प्राकृतिक चिप्स कैसे बनाये. ओवन में आलू के चिप्स. घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाये

कई व्यंजनों पर पहले विचार किया गया सामान्य भोजन, वी पिछले साल काअवांछनीय रूप से खराब प्रतिष्ठा प्राप्त की है। अद्भुत घर का बना आलू के चिप्सउनके उन रिश्तेदारों के कारण उन्हें सताया जाने लगा जो कारखाने में तैयार किए जाते हैं।

मोटा और साथ बड़ी रकम कृत्रिम स्वादऔर परिरक्षक - ऐसे चिप्स को स्वस्थ आहार भोजन नहीं माना जा सकता है, लेकिन कभी-कभी वयस्क और बच्चे दोनों इनका आनंद लेना चाहते हैं।

एक और चीज़: घर पर बने आलू के चिप्स अपने ही हाथों सेआप बिना किसी डर के खा सकते हैं कि वे आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाएंगे, बशर्ते कि वे सही तरीके से तैयार किए गए हों। यह एक क्षुधावर्धक, एक साइड डिश और एक खाना पकाने की सामग्री होगी। फैशनेबल सलाद. घर पर चिप्स बनाना त्वरित और आसान है, और आप आशा कर सकते हैं कि ऐसा भोजन समय-समय पर आपकी खाने की मेज पर दिखाई देगा।

आलू के चिप्स का इतिहास

हमेशा की तरह, इस या उस की उपस्थिति का इतिहास प्रसिद्ध व्यंजनयादृच्छिक है. इस बार यह एक मनमौजी ग्राहक से रसोइये का बदला था। वर्ष 1853 अमेरिकी शेफ जॉर्ज क्रुम के लिए प्रसिद्धि लेकर आया, हालाँकि उन्होंने कोई नया व्यंजन बनाने के बारे में बिल्कुल नहीं सोचा था। जिस रेस्तरां में वह काम करता था, वहां अक्सर करोड़पति और शौकिया कॉर्नेलियस वेंडरबिल्ट आते थे तले हुए आलू. वह वह व्यक्ति है जिसने पूरी दुनिया में आलू के चिप्स का स्वाद चखने वाला पहला व्यक्ति था, जिसकी रेसिपी उस दिन तक पूरी तरह से अनुपस्थित थी।

यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो गया। इससे पहले, एक दुर्भाग्यपूर्ण दुर्भाग्य हुआ: करोड़पति को उसके लिए लाया गया भोजन पसंद नहीं आया: आलू तले नहीं गए थे और वे बहुत मोटे कटे हुए थे। यह अज्ञात है कि क्या पकवान वास्तव में खराब था या क्या अमीर आदमी बस बेकार था, लेकिन नाराज शेफ ने पलक झपकते ही अपने नकचढ़े ग्राहक के साथ मजाक करने की एक चालाक योजना बनाई।

सब्जी को पतले स्लाइस में काटा गया और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया गया। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मजाक विफल हो गया क्योंकि आलू के चिप्स, जैसा कि बाद में इस व्यंजन को कहा गया, का जोरदार स्वागत हुआ।

एक अद्भुत कृति के बारे में समाचार पाक कलाबहुत तेजी से पूरे अमेरिका में फैल गया, हर कोई इसे सभी डिनर पार्टियों में आज़माना चाहता था। एक साल से भी कम समय के बाद, यूरोपीय शेफों को अपने रेस्तरां में आलू के चिप्स तैयार करने में दिलचस्पी हो गई।

हम घर पर बने चिप्स बनाने के रहस्य साझा करते हैं

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूसी गृहिणियां भी अपने रिश्तेदारों को इसी तरह की विनम्रता से खुश करना चाहती हैं। आपके पास एक अच्छा फ़ूड प्रोसेसर या होना चाहिए विशेष उपकरणसब्जियों को पतले टुकड़ों में काटने के लिए (यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो बस एक तेज चाकू ही काम करेगा)।

उत्पाद: घर पर आलू के चिप्स बनाने के लिए आलू, वनस्पति तेल, नमक, लेकिन सरल सामग्रीहमारी महिलाएं हमेशा समर्पण नहीं करतीं।

