بيت سلطة

لفة عجة البيض باللحم المفروم. لفة الدجاج الرقيقة مع البيض المخفوق: وصفة بالصور

الوجبات الخفيفة دائمًا موضع ترحيب على أي طاولة ، خاصةً في المناسبات الاحتفالية. ومع ذلك، في أيام شائعةفي بعض الأحيان تريد أن تعامل نفسك بشيء غير عادي. اليوم أريد أن أعرض عليكم طهي لفة عجة مع أصابع السلطعون. في هذا الإصدار ، لا يتم استخدام المايونيز ، لقد استبدله بالقشدة الحامضة ، لكن لم يكن الأمر أسوأ. من العدد المقترح من المنتجات ، سيتم الحصول على لفتين ، سيتم تقسيم كل منهما إلى لفات.

كيفية طبخ عجة السلطعون وصفة

2 بيض
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة - لدي 15 بالمائة ،
1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
قليل من الملح،
5 قطع من أصابع السلطعون ،
ملعقة زيت نباتي.

أولا نحن بحاجة لفك التجميد عيدان من السرطان، أخرجيها من الحقيبة وقطعيها إلى حلقات.

الآن دعونا نلقي نظرة على عجينة العجة. في وعاء عميق ، اخلطي بيضتين مع الملح والنشا والقشدة الحامضة. تغلب على جميع المكونات بخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. سيكون لدينا عجينة سائلة.

نقوم بتسخين المقلاة ونسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر فيه. يتم تقسيم العجينة الناتجة بصريًا إلى قسمين. نسكب نصف العجينة في المقلاة ، يجب أن نحصل على فطيرة سميكة. بعد ذلك مباشرة ، اسكب آخر على الفور عجينة نيئةعصي السلطعون ، وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله. مهمتهم هي "الغرق" في العجين ، مما سيسمح لهم بعدم السقوط بعد الخبز. سنخبز العجة على جانب واحد فقط ، لذلك نجعل النار هادئة ونغطي المقلاة بغطاء. ننتظر 3-4 دقائق ، نزيل الفطيرة من المقلاة وننقلها إلى طبق.

لف العجة بإحكام في لفة.

نقطع اللفافة إلى عدة قطع بسكين حاد. افعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من الاختبار.
لم تكن لدي مساحات خضراء في متناول اليد ، وهو ما ندمت عليه بشدة. ستبدو هذه اللفائف أكثر جاذبية إذا وضعت عليها أغصان البقدونس أو الشبت. ومع ذلك ، تبدو جميلة من تلقاء نفسها. أتمنى لكم كل الخير!

_________________________________________

رقم الوصفة 2

صنع لفائف عجة الدجاج في المنزل هو في الواقع أمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون ألذ بكثير من أي رغيف يتم شراؤه في بعض المتاجر.

رول اومليت مع دجاج مفروم بالفرن

وصفة خطوة بخطوة بالصور

يتم تحضير طبق دسم على صفيحة خبز. أولاً ، يجب خبز عجة البيض مع الجبن في الفرن على صينية خبز. ثم يتم توزيع طبقة رقيقة من اللحم المفروم بالتساوي على عجة طرية. يتم لف كل شيء وخبزه في الفرن.

النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. سيبدو التقطيع رائعًا على الطاولة الاحتفالية وسيحل محل غير المجدي تمامًا متجر النقانقلتناول الافطار. تأكد من الطهي!

مكونات:

3 بيض دجاج
1 ملعقة كبيرة من السميد.
100 غرام من المايونيز
100 غرام من الجبن
توابل حسب الرغبة.

لحشوة اللحم:

1 بصلة
300-350 جرام من الدجاج المفروم
البهارات والملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى تحضير عجة.

في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع التوابل باستخدام خفاقة.

ثم نضيف إليها المايونيز ، وملعقة سميد مبشور عليها مبشرة بخيرالجبن الصلب والمزج.

دع الخليط يجلس لبضع دقائق سميدمنتفخة قليلا.

بينما ينتفخ السميد ، نبدأ في تحضير الحشوة. نجمع اللحم المفروم مع البصل المبشور على مبشرة ناعمة ونضيف التوابل حسب الرغبة.

اخلطي اللحم المفروم جيداً.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، يمكنك البدء في خبز العجة: قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، وادهنها بالزيت النباتي واسكب كتلة البيض في صينية الخبز. نضع صينية خبز مع عجة في الفرن ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.

