مخفوقات البروتين: فوائدها وأضرارها. ملامح امتصاص البروتين من قبل جسد الأنثى. تأثير مخاليط البروتين على النساء

البروتين هو أحد أكثر أنواع التغذية الرياضية شيوعًا. لقد سمع الكثيرون عنها ، لكنهم لا يفهمون تمامًا ماهيتها وما هي خصائص المنتج.

المكمل الرياضي ، الذي غالبًا ما يشار إليه باسم "الكيمياء" من قبل أشخاص جاهلين تمامًا بالموضوع ، لا علاقة له بالستيرويدات الابتنائية. هذا مكمل غذائي يكمل معيار البروتين في النظام الغذائي. البروتينات هي بروتين ، يمكن أن تكون من عدة أنواع ، نوع أو آخر مناسب لكل رياضي ، لذلك تحتاج إلى اختيار منتج حسب الأهداف. من المهم مراعاة خصائص البروتين وقواعد تناوله.

يخيف اسم "البروتين" الكثيرين ، على الرغم من أنه مجرد بروتين بسيط ، وهو مادة عضوية تتكون من أحماض أمينية تشارك في تكوين خلايا جديدة وتشارك في عملية التمثيل الغذائي. إنها أيضًا مادة بناء للعضلات ، لذلك يتم استخدام المنتج على نطاق واسع في كمال الأجسام. مصدر البروتين هو الأطعمة التي نستهلكها يوميًا - البيض واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات. مسحوق البروتين هو منتج مُصنَّع خضع لعدة مراحل من التنقية ، وبعد ذلك يتم الحصول على المنتج النهائي ، وهو البروتين.

ما هو البروتين؟

مسحوق البروتين ضروري لتجديد الكمية المطلوبة من البروتين في الجسم. يؤخذ المنتج لزيادة كتلة العضلات ، لأن البروتين هو مادة بناء للخلايا والأنسجة الجديدة. لن يؤدي نقص المغذيات إلى اكتساب العضلات ، بل وحتى تدمير الموجود منها ، حيث سيأكل الجسم بروتين العضلات الخاص به. لذلك ، أصبحت مخفوقات البروتين المحضرة بالماء أو العصير أو الحليب جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الرياضي.

لمجموعة من العضلات

في المتوسط ​​يحتاج الإنسان إلى 1.2-1.5 جرام من البروتين لكل كيلوغرام واحد من الوزن ، ومن يريد زيادة حجم العضلات ، فإن المعدل اليومي يصل إلى 2-3 جرام لكل 1 كيلوجرام من الوزن. بالنظر إلى أن 100 جرام من فيليه الدجاج تحتوي فقط على 24-25 جرامًا من البروتين ، فإن الشخص الذي يزن 70 كجم يحتاج إلى تناول 800 جرام من اللحم يوميًا لتجديد القاعدة.

بالطبع ، بالنسبة إلى لاعب كمال الأجسام النشط ، يمكن أن يكون هذا ممكنًا ، ولكن لتسهيل وتنويع النظام الغذائي ، يلجأون إلى المكملات الرياضية. علاوة على ذلك ، في بعض أنواع البروتين ، تكون درجة الاستيعاب أسرع بكثير من تلك الموجودة في اللحوم. هضم سريع للبروتين ضروري لتسريع تجديد المغذيات بعد التمرين والنوم لمنع تقويض - انهيار العضلات. بعد تمارين القوة والاستيقاظ الصباحي ، يتركز هرمون الكورتيزول الذي يدمر العضلات بدرجة عالية ، لذلك يجب على الجسم تجديد العناصر الغذائية من الأطعمة سريعة الهضم.

لفقدان الوزن

يؤخذ البروتين ليس فقط لاكتساب العضلات ، ولكن أيضًا لتقليل الأنسجة الدهنية ، وإراحة العضلات. على عكس الصور النمطية ، فإن فقدان الوزن ليس تجويعًا ورفضًا للطعام. التخفيض الصحيح هو خلق عجز في السعرات الحرارية والتحول إلى نظام غذائي مختلف يسود فيه البروتين. سيوفر العضلات من الدمار تحت تأثير عمليات تقويضية. كما أنه يتحول إلى دهون بسهولة ، مثل الكربوهيدرات ، ويحتاج إلى مزيد من الطاقة لاستيعابها ، مما سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على فقدان الوزن.

المحتوى المنخفض من الدهون والكربوهيدرات في الكوكتيل ، مع اتباع نظام غذائي عالي البروتين ، يقلل من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، ويعيد نقص الطاقة من الأنسجة الدهنية. لهذا ، يتم استخدام مكمل رياضي كوجبة إضافية. في هذه الحالة ، سيكون عزل مصل اللبن مقبولاً. درجة عالية من التنقية ، نسبة عالية من البروتين مع الحد الأدنى من الدهون وسكر الحليب ، يساهم في فقدان الوزن بشكل أسرع والحصول على شكل أفضل. كلما زاد سكر الحليب (اللاكتوز) ، بقيت العضلات المترهلة والمبللة. لذلك ، لفقدان الوزن ، وخاصة بالنسبة للفتيات ورياضات القطع ، يوصى باستخدام منتجات أنظف.

