चांदनी में सिर की गणना कैसे करें। द्वितीयक आसवन के दौरान "सिरों" को कितना और क्यों अलग करना है

दूसरे आसवन की समाप्ति के बाद, आपको चन्द्रमा की शक्ति को मापने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, यह 80...90 डिग्री है। आप इसे पी सकते हैं, लेकिन केवल चरमपंथी लोगों के लिए।
एक नियम के रूप में, चांदनी को 40 डिग्री की सामान्य ताकत तक पैदा किया जाता है, यानी चांदनी को वोदका में बदल दिया जाता है। आइए इस प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पहला - प्रजनन के लिए पानी। मैं नियमित नल के पानी का उपयोग करता हूं। मैंने स्प्रिंग के साथ, विभिन्न प्रकार की बोतलबंद बोतलों के साथ प्रयोग किया - मुझे कोई अंतर महसूस नहीं हुआ। हो सकता है मेरा पानी बहुत उच्च गुणवत्ता का हो, हो सकता है स्वाद बहुत अच्छा न हो। किसी भी मामले में, यह नल के पानी से खराब नहीं होगा, और किस प्रकार का पानी उपयोग करना है यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

दूसरे, प्रजनन करते समय, आपको चांदनी में पानी डालना होगा, न कि इसके विपरीत। यह एक क्लासिक है, इसके लिए एक तर्क है, लेकिन इसके लिए मेरा शब्द लें - इसे इसी तरह किया जाना चाहिए।

परिणामी चन्द्रमा की शक्ति को एल्कोहॉलोमीटर (चांदनी के लिए उपकरण देखें) से मापें।
फिर आपको पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने की आवश्यकता है। आप तालिका का उपयोग कर सकते हैं (इंटरनेट पर उनकी बड़ी संख्या है), लेकिन मैं सूत्र का उपयोग करता हूं - बस याद रखें, आपको इंटरनेट और कागज की आवश्यकता नहीं है। स्मार्टफोन में कैलकुलेटर है, बस इतना ही काफी है. चांदनी प्रजनन सूत्र इस तरह दिखता है:

द्वितीय आसवन प्रौद्योगिकी

सही दूसरे आसवन को अंजाम देने के लिए, हम पहले मैश के पहले आसवन की तरह ही चांदनी को इकट्ठा करते हैं।
हम चन्द्रमा के लिए एक छोटा जार रखते हैं, 100 मिलीलीटर के माध्यम से विभाजन के साथ, क्योंकि हम शुरू में सिर का चयन करेंगे।
क्यूब में तापमान को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग अवश्य करें।

प्रारंभिक चरण में, दूसरे आसवन की तकनीक के अनुसार, हम शीर्षों का चयन करते हैं, यानी अल्कोहल से कम क्वथनांक वाले अंश। इसलिए, तापन शक्ति न्यूनतम होनी चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हीटिंग चालू करने के तुरंत बाद, आप बिजली को 800...1000 वाट पर सेट कर सकते हैं, लेकिन तापमान 50 डिग्री तक पहुंचने के बाद, हम 200...400 वाट की बिजली पर स्विच करते हैं। हम यह हासिल करते हैं कि सिर प्रति सेकंड लगभग 1 बार टपकता है। एथिल अल्कोहल को प्रभावित किए बिना कम-उबलते अंशों को अलग करने के लिए इतनी कम चयन दर की आवश्यकता होती है।

चन्द्रमा का दूसरा आसवन

चन्द्रमा के दूसरे आसवन का अंत एक थर्मामीटर द्वारा निर्धारित किया जाता है। प्रक्रिया को 98 डिग्री के तापमान पर रोक दिया जाना चाहिए, इस प्रकार हमने पूंछ काट दी। इसके अलावा, इसी तरह, हमने पहले आसवन के दौरान पूंछों को काट दिया। इस प्रकार, चन्द्रमा के दूसरे आसवन के दौरान, हम सिर और पूंछ को अलग कर देते हैं।

संक्षिप्त सिद्धांत

चांदनी का सही दूसरा आसवन आपको अंततः सिर और पूंछ का चयन करने की अनुमति देता है। इसलिए इसकी तुलना में अधिक जटिल तकनीक है प्रथम आसवन. शीर्ष पहले आसवन और शुद्धिकरण के बाद चांदनी में निहित हल्के-उबलते अंश हैं। अवशेष उच्च-उबलने वाले अंश हैं।
शीर्ष, यानी हल्के-उबलते अंश, न्यूनतम ताप शक्ति पर, यानी कम तापमान पर अलग हो जाएंगे। फिर हम वास्तविक चन्द्रमा का चयन करते हैं। हमने घन में तापमान पर ध्यान केंद्रित करते हुए बस पूंछों को काट दिया।

आसवन में सिर और पूंछ

पूरी समझ के लिए, आइए दूसरे आसवन में सिर और पूंछ को अलग करने की प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करें।
क्यूब को गर्म करने के समय पर क्यूब में तापमान की निर्भरता का एक ग्राफ नीचे दिया गया है। ग्राफ़ पर दो नियंत्रण बिंदु हाइलाइट किए गए हैं - चेकपॉइंट 1 और चेकपॉइंट 2।

चेकप्वाइंट 1 सिर के चयन से शरीर के चयन तक संक्रमण बिंदु है।
चेकप्वाइंट 2 टेल्स के लिए कटऑफ पॉइंट है।

चेकप्वाइंट 1 का प्रारंभिक चरण प्रमुखों का चयन है। हमारा काम पानी, अल्कोहल, कम-उबलते अंशों (सिरों) और फ़्यूज़ल तेलों के मिश्रण से हल्के-उबलते अंशों (सिरों) को अलग करना है। केवल शीर्षों को उजागर करने के लिए, घन में तरल का बहुत हल्का उबाल प्राप्त करना आवश्यक है। इसका मतलब है कि तापन शक्ति न्यूनतम होनी चाहिए। व्यवहार में, प्रयोगात्मक रूप से ऐसी शक्ति का चयन करना आवश्यक है कि प्रति सेकंड एक बूंद टपके। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रारंभिक हीटिंग के दौरान, 50 ... 70 डिग्री के तापमान तक बढ़ी हुई शक्ति का उपयोग करना संभव है।
ग्राफ़ पर, सिरों को अलग करने वाले अनुभाग में, चरण दिखाई देते हैं। वे वास्तव में दिखाई नहीं देते हैं, उन्हें यह स्पष्ट करने के लिए चित्रित किया गया है कि इस स्तर पर कई हल्के अंश हटा दिए गए हैं।

तापमान द्वारा नियंत्रण बिंदु 1 का सटीक निर्धारण कठिन है, क्योंकि क्यूब में पानी और अल्कोहल का मिश्रण 78 से 100 डिग्री के तापमान पर उबलता है। सटीक तापमान मान अल्कोहल/पानी के अनुपात और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। इसलिए, नियंत्रण बिंदु 1 चयनित शीर्षों की संख्या से निर्धारित होता है - प्रति किलोग्राम चीनी में 50 मिलीलीटर शीर्ष (लगभग 90 डिग्री के तापमान के साथ)। यह एक बहुत ही सरल विधि है जो स्थिर परिणाम की गारंटी देती है। व्यवहार में, मैं अतिरिक्त 50 मिलीलीटर लेता हूं।

सिर ले जाने के बाद, आप शक्ति को 800...1200 वाट तक बढ़ा सकते हैं और शरीर, यानी वास्तविक चांदनी को ले जा सकते हैं। आसवन गति का दृश्य मूल्यांकन करके शक्ति को समायोज्य किया जाता है - बार-बार गिरावट होनी चाहिए।

जैसे-जैसे शरीर आसुत होता है, तापमान बढ़ता है, और जब यह 98 डिग्री, यानी नियंत्रण बिंदु 2 तक पहुंच जाता है, तो आसवन को रोकने, यानी पूंछों को काटने की सिफारिश की जाती है। आप आगे ड्राइव कर सकते हैं, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है - इस तापमान पर एक क्यूब में अल्कोहल की मात्रा लगभग 3% है, यानी लगभग सब कुछ चयनित है। इसके अलावा, उच्च तापमान पर, हम फ़्यूज़ल तेलों को पकड़ लेते हैं।

यह स्पष्ट रूप से समझ लेना चाहिए कि दूसरा आसवन है आंशिक आसवन. विवरण यह है कि जबरदस्ती तीन चरणों में की जाती है:
पहला चरण - लक्ष्यों का चयन. शक्ति न्यूनतम है (प्रति सेकंड एक बूंद), हम तब तक चयन करते हैं जब तक कि सिर की अनुमानित मात्रा प्राप्त नहीं हो जाती - 50 मिलीलीटर सिर प्रति किलोग्राम चीनी।
दूसरा चरण - शरीर का चयन(वास्तव में चांदनी)। रेटेड पावर (बार-बार गिरना), चयन 98 डिग्री के तापमान तक किया जाता है।
तीसरा चरण - पूंछ काटना. वास्तव में, यह चरण मौजूद नहीं है - हम वास्तव में डिवाइस को बंद कर देते हैं। लेकिन कार्यात्मक रूप से, हमने पूंछ काट दी।
यह दूसरे भिन्नात्मक आसवन का सार है।

धैर्य रखें क्योंकि प्रक्रिया लंबी है। सिरों के चयन का अंत गणना द्वारा निर्धारित किया जाता है - 1 किलोग्राम चीनी के लिए - 50 मिलीलीटर सिर। यानी, मेरे मामले में - 4 किलोग्राम चीनी, आपको 200 मिलीलीटर सिर का चयन करने की आवश्यकता है। व्यवहार में, मैं 250 मिलीलीटर का चयन करता हूं।

प्रमुखों के चयन के अंत के बाद, आप शक्ति जोड़ सकते हैं (मेरे लिए - 800 वाट)। शक्ति को बहुत अधिक बढ़ाना अवांछनीय है। इससे घन से चांदनी बिखर सकती है, साथ ही अंतिम उत्पाद के स्वाद पर भी इसका बुरा प्रभाव पड़ता है। तदनुसार, हम बैंक को एक बड़े बैंक से बदल देते हैं।

क्लासिक मूनशाइन स्टिल में अल्कोहल को अलग करने के लिए, पानी, अल्कोहल और तेल के विभिन्न भौतिक गुणों का उपयोग किया जाता है। क्वथनांक में अंतर आपको पहले हल्के मिथाइल अल्कोहल को "वाष्पीकृत" करने की अनुमति देता है, फिर एथिल अल्कोहल प्राप्त करता है और इसे फ़्यूज़ल तेल और पानी से अलग करता है।

ब्रागा में, सभी घटक एक दूसरे से "जुड़े" हैं। पारंपरिक चन्द्रमा में अभी भी, उन्हें पूरी तरह से अलग नहीं किया जा सकता है, इसलिए हम केवल आसवन चरणों के बारे में बात कर सकते हैं, जब धुएं में एथिल अल्कोहल की सबसे बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, हम अल्कोहल और पानी के क्वथनांक को सटीक रूप से निर्धारित नहीं कर सकते हैं, क्योंकि प्रारंभिक तरल पदार्थों में अल्कोहल अक्सर विभिन्न खनिजों और अन्य अल्कोहल के साथ बंधी अवस्था में होता है।

सिर

मिथाइल अल्कोहल (मेथनॉल) सबसे पहले 64.7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलता है। मेथनॉल जहरीला और विषैला होता है, लेकिन एथिल अल्कोहल शरीर पर इसके प्रभाव को बेअसर कर देता है। 65° से 80°C तापमान पर आसवन द्वारा प्राप्त तरल को लोकप्रिय रूप से "परवाच" या "हेड्स" कहा जाता है। यह अपनी विशिष्ट तीखी गंध के कारण मुख्य उत्पाद "पर्वच" से भिन्न है। यह उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है.

शरीर

75-78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, मेथनॉल और अन्य प्रकाश अशुद्धियों की रिहाई के बाद, वाष्पीकरण में एथिल अल्कोहल प्रबल होता है। एथिल अल्कोहल का क्वथनांक 78.4°C है। 80 से 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आसवन द्वारा प्राप्त तरल को चन्द्रमाओं द्वारा "शरीर" कहा जाता है। आसवन घन में बढ़ते तापमान के साथ, एथिल अल्कोहल की सांद्रता कम हो जाती है। परिणामी चांदनी को दूसरी बार पिया जा सकता है, परिष्कृत किया जा सकता है या आसुत किया जा सकता है।

पूंछ

95 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, भारी अशुद्धियाँ और फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगते हैं। कंडेनसेट की ताकत तेजी से गिरती है और यह जलना बंद कर देता है। इस स्तर पर, आसवन बंद कर देना चाहिए, और शेष मैश को बाहर डाल देना चाहिए या अगले चरण तक छोड़ देना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि "पूंछें" कब गईं, एक हाइड्रोमीटर (अल्कोहल मीटर) का उपयोग करें या डिस्टिलेट में डूबा हुआ कपास झाड़ू में आग लगाने का प्रयास करें। अग्नि सुरक्षा के बारे में याद रखें.

थर्मामीटर का उपयोग करके आसवन क्यूब में अल्कोहल की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए, हम आपको तालिका के अनुसार नेविगेट करने की सलाह देते हैं:

मेज

निचला तरल तापमान, ℃	क्यूब में अल्कोहल की मात्रा, % वॉल्यूम।	चयन में अल्कोहल की मात्रा, % वॉल्यूम।
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	2,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

मैश का आंशिक आसवन, आसुत को घटकों में अलग करना है। क्लासिक संस्करण सिर, शरीर और पूंछ है।
सिर- पीने के लिए अनुपयुक्त एल्डिहाइड, विषाक्त ईथर, मेथनॉल युक्त कम-उबलते अंश। सिरों को स्पष्ट रूप से काटकर बाहर निकाल देना चाहिए, या विशेष रूप से तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
शरीर- इसे हृदय भी कहा जाता है - चांदनी का मुख्य भाग, सीधे पीने के लिए, या आगे आसवन के लिए, इसके बाद निखारने, रंगने, स्वाद देने के लिए।
पूंछ- डिस्टिलेट के चयन में अंतिम चरण, जिसमें भारी-उबलते अंश शामिल हैं - आइसोमाइल, आइसोब्यूटाइल, प्रोपाइल अल्कोहल, फैटी एसिड और फ़्यूरफ़्यूरल - बोलचाल की भाषा में, इस पूरे कॉकटेल को फ़्यूज़ल तेल कहा जाता है। पूंछों में स्पष्ट रूप से बदबूदार गंध होती है, निगलने पर हानिकारक होती है - अत्यधिक उपयोग के साथ वे वास्तव में सबसे गंभीर हैंगओवर का कारण होते हैं। लेकिन साथ ही, पूंछ में थोड़ी मात्रा में मौजूद फ़्यूज़ल तेल ही अनाज और फलों के डिस्टिलेट - व्हिस्की, कॉन्यैक, ब्रांडी, बोरबॉन, आदि को "हस्ताक्षर" स्वाद देते हैं। साथ ही, पूंछों में एक निश्चित मात्रा में इथेनॉल होता है, इसलिए उन्हें आम तौर पर एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है, और फिर या तो मैश के अगले हिस्से में जोड़ा जाता है, या बहुत सारी पूंछ एकत्र की जाती है और आंशिक आसवन फिर से किया जाता है .

हेड और टेल का चयन कैसे करें

सिर, शरीर और पूंछ के चयन की सीमाओं का निर्धारण कई तरीकों से किया जा सकता है।

निवारक सफाई का अंतिम चरण "सिर" और "पूंछ" को अलग करना है, या, यदि वैज्ञानिक रूप से, आंशिक आसवन। तथ्य यह है कि चीनी से मैश के किण्वन के दौरान, खमीर न केवल हमारे लिए आवश्यक एथिल अल्कोहल का उत्पादन करता है, बल्कि यह भी थोड़ी मात्रा में एसीटोन, एसिटिक एल्डिहाइड, फ़्यूरफ़्यूरल, आइसोप्रोपाइल और आइसोब्यूटाइल अल्कोहल और अन्य फ़्यूज़ल तेल।

इन पदार्थों का क्वथनांक एथिल अल्कोहल के क्वथनांक से भिन्न होता है, कुछ पदार्थ अल्कोहल के क्वथनांक से ऊपर के तापमान पर उबलते हैं, अन्य नीचे के तापमान पर। मैश के उबलने की शुरुआत में, कम-उबलते घटक, जैसे एसीटोन, एसीटैल्डिहाइड और अन्य "मिठाइयाँ", उबल जाते हैं। यह मुख्य अंश, या "सिर" है और उन्हें उस उत्पाद से अलग करने की आवश्यकता है जिसे हम पीने जा रहे हैं। इसे प्रत्येक किण्वित किलोग्राम चीनी से हर 30-40 मिलीलीटर लेना चाहिए।

उदाहरण के लिए, दूध की टंकी से चांदनी में आसवन करते समय, मैं 28 लीटर मैश डालता हूं। निर्माण में, मैं 1 किलो चीनी को 4.5-5 लीटर की मात्रा में पतला करता हूं। अर्थात्, मैं इसे मात्रा में लाता हूं, न कि केवल 5 लीटर पानी डालता हूं। यह लगभग 6 किलोग्राम चीनी निकलता है, और इसलिए मुझे 180-240 मिलीलीटर सिर के हिस्सों का चयन करने की आवश्यकता है।

अन्य तरल पदार्थों के साथ सिर को भ्रमित न करने के लिए, मैंने बोतल पर एक बदसूरत चेहरा बना दिया।

सुविधा के लिए, मैंने लगभग 200 मिलीलीटर के बाद बोतलों पर निशान लगा दिए।

"सिर" का चयन करते समय, चंद्रमा की ताप शक्ति को अभी भी कम करना वांछनीय है ताकि अलगाव अधिक स्पष्ट हो।

जैसे ही हमने हेड अंश की अनुमानित मात्रा का चयन किया है, हम हीटिंग पावर को एक विशेष चंद्रमा के लिए उपलब्ध अधिकतम तक बढ़ा देते हैं और क्षमता को बदल देते हैं - यह चंद्रमा के सबसे "पीने ​​योग्य" और साफ हिस्से को इकट्ठा करने का समय है - "शरीर"।

हम मध्य अंश, या "शरीर" को तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि परिणामी चांदनी का किला लगभग 35-40 डिग्री न हो जाए।

उन लोगों के लिए जिनके पास अल्कोहल मीटर है, मैं आपको याद दिला दूं कि ताकत को 20 C पर मापा जाना चाहिए, एक अलग तापमान पर अल्कोहल मीटर "मंगल पर मौसम" दिखाएगा। या, आपको विशेष पुनर्गणना शेड्यूल का उपयोग करना होगा।

यदि कोई अल्कोहल मीटर नहीं है, तो आप चांदनी का एक नमूना जलाकर इस क्षण को लगभग निर्धारित कर सकते हैं। यदि ठंडी चांदनी एक चम्मच में आत्मविश्वास से प्रज्वलित होती है, तो ताकत अभी भी पर्याप्त है, जैसे ही नमूना प्रज्वलित होना बंद हो जाता है (या यह बहुत आत्मविश्वास से नहीं जलता है), तो चांदनी की ताकत पहले से ही कम है।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि गर्म चांदनी, या चांदनी से सिक्त कागज, कम ताकत पर भी प्रकाश करेगा, इसलिए वे एक संकेतक के रूप में काम नहीं कर सकते हैं।

इस बिंदु पर पहुंचने पर, पीने वाले हिस्से के चयन को रोकने का समय आ गया है, लेकिन चांदनी के आगे आसवन को रोकना आवश्यक नहीं है। हम कंटेनर को फिर से बदलते हैं और तथाकथित "पूंछ" इकट्ठा करना जारी रखते हैं, क्योंकि चांदनी में अभी भी पर्याप्त एथिल अल्कोहल है, बस अब भारी-उबलते घटक इसके साथ स्पष्ट रूप से वाष्पित होने लगते हैं। सामान्य तौर पर, "टेल्स" ऐसी चीज़ है जिसे आप पी नहीं सकते, लेकिन उनमें अभी भी पर्याप्त अल्कोहल है।

टेलिंग्स चयन के अंत के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। मैं इस सिवुखा को तब तक लेता हूं जब तक कि इसमें किसी तरह आग न लग जाए। भविष्य में, जब इस अंश की पर्याप्त मात्रा जमा हो जाती है, तो फ़्यूज़ल तेल की 1 मात्रा में 2 मात्रा पानी मिलाया जा सकता है और आसुत किया जा सकता है। इस आसवन की प्रक्रिया में "सिर" का चयन नहीं किया जा सकता है, और आसवन को उसी 40 डिग्री से पहले रोक दिया जाना चाहिए। ऐसे 2-3 चक्र (प्रत्येक बार पानी से पतला) चन्द्रमा को स्पष्ट रूप से साफ कर देंगे।

इस स्तर पर, चांदनी की निवारक सफाई समाप्त हो जाती है और अंतिम सफाई शुरू हो सकती है। हालाँकि पहले से ही इस स्तर पर चांदनी की गुणवत्ता काफी अच्छी है।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह पूर्ण चांदनी की राह पर केवल एक कदम है।

काम के लिए मूनशाइन स्टिल कैसे तैयार करें? अंशों को अलग किए बिना पहला आसवन कैसे करें? पुन: आसवन करते समय सिर और पूंछ को ठीक से कैसे अलग किया जाए?

इसे अच्छी तरह से काम करने के लिए, हम चीनी मैश को दो बार डिस्टिल करने की सलाह देते हैं: पहली बार - बिना फ्रैक्शनेशन के ("हेड्स" और "टेल्स" के चयन के बिना), दूसरी बार - फ्रैक्शनेशन के साथ। जब पुन: आसवित किया जाता है, तो चांदनी अधिक स्पष्ट रूप से अंशों में विभाजित हो जाती है, और अशुद्धियों को अलग करना आसान हो जाता है।

अच्छी चांदनी पाने के लिए ब्रागा को कम से कम दो बार आसवित किया जाता है।

तो, क्रम में. हम आसवन के लिए उपकरण तैयार करने के मानक चरणों को सूचीबद्ध करते हैं:

• मैश की आवश्यक मात्रा को आसवन क्यूब में डालें। भाप बनने के लिए जगह अवश्य छोड़ें! आमतौर पर घन दो तिहाई से भरा होता है।
• ढक्कन को कस कर कस दें, लीक की जाँच करें।
• पानी और उत्पाद आउटलेट के लिए टयूबिंग कनेक्ट करें। ट्यूबों को आउटलेट में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

अब आप पहला आसवन शुरू कर सकते हैं। चूँकि हम डिस्टिलेट को फ़्रैक्शन नहीं करेंगे, इसलिए हम मूनशाइन को अधिकतम गति से चलाते हैं। हम सब कुछ एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं जब तक कि क्यूब में तापमान 93-95 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता। या हम अल्कोहल मीटर का उपयोग करके डिस्टिलेट की अल्कोहल सामग्री को मापते हैं: हम 15-20% तक पहुंच गए - हम चयन बंद कर देते हैं। यह न भूलें कि यदि डिस्टिलेट 20°C से अधिक गर्म है तो अल्कोहल मीटर पड़ा हुआ है। डिस्टिलेशन समाप्त होने के बाद, क्यूब में जो बचा है उसे बाहर निकाल दें।

पहले आसवन के दौरान, हम हेड और टेल का चयन नहीं करते हैं, हम अधिकतम गति से चयन करते हैं।

हमें कच्ची शराब मिली. आइए दूसरी दौड़ शुरू करें। हम कच्ची शराब को 30% तक पानी में पतला करते हैं और फिर से क्यूब में डालते हैं।
हम क्यूब को अधिकतम शक्ति पर गर्म करना शुरू करते हैं। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो क्यूब के अंदर के तापमान को नियंत्रित करना बेहतर है। 60-65° तक पहुंचने पर, कम गति पर हेड्स के चयन के लिए हीटिंग पावर को कम करें।

हमने पहली बूंदें टपकाईं - हम सिरों के लिए एक अलग कंटेनर रखते हैं। सिर को धीरे-धीरे लेना बेहतर है, किसी भी स्थिति में जेट में नहीं, मानक अनुशंसा 2 बूंद प्रति सेकंड है। ब्रागा में 50-100 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम चीनी की दर से प्रमुखों का चयन किया जाता है। अनुभवी चन्द्रमा एसीटोन की विशिष्ट गंध पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सिर का चयन करते हैं। एक थर्मामीटर भी आपकी मदद करेगा - सिर 78-80 डिग्री तक अलग होते रहेंगे। 78-80 डिग्री के तापमान तक पहुंचने पर, "शरीर" का चयन शुरू होता है। सिरों वाला एक कंटेनर - बगल में, ताकि बाद में निपटाया जा सके या तकनीकी जरूरतों के लिए इस्तेमाल किया जा सके। हम पीने के लिए उपयुक्त चांदनी के चयन के लिए एक बड़े कंटेनर का विकल्प चुनते हैं। इस बिंदु पर, आप शक्ति को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - बूंदें एक धारा में बदल जाएंगी।

दूसरे आसवन के दौरान, सबसे पहले मुख्य अंश लिया जाता है - 50-100 मिली प्रति 1 किलो चीनी मैश में। "हेड्स" को पिया नहीं जा सकता।

जब क्यूब में तापमान 83 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा को नियंत्रित करना शुरू करने का समय आ जाता है। कोई व्यक्ति डिस्टिलेट को चम्मच में आग लगा देता है या उसमें कागज का एक टुकड़ा भिगोकर आग लगा देता है। लिट - आप चयन जारी रख सकते हैं. प्रकाश डालने के लिए रोका गया - चयन रोकें, या बचे हुए पदार्थों के चयन के लिए एक अलग कंटेनर रखें। दूसरा तरीका - अगर अल्कोहल मीटर है तो हम चांदनी में अल्कोहल की मात्रा मापते हैं।

इस क्षण को न चूकने और फ़्यूज़ल टेल्स के साथ एक अच्छे डिस्टिलेट को ख़राब न करने के लिए, वे इस चरण से पहले एक नया कंटेनर रख देते हैं। हमने डिस्टिलेट की एक निश्चित मात्रा का चयन किया, ताकत की जांच की, 50% से ऊपर - हम इसे सामान्य कंटेनर में जोड़ते हैं, नीचे - हम टेलिंग्स के लिए एक अलग कंटेनर में चयन जारी रखते हैं। अवशेषों को बचाया जा सकता है और फिर पुनः आसवित किया जा सकता है, इसलिए 50% से कम ताकत वाले शरीर का चयन करने का कोई मतलब नहीं है। पूंछों में फ़्यूज़ल तेल की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार का मैश था।

अंतिम अंश को पहले से ही एक अलग कंटेनर में ले जाना शुरू हो जाता है। 50% से कम ताकत वाले शरीर का चयन करने का कोई मतलब नहीं है।

तो, संक्षिप्त निष्कर्ष।

• ब्रागा को दो बार आसवित करना बेहतर है।
• पहला आसवन अंशों में विभाजित किए बिना, अधिकतम गति से किया जाना सबसे अच्छा है।
• दूसरे आसवन के दौरान, ताप शक्ति निम्न से उच्च की ओर बढ़ जाती है। सबसे कम गति पर प्रमुखों का चयन अच्छी तरह से किया जाता है।
• सिरों का चयन संख्या के आधार पर किया जाता है, पूंछों का चयन ताकत के आधार पर किया जाता है।
• यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आपको पूँछों पर बचत नहीं करनी चाहिए।

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