كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة. كيف تقلى الزلابية في مقلاة: مجمدة وليست - الوصفات الصحيحة

اعتاد الجميع على حقيقة أن الوصفة الكلاسيكية لصنع الزلابية تتضمن غليها. لتنويع قائمتك ، يمكنك طهي هذا الطبق بطريقة غير قياسية. أنا أضمن أن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك. يمكن تحضير هذه الزلابية المقلية بسرعة ووضعها على الطاولة مع البيرة إذا جاء الضيوف فجأة. ويمكنك تقديمها على طاولة الأعياد كمقبلات ساخنة غير عادية. الشرط الرئيسي للتحضير السريع لهذا الطبق هو وجود قطعة عمل مجمدة لذيذة في الفريزر. أوجه انتباهكم إلى وصفة تحتوي على صورة لطهي الزلابية المقلية.

كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام منتج شبه نهائي عالي الجودة يمكنك تشكيله وتجميده بنفسك ، أو يمكنك شرائه من المتجر. اشتريت صينية زلابية "بيبي" وزنها 400 جرام. سيتم استخدام نصف العبوة فقط في الوصفة.

الانتباه:من المهم جدًا وضع الزلابية في المقلاة بحرية.

ننشر الزلابية المجمدة في مقلاة مضاف إليها الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).

نقوم بتشغيل أقصى قدر من النار ونقلي الزلابية النيئة بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صب الزلابية المقلية بالماء الساخن حتى يغطيها الماء حتى المنتصف. بمجرد أن يغلي السائل ، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة. لا حاجة للملح!

بعد 5 دقائق ، افتح الغطاء وقم بتشغيل أقصى قدر من النار. أنت الآن بحاجة إلى تبخير السائل الزائد.

بمجرد أن يتبخر السائل تقريبًا ، نبدأ في خلط الزلابية برفق حتى يتم قليها وتجفيفها قليلاً.

يكمن سر صنع الزلابية المقرمشة في اختيار المقلاة المناسبة. يجب أن يكون الطلاء غير اللاصق بدون تلف ورقائق ، على نحو سلس تمامًا. ثم الزلابية لن تلتصق وتمزق.

توضع الزلابية المقلية الجاهزة والتي لا تزال مقرمشة على أطباق وتقدم على الفور على الطاولة حتى تصبح رخوة.

الزلابية المحضرة بطريقة غير عادية تصبح لذيذة وجميلة للغاية. أنصح الجميع بمحاولة الطهي ومعالجة الأسرة بطبق فاتح للشهية وغير عادي.

إذا وقع عليك الضيوف بشكل غير متوقع ، فإن قلي الزلابية يعد أمرًا مثاليًا. سوف يستغرق القليل من الوقت. الجزء الخارجي مقرمش واللحوم طرية من الداخل. لذيذ جدا

لا تنس أن الزلابية غنية بالسعرات الحرارية وخاصة الزلابية المقلية. لذلك ، لا تسيء استخدامها. هذا خيار جيد لبعض المناسبات النادرة. لكن ليس لكل يوم. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من طبق ، اعتمادًا على اللحم المفروم ، هو 200-300 سعرة حرارية.

• لجعل الزلابية المقلية أقل من السعرات الحرارية العالية. قبل الأكل ، ضع المنتج النهائي أولاً على منشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى استنزاف الدهون الزائدة.
• إذا كنت تقلى منتجًا مجمدًا ، اتركه يذوب قليلاً. انشر الزلابية على الطاولة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. عندما تنضج العجينة قليلاً ، اضغط عليها برفق بيديك حتى تتسطح قليلاً. ثم سيقلي المنتج جيدًا.
• كما أنصحك بتجربة قلي الزلابية في مقلاة عميقة. اتضح أنها تبدو مثل chebureks أو belyashi في صورة مصغرة. أصلي جدا.
• عند شراء الزلابية في متجر ، انتبه لفئتها. يشار على العبوة. من الأفضل اختيار فئة "أ" ، هذا المنتج يحتوي على 80٪ لحوم. الفئة "ب" جيدة أيضًا - من 60٪ إلى 80٪ من اللحوم.

