كل شيء عن الشاي - مثيرة للاهتمام حول الشاي! أفضل أنواع الشاي حسب البلد - أكبر المنتجين. أنواع الشاي حسب اللون - أسود ، أخضر ، أبيض ، أحمر ، بوير
يخرج؟ سوف نتعلم كل هذه الحقائق وغيرها من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الشاي في هذه المقالة.
تاريخ الشاي
إذا نظرت في تاريخ المشروب ، يمكنك معرفة بعض الحقائق الجديدة والمثيرة للاهتمام حول الشاي.
مسقط رأس الشاي هي الصين. ومن هنا جاء اسم المشروب الذي يطلق عليه بشكل مختلف في أجزاء مختلفة من البلاد. كانت روسيا تتاجر مع مقاطعة هانكو ، حيث يُطلق على الشاي اسم "تشا". أرسى الأوروبيون سفنًا في الجنوب الشرقي في موانئ سانمن وقوانغتشو وفوتشو ، التي أطلق سكانها على الشاي اسم "تشي" أو "تيا". ومن هنا جاءت الاختلافات في الاسم بين الدول الأوروبية والسلافية. على سبيل المثال ، نطق اللغة الإنجليزية "tee" والروس يقولون "tea". تاريخ أصل المشروب هو ميزة الصينيين ، وقد وقع في الحب في العديد من البلدان بفضل البريطانيين - وبعدهم بدأ الأوروبيون والأمريكيون والهنود في شرب الشاي. بالمناسبة ، هناك حقائق مثيرة للاهتمام حول زراعة الشاي في الهند - لقد ظلوا ينموون هناك لفترة طويلة ، لكن الرهبان فقط هم من شربوا الشراب ، وبالتالي نشأت ثقافة الشاي فقط في القرن التاسع عشر.
اليوم ، يُزرع الشاي في 30 دولة. 4 منهم يقدمون مشروبًا غالي: يونان ، فوجيان (الصين) ، ووجي (اليابان) ، دارجيلنغ (الهند) وجنوب سيلان (سريلانكا).
الشاي في روس
في بلادنا ، الشاي هو أحد المشروبات المفضلة. متى وأين ظهر الشاي في روس؟ تم إحضارها إلى روسيا في القرن السابع عشر ووقعت في حب الناس على الفور ، على الرغم من ارتفاع السعر بسبب عدم إنتاجها. كيف ظهر الشاي الروسي؟ إن تاريخ أصلها مثير للاهتمام للغاية: أول شجيرة وبذور زرعها P. E. Kirillov ، الذي زرع الشاي في المنزل ، حيث كان إحضاره من الصين مكلفًا للغاية. لكن قبل ثورة أكتوبر ، لم تنخرط الحكومة في زراعة الشاي.
تغير الوضع مع ظهور اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، حيث وصل إنتاج الشاي إلى أعلى مستوى ، وكانت المهام المهمة للدولة ليس فقط زراعة الأصناف الكلاسيكية في كراسنودار وأذربيجان وجورجيا ، ولكن أيضًا للحصول على أنواع جديدة للزراعة في المناطق الباردة . منتجاتنالم يلبي الشاي في الاتحاد السوفياتي احتياجات المواطنين فحسب ، بل سمح أيضًا بتصدير المنتج إلى بلدان أخرى. بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، بقيت المصانع في دول ذات سيادة.
اليوم ، يتم استيراد 95٪ من الشاي في روسيا ، وتحتل الصين والهند وتركيا المكانة الرئيسية بين الدول المنتجة.
فوائد الشاي
خلال الثورة الفرنسية ، قرر أحد الأطباء إجراء تجربة لمعرفة أي من المشروبات - القهوة أو الشاي - ضار بالبشر. وكان سجينان حُكم عليهما بالإعدام يحصلان على 4 أكواب كبيرة من القهوة والشاي يومياً. عاش الشخص الذي شرب الشاي 76 عامًا. والثانية - حتى 82 سنة. الطبيب الذي راقبهم عاش 62 سنة. لم يشرب القهوة أو الشاي. فوائد وأضرار المشروب ليست مألوفة لدى الجميع. لذلك ، يجدر النظر في إيجابياته وسلبياته بمزيد من التفصيل. لنبدأ بالمزايا:
يعطي الحيوية والقوة ، ويساعد على تنشيط التمثيل الغذائي ، وتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
يحتوي على العناصر النزرة مثل النحاس والحديد والفلور والمنغنيز والكالسيوم والزنك.
يعيق النمو الأورام الخبيثةويقلل من خطر تحول الخلايا إلى خلايا سرطانية.
يعزز فقدان الوزن ويحسن حالة الجلد.
الاستهلاك المنتظم للشاي يقلل من حدوث الجلطات الدماغية والتصلب وارتفاع ضغط الدم. يتم تحقيق ذلك بسبب قدرة المشروب على إبطاء تكوين الطبقات الدهنية داخل الأوعية الدموية.
على الرغم من الحرارة ، في الصيف أفضل مشروب، لأنه بعد الشاي الساخن تنخفض درجة حرارة الجلد بمقدار 1-2 درجة.
ضرر من الشراب
فوائد الشاي واضحة. لكن ماذا عن الضرر؟
22 ديسمبر 2017
بالنسبة للمنتجين ، هذه فرصة لجذب انتباه الجمهور إلى المشاكل الاقتصادية لصناعة الشاي ، لكل منا فرصة لقول كلمة طيبة عن المشروب الموجود على مائدتنا كل يوم.
هل أنت متأكد أنك تعرف كل شيء عن الشاي؟ بالكاد. الآن سوف تقتنع بهذا.
مع حقائق مثيرة للاهتماميمكن العثور على القهوة.
