसकी एक खामी है: इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ठंडा जैम मीठा हो सकता है।
चीनी और संतरे के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी
- लिंगोनबेरी को छांटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
- संतरे को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
- लिंगोनबेरी और संतरे को मीट ग्राइंडर से (बिना छीले) पीस लें। इस मामले में, जामुन और संतरे को वैकल्पिक करना बेहतर है: मुट्ठी भर जामुन - कई नारंगी स्लाइस।
- फल और बेरी के मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, याद रखें कि कंटेनर को जैम से धुंध से ढक दें।
- स्वस्थ व्यंजनों को निष्फल जार में रखें। इन्हें बंद करके फ्रिज में रख दें.
यह मिठाई सर्दी से बचाव के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, इसका स्वाद अनोखा है - यहां तक कि बच्चे भी इसे मना नहीं करेंगे।
चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी का उपयोग फलों के पेय और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप इसे सैंडविच पर फैलाकर भी खा सकते हैं, या चाय के साथ चम्मच भर भी खा सकते हैं।
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी: 3 रेसिपी
सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी लिंगोनबेरी विटामिन सामग्री में अग्रणी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। बेरी विशेष रूप से उपयोगी है,
बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे पकाएं।
हमारे परिवार में, लिंगोनबेरी को हमेशा पसंद किया गया है और इसे उच्च सम्मान में रखा जाता है। यह छोटी लाल बेरी, कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्वों से युक्त होने के अलावा, गुर्दे की बीमारियों के मुख्य प्राकृतिक उपचारकों में से एक मानी जाती है। हर साल मैं इससे औषधीय तैयारी करता हूं। और बच्चों को बिना पकाए चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी पसंद है, सिर्फ इसलिए क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
आज मैं इस लिंगोनबेरी तैयारी के लिए एक आसान और त्वरित फोटो नुस्खा साझा करूंगा।
इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
चीनी - 0.5 एल से 2 एल तक;
बिना पकाए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाएं।
हम जामुन को टहनियों, चीड़ की सुइयों और पत्तियों से अलग करते हैं।
खूब पानी से धोएं और पानी निकल जाने दें। ऐसे नैपकिन या कपड़े पर सुखाएं जो पानी को अच्छी तरह सोख लेता हो।
मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से पीस लें।
और तब तक हिलाएं जब तक हम यह न देख लें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।
आमतौर पर, मैं उतनी ही चीनी लेता हूं जितनी लिंगोनबेरी प्यूरी होती है। लेकिन इसकी मात्रा बदली जा सकती है. इसे कौन पसंद करता है: अधिक मीठा, या अधिक खट्टा।
जबकि हम चीनी को घोलने की कोशिश कर रहे हैं, मैं जार और ढक्कन तैयार कर रहा हूं।
फिर, मीठे द्रव्यमान को जार में डालें और तंग, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
संरक्षण के लिए लिंगोनबेरी की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि वहां पर्याप्त जगह नहीं है, तो बस जार को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल करें। इस तरह उन्हें कमरे के तापमान पर भी संरक्षित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने का दूसरा तरीका चीनी के साथ पीसकर लिंगोनबेरी को छोटे प्लास्टिक के बक्सों में जमा देना है। ऐसे में बच्चे इसे बेरी आइसक्रीम की तरह खाते हैं.
मैं इस रेसिपी के अनुसार तैयार लिंगोनबेरी को फलों के पेय, चाय में मिलाता हूं और पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसता हूं।
बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे पकाएं
हर साल मैं लिंगोनबेरी से औषधीय तैयारी करता हूं। बच्चों को बिना पकाए चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी सिर्फ इसलिए पसंद आती है क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं। हमारे परिवार में उसे हमेशा प्यार किया गया है और उच्च सम्मान दिया गया है। यह छोटी लाल बेरी
सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे बनाएं
लिंगोनबेरी अपनी संरचना में एक स्वादिष्ट और अनोखी बेरी है। यह विटामिन सामग्री में अग्रणी है और अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। प्राचीन काल से ही इसे "अमरत्व की बेरी" कहा जाता रहा है। बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - कटाई की यह विधि पूरे सर्दियों में जामुन की ताजगी बनाए रखेगी, और वे अपना लाभ नहीं खोएंगे। इस स्वादिष्ट रेसिपी पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
दावतों के लाभों के बारे में
ताजा लिंगोनबेरी, चीनी के साथ पीसकर, एक सुखद विशिष्ट स्वाद है और उनकी रासायनिक संरचना के कारण बहुत स्वस्थ हैं, जिसमें विटामिन ए, बी, ई, पीपी, सी शामिल हैं। बेरी को उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन और कार्बनिक द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अम्ल. इसमें खनिज शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज।
इतनी समृद्ध संरचना इसे शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देती है:
- हृदय रोग की रोकथाम का आधार है;
- विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- सूजन से राहत देता है;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
- प्रोटीन चयापचय को नियंत्रित करता है;
- त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, टोन करता है और उसकी लोच बढ़ाता है, त्वचा की सूजन को समाप्त करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है;
- समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
- बालों को मजबूत बनाने और रूसी को खत्म करने में मदद करता है;
- दृष्टि में सुधार करता है.
इस पौधे के फल और पत्तियों में मूत्रवर्धक, रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।इनका उपयोग एंटीस्क्लेरोटिक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। जामुन में एक सामान्य मजबूत प्रभाव होता है, एक शक्तिशाली टॉनिक और घाव-उपचार गुण होता है, और उनके कृमिनाशक और एंटी-स्कर्वी प्रभाव को नोट किया गया है। 
बच्चे के जन्म के बाद छोटे हिस्से में इस उत्पाद का सेवन करना उपयोगी है - यह मास्टिटिस की घटना और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। पुरुषों के लिए, प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के लिए लिंगोनबेरी एक प्राकृतिक उपचार है, और जब इसे चीनी के साथ पीसा जाता है, तो इसे उच्च तापमान पर तेजी से काम करने वाले ज्वरनाशक के रूप में जाना जाता है और सर्दी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
लिंगोनबेरी की तैयारी
सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- पके हुए जामुनों को सावधानी से छांटना चाहिए, सड़े और क्षतिग्रस्त जामुनों का चयन करना चाहिए।
- चयनित फलों को बहते पानी से कई बार धोएं।
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- कोलंडर की सामग्री को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
जार और ढक्कन तैयार करना
चूंकि चीनी के साथ लिंगोनबेरी बिना पकाए तैयार किए जाते हैं, इसलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए कांच के जार और ढक्कन सावधानीपूर्वक तैयार किए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना होगा, बहते पानी के नीचे धोना होगा और या तो ओवन में या उबलते पानी में कीटाणुरहित करना होगा। डिब्बाबंदी के लिए बने टिन और एल्युमीनियम के ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कनों को उबलते पानी से धोया जाता है। नसबंदी का मुख्य लाभ यह है कि 100 डिग्री के तापमान पर रोगजनक माइक्रोफ्लोरा पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।
बरतन
उपचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:
- क़ीमा बनाने की मशीन;
- आसक्ति के साथ संयुक्त;
- विसर्जन ब्लेंडर.
सामग्री की संरचना
खाना पकाने की विधि
आप और भी अधिक लाभ के लिए क्या जोड़ सकते हैं?
इन फलों को सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू और संतरे, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी के साथ जोड़ा जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ शहद मिलाती हैं। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी असली है।
चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी को कैसे स्टोर करें
प्लास्टिक के ढक्कन से बंद तैयार व्यंजनों के जार को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि वहां पर्याप्त जगह नहीं है, तो जामुन के निष्फल जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना बेहतर है। उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।
ऐसी तैयारियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। सर्दियों में, यह उत्पाद न केवल शाम की चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि आपके शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करेगा।
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी: लाभ, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी: सर्दियों के लिए कटाई के लाभ और विशेषताएं। सामग्री, चरण-दर-चरण नुस्खा और भंडारण की स्थिति।
लिंगोनबेरी का स्वाद क्रैनबेरी की तरह होता है, लेकिन ये कम खट्टा होता है और इसका स्वाद कड़वा-तीखा होता है। सबसे पहले, लिंगोनबेरी अपने औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान हैं। फलों और पत्तियों का पारंपरिक चिकित्सा, होम्योपैथी और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है...
सामग्री
व्यक्तिगत अनुभव से, चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी के कुछ चम्मच और उबलते पानी का एक गिलास प्रभावी रूप से ठंड के लक्षणों से राहत देता है और ऊंचे तापमान से निपटने में मदद करता है, खासकर बीमारी के प्रारंभिक चरण में। इसलिए, पिसी हुई लिंगोनबेरी के कुछ जार अपने पास रखें, वे सर्दी के उपचार में उपयोगी जोड़ बन जाएंगे।
खाना पकाने में, लिंगोनबेरी का उपयोग पेय, सिरप, मांस व्यंजन के लिए सॉस, जैम, मुरब्बा बनाने में किया जाता है और पके हुए माल में मिलाया जाता है। आप इसे चीनी के साथ पीस सकते हैं या फ्रीज में रख सकते हैं। कच्चे लिंगोनबेरी में विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा बरकरार रहती है।
दरअसल, चीनी के साथ लिंगोनबेरी की रेसिपी ही:
जामुन को अच्छी तरह धो लें और किसी भी अवशेष को हटा दें।
सूखने के लिए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखें।
फिर लिंगोनबेरी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें। इसके लिए, एक साधारण मांस की चक्की, ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर उपयुक्त है, या एक उपयुक्त कंटेनर में जामुन को मैशर से कुचल दें।
1 से 1 के अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। सामग्री का अनुपात भिन्न हो सकता है; आमतौर पर वे प्रति 1 किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम से डेढ़ चीनी का उपयोग करते हैं।
चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। कीटाणुरहित जार में रखें और रोगाणुरहित ढक्कन से बंद करें।
चीनी के साथ लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सारी सर्दी ठीक रहती है।
जंगल हमें कई लाभ देते हैं, उनमें से लिंगोनबेरी प्रमुख हैं; सर्दियों के लिए इन्हें गीला करने की प्रथा लंबे समय से चली आ रही है। इस तरह, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं; लिंगोनबेरी आपको सर्दी और वायरल बीमारियों को आसानी से दूर करने में मदद करेगा, और प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करेगा, और इसलिए संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोध बढ़ाएगा।
वे इसे विभिन्न तरीकों से भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, यह भीगा हुआ है जो बहुत बेहतर और लंबे समय तक रहता है। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना महत्वपूर्ण है।
पेशाब में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- इस तरह से संरक्षण के लिए बड़ी संख्या में जामुनों को प्लास्टिक या लकड़ी से बने बड़े कंटेनरों में रखा जाता है।
- लिंगोनबेरी को एक कंटेनर में रखने से पहले, जामुन का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है।
- यदि तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको पत्तियां मिलें, तो उन्हें फेंकें नहीं। उनके साथ लिंगोनबेरी को स्थानांतरित करने से, हमें मैरिनेड में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक अतिरिक्त हिस्सा मिलता है।
- एंटोनोव सेब वन उपहार को एक सुखद सुगंध देंगे। उन्हें बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और शीर्ष पर रखा जाता है।
- बिना चीनी और मसाले के भीगी हुई लिंगोनबेरी लंबे समय तक चलेगी। फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो संरक्षण के लिए जिम्मेदार होता है, लेकिन समय-समय पर भराई को बदलते रहना चाहिए। चीनी के बिना, यह फफूंदयुक्त या खट्टा हो सकता है।
उत्पाद को सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है, जामुन से मांस के लिए सॉस तैयार किया जाता है, और जैम के बजाय चाय के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! लिंगोनबेरी किसी भी रूप में बहुत उपयोगी होते हैं। नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा, हृदय और रक्त वाहिकाएं मजबूत होंगी और सर्दियों में यह एक उत्कृष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट होगा।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले लिंगोनबेरी तैयार करना
भिगोने की विधि प्राचीन काल से हमारे पास आई थी; हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के लिए भोजन इसी तरह तैयार किया था, क्योंकि उनके पास सिलाई के लिए फ्रीजर या जार नहीं थे। आजकल, भोजन को संरक्षित करने के कई अलग-अलग तरीकों का आविष्कार किया गया है, लेकिन उन्होंने लिंगोनबेरी को भिगोने की प्रथा को नहीं छोड़ा है। इस तरह इसे काफी बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
उत्पाद को अपेक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए, प्रारंभिक तैयारी प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है। इसकी सूक्ष्मताएँ इस प्रकार हैं:
- प्रत्येक बेरी का सड़ांध और खरोंच के लिए निरीक्षण किया जाता है; खराब हुए बेरी को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है; वे पेशाब में भाग नहीं लेंगे।
- पके लेकिन ठोस फलों का चयन करें।
- अच्छी तरह धोना जरूरी है।
- जामुन से पानी निकलने दिया जाता है, अगर चाहें तो आप उन्हें सुखा सकते हैं।