هناك أيضًا فئات "B" و "G" و "D". لكنني لا أوصي بشرائها. جودة هذا المنتج موضع شك ، وكذلك مذاقه. عجينة أكثر من اللحم. قد تحتوي على مواد مضافة مختلفة: الصويا والسميد والمنكهات. الأفضل بالطبع هو الزلابية المصنوعة يدويًا. لا شيء يقارن بهم. هل توافق؟

كيف تقلى الزلابية في مقلاة

يمكنك قلي الأطعمة المجمدة والمسلوقة. في الحالة الأولى ، ستصبح القشرة أكثر هشاشة ، في الحالة الثانية - أكثر ليونة. كما قال البراوني كوزيا: "هذا وذاك جيد." لذلك ، افعل ما يحلو لك. وسأطلعكم على الوصفات التي جربتها بنفسي.

لنكتشف مقدار قلي الزلابية في المقلاة. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة بزيت نباتي ساخن. النار تحتاج متوسطة. لا حاجة لتغطية المقلاة بغطاء. قد يختلف وقت القلي قليلاً حسب حجم المنتجات. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني في الاختبار.

كيف تقلى الزلابية المجمدة

الزلابية سهلة الطهي بدون طهي. يعتقد العشاق المقرمش أنه ألذ من القلي المسلوق.

سخني مقلاة ، صب الزيت. افرد الزلابية المجمدة على المقلاة حتى لا تتماسك بشدة. خلاف ذلك ، قد يلتصقون ببعضهم البعض. ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. ارفع النار قليلا.

تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يجب أن تظهر قشرة. ثم صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة. يجب أن يغطي الماء القاع بحوالي نصف سنتيمتر. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.

غطي المقلاة وارفع درجة الحرارة. من أجل قلي اللحم المفروم ، يجب طهي الطبق على البخار جيدًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتبخر كل السائل. في النهاية ، افتح الغطاء حتى تجف الزلابية قليلاً. ثم اقلبهم إلى الجانب الآخر ، اقلي المزيد للحصول على قشرة ذهبية.

بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة ، ما عليك سوى بضع ملاعق. ينقع العجين في القشدة الحامضة ، ويصبح لذيذًا. للقيام بذلك بشكل صحيح ، شاهد الفيديو.

كيف تقلى

تعتبر المنتجات محلية الصنع أكثر ملاءمة للقلي العميق. يمكن جعلها أكبر حجمًا وستحصل على شيء مثل فطائر اللحم الصغيرة. من الجيد إضافة الفودكا إلى العجين. نتيجة لذلك ، لن تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.

صب المزيد من الزيت النباتي في قدر عميق وسخنه على نار عالية. من أجل التحقق من جاهزية الزيت للقلي ، اغمس حافة العجين فيه. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف يتحول إلى فقاعات صغيرة. سيخبرك هذا عندما يحين وقت الطهي.

اغمس الزلابية في الزيت في أجزاء صغيرة حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون مغطاة بالزيت بالكامل. يقلب لمنع الالتصاق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يستغرق الأمر عادة من 5 إلى 7 دقائق. اخرجي الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة. استلق على منشفة ورقية ، اترك الدهون تقطر. بعد بضع دقائق ، يمكنك وضعها على طبق.

الصلصة التالية مثالية للبطاطا المقلية. اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز. يُضاف الشبت المفروم جيدًا واثنين من الخيار المخلل المبشور. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة.

زلابية مقلية بالجبن

وصفة الجبن بسيطة للغاية ، ولكنها تتيح لك إضافة مجموعة متنوعة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم الملح ورمي الزلابية في الماء. يغلي حتى ينضج. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق. ثم أضعاف في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

سوف تكون مهتمًا بـ: ما مدى شهية طهي الكبلين في مقلاة - وصفات بسيطة لطهي أسماك البحر الشعبية 🙂

سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزبدة وضعي الزلابية النهائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل المفضلة لديك. تحمص حتى تحمر. إذا لم يكن الزيت كافيًا ، أضف القليل من الزيت النباتي.

ضع الطبق النهائي على الأطباق. يرش الجبن المبشور على الوجه. على الساخن ، يذوب الجبن قليلاً ، قبل التقديم ، لا يزال من الممكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

بالصينية

لهذه الطريقة ، من الأفضل لصق الزلابية بنفسك. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون التماس مغلقًا تمامًا ، لذلك سوف يتم طهي اللحم بشكل أفضل.

سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع قطع التماس جنبًا إلى جنب. املأ بالماء وغطاء بغطاء. انتظر حتى يغلي السائل ، ثم أضف الماء مرة أخرى. يجب أن يغلي السائل مرة أخرى.

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغطى بغطاء ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. انظر أنه لا يحترق. قدميها ساخنة. إذا كان لديك عيدان تناول الطعام ، فحاول استخدامها. ولا تنس وعاء صغير من صلصة الصويا. بالمناسبة ، في نهاية المقال ، كتبت عدة خيارات لصلصة الزلابية.

خذ بضع بصل كبير ، قشر ، مقطّع إلى نصف حلقات. سخني مقلاة بقليل من الزيت ، أضيفي البصل. تقلى حتى تصبح طرية. النار متوسطة ، لا تقلى كثيرا. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

ضعي الزلابية المجمدة في مقلاة بالبصل. يقلب والملح. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر لمنعه من الاحتراق. يغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. يجب أن يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.

ثم اقلب الزلابية إلى الجانب الآخر ، والملح مرة أخرى ، أضف الزيت إذا لزم الأمر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مباشرة بعد التحضير. من الجيد رش الطبق بالشبت أو البقدونس.

في صلصة الخضار

لتحضير الزلابية في صلصة الخضار ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو - 2 أصفر و 3 أحمر ؛
• نصف كيلو من الزلابية
• بصل - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• زيت الزيتون؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
• النبيذ الاحمر الجافة.

تُسلق الزلابية في ماء مملح مع التحريك باستمرار. لا تطبخ أكثر من خمس دقائق. رمي في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف الماء.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نظف الفلفل واقطعه. نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة بسكين. ضعي كل شيء في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يقلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. يُملح الصلصة الناتجة ويُضاف البهارات. اشحن النبيذ. يمكن استبدال النبيذ بسهولة بالخل. ينضج لفترة قصيرة ويوضع في وعاء منفصل. تقلى الزلابية في المقلاة المحررة. تقدم مع الخضار على البخار. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

ماذا تقدم - صلصات الزلابية

يمكن تقديم الزلابية مع الأعشاب والقشدة الحامضة والكاتشب والمايونيز. يمكن أن تكون الكريمة الحامضة الممزوجة بالخردل بمثابة بديل للمايونيز. لن تكون عالية في السعرات الحرارية.

1. الثوم - وصفة بسيطة للمرق العطري. بالنسبة له ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز وفص ثوم وبقدونس. يُسكب المايونيز في وعاء ، ويُفرم الخضار جيدًا ويُضاف إلى المايونيز. اعصر الثوم بالضغط. اخلط جيدا.
2. الجبن - صلصة حارة لذيذة مع المايونيز والقشدة الحامضة والجبن. اخلطي الكريمة الحامضة 15٪ دهون مع المايونيز بكميات متساوية. يُضاف الخضار المقطعة والخيار المبشور والمخلل. خذ الجبن الصلب وابشرها على مبشرة جيدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة في وعاء. الصلصة جاهزة.
3. كونياك - خذ 200 مل من 20 ٪ كريم دسم ، 50 مل من كونياك ، ملعقة من صلصة الصويا والتوابل. يُغلى الكريم مع صلصة الصويا والبهارات على نار متوسطة. أضف الكونياك مع التحريك. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.
4. مع التفاح والفجل - اخلطي 250 جرام من المايونيز ، 50 جرام من عصير التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والفجل المبشور. صلصة رائعة.

توابل الزلابية تناسب أي شيء تقريبًا حسب ذوقك. من الأفضل دمج الطبق مع الفلفل والأعشاب الطازجة وأوراق الغار والقرنفل والريحان.

علمت مؤخرًا أنه منذ عام 2015 تحتفل إيجيفسك باليوم العالمي للزلابية. في الاحتفال ، يمكنك تجربة جميع أنواع هذا الطبق وفقًا لوصفات من مختلف المأكولات الوطنية. وكذلك المشاركة في المسابقات والألعاب والفصول الرئيسية.

هل يوجد أي شخص من إيجيفسك ، ربما كان قد حضر مثل هذا الحدث أو ذاهبًا إليه؟ قل لي أنه مثير للاهتمام

المفضلة لدى العديد من الجنسيات ، الزلابية العالمية المنتج شبه النهائي لا تحتاج إلى طهي. هناك العديد من الوصفات لقلي الزلابية مسلوقة و نيئة. بالنسبة للصينيين ، تعتبر الزلابية الساخنة تقليدًا وطنيًا.

