क्या चिप्स शरीर के लिए हानिकारक हैं? चिप्स से क्या नुकसान है. घर पर संभावित कार्य

प्राकृतिक चिप्स- यह तले हुए आलू. लेकिन वे एनालॉग्स जो चमकीले पैकेजों में बेचे जाते हैं, उन्हें इस श्रेणी में शामिल करना मुश्किल है। उनके पास बहुत सारे भिन्न हैं रासायनिक योजककि इनका एक बार भी इस्तेमाल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आइए चिप्स की हानिकारकता पर करीब से नज़र डालें।

चिप्स खाना हानिकारक क्यों है?

विचार करना उत्तम विकल्प: आप स्टोर की अलमारियों पर ऐसे चिप्स ढूंढने में कामयाब रहे जो वास्तव में आलू से बने हैं। लेकिन इससे भी क्या बनता है, सबसे ज्यादा सर्वोत्तम विकल्पहानिकारक हो? उल्लेख करने योग्य पहली बात यह है एक बड़ी संख्या कीसस्ता वनस्पति वसातलने में उपयोग किया जाता है. उनमें - और खाली, और कार्सिनोजन, और विषाक्त पदार्थ। इन पदार्थों के साथ शरीर का नियमित जहर कैंसर के विकास को भड़का सकता है।

प्रत्येक 100 ग्राम चिप्स में लगभग 500 किलो कैलोरी होती है, जो लगभग आधी है दैनिक राशनऔसत कद की दुबली-पतली महिला. इसके अलावा, पोषण मूल्य का शेर का हिस्सा वसा पर पड़ता है। इस वजह से चिप्स के नियमित सेवन से जल्द ही त्वचा पर निखार आने लगता है अधिक वज़नऔर यहां तक कि मोटापा भी.

और क्या, प्रत्येक चिप में शामिल है स्वाद योजकनिःसंदेह, यह शुद्ध रसायन शास्त्र है। इसके अलावा, उन्हें अधिक क्रय योग्य बनाने के लिए, निर्माता उनकी संरचना में स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिलाते हैं। यह वह है जो चिप्स को इतना स्वादिष्ट बनाता है, और इसके अलावा, लत पैदा करता है, जिससे व्यक्ति को ऐसा उत्पाद बार-बार खरीदने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

चिप्स कितने ख़राब हैं?

कोई भी चिप्स अस्वास्थ्यकर होते हैं, लेकिन सबसे हानिकारक वे होते हैं जो आलू से नहीं, बल्कि आलू के आटे से बने होते हैं। यह उत्पाद बहुत सस्ता है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत अधिक रासायनिक योजक होते हैं जो शरीर को विषाक्त बनाते हैं। इसके अलावा, किसी भी चिप्स में बहुत अधिक मात्रा होती है, जो शरीर में पानी बनाए रखती है, जिससे सूजन होती है और हृदय प्रणाली पर अधिक भार पड़ता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - चिप्स में एक भी उपयोगी पदार्थ नहीं है। इसलिए ऐसे उत्पाद को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

दुकानों में, पूरे विभाग लोकप्रिय "मिठाइयों" के लिए आरक्षित हैं - आलू के चिप्स. हर दिन टीवी स्क्रीन पर विज्ञापन युवाओं को आश्वस्त करता है कि चिप्स के बिना पार्टी इतनी मजेदार नहीं होगी। हमें बहुत ही संदिग्ध मूल की "ऊर्जा" से रिचार्ज करने की पेशकश की जाती है। और ऐसा लगता है कि हर कोई चिप्स के खतरों के बारे में जानता है, लेकिन वे उन्हें अविश्वसनीय मात्रा में अवशोषित करना जारी रखते हैं। और उनके मुख्य उपभोक्ता किशोर और युवा लोग हैं। तो आलू के चिप्स क्या हैं? और क्या वे मददगार हो सकते हैं?

मुझे बताओ कि तुम क्या खाते हो और मैं तुम्हें बताऊंगा कि तुम्हें किस चीज़ से परेशानी है

हिप्पोक्रेट्स

मिश्रण

इन शब्दों को पूरी तरह से उस उत्पाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जिसे आज आलू के चिप्स कहा जाता है। वास्तव में, इस नाजुकता का लंबे समय से इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि पिछली शताब्दी से पहले इसका उत्पादन कैसे किया गया था। तब यह वास्तव में आलू के पतले टुकड़े थे, जिन्हें नमक के साथ तेल में तला गया था। आज यह रूपांतरित कलफ़, गेहूं का आटाऔर चिप्स को गाढ़ा बनाने, उन्हें सही स्वाद देने, शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए बहुत सारे रासायनिक योजक। हानिकारक पदार्थों के पूरे पैलेट को स्पष्ट करने के लिए, हम दिखाएंगे कि तैयार चिप्स को स्वाद देने के लिए उनमें क्या मिलाया जाता है।