نخرج العجة النهائية من الفرن ، ونتركها تبرد قليلاً ، ونفصلها عن الورق ، وننشر اللحم المفروم المطبوخ بالتساوي عليها.

لف العجة في لفافة ضيقة.

الآن لف اللفة في احباط.

ثم نضعه في الفرن مرة أخرى لخبز لمدة 45 دقيقة أخرى (حتى ينضج اللحم المفروم).

ثم لفة جاهزةاتركيه ليبرد في رقائق معدنية حتى يتم امتصاص كل العصير.

عندما تبرد لفائف الدجاج من عجة البيض بالجبن تمامًا ، نقطعها ونضعها في طبق ، ونزينها بالأعشاب ، ونقدمها على المائدة.

مع بيض مخفوق - تكتسب شعبية بين الذواقة دول مختلفة. جربها الجميع مرة واحدة على الأقل وأشادوا بها أكثر من مرة ، لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهيه بشكل صحيح.

للحصول على لفائف عجة الدجاج الممتازة وخلافا لغيرها من عجة الدجاج ، يجب أن تكون الوصفة مميزة أيضًا. لهذا المكونات الأساسيةيمكنك إضافة خاصتك: تلك التي ، في رأي المضيفة ، ستعطيها وجبة جاهزةالرقي والتفرد.

التأسيس والتقاليد

من أجل الحصول على رولاد دجاج كلاسيكي مع عجة ، فأنت بحاجة إلى مجموعة من المنتجات الأساسية: البيض والحليب (على الرغم من أن معظم الطهاة يفضلون إضافة المايونيز إلى العجة) الطبخ المنزلي- خصص قسم كامل لهذه الوصفة في المقال) الأعشاب والتوابل.

المكونات الأخرى - حسب تقدير المضيفة. يمكنك إضافة الجيلاتين ، ثم تصبح اللفة غير عادية للغاية في المظهر ، مع فاتح للشهية طبقة جيلي؛ وإذا وضعت عجة الفطر في عجة (قم بتقطيعها جيدًا حتى لا تتداخل مع فطيرة الأومليت لتتلف جيدًا) ، فسيتم الشعور بملاحظات طعم الفطر بوضوح في هذا الطبق.

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام الدجاج بأي شكل: خذ لحم مفروم، دجاجة كاملة ، أرجل دجاج - على أي حال ، ستصبح جميلة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

قد يتعين على الأسرة بأكملها حل معضلة سارة: كيفية طهي لفائف الدجاج - الدجاج في الداخل أو الخارج؟ هذا لا يؤثر حقًا على مذاق الطبق ، ولكن إذا كنت ترغب في تذوق الطبق فيه تفسيرات مختلفة، يمكنك طهيه كل يوم على الأقل - فهو لا يصبح مملًا ولا يستغرق الكثير من الوقت.

صنع مايونيز محلي الصنع

من المعتاد إدخال المايونيز في التركيبة ، حيث يتضح أنها فضفاضة جدًا في الحليب ، وهذا هو السبب في أنها ليست مناسبة تمامًا للطبق المقصود.

وكيف تطبخ لفائف الدجاج إذا كان أحد مكوناتها جيد التهوية؟

مايونيز عالي الجودة ، بدون أي كائنات معدلة وراثيًا ، يمكن صنعه من بيضتين ، وملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، ونفس كمية السكر والملح ، 320 جرام زيت عباد الشمس(مكرر بالضرورة!) وعصير الليمون.

لكي يتحول المنتج إلى GOST ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

أولاً ، اخلطي البيض والملح والسكر والخردل ، ثم اخفقي كل شيء بالخلاط. تدريجيًا ، في مجرى رقيق ، تحتاج إلى صب الزيت ، دون إيقاف عملية الخفق ، ومراقبة عندما يصل الخليط إلى قوام المايونيز. الوتر الأخير هو إضافة عصير الليمون.

من المستحيل تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة - ليس أكثر من أسبوع في الأواني الزجاجيةتحت الغطاء.

حشوة - عجة

لفائف الدجاج مع البيض المخفوق ، عندما يصنع الدجاج أساس الطبق ، مطبوخ من دجاجة كاملةأو أجزاء منه.

يُفصل اللحم عن العظام ، لكن يُترك في الجلد ، ثم يُضرب برفق ، في محاولة لإضفاء التماثل على الطبقة.