كيف تقلى الزلابية المجمدة

عندما تريد قلي اللحم نصف النهائي المجمد نيئًا أو مسلوقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة مقدار قلي الزلابية حتى يصبح كل من اللحم والعجين جاهزًا تمامًا. بالنسبة للقلي الخام ، سيستغرق قلي كل جانب ثلاث دقائق. الزلابية لذيذة جدًا عندما يتم قليها مجمدة حتى لا تمزق أثناء العملية ، ولا تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بقاع المقلاة ، ولا يتم إزالة الجليد عنها.

حتى لا تفسد المنتج ، لن يكون من الضروري إتقان تعقيدات كيفية قلي الزلابية بشكل صحيح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، وتوضع المنتجات شبه المصنعة بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بينهما. يرش الملح والفلفل وأي توابل أخرى في الأعلى. بعد تغطية الزلابية بقشرة بنية ، لا يزال من الممكن طهيها قليلاً وتناولها. ستبقي القشرة عصارة اللحم خارج العجين.

لا داعي للشك في إمكانية قلي الزلابية بغليها. يجب طهي المنتجات شبه المصنعة على نار متوسطة أو منخفضة. صب الماء (50 أو 80 مل) ، يمكن تغطية القدر بغطاء ، ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ، ثم تضاف كمية صغيرة من الزيت ، ويقلى على كلا الجانبين.

نصيحة: عند القلي ، ليس من الضروري استخدام الماء ، حيث يتم الحصول على المزيد من منتجات اللحوم شبه الجاهزة اللذيذة في القشدة الحامضة ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين منها.

ما مدى شهية قلي الزلابية المجمدة في مقلاة؟

هناك العديد من الوصفات لتحضير الزلابية في المقلاة. إذا أحضرت علبة زلابية من المتجر (450 أو 500 جرام) ، فمن الأفضل وضعها على السبورة لمدة 10 دقائق حتى تتحرك بعيدًا قليلاً. ضعي المنتجات شبه المصنعة في وعاء مسخن بجدران سميكة بالزيت (60 جرامًا) ، اخلطيها قليلاً ، يجب أن تكون بالزيت من جميع الجوانب ، أغلق الوعاء بغطاء واطبخ ، مع تحريك المنتج من حين لآخر بملعقة خشبية ، حتى يحمر تماما. خمس دقائق تحتاج إلى إطفاء المنتج في الماء المغلي على حرارة منخفضة. يُرش الطبق ، باستخدام أي توابل ، ويُمزج ، ويُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُقلب على الجانب الآخر ، ويُغلق الموقد ، ويُمسك بالغطاء مغلقًا لمدة دقيقتين ، ويُقدم.

يجب أن يكون لدى ربات البيوت سؤال ، كم تقلى الزلابية في مقلاة ، حتى لا تفرط في طهيها ، توصلهم إلى الاستعداد الأمثل. غالبًا ما يعتمد الوقت المحدد على طريقة قلي الزلابية المجمدة ، كما يؤثر أيضًا حجم المنتجات شبه المصنعة.

بمرور الوقت ، تبين أن العملية قصيرة العمر ، وكم دقيقة للقلي ، وتعتمد أيضًا على الشكل الذي ستكون فيه الزلابية موجودة في المقلاة. في أغلب الأحيان ، تستغرق العملية المكونة من ثلاث مراحل 10 أو 20 دقيقة ، 5 أو 7 دقائق لكل مرحلة ، إذا كان حجم الزلابية متوسطًا.

في البداية ، تُقلى المادة الخام لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على جانب واحد ، ونفس الكمية في الثانية. عند احمراره ، سيبقى المنتج في الصلصة أو الماء لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يحمر المنتج المبخر مرة أخرى لمدة دقيقتين على جانب واحد ونفس الكمية على الجانب الآخر.

يعتمد الوقت الذي يستغرقه قلي منتج شبه نهائي في صورة مسلوقة على وضع النار ، ويجب أن يكون الحد الأقصى ، ثم يتم قلي الزلابية في غضون 10 دقائق. تحتاج العينات المصغرة إلى أقل من ذلك ، حوالي خمس أو 8 دقائق.

تقوم العديد من ربات البيوت بنحت الزلابية بأيديهن ، سواء كان من الممكن قليها عند صنعها للتو ولا ينبغي أن يكون نيئًا موضع شك. للحصول على 400 جرام من المنتجات الطازجة ، فأنت بحاجة إلى 40 جرامًا من الزيت النباتي وقليل من الملح. يستغرق تحضير العجينة دقيقة واحدة أو أكثر قليلاً. تُدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة. يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى العجينة ، ثم يجب تلطيخ المقلاة برفق. تتم إضافة الحشوة ، وتعلق حواف المنتج شبه النهائي محلي الصنع.

تقلى الزلابية على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون البني ، وتصل إلى الاستعداد الكامل ، ثم يجب وضعها في طبق. يضاف القليل من المايونيز أحيانًا إلى الطبق النهائي. يمكنك الجمع بين الطعام والخضروات.

نصيحة: يتأثر مذاق الزلابية المقلية بشكل كبير بالتوابل والتوابل التي تضاف أثناء عملية الطهي كصلصة مالحة. تُسكب المكونات الجافة في نهاية عملية القلي.

الزلابية المقلية في طباخ بطيء

يمكن أن يكون الطهي البطيء بديلاً رائعًا للمقلاة. قبل قلي الزلابية في وحدة حديثة ، من الأفضل أن تتعرف على توصيات الشيف.

هل من الممكن قلي الزلابية في رسم كاريكاتوري خام ، تقرر المضيفة. لكن من الأفضل تجميدها أولاً. لن تعمل القشرة الداكنة ، ولكن يتم ضمان عصارة المنتج والحد الأدنى من محتوى الدهون فيه.

للحصول على 600 جرام من الزلابية ، ستحتاج إلى: 60 مليلترًا من الماء و 70 مليلترًا من الزبدة والقشدة الحامضة الممزوجة بالتوابل (تكفي 3 ملاعق كبيرة).

الزلابية في طباخ بطيء ممتازة إذا كنت تعرف كيفية قليها. يجب تشحيم الوعاء بالزيت ، ويتم ضبط وضع الخبز. بعد تسخين المقلاة لمدة خمس دقائق ، تُسكب المنتجات شبه النهائية فيه ، ويُغلق غطاء الجهاز من الأعلى.

نصيحة: أي نوع من الزيت يُفضل قليه يعتمد على الأذواق والتفضيلات ، الزلابية مقلية جيدًا بالزبدة والزيت النباتي.

تشير التوصيات المتعلقة بكمية الزلابية التي يجب قليها في رسم كاريكاتوري إلى أن 40 أو 45 دقيقة كافية. بعد عشر دقائق من القلي ، يجب خلط الزلابية بملعقة خشبية أو بلاستيكية ، يمكنك إضافة كوب من الماء ، وتغلي لمدة نصف ساعة ، لكن في هذه الحالة لن تكون مقرمشة.

ستظهر قشرة ذهبية جميلة إذا لم يكن الماء موجودًا في التحضير. ومن أجل تليين المنتج المقلي ، يجب إمساكه قليلاً في مقلاة مغلقة بعد إيقاف تشغيله. في بعض الأحيان يتم إضافة القشدة الحامضة مع التوابل. اتضح أنه أثناء الوجبة غمس المنتج في أي صلصة. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما.

الزلابية المقلية في الميكروويف

في المنزل ، يمكنك تعلم كيفية قلي الزلابية في الميكروويف. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 15 أو 20 دقيقة. الخطوة 1 هي غلي المنتج شبه النهائي. بعد التجفيف في مصفاة ، اسكب المنتجات في طبق كبير خاص ، ضعها في فرن الميكروويف على وضع "الشواء" بأقصى طاقة.

كيف تقلى الزلابية المجمدة في الميكروويف ، لا يوجد شيء صعب. خمس دقائق كافية. يتم التخلص من المرق الناتج عن طريق تصريفه. يمكنك بشر الجبن في الطابق العلوي وتقليها لمدة أربع دقائق ورشها بالخضار والفلفل وتناولها مع سلطة من الخضار الطازجة.

من قال إن الزلابية يمكن وينبغي سلقها فقط؟ ماذا لو حاولت قليهم؟ ثم سيكون لديك كومة كاملة من فطائر اللحم الصغيرة في قشرة ذهبية مقرمشة من العجين.

أظهرت الممارسة أن الزلابية تكون لذيذة للغاية إذا استلقيت في مقلاة في طبقتين.

إذا تجاوزوا المقلاة ، فهذا ما يحدث:

• حتى في بداية الطهي ، عندما يبدأ العجين في الذوبان ، فإن الزلابية ستلتصق ببعضها البعض.
• عند محاولة فصلهم بملعقة ، ستمزق العجينة النيئة الرقيقة ، وسيسقط جزء من الحشوة.
• وتبدو الأصداف الفارغة الممزقة غير شهية ، والطعم ليس كما هو بدون الحشو المفقود.
• سيتم قلي العديد من الزلابية الباقية على جانب واحد فقط.

إذن ، الاتفاق على النحو التالي: نقلي الزلابية دفعة واحدة ، على سبيل المثال ، 300 جرام لكل منهما. يكفي لشخصين. إذا كان هناك عدد أكبر من الأشخاص الذين يتناولون الطعام أو إذا كنت ترغب في الحصول على مكملات ، فسنخرجها من الفريزر ونقليها مرة أخرى.

نقلي بالزيت

يُسكب زيت الزيتون بسخاء في قاع المقلاة ، ويُسخن على نار عالية.

نتأكد من أن الزلابية المجمدة لا تلتصق ببعضها البعض ، وتصب في الزيت الساخن ، وتخلط حتى لا تبقى زلابية واحدة جافة. أغلق الغطاء بإحكام.

بعد بضع دقائق ، نحن مهتمون بكيفية التحميص. يقلب ويخلط ، ومراقبة درجة التحميص.

عندما تقلى الزلابية من جهة ، نملحها ، واقلبوها على الجانب الآخر ، وقللوا النار.

نحن نعتني بكل فطيرة دون مبالغة - على حدة. ثم سينجح كل شيء ، وفي حوالي 10 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

تقلى في فتات الخبز

إذا بدأت الزلابية في الذوبان في الطريق من المتجر ، فمن المنطقي تعقيد الوصفة. نقوم بتسخين المقلاة على وجه السرعة بالزبدة ، وفي غضون ذلك ، نخفق بسرعة نصف كوب من الحليب مع بيضة ونضيف الملح. صب البقسماط في طبق. نغمس كل زلابية في كوب به بيضة ونلفها في فتات الخبز ونرسلها إلى المقلاة. مشاهدة والاختلاط.

كما فهمت بالفعل ، تتطلب الزلابية مقاربة فردية ، لذا يجب قلبها ليس بملعقة عريضة ، ولكن واحدة تلو الأخرى باستخدام شوكة.

سيشير أحمر الخدود الموحد على الزلابية إلى أنه قد تم الوصول إلى الاستعداد.

نحن لا نضع أي توابل عمدًا في الزلابية ، ولكننا نقدمها بشكل منفصل لنختار من بينها.

ماذا تقدم مع الزلابية؟

مع الصلصات والتوابل المختلفة ، يمكن تحويل الزلابية المقلية إلى أطباق مختلفة تمامًا. قم بإعداد بعض المكونات ، وضعها على الطاولة - دع الجميع يتبولون حصتهم كما يحلو لهم.

توابل الزيت الكلاسيكي

• سمنة.
• خضار مقطعة (شبت).
• ملح الفلفل.

توابل القشدة الحامضة

توابل حارة

• الخل (نبيذ ، تفاح ، توت).
• صلصة الصويا.
• بصل أخضر مقطع.
• ملح الفلفل.

قم بإعداد هذه المكونات ، وضعها على الطاولة - اترك كل شخص يتبل حصته كما يحلو له. إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، فسيكون المايونيز أو زيت عباد الشمس المملح بمثابة توابل عالمية.

يُعتقد أن الزلابية طبق اقتصادي تمامًا. خاصة إذا كنت تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكنك وضع أي لحم في الحشوة ، وإضافة البصل والملفوف والخضر ، مما يخلق أحاسيس طعم جديدة.

يمكن للنباتيين عمومًا رفض حشو اللحوم واستبدال اللحوم بالفطر والملفوف والأعشاب.

هناك زلابية في أي مطبخ وطني. تختلف في تكوين العجين وخصائص تحضير الحشوة. الشيء الوحيد الذي يوحدهم هو قواعد الطبخ والقلي (سيتم مناقشة هذا أدناه).

• تُسلق الزلابية في كمية كبيرة من الماء المملح (يتم أخذ 4 لترات من الماء و 40 جرام من الملح مقابل 1 كجم من المنتجات) ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بالقاع.
• يُعتقد أنها ستكون جاهزة في غضون 8-10 دقائق بعد الظهور.

يمكن تقديم الزلابية مع الكريمة الحامضة والكاتشب والزبدة والمرق وأي صلصة.
كثير من الناس يحبون الزلابية المقلية. علاوة على ذلك ، يتم قلي الزلابية المطبوخة بالفعل ، وكذلك الزلابية النيئة - إما عالقة معًا أو مجمدة.

كيف تقلى الزلابية: دقة الطهي

• من الأفضل قلي الزلابية في الزيت النباتي المكرر. ولكن يمكنك تناول أي دهون ، مع مراعاة تفضيلات الذوق والتقاليد الوطنية.
• الزلابية مقلية في مقلاة سميكة الجدران.
• يتم وضعها في دهون جيدة التسخين ، ولكن ليست ساخنة. إذا تم وضع الزلابية في مقلاة ضعيفة التسخين ، فيمكن أن تلتصق بالقاع ، وسيسقط الحشو.
• لا يتم إذابة الزلابية المجمدة قبل القلي. لكن الزلابية المأخوذة للتو من الفريزر مغطاة بالصقيع. إذا تم إنزالها على الفور إلى زيت ساخن ، فسوف تبدأ في "إطلاق النار". لمنع حدوث ذلك ، يجب الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ، ووضعها في طبقة واحدة على لوح التقطيع. عندما يختفي الصقيع ، يمكن قليها.
• يجب وضع الزلابية المطبوخة حديثًا والمخصصة للقلي على منخل في طبقة واحدة حتى تجف. لا يمكن هضم هذه الزلابية ، وإلا فإنها سوف تنهار أثناء القلي.
• يعتمد مذاق الزلابية المقلية على البهارات والتوابل المضافة أثناء الطهي. يجب إضافة التوابل الجافة في نهاية القلي ، وإلا فإنها ستحرق وتفسد طعم الطبق.
• يمكن أن تكون الزلابية مقلية. في هذه الحالة ، تضاف التوابل إلى الزلابية الجاهزة الموضوعة على أطباق حتى لا "تلوث" الزيت بها.
• يُقلى البلميني على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
• إذا كانت الزلابية كبيرة ، فقد لا يكون القلي مرة واحدة كافياً. لجعلها جاهزة ، تحتاج إلى صب القليل من الماء الساخن في المقلاة ، وتغطيتها بغطاء وتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق. بدلاً من الماء ، يمكنك تناول المرق والقشدة الحامضة ومزيج من الكاتشب وصلصة الصويا.

الزلابية مسلوقة ومقلية في مقلاة

مكونات:

• زلابية مجمدة - 450 جم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• التوابل المفضلة.

طريقة طهو

• يُسكب الماء في قدر ويُغلى الملح. أسقط الزلابية. يُطهى مع التحريك حتى ينضج نصفًا (حوالي 2-3 دقائق). امسكها بملعقة مشقوقة ، ضعيها على غربال أو مصفاة. انتظر حتى تجف كل المياه وتجف الزلابية قليلاً.
• صب الزيت في مقلاة ، سخنه. ضع الزلابية في طبقة واحدة. اقليها على نار معتدلة أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واكتسب اللون البني الذهبي.
• يرش بالتوابل ويقلب قبل 1-2 دقيقة قبل الطهي. ضع على طبق. تقدم مع الصلصة أو سلطة الخضار الطازجة.

الزلابية المقلية (المجمدة)

مكونات:

• علبة زلابية - 450 جم ؛
• زيت نباتي - 60 جم ​​؛
• ملح؛
• التوابل الجافة للزلابية - حسب الرغبة ؛
• ماء.

طريقة طهو

• ضعي الزلابية على لوح التقطيع واتركيها على الطاولة لمدة 10 دقائق.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. ضعي الزلابية واخلطيها برفق حتى تغطى بالزيت من جميع الجهات. إغلاق الغطاء. على نار معتدلة ، اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، مع فتح الغطاء بشكل دوري وتقليب الزلابية بملعقة.
• عندما تُقلى الزلابية ، يُسكب القليل من الماء المغلي ، وتخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. في نهاية الطهي ، يرش بالتوابل ويقلب. أطفئي النار ، اتركي الزلابية تحت الغطاء لبضع دقائق ، ثم ضعيها على طبق.

الزلابية المقلية

مكونات:

• زلابية طازجة - 400 جم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• ملح.

طريقة طهو

• اصنع الزلابية حسب وصفتك المفضلة.
• سخني الزيت في مقلاة. إشعال نار متوسطة. ضع الزلابية في الداخل ، مع ترك مسافة صغيرة بينها. عندما يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا ، اقلب الزلابية إلى الجانب الآخر. جلب إلى الاستعداد الكامل.
• ضعي على طبق ، ورشي الأعشاب.