आपको निश्चित रूप से उन रहस्यों को जानना चाहिए जो पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बना देंगे और कुछ समय बाद अपना आकर्षक स्वरूप नहीं खोएंगे:

• गुप्त संख्या 1. सब्जियों को सही आकार के टुकड़ों में काटने के लिए आपके पास बहुत तेज़ चाकू होना चाहिए - दो मिलीमीटर से अधिक नहीं। एक अच्छा विकल्प यह है कि यदि आपके फूड प्रोसेसर में इस तरह से सब्जियां काटने का विशेष लगाव है, तो यह कार्य को कई गुना आसान बना देगा।
• गुप्त संख्या 2. कुकवेयरजिस स्थान पर खाना पकाया जाएगा, उसका विशेष होना आवश्यक नहीं है। डीप फ्रायर रखने से अच्छी मदद मिलेगी, लेकिन यकीन मानिए, यह व्यंजन एक नियमित कड़ाही में भी उतना ही अच्छा बनेगा। फ्राइंग पैन में चिप्स कैसे पकाएं? बस, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका तल मोटा है।

• गुप्त संख्या 3. इस व्यंजन के लिए आलू बिल्कुल उसी प्रकार के खरीदे जाने चाहिए जो तलने के लिए उपयुक्त हों न्यूनतम सामग्रीस्टार्च. सभी कंदों का आकार लगभग समान होना चाहिए ताकि स्लाइस बिल्कुल समान आकार के हों। इस तरह वे और भी खूबसूरत दिखेंगे.

• गुप्त संख्या 4. अच्छी तरह से धोए गए कंदों को साफ करके धोया जाता है ठंडा पानी. - तैयार आलू को हल्का सा सूखने के बाद ही आप काट सकते हैं. इसके बाद, स्टार्च की मात्रा को कम करने के लिए स्लाइस को फिर से ठंडे पानी से धोया जाता है। कटे हुए आलूओं को किचन पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लें।
• गुप्त संख्या 5. वनस्पति तेल को केवल परिष्कृत किया जाना चाहिए अधिमूल्यताकि तलते समय झाग न उठे. इसे धूम्रपान से बचाने के लिए खाना पकाने का तापमान 170 से 200 डिग्री तक होना चाहिए। कुछ गृहिणियों को देने के लिए असामान्य स्वादतेल में अन्य प्रकार की वसा मिलायी जाती है।
• गुप्त संख्या 6. तलने का काम छोटे भागों में किया जाता है, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि टुकड़े आपस में चिपके नहीं और कन्टेनर में स्वतंत्र रहें। एक चौड़े स्लॉट वाला चम्मच काम को आसान बना देगा, लेकिन डीप-फ्राइंग के लिए एक विशेष टोकरी होने से यह प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल हो जाएगी। जब आप ऐसा कोई व्यंजन बनाएं तो रसोई का हुड अवश्य चालू होना चाहिए। गर्म तेल में आलू डालने के बाद खाना पकाने का समय लगभग एक मिनट है, लेकिन यह अलग-अलग है, क्योंकि मोटाई भिन्न हो सकती है, साथ ही तलने का तापमान भी भिन्न हो सकता है।