يبدو هذا الطبق على الطاولة مثيرًا للإعجاب نظرًا لإضافة شوائب ملونة مختلفة إليه: الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والسبانخ والبقدونس.

حشوة - دجاج

مجرد صورة طبق الأصل من الطبق أعلاه كانت مشابهة له ، مع الاختلاف الوحيد في ترتيب وضع المكونات: في هذه اللفة يغيرون الأماكن - في فطيرة مخفوقةلف اللحم.

يتضمن هذا الخيار استخدام يمكن إضافة A في البيض جوزة الطيب، كُركُم، أعشاب بروفنسالالتي تضيف نكهة ونكهة إلى الطبق.

وعلى الرغم من أن جميع أنواع هذه الوجبة الخفيفة لها اسم موحد - رغيف اللحممع العجة ، هنا يمكنك بالفعل أن تجادل وتتخيل شيئًا جديدًا ، على سبيل المثال ، عجة مع اللحم.

خيارات - لا تعول

أي من خيارات الطهي جيدة بطريقتها الخاصة. لكن لكل من المتخصصين في الطهي رؤيته الخاصة حول الأكثر نجاحًا. وبناءً على ما تفضله أسرته أو ضيوفه ، يختار طريقة طهي لفائف الدجاج لإرضاء الجميع.

يمكنك خبزها في الفرن وطهيها في الميكروويف وغليها في مرق وقليها في مقلاة.

كما يقولون ، لا يوجد أصدقاء أو أقارب للطعم واللون ، ولكن الغالبية العظمى من أكثر الأطعمة اللذيذة يتم التعرف عليها على أنها لفائف الدجاج المخبوزة مع البيض المخفوق.

طبخ دجاجة كاملة

لفة الدجاج مع البيض المخفوق ، وصفتها معروضة في القسم ، سهلة الطهي. الشيء الوحيد الذي يربك ربات البيوت عديمي الخبرة هو عملية فصل اللحم عن العظام. من الضروري أن تحافظ الذبيحة على سلامتها ، ولا ينجح الجميع في هذه المرة الأولى.

مكونات:

دجاج يزن 1.5-1.7 كجم ؛
البهارات والملح.
2-3 بيضات
حليب أو مايونيز صناعة منزلية 6-7 م. ملاعق.
دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
خضرة.
سمنة.

خطوات الطبخ:

قطع الدجاج: ارفعي الصدر ، اقطعوا قطع الدجاج من الرقبة إلى البطن. قطع بعمق ، ورفع اللحم برفق من العظام ، وتحرير الأجنحة والساقين من العظام ، وإزالة كل ما هو غير ضروري - الأوتار والغضاريف.
يُسطح الدجاج ويُخفق جيدًا.
يُملح اللحم ويُرش بالتوابل حسب الرغبة ويُدهن الدجاج.
اترك الدجاج "يرتاح" وينقع في مذاق التوابل ، وفي هذه الأثناء ، يمكنك عمل عجة: اخفق البياض والصفار بشكل منفصل ، ثم امزج ، أضف الحليب أو المايونيز ، والملح ، يمكنك إضافة الخضر. تقلى في مقلاة. ثم توضع العجة النهائية ، والتي ، بالمناسبة ، لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا ، على لحم الدجاج.
لف الذبيحة والعجة في لفافة (لفها على طول الجسم) ولفها في 2-3 طبقات من رقائق الألومنيوم أو ضعها في غلاف الخبز. خذ الرقاقة (الغلاف) بهامش بحيث يمكنك بعد لف اللحم إصلاح حواف "الغلاف" ، والحصول على شكل بسكويت كامل أو حلوى.
يجب وضع "الحلوى" في قالب أو على ورقة الخبز ، صب ماء باردمع الملح المضاف ورقة الغاروبضع فصوص من الثوم - وإرسالها لمدة ساعة ونصف في فرن مسخن مسبقًا.
اترك اللفافة المبردة ، دون إزالتها من القالب ، لعدة ساعات في البرد.

لفائف عجة الدجاج المقطعة من الناحية الجمالية ، والتي يتم تقديم صورتها ، هي فاتح للشهية وديكور ممتازين لأي وليمة.

أومليت بالدجاج والجبن

وغني عن القول ، أن لفائف فيليه الدجاج هي دائمًا وسيلة رائعة للخروج للنساء العاملات (يتم تحضيرهن بسرعة مفاجئة) ، وربات البيوت المتحمسات (هذا الطبق هو الأقل تكلفة) وللمعجبين قائمة النظام الغذائي(السعرات الحرارية قليلة ، والبروتينات زائدة).

لسهولة التحضير ، يمكنك فصل جميع المنتجات لكل مكون من مكونات الطبق.

لملء:

300 غرام فيليه دجاج
لمبة واحدة متوسطة
200 جرام جبنة قاسية;
خضرة.
ملح؛
بهارات.

خطوات الطبخ:

يخفق البيض مع المايونيز في الخلاط.
ضع طبق الخبز ورق زبدة، وخلق جوانب منه ، دهنها بالزيت ، واسكب خليط البيض والمايونيز.
تُخبز العجة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التأكد من أنها لا "تجلس" ولا تتحول إلى رقيقة جدًا. عندما تكون العجة حشوة ، يجب أن تكون أرق. الآن ليس هو الحال.
أثناء خبز البيض ، يمكنك البدء في طهي الحشوة: اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (وليس بنياً ، سيؤثر ذلك على طعم الدجاج) ، أضيفي البصل إلى اللحم المفروم النيء. هناك - ملح ، فلفل ، بهارات. امزج كل شيء جيدًا.
ابشر الجبن بثقوب كبيرة ، واقطع الخضر واتركه الآن.
قم بتبريد العجة (وإلا سيكون من المستحيل تشكيل لفافة) وضع اللحم المفروم عليها في طبقة متساوية ، وزع الخضار والجبن بالتساوي على السطح بالكامل.
الآن أنت بحاجة إلى لف لفة بعناية شديدة. في حالة عدم رغبة الورقة في تركها ، من الضروري استخدام الملعقة ، ولكن مرة أخرى ، بأكبر قدر ممكن من الحذر.
يتم إرسال رغيف اللحم المشكل مع الأومليت مرة أخرى إلى الفرن ليتحول إلى اللون البني لمدة 15 دقيقة عند 150 0.

إذا لم يكن هناك دجاج ، فهناك أرجل دجاج

عندما لا تكون في الثلاجة طائر كامليمكنك القيام به بشكل مثالي مع أجزائه وطهي لفافة من الأرجل مع عجة البيض.

المبدأ هو نفسه عند تحضير طبق من دجاجة كاملة، فقط عند الإخراج لا تحصل على لفة كبيرة واحدة ، ولكن 3-4 لفات صغيرة - اعتمادًا على عدد الأرجل المأخوذة.

قد يبدو خيار الطهي هذا أكثر بساطة:

تحرير الساقين من العظام.
تغلب على اللحم
لف عجة رقيقة فيه ؛
نشمر وإصلاح القوائم.
جاهزة لتبرد وتوضع تحت الاضطهاد لعدة ساعات.

العجة ستخبز بشكل أسرع لأنها أصغر.

لا تخبز ، طبخ

على الرغم من حقيقة أن الدجاج مع العجة يتم طهيه في عبوة ، فمن الضروري طهي اللفة في مرق أو في الماء مع التوابل - وبالتالي ، فإن لفائف الدجاج المسلوقة مع الأومليت ستتلقى "الجرعة" اللازمة من المذاق والرائحة حتى من خلال غلاف بلاستيكي.

فكرة أخرى لنسخة مسلوقة من هذا الطبق هي وضعه أطباق رقيقةسجق مسلوق. ملفوفة ، سوف تبدو ممتعة للغاية.

وقت الطهي - 50-70 دقيقة.

دور الجيلاتين الجاف

تقترح إحدى الوصفات لعمل مقبلات الدجاج والعجة رش كل من اللحوم والبيض بالجيلاتين الجاف. في عملية الخبز ، يمتزج الجيلاتين بالعصير الناتج ، وينتفخ ويوزع نفسه على اللفة.

وعندما يبرد الطبق ، ستتاح للمضيفة الفرصة لتنظيم عرض تقديمي مذهل: هلام واضحسيكون بمثابة زخرفة رائعة.

الجيلاتين هو المكون المفضل ، لأن كل متخصص في الطهي يحترم نفسه "يحارب" ليس فقط من أجل اللذيذ ، ولكن أيضًا لفة جميلةفرخة. يمكن العثور على صور مثل هذه "الجمال" في جميع مصادر الطهي - إنها مجرد عينيك تتسعان.

أومليت: طبق بسيط معقد

منذ زمن سحيق ، كان البيض والدجاج "يسيران" جنبًا إلى جنب ، يكملان بعضهما البعض كثيرًا في الطهي بحيث لا أحد يفكر أبدًا في كيفية طهي لفائف الدجاج دون استخدام المنتجات التي يصنعها الطائر مباشرة.

ما الذي يبدو صعبًا في عجة البيض؟ بيض + لبن + ملح وتوابل = عجة جاهزة.

ولكن هناك بعض الأسرار التي بفضلها تبين أن الطبق رقيق ولا ينهار مع كل حركة مهملة:

لجعل الأومليت مرنًا ، ولكن ليس مساميًا ، لا تحتاج إلى إضافة منتجات الألبان إلى البيض: يُسمح بملعقة من الماء والجبن المبشور ؛
عند إضافة الحليب ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق (سوف تتراجع منتج الحليبوعدم السماح لها بإحداث المسامية) ؛
للحصول على الطراوة والعصارة ، يجب قلي الأومليت لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء ، من أجل بني ذهبي - 20.

تعتمد حنان الطبق وعصيره عند الخروج على جودة المنتجات المختارة وعلى طريقة تحضيرها. يمكن أن تلعب العجة العادية دورًا حاسمًا ، لذلك من الضروري أن تكون مثالية: ليست شديدة الصلابة وليست جيدة التهوية. الاستفادة نصيحة بسيطةيمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك طبق رائعمما يجعلها مثالية في المرة الأولى.

هل تريد مفاجأة ضيوفك على طاولة الأعياد؟ ثم اطهي لفة أومليت الدجاج. المقبلات لذيذة وتبدو جميلة في القطع. هناك عدة وصفات للفيليه واللحوم المفرومة و الذبيحة الكاملةمع أنواع مختلفةحشوات. أفضل الخياراتيتم تقديم تحضير مثل هذا فاتح الشهية في مقالتنا.

لفائف الدجاج مع البيض المخفوق والبازلاء والجبن

يتم تقديم مثل هذه المقبلات في أجزاء أو كبيرة طبق احتفالي. بفضل مجموعة المنتجات ذات الظلال المختلفة ، تبدو اللفة مذهلة على المنضدة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق إذا اتبعت إجراءً معينًا:

غطي فيليه الدجاج (900 جم) بغشاء بلاستيكي واضرب بمطرقة مطبخ. يوصى بقطع الشرائح الصغيرة داخل كل نصف من الثدي ووضعها جانبًا. سوف تحتاجها لتحضير الحشوة.
استعاد فيليه دجاجافركي بمزيج من الملح والفلفل واتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت ، اقلي أربع عجة. للقيام بذلك ، اخفقي 4 بيضات بالملح والفلفل. يُضاف البقدونس المفروم (نصف حزمة) والجبن المبشور جيدًا (50 جم) والجزر الصغير. يقلب خليط البيض ويقسم إلى 4 أجزاء. في مقلاة صغيرة (14 سم) اقلي العجة.
تحضير الحشوة من البازلاء الخضراء المعلبة (100 جم) ، فيليه الدجاج المفروم جيدًا (50 جم) ، البيض الخام، ملح وفلفل.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
وزعي العجة في منتصف شرائح الدجاج المخفوقة ، وضعي نصف الحشوة فوقها ، ثم شكلي لفافة وثبتيها بعود الأسنان أو خيوط الطهي.
لف جميع ال 4 لفات بنفس الطريقة.
ضعيها على ورقة خبز ودهنها بالكريمة الحامضة والخردل في الأعلى. تُخبز لفائف الدجاج مع البيض المخفوق في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، رشهم بالجبن المبشور واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

لفائف الدجاج مع عجة البيض: وصفة مع السميد

تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم كحشوة. أساس اللفة هو عجة. خطوة بخطوة يتم تحضير الطبق بالتسلسل التالي:

من القشدة الحامضة (100 جم) ناعما الجبن المبشور(100 جم) ، بيض (3 قطع) ، سميد (1 ملعقة كبيرة) وملح ، يعجن العجينة للحصول على أومليت. يجب أن يقف لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ الحبوب.
يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.
توضع العجينة على شكل كعكة مستطيلة الشكل على حصيرة سيليكون أو رق. تُخبز الأومليت في الفرن لمدة 10 دقائق.
يتم فصل العجة المبردة عن حصيرة السيليكون. حشوة الدجاج المفروم (350 جم) والبصل المقلي موزعة على الوجه.
تُلف العجة وتُلف بورق معدني وتُعاد إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. يوصى بصب القليل من الماء في قاع القالب.
يتضح أن لفة الدجاج مع الأومليت وفقًا للوصفة مع الصورة المعروضة أعلاه تكون حمراء وعطرة ولذيذة جدًا. وقال انه سوف تصبح وجبة خفيفة رائعةإلى طاولة العطلة.

لفة دجاج كاملة مع برقوق

عملية تحضير مثل هذا الطبق شاقة للغاية. لكن لفة عجة الدجاج لذيذة جدًا لدرجة أنك ، على الرغم من الجهود المبذولة ، تريد طهيها مرارًا وتكرارًا.

خطوة بخطوة ، يتم تحضير المقبلات بالتسلسل التالي:

أولاً ، ضعي الدجاجة على ظهرها وقطعي الصدر في المنتصف. ثم يتم إزالة الهيكل العظمي من الذبيحة. للقيام بذلك ، يتم قطع جميع العظام بسكين رفيع. ينصح بعدم إتلاف الجلد.
قطع جزء من اللحم من الثدي ووزعه بالتساوي على جثة الدجاج المخلية.
تحضير ماء مالح من الجرجير والملح والفلفل الأسود وتوابل الدجاج والثوم (2 فص). دهن الذبيحة بالداخل وأرسلها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.
في غضون ذلك ، قم بإعداد عجة بالحليب مكونة من بيضتين وخوخ و عين الجمل(3-4 ملاعق كبيرة).
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
للمركز ذبيحة الدجاجضعي عجة ، وزعي البرقوق مع المكسرات في الأعلى. يمكنك تناول الفطر أو الخضار أو حشوة أخرى.
دحرج الذبيحة على شكل لف ، وخيطها بالخيوط في المنتصف وفي الأماكن التي يوجد بها شقوق في الجلد.
ضعي الدجاج على صفيحة خبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ضعي فوقها المايونيز وضعيها في الفرن لمدة ساعة.

كيف تطبخ عجة رول بدون فرن؟

وبدون الخبز ، يمكن طهي شرائح اللحم جدًا وجبة خفيفة لذيذة. لكن لفائف الدجاج مع العجة فقط لا يتم طهيها في الفرن ، ولكن يتم طهيها في مقلاة عادية. في هذه الحالة ، من المهم ملاحظة التسلسل التالي من الإجراءات:

يُخفق فيليه الدجاج (700 جم) جيدًا على كلا الجانبين ، ويُبشَّر بالملح والفلفل والثوم ويُسحق بواسطة مكبس (فصّان).
من الحليب (ملعقتان كبيرتان) والبيض (3 قطع) ، نحضر عجة.
افرد شرائح الدجاج على سطح أفقي متداخلة جزئيًا مع بعضها البعض. يتم وضع عجة بالقرب من حافة واحدة. يصب فوقه البازلاء الخضراء(ملعقتان كبيرتان) وقليل من شرائح الجزر الكبيرة المفرومة.
يتم لف الشرائح مع الحشوة ووضعها داخل الغلاف ، والذي يتم تثبيته بإحكام على الفور بخيوط.
تُنزل لفة الغلاف إلى ماء مغلي وتُغلى لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تبريده أولاً على المنضدة ، ثم في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

لفائف الدجاج مع الجيلاتين

في هذه الوصفة ، ستحتاجين إلى 2 صدور دجاج كاملة. يجب تقشيرها وإزالة العظام. يجب خفق شرائح الدجاج الناتجة جيدًا على كلا الجانبين ، ملح ، فلفل ، صر بمزيج من الفلفل والجيلاتين (10 جم).

لصنع عجة ، تحتاج إلى خفق بيضتين. يُقلى البصل والجزر في مقلاة ، ويُترك ليبرد ويُضاف إلى كتلة البيض. تقلى عجة. بمجرد أن يبرد ، يمكنك البدء في تجميع اللفة. للقيام بذلك ، انتشر على الطاولة فيلم التشبث، ضعي الجلد الذي تم إزالته من الثدي ، ثم وزعي شرائح الدجاج ، وأضيفي الأومليت المبرد فوقها. تشكيل لفة بمساعدