كيفية عمل عجة في مقلاة. كيف تطبخ عجة: الوصفات. المتغيرات من طبق لذيذ من بلاد بعيدة

في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تطبخ عجة رقيق طرق مختلفة(في الميكروويف ، في الفرن ، في مقلاة) ، وكذلك مع مكونات مختلفة- مع لحم الخنزير والسجق والجبن والحليب. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع وصف واضح لجميع مراحل صنع عجة البيض في المنزل على إعداد طبق لذيذ بسرعة وسهولة! لذيذ و عجة طرية- بالنسبة للكثيرين منا طبق يتم تحضيره بسرعة في المنزل وبسهولة وبدون جهود خاصة. يمكن تحضير هذا الطبق المكون من البيض والحليب المخفوق جيدًا حتى من قبل الشخص الذي يطبخ في المطبخ لأول مرة. هذا طبق بيضيمكن أن تقدم على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. بالإضافة إلى ذلك خيار رائعل أغذية الأطفالعندما لا يكون هناك وقت لطهي العصيدة. انها مرضية و طبق صحيمما سيساعدك في أي موقف.

جاء هذا الطبق اللذيذ إلينا من فرنسا. ولكن لسهولة تحضيره و طعم دقيقإنه محبوب في كل ركن من أركان العالم. يتم تقديمه في المطاعم العادية و مطاعم باهظة الثمن. لقد أصبح هذا الطبق عالميًا حقًا. من المستحيل حساب طرق تحضيره.

أبسط وصفة خطوة بخطوةمع الصور. طبخ عجة في مقلاة بيض الدجاجوالجبن الصلب والحليب في النسخة الكلاسيكية:

لدى كل ربة منزل عدة وصفات في المخزون لصنع البيض المخفوق. يعتمد ذلك على تفضيلات تذوق الطعام وتقاليد الأسرة. شخص ما يستخدم الدقيق في صنع عجة لجعلها أكثر كثافة. شخص ما لا يضيف الدقيق على الإطلاق ، مفضلاً أن يكون للعجة قوام رقيق وفضفاض.

بعض ربات البيوت لا يضيفن الحليب إلى البيض على الإطلاق ، ويضربونهن بالملح والفلفل. يحب بعض الناس قلي الأومليت على كلا الجانبين ، بينما يستخدم البعض الآخر مقلاة كبيرة لصنع بيض مخفوق رقيق.

بناءً على خليط العجة ، يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة مجموعة متنوعة من الخياراتفي البيت. إنها عادية ، بحشوات مختلفة ، ملفوفة في أنبوب أو نصفين ، ويصنع أحدهم عجة بالملح. تعرف على كيفية طهي هذا الطبق حسب أبسط وصفة. ثم يمكنك دائمًا تغيير تحضيره باستخدام منتجات مختلفةوالطبقة.

في عملية تحضير عجة رائعة ، يمكنك إضافة المايونيز والكفير والدقيق - باختصار ، هناك العديد من الطرق لتحضيرها. صحيح أن كل هذه الإضافات لا علاقة لها بهذا الطبق الفرنسي. على سبيل المثال ، إضافة الحليب إلى عجة هو بالضبط اختراعنا. لكن يجب أن أقول إنها ناجحة للغاية. بعد كل شيء ، الحليب يجعل البيض المخفوقعطاء و عبق. تعتبر كل ربة منزل أن وصفة الأومليت الخاصة بها هي الأفضل والأكثر صحة.

وصفة عجة بسيطة

للبدء ، دعنا نستعد المنتجات الضروريةلصنع عجة لذيذة بالحليب. سنطبخه في مقلاة.

منتجات:

1. -بيض. عددهم يعتمد على حجم المقلاة الخاصة بك. تحتاج من أربع إلى ثماني قطع.
2. - حليب أو كريمة قليلة الدسم - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة لكل بيضة.
3. -سمنة. ستحتاج من مائة إلى مائة وخمسين جرامًا.
4. - ملح: رشة صغيرة لكل بيضة ، بالإضافة إلى رشة لبن.
5. - ملعقة صغيرة طحين.
6. - بهارات حسب الرغبة.

طبخ

افصل الصفار عن البياض بعناية. يُخفق البياض في رغوة قوية. افركي الصفار جيدًا بالملح والفلفل. تصب فيها الكمية المناسبةلبن. امزج كل شيء جيدًا.

