सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना रानेतकी से खाद। रनेतकी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे बनाते हैं। ठंडे बस्ते के बिना: तुरंत कॉम्पोट पीएं

सामग्री:

रानेतकी (सेब)

चीनी- 1 गिलास प्रति 3 लीटर जार।

पानी

स्वादिष्ट रनेतकी कॉम्पोट कैसे बनाते हैं

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी उबालना चाहिए।

2 . पानी में उबाल आने पर रानेतकी तैयार कर लीजिए. कुल्ला, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। पूंछ छोड़ी जा सकती है।

3. जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। मैं माइक्रोवेव में जार स्टरलाइज़ करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं जार के तल पर थोड़ा पानी (1-1.5 सेमी) डालता हूं। मैंने माइक्रोवेव में एक रुई का रुमाल और उस पर पानी का एक जार रखा। छोटे जार खड़े हैं, बड़े लेटे हुए हैं। मैंने शक्ति को 70 और समय पर सेट किया: 0.5-1 लीटर के डिब्बे = 3 मिनट; 2-3 लीटर जार = 4 मिनट।

4. रैनेटकी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जार के 1/3 भाग को रानेतकी से भरना चाहिए, फिर खाद में एक भरपूर स्वाद होगा।

5. रानेटकी के जार को उबलते पानी से गर्दन तक भरें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। सावधान रहें, दरारों के लिए जार की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि गिलास उबलते पानी से फट न जाए। बैंक ठंडे नहीं होने चाहिए, इससे वे फट भी सकते हैं।

फिर चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें। 1 कप प्रति 3 लीटर जार की दर से चीनी डालें। चाशनी को वापस उबाल लें।

6 . रानेतकी को मीठी चाशनी से भरें और जार को मोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि रानेटोक की विविधता के आधार पर, उबलते पानी के साथ बातचीत करते समय, फल में छिलका फट सकता है। यदि आप यह प्रभाव नहीं चाहते हैं, तो कठोर रसदार रैनेटकी से कॉम्पोट पकाएं, न कि ढीले और कुरकुरे। हालांकि यह वास्तव में कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यहाँ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट के लिए एक ऐसी सरल रेसिपी है

अपने भोजन का आनंद लें!

ढीली रानेतकी से कॉम्पोट (कंपोट बनाते समय रानेतकी का छिलका छिल जाता है)

रसीले रानेतकी से बनायें (कम्पोट पारदर्शी हो जाता है, रानेतकी का छिलका यथावत रहता है)

कटी हुई रानेतकी का मिश्रण

सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट

छोटे स्वादिष्ट रानेतकी सेब गृहिणियों को सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट कॉम्पोट को बंद करने की पेशकश करते हैं। ऐसे पेय के लिए ये मीठे फल बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, वे स्वयं व्यावहारिक रूप से लथपथ, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। और सर्दियों के दिनों में, जब बाहर ठंड होती है, तो कोमल सेब खाना और एक या दो गिलास रनेटका कॉम्पोट पीना सबसे अच्छा होता है। सेब की खाद बच्चों के लिए विशेष रूप से अच्छी है। यह मीठा है, इसलिए वे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, और रानेतकी में बहुत सारी उपयोगिताएँ हैं और कोई हानिकारक योजक नहीं हैं - कार्बोनेटेड मीठे पानी का एक बढ़िया विकल्प।

तैयार करना सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोटबहुत आसान। आपको केवल सुंदर फल लेने की जरूरत है, क्योंकि पेय पारदर्शी हो जाता है, और फल में सभी दोष जार के माध्यम से दिखाई देंगे। सबसे उपयुक्त रानेतकी रसदार, ढीली नहीं। कई रेसिपी हैं। लेकिन वे सभी एक चीज पर आधारित हैं, चीनी, शुद्ध पानी, और इस लेख के अपराधी स्वयं - रैनेट सेब का उपयोग कर रहे हैं।

मूल नुस्खा - सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट

• रानेतकी सेब - 400 ग्राम।
• शुद्ध पेयजल - जितना आप कॉम्पोट की योजना बनाते हैं।
• चीनी - 300 ग्राम। जो लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं, उनके लिए आप आधा गिलास भी डाल सकते हैं।

हम जार को निष्फल करते हैं और उनमें सेब डालते हैं। यदि आपकी रैनेटकी छोटी है, तो 1 लीटर की मात्रा के जार लें, यदि बड़े - 2 या 3। खराब और खराब हो चुकी रानेतकी) और अच्छी तरह धो लें। हमने उन्हें जार (1/3) में डाल दिया।

अब हम पानी को आग पर रख कर उबालते हैं, जब यह तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सेब को जार में डाल दें. 7 मिनट के बाद, इस पानी को निकालने की सलाह दी जाती है। हम फिर से उबालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं - प्रति लीटर 200-300 ग्राम चीनी डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का कॉम्पोट पसंद है: मीठा या नहीं। चाशनी में उबाल आने पर रानेतकी डालें और तुरंत जार को बेल लें।

बस इतना ही, लेकिन अगर आप पेय में विविधता लाने के लिए एडिटिव्स का उपयोग करना चाहते हैं, तो सेब के साथ ब्लैक माउंटेन ऐश डालें, ज्यादा नहीं, तीन लीटर के तीन डिब्बे के लिए मुट्ठी भर से ज्यादा नहीं। आप संतरे भी डाल सकते हैं, दो भागों में काट सकते हैं, केवल आपको पहले पानी डालने के बाद और चाशनी डालने से तुरंत पहले उन्हें डालना होगा।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी का मिश्रण

अब चलो पकाते हैं सर्दियों के लिए कटे हुए रानेतकी से कॉम्पोट।यह बहुत आसान है, सिद्धांत वही है। मुख्य बात सभी खराब और चिंताजनक स्थानों को हटाना है।

• रानेतकी - 500 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।
• पानी - प्रति डिब्बे की संख्या।
• करंट और चेरी के पत्ते।
• लेमन जेस्ट - 1 नींबू काफी होगा।

हम सेब और मोड को कई भागों में धोते हैं: चार, पतले स्लाइस और यहां तक ​​​​कि स्लाइस में। रानेतकी को चार भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे पहले से ही छोटे हैं। सारे बीज और गुठली निकाल लें। पत्तियों को भी धोया जाता है और मोड पतली स्ट्रिप्स, लेमन जेस्ट है।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे करंट और चेरी के पत्ते डालें, फिर रनेतकी, 1/3 से अधिक नहीं, ताकि अंतिम परिणाम में पर्याप्त तरल निकले। पानी उबालें, चीनी डालें और चाशनी बना लें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे जार में रनेतकी से भर दें, और ऊपर से लेमन जेस्ट डालें। अब आप रोल अप कर सकते हैं, टेबल के नीचे छिप सकते हैं। और जब कॉम्पोट ठंडा हो गया है, तो जार को तहखाने में कम करें, सर्दियों में आप एक अद्भुत और हल्का पेय खोल सकते हैं।

किसी कारण से, इरगा बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि इस अनोखे बेरी में ब्लैककरंट या चोकबेरी से कम विटामिन नहीं होते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, रसोइया इसे कई तरह के जैम और जेली में मिलाते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए शैडबेरी से कॉम्पोट पकाना सबसे अच्छा है।

प्रकृति के इन उपहारों से व्यंजन पकाने के कई रहस्य हैं। एक स्पष्ट सुगंध और खट्टेपन के बिना, इरगी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, इसलिए, पेय को फीका न करने के लिए, इसमें अन्य जामुन या फल जोड़ने के लायक है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। बिना नसबंदी के शैडबेरी से कॉम्पोट पकाना सबसे अच्छा है।

नसबंदी के बिना कॉम्पोट नुस्खा

तीन लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इरगा 1/3 बैंक;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• पानी।

खाना बनाना:

1. हम कंटेनर को कीटाणुरहित करते हैं। कई विकल्प हैं: भाप के ऊपर, ओवन में, बेकिंग सोडा के घोल से कुल्ला करें। लेकिन माइक्रोवेव में सबसे सुविधाजनक तरीका है। सच है, यह केवल छोटे कंटेनरों के लिए उपयुक्त है। निष्फल कंटेनर में आधा गिलास पानी डालना आवश्यक है, अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट के लिए स्टोव चालू करें, अधिकांश पानी वाष्पित हो जाएगा, पूरे जार को निष्फल होने का समय होगा। अतिरिक्त तरल निकाला जाना चाहिए।
2. हम बेरी को अतिरिक्त मलबे से साफ करते हैं, धीरे से धोते हैं, जार में डालते हैं।
3. पानी उबालें और जामुन के साथ जार में डालें।
4. वापस पैन में निकालें, दानेदार चीनी डालें, फिर से उबालें और एक जार में डालें।
5. हम ढक्कन को रोल करते हैं, तैयार कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट मीठा होगा, इसलिए उपयोग करने से पहले, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पानी से पतला कर लें। अधिक सुगंधित पेय के लिए, एक और बेरी जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि इरगा में कोई विशेष स्वाद नहीं होता है। उदाहरण के लिए, आप कुछ करंट और स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

ब्लैककरंट और स्ट्रॉबेरी के साथ शैडबेरी से कॉम्पोट बनाने की विधि

3 लीटर के लिए उत्पाद:

• इरगा - 200 ग्राम;
• ब्लैककरंट - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - कैन के किनारों तक (लगभग 1.5 लीटर)।

खाना बनाना त्वरित और आसान है:

1. इरगु को कुल्ला, डंठल और मलबे को हटा दें, इसे सुखाएं (कागज के तौलिये से गीला होना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि बेरी बहुत चित्रित है)।
2. ब्लैककरंट को छाँटें, कुल्ला करें, पोंछें।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें, अनावश्यक साग को हटा दें, सूखा लें।
4. तैयार जामुन को जार में डालें। 1 लीटर तक के छोटे कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कॉम्पोट स्वाद में आकर्षक हो जाता है, इसे उपयोग करने से पहले पतला होना चाहिए, तीन लीटर जार से आपको बहुत सारे तैयार पेय मिलते हैं।
5. पानी और चीनी से चाशनी उबालें, एक कंटेनर में डालें, रोल अप करें।

कॉम्पोट को एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह सर्दियों तक खराब नहीं होगा। आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या सेब का सिरका मिला सकते हैं। हल्की खटास स्वाद को और बढ़िया बना देगी।

शैडबेरी और आंवले से कॉम्पोट बनाने की विधि

ऐसे कॉम्पोट में कुछ खट्टा डालने की जरूरत नहीं है। 3-लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• इरगा - 1.5 कप;
• आंवला - एक गिलास;
• चीनी - 1.5 कप।

खाना बनाना:

1. मलबे को साफ करते हुए, इरगु को धो लें।
2. आंवले को छांट लें, खराब हो चुके और पके हुए आंवले को फेंक देना बेहतर है ताकि खाद किण्वित न हो।
3. जामुन को पहले से तैयार जार में डालें ताकि वे एक तिहाई जगह पर कब्जा कर लें।
4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें और एक कंटेनर में डालें।
5. रिक्त स्थान को ढक्कन से रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर उल्टा करके रखें।

सर्दियों के लिए साइट्रस के साथ इरगी कॉम्पोट रेसिपी

यदि आप छल्ले में कटे हुए संतरे को मिलाते हैं, तो आपको पेय में एक सुखद खट्टे स्वाद और विटामिन का एक अतिरिक्त भाग मिलता है। बेशक, यह सर्दियों के लिए एकदम सही है, लेकिन यह गर्मी के दिनों में सबसे अच्छी प्यास बुझाता है। असामान्य के प्रशंसकों को कुछ ताजा पुदीने की पत्तियां डालनी चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• इरगी के जामुन - आधा गिलास;
• संतरा आधा;
• चीनी - आधा गिलास।

निर्दिष्ट राशि से, आपको एक लीटर तैयार कॉम्पोट मिलता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. संतरे को अच्छी तरह से धो लें, इसे ब्रश से रगड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। 2 सेमी तक के छल्ले में काटें।
3. तैयार सामग्री को एक जार में डालें।
4. ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. वापस पैन में डालें, उसी जगह चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें।
6. तैयार सिरप को उनके कंधों तक जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

आप कमरे के तापमान पर, गर्म स्थान पर ठंडा करने के बाद स्टोर कर सकते हैं।

नसबंदी के साथ इरगी से कॉम्पोट

जिन गृहिणियों को सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ करने की आदत है, उन्हें इस रेसिपी के अनुसार शैडबेरी से कॉम्पोट तैयार करना चाहिए।

सामग्री:

• इरगा - 3 कप प्रति 3-लीटर जार;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - कंटेनर के शीर्ष पर, कितना फिट होगा;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को छाँटें, धोएं, जार में व्यवस्थित करें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
3. तैयार गर्म चाशनी को जार में डालें, साइट्रिक एसिड डालें।
4. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें ताकि जार कंधों तक बंद हो जाएं, नीचे एक सूती तौलिया रखें ताकि वर्कपीस फिसले नहीं। उबलते पानी में एक-एक करके जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, प्रत्येक को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और तैयार कॉम्पोट को रोल करें।
6. रिक्त स्थान को गर्म स्थान पर ठंडा करें, उल्टा करके और गर्म कंबल से ढक दें। फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख सकते हैं।

नसबंदी विधि बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि यह लंबी और श्रमसाध्य है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान कई उपयोगी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और नसबंदी की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, वर्कपीस को न केवल सर्दियों तक, बल्कि अगली गर्मियों तक भी पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

आप अपनी पसंद के अन्य जामुन और फल जोड़ सकते हैं। हरे सेब, नारंगी या नींबू थोड़ा खट्टा और सुखद सुगंध देंगे। चेरी या पुदीने के पत्ते पूरी तरह से एक फल और बेरी पेय के पूरक होंगे।

सेब, नींबू और पुदीने की पत्ती के साथ इरगी कॉम्पोट

वर्ष के किसी भी समय पूरी तरह से प्यास को दूर करें।

आवश्यक उत्पाद:

• इरगा - एक गिलास;
• बड़ा सेब;
• संतरा;
• पुदीने के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - लीटर।

खाना बनाना:

1. जामुन को छाँटें, धो लें।
2. सेब को धोकर स्लाइस में काट लें, त्वचा और कोर को काटने की जरूरत नहीं है।
3. संतरे को ब्रश से धो लें, चार भागों में काट लें।
4. जामुन और फल तीन लीटर के कंटेनर में डालें, पुदीने के पत्ते डालें।
5. फल और बेरी मिश्रण को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. एक सॉस पैन में तरल निकालें और चाशनी को चीनी के साथ उबाल लें।
7. एक जार में डालो, ढक्कन को रोल करें।

तैयार पेय को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर करें। लेकिन पहले एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ इरगी कॉम्पोट

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! तीन लीटर के जार में प्रत्येक प्रकार के फल का एक गिलास, 1.5 कप दानेदार चीनी, 1.5 लीटर पानी, थोड़ा साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि सबसे सरल है:

1. जामुन को छाँटें, धो लें। जामुन को कुचलने के लिए नहीं, कंटेनर को पानी से भरना बेहतर है, अतिरिक्त मलबा तैर जाएगा, इसे निकालना आसान होगा।
2. साफ फलों को जार में डालें।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें।
4. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और चाशनी को उबालें।
5. रिक्त स्थान डालो, ढक्कन को रोल करें।

यदि आप तैयार सिरप को गर्म स्थान पर पहले से ठंडा करते हैं, तो सर्दियों में यह आपको सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।

विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ शैडबेरी का कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सर्दियों में, यह विटामिन की कमी को पूरा करेगा, और गर्म मौसम में यह पूरी तरह से प्यास को दूर करेगा।

रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट रानेतकी को लोकप्रिय रूप से "स्वर्ग सेब" कहा जाता था। संरक्षण के लिए, पके फल लेना बेहतर है, लेकिन अधिक नहीं: वे फल जिन्होंने अपनी कठोरता बरकरार रखी है, उपयुक्त हैं। सेब की खाद सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। बच्चे उसकी पूजा करते हैं। पेय सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है: रैनेटकी से एलर्जी नहीं होती है, इन फलों में निहित पदार्थों के लिए असहिष्णुता दुर्लभ है। पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग हर यार्ड में लाल रानेतकी देखी जा सकती है। लैंडस्केप डिज़ाइन बनाने के लिए उन्हें आसपास के क्षेत्रों में लगाया जाता है। हरे पत्तों के बीच छिपे हुए स्कार्लेट सेब वाले पेड़ क्षेत्र की वास्तविक सजावट बन सकते हैं।

"स्वर्ग सेब" के लाभ

रानेतकी - सबसे उपयोगी सेबों में से एक। इनमें अन्य किस्मों की तुलना में दस गुना अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं। यदि आप बिना नसबंदी के रानेतकी से कॉम्पोट पकाते हैं, तो अधिकांश लाभ संरक्षित रहेंगे। उपयोगी वस्तुओं में निम्नलिखित शामिल हैं।