تكوين البروتين

يتكون البروتين من الأحماض الأمينية ، والتي تنقسم إلى أساسية وغير أساسية. تسمى تلك الأحماض الأمينية التي لا يتم إنتاجها في الجسم من تلقاء نفسها ، والتي تتطلب الحصول عليها من الخارج ، بالأساسية. وتشمل هذه:

• ليسين.
• إيزولوسين.
• فالين.
• الهيستيدين.
• الترخيص.
• ميثيونين.
• ثريونين.
• التربتوفان.

تشمل الأحماض الأمينية غير الأساسية الموجودة في البروتين: السيستين ، والسيرين ، والتيروزين ، والجلوتامين ، وحمض الجلوتاميك ، والبرولين ، واللانين ، والأرجينين ، والجليسين ، والأسباراجين ، وحمض الأسبارتيك. أيضا ، تضاف المعادن والفيتامينات الإضافية إلى تكوين البروتين.

يحصلون على البروتين من مصل اللبن واللحوم والبيض وفول الصويا ، لذلك لا حرج في ذلك - إنه بروتين نقي يتم الحصول عليه من المنتجات التي اعتدنا عليها. على سبيل المثال ، يتم الحصول على بروتين مصل اللبن عن طريق تخثر الحليب والحصول على مصل اللبن ، الذي يتم تعقيمه وتصفيته ، ثم يتم تجفيف بروتين مصل اللبن الناتج والحصول على البروتين النهائي.

مدة صلاحية البروتين

كل شركة لديها تاريخ انتهاء صلاحية منتج فردي ، وعادة ما يكون 2-3 سنوات في شكل مغلق. ولكن عند الفتح ، لا يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة ، يوصي المصنعون باستخدام المسحوق في غضون أسبوعين ، ولكن هذه حيلة تسويقية. في الواقع ، سوف تدوم البودرة المفتوحة لفترة أطول. يجب تناول المسحوق المخفف على الفور ، ولكن في موعد لا يتجاوز 3 ساعات بعد التحضير.

لماذا تحتاج الفتيات البروتين

بغض النظر عن الجنس ، يحتاج كل شخص إلى البروتين. بالنسبة للرجال والنساء ، القاعدة هي نفسها ، وسيعتمد الاختلاف على الأهداف. في كثير من الأحيان ، ترغب النساء في تجفيف الأنسجة الدهنية ، وتحقيق رسم سهل للعضلات ، ولكن لا يتم أيضًا استبعاد مجموعة من العضلات. لذلك ، فإن تناول البروتين في كلتا الحالتين سيكون مناسبًا تمامًا كمصدر إضافي للبروتين ، سواء مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن أو لاكتساب كتلة العضلات. سيكون التأثير "الجانبي" المرئي والممتع للنساء هو تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر بسبب تكوين الأحماض الأمينية والفيتامينات.

فوائد ومضار البروتين

المحتوى المنخفض من الدهون والسكر لا يجعل المنتج غذائيًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية. تساعد تركيبة البروتين على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، كما تساعد في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية. لا شك أن المنتج يساعد على تقليل كتلة الدهون ، مما له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل بشكل عام. تزداد المناعة ، وتقل الشهية.

على الرغم من نتائج الدراسات التي لم تؤكد التأثير السلبي للبروتين على جسم الإنسان ، يجدر بنا أن نتذكر التحمل الفردي للمكونات المختلفة. في حالة عدم وجود الإنزيمات التي تكسر البروتينات أو عدم تحمل اللاكتوز ، تحدث تفاعلات الحساسية. لم يتم إثبات ضرر البروتين على الكلى ، لكن الأفضل عدم استخدام البروتين في حالة الفشل الكلوي ، وكذلك في وجود التهاب المعدة.

آثار جانبية

المنتج مناسب تمامًا لجسم الإنسان ، لذلك لم يتم ملاحظة أي آثار جانبية في حالة الصحة الجيدة. الشيء الوحيد هو أن البروتين قادر على إحداث تفاعلات حساسية في وجود أحد المكونات التي لا يتحملها الجسم. بالطبع المنتج الذي يقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية يتدهور أيضًا ويمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي - الإسهال والحموضة والقيء ، لذا اتبع التركيب والتوقيت.

موانع البروتين

موانع الاستعمال هي أي انتهاكات لوظائف الكلى والكبد والأمراض المزمنة والعمليات الالتهابية. أيضا عدم تحمل اللاكتوز والحساسية لأحد المكونات.

أنواع البروتينات

تنقسم البروتينات حسب درجة الاستيعاب إلى بطيئة وسريعة. يتم الحصول على المكونات من مواد خام مختلفة - منتجات الألبان واللحوم وفول الصويا والبيض. كل بروتين له خصائص مختلفة مناسبة لأهداف محددة - زيادة الوزن أو إنقاص الوزن.