الآن قم بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الصفار. هناك حاجة إلى طحين في عجة لجعلها أكثر كثافة. الآن في هذه الكتلة المتجانسة ، ضع البروتينات تدريجياً واخلطها. لكن لا تهزم!

ضع المقلاة على النار. عندما يكون الجو حارًا ، ادهنه بالزيت.

صب البيض مع الحليب في المقلاة. عندما تبدأ العجة في الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة.

بمجرد أن ترى أن الحواف أصبحت كثيفة وظهرت حافة مقلية ، قلل النار إلى الحد الأدنى.

تقلى العجة حتى تصبح متجانسة وتكتسب لون أبيض. الآن خذ ملعقة ، انزع أحد طرفي العجة واطوها إلى نصفين.

يمكنك وضعه على طبق. عجة البيض الرائعة جاهزة!

♦ كيف تصنع عجة بالحليب كبيرة

نحتاج: بيضتان ومائة وثلاثون جراما من الحليب وقطعة من الزبدة.

طبخ

يُعتقد أن الحليب من حيث الحجم يجب أن يؤخذ بقدر البيض. حتى لا تخطئ ، قسّم البيض إلى كوب. انظر إلى مقدار المساحة التي يشغلونها. لذلك هناك حاجة إلى نفس الكمية من الحليب. صب البيض في وعاء عميق. صب الحليب والملح والفلفل. الآن تغلب على كل شيء جيدًا بمضرب أو شوكة حتى تظهر الفقاعات على السطح.

بضع كلمات عن المقلاة. العجة جيدة للطهي في مقلاة طلاء غير لاصق. مناسب أيضًا للسيراميك. يمكنك قلي عجة في الحديد الزهر ، أو مقلاة الألومنيوم. ولكن بالمينا أو أواني غير قابلة للصدأقد تحترق العجة. من المستحسن أن يكون المقلاة بغطاء. بفضل الغطاء ، ستحصل على عجة منفوشة.

ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. الآن يمكنك وضع الزبدة.

يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الزيت النباتي المكرر. لكن لا تستخدم الدهن والسمن لصنع عجة البيض. سيعطون الطبق رائحة كريهة.

عندما تذوب الزبدة ، يُسكب المزيج المُجهز. انتظر حتى يغلي. الآن قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد دقيقتين ، سيتحول لون العجة إلى اللون الأبيض ولن تصبح شفافة.

اجعل النار في حدها الأدنى الآن. دع العجة تطهى حتى تنضج. سيستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق. الآن يمكنك وضعه على طبق والاستمتاع بالطعم الرائع.

وصفة عجة منفوشة بالحليب والحشوة.

لأربع حصص ، نحتاج إلى خمس بيضات ومائة وخمسين جرامًا من الحليب وملعقة ونصف من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة.

افصل البيض عن الصفار. صبهم في أوعية مبردة (مطلوب!).

أولاً ، اخفقي الصفار مع الحليب والفلفل بالخلاط. إذا تغلبت على البيض أولاً ، فسوف يستقرون. صب القليل من الدقيق في الصفار المخفوق واستمر في الخفق.

يُملح البيض ويُخفق حتى يصبح الرغوة صلبة. الآن وضع بعناية مزيج البروتينفي صفار البيض. نخلط كل شيء بالملعقة.

ضعي الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا. بعد أن يذوب ، صب البيض. غطي المقلاة بغطاء. تقلى الأومليت حتى تنضج على نار خفيفة.

ضعي الأومليت المطبوخ على طبق مع وضع الجانب المحمص لأسفل. في منتصف العجة نضع الحشوة - الفطر المقلي بالبصل. الآن قم بطي العجة إلى نصفين ، وقطعها إلى أجزاء ، وزينها بغصن من البقدونس ، وادعو الجميع إلى المائدة!

اكتشف أيضًا ...

التي ترسخت في التربة الروسية وأصبحت أصلية بالكامل. مثل ، على سبيل المثال ، عجة في مقلاة: طرية ورقيقة وغذائية (إذا كانت بدون إضافات) ومرضية (إذا كان بالإضافة إلى البيض والحليب والخضروات والأعشاب والجبن والفطر واللحوم أو لحم الخنزير المقدد في المقلاة) . أي بدون مبالغة يمكننا القول أن العجة هي الفطور المثالي الذي يناسب الجميع!

ليس من الصعب طهي عجة في المقلاة ، الشيء الرئيسي هو معرفة بعض القواعد ، ولكن إليك ما هو مثير للاهتمام: في هذا الأمر ، كم عدد الطهاة - الكثير من الآراء. البعض على يقين من أنه لا ينبغي أبدًا خفق بيض العجة ، على الأكثر - رجّه بشوكة أو مخفقة ، بينما ينادي البعض الآخر باستخدام الخلاط ؛ بالنسبة لشخص ما ، يكفي مكونان فقط وقليل من التوابل لعجة رائعة ، ولا يستطيع شخص ما إعداد طعام شهي بدون إضافة الدقيق أو السميد أو النشا أو الصودا أو حتى الخميرة الجافة. بالنسبة للبعض ، من المهم أن تبدو الأومليت مثل سوفليه ، لكن نفس الفرنسيين يعتقدون أن الأومليت في المقلاة يجب ألا تكون خصبة وعالية جدًا. الأمر الذي يؤكد مرة أخرى الحقيقة القديمة حول الاختلافات في الأذواق والتفضيلات.

ومع ذلك ، لا جدال في بعض نقاط عامةفي تحضير العجة يوجد:

• يجب أن يكون بيض الأومليت طازجًا. بالضبط في البيض الطازجيحافظ البروتين على شكله جيدًا ، ولن يسقط عجة البيض في المقلاة ؛
• المقلاة الصحيحة- هذا شيء آخر العجة الصحيحة. سواء كانت مقلاة من الحديد الزهر موروثة من جدتي ، أو مقلاة حديثة غير لاصقة ، لا يهم ، طالما أن قاعها سميك وحتى ؛
• من الأفضل أن تقلى عجة في مقلاة بالزبدة أو السمن. ألذ بكثير
• كمية السائل ل العجة المثاليةمحسوبة على النحو التالي: لبيضة واحدة - 1 ملعقة كبيرة من السائل ؛
• حليب ، كريمة ، كريمة حامضة ، حليب مخمر ، كفير ، مايونيز ، مياه معدنية، مرق ... في كل مرة سيكون الطعم والاتساق مختلفين ؛
• بمجرد سكب الخليط المحضر في المقلاة ، يجب أن تكون النار عالية ، ولكن بمجرد أن تبدأ العجة في الارتفاع ، يجب تقليل الحرارة. يتم تحضير عجة البيض في مقلاة تحت غطاء ، كما يمكن للمرء أن يقول ، يذبل حتى ينضج.

كما هو الحال غالبًا ، تأتي العديد من الاختلافات من طبق واحد. لذا فإن العجة في المقلاة يمكن أن تكون "مجرد" عجة ، كما هو الحال بالنسبة لها روضة أطفال، وطبق معقد مثل فريتاتا الإيطالية ، التورتيلا الاسبانيةأو أوموريستا اليابانية. كل شيء عن الحشو!

عجة كلاسيكية في مقلاة

مكونات:
6 بيضات
180 مل حليب
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
زبدة - للقلي.

طبخ:
يكسر البيض في وعاء ، ويضاف إليه رشة ملح وفلفل ، ويضرب بمضرب أو شوكة. صب الحليب واستمر في التقليب حتى تحصل كتلة متجانسة. سخني المقلاة وضعي قطعة من الزبدة واتركيها تذوب واسكبي في خليط البيض. عندما تبدأ في الارتفاع ، غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

إذا كنت ترغب في الحصول على سوفليه عجة ، افصل البيض إلى بروتين وصفار ، واخلط الصفار مع الحليب والتوابل ، كالمعتاد ، واضرب البياض في رغوة كثيفة مع قليل من الملح ثم قم بطيه برفق في خليط الصفار ، ثم تصب على الفور في المقلاة وتغطى بغطاء. لمنع احتراق الخليط ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى بعد دقيقتين.

أومليت مع كوسة صغيرة

مكونات:
4 بيضات،
100 مل حليب
1 كوسة صغيرة صغيرة
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة ،
الخضار أو الزبدة - للقلي.

طبخ:
اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات دون إزالة القشرة. في مقلاة صغيرة مسخنة ، اقلي الكوسا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وغطّيها بغطاء لطهيها. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع الحليب والبهارات. يُسكب مزيج البيض فوق الكوسة ، ويُغطى ويُخفف النار. طهي لمدة 5-6 دقائق. تقدم مطوية إلى نصفين ورشها بالأعشاب.

يمكن تعديل هذه الوصفة إلى ما لا نهاية تقريبًا ، وتغيير الخضار وتركيباتها والحصول على طبق لذيذ وصحي ، في كل مرة بطعم جديد.

