يا له من جودة مايونيز. بدون مواد تركيبية وكيماويات. ما المايونيز هو الأكثر طبيعية
الآن فقط ليس هناك وقت عادة لفهم مجموعة متنوعة من المقترحات. سيكون فقط في الوقت المناسب لوصول الضيوف! لكن بالتأكيد ، لا يمكن لعيد واحد بشكل أو بآخر الاستغناء عن المايونيز. ليس من أجل لا شيء أن هذا المنتج قد أطلق عليه منذ فترة طويلة اسم "ملكة الطاولة"!
في اليوم السابق اليوم الدوليقررت المايونيز "كومسومولسكايا برافدا" معرفة ما هو أفضل مايونيز؟ للقيام بذلك ، في هايبر ماركت هيبو بالعاصمة ، والذي تم افتتاحه مؤخرًا في شارع جوريتسكي ، 2 ، نظم المركز الصحفي في كومسومولسكايا برافدا تذوقًا مغلقًا للمشترين: لم يعرف أي من الذين جربوه المايونيز الذي يتذوقونه من المصنع البيلاروسي.
دعنا نقول على الفور: جميع المايونيز الموجودة على طاولتنا جديرة جدًا! لن تسمح سنوات عديدة من الممارسة والتطورات للمصنعين المحترفين بالشك في ذلك. لكن بعد كل شيء ، كل الناس مختلفون: البعض يريد أن يكون المايونيز حلوًا ، والآخر - مع المرارة ، والثالث - بحيث ، كما في الطفولة ، من جرة زجاجية! وكيف ترضي الجميع؟
لكن يجب أن نشيد بالمصنعين البيلاروسيين ، الذين بذلوا قصارى جهدهم وطوروا عشرات الأنواع من المنتجات المهمة.
لتسهيل فهم المتذوقين ، وضعنا أطباق مع المايونيز وقطع منها خبز ابيضمع المسواك. اقطع الخبز واغمس في المايونيز! ولكي نكون صادقين ، لم يتم التوقيع على لوحات المايونيز ولم يتم الكشف عن أسماء العلامات التجارية. عرضنا على المشترين تجربة المايونيز من أربعة مصانع بيلاروسية في ثلاث فئات: عالية ومتوسطة ومنخفضة السعرات الحرارية. كم كان زوار الهايبر ماركت الواسع الجديد متحمسين بالقرب من كاونترنا المرتجل!
اتضح أن جميع فئات المواطنين يحبون المايونيز: الصغار والكبار على حد سواء ، وحتى الأطفال ينجذبون إلى ملكة الطاولة!
أنا جيد جدًا في المنتجات ، دعنا نحدد على الفور أين أفضل مايونيز! - اقترب رجل في منتصف العمر من المائدة ، وقام بتقطيع الخبز على سيخ وغمسه في طبق مع مايونيز متوسط السعرات الحرارية. ثم إلى المرحلة التالية ، ثم الثانية والأخرى.
كما تعلم ، أردت أن تخدعني ، لأن جميع المنتجين بذلوا قصارى جهدهم ، وليس من السهل تحديد الأفضل ... - كان المذاق مرتبكًا. - لكنني أحببت المركز الثالث بشكل أفضل. تحت كباب مع البصل والتوابل ، سيكون لذيذا!
وسأعطي الأربعة الآخرين - أيضًا يستحقون جدًا! رقم 1 ورقم 4 مفيدان للسلطات ، ورقم 2 هو الأفضل للسندويشات المخبوزة. كما تعلمون ، أحب حقًا أن أنشر الخبز بالمايونيز مع الجبن والثوم والخضر و- في الفرن!
وقد أحببنا حقًا الرقم الثالث عالي السعرات الحرارية - كيف يبدو المايونيز منذ الطفولة ، في الجرار! شكرا على الذكريات الجميلة! شكر الزوجين.
بالنسبة لي ، ألذ سعرات حرارية عالية رقم 4 - أومأت المضيفة المسنة برأسها.
احتلت السمراء اللطيفة المرتبة الثانية في خط المايونيز منخفض السعرات الحرارية.
إنه حلو إلى حد ما ، للسلطات الخفيفة والسندويشات. للضيوف ، سأختار هذا فقط!
لكن آراء الزوجين المسنين انقسمت: فقد أحبها الزوج بمرارة ، وأحبتها الزوجة بطعم كريمي رقيق.
هذا المايونيز أكثر تنوعًا ويتناسب مع كل شيء. صحيح أنه بدا مالحاً لزوجها ...
حقا لا يوجد رفاق للذوق واللون. لا يمكنك إرضاء الجميع! في مرحلة ما ، تشكلت قائمة انتظار حقيقية بالقرب من طاولتنا مع المايونيز. حتى ألينا البالغة من العمر 10 سنوات شقت طريقها ، حيث وضعت رقمين منخفضي السعرات الحرارية في المركز الأول: الأول والثاني.
أكدت الإثارة الحقيقية حول مائدة المايونيز الحقيقة المعروفة: بدون المايونيز ، ما تحت سنه جديدهلن تتمكن أي مضيفة تحترم نفسها في الصيف خلال موسم الشواء الداخلي!