الزلابية الأوزبكية (chuchvara) المقلية

مكونات:

• عجينة فطيرة - 250 جم ؛
• لحم - 300 جم ؛
• بصل - 25 جم ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• أولاً ، قم بإعداد العجينة ، وقم بتغطيتها بوعاء حتى تستريح.
• اصنع اللحم المفروم بخلط اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل.
• افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. قطعها إلى مربعات مع جانب 3-5 سم.
• ضعي الحشوة في منتصف المربع. قم بتعمية الزلابية عن طريق توصيل الزوايا المقابلة أولاً ، ثم الحواف.
• سخني الزيت في مرجل. تُغمس الزلابية في الزيت على دفعات صغيرة وتُقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضع الزلابية الجاهزة على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. قدميها مع الخضار الطازجة أو الحليب الرائب.

الزلابية الطاجيكية المقلية

مكونات:

• عجينة الزلابية - 450 جم ؛
• اللحوم - 600 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت نباتي - 60 جم ​​؛
• مرق - 120 مل ؛
• خل النبيذ - 15 جم.

طريقة طهو

• افردي العجين النهائي بسمك 1 مم. تقطع إلى مربعات مع جانب 5 مم.
• نضع الحشوة في منتصف المربعات. قم بطي الزاوية إلى الزاوية ، ثم قم بإخفاء الحواف.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. نضع الزلابية ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يُسكب المرق الساخن ويُغطى المقلاة بغطاء. ينضج الزلابية لمدة 5 دقائق.
• ضعي على طبق ، ورشي الخل ، ورشي الأعشاب.

زلابية مقلية بالسكر (مطبخ طاجيكي)

مكونات:

• عجينة فطائر الفطير - 450 جم ؛
• اللحوم - 600 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 60 جم ​​؛
• سكر بودرة - 20 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو

• افردي عجينة الزلابية في طبقة رقيقة. اقطعها إلى مربعات 5؟ 5 سم
• ضعي الحشوة في منتصف العصير. اعمى الزلابية عن طريق توصيل زاويتين متعاكستين أولاً ، ثم ربط الأطراف.
• تقلى الزلابية في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• ضعهم على طبق. يرش السكر البودرة.

الزلابية المقلية الصينية

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي في العجين - 20 جم ؛
• ملح في العجين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• لحم خنزير - 400 جم ؛
• ملفوف صيني - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح في الحشوة - حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - قرصة.
• زيت نباتي للقلي - 60 جم.

طريقة طهو

• اصنع العجين أولا. للقيام بذلك ، صب الدقيق في وعاء ، واخلطه بالملح. صب الماء المغلي والزيت النباتي. اعجن العجينة جيداً.
• للحشوة ، يقطع الملفوف ناعماً مع الملح قليلاً. بعد بضع دقائق ، اعصر العصير. يُمزج مع اللحم المفروم ويُوضع البصل المفروم ناعماً. أضف السكر وصلصة الصويا.
• افردي العجينة على شكل فطيرة رفيعة. قطع الدوائر باستخدام الزجاج.
• ضعي الحشوة على العصير. تُطوى الصلصة إلى نصفين ، وتُقرص ، وتُكوّن ثنايا صغيرة (كما في الزلابية).
• سخني الزيت في مقلاة. ضع الزلابية بطريقة مضغوطة. عندما يُقلى قاع الزلابية ، يُسكب القليل من الماء المغلي - يجب أن يغطي قاع المقلاة. يُغطى بغطاء ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيغلي الماء ، وستصل الزلابية إلى الاستعداد.
• غطي المقلاة بصفيحة مسطحة واقلبها بحذر. ستكون الزلابية الخاصة بك على الطبق مع الجانب المقلي لأعلى. أو ضعهم على طبق بملعقة مشقوقة. تقدم مع أي صلصة.

ملاحظة للمالك

يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة ما إذا كان من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء.

• عند قلي الزلابية الطازجة ، يمكن ترك المقلاة مفتوحة.
• تقلى الزلابية الطازجة دون تغطيتها بغطاء. لا تغمس الزلابية المجمدة في الزيت المغلي ، لأن الزيت سيبدأ في "إطلاق النار".
• تقلى الزلابية المجمدة تحت الغطاء ، وإلا فإنك تخاطر بتناثر المطبخ بأكمله بالزيت. حركهم بملعقة ، مع فتح الغطاء قليلاً. صب الماء المغلي في المقلاة ، وحرك الغطاء نحوك ، حيث يمكنك حرق نفسك بالبخار.
• يمكن إزالة الدهون الزائدة عن طريق وضع الزلابية الجاهزة على منشفة ورقية.