व्यंजन भी महत्वपूर्ण हैं, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है। किसी भी परिस्थिति में एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - धातु के ऑक्सीकरण से विषाक्त पदार्थों का निर्माण होगा। उत्पाद तुरंत उपयोगी से हानिकारक हो जाता है। सबसे स्वीकार्य विकल्प लकड़ी के बैरल या कांच के जार हैं। खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक पूरे वर्ष मूत्र को पूरी तरह से संरक्षित रखेगा।
कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है और धोया जाता है। काम शुरू करने से पहले कांच के जार को कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है।
घर पर मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी
अनुपातों का कड़ाई से पालन और कर्तव्यनिष्ठा से की गई तैयारी प्रक्रिया लंबे समय तक कई लाभों के साथ जंगल के उपहार को संरक्षित करने में मदद करेगी। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले लिंगोनबेरी प्राप्त करने के लिए, समय-परीक्षणित कटाई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।
सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा
इस रेसिपी की तैयारी सरल है, बस सभी चीजों को एक तैयार जार में डालें और उसमें उबला हुआ पानी भरें। यह एक किलो तैयार जामुन, आधा किलो चीनी, एक चम्मच नमक और लगभग 3 लीटर पानी लेने के लिए पर्याप्त है।
वन उपहार को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, और भराई अलग से तैयार की जाती है। पानी को चीनी और नमक के साथ उबाला जाता है। मैरिनेड को ठंडा करें. ढेर किए गए जामुनों को चीनी और नमक के साथ तैयार पानी के साथ डाला जाता है, दबाव में रखा जाता है और धुंध से ढक दिया जाता है। 20 दिन बाद बेरी तैयार हो जाती है.
ठंडा तरीका
इस विधि से भिगोए गए जामुनों को संग्रहित करना आसान होता है, और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होता है। अवयवों की उचित गणना उत्पाद को लंबे समय तक चलने में मदद करेगी।
नुस्खा इस मायने में अलग है कि जामुन को बिना मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाए, उबले हुए पानी से भर दिया जाता है।
नतीजतन, हमें एक प्राकृतिक स्वाद वाला पेय मिलता है, और जामुन उतने ही ताज़ा होंगे। प्रत्येक डेढ़ किलो जामुन के लिए आपको 4.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
वर्कफ़्लो इस प्रकार किया जाता है:
- जामुन को तैयार कंटेनर के एक तिहाई हिस्से में रखा जाता है।
- ऊपर तक पानी भरें.
- छेद वाले ढक्कन से ढककर एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
7 दिन बाद सैंपल लिया जाता है. आप अपनी इच्छानुसार सेवन कर सकते हैं, लेकिन जामुन में चयनित मात्रा में तरल मिलाना न भूलें।
बिना चीनी
इस रेसिपी में भराई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, आप इसे रोजाना इस्तेमाल के लिए भी डाल सकते हैं, क्योंकि यह खत्म हो जाती है. यह याद रखने योग्य है कि 2-3 महीनों के बाद जामुन और तरल उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रहेंगे। 3 लीटर की क्षमता वाला एक जार भिगोने के लिए तैयार किया जाता है, लगभग एक लीटर तैयार जामुन वहां रखा जाता है। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें, इसे लिंगोनबेरी वाले जार में डालें। जार को चर्मपत्र या छेद वाले नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जाता है। किसी अंधेरी जगह पर रखें. इसके अतिरिक्त, ढक्कन को धुंध से ढकने की सलाह दी जाती है, इससे छोटे कीड़ों को प्रवेश करने से रोका जा सकेगा।
नमक के साथ
मूत्र तैयार करने के लिए, बहुत कम चीनी का उपयोग करें - मुख्य स्वाद नमक और चयनित मसालों द्वारा प्रदान किया जाएगा। सबसे ज्यादा इस्तेमाल लौंग का होता है। एक किलो जामुन के लिए आपको एक लीटर पानी, 30 ग्राम नमक, चाकू की नोक पर चीनी और लौंग की एक कली की आवश्यकता होगी। जामुन को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, बची हुई सामग्री से सिरप उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और जामुन के ऊपर डाला जाता है। नायलॉन के ढक्कन के नीचे, 10 डिग्री तक के तापमान वाले कमरे में 10 दिनों तक रखें, फिर इसे ठंडे कमरे में ले जाएं।
शहद के साथ
इस तरह से जामुन तैयार करना संभव होगा, जैसा कि प्राचीन काल में था - तब चीनी नहीं थी। इसके बजाय, शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता था। जंगल से प्रति किलो उत्पाद के लिए 100 ग्राम से अधिक शहद, चाकू की नोक पर नमक और वैकल्पिक रूप से दालचीनी और लौंग न लें।
तैयार जार कंधों तक जामुन से भरे होते हैं। पानी को मापा जाता है, उबला हुआ और ठंडा तरल जार में डाला जाता है, और फिर एक सामान्य कंटेनर में डाला जाता है। बाकी सामग्री मिलाएं और पानी के स्नान में गर्म करें। ठंडी चाशनी को जामुन के ऊपर डाला जाता है और बिना रोशनी वाली ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
चीनी के साथ
लिंगोनबेरी को चीनी के साथ कैसे भिगोएँ ताकि यह चिपचिपा न हो, लेकिन आप मिठास भी महसूस कर सकें? हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं:
- एक किलो जामुन को जार में रखा जाता है, शीर्ष से 5 सेंटीमीटर छोटा छोड़ दिया जाता है।
- एक लीटर पानी, 250 ग्राम चीनी, 2 ग्राम नमक से सिरप तैयार किया जाता है।
- ठंडा किया हुआ काढ़ा जार में डाला जाता है।
- कई परतों में धुंध से ढकें।
भंडारण कमरे के तापमान पर किया जा सकता है, लेकिन कुछ महीनों से अधिक नहीं।
खाना बनाना नहीं
पेशाब मानक तरीके से किया जाता है, लेकिन चाशनी को उबालना जरूरी नहीं है, बस चीनी को पानी में घोल लें। एक लीटर तरल के लिए, एक गिलास चीनी लें, जार को पूरी तरह से जामुन से भरें, उन्हें सिरप से भरें, और उन्हें कई परतों में ढक्कन या धुंध से ढक दें।
इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें
पेशाब करके जामुन के लाभों को संरक्षित करना पर्याप्त नहीं है, आपको सबसे उपयुक्त तापमान शासन चुनने की आवश्यकता है। भंडारण को आमतौर पर दो चरणों में विभाजित किया जाता है: पहले 2-4 हफ्तों के लिए, भीगे हुए जामुन को उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, और फिर बिना रोशनी वाले ठंडे कमरे में ले जाया जाता है। शुरुआत में, आप जंगल के उपहारों को कमरे या रसोई में संग्रहीत कर सकते हैं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख सकते हैं, यदि नुस्खा में कोई अन्य निर्देश नहीं हैं।
लिंगोनबेरी मध्य रूस में पाए जाते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए इस बेरी को उबालने की जरूरत नहीं है। फलों और पत्तियों में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सर्दी, विटामिन की कमी और गठिया के इलाज में मदद करते हैं। आज के लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
फल लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, और इसके लिए, गृहिणियां जामुन को भिगोना, अचार बनाना या फ्रीज करना पसंद करती हैं।
फलों को भिगोने के लिए, उन पर चीनी की चाशनी डाली जाती है, लेकिन उन्हें कुचला भी जा सकता है; मैरिनेड में नमक और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। जामुन को शहद में संग्रहित करना स्वीकार्य है। कसकर बंधे बैगों या कंटेनरों में फ्रीजिंग को "सूखा" किया जाता है। गृहिणियाँ ब्लेंडर से कुचले हुए जामुन को प्लास्टिक की बोतलों में भी संग्रहित करती हैं।
खाना बनाना नहीं
औषधीय फलों की कटाई की एक सिद्ध विधि है, जिसे ठंडा भी कहा जाता है। आपको 1 किलो जामुन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लेने की जरूरत है।
जामुनों को छांटा जाता है और पानी से अच्छी तरह धोया जाता है ताकि कोई शाखाएँ, पत्तियाँ या मृत कीड़े न रहें। इसके बाद, कच्चे माल को एक कोलंडर में रखना होगा और पानी निकलने तक इंतजार करना होगा। तौलिये पर सुखाए गए फलों को परतों में बाँझ जार में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। अंत में, आपको कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर बंद करना होगा।
बिना पकाए चीनी के साथ घर पर बने लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।यह कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के साथ-साथ बेकिंग के लिए भी एकदम सही है।
बिना चीनी
अब हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को उनके रस में, यानी बिना चीनी के, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
आपको बस जामुन चाहिए। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने डिब्बे बंद करने की योजना बना रहे हैं। जामुन को छांटने और दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है: एक से रस निचोड़ा जाता है, बाकी डाला जाता है, फिर मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। रस वाले फलों को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
भिगो
जामुन को दानेदार चीनी के साथ या उसके बिना भिगोया जा सकता है। भीगी हुई मिठाई बनाने के कई विकल्प हैं. कई साल पहले, जामुन को लकड़ी के टब या मिट्टी के जार में भिगोया जाता था; आज यह काम बड़े जार में किया जाता है।
हम आपके ध्यान में भीगे हुए लिंगोनबेरी की एक अच्छी रेसिपी लाते हैं, जिसे 1 किलो जामुन, 1 लीटर आसुत या ठंडा उबला हुआ पानी, साथ ही 600 ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा नमक का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है।
सबसे पहले आपको पानी, दानेदार चीनी और नमक से एक सिरप तैयार करना होगा। जब यह गर्म हो, तो आपको डाले गए फलों को जार में डालना चाहिए, फिर वे पूरे, लोचदार और रसदार बने रहेंगे। हम उन ढक्कनों को रोल करने की सलाह देते हैं जिनमें छेद हों और नीचे धुंध की एक परत रखें। संरक्षण को कमरे के तापमान पर 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए चीनी बनाने के लिए, आपको ताजा जामुन का एक लीटर जार, मुट्ठी भर पत्तियां और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पत्तियों सहित तीन लीटर जार में डाला जाता है। पानी डालें, गर्दन को धुंध या नायलॉन से ढकें, फिर छेद वाला ढक्कन लगाएं। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहित किया जाता है।
वीडियो "सर्दियों के लिए बिना पकाए लिंगोनबेरी"
इस वीडियो से आप बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि सीखेंगे।
मीठे विकल्प
सर्दियों में स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा का जार खोलना बहुत अच्छा लगता है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की गई मिठाइयों के कई दिलचस्प विकल्प हैं।
जाम
लिंगोनबेरी जैम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं; इनका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में एक स्वादिष्ट औषधि के रूप में किया जाता है।
आप 1 किलो जामुन, 1 गिलास पानी, 800 ग्राम दानेदार चीनी मिलाकर घर का बना जैम बना सकते हैं।
जामुनों को छांटने और धोने के बाद, आपको उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना है, पानी मिलाना है और बीच-बीच में हिलाना है। दानेदार चीनी डालने के बाद, खाना पकाने में 40 मिनट का समय लगता है, फिर आप इसे जार में पैक कर सकते हैं और ढक्कन से सील कर सकते हैं।
पेस्ट करें
मार्शमैलो का आधार बेरी प्यूरी है, जिसे ब्लेंडर में कच्चे फलों से बनाया जाता है या ओवन में रखे सॉस पैन या मोटी दीवार वाले बर्तन में पकाया जाता है। पेस्टिल को प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है, धूप में या ओवन में कागज पर फैलाया जाता है। प्राकृतिक लिंगोनबेरी पेस्टिल दानेदार चीनी के बिना और शहद, सेब या ब्लूबेरी के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
उदाहरण के लिए, चीनी मार्शमैलो प्राप्त करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। फिर पैन या बेसिन को स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को आधा उबाला जाता है, और तैयार मार्शमैलो को सुखाया जाता है।
जेली
गृहिणियाँ भी सुखद स्वाद और सुगंध के साथ सुंदर लिंगोनबेरी जेली तैयार करना पसंद करती हैं। इसके लिए 8 कप ताजा जामुन, 4 कप दानेदार चीनी, 3 कप पानी और 50 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी।
फलों को उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक कोलंडर में रखना चाहिए और फिर आलू प्रेस का उपयोग करके मैश करना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, दानेदार चीनी को रस में डाला जाता है, इसे कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें, चम्मच से हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। अब डिश को जार में भेजा जा सकता है, कीटाणुरहित किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है।
सिरप
पेय तैयार करने के लिए ताजे या जमे हुए फल उपयुक्त हैं, साथ ही झाड़ी की ताजी या सूखी पत्तियाँ भी उपयुक्त हैं। घरेलू सिरप पानी के बिना ठंडी विधि के साथ-साथ पानी के साथ या बिना गर्म विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
हम आपको एक पेय के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके लिए 1 किलो धुले और सूखे जामुन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को तीन लीटर के जार में रखा जाता है, जिसके ऊपर दानेदार चीनी डाली जाती है। और इसी तरह परतों में। कंटेनरों को ढक्कन से ढका जाना चाहिए (केवल ढीले ढंग से), रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
जाम
