सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए किफायती व्यंजन। सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग - जार में एक सरल नुस्खा। बल्गेरियाई मसालेदार गाजर
गाजर का अचार बनाने की प्रक्रिया गर्मियों में करने की सलाह दी जाती है, जब इन सब्जियों का गूदा सबसे कोमल और रसदार होता है। यदि आप बाजार से जड़ वाली सब्जियां खरीदते हैं, तो ऐसे नमूने चुनें जो सघन हों और कीटों से क्षतिग्रस्त न हों। सब्जी का एक क्रॉस-सेक्शन दिखाने के लिए कहें, इस तरह आप रेशेदार नमूने खरीदने से खुद को बचा सकते हैं।
तैयारी करते समय, अक्सर बहुत सारे साग का उपयोग किया जाता है: डिल, अजमोद, करंट की पत्तियां, आदि। वैसे, शरद ऋतु की फसल के बाद, आप मसालेदार गाजर का एक हिस्सा भी तैयार कर सकते हैं। सबसे बड़ी जड़ वाली सब्जियों को आमतौर पर भंडारण के लिए चुना जाता है, जबकि पतले और छोटे नमूने डिब्बाबंदी के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। यदि किसी व्यंजन में ऐसे मसाले हैं जो आपके परिवार को वास्तव में पसंद नहीं हैं, तो उन्हें अधिक परिचित मसालों से बदल दें।
कैनिंग रेसिपी
गाजर का अचार आप अलग-अलग तरीकों से बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं. मैं सबसे अधिक साझा करना चाहता हूं सरल व्यंजनजो सदैव उत्कृष्ट परिणाम देते हैं।
लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार मसालेदार गाजर
सबसे पहले मैं आपको इस विधि के बारे में बताना चाहता हूं - मैं संरक्षण प्रक्रिया और उत्पाद के स्वाद दोनों से प्रसन्न था।
डाचा में, मैंने उस तरह की गाजर की फसल काटी जिसका सपना हर गर्मियों का निवासी देखता है। और सबकुछ ठीक हो जाता, तभी तहखाने से भेजी गई वस्तु की अगली जांच के दौरान मैंने देखा कि वह खराब होने लगी थी। इसमें से अधिकांश को जार में संरक्षित करने का निर्णय लिया गया, खासकर जब से मेरे मन में लहसुन और गर्म मिर्च के साथ एक नया, अप्रयुक्त नुस्खा था।
मैंने गाजरों को बहुत जल्दी जार में डाल दिया, हालाँकि मुझे इस पर भरोसा नहीं था। हमारे परिवार ने इस व्यंजन को तीसरे दिन चखा, जब गाजर पूरी तरह से भीग गई थी (मैंने विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक छोटा जार तैयार किया था)। सच कहूँ तो, परिणाम ने हमारे पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर दिया। गाजर बहुत सुगंधित और मध्यम मसालेदार निकली, जिससे हम सभी विशेष रूप से प्रसन्न हुए। ऐसा मेरे पति ने मुझसे कहा था स्वादिष्ट नाश्ताइसे मेहमानों के लिए मेज पर रखना भी शर्म की बात नहीं है।
रेसिपी की जानकारी
- व्यंजन:रूसी
- पकवान का प्रकार: तैयारी
- खाना पकाने की विधि: डिब्बाबंदी
- सर्विंग्स: 2 एल
- 30 मिनट
सामग्री:
- छोटी गाजर - 2 किलो
- टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 100 मिली
- फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल
- लहसुन - 1 सिर
- काली मिर्च - 5-7 पीसी।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- गर्म काली मिर्च- 2-3 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक करछुल या पैन में पानी डालें. 
इसमें चीनी और नमक डालें। करछुल को आग पर रखें और पानी को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि नमक और चीनी घुल जाए। 
जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें. मैं सिरका सावधानी से डालने की सलाह देता हूं, क्योंकि पानी और सिरका थोड़ी मात्रा में झाग के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। 
तैयार जार के तल पर एक तेज़ पत्ता रखें। 
लहसुन छीलें और प्रत्येक जार में एक कली रखें। 
आइए गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। यदि चाहें तो बीज निकाल दें। 
गाजरों को छीलकर जार में कस कर रख लीजिये. 
मैरिनेड को गाजर और मसालों के साथ जार में डालें। 
हम उन ढक्कनों को रोल करते हैं जिनका हम उपयोग करते थे। सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर तैयार हैं! 
जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर
यह नुस्खा अपनी सादगी और विशिष्टता के लिए अच्छा है। मसालेदार स्वादमसालेदार संतरे की जड़ वाली सब्जी। मसालों का मिश्रण, जिसमें दालचीनी भी शामिल है, तैयारी को एक अनूठी सुगंध देता है।
अवयव:
- गाजर - 1.5 किलो
- पानी - 1 एल
- चीनी – 80 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता और दालचीनी।
तैयारी:
- नाजुक त्वचा वाली पतली जड़ वाली सब्जियों को धोएं, सतह से सभी क्षति और गंदगी को हटा दें।
- फिर गाजरों को हल्के नमकीन उबलते पानी में डुबोएं। इसे करीब 5 मिनट तक वहीं रखें. इस दौरान फल की सतह की परत नरम हो जाएगी और सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएंगे।
- जार के तल पर 7 टुकड़े रखें। लौंग, 2 तेजपत्ता, 10 दाने काले और सारे मसाले, दालचीनी का एक टुकड़ा.
- ठंडी जड़ वाली सब्जियों को हलकों या मध्यम क्यूब्स में काटें, और फिर मसालों के ऊपर स्लाइस को जार में डालें।
- एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रखें।
- नमक, चीनी और सिरका डालें।
- मैरिनेड के उबलने और नमक और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इस तरल को जार में गाजर में डालें।
- जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें अगले 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें।
- आवंटित समय बीत जाने के बाद, जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। शीतलन धीरे-धीरे होना चाहिए।
- आप ऐसी तैयारी को तहखाने या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी
ये तरीका फैंस को पसंद आएगा मसालेदार नाश्ता. स्वाद को नरम करने के लिए, मिर्च मिर्च के बजाय, आप हमारे सामान्य "ओगनीओक" का उपयोग कर सकते हैं या नुस्खा में गर्म सब्जी की मात्रा कम कर सकते हैं।
सामग्री:
- गाजर - 1 किलो
- लाल मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 100 मिली
- पानी - 1 एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- गाजर का छिलका हटा दें और जड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जार को स्टरलाइज़ करें।
- प्रत्येक जार के तल में एक काली मिर्च रखें। यह धीरे-धीरे और समान रूप से अपने स्वाद के साथ पूरी सामग्री में व्याप्त हो जाएगा।
- एक गहरे सॉस पैन में पानी और सिरका डालें। चीनी और नमक डालें। इन्हें पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- मैरिनेड को उबालें।
- कटे हुए गाजर के टुकड़ों को कसकर जार में डालें। मैरिनेट करने की गुणवत्ता आपके प्रयासों पर निर्भर करेगी: टुकड़ों को जितना अधिक मजबूती से जमाया जाएगा, वे उतना ही बेहतर मैरीनेट होंगे।
- जार की सामग्री पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
- जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और उन्हें कई हफ्तों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर
हर बार जब आप दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट सलाद परोसना चाहते हैं तो आपको मसालेदार और नमकीन ऐपेटाइज़र तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। यह नुस्खा आपको संरक्षित करने की अनुमति देगा कोरियाई गाजरसर्दियों के लिए.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- गाजर - 500 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- धनिया (बीज) - 1/4 छोटी चम्मच.
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च.
चरण-दर-चरण आरेख:
- बड़ी गाजरों को छीलकर धो लीजिये.
- कोरियाई सलाद के लिए उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
- लहसुन को छीलकर जितना संभव हो उतना काट लीजिये.
- धनिये को मोर्टार में कूट लें या कटिंग बोर्ड पर चाकू से कुचल दें।
- गाजर की तैयारी में लहसुन और हरा धनियां मिला दीजिये.
- चीनी, नमक और काली मिर्च भी मिला दीजिये. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- प्याज को बारीक काट लीजिये. इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- निकालना तला हुआ प्याजताकि इस पर कम से कम तेल रहे और अन्य व्यंजनों के लिए इसका उपयोग हो सके।
- गाजर में प्याज की खुशबू वाला गर्म तेल डालें.
- सिरका डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- जार में रखें, कसकर जमाएँ, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।
- या आप डिश को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाए, और फिर तुरंत परोसें।
मसालेदार गाजर और प्याज का क्लोज़अप
संतरे की जड़ वाली सब्जी और प्याज का संयोजन हमेशा देता है मजेदार स्वाद, जिसमें डिब्बाबंदी के दौरान भी शामिल है।
उत्पाद:
- बड़ा प्याज - 120 ग्राम
- गाजर - 520 ग्राम
- सिरका - 25 ग्राम
- नमक - 25 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम
- मूल काली मिर्च।
कैसे करें:
- धुली और छिली हुई गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसमें भून लें सूरजमुखी का तेल. तले हुए प्याज को गाजर में डालें.
- सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को वेजिटेबल स्टॉक में डालें.
- अच्छी तरह से हिलाएं।
- डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- लेआउट तैयार उत्पादरोगाणुरहित जार में डालें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।
- इस तरह संग्रहित किया गया सब्जी नाश्ताएक रेफ्रिजरेटर में.
झटपट मसालेदार गाजर
केवल 12 घंटों के बाद, इस तरह से तैयार की गई गाजर परोसी जा सकती है - कई हफ्तों तक अचार बनाने के बाद इसका स्वाद किसी भी तरह से कम तीव्र नहीं होगा।
अवयव:
- युवा और बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- टेबल सिरका - 25 मिलीलीटर;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी ।;
- पानी - 250 मिली.
तैयारी:
- गाजर को धोकर छील लीजिये.
- हलकों में काटें या टुकड़ों को अधिक सजावटी आकार दें (उदाहरण के लिए, फूल)।
- लहसुन की कलियों को कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
- गाजर और लहसुन को जार में रखें। सब्जियों को कंटेनर में सबसे ऊपर तक भरना चाहिए।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और मसाले डालें।
- - मैरिनेड को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
- मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
- तेज़ पत्तों को मछली से निकालें और उन्हें हटा दें, और गाजर के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें।
- जार को नियमित ढक्कन से ढकें और सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- तैयारी को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर आप परोस सकते हैं।
- अचार वाली गाजर को भी फ्रिज में रखें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मित्र और परिवार आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करें, मसालेदार गाजर तैयार करते समय निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:
- यदि आप सर्दियों में इसे सलाद में शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें। इस तरह वे और भी खूबसूरत दिखेंगे.
- इससे भी बेहतर, अपनी कल्पना का उपयोग करें और गाजर के टुकड़ों को अलग-अलग फैंसी आकार दें।
- कोरियाई शैली में गाजर तैयार करते समय, कद्दूकस करते समय जड़ वाली सब्जी को लंबवत पकड़ने का प्रयास करें ताकि आपको सुंदर लंबे "तिनके" मिलें।
- मसालेदार गाजर पूरी तरह से किसी भी मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन का पूरक होगा।
- वर्कपीस को सील कर दिया गया है धातु के ढक्कनइसे तहखाने में, बालकनी में या बस किचन कैबिनेट में रखा जा सकता है। और प्लास्टिक के ढक्कन से ढके उत्पादों को ठंड की जरूरत होती है।
यदि आपने पहले कभी गाजर का अचार नहीं बनाया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बेहद सुंदर भी है। मैरिनेड में खूबसूरती से कटी हुई गाजर का एक जार एक अत्यधिक सरल, सरल व्यंजन को भी सजा सकता है। रसोईघर।
गाजर - बहुमूल्य स्रोतविटामिन इस सब्जी की फसल या भंडार को संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं: सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी करें, जिसका उपयोग यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह आपको सृजन करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट सलादऔर पहला कोर्स, ऐपेटाइज़र और साइड डिश, आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर शीत काल, साथ ही शुरुआती वसंत में भी।
गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है
तैयार करना डिब्बाबंद सब्जियोंघर पर, सिद्ध व्यंजनों का पालन करना सबसे अच्छा है, जो खाना पकाने का स्वर्णिम कोष बनाते हैं। गृहिणियों द्वारा अनुमोदित, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।
मसालेदार गाजर
यह बढ़िया विकल्पसलाद और नाश्ते के लिए. 1 किलो सब्जियों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन (आपको हमेशा प्राकृतिक चुनना चाहिए) - 60 ग्राम;
- सिरका 9% (या इस स्तर तक पतला सार) - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल (आप यहां सुगंधित तेल का भी उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
- बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
- शुद्ध पेयजल - 1 लीटर;
- चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।
सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी उपलब्ध गाजरों को छीलें और उन्हें समान हलकों में काटें (बहुत पतले नहीं);
- पानी के एक कंटेनर को उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
- कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए;
- मैरिनेड तैयार करें: शुद्ध पानी, नमक और चीनी/स्वीटनर;
- उनमें तेल, सिरका, लहसुन (स्लाइस में या कटा हुआ), गाजर डालें, फिर मैरिनेड में डालें और फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ एक पैन में 15 मिनट);
- जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन
गाजर लीचो
गाजर लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो ताजी गाजर):
- टमाटर (पका हुआ चुनें, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
- शिमला मिर्च- 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विपरीत रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
- प्याज(पीले रंग में पकवान के लिए आदर्श स्वाद और सुगंध है) - 0.4 किलो;
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200-250 मिलीलीटर;
- चीनी (या पिसी हुई गांठें) - 0.1 किग्रा;
- अतिरिक्त स्वाद के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
- सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
यदि आप सर्दियों का कोई ऐसा नाश्ता बनाना चाहते हैं जो आश्चर्यचकित कर दे तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना होगा खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सब्जी को कद्दूकस करके रखना सबसे अच्छा है - इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए मोटा कद्दूकस;
- टमाटरों को बारीक काट लें, फिर किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें;
- काली मिर्च को समान और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
- एक गहरे बड़े कंटेनर में गरम करें वनस्पति तेल;
- गाजर डालें (उन्हें 5 मिनट तक उबालें);
- फिर तैयार डालें टमाटरो की चटनी, नमक और चीनी (5 मिनट तक उबालें);
- अगली सब्जी है शिमला मिर्च (इसे भी 5 मिनट तक उबालें);
- प्याज (5 मिनट तक उबालें);
- ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं से बचने के लिए सभी सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें (60 मिनट तक उबालें);
- फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
- जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो रखें;
- रोल करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
ट्विस्ट बनेंगे बढ़िया जोड़डिनर के लिए।
नसबंदी के बिना नुस्खा
आप ऐसे नुस्खे का उपयोग करके गाजर के पकाने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह स्वादिष्ट बनता है और स्वस्थ मसाला, के लिए आधार सब्जी सलाद.
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: 6 गर्म व्यंजन
सामग्री इस प्रकार होगी (0.7 किलोग्राम मुख्य सब्जी पर आधारित):
- छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
- नमक, चीनी या अन्य प्रकार का स्वीटनर - स्वाद के लिए;
- गर्म मसाले - 2 चम्मच;
- सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजा लहसुन - 50 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी सब्जियां पहले आगे की तैयारीअच्छी तरह साफ करें;
- बुनियादी सब्जी सामग्रीस्ट्रिप्स में काटें, चीनी, नमक डालें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
- इसके बाद, सिरका और मसाले जोड़ें (एक और 120 मिनट के लिए छोड़ दें);
- प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में जोड़ें;
- लहसुन को प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
गाजरों को छोटे जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
गाजर कैवियार (वीडियो)
गाजर और चुकंदर को डिब्बाबंद करना
गाजर सुरक्षित रखें घर की रसोईकठिन नहीं।
इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर मानकर):
- टेबल बीट - 3 किलो;
- पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ सख्त टमाटर चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
- ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
- बीज सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
- सेंधा नमक - 45 ग्राम;
- सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल
अपने घर की रसोई में गाजर का प्रिजर्व बनाना आसान है। निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:
- चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें (गंदगी से बेहतर छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
- टमाटरों को बारीक काट लें (लेकिन उन्हें प्यूरी न बनाएं);
- लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
- एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उबालें;
- इसमें सब्जियाँ डालें - चुकंदर और गाजर, चीनी डालें, सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ;
- फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
मसालेदार चुकंदर: हर स्वाद के लिए 5 व्यंजन
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म जार रखें। सब्जी मुरब्बा, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।
घर पर नमकीन बनाना
अचार बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।
नुस्खा लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जियों के लिए):
- पानी - 1 एल;
- नमक - 630 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजरों को धोकर छील लीजिये;
- फिर प्रत्येक तरफ काट लें;
- पानी और नमक उबालें;
- जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें कसकर गाजर डालें, नमकीन पानी भरें (ठंडा);
- प्रत्येक जार को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और इन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग
सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। ऐसी डिश में गाजर बनी रहेगी अधिकतम राशि उपयोगी घटक, जो सर्दियों में सूक्ष्म तत्वों का स्रोत बन जाएगा। सूप सुगंधित और भरपूर होगा.
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर पर आधारित सामग्री):
- सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
- ताजा साग (गृहिणी की पसंद) - 250 ग्राम;
- नमक - 125 ग्राम
सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है खाना पकाने की प्रक्रिया.