بروتين مصل اللبن

يظهر المنتج النهائي من معالجة وتنقية مصل اللبن. تنتمي هذه الأنواع إلى بروتينات سريعة الهضم ، وهي مهمة جدًا لزيادة الوزن بجودة عالية ، بسبب تكوين الأحماض الأمينية. يجب تناول هذا النوع فور الاستيقاظ من النوم ، حيث يستهلك الجسم البروتين والجليكوجين طوال الليل. سيمنع استخدام المسحوق في هذه الحالة تقويض العضلات - الاضمحلال. أيضًا ، يعتبر البروتين مثاليًا للاستهلاك مباشرة بعد التمرين. يمتص البروتين بسرعة ويعيد تغذية العضلات بالعناصر الغذائية اللازمة لبناء أنسجة عضلية جديدة. حسب درجة التنقية ، ينقسم بروتين مصل اللبن إلى عدة أنواع:

• تركز- يخضع لدرجة صغيرة من التنقية ، يحتوي على 29-89٪ بروتين ، 4-52٪ لاكتوز ، حتى 9٪ دهون. عادةً ما يكون هذا النوع من البروتين شائعًا في كمال الأجسام لاكتساب كتلة العضلات ، وذلك بسبب المحتوى العالي من العناصر الغذائية بالإضافة إلى البروتين الذي يلعب دورًا كبيرًا في بناء خلايا جديدة ؛
• عزل- يجتاز أعلى درجة تنقية ، يحتوي على ما يصل إلى 95٪ بروتين نقي مع حد أدنى من الدهون وسكر الحليب - لا يزيد عن 1٪. يعتبر هذا النوع من البروتين رائعًا خلال فترة التجفيف وكمكمل بروتيني لأغذية النظام الغذائي ؛
• تحلل- مصل اللبن المتحلل بدرجة عالية ، والذي يتمتع بدرجة عالية من الامتصاص والتأثير الابتنائي ، أي نمو العضلات. يحتوي على ما يصل إلى 90٪ بروتين وما يصل إلى 8٪ دهون ولا يزيد عن 10٪ لاكتوز.

بروتين الكازين

الكازين هو بروتين معقد يتم الحصول عليه عن طريق التخثر الأنزيمي للحليب وينتمي إلى البروتينات البطيئة. بفضل سلاسل الأحماض الأمينية ، يستغرق الأمر وقتًا أطول للهضم ويزود الجسم باستمرار بالأحماض الأمينية ، مما يبطئ عملية الهدم. يعد تكسير البروتين البطيء مفيدًا بشكل خاص في الليل ، لذا فإن تناول الكازين في الليل يمكن أن يساعد في منع انهيار بروتين العضلات. في الوقت نفسه ، يبطئ الكازين عملية تقسيم البروتينات الأخرى ، لكنه لن يكون كافيًا لزيادة الوزن ، لذلك يوصى بإضافة بروتين سريع منفصل إليه ، على سبيل المثال ، مصل اللبن. أيضًا ، يمكن تناول الكازين قبل التدريب ، لإمداد بطيء من العناصر الغذائية والحفاظ على العضلات ، وكذلك لقمع الشهية.

بروتين الصويا

لم يتم إثبات أن هذا النوع من البروتين مفيد في كمال الأجسام وليس له أي مزايا على الأنواع الأخرى. لذلك ، يتم امتصاص بروتين الصويا من أصل نباتي بشكل أسوأ ، وله تركيبة ضعيفة وغير مكتملة من الأحماض الأمينية. هذا النوع من المنتجات هو الأرخص ، ويضاف أيضًا إلى التركيبات المعقدة لمسحوق البروتين ، ولكن هذا يحدث لتقليل تكلفة المنتج. كما أنه لا يؤثر على فقدان الوزن ، فارتفاع مستويات الأنسولين لا يقل عن ارتفاع مستويات البروتين الأخرى. يمكن القول أن بروتين الصويا غير مفيد للرجال والنساء ، بغض النظر عن الأهداف.

بروتين معقد

في مثل هذه المجمعات ، يتم خلط عدة أنواع من البروتينات ، على سبيل المثال ، مصل اللبن والكازين والبيض وفول الصويا. جوهر المعقدات هو إثراء تركيبة الأحماض الأمينية ، والتي تشبع في وقت واحد بالبروتينات لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، الكازين ، وفي وقت آخر ، يتم امتصاصها بسرعة - بروتين مصل اللبن. على الرغم من إثبات وجود تناقض - فإن الكازين قادر على إبطاء تكسير أنواع أخرى من البروتين ، ويزيد من الصفات الابتنائية لمصل اللبن. لذلك ، ليس من الضروري التحدث عن فوائد البروتين المعقد على مصل اللبن ، فمن الأفضل تناول البروتينات السريعة بشكل منفصل عن البروتينات البطيئة. بروتينات بطيئة - في الليل وقبل التمرين ، وبسرعة - في الصباح وبعد التمرين.

البروتين في الطعام

من المعروف أن مساحيق البروتين هي نتاج معالجة المنتجات الغذائية العادية - اللحوم والبيض والحليب وفول الصويا. لذلك ، يمكنك سد الحاجة إلى البروتين من المنتجات التالية من أصل حيواني:

• اللحوم (الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• سمك و مأكولات بحرية
• جبن؛
• حليب؛
• بيض.