أومليت بالطماطم والفلفل الحلو

مكونات:
5 بيضات
100 مل حليب أو كريمة حامضة ،
1 فلفل حلو
1 طماطم
الملح والفلفل والزبدة والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفلفل الحلو إلى شريط متوسط ​​الحجم. قم بإزالة قشر الطماطم إذا كانت سميكة للغاية ومقطعة إلى شرائح. سخني الزبدة في مقلاة واقلي الخضار فيها حتى يتبخر السائل. اخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل ، أضيفي الحليب أو القشدة الحامضة واسكبي كتلة الخضار الناتجة في مقلاة. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة. يرش بالأعشاب قبل التقديم ويطوى إلى النصف ويقدم.

إذا أضفت مكونًا بروتينيًا أكثر كثافة إلى البيض ، مثل الجبن أو الفطر أو منتجات اللحوم ، فستحصل على وجبة فطور كاملة يتم إعدادها بسرعة ودون الكثير من المتاعب.

أومليت في مقلاة مع الفلفل الحلو والجبن

مكونات:
4 بيضات،
100 غرام من الجبن
1 فلفل حلو
ملح ، أعشاب ، زبدة.

طبخ:
اكسري البيض بالشوكة أو المخفقة. لا يوجد سائل في الوصفة ، لكن يمكنك إضافة أي سائل حسب الرغبة (تعرف طريقة الحساب). يُفتت الجبن ويُقطع الفلفل إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات وتُسكب في مقلاة مع الزبدة المذابة ، وتُغطى وتُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج. تقدم مع رش الأعشاب.

أومليت بالجبن القريش

مكونات:
4 بيضات،
250 جرام جبن قريش
حفنة من البصل الأخضر
الزبدة والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الجبن من خلال غربال وأضيفي الملح. يقطع البصل الأخضر. اخفقي البيض بالشوكة. امزج جميع المكونات واسكبها مقلاة ساخنةمع الزبدة المذابة. غطيها بغطاء وخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. لا يلزم وجود سائل إضافي في هذه الوصفة ، لأن الجبن القريش دهني جدًا.

عجة كلاسيكية للرجال في مقلاة - عجة مع نقانق. لذيذ ، مرضي وسريع!

أومليت بالسجق أو النقانق

مكونات:
4 بيضات،
2 نقانق (أو 100 جم سجق مسلوق) ،
120 مل حليب
رشة ملح وفلفل ،
الخضر - حسب الرغبة ،
زبدة - للقلي.

طبخ:
أزيلي الفيلم عن النقانق ، اقطعيها بالطول بسكين حتى عمق 5 مم ، ثم قطعيها إلى دوائر. عندما تقلىهم ، سوف يتكشفون. إذا كنت تستخدم ملفات سجق مسلوقنقطعها إلى مكعبات. نقلي النقانق في مقلاة ساخنة مع الزبدة حتى بني ذهبي. اخفقي البيض مع الحليب والملح واسكبي النقانق. طبخ مغطى على نار خفيفة. تقدم مع رش الأعشاب.

في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة أي خضروات حسب الرغبة ، بما في ذلك الأطعمة المجمدة والمعلبة ، وأي أعشاب ، والجبن (أي من الجبن الطازج إلى الجبن) أصناف صلبة) ، الجبن القريش ، النقانق (مسلوقة ، مدخنة) ، لحم مسلوق - بشكل عام ، قد تكون الحشوات أكثر من بيض ملزم ، وستكون أجمل ، مرضية ، صحية و عجة لذيذةفي مقلاة.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

ما الذي يمكن أن يكون أفضل لتناول الإفطار من عجة رقيق وطري؟ فقط مثل هذه الأومليت ، التي يتم تحضيرها بالحب! نلفت انتباهكم إلى وصفة عجة بالحليب.

عجة بالحليب - الأسهل طبق يوميلكن لا يعلم الجميع القليل من الحيلكيف تجعلها ألذ. مثل هذه الأومليت ستجذب الصغار الذين يصعب إرضاؤهم لأنها جيدة التهوية وحريرية. وسيتمكن الكبار من تذكر طفولتهم عندما تناولوا عجة على الإفطار في رياض الأطفال أو في المدرسة.

العجة هي مصدر رائع للبروتين وزيادة الطاقة طوال اليوم! يمكنك طهيه كطبق منفصل ، ولكن يمكنك أيضًا الاستفادة منه أكثر حشوات مختلفة: اللحوم أو الخضار ، وكذلك استخدامها كملء لأطباق أخرى أكثر تعقيدًا.