तालिका: चिप्स में निहित पदार्थ और शरीर पर उनका प्रभाव

रासायनिक योजक	शरीर पर प्रभाव
लैक्टोज	जिन लोगों को इससे एलर्जी है, उनके लिए यह वर्जित है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (स्वाद बढ़ाने वाला) - ई 621	एलर्जी का कारण बनता है बड़ी मात्राइससे रेटिना पतला हो जाता है और अंधापन हो सकता है।
सोडियम गुआनाइलेट (स्वाद बढ़ाने वाला) - ई 627	नवजात शिशुओं के लिए खतरनाक, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, अस्थमा के रोगियों और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए पूरक के रूप में वर्जित।
सोडियम इनोसिनेट (स्वाद सॉफ़्नर) - ई 631	यह उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप में अचानक परिवर्तन का कारण बनता है, अस्थमा और गठिया में इसे वर्जित माना जाता है।
कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट (अम्लता नियामक) - ई 641	एक अल्प-अध्ययनित पदार्थ जो पाचन तंत्र के रोगों का कारण बनता है। यह कार्सिनोजेन के रूप में कार्य करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय को बढ़ावा देता है।
सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट (अम्लता नियामक) - ई 339	पर निरंतर उपयोगहड्डी के ऊतकों से कैल्शियम को बाहर निकालता है, चयापचय को बदलता है खनिज लवणगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी का कारण बनता है।

यह तालिका सबसे खतरनाक को सूचीबद्ध करती है सिंथेटिक योजक. बेशक, नियम हैं सुरक्षित उपयोग. लेकिन, यह देखते हुए कि लोग आलू के चिप्स कितना खाते हैं, कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि यह रसायन उनके शरीर में प्रतिदिन कितना जमा होता है। इसके अलावा, उनमें से तीन - स्वाद बढ़ाने वाले - लगभग सभी चिप्स में पूरी तरह से पाए जाते हैं।

आइए आलू के चिप्स में क्या होता है इसकी "शोकपूर्ण" सूची जारी रखें। उनके उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है:

निर्जलित या जमे हुए मसले हुए आलू;
गेहूं लस;
सोया और आलू स्टार्च(अक्सर संशोधित);
अपरिष्कृत तेल - मक्का, सोयाबीन, ताड़, कम अक्सर - सूरजमुखी।

ऐसे कच्चे माल का उपयोग करने के कारण काफी समझ में आते हैं - सस्ती उत्पादन लागत। जबकि दुकानों में, आलू के चिप्स सस्ते नहीं हैं, और यहां तक कि घोषित भी किए गए हैं प्राकृतिक उत्पाद. लेकिन सस्ते कच्चे माल का उपयोग अपर्याप्त हो गया और निर्माताओं ने तेल, या यूं कहें कि इसकी गुणवत्ता पर बचत करना शुरू कर दिया। उपभोक्ता के लिए इसका क्या मतलब है? लेकिन किसके साथ - तैयार चिप्स तलते समय तेल कम ही बदला जाता है. इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सामग्रियां गर्म होने पर बेहद खतरनाक यौगिक बनाती हैं, विशेष रूप से एक्रिलामाइड, एक पदार्थ जो सभी फास्ट फूड में पाया जाता है। उष्मा उपचार. यह तब बनता है जब कार्बोहाइड्रेट को 120°C तक गर्म किया जाता है। एक्रिलामाइड एक कार्सिनोजेन है।

प्रति दिन 1 एमसीजी तक की खुराक अपेक्षाकृत सुरक्षित मानी जाती है। यह केवल 0.5 ग्राम चिप्स में निहित होता है। इसका मतलब यह है कि इस उत्पाद के एक छोटे पैक (28 ग्राम) में भी इसकी सामग्री सीमा से अधिक है स्वीकार्य स्तर 56 बार!

और अब पोषण मूल्य के बारे में कुछ शब्द। चिप्स - उच्च कैलोरी उत्पाद. KBJU मूल्यों की सीमा सबसे लोकप्रिय किस्मों के लिए ली गई है।

तालिका: आलू चिप्स के पोषण मूल्य

यहां तक कि सबसे "कम कैलोरी" चिप्स में भी लगभग एक चौथाई होता है दैनिक आवश्यकताऊर्जा संसाधनों में जीव। लेकिन सबसे अप्रिय बात यह है कि ये कैलोरी "खाली" हैं। वे शरीर को वे पदार्थ नहीं देते जिनकी उसे काम करने के लिए आवश्यकता होती है।

क्या चिप्स स्वस्थ हैं?

हमारा मानना है कि उत्तर स्पष्ट है. आप केवल उनके उपयोग की सुरक्षा के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन लाभों के बारे में नहीं। बिना विशेष हानिशरीर के लिए आप महीने में 2 बार चिप्स के एक छोटे पैकेट से ज्यादा नहीं खा सकते हैं। इस उत्पाद के दैनिक सेवन के बारे में कोई बात नहीं होनी चाहिए (जब तक कि, निश्चित रूप से, आप अपने स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं)। और फिर से मैं हिप्पोक्रेट्स के शब्दों की ओर मुड़ना चाहता हूं: "अधिकांश बीमारियाँ उन चीज़ों से आती हैं जो हम अपने अंदर लाते हैं।"

"अपने अंदर अपना परिचय दें" घर में बने चिप्स से बेहतर है, जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। फिर उनसे कोई हानि तो होगी ही नहीं, कुछ लाभ भी सम्भव है।

चोट

तो आलू के चिप्स से क्या नुकसान होता है? उनके नियमित अत्यधिक उपयोगबच्चों और किशोरों के लिए बेहद खतरनाक. कुछ वर्षों में उनके शरीर में हानिकारक पदार्थ जमा होने से खतरनाक बीमारियाँ "शूट" हो सकती हैं:

चयापचय संबंधी विकारों के परिणामस्वरूप मोटापा;
धमकी मधुमेह(क्योंकि अग्न्याशय बहुत पीड़ित होता है);
गैस्ट्रिटिस, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग;
घातक ट्यूमर का गठन;
उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और हृदय रोग का प्रारंभिक विकास।

चिप्स के लगातार उपयोग से शरीर में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो सकता है, शुक्राणु की गुणवत्ता ख़राब हो सकती है और प्रजनन कार्य बाधित हो सकता है।

चिप्स का महिलाओं पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इनका लगातार उपयोग बाद में स्तन के दूध के उत्पादन को प्रभावित कर सकता है।

ट्रांसिसोमर्स वसायुक्त अम्ल, आलू के चिप्स में मौजूद, तंत्रिका तंत्र के विघटन का कारण बनता है और प्रतिरक्षा को कम करता है।

मतभेद

औद्योगिक रूप से उत्पादित चिप्स के उपयोग के लिए एक स्पष्ट निषेध है बचपन, गर्भावस्था और स्तनपान। आप इन्हें और इससे पीड़ित लोगों को नहीं खा सकते:

मधुमेह;
हृदय और संवहनी रोग;
गठिया;
दमा;
एलर्जी;
आंतों और पेट के रोग;
मोटापा.

क्या चिप्स से वजन बढ़ सकता है?

निश्चित रूप से! इसके अलावा, यदि आप इन्हें हर दिन खाते हैं तो यह अपरिहार्य है। स्टार्च, जो कार्बोहाइड्रेट के सभी ग्रामों के लिए जिम्मेदार होता है, शरीर द्वारा जल्दी से ग्लूकोज में संसाधित किया जाता है, और इसकी अतिरिक्त मात्रा यकृत में जमा हो जाती है। जब वह ग्लाइकोजन का भंडार जमा कर लेती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, तो वे शरीर में वसा में बदलना शुरू हो जाएंगे।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चिप्स

गर्भवती होने और बच्चे को पालने का निर्णय लेने के बाद, किसी भी समझदार महिला को अपने आहार की समीक्षा करनी चाहिए और इसे खत्म करना चाहिए जंक फूड. सबसे पहले, यह चिप्स जैसे उत्पादों पर लागू होता है। दुर्भाग्य से, कई लोग स्वयं को इस आनंद से वंचित नहीं कर पाते हैं और कम से कम कभी-कभी इन्हें खाना जारी रखते हैं। इस मामले में, यह जानना उपयोगी है कि ऐसी कमजोरी के क्या परिणाम हो सकते हैं:

चिप्स अनावश्यक वजन बढ़ाने में योगदान देंगे;
वे प्रारंभिक अवस्था में नाराज़गी और विषाक्तता में वृद्धि का कारण बनेंगे;
उच्च नमक सामग्री सूजन का कारण बनेगी बाद की तारीखेंऔर रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनता है।

इसके अलावा, नाल चिप्स में निहित हानिकारक रसायनों के बच्चे तक प्रवेश के लिए एक विश्वसनीय बाधा नहीं है। साथ ही, हर महिला जानती है कि गर्भावस्था के दौरान कभी-कभी शरीर को किसी प्रकार की "कचरा" की आवश्यकता होती है। ऐसी असहनीय इच्छा पूरी हो सकती है एक छोटी राशिचिप्स (कुछ चीज़ें), और उसके बाद केवल तीसरी तिमाही में और सूजन और सीने में जलन की समस्याओं की अनुपस्थिति में। इन्हें घर पर पकाना बेहतर है।

स्तनपान के दौरान आलू के चिप्स को आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए। मां के दूध से बच्चे को उनमें मौजूद हानिकारक पदार्थों की पूरी खुराक मिलती है। इसका परिणाम अपच और एलर्जी प्रतिक्रिया है।

दूध पिलाने वाली मां द्वारा चिप्स का उपयोग बच्चे में एंजियोएडेमा का कारण बन सकता है - जो कि खाद्य एलर्जी की सबसे गंभीर प्रतिक्रिया है।

अगर आप इसका पूरी तरह से त्याग नहीं कर पा रहे हैं जंक फूड, आप चिप्स तभी खा सकते हैं जब बच्चा 4 महीने का हो जाए और उसे कोई एलर्जी न हो। अनुमेय खुराक- प्रति दिन 100 ग्राम और महीने में 2 बार से ज्यादा नहीं।

बच्चों के आहार में चिप्स

एक बार चिप्स खाने के बाद, बच्चे बहुत जल्दी उन पर "बैठ जाते हैं" और अक्सर मिठाई के साथ-साथ अपने माता-पिता से भीख मांगते हैं। माता-पिता, अपने प्यारे बच्चे को मना करने में असमर्थ, उसके नेतृत्व का पालन करते हैं। यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है, क्योंकि एक बच्चे के लिए चिप्स खाने के परिणाम अप्रत्याशित होते हैं। उनमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो उपयोगी हो बच्चे का शरीर, और हमने पिछले अध्यायों में उनसे होने वाले नुकसान का वर्णन किया है। सबसे बुरी बात यह है कि चिप्स के लगातार अत्यधिक सेवन से बच्चे का विकास धीमा हो सकता है और गैस्ट्राइटिस, हृदय संबंधी समस्याएं और मोटापा हो सकता है। आदर्श रूप से, बच्चे विद्यालय युगचिप्स के अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं होना चाहिए।

चिप की लत

निर्माता चिप्स में रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। नतीजतन प्राकृतिक खानाबिल्कुल ताज़ा माना जाता है। स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का आदी मस्तिष्क, उस भोजन की मांग करना शुरू कर देता है जिसका व्यक्ति आनंद लेता है। यह अनिवार्य रूप से होता है भोजन की लत. बेशक, इसकी तुलना किसी दवा से नहीं की जा सकती, लेकिन कुछ लोगों के लिए इससे छुटकारा पाना काफी मुश्किल हो सकता है।

क्या चिप्स खाने से मुंहासे और दस्त हो सकते हैं?

वे और कैसे कर सकते हैं! भोजन के पूरकई 339 (अम्लता नियामक) दस्त के साथ पाचन संबंधी विकारों का कारण बनता है। चिप्स के लगातार इस्तेमाल से सभी अंगों को नुकसान पहुंचता है जठरांत्र पथइसलिए, पतला मल यकृत और अग्न्याशय की खराबी का परिणाम हो सकता है।

जहाँ तक मुँहासों की बात है, चेहरे पर मुख्य रूप से आंतों और चयापचय में व्यवधान परिलक्षित होता है। चिप्स हैं वसायुक्त भोजन, और इससे तैलीय त्वचा में वृद्धि, वसामय ग्रंथियों की खराबी और, परिणामस्वरूप, मुँहासे की उपस्थिति होती है।

घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाएं?

यदि आप अपने लिए कुरकुरे टुकड़े खाना चाहते हैं, तो अपने स्वयं के चिप्स बनाएं। यह प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन ऐसा होता है कि "शिकार कैद से भी बदतर है।" तो, घर पर बने चिप्स बनाने के दो तरीके।

उबलते तेल में चिप्स

एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 1 आलू चाहिए। यह वांछनीय है कि यह आंखों के बिना हो, अन्यथा स्लाइस असमान और बदसूरत हो जाएंगे। छिले हुए आलू काट लिये जाते हैं पतले टुकड़े, बेहतर सब्जी काटने वाला। फिर उन्हें अतिरिक्त स्टार्च से धोने की जरूरत है ठंडा पानीइस तरह गर्म होने पर वे आपस में चिपकेंगे नहीं। धुले हुए आलुओं को सूखने के लिए रख दें पेपर तौलियाऔर इस समय एक कंटेनर में आग लगा दें वनस्पति तेल. आलू को 2-3 सेमी तक ढकने के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए। उबले हुए तेल में एक-एक करके स्लाइस डालें। खाना पकाने का समय निर्धारित होता है उपस्थितिचिप्स. अगर इनका रंग सुनहरा हो गया है तो ये तैयार हैं. चिप्स को कागज़ के तौलिये पर रखकर चर्बी को सूखने दें और स्वादानुसार नमक डालें।

आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें मना करना बेहतर है, खासकर यदि आप बच्चों के लिए कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं।

ओवन में चिप्स

बेकिंग की तैयारी पहली रेसिपी में बताई गई तैयारी के समान है। बेकिंग शीट को ढक दें बेकिंग पेपरऔर इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें। स्लाइस पर स्वयं तेल छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। चिप्स को एक शीट पर रखना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ट्रे को अंदर रखें गर्म ओवनऔर आलू को 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार चिप्स में स्वादानुसार नमक डालें। वे कम चिकने होते हैं, इसलिए वे बच्चों के लिए बेहतर होते हैं।

वीडियो: चिप्स के बारे में 10 तथ्य

हिप्पोक्रेट्स की ओर लौटते हुए, मान लीजिए कि जीवन का ज्ञान हर चीज में माप जानना है। अपना और अपने बच्चों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें। जीवन में उनकी भलाई से अधिक महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है।

19वीं सदी के पचास के दशक में जब अमेरिका में पहली चिप्स दिखाई दीं, तब तक उनके लाभ या हानि पर चर्चा नहीं की गई थी। इसे केवल पतले-पतले टुकड़ों में काटकर मसालों के साथ तेल में तला जाता था, जिसने बाद में दुनिया भर में काफी लोकप्रियता हासिल की। लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया, तकनीक बदलती गई। मैश किए हुए आलू से चिप्स बनने लगे, मक्की का आटा, जिसमें स्टार्च, सभी प्रकार के स्वाद, योजक और संरक्षक मिलाए गए थे।

लोकप्रिय उत्पादअधिक से अधिक उद्यमों ने उत्पादन करना शुरू कर दिया। मैं प्रौद्योगिकी की लागत कम करना चाहता था, इसलिए हर चीज़ का उपयोग किया गया, विशेष रूप से वह जो किसी भी, यहां तक कि सबसे खराब भोजन का स्वाद भी सुधार सकता है। इसके अलावा, इसका सेवन करने वाले लोगों में इसकी लत लग जाती है। इस तरह चिप्स नामक प्रिय उत्पाद की संरचना और संरचना बदल गई। इसके लाभ या हानि पहले से ही दुनिया भर के वैज्ञानिकों के पूरे समूह द्वारा अध्ययन का विषय बन गए हैं।

स्थिति इस बात से भी खराब होने लगी कि आज चिप्स के निर्माण में उच्च गुणवत्ता और शुद्ध तेलसस्ते लोगों द्वारा प्रतिस्थापित। इसके अलावा, उत्पाद की तैयारी के दौरान (पैसे बचाने के लिए) यह शायद ही कभी बदलता है। इसका परिणाम कार्सिनोजेन्स का संचय है। चिप्स जैसे पसंदीदा उत्पाद का उपयोग करने का यह एक और नुकसान है। लाभ या हानि - यदि आप इन संकेतकों को तौलते हैं, तो तराजू पहले से ही स्पष्ट रूप से नुकसान की ओर झुक रहा है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के दौरान उत्पाद में एक्रिलामाइड्स बनते हैं उच्च तापमान, वे शरीर के लिए चिप्स के नुकसान के बारे में और भी अधिक बात करते हैं।

लेकिन यह सोचकर अपनी चापलूसी न करें कि यदि आप इस उत्पाद को मना कर देते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से बाकी खा सकते हैं। चिप्स का नुकसान आधी परेशानी है. ऐसे पटाखे भी हैं, जो बीयर के साथ इस उत्पाद का उपयोग करने वाले शिकारियों के लिए भी कम प्रिय नहीं हैं, और इसके अलावा, बच्चे उन्हें डरावनी स्थिरता के साथ कुचलते हैं। इन सबसे विशेष रूप से माता-पिता को सचेत होना चाहिए, क्योंकि बच्चों का स्वास्थ्य सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि वे क्या खाते हैं।

समस्या यह है कि बच्चों को पटाखे और चिप्स बहुत पसंद होते हैं। इनसे लाभ या हानि एक अमूर्त अवधारणा है। उनके लिए मुख्य मानदंड स्वादिष्ट है। और निर्माता इन उत्पादों में यथासंभव अधिक से अधिक एडिटिव्स जोड़ने का प्रयास कर रहे हैं, जिससे इन्हें बार-बार खाने की इच्छा सुनिश्चित होगी। ये उत्पाद भी कम हानिकारक नहीं हैं महिला शरीर. वैज्ञानिकों का मानना है कि जो महिलाएं प्रतिदिन एक पैकेट पटाखों का सेवन करती हैं, उनमें कैंसर होने की संभावना उन लोगों की तुलना में दोगुनी होती है, जो इन्हें बिल्कुल भी नहीं खाती हैं।

चिप्स और पटाखों के नुकसान का पता लगाकर वैज्ञानिकों ने कई साल पहले ही अलार्म बजाना शुरू कर दिया था। में आधुनिक डिज़ाइनउनमें बहुत अधिक मात्रा में वसा, नमक, संरक्षक, बेकिंग पाउडर, स्वाद और अन्य "उपयोगी" पदार्थ होते हैं। कोई विटामिन या अन्य नहीं शरीर के लिए आवश्यकइसमें कोई भी सामग्री नहीं है. माता-पिता को अपने बच्चों को समझाना चाहिए कि ये उत्पाद उनके स्वास्थ्य को कितना नुकसान पहुंचा सकते हैं और इन सबके स्थान पर इन्हें लाने का प्रयास करना चाहिए गुणकारी भोजनपोषण।

लेकिन चूंकि एक साधारण प्रतिबंध बच्चों को चिप्स की इस लत से नहीं बचा सकता, इसलिए निप्रॉपेट्रोस के शिक्षकों में से एक ने एक प्रयोग किया। अपने बच्चों को यह साबित करते-करते थक गई कि वे इन उत्पादों का अनियमित मात्रा में सेवन करके अपने स्वास्थ्य को बर्बाद कर रहे हैं, उन्होंने निम्नलिखित कार्य किया। मैंने अभी-अभी कक्षा में चूहों के चार पिंजरे रखे हैं। और वह सभी बच्चों के सामने उन्हें उनके मनपसंद उत्पाद खिलाने लगी। कुछ - चिप्स, दूसरे - पटाखे, तीसरे पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट छिड़का गया, और चौथे पिंजरे के जानवरों को केवल खिलाया गया स्वस्थ भोजन. उन्हें अनाज, फल और सब्जियाँ दी गईं।

परिणामस्वरूप, बच्चे देख सकते थे कि उनके बच्चों के साथ क्या हुआ। ऐसा लगता है कि उनमें से कई ने प्रयोग के बाद चिप्स और पटाखे दोनों से इनकार कर दिया। लंबे समय तक उसने जो देखा वह मस्तिष्क में बस गया - यकृत का सिरोसिस, बालों का झड़ना, पाचन और जानवरों की मृत्यु। और यद्यपि कई वयस्कों ने निप्रॉपेट्रोस शिक्षक के "बर्बर" तरीकों को साझा नहीं किया, तथ्य स्पष्ट है: बच्चों ने गंभीरता से इन उत्पादों की हानिकारकता को महसूस किया और अपनी आंखों से उनके उपयोग के परिणामों को देखा।

चिप्स शायद पूरी दुनिया में सबसे आम व्यंजन है। यह उत्पाद अलग है सुखद स्वादऔर कम लागत. हालाँकि, चिप्स हमारी सेहत के लिए काफी हानिकारक होते हैं। चिप्स का नुकसान या फायदाउन सामग्रियों से ईर्ष्या करना जिनसे वे बनाये गये थे।

नुकसान चिप्स

पारंपरिक चिप्सआलू को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है। इसीलिए स्वादिष्ट व्यवहारइसमें कई कार्सिनोजन होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। अक्सर इस उत्पाद को पुराने और निम्न गुणवत्ता वाले तेल में तला जाता है। आलू स्वयं भी सबसे अधिक नहीं हो सकता है उच्च ग्रेड. लगभग किसी भी खरीदे गए चिप्स में विभिन्न रासायनिक तत्व मिलाए जाते हैं।

सबसे लोकप्रिय पूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। में खाद्य उद्योगयह घटक स्वाद बढ़ाने का काम करता है। आलू उत्पादों के निर्माता आश्वस्त हैं कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट मानव शरीर में संश्लेषित होता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत हानिरहित है। हालाँकि, प्राकृतिक और सिंथेटिक ग्लूटामेट के बीच बहुत बड़ा अंतर है।

चिप्स के एक पैकेट में बड़ी मात्रा में नमक होता है. यह संख्या इससे कई गुना ज्यादा है दैनिक भत्ता! परिणामस्वरूप, सूजन, समस्याएँ रक्तचापऔर अन्य बीमारियाँ।

उपचार में वसा की मात्रा भी अधिक होती है। बहुत अधिक वसायुक्त भोजन अनिवार्य रूप से समस्याओं का कारण बनता है त्वचाऔर जठरांत्र प्रणाली के रोगों का भी कारण बनता है।

ऐसे स्नैक का लाभ केवल यह है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के बिना भूख को संतुष्ट कर सकता है। इस प्रकार, आप कभी-कभार ही आलू का लुत्फ़ उठा सकते हैं और केवल छोटे पैकेज ही खरीद सकते हैं।

उपयोग के परिणाम

नतीजतन नियमित उपयोगइस तरह के नाश्ते से व्यक्ति को लिवर की खराब कार्यप्रणाली और समस्याओं की शिकायत होने लग सकती है पाचन तंत्रआम तौर पर। यदि कोई व्यक्ति प्रति सप्ताह इस उत्पाद के कई पैक खाता है, तो निकट भविष्य में निम्नलिखित समस्याएं उसका इंतजार करती हैं:

अग्न्याशय और यकृत में दर्द;

गुर्दे की समस्याएं (चिप्स में अतिरिक्त नमक के कारण);

प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में कमी;

पैथोलॉजी का खतरा बढ़ गया कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;

घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा।

चिप्स की विस्तृत संरचना

स्वीडिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि आलू के इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। एक्रिलामाइड पेट के कैंसर का कारण बन सकता है। एक पैक में इस पदार्थ की सांद्रता अधिक हो जाती है अनुमत मान 500 बार.

मोनोसोडियम ग्लूटामेट के अलावा, जिसका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, इसमें कई चिप्स होते हैं साइट्रिक एसिड. रूस में अभी भी इसी तरह के घटक की अनुमति है। कई में यूरोपीय देशयह प्रतिबंधित है क्योंकि एसिड घातक ट्यूमर का कारण बन सकता है।

बहु-रंगीन पैकेजों में मौजूद सोडियम फॉस्फेट ऑस्टियोपोरोसिस की ओर ले जाता है। एक बच्चे के शरीर में, हड्डियों का विकास धीमा हो जाता है, जिससे विकास संबंधी असामान्यताएं पैदा होती हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चिप्स बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से हानिकारक हैं।

लैक्टोज मीठा होता है दूध चीनी. अगर चिप्स खाने के बाद आपको पेट में सूजन और बेचैनी महसूस होती है तो यह किसकी प्रतिक्रिया हो सकती है दी गई सामग्री.

विटामिन और विभिन्न खनिजइस उत्पाद में मौजूद नहीं है. चिप्स को मनुष्यों के लिए अप्राकृतिक भोजन माना जा सकता है, जिससे एडिमा और अन्य अधिक भयानक परिणाम होते हैं। इसके अलावा, यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जो मोटापे का कारण बनता है। ऐसे एक सौ ग्राम आलू में लगभग 550 कैलोरी होती है। उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद में औद्योगिक वसा की उपस्थिति से समझाया जा सकता है।

क्या चिप्स आपकी मदद कर सकते हैं?

यदि आप आलू के बिना काम नहीं चला सकते, तो अपने स्वयं के चिप्स बनाने का प्रयास करें! ऐसा करने के लिए, बस ले लो अच्छा तेलऔर महंगे मसाले. डू-इट-योरसेल्फ चिप्स भी किसी काम के नहीं होते, लेकिन उनमें कार्सिनोजेन बहुत कम होते हैं।

ये हर कोई नहीं जानता स्वादिष्ट चिप्ससिर्फ आलू से ही नहीं बनाया जा सकता. स्नैक्स के निर्माण में पनीर, ब्रेड के साथ-साथ सब्जियों और फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। ब्रेड चिप्स पटाखे की तरह अधिक होते हैं। यदि इनका उपयोग इनके निर्माण में किया जाता प्राकृतिक मसालावे थोड़ी मात्रा में फायदेमंद हो सकते हैं।

पनीर चिप्स बहुत ही रोचक और हानिरहित होते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक पिघले हुए पनीर के टुकड़े होते हैं, जो बाद में सूख जाते हैं। फल और सब्जी के चिप्स लाते हैं मानव शरीरलाभ, इसके अलावा, एक सुखद मीठा स्वाद है (उदाहरण के लिए, व्यापक)। केले के चिप्स). हालाँकि, के मद्देनजर उच्च सामग्रीउन्हें यह भी सलाह दी जाती है कि चीनी का प्रयोग बहुत अधिक न करें और कम मात्रा में करें।

हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सोचा कि चिप्स हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं? और इस उत्पाद के बारे में पूरी सच्चाई जानने के बाद भी, हम इस विनम्रता को अस्वीकार नहीं कर सकते हैं और उनका उपयोग जारी रख सकते हैं। चिप्स स्वाद के विकल्प जैसे हानिकारक पदार्थों का मिश्रण होते हैं, इनमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और रंग भी होते हैं।

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बहुत से लोग सोचते हैं कि चिप्स विशेष रूप से साबूत से बनाए जाते हैं युवा आलू, यानी इसे काट दो छोटे - छोटे टुकड़े, तला हुआ और विभिन्न मसालों के साथ छिड़का हुआ। लेकिन ये भ्रम कितना गहरा है. अधिकांश निर्माता मकई या का उपयोग करते हैं आलू का आटाजिसमें स्टार्च का भी मिश्रण होता है। इसके अलावा जो आटा इस्तेमाल किया गया है वह घटिया क्वालिटी का है। चिप्स को आटे से बनाया जाता है और सबसे सस्ते तेल में तला जाता है, क्योंकि निर्माता के लिए अच्छे तेल का उपयोग करना अलाभकारी और अलाभकारी होता है। अब, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि चिप्स हानिकारक क्यों हैं। आख़िरकार, सबसे पहले, निर्माता अपनी कमाई के बारे में सोचता है, न कि किसी कुरकुरे उत्पाद की गुणवत्ता और लाभों के बारे में।

चिप्स की रासायनिक संरचना

में से एक सबसे खतरनाक पदार्थचिप्स में जो पाए जाते हैं वे निस्संदेह एक्रिलामाइड और ग्लाइसिडामाइड हैं। वे कैंसर का कारण बन सकते हैं भारी नुकसान तंत्रिका तंत्रसाथ ही मानव जीन भी। कुरकुरे आलू में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो मानव शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। यह उत्पाद नशे की लत है, और कुछ स्वतंत्र अध्ययनों के अनुसार, यह सुस्ती, उनींदापन, हृदय गति में वृद्धि, मतली और यहां तक कि उल्टी का कारण बनता है। भोजन में मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिलाने से हमारी भूख बढ़ती है, इसके बिना सभी भोजन नीरस और बेस्वाद लगते हैं। इसमें ट्रांस-फैटी पदार्थ भी शामिल होते हैं, जो हमारे लिए हानिकारक भी होते हैं। सबसे पहले, इन्हें हमारे शरीर द्वारा पचाना कठिन होता है, अति प्रयोगवे दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं। कुरकुरे आलू में नमक एक और खतरनाक घटक है। इसकी अधिकता से पानी का सेवन बढ़ जाता है, जिससे हृदय संबंधी गतिविधियों पर बुरा प्रभाव पड़ता है और मोटापा भी बढ़ता है। ऐसी संरचना को सीखने के बाद, अब हमें यह समझने की जरूरत है कि चिप्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं।

हानिकारक नाश्ता

बच्चों को खासतौर पर आलू के टुकड़े क्रंच करना बहुत पसंद होता है। आप किसी बच्चे को यह नहीं समझा सकते कि चिप्स हानिकारक, कोई कह सकता है, खतरनाक क्यों हैं। इस विनम्रता का दुरुपयोग करने से, बच्चे में एलर्जी का एक अव्यक्त रूप विकसित हो सकता है, साथ ही मोटापा या मधुमेह भी हो सकता है, पाचन तंत्र की समस्याएं पाई जा सकती हैं, जो एक युवा और बढ़ते शरीर के लिए बहुत हानिकारक है। इसलिए, प्रत्येक माता-पिता को यह सोचना चाहिए कि क्या यह उनके बच्चे के स्वास्थ्य को जोखिम में डालने लायक है।

क्राउटन - हानि या लाभ

अब हम जानेंगे कि चिप्स और पटाखे हानिकारक क्यों हैं। क्राउटन को दूसरी बार बेक किया जाता है बेकरी उत्पादजिसमें कई तरह के अलग-अलग फ्लेवर मिलाए जाते हैं। यही कारण है कि वर्तमान में हमारे पास उत्पाद स्वादों की इतनी विविधता है: पनीर, बेकन, मशरूम, एस्पिक और हॉर्सरैडिश, पिज्जा, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ, हैम और पनीर, और कई अन्य। इनमें बहुत अधिक मात्रा में कार्सिनोजेन्स भी होते हैं, जिसके कारण पेट की समस्याएं होती हैं, उदाहरण के लिए, सीने में जलन और गैस्ट्राइटिस। पटाखों में बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो मानव हृदय प्रणाली के लिए असुरक्षित है। इसलिए, उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