सब्ज़ियाँ
विवरण
गाजर और प्याज कैवियार- बहुत स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए, जो, इसके अलावा, आहार भी है। इस नुस्खे को हकीकत में बदलने के लिए आपको केवल एक घंटे का खाली समय चाहिए होगा और सबसे ज्यादा नियमित उत्पाद. इस रेसिपी के अनुसार घर पर गाजर कैवियार तैयार करें चरण दर चरण फ़ोटोयह रेसिपी अपने बेहद स्वादिष्ट होने के कारण अन्य समान तैयारियों से अलग है उपस्थिति, अद्भुत स्वादऔर अद्वितीय ताजा सुगंध.बहुत शानदार स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए गाजर और प्याज से बनी यह उन सर्दियों की तैयारियों में से एक है जिसके बारे में वे आमतौर पर कहते हैं - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"!
गाजर कैवियार का नुस्खा सबसे पहले ट्यूनीशिया में विकसित किया गया था और लगभग तुरंत ही इस तैयारी ने हमारे देश में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। आजकल, कई पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर की इस अद्भुत तैयारी को कैसे पकाना और तैयार करना है। उन गृहिणियों के लिए, जो दुर्भाग्य से, अभी तक इस संख्या में शामिल नहीं हुई हैं, हमने तैयारी की है विस्तृत निर्देशफोटो उदाहरणों के साथ, जिन्हें आप नीचे देखेंगे। इन निर्देशों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से इस सरल नुस्खा में महारत हासिल कर लेंगे और बिना किसी संदेह के इसे अभ्यास में लाएंगे।
तो चलिए सबसे स्वादिष्ट तैयार करते हैं वनस्पति कैवियारसर्दियों के लिए गाजर से!
सामग्री
कदम
खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तुरंत तैयार करें घर का बना कैवियारताकि भविष्य में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हाथ में रहे।
प्याज को काट लें, लेकिन पहले उसे छीलकर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी के नीचे रख दें।
अब गाजर का मिश्रण बनाते हैं. ऐसा करने के लिए गाजर को धोकर छील लें। आगे, आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर से, या बारीक मीट ग्राइंडर से काटा जा सकता है।.
यदि उपरोक्त रसोई उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो गाजर काटने के लिए मध्यम छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग करें।
चलिए लहसुन तैयार करते हैं.पहले हम इसे साफ करते हैं, और फिर हम इसे बहुत काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, यह एक प्रेस का उपयोग करके भी किया जा सकता है।
एक प्लेट में मिला लें टमाटर का पेस्टथोड़े से पानी के साथ द्रव्यमान में गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए.
अब हम इतना गहरा कंटेनर लेते हैं कि बाद में हम इसे पहले से गरम ओवन में रख सकें। चयनित कटोरे में कटा हुआ प्याज, पानी में पतला टमाटर का पेस्ट और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। वहां तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। फिर कंटेनर की सामग्री को मिलाएं और इसे धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। स्टू करने के दौरान, सब्जी द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।.
- इस दौरान एक फ्राइंग पैन लें और उसमें बचा हुआ तेल और कटी हुई गाजर डालें. - सब्जी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें.
पांच मिनट के बाद, गाजर में 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, फिर पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जियों को पंद्रह मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप, गाजर नरम हो जानी चाहिए.
उबली हुई गाजर को अन्य कटी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बाद में, पैन को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें.
पंद्रह मिनट बाद कैवियार वाले कन्टेनर को बाहर निकालें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप कितनी मात्रा डालेंगे यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। स्वाद प्राथमिकताएँ. इसके बाद गाजर स्नैक को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख दें।
अब हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं। बाद में, हम शिफ्ट हो जाते हैं गाजर कैवियारसाफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
बॉन एपेतीत!