إجمالي وقت الطهي - 20 دقيقة
وقت الطهي النشط - 5 دقائق
التكلفة - 1 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 143 سعرة حرارية
عدد الحصص - 1-2 حصص

كيف تصنع عجة بالحليب

مكونات:

بيض دجاج - 3 قطع.
الحليب - 180 مل
زبدة - 20 جم
ملح للتذوق
الخضر - للتقديم

طبخ:

لصنع عجة ، ستحتاج إلى قدر صغير ثقيل القاع أو قدر صغير بغطاء. يكسر البيض في وعاء ويتبل بالملح.

يخفق البيض بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبروتين ، بينما لا تحتاج إلى أن تكون متحمسًا جدًا.

حسب وصفة العجة ، صب 180 مل من الحليب. اخفقي مرة أخرى بشوكة حتى تصبح ناعمة.

نضع قطعة من الزبدة في قدر ونشعلها. انتظر حتى يذوب الزيت. يُسكب كتلة حليب البيض ويُغطى بغطاء. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي العجة لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة أكثر قليلاً واجعلي العجة جاهزة. سيستغرق ذلك 10 دقائق أخرى. يمكنك اطفاء النار تماما بعد 5 دقائق من الطهي وسوف تأتي العجة من تلقاء نفسها.البيض لا يحب طبخ طويلتصبح مطاطية ، لذلك إذا كنت تريد صنع عجة طرية ، فلا تطبخها أكثر من 15 دقيقة. من المهم عدم ترك العجة تقلى وأزيز. يجب أن يضعف ببطء. شاهده وهو يبدأ في الارتفاع تحت الغطاء.

عندما يصبح الأومليت جاهزًا ، أزل الغطاء. في الوقت نفسه ، فإن العجة المحضرة بدون دقيق سوف تستقر حتمًا قليلاً. لكن في الوقت نفسه ، ستظل خصبة ولن تفقد مذاقها.

انقلي العجة مع الحليب بحذر إلى طبق ، أو قطعيها بعناية في القدر وقدميها. رشي الأعشاب المفضلة لديك. قدم المائدة وادعو الجميع لتناول الإفطار! من المهم عدم زيادة كمية المكونات ، وإلا فقد لا يتم طهي العجة من المنتصف وحرقها في القاع. بالعافية!

بالنسبة للكثيرين ، ترتبط الطفولة بمذاق لذيذ ومورق طبق معطر- عجة مطبوخة في الفرن. لا يقارن أي من المأكولات المبهجة القائمة على البيض بهذه التحفة الفنية. سأخبرك كيف تطبخ عجة بالحليب في مقلاة ، في الفرن ، في طباخ بطيء ، وحتى عجة كما في روضة أطفال.

سأقول بضع كلمات عن تاريخ أصل الطبق المتأصل في العصر روما القديمة. يجمع سكان هذه الحالة البيض مع الحليب ويضافون العسل ويقلى الكتلة الناتجة.

كلمة "أومليت" هي من أصل فرنسي ، لكنها غير مرتبطة بالوصفة ، حيث يصنع الفرنسيون عجة دون استخدام الحليب أو الماء أو الطحين ، وقبل التقديم هم يلفون فطيرة البيضفي الأنبوب. النسخة الأمريكية من العجة تحظى بشعبية كبيرة. تمكن طهاة من الولايات المتحدة من الجمع بين البيض المخفوق مع الفلفل والبطاطس والبصل ولحم الخنزير.

تتكون النسخة الألمانية من البيض المخفوق والملح ، بينما يضيف الإسبان الأرضي شوكي والبطاطس والبصل إلى الطبق. تعتبر العجة الاسكندنافية أصلية لأنها تحتوي على سمك السلمون أو القد أو السلمون. يضيف الطهاة اليابانيون الأرز ولحم الدجاج إلى عجة البيض ، ويستخدم الروس الكافيار الأحمر كملء.

وصفة عجة بالفرن

يتطلب طهي عجة البيض في الفرن في المنزل وقتًا أطول بقليل من الطهي في المقلاة.

مكونات:

• بيض - 5 قطع.
• الحليب - 150 مل.
• زبدة - 40 جم

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن. بينما يتم تسخين التقنية إلى درجة حرارة 200 درجة ، قم بالزيت على الشكل بجوانب عالية.
2. اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي الحليب والملح. اخفقي كل شيء معًا بمضرب أو شوكة. والنتيجة كتلة متجانسة وكثيفة وسميكة.
3. خليط جاهزتصب في قالب وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. لتحسين طعم ورائحة الطبق النهائي ، ادهن بالزبدة.

إذا كنت ترغب في تنويع الطعام ، أضف القليل من الطماطم الصغيرة وبعض الخضروات المفرومة.

كيفية عمل عجة في مقلاة

عجة البيض - خيار ممتازغداء أو فطور. طبخ هذا لذيذ علاج شهييمكن أن يكون مع إضافة أي منتجات. انا امثل الوصفة الكلاسيكية، والتي ، إذا كان لديك خيال ، يمكنك تغييرها بإضافة مكونات أو توابل جديدة.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• نقانق - 2 قطعة.
• الحليب - 50 مل.
• بصل - 1 رأس.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتيوالملح والأعشاب والجبن المبشور.

طبخ:

1. يقطع البصل المقشر ناعماً أو يمر عبره مبشرة خشنة. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى على نار متوسطة.
2. تُقطّع النقانق إلى شرائح وتُمزج مع البصل. بعد التحريك ، يقلى حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني. ثم نضيف مكعبات الطماطم إلى المقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق.
3. يكسر البيض في وعاء صغير ويضاف الحليب ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة ، أضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى الحليب وكتلة البيض.
4. يُسكب التكوين الناتج في مقلاة ويُمزج ويُقلل قليلاً من الحرارة ويُقلى حتى ينضج تحت الغطاء. في النهاية ، يرش بالأعشاب والجبن المبشور.

وصفة الفيديو

إذا لم يكن هناك نقانق في الثلاجة ، استبدلها بأي من منتجات اللحوم ، سواء كانت لحم مفروم أو دجاج مسلوق. هناك أوقات عندما تحترق العجة بالقرب من الجدران أثناء القلي. ساعد في إنقاذ الموقف ماء مغلي. من خلال إضافته إلى كمية قليلةتوقف عن الحرق وتسريع عملية الطهي. يتم دمج هذه الأومليت مع المعكرونة ، على الرغم من أنها لذيذة بحد ذاتها.

تبخير عجة البيض

في كل مطبخ وطنيهناك طبق من خليط الحليب والبيض. لكن الفرنسيين هم من حققوا أكبر نجاح في الطهي ، لأنهم توصلوا إلى وصفة عجة على البخار.

الطبق عالمي ومناسب للإفطار أو العشاء. عجة البخار لا غنى عنها للتغذية و التغذية السريرية. يوصى به للأشخاص الذين يتابعون حمية البروتينوسيجد مكانًا في حمية أغذية الأطفال.

مكونات:

• الحليب - 100 مل.
• البيض - 4 قطع.
• فلفل حلو- 0.25 قطعة.
• طماطم كبيرة- 0.5 قطعة.
• لحم الخنزير - شريحتان.
• زيتون - 10 قطع.
• جبنة - 20 جم
• زيت الزيتون، الشبت.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اعتني بالملء. قطع الخضار المغسولة في قطع صغيرة، والزيتون في دوائر ، ولحم الخنزير في شرائح. مع منتج اللحوميزيل الجلد.
2. في أطباق منفصلةيخفق البيض مع الحليب. للطبخ عجة البخاراضرب الخليط حتى تظهر الرغوة ولا يلزم زيادة الحجم. الشيء الرئيسي هو أن الصفار والبروتينات تتشتت بالتساوي.
3. دهن الحاوية بالزبدة وإلا ستحترق الأومليت. تخلط المكونات المحضرة وتوضع في قالب وتوضع في غلاية مزدوجة.
4. بعد نصف ساعة ، الطبق جاهز. يُزين بالأعشاب ويُرش بالجبن المبشور.

إذا سئمت الأسرة من الحنطة السوداء مع المعكرونة ، لكنهم لا يريدون بورشت مع الفاصوليا ، اطبخ عجة النظام الغذائي. سوف يسعدك الذوق ويحقق العديد من الفوائد.

كيفية طهي عجة البيض في الميكروويف

في دقائقفي تكلفة قليلةهذه الوصفة تساعد في تحضير عجة رجيم في الميكروويف ، تتميز بالحنان العنيف.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 100 مل.
• طحين - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سجق - 50 جم.
• جبنة قاسية- 50 غ.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل والملح.