يتم امتصاص بروتين هذه المنتجات بشكل أفضل ، وخاصة بياض البيض الجاهز. كمية كبيرة تحتوي على بروتينات في 100 غرام من اللحوم والمأكولات البحرية (من 23 إلى 30 جم). أقل قليلاً في الجبن والجبن قليل الدسم (16-20 جم). وبالتالي ، يمكن أن تشكل قطعة اللحم التي يبلغ وزنها مائة جرام الجزء المتوسط ​​من المسحوق ، وعادة ما يكون 25-30 جم من المغرفة. أما البروتين النباتي (بقوليات ، مكسرات ، بذور) ، فهو يحتوي على أسوأ تركيبة للأحماض الأمينية ولا يتم امتصاصه بالكامل ، ولا قيمة له في كمال الأجسام لاكتساب العضلات.

أي بروتين هو الأفضل

أظهرت الدراسات أن مصل اللبن هو أفضل بروتين لبناء العضلات أو الحصول على الشكل. يتم امتصاص مركب غني من الأحماض الأمينية بشكل أسرع وأفضل.

الأكثر تفضيلاً هو عزل مصل اللبن. ميزته عن الآخرين في نقاوة التركيبة هي 90٪ بروتين و 0.5-1٪ دهن ولاكتوز.

يمكن للدهون أن تمنع تكسير البروتين ، لذا كلما قلت الدهون كان ذلك أفضل. يؤدي انخفاض نسبة السكر في الحليب إلى تقليل إفراز الأنسولين ، ويؤثر القليل من الآخرين على تركيز السكر في الدم. وفقًا لذلك ، يعد البروتين مناسبًا للعمل على الإغاثة ، أي حرق الأنسجة الدهنية.

كيف تحل محل البروتين

يمكن استبدال البروتين بمنتجات طبيعية ، لكن معدل امتصاص البروتينات سيكون أبطأ بكثير. يُمتص بياض البيض جيدًا ، لكن البروتين النقي المنفصل عن صفار البيض الذي يحتوي على دهون هو أكثر ملاءمة لفقدان الوزن.

مسحوق بروتين لحم البقر شائع أيضًا ، لذلك يمكن استبداله بلحوم حقيقية. بالنسبة لهذا النوع من البروتين ، لم يتم ملاحظة صفات الذوق اللطيفة مثل بروتين مصل اللبن. علاوة على ذلك ، فإنه يؤثر على البنكرياس أكثر من غيره ، حيث يصعب هضمه.

من المفيد أيضًا استبدال البروتين بمنتجات اللحوم ، بسبب عدم تحمل اللاكتوز ، أو مرض السكري ، حيث لا تحتوي اللحوم على كربوهيدرات ، أي السكر ، لذلك لا يتم إنتاج الأنسولين. لا تحتوي اللحوم على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهذا هو سبب تفضيلها لفقدان الوزن.

مع الهضم الطبيعي للاكتوز ، يمكنك استبدال البروتين بالجبن القريش ، وحتى تحضير كوكتيل بنفسك عن طريق خلط الحليب والجبن القريش في الخلاط. إن تركيبة البروتين هذه لن تخضع للمسحوق.

كيف تأخذ البروتين

من المقبول عمومًا أنه من أجل الحصول على التأثير الابتنائي للبروتين ، يجب أن تأخذ من 25 إلى 40 جم من البروتين لكل حصة. هذا لا يعني أنه لن يتم امتصاص المزيد ، فقط الزيادة في المعدل لن تؤثر على بناء عضلات جديدة. مع تمرين تقسيم القوة لمجموعات العضلات الفردية ، يكفي حوالي 25-30 جرامًا من البروتين ، ولتدريب جميع مجموعات العضلات ، يمكنك تناول ما يصل إلى 40 جرامًا لكل حصة ، من أجل التعافي الكامل وتجديد العناصر الغذائية.

لمنع انهيار العضلات في الليل وأثناء التدريب ، يوصى بتناول بروتين الكازين البطيء. تؤخذ حصة واحدة من كوب القياس في وقت النوم ، وتؤخذ الحصة الثانية ، إذا لزم الأمر ، قبل ساعتين من التدريب ، لأن تفكك الكازين يستغرق 6-8 ساعات.

لمجموعة ، وكذلك تجفيف العضلات ، يوصى باستخدام بروتين سريع - مصل اللبن. يجب تناول جزء من المسحوق في الصباح مباشرة بعد الاستيقاظ ، ونصف ساعة قبل الوجبة الرئيسية ، والثانية - في غضون 30-40 دقيقة بعد تمارين القوة. كما يسمح باستبدال إحدى الوجبات أثناء النهار بكوكتيل ، خاصة عندما لا يكون هناك وقت كاف للطهي والصيام الطويل. من المهم عدم تجاوز الفترة الفاصلة بين الجرعات لأكثر من 3 ساعات.