• गुप्त संख्या 7. आलू के चिप्स को कम वसायुक्त कैसे बनाएं? एक कोलंडर को पेपर नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और तैयार स्लाइस को यहां स्थानांतरित किया जाता है। अतिरिक्त तेल निकल जाएगा, और डिश को तुरंत परोसा जाना चाहिए ताकि आलू को नरम होने का समय न मिले, क्योंकि आधे घंटे के बाद क्रंच गायब हो जाएगा।
• गुप्त संख्या 8. क्या आप एक आकर्षक लुक चाहते हैं जो समय के साथ निखरता जाए? इसे सूखने की जरूरत है. माइक्रोवेव में आलू के चिप्स सूख जाते हैं. आपको उन्हें 30-50 सेकंड के लिए पूरी शक्ति से वहां रखना होगा। बड़ा हिस्सेयह वहां फिट नहीं होगा, लेकिन 200 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ ओवन इसके लिए बिल्कुल सही है। एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। जलने से बचने के लिए आपको बहुत सावधान रहना होगा।
• गुप्त संख्या 9. तौलिये पर रखें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और बस इतना ही। यह पता चला कि हर कोई जो घर पर चिप्स पकाना नहीं जानता था वह पहले से ही इस मामले में विशेषज्ञ बन गया है। यह दोहराया जाना चाहिए कि नमक और मसालों का उपयोग केवल खाना पकाने के अंत में किया जाता है।
• गुप्त संख्या 10. आप चिप्स को किसी पेपर बैग में ठंडी जगह पर रख सकते हैं। लेकिन ऐसे स्वादिष्ट भोजन को कौन सुरक्षित रखेगा?
• गुप्त संख्या 11. माइक्रोवेव में चिप्स कैसे पकाएं? आप अभी एक दावत चाहते हैं, लेकिन आप इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं। इस मामले में, स्लाइस को एक कटोरे में रखा जाता है, नमक, मसाले और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल छिड़का जाता है। हिलाएँ और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पर चौड़ी थालीतैयार स्लाइस को बिछाया जाता है ताकि वे स्पर्श न करें। 800 की पावर पर माइक्रोवेव में बेक करने में 4-6 मिनट का समय लगता है। आपको सावधान रहने की जरूरत है: जैसे ही सुनहरा रंग दिखाई दे, चिप्स तैयार हैं, उन्हें सुखाना बहुत आसान है, इसलिए आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

ऐसे भोजन का तुरंत सेवन करना चाहिए, क्योंकि एक बार भिगोने के बाद यह देखने में स्वादिष्ट नहीं लगेगा। अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें - वही जिसे आप अक्सर अपने विभिन्न व्यंजनों के लिए तैयार करते हैं। बॉन एपेतीत!

घर का बना चिप्स - मूल और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और पूरी तरह से हानिरहित बनते हैं। आइए आपके साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

एक फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• सूखी जडी - बूटियांऔर मसाला;
• बढ़िया नमक.

तैयारी

आलू को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से सुखा लें, छील लें और चपटे, पतले टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम कर दें। आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें और फिर सावधानी से उबलते तेल में डालें। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें सावधानी से हटा दें और सारा अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रख दें। तैयार होममेड चिप्स को एक प्लेट में डालें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और नाश्ते के रूप में परोसें।

ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

घर पर ओवन में चिप्स तैयार करने के लिए, आलू को छीलें, धोएं और एक विशेष चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। फिर सब्जी के टुकड़े छिड़कें जैतून का तेलऔर अपने हाथों से मिला लें. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, तेल लगाएं और व्यवस्थित करें आलू के तले हुए टुकड़ेएक समान परत में. पहले से गरम ओवन में रखें और कैबिनेट का तापमान 190 डिग्री पर सेट करके 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों के चिप्स को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।

घर पर माइक्रोवेव में चिप्स

सामग्री:

• युवा आलू - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

घर पर चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है. - सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. - अब हम कागज लेंगे, उस पर तेल लगाएंगे, प्लेट के साइज में काट लेंगे और आलू के टुकड़े बिछा देंगे. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं, मसाले छिड़कें और चिप्स को अधिकतम शक्ति पर सेट करके 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

घर पर बने सेब के चिप्स

सामग्री:

• हरे सेब - 5 पीसी ।;
• जमीन दालचीनी- स्वाद।

तैयारी

सेब को बिना छीले पतले छल्ले में काट लीजिये. हम ओवन को पहले से जलाते हैं और इसे 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लेते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सेब को दूसरी तरफ पलट दें और कुरकुरा होने तक आधे घंटे के लिए सुखा लें।

घर पर चुकंदर के चिप्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

हम चुकंदर धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बहुत पतले छल्ले में काटते हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, इनके ऊपर जैतून का तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जियों के स्लाइस को बेकिंग पेपर पर एक समान परत में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। इसके बाद इसे पलट दें और ब्राउन होने तक छोड़ दें। फिर हम हटा देते हैं चुकंदर चिप्सशीट से, ठंडा करें, छिड़कें समुद्री नमकऔर इसका स्वाद चखें.

घर का बना मांस चिप्स

आलू के चिप्स - पसंदीदा विनम्रताकई, जिनकी बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच काफी मांग है। हालाँकि, संख्या अधिक होने के कारण विभिन्न योजकउनकी संरचना में शामिल चिप्स पर विचार किया जाता है जंक फूडऔर इसके लिए अनुशंसित नहीं हैं दैनिक उपयोग. अपने शरीर को स्वाद और गंध बढ़ाने वाले पदार्थों, स्टार्च और आनुवंशिक रूप से होने वाले प्रभावों से बचाने के लिए संशोधित उत्पाद, साथ ही विभिन्न स्टेबलाइजर्स के साथ, आप स्टोर से खरीदे गए चिप्स का सेवन बंद कर सकते हैं और उन्हें घर के बने चिप्स से बदल सकते हैं, जिन्हें स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

घर पर बने चिप्स तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है उन्हें बेक करना ओवन. ऐसा करने के लिए, कई सम का चयन करें बड़े आलूऔर उन्हें अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी. छिलके उतारें और आलू को काटने के लिए सब्जी छीलने वाली मशीन या तेज चाकू का उपयोग करें पतले टुकड़ेजिसकी मोटाई 3-4 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च मिला सकते हैं। - इसके बाद आलू को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 190-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें. इस विधि का मुख्य लाभ है एक बड़ी संख्या की तैयार उत्पादएक समय में प्राप्त हुआ. अगली विधि– एक फ्राइंग पैन में चिप्स पकाना. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पैन को ठीक से गर्म किया जाना चाहिए। इसलिए, इसे शुरुआत में ही स्टोव पर रखने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही आलू धोना शुरू करें। छिलके वाले आलू को अपनी पसंद की मोटाई के टुकड़ों में काट लें। हालाँकि, आपको उन्हें बहुत गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए क्योंकि आप उन्हें अच्छी तरह से भून नहीं पाएंगे और आप कुरकुरे चिप्स के बारे में भूल सकते हैं। - इसके बाद इसे फ्राई पैन में डालें सूरजमुखी का तेलपरत 3-5 सेंटीमीटर. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आलू के टुकड़ों को सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। 5-6 मिनिट बाद चिप्स को तेल से निकाल कर पेपर टॉवल पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू अच्छी तरह से तले हुए हैं और जले नहीं हैं, केवल एक नियम का पालन करें - पतले स्लाइस को अधिकतम गर्मी पर थोड़े समय के लिए भूनें, मध्यम आंच पर मोटे स्लाइस को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए भूनें। चिप्स पकाना माइक्रोवेव ओवनसबसे सरल है और तेज़ तरीके से. धुले और छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए. पानी निकल जाने दें और कटे हुए आलू को बेकिंग पेपर से ढककर कांच की प्लेट पर रखें। चाहें तो आलू को चिकना किया जा सकता है वनस्पति तेलया लाल शिमला मिर्च छिड़कें। फिर प्लेट को अधिकतम शक्ति पर चालू करके 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें। तब से विभिन्न ओवनअलग-अलग शक्ति, आलू को जलने से बचाने के लिए खाना बनाते समय कोशिश करें कि इससे दूर न जाएं और जब वे सुनहरे कुरकुरे चिप्स में बदल जाएं तो उन्हें हटा दें।

घर पर बनाए गए आलू के चिप्स स्टोर से खरीदे गए आलू के चिप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित होंगे। और जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, इन्हें जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये बिल्कुल हानिरहित होंगे और आपके बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

चिप्स नमकीन, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट, जो पतले स्लाइस में काटे गए आलू से बनाया जाता है। खासकर बच्चों के लिए ये काफी हानिकारक माने जाते हैं। हालाँकि, यह बच्चों को नहीं समझाया जा सकता है - वे तले हुए टुकड़े मजे से खाते हैं और लगातार उन्हें खरीदने के लिए कहते हैं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बच्चों को नुकसान पहुँचाने से बचाने के लिए इसे इसी से बनाया गया था प्राकृतिक आलूया पनीर, आप घर पर चिप्स बना सकते हैं। आपको घर पर कुछ व्यंजनों के लिए अपनी पसंद के आलू या पनीर, नमक, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी; आपको वनस्पति तेल और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

घरेलू चिप्स बनाने के कई विकल्प हैं। आप इन्हें फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में पका सकते हैं, या आलू या पनीर से बना सकते हैं। घर पर, वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

घर पर चिप्स बनाने का राज

• मध्यम आकार के, चिकने, बिना आँख या डेंट वाले आलू लेना बेहतर है, ताकि उन्हें चाकू से न काटें
• हार्ड पनीर लेना बेहतर है, प्रोसेस्ड पनीर काम नहीं करेगा
• फैक्ट्री में चिप्स कैसे बनते हैं, यह जानना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। घर पर खाना पकाने के तरीके अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद हैं, और स्वाद उसी "लेज़" से बदतर नहीं है।
• स्टार्च की मात्रा कम करने के लिए कटे हुए आलू के टुकड़ों को पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए

• स्लाइस को बेकिंग शीट या प्लेट पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको चर्मपत्र, बेकिंग पेपर रखना होगा और सतह पर आटा छिड़कना होगा।
• कौन सा मसाला डालना है यह केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। घर पर आप लहसुन, प्याज, लाल शिमला मिर्च, डिल, सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं

फ्राइंग पैन में आलू के चिप्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

• एक किलोग्राम चिकने आलू, यह लगभग 6-7 छोटे कंद होते हैं
• एक लीटर तेल की बोतल, शायद थोड़ा कम
• बढ़िया नमक
• इच्छानुसार कोई भी मसाला: काली मिर्च, डिल, सूखी जड़ी-बूटियाँ

व्यंजनों से आपको एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक कोलंडर की आवश्यकता होगी, पेपर तौलिया, चौड़ी सपाट प्लेट।

तैयारी:

• आलू को धोना, छीलना और चपटे स्लाइस में काटना चाहिए। फिर स्लाइस को ठंडे पानी से भर देना चाहिए।
• घर में बने चिप्स को डीप फ्रायर में बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इन्हें घर पर फ्राइंग पैन में भी बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि किनारे ऊंचे हों और निचला भाग मोटा हो। फ्राइंग पैन या सॉस पैन के तले में आधा तेल डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गैस धीमी कर दें
• आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें, बूंदों को हिलाएं और ध्यान से उन्हें उबलते तेल में डालें। फ्राइंग पैन में चिप्स जल्दी पक जाते हैं, जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, आपको उन्हें निकालना होगा।
• तैयार टुकड़ों को एक तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
• इन्हें एक प्लेट में एक परत में रखें ताकि ये एक-दूसरे को न छुएं. नमक और मसाले छिड़कें
• तेल डालें और बचे हुए आलू के टुकडों को पका लें

ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?

सामग्री:

• टुकड़े 5 छोटे सम कंद
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आप जैतून का तेल ले सकते हैं
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

• आलू को छीलना चाहिए, धोना चाहिए, एक विशेष चाकू या फूड प्रोसेसर अटैचमेंट से स्लाइस में काटना चाहिए।
• अब आपको इन पतले, समान स्लाइसों पर जैतून या वनस्पति तेल छिड़कना है और अपने हाथों से मिलाना है। आपको ज्यादा तेल लेने की जरूरत नहीं है
• बेकिंग शीट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढक दें और ऊपर से तेल लगा लें। आलू के टुकड़ों को एक परत में फैलाएं और पकने तक ओवन में बेक करें।
• ओवन का तापमान 190 डिग्री होना चाहिए
• तैयार स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ये घरेलू चिप्स सुनहरे, कुरकुरे और बहुत चिकने नहीं हैं।

माइक्रोवेव में आलू के चिप्स कैसे बनायें?

सामग्री:

• 5 छोटे आलू
• 2-3 चम्मच तेल

तैयारी:

• आलू छीलें और फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
• तेल लगा कागज लें और उसे माइक्रोवेव प्लेट की रूपरेखा के अनुरूप काट लें
• कागज पर गोल या अंडाकार स्लाइस रखें, उन्हें एक-दूसरे से दूर ले जाने की कोशिश करें ताकि अंतराल रहे
• वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकनाई करें, एक विशेष ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
• उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इसे बाहर निकालें और इसमें नमक डालें

ओवन में हार्ड पनीर से चिप्स कैसे बनायें?

आप इसे घर पर कर सकते हैं स्वादिष्ट चिप्सपनीर से भी. वे मसालेदार, कुरकुरे, नमकीन बनते हैं।
सामग्री:

• पनीर का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 300 ग्राम है
• मसाले इच्छानुसार
• हरियाली

तैयारी:

• एक बारीक कद्दूकस लें और उस पर पनीर के पूरे टुकड़े को कद्दूकस कर लें।
• एक बेकिंग शीट को तेल लगे कागज से ढक दें और कसा हुआ पनीर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर छोटे-छोटे टीलों में रखें। हम उन्हें अपने हाथों से कुचलते हैं, उन्हें फ्लैट केक बनाते हैं, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं
• ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 3 मिनट तक बेक करें।
• बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पनीर चिप्स को ठंडा करें, उन्हें धातु के स्पैटुला के साथ एक प्लेट पर रखें

घर का बना पनीर या आलू के चिप्स अलग होते हैं नाज़ुक स्वाद, सुगंध, प्राकृतिक उत्पादों से बना है। आप इन्हें रोज खा सकते हैं, ये बच्चों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे.

अगर कोई कहता है कि उन्हें चिप्स पसंद नहीं है तो इस पर विश्वास न करें। हाँ, यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है और शौकीनों के लिए वर्जित है आहार पोषण, लेकिन यह बात अधिकांश आबादी पर लागू नहीं होती। हर किसी को चिप्स पसंद हैं! बच्चों को कुरकुरा व्यंजन बहुत पसंद आता है, और वयस्क बियर के साथ किसी अन्य नाश्ते की कल्पना भी नहीं कर सकते। घर पर चिप्स बनाना एक विशेष आनंद है। सबसे पहले, यह प्रक्रिया अपने आप में दिलचस्प है, और परिणामों को चखना आम तौर पर पूरे परिवार को एक मेज पर एक साथ लाता है।

चिप्स बनाने की विशेषताएं

ऐसी स्वादिष्टता स्वयं तैयार करना कठिन नहीं है। घर पर बने चिप्स, स्टोर से खरीदे गए चिप्स के विपरीत, जिनमें संरक्षक, स्वाद और अन्य हानिरहित योजक होते हैं, शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित होते हैं। वे केवल शामिल हैं प्राकृतिक उत्पाद: आलू, वनस्पति तेल और नमक। खाना पकाने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, एक ओवन या माइक्रोवेव पर्याप्त है, और इसके अभाव में, यह काम करेगा नियमित फ्राइंग पैन. इन सरल आवश्यकताओं का पालन करें, और आलू के स्लाइस का कुरकुरापन बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

1. वे न केवल महत्वपूर्ण हैं स्वाद गुण, लेकिन सौंदर्यपरक भी। इसलिए, "दोषपूर्ण" (आँखें, उभार) स्रोत सामग्री को एक तरफ रख दें, और चिकने आलू को प्रसंस्करण के लिए छोड़ दें।
2. स्लाइस को ठंडे पानी से धोकर आप स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिसके बाद तलते समय चिप्स आपस में चिपकेंगे नहीं।
3. पके हुए आलू को पहले से बेकिंग पेपर से ढककर एक प्लेट पर रखें, या डिश पर आटा छिड़कें।
4. आप अपने विवेकानुसार लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले मिला कर घर के बने चिप्स के स्वाद में थोड़ा तीखापन जोड़ सकते हैं।

ओवन में आलू के चिप्स

आवश्यक उत्पाद: 5 आलू, नमक, मसाले, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। छिले, धुले आलू को काट लें ताकि आपको बेहद पतले टुकड़े मिल जाएं। उन पर वनस्पति तेल छिड़कें, फिर अपने हाथों से मिलाएँ। बेकिंग पेपरया एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें। इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें और नरम होने तक बेक करें। तैयार चिप्स को एक डिश पर रखें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। इसका परिणाम दिखने में सुनहरा और स्वाद में कुरकुरा होता है।

माइक्रोवेव में आलू के चिप्स

हम आलू के कंदों को पिछली विधि की तरह संसाधित करते हैं। तेल लगे कागज़ को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और आलू के टुकड़ों को बीच में अंतराल रखते हुए वितरित करें। शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं और तीन मिनट के लिए ओवन में रखें, जिससे पावर हाई पर सेट हो जाए। नमक तैयार चिप्स।

एक किलोग्राम कंद के लिए आपको लगभग एक लीटर तेल की आवश्यकता होगी। नमक और मसाले हमेशा की तरह। घर पर, गहरे फ्राइंग पैन (या सॉस पैन) में पकाना सुविधाजनक है। एक कागज़ का तौलिया, एक कोलंडर और एक फ्लैट प्लेट भी तैयार रखें। आलू को ठंडे पानी से धो लीजिये. इसे एक कोलंडर में डालें, बची हुई बूंदों को हटा दें, स्लाइस को सुखा लें और उसके बाद उन्हें तेल में डाल दें (यह उबल जाना चाहिए)। फ्राइंग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित है, बस सुनहरा भूरा होने तक तली हुई स्लाइस को हटाने का समय है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार चिप्स को एक तौलिये पर रखें। एक प्लेट पर रखें और नमक और अन्य मसाले छिड़कें। - बचे हुए आलू में तेल डालकर पकाएं.

डीप फ्रायर में आलू के चिप्स

जब खाना पकाने के समय की बात आएगी तो डीप फ्रायर के मालिकों की किस्मत बेहतर होगी। और पकवान स्वयं स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन वहाँ है नकारात्मक बिंदु. आलू बहुत अधिक तेल सोखते हैं, और इस तरह से तैयार किए गए चिप्स चिकने होंगे, जो डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित नहीं है। अत्यधिक उपयोगऐसा भोजन. तलने की प्रक्रिया फ्राइंग पैन विधि के समान है, और स्लाइस सामान्य से पतले होने चाहिए।

डीप फ्रायर का एक विकल्प मल्टीकुकर हो सकता है, यदि आप उबलते तेल में खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली विशेष जाली भी खरीदते हैं।

चिप्स - नवशास्त्रीय

चिप निर्माता लंबे समय से पीछे हट गए हैं क्लासिक संस्करण, और कुरकुरे आलू के एनालॉग्स स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए। उपभोक्ता हमेशा यह नहीं सोचता कि यह या वह उत्पाद किस चीज से बना है, मुख्य बात यह है कि यह स्वाद को संतुष्ट करता है। इसके लिए वर्गीकरण काफी विविध है: बेकन, जेली मांस, मशरूम, पनीर की सुगंध, लेकिन सबसे आकर्षक चीज क्रंच है। तो क्यों न घर पर ही प्रयोग किया जाए।

लवाश से
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पतली पीटा ब्रेड;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• दिल;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• नमक।

धुले हुए डिल को बारीक काट लें, नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। पीटा ब्रेड के टुकड़ों (चिप्स के आकार के) को तैयार मिश्रण से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सुखाने के लिए आवश्यक है तापमान व्यवस्था 200 डिग्री और केवल पांच मिनट का समय। तैयार!

जो लोग वसायुक्त चिप्स पसंद करते हैं, उनके लिए मिश्रण में थोड़ा सा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं।

पनीर से
कोई भी पनीर रगड़ता है बारीक कद्दूकसऔर छोटे भागों में डेक पर बेकिंग के लिए बिछा दिया। टुकड़ों के बीच दूरी होनी चाहिए, अन्यथा आपके पास एक बड़ा केक रह जाएगा, क्योंकि पिघलने पर उत्पाद फैल जाता है। ओवन को 160 डिग्री पर सेट करें और लगभग चार से पांच मिनट के बाद तैयार चिप्स को हटा दें। ठंडा करें और स्वाद लें.

अगर आपके पास पनीर का एक टुकड़ा पड़ा है तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। इसे फेंकें नहीं, यह इसे बनाने के लिए काफी उपयुक्त है हार्दिक नाश्ता. और गृहिणियों के लिए एक और सलाह। हैम, लहसुन, कोई भी जड़ी-बूटी डालें और एक नायाब स्वाद प्राप्त करें।

चेतावनी! बहुत देर तक विचलित न हों, क्योंकि पनीर जल्दी पिघल जाता है, और यदि आप इस क्षण चूक गए, तो यह जल जाएगा।

मसले हुए आलू से
इस रेसिपी के अनुसार चिप्स का असामान्य स्वाद केवल उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास वफ़ल आयरन है।

सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 अंडा;
• 5 बड़े चम्मच. एल आटा;
• एक तिहाई गिलास दूध;
• नमक, मसाले;
• जैतून के तेल को छोड़कर, वनस्पति तेल।

खाना बनाना नियमित प्यूरी, थोड़ा ठंडा करें, दूध डालें, आटा और अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके आदर्श द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है। स्थिरता दुर्लभ होनी चाहिए, लेकिन फैलनी नहीं चाहिए। नमक, मसाले (यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियाँ और मशरूम) डालें।

गर्म वफ़ल आयरन को तेल से चिकना करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आलू का आटा, सतह पर चिकना करें और 30 सेकंड से अधिक न बेक करें, अन्यथा यह जल जाएगा। - तैयार चिप्स को चाकू की मदद से सावधानी से हटा दें.

धनुष से
नियमित प्याज से बने घरेलू चिप्स का स्वाद अनोखा होता है। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन अंतिम परिणाम उत्कृष्ट है। - सबसे पहले दो अंडों को आटे के साथ फेंटकर बैटर तैयार कर लें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले मिलायें। आटा तरल होना चाहिए, और आप थोड़ा सा मिनरल वाटर मिलाकर इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।

प्याज को चार मिलीमीटर की औसत मोटाई वाले हलकों में काटा जाता है, और अलग-अलग छल्लों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक भाग को बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से भूनें, फिर एक तौलिये पर रखें, जैसा कि आलू संस्करण के मामले में होता है। तैयार चिप्स का रंग सुंदर सुनहरा होना चाहिए। यदि आपके पास थोड़ा अधिक खाली समय है, तो प्याज में "क्रिस्प्स" मिलाएं। त्वरित सॉस. ऐसा करने के लिए, डिल को काट लें, हरी प्याज, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मांस से
पहली नज़र में, यह नुस्खा जटिल लगेगा, लेकिन केवल समय के संदर्भ में। धैर्य रखें और आप इस प्रक्रिया का आनंद लेंगे। मांस को दो मिलीमीटर मोटे और अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो उतना पतला मारें। इसके बाद मैरिनेड बनाएं. लहसुन की कुछ कलियाँ पीस लें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, थोड़ा सा सोया सॉस, 2 टीबीएसपी। एल सिरका, अजमोद और कोई भी मसाला। परिणामी मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और पाँच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन को एक सौ डिग्री (कम सेटिंग) पर गर्म करें। मांस के टुकड़ों को फ़ूड फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। इसमें तीस से चालीस मिनट लगेंगे जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

सुझाए गए व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन आविष्कारशील गृहिणियां इससे भी आगे निकल गईं। खासतौर पर वे जिन्हें क्रंच करना पसंद है आहार खाद्य. चिप्स घर पर किसी भी सब्ज़ी से तैयार किए जाते हैं: तोरी, गाजर, ब्लूबेरी, और बिना तेल के उपयोग के। यह तकनीक माइक्रोवेव में खाना पकाने के समान है, और इसे पकाने का समय लगभग दस मिनट है। तैयार बहु-रंगीन चिप्स को डिल, लहसुन, अजमोद के साथ मिश्रित करके छिड़का जाता है बढ़िया नमक. ऐसा मसाला घर का बनापूरी तरह से हानिरहित है.

लेकिन मानवीय क्षमताएं यहीं तक सीमित नहीं हैं। चिप्स मिठाई के विकल्पों में से एक हो सकते हैं।

मीठे फलों के टुकड़े
नाशपाती और सेब को पतले टुकड़ों में बाँट लें। 0.5 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी की चाशनी बनाएं और उसमें फलों को पांच मिनट तक उबालें। फिर निकालें और लगभग पांच घंटे के लिए ओवन में सुखा लें। फलों के चिप्समीठा और कुरकुरा बने।

सिरप को हटाकर प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। फिर फलों के टुकड़ों को सामान्य तरीके से सुखाएं - और कोई अतिरिक्त सामग्री या समय खर्च नहीं होगा। यह विधि आपको सर्दियों के मौसम के दौरान कॉम्पोट बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों को संरक्षित करने की अनुमति देगी।

तो, बहुत सारे व्यंजन हैं और उत्पादों के विविध विकल्प हैं, लेकिन घर पर चिप्स बनाना जल्दबाजी नहीं है, इसलिए जब आपके पास खाली समय हो तो इसे करें।

वीडियो: स्वादिष्ट घर का बना चिप्स

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