من أين؟
من ربح؟
لم يكن هناك أشخاص غير مبالين بالقرب من طاولتنا: اعترف المتذوقون أن كل مايونيز جيد بطريقته الخاصة وأن الفرق بينهما غير محسوس تقريبًا ومشروط للغاية. وهكذا ذهبت الجوائز إلى كل مصنع: "Golden Drop" - كانت المراكز الأولى في خط المايونيز المتوسط والعالي السعرات الحرارية ، في مكانة المايونيز منخفضة السعرات الحرارية ، بجانب المايونيز "مويا" مطبخ منزلي". وجاء المايونيز متوسط السعرات الحرارية "Lanna" والمايونيز "ABC" في المركز الثاني مشرفًا ، كما احتل المرتبة الثانية. في الوقت نفسه ، طلب المتذوقون التأكد من الإشارة إلى أن أيًا من المايونيز المقدمين سيأخذ مكانه الصحيح على مائدتهم الاحتفالية!
"Lanna"
"طبخ منزلي"
"جولدن دروب"
يجمع"
OJSC "مصنع مينسك مارغرين"
ALC شركة ABC
"Lanna" - التقنيات الكلاسيكيةفي أفضل التقاليدالحقبة السوفيتية - من إنتاج الوصفة الخاصةباستخدام أفضل المواد الخام - يتحكم مختبر الإنتاج الخاص بنا في جودة المنتجات.
"بروفنسال 37"- وصفة تم التحقق منها ؛ - بناء على مواد خام مختارة عالية الجودة ؛ - على الرغم من انخفاض الدهون ، احتفظت بالامتلاء من طعم بروفانس الكلاسيكي
"جولدن دروب"- مصنوع من منتجات طبيعية؛ - طعم متوازن لطيف ، يكمل أطباقك المفضلة تمامًا ؛ - يستخدم طازج فقط زيت نباتيمخزنة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
"الأوروبية"- طعم دقيق مكرر لربات البيوت الأكثر تطلبًا ؛ - محتوى منخفض من السعرات الحرارية يسمح لك بتحقيق عدم وجود منتجات البيض.
متعدد الاستخدامات ، مناسب كضمادة سلطة طبقات، لتتبيل وخبز اللحوم والدواجن وصنع السندويشات.
مثالي لتتبيلات السلطة والوجبات منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، احتفظ باللوحة بأكملها أحاسيس الذوقمايونيز كلاسيكي.
طعم متوازن وملمس دقيق. رائع للخضروات و سلطات اللحوموالسندويشات واللحوم المخبوزة والأسماك والدواجن وخبز كعكة الغريبة.
عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، نشتري عادة كمية كبيرة من المايونيز. في الوقت نفسه ، عند الوقوف على المنضدة ، يحاول الكثيرون إغراق الصوت الداخلي الذي استيقظ فجأة ، والذي يذكرنا بمحتوى السعرات الحرارية والشكل ، مفضلين السعرات الحرارية المنخفضة ، ما يسمى بأصناف المايونيز الخفيفة. منفذ اويدقررت أن تفعل هدية العام الجديدلزوارك. أجرينا فحصًا للتكوين ، وكذلك تذوق و خاصية المقارنة مؤشرات الحسيةمايونيز منخفض السعرات الحرارية من أشهر الشركات المصنعة. تم اختيار تسع عينات من المايونيز "الخفيف": "كالفي" ، "ماهييف" ، "المحمية الذهبية للمضيفة" ، "باماكس" ، "مينسكايا ماركا" ، "ABC" ، "لانا".بالإضافة إلى المشترين العاديين ، شارك 12 طاهياً في تذوق الطعام مطاعم شهيرةمينسك.
| رقم ص | اسم المايونيز | علامة تجارية | الصانع | ٪ سمين |
| 1 | العجول "الخفيفة" | تشعب | 40 | |
| 2 | عجول "خفيفة للغاية" | تشعب | يونيليفر روس ذ م م ؛ روسيا، موسكو | 20 |
| 3 | ماهييف "سلطة" | "ماهييف" | ZAO Essen Production AG؛ روسيا ، جمهورية تتارستان | 25 |
| 4 | بروفانس "الذكرى" منخفضة السعرات الحرارية | "كاماكو" | JV "Kamako plus" LLC ؛ جمهورية بيلاروسيا ، بوريسوف | 28 |
| 5 | مايونيز "سلافيك" | "مينسك مارك" | "الحضاري مصنع الألبانرقم 3"؛ مينسك | 35 |
| 6 | ABC "كلاسيكي" منخفض السعرات الحرارية | "ABC" | شركة JLLC ABC Plus ؛ جمهورية بيلاروسيا ، غرودنو | 30,9 |
| 7 | سلطة بروفنسال منخفضة السعرات الحرارية | "جولدن دروب" | OJSC "مصنع مينسك مارغرين" ؛ جمهورية بيلاروسيا ، مينسك | 20 |
| 8 | منخفض السعرات الحرارية "دي لوكس" بروفنسال | "باماكس" | IP "Pamax MKS" JSC ؛ جمهورية بيلاروسيا ، مينسك | 20 |
| 9 | مايونيز "خفيف" منخفض السعرات الحرارية | "Lanna" | NP LLC المواد الغذائية؛ جمهورية بيلاروسيا ، مينسك | 18 |
كما أظهرت خبرتنا ، لا علاقة للمايونيز الحديث بهذه الصلصة. كما هو الحال في بقية العالم ، يضطر منتجونا إلى تقليل التكلفة والحفاظ على منتجهم: يضيفون إليه النشا ويضيفون إليه مواد حافظة وأصباغ. المنتج يصبح كبد طويل جميل ولكن الذوق التقليدييخسر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام النشا المعدلبدلاً من المعتاد ، فإنه يضيف ضررًا ، كونه مثيرًا للحساسية. 
من بين العينات المختبرة ، اثنتان فقط لا تحتويان على نشا معدل - وهما مايونيز ذو علامة تجارية "ماهييف"و "مينسك مارك". كان المايونيز هو "صاحب الرقم القياسي" لوجود المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات "Lanna". المايونيز الأكثر "طبيعية" - مرة أخرى "مينسك مارك". أدنى تصنيف استساغةمن خبرائنا تلقوا المايونيز من علامة Lanna التجارية ، الذين لاحظوا حموضة شديدة في الذوق بسبب وجود حمض الستريك. ربما تم إضافة الكثير. صنف المتذوقون أيضًا المايونيز في العلامات التجارية Golden Reserve of the Hostess و ABC على أنها منخفضة. يتميز كلا المنتجين بطعم حامض ووفرة من النكهات الدخيلة. كان المايونيز للعلامات التجارية موضع تقدير كبير من قبل المتذوقين "باماكس", تشعبو "ماهييف"لطفك طعم لطيفتذكرنا مايونيز كلاسيكي. أما بالنسبة لمذاق المايونيز "ماهييف" ، إلى جانب طعمه اللذيذ طعم دقيقيحتوي على ظلال عطرية أخرى ، تنقسم الآراء حولها - جزء من المتذوقين أحب وجودهم ، والآخر لم يكن كذلك تمامًا. ومع ذلك ، فنحن مضطرون إلى إعطاء جميع النسخ الثلاث "أربعة" صلبة على مقياس مكون من خمس نقاط ، نظرًا لأن تركيبها ليس أقرب ما يكون إلى الطبيعي قدر الإمكان. تلقى المايونيز أعلى تقييم لصفات الذوق من خبرائنا "سلافيانسكي" ("مينسك مارك") ،التي لديها أيضًا الأقرب تكوين طبيعي. بما نهنئه! إنه لأمر ممتع للغاية أن يكون الممثلون المحليون للمايونيز منخفض السعرات على قدم المساواة مع الأفضل ، ولكن الشيء الأكثر إثارة هو أن "مواطننا" احتل المرتبة الأولى أيضًا. تعرف لنا! ألينا تيخوميروفا ، خصيصا ل
مرحبا ايها القراء! تركت وراءها عطلات العام الجديدمع العديد من السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى التي لا يمكن الاستغناء عنها بدون المايونيز. تستمر الحياة وسنستخدمها مرات عديدة في حياتنا أطباق الطهيهذه الصلصة الرائعة هي المايونيز.
لكن في بعض الأحيان يحدث أننا نصنع سلطة ، لكن لا يوجد شيء لتتبيلها: لم يكن هناك مايونيز في المنزل وليس لدينا وقت لطهيها بأنفسنا أو مجرد الكسل ثم نذهب إلى أقرب متجر لشرائها. ولكن كيف نختار المايونيز المناسب حتى لا يكون هناك ضرر على صحتنا؟
المايونيز لذيذ جدا و صلصة مغذيةوالتي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق. هناك أيضًا عشاق خاصون للمايونيز يقومون ببساطة بنشره على الخبز وإضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا لتحسين مذاقه. لقد كتبت بالفعل عن المايونيز في المقال "" واليوم سنواصل هذا الموضوع.
يعتبر المايونيز منتج عالي السعرات الحرارية، ولكن هذا ليس عيبه الرئيسي. الشركات المصنعة عديمة الضميرمايونيز 
تضاف إليها العديد من المواد الحافظة والنكهات والمثبتات ، مما يحسن ليس فقط مظهر خارجيالمنتج ، ولكن أيضًا يزيد من مدة صلاحيته. لقد كتبت عن هذا في مقال. وهذا المايونيز بالكاد يمكن أن يعزى إلى منتجات مفيدة، وهو ما لا يمكن قوله عن المايونيز محلي الصنع.
إذن ما الذي يجب تضمينه في المايونيز "الصحيح" والصحي؟ الزيت النباتي: عباد الشمس والزيتون.
- لكن أفضل بيض صفار البيض.
- خردل
- ملح وسكر.
- الخل أو عصير الليمون.
- نكهات أخرى ممكنة (حسب الذوق)
ما لا ينبغي أن يكون في المايونيز:
- زيت الذرة وخاصة الدهون النباتية المتحولة ، والتي لا علاقة لها بالزيوت الطبيعية.
- تعطي المستحلبات التوحيد للمايونيز ، وغالبًا ما يتم استخدام فول الصويا المعدل وراثيًا بهذه الصفة.
- تساعد المواد الحافظة في إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
- الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مُحسِّن للنكهة يعزز إدمان المنتج.
- يجب ألا يحتوي المايونيز الحقيقي والعالي الجودة على النشا الذي يستخدم للتكثيف.
صلصة المايونيز - كيفية الاختيار
لاختيار جيد مايونيز صحيعندما تذهب إلى المتجر ، اقرأ الملصق بعناية. بادئ ذي بدء ، ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟
سعرات حراريه
إذا كنت ترغب في شراء مايونيز طبيعي بدون عدد كبيرالمكملات الغذائية ، اختر السعرات الحرارية العالية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على محتوى الدهون. إذا كان المايونيز عالي السعرات الحرارية ، فإن محتواه الدهني يزيد عن 55٪ ، في سعرات حرارية متوسطة - جزء الشاملالدهون 40-55٪ ، منخفضة السعرات الحرارية - 30-40٪.
وإذا كنت قلقًا بشأن شخصيتك ، فعليك ألا تشتري المايونيز منخفض السعرات الحرارية. لماذا ا؟ لأنه في مايونيز قليل السعرات الحراريةيتم استبدال جزء من الدهون بالماء ، ولجعل المظهر أقرب إلى التناسق الطبيعي ، تتم إضافة المثبتات والمكثفات. اتضح أنه من ناحية تدخر (مثل المايونيز أرخص) ، لكنك في نفس الوقت تضر بصحتك. تشمل هذه الفئة أيضًا المايونيز الخالي من الدهون.
الزيت المناسب
إلى عن على مايونيز جيديضاف زيت الزيتون دائما. ولكن في كثير من الأحيان ، من أجل توفير المال ، يضاف زيت عباد الشمس إلى جانب زيت الزيتون. وفقًا لـ GOST ، يتم دائمًا تسجيل جميع المكونات بترتيب تنازلي لكمية المنتج. واذا زيتون يذهب النفطبعد عباد الشمس ، فهذا يعني أنه يوجد القليل جدًا منه في المايونيز. حتى لو كان المايونيز مصنوعًا فقط من زيت عباد الشمسجودة عالية ، وهذا لن يؤثر على جودة المنتج.
ولكن إذا لم يتم الإشارة إلى الزيت على الإطلاق في تكوين المنتج ، فمن الجدير بالذكر أن التركيبة تحتوي على فول الصويا أو بذور القطن أو الفول السوداني أو زيت بذور اللفت. وإذا كانت كلمة "مهدرجة" قبل اسم الزيت أيضًا ، فهذا يعني أن الدهون المتحولة موجودة في المايونيز - معدلة منتجات الدهون. هذا في الأساس زيوت تقليدية، ولكن حيث تمت إضافة جزيء الهيدروجين وهذه الدهون تساعد على إطالة عمر المايونيز.
أو مسحوق البيض
عند تحضير المايونيز في المنزل ، أضفه دائمًا البيض الطازجأو صفار. ولكن مرة أخرى ، فإن الشركات المصنعة ، من أجل توفير المال ، ليست حريصة جدًا على الإضافة بيض طبيعي، أكثر شيوعًا مسحوق البيض. لماذا ا؟ لأن البيض منتج قابل للتلف ، بالإضافة إلى السالمونيلا ، العامل المسبب للحادة عدوى معويةأو التسمم الغذائي.
من ناحية أخرى ، مسحوق البيض له مزايا. إنها تشكل أكثر اتساق سميك، بسبب أنه من الضروري إضافة عدد أقل من مكثفات ومستحلبات ومثبتات للمنتج.
خردل
تأكد من أن الخردل الموجود في التركيبة طبيعي. قد تستبدل بعض الشركات المصنعة الخردل بالنكهات الاصطناعية.
كيفية التحقق من جودة المايونيز
من الأفضل شراء المايونيز في وعاء زجاجي. حتى تتمكن من رؤية جودة المنتج على الفور. العبوات البلاستيكية ليست مفيدة دائمًا ، فقد تطلق مواد ضارة.
يجب أن يكون المايونيز عالي الجودة متجانسًا ودسمًا وسميكًا ، ويسمح بفقاعات هواء مفردة. يُسمح بالتوابل أو إضافات النكهة. يجب أن يكون لون الصلصة المناسبة من الأبيض إلى الأصفر الكريمي.
جرب اختبار المايونيز. ضعي قطرة من المايونيز بحجم جوزوانتظر 5 دقائق. إذا انتشرت خلال هذا الوقت قطرة من المايونيز ، فهناك الكثير من الماء في المايونيز. إذا ظل سميكًا ، فمن المحتمل أن يكون هناك الكثير من النشا. ويمكن تحديد وجود النشا بإسقاط قطرة من اليود عليه: إذا تحول المايونيز إلى اللون الأزرق ، فإنه يحتوي على النشا.
يشير وجود كتل أو طبقات من الصلصة إلى حدوث انتهاك لتقنية تحضير المايونيز ، أو انتهاء صلاحية تنفيذها. عادة العمر الافتراضي للمايونيز في تغليف مغلقيجب ألا تزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر ، ويجب كتابتها على العبوة. يشير التقسيم الطبقي للكتلة إلى حدوث انتهاك لظروف التخزين أو تكنولوجيا الطهي.
إذا كنت تشك في جودة المايونيز ، فيمكنك دائمًا استبداله. يمكن تتبيلة السلطات بالقشدة الحامضة أو الزبدة أو عصير الليمون أو الخردل. الأفضل من ذلك ، اصنع المايونيز الخاص بك. الوصفة الكلاسيكيةكما في هذا الفيديو.
القراء الأعزاء! إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك ، فشاركها مع أصدقائك من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية. الشبكات. من المهم أيضًا بالنسبة لي معرفة رأيك حول ما تقرأه ، والكتابة عنه في التعليقات. وسوف أكون ممتنا جدا لك. واشترك في تحديثات المدونة!
مع التمنيات بصحة جيدة تيسيا فيليبوفا
وفقًا للتعريف الوارد في القاموس الموسوعي الصغير لبروكهاوس وإفرون ، المايونيز - (المايونيز الفرنسي) ، صلصة باردة، مصنوع من زيت نباتي عالي الجودة وصفار البيض والخل والخردل وأحيانًا توابل أخرى. ولكن نظرًا لحقيقة أن إنتاج المايونيز يتم بشكل أساسي في مصانع الدهون والزيت ، يُصنف المايونيز على أنه منتج دهني وزيت. السوق الروسي للصلصات في السنوات الاخيرةتم تطويرها ديناميكيًا ، حيث كانت هناك زيادة في حجم استهلاك التوابل السائلة للأطباق ، وتوسع ملحوظ في عرض المجموعة المتنوعة. ومع ذلك ، يحتفظ المايونيز بشكل ثابت بمكانته الرائدة في هيكل أحجام استهلاك الصلصات.
وفقًا لشركة Solnechnye Produkty القابضة ، بلغت قدرة سوق المايونيز الروسي في عام 2007 700000 طن. وفقًا لتقديرات مختلفة لخبراء السوق (شركات التسويق والمصنعين) في عام 2008 ، من المتوقع أن ينمو استهلاك المايونيز بمعدل 3-8 ٪ سنويًا.
قادة إنتاج المايونيز هم هياكل قابضة كبيرة. وفقًا لشركة Solnechnye Produkty Holding ، كان المنتجون الرئيسيون للمايونيز في عام 2007 هم Essen Production AG CJSC - 15 ٪ ، Solnechnye Produkty - 12 ٪ ، مجموعة شركات NMGK - 12 ٪ ، شركة EFKO - 7 ٪ ، "Skit" - 7 ٪ ، UNILEVER - 4٪ ، إلخ (انظر الشكل 1).
أرز. 1. هيكل إنتاج المايونيز في عام 2007
أرز. 2 حجم إنتاج المايونيز عام 2007 ألف طن 2
يوضح الشكل 2 أحجام الإنتاج الأكثر كبرى الشركات المصنعةمايونيز عام 2007. أنتجت شركة CJSC Essen Production AG أكثر من 100 ألف طن ، واحتلت شركة Solnechnye Produkty القابضة ومجموعة شركات Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant في المرتبة الثانية.
شركةإيسنإنتاجاي جي"
اليوم ، القابضة هي مؤسسة مطورة بنجاح مع موظفين من الشباب والموظفين المحترفين بدرجة عالية من ذوي الخبرة في إنتاج وتجارة المنتجات الغذائية. يضم مجمع إنتاج الشركة شركات لإنتاج منتجات الزيوت والدهون (المايونيز والسمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن) والمنتجات وجبات سريعة(نودلز ، عصيدة ، بطاطس مهروسة) والتوابل ومنتجات الطماطم (الكاتشب والصلصات). تشتمل تشكيلة الشركة على أكثر من 80 سلعة من المنتجات المصنعة تحت العلامات التجارية "Maheev" ، "Just in case" ، "Gold of Yantar" ، "Food بدون عمالة" ، "Orient Express". الاتجاه ذو الأولوية لتطوير الأعمال هو إنتاج المايونيز تحت العلامة التجارية "Maheev".
من أجل العمل بفعالية ، تتعاون ZAO Essen Production AG بنشاط مع التجارة و شركات التصنيعمناطق فولغا فياتكا وفولغا والأورال وغرب سيبيريا. تغطي شبكة وكلاء الشركة أكثر من 80 منطقة ومنطقة الاتحاد الروسي، موسكو ، سانت بطرسبرغ ، وكذلك بيلاروسيا ، كازاخستان ، ألمانيا. في بيرم ، إيجيفسك ، أوفا ، قازان ، أوليانوفسك ، نيجني نوفغورود ، نابريجني تشيلني ، وكذلك في بيلاروسيا ، تعمل بيوت تجارية مشتركة. يجتمع حوالي 100-150 ممثلًا عن شركات التوزيع في مؤتمرات الوكلاء السنوية بمشاركة إدارة الشركة القابضة. تولي Essen Production AG اهتمامًا كبيرًا للعمل مع سلسلة متاجر كبيرة مثل Pyaterochka و Ramstore و Perekrestok و Metro و Magnit و Auchan و 12 شهرًا وما إلى ذلك. في حجم مبيعات عام 2006 من المنتجات من خلال هذا التنسيق بيع بالتجزئة 35٪ من إجمالي حجم المبيعات. انتباه خاصلا تدفع CJSC Essen Production AG فقط للعلاقات مع الموردين ورابط المبيعات ، ولكن أيضًا للمنتجات التي تنتجها - الجودة والتعبئة والتغليف (انظر الجدول 1).
مجموعةشركات"منتجات الطاقة الشمسية"
Solnechnye produkty اليوم هي شركة حديثة ومتكاملة رأسياً تتطور ديناميكيًا في سوق الزيوت والدهون في روسيا. يتم إنتاج المايونيز في ثلاثة مصانع هي جزء من المجموعة - JSC "Moscow Fat Plant" ، JSC "Novosibirsk Fat Plant" ، JSC "Fat Plant" Saratov - تحت العلامات التجارية Moscow Provensal ، Oliviez ، Chudesnitsa ، Novosibirsk Provensal ، Saratov Provensal ، إلخ.
JSC "Moscow Fat Plant" هو أكبر شركة لإنتاج المايونيز في منطقة موسكو ، ويمكن لمتجر المايونيز أن ينتج أكثر من 40 ألف طن من المايونيز سنويًا.
ينتج المصنع مجموعة واسعة من العبوات التي يمكن أن تلبي احتياجات مجموعات مختلفةالمستهلكين. يتم تعبئة المايونيز في عبوات كبيرة الحجم ( اكياس بلاستيك 1 و 3 كجم) ، مناسب للاستخدام في المؤسسات تقديم الطعام، في المقاهي والمطاعم.
منذ نهاية عام 2007 ، أطلقت Solnechnye Produkty Holding مناصب جديدة من مايونيز موسكو بروفنسال لقطاع HoReCa في عبوات 5 و 10 لترات. تخطط الشركة في المستقبل لتوسيع الخط بحزمة سعة ثلاثة لترات.
يتم توزيع خط الإنتاج هذا من خلال قنوات البيع بالجملة الصغيرة ومتاجر النقد والحمل. في المستقبل ، من المخطط توسيع المبيعات في هذا القطاع ، بما في ذلك من خلال تطوير نظام توزيع متخصص في المبيعات مباشرة لقناة HoReCa.
شركة JSC "Novosibirsk Fat Plant" هي واحدة من الشركات الرائدة في سوق الزيوت والدهون في الاتحاد الروسي وأكبر مؤسسة في الصناعة خارج جبال الأورال. تقدم NZhK منتجاتها ليس فقط لـ السوق المحليةبلد ، ولكنها أيضًا واحدة من أكبر المصدرين وأكثرهم تطورًا ديناميكيًا في منطقة سيبيريا ، حيث تحتل المرتبة الأولى بين شركات الأغذية. يمكن لمتجر المايونيز أن ينتج سنويًا أكثر من 40 ألف طن من المنتجات.
OAO Zhirovoi Kombinat ، ساراتوف ، هي الشركة الرائدة في إنتاج منتجات المارجرين في روسيا وواحدة من أكثر الشركات تطورًا ديناميكيًا في منطقة ساراتوف ؛ ينتج متجر المايونيز الخاص بها حوالي 20000 طن من المايونيز سنويًا.
مجموعةشركاتNMGK
اليوم OJSC Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant هي أكبر مورد لمنتجات الزيوت والدهون إلى السوق الروسية ، وهي واحدة من الشركات الرائدة في صناعة الزيوت والدهون في روسيا. مايونيز RYABA ، سمن Khozyayushka ، Kremlevskoye المنتشرة هي من بين الشركات الرائدة في المبيعات في فئاتها. تتيح لنا مجموعة متنوعة من مجموعة شركات NMZhK تقديم منتجات تلبي متطلبات المستهلكين. جميع المنتجات مصنوعة حصريًا من المواد الخام الطبيعية ولها جودة عاليةوذوق رائع.
JSC "Samara Fat Plant" هي واحدة من الشركات الرائدة في إنتاج صناعة الزيوت والدهون منتجات ذات جودة عاليةالتغذية - المايونيز ، المارجرين ، ينتشر.
تم تكريم Mayonnaises "Provansal Sdobri" بجوائز ودبلومات من المعارض المتخصصة الدولية والروسية.
مصنع مارجرين JSC Perm "Sdobri" هي مؤسسة مع معدات حديثة، تقنيات الإنتاج المتقدمة ، ومراقبة الجودة الدقيقة على جميع المستويات - من استلام المواد الخام إلى إصدار المنتجات النهائية ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل كل من المستهلكين والمتخصصين.
منذ عام 2005 ، تم إنتاج Provansal Mayonnaises في مؤسسات مجموعة شركات NMGK تحت العلامة التجارية Sdobri.
تحتجز"EFKO"
EFKO هي شركة قابضة متكاملة رأسياً ، وشركتها الأم هي EFKO Foods. يمثل المجمع الإنتاجي للممتلكات شركتان: OJSC EFKO - مصنع لإنتاج الزيوت النباتية والمايونيز و LLC EFKO مكونات الغذاء"- معمل لإنتاج الدهون الصناعية. تنتج مرافق إنتاج EFKO JSC (الزيوت النباتية والمايونيز) أكثر من 100 ألف طن من المايونيز سنويًا. تطبيق المنتجات النهائيةتتم من خلال مركز توزيع منسق وشركات توزيع (بيوت تجارية).
شركة يونيلفر
حالياً علامة تجارية Calve هي واحدة من أكبر العلامات التجارية العالمية لشركة UNILEVER. يتم إنتاج المايونيز والكاتشب والصلصات والحساء ومنتجات أخرى تحت هذه العلامة التجارية بواسطة UNILEVER في هولندا وإسبانيا وإيطاليا وسويسرا وتركيا ورومانيا وروسيا وأوكرانيا.
منذ أبريل 2000 ، بدأ مصنع يونيليفر في تولا بالإنتاج مايونيز شعبي Hellmann's Real ، منذ عام 2001 ، ظهر Calve في التشكيلة. منذ نهاية عام 2003 ، كانت هناك زيادة كبيرة في إنتاج المايونيز بسبب زيادة عدد خطوط التعبئة. حاليًا ، ينتج المصنع المايونيز Calve Light ، Calve Olive وكالف كلاسيك وكذلك تصدير دلما.
مصنع المارجرين في موسكو هو البكر لصناعة المارجرين والمايونيز في روسيا. في عام 1999 ، أنتج المصنع منتجات Delmy و Pyshka ، ثم ظهر منتج مبتكر - مايونيز العجل في عبوة مناسبة من البلاستيك الناعم ، والتي كانت خطوة ثورية في تطوير صناعة المواد الغذائية.
شركة"مسرحية هزلية"
شركة SKIT هي شركة متطورة ديناميكيًا ، وهي واحدة من الشركات الرائدة في السوق الروسية ، وتنتج المايونيز وزيت عباد الشمس ، معجون الطماطموالبذور المحمصة.
بالنسبة إلى مشتري منتجاتها بالجملة ، فإن شركة Skeet لديها جدول لوجستي خاص (انظر الجدول 2).
أما بالنسبة لتعبئة المايونيز ، فإن عبوات المايونيز مع موزع هو الأكثر شيوعًا في سوق الصلصة. وفقًا لـ ACNielsen Russia ، بالقيمة الحقيقية في عام 2007 ، زادت حصة هذه الحزمة في قطاع المايونيز إلى 58.1٪ مقابل 51.9٪ في عام 2006. شارك الأنواع التقليديةالتعبئة والتغليف في فئة الصلصات - صندوق بلاستيكيويتم التخلص التدريجي من الزجاج لصالح doypack. ومع ذلك ، لا يزال العديد من المصنّعين ملتزمين بتعبئة الصلصات في الزجاج ، معتقدين أن هذه المادة تؤكد على نخبوية المنتج. قد تشير العبوة إلى شريحة سعر المنتج ، المايونيز عالي السعرات الحرارية في جرة غطاء ملتويدائمًا ما يشير إلى فئة ممتازة ، والحقيبة البلاستيكية التي تزن 250 جرامًا تعني فئة السعر المتوسط.
تسمح لك التطورات والتقنيات الحديثة بتغيير تغليف المنتجات ، على سبيل المثال. كان Calve أول من أطلق الصلصات في عبوة دوق مع موزع على شكل مخصص ونافذة شفافة يمكنك من خلالها رؤية الصلصة. في عام 2007 ، تم إصدار نوعين من صلصات كالفيه بشفافية زجاجة بلاستيكية، رأسا على عقب ، وهو حاليا الاقتراح الأصليفي سوق الصلصة.
وفقًا لتحليلات الأعمال ، تهيمن الأكياس البلاستيكية على هيكل مبيعات المايونيز حسب نوع العبوة (انظر الشكل 3) ، سواء مع أو بدون موزع. لمدة ثلاث سنوات ، زادت حصة العبوة المستدامة مع موزع من 8.8٪ إلى 39.2٪ ، في حين زادت الحصة العبوات الزجاجيةيظهر اتجاه انخفاض مستقر من 18.6٪ عام 2005 إلى 9.1٪ في النصف الأول من عام 2007.
يبدو أن Doypack مع موزع هو أكثر عبوات المايونيز شيوعًا اليوم ، ويتم تسهيل ذلك من خلال راحة النقل والتخزين والاستخدام.
اليوم أريد أن أتحدث عنه منتج شعبيالتي بدونها لا تكتمل العطلة. بالطبع مايونيز.
إن محاولة اختيار أفضل مايونيز أمر ممكن بالطبع ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه بعد كل شيء ، أكثر شيء صلصة صحيةصنع في المنزل. لا تكن كسولًا ، فحاول طهي المايونيز بنفسك وسيشعر ضيوفك بالرضا.
ولكن ، إذا قررت شراء المايونيز ، فستجد في المتجر أنواعًا مختلفة من الصلصات ، شروط مختلفةتخزين، تكوين مختلف. دعنا نحاول معرفة كيفية اختيار أفضل مايونيز حتى لا تضر بصحتنا؟
ما هو افضل مايونيز؟
- مُجَمَّع؛
- مدة الصلاحية؛
- سعرات حراريه.
على الملصق ، عادة ما ترى التكوين التالي:
- زيت نباتي؛
- البيض أو ربما مسحوق البيض.
- حليب مجفف
- ملح؛
- سكر؛
- كريم؛
- خردل؛
- ماء؛
- خل؛
- حمض الستريك؛
- طحين؛
- نشاء؛
- بروتين الصويا.
أيضًا ، لا يتم استبعاد المكونات الأخرى التي ينسى المصنعون إخبارنا عنها.
بواسطة التصنيف الأوروبييجب أن يحتوي المايونيز الحقيقي على 80٪ دهون على الأقل.
في متاجرنا يمكنك أن تجد أنواع مختلفةمايونيز:
- منخفضة السعرات الحرارية - محتوى الدهون 30-40٪ ؛
- محتوى متوسط من الدهون من السعرات الحرارية 40-55٪ ؛
- نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون أكثر من 55٪.
إذا كنت ترغب في شراء المايونيز بدون كمية ضخمةالمكملات الغذائية ، واختيار السعرات الحرارية العالية ، وحتى فقدان الوزن لا ينبغي اختيار المايونيز منخفض السعرات الحرارية.
لماذا ا؟ في المايونيز الخفيف ، يتم استبدال الزيت النباتي بالماء ، ويتم إضافة الكثير من المكثفات والإضافات والمثبتات لجعل الكتلة تبدو مثل المايونيز.
ربما تقوم بتوفير السعرات الحرارية ، ولكن تسد جسمك بمواد كيميائية غير ضرورية. الخيار ، بالطبع ، لك.
ماذا يجب أن يكون تكوين أفضل مايونيز؟
يجب تحضير أفضل مايونيز باستخدام زيت الزيتون. الممتازة. إنه مكلف ، لذلك يوفر المصنعون دائمًا المال ويخلطون زيت الزيتون بالزيت النباتي.
إذا قرأت التكوين ، وفقًا لـ GOST ، تتم كتابة جميع المكونات بترتيب تنازلي لكسر الكتلة.
إذا كان زيت الزيتون يتبع زيت عباد الشمس ، فهذا لا يكفي في تركيبته. ولكن إذا لم يكن هناك زيت زيتون أو زيت عباد الشمس على العبوة ، فعليك أن تكون حذرًا. وهذا يعني أن الشركة المصنعة وفرت الكثير واستخدمت فول الصويا أو بذور اللفت أو بذور القطن أو زيت الفول السوداني.
إذا قرأت اسم هذه الزيوت المهدرجة ، فإن المايونيز يحتوي على دهون متحولة معدلة ، وتزداد مدة الصلاحية بالطبع ، لكن الفائدة من ذلك لا تزيد.
سيكون رائعًا إذا كان المايونيز يحتوي على صفار البيض ومسحوق البيض ، أو الأسوأ من ذلك ، أن يحتوي المايونيز على بدائل كيميائية. نادراً ما يضيف المصنعون البيض إلى المايونيز ، حيث إنه يتدهور بسرعة ويجب الحرص على أن البيض لا يحتوي على كائنات دقيقة ضارة ، مثل السالمونيلا.
يتميز مسحوق البيض بمميزاته ، فهو يشكل مستحلبًا قويًا ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من المكثفات والمثبتات والمستحلبات.
اقرأ التكوين بعناية ، يجب أن تكون البهارات والتوابل طبيعية وليس المنكهات. حتى أن الشركات المصنعة توفر على التوابل ، لتحل محل الخردل الرخيص بالفعل بالنكهات الاصطناعية.
كيف تختار أفضل مايونيز؟
كيف تختار أفضل مايونيز؟
- يجب أن يكون المايونيز دسمًا وسميكًا ومتجانسًا.
- قد تكون جزيئات التوابل مرئية.
- يمكنك التحقق من المايونيز - ضعي القليل منه على طبق واتركيه لمدة خمس دقائق. سيحتفظ المايونيز عالي الجودة بمظهره الأصلي ، ولا ينتشر.
- إذا كان المايونيز كثيفًا جدًا ، فهناك الكثير من النشا فيه ، وإذا كان سائلاً ، فهناك الكثير من الماء.
- سواء كان هناك الكثير من النشا في المايونيز ، يمكنك التحقق بنفسك عن طريق إسقاط قطرة من اليود فيه ، إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، فهناك نشا.
- إذا لاحظت وجود كتل في المايونيز ، فهذا يعني أن عملية الإنتاج مكسورة أو المنتج قد تدهور.
- يجب أن يكون لون المايونيز أبيض إلى أصفر قشدي.
- يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية المايونيز 2-3 أشهر.
- يمكنك أيضًا التحقق من وجود الماء عن طريق سكب المايونيز مقلاة ساخنةإذا تم إضافة الماء سوف رغوة المايونيز.
أعتقد أن المايونيز محلي الصنع هو الأفضل. بعد كل شيء ، إنه سريع جدًا وسهل الطهي ، ولن يكون طعمه أسوأ من المذاق الذي اشتريته في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، ستعرف أن المايونيز طبيعي ، بدون إضافات كيميائية.
أريد أن أقدم وصفة للمايونيز بدون بيض. 
قاعدة المايونيز:
- 200 مل - زيت نباتيبدون رائحة
- 100 مل حليب.
عند تحضير المايونيز ، يجب أن تتكون القاعدة من جزأين من الزبدة ومقدار حليب.
يجب أن تكون الزبدة والحليب باردين ، لذا ضعيهما في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب في الخلاط ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من السكر والقليل من الفلفل الأسود وملعقة من الخردل وعصير الليمون وفص ثوم. خفقت. الصلصة سائلة ، ضعيها في الثلاجة واخفقيها مرة أخرى. الحصول على ما يكفي مايونيز سميك. أضف التوابل والملح والسكر حسب الرغبة.
الخلاصة: الآن أنت تعرف كيف تختار أفضل مايونيز وستكون سلطاتك في الأعياد هي الأكثر لذة.
مقالات ذات صلة