लिंगोनबेरी फलों से आप सेब या नाशपाती के साथ गाढ़ा जैम बना सकते हैं। इसके लिए आपको 1 किलो जामुन, 500 ग्राम फल और 300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
तैयार जामुन को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, फल को नल के नीचे धोया जाना चाहिए, छीलकर और छीलकर निकाल देना चाहिए। सेब और नाशपाती को टुकड़ों में काटा जाता है, दानेदार चीनी को जामुन से निकाले गए पानी में घोलकर उबाला जाता है। जामुन और फलों पर गर्म तरल डाला जाता है, उबालने के बाद, द्रव्यमान सजातीय और पारदर्शी हो जाता है। गर्म जैम को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखा जाता है, जो ढक्कन, सिलोफ़न या चर्मपत्र से ढका होता है। रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।
एडिटिव्स के साथ और बिना एडिटिव्स के जैम
मीठा और खट्टा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुखद कड़वाहट के साथ, लिंगोनबेरी जैम हर किसी को पसंद आएगा। 1 किलो जामुन, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और 400 मिली पानी से एक क्लासिक ट्रीट तैयार किया जा सकता है। शर्त: आपको एक बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन या पैन की आवश्यकता होगी; एल्यूमीनियम और तांबा काम नहीं करेंगे।
"पांच मिनट"
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी को भी 3 किलो ताजा जामुन और 2 किलो दानेदार चीनी से जैम तैयार करने में कम से कम समय लगेगा।
जब फलों को छांटा और धोया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ एक पैन या बेसिन में डालना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
नाशपाती के साथ
अगली मिठाई तैयार करने के लिए, 1 किलो जामुन, 1 किलो नाशपाती, 3 गिलास पानी और 1.5 किलो दानेदार चीनी लें।
साफ जामुन को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, कुछ मिनटों के बाद उन्हें सुखाया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। फलों को छीलकर बीज निकाला जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। दानेदार चीनी को पानी में डालकर उबाला जाता है और जामुन और फल भी वहां भेजे जाते हैं। आपको इसके उबलने तक इंतजार करना होगा और बीच-बीच में हिलाते रहना होगा। कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है। हम इसे रात भर छोड़ने की सलाह देते हैं, और अगले दिन फिर से उबालकर 10 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद आप इसे जार में पैक कर सकते हैं।
सेब के साथ
आपके पसंदीदा सेब सुगंधित लिंगोनबेरी व्यंजन में नए नोट जोड़ देंगे। पकवान के लिए, 1 किलो फल और जामुन, थोड़ी अधिक दानेदार चीनी - 1.3 किलो, और 1 गिलास पानी तैयार करें।
जामुन को बहते पानी से धोना चाहिए और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। सेबों को छीलकर कोर निकाला जाता है, उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और नरम करने के लिए ब्लांच भी किया जाता है। फलों और जामुनों को एक बड़े बेसिन या पैन में मिलाया जाता है, पानी और दानेदार चीनी से तैयार गर्म तरल के साथ डाला जाता है, और नरम होने तक उबाला जाता है।
संतरे के साथ
एक अविस्मरणीय खट्टे सुगंध वाला व्यंजन तैयार करने के लिए आपको 1 किलो जामुन, 1 किलो संतरे और 1 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
जामुन को छांटकर धोया जाता है, सूखने के बाद, उन्हें चीनी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। फलों को ब्लांच किया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं। उन्हें ज़ेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। जब बेरी मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे लगभग 15 मिनट तक पकाएं और इसमें खट्टे फल मिला दें। उपचार को आधे घंटे तक पकाया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।
रसभरी के साथ
बेरी प्रेमी 2.3 किलोग्राम रसभरी, 900 ग्राम लिंगोनबेरी फल, 580 ग्राम दानेदार चीनी और 320 मिलीलीटर पानी से एक सुंदर और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
फलों को छाँटकर धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। इस बीच, पैन में पानी डाला जाता है और दानेदार चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जामुन को गर्म तरल में डाला जाता है, उत्पाद को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जब गर्मी से निकाला गया द्रव्यमान घुल जाता है, तो रस दिखाई देगा (इस प्रक्रिया में लगभग 4 घंटे लगते हैं), पैन को स्टोव पर वापस कर दिया जाता है, और डिश को मध्यम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है। झाग हटाकर इसे 1 घंटे तक उबालने की जरूरत है। लिंगोनबेरी-रास्पबेरी जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।
जामुनों को उनके अधिकांश विटामिन बनाए रखने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, फलों को पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है, उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से रखा जाता है। जामुन को 3-4 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। हर घंटे पत्ती को बाहर निकालना, उसे हिलाना और फिर उस पर फल को फिर से एक समान परत में वितरित करना महत्वपूर्ण है।
आज शहद या रम के साथ असामान्य जैम तैयार करने की कई ज्ञात प्रौद्योगिकियाँ हैं। आप जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीसकर या उन्हें अपने रस में भिगोकर, फलों का पेय या लिकर बनाकर, फलों को सुखाकर और फिर उन्हें कॉफी या चाय में मिलाकर एक स्वस्थ उपचार प्राप्त कर सकते हैं। किसी भी सर्दियों की तैयारी को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, जहां थोड़ी रोशनी और ठंडक होती है।
नमस्कार प्रिय पाठकों. प्रत्येक बेरी का अपना पकने का मौसम होता है, लेकिन यह साल में केवल एक बार होता है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों में भी इसका आनंद लेना चाहते हैं। सामान्य तौर पर कोई नहीं कहता कि यह असंभव है, लेकिन यहां मामला बिल्कुल अलग है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी स्वाद गुणों को संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन क्या जिन विटामिनों के लिए हम इस बेरी को खाते हैं वे बने रहेंगे या नहीं यह एक और सवाल है। संभवतः हर किसी ने लिंगोनबेरी का स्वाद चखा होगा, लेकिन केवल कुछ ही लोग उनसे जुड़े होंगे। हालाँकि बहुत से लोग इस बेरी का सेवन केवल अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करते हैं, क्योंकि इसमें वास्तव में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनके बिना आप सर्दियों में नहीं रह सकते। ऐसे सुगंधित लिंगोनबेरी से तुरंत जैम बनाना जरूरी नहीं है। उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने की कोशिश क्यों नहीं की जाती?
यह कार्य पहली बार में असंभव लग सकता है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं चलेगा। हमने लिंगोनबेरी की ताजगी, साथ ही उनमें मौजूद विटामिनों को संरक्षित करने के लिए कई तरीके तैयार किए हैं।
आप न केवल जामुन को बिना पकाए ढक सकते हैं, बल्कि उन्हें चीनी से ढककर रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास वास्तव में संरक्षण के लिए समय नहीं है तो लिंगोनबेरी को फ्रीज भी किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी - बिना पकाए व्यंजन
यह विधि कई गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बना देगी जिनके पास लगातार कई बार जैम पकाने का समय नहीं होता है।
आपको इसकी लगातार निगरानी करने और हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं, अन्यथा आप स्वादिष्ट जैम के पूरे बैच को बर्बाद कर सकते हैं। और किलोग्राम चीनी पर खर्च किए गए पैसे की प्रतिपूर्ति कौन करेगा?
आख़िरकार, हमेशा एक विकल्प होता है, और यह जाम बनाने की हमारी सामान्य विधि से कई मायनों में बेहतर भी है। बिना पकाए लिंगोनबेरी को डिब्बाबंद करने के कई फायदे हैं जिन पर कोई भी व्यस्त गृहिणी निश्चित रूप से ध्यान देगी:
✔ समय बचाएं। आपको घंटों तक स्टोव पर खड़े होकर जैम हिलाने की ज़रूरत नहीं है, जो अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण आसानी से जल सकता है;
✔ सभी विटामिनों का संरक्षण। कुछ व्यंजनों में अल्पकालिक ताप उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका लिंगोनबेरी की विटामिन संरचना पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है;
✔ रेफ्रिजरेटर में भी दीर्घकालिक भंडारण की संभावना।ऐसे व्यंजनों को डिब्बाबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपके पास जार की सामग्री तक निरंतर पहुंच होती है।
वैसे, यह विशेष बेरी बेंजोइक एसिड से संपन्न है, जो इसकी ताजगी और पोषक तत्वों को काफी लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है।
इस तरह, जब बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो तब भी आप ताज़ा जामुन का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में विटामिन का पूरा सेट निश्चित रूप से काम आएगा।
लिंगोनबेरी को ठीक से जमने की विधि
यदि आप अभी-अभी बगीचे में गए हैं और लिंगोनबेरी की पूरी टोकरी लेकर लौटे हैं, तो आपको तत्काल निर्णय लेने की आवश्यकता है कि ऐसी संपत्ति का क्या किया जाए? बेशक, आप तुरंत जैम बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और मेहनत लगेगी।
या हो सकता है कि आप इस सर्दी में अतिरिक्त पाउंड न बढ़ाने के लिए इतने दृढ़ हों कि आप स्वादिष्ट जैम छोड़ने के लिए भी तैयार हों? यह ऐसे मामले के लिए है कि ताजे जामुन जम जाते हैं, जिसके दौरान ठंड उनके सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर लेती है।
सबसे पहले, हमें क्षतिग्रस्त नमूनों से जामुन की मुख्य संरचना से छुटकारा पाना चाहिए। वे स्पष्ट रूप से स्वस्थ जाम की तस्वीर में फिट नहीं हो सकते।
इसके बाद, आपको चयनित जामुनों को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और उन्हें सूखने के लिए थोड़ा समय देना होगा।
याद रखें कि कोई भी उत्पाद जमने से पहले सूखा होना चाहिए। आखिरकार, यदि जामुन की सतह पर कुछ मात्रा में नमी अभी भी बनी हुई है, तो वे बस एक-दूसरे से जम जाएंगे, और उन्हें अलग करना काफी मुश्किल होगा।
और इसलिए, आपके पास प्रत्येक बेरी अलग-अलग होगी, और आप जितनी आवश्यकता हो उतने जमे हुए जामुन ले सकते हैं।
हम सूखे लिंगोनबेरी को एक विशेष सपाट सतह (ट्रे, बोर्ड) पर रखते हैं ताकि उनमें से प्रत्येक जम जाए।
दस मिनट के बाद, हमारे क्रिस्टल बेरीज़ को हटा दें और उन्हें टाइट-फिटिंग ज़िपर वाले बैग में रखें।
इस प्रकार, आप साल के किसी भी समय ताजा लिंगोनबेरी खा सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
चीनी में लिंगोनबेरी मोती
हम साबुत या पिसे हुए जामुन पर चीनी छिड़क सकते हैं। आप कौन सी विधि चुनना चाहते हैं यह केवल ऐसे चीनी जामुन के उद्देश्य पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप केक को सजाना चाहते हैं या बेक्ड पोल्ट्री परोसते समय सजावट के रूप में लाल मोतियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे बड़ा जामुन पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है।
और यदि आपको आइसक्रीम में एक योज्य के रूप में लिंगोनबेरी प्यूरी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो पिसी हुई जामुन इस भूमिका के लिए एकदम सही हैं।
सामान्य तौर पर, यहां तकनीक स्वयं इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आप निश्चिंत हो सकते हैं कि दोनों विधियां इस बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेंगी।
विधि चाहे जो भी हो, आपको समान मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो ताजा लिंगोनबेरी
- चीनी की समान मात्रा
चीनी के साथ लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए एक-एक करके चरण निष्पादित करने के निर्देश:
1. हम उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनते हैं और उन्हें सादे साफ पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखते हैं।
2. थोड़े नम जामुनों को अखबार या किसी कपड़े पर रखें।
3. हम तैयार जामुन का एक छोटा सा हिस्सा पहले से ही निष्फल जार में वितरित करते हैं, जिसे हम तुरंत बर्फ-सफेद चीनी की एक परत के साथ "कवर" करते हैं, जिसके बाद हम जामुन को फिर से रखते हैं।
4. इसी सिद्धांत पर जार भरे जायेंगे। कृपया ध्यान दें कि शीर्ष परत में चीनी होनी चाहिए।
5. जगह बचाने के लिए, समय-समय पर हमें जार को हिलाना होगा (यह एकमात्र तरीका है जिससे सामग्री यथासंभव सघन रूप से वितरित की जाएगी)।