إذا كنت ترغب في استخدام بروتين معقد ، فمن المستحسن تناوله بنفس طريقة تناول الكازين.

كيفية عمل مخفوق البروتين

يمكن تحضير البروتين بطريقتين. الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة في أي مكان هي هز المسحوق في شاكر خاص. يجب سكب جزء من كوب قياس واحد مع 200 مل من الحليب ، وأحيانًا العصير أو الماء. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة ، وليس ساخنًا ، حيث يمكن طي البروتين. يمكنك زيادة كمية السائل للنكهة ، لكن لا تزيد حصة البروتين. شاكر مغلق بإحكام بغطاء ورجه.

يجب تناول الكوكتيل في غضون ثلاث ساعات ، لكن من الأفضل على الفور. الطريقة الثانية هي الطهي في الخلاط. يتم خلط نفس الكمية من المكونات بالخلاط. هذه الطريقة تقضي على الكتل المحتملة ، على عكس الخلط اليدوي.

مهم! على الرغم من فوائد البروتين وأهميته في الرياضة ، من الضروري تذكر إجراء وقائي - يمكن أن تؤدي جرعة زائدة من البروتينات إلى اختلال وظائف الجهاز الهضمي ، وزيادة تركيز الأمونيا ، وهو ناتج عن انهيار البروتين. تعرف على المقياس في كل شيء!

غالبًا ما يستخدم البروتين من قبل الرياضيين الذكور الذين يرغبون في بناء العضلات بسرعة وفعالية. كل هذا يسمى حتى التغذية الرياضية الخاصة. في الآونة الأخيرة ، ظهرت متاجر متخصصة للرياضيين حيث يمكنك شراء مثل هذه الأشياء.

ولكن مثل أي مادة ، فإن البروتين له موانع يجب أخذها في الاعتبار عند استخدام هذا المنتج من أجل تجنب العواقب السلبية. ما هي موانع استخدام البروتين؟

موانع البروتين

بادئ ذي بدء ، يُمنع استخدام هذه المادة لمن لديهم عدم تحمل فردي ، أو تفاعلات حساسية ، أو بعض المواقف المتعلقة بعدم قدرة الجسم على معالجة البروتين. يجب أن أقول إن هذا يحدث بشكل غير متكرر ، لكن الظاهرة نفسها لا تزال تحدث.

يمكن تحديد التعصب الفردي من خلال العلامات التالية.

لذلك ، هناك إسهال ، حرقة ، زيادة في تكوين الغازات ، انتفاخ ، طفح جلدي ، غثيان أو حتى قيء.

يرفض الجسم مادة غير مقبولة له. في هذه الحالة ، من الضروري إما التخلص تمامًا من البروتين ، أو تقليل جرعته بشكل كبير ، مما يجعله ضئيلًا. في بعض الأحيان يتعلق الأمر بالكمية.

لا يمكن أن يكون عدم تحمل البروتين نفسه فقط. قد يرتبط عدم قبول التغذية الرياضية من قبل الجسم بمواد أخرى مدرجة فيه. في أغلب الأحيان يصبح بروتين الصويا. في هذه الحالة ، يجب أن تبحث عن بروتين لا يحتوي على مثل هذه المادة المضافة.

أي مرض في الكلى هو مؤشر مباشر على أنه لا يمكن استخدام هذه المادة تحت أي ظرف من الظروف. لا يمكننا التحدث حتى عن أصغر جرعة. وهذا يشمل الفشل الكلوي المزمن ، والاستعداد الوراثي لأمراض الكلى (حتى لو لم يظهر المرض بأي شكل من الأشكال الآن) وأمراض التهابية ومعدية أخرى لهذا العضو الحيوي.

يعد فشل الكبد والأمراض الأخرى لهذا العضو أيضًا علامة مقلقة لأولئك الذين يقررون البدء في استخدام هذه المادة. يمكن أن يؤدي البروتين فقط إلى تفاقم الأمراض الموجودة.

من وجهة نظر الجهاز الهضمي ، فإن موانع الاستعمال تنطبق على تلك الحالات التي يكون فيها إفراز منخفض لعصير المعدة. قد لا يتعامل الجسم ببساطة مع معالجة المادة ، وسيحدث تسمم شديد.

أخيرًا ، يجب على أولئك الذين لديهم أي مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي أن ينسوا البروتين. بالنسبة لهم ، لا ينصح به بشكل قاطع.

هذه هي الموانع الرئيسية لاستخدام البروتين. يجب على كل شخص أن يأخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار المواد المراد استخدامها. عندها فقط يمكنك الحفاظ على صحتك ، وجعل الرياضة نفسها مفيدة للغاية.

يعد استخدام مشروب البروتين لفقدان الوزن حلاً ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لكنهم ليسوا مستعدين لاتباع نظام غذائي صارم ويحدوا بطريقة ما في نظامهم الغذائي. عند شرب مثل هذا المشروب ، يتلقى الجسم الكمية اللازمة من البروتين. ينفق الجسم ثلث طاقة على امتصاص البروتين أكثر مما ينفقه على هضم الكربوهيدرات والدهون. مخفوقات البروتين لفقدان الوزن مرضية تمامًا. يمكنك البدء في إنقاص الوزن من الكوكتيلات في الصباح. بعد كل شيء ، لا يتطلب تحضير هذه المشروبات أي أجهزة ومكونات خاصة. وستساعد الكثير من الوصفات في صنع كل جزء من الكوكتيل بطريقة جديدة تمامًا.

