एक फिल्म स्तंभ पर आंशिक आसवन. भिन्नात्मक आसवन के चरण और नियम

चांदनी का उत्पादन करने वाले कई लोगों के लिए, देर-सबेर यह सवाल उठता है कि अपने उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कैसे किया जाए, ताकि खुद के लिए पीना सुखद हो, और अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करना शर्म की बात न हो। इस समस्या का सबसे आम समाधान मूनशाइन स्टिल के माध्यम से पुन: आसवन है; परिणामी उत्पाद को अक्सर डबल मूनशाइन कहा जाता है; यह मूल उत्पाद की तुलना में अधिक स्वच्छ और मजबूत होगा। इसलिए, हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप कुछ घंटे अधिक समय व्यतीत करें, लेकिन अंत में आपको वास्तव में समय मिलेगा गुणवत्तापूर्ण पेय, विदेशी अशुद्धियों और गंध के बिना।

यह रद्द करने योग्य है कि दूसरा आसवन किसी भी प्रकार के चंद्रमा के साथ किया जा सकता है, जबकि न तो मैश के लिए नुस्खा, न ही यह किस कच्चे माल से तैयार किया गया था, इसका बिल्कुल कोई महत्व नहीं है। आप आसवन भी कर सकते हैं पुरानी चांदनी, जो पहले से ही है कब काआपके अधिकार में संग्रहीत है.

चांदनी को दूसरी बार डिस्टिल करना मुश्किल नहीं है, अब हम चरण दर चरण देखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

दोहरी चांदनी पैदा करने की चरण-दर-चरण तकनीक

पतला

दोबारा आगे बढ़ने से पहले सबसे पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है। ऐसा तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पेय की ताकत 20-35% न हो जाए, तब तक ठंडे पानी में चांदनी डालें।

बहुत से लोग यह नहीं समझते कि हमें चांदनी को पतला करने की आवश्यकता क्यों है, हम इसे वैसे ही क्यों नहीं पी सकते? वैसे इसके कई कारण हैं:

1. सबसे पहले, यदि आप आसवन करते हैं तो आपको सुरक्षा के बारे में सोचना चाहिए फिर से जीवित करनेवाला, वाष्पों में अल्कोहल की उच्च सांद्रता होगी, जिससे चांदनी में अभी भी आग लगने का खतरा काफी बढ़ जाएगा।
2. दूसरे, चन्द्रमा जितना मजबूत होगा, फ़्यूज़ल तेलों के साथ उसका आणविक संबंध उतना ही मजबूत होगा पुनः परिवहनकम प्रभावी होगा और हमें अपेक्षित परिणाम नहीं देगा।

स्पष्ट

दूसरे आसवन से पहले, सक्रिय कार्बन, पोटेशियम परमैंगनेट या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि से चांदनी को साफ करने की सलाह दी जाती है। मैं सोडा का उपयोग करना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, रसोई नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मीठा सोडा, मिश्रण करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार जब पेय जम जाए तो उसे छान लेना चाहिए। आदर्श विकल्पइसके लिए एक नियमित जल फ़िल्टर काम कर सकता है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे पुराने तरीके से कॉटन-गॉज़ फ़िल्टर के माध्यम से कर सकते हैं।

गढ़ने

और इसलिए, यह तीसरे का समय है अंतिम चरणडबल मूनशाइन तैयार करना ही आसवन है। यहां सब कुछ हमेशा की तरह है, यह प्रक्रिया मैश से प्राथमिक आसवन से बिल्कुल अलग नहीं है, हम अभी भी उसी चांदनी का उपयोग करते हैं। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि एक मजबूत पेय को आसवित करना खतरनाक और कम प्रभावी है। इसलिए आसवन से पहले ताकत की दोबारा जांच कर लें। यदि आप उपभोग के लिए चांदनी को बिना आसवित करते हैं आगे की प्रक्रियाउदाहरण के लिए, जैसे कि सुधार या अन्य आसवन, इसे अंशों में विभाजित करना बहुत महत्वपूर्ण है: सिर, शरीर और पूंछ।

उपज का पहला 10%, तथाकथित सिर, किसी भी परिस्थिति में नहीं पीना चाहिए; उनका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उन्हें उनकी अप्रिय गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। लगभग, जैसे ही आप दसवां भाग आसवित करने में कामयाब हो जाएं, उपज का थोड़ा सा भाग अपनी उंगली पर गिरा दें, यदि बुरी गंधगायब हो जाने पर, आप मुख्य भाग को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

अंतिम लगभग 10% पूँछ हैं, वे आउटपुट की ताकत से निर्धारित होते हैं, जैसे ही यह 45% से नीचे चला जाता है, तो पूँछ पहले ही जा चुकी होती है। इसकी ताकत बढ़ाने के लिए इन्हें आम तौर पर मैश में डाला जाता है। यदि आप कई आसवन करने की योजना बना रहे हैं, तो पूँछों को केवल अंतिम आसवन पर ही एकत्र करने की आवश्यकता है।

शेष 80% दोहरी चांदनी की आवश्यकता नहीं है अतिरिक्त प्रसंस्करणया सफाई. केवल एक चीज जो हम कर सकते हैं, वह है कि इसे हमारी जरूरत की ताकत तक थोड़ा पतला कर दें।

इंटरनेट पर समीक्षाओं के अनुसार, कुछ लोग आसवन से पहले चांदनी को पानी से पतला करने की सलाह नहीं देते हैं, यह समझाते हुए कि इस मामले में हम छुटकारा नहीं पा सकेंगे बदबू. और यह एक पूरी तरह से उचित कथन है, लेकिन इस मामले में, एक मजबूत पेय को आसवित करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आस-पास आग का कोई खुला स्रोत नहीं है।

चरणों की संख्या इच्छानुसार बड़ी हो सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, तीन चरण पर्याप्त हैं।

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पहले, बहुत कम लोग समझते थे कि चन्द्रमा के दोहरे आसवन की आवश्यकता क्यों है और "उत्पादों का स्थानांतरण" क्यों है। मूनशाइन ब्रूइंग में केवल मैश तैयार करना शामिल था, जिसे एक बार आसुत किया जाता था और फिर उपभोग किया जाता था। पौधा बिना उपयोग के तैयार किया गया था विशेष व्यंजन, अनुपात की गणना, और बगीचे के सभी उत्पादों को सामग्री के रूप में उपयोग किया गया था।

आज हर कोई जानता है कि चन्द्रमा के प्राथमिक या द्वितीयक आसवन के बिना शुद्ध मैश का उपयोग करना असंभव है। डिस्टिलेट में बहुत सारे होते हैं हानिकारक घटकजिनमें से अधिक प्रसिद्ध लोगों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• एल्डिहाइड;
• एसीटोन;
• मिथाइल और आइसोमाइल अल्कोहल;
• एसिटिक और फार्मिक एसिड
• फ़्यूज़ल तेल.

ऐसे तत्वों का जमा होना मानव शरीरघातक परिणाम हो सकते हैं.

आप मैश को पर्याप्त रूप से साफ कर सकते हैं सरल विधि – दोहरा आसवनघर पर चांदनी. इससे स्वच्छ संरचना वाला एक मजबूत पेय प्राप्त करना संभव हो जाता है बढ़ी हुई डिग्री. यहां मुख्य बात यह पता लगाना है कि डिस्टिलेट को दूसरी बार ठीक से कैसे डिस्टिल किया जाए, इसे किस पानी से और किस अनुपात में पतला किया जाए।

3 चरणों में बुनियादी काम

प्रत्येक अनुभवी डिस्टिलर के पास कई रहस्य और तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वे चांदनी का आसवन करते समय करते हैं। हर कोई गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना चाहता है। डिस्टिलेट को खुश करने के लिए, आपको चांदनी को दूसरी बार डिस्टिल करने के बुनियादी चरणों को जानना होगा।

चाँदनी को पतला करना

भले ही होममेड फोर्टिफाइड ड्रिंक बनाने के लिए किसी भी तकनीक का इस्तेमाल किया गया हो, चांदनी की ताकत को 35-40° तक लाया जाना चाहिए। अन्यथा, आपकी रसोई में मूनशाइन स्टिल और आतिशबाजी क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसलिए, चांदनी को दूसरी बार आसवित करने से पहले, इसे पीने के पानी से पतला करना चाहिए।

तनुकरण के लिए फ़िल्टर्ड या बोतलबंद तरल का उपयोग करें। लेकिन इसे पतला करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा किया जाता है।

अल्कोहल को पतला करने की आंशिक प्रक्रिया धीरे-धीरे चंद्रमा में पानी मिलाकर और नियमित रूप से अल्कोहल मीटर के साथ ताकत की जांच करके की जाती है। सबसे इष्टतम मान 35° माना जाता है।

यह भी ध्यान रखें कि आपको अल्कोहल में पानी मिलाकर डिस्टिलेट को पानी से पतला करना होगा, लेकिन इसके विपरीत नहीं। अन्यथा, रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण अल्कोहल बादल बन सकता है।

चांदनी सफाई

घर पर चांदनी को फिर से आसवित करने में इसकी संरचना की प्रारंभिक सफाई शामिल है। इस मामले में, कई विधियों का उपयोग किया जाता है जिनमें:

• लकड़ी का कोयला;
• सक्रिय कार्बन;
• पोटेशियम चर्मपत्र - पोटेशियम परमैंगनेट;
• फिल्टर कार्डबोर्ड, कागज।

चन्द्रमा के दूसरे आसवन से पहले अंतिम सफाई विकल्प सबसे सरल माना जाता है। फ़नल में विशेष कागज़ रखना और फिर उसमें अल्कोहल डालना पर्याप्त है। प्रक्रिया को यथासंभव धीरे-धीरे किया जाना चाहिए; सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

मूनशाइन को दूसरे आसवन से पहले पोटेशियम परमैंगनेट से भी शुद्ध किया जा सकता है, लेकिन यहां अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि पेय की एक निश्चित मात्रा के लिए कितने घटक की आवश्यकता है। निम्नलिखित क्रम में चरणों का पालन करें:

• कच्चे माल और पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यक मात्रा तैयार करें - 1 लीटर शराब के लिए 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है पेय जलऔर 2 जीआर. फार्मास्युटिकल घटक;
• पोटेशियम परमैंगनेट को पतला करें गर्म पानी, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, फिर सामग्री के साथ डिस्टिलेट को पतला करें;
• कच्चे माल को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तल पर तलछट बननी चाहिए;
• सबसे पहले, दूसरा आसवन करने से पहले, कच्चे माल को धुंध या फलालैन की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें।

यह चरण आपको शराब से हानिकारक अशुद्धियों को अधिकतम तक खत्म करने की अनुमति देता है, इसलिए यदि आप उच्च गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं सुरक्षित उत्पादइसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि दूसरी बार से पहले चांदनी को साफ करने की जरूरत है या नहीं।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन

आसुत को दूसरी बार आसवित करने की कोई प्रक्रिया नहीं है विशेष अंतरप्राथमिक आसवन से. लेकिन कच्चे माल के दोहरे प्रसंस्करण के मामले में, परिणाम काफी अधिक होगा मूल उत्पाद. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूसरे आसवन के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

तकनीक पहली बार से अलग नहीं है - वही तापमान, सिर और पूंछ काटने का वही क्रम

द्वितीयक आसवन के बाद चन्द्रमा की शुद्धता के बढ़े हुए स्तर के बावजूद, विशेषज्ञ मात्रा को अंशों में विभाजित करने की भी सलाह देते हैं:

• शीर्ष (कुल मात्रा का 10-12%);
• शरीर;
• पूँछ (जब शक्ति 45° से कम हो जाती है)।

इसलिए, दूसरे आसवन के दौरान आपको नियमित रूप से अल्कोहल की ताकत की निगरानी करते हुए सक्रिय भाग लेने की आवश्यकता होती है।

डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन बनाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• कच्चे माल की कुल मात्रा में से, 10-12% प्रमुखों को आवंटित किया जाता है, जिन्हें पेय के रूप में सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है;
• अल्कोहल सांद्रता की निगरानी करना सुनिश्चित करें; यदि ताकत 45° से कम हो जाती है, तो आपको टैंक को पूंछ इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में बदलने की आवश्यकता है;
• शरीर - कुल उत्पाद का 80%, उत्पाद के पास है सुखद सुगंधऔर पूर्णतः प्रयोग योग्य है;

जहां तक ​​पूँछों की बात है, इनका उपयोग अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है तैयार उत्पाद, यह अंश पहले आसवन के बाद और दूसरे से पहले मैश में वापस कर दिया जाता है। इनका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जा सकता है।

यह डिस्टिलर पर निर्भर है कि वह दूसरा आसवन करे या नहीं। लेकिन अनुभवी चन्द्रमा इस पद्धति की उपेक्षा करने की सलाह नहीं देते हैं। यह काफी समझने योग्य है; आउटपुट होगा शुद्ध उत्पादबिना हानिकारक अशुद्धियाँजिसका मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

वीडियो: चांदनी के स्वाद को ठीक से कैसे सुधारें

आसुत शुद्धि

दूसरे आसवन के बाद बहुत कुछ आता है महत्वपूर्ण चरण – अतिरिक्त सफाई. अधिकांश प्रभावी तरीकादूध को छानकर पीने से काम चल जाएगा. कौन सा उपयोग करना है - घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ - यह महत्वपूर्ण नहीं है; दोनों ही मामलों में, संरचना में दूध प्रोटीन होता है, जो हानिकारक अशुद्धियों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

कच्चे माल को अलग करने के लिए, आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं पाउडर दूध, पहले (2-2.5 घंटे पहले) पानी से पतला करें। इसके बाद, मिश्रण को नियमित दूध के अनुरूप पेश किया जाता है।

1. तैयार करना आवश्यक सामग्री. हमारे मामले में, आपको प्रति 1.5 लीटर फोर्टिफाइड पेय में 250 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। जैसे ही आप इंजेक्शन लगाना शुरू करते हैं, एक प्रतिक्रिया तुरंत ध्यान देने योग्य होगी - एल्ब्यूमिन और कैसिइन, जो प्रोटीन का हिस्सा हैं, फ़्यूज़ल और एसिड अणुओं को बांधना शुरू कर देते हैं, जिससे एक परतदार तलछट बनती है।
2. उत्पाद को चांदनी में डालें और एक अंधेरी जगह में 7 दिनों के लिए छोड़ दें। उनमें से पहले 5 के लिए, जार को हर दिन जोर से हिलाएं; पिछले 24 घंटों के दौरान, इसे बिल्कुल भी न छुएं ताकि तलछट गाढ़ा हो जाए।
3. एक सप्ताह बाद, डिस्टिलेट को तलछट से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है, धुंध और कपास ऊन के माध्यम से पारित किया जाता है। कार्बन फ़िल्टर, जिसके बाद उत्पाद आसवन के लिए तैयार है।

दूध से सफाई करना सबसे सौम्य और एक ही समय में माना जाता है प्रभावी तरीका, जो पेय की "आत्मा" को बरकरार रखता है और स्वाद में हल्का रहता है।

जब चन्द्रमा यह तय कर लेता है कि उसके उत्पाद के लिए दूसरे आसवन की आवश्यकता है या नहीं और उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को पूरा करता है, तो वह अपने उत्पाद को और परिष्कृत कर सकता है। इस प्रयोजन के लिए, जड़ी-बूटियों, मसालों, फलों और जामुनों के साथ चांदनी डालने के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद से आप कॉन्यैक, एबिन्थ, रम, प्राप्त कर सकते हैं। औषधीय टिंचरया असली घर का बना व्हिस्की।

यदि आसवन तैयार किया जाता है फल मैश, आसवन के बीच और अंत में केवल कार्बन फिल्टर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है ( कोयला स्तंभ) रासायनिक हस्तक्षेप के बिना (दूध, सोडा, पोटेशियम परमैंगनेट, आदि)।

वीडियो: दूध के साथ सही तरीके से कैसे काम करें

तीसरा दृष्टिकोण - लाभ या हानि?

घर पर शराब बनाने में अत्यधिक उत्साह के बिना व्यवहार किया जाना चाहिए। चांदनी का तीसरा आसवन उत्पाद को प्रभावित करने का एकमात्र तरीका इसकी मात्रा को कम करना है। इसके अलावा, यदि शराब से अल्कोहल तैयार किया जाता है अंगूर चाचा, तो, इसके विपरीत, तीसरा आसवन आवश्यक है। इसका उपयोग आमतौर पर ब्रांडी और कॉन्यैक बनाने के लिए किया जाता है।

यदि और भी उच्च गुणवत्ता की चांदनी बनाने का लक्ष्य है, तो आसवन स्तंभ के साथ चांदनी खरीदना बेहतर है। यह इकाई काम करेगी सर्वोत्तम सहायकशरीर, सिर और पूंछ को अधिक सटीकता से अलग करने के कार्य में। और अंत में आपको 85-90° की ताकत के साथ शुद्ध रेक्टिफाइड अल्कोहल मिलता है।

लोकप्रिय आसवन प्रश्न

1. यदि उपकरण में स्टीमर है तो क्या प्रभाजी आसवन करना आवश्यक है?

हाँ जरूरत है. तापमान में अंतर के कारण, स्टीम स्टीम टैंक (रिफ्लक्स कंडेनसर) अशुद्धियों को फँसा लेता है, लेकिन कम मात्रा में। मैश को रेफ्रिजरेटर (स्पलैश कैरीओवर) में जाने से बचाने के लिए इसकी और भी अधिक आवश्यकता है। किसी भी स्थिति में, आंशिक आसवन को नहीं छोड़ा जा सकता है।

1. क्या फलों के मैश के साथ काम करते समय आंशिक आसवन आवश्यक है?

