سمسا من عجين الفطير الجاهزة وصفة. عجينة الفطيرة السمسة - معجنات سريعة التحضير بطعم تقليدي
اليوم ، تحظى المأكولات الآسيوية بشعبية كبيرة. في شوارع أوزبكستان وطاجيكستان وتركستان وقيرغيزستان ، يمكنك العثور على أكشاك وأكشاك تبيع السمسا. علاوة على ذلك ، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في البحر الأبيض المتوسط وجنوب إفريقيا وآسيا وروسيا وشبه جزيرة القرم. ولكن ما هو؟
ما هي السمسا؟
السمسة ، الوصفة التي سننظر فيها اليوم ، هي أحد أصناف فطيرة مربعة أو مثلثة محشوة باللحم المتبل بالبصل والتوابل ، أو البطاطس ، والقرع ، والعدس ، وما إلى ذلك. يُطهى هذا الطبق الشرقي تقليديًا في تنور (فرن طيني على شكل إبريق). هناك الكثير من أنواع السمسا. يختلف في طريقة التحضير ، في تكوين العجين والحشو ، في الحجم. بالطبع ، ليس كل طباخ اليوم لديه تنور في ترسانته ، لذلك غالبًا ما يتم طهي هذا الطبق في أفران تعمل بالغاز أو الكهرباء.
تكوين السمسا
هذا الطبق الشرقي يتطلب مكونات أساسية مثل الطحين والبصل ، كل شيء آخر يمكن أن يختلف. تُصنع العجينة إما بدون خميرة أو بإضافة دهن (زبدة ، سمن ، إلخ). يمكن تحضير السمسا محلية الصنع ، والتي سيتم تقديم وصفتها أدناه ، باستخدام لحم البقر أو الضأن أو الدجاج. الشيء الرئيسي هنا هو أن الطبق يحتوي على دهون. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع الحشوة ، أو يمكنك ببساطة وضع قطعة كاملة على العجين. لا تنس البصل ، فهو الذي يعطي الطبق العصارة اللازمة ، وهو المؤشر الرئيسي على جودة السمسا. إذا تدفق العصير عند استخدامه ، فهذا يعني أنه تم طهيه بشكل صحيح. في كثير من الأحيان ، يتم وضع اليقطين أو البطاطس بدلاً من اللحوم. حسنًا ، ما هو الشهي الشرقي بدون بهارات؟ تستخدم الزيرا والفلفل الأسود تقليديا. هم الذين يمنحون هذه المعجنات رائحة لا تنسى. ضع في اعتبارك وصفة السمسا.
السمسة الاحتفالية
مكوناتمائتان وخمسون غراما من المارجرين ، مائتان وخمسون غراما من القشدة الحامضة ، بيضة واحدة ، ملح ، بيكنج بودر ، دقيق.
لملء: خمسمائة جرام من لحم البقر أو الضأن ، وخمسين جرامًا من الدهون ، وثلاثمائة جرام من البصل والزيرة والفلفل والملح حسب الرغبة.
السمسا: وصفة العجين
يجب أن تكون جميع المكونات باردة. هذا ضروري حتى تبقى فتات الزبدة المضافة إلى القشدة الحامضة الباردة مقطعة في العجين. هذا يحقق تأثير النفخة عند الخبز ، ويصبح العجين مقرمشًا.
لذلك ، الزبدة الصلبة أو السمن مبشور ورشها بالدقيق. يتم خلط البيض مع القشدة الحامضة والملح ومسحوق الخبز. يتم تحضير الفتات والدقيق إلى هذا الخليط ويتم عجن العجينة بسرعة وتوضع في مكان بارد.
تحضير الحشوة
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تقطع الدهون أيضًا مع البصل. يتم خلط كل هذه المكونات ، ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ويسمح للكتلة بالوقوف لفترة من الوقت.
الطبخ المقبل
لذلك ، قريباً سوف تتألق السمسا الرمادية والعطرة على طاولتك! نحن نعرف بالفعل وصفة العجين ، يبقى قولبة المنتجات وإرسالها إلى الفرن. تُقطع العجينة إلى قطع وتُلف في دوائر. يوضع اللحم المفروم في المنتصف ، أحد الجانبين مثني ، ثم الآخر متداخلة وهكذا دواليك مكونة مثلثات. ثم يتم قلبها مع الطيات لأسفل ، وتوضع على صفيحة خبز مسخنة مسبقًا وتُخبز لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة.
سمسا بالدجاج
تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية: مائتان وخمسون جرامًا من الدقيق ، ومائة جرام من الزبدة ، وسبعمائة جرام من الدجاج ، ومائتي جرام من البصل ، والملح والتوابل حسب الرغبة ، وصفار البيض ، وبذور السمسم للرش.
طبخ
ضعي الدقيق ورشة ملح في وعاء ، أضيفي الزبدة الباردة المبشورة على مبشرة خشنة ، اخلطي كل شيء جيدًا ، لكن حتى لا تلتصق الفتات ببعضها البعض. يضاف مائة جرام من الماء البارد إلى الكتلة وتجمع العجينة في كتلة واحدة دون عجنها. ضعه في مكان بارد لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء تحضير الحشوة. يُفرم لحم الدجاج ناعماً دون إزالة الدهون منه. يقطع البصل ويضاف الدجاج والملح والبهارات ويتم خلط كل شيء جيدًا.
تشكيل "مغلفات"
يتم تحضير السمسة بالدجاج ، الوصفة التي ندرسها الآن ، على النحو التالي: العجين البارد مقسم إلى جزأين ، أحدهما يعاد إلى الثلاجة. من الباقي ، شكّل سجقًا واقطعه إلى سبعة أجزاء متساوية. تعجن كل قطعة باليد ، ثم يتم لف دائرة ، في وسطها يتم وضع الحشوة. ثم يتم رفع الحافتين ولصقهما معًا ، بنفس الطريقة التي يتم بها مع الحافتين الأخريين. يجب أن تحصل على "مغلفات". بعد ذلك ، توضع الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برق ، مدهونة بصفار البيض ، مع رشها ببذور السمسم وتخبز في الفرن لمدة خمسين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك معرفة شكل الطبق النهائي من خلال النظر إلى الصور المعروضة على انتباهك. وصفة سمسا الدجاج بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت لتحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
السمسا قليلة السعرات الحرارية
مكوناتمائتان وخمسون غراما من المارجرين ومائتان وخمسون غراما من الحليب وبيضة واحدة وملح وصودا ودقيق.
لملء: خمسمائة جرام من اليقطين ، وخمسون جرامًا من دهن البقر ، وثلاثمائة جرام من البصل والملح والتوابل حسب الرغبة.
سمسا الخضار: وصفة العجين
يُفرك الزيت على مبشرة خشنة ويخلط مع الدقيق والصودا. يخفف الحليب بالماء وتضاف بيضة وتعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لفترة.
في هذه الأثناء تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، وقطع الدهون بشكل منفصل ، والبصل العصير. يتم خلط جميع المكونات المعدة ويضاف الملح والبهارات.
نحن نعتبر كذلك وصفة السمسا. لذلك ، يتم تقطيع العجين البارد إلى قطع ، يتم لف كل منها على شكل دائرة. انشر الحشوة في المنتصف ولفها على شكل مظروف. افعل هذا مع جميع الاختبارات. تُقلى الأظرف المحضرة في الفرن ، وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يُخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
نفخة محلية الصنع
نحن نقدم لتدليل أحبائك مع نفخة لذيذة.
مكونات: عبوتان من عجين الفطير ، وخمسمائة جرام من اللحم المفروم ، وثلاثة بصل ، وملعقة واحدة من الكمون والملح والتوابل حسب الرغبة.
السمسا السائبة: وصفة
عجين الفطير يجعل طبقًا لذيذًا جدًا - طريًا ويذوب في فمك. وهو سريع وسهل التحضير. للقيام بذلك ، يتم تذويب العجين النهائي. في هذه الأثناء تحضير الحشوة. يضاف البصل المفروم ناعماً والملح والبهارات إلى اللحم المفروم ، ويخلط كل شيء جيداً. يتم تقطيع طبقات العجين المذاب إلى أربعة أجزاء. كل لفة في مربع. يتم وضع الحشوة في مثلث ، ويتم لف قطعة العمل في مظروف: أولاً ، يتم طي إحدى الحواف إلى المنتصف ، ثم يتم لف الحافة الثانية في الجزء الأول ، ويتم طي الجزء السفلي لأعلى ، ويتم طي الحواف إلى الداخل.
بعد ذلك ، يجب أن تذهب السمسة (وصفة فطيرة الفطيرة) إلى الفرن. للقيام بذلك ، توضع على صفيحة خبز مغطاة برق ، وتوضع في فرن مسخن لمدة خمسين دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق ببذور السمسم والقرفة.
وصفة السمسا بالبطاطس
يتم استخدام عجينة هذا الطبق حصريًا. يمكنك شرائه ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك. لنفكر في كل شيء بالترتيب.
مكونات: أربعة أكواب دقيق ، كوب ماء ، ملح ، خمسون جرام زبدة.
لملء: خمسون جراماً من دهن البقر ، وثلاثمائة جرام من البطاطس ، وبصلتان ، وملح وتوابل حسب الرغبة.
طبخ
وصفة فطيرة السمسا كالتالي: يضاف الملح إلى الدقيق ويخلط ويسكب الماء ويعجن العجين ويغطى بمنديل ويترك لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء تحضير الحشوة. تُقشر البطاطا وتُفرك على مبشرة خشنة ويُضاف الملح والتوابل والبصل المفروم جيدًا والدهون. كل هذا ممزوج جيدًا.
العجين المحضر مقسم إلى أربعة أجزاء ، كل منها ملفوف بشكل رفيع مع درفلة على كامل عرض الطاولة ، مدهون بالزيت وملفوف في لفافة. ثم ضعه في مكان بارد من أجل التقسيم الطبقي. بعد فترة ، يتم تقطيع العجين إلى قطع ، يتم لف كل منها في مربعات مرتبة ، وتوضع الحشوة في المنتصف وملفوفة بحيث يتم الحصول على مثلثات. تُخبز السمسة ، الوصفة بسيطة جدًا ، في فرن مسخن مسبقًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
سمسا بالجبن
مكونات: مئتان جرام ماء ، مائة وعشرون جرام سمن ، دقيق وملح.
لملءثلاثمائة جرام من جبنة سولوجوني ، فص ثوم ، بيضة واحدة.
طبخ
يذوب المارجرين في الماء الدافئ ويضاف الطحين والملح ويعجن العجين حتى يصبح طرياً ويغطى بمنديل ويترك لمدة عشرين دقيقة. في هذه الأثناء ، ابشري الجبن والثوم على مبشرة ، أضيفي بيضة واخلطيها جيدًا.
يتم تشكيل كرات صغيرة (حوالي تسعين جرام لكل منها) من العجين النهائي ، كل منها ملفوف في طبقة. في منتصف كل دائرة ، ضع الحشوة المحضرة وقم بتوصيل الحواف بحيث يتم الحصول على مثلثات. توضع الفراغات على صفيحة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت ، مدهونة بالبيض وتوضع في الفرن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. كما ترون ، وصفة السمسا هذه بسيطة مثل الوصفات السابقة. بسيط للوهلة الأولى ، اتضح أن الطبق فاتح للشهية للغاية. بالمناسبة ، يمكن رشها ببذور السمسم قبل التقديم ، مما يمنحها نكهة فريدة.
سمسا شرقية مع الخضر
مكونات: أربعمائة جرام دقيق ، ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ ، نصف ملعقة خميرة جافة ، مائة جرام من السمن المطبوخ ، ملح.
لملء: حفنة من حميض ، سبانخ ، بصل أخضر ، كزبرة ، كراث ، نعناع ، أوراق الهندباء ، مائة جرام من شحم البقر ، بيضة واحدة ، ملح وتوابل حسب الرغبة.
طبخ
هذه الوصفة الخاصة بسمسا (تحضير مثل هذا الطبق في المنزل ليس بالأمر الصعب) جاءت إلينا من طشقند. يحب كل من البالغين والأطفال هذه المعجنات هناك. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. تُغسل جميع الخضر وتُفرم جيدًا وتُخلط مع بيضة ويضاف الملح والبهارات وتُطهى في الزبدة أو السمن لمدة خمس دقائق (على نار خفيفة).
تستخدم العجين نفخة الخميرة. للقيام بذلك ، ضع الخميرة الجافة في الدقيق ، وأضف الحليب واعجن كتلة باردة. بالطبع ، يجب عجن العجين جيدًا ولفه على شكل كرة. ثم تُغطى بمنديل أو منشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. بينما يرتفع المارجرين يذوب ويبرد.
تُفرم العجينة الجاهزة على شكل طبقة (رفيعة جدًا) ، وتُدهن بالسمن المذاب في الأعلى ، وتوزع في طبقة سميكة. من المهم جدًا عدم وجود ماء فيه. ثم يتم لف الطبقة في لفافة ، والتي يتم دحرجتها على شكل كرة. توضع القاعدة في مكان بارد لمدة ساعتين ، سبق تغطيتها بمنشفة.
بعد الوقت المحدد ، يتم تقطيع اللفة إلى قطع ، ويتم تشكيل الكرات منها ، والتي يتم لفها لاحقًا في كعكات. ضع الحشوة في منتصف كل دائرة وقم بطي الأظرف. باستخدام عود أسنان خشبي ، اصنع ثقوبًا في كل فراغ. المنتجات مغطاة بالسيلوفان وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم يُطوى كل شيء بعناية على صينية خبز مغطاة بورق ، ويُرسل إلى فرن مُسخن لمدة أربعين دقيقة. يمكن رش الطبق النهائي ببذور السمسم أو السكر.
بضع كلمات عن المعجنات الشرقية
Samsa سهل التحضير للغاية ، وهو مناسب جدًا لأولئك الذين ليس لديهم مهارات طهي عالية ، لكنهم يرغبون في علاج أحبائهم بالمعجنات اللذيذة والعطرة. في البلدان الشرقية ، يُباع هذا الطبق بنفس طريقة بيع الهوت دوج في أمريكا: في أكشاك الشوارع ، والأكشاك ، وما إلى ذلك. وقع سكان روسيا أيضًا في حب السمسا ، ويتم تقديمها حتى في المطاعم. تختلف هذه المعجنات في حشوها ، لكن الشرط الأساسي هو الإعداد الصحيح لعجينة النفخ. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على معجنات عطرة ، والتي تتميز بطعم ممتاز ومظهر فاتح للشهية.
السمسة ليست مجرد معجنات ، ولكنها طبق لحم كامل. إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وسريعًا ، فتعرّف على كيفية طهي السمكة في المنزل.
من خلال اتخاذ قرار باستخدام هذه الوصفة ، لن تضطر حتى إلى العبث بالدقيق ، لأنه يمكنك استخدام العجين الجاهز الذي تم شراؤه.
- أي لحم مفروم - حوالي 400 جرام ؛
- مصباحان
- القليل من الزبدة
- ملح و بهارات.
- حوالي كيلوغرام من عجين الفطير الجاهز.
عملية الطهي:
- يتم تحضير السمسا من عجين الفطير بكل بساطة. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى دهن العجين على السطح ولفه برفق ، بحيث لا يزيد سمكها عن مليمترين.
- يجب تقطيع العجينة المحضرة إلى مربعات بحجم 10 سم من كل جانب.
- ثم يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والتوابل المختلفة بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يتم وضع ملعقة من الحشوة في القطع الناتجة ، أي أي لحم مفروم مختار ، في الأعلى قطعة صغيرة أخرى من الزبدة المجمدة جيدًا وكل هذا مقروص في المنتصف. بالطبع ، يمكنك طيها كيفما تشاء.
- يجب وضع المربعات الناتجة على الشكل الذي ستخبز به ، ووضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، بينما تكون درجة حرارة التشغيل 180 درجة.
إذا لم تكن من محبي لحم الخنزير أو لحم البقر ، فأنت بالتأكيد ستحب سمسا الدجاج.
المنتجات الضرورية للطبخ:
- 1-2 لمبات
- الفلفل الأسود والملح ومزيج من الأعشاب - حسب الرغبة ؛
- بعض النفط؛
- حوالي كيلوغرام من شرائح الدجاج.
- عجين الفطير أو المعجنات العادية.
عملية الطهي:
- في أي خيار للطهي ، يتم لف عجينة السمكة بشكل رفيع جدًا - حتى 2 ملم. يمكنك قطع المربعات ، أو يمكنك أخذ دوائر.
- بعد تحضير العجينة ، اتركيها جانباً لبعض الوقت واستمري في تناول اللحم. يُقطع فيليه الدجاج إلى مربعات صغيرة ، يُمزج مع البصل ، ويُقطع أيضًا إلى مكعبات. كل هذا محنك بالبهارات والمختلط.
- ضعي القليل من الحشوة الجاهزة وقطعة من الزبدة على عجينة ملفوفة وربطي الحواف بعناية في المنتصف.
- أرسل للطهي في فرن ساخن - 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
يمكن طهي السمسا الأوزبكية على العجين دون استخدام الخميرة ، وإذا كنت تتناول الدجاج أيضًا كحشوة ، فستكون معجنات منخفضة السعرات الحرارية جدًا.
المنتجات المطلوبة:
- بيضة واحدة؛
- ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملح صغير ؛
- حوالي 200 ملليلتر من الماء ؛
- 300 غرام من الزبدة
- حوالي نصف كيلوغرام من الدقيق
- لحم مفروم للتعبئة - 500 جرام ؛
- التوابل والأعشاب.
- عدة لمبات.
عملية الطهي:
- نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل شراء العجين الخالي من الخميرة في المتجر ، فسيتعين عليك طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، قم بطحن الزبدة المجمدة جيدًا على مبشرة واخلطها في وعاء من الدقيق.
- في وعاء آخر ، يخلط الماء مع الخل والملح والبيض. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط بحيث تكون الكتلة متجانسة.
- يُسكب المزيج السائل في الدقيق ويُحضّر بالفعل إلى حالة العجين.
- الآن يجب أن يتم لفها وتقسمها إلى أجزاء.
- في هذا الوقت ، يُفرم البصل جيدًا ويخلط مع اللحم ويُعجن بمختلف التوابل والتوابل حسب الرغبة.
- يجب وضع الحشوة الناتجة في قطع ملفوفة ، وتثبيتها جيدًا حتى لا تتفتت ، وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.
سمسا من عجين الفطير بالجبن
إذا مللت من السمسة باللحم وتريد شيئًا ممتعًا ، فحاول استبدال اللحم المفروم بالجبن.
المنتجات المطلوبة:
- عجين الفطير الجاهز - حوالي 500 جرام ؛
- 200 جرام من الجبن الصلب.
عملية الطهي:
- بمكونين فقط ، يمكنك صنع كعكة لذيذة. كل ما عليك القيام به هو لف العجين المذاب بالفعل في ورقة رقيقة. قطعها إلى قطع من أي شكل وحجم.
- املأ الأشكال الناتجة بالجبن المبشور أو الأطباق المقطعة ببساطة ، وأغلق الحواف وأرسلها إلى الفرن. سيتعين عليك الطهي لمدة 25 دقيقة على الأقل ، عند درجة حرارة 160-180 درجة.
وصفة اللحم المفروم
إذا كان هناك في المنزل لحم مفروم أو بقايا لحم لتحضيره وأي عجينة ، فستحتاج إلى حد أدنى من الوقت لعمل المعجنات.
المنتجات المطلوبة:
- أي لحم أو لحم مفروم جاهز ؛
- عدة لمبات
- الفلفل والملح والتوابل الأخرى.
- علبة عجين جاهز.
عملية الطهي:
- ابدأ بتحضير الحشوة. إذا كان لديك لحم ، قم بتحويله إلى لحم مفروم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- نضيف البصل المقطّع إلى قطع صغيرة ويتبل كل شيء بالبهارات.
- افردي العجين جيدًا ، يجب أن يكون نحيفًا قدر الإمكان. اصنع أشكالًا لا يزيد حجمها عن 10 سم ، ويمكن أن تكون دوائر ومربعات ومثلثات.
- ضعي الحشوة فيها ، اربطيها. ضعي السمكة المستقبلية في طبق الخبز واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
السمسا الأوزبكية
عادة ما تصنع السمسا الكلاسيكية من لحم الضأن ،لذلك دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- حوالي 500 جرام من لحم الضأن ، أفضل الخاصرة ؛
- عدة لمبات
- عجين الفطير - 700 جرام. يمكنك صنعها بنفسك أو الشراء ؛
- الأعشاب والتوابل حسب تقديرك.
عملية الطهي:
- يرجى ملاحظة أن لحم الضأن لا يحتاج إلى فرم. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا ، ثم يتحول إلى المزيد من العصير.
- بعد تقطيع اللحم ، اخلطيهم مع مكعبات البصل.
- أضف الأعشاب والتوابل المختلفة هناك.
- اصنعي طبقة رقيقة من العجين وقسّميها إلى قطع بأي شكل.
- املأها بكمية صغيرة من الحشوة وضعها في فرن ساخن. عند 180 درجة ، ستكون 25 دقيقة كافية.
طبخ السمسة باللحم البقري
مذاق لحم البقر مألوف أكثر من لحم الضأن ، لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان مع السمكة.
المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام من لحم البقر
- حوالي 700 جرام من عجين الفطير ؛
- البهارات.
- مصباحان.
عملية الطهي:
- اصنعي طبقة رقيقة من العجينة ، ثم قسميها إلى دوائر صغيرة قطرها.
- في وعاء ، اخلطي اللحم مع البصل المفروم والتوابل.
- ضعي القليل من الحشوة على الأكواب ولفيها حتى تحصل على مثلثات.
- استلق على ورقة خبز بحيث تكون نقطة الالتصاق في الأسفل. يُطهى لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة.
مع لحم الضأن
بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الخاصرة أو الجزء الأقل دهونًا هو الأفضل.
المنتجات المطلوبة:
- 2-3 بصل ، كلما كان ذلك ألذ.
- 500 غرام من لحم الضأن
- خليط من الفلفل والملح والأعشاب.
- عجين الفطير - 600 جرام.
عملية الطهي:
- يجب تقطيع اللحم ، ولكن ليس لحالة اللحم المفروم ، ولكن فقط تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يُضاف البصل المفروم والأعشاب إلى القطع الناتجة ويُتبل بالتوابل ويُمزج جيدًا.
- افردي العجين بأي شكل. الشيء الرئيسي هو أن السماكة يجب ألا تزيد عن 2-3 ملليمترات.
- املأ القوالب بلحم الضأن ، وقم بإغلاق الحواف معًا بإحكام ، ثم ضعيها في طبق للخبز وضعيها في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، 20 دقيقة على الأقل عند 180 درجة.
السمسا هو طبق شائع إلى حد ما ، وكان شائعًا جدًا في السابق في آسيا الوسطى. في العصور القديمة ، كان من المعتاد طهي السمسا في التندور. بعد أن وصلنا إلى عصرنا ، تغيرت طريقة تحضير السمكة والآن يمكن طهيها ليس فقط في التندور ، ولكن أيضًا في الفرن التقليدي.
كقاعدة عامة ، يتم تحضير السمسا على أساس الخميرة أو عجين الفطير. كملء ، لا يمكنك استخدام اللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الجبن أو البطاطس أو المكونات الأخرى.
سنشارككم وصفات لصنع سمسا لذيذة من عجين الفطير ، والتي يمكنك شراؤها من المتجر أو طهيها بنفسك.
وصفة عجين الفطير للسمسا
مكونات:
- طحين 0.5 كجم.
- ماء 200-250 مل.
- خل المائدة 25 مل.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة 50-70 غرام.
التسلسل:
- برد الماء وأضف الزيت النباتي والخل إليه. ثم امزج كل شيء جيدًا.
- يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى مزيج الماء والخل والزيت النباتي. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
- تقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء ولف كل طبقة.
- تذوب الزبدة وتدهن بها كل قطعة من العجين.
- ضع طبقة واحدة على الأخرى ولف كل الطبقات في لفة. قطع اللفة الناتجة إلى عدة قطع 8 سم.
كيفية طبخ السمسا من عجين الفطير باللحم
مكونات:
- عجين الفطير.
- لحم بقري 500 غرام.
- طماطم 1 قطعة.
- بصل 3 قطع.
- بيضة 1 قطعة.
- ملح ، فلفل ، أعشاب ، زيرا ، سمسم حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
التسلسل:
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو نمرره عبر مفرمة اللحم.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونخلطها مع اللحم. امزج كل شيء جيدًا.
- قطعي الطماطم والخضر. أضفهم إلى اللحم مع البصل. كل الملح والفلفل والكمون وتحرك بعناية.
- خذ قطع صغيرة من عجين الفطير ولفها. ضعي الحشوة في المنتصف وثبتي الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي عليها السمكة. يجب أن يكون مكان التثبيت في الأعلى. افصل الصفار عن البروتين وادهن السمسا بالصفار. رشها ببذور السمسم.
- تُخبز السمسا في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
كيف لطهي السمسا من عجين الفطير بالجبن
مكونات:
- عجين الفطير.
- جبنة سولوجوني 350 غرام
- 2 قطعة بيض.
- 1-2 فص ثوم.
- زيت نباتي.
التسلسل:
- ابشر الجبن والثوم على مبشرة جيدة.
- اسلقي بيضة واحدة وقطعيها فرماً ناعماً. أضفه إلى الجبن بالثوم.
- تقسم العجينة إلى عدة قطع صغيرة. افردي قطعة ، ضعي الحشوة في منتصف كل منهما واضغطي على الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي السمكة. افصل الصفار عن البروتين ودهن السمسا بالصفار.
- تُخبز السمسا في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200-220 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
كيفية طهي السمسا من عجين الفطير بالدجاج
مكونات:
- عجين الفطير.
- فيليه دجاج 500 غرام
- بصل 2 قطعة
- سمنة.
- زيت نباتي.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
التسلسل:
- نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة أو نطحنها بالخلاط.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم نخلط البصل مع فيليه الدجاج.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى شرائح البصل والدجاج. أضف الملح والبهارات واخلط كل شيء جيدًا.
- تقسم العجينة إلى عدة قطع ولف كل منها. ضعي الحشوة في منتصف كل كعكة واقرصها حول الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي السمسا. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
سوف تصبح Samsa المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ضيفًا طال انتظاره على طاولتك وستسعد ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا أحبائك.
فطيرة البف باستري السمسة هي نوع لذيذ من المعجنات مع عجينة مقرمشة رقيقة والكثير من الإضافات. في منتجات الدقيق ، تعتبر كمية الحشوة اللذيذة والعصرية مهمة دائمًا. نقدم بعضًا من أفضل الخيارات لهذا الطبق اللذيذ والبسيط من المطبخ الأوزبكي أدناه.
باستخدام العجين الجاهز ، يتم تسريع عملية التحضير في بعض الأحيان. يمكن تحضير العجينة نفسها بيديك أو شرائها من المتجر. قبل الاستخدام ، اتركه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة - حوالي 30-40 دقيقة.
- عجين تم شراؤه - عبوة واحدة (500 جم) ؛
- دجاج مفروم - 500 جم ؛
- بصل - 500 غرام ؛
- فلفل أحمر - ⅓ ملعقة صغيرة ؛
- ملح؛
- بياض البيض المخفوق قليلاً للصق العجين ؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
افردي العجينة بشكل رفيع ، مقطعة إلى مربعات متساوية تقريبًا.
يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُمزج مع الملح والتوابل واللحم المفروم والأعشاب المفرومة. يمكنك استخدام الأعشاب المجمدة.
في وسط المربع ، ضع ملعقة من الحشوة ، وألصق الحواف قطريًا ، وقم بتشحيم الجزء العلوي بالبروتين حتى لا تتشتت. من المهم ضغط الحواف بعناية حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
من كمية المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 18 فطيرة سامسا. ننشرها على قطعة خبز للأسفل ، وتحضر بطريقة مريحة ، ونخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. ثم اتركها تبرد تحت منشفة.
في المذكرة. يمكن تبطين صفيحة الخبز بورق الخبز بالزيت أو بساط سيليكون أو رشه بطبقة رقيقة من الدقيق أو مدهون بالزيت النباتي مباشرة.
مع الدجاج على عجينة خالية من الخميرة
ربما تكون السمسة بالدجاج أكثر شهرة في مطبخنا من لحم البقر أو لحم الضأن. بعد كل شيء ، الدجاج هو منتج متاح للجميع.
- بصل - 2 وحدة ؛
- دجاج - صدر واحد بدون عظم وجلد ؛
- ملح؛
- فلفل أسود - شاي. ل.
- ذاب البرقوق. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عجين الفطير:
- بيضة؛
- ½ شارع. ل. ليمون. عصير؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 500 غرام دقيق
- علبة سمن
- 250 مل من الماء المثلج.
للتسجيل:
- 1 صفار
- السمسم.
- كوب من الماء البارد.
من المهم أن يكون الجزء السائل للعجين باردًا ، أو بالأحرى ثلج. لذلك ، بعد خفق العصير والبيض والملح والماء حتى تصبح ناعمة ، نرسلهم إلى الثلاجة حتى لا يسخن في درجة حرارة الغرفة.
تأكد من نخل الدقيق وفرك المارجرين البارد فيه واخلطه جيدًا يدويًا. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يكون لدى المارجرين وقت ليذوب.
اصنع حفرة صغيرة في وسط كتلة الطحين واسكب فيها بعض السوائل الباردة. رشي القليل من السائل بيديك ، واخلطي جزأين مختلفين من العجين. من المهم خلط العجين وليس عجنه. تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، أضيفي كل السائل إلى الدقيق. تحتاج إلى توصيلهم بسرعة كافية حتى لا يتوفر الوقت للسمن ليذوب. أثناء الخبز ، سوف يذوب المارجرين ، مما يؤدي إلى تكوين طبقات.
ادق العجين برفق على شكل كرة أو لبنة. ضعه بين عشية وضحاها في الثلاجة.
دعنا نجهز الحشوة: نقطع البصل (يمكنك تقليبها قليلاً) ، نقطع الثدي إلى مكعب صغير ، ونجمع كل منتجات الحشوة معًا.
من الكتلة الرئيسية للعجين نقطع قطعة صغيرة ونلفها إلى طبقة رقيقة حتى 5 مم. بوعاء يبلغ قطره حوالي 16-18 سم ، نضغط على الدوائر. ضع طاولة في وسط الدائرة. ل. حشوات وصمغ بحيث تحصل على مثلث ثني الحواف من ثلاث جهات. ضع جانب التماس السمسا لأسفل على صينية الخبز. غطيها بقليل من صفار البيض المخفوق بالماء ، ورشي بذور السمسم. اخبز كما في الإصدار السابق.
مع الدجاج بالفرن
لملء:
- 700 غرام دجاج. لحم؛
- 400 غرام بصل مفروم
- ملح فلفل؛
- ملعقة شاي خردل.
آخر:
- عجين الفطير 700-750 غرام ؛
- صفار للتزييت.
- السمسم الأسود والأبيض.
افردي العجينة بشكل رقيق. نخلط منتجات الحشوة ونبرد في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
قسّم العجينة إلى مربعات متساوية تقريبًا ، ضع الحشوة في المنتصف ، وألصقها بظرف مستطيل الشكل. ضعي فوقها صفار البيض ورشي بذور السمسم.
أخبز لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.
في المذكرة. إذا كان هناك القليل من العجين المتبقي في نهاية الطهي ، فلفه في فيلم واتركه للتخزين في الفريزر.
عجينة البف بالجبن
يمكن أن تكون حشوة السمسة مجرد جبن - فقد تبين أن الطبق طري للغاية ورائحة ، وأخف وزنا من اللحم.
- ماء - كوب
- دقيق - 2 كوب ؛
- خل - طاولة. ل.
- استنزاف الزيت. - 60 غرام
- ملح؛
- جبنة سلوجوني - 60 غرام
اخلطي الماء المغلي البارد مع الخل والزبدة المذابة والملح وبعد ذلك أضيفي الدقيق فقط. امزج كل شيء جيدًا ، أولاً بملعقة ، ثم باليد. لمدة نصف ساعة (أو أفضل لمدة ساعة) ، أرسل العجينة في كيس إلى الثلاجة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة وورقة الخبز: ابشر الجبن على فوهة كبيرة ، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق. قم بتشغيل الفرن للتسخين.
افردي العجينة وقطعيها بشكل دوائر وشكلوا السمكة واخبزيها حتى تنضج.
في المذكرة. بالنسبة للسمسا ، يمكنك استخدام العجين الذي تم تحضيره بنفسك أو شراؤه من المتجر.
وصفة على عجينة الخميرة مع فيليه مفروم
يتم طهي السمسة باللحم المفروم بشكل أسرع قليلاً ، حيث يمكن شراء الدجاج المفروم جاهزًا في أي سوبر ماركت.
عجين:
- ماء - 1 كوب ؛
- خميرة - ملعقة شاي.
- ملح - ملعقة شاي
- سكر - مائدة. ل.
- دقيق - 4-5 أكواب ؛
- استنزاف ناعم. زبدة أو مارجرين - 200 غرام
حشوة:
- فيليه دجاج مفروم - 400 جم ؛
- بصل - 4 صغير ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل ، كمون.
عجن العجينة:
- صب الماء في وعاء. هنا نرسل الخميرة والملح والسكر. تخلط بالملعقة.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
- نضع العجينة على المنضدة ونعجن. يجب أن تكون العجينة متماسكة ومتجانسة.
- نضع في وعاء ونرسل إلى مكان دافئ لترتفع.
- بمجرد أن تلائمها ، قسّمها إلى 3-4 أجزاء ، ولفها للخارج ، ودهنها بزبدة طرية ، وقم بطي الطبقات واحدة فوق الأخرى ولفها إلى لفافة ضيقة. اتركيه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
أثناء نقع العجين ، اخلطي جميع مكونات الحشوة. يضاف الماء لإعطاء الحشوة المزيد من العصارة.
تُخرج العجينة من الثلاجة وتُقطع إلى قطع صغيرة. نلف كل منها برفق ونضع الحشوة فيه. بعد ذلك ، اخبز كالمعتاد.
في المذكرة. القاعدة الرئيسية للسمسة مع اللحم هي اللحم المفروم والبصل بنفس النسب.
سمسا شرقية مع الخضر
- دقيق - 3 مداخن ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- بيضة - 3 وحدات ؛
- الخضر (ريش البصل والكزبرة والشبت) - 300 غرام ؛
- استنزاف الزيت. - 200 غرام
- بهارات.
نقطع الزبدة بسكين ، ثم نضعها في وعاء به دقيق منخل ونخلطها يدويًا - تحصل على نوع من الفتات ، كما هو الحال في المعجنات القصيرة.
بعد صب الكفير والملح. اعجن العجين - يجب أن يكون مشدودًا. دعنا نتركها جانبا لبعض الوقت.
نحضر الحشوة: نقطع الريش الأخضر ونقليها قليلاً. أضف البيض إليها واستمر في القلي مع التحريك باستمرار - يجب أن تحصل على كتل من البصل البيض.
نقطع بقية الخضر ، وبمجرد أن يمسك البيض كله ، نمزج في وعاء منفصل.
طبخ السمسة الكلاسيكية باللحم البقري
- 400 غرام لحم بقري مفروم
- 400 غرام بصل مفروم
- ملح فلفل؛
- ملعقة زيت
- علبة عجين مشتراة من المتجر.
يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز ، أو لفه بمفرمة اللحم.
اخلطي اللحم المفروم والبصل والزيت والملح والفلفل - وهذا سيكون حشوة السمسة.
افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات أو دوائر ، باستخدام شكل قطر مناسب. في وسط كل جولة ، وزعي الحشوة بالكامل ، وأغلقها بظرف واخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
في المذكرة. يختلف وقت الخبز حسب نوع الحشوة. على سبيل المثال ، لملء الخضر والجبن ، يكفي الانتظار حتى تتحول السمكة نفسها إلى اللون البني - 10-15 دقيقة. يُخبز السمسة باللحم (أي) لفترة أطول قليلاً - من نصف ساعة إلى 50 دقيقة ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحددة.
وصفة مع لحم الضأن
عجين:
- دقيق - 550 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت آخر
حشوة:
- لحم المتن - 650 غرام ؛
- دهون الذيل الدهنية - 40 غرام ؛
- بصل - 500 غرام ؛
- عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس الطازج ؛
- خليط من أنواع مختلفة من الفلفل (مطحون).
ديكور:
- بيضة مخفوقة بقليل من الماء.
- نصف كومة من بذور السمسم النيئة أو المحمصة.
في وعاء حيث يُخطط لعجن العجين ، يُمزج الماء مع الملح مع التحريك جيدًا حتى يذوب العجين الثاني. على عدة مراحل ، نخل الدقيق هنا ، ونعجن العجين المرن تدريجياً. نلفها على شكل كرة ، نلفها بفيلم ونتركها لمدة ثلث ساعة لتخرج قليلاً.
بعد الوقت المخصص ، ضعي العجينة على لوح مرشوشة ، وقسّميها إلى جزأين ، واعجني كل كرة قليلاً باليد مرة أخرى ولفيها بسمك درفلة بسمك 2 مم. قم بالتشحيم قليلاً بالزيت ، ولف كل طبقة في لفة منفصلة وأرسلها إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة.
أثناء تجميد العجين ، نقوم بتحضير الحشوة: نشطف لحم المتن ونقطعه إلى قطع صغيرة جدًا (أولاً على شكل طبقات ، ثم في مكعب). وبنفس الطريقة نقطع الدهن والبصل والأعشاب ونخلط كل شيء والملح ونتبل.
نقطع العجينة المحضرة إلى "جذوع الأشجار" ، يتم رش كل منها قليلاً بالدقيق وضغطها في كعكة. بعد ذلك ، قم بلفها باستخدام درفلة ، وانشر الحشوة عليها ، وشكل السمكة ، وضعها على صفيحة خبز مع وضع الدرز لأسفل ، ودهنها بالبيض ورشها ببذور السمسم. نخبز ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونقدم الطبق على العشاء أو الإفطار الثاني مع الشاي أو الكفير أو الحليب!
لا يوجد محتوى ذي صلة
السمبوسة (السمبوسة) طبق لذيذ ورائع من المطبخ الأوزبكي. كل من البالغين والأطفال يحبونه كثيرًا. إذا كنت قد جربت السمسا مرة واحدة على الأقل ، فلن ترفض أبدًا هذا الطبق الأنيق وستكون سعيدًا بتذوقه عدة مرات. هذا المنتج مصنوع من أنواع مختلفة من العجين ، ولكن الخيار الأكثر شيوعًا هو فطيرة البف باستري سامسا.
الوصفة الكلاسيكية للسمبوسة تتضمن طهي هذا الطبق في تنور باستخدام لحم الضأن ودهن الذيل. ولكن يمكنك الخروج بخيارات التعبئة ذات العلامات التجارية الخاصة بك ، فهذا يعتمد فقط على خيالك وتفضيلاتك وقدراتك. ضع في اعتبارك عدة طرق لطهي هذا الطبق الرائع ، ولكن دعنا أولاً نتعرف على طريقة تحضير عجين الفطير محلي الصنع.
عجين الفطير للسمسا
يتم صنع السمكة الحقيقية على أساس العجين محلي الصنع الذي يحضره المرء. من الأفضل عدم استخدام منتج المتجر النهائي ، وإلا ستفقد السمبوسة مذاقها الأصلي.
يمكن إضافة الزبدة والحليب والخميرة إلى المكونات الرئيسية في كتلة الدقيق. يمكن استبدال دهن الضأن بلحم البقر. لكن غالبًا ما تستبدل ربات البيوت الدهون بالخضروات أو الزبدة. نتيجة لذلك ، فإن العجينة ليست طرية جدًا ، وتكون الطبقات ذات حواف صلبة. يفوز لحم الضأن - يتجمد على الفور ، ولفائف الاختبار تتدحرج بسهولة ، دون تسريبات وبقع. عجين السمسا طعمه طري وممتع للغاية.
تكوين المنتجات:
- دقيق القمح - كيلوغرام
- ماء - 2 كوب
- ملح - ملعقة صغيرة
- دهن الضأن - 60 جم.
الآن وصفة اختبار السمسا بالصورة:
- المكونات مصممة لتحضير عدد كبير من المنتجات. يمكنك تقطيعها إلى نصفين لعمل نصف حصة. يحتاج الدقيق أيضًا إلى التنظيم وفقًا لتقديره الخاص - قد يحتاج إلى أن يكون أصغر ؛
- خفف الملح في الماء وأضف الدقيق حتى تعجن كتلة كثيفة. لا يجب أن يكون الأمر صعبًا ؛
- اعجن العجينة على سطح العمل حتى لا تلتصق بها. غطيها بقطعة قماش - اتركها تستلقي لمدة 15 دقيقة ، ثم اعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ؛
- دع قطعة العمل "ترتاح" ، وفي هذا الوقت قم بإعداد الدهون. نقطعها ناعما وتقلى المفرقعات.
- نسكب الدهن في طبق مناسب ، ونتركه يبرد قليلاً. لكن لا تنظف في مكان بارد - يمكن أن تتجمد. إذا كان لديك نصف حصة من العجين ، فإن نصف كمية الدهن تكفيك ؛
- قسّم كتلة الاختبار إلى ثلاث كرات متساوية. اعجن قليلاً واتركها تحت القماش لمدة 10 دقائق أخرى ؛
- افردي جميع الكرات إلى طبقات رقيقة (1 مم). هذه عملية صعبة ، لأن كتلتنا كثيفة للغاية ومن أجل نشرها ، تحتاج إلى بذل أقصى جهد ؛
- تدهن الطبقة الأولى بدهن الضأن ويفضل أن تكون غير مملحة. دعه يستلقي قليلا حتى تتجمد الدهون.
- ضعي الكيك الثاني ، ملفوف جيدًا على الكعكة السفلية ، دهنها مرة أخرى وكرر نفس الشيء مع الكعكة الثالثة الملفوفة. ستحصل على عجينة مدهونة بثلاث طبقات ، حيث تكون كل طبقة واحدة على واحدة ؛
- لف هذا المنتج في لفافة ضيقة. إذا كنت ترغب في خبز السمسا على الفور ، دع لفائفك تستلقي قليلاً ، ثم قطعها بجرأة إلى قطع ؛
- وإذا احتجت إلى تأجيل تحضير السمكة لبعض الوقت ، فقم بلف اللفة على شكل حلزون ، ولفها في فيلم ، وضعها في الثلاجة. يمكنك صنع عدة حلزونات. كتلة الخبز الباردة أفضل بكثير وأسهل في لفها وتقطيعها لمثل هذا الطبق اللذيذ.
Samsa في المنزل ليس من الصعب على الإطلاق التحضير ولن يستغرق الكثير من وقتك. هذه العملية ليست مزعجة على الإطلاق ، ولكن يا لها من نتيجة رائعة. المنتج من "النفخة" طري ، رقيق ويذوب في فمك فقط.
السمسا الأوزبكية من عجين الفطير مع لحم الضأن
السمبوسة طبق أوزبكي كلاسيكي ، يتم تحضيره بحشوات وعجائن مختلفة. لطالما كان الخيار الأكثر شيوعًا هو السمكة باللحم ، والتي تبدو مثل الفطائر المثلثة. هذا هو الشكل الأكثر شهرة. بالنسبة للطبق ، عادةً ما يتم تقطيع اللحم يدويًا ، ولكن يمكنك أيضًا تمريره في مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.
مكونات الطبخ
- ثلاث لمبات
- لحم ضأن دهني - 300 جم ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - رشة لكل منهما ؛
- زيرا (جاف) - نصف ملعقة صغيرة.
المسحوق والتشحيم:
- بيضة واحدة؛
- السمسم الأبيض - ملعقة صغيرة.
- حبة البركة (حبة البركة) - ½ ملعقة صغيرة.
تُصنع العجينة بنفس طريقة تحضير الوصفة الأولى. مخطط الطهي على النحو التالي:
- قطع لحم الضأن (من الأفضل أن تؤخذ مع دهن الذيل) إلى قطع صغيرة. نضيف البصل والفلفل والزيرة والملح المقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة ونطحنها جيداً بيديك حتى تحصل على لحم مفروم.
- قم بفك "الحلزون" المصنوع مسبقًا ، مقطوعًا إلى قطع متساوية. يعتمد حجم السمسا نفسه أيضًا على حجم القطع ؛
- قف القطع عموديا في شكل عمود وتتسطح. قبل ذلك ، قم بفك البكرة قليلاً وأغلق الجزء السفلي من العمود بشريط اختبار. سوف يلتصق الشريط بالجزء السفلي ، ولن تنفصل العجينة إلى طبقات عند الدحرجة ؛
- افردي الكيك ، مع جعل الحواف أرق ، واتركي الجزء الأوسط أكثر سمكًا ؛
- ضع الحشوة في الوسط وختم الحواف ؛
- نضع منتجاتنا على صفيحة خبز ، ندهنها بالبيض ، ونرش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. ركز على فرنك
- السمسا الأوزبكية العصير والشهية جاهزة.
السمبوسة المخبوزة بالفرن هي الكمال بحد ذاته. يحتوي على جميع المواد المفيدة التي يحتاجها جسمنا كثيرًا.
سمسة باللحم
سنقدم لك الآن طريقة طهي السمبوسة بلحم البف باسترى على شكل مثلثات ، ولكن يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق على شكل "أكياس" (تذكرنا).
عناصر:
- لحم البقر (أو أفضل - لحم الضأن) - 600 جم ؛
- مصباحان
- نفخة؛
- خصية واحدة
- كمون - ملعقة كبيرة
- ملح - ملعقتان صغيرتان.
- الفلفل - ملعقة صغيرة.
ضع في اعتبارك كيفية طهي السمسا:
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم ، لأن اللحم المفروم لا ينضج في الوصفة التقليدية. في النهاية ، لن تكون هناك سمبوسة ، بل مجرد شبهها ؛
- يمكن طحن البصل باستخدام محضر الطعام ، أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في اللحم ؛
- أضف الفلفل الأسود المطحون والملح ومعظم الكمون هناك. امزج كل شيء حتى تحصل على نفس قوام "اللحم المفروم" ؛
- تحضير العجينة مقدمًا ، قسّمها إلى قطع صغيرة ولف كل منها بلفائف مرشوشة بالدقيق ؛
- خذ "فطيرة الاختبار" ، وضع حشوة على كل منها ولف الطبق المستقبلي. للقيام بذلك ، قم بثني الجوانب الثلاثة وربطها جميعًا معًا. كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك أن تلف العجينة بشكل اختياري على غرار الخينكالي ، ثم تأخذ فطيرة السمكة شكلًا دائريًا ؛
- عندما تلتصق بعدد كبير من المنتجات بمفردك ، اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200-210 درجة وقم بإعداد مكون واحد أنيق بحيث تكون تحفتك الفنية لذيذة بشكل مذهل وذات قشرة ذهبية جميلة ؛
- في وعاء صغير ، قلبي ملعقتين كبيرتين من الماء وبيضة. خذ فرشاة الطهي ودهن كل قطعة بهذا الخليط. يرش بالكمون المتبقي ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل ذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بالزيت النباتي وتغطيتها بورق الزبدة ؛
- ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى. أزل صينية الخبز وانقل المنتجات إلى طبق كبير جميل.
سيكون أحباؤك ممتنين لك لمثل هذه التحفة الرائعة والعطرة ، والتي ستنتشر على الفور مثل الكعك الساخن. السمبوسة طبق رائع ، وهو أيضًا بسيط وسريع التحضير.
سمسا بالدجاج
هذا الطبق سوف يروق بشكل خاص لمحبي اللحوم الطرية. سيكونون سعداء بمثل هذا الملء الرائع. يمكنك أيضًا تدليل الأطفال بهذا الطبق.
عناصر:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- عجين الفطير - نصف كيلو.
بالنسبة لـ lezon:
- خصية واحدة
- الخشخاش الحلويات - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر - 1/3 ملعقة صغيرة.
لملء:
- بصل - 100 جم ؛
- دجاج - نصف كيلو
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
- زبدة - 30 جم
ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي السمسة بالدجاج:
- تحضير جميع الأطعمة. في هذه الوصفة ، يتم أخذ عجين الفطير الجاهز الذي يتم شراؤه في المتجر كأساس. لكن من الأفضل طهي عجينة منزلية حسب التعليمات أعلاه. ثم سيصبح طعامك عطريًا وعصيرًا بشكل خاص ؛
- نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.
- يُقشر البصل من القشر ويقطع أيضًا إلى قطع صغيرة ؛
- تذوب الزبدة على اللهب أو في فرن الميكروويف ؛
- خذ طبقًا كبيرًا وضع البصل واللحم والزبدة المذابة فيه ، ورش الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون حسب ذوقك والملح. امزج كل شيء جيدًا ؛
- يرش الدقيق على الطاولة في طبقة متساوية ، ويفرد الكعك بسماكة 3 مم ؛
- ضع الحشوة على جميع الدوائر وألصق المنتجات بـ "مثلثات" ؛
- قسّم بيضة في وعاء ورشها بالسكر وأضف بذور الخشخاش واخلط كل شيء ؛
- ضع ورق زبدة على صينية خبز وضع قطعنا هناك. قم بتشحيم قمم التحف باستخدام فرشاة ليزون بفرشاة سيليكون ، بحيث تحصل لاحقًا على قشرة حمراء فاتحة للشهية ؛
- تخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة في الفرن.
لدينا سمسا لذيذة ، شهية ، مع الدجاج. لا أحد سيبقى غير مبال بها. اطبخ واستمتع بسحر التذوق.
فيديو: وصفة السمسا الأوزبكية من الجدة إيما
مقالات ذات صلة