• विटामिन। रानेतकी में समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और पीपी के विटामिन होते हैं। उपयोगी पदार्थ प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं।
• खनिज। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन - यह रैनेटकी में निहित ट्रेस तत्वों की एक अधूरी सूची है, लेकिन सेब में इन पदार्थों की संख्या दूसरों की तुलना में अधिक है। ट्रेस तत्व शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखते हैं, हृदय, यकृत और गुर्दे के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं।
• पेक्टिन। रानेतकी में कम से कम 1.5% पेक्टिन होता है। ये पदार्थ शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने में योगदान करते हैं। पेक्टिन में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है। वे भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं और मौजूदा लोगों से लड़ते हैं।
• मोनोसैकराइड। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज शरीर की तेजी से रिकवरी में योगदान करते हैं। यह महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के बाद विशेष रूप से सच है। ये पदार्थ जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार देते हैं।

पेप्टिक अल्सर, जठरशोथ, अग्नाशयशोथ के साथ, रानेतकी की अम्लीय किस्मों से बना कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए। अधिक वजन वाले लोगों को यह याद रखने की जरूरत है कि सेब की खाद भूख बढ़ाती है।

किस्मों की विशेषताएं

रानीतकी विभिन्न किस्मों में आती है। सभी सेब कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के अंतर हैं: फल रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। स्वाद की बारीकियां विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। हर गृहिणी अपनी फसल से तैयारी नहीं करती है, और बाजार में रानेतकी खरीदते समय, मैं जानना चाहता हूं कि उनका स्वाद कैसा है। तालिका आपको विविधता की पसंद को नेविगेट करने में मदद करेगी।

तालिका - रानेटोक किस्मों की विशेषताएं

यदि आप चाहते हैं कि कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो, तो इसे "लॉन्ग" किस्म के रैनेटकी से पकाएं। इन फलों को "स्वर्ग के सेब" में सबसे सुगंधित माना जाता है: जब आप सर्दियों में कॉम्पोट का जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत याद आएगा कि गर्मियों में कैसे महक आती है।

प्रारंभिक चरण

रानेतकी से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। यदि तैयारी सही ढंग से की जाती है, तो पेय स्वादिष्ट निकलेगा और अगली फसल तक जार में खड़ा रहेगा।

• हम क्रमबद्ध करते हैं। कॉम्पोट तैयार करने से पहले, सेब को छांट लेना चाहिए। सड़ांध और चिंताजनक क्षेत्रों के लिए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। पेय में केवल निर्दोष फल ही शामिल होने चाहिए: यह संरक्षण को बनाए रखने की कुंजी है।
• मेरे। सेब को अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। जब फलों से पानी निकल जाए तो आप कॉम्पोट बनाना शुरू कर सकते हैं।
• हम छेद करते हैं। प्रत्येक सेब को टूथपिक के साथ बेस पर पियर्स करें। आपको कुछ छेद बनाने की जरूरत है। प्रक्रिया कॉम्पोट में सेब की अखंडता को बनाए रखने में मदद करती है। पियर्सिंग की वजह से उबलते पानी के संपर्क में आने पर सेब का छिलका नहीं फटता। छिद्रों की उपस्थिति चीनी की चाशनी के साथ सेब के संसेचन को तेज करती है।

पूंछ को हटाया या छोड़ा जा सकता है। एक जार में पोनीटेल के साथ "स्वर्ग सेब" सुंदर दिखते हैं, लेकिन "अतिरिक्त" की उपस्थिति संरक्षण की सुरक्षा को खतरे में डालती है। यदि आप डंठल छोड़ते हैं, तो उनके आसपास की त्वचा को ध्यान से साफ करें। कॉम्पोट में अधिक चीनी डाली जाती है, जो सेब की पूंछ से बनाई जाती है। मीठा सिरप एक संरक्षक है - यह जार को "विस्फोट" से बचाएगा।

हमेशा कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें जिसमें कॉम्पोट डाला जाएगा, भले ही यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया हो। ढक्कन भी मत भूलना। फिर संरक्षण सभी सर्दियों में खड़ा रहेगा।

सर्दियों के लिए रैनेटकी से कॉम्पोट: "मोनो" विकल्प

रनेटका कॉम्पोट बनाने के कई विकल्प हैं। अधिक बार, गृहिणियां एक मोनो-ड्रिंक तैयार करती हैं - केवल सेब से, वे अन्य फल और जामुन नहीं जोड़ते हैं। आप विभिन्न मसालों का उपयोग करके स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं: वैनिलिन, दालचीनी।

सबसे उपयोगी संरक्षण सामग्री के प्रारंभिक उबाल के बिना और बाद में पूर्ण जार के नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है। आमतौर पर डबल फिलिंग की विधि का उपयोग करें। लेकिन अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है: बस सामग्री को सिरप के साथ डालें। सिरप को चीनी और पानी की जरूरत होती है। बैंकों को बाँझ होना चाहिए, सेब अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कुछ विश्वसनीयता के लिए फल को थोड़ा वेल्ड करना पसंद करते हैं: ऐसा संरक्षण निश्चित रूप से लंबे समय तक चलेगा। आप तकनीक चुनें।

डबल भरा...

ख़ासियतें। रैनेटकी कॉम्पोट के लिए इस सरल रेसिपी को दोहराना मुश्किल नहीं है, और इसे पकाने में कम से कम समय लगता है। मुख्य घटक को उबाले बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है: सेब को पहले उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर सिरप के साथ। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय मीठा होता है, लेकिन थोड़े खट्टेपन के साथ। वेनिला नोट सेब की सुगंध को बाधित नहीं करते हैं, लेकिन केवल इस पर जोर देते हैं। सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है।

अवयव:

• "स्वर्ग सेब" - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. रानेतकी तैयार करें: फलों को अच्छी तरह धो लें, टूथपिक से पंचर बना लें।
2. पूर्व-निष्फल जार में "स्वर्ग सेब" व्यवस्थित करें।
3. एक बर्तन में पानी उबाल लें। सेब के ऊपर जार में उबलता पानी डालें। ढक्कन लगाकर दो मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को वापस सॉस पैन में डालें। रानेतकी को बैंकों में अलग रखा गया।
5. पानी में चीनी, वैनिलिन, नींबू मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ, और फिर दो मिनट तक उबाल लें।
6. सेब के ऊपर तैयार चाशनी डालें।
7. रोल, फ्लिप, लपेटो।
8. एक दिन के बाद, पेंट्री में भंडारण के लिए कॉम्पोट के जार हटा दें।

पोनीटेल के साथ रानेतकी का पारदर्शी कॉम्पोट बहुत खूबसूरत लगता है। एक स्पष्ट पेय के लिए, पीली रानेतकी लें - वे चाशनी को रंग नहीं देंगे।

... और एक मल्टीक्यूकर में

ख़ासियतें। इस नुस्खा में घावों का गर्मी उपचार शामिल है। धीमी कुकर में कॉम्पोट थोड़े समय के लिए और "बुझाने" मोड में पकाया जाता है, जो आपको सेब के लाभकारी गुणों को बचाने की अनुमति देता है। पेय विशिष्ट मसालेदार नोटों के साथ सुगंधित है। यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं - नुस्खा के अनुसार चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि रानेतकी मीठी हो। यदि सेब खट्टे हैं, तो कॉम्पोट को मीठा किया जाना चाहिए।

अवयव:

• मीठी रानेतकी - 1 किलो;
• पीने का पानी - 2 एल;
• दालचीनी - एक छड़ी का दसवां हिस्सा;
• स्टार ऐनीज़ - आधा तारांकन;
• ऑलस्पाइस - दो मटर।

खाना बनाना

1. तैयार सेब को मल्टीकलर बाउल में डालें।
2. पानी अलग से उबाल लें। फलों को तरल से भरें।
3. चीज़क्लोथ में मसाले लपेटें। उबलते पानी में डुबोएं।
4. "बुझाने" मोड को 20 मिनट पर सेट करें। संकेत के बाद, ढक्कन को समान समय तक न उठाएं।
5. मसाले के साथ धुंध हटा दें। सेब को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। मल्टीक्यूकर से कॉम्पोट भरें।
6. कंटेनरों को रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के बाद, आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉम्पोट तैयार करने के लिए लाल रानेतकी लेना बेहतर होता है. तब पेय का रंग संतृप्त हो जाएगा।

क्या देता है मिठास और खटास

हार्वेस्ट रैनेटोक गर्मी और देर से शरद ऋतु दोनों में। पकने की अवधि किस्म पर निर्भर करती है। विभिन्न मौसमों में "स्वर्ग सेब" की उपलब्धता आपको उन्हें मौसमी फलों, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ संरक्षण में संयोजित करने की अनुमति देती है। यह पेय को और भी बेहतर बनाता है।

यह स्वाद के प्रयोगों के लिए अन्य अवयवों के साथ रानेतकी से खाना पकाने के लायक है। एडिटिव्स कॉम्पोट के समृद्ध सेब के स्वाद को पतला करते हैं, उनका उपयोग पेय को मीठा या खट्टा बनाने के लिए किया जा सकता है। तालिका आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि खट्टे के प्रेमियों के लिए कॉम्पोट में क्या जोड़ा जाना चाहिए, और मीठे दांत वाले लोगों के लिए क्या।

टेबल - मीठे और खट्टे मिश्रण के लिए अतिरिक्त सामग्री

सामग्री के साथ प्रयोग करते समय, यह मत भूलो कि कॉम्पोट का स्वाद रैनेटकी के प्रकार और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। नए व्यंजनों की कोशिश करते समय, पहले बिना सीवन के करें: पेय का एक छोटा सा हिस्सा काढ़ा करें, इसका स्वाद लें, अपने स्वाद के लिए नुस्खा में सुधार करें और फिर तैयारी करें।

रंग से खेल रहा है

यदि आपने लाल रानेतकी एकत्र की है या खरीदी है, तो आप आसानी से कॉम्पोट के रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री बचाव में आएगी। बहुरंगी खाद विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगी। सर्दियों के लिए विभिन्न रंगों के पेय तैयार करें - आपका बच्चा निश्चित रूप से उज्ज्वल उपयोगिता से इनकार नहीं करेगा। लाल रानेतकी में अतिरिक्त सामग्री मिलाकर कौन से रंग प्राप्त किए जा सकते हैं, तालिका बताएगी।

तालिका - एडिटिव्स के साथ रैनेटकी कॉम्पोट का रंग

रंग संतृप्ति घटकों के अनुपात पर निर्भर करती है। मनचाहा रंग पाने के लिए सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग करें।

एडिटिव्स के साथ पिएं

केवल मौसमी सामग्री का प्रयोग करें, तो पेय निश्चित रूप से उपयोगी होगा। कॉम्पोट से "विटामिन बम" बनाने का एक और तरीका है कि सामग्री को उबालने और स्टरलाइज़ करने से बचें। सिद्ध व्यंजनों को चुनें, और आपका घर आपकी खाद से प्रसन्न होगा।

विटामिन: चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए चॉकबेरी के साथ रानेतकी की कॉम्पोट दोगुना उपयोगी हो जाता है। ब्लैक चॉकबेरी विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है। यह सर्दी से बचाव करता है। विटामिन कॉम्पोट की तैयारी के लिए, देर से पकने वाली रैनेटकी किस्म का उपयोग किया जाता है, क्योंकि चोकबेरी सितंबर-अक्टूबर में पकती है। पेय मीठा और खट्टा होता है। रोवन एक तीखा स्वाद देता है, जो कॉम्पोट को असामान्य बनाता है। कसैलेपन के बिना, चॉकबेरी मीठी रानेतकी के साथ संयोजन करना बेहतर है।

अवयव:

• सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चोकबेरी - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 एल।

खाना बनाना

1. रानेतकी और पहाड़ की राख को अच्छी तरह धो लें। सामग्री को बाँझ जार में डालें।
2. पानी उबालें। मुख्य घटकों के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी जार के बिल्कुल गले तक पहुंचना चाहिए।
3. दो मिनट बाद पानी को एक बर्तन में निकाल लें। चीनी डालें। उबलना।
4. सेब और चोकबेरी के लिए चाशनी को जार में डालें।
5. निष्फल ढक्कन के साथ सील करें।

रोवन बेरीज को कॉम्पोट में सुंदर दिखने के लिए, कटिंग को हटाया नहीं जाता है। लेकिन इस मामले में, आपको चोकबेरी को दो बार सावधानी से धोने की जरूरत है ताकि संरक्षण गर्मियों तक बना रहे।

असामान्य: समुद्री हिरन का सींग और तोरी के साथ

ख़ासियतें। रानेतकी, समुद्री हिरन का सींग और तोरी से बना मिश्रण न केवल इसकी संरचना के साथ, बल्कि रंग और स्वाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। समुद्री हिरन का सींग के लिए धन्यवाद, पेय नारंगी हो जाता है। रंग की तीव्रता इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार की रैनेटकी का उपयोग किया जाएगा: लाल सेब के साथ संयोजन एक लाल-नारंगी रंग देता है, सफेद के साथ - एक पारदर्शी गाजर। तोरी में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें अन्य घटकों के स्वाद को अवशोषित करने की एक अनूठी क्षमता होती है। सामग्री को उबाले बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है, जो आपको रचना के सभी लाभों को बचाने की अनुमति देता है। डबल डालने की आवश्यकता नहीं है - नींबू एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

अवयव:

• "स्वर्ग सेब" - 400 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 300 ग्राम;
• तोरी - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

खाना बनाना

1. रानेतकी और समुद्री हिरन का सींग धो लें। सेब से शाखाओं को हटा दें, टूथपिक के साथ फलों को आधार पर छेदें।
2. तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार सामग्री को एक बाँझ जार में डालें।
4. पानी के उबलने का इंतजार करें। उबलते पानी में चीनी और नींबू का रस घोलें। चाशनी को एक मिनट तक उबालें।
5. सिरप के साथ कॉम्पोट सामग्री डालो। संरक्षित किया जा सकता है।
6. ट्विस्ट को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक असामान्य खाद को दो महीने तक काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस समय के दौरान, घटक एक दूसरे के स्वाद के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। यदि आप उन्हें पकड़ना चाहते हैं और उन्हें आज़माना चाहते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा - यह अनुमान लगाना असंभव है कि कौन सा घटक केवल आकार में है, आपकी आँखें बंद करके।

सुगंधित: नाशपाती के साथ

ख़ासियतें। यदि आप इसमें एक नाशपाती मिलाते हैं तो सर्दियों के लिए रैनेटकी से सेब की खाद विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी। ताकि पेय की कटी हुई सामग्री काला न हो, डबल फिलिंग विधि का उपयोग न करें: जार तुरंत सिरप से भर जाते हैं। नाशपाती कॉम्पोट को मीठा बना देगा, इसलिए, स्वाद को संतुलित करने के लिए, खट्टा रानेतकी लेना बेहतर है या बहुत अधिक चीनी नहीं डालना है।

अवयव:

• सेब - 250 ग्राम;
• नाशपाती - 300 ग्राम;
• फिल्टर से पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. फलों को छाँटें। इन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. रानेटोक से पूंछ हटा दें। मध्यम स्लाइस में कटे हुए नाशपाती।
3. तैयार सामग्री को जार में विभाजित करें।
4. उबलते पानी में चीनी घोलें। चाशनी को दो मिनट तक उबलने दें।
5. फलों के जार में चीनी का पानी डालें। इसे किनारे तक पहुंचना चाहिए। डाट।
6. वर्कपीस को गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, कठोर नाशपाती लेना बेहतर है - टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है। गरम चाशनी डालने के बाद नरम फल दलिया बन जायेंगे. कठोर नाशपाती आमतौर पर हरे रंग की और तिरछी होती है।

रिफ्रेशिंग: आंवले और पुदीने के साथ

ख़ासियतें। कॉम्पोट का स्वाद आंवले की किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन यह हमेशा यादगार होता है। टकसाल एक ताजा नोट जोड़ता है। अगर आपको मीठा और खट्टा पेय पसंद है तो हरे आंवले का सेवन करें। यह आपको वह खट्टापन देगा जिसकी आपको जरूरत है। हरे जामुन को लाल रानेतकी के साथ मिलाकर, आपको एक सुखद गुलाबी रंग का मिश्रण मिलता है।

अवयव:

• सेब - 300 ग्राम;
• पके आंवले - 300 ग्राम;
• साफ पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 350 ग्राम;
• टकसाल - तीन शाखाएँ।

खाना बनाना

1. सेब तैयार करें: कुल्ला, पूंछ हटा दें, टूथपिक के साथ पंचर करें।
2. आंवले को अच्छी तरह धो लें। जामुन से उपजी फाड़ें।
3. रैनेटकी और आंवले को तीन लीटर के जार (जरूरी रूप से बाँझ) में डालें।
4. पानी उबालें। एक बर्तन में उबलता पानी डालें।
5. पांच मिनट के बाद, तरल को एक सॉस पैन में निकाल दें। यहां चीनी डालें। घुलने तक हिलाएं, दस मिनट तक उबालें।
6. पुदीने की टहनी को एक जार में रखें। हर चीज के ऊपर चाशनी डालें और सील कर दें।

क्या आप परीक्षण के लिए रिफ्रेशिंग कॉम्पोट का एक छोटा जार बंद करना चाहेंगे? प्रति लीटर जार में सामग्री की संख्या की गणना करना आसान है - सब कुछ तीन से विभाजित करें।

आप रनेटका कॉम्पोट के लिए कोई भी रेसिपी ले सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। घटकों के आधार पर तैयारी का सिद्धांत नहीं बदलता है। नसबंदी के बिना खाद को बंद करने से डरो मत: सिरप एक अच्छे संरक्षक के रूप में काम करेगा और किण्वन को रोकेगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है: तब खाद और भी सुगंधित हो जाएगी, स्वाद में दिलचस्प नोट दिखाई देंगे।

समीक्षाएं: "बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध"

क्यों समय और बिजली की इतनी बर्बादी, दो बार डालना, जब सब कुछ बहुत आसान है। बस केतली के ऊपर जार को जीवाणुरहित करें और ढक्कन उबाल लें, और आपको इतनी चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, किसी भी कॉम्पोट के लिए डेढ़ गिलास पर्याप्त हैं, और कभी-कभी हम उन्हें प्रजनन भी करते हैं। जहां तक ​​रैनेतकी और चोकबेरी की बात है, अगर पास में कोई चेरी है, तो चेरी के पत्तों के साथ पानी उबालें और इस पानी से भरें, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

रहीले, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

मेरे डिब्बे को फेरी से अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह धो लें। जार के तल पर मैंने धुले हुए रनेटका और करंट (या चोकबेरी) डाल दिए। लगभग 1/5-1/4 बकी पर जामुन का कब्जा है। मैं ढक्कन के अलावा कुछ भी स्टरलाइज़ नहीं करता। मैंने तामचीनी के कटोरे में रबर बैंड के साथ लोहे के ढक्कन को एक साथ रखा, इसे स्टोव पर रखा, इसके ऊपर उबलते पानी डाला। जब मैं कॉम्पोट बनाता हूं तो मैं उन्हें हर समय सबसे कम गर्मी पर रखता हूं। मैं एक बड़े सॉस पैन में चीनी की चाशनी उबालता हूं। स्वाद के लिए चीनी। मजबूत और मधुर होना। मैं इसे 5 मिनट के लिए तेज आंच पर उबालता हूं, फिर इसे कम से कम कर देता हूं, लेकिन ताकि यह उबलना बंद न करे। मैं बेरी को उबलते हुए सिरप से भरता हूं, ढक्कन को धातु के चिमटे से बाहर निकालता हूं (प्रेजेंटेशन में सौ साल पहले जीता गया ज़ेप्टर)। मैं जल्दी से लुढ़कता हूं और सुबह तक एक फर कोट के नीचे घूमता हूं (मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं)। यह एक केंद्रित खाद निकला, बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध। लेकिन जब मैं इसे पीता हूं तो मैं आमतौर पर इसे फ़िल्टर्ड पानी से पतला करता हूं। कभी विस्फोट नहीं हुआ। यह कम से कम दो साल के लायक है (फिर कभी नहीं रुका, और दो साल के लिए जार केवल संयोग से तहखाने में "छिपा हुआ")।

ओल्गा, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

इरगा मजबूत मजबूत गुणों वाला एक अनूठा बेरी है जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इरगा बी विटामिन से भरा है, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में विटामिन सी, लौह और तांबा, फाइबर और पेक्टिन भी है। बेरी में प्राकृतिक शर्करा, फाइबर होता है, इरगी के उपयोग से संवहनी तंत्र, गुर्दे के रोग होने का खतरा कम हो जाता है, संचय को रोकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होती है। इस कारण से सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोटन केवल स्वादिष्ट, बल्कि हमारे सिद्ध व्यंजनों के आधार पर तैयार करने में भी बहुत उपयोगी है। सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोट का सबसे सरल नुस्खा चरण-दर-चरण फोटो के साथ विस्तार से माना जाएगा।

सामग्री:

एक 3 लीटर जार के लिए

इरगा (बेरीज़) - 0.75 मिली या एक लीटर जार

चीनी - 1 कप (300 ग्राम)

पानी - 1.5 -2 लीटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

1 . इरगी के जामुन को छाँटें और बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

2. जार जीवाणुरहित करें। माइक्रोवेव () में जार को स्टरलाइज़ करना बहुत तेज़ और सुविधाजनक है। प्रत्येक जार में इरगु डालें।

3 . इसके अलावा, सर्दियों के लिए शैडबेरी से हमारे कॉम्पोट के लिए जार में, हम चीनी डालते हैं।

4 . और जार की गर्दन तक उबलते पानी के साथ चीनी के साथ इरगु डालें। ढक्कनों पर पेंच। जार को उल्टा कर दें। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम इसे तहखाने में रखते हैं।

सर्दियों के लिए इरगी से स्वादिष्ट खाद तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए इरगी कॉम्पोट

• इरगी बेरीज - 300 ग्राम - प्रति 3-लीटर जार।
• चीनी - 300 ग्राम - प्रति 3-लीटर जार।
• पानी।

जार को स्टरलाइज़ करने और ढक्कन तैयार करने का ध्यान रखें। इसके बाद, आप इरगी के जामुन को अच्छी तरह से छाँट सकते हैं और धो सकते हैं। हम प्रत्येक जार को सही मात्रा में इरगी से भरते हैं।

चलो पानी उबालें और इसे जामुन से भरें, अर्थात् जामुन, आपको बस इतना पानी भरने की जरूरत है कि उबलते पानी में केवल इरगा शामिल हो। इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि पानी ठंडा न हो जाए, फिर इसे पैन में डालें, अधिक तरल डालें, उबाल आने दें।

जार में चीनी डालें और उनमें डालें लगभग तैयार सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोट।हम ढक्कन को रोल करते हैं और कई दिनों तक उल्टा रखते हैं। के बाद - तहखाने में छिप जाओ।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि - शैडबेरी और ब्लैककरंट बेरीज का मिश्रण

• इरगी बेरीज - 700 ग्राम।
• काले करंट बेरीज - 300 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।
• पानी।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम का एक पैकेट।

सबसे पहले, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, सुखाते हैं और ढक्कन तैयार करते हैं। अब हम वही करते हैं जो हम छांटते हैं और अच्छी तरह से जामुन को कई बार धोते हैं। चाशनी बनाने के लिए पानी उबालें, चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।

हम जामुन को जार में डालते हैं, साइट्रिक एसिड डालते हैं, फिर गर्म सिरप डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और एक अंधेरी जगह में डालते हैं, एक कंबल में लपेटते हैं, उल्टा, कुछ दिनों के बाद, हमारे नीचे सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोट।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि - शैडबेरी, स्ट्रॉबेरी और लाल करंट का मिश्रण

• इरगी बेरीज - 200 ग्राम।
• लाल करंट बेरीज - 100 ग्राम।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• शुद्धिकृत जल।

3 लीटर के 1 जार के लिए जामुन की गणना। हम जार को निष्फल और सुखा देंगे, ढक्कन तैयार करेंगे। फिर जामुन को धोकर, किचन टॉवल से सुखा लें। तैयार जार भरें, छोड़ दें।

आग पर पानी डालें और उबाल लें। हम वहां चीनी डालते हैं, और धीमी आंच पर चीनी को पूरी तरह से पिघलने देते हैं। फिर हम जार को जामुन के साथ सिरप से भरते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं, उन्हें एक मेज के नीचे या एक कोठरी में उल्टा छिपाते हैं। कुछ दिनों बाद सर्दियों के लिए इरगी से कॉम्पोटतहखाने में छुपाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए व्यंजन विधि - शैडबेरी से कॉम्पोट

• इरगी बेरीज - 400 ग्राम। कच्चे जामुन लें।
• चीनी - 400 ग्राम।
• पानी।

जामुन को धो लें, एक कोलंडर में डालें, सूखने दें। फिर आपको इरगु को 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। चाशनी बनाएं: उबलते पानी में चीनी डालें, पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं।

इरगु को जार में बिखेर दें, ऊपर से गर्म चाशनी डालें। अब चलो नसबंदी से निपटते हैं: उबलते पानी के बर्तन में एक जार डालें, 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, ढक्कन पर पेंच। ठंडी जगह पर छुपाएं।

तैयार करना आसान है, लेकिन साथ ही सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खाद लगभग किसी भी जामुन और फलों से तैयार की जा सकती है। आज मैं आपके साथ होममेड कॉम्पोट के लिए एक और नुस्खा साझा करूंगा: मुख्य वायलिन एक अद्भुत बेरी - इरगा द्वारा बजाया जाएगा। इस बेरी की सुखद और यहां तक ​​कि अनूठी सुगंध की तुलना बादाम और चेरी के गड्ढों की सुगंध से की जा सकती है।

मैं 1 लीटर की क्षमता वाले एक लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री के लेआउट का प्रस्ताव करता हूं। मैंने कॉम्पोट के 3 जार तैयार किए, प्रत्येक 1 लीटर। यदि आप तीन-लीटर जार में शैडबेरी के स्वादिष्ट कॉम्पोट को रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पादों को क्रमशः तीन गुना गुणा करें। मैं इस पेय को तैयार करने का सुझाव देता हूं, सर्दियों के लिए अन्य खादों की तरह, नसबंदी के बिना - हम डबल भरने की विधि का उपयोग करेंगे। मैं गारंटी देता हूं कि इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, इस बेरी कॉम्पोट के जार अगले बेरी सीजन तक आसानी से आपके पास रहेंगे।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद तैयार करने के लिए, हमें पानी, ताजा शैडबेरी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी, जैसा कि आप देख सकते हैं, हम बहुत कम उपयोग करते हैं - खेल ही काफी मीठा बेरी है।

सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं। चूंकि खाद के लिए भी मैं एक लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार का उपयोग करता हूं, वे माइक्रोवेव में पूरी तरह से फिट होते हैं, जिसमें नसबंदी प्रक्रिया होती है। सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें और नीचे तक लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं और इसे उच्चतम शक्ति पर भाप देते हैं। 5 मिनट प्रति कैन। यदि आप स्टरलाइज़ करते हैं, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 लीटर जार (मैं ऐसा करता हूं), 8-10 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं सिर्फ ढक्कन धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं (ताकि ढक्कन पूरी तरह से ढक जाएं) और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। फिर मैं आग बंद कर देता हूं और ढक्कन को पानी में छोड़ देता हूं। रास्ते में, कॉम्पोट के लिए एक बड़े सॉस पैन (तीन डिब्बे के लिए, एक लीटर क्षमता के साथ) में लगभग 3 लीटर पानी डालें - इसे उबलने दें। इस समय, हम जामुन को छांटते हैं, इरगु को धोते हैं और शाखाओं से हटाते हैं। हम पानी को गिलास करने के लिए एक चलनी पर बैठते हैं।

हम तैयार जार (या 1 जार - आप कितना पकाएंगे) में जामुन बिछाते हैं। इसने मुझे 3 लीटर कॉम्पोट के लिए 750 ग्राम इरगी - प्रत्येक जार में 250 ग्राम लिया। वैसे, यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो आप हमारे नानी की तरह कर सकते हैं - कुल मात्रा के 1/3 के लिए जामुन को जार में डालें।

जामुन को उबलते पानी के साथ जार में डालें, किनारे तक नहीं पहुंचें, एक-दो सेंटीमीटर। पैन से अतिरिक्त पानी निकाल दें - इसकी जरूरत नहीं होगी।

हम जार को तैयार ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, जामुन आंशिक रूप से अपना रस छोड़ देंगे और पानी को रंग देंगे। वैसे, इस तरह से जामुन निष्फल होते हैं।

तरल में चीनी डालें (100 ग्राम प्रति लीटर जार) और पैन को आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और सचमुच एक मिनट के लिए पकाएं - यदि आप पैन को ढक्कन से ढकते हैं और तेज आग लगाते हैं, तो हर चीज के लिए लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।