हमें गाजर उनके चमकीले रंग के कारण पसंद है, सुखद स्वादऔर प्रचुर मात्रा में विटामिन। यह सब्जी काफी तेजी से बढ़ती है और मध्य गर्मियों से गर्मियों के निवासियों को रसदार जड़ वाली सब्जियों से प्रसन्न कर रही है। सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने की विधि इतनी जटिल नहीं है, और यहां तक कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी आसानी से उनसे व्यंजन तैयार कर सकता है।
सर्दियों की तैयारी का सबसे आसान तरीका जड़ वाली सब्जियों को फ्रीज करना है। बेशक, गाजर को पहले अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। सब्जियां अलग तरह से काटी जाती हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे सर्दियों में कैसे उपयोग करने की योजना बनाते हैं। सर्कल - सूप के लिए, क्यूब्स स्टॉज के लिए, स्ट्रॉ - पिलाफ के लिए। आप बस गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं।
ठंड लगने पर दो बातों पर विचार करना जरूरी है। गाजर को तुरंत भागों में पैक किया जाता है। और जगह बचाने के लिए जमे हुए भोजन को आयताकार कंटेनरों में पैक करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, गाजर के कुछ हिस्से अंदर रखें प्लास्टिक की थैलियांटेट्रा पाक दूध की थैली में। इस तरह उत्पाद फ्रीजर में कम जगह लेगा।
सूखी गाजर
सूखी गाजर तैयार करने से आप उन्हें रेफ्रिजरेटर का उपयोग किए बिना किसी भी सुविधाजनक स्थान पर संग्रहीत कर सकते हैं। इन सब्जियों का उपयोग सूप और ग्रेवी बनाने के लिए सुविधाजनक है। बहुत से लोग, खासकर बच्चे, खाना पसंद करते हैं सूखे गाजरनाश्ते के रूप में. यह सुंदर है विटामिन प्रतिस्थापनचिप्स! इसके अलावा, सूखे गाजर का वजन बहुत कम होता है और इसलिए अक्सर इसका उपयोग वहां किया जाता है जहां "प्रत्येक ग्राम मायने रखता है" - पर्यटक यात्रा में।
जड़ वाली सब्जी को सुखाना आसान बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे उबालना होगा। गाजर के भूसे - लगभग 10-15 मिनट। और अगर हम कद्दूकस की हुई गाजर को सुखाना चाहते हैं, तो पांच मिनट पकाना पर्याप्त होगा। इसके बाद, जड़ वाली सब्जियों को वांछित तरीके से काटा जाता है, लेकिन 5-7 मिमी से अधिक मोटी नहीं, या कद्दूकस किया जाता है।
फिर गाजर को कई घंटों तक सुखाया जाता है कमरे का तापमानऔर उसके बाद ही ओवन में सुखाना शुरू करें। इसमें तापमान +75°C से अधिक नहीं होना चाहिए और सब्जियों को हमेशा एक परत में सुखाना चाहिए। तब उत्पाद अधिकतम बरकरार रहेगा उपयोगी पदार्थऔर अपना आकार और रंग नहीं खोएगा।
सूखे गाजरों को भंडारित करना सबसे अच्छा है कांच का जार, टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ। उपयोग से पहले ऐसी गाजरों को पहले से भिगोया जाता है।
डिब्बाबंद गाजर
सर्दियों के लिए कटाई की इस पद्धति का उपयोग तब किया जाता है जब आपको जड़ वाली फसलों को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है प्रकार में. गाजर की छोटी किस्में - "चानटेन" और "परमेक्स" - डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट हैं, साथ ही मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां जो ग्रीष्मकालीन कॉटेज के छायांकित क्षेत्रों में उगती हैं। डिब्बाबंद भी प्रारंभिक किस्मेंगाजर का इरादा नहीं है दीर्घावधि संग्रहण. जैसे, उदाहरण के लिए, "तुशोन", "अलेंका", "विटामिनाया 6", "कैरोटेल", "नैनटेस 4", "सैमसन" या "लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया 13"।
आप गाजर को मसाले और सीज़निंग के साथ या उसके बिना भी संरक्षित कर सकते हैं। यह सब इच्छा पर निर्भर करता है. इस उत्पाद का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और यह आहार पोषण में अपरिहार्य है।
गाजर को सुरक्षित रखने के लिए सबसे पहले उन्हें धोकर छील लिया जाता है। तैयार जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, तल पर 100-150 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनगाजर को 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किए जाने वाले नमकीन पानी के लिए, 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, गाजर को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। छोटी जड़ वाली सब्जियों को पूरा रखा जाता है, और बड़ी सब्जियों को दो भागों में काट दिया जाता है।
गाजर के जार को उबले हुए नमकीन पानी से ऊपर तक भर दिया जाता है और नसबंदी की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उसके तल पर एक स्पंज या कपड़ा रखा जाता है और ऊपर जार रखा जाता है। पैन में पानी डिब्बे के "कंधों" तक या थोड़ा ऊपर तक पहुंचना चाहिए। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है: आधा लीटर जार 35-40 मिनट के लिए, और लीटर जार 45-50 मिनट के लिए। फिर जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल या गर्म कपड़े से ढकने के बाद कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है। एक दिन के बाद, गाजर के जार को स्थायी भंडारण स्थान पर रखा जा सकता है।
इस वीडियो में, अनुभवी माली और गृहिणी जिनेदा पेत्रोव्ना घर पर गाजर को ठीक से संरक्षित करने के तरीके के बारे में बात करती हैं।
गाजर का अचार
डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना में नमकीन सब्जियों का लाभ उनमें पोषक तत्वों, विशेषकर विटामिन का अधिक संरक्षण है। अचार के साथ समस्या हमेशा भंडारण की स्थिति की होती है। नमकीन गाजरों को ठंडी जगह पर रखना होगा। तहखाने की स्थितियों के लिए आदर्श। और इस बात का पहले से ही ध्यान रखना होगा.
अचार बनाने के लिए, उज्ज्वल चुनें, संतरे की जड़ वाली सब्जियाँएक छोटा सा कोर होना. अच्छी गुणवत्ता वाली तैयारी "नैनटेस", "ग्रिबोव्स्काया" और "मोस्कोव्स्काया ज़िम्न्या" किस्मों से प्राप्त की जाती है। अचार बनाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को धोया जाता है। लेकिन उन्हें साफ करना है या नहीं यह परिचारिका पर निर्भर करता है।
यदि सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में तैयारी करनी है, तो गाजर को पूरी तरह से टब में अचार बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को एक टब में रखा जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए 1 लीटर पानी में 60-65 ग्राम नमक मिलाएं और पानी को 5 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को ठंडा होने के बाद टब में डाला जाता है ताकि इसका स्तर गाजर से 10-15 सेमी ऊपर हो। इसके बाद उसके ऊपर लकड़ी का घेरा रखकर जुल्म ढाया जाता है। टब को कमरे में 4-5 दिनों तक रहना चाहिए। और फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।
आप भविष्य में उपयोग के लिए गाजर को काट कर उसका अचार भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटा जाता है। कंटेनर के निचले भाग में जिसमें वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा, थोड़ा नमक डालें, वहां कटी हुई गाजर रखें - कंटेनर की मात्रा का तीन-चौथाई और उसी नुस्खा के अनुसार तैयार ठंडा नमकीन पानी भरें। साबुत गाजर की तरह, स्लाइस को 4-5 दिनों के लिए कमरे में रखा जाता है और तहखाने में रखा जाता है।
भंडारण करने में सक्षम होना नमकीन गाजरकमरे में, इसे निष्फल किया जाना चाहिए। इस मामले में, भरना 30 ग्राम नमक प्रति 1 पानी की दर से किया जाता है। गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और 1 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पैक किए गए गाजरों के जार गर्म, उबले हुए नमकीन पानी से भर दिए जाते हैं और, ढक्कन से ढककर, उबलते पानी में धीमी आंच पर निष्फल कर दिया जाता है: 0.5 लीटर - 40 मिनट, और लीटर - 50 मिनट.
सर्दियों में, नमकीन गाजर को सलाद, विनैग्रेट, सूप, साथ ही मांस, पोल्ट्री या मछली के साथ गर्म व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यदि गाजर का स्वाद बहुत नमकीन है, तो आपको उन्हें पहले से पानी में भिगोना होगा, और अतिरिक्त नमकजायेंगे।
गाजर का अचार बनाना
मैरीनेट करना- शानदार तरीकासर्दी की तैयारी. विभिन्न रचनाओं वाले मैरिनेड व्यंजन को संपूर्णता प्रदान करते हैं अनोखा स्वाद. और लगभग कोई भी मसालेदार सब्जियों की कुरकुरी बनावट और मीठे और खट्टे स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच लें। एक बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच. इसके अलावा, तरल की इस मात्रा के लिए 100 ग्राम सेब या का उपयोग करें नियमित सिरका, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सिरका सार. 1 लीटर जार में 6-7 टुकड़े डालें। काली मिर्च, 4 लौंग और ऑलस्पाइस, 1-2 पीसी। बे पत्ती, साग और लहसुन की 2 कलियाँ। डिल, अजमोद, चेरी, सहिजन या सेब के पत्तों का उपयोग साग के रूप में किया जाता है।
काटने से पहले गाजरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखा जाता है। जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स, सर्कल या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। मसाला और जड़ी-बूटियाँ जार के नीचे रखी जाती हैं, गाजर उनके ऊपर रखी जाती हैं, और उबला हुआ अचार हर चीज़ पर डाला जाता है। इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के साथ सॉस पैन में निष्फल कर दिया जाता है: आधा लीटर जार - 12-15 मिनट, और लीटर जार - 20-25 मिनट।
गाजर का अचार बनाने की युक्तियाँ:
- जार में डाली जाने वाली हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
- लहसुन की साबुत कलियाँ जार में रखी जाती हैं। तब जार में तरल बादल नहीं बनता है।
- जार की सामग्री ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरी हुई है।
- सारा काम पूरा होने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और लगभग एक दिन के लिए ढककर ठंडा होने दिया जाता है।
अचार वाली गाजर बहुत ही रसीली होती है मसालेदार नाश्ता. इसे जोड़ना अच्छा है शीतकालीन सलाद, विनिगेट्रेट्स, और स्टूइंग के लिए भी उपयोग किया जाता है मांस के व्यंजनया साइड डिश के रूप में.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती है।
विटामिन शीतकालीन नाश्ता और सलाद
मिश्रित व्यंजन जिनमें गाजर मिलाई जाती है, बनाए जाते हैं विभिन्न सब्जियां- मीठी मिर्च, टमाटर, बैंगन, प्याज और लहसुन। ऐसे सलाद का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है खट्टे सेब. और अगर गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, तो कैरोटीन, जिसके लिए हम गाजर को इतना महत्व देते हैं, बरकरार रहता है।
सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए सब्जियों और मसालों को भी अलग-अलग तरीकों से व्यवस्थित किया जा सकता है। इसके अलावा, आप कट के आकार को बदलकर अपने व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। गाजर और सब्जियों को आमतौर पर ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, फिर उनमें परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है। प्रति 1 किलो सब्जियों में लगभग 150 मिली. और तैयार होने से एक मिनट पहले, इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाएं।
गर्म गाजर-सब्जी मिश्रण वाले जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। इन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। परोसने से पहले, इस तैयारी को आमतौर पर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ये सलाद और ऐपेटाइज़र अद्भुत हैं। स्वतंत्र व्यंजन. इनका उपयोग सैंडविच बनाने और बोर्स्ट या सूप में जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
नारंगी जाम
इस में सर्दी की तैयारीसब कुछ मनमोहक है - उज्ज्वल उत्सव का रंग, सुखद नाजुक बनावट और निश्चित रूप से, असामान्य स्वाद. इसीलिए गाजर का मुरब्बायह अक्सर इसे चखने वाले हर किसी का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। ऐसे जैम की रेसिपी फलों या जामुनों से बनी मीठी तैयारियों से बहुत अलग नहीं है।
1 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए, 1 किलो तक दानेदार चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड (या आधे नींबू का रस) लें। सबसे पहले, गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे स्लाइस या हलकों में काटा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस बना सकें।
अगले दिन, कैंडिड गाजर वाले पैन में थोड़ा सा पानी डालें, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। आमतौर पर लगभग 30-40 मिनट. फिर जैम में डालें साइट्रिक एसिडया ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को जार में डालना चाहिए। इसके स्वाद में विविधता लाएं गाजर का इलाजखाना बनाते समय आप इसमें वैनिलिन, दालचीनी या पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं।
ऊपर में चीनी जमाया गाजर
हर किसी को कैंडिड फल पसंद होते हैं! यह एक वांछनीय व्यंजन है और बेक किए गए सामान और केक के लिए एक अद्भुत सजावट है। और कैंडिड गाजर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
सबसे पहले आपको गाजरों को धोना है, छीलना है और हलकों या क्यूब्स में काटना है। फिर यह सब एक सॉस पैन में रखा जाता है और दो बार उबाल लाया जाता है। पहले और दूसरे उबाल के बाद पानी निकाल दिया जाता है। फिर गाजर में दानेदार चीनी (1.5 कप प्रति 1 किलो जड़ वाली सब्जियां) मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। प्रभाव में उच्च तापमानगाजर से रस निकलना शुरू हो जाएगा और चीनी पिघल जाएगी। साथ ही, आपको पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाना याद रखना चाहिए ताकि गाजर और चीनी जलें नहीं।
कैंडिड फलों को 20-25 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। परिणामी सिरप को जार में डाला जा सकता है और उपयोग किया जा सकता है प्रतिदिन खाना पकाना. उदाहरण के लिए, इस तरह स्वादयुक्त सिरप- सुबह की कॉफ़ी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।
फिर वे कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर सुखाना शुरू करते हैं चर्मपत्र. यदि कमरा पर्याप्त रूप से हवादार है, तो कमरे में सुखाने का काम किया जा सकता है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा। आसानी से सूखने में तेजी लाएं ओवन. +45°C के तापमान पर 45-50 मिनट की हवा पर्याप्त है, और कैंडिड फल तैयार हैं। हालाँकि वे अभी भी काफी नरम हैं, फिर भी उन्हें लपेटा गया है दानेदार चीनीऔर स्थायी भंडारण के लिए हटा दिया गया।
इस वीडियो में क्लावदिया कोर्नेवा के बारे में बात की गई है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकैंडिड गाजर तैयार करना.
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