تأثير مخفوق البروتين في إنقاص الوزن

من المفيد تضمين مخفوق البروتين لفقدان الوزن في النظام الغذائي لترويض الشهية. بعد كل شيء ، فإن جسم الإنسان يهضم البروتينات لفترة أطول بكثير من الكربوهيدرات. كوب واحد من هذا المشروب لا يوفر الكثير من السعرات الحرارية ، لكنه يخفف تمامًا من الشعور بالجوع.

مع التغذية الغذائية في جسم الإنسان ، ينخفض ​​عدد الخلايا الدهنية وكتلة العضلات في الجسم. مع زيادة تناول البروتينات في الجسم ، يتم تشغيل ما يسمى برد الفعل المضاد للتقويض ، حيث يتم تجديد كتلة العضلات بالتوازي مع فقدان الدهون. وفي حالة عدم وجود الدهون والكربوهيدرات ، ينفق الجهاز الهضمي 30٪ طاقة أكثر على هضم البروتينات.

متى وكيف تشرب مخفوق البروتين لفقدان الوزن

يُنصح بشرب مخفوق البروتين في الصباح لفقدان الوزن بدلًا من الإفطار مع الفاكهة أو شريحة خبز. وبالتالي ، سيتلقى الجسم الكمية اللازمة من البروتين ويعوض عدد السعرات الحرارية المفقودة بين عشية وضحاها.

مع الاستخدام المنتظم لهذا المشروب ، ينفق الجسم طاقة أكثر مما يحصل عليه. قطعة خبز صغيرة تحتوي على الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات. تساعد الكربوهيدرات على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في المشروب بشكل أفضل في الجسم. من الأفضل استخدام خبز الحبوب الكاملة ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والألياف الغذائية.

من الفواكه في تكوين المشروب ، سيتلقى الجسم جميع المعادن والفيتامينات الضرورية. تحتوي الفاكهة على السكر والفركتوز. ستزود الجسم بطاقة إضافية ولن تتحول إلى خلايا دهنية.

يمكنك أيضًا إضافة حبوب الجوز المطحونة إلى مشروب البروتين لفقدان الوزن. تساعد المكسرات في تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم. إنها تمنح أجسامنا دهونًا صحية ، كما أنها تغذي جميع خلايا الدماغ بشكل فعال.

يُنصح بشرب مشروب بروتيني فور تحضيره. ولكن إذا كان الكوكتيل كثيرًا ، فيمكن وضع الباقي في وعاء زجاجي ، وإغلاقه بإحكام بغطاء وإرساله إلى الثلاجة.

تكوين وأنواع مخفوقات البروتين لفقدان الوزن

عند فقدان الوزن ، من المهم جدًا معرفة عدد السعرات الحرارية في الكوكتيل. محتوى السعرات الحرارية لهذه المشروبات منخفض (لا يزيد عن 200 سعرة حرارية لكل حصة 250 جم). لكنها تحتوي على كمية كافية من العناصر الغذائية. يمكن أن يحتوي كوب واحد من مشروب البروتين على قدر من الحديد والبروتين مثل شريحة لحم البقر. في الوقت نفسه ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في مخفوق البروتين ضئيلًا.

تشتمل تركيبة أي مخفوق بروتين لفقدان الوزن على بروتينات قابلة للذوبان في الماء مشتقة من بياض البيض أو مصل اللبن أو المنتجات النباتية (على سبيل المثال ، فول الصويا).

يشرب الرياضيون مشروبات بروتينية متخصصة. أنها تحتوي على مكملات معدنية ومجمعات الفيتامينات. عند استخدام مثل هذه الكوكتيلات ، يتم تعويض فقدان الأملاح التي تخرج مع العرق.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكوكتيل ، يتم أحيانًا إضافة الكربوهيدرات (الفركتوز أو السكروز) أو الدهون إلى المشروب لزيادة محتوى السعرات الحرارية. تسمى هذه المشروبات مشروبات الطاقة.

يمتص الجسم مخفوق بروتين مصل اللبن 100٪ لإنقاص الوزن ونادرًا ما يسبب الحساسية. يساعد بروتين مصل اللبن على استعادة القوة بعد التمرين. مذاق الميلك شيك أفضل ، لكن بعض الناس لا يستطيعون تحمل سكر الحليب. يمتص مشروب البيض جيدًا وله قيمة بيولوجية عالية. ومع ذلك ، يعتبر هذا الكوكتيل مثيرًا للحساسية.

يفتقر كوكتيل الخضار إلى العديد من الأحماض الأمينية القيمة. مثل هذا المشروب أقل شعبية بسبب حقيقة أن جسم الإنسان يمتص البروتينات النباتية بشكل أسوأ. يستهلك النباتيون بشكل أساسي مخفوق البروتين النباتي.

