घर सलाद

सतत मैश कॉलम की योजना. सतत बियर कॉलम

घर पर शराब बनाना कल्पना से कहीं आसान प्रक्रिया नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होगी, बल्कि उन्हें प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए सही उपकरणों और कौशल की भी आवश्यकता होगी। यह आलेख निरंतर ब्रू कॉलम पर ध्यान केंद्रित करेगा, जिन्हें एनबीके के रूप में भी जाना जाता है।

एनएससी और उनका आवेदन

वे आज बहुत आम नहीं हैं, हालाँकि उनमें उच्च स्तर की कार्यक्षमता है। एक ओर, लोग आसवन के लिए मानक स्टिल का उपयोग करने के आदी हैं, इसलिए वे कुछ नया नहीं बदलना चाहते हैं। दूसरी ओर, ऐसे कॉलम की लागत काफी अधिक है और कई सौ डॉलर तक पहुंच सकती है। यही कारण है कि घर पर शराब के निर्माण में शामिल कई लोग बियर कॉलम पर स्विच नहीं करते हैं। हमारे लेख का उद्देश्य इस उपकरण का वर्णन करना है, यह कैसे काम करता है, और मानक सामान्य वैट आसवन विधि की तुलना में इसके मुख्य लाभ क्या हैं। सामग्री को पढ़ने के बाद आप स्वयं यह तय कर सकेंगे कि आपको कौन सी विधि पसंद है।

यह क्या है?

तो, सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि सामान्यतः मैश कॉलम क्या होते हैं। एनबीके एक उपकरण है जो आपको भाप उत्पादन द्वारा मैश से शुद्धतम कच्ची शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है। जैसे ही आप इस लेख को पढ़ेंगे, आप इस उपकरण की सभी विशेषताओं और खाना पकाने की विधि के बारे में पूरी तरह से जान जाएंगे। घर का बना शराब. यह ध्यान देने योग्य है कि उपकरण और उसके घटकों की उच्च लागत के कारण, यह विधि घरेलू आसवन में इतनी आम नहीं है, हालाँकि, औद्योगिक पैमाने परइसका उपयोग काफी लंबे समय से और बेहद सफलतापूर्वक किया जा रहा है। इसलिए यदि आप वास्तव में दक्षता के एक नए स्तर तक पहुंचना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से निरंतर मैश कॉलम पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

उपकरण

स्वाभाविक रूप से, हर घरेलू डिस्टिलर का सपना होता है बियर कॉलम. अपने हाथों से (चित्र इसमें आपकी सहायता करेंगे), हर कोई इस डिज़ाइन को इकट्ठा कर सकता है। हालाँकि, यह अत्यधिक अनुशंसित है कि आप स्वयं ऐसा न करें, क्योंकि इससे गंभीर परिणाम हो सकते हैं नकारात्मक परिणामऔर यहां तक कि आपके स्वास्थ्य और जीवन को भी ख़तरा हो सकता है। लेख में आगे प्रस्तुत किया जाएगा सर्वोत्तम मॉडल, जिसे आप अभी सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं - और फिर आपको जोखिम लेने और मैन्युअल रूप से कुछ बनाने का प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। इस बीच, डिवाइस के साथ इस उत्पाद को अलग करना आवश्यक है, ताकि आपको पता चल सके कि इस तरह के कॉलम में क्या शामिल है, और यदि आप अभी भी पैसे खर्च न करने का निर्णय लेते हैं, तो आप चित्रों को आसानी से नेविगेट कर सकते हैं, लेकिन कॉलम खुद बनाना है. तो, डिवाइस वास्तव में उतना जटिल नहीं है: एनएससी में सीधे तौर पर एक वाष्पीकरण टैंक होता है सतत स्तंभ, एक पंप, एक गिट्टी जाल, साथ ही कुछ अन्य भाग जो मॉडल से मॉडल में भिन्न हो सकते हैं - एक हीटर, एक बिजली नियामक, एक रेफ्रिजरेटर, अल्कोहल मीटर, और इसी तरह। खैर, अब जब आप जानते हैं कि इस उपकरण में क्या शामिल है, तो आप एक मैश कॉलम बना सकते हैं। अपने हाथों से चित्र बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं (उनमें से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है)। तत्वोंबेशक, खरीदना होगा। आपको बेहद सावधान रहने की भी जरूरत होगी. और फिर, आपको दोहराने की ज़रूरत है: जोखिम लेने और ऐसा उपकरण स्वयं बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सबसे सुखद परिणामों से भरा नहीं है।

परिचालन सिद्धांत

बियर कॉलम उन लोगों के लिए एक विचार है जो घर पर जल्दी और कुशलता से शराब प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन एनएससी का उपयोग करने के लिए, आपको यह समझना होगा कि यह कैसे काम करता है, न कि केवल डिवाइस। तदनुसार, अब आप मैश से अल्कोहल बनाने की प्रक्रिया से परिचित हो जाएंगे। मूल कच्चा माल, यानी मैश, धीरे-धीरे डिवाइस के शीर्ष पर स्थित हीटर में एक पतली धारा में डाला जाता है। कुछ मॉडलों में, यह तत्व मौजूद नहीं हो सकता है, लेकिन डिवाइस इसके साथ अधिक कुशलता से काम करता है। हीटर से, मैश ऊपर से स्तंभ में प्रवेश करता है, जिसके बाद यह धीरे-धीरे पूरी संरचना में स्थित प्लेटों से नीचे बहता है। उसी समय, वाष्पीकरण टैंक से एक पंप के माध्यम से भाप की आपूर्ति की जाती है, जो उतरते तरल के संपर्क में होती है। परिणामस्वरूप, अल्कोहल युक्त सभी वाष्प इससे बाहर निकल जाते हैं, और बार्ड स्तंभ के नीचे तक पहुंच जाता है, जिसे बार्डो ट्रैप के माध्यम से सीवर में छोड़ दिया जाता है। जहां तक अल्कोहल से संतृप्त वाष्पों का सवाल है, वे ऊंचे उठते हैं और डिस्टिलर में प्रवेश करते हैं, जहां वे पहले से ही एकत्रीकरण की अपनी सामान्य स्थिति - तरल प्राप्त कर लेते हैं। बस, उच्चतम गुणवत्ता की कच्ची शराब तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक सतत मैश कॉलम बहुत तेज़ी से और कुशलता से काम करता है, हालाँकि, निश्चित रूप से, बहुत कुछ सीधे डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है। जिन विकल्पों पर आप विचार करना चाहेंगे उनमें से कुछ विकल्प बाद में आपके सामने प्रस्तुत किए जाएंगे। इस बीच, आपको सामान्य पारंपरिक आसवन क्यूब की तुलना में इस उपकरण के फायदों से परिचित होना चाहिए।

मैश की एक बड़ी मात्रा

अब जब आप मैश कॉलम की ड्राइंग की कल्पना कर सकते हैं, और यह भी अंदाजा लगा सकते हैं कि डिवाइस के अंदर क्या हो रहा है, तो आप एनएससी की कार्यक्षमता के बारे में कुछ निष्कर्ष निकाल सकते हैं। पहला यह है कि इस उपकरण का उपयोग किसी भी मात्रा में मैश के लिए बिल्कुल सही है। तथ्य यह है कि मानक क्यूब की मात्रा सीमित होती है, इसलिए इसमें सीमित मात्रा में ही मैश डाला जा सकता है, जबकि एनबीके में आप कम से कम पूरे दिन के लिए मैश डाल सकते हैं। तदनुसार, यदि आप बड़ी मात्रा में शराब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह उपकरण आपके लिए आदर्श है। हालाँकि, एक आसवन बियर कॉलम के एक से अधिक फायदे हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक पर विचार करना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से महसूस किया जा सके कि जब आप एनबीके खरीदते हैं तो घरेलू आसवन कितना अधिक कुशल और सुविधाजनक हो जाएगा।

सुविधा और व्यवस्था

जिन लोगों ने कभी आसवन के लिए क्यूब का उपयोग किया है, वे जानते हैं कि इसका उपयोग करने के बाद, एक व्यक्ति को लंबी सफाई का इंतजार करना पड़ता है, क्योंकि बार्ड कहीं भी विलीन नहीं होता है, और आपको प्रत्येक उपयोग के बाद क्यूब को धोने की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास बीयर कॉलम है, तो आसवन की प्रक्रिया में प्राप्त बार्ड को गिट्टी जाल के माध्यम से सीधे सीवर में बहा दिया जाता है, जिससे आपको क्यूब को साफ करने में हर बार समय और प्रयास खर्च करने से बचाया जा सकता है। इस प्रकार, जैसे ही आप तय करते हैं कि आज के लिए पर्याप्त आसवन है - आपको बस भाप जनरेटर को बंद करना होगा और मैश परोसना बंद करना होगा। बस इतना ही, आप तुरंत अपना काम शुरू कर सकते हैं, क्योंकि आपको कुछ भी साफ-सुथरा करने की जरूरत नहीं है।

क्षमता

चूंकि हम सफाई पर समय बचाने के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि आप सैद्धांतिक रूप से आसवन पर कम समय खर्च करने में सक्षम होंगे। तथ्य यह है कि एनएससी हीट रिकवरी तकनीक का उपयोग करता है, और यह बदले में, गुणांक में प्रभावशाली वृद्धि प्रदान करता है उपयोगी क्रिया. तदनुसार, आप कम समय में उतनी ही मात्रा में तैयार शराब प्राप्त कर सकते हैं, उस पर बहुत कम ऊर्जा खर्च करनी होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, एनबीके के कई लाभ हैं, और आपको उन सभी पर विचार और मूल्यांकन करना चाहिए ताकि यह निष्कर्ष निकाला जा सके कि बीयर कॉलम घर पर चलने वाले किसी भी डिस्टिलर के लिए सबसे अच्छा सहायक है।

घन में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता

पिछले सभी लाभ बहुत अच्छे हैं, लेकिन उनमें से कोई भी इतना प्रभावशाली नहीं है कि डिस्टिलर को ख़त्म कर दिया जाए पारंपरिक तरीकामैश कॉलम के उपयोग के लिए. बेशक, सफाई की कोई ज़रूरत नहीं, प्रसंस्करण की संभावना अधिकमैश और आसान समय और ऊर्जा की बचत अच्छा बोनस है। लेकिन अब तक, सबसे महत्वपूर्ण लाभ को नहीं छुआ गया है। तथ्य यह है कि एनबीआर का उपयोग करते समय, आप अधिक मात्रा में कच्ची शराब प्राप्त कर सकते हैं उच्च गुणवत्ताऔर बहुत साफ़. क्यों? वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है. जब आप वैट विधि का उपयोग करते हैं, तो मैश से अल्कोहल को वाष्पित करने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। इस समय के दौरान, अन्य रासायनिक प्रक्रियाएं भी शुरू की जाती हैं, जिसके दौरान मैश में मौजूद खमीर, साथ ही कुछ अन्य पदार्थ, "उबले हुए" होते हैं, जो अंततः तैयार अल्कोहल उत्पाद को अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देते हैं। स्वाभाविक रूप से, उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग करते समय, ये गंध और स्वाद मुश्किल से अलग होते हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं, जो कच्ची शराब के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को काफी कम कर देता है।

एनबीके में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता

यदि आप एनबीके का उपयोग करते हैं, तो मैश से अल्कोहल को वाष्पित करने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से तेज़ है - इसमें अधिकतम पंद्रह सेकंड लगते हैं। इस समय के दौरान, किसी भी पार्श्व प्रक्रिया के पास ऐसे चरण तक पहुंचने का समय नहीं होता है, जो अल्कोहल से संतृप्त वाष्प को उसकी सुगंध और स्वाद दे सके। तदनुसार, उपयोग करते समय एनबीके कच्ची शराबयह जितना संभव हो उतना शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला बनता है, और यही बात बीयर के कॉलम को सबसे उन्नत क्यूब से भी कहीं अधिक ऊंचा रखती है।

एनएससी विलेनोफ़ (6kW)

अब आपको अंदाजा हो जाएगा कि एनबीके किस पर उपलब्ध हैं आधुनिक बाज़ार. अब जिस उत्पाद पर चर्चा की जाएगी वह सर्वोत्तम बियर कॉलम है जो आपके हाथ लग सकता है। इसकी शक्ति 6 किलोवाट है, जो डिवाइस को अधिक कुशलता से कार्य करने की अनुमति देती है। इकाई की ऊंचाई काफी बड़ी है - केवल दो मीटर से अधिक। वाष्पीकरण टैंक बिल्कुल आधार पर स्थित है और इसकी मात्रा 93 लीटर है। अगर हम मैश की आपूर्ति के बारे में बात करते हैं, तो यह समायोज्य है, अर्थात, आप स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं कि कॉलम में कितना उत्पाद डाला जाएगा। अधिकतम दर 70 लीटर प्रति घंटा है, लेकिन आप इसे अपने विवेक से किसी भी स्तर तक कम कर सकते हैं। कच्ची शराब का अनुमानित उत्पादन 13.5 लीटर प्रति घंटा है, लेकिन यह आंकड़ा स्थिर नहीं है - यह काफी हद तक आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मैश के गुणों पर निर्भर करता है। यह एनएससी हर किसी के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम कॉलम है, लेकिन यह एकमात्र ऐसा कॉलम नहीं है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं।

एनएससी एआर-480

पिछले उत्पाद की कीमत छह सौ डॉलर से अधिक है, और हर कोई इतनी प्रभावशाली राशि खर्च नहीं करना चाहता। इसलिए यदि आप अभी भी एनएससी खरीदना चाहते हैं, लेकिन आपके पास इतने पैसे नहीं हैं, तो एक मिनी-वॉश कॉलम आपके काम आ सकता है। यह बहुत छोटा है, इसमें कुछ तत्वों का अभाव है जैसे कि बाष्पीकरणकर्ता टैंक जिसे आपको अलग से कनेक्ट करना होगा, और इस तथ्य के कारण कम कुशल है कि इसकी शक्ति केवल 2.5kW है, जो पिछले मॉडल की तुलना में बहुत कम है। हालाँकि, डिवाइस अभी भी अविश्वसनीय रूप से कार्यात्मक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसकी कीमत आपको केवल तीन सौ डॉलर होगी, जो कि पूर्ण आकार के अत्यधिक कार्यात्मक एनएससी से आधी है। तदनुसार, आप इनमें से किसी एक विकल्प को चुन सकते हैं - या किसी अन्य विकल्प की तलाश में जा सकते हैं। आपको बीयर के किसी भी कॉलम में कोई दिलचस्पी नहीं थी? आप अपने हाथों से एक एनालॉग बना सकते हैं। और यद्यपि यह सबसे अच्छा और सुरक्षित विकल्प नहीं है, आप इसे अनदेखा नहीं कर सकते और इसके बारे में कुछ भी नहीं कह सकते।

स्वयं करें एनबीके निर्माण

सबसे आसान तरीका रेडीमेड डिवाइस खरीदना है, लेकिन अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं। शायद आपको एक पूर्ण विकसित मैश कॉलम मिलेगा - अपने हाथों से एक उपकरण बनाना काफी कठिन है, हालांकि आरेख पर सब कुछ सरल लग सकता है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अल्कोहल-संतृप्त वाष्प ऊपरी कंटेनर में प्रवेश करें, जो उदाहरण के लिए, एक उल्टे ग्लास जार के रूप में काम कर सकता है, और खर्च किया हुआ बार्ड नीचे बहता है। वाष्पीकरण निकास पाइप में होना चाहिए, जिसे प्राप्त किया जाना चाहिए निश्चित तापमान. यदि आप ऐसे उपकरणों को समझते हैं, तो आपके पास कुछ ऐसा ही बनाने का मौका होगा। यदि नहीं, तो आपको पर्याप्त रूप से प्रभावी कुछ मिलने की संभावना नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर में बना उपकरण हमेशा सुरक्षित नहीं होता है।

एनएससी और उनका आवेदन

यह क्या है?

तो, सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि सामान्यतः मैश कॉलम क्या होते हैं। एनबीके एक उपकरण है जो आपको भाप उत्पादन द्वारा मैश से शुद्धतम कच्ची शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है। जैसे ही आप इस लेख को पढ़ेंगे, आप इस उपकरण की सभी विशेषताओं और घरेलू शराब बनाने की विधि के बारे में पूरी तरह से जान जाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि उपकरण और उसके घटकों की उच्च लागत के कारण, यह विधि घरेलू आसवन में इतनी आम नहीं है, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर इसका उपयोग काफी लंबे समय से और बेहद सफलतापूर्वक किया जा रहा है। इसलिए यदि आप वास्तव में दक्षता के एक नए स्तर तक पहुंचना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से निरंतर मैश कॉलम पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

उपकरण

स्वाभाविक रूप से, हर घरेलू डिस्टिलर का सपना बीयर कॉलम होता है। अपने हाथों से (चित्र इसमें आपकी सहायता करेंगे), हर कोई इस डिज़ाइन को इकट्ठा कर सकता है। हालाँकि, इसे स्वयं करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे गंभीर नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं और यहां तक कि आपके स्वास्थ्य और जीवन को भी खतरा हो सकता है। लेख में आगे, सबसे अच्छे मॉडल प्रस्तुत किए जाएंगे जिन्हें आप अभी सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं - और फिर आपको जोखिम नहीं उठाना पड़ेगा और हाथ से कुछ बनाने की कोशिश नहीं करनी पड़ेगी। इस बीच, डिवाइस के साथ इस उत्पाद को अलग करना आवश्यक है, ताकि आपको पता चल सके कि इस तरह के कॉलम में क्या शामिल है, और यदि आप अभी भी पैसे खर्च न करने का निर्णय लेते हैं, तो आप चित्रों को आसानी से नेविगेट कर सकते हैं, लेकिन कॉलम खुद बनाना है. तो, उपकरण वास्तव में उतना जटिल नहीं है: एनएससी में एक वाष्पीकरण टैंक, निरंतर स्तंभ, एक पंप, एक गिट्टी जाल और कुछ अन्य हिस्से होते हैं जो मॉडल से मॉडल में भिन्न हो सकते हैं - एक हीटर, एक पावर नियामक, एक रेफ्रिजरेटर, अल्कोहल मीटर, इत्यादि। खैर, अब जब आप जानते हैं कि इस उपकरण में क्या शामिल है, तो आप एक मैश कॉलम बना सकते हैं। अपने हाथों से चित्र बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं (उनमें से एक नीचे प्रस्तुत किया गया है)। बेशक, घटकों को खरीदना होगा। आपको बेहद सावधान रहने की भी जरूरत होगी. और फिर, आपको दोहराने की ज़रूरत है: जोखिम लेने और ऐसा उपकरण स्वयं बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सबसे सुखद परिणामों से भरा नहीं है।

परिचालन सिद्धांत

मैश की एक बड़ी मात्रा

सुविधा और व्यवस्था

क्षमता

चूंकि हम सफाई पर समय बचाने के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि आप सैद्धांतिक रूप से आसवन पर कम समय खर्च करने में सक्षम होंगे। मुद्दा यह है कि एनएससी हीट रिकवरी तकनीक का उपयोग करता है, जो बदले में दक्षता में प्रभावशाली वृद्धि प्रदान करता है। तदनुसार, आप कम समय में उतनी ही मात्रा में तैयार शराब प्राप्त कर सकते हैं, उस पर बहुत कम ऊर्जा खर्च करनी होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, एनबीके के कई लाभ हैं, और आपको उन सभी पर विचार और मूल्यांकन करना चाहिए ताकि यह निष्कर्ष निकाला जा सके कि बीयर कॉलम घर पर चलने वाले किसी भी डिस्टिलर के लिए सबसे अच्छा सहायक है।

घन में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता

पिछले सभी लाभ बहुत अच्छे हैं, लेकिन उनमें से कोई भी इतना प्रभावशाली नहीं है कि डिस्टिलर को पारंपरिक विधि से बियर कॉलम के उपयोग पर स्विच करने के लिए मजबूर कर सके। बेशक, सफाई की कमी, अधिक मैश संसाधित करने की क्षमता और समय और ऊर्जा में आसान बचत अच्छे बोनस हैं। लेकिन अब तक, सबसे महत्वपूर्ण लाभ को नहीं छुआ गया है। तथ्य यह है कि एनबीआर का उपयोग करते समय, आप बहुत अधिक गुणवत्ता वाली और अधिक शुद्ध कच्ची शराब प्राप्त कर सकते हैं। क्यों? वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है. जब आप वैट विधि का उपयोग करते हैं, तो मैश से अल्कोहल को वाष्पित करने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। इस समय के दौरान, अन्य रासायनिक प्रक्रियाएं भी शुरू की जाती हैं, जिसके दौरान मैश में मौजूद खमीर, साथ ही कुछ अन्य पदार्थ, "उबले हुए" होते हैं, जो अंततः तैयार अल्कोहल उत्पाद को अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देते हैं। स्वाभाविक रूप से, उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग करते समय, ये गंध और स्वाद मुश्किल से अलग होते हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं, जो कच्ची शराब के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को काफी कम कर देता है।

एनबीके में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता

यदि आप एनबीके का उपयोग करते हैं, तो मैश से अल्कोहल को वाष्पित करने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से तेज़ है - इसमें अधिकतम पंद्रह सेकंड लगते हैं। इस समय के दौरान, किसी भी पार्श्व प्रक्रिया के पास ऐसे चरण तक पहुंचने का समय नहीं होता है, जो अल्कोहल से संतृप्त वाष्प को उसकी सुगंध और स्वाद दे सके। तदनुसार, एनबीआर का उपयोग करते समय, कच्ची शराब यथासंभव शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाली प्राप्त की जाती है, और यही वह चीज़ है जो बीयर के कॉलम को सबसे उन्नत क्यूब की तुलना में बहुत अधिक रखती है।

एनएससी विलेनोफ़ (6kW)

अब आपको अंदाजा हो जाएगा कि आज बाजार में कौन-कौन से एनबीके हैं। अब जिस उत्पाद पर चर्चा की जाएगी वह सर्वोत्तम बियर कॉलम है जो आपके हाथ लग सकता है। इसकी शक्ति 6 किलोवाट है, जो डिवाइस को अधिक कुशलता से कार्य करने की अनुमति देती है। इकाई की ऊंचाई काफी बड़ी है - केवल दो मीटर से अधिक। वाष्पीकरण टैंक बिल्कुल आधार पर स्थित है और इसकी मात्रा 93 लीटर है। अगर हम मैश की आपूर्ति के बारे में बात करते हैं, तो यह समायोज्य है, अर्थात, आप स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं कि कॉलम में कितना उत्पाद डाला जाएगा। अधिकतम दर 70 लीटर प्रति घंटा है, लेकिन आप इसे अपने विवेक से किसी भी स्तर तक कम कर सकते हैं। कच्ची शराब का अनुमानित उत्पादन 13.5 लीटर प्रति घंटा है, लेकिन यह आंकड़ा स्थिर नहीं है - यह काफी हद तक आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मैश के गुणों पर निर्भर करता है। यह एनएससी हर किसी के लिए उपलब्ध सर्वोत्तम कॉलम है, लेकिन यह एकमात्र ऐसा कॉलम नहीं है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं।

एनएससी एआर-480

स्वयं करें एनबीके निर्माण

सबसे आसान तरीका रेडीमेड डिवाइस खरीदना है, लेकिन अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं। शायद आपको एक पूर्ण विकसित मैश कॉलम मिलेगा - अपने हाथों से एक उपकरण बनाना काफी कठिन है, हालांकि आरेख पर सब कुछ सरल लग सकता है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अल्कोहल-संतृप्त वाष्प ऊपरी कंटेनर में प्रवेश करें, जो उदाहरण के लिए, एक उल्टे ग्लास जार के रूप में काम कर सकता है, और खर्च किया हुआ बार्ड नीचे बहता है। वाष्पीकरण निकास पाइप में होना चाहिए, जिसे एक निश्चित तापमान पर प्राप्त किया जाना चाहिए। यदि आप ऐसे उपकरणों को समझते हैं, तो आपके पास कुछ ऐसा ही बनाने का मौका होगा। यदि नहीं, तो आपको पर्याप्त रूप से प्रभावी कुछ मिलने की संभावना नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर में बना उपकरण हमेशा सुरक्षित नहीं होता है।

दादी की सर्पिन से घरेलू आसवन स्तंभों तक के विकास ने विचित्र पथों का अनुसरण किया, जिससे कई मृत-अंत शाखाएं और "राक्षस" पैदा हुए, लेकिन कभी-कभी उपयोगी संकर डिजाइन विकसित किए गए। इन उपकरणों में से एक बीयर कॉलम (बीसी) था, जिसकी घरेलू डिस्टिलर्स के बीच लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। हालाँकि, ऐसे उपकरण के लिए सैद्धांतिक नींव की समझ की आवश्यकता होती है सही संचालनअन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा.

बियर कॉलम की उपस्थिति का इतिहास

अच्छी पुरानी नागिन को क्या पसंद नहीं आया? पहला, ख़राब प्रदर्शन. दूसरे, भिन्नात्मक आसवन के साथ भी, आसवन में महत्वपूर्ण मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। एक आसवन स्तंभ (आरसी) इन कमियों से निपटता है, लेकिन इसकी अपनी समस्याएं हैं: महंगे उपकरण, सुधार के बाद, पेय में फीडस्टॉक की गंध नहीं होती है, और पहले आसवन के लिए अभी भी एक डिस्टिलर की आवश्यकता होती है।

वन्स-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आगमन ने प्रदर्शन की समस्या को हल कर दिया। कूलरों के इन डिज़ाइनों ने अपेक्षाकृत तेज़ी से मैश को कच्ची शराब में आसवित करना संभव बना दिया, और छींटों को दूर करने के लिए डिज़ाइन में एक खाली पाइप जोड़ा गया। तो नई पीढ़ी के डिस्टिलर ने एक पूर्ण रूप प्राप्त कर लिया है।

वन-थ्रू कूलर का उदाहरण

शेल और ट्यूब कूलर का उदाहरण

पाइप एक सूखे स्टीमर के रूप में कार्य करता है - क्यूब से छींटों को, जो जंगली कफ में बनता है, चयन में गिरने से रोकता है। ऐसा डिस्टिलर रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध किसी भी हीटिंग पावर का आसानी से सामना कर सकता है। जैसा कि पहले सोचा गया था, इसे सुदृढ़ करने के लिए उत्पाद का थोड़ा सा सुदृढ़ीकरण भी किया गया था, उपयोगी संपत्ति- एक डिफ्लेग्मेटर का उपयोग किया गया, जिसने मजबूत बनाने वाले, संबंधित डिस्टिलर्स के एक पूरे परिवार को जन्म दिया साधारण नाम: "ब्राझनाया कॉलम"।

ध्यान!सतत बियर कॉलम (एनबीके), इसके बावजूद समान नाम, संचालन का एक बिल्कुल अलग उद्देश्य और सिद्धांत है।

फिल्म मैश कॉलम

मुख्य योजना शर्ट रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ बीसी थी, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

उदाहरण फ़िल्म स्तंभइकट्ठा

उपलब्ध सामग्री, निर्माण में आसानी और चांदनी की 90-91% तक मजबूती ने ऐसी योजना की लोकप्रियता में वृद्धि में योगदान दिया। परिचालन अनुभव के साथ, मुख्य आवश्यकताएँ तैयार की गईं।

एक फ़िल्म मैश कॉलम अच्छा माना जाता था यदि:

व्यास 25-28 मिमी था, और ऊंचाई आंतरिक व्यास से 30 से 50 गुना थी;
वहाँ एक पर्याप्त रूप से शक्तिशाली और अच्छी तरह से नियंत्रित डिफ्लेग्मेटर था जो कार्यशील ताप शक्ति को बुझाने में सक्षम था;
सुई वाल्व का उपयोग करके डिफ्लेग्मेटर में ठंडा पानी के प्रवाह का एक अच्छा समायोजन किया गया था;
रेफ्रिजरेटर और डिफ्लेग्मेटर के लिए एक अलग जल आपूर्ति लागू की गई;
भाप पाइप में रिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपर एक थर्मामीटर स्थापित किया जाता है;
दूसरे और पहले चरण दोनों में पूर्ण ताप शक्ति के साथ काम करने के लिए पर्याप्त उत्पादक रेफ्रिजरेटर था।

फ़िल्म कॉलम के साथ काम करना आसान नहीं था और इसके लिए मालिक के निरंतर ध्यान की आवश्यकता थी। पहले आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर को चालू नहीं किया गया था ताकि मैश के उबलने का समय न बढ़े, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर पहले से ही काम कर रहा था, जिससे ड्रॉप द्वारा "हेड्स" का चयन करना संभव हो गया और "शरीर" को 90% तक मजबूत करें। सच है, रिफ्लक्स कंडेनसर की मदद से इच्छित लक्ष्यों को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं था, फिर हीटिंग का उपयोग किया गया, जो अंततः बीसी के लिए मुख्य बन गया। हालाँकि, फिल्म बीसी पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद उत्साही लोगों को महत्वपूर्ण लग रहा था चाँदनी से बेहतरबाद आंशिक आसवनएक सामान्य डिवाइस पर.

उत्साह को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि एक ऊंचा किला मुखौटा लगाता है बुरी गंधपीना। सच है, 40-45% तक पानी में पतला करने के बाद, डिस्टिलेट की सभी कमियाँ कुछ ही दिनों में पूरी तरह से प्रकट हो गईं। उपयोगकर्ताओं ने खुद को इस तथ्य से सांत्वना दी कि वे शराब प्राप्त करना नहीं चाहते थे, बल्कि कच्चे माल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पीना चाहते थे।

फिल्म कॉलम के नुकसान

"मजबूत का मतलब साफ़ नहीं है"- इस सरल विचार ने तुरंत चन्द्रमाओं के दिमाग पर कब्जा नहीं किया, लेकिन समझदार संशयवादी थे जिन्होंने उत्पाद को विश्लेषण के लिए दिया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि इस उपकरण पर अशुद्धियाँ हटाना एक मिथक है।

इसके अलावा, अगर फिल्म कॉलम अभी भी किसी तरह "हेड्स" का चयन करने की अनुमति देता है, तो फीडस्टॉक की तुलना में चयन में लगभग अधिक फ़्यूज़ल था। इसने मुझे सोचने और समझने पर मजबूर किया कि कैसे हानिकारक अशुद्धियाँचयन में पड़ें, फिर कारणों पर निर्णय लें और उन्हें दूर करने का प्रयास करें।

1. पानी के दबाव के प्रति संवेदनशीलता।यहां तक कि डिफ्लेग्मेटर में पानी के प्रवाह में थोड़ी सी कमी भी पाइप में जमा सभी मध्यवर्ती हानिकारक अशुद्धियों को तुरंत चयन में फिसलने के लिए पर्याप्त है। यह बाथरूम में नल खोलने या शौचालय को फ्लश करने के लिए पर्याप्त है ताकि सिस्टम में पानी का दबाव कम हो जाए, और "सिर" का बूंद-बूंद चयन एक जोरदार धारा में बदल जाए।

तर्कसंगत प्रस्ताव कॉर्नुकोपिया की तरह गिर गए: दबाव नियामकों की मदद से स्थिरीकरण, छत के नीचे एक मध्यवर्ती टैंक या एक मछलीघर पंप के माध्यम से पानी की आपूर्ति, स्वायत्त शीतलन प्रणाली, आदि। सामान्य तौर पर, चीजें जो बहुत उपयोगी हैं और न केवल बीसी के लिए लागू होती हैं।

ऐसा लग रहा था कि समस्या हल हो गई है, लेकिन आपूर्ति किए गए पानी के प्रवाह को स्थिर करने के अलावा, इसकी मदद से भाटा अनुपात को नियंत्रित करना भी आवश्यक था, और सिस्टम की बड़ी जड़ता के कारण यह बहुत असुविधाजनक है।

2. छोटी धारण एवं पृथक्करण क्षमता।कॉलम में कॉइल्स या कुछ वॉशक्लॉथ फिट करने की कोशिश से चीजों में थोड़ा सुधार हुआ, लेकिन पूरी सफाई समस्या को हल करने के लिए पर्याप्त नहीं था। परिणामस्वरूप, "प्रमुखों" का चयन लापरवाही से किया गया, और ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन के बावजूद भी, साथ ही हानिकारक पदार्थसुगंध के लिए जिम्मेदार वांछित एस्टर भी हटा दिए गए।

व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित धारण क्षमता के कारण बड़ी मात्रा में चयन क्षेत्र में "सिर" को केंद्रित करने की असंभवता के कारण, उन्हें अधिक मात्रा में चुनना आवश्यक था, जिससे शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो गया। हीटिंग पावर को बढ़ाकर "बॉडी" के चयन में संक्रमण ने तुरंत पाइप में जमा मध्यवर्ती अशुद्धियों को चयन में भेज दिया।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ गई थी कि "शरीर" के चयन के दौरान अलगाव 2-3 प्लेटों तक गिर गया और सिवुख को पकड़ नहीं सका। जब क्यूब में तापमान 90-92 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया, अगर उन्होंने समय पर "पूंछ" के चयन पर स्विच नहीं किया, तो फ़्यूज़ल तेल के अवशेष प्राप्त टैंक में उड़ गए, और "पूंछ" में केवल पानी रह गया।

यहां तक कि फिल्म स्तंभों पर प्राप्त चांदनी के सर्वोत्तम नमूनों में भी, फ़्यूज़ल तेल की सामग्री कम से कम 1-2 हजार मिलीग्राम प्रति लीटर है, जो अक्सर बहुत अधिक होती है। के कारण प्रारुप सुविधायेफिल्म बीसी, डिस्टिलेट असंतुलित है - एक स्पष्ट तिरछापन के साथ रासायनिक संरचनासिवुहा की ओर.

आधुनिक ब्रू कॉलम का उद्भव

फ़्यूज़ल तेलों से सफाई की समस्या का समाधान जल्दी से परिपक्व हो गया - आपको दराज को नोजल से भरने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, बीसी एक मिनी आरके में बदल गया ( आसवन स्तंभ) समान नियमों और उपकरण आवश्यकताओं के साथ। अंतर केवल डिज़ाइन की बहुमुखी प्रतिभा में रहा, जो मैश के आसवन के लिए बीसी के उपयोग की अनुमति देता है। भाप द्वारा पारंपरिक बीसी चयन का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि कई डिस्टिलर्स ने तरल चयन की सुविधा की सराहना की और इसे अपने स्तंभों पर स्थापित किया, जबकि अन्य ने वाष्प द्वारा डिफ्लेग्मेटर के चयन के साथ प्रयोग शुरू किए।

बियर कॉलम का उदाहरण

उसके बाद बी.सी शास्त्रीय रूपरिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपर भाप के चयन के साथ एक फिल्म कॉलम पूरी तरह से चांदनी के इतिहास के संग्रहालय तक पहुंच गया, जहां इसने जगह का गौरव प्राप्त किया। आप आपत्ति कर सकते हैं: "पूर्ण बिक्री के लिए है!"। उत्तर सरल है: आप प्राचीन वस्तुओं के डीलरों और संग्रहकर्ताओं को कभी नहीं जानते हैं जो न केवल अप्रचलित चीजें बेचते हैं और रिश्वत देते हैं, बल्कि उनकी नकली चीजें भी बेचते हैं।

एक अच्छे मैश कॉलम के लिए आवश्यकताएँ

ज्यादातर मामलों में, एक आधुनिक बीसी में 40-50 मिमी व्यास और 75 से 100 सेमी की ऊंचाई वाला एक स्तंभ होता है, साथ ही 20-30 लीटर का घन, तरल निष्कर्षण और स्वचालन भी होता है। सामान्य तौर पर, यह कजाकिस्तान गणराज्य के मानकों और आवश्यकताओं के अनुरूप है, लेकिन बीयर कॉलम के लिए मुख्य बात बनी रही: डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा और फीडस्टॉक के स्वाद और सुगंध के साथ एक अच्छी तरह से शुद्ध आसवन प्राप्त करने की इच्छा, जिसे ओक बैरल में लंबे समय तक सुधार-उम्र बढ़ने के बिना तुरंत पिया जा सकता है।

हालाँकि, ऑपरेशन के दौरान, आम उपयोगकर्ताओं को एक समस्या हुई: मैश के आसवन के दौरान मानक सुधार तकनीकों का उपयोग करते हुए, उन्हें अपेक्षित अच्छी तरह से शुद्ध और दृढ़ आसवन नहीं मिला, बल्कि गंदी शराब मिली, जिसे उन्होंने एनडीआरएफ को अर्ध-अवमाननापूर्वक - कम-सुधारित कहा। ऐसा लग रहा था कि बीयर कॉलम का विकास एक मृत अंत तक पहुंच गया है।

फिर बीके प्रशंसकों ने कच्ची शराब के आसवन में कम भाटा संख्या के उपयोग पर प्रयोग शुरू किए। सब कुछ यथास्थान हो गया। घन बल्क और छोटे पक्षों की छोटी मात्रा, जो बीसी पर प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है शुद्ध शराब, आसुत इस्पात के उत्पादन के लिए मज़बूत बिंदु. आरके के उच्च ज़ारगा में डिस्टिलेट को अलग करने की अतिरिक्त क्षमता होती है, जो न केवल अनावश्यक को काट देती है, बल्कि उपयोगी को भी काट देती है।

बीसी के निम्न पक्ष ने उत्पाद में सभी अशुद्धियों की सांद्रता में संतुलित कमी की तकनीक को लागू करना संभव बना दिया है, जिसमें से कुछ को हटा दिया गया है जिनकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है। बड़े नोजल के उपयोग से यह सुविधा हुई। तो, 50 मिमी बीसी के लिए, कजाकिस्तान गणराज्य में 3.5 x 3.5 x 0.25 के बजाय एसपीएन 4 x 4 x 0.28 का उपयोग किया जाता है। कुछ कार्यों के लिए अच्छी तरह सिद्ध डिस्क कॉलमऔर नोजल के रूप में तांबे के छल्ले, लेकिन यह एक अलग लेख का विषय है।

बियर कॉलम पर कैसे काम करें

नौसिखिए अक्सर शिकायत करते हैं कि तमाम कोशिशों के बावजूद उन्हें बीयर कॉलम में शुद्ध शराब मिलती है, लेकिन नहीं स्वादिष्ट पेय. सार्वभौमिक प्रौद्योगिकीअस्तित्व में नहीं है, क्योंकि आसवन की कई बारीकियां उपकरण के डिजाइन पर निर्भर करती हैं, हालांकि, बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, आप बीसी पर एक सुगंधित और अच्छी तरह से शुद्ध आसवन बना सकते हैं।

1. बीसी और आरके ऐसे उपकरण हैं जो गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रौद्योगिकियों को लागू करते हैं, इसलिए संचालन के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकताएं उनके लिए लगभग समान हैं। ऑपरेशन के दौरान रिफ्लक्स अनुपात को आत्मविश्वास से प्रबंधित करने के लिए, आपको चाहिए: स्थिर, नियंत्रित हीटिंग और कूलिंग, साथ ही क्यूब और कॉलम का अच्छा थर्मल इन्सुलेशन।

2. "निकाय" चयन की नियोजित दर की गणना करें। हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि रिफ्लक्स संख्या 2 से अधिक नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 50 मिमी कॉलम के लिए ऑपरेटिंग हीटिंग पावर 1700 डब्ल्यू है, तो क्यूब से लगभग 4.93 x 1.7 = 8.3 लीटर तरल प्रति घंटे वाष्पित हो जाता है। हमें एक तिहाई लेना चाहिए, और दो तिहाई कफ के साथ वापस स्तंभ और घन में लौटा देना चाहिए। इसका मतलब है कि नियोजित चयन दर 2.8 लीटर प्रति घंटा है, और रिफ्लक्स अनुपात (8.3 -2.8) / 2.8 = 2 है। अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।

3. सुधार के दौरान अपनाए गए "सिरों" का एक लंबा और सुस्त चयन, न केवल एल्डिहाइड को हटाता है, बल्कि पेय की सुगंध के लिए जिम्मेदार एस्टर को भी हटाता है। इसलिए, "सिर" को थोक में एसी (पूर्ण अल्कोहल) के 2-3% से अधिक नहीं चुना जाना चाहिए। दर लगभग 25-300 मिली/घंटा ("शरीर" निकासी दर का लगभग 10%) होनी चाहिए।

4. हम "बॉडी" चयन की प्रारंभिक गति को नियोजित गति के बराबर निर्धारित करते हैं (हमारे उदाहरण में, 2.8 एल / घंटा)। और चयन की शुरुआत के बाद, हम इसे समायोजित करते हैं ताकि उपज ताकत 40% की थोक ताकत के साथ 90-91% हो।

कोई और गति परिवर्तन नहीं! "बॉडी" चयन के अंत तक, गति वैसे भी कम हो जाएगी, और धारा में ताकत घटकर 87-88% हो जाएगी (5% के क्यूब में कच्ची शराब की अवशिष्ट ताकत के साथ)। सुधार की तुलना में गति बहुत अधिक है, लेकिन यह वही है जो मध्यम एस्टर और उच्च अल्कोहल के एक मध्यम हिस्से को प्राप्त कंटेनर में पारित करने की अनुमति देता है। आपको "बॉडी" का चयन 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक के निचले तापमान पर पूरा करने की आवश्यकता है।

5. यदि हम अनाज के कच्चे माल को आसवित करते हैं, तो हम "बॉडी" का चयन करते समय प्रारंभिक की तुलना में दो से तीन गुना कम गति पर आंशिक रूप से "पूंछ" (प्रत्येक 100-150 मिलीलीटर के 2-3 भाग) का चयन करते हैं। "टेल्स" अगले दिन कजाकिस्तान गणराज्य में सम्मिश्रण या आगे की प्रक्रिया के लिए जाएगी।

मुख्य बात उच्च चयन दर से डरना नहीं है: यदि आप इसे कम आंकते हैं, तो आउटपुट अब नहीं होगा अच्छा आसवन, और खराब शुद्ध शराब, जो एक बैरल के लिए काफी उपयुक्त है - अशुद्धियों को पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, लेकिन केवल "थोड़ा कंघी" किया जाता है, अतिरिक्त फ़्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड से मुक्त किया जाता है।

यदि लक्ष्य लंबे समय तक एक्सपोज़र के बिना उपभोग के लिए डिस्टिलेट है, तो आप रिफ्लक्स अनुपात को समायोजित करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह याद रखते हुए कि रिफ्लक्स अनुपात जितना अधिक होगा, शुद्धि की डिग्री और अल्कोहल के सन्निकटन उतना ही अधिक होगा।

चीनी कच्चे माल के आसवन के लिए, केवल सभी अशुद्धियों से अधिकतम शुद्धि और कजाकिस्तान गणराज्य में अपनाई गई आसवन तकनीक उपयुक्त है। यदि थोक मात्रा कॉलम में पैकिंग के 15-20 वॉल्यूम से अधिक नहीं है, तो कॉलम के व्यास के अनुरूप आकार की यह एसपीएन पैकिंग, और कॉलम स्वयं कम से कम 1 मीटर ऊंचा है, काफी सभ्य होने की संभावना है बीसी पर कच्ची चीनी अल्कोहल से अल्कोहल।

पी.एस.हमारे मंच से उपयोगकर्ता के लिए लेख के लिए सामग्री तैयार करने के लिए धन्यवाद।

ब्राझनाया स्तंभ - हालिया आविष्कारकिसी से अल्कोहल के आसवन के लिए घर पर उपयोग किया जाता है। इस सरल उपकरण ने गर्मियों के निवासियों और उपनगरीय उद्यान भूखंडों के मालिकों के बीच लोकप्रियता हासिल की है जो मैश बनाने के लिए घटिया फलों का उपयोग करते हैं।

घरेलू आसवन में अपेक्षाकृत कम समय में एक महत्वपूर्ण विकास हुआ है, जो एक प्राचीन सर्पेन्टाइन से एक सतत स्तंभ में बदल गया है, जो ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, फैक्ट्री आसवन का एक सरलीकृत (घरेलू) संस्करण है। आसवन स्तंभ. बियर कॉलम क्या है और इसके संचालन का सिद्धांत क्या है?

इस डिवाइस के क्या फायदे और नुकसान हैं? क्या इसे घर पर अपने हाथों से बनाना संभव है या रेडीमेड खरीदना आसान है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

बियर कॉलम एक उपकरण है जो किसी भी प्रकार के घरेलू पेय से अल्कोहल के आसवन के लिए डिज़ाइन किया गया है और एक रिफ्लक्स कंडेनसर से सुसज्जित है - आसवन प्रक्रिया के दौरान होने वाले विभिन्न तरल पदार्थों के वाष्प के आंशिक संघनन के लिए एक उपकरण।

रिफ्लक्स कंडेनसर स्तंभ से निकलने वाले वाष्प को अलग-अलग अंशों में अलग करता है, किण्वन समाधान (फ़्यूज़ल तेल) के उच्च-उबलते कार्बनिक यौगिकों से अल्कोहल को अलग करने के लिए भारी कंडेनसेट लौटाता है।

स्तंभ सतत कार्रवाईपारंपरिक के समान ही आसवन चरणों को बरकरार रखता है शराब बनाने की मशीन, एक "सूखा स्टीमर" से सुसज्जित: वाष्पीकरण प्लस संक्षेपण। अंतर वाष्पीकरण के सिद्धांत में निहित है, जो देता है उच्च गुणवत्ता वाली सफाई अंतिम उत्पाद.

संचालन के सिद्धांत के अनुसार, निरंतर बियर कॉलम है सरल डिज़ाइन. इसमें निम्नलिखित प्रमुख तत्व शामिल हैं:

किण्वन समाधान के लिए कंटेनर (टैंक, कंटेनर, क्यूब), जिसमें थर्मामीटर, एक नाली पाइप और एक सुरक्षा वाल्व स्थापित करने के लिए तीन थ्रेडेड छेद होते हैं;
तांबे के पाइप या स्टेनलेस स्टील से बने कॉलम;
रिफ्लक्स कंडेनसर, जो स्तंभ के शीर्ष से जुड़ा हुआ है;
किसी भी डिज़ाइन (कॉइल, शेल कूलर, आदि) के कंडेनसर के साथ कनेक्शन के लिए शाखा पाइप;
दो थर्मामीटर, जिनमें से एक स्तंभ के शीर्ष से जुड़ा हुआ है, दूसरा किण्वन तरल के लिए कंटेनर में तापमान इंगित करता है।

इस उपकरण के विभिन्न रचनात्मक संशोधनों में शामिल हो सकते हैं: सिलिकॉन गास्केट, क्लैप जोड़ों के क्लैंप, विभिन्न व्यास के एडाप्टर आस्तीन और बुशिंग। तत्वों का पूरा सेट आमतौर पर ड्राइंग विनिर्देश में दिया जाता है।

सतत मैश कॉलम के संचालन का सिद्धांत

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, इसके लिए क्लैंप फास्टनरों का उपयोग करके आसवन टैंक के साथ कॉलम को माउंट करना आवश्यक है। क्यूब को ताप स्रोत (इलेक्ट्रिक स्टोव, गैस - चूल्हावगैरह।)।

जैसे ही घोल गर्म होता है, टैंक से अल्कोहल युक्त वाष्प कंडेनसर तक बढ़ जाते हैं, जहां वे आंशिक रूप से संघनित होते हैं, रेफ्रिजरेटर की दीवारों पर जमा हो जाते हैं। बाकी जोड़ी लगातार आगे बढ़ रही है।

पहले कूलर को आंशिक कूलर कहा जाता है क्योंकि यह भाप को केवल आंशिक रूप से संघनित करता है। जमे हुए तरल को "कफ" कहा जाता है, और ठंडे को क्रमशः "रिफ्लक्स कंडेनसर" कहा जाता है।

कफ रिफ्लक्स कंडेनसर की दीवारों से होकर वापस टैंक में बहता है, रास्ते में बिना ठंडी भाप का सामना करता है और तीन प्रकार के अंशों में टूट जाता है: सिर, मुख्य और पूंछ।

एल्डिहाइड, एस्टर और अन्य हल्के पदार्थों सहित हेड फ्रैक्शन (सिर) को प्रारंभिक चरण में कम तापमान पर काट दिया जाता है। फिर वास्तविक अल्कोहल युक्त मुख्य अंशों (शरीर) की बारी आती है, और प्रक्रिया के अंत में, पूंछ (पूंछ) यौगिकों को फ़्यूज़ल तेल और अन्य भारी अशुद्धियों से हटा दिया जाता है।

हीटिंग की प्रक्रिया में, कंडेनसेट स्तंभ की दीवारों को भरता है, डिफ्लेग्मेटर तक पहुंचता है। ऐसा तब होता है जब ऊपरी कूलर पर थर्मामीटर 51 - 55 डिग्री दिखाता है।

इस स्तर पर, प्रकाश अंशों के जोड़े संक्षेपण को पूरा करते हैं और एक विशेष कंटेनर में निकाल दिए जाते हैं। यह एक जहरीला घोल है जिसका उपयोग आगे आसवन के लिए नहीं किया जाता है। 20 लीटर मूनशाइन से औसतन एक लीटर हेड फ्रैक्शन निकलता है।

जैसे ही टैंक गर्म होता है, डिफ्लेग्मेटर पर तापमान 77 डिग्री तक पहुंच जाता है। संपूर्ण आसवन प्रक्रिया के दौरान इसे इसी प्रकार रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, मुख्य अंश किण्वन वाष्प से अलग हो जाते हैं - अल्कोहल ही।

काम खत्म होने से पंद्रह मिनट पहले, "पूंछ" इकट्ठा करने के लिए ऊपरी कूलर पर तापमान 81 - 83 डिग्री तक बढ़ाना आवश्यक है - फ़्यूज़ल तेल और अन्य भारी यौगिकों की अशुद्धियाँ, जिन्हें फिर दूसरे आसवन के लिए भेजा जाता है।

डिवाइस के संचालन का तापमान मोड कूलर इनलेट और ताप स्रोत नियामक पर ऊपरी वाल्व द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? मानक तकनीकी विवरणआसवन प्रक्रिया इस तरह दिखती है: रिफ्लक्स कंडेनसर की ओर बढ़ने वाला अल्कोहल वाष्प लगातार प्रवाहित होने वाले कफ के साथ प्रतिक्रिया करता है। ऊष्मा विनिमय प्रतिक्रिया होती है। भाप भाटा से हल्के, कम-उबलते अंशों को लेती है और उच्च-उबलते भारी यौगिकों को छोड़ती है ( फ़्यूज़ल तेलऔर पानी)। इस लंबी प्रतिक्रिया का उत्पाद 88 - 90 डिग्री की ताकत वाला अल्कोहल है।

आउटलेट पर अल्कोहल की गुणवत्ता (चांदनी की शुद्धता) तापमान नियंत्रण द्वारा प्राप्त की जाती है, जो अंतिम उत्पाद से अल्कोहल युक्त वाष्प के सिर और पूंछ के अंशों को काटने में मदद करती है।

महत्वपूर्ण! शुरुआती चन्द्रमाओं के लिए, आपको याद रखना होगा: आसवन प्रक्रिया के दौरान, किसी भी स्थिति में मैश को उबलने नहीं देना चाहिए। टैंक में तापमान 87-89 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए;

बीयर आसवन प्रक्रिया के पक्ष और विपक्ष

पेशेवरों

आसवन प्रक्रिया की सरलता: उपकरण तब तक काम करेगा जब तक क्यूब में किण्वन समाधान खत्म नहीं हो जाता और भाप जनरेटर में पानी गायब नहीं हो जाता।
अच्छी गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद। छोटी अवधिआसवन यीस्ट झिल्लियों को "विस्फोट" नहीं होने देता और अल्कोहल में फ़्यूज़ल गंध नहीं लाता।
रिफ्लक्स कंडेनसर भारी पूंछ अंशों को लगभग पूरी तरह से हटाना संभव बनाता है, नए आसवन के लिए फ़्यूज़ल तेल को टैंक में भेजता है।
किसी अतिरिक्त ऑपरेशन की आवश्यकता नहीं है: मैश को एक क्यूब में डालें, और फिर इसे बाहर डालें। - मैश के लिए कंटेनर - स्टोव पर रखा जाता है, फिर काम के बाद, समाधान के अवशेषों को घरेलू कचरे में फेंक दिया जाता है।
ठंडा करने के लिए पानी का किफायती उपयोग। आसवन प्रक्रिया के दौरान, किण्वन समाधान को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है, इसलिए उत्पाद को ठंडा करने के लिए केवल पानी की आवश्यकता होती है और कुछ नहीं।
डिवाइस के निरंतर संचालन के लिए स्वचालित और अर्ध-स्वचालित नियंत्रण नियामकों की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस, मैश और गर्मी की आपूर्ति करते समय, आसवन की पूरी अवधि के लिए निर्दिष्ट मोड में स्थिर रूप से काम करेगा।

विपक्ष

यह उपकरण केवल चीनी, आटे के घोल और - से बने तरल काढ़े के साथ काम कर सकता है। फल मैश—. माल्ट प्रजातिब्रैग को फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर का बार-बार खराब होना। बड़ी मात्रा में मैश होने के कारण इसके एक्सपोज़र का खतरा रहता है। इसके लिए टैंक में समाधान स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।
आप आसवन के लिए झागदार मैश का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि झाग को अक्सर मुख्य अंशों में फेंक दिया जाता है, जिसकी आवश्यकता होती है अतिरिक्त सफाईअंतिम उत्पाद। - मैश से झाग हटा दें - आप केवल एक विशेष डिफॉमर का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से कॉलम कैसे बनाएं

यदि आपने अपने हाथों से एक निरंतर काढ़ा स्तंभ बनाने का निर्णय लिया है और पहले से ही मानसिक रूप से सभी आकारों के साथ भविष्य के उपकरण के चित्र की कल्पना करते हैं, तो आपको अपने उत्साह को कम करने और अपने लिए सवालों के जवाब देने के लिए समय पर रुकने की आवश्यकता है: आप कितनी बार उपयोग करेंगे उपकरण और आप आउटपुट पर कितनी मात्रा में अल्कोहल प्राप्त करना चाहते हैं?

यदि आपके पास दो दर्जन के साथ एक छोटी सी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी है फलों के पेड़, तो मौसमी आसवन को अपने हाथों से और अपने स्वयं के चित्र के अनुसार एक सरल निरंतर मैश कॉलम के निर्माण के लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होगी।

ऐसे खेत के लिए जहां एक बड़ा बगीचा है, आपको उच्च उत्पादकता वाली एक शक्तिशाली मशीन की आवश्यकता होती है।

अपने हाथों से निरंतर मैश कॉलम के निर्माण के लिए चित्र ढूंढना मुश्किल नहीं है। वे विशेष साहित्य में और नेट पर विषयगत साइटों के पन्नों पर हैं।

आरंभ करने के लिए, आपको कुछ उपकरण खरीदने होंगे। प्रत्येक ड्राइंग की विशिष्टता है पूरी सूचीआपको क्या खरीदने की जरूरत है.

उसी में सामान्य रूप से देखेंपूरी सूची इस प्रकार दिखती है:

किण्वन समाधान और बाष्पीकरणकर्ता के लिए कंटेनर (मात्रा प्रत्येक विशिष्ट ड्राइंग के विनिर्देश में इंगित की गई है) - 2 पीसी ।;
50 - 100 मिमी व्यास और 1.5 - 2 मीटर - 2 पीसी की लंबाई के साथ तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप;
थर्मामीटर - 2 पीसी ।;
सिलिकॉन होसेस (लंबाई प्रत्येक विशिष्ट ड्राइंग के विनिर्देश में इंगित की गई है);
पूर्वनिर्मित कूलर या उसके लिए अलग हिस्से;
क्लैंप धारक - 2 पीसी ।;
कपलिंग, फिटिंग (विनिर्देश में मात्रा और आयाम);
जाल फिल्टर और विभाजन (विनिर्देश में मात्रा और आयाम)।

क्या आप जानते हैं? यह याद रखना चाहिए कि अपने हाथों से एक उपकरण बनाने की लागत केवल तभी सामान्य ज्ञान से रहित नहीं होती है जब आपके पास ताला बनाने का कौशल हो, साथ ही गर्मी और इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग के क्षेत्र में सामान्य इंजीनियरिंग ज्ञान भी हो।

हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप कठिनाइयों को दूर कर सकते हैं और प्राप्त करने के लिए उपकरण स्वयं बना सकते हैं गुणवत्तापूर्ण पेय, जो वास्तव में आपका होगा: आपकी फसल से लेकर आपके उपकरण तक।

चित्र बनाने और घटकों को खरीदने के बाद, उपकरण के निर्माण पर काम को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

एक पाइप (तांबा या स्टेनलेस स्टील) से कॉलम की तैयारी, जिसकी ऊंचाई 50 व्यास के आयामों के अनुरूप होनी चाहिए। किण्वन टैंक में स्तंभ के लिए एक छेद ड्रिल करें और क्लैंप के लिए एक आउटलेट तैयार करें। फिर टैंक में थर्मामीटर के लिए एक और छेद ड्रिल करें और सभी चीजों को एक ही सिस्टम में माउंट करें।
डिफ्लेक्टर निर्माण। आपको 20, 12, 6 और 3 सेंटीमीटर आकार की चार तांबे की ट्यूब, एक आंतरिक धागे में संक्रमण के साथ पांच कपलिंग लेने की जरूरत है। फिर कॉइल को मोड़ें, जिस पर आप रेफ्रिजरेटर की अधिक दक्षता के लिए एल्यूमीनियम तार लपेटना चाहते हैं और डिफ्लेग्मेटर के लिए एक कवर बनाएं। यह सामान्य हो सकता है पॉलीथीन कवरएक जार के लिए जहां स्थापना के दौरान धारक अखरोट को कसने के लिए नायलॉन आस्तीन को फ्यूज करना आवश्यक है। रिफ्लक्स कंडेनसर को एक अलग असेंबली के रूप में माउंट करें और उसके बाद ही इसे कॉलम से कनेक्ट करें।
छेद। आपको दूसरे थर्मामीटर के लिए कॉलम में एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है, जो डिफ्लेग्मेटर के सामने होना चाहिए।
पानी की आपूर्ति और निर्वहन के लिए एक नल के साथ रेफ्रिजरेटर-कंडेनसर की असेंबली और स्थापना। क्रेन स्थापना का उपयोग करके किया जाता है सिलिकॉन गास्केटएक एकल ब्लॉक के रूप में और फिर एक एडाप्टर के माध्यम से कॉलम से जोड़ा गया।

यहां बीयर कॉलम के निर्माण, स्थापना और संयोजन के लिए सबसे आवश्यक संचालन सूचीबद्ध हैं। हालाँकि, कई कारीगर डिवाइस को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। इनमें सामान्य आसवन प्रणाली में दो, तीन और चार रिफ्लक्स कंडेनसर शामिल हैं, कंडेनसर कूलर को पानी की आपूर्ति के लिए स्वचालित रिले स्थापित करना और भी बहुत कुछ शामिल है। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि उसे किस प्रकार के उपकरण की आवश्यकता है।

अल्कोहल के वाष्पीकरण और उसके बाद संघनन की प्रक्रिया अभी भी वही है। लेकिन यहां, चांदनी प्राप्त करने के अन्य तरीकों की तरह, यह प्रारंभिक और अंतिम अवस्था नहीं है जो महत्वपूर्ण है - घरेलू काढ़ा और अल्कोहल (चांदनी), लेकिन एक तरल को दूसरे में बदलने की प्रक्रिया।

आसवन चरण पारंपरिक के समान ही हैं पॉट स्टिल्स- वाष्पीकरण/संक्षेपण. अंतर वाष्पीकरण के सिद्धांत में निहित है, जो एक पूर्ण सफाई प्रक्रिया भी है। इस प्रकार के कॉलम का उपयोग करते समय, आप धड़ से रहित, असीमित मात्रा में कच्ची शराब प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद की मात्रा सीमित है, यह केवल संसाधित होने वाले मैश के लिए बर्तन की क्षमता पर निर्भर करता है।

अवयव

सतत मैश कॉलम प्रणाली में निम्न शामिल हैं:

मैश के लिए टैंक;
कच्चे माल की आपूर्ति पंप;
इलेक्ट्रॉनिक नियामक या LATR;
बाष्पीकरणकर्ता (भाप जनरेटर);
पाइपिंग सिस्टम;
संपर्क स्तंभ;
थर्मामीटर.

कई उपयोगकर्ता पूछते हैं - क्या निरंतर स्वयं-करने वाला मैश कॉलम वास्तविक है? उत्तर असंदिग्ध है - हाँ। लेकिन कोई यह नहीं पूछता कि इसकी जरूरत है या नहीं और इसका व्यावहारिक परिणाम क्या है? क्या खेल मोमबत्ती के लायक है?

कॉलम कैसे काम करता है

कॉलम के नाम में मुख्य शब्द सतत है. इसका तात्पर्य कच्चे माल की एक निश्चित मात्रा की उपस्थिति में, किसी भी समय स्थापना की संचालन क्षमता से है। यहीं पर समस्या है - क्या आपके पास हमेशा स्टॉक में आसवन के लिए उपयुक्त 100-200 या अधिक लीटर तैयार मैश होता है? अन्यथा, सतत कॉलम का उपयोग करने का कोई व्यावहारिक अर्थ नहीं है।

इसकी क्रिया स्तंभ पाइप को तरल मैश की आपूर्ति पर आधारित है, जहां यह 100 सी तक गर्म जल वाष्प के साथ काउंटरकरंट मोड में बातचीत करती है। गर्मी हस्तांतरण के परिणामस्वरूप, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और सभी उच्च-उबलते अंश रिसीवर में प्रवाहित होते हैं और सीवर में बहा दें।

मैश की निरंतर आपूर्ति का अर्थ है इसकी एक बड़ी मात्रा और इसमें से केवल कम-उबलते घटकों का निष्कर्षण, 76 सी तक के तापमान पर। यानी, सिद्धांत रूप में "सिर" का निष्कर्षण असंभव है। परिणामी उत्पाद को फिर से आसुत किया जाना चाहिए।

इंस्टालेशन कैसे काम करता है

टैंक से ब्रागा को हीट एक्सचेंजर के ऊपरी हिस्से में डाला जाता है, जिसके उपकरण पर नीचे चर्चा की जाएगी, और दीवारों से नीचे बहता है। रास्ते में, तरल को छलनी विभाजन का सामना करना पड़ता है, जो इसकी गति को धीमा कर देता है और नीचे से उठने वाली भाप के संपर्क के क्षेत्र को बढ़ा देता है।

भाप जनरेटर एक पारंपरिक बॉयलर है जिसमें हीटिंग तत्व या अन्य हीटर होते हैं। आउटलेट भाप का तापमान 100 C है। हीट एक्सचेंजर पाइप में इसका दबाव इसके व्यास और ऊंचाई से निर्धारित होता है। एकमात्र आवश्यकता यह है कि अल्कोहल वाष्प के चयन के क्षेत्र में, उनका तापमान 76 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह मैश की फ़ीड दर और उसके तापमान द्वारा नियंत्रित होता है।

ब्रागा की आपूर्ति तरल पंपों का उपयोग करके की जाती है; रिवर्स ऑस्मोसिस फिल्टर या कॉम्पैक्ट फव्वारे से पंप का उपयोग स्वयं करें कॉलम में किया जा सकता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे परिवर्तनीय वोल्टेज के साथ काम कर सकें। कॉलम में डाले गए मैश की मात्रा, और परिणामस्वरूप, आउटलेट वाष्प का तापमान, इस समय पंप की शक्ति पर निर्भर करता है।

जल वाष्प बहते हुए मैश को गर्म करता है और उसमें से अल्कोहल वाष्प को वाष्पित कर देता है। क्षैतिज जाल पुलों पर, बुलबुले केंद्र अतिरिक्त रूप से दिखाई देते हैं - वाष्प में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ जाता है और, आदर्श रूप से, नमूना बिंदु पर अधिकतम तक पहुंच जाता है। उच्च क्वथनांक वाली अशुद्धियाँ तरल अवस्था में रहती हैं।

निरंतर मैश कॉलम के संचालन की गति पारंपरिक डिस्टिलर की क्षमताओं से कहीं अधिक है, इसका उल्लेख नहीं किया गया है। लेकिन यह क्षण आवश्यकता से प्रतिपूरित है पुनः आसवनयदि आपका लक्ष्य गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करना है।

यदि बड़ी मात्रा में मैश (70 एल/एच तक) को मध्यम गुणवत्ता वाले अल्कोहल में संसाधित करना आवश्यक है - एक सतत मैश कॉलम अपरिहार्य है।

इसे स्वयं कैसे करें

यदि आपने फिर भी निरंतर क्रियाशील बियर कॉलम खरीदने का इरादा तय कर लिया है और आपके पास एक निश्चित वित्तीय संसाधन है, तो इसे खरीदना सबसे अच्छा है। ऑनलाइन स्टोर में अच्छे विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, डॉक्टर गुबर या एचडी/3-60, वे काफी कुशल हैं और कीमत में बहुत अधिक बोझिल नहीं हैं।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कब स्व निर्माणकॉलम, खर्च का बड़ा हिस्सा उपकरण की खरीद पर पड़ता है। आपको खरीदना होगा:

मैश और पानी (बाष्पीकरणकर्ता) के लिए दो कंटेनर;
मैश पंप (फव्वारा या पेरिस्टाल्टिक);
स्तंभ के लिए पाइप (स्टेनलेस स्टील या तांबा Ø 50-100 मिमी), ऊंचाई 1.5-2 मीटर;
LATR या अन्य वोल्टेज नियामक;
दो थर्मामीटर;
सिलिकॉन नली;
फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर असेंबली, या इसके निर्माण के लिए सामग्री।

इसके अलावा, कॉलम के निर्माण, फिटिंग और क्लैंप की स्थापना के लिए उपकरणों की आवश्यकता होती है। श्रम तीव्रता की दृष्टि से सतत स्तम्भ नेताओं में है।

स्तंभ की ऊंचाई से कोई भ्रमित हो सकता है - 2 मीटर तक। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अंदर 8-10 जाल फ़िल्टर विभाजन के साथ भी, कम लंबाई के साथ, गर्मी हस्तांतरण बहुत धीमा होगा और मैश में घुली अधिकांश शराब बर्बाद हो जाएगी। यदि आप कफ को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करते हैं तो उसे पुनर्चक्रित किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, बियर कॉलम की कोई आवश्यकता नहीं है - पारंपरिक डिस्टिलर पर आगे बढ़ना बेहतर है।

स्तंभ के लिए तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप की आवश्यकता होगी, जिसका व्यास ऊपर दर्शाया गया है। निचले हिस्से में, बाष्पीकरणकर्ता टैंक (भाप जनरेटर) पर चढ़ने के लिए एक क्लैंप या थ्रेडेड कनेक्शन लगाया जाता है। ऊपरी भाग निम्नलिखित के लिए थ्रेडेड या क्लैंप्ड आउटलेट से भरा हुआ है:

मैश परोसना;
वाष्प निष्कर्षण (रेफ्रिजरेटर के लिए);
थर्मामीटर;
वातावरण के साथ संबंध (आवश्यक)।

उन्हें कैसे रखें - वायुमंडलीय आउटलेट या वाल्व सबसे ऊपर है, थर्मामीटर सॉकेट रेफ्रिजरेटर के आउटलेट के सामने लगाया गया है, मैश आपूर्ति वायुमंडलीय वाल्व के ठीक नीचे है।

स्तंभ को ठंडा नहीं किया जाता है, इसके विपरीत, इसे अछूता रखा जाना चाहिए ताकि बढ़ती भाप से सारी गर्मी शराब के वाष्पीकरण पर खर्च हो जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैश की विशिष्ट ताप क्षमता काफी अधिक है, और 1 लीटर को अल्कोहल में संसाधित करने के लिए, कम से कम 0.5-0.8 लीटर पानी वाष्पित होना चाहिए। भाप जनरेटर हीटर की शक्ति कम से कम 2.5-3 किलोवाट (यदि हीटिंग तत्वों का उपयोग किया जाता है) चुनी जाती है।

बाष्पीकरणकर्ता में तरल उबलने के बाद ही मैश को पंप करना शुरू करना आवश्यक है। यह निरंतर स्तंभों में बढ़ी हुई ऊर्जा खपत को निर्धारित करता है। प्रत्येक शुरुआत के साथ भाप जनरेटर को गर्म करने के लिए 10-15% गर्मी की खपत होती है।

निष्कर्ष

सतत बियर कॉलम - स्थापना उत्पादक और कुशल है, लेकिन केवल प्रसंस्करण की आवश्यकता के मामले में ही उचित है एक लंबी संख्याकच्चा माल। प्रति सत्र 50-100 लीटर होने पर भी इसे चलाने की आवश्यकता नहीं है।
इसे स्वयं बनाने की लागत केवल तभी उचित है जब आपके पास पेशेवर स्तर पर इलेक्ट्रिकल और थर्मल इंजीनियरिंग में ताला बनाने का कौशल और इंजीनियरिंग ज्ञान हो;
ऑपरेशन की जटिलता;
बोझिल डिज़ाइन - जितने अधिक नोड होंगे, टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
इंटरनेट और साहित्य पर वास्तविक योजनाओं का अभाव। इंटरनेट पर उपलब्ध कराए गए चित्र अधिकांश मामलों में योजनाबद्ध होते हैं और उन्हें अनुकूलन की आवश्यकता होती है।

कॉलम खरीदते समय औद्योगिक उत्पादन- अनुचित रूप से उच्च लागत।