6. हम अपने कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे अगोचर शेल्फ पर रख देते हैं, क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को किसी दृश्य स्थान पर छोड़ना काफी खतरनाक होता है (उन्हें एक ही बार में नष्ट किया जा सकता है)।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी
पिछली विधि की तुलना में, जामुन को पीसने का विकल्प उतना सरल नहीं होगा, लेकिन ऐसी प्यूरी का उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।
और सामान्य तौर पर, आप तैयार बेरी प्यूरी को बस चम्मच से खा सकते हैं या इसे कॉम्पोट के आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
ऐसे मिश्रण को पकाने की जरूरत नहीं है, यानी कम से कम समय की कुछ बचत होगी. यहां तक कि पिसे हुए जामुन भी अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखने में सक्षम होंगे।
जामुन को स्वयं एक मानक मात्रा की आवश्यकता होगी - 1 किलो, लेकिन चीनी की मात्रा एक से दो किलोग्राम तक भिन्न हो सकती है, लेकिन हम इससे थोड़ी देर बाद निपटेंगे।
चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:
1. सबसे आकर्षक जामुन को कई बार धोना चाहिए और फिर एक कोलंडर में रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी तुरंत जामुन से निकल जाए।
2. इसके बाद कोलंडर की पूरी सामग्री को एक पेपर टॉवल पर तीन भागों में मोड़कर रखें। यह तुरंत सारी नमी सोख लेगा, जिससे जामुन तेजी से सूख जाएंगे।
3. जामुन को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। लेकिन आप खुद तय करें कि आपको इस मीठी रेत की कितनी जरूरत होगी। बात यह है कि बेरी अपने आप में थोड़ी कड़वी होती है और चीनी इस कड़वाहट को खत्म करने में मदद करेगी।
लेकिन अगर आपका स्वाद विकृत है, तो आप एक किलोग्राम चीनी से काम चला सकते हैं, जो लिंगोनबेरी के सभी विटामिनों को भी संरक्षित रखेगा।
4. आप जामुन को हाथ से या ब्लेंडर का उपयोग करके, जो भी आपको पसंद हो, पीस सकते हैं। बेशक, एक ब्लेंडर यह काम एक मिनट से भी कम समय में कर देगा।
लेकिन अगर आप एक सजातीय लाल द्रव्यमान नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन कुचले हुए जामुन की कुछ झलक संरक्षित करना चाहते हैं, तो सब कुछ स्वयं करना बेहतर है।
5. लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इस पूरे मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी यथासंभव अच्छे से घुल जाए।
हम नियमित रूप से अपनी प्यूरी को लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, क्योंकि धातु, कुछ विटामिनों के साथ बातचीत करते समय, उनके विनाश में योगदान करती है।
6. जैसे ही आप स्कार्लेट प्यूरी में पारदर्शी क्रिस्टल देखना बंद कर देते हैं, इसका मतलब है कि चीनी घुल गई है और आप तैयारी के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं - मिश्रण को कांच के जार में वितरित करना (उन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए)।
इस अद्भुत बेरी मिठाई के कई पूर्ण जार प्राप्त करने के बाद, आपको उनमें से प्रत्येक को एक मोटे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा
हम अपना सामान रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, अधिमानतः सबसे अधिक दिखाई देने वाली जगह पर नहीं।
हम सर्दियों तक इंतजार कर रहे हैं, जब विटामिन के इतने स्रोत नहीं होंगे, तब हम इसे आजमा सकते हैं। लेकिन हम किससे मजाक कर रहे हैं? उसी शाम एक घड़ा पल भर में खाली हो जाएगा. इसलिए, सर्दियों तक एक भी जार नहीं बचेगा, इसलिए बड़ी आपूर्ति करना बेहतर है, खासकर यदि आपका परिवार बड़ा है।
तैयारी की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपना स्वयं का तहखाना है, जिसमें सभी संरक्षित भोजन संग्रहीत किया जाएगा।
तथ्य यह है कि ऐसे जामुनों को काफी बड़े बर्तन में या कम से कम तीन लीटर जार में भिगोने की जरूरत होती है।
पहले, कुछ जामुन विशाल लकड़ी के बैरल में भिगोए जाते थे, और वे वसंत तक बेकार खड़े रहते थे।
अब कुछ लोग समान बैरल का भी उपयोग करते हैं, लेकिन कई लोग अभी भी तीन-लीटर जार पसंद करते हैं जो हमारे परिचित हैं।
यहां मुख्य बात यह है कि एक दिशा और दूसरी दिशा में बहुत अधिक तापमान परिवर्तन नहीं होते हैं। बहुत अधिक ठंढ का लिंगोनबेरी पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है।
आखिरकार, यह पहले जम सकता है, और फिर तेजी से डीफ़्रॉस्ट भी हो सकता है, जिससे अधिकांश विटामिन नष्ट हो सकते हैं।
भीगी हुई लिंगोनबेरी जेली या कॉम्पोट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगी; आप उनसे फल पेय भी बना सकते हैं।
इस तथ्य के कारण कि हम पूरे जामुन को कवर करेंगे, आप उन्हें पाई के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
भीगे हुए लिंगोनबेरी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हमने उनमें से सबसे लोकप्रिय को चुना है।
1. देहाती रास्ता
सबसे पहले आपको लिंगोनबेरी सहित सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। चाशनी तैयार करने के लिए हमें आधा गिलास चीनी, एक लीटर शुद्ध पानी और आधा चम्मच नमक चाहिए।
तैयारी प्रक्रिया कई चरणों में पूरी की जाएगी:
- हम चयनित जामुनों को धोते हैं और उन्हें किसी भी बर्तन में रखते हैं जो लकड़ी या कांच से बना हो सकता है। एक तामचीनी पैन भी उपयुक्त है, लेकिन मुख्य बात धातु उत्पादों का उपयोग नहीं करना है, क्योंकि यह जामुन की रासायनिक संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा;
- इसके बाद चाशनी तैयार करें: उबलते पानी में निर्धारित मात्रा में चीनी और नमक घोलें, फिर तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ दालचीनी की छड़ें भी मिला सकते हैं। हम अपने तरल को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि वह ठंडा हो जाए;
- हम अपने जामुनों को समान मात्रा में पूर्व-निष्फल बर्तनों में वितरित करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें गर्म सिरप से भर देते हैं। प्रत्येक जार को धुंध से ढक दें;
- कुछ दिनों के बाद, आप सभी बर्तनों को मोटे प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक सकते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक ठंडे तहखाने में रख देते हैं, जहां वे अपने समय का इंतजार करेंगे।
यह दिलचस्प है कि बेरी कमरे के तापमान पर भी फफूंदीयुक्त नहीं होगी, लेकिन तथ्य यह है कि इसमें जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं, जो वास्तव में, संभावित किण्वन को रोकते हैं।
2. सिरप के साथ मसालेदार लिंगोनबेरी
सामान्य तौर पर, आपको पहले नुस्खा के समान सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, उनमें से केवल कुछ का उपयोग अलग-अलग अनुपात में किया जाएगा:
- दो बड़े चम्मच चीनी
- दो चम्मच नमक
हमें विभिन्न मसालों की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मिला सकते हैं।
लेकिन हमारी रेसिपी में प्राकृतिक दालचीनी (छड़ियाँ), वैनिलिन, पिसी हुई काली मिर्च और लौंग का एक साथ उपयोग शामिल है।
यदि आपको सभी मसाले पसंद हैं, तो आप सुरक्षित रूप से नुस्खा का पालन कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद बस अविस्मरणीय होगा।
लेकिन अगर आपको अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं है, तो आप उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च को बाहर कर सकते हैं।
निम्नलिखित क्रियाएं होंगी:
- हम जामुनों को छांटते हैं, तुरंत उन सभी को एक साथ धोते हैं, जिसके बाद हम नमी से सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, हमें जामुन को कई जार में विभाजित करना चाहिए;
- हम उसी सिद्धांत के अनुसार सिरप तैयार करते हैं: पानी उबालें और इसमें सभी सामग्री मिलाएं। जब चीनी घुल जाए और दालचीनी और वैनिलिन की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो आप तुरंत डालना बंद कर सकते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक इसका तापमान कमरे के तापमान तक नहीं पहुंच जाता;
- जामुन को गर्म पानी से डालें और प्रत्येक जार को धुंध से ढकते हुए दो दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें (यह पेंट्री भी हो सकती है)।
ऐसे भीगे हुए लिंगोनबेरी को काफी लंबे समय तक छोड़ देना चाहिए, क्योंकि हर दिन उनका स्वाद हमारे मसालेदार सिरप के साथ संपर्क के कारण उज्जवल हो जाता है।
हर दिन सिरप लाल हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि सिरप और जामुन के बीच पदार्थों का आदान-प्रदान अभी भी जारी है।
वैसे, आप सुरक्षित रूप से सिरप पी सकते हैं, क्योंकि यह कुछ हद तक गर्मियों की ठंडी खाद की याद दिलाता है, और मसालों के साथ भी। यदि आप मीठे पेय के शौकीन हैं, तो सिरप की इस मात्रा के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी - व्यंजन विधि
सामान्य तौर पर, हम वास्तव में जामुन के एक हिस्से को उस रस में संरक्षित करेंगे जो हमें अन्य जामुनों से मिलता है। इस प्रकार, जामुन के साथ ऐसे पेय के एक जार में विटामिन की सांद्रता कम हो जाएगी।
तो, आइए इस प्रकार की डिब्बाबंदी की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें, जिसके लिए हमें काफी बड़ी संख्या में जामुन की आवश्यकता होगी, इसलिए, तुरंत एक अच्छी आपूर्ति करना बेहतर है।
- कुल मिलाकर, हमें दो किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी, जिन्हें तुरंत टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए पहले से ही छिलके वाले जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
- हम अपने जामुन को समान रूप से विभाजित करते हैं: हम तुरंत एक किलोग्राम को आधा लीटर जार में वितरित करते हैं, जिसे हम, निश्चित रूप से, पहले से निष्फल कर देते हैं। और दूसरा भाग स्वच्छ और स्वस्थ रस पाने के लिए जूसर से परीक्षण की प्रतीक्षा करता है। वैसे, रस के लिए छोटे जामुनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन बड़े जामुनों को केवल जार में ही दिखाना चाहिए।
- परिणामी लिंगोनबेरी रस में लगभग 200 ग्राम चीनी घोलें। आप जूसर का उपयोग करके जामुन से सभी रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप बस जामुन को पीस सकते हैं और फिर परिणामी प्यूरी से रस निचोड़ सकते हैं। यह साधारण धुंध का उपयोग करके किया जाता है।
- लिंगोनबेरी के रस को दस मिनट तक उबालना चाहिए, फिर तुरंत इसे हमारे लाल लिंगोनबेरी मोतियों के ऊपर डालें। हम प्रत्येक जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और देखते ही देखते लिंगोनबेरी अपने रस में तैयार हो जाते हैं।
यदि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को संरक्षित करने के पारंपरिक प्रकारों से थोड़ा दूर जाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि ऐसी बेरी की कटाई करना इतना मुश्किल नहीं है।
इसके अलावा, हमारे पास विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के रूप में एक विशाल चयन है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। इसके अलावा, आपको पूरे दिन स्टोव पर खड़े होकर इस जैम के तैयार होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
आप न्यूनतम अतिरिक्त चीनी के साथ लिंगोनबेरी से आहार संरक्षण बना सकते हैं, और इस प्रकार हम उनके सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं।
आख़िरकार, हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनमें गर्मी उपचार शामिल नहीं है। तो, हम सर्दियों में भी अपने शरीर को स्वस्थ विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं, और इसके अलावा, अतिरिक्त पाउंड भी नहीं बढ़ा सकते हैं।
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