किरीशकी: सभी पक्ष और विपक्ष

किरीशकी बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर युवाओं के बीच। लेकिन क्या इसमें शामिल होना इसके लायक है? पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से नहीं कहते हैं, क्योंकि निर्माता, लाभ का पीछा करते हुए, हमेशा यह नहीं सोचता कि चिप्स और किरीशकी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं। मोटापा, मधुमेह, पेट की समस्याएं, चयापचय संबंधी विकार - ये ऐसे परिणाम हैं जो तब हो सकते हैं बारंबार उपयोगकिरीशेक. वयस्कों के विपरीत, बच्चे और किशोर इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने के खतरों की सराहना नहीं कर सकते, क्योंकि हर चीज़ स्वादिष्ट है या नहीं, में विभाजित है। इसलिए, वयस्कों को यह बताना चाहिए कि चिप्स और किरिश्की स्वास्थ्य के लिए इतने हानिकारक और खतरनाक क्यों हैं।

क्या गर्भावस्था के दौरान चिप्स खाना संभव है?

गर्भावस्था एक महिला के जीवन का सबसे खूबसूरत समय होता है। इस समय, महिलाएं अक्सर अपनी स्वाद प्राथमिकताएं बदलती हैं, वे वास्तव में चिप्स और क्रैकर जैसी सभी प्रकार की हानिकारक चीजें चाहती हैं। क्या गर्भावस्था के दौरान चिप्स और पटाखे खाना संभव है, क्या यह उनके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है? संभवतः खतरनाक, क्योंकि उनमें बहुत कुछ होता है हानिकारक पदार्थ- एक्रिलामाइड, जो भ्रूण के डीएनए में प्रवेश कर सकता है और उसे बहुत नुकसान पहुंचा सकता है, उसके अंतर्गर्भाशयी विकास को धीमा कर सकता है। इसके अलावा चिप्स और पटाखों में और भी कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मां और बच्चे दोनों पर बुरा असर डालते हैं। इसलिए गर्भावस्था के दौरान इसके इस्तेमाल से परहेज करना ही बेहतर है यह उत्पाद. लेकिन अगर आप बर्दाश्त नहीं कर पा रहे हैं और सच में चिप्स चाहते हैं तो पतले-पतले टुकड़े करके तल लीजिए घर का बना आलूनमक और कृत्रिम मसाले डाले बिना, थोड़ी मात्रा में तेल में। ऐसे कुरकुरे आलू गर्भवती माताओं के लिए इतने हानिकारक नहीं होंगे।

सबसे खतरनाक उत्पादों में से एक

आइए देखें कि चिप्स और पटाखे कितने हानिकारक हैं। वसा, कार्बोहाइड्रेट, स्वाद, रंग - यही है क्लासिक रचनाचिप्स, साथ ही बड़ी संख्या में विभिन्न कार्सिनोजेन जो कैंसर के विकास को भड़काते हैं, स्मृति और ध्यान को ख़राब करते हैं, टेस्टोस्टेरोन की मात्रा को कम करते हैं, शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस और यहां तक कि पेट के अल्सर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। मूलतः चिप्स नहीं होते प्राकृतिक आलू. बहुधा इन्हें इसी से बनाया जाता है खमीर रहित आटाजोड़ के साथ कॉर्नस्टार्चऔर विभिन्न मसाले।

वैज्ञानिकों ने चूहों पर प्रयोग किए, जिन्हें विशेष रूप से चिप्स और पटाखे खिलाए गए, और बीसवें दिन, एक के बाद एक, चूहे मरने लगे, पहले से ही वे बहरे और गंजे हो गए थे। शव परीक्षण में गंभीर पाचन विकार, साथ ही यकृत के सिरोसिस और रेटिना संबंधी विकारों का पता चला। इसके अलावा, चिप्स के निर्माता, जॉर्ज क्रुम ने अपने आविष्कार को कभी नहीं खाया और 92 वर्ष तक जीवित रहे। इसलिए, एक बार फिर इस उत्पाद के खतरों के बारे में सोचना उचित है। हमें यह समझना चाहिए कि लगातार चिप्स और पटाखे खाने से हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उचित पोषण स्वस्थ जीवन शैली की कुंजी है

पौष्टिक और संतुलित आहार खाने से आप केवल खुद को लाभ पहुंचाएंगे, अपने शरीर को संतृप्त करेंगे उपयोगी खनिजऔर विटामिन पोषक तत्व. वह व्यक्ति जो नेतृत्व करता हो स्वस्थ जीवन शैलीरहता है, ठीक से खाता है, अच्छा चयापचय करता है, जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित नहीं होता है, समस्याओं का अनुभव नहीं करता है अधिक वजनवह सक्रिय और सतर्क है. आपके पास हमेशा रहेगा अच्छा मूडऔर उत्तम स्वास्थ्य. साथ ही किसी भी स्थिति में आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे।

हमें उम्मीद है कि इस लेख को पढ़ने के बाद आप समझ गए होंगे कि चिप्स बच्चों और वयस्कों के लिए हानिकारक क्यों हैं, और आप उन्हें मना कर सकते हैं या उनका उपयोग कम से कम कर सकते हैं। खेल और उचित पोषण- यही सफलता की कुंजी है! क्या आप अब भी कुरकुरे व्यंजनों का एक पैकेट खरीदना चाहते हैं?