हाँ मुझे चाहिए। इनमें फ़्यूज़ल दूध, एसिड और अल्कोहल की सांद्रता चीनी और अनाज से कम नहीं है। 2 चलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसके लिए शराब शराबयहां तक ​​कि 3 बार भी, लेकिन सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट से नहीं, बल्कि चारकोल से साफ करें। इस तरह विशिष्ट स्वाद संरक्षित रहेगा।

1. चीनी मैश से कितनी पूँछें और सिर लेने हैं?

प्रत्येक का अपना रास्ता है। सिरों का चयन करते समय, हम चीनी पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं - दोनों चरणों के लिए प्रत्येक किलोग्राम किण्वित चीनी के लिए औसतन लगभग 100 मिलीलीटर। यह पता चला है कि पहले पर आप प्रत्येक किलो से 50 मिलीलीटर इकट्ठा करते हैं, और दूसरे पर समान मात्रा में। जैसे ही ताकत 40° से कम हो जाती है, पूंछों को काट दिया जाता है (दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है) - आप अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं या पुराने ढंग से चम्मचों में आग लगा सकते हैं।

1. मैश को किस तापमान पर बनाना चाहिए?

क्रिस्टल स्पष्ट उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए अधिकांश मूनशाइन अभी भी 78-83 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखते हैं।

वीडियो: घर का बना हेनेसी

प्रथम श्रेणी की चांदनी केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करके और प्राथमिक आसवन के सभी चरणों को सही ढंग से निष्पादित करके प्राप्त नहीं की जा सकती है। परिणामी पेय में कम मात्रा में खमीर और हानिकारक अशुद्धियों की मात्रा के कारण विदेशी स्वाद और एक अप्रिय गंध होगी।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन क्यों आवश्यक है?

दोहरा आसवन, यदि सही ढंग से लागू किया जाए, तो आपको उत्कृष्टता प्राप्त करने की अनुमति देगा स्वाद गुणपीना और कम करना हैंगओवर सिंड्रोमइसके प्रयोग के फलस्वरूप. शुद्धिकरण, भिन्नात्मक विधि और सूखे स्टीमर का उपयोग करके, आप पहले आसवन के बाद बचे हुए एल्डिहाइड को हटा देंगे और शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएंगे।

इस प्रकार, चांदनी बनाने की इस विधि के फायदों में शामिल हैं:

• स्वाद में उल्लेखनीय सुधार.
• कोई अप्रिय गंध नहीं.
• स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम करना.
• उत्पादन की सम्भावना उत्तम पेयपरिणामी चन्द्रमा के आधार पर।
• कुछ मामलों में, डिग्री में वृद्धि.

ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें पुनः आसवन की आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:

• जामुन और फलों पर आधारित मैश का उपयोग करना।
• सोडियम हाइड्रॉक्साइड, सोडा और अन्य रसायनों से सफाई।
• ताकि पहली बार खराब होने पर इसे फेंके नहीं।

एक और चक्र पर समय बिताने से, आपको एक अद्भुत डिस्टिलेट मिलेगा जिसे आप स्वयं पीने और अपने पड़ोसियों का इलाज करने का आनंद लेंगे।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन: सही तकनीक

गुणवत्ता में सुधार की आवश्यकता निर्धारित करने के बाद, कई डिस्टिलर खुद से पूछते हैं:

पहले और दूसरे दोनों चक्रों में पेय बनाने की तकनीक अलग-अलग क्वथनांक मापदंडों पर आधारित है रासायनिक पदार्थ, रचना में शामिल किया गया, और उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए भिन्नों में विभाजित किया गया।

घर पर दूसरी बार चांदनी का आसवन कैसे किया जाए, इस सवाल में एक महत्वपूर्ण कारक प्राथमिक आसवन से केवल केंद्रीय अंश का उपयोग करना है। तथाकथित शरीर में परिमाण के क्रम में कम कठिन-से-निकालने वाली अशुद्धियाँ होती हैं। कभी-कभी तीसरे अंश का उपयोग किया जाता है - "पूंछ", लेकिन प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादयह "शरीर" है जिसका उपयोग किया जाना चाहिए।

प्रथम चरण। पतला करने की क्रिया

द्वितीयक आसवन की दिशा में पहला कदम चन्द्रमा को पानी से पतला करना है।

द्वितीयक प्रसंस्करण के लिए मूनशाइन की ताकत 35 से 45 डिग्री होनी चाहिए। अपने पेय की तीव्रता का सटीक निर्धारण करने के लिए अल्कोहल मीटर का उपयोग करें। तनुकरण के बाद आवश्यक अल्कोहल सांद्रता उपयोग किए गए अंश और परिणामस्वरूप वांछित शक्ति पर निर्भर करती है:

• लगभग 20° - यदि आपने "शरीर" लिया है।
• लगभग 10° - यदि आप "पूंछ" का उपयोग करते हैं।

दो समान रूप से महत्वपूर्ण कारणों से यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि निर्दिष्ट अल्कोहल सांद्रता से अधिक न हो:

1. अल्कोहल वाष्प के प्रज्वलन से उपकरण में विस्फोट हो सकता है।
2. हानिकारक अशुद्धियाँ जब बढ़ी हुई एकाग्रताएक स्थिर रासायनिक बंधन बनाते हैं और इन्हें हटाना मुश्किल होता है।

उपयोग किया जाने वाला पानी साफ होना चाहिए, अधिमानतः पिघला हुआ या झरने का पानी। आसुत या उबला हुआ उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। नल के पानी को कार्बन फिल्टर से गुजारा जाना चाहिए और जमने देना चाहिए।

पानी का तापमान कमरे का तापमान हो सकता है, लेकिन इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर 10 डिग्री तक ठंडा करना अच्छा विचार होगा।

दूसरा चरण। सफाई

चांदनी को दूसरी बार ठीक से आसवित करने के लिए सफाई भी उतना ही महत्वपूर्ण कदम है। सबसे पर्यावरण अनुकूल तरीका सफाई करना माना जाता है लकड़ी का कोयलाअपने द्वारा बनाया गया. सुपरमार्केट में खरीदे गए बारबेक्यू चारकोल में अपनी हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, और भविष्य में आपको उनसे छुटकारा पाना होगा।

विनिर्माण के लिए नरम लकड़ी का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें छोटे ब्रिकेट या गोल आकार में काटने और छाल हटाने की आवश्यकता होती है। ताजे कटे पेड़ का उपयोग करना उचित नहीं है; लकड़ी को कुछ हफ्तों तक सूखने देना बेहतर है। सूखने के बाद, ब्रिकेट्स को सीलबंद ढक्कन और फिटिंग के लिए एक छेद के साथ धातु बैरल में कसकर रखा जाता है। आग जलाई जाती है, तैयार कोयले को समय-समय पर हटा दिया जाता है, और ताजा ब्रिकेट डाले जाते हैं।

अधिक बार, सक्रिय कार्बन का उपयोग सफाई चरण में कम श्रम-गहन विधि के रूप में किया जाता है।

पोटैशियम परमैंगनेट से भी सफाई संभव है। यह अग्रानुसार होगा:

1. पोटैशियम परमैंगनेट घोलें गर्म पानीप्रति 100 मिलीलीटर तरल में 1 ग्राम मैंगनीज के अनुपात में।
2. घोल को चांदनी में डालें और हिलाएं।
3. तलछट दिखाई देने तक एक घंटे तक बैठने दें।
4. इसमें एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
5. दो घंटे के बाद, धुंध या पतले सूती कपड़े से बने फिल्टर से छान लें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। इस विधि का उपयोग करके सफाई की गुणवत्ता निर्मित फिल्टर के माध्यम से चांदनी के धीमी गति से डालने पर निर्भर करती है।

तीसरा चरण. द्वितीयक आसवन

चांदनी को दूसरी बार कैसे आसवित किया जा सकता है, इसमें पहले आसवन से कुछ भी जटिल या मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। परिणामी उत्पाद को भी भिन्नों में विभाजित किया गया है:

• मुख्य अंश, या प्राथमिक, तरल का पहला 10-12% होता है, जिसमें एसीटोन और होता है
• मुख्य अंश, या शरीर, तरल का अगला 80-90% है, जिसमें अधिकतर एथिल अल्कोहल होता है।
• पूँछ अंश तरल का अंतिम 5-10% है।

पेरवाच, उसके प्रति बहुत प्यार के बावजूद सोवियत काल, किसी भी हालत में आपको शराब नहीं पीनी चाहिए। इसमें एक अप्रिय गंध होती है और इसका कारण बन सकता है बड़ा नुकसानशरीर, लेकिन आपको इसे फेंकना भी नहीं चाहिए। इस चांदनी का उपयोग कोयले को जलाने या बोर्ड संपर्कों को पोंछने के लिए किया जा सकता है। अंश मात्रा, द्वारा सामान्य आकलन, 50 मिलीलीटर प्रति लीटर शुद्ध अल्कोहल है।

घर पर चांदनी के दोहरे आसवन का उद्देश्य मुख्य अंश प्राप्त करना है। इसे तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि आउटपुट उत्पाद की ताकत 45% तक न गिर जाए। प्राप्त चन्द्रमा की कुल मात्रा की तीव्रता लगभग 60-70% अनुमानित है।

टेल फ्रैक्शन के कई प्रशंसक घर का बना शराबमें जोड़ा गया अगला भागइसकी ताकत बढ़ाने के लिए इसे मैश करें।

क्या द्वितीयक आसवन के लिए स्टीमर आवश्यक है?

प्राथमिक आसवन के दौरान स्टीम स्टीमर या रिफ्लक्स कंडेनसर की उपस्थिति अनिवार्य नहीं है, लेकिन वांछनीय है। कई आसवक इसका उपयोग चांदनी को पुनः आसवित करने के विकल्प के रूप में करते हैं। आख़िरकार, यह अतिरिक्त समय बर्बाद किए बिना फ़्यूज़ल तेल से उत्पाद को भी साफ़ करता है।

लेकिन एक स्टीम स्टीमर प्राथमिक आसवन प्रक्रिया के दौरान पूर्ण शुद्धिकरण प्रदान नहीं कर सकता है। उन लोगों के लिए जो हर चीज़ में पूर्णता के लिए प्रयास करते हैं, सबसे पहले इसका उपयोग करते हैं पुनः आसवनआपको लगभग संपूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

आसवन स्तंभ का उपयोग करना

रेक्टिफायर का उपयोग करके अतिरिक्त सफाई यह निर्धारित करने में मदद कर सकती है कि चांदनी को दूसरी बार ठीक से कैसे डिस्टिल किया जाए। यह वाष्पीकरण में अंतर के आधार पर तरल पदार्थों को अलग करता है। सुधार की प्रक्रिया में, चन्द्रमा, प्रथम श्रेणी का होते हुए भी, सबसे शुद्ध पैदा करता है इथेनॉल.

मैश का उपयोग करने से रेक्टिफायर बंद हो जाता है। इसीलिए में आसवन स्तंभडबल डिस्टिलेशन मूनशाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आउटपुट टिंचर बनाने या शुद्ध रूप में उपभोग करने के लिए अशुद्धियों के बिना एक बिल्कुल तटस्थ, शुद्ध उत्पाद है।

चांदनी को दूसरी बार ठीक से कैसे डिस्टिल करें? आपको नीचे युक्तियाँ मिलेंगी।

द्वितीयक आसवन के लिए, पहले चरण के लिए पानी की गुणवत्ता एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है।

तनुकरण और सफाई के चरणों की अदला-बदली न करें। पानी आंशिक रूप से अशुद्धियों की संरचना को नष्ट कर देता है, और पोटेशियम परमैंगनेट या कोयले से सफाई करने से चांदनी इन यौगिकों के अवशेषों से मुक्त हो जाती है।

आसवन के दौरान अंशों को निर्धारित करने के लिए, अल्कोहल मीटर का उपयोग करके "टर्नओवर" की लगातार निगरानी करें।

गंध का उपयोग करके मुख्य गुट का दृष्टिकोण निर्धारित किया जा सकता है। यदि तीव्र अप्रिय गंध गायब हो जाती है, तो "शरीर" चला गया है।

लालची मत बनो. प्राथमिक उत्पाद को हटा दें - स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

आप दहन विधि का उपयोग करके चांदनी की ताकत निर्धारित कर सकते हैं। चांदनी में भिगोया हुआ कागज बिना माचिस के केवल 40 डिग्री से अधिक तीव्रता पर ही जलेगा।

जोड़ना शाहबलूत की छालया द्वितीयक आसवन के बाद लकड़ी के चिप्स आपको अवशेषों को हटाने की अनुमति देते हैं हानिकारक पदार्थऔर चांदनी को कॉन्यैक के समान बनाता है।

इन युक्तियों का उपयोग करके, आप समझ सकते हैं कि चांदनी को दूसरी बार ठीक से कैसे आसवित किया जाए। और याद रखें कि परिणाम प्रयास के लायक है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए चांदनी का दूसरा आसवन एक महत्वपूर्ण कदम है।

डबल डिस्टिलेशन रेसिपी

दो बार आसुत चांदनी में अनावश्यक गंधों और स्वादों की अनुपस्थिति डिस्टिलर की रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ देती है। टिंचर बनाने में खरीदने और उपयोग करने का सबसे आसान तरीका स्वादिष्ट बनाने वाले योजक. आप भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक घटक, हाथ में उपलब्ध है।

अधिकतर शौकिया होमब्रूमहान फ्रेंच कॉन्यैक की नकल करें। ऐसे "कॉग्नेक" के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं काली मिर्च, चाय और बे पत्ती, जलसेक प्रक्रिया की आवश्यकता है या में ओक बैरल, या ओक चिप्स पर।

कभी नही होगा ज़रूरत से ज़्यादा नुस्खाक्रिसमस चांदनी. बेशक, यह पहले से ही किया जाना चाहिए:

1. कटे हुए सेब भरें और ऊपर से चांदनी डालें।
2. छह महीने के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।
3. किसी कपड़े या बारीक छलनी से छान लें।
4. स्वादानुसार चीनी मिलायें।
5. अग्नि सुरक्षा पर पूरा ध्यान देते हुए तीन बार उबाल आने तक गर्म करें।
6. एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
7. फिर से तनाव.
8. प्रति 10 लीटर तरल में एक चौथाई पानी घोलें।
9. आसवन और फ़िल्टर करें.
10. क्रिसमस वोदका तैयार है.

चांदनी पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक चुन सकता है।

प्रगति कभी स्थिर नहीं रहती. और यहां तक ​​कि घर पर मजबूत मादक पेय के उत्पादन में भी, प्रौद्योगिकियों में हर साल सुधार किया जा रहा है। आदिम डिस्टिलरों को स्टीमर वाले डिस्टिलरों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, और बदले में, उन्हें धीरे-धीरे मैश और द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है आसवन स्तंभ. इंगित करें कि मैश कॉलम स्टीमर के साथ डिस्टिलर का उपयोग करने की तुलना में उच्च स्तर की शुद्धि का उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है। यह लेख मैश (या फिल्म) कॉलम को समर्पित है।

मैश कॉलम के संचालन का सिद्धांत

किसी भी चांदनी का संचालन अभी भी आसवन के सिद्धांत पर आधारित है - तरल के वाष्पीकरण के बाद उसका संघनन। इस प्रकार, तरल पदार्थों का मिश्रण अलग-अलग तापमानउबलने से सफलतापूर्वक अलग-अलग अंशों में अलग हो जाता है। हालाँकि, इन अंशों के पृथक्करण की गुणवत्ता ही अंततः परिणामी पेय की गुणवत्ता निर्धारित करती है।

मैश कॉलम (फिल्म कॉलम, प्रबलित डिस्टिलर) स्टीमर की तुलना में संरचना में अधिक जटिल है। जबकि स्टीमर बस हवा के संपर्क में आता है पर्यावरण, कॉलम सामान्य (संघनक) के अलावा, एक अतिरिक्त (मजबूत करने वाला) रेफ्रिजरेटर से सुसज्जित है।
फ़ीड के लिए धन्यवाद ठंडा पानीसुदृढ़ीकरण स्तंभ में, घन से उठने वाले वाष्प आंशिक रूप से संघनित होते हैं, जिससे तथाकथित कफ बनता है। यह गाढ़ा तरल, स्तंभ की दीवारों पर एक फिल्म बनाकर, आसवन घन में वापस प्रवाहित होता है। इसीलिए मैश कॉलम को अक्सर फिल्म कॉलम कहा जाता है।
बहता हुआ कफ अपनी ओर बढ़ने वाली उच्च-उबलती अशुद्धियों से समृद्ध होता है और इन अशुद्धियों को अपने साथ घन में ले जाता है। शेष गैर-संघनित अल्कोहल वाष्प मजबूत हो जाते हैं और बढ़ते अल्कोहल अंशों को अपने साथ ले जाते हैं। यह पता चला है कि स्तंभ में आसवन घन की तुलना में अंशों का अधिक सटीक पृथक्करण होता है। इस प्रकार, आउटलेट पर डिस्टिलेट की ताकत और पूंछ अंशों से इसकी शुद्धि दोनों में काफी वृद्धि होती है।

किसी कॉलम का उपयोग करके आसवन करते समय, "स्पलैश कैरीओवर" जैसी चीज़ के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी अनावश्यक घटक वापस क्यूब में प्रवाहित हो जाते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदुयह भी तथ्य है मैश कॉलमवहां एक थर्मामीटर स्थापित है जो आपको वाष्प के तापमान की निगरानी करने और अंशों को सटीक रूप से काटने की अनुमति देता है। यह रिफ्लक्स कंडेनसर (रेफ्रिजरेटर को मजबूत करने) में पानी की आपूर्ति को समायोजित करने से होता है। कैसे थोड़ा पानीशीतलन - कम मजबूती होती है, और जितना अधिक आसुत प्रवाह शीतलन रेफ्रिजरेटर के आउटलेट में प्रवेश करता है। यदि आप उच्च शक्ति और शुद्धता वाला डिस्टिलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो रिफ्लक्स कंडेनसर को ठंडा करने के लिए अधिक पानी की आपूर्ति की जाती है। लेकिन इस मामले में आसवन में काफी समय लगेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैश कॉलम के संचालन का सिद्धांत चाँदनी अभी भीउतना जटिल नहीं. केवल पानी की आपूर्ति को समायोजित करने की आदत डालना महत्वपूर्ण है: दृश्यमान तापमान परिवर्तन तुरंत नहीं होते हैं। सिस्टम जड़त्वीय है, इसलिए आपको कॉलम में एक नया संतुलन स्थापित करने के लिए 20-30 सेकंड रुककर धीरे-धीरे पानी को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। लेकिन सटीक समायोजन के लिए धन्यवाद तापमान व्यवस्थारेफ्रिजरेटर के कारण, प्रबलित कॉलम पर सिरों का अधिक सटीक चयन होता है। हाँ, और पूँछ भी।

जहाँ तक बात है, यहाँ बिल्कुल कोई प्रतिबंध नहीं है। मैश कॉलम विशेष रूप से पेय के उत्पादन के लिए उपयुक्त है जो मैश के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के स्वाद और सुगंधित गुणों की अनुपस्थिति को दर्शाता है।

सूखे स्टीमर से मौलिक अंतर

स्टीम स्टीमर वाले एक उपकरण में, कुछ सिर (और यह एसीटोन, ईथर, मेथनॉल है - एक शब्द में, शराब से कम तापमान पर उबलने वाली हर चीज) अनिवार्य रूप से उत्पाद में "फिसल" जाती है। स्टीमर कमरे में हवा के संपर्क में है, और इस हवा का तापमान आमतौर पर पूरी प्रक्रिया के दौरान स्थिर रहता है और काफी अधिक होता है (डिस्टिलर के आराम के लिए)। और तब से इस मामले मेंअधिक बनाना कठिन है महत्वपूर्ण अंतरअल्कोहल के क्वथनांक के करीब क्वथनांक वाले तापमान, ईथर और अल्कोहल अनिवार्य रूप से उत्पाद में समाप्त हो जाएंगे। कॉलम आपको सटीक रूप से सत्यापित करने की अनुमति देता है वांछित तापमानवाष्पित हो जाता है और इसे लंबे समय तक बनाए रखता है।

टेलिंग (फ़्यूज़ल तेल और भारी एस्टर) के मामले में, भाप को दोबारा गर्म करने की तुलना में ठंडा करना और भी बेहतर है (जैसा कि स्टीम बॉयलर में होता है)। और सुदृढीकरण के साथ एक स्तंभ पर काम करते समय, तापमान को कम करना और उत्पाद में "पूंछ का गुलदस्ता" डालने की तुलना में थोड़ा शराब नहीं जोड़ना बेहतर होता है, जो पेय को बर्बाद कर देगा। यह पता चला है कि मैश कॉलम के साथ काम करते समय, हमारे पास एक विकल्प होता है: या तो अधिकतम मजबूती (यहां हम तापमान शासन को नियंत्रित करते हैं), या अधिकतम संभव गति (हम कुछ भी विनियमित नहीं करते हैं, और हमें परिणाम मिलता है जैसे कि ए के साथ काम करते समय) सूखा स्टीमर)।

सतत मैश कॉलम - क्या अंतर है

एक सतत मैश कॉलम की अवधारणा भी है। यह इकाई आपको आसवन करने की अनुमति देती है बड़ी मात्रामैश. निरंतर मैश कॉलम के संचालन का सिद्धांत यह है कि आसवन प्रक्रिया जारी रहती है, मैश के हिस्से लगातार सिस्टम में डाले जाते हैं, और पैकेज में एक पंप शामिल होता है। इस तरह के कॉलम के संचालन से बड़ी मात्रा में उत्पादन (100 लीटर मैश से) और केवल कम क्वथनांक (76-78 डिग्री सेल्सियस तक) वाले तरल पदार्थ का उत्पादन होता है। इस प्रकार, यहां शीर्ष अंश को अलग करने का कोई सवाल ही नहीं है, और निश्चित रूप से दूसरे आसवन की आवश्यकता होगी। क्या ऐसी इकाई घर पर आवश्यक है यह एक विवादास्पद मुद्दा है।

मैश कॉलम का उपयोग करने के लाभ

फिल्म (मैश) कॉलम आपको उत्पादन तकनीक का सख्ती से पालन करने की अनुमति देता है तेज़ शराबघर पर भी, और निभाना भी उच्च गुणवत्ता वाली सफाईहानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों से आसवन। आसवन तापमान का सटीक समायोजन आपको पेय की उच्च शक्ति और शुद्धता प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो इसका उपयोग करते समय महत्वपूर्ण है। सही ढंग से काम करने पर, एक फिल्म कॉलम आपको सूखे स्टीमर का उपयोग करने की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट प्राप्त करने की अनुमति देता है। खैर, अतिरिक्त अनुलग्नकों (tsargs) का उपयोग करने के मामले में, ऐसा कॉलम पूरी तरह से एक सुधार कॉलम में बदल जाता है।

रिफ्लक्स कंडेनसर वाले कॉलम-प्रकार के उपकरणों के लिए प्राथमिक और माध्यमिक आसवन के निर्देश, जैसे कि वेन, लुकस्टाइल, फेनिक्स, अल्कोवर फेवरिट, एचडी4, बुलैट बोगटायर।

पीने योग्य आसवन प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता, दो क्रमिक आसवन की आवश्यकता है। पहला, जितनी जल्दी हो सके, "पानी तक", अंशों में विभाजित करने के किसी भी प्रयास के बिना (मुख्य कार्य एसएस को खमीर से अलग करना है)। दूसरा एक इत्मीनान से, भिन्नात्मक आसवन है जिसमें कंधे के पट्टा को भिन्नों में अलग करने की उच्चतम संभव गुणवत्ता होती है।

टिप्पणी। ऐसा क्यों, दो आसवन क्यों? क्योंकि इसी से उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

1. क्यूब में जितना कम खमीर उबाला जाता है, विकृतीकरण के दौरान आसवन में "सभी प्रकार की खराब चीजें" उतनी ही कम समाप्त होती हैं, कच्चे माल की गुणवत्ता और अंततः तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है।

2. प्राथमिक आसवन के दौरान मैश पकाते समय, सीधे स्टिल में अशुद्धियाँ लगातार "उत्पन्न" होती रहती हैं। यहाँ मुख्य शब्द है लगातार! इसलिए, कंधे का पट्टा "विभाजित" करने, शरीर को सिर से अलग करने का प्रयास अनिवार्य रूप से असंभव है। यदि मैश के आसवन के दौरान सिर लगातार बनते हैं, तो काम की शुरुआत में उन्हें चुनने का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि हमने सभी "बुरा" हटा दिया है - यह बनता है, भले ही छोटी मात्रा, प्रक्रिया में ही.

ए) हम उपकरण इकट्ठा करते हैं।

1. मैश को क्यूब में डालें। क्यूब की पूरी मात्रा का 3/4 (0.7) से अधिक न डालें। वे। यदि क्यूब का आयतन 12 लीटर है, तो आप 8.4 लीटर मैश डाल सकते हैं। आप कम डाल सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। अन्यथा, जब क्यूब उबलता है, तो मैश के छींटे आसवन उपकरण में उड़ जाएंगे और आसवन में समाप्त हो जाएंगे।

2. क्यूब की गर्दन को कस लें, एक थर्मामीटर स्थापित करें, और आउटलेट पर एक स्टीमर और एक डिस्टिलर स्थापित करें।

3. ठंडा पानी डिस्टिलर से कनेक्ट करें।

नीचे - ठंडे पानी की आपूर्ति,

ऊपर - सिस्टम से गर्म पानी निकालना।

4. एचडी-4 के लिए: प्राथमिक आसवन के दौरान, डिस्टिलर (मजबूत करने वाले कॉलम) के बढ़ते हिस्से पर रेफ्रिजरेटर का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसमें पानी की आपूर्ति नहीं की जाती है। सुदृढीकरण स्तंभ पर सुई वाल्व (या हॉफमैन क्लैंप) पूरी तरह से बंद है।

ऊपरी थर्मामीटर की फिटिंग का उपयोग नहीं किया जाता है और इसे प्लास्टिक के टुकड़े, बोल्ट या क्लॉथस्पिन से प्लग किया जाता है।

5. क्यूब इंडक्शन, ग्लास-सिरेमिक पर स्थापित है, गैस - चूल्हा(बाहरी हीटिंग विधि के मामले में), या पावर कॉर्ड क्यूब में निर्मित हीटिंग तत्वों से जुड़े होते हैं (आंतरिक हीटिंग के मामले में)। डिस्टिलेट आउटलेट एक सिलिकॉन नली के साथ पर्याप्त मात्रा के प्राप्त कंटेनर से जुड़ा हुआ है।

टिप्पणी। प्राप्त करने वाले कंटेनर की मात्रा एक क्यूब में मैश की मात्रा के एक तिहाई से लगभग होनी चाहिए (जब एक स्ट्रीम में आउटपुट डिस्टिलेट की ताकत 10-20% तक आसवित होती है) से मैश की आधी मात्रा (आसवन करते समय) तक होनी चाहिए लगभग पानी के समान, हालाँकि ऐसा बहुत कम ही कोई आसवित करता है)।

तो, सब कुछ तैयार है, हम शुरू कर सकते हैं!

प्राथमिक आसवन प्रक्रिया

1. स्टोव को पूरी गति से चालू करें, अभी पानी की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे क्यूब की सामग्री गर्म हो जाती है। घन में स्थापित थर्मामीटर इसकी रीडिंग बढ़ा देता है। मैश 89-92C के क्षेत्र में (मैश की ताकत के आधार पर) उबलना शुरू हो जाता है। इसलिए, जब थर्मामीटर की रीडिंग 85-88C होती है, तो हम डिस्टिलर के रेफ्रिजरेटर को औसत दबाव के साथ पानी की आपूर्ति शुरू करते हैं: 30-40 लीटर प्रति घंटा।

टिप्पणी। डिस्टिलर से पहली बूंदें 78-84C तक गर्म होने पर दिखाई दे सकती हैं, इससे डिस्टिलर को "भ्रमित" नहीं होना चाहिए। वास्तव में, क्यूब के उबलने से पहले, गर्म होने पर क्यूब से विस्थापित हवा से केवल नमी का संघनन होता है, एक दर्जन या दो बूंदों से अधिक नहीं।

2. जैसे ही क्यूब उबलता है, डिस्टिलेट का मुख्य प्रवाह तुरंत शुरू हो जाएगा, यहां गलती करना असंभव है। इस बिंदु पर, आपको ठंडे पानी के प्रवाह को समायोजित करने की आवश्यकता है। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि डिस्टिलेट कमरे के तापमान (या थोड़ा अधिक, 40-45C) पर बह सके। फिर रसोई में बदबू नहीं रहेगी और डिस्टिलेट का नुकसान नहीं होगा और पानी की अनावश्यक बर्बादी भी नहीं होगी।

टिप्पणी! एचडी/4 डिस्टिलर के आउटलेट पर एक छोटी, ऊपर की ओर मुड़ी हुई ट्यूब होती है - वायुमंडल या टीसीए के साथ एक संचार ट्यूब। मैं समझाऊंगा कि इसका क्या मतलब है। मैं फ़िन सिलिकॉन नली, जो डिस्टिलर को प्राप्त टैंक से जोड़ता है, वहां किंक होते हैं (और वे लगभग हमेशा वहां होते हैं; इन "रॉकर आर्म्स" में संक्षेपण इकट्ठा होना शुरू हो जाता है। जब ओवरफ्लो भर जाता है, तो कंडेनसेट तेजी से निकल जाता है (साइफन प्रभाव), फिर प्रक्रिया दोहराता है। तरल का विलय स्तंभ एक निर्वात का कारण बनता है (पिस्टन तथाकथित प्रभाव है, तरल ही पिस्टन है)। दबाव में उतार-चढ़ाव, हालांकि छोटे होते हैं, उबलने, असमानता में कुछ उछाल का कारण बनते हैं। कभी-कभी यह असमानता इतनी महत्वपूर्ण होती है कि यह हस्तक्षेप करती है काम फ़िल्म स्तंभ- देखने में यह "कभी मोटा, कभी खाली" के रूप में प्रकट होता है।

इसीलिए:

ए) एचडी-4 के लिए: टीसीए को प्लग या बंद न करें, यह खुला होना चाहिए - ट्यूब में तरल पदार्थ निकलने के समय इसके माध्यम से हवा खींची जाती है

बी) प्राप्त कंटेनर में नाली नली को तरल स्तर से नीचे न करें।

सी) कभी-कभी पानी का प्रवाह आउटलेट द्रव धारा के सामान्य तापमान को नियंत्रित करने में विफल रहता है। कारण - या तो आपके पास बहुत है गर्म पानी, या तो जल आपूर्ति में बहुत कम दबाव, या बहुत शक्तिशाली हीटिंग (2500W से अधिक)। इस मामले में, जल प्रवाह को बढ़ाना नहीं, बल्कि ताप मान को उस स्तर तक कम करना आवश्यक है जब डिस्टिलेट का तापमान सामान्य रूप से कम हो जाता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप पूरी तरह से ठंडा नहीं कर सकते हैं, तो आपको संतुलन प्राप्त करने के लिए हीटिंग को कम करने की आवश्यकता है।

सभी! इस बिंदु पर, इस चरण (प्राथमिक आसवन) के सभी समायोजन एक बार और हमेशा के लिए पूरे हो जाते हैं! बस ताप की मात्रा और ठंडे पानी की धारा की मोटाई याद रखें। फिर, बार-बार यह प्रक्रिया दोहराई जाएगी।

3. जैसे ही उबलते मैश से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, क्यूब में तापमान धीरे-धीरे बढ़ेगा, और आउटपुट डिस्टिलेट की ताकत भी धीरे-धीरे कम हो जाएगी (सभी) कम शराबऔर और पानीप्रति इकाई समय में वाष्पित हो जाता है)।

4. प्रक्रिया आमतौर पर तब पूरी होती है जब आउटपुट स्ट्रीम में ताकत 20% से कम हो जाती है। इस मामले में, आपको यह याद रखना होगा कि क्यूब में स्थापित थर्मामीटर कौन सा तापमान दिखाता है। आमतौर पर यह 98-99 डिग्री होता है.

ध्यान! यह तापमान (आसवन अंत का तापमान) दो बातों पर निर्भर करता है

ए) थर्मामीटर संकेत सेट करने से, जो अपने आप में +- 2-3C हो सकता है

बी) आपके क्षेत्र में वायुमंडलीय दबाव पर (हर कोई जानता है कि पानी समुद्र तल पर 100C पर और पहाड़ों में 95-96C पर, कम दबाव पर उबलता है)।

लेकिन, एक ही थर्मामीटर और कम या ज्यादा स्थिर दबाव के साथ, क्यूब में तापमान और "मैश के वाष्पीकरण" की स्थिति को बार-बार सख्ती से दोहराया जाएगा!

नतीजतन, प्रक्रिया के अंत के लिए विशिष्ट संख्याएं चौकस डिस्टिलर के लिए स्पष्ट हो जाएंगी, और डिस्टिलेट की ताकत के निरंतर माप की आवश्यकता गायब हो जाएगी।

5. तो, देर-सबेर आसवक आसवन समाप्त करने का निर्णय लेता है। हीटिंग बंद कर दिया जाता है, एक मिनट के बाद डिस्टिलर से धारा बहना बंद हो जाती है - ठंडा पानी बंद कर दिया जाता है। आपको बस क्यूब के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना है और अवशेष को नाली में डालना है।

दरअसल, प्राथमिक आसवन प्रक्रिया के यही सभी "रहस्य" हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है: इसे गर्म करें, सही समय पर ठंडा पानी चालू करें, अल्कोहल युक्त वाष्प को वाष्पित करें, सब कुछ बंद कर दें।

परिणामस्वरूप, हमें शराब/कच्ची शराब मिली, या, जैसा कि इसे कभी-कभी कच्ची शराब भी कहा जाता है। यह वास्तव में काफी मिश्रण है बड़ी मात्रापदार्थ. उनमें से दो - एथिल अल्कोहल और पानी - बुनियादी हैं। इसमें बहुत अधिक पार्श्व अशुद्धियाँ नहीं हैं (कुल मिलाकर केवल 3-5 प्रतिशत)। लेकिन वे सिर्फ "रसभरी को खराब" करते हैं, क्योंकि उनमें से ज्यादातर या तो जहरीले होते हैं, या बदबूदार होते हैं, या दोनों होते हैं।

अगले चरण (द्वितीयक आसवन) का कार्य यथासंभव अशुद्धियों से छुटकारा पाना है। यानी, सबसे शुद्ध, लगभग खाद्य-ग्रेड डिस्टिलेट प्राप्त करें!