طبخ:

1. يكسر البيض في وعاء ويضرب حتى يصبح رغويًا. يُضاف الدقيق إلى مزيج البيض المخفوق ويُمزج ويُضاف الحليب ومكعبات النقانق والملح والفلفل ويخلط.
2. قم بتشحيم الحاوية بالزيت ، وإلا فسوف يلتصق الطبق. للحصول على عجة كبيرة ، أوصي باستخدام طبق صغير.
3. ضعي المزيج المحضر في وعاء ، غطي بغطاء وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقتين ، لتفعيل الوضع العادي.
4. ضعي العجة النهائية على طبق ورشيها برقائق الجبن. استخدم الخضر للزينة.

تحفة سهلة التحضير مع خيار مخلل وخبز أسمر. ينسجم مع أطباق متنوعة، بما في ذلك الحمام. ستجد في الموقع وصفة مثيرة للاهتمام لفائف الملفوف ، والتي هي أيضًا سريعة في الطهي.

وصفة عجة متعددة الطهي

إذا كان لديك جهاز مطبخ متعدد الوظائف ومتعدد الاستخدامات مثل طباخ بطيء ، فلن تكون هناك مشاكل في إعداد وجبة الإفطار.

يتفوق عجة البيض المحضرة بهذه التقنية على تلك المصنوعة في المقلاة من حيث الرائحة والطعم والروعة. يحفظ مادة مفيدةوينشط الجسم. بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي البيجوس والحساء والعديد من الأطباق الأخرى.

مكونات:

• بيض - 5 قطع.
• الحليب - 150 مل.
• جبنة - 150 جم
• زبدة ، صودا ، أعشاب ، ملح.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اخفق البيض مع الحليب وملح الخليط الناتج. لجعل العجة رقيقًا ، أضف القليل من الصودا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الطعم سيعاني.
2. قم بتشحيم الحاوية متعددة الطهي بالزيت وانقل الخليط المحضر إليها. أرسل الجبن المبشور إلى هناك ، وانشره جيدًا على السطح.
3. يتم تحضير العجة في قدر بطيء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق عند درجة حرارة 100 درجة في وضع الطبخ أو الخبز. بعد انتهاء برنامج الطهي ، انتظر قليلاً حتى يتشرب الطبق ، ثم رش الأعشاب.

باستخدام الخيال والمنتجات من الثلاجة ، يمكنك إنشاء اختلافات مختلفةأطباق. أنصحك بإضافة الخضار و مكونات اللحوموالأعشاب والتوابل ، ومن الأفضل تقديمها مع الخردل محلي الصنع و عصير الطماطم.

كيف تطبخ عجة مثل رياض الأطفال

كان على كل طفل أن يسمع قصصًا عن عجة رائعة من شفاه والديهم. وعلى الرغم من أن الكثيرين اضطروا إلى تجربة هذا العلاج في مرحلة الطفولة ، فلا تعرف كل ربة منزل تقنية الطبخ الكلاسيكية في رياض الأطفال.

سوف أصحح الموقف وأشارك بعض الوصفات التي ورثتها عن والدتي. غالبًا ما كانت تطبخ هذه الأطباق ، وأحاول الحفاظ على التقاليد في الأسرة.

مكونات:

• بيض - 8 قطع.
• بطاطس - 200 جم.
• جبنة - 85 جم
• كريم - 50 مل.
• بصل - 1 رأس.
• الزبدة والشبت والبقدونس.

طبخ:

1. باستخدام آلة التقطيع ، اقطع درنات البطاطس. نقطع البصل شرائح رقيقة. تقلى الخضار المحضرة في مقلاة حتى تظهر أحمر الخدود.
2. يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفق حتى يصبح رغويًا. أضف إلى الكتلة الخضر المفروموالجبن.
3. تُسكب الخضار المقلية مع مزيج البيض وتُمزج وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

طبخ عجة حلوة لذيذة

الآن سأفكر في تقنية صنع عجة حلوة ، والتي يمكن أن تحل محل أي حلوى. أستخدم التوت الأزرق في هذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام أنواع التوت الأخرى أيضًا.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• عسل - 30 جم
• الزبادي - 30 جم.
• قشر الليمون- 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 10 مل.
• العنب البري - 50 جم.
• سمنة.

طبخ:

1. نفصل البيض ونخفق بياض البيض حتى يصبح رقيق. في وعاء منفصل ، اخلطي الصفار مع العسل والقشر والعصير واللبن منزلي الصنع. امزج كتلة البروتين مع تكوين صفار البيض واخلطه.
2. اسكبي كتلة الأومليت في المقلاة المسخنة ، وضعي التوت فوقها. غطي الطبق بغطاء ، ضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة واخبزيه على درجة حرارة 175 درجة.

الوصفات المدروسة بسيطة ، لكنها تساعد في تحضيرها بسرعة ، ولذيذ ، و أطباق غير عادية، والتي تختلف عن عجة البيض المخفوق فقط. ربما لديك أيضًا وصفات مماثلة ، سأكون سعيدًا بالتعرف عليها إذا تركتها في التعليقات.

خصائص مفيدة للعجة

قائمة الوصفات الشائعة التي يفضلها الإفطار واسعة جدًا ، والعجة على رأسها. تحفة البيض لها العديد من المزايا ، بفضلها أصبحت شائعة. يتم تحضيره ببساطة ، ولكنه في نفس الوقت مفيد للغاية ولذيذ.

كلاسيكي عجة طويلة الخيار الأمثلحلو المذاق فطور صحي: الوصفة بسيطة للغاية وستستغرق بعض الوقت. لكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ عجة رائعة في مقلاة حتى لا تسقط. يُخبز الطبق تقليديًا في الفرن. بسبب التسخين المنتظم ، ترتفع كتلة البيض بسرعة ، مغطاة بالشهية قشرة ذهبية. معرفة الصغار حيل الطهيسيسمح لك بطهيه متجدد الهواء في مقلاة عادية.

اختيار الأطباق

لجعل العجة كبيرة الحجم ومسامية ، من المهم اتباع الوصفة بدقة وبشكل صحيح التقاط مقلاة. هناك بعض القواعد البسيطة لاختيار الأطباق:

• الأنسب الحديد الزهر الضخممقلاة ذات جوانب سميكة ومتساوية السفلية وعالية: الحديد الزهر سيطلق الحرارة بالتساوي إلى الطبق ، مما يضمن خبزًا عالي الجودة. يمكنك عمل عجة باستخدام سيراميك أو تفلونأواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق ، إذا لم يكن قاعها وجدرانها رفيعة جدًا.
• مقاسالأواني مهمة أيضًا. إذا اتضح أنها صغيرة ، فستخرج العجة ضيق جدا، على انتشار كبير إلى فطيرة رقيقة . للطبخ حصة واحدة من 3 بيضات، يجب أن تأخذ مقلاة بقطر 15 سم.
• سر العظمة قوي مقلاة ساخنة. من المهم أن يكون سطحه مثاليًا قبل صب الزيت. جاف:يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق مسح الأطباق بمنشفة ورقية.

جفن العينيجب تناسب بإحكام قدر الإمكان. تأكد من وجود منفذ للبخار ، والذي سيساعد في التخلص من السوائل الزائدة ، وحفظه نظام درجة الحرارة، وهو مكسور عند تحريك الغطاء. يفضل المواد شفافمما يسمح لك بمراقبة عملية الطهي.

تحضير الطعام

هناك العديد من وصفات مختلفةبيض مخفوق ، لكن لديهم هدف واحد - طبق رائع ولذيذ. للحفاظ على حجم ودقة حفظ النسبمكونات. لعمل وجبة لشخص واحد ، تحتاج 3 بيضات. إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة لجميع أفراد الأسرة ، يمكنك فقط أن تأخذ مقلاة أكبر ، ولكن من الأفضل ألا تكون كسولًا جدًا وتقسيم كتلة الأومليت الخام إلى عدة أجزاء صغيرة ، ثم سيكون طعم الطبق أكثر رقة وحيوية. سوف يرتفع أعلى. لذلك دعونا نختار المكونات.

	بيض. يمكن طهي العجة الرقيقة فقطمن البيض الطازج. يستخدم بعض الذواقة ديك رومي أو أوزة: مثل هذا الطبق سوف يكون كثيفًا جدًا ، مثل طبق خزفي.
	لبن. غالباً وجبة جاهزةيستقر بسبب الحليب الزائد. من السهل حساب مقدارها: يجب أن تمثل البيضة الواحدة 20 ملربما أكثر من ذلك بقليل. يضاف الحليب تقليديا بارد. من المعتقد أنه كلما انخفضت درجة حرارته ، كلما كانت الأومليت الناتجة أكثر روعة.
	إضافات. يمكن أن يفسد الوصفة أيضًا عدد كبير من مكونات إضافية. اللحوم والنقانق والجبن أو الخضار ستنوع المذاق بشكل ممتع ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها ، 40٪ كحد أقصى. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على فطيرة سميكة مسطحة عند المخرج.