حقائق من تاريخ الشاي
هناك العديد من الأساطير حول الشاي تخبر ، من بين أمور أخرى ، عن التعارف الأول لشخص ما مع هذا الشاي. مشروب رائع. لنأخذ اثنين منهم كمثال.
حسب الأسطورة الأولىتم اكتشاف الشاي في الصين من قبل إمبراطور يدعى شين نونغ.
خلال إحدى حملاته ، وضع الإمبراطور (شخصيًا!) وعاءً من الماء على الجمر الساخن. عندما غلي الماء ، قطفت الرياح عدة أوراق من الشجيرات النامية في الحي وألقتها في الماء المغلي.
كان للمرق أفضل انطباع لدى الإمبراطور ، لذلك أمر شين نونغ رعاياه بالاستمرار في استخدام شجيرات الشاي لصنع مشروب ، وفي الأماكن التي لم ينمووا فيها ، زرعوا المزارع.
تدور الأسطورة الثانية أيضًا حول الإمبراطور ، ولكنها تدور حول المشي في الجبال بحثًا عن الأعشاب الطبية.
استراح لنفسه قليلاً بالقرب من شجيرة الشاي ، وسقطت الأوراق ، التي أزعجها الشخص الطويل ، من الأغصان مباشرة إلى وعاء الماء ، الذي كان الرجل المتعب على وشك الشرب منه.
تعود المعلومات الموثقة الأولى عن الشاي كمشروب إلى القرن الرابع ، على الرغم من أن الخبراء مقتنعون بأن ظهور الشاي في حياة الإنسان قد حدث قبل ذلك بكثير.
لقد عرف المعالجون عنه لفترة طويلة. تأثير مفيدعلى الناس المستخدمة أوراق طازجةوتجفيفها ، مما يخلق احتياطيًا معينًا ، متحدًا مع مغلي مع البصل والزنجبيل والنعناع.
كان الكثير مقتنعين بأن هذا المشروب هو إكسير الشباب والخلود. بدأ تحضير الشاي ، كما هو معمول به اليوم ، منذ حوالي 7 قرون. يعود هذا الاكتشاف إلى عهد أسرة مينج.
فيما يلي بعض الحقائق حول تاريخ الشاي:
توجد مزارع الشاي اليوم في 30 دولة. أكبرها في الصين وتايوان وسريلانكا واليابان والهند ، ويتم زراعة المواد الخام للمشروب الفاخر عليها.
فيما يلي بعض الحقائق عن النبات نفسه:
أنواع الشاي المختلفة في العالم - حوالي ألف ونصف. سيكون الرقم أعلى عدة مرات إذا أخذنا في الاعتبار أيضًا شاي الاعشاب، أوراق الشاي التي هي نباتات أخرى ، أوراقها ، جذورها ، أزهارها ، ثمارها.
عادة ما يتم تقسيم الشاي إلى 7 مجموعات كبيرة: شاي أخضر، الأسود ، الأبيض ، الأصفر ، الأحمر ، الصيني الاسود و pu-erh. ومن المثير للاهتمام أن الشاي الأسود يتقدم بفارق كبير عن نظرائه من حيث الشعبية ؛ فهو يشكل 75٪ من جميع منتجات الشاي في السوق العالمية. اقرأ عن فوائد ومخاطر الشاي الأسود.
يتم طرح 70 نوعًا من الشاي في الأسواق بواسطة أكبر معالج في العالم ، ليبتون. أحجام هذه الشركة مثيرة للإعجاب: يتم إنتاج 5 مليارات كيس فقط سنويًا.
أحد الوزراء البريطانيين ، تشارلز جرايخلد اسمه إلى الأبد على عبوات الشاي.
هكذا ولدت الإنجليزية العظيمة. "إيرل جراي" - "إيرل جراي". اقرأ المزيد عن شاي إيرل جراي بنكهة البرغموت في المقال.
اخترع لإنتاج الشاي في أكياس (لا يشك في حجم اختراعه) في عام 1904. الأمريكي توماس سوليفان.
في البداية ، لم يفكر حتى في اختراع أي شيء ، لقد أرسل فقط "مجسات" في أكياس حرير إلى العملاء المحتملين ، وقاموا ، دون أدنى شك ، بإعداد الشاي مع العبوة وأدركوا أنها كانت مريحة للغاية.
اقرأ عن فوائد ومخاطر أكياس الشاي.
دعنا نتحدث عن مشروب روحي مثل الشاي بلغة الأرقام الجافة ولكن المقنعة:
من بين جميع المشروبات في العالم ، يحتل الشاي المرتبة الثانية في العالم من حيث تكرار الاستهلاك ، ويحتل المرتبة الثانية بعد الماء النقي.
أسرار صنع الشاي - الكثير:
مثل روسي يقول ذلك "البصل يساعد من سبع أمراض ، والشاي من مائة". دعنا نتعرف على الشاي كمشروب صحي وشفاء.
4 أكواب قياسية من الشاي تقفل حاجة الجسم لفيتامينات ب بنسبة 22-35 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المشروب على عناصر مهمة لصحتنا مثل الكالسيوم والفلور والنحاس والحديد.
الشاي الأخضر أغنى بنسبة 50 في المائة بفيتامين سي من الشاي الأسود. جميع أنواع الشاي عدد كبير منمضادات الأكسدة. تعلم من الرابط.
أثبت الباحث الفرنسي نيكولا دانشين في سلسلة من التجارب أن الشاي يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 24٪.
غير متوقع ولكنه حقيقي: كوب من الشاي في حالة سكر الطقس الحار، يخفض درجة حرارة الجلد بمقدار 1-2 درجةيجعلك تشعر براحة أكبر.