परिचय।

सीधे शब्दों में कहें तो कच्चा शराब और अशुद्धियों का मिश्रण है। "सिर" सिर के अंशों (ईथर-एल्डिहाइड अंश) का मिश्रण है, "शरीर" एथिल अल्कोहल है और पूंछ अंश - "पूंछ" ( फ़्यूज़ल तेल, अधिक अल्कोहल इत्यादि)।

कब हम बात कर रहे हैंअंगूर, सेब या अनाज से डिस्टिलेट का उत्पादन करते समय, कार्य आमतौर पर पेय में न केवल अल्कोहलिक शरीर को छोड़ना होता है, बल्कि मूल कच्चे माल की सुगंध और स्वाद का भी हिस्सा होता है। इसलिए एक निश्चित मात्रा में हेड ईथर और कुछ उच्च अल्कोहल को विशेष रूप से डिस्टिलेट में छोड़ दिया जाता है, प्रयोगात्मक रूप से (अक्सर गंध और स्वाद द्वारा) ऑपरेटिंग मोड का चयन करते हुए।

स्टेज कहा जाता है आंशिक आसवन. क्योंकि पूरी प्रक्रिया, और तदनुसार सिस्टम से निकलने वाला डिस्टिलेट, कई भागों में विभाजित होता है - इसे भागों में विभाजित किया जाता है।

सबसे पहले, हम सिर के अंश का चयन करते हैं, जो जहरीले और दुर्गंधयुक्त एल्डिहाइड से भरपूर होता है - तथाकथित "सिर"। यह अंश पीने योग्य नहीं है और इसका पुनर्चक्रण नहीं किया जा सकता। केवल बारबेक्यू जलाने के लिए या कार वॉशर में, मेरी पत्नी के लिए नेल पॉलिश हटाने के लिए, संक्षेप में, ऐसे क्षेत्र में जो भोजन से संबंधित नहीं है।

इसके बाद गुट आता है, जो वास्तव में गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से हमारी रुचि का विषय है। यह कंधे के पट्टा का "शरीर" है; एथिल अल्कोहल मुख्य रूप से इसमें केंद्रित है। साथ ही अशुद्धियाँ भी न्यूनतम मात्रा. शरीर बिलकुल एक तरल पदार्थ है जो अंततः अद्भुत घरेलू शराब में बदल जाएगा!

खैर, शेष भाग (कभी-कभी इसे अलग से चुना जाता है, कभी-कभी इसे केवल घन में छोड़ दिया जाता है) "पूंछ" है। एक गुट बेहद अमीर फ्यूज़ल अल्कोहलहोना घृणित गंधऔर एक तीखा, अप्रिय स्वाद।

इसमें बहुत अधिक फ़्यूज़ल तेल नहीं है, इसलिए इस अंश को "द्वितीयक प्रसंस्करण के लिए" भेजा जा सकता है - उदाहरण के लिए, प्राथमिक आसवन से पहले एक नए बैच के मैश में जोड़ा जाता है। हालाँकि, पूंछ के साथ छेड़छाड़ करना अक्सर बहुत आलसी होता है, और गंध काफी घृणित होती है। इसलिए, अक्सर शरीर का चयन करने के बाद, टेल्स (अल्कोहल हानि, इस मामले में, कच्ची शराब में प्रारंभिक सामग्री का लगभग 10-15%) को सीवर में डालकर प्रक्रिया को रोक दिया जाता है।

तो, हम द्वितीयक (आंशिक) आसवन की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।

उपकरण को असेंबल करना, कच्चे माल को क्यूब में डालना, स्विच ऑन करने के लिए उपकरण तैयार करना पूरी तरह से प्राथमिक आसवन के चरणों के साथ मेल खाता है।

लेकिन! HD-4 डिवाइस का उपयोग करते समय दो महत्वपूर्ण अंतर हैं!

1. डाउनस्ट्रीम रेफ्रिजरेटर पर सुई वाल्व पूरी तरह से बंद है। आरोही पर यह पूरी तरह से खुला है।

2. कब द्वितीयक आसवनदोनों थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। एक घन पर है, दूसरा सुदृढ़ीकरण स्तंभ पर एक मानक फिटिंग में स्थापित किया गया है। पहला क्यूब से अल्कोहल के वाष्पीकरण की डिग्री दिखाएगा, दूसरा - आउटपुट डिस्टिलेट की ताकत की डिग्री।

"अपने लिए काम करें"

क्यूब में तापमान 75C तक पहुंचने के बाद, हम सिस्टम में पानी की आपूर्ति शुरू करते हैं। क्यूब उबलने के बाद, पानी की आपूर्ति को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि मजबूत करने वाले डिस्टिलर में प्रवेश करने वाले सभी वाष्प पूरी तरह से संघनित हो जाएं और प्राप्त कंटेनर में कुछ भी न टपके। इस मोड को कहा जाता है सिस्टम का संचालन "स्वयं के लिए"और इसे मजबूत करने वाले भाग में सिरों को केंद्रित करने की आवश्यकता है।

ऊपरी थर्मामीटर कमरे के तापमान से लेकर 80C तक कोई भी तापमान दिखा सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि वाष्प संघनन पूरा हो गया है। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो कंडेनसेट प्राप्त कंटेनर में टपकना शुरू हो जाएगा - फिर पानी की आपूर्ति एडाप्टर पर नल को थोड़ा खोलकर आपूर्ति को थोड़ा बढ़ाना होगा। "स्व-निर्देशित" मोड 25-30 मिनट तक चलता है, जिसके बाद आप काम के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

लक्ष्य चयन

1. सिर, न पीने योग्य अंश को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखें। सिर का चयन गंध द्वारा किया जा सकता है - जैसे ही अप्रिय, "एसीटोन" गंध दूर हो जाती है और एक तटस्थ अल्कोहल गंध द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, सिर का चयन बंद कर दिया जा सकता है और शरीर के चयन के लिए आगे बढ़ सकता है। हालाँकि, जब तक हमने भिन्नों में परिवर्तन के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करना नहीं सीख लिया है, तब तक क्यूब में अल्कोहल की मात्रा के 7-10% की मात्रा में शीर्षों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, और इसके अनुसार, प्राप्त करने की मात्रा का चयन करें सिर के लिए कंटेनर.

वह है:

एसी=10*0.45=4.5 लीटर (पूर्ण अल्कोहल निर्धारित करने का सूत्र)

तदनुसार, आपको लगभग 400 ग्राम सिर का चयन करने की आवश्यकता है, और 0.5-1 लीटर के एक कंटेनर की आवश्यकता है (एक मार्जिन के साथ, इसलिए बोलने के लिए)।

2. डाउनड्राफ्ट (संघनक) रेफ्रिजरेटर पर सुई वाल्व खोलें। हमने अभी तक सुदृढ़ीकरण को बंद नहीं किया है। दोनों रेफ्रिजरेटर में पानी का प्रवाह शुरू हो जाता है और मजबूत करने वाले रेफ्रिजरेटर के माध्यम से प्रवाह कुछ हद तक कम हो जाएगा। अब आपको जल प्रवाह को फिर से समायोजित करने की आवश्यकता है। यदि, दोनों रेफ्रिजरेटर में पानी की आपूर्ति करते समय, कंडेनसेट प्राप्त कंटेनर में प्रति सेकंड 2-3 बूंदों से अधिक टपकना शुरू हो जाता है, तो कुल जल प्रवाह को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए। यदि डिस्टिलेट दिखाई नहीं देता है, तो हम धीरे-धीरे, 20-30 सेकंड के ठहराव के साथ, मजबूत करने वाले स्तंभ पर नल को कसना शुरू करते हैं, जिससे इसके माध्यम से पानी का प्रवाह कम हो जाता है।

ध्यान! सभी जल समायोजन धीरे-धीरे करें, क्योंकि सिस्टम जड़त्वीय है। पानी में कमी से लेकर संघनन में दृश्य परिवर्तन तक, कुछ समय बीत जाता है, 20-30 सेकंड।

3. एक बार जब पानी को समायोजित कर दिया जाता है ताकि प्रति सेकंड 2-3 बूंदें ली जा सकें, तो इस प्रक्रिया में डिस्टिलर के हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं रह जाती है। नमूनाकरण दर में छोटे विचलन स्वीकार्य हैं। हालाँकि, मजबूत उतार-चढ़ाव (कभी-कभी यह टपकता नहीं है, कभी-कभी यह नदी की तरह बहता है) की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि ऐसे काम के दौरान आसवन की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी। यदि चयन में उतार-चढ़ाव है, तो आपको इसका कारण ढूंढना होगा और उसे खत्म करना होगा। यानी एक समान तापन और ठंडे पानी की आपूर्ति प्राप्त करना।

सिरों का चयन करते समय, समय-समय पर अपनी हथेलियों में कुछ बूंदें रगड़ने और अपनी हथेली से वाष्पित होने वाले आसुत को सूँघने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार लक्ष्यों के चयन का अंत निर्धारित किया जाता है; पहले आसवन से सीखना समझ में आता है। जब प्राप्त टैंक में चयन की निर्दिष्ट मात्रा पूरी हो जाती है तो हम शीर्षों का चयन पूरा कर लेते हैं, और फिर हम शरीर का चयन करना शुरू करते हैं

शरीर का चयन

4. सच कहें तो, इस स्तर पर लक्ष्य चुनने की प्रक्रिया से कुछ भी अलग नहीं है। हम कंटेनर बदल रहे हैं. हम सिरों को दूर रखते हैं, मुख्य कंटेनर डालते हैं (हमारे उदाहरण में, एक कम से कम पांच लीटर होना चाहिए)। और हम चयन गति को नाममात्र तक बढ़ाते हैं। शरीर के चयन की दर उच्चतर परिमाण का एक क्रम है, और इसकी गणना कुछ इस तरह की जाती है: प्रति 1W हीटिंग, प्रति घंटे 1 मिलीलीटर चयन। अर्थात्, यदि हम अपने क्यूब को 2000 W की हीटर शक्ति से गर्म करते हैं, तो चयन 2-2.2 लीटर प्रति घंटा (2000 मिली/घंटा) पर सेट किया जा सकता है।

5. हम बहुत धीरे-धीरे, मजबूत करने वाले रेफ्रिजरेटर में पानी डालना शुरू करते हैं। उसी समय, आउटपुट डिस्टिलेट की बूंदें अधिक बार हो जाती हैं, फिर एक धारा में विकसित हो जाती हैं।

पानी जितना कम ठंडा होगा, मजबूती उतनी ही कम होगी और डिस्टिलेट का प्रवाह ठंडा करने वाले रेफ्रिजरेटर के आउटलेट तक उतना ही अधिक पहुंचेगा। यदि आप चाहते हैं कि आसवन अधिक मजबूत हो (शुद्धिकरण को मजबूत बनाने के लिए), तो पानी को बहुत अधिक न ढकें। यदि आप तेजी से काम करना चाहते हैं, तो पानी को अधिक कसकर घुमाएँ।

6. यहीं पर ऊपरी थर्मामीटर की रीडिंग बहुत महत्वपूर्ण हो जाती है। हेड्स का चयन करने के बाद, संकेतक पर एक निश्चित तापमान सेट किया जाता है, जो आउटपुट डिस्टिलेट की एक निश्चित ताकत से मेल खाता है।

टिप्पणी।

सामान्य परिस्थितियों में शराब 78.4C के तापमान पर उबलती है। पानी - 100C पर.

पानी और अल्कोहल का मिश्रण इनके बीच के तापमान पर उबलता है, और विशिष्ट तापमान पानी और अल्कोहल के अनुपात से निर्धारित होता है। जितनी अधिक अल्कोहल, क्वथनांक उतना ही कम। इसलिए, थोड़े से प्रशिक्षण के बाद, थर्मामीटर का उपयोग करके, आप काफी सटीक रूप से "भविष्यवाणी" कर सकते हैं कि डिस्टिलेट कितनी ताकत का होगा।

हमारे मामले में, विशिष्ट तापमान मान महत्वपूर्ण नहीं है, और इसकी भविष्यवाणी करना असंभव है। तुरंत याद रखें, यह विशिष्ट संख्याएँ नहीं हैं जो महत्वपूर्ण हैं, यह तापमान की गतिशीलता है जो महत्वपूर्ण है। इसकी स्थिरता, या विकास.

अभ्यास में इसका क्या मतलब है? मान लीजिए कि हेड्स का चयन करने के बाद, थर्मामीटर स्क्रीन ने रीडिंग XX.X C दिखाई। इस मान को याद रखना चाहिए, यह उत्पाद चयन बहुत छोटा होने पर अधिकतम आउटपुट डिग्री दिखाता है।

7. इसके बाद, हम उत्पाद का चयन बढ़ाना शुरू करते हैं। यदि चयनित चयन अत्यधिक नहीं है, तो थर्मामीटर रीडिंग लगभग आधा डिग्री बढ़ जाएगी। यदि थर्मामीटर की रीडिंग और नहीं बढ़ती है, तो इसका मतलब है कि यह चयन की "क्रूज़िंग गति" है। यदि तापमान धीरे-धीरे लेकिन बढ़ता रहता है (एक डिग्री, डेढ़, दो), तो हमने चयन को नाममात्र से अधिक निर्धारित किया है, और हम जल्दी से कम ताकत (शुद्धि की डिग्री) के साथ एक आसवन प्राप्त करते हैं।

8. इसलिए, हमने चयन को नाममात्र मूल्य तक बढ़ा दिया, तापमान एक निश्चित मूल्य पर रुक गया, आसुत की एक धारा आसानी से प्राप्त कंटेनर में चली गई। प्रक्रिया जारी रहती है, शराब धीरे-धीरे क्यूब से वाष्पित हो जाती है। जबकि क्यूब में अल्कोहल की मात्रा अच्छी है, ऊपरी थर्मामीटर का तापमान बहुत स्थिर है, प्लस या माइनस 0.1-0.2C। हालाँकि, समय के साथ, क्यूब में अल्कोहल कम होता जाता है, और देर-सबेर तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है (हमारे उपकरणों की मजबूत करने की क्षमता अब पर्याप्त नहीं है)। यहां आपको पानी को फिर से समायोजित करने की आवश्यकता है (मजबूत रेफ्रिजरेटर के माध्यम से प्रवाह को थोड़ा बढ़ाएं)। आसुत की धारा थोड़ी पतली हो जाएगी, और तापमान अपने मूल तापमान पर वापस आ जाएगा।

वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी चीज़ को बिल्कुल भी विनियमित नहीं कर सकते। फिर डिस्टिलेट की ताकत धीरे-धीरे कम हो जाएगी, लेकिन गति ज्यादा कम नहीं होगी। पुनः, हम या तो अधिकतम मजबूती (समायोजित करें) या अधिकतम संभव गति (कुछ भी समायोजित न करें) का चयन करते हैं।

9. हमें किस हद तक शरीर का चयन करते रहना चाहिए? पहली बार, क्यूब थर्मामीटर की रीडिंग की निगरानी करना सुनिश्चित करें। और जब क्यूब में तापमान लगभग 93C तक पहुंच जाए तो बॉडी का चयन करना बंद कर दें।

93सी क्यों, क्योंकि इसमें कुछ अशुद्धियाँ हैं (सबसे "बुरा", बदबूदार, बोलने के लिए, आइसोमाइलोल है)। तो, जब तक निश्चित तापमानये अशुद्धियाँ शांत अवस्था में बैठी रहती हैं और आसुत में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती हैं। लेकिन, एक बिंदु पर, ये अशुद्धियाँ स्थिर अवस्था से सक्रिय रूप से वाष्पित होने लगती हैं, और उसी क्षण से आसुत की गुणवत्ता कम हो जाती है। जब आप गंध द्वारा आसवन में खराब चीजों की उपस्थिति का स्पष्ट रूप से पता लगाना सीख जाते हैं, तो आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपका थर्मामीटर आपके विशेष घन में क्या दिखाता है। अभी के लिए, आइए "वार्ड में औसत तापमान" लें - 93C!

हम उस तक पहुंच गए हैं - आइए पूँछ चुनने की ओर आगे बढ़ें!

पूँछ का चयन

यहां सब कुछ काफी सरल है. दो विकल्प हैं.

पहला: सब कुछ बंद कर दें और, क्यूब के ठंडा होने के बाद, बाकी को नाली में डाल दें। हां, निश्चित रूप से, शराब का नुकसान होगा, जो अभी भी क्यूब में उचित मात्रा में मौजूद है। लेकिन कोई उपद्रव नहीं.

दूसरा: मजबूत करने वाले रेफ्रिजरेटर में पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें, बिना मजबूती के "प्राथमिक आसवन" मोड पर स्विच करें, और शेष का चयन करें - बहुत अधिक अल्कोहल सामग्री वाला एक दुर्गंधयुक्त तरल - पूंछ।

पूँछ घूम रही है - सही विकल्प. और बात यह नहीं है कि अन्यथा हम 15-20% शराब खो देते हैं, जिससे समय की बचत होती है। सच तो यह है कि हम अपनी मेहनत का फल खो रहे हैं, जिसका उपयोग अगली बार किया जा सकता है। अर्थात्, प्राथमिक आसवन से पहले इसे अगले मैश में मिलाना। हां, हम इन अशुद्धियों के साथ मैश में पूंछों की सामग्री को थोड़ा बढ़ा देंगे - आखिरकार, हम उन्हें जोड़ रहे हैं। हालाँकि, वास्तव में, हम बहुत अधिक अल्कोहल मिलाते हैं, और कच्चे माल की गुणवत्ता में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा।

(वेबसाइट मूनशाइन और वोदका से सामग्री के आधार पर)

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