يضيف المصنعون مكونات إلى الكوكتيلات التي تقلل الشهية (بيكولينات الكروم) وتسرع من استهلاك الأنسجة الدهنية (إل-كارنيتين). أشهر الكوكتيلات هي Turboslim و Doctor Slim و Cambridgeutrition. لا تحتوي مائة جرام من هذه الكوكتيلات على أكثر من 50 سعرة حرارية (5-6 جرامات من الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات ولا تزيد عن جرام واحد من الدهون الصحية).

في مشروب Doctor Slim البروتين لإنقاص الوزن ، توجد نسبة جيدة من الكربوهيدرات والبروتينات (تقريبًا 1: 1). بفضل هذا المزيج ، يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل ، ويتم إشباع الجوع بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب غني بالكالسيوم. يمكنك اختيار نكهة الفراولة أو الشوكولاتة أو الفانيليا.

يحتوي كوكتيل Turboslim على الكثير من الألياف الصحية ، بالإضافة إلى بيكولينات الكروم ، مما يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.

وصفات مخفوق البروتين

سيكون من الأسهل تحضير الكوكتيلات في المنزل إذا اشتريت بروتينًا معزولًا من صيدلية أو متجر - وهو مركز نقي يتكون من 97٪ بروتين.

لذلك ، لتحضير مخفوق بروتين الليمون المنعش لفقدان الوزن ، يجب أن تتناول عصير ليمونة طازجًا ، وملعقتين كبيرتين من المسحوق النهائي ، ونصف كوب من الماء والثلج إذا رغبت في ذلك. يجب خلط جميع المكونات في الخلاط ، وبعد ذلك يمكنك شرب المشروب النهائي بكل سرور.

لتحضير مشروب قهوة غني بالبروتين ، يجب أن تتناول كوبًا من الماء وملعقتين كبيرتين من المسحوق وملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان أو الكاكاو وملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة. امزج جميع المكونات في الخلاط ، وأضف الثلج إذا رغبت في ذلك. سيكون المشروب ألذ إذا أضفت إليه حفنة من المكسرات المفرومة أو شريحتين من الموز.

لتحضير مخفوق بروتين الجبن القريش لفقدان الوزن ، تحتاج إلى خلط 200 جرام من الجبن قليل الدسم ، و 200 جرام من الحليب ، وملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان ، وقليل من القرفة والفاكهة. امزج جميع المكونات في الخلاط.

للحصول على عصير الفراولة بالشوكولاتة ، ستحتاج إلى كوب من الحليب الخالي من الدسم ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق البروتين الجاهز ، وملعقة كبيرة من الكاكاو ، وخمس إلى ست حبات فراولة. تحتاج أولاً إلى التغلب على الفراولة وإضافة مسحوق الكاكاو والبروتين ثم الحليب.

ضرر من مخفوق البروتين لانقاص الوزن

يجب عدم تناول مخفوق البروتين بكميات كبيرة. يوصي خبراء التغذية بشرب ما لا يزيد عن كوب من الشراب يوميًا.

عند تناول البروتين بكميات كبيرة ، يتراكم الكالسيوم تدريجياً في الكلى ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور أمراض الكلى المختلفة وتكوين حصوات.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللاكتوز ، فإن مخفوق البروتين لفقدان الوزن يمكن أن يسبب الانتفاخ والتشنجات وعسر الهضم.

مع الاستخدام المتكرر للمشروبات البروتينية ، تصبح عملية استخدامها في الجسم أكثر صعوبة ، ويكون الكبد مثقلًا بشكل كبير.

البروتين الموجود في المكملات الغذائية للرياضيين من أصل طبيعي وهو آمن تمامًا لجسم الإنسان. تتكون التغذية الرياضية من المواد الخام الغذائية ، لذلك لا توجد موانع لاستخدام البروتين والقيود العمرية.

خلطات عالية البروتين أمر لا بد منه لجميع الرياضيين المحترفين وكمال الأجسام. خلال فترة النشاط البدني المكثف ، تقل حاجة الجسم للدهون والكربوهيدرات ، بينما تزداد الحاجة إلى البروتينات. البروتين عبارة عن خليط يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، منقى من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك ، وفقًا للخبراء ، لا توجد موانع لاستخدامه. إن الضرر الناجم عن تناول البروتين ضئيل مقارنة بالتأثيرات الصحية للوجبات السريعة والحلويات والدهون المشبعة. الشرط الوحيد للتغذية الرياضية هو جودة المنتج المستخدم والجرعة اليومية التي يجب اختيارها بشكل فردي.

موانع البروتين

يعد التعصب الفردي للبروتين نادرًا جدًا. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يسبب البروتين رد فعل تحسسي أو عسر الهضم. مع وجود كمية غير كافية من الإنزيمات التي تكسر البروتين في الجسم أو في وجود دسباقتريوز ، قد يحدث التسمم الغذائي بعد تناول مخفوق البروتين. يجب على الرياضي تقليل جرعة البروتين أو بدء الإنزيمات التكميلية إذا عانى من أي من الأعراض التالية:

• - انتفاخ؛
• - وجع بطن؛
• - إسهال؛
• - رد فعل تحسسي.