شاي مع حليب - علاج فعالمتى تسمم كحولى . عن المنفعة والضرر أنواع مختلفةالشاي بالحليب كتبنا.
بمضغ ورقة من الشاي ، يمكنك التخلص من الشعور بالغثيان. مثل العلاج الشعبيفعال لمرض دوار البحر.
ما هي قيمة الشاي ، إلى جانب الغرض المباشر منه؟ فيما يلي بعض الأمثلة على استخدامه غير المعتاد:
تؤثر طريقة صب الشاي وتقديمه على صدق الجو ، وفي النهاية - الانطباع الذي سيكون لدى المشارك في حفل الشاي حول المشروب. تحدثنا عنه في هذا المقال.
المعدن ليس مناسبًا على الإطلاق لصنع أكواب الشاي. أفضل الخامات- الخزف والخزف.
في القرن التاسع عشر ، عندما كانت الشوارب رائجة للرجال ، ابتكر هارفي آدمسون ، الخزاف الإنجليزي ، كوبًا رائعًا يسمح للرجال بالاستمتاع بالشاي دون غمس شواربهم فيه.
أحب أحد الإمبراطور الصيني الشاي لدرجة أنه قام بتأليف قصيدة عنه ، وأمر بكتابة السطور منه على أكواب الشاي المصنوعة من الخزف.
رمز الشاي الروسي شرب السماورتم إنشاؤه في الأصل لأغراض أخرى ، وتم تحضير مشروبات أخرى فيه - على سبيل المثال ، ميد.
ابتكر الإنجليز الذين يحرصون على الالتزام بالمواعيد ، فنجان شاي كلاسيكيًا ، يبلغ حجمه 284 مترًا مكعبًا في القياسات الروسية. سم.
أغلى أباريق الشاي المعروضة على الإطلاق في المزادات هي ما يسمى بـ "زوج البطيخ" ، الذي صنع في الإمبراطورية السماوية في القرن الثامن عشر.
لمدة نصف قرن ، كانت أدوات المائدة الثمينة ملكًا لجامع من اسكتلندا ، ثم تعرضت للمطرقة مقابل 2،180،000 دولار.
في القرن 19 في بريطانيا ، بدأت محلات الشاي في الظهور. بالإضافة إلى الشاي ، كان من الممكن الحصول على خدمة الشاي فيها. فكلما كانت أغلى ثمناً وصقلها ، أصبح استحواذها على المشتري مرموقًا.
بعد ذلك ، تم الاعتراف بالخدمة بشكل غير رسمي كرمز لرفاهية وازدهار العائلات في العديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا.
جوليا فيرن 9 462 217
شاي. ما هي الكلمة المعروفة والمستخدمة كثيرًا التي اعتدنا أن نسميها و مشروب جاهز، والمواد الخام الجافة في العبوة ، ونعتقد أن هذا هو اسم النبات نفسه ، أو النباتات التي تصنع منها هذه المادة الخام. نميل إلى الاعتقاد بأننا نعرف حرفياً كل شيء عن الشاي ، لكن هذا ليس بعيدًا عن ذلك. دعنا نحاول تسليط الضوء على خمسة من أكثر حقائق غير معروفةحول الشاي - المعلومات التي يمتلكها البعض منا فقط ، وبالنسبة للبقية ، ربما تصبح شيئًا جديدًا.
نعلم جميعًا أن الشاي له قيمة ثقافية واجتماعية كبيرة في العديد من البلدان التي تعتز به منذ آلاف السنين. في مكان ما ، يأتي الاستمتاع بالاستخدام المباشر لمشروب الشاي في المقدمة ، حيث يشيدون في مكان ما بالتاريخ ويؤدون طقوسًا كاملة لشرب الشاي ، على سبيل المثال ، في اليابان. حفل الشاي الياباني عبارة عن مجموعة كاملة من الطقوس التي تم تشكيلها على مدى الألفي عام الماضية ، والتي يشارك فيها جميع المشاركين. يستخدم اليابانيون مجموعة متنوعة منفصلة من شاي الماتشا الأخضر لشرب الشاي ، وكما هو الحال ، يتحدون معه ومع بعضهم البعض على مستوى روحي وعقلي عالٍ. تتم معظم الحفل في صمت ، وفي جزء آخر يُسمح بإجراء محادثات ، ولكن حول مواضيع محددة بدقة. هذه عملية جميلة جدًا ، يمكنك معرفة المزيد عنها في أحد المقالات الخاصة بمراسم الشاي في العالم.
اسمحوا لي أن أقدم - كاميليا سينينسيس ، أو كاميليا سينينسيس ، نبات الشايمن الأوراق والبراعم التي تصنع منها جميع أنواع الشاي على الإطلاق.
هذا النبات موطنه الصين ، حيث يُزرع حتى يومنا هذا. من هذا البلد انتشرت بذور الكاميليا في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم إنتاج المواد الخام للشاي الآن - اليابان والهند وسريلانكا وتركيا وكوريا وجورجيا وحتى كراسنودار.
تعتبر مقاطعة فوجيان الصينية عاصمة الشاي في العالم ، حيث يتم زراعة المواد الخام عالية الجودة للشاي الصيني والحصول عليها. من هذه المقاطعة ، تأتي مجموعة متنوعة من الشاي الأحمر الصيني المشهور عالميًا من - أولونغ ، الذي تم الحصول عليه من نفس نبات الكاميليا سينينسيس.
ماذا عن البقيه شاي الاعشاب؟ دخلت كلمة "شاي" معجم جميع البلدان بإحكام شديد لدرجة أن الناس يسمون هذا المصطلح الحقن و decoctions المصنوعة من الأجزاء العشبية من النباتات الأخرى - ماتي ، المريمية ، الكركديه ، شاي البابونج, شاي الليمونوشاي الدير وغيرها. وبالتالي ، فإننا نطلق على الشاي أي منقوع نميل إلى تناوله بانتظام.
لا يوجد شاي بدون كافيين
تحتوي جميع أنواع الشاي المصنوعة من الكاميليا على مادة الكافيين القلوية ، بغض النظر عن الصنف الذي يحدد مقدارها فقط. حتى لو كانت عبوة الشاي تقول ذلك تناول الشايلا يحتوي على هذا القلويد ، سيكون غير صحيح إلى حد ما - على أي حال ، حتى بعد العملية الكيميائية لغسل مادة الكافيين من أوراق الشاي، سوف تبقى الكمية المتبقية في المواد الخام للشاي. هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي ذو الأوراق الكبيرة والمتوسطة.
مهم!
لهذا السبب ، إذا كان هناك موانع طبيةعند استخدام الكافيين ، يحدث هذا غالبًا مع زيادة ضغط الدم، بعض الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية, فشل كلويمن الأفضل تجنب شرب الشاي.
من الأفضل استبدالها مشروبات عشبية، الكتلة النباتية التي لا تحتوي في البداية على مادة الكافيين.
لا يمكن تخمير الشاي بالماء المغلي
هل تجد الشاي الأسود مرًا ولا طعمًا ولا تفهم سبب حب البريطانيين له كثيرًا؟ أو ربما لديك آلام في المعدة بعد شرب الشاي الأخضر؟ إذا كانت إجابتك "نعم" ، دعني أطرح عليك سؤالاً آخر - "هل صنعت الشاي بالماء المغلي؟" إذا أجبت بنعم مرة أخرى ، فإن السبب يكمن بالضبط في هذا.
لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع الشاي التي تحتاج إلى تخميرها بالماء المغلي ، ولكن معظم المواد الخام للشاي تحتاج إلى سكب فقط ماء ساخنبدرجات حرارة تتراوح من 65 إلى 80 درجة. سوف تتجنب مثل هذه الظروف فقدان طعم ورائحة مشروب الشاي الجاهز ، ولن تسمح بكمية زائدة من العفص التي تعطي طعمًا مرًا في المشروب.
المواد الخام للشاي مناسبة للتخمير المتعدد
هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي الأحمر والأخضر. أصحاب السجلات في هذا المجال هم أصناف صينيةأولونغ و بو-إيره ، اللذان يتحسنان فقط مع كل تخمير متتالي. علاوة على ذلك ، يكتسب مشروب كل تخمير طعم مختلفورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل التخمير المتكرر من تكلفة المواد الخام للشاي بشكل كبير ، لأنه حقيقي شاي عالي الجودةليست رخيصة.
ومع ذلك ، يجدر النظر في أن أوراق الشاي التي يتم تخميرها مرة واحدة يجب استخدامها للتخمير اللاحق خلال نفس اليوم. يحتوي المنتج كافٍالمواد التي هي أرض خصبة ممتازة لمختلف الفطريات العفن و عدوى معوية. بجانب، الزيوت الأساسيةالتي تعطي نكهة مشروب شاي، تتبخر بشكل نهائي و شاي المستقبلسيبدو ماء ساخن، والتي تبخروا فيها قش عمره خمس سنوات.
شاي الدايت للتنحيف - هل هو موجود؟
هناك الكثير من الأساطير التي يُزعم أن هناك خلطات شاي سحرية ، باستخدامها ، زيادة الوزنتبدأ في التبخر مثل قطرة ماء على موقد ساخن. من المحتمل أن نخيب آمال قارئنا إذا كشفنا عن سر رهيب - لا يوجد شاي لفقدان الوزن. ليس مع أو بدون أوراق شاي الكاميليا. لا يوجد نبات واحد من التمثيل الواسع لنباتات كوكبنا يحتوي على مواد يمكن أن تحترق السعرات الحرارية الزائدةيؤخذ مع الطعام أو يذيب دهون الجسم.
يقتصر فقط على الطعام ، مع التقيد الإجباري بتناول ما هو ضروري العناصر الغذائيةوممارسة الرياضة ، أو على الأقل - يمكن للنشاط المتنقل القوي أن يضمن وجودًا صحيًا للجسم. أما الشاي ، كوب الصباحسوف يساعد أولئك الذين سيعطون تهمة الحيوية والإلهام لهواية نشطة طوال اليوم. شاي سعيدوصحة جيدة لنا جميعا!
إن الشاي معروف للبشرية منذ فترة طويلة - وأول ذكر له يعود إلى حوالي 5000 عام. على الرغم من التاريخ القديموعلى نطاق واسع ، لا تزال العديد من خصائص هذا المشروب غير معروفة. سيتحدث MirSovetov في هذه المقالة عن تاريخ الشاي وتأثيره على جسم الإنسان وطرق التخمير وبعض التفاصيل الأخرى المتعلقة بالشاي.
تاريخ الشاي
تعتبر الصين مهد الشاي ، حيث تمت زراعة شجيرات الشاي لأول مرة. من الصين ، انتشر الشاي أولاً في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ثم على طول طريق الحرير العظيم جلبه المسافرون إلى أوروبا. في البداية ، كانت قيمة الشاي باهظة الثمن هنا ، مثل أي سلع خارجية. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن شعبية المشروب تتزايد باستمرار. وقع سكان إنجلترا بشكل خاص في حب الشاي ، لأنه في المناخ الرطب والبارد ، يكون استخدامه طريقة عظيمةالحصول على الدفء.في روسيا ، ظهر الشاي لأول مرة عام 1638 تحت قيادة القيصر ميخائيل فيدوروفيتش. ومع ذلك ، فاز المشروب بتوزيع واسع وحب شعبي فقط في القرن التاسع عشر. في Rus في ذلك الوقت أصبح من المألوف حفلة شاي عائليةبالعسل والحلويات.
على مدى المائة عام الماضية ، زاد إنتاج الشاي العالمي 30 مرة. أكبر مصدريها اليوم هم الهند والصين وسريلانكا واليابان.
كيف ينمو الشاي
يبلغ ارتفاع شجيرة الشاي في المزارع من 1 إلى 1.5 متر مع نفس العرض بين الصفوف. تجدر الإشارة إلى أنه في ظل الظروف المواتية ، يكون نمو الأدغال سريعًا جدًا وبالتالي تتطلب المزارع رعاية مستمرة لمنع الشجيرات من النمو كثيرًا. اعتمادًا على ظروف النمو ، يتم حصاد أوراق الشاي من مرة واحدة في أسبوعين إلى 2-4 مرات في السنة. أعلى جودة شاي هو الحصاد الأول. ثم ، مع كل تجميع جديد ، تنخفض جودة الأوراق المجمعة تدريجيًا. يوصي MirSovetov بالبحث عن هذه المعلومات على العبوة - لا يزال بعض منتجي الشاي يشيرون إلى التنوع والحصاد. من بين غالبية أنواع الشاي المنتجة ، من النادر العثور على شاي من نوع معين في الشاي شكل نقي، وغالبًا ما تكون هذه خلطات لا تجعل طعم الشاي حادًا جدًا. المناخ الملائم للشاي أمر نادر الحدوث ، لأن هذا النبات غريب الأطوار: فهو يحتاج إلى درجة حرارة خاصة ورطوبة وتربة.
على سبيل المثال ، باءت محاولات زراعة الشاي في شبه جزيرة القرم بالفشل. وتقع مزرعة الشاي في أقصى الشمال بالقرب من مدينة سوتشي. في أوروبا الأجنبيةلا يزرع الشاي على الإطلاق. بالمناسبة ، مع العلم بهذا ، من السهل تخمين أن عبارة " الشاي الانجليزية”لا يعني بلد المنشأ بل مكان التغليف. ويجب تعبئة الشاي في عبوات محكمة الغلق غير شفافة. اكياس بلاستيكوالصناديق البلاستيكية وحتى الجرار الزجاجية غير قادرة على الحفاظ بشكل كامل على جميع خصائص الشاي.
خصائص الشاي
بعد انتشار الشاي تقريبًا ، اكتشفه الناس خصائص الشفاء. في الصين ، كان الشاي في البداية يستخدم فقط كدواء ، واليوم فقط أصبح يستخدم مشروب يومي. دعنا نسمي الرئيسي المعروف اليوم ميزات مفيدةشاي: - بسبب محتوى الكافيين ، فإن الشاي له تأثير منشط.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكافيين له تأثير مفيد على عضلة القلب ، وكذلك على الدورة الدموية.
- يُعرف الشاي بأنه علاج معرق ممتاز (يعزز التعرق الغزير). لا عجب من سكانها آسيا الوسطىفعلى الرغم من المناخ الحار ، فإنهم يشربون الشاي كثيرًا وبكميات كبيرة ، وهو ما يفاجئ الأوروبيين في كثير من الأحيان. في الواقع ، الشاي ، الذي يحسن التعرق ، يعزز تبخر الرطوبة من سطح الجسم ، وبالتالي لا يسمح للجسم بالسخونة الزائدة. كما يسمح لك التعرق الغزير بإزالة السموم من الجسم.
- يستخدم الشاي الأسود والأخضر المطهر للإسهال. يقتل الشاي المخمر بقوة البكتيريا المعوية الضارة.
- يحتوي الشاي على العديد من العناصر التي تعد جزءًا من عظام الإنسان وأسنانه. في سياق سلسلة من الدراسات التي أجراها علماء صينيون ويابانيون ، وجد ذلك استخدام مستمرالشاي له تأثير مفيد على مينا الأسنان ، وهو أيضًا جيد.
- وجد العلماء اليابانيون ، بعد أن أجروا دراسة في هيروشيما ، أن الشاي الأخضر يزيل بعض النويدات المشعة من الجسم ، وخاصة السترونتيوم 90.
- في عدد من البلدان ، تُجرى دراسات حاليًا تشير إلى أن الشاي له أيضًا بعض التأثير المضاد للسرطان. آلية هذا الإجراء غير معروفة بشكل مؤكد ، كما أن طبيعة السرطان ليست معروفة تمامًا ، لكن الحقيقة تبقى: الشاي يساعد في الوقاية من السرطان.
- ويعلم الجميع تقريبًا أن الشاي (خاصة الأخضر) يساعد في التغلب على نزلات البرد. يوجد مكان هنا عمل معقد: الشاي يدفئ الحلق ، بسبب التعرق الغزير ، فهو يساعد على خفض درجة الحرارة ويزيل السموم من الجسم.
- لا تشرب الشاي على معدة فارغة - فقد يكون ضارًا بالجهاز الهضمي.
- لا تشرب الكثير من السخونة أو شديدة شاي بارد. يمكن للحرارة أن تحرقك ، والبرد يمكن أن يبرد حلقك.
- لا تشرب كثيرا شاي قوي. التركيز العالي للكافيين في مثل هذا المشروب له تأثير سيء على رفاهية الشخص. على وجه الخصوص ، لا ينصح بشرب الشاي القوي للأشخاص الذين يعانون من الجلوكوما ، مع تفاقم قرحة المعدة.
- لا تقم بتخمير الشاي لفترة طويلة - فهذا يضعف مذاقه وخصائصه الغذائية.
- لا تشرب الأدوية مع الشاي ، حيث يمكن أن يتم امتصاصها بشكل سيئ. من الأفضل عمومًا تناول الأدوية بالماء النظيف.
- لا تقم بتخمير الشاي الأسود بشكل متكرر.
- لا تشرب شاي الأمس - فهو لا يحتوي فقط على مواد مفيدة، ولكنها قد تضر الجسم أيضًا.
كيف تصنع الشاي
للتحضير شاي جيدبادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مشروب عالي الجودة. عند الاختيار ، انتبه إلى مظهرأوراق الشاي. أولاً ، يجب أن يتطابق اللون مع نوع الشاي: يجب أن يكون الشاي الأسود أسود تمامًا أو أخضر - أخضر أو أخضر فاتح. الألوان النصفية هي علامة على جودة اللحام الرديئة.
ثانياً ، الشاي الجيد لا يشمل المواد الغريبةوتبدو موحدة.
يجب أن تكون المياه المستخدمة في صنع الشاي وكذلك للطهي طرية قدر الإمكان. يجب ألا تحتوي على شوائب ميكانيكية. بالطبع ، يعد اللون غير الشفاف أيضًا علامة على نوعية المياه الرديئة.
هناك طرق عديدة لتخمير الشاي - من الشاي الكلاسيكي إلى الغريب. يود MirSovetov أن يلفت انتباهك إلى حقيقة أن الشاي الأسود والأخضر يتم تخميرهما بشكل مختلف.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا تخمير الشاي الأسودبجوار. تسخين الماء في وعاء نظيف. لا يجب أن تغليها لأن ذلك سيزيد طعم المشروب سوءًا. درجة الحرارة المثلىلتخمير الشاي الأسود - 95 درجة مئوية.
لكي يتم تخمير الشاي بشكل أفضل ، يجب تسخين إبريق الشاي مسبقًا. في الشرق ، يتم غمرها بالكامل في الماء الساخن. ومع ذلك ، يمكنك فعل شيء آخر ، على سبيل المثال ، وضع الغلاية فوق الموقد موقد غازأو ضعه في الفرن لفترة قصيرة.
بعد ذلك ، تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي. كميتها مسألة ذوق للجميع ، وهنا يتم اختيار كل شيء تجريبياً. بعد ملء أوراق الشاي مباشرة ، اسكب الماء المغلي فوقها ، حتى ثلث كمية إبريق الشاي. نحن نغطي الغلاية بمنشفة من الكتان أو قطعة قماش مناسبة أخرى وننتظر 1-2 دقيقة. ثم أضف الماء المغلي إلى 3/4 من إبريق الشاي وقم بتغطيته مرة أخرى ، مع عدم السماح لإبريق الشاي بالتبريد بسرعة كبيرة. لذلك يتم تخمير الشاي لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك صب أوراق الشاي في أكواب ، مع إضافة الماء المغلي حسب الرغبة.
هناك آراء مختلفة حول إضافة السكر إلى الشاي: يعتقد شخص ما أن السكر لا يسمح لك بالتجربة الكاملة طعم حقيقيالشاي ، على العكس من ذلك ، لا يستطيع تخيل الشاي بدون سكر. مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق. يمكن قول الشيء نفسه عن إضافة الليمون أو الحليب إلى الشاي.
تخمير الشاي الأخضريختلف عن تخمير الشاي الأسود في المقام الأول حيث يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات - حتى 10 مرات. في الصين ، عند تخمير الشاي الأخضر ، يتم استخدام الوصفة التالية:
أما بالنسبة لتحضير الشاي الأسود ، فيأخذون منه الماء الحد الأدنى من المحتوى املاح معدنية. كما يتم تسخين إبريق الشاي. توضع أوراق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة مع شريحة 150-200 مل من الماء. تُسكب أوراق الشاي بالماء المُسخّن إلى درجة حرارة 75-80 درجة مئوية ، وتترك لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، ثم تُسكب في طبق خاص يسميه الصينيون "تشاهي". من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي وعاء خزفي أو زجاجي لهذا الغرض. ثم يتم تكرار الإجراء ، صب الماء الساخن على أوراق الشاي وسكب التسريب في "تشاهاي" ، في كل مرة يتم زيادة وقت التسريب بمقدار 15-20 ثانية. أصناف جيدةيمكن إعادة تخمير الشاي الأخضر حتى 10 مرات. بعد استنفاد التخمير ، يُسكب الشاي من "تشاهي" في أكواب. كما أنهم يمارسون التخمير دون "احتساء" عند سكب المشروب منه ابريق الشايمباشرة في الكؤوس. في الوقت نفسه ، يختلف كل جزء مخمر تالٍ عن الجزء السابق بمذاق ورائحة جديدة.
الشاي ، كما رأيتم من خلال قراءة هذا المقال ، مفيد و مشروب لذيذ. ويتمنى لك MirSovetov قضاء وقت ممتع مع فنجان من الشاي مع المقربين ويأمل أن تساعدك هذه المقالة على فهم طبيعة هذا المشروب الرائع بشكل أفضل.
شايمعروف للبشرية منذ فترة طويلة - أول ذكر لها يبلغ من العمر حوالي 5000 عام. ومع ذلك ، على الرغم من التاريخ القديم والاستخدام الواسع النطاق ، إلا أن العديد من خصائص هذا المشروب لا تزال غير معروفة. في هذا المقال سنتحدث عن تاريخ الشاي وتأثيراته على جسم الإنسان وطرق التخمير وبعض التفاصيل الأخرى المتعلقة بالشاي.
تعتبر الصين مهد الشاي ، حيث تمت زراعة شجيرات الشاي لأول مرة. من الصين ، انتشر الشاي أولاً في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، ثم على طول طريق الحرير العظيم ، أحضره المسافرون إلى أوروبا. في البداية ، كانت قيمة الشاي باهظة الثمن هنا ، مثل أي سلع خارجية. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن شعبية المشروب تتزايد باستمرار. وقع سكان إنجلترا بشكل خاص في حب الشاي ، لأنه في مناخ رطب وبارد ، يعتبر شربه طريقة رائعة للتدفئة.
في روسيا ، ظهر الشاي لأول مرة عام 1638 تحت قيادة القيصر ميخائيل فيدوروفيتش. ومع ذلك ، فاز المشروب بتوزيع واسع وحب شعبي فقط في القرن التاسع عشر. في روس في ذلك الوقت ، ظهر شاي العائلة مع العسل والحلويات في الموضة.
على مدى المائة عام الماضية ، زاد إنتاج الشاي العالمي 30 مرة. أكبر مصدريها اليوم هم الهند والصين وسريلانكا واليابان.
كيف ينمو الشاي 
يبلغ ارتفاع شجيرة الشاي في المزارع من 1 إلى 1.5 متر مع نفس العرض بين الصفوف. تجدر الإشارة إلى أنه في ظل الظروف المواتية ، يكون نمو الأدغال سريعًا جدًا وبالتالي تتطلب المزارع رعاية مستمرة لمنع الشجيرات من النمو كثيرًا. اعتمادًا على ظروف النمو ، يتم حصاد أوراق الشاي من مرة واحدة في أسبوعين إلى 2-4 مرات في السنة. أعلى جودة شاي هو الحصاد الأول. ثم ، مع كل تجميع جديد ، تنخفض جودة الأوراق المجمعة تدريجيًا. نوصي بالبحث عن هذه المعلومات على العبوة - لا يزال بعض منتجي الشاي يشيرون إلى التنوع والحصاد. من بين غالبية أنواع الشاي المنتجة ، من النادر العثور على شاي من نوع معين في شكله النقي ، وغالبًا ما تكون هذه الخلطات التي تجعل طعم الشاي غير حاد للغاية.
المناخ الملائم للشاي أمر نادر الحدوث ، لأن هذا النبات غريب الأطوار: فهو يحتاج إلى درجة حرارة خاصة ورطوبة وتربة.
على سبيل المثال ، باءت محاولات زراعة الشاي في شبه جزيرة القرم بالفشل. وتقع مزرعة الشاي في أقصى الشمال بالقرب من مدينة سوتشي. في أوروبا الأجنبية ، لا يُزرع الشاي على الإطلاق. بالمناسبة ، مع العلم بهذا ، من السهل تخمين أن عبارة "الشاي الإنجليزي" لا تعني بلد المنشأ ، بل مكان التعبئة. ويجب تعبئة الشاي في عبوات محكمة الغلق غير شفافة. الأكياس البلاستيكية والصناديق البلاستيكية وحتى الجرار الزجاجية غير قادرة على الحفاظ بشكل كامل على جميع خصائص الشاي.
خصائص الشاي 
فور انتشار الشاي تقريبًا ، اكتشف الناس خصائصه العلاجية. في الصين ، كان الشاي في البداية يستخدم فقط كدواء ، واليوم فقط أصبح مشروبًا يوميًا. دعنا نذكر الخصائص المفيدة الرئيسية للشاي المعروفة اليوم:
- بسبب محتوى الكافيين ، فإن الشاي له تأثير منشط.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكافيين له تأثير مفيد على عضلة القلب ، وكذلك على الدورة الدموية.
- يُعرف الشاي بأنه علاج معرق ممتاز (يعزز التعرق الغزير). ليس من أجل لا شيء أن سكان آسيا الوسطى ، على الرغم من المناخ الحار ، يشربون الشاي كثيرًا وبكميات كبيرة ، وهو ما يفاجئ الأوروبيين في كثير من الأحيان. في الواقع ، الشاي ، الذي يحسن التعرق ، يعزز تبخر الرطوبة من سطح الجسم ، وبالتالي لا يسمح للجسم بالسخونة الزائدة. كما يسمح لك التعرق الغزير بإزالة السموم من الجسم.
- يستخدم الشاي الأسود والأخضر المطهر للإسهال. يقتل الشاي المخمر بقوة البكتيريا المعوية الضارة.
- يحتوي الشاي على العديد من العناصر التي تعد جزءًا من عظام الإنسان وأسنانه. في سياق سلسلة من الدراسات التي أجراها علماء صينيون ويابانيون ، وجد أن الاستخدام المستمر للشاي له تأثير مفيد على مينا الأسنان ، كما أنه جيد أيضًا. منع تسوس الأسنان.
- وجد العلماء اليابانيون ، بعد أن أجروا دراسة في هيروشيما ، أن الشاي الأخضر يزيل بعض النويدات المشعة من الجسم ، وخاصة السترونتيوم 90.
- في عدد من البلدان ، تُجرى دراسات حاليًا تشير إلى أن الشاي له أيضًا بعض التأثير المضاد للسرطان. آلية هذا الإجراء غير معروفة بشكل مؤكد ، كما أن طبيعة السرطان ليست معروفة تمامًا ، لكن الحقيقة تبقى: الشاي يساعد في الوقاية من السرطان.
- ويعلم الجميع تقريبًا أن الشاي (خاصة الأخضر) يساعد في التغلب على نزلات البرد. هناك تأثير معقد هنا: الشاي يسخن الحلق ، بسبب التعرق الغزير فإنه يساعد على خفض درجة الحرارة ويزيل السموم من الجسم.
لا توجد موانع خاصة لاستخدام الشاي ، لكننا نعتبر أنه من الضروري التحدث عن بعض القيود ، والتي لن تكون أقل فائدة لقرائنا من معرفة: 
- لا تشرب الشاي على معدة فارغة - فقد يكون ضارًا بالجهاز الهضمي.
- لا تشرب الشاي الساخن جدا أو البارد جدا. يمكن للحرارة أن تحرقك ، والبرد يمكن أن يبرد حلقك.
- لا تشرب الشاي القوي. التركيز العالي للكافيين في مثل هذا المشروب له تأثير سيء على رفاهية الشخص. على وجه الخصوص ، لا ينصح بشرب الشاي القوي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، الجلوكوما ، مع تفاقم قرحة المعدة.
- لا تقم بتخمير الشاي لفترة طويلة - فهذا يضعف مذاقه وخصائصه الغذائية.
- لا تشرب الأدوية مع الشاي ، حيث يمكن أن يتم امتصاصها بشكل سيئ. من الأفضل عمومًا تناول الأدوية بالماء النظيف.
- لا تقم بتخمير الشاي الأسود بشكل متكرر.
- لا تشرب شاي الأمس - فهو لا يحتوي على مواد مفيدة فحسب ، بل يمكن أن يضر الجسم أيضًا.
كيف تصنع الشاي 
لصنع شاي جيد ، عليك أولاً اختيار أوراق الشاي عالية الجودة. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى مظهر اللحام.
أولاً ، يجب أن يتطابق اللون مع نوع الشاي: يجب أن يكون الشاي الأسود أسود تمامًا أو أخضر - أخضر أو أخضر فاتح. الألوان النصفية هي علامة على جودة اللحام الرديئة.
ثانياً ، الشاي الجيد لا يحتوي على شوائب ويبدو متجانسًا.
يجب أن تكون المياه المستخدمة في صنع الشاي وكذلك للطهي طرية قدر الإمكان. يجب ألا تحتوي على شوائب ميكانيكية. بالطبع ، يعد اللون غير الشفاف أيضًا علامة على نوعية المياه الرديئة.
هناك طرق عديدة لتخمير الشاي - من الشاي الكلاسيكي إلى الغريب. نود أن نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن الشاي الأسود والأخضر يتم تخميرهما بشكل مختلف.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا تخمير الشاي الأسودبجوار. تسخين الماء في وعاء نظيف. لا يجب أن تغليها لأن ذلك سيزيد طعم المشروب سوءًا. درجة الحرارة المثلى لتخمير الشاي الأسود هي 95 درجة مئوية.
لكي يتم تخمير الشاي بشكل أفضل ، يجب تسخين إبريق الشاي مسبقًا. في الشرق ، يتم غمرها بالكامل في الماء الساخن. ومع ذلك ، يمكنك القيام بأشياء أخرى ، على سبيل المثال ، وضع الغلاية فوق موقد الغاز أو وضعها في الفرن لفترة قصيرة.
بعد ذلك ، تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي. كميتها مسألة ذوق للجميع ، وهنا يتم اختيار كل شيء تجريبياً. بعد ملء أوراق الشاي مباشرة ، اسكب الماء المغلي فوقها ، حتى ثلث كمية إبريق الشاي. نحن نغطي الغلاية بمنشفة من الكتان أو قطعة قماش مناسبة أخرى وننتظر 1-2 دقيقة. ثم أضف الماء المغلي إلى 3/4 من إبريق الشاي وقم بتغطيته مرة أخرى ، مع عدم السماح لإبريق الشاي بالتبريد بسرعة كبيرة. لذلك يتم تخمير الشاي لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك صب أوراق الشاي في أكواب ، مع إضافة الماء المغلي حسب الرغبة.
هناك آراء مختلفة حول إضافة السكر إلى الشاي: يعتقد شخص ما أن السكر لا يسمح لك بتجربة المذاق الحقيقي للشاي بشكل كامل ، وعلى العكس من ذلك ، لا يستطيع شخص ما تخيل الشاي بدون سكر. مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق. يمكن قول الشيء نفسه عن إضافة الليمون أو الحليب إلى الشاي.
تخمير الشاي الأخضريختلف عن تخمير الشاي الأسود في المقام الأول حيث يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات - حتى 10 مرات. في الصين ، عند تخمير الشاي الأخضر ، يتم استخدام الوصفة التالية: 
بالنسبة لتحضير الشاي الأسود ، يؤخذ الماء الذي يحتوي على الحد الأدنى من الأملاح المعدنية. كما يتم تسخين إبريق الشاي. توضع أوراق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة مع شريحة 150-200 مل من الماء. تُسكب أوراق الشاي بالماء المُسخّن إلى درجة حرارة 75-80 درجة مئوية ، وتترك لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، ثم تُسكب في طبق خاص يسميه الصينيون "تشاهي". من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي وعاء خزفي أو زجاجي لهذا الغرض. ثم يتم تكرار الإجراء ، صب الماء الساخن على أوراق الشاي وسكب التسريب في "تشاهاي" ، في كل مرة يتم زيادة وقت التسريب بمقدار 15-20 ثانية. يمكن إعادة تخمير أنواع جيدة من الشاي الأخضر حتى 10 مرات. بعد استنفاد التخمير ، يُسكب الشاي من "تشاهي" في أكواب.
كما أنهم يمارسون التخمير دون "احتساء" ، عندما يُسكب المشروب من إبريق الشاي مباشرة في الأكواب. في الوقت نفسه ، يختلف كل جزء مخمر تالٍ عن الجزء السابق بمذاق ورائحة جديدة.
الشاي ، كما رأيتم من خلال قراءة هذا المقال ، هو مشروب صحي ولذيذ. ونتمنى لك قضاء وقت ممتع مع كوب من الشاي مع أحبائك ونأمل أن تساعدك هذه المقالة على فهم طبيعة هذا المشروب الرائع بشكل أفضل.
مقالات ذات صلة