لا يؤثر البروتين على عمل الأعضاء الداخلية ، ولكن هناك موانع لاستخدامه في حالة الإصابة بأمراض الكلى أو الفشل الكلوي. قبل استخدام التغذية الرياضية ، يجب أن يخضع الرياضي لفحص طبي كامل ، حتى لو لم يظهر المرض سريريًا. موانع استخدام البروتين:

• - الفشل الكلوي؛
• - الاستعداد الوراثي لأمراض الكلى.
• - أمراض الكلى حتى في حالة عدم وجود أي أعراض.

قد يكون للبروتين موانع للاستخدام في وجود التعصب الفردي لمكونات التغذية الرياضية. في أغلب الأحيان ، تحدث تفاعلات الحساسية لبروتين الصويا. قد لا يقبل الجسم البروتين في حالة عدم تحمل الغلوتين. انتبه إلى التركيب وشراء الأدوية فقط من الشركات المصنعة المعروفة. في حالة عدم وجود موانع فردية والجرعة الصحيحة ، لن يتسبب البروتين في أي ضرر لجسم الرياضي.

جرة جميلة ، عليها صورة لرجل قوي - رجل مدبوغ مع عضلة مريحة ، بالإضافة إلى كوب من الحليب ، امزجها كلها وتموت من العجز الجنسي قريبًا جدًا ، ربما حتى بعد الرشفة الأولى؟

هذا هو رد فعل الشخص العادي البسيط على العبارة السحرية "مخفوق البروتين". دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية مخفوقات البروتين ، وما هي وصفات مخفوق البروتين وما إذا كانت مفيدة / ضارة بصحة الإنسان.

يتم استخدام مخفوق البروتين لبناء كتلة العضلات ، لذلك فهو شائع بشكل خاص لدى الأشخاص الذين لديهم شخصية مريحة.

المكون الرئيسي لمخفوق البروتين هو البروتين ، الذي يتم الحصول عليه من حليب مصل اللبن أو بياض البيض أو فول الصويا. أثناء التدريب ، إلى جانب العرق ، يفقد الجسم الكثير من أملاح البوتاسيوم والصوديوم ، للتعويض عنها ، يتم تضمين مركب متعدد الفيتامينات في اهتزاز البروتين.

تحتوي مشروبات بروتين الطاقة أيضًا على الدهون والكربوهيدرات والفركتوز. إذا كنت تمارس الرياضة على مستوى احترافي ، وإذا كانت تدريباتك أطول من 3 ساعات ، وإذا كنت تحب رياضة المشي لمسافات طويلة في الجبال ، فإن مخفوق البروتين هو ما تحتاجه!

فوائد مخفوق البروتين.

إذا كنت لاعب كمال أجسام ، فعليك أن تدرك جيدًا أنه لا يجب عليك تناول الأطعمة الدهنية الثقيلة قبل التدريب. يمكن تناول مشروب البروتين قبل أو أثناء التمرين.

البروتين هو مادة بناء جسم الإنسان ، والكربوهيدرات هي مواد البناء التي تحافظ على بناء الجسم في حالة ممتازة. يحتوي مخفوق البروتين في تركيبته على جميع المكونات الضرورية لكي يكون قوياً وصحياً.

حول مخاطر مخفوقات البروتين.

وحمض البوليك هو أيضا جزء من البروتين المخفوق. مع الاستخدام المتكرر لمخفوقات البروتين ، خاصة عند الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي ، هناك خطر الإصابة بالنقرس وتشكيل حصوات المثانة.

تحضير مخفوق البروتين.

1. وصفة مخفوق البروتين بالمربى

خذ 300 مل. حليب قليل الدسم ، يضاف 2 بيضة دجاج ومربى التوت حسب الرغبة. تغلب على المكونات بالخلاط - دسمة وصحية ومذاقها لذيذ للغاية.

1. وصفة مخفوق البروتين بالشوكولاتة

1 مل مسحوق البروتين ، 70 جرام من الشوكولاتة الداكنة (أو الكاكاو) ، 200 جرام من حليب الصويا أو حليب البقر منزوع الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي و 0.5 كوب ماء. تخلط جميع مكونات الكوكتيل (ما عدا الزبادي) حتى تصبح ناعمة ، تصب في أكواب ، ثم يضاف الزبادي.

1. وصفة مخفوق البروتين المتنوع

يخلط بالخلاط: 100-150 جرام من الفطر المبشور المجفف (على سبيل المثال ، الفطر ، أضف 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، نصف جبنة دروجبا المطبوخة ، 100 جرام من البطاطس النيئة المبشورة.شرب كوكتيل سميك قبل 40 دقيقة من بدء التدريب .

لا تشرب مخفوق البروتين البارد ، فقد لوحظ أن تأثير امتصاص مخفوق البروتين البارد أسوأ. اشرب مخفوق البروتين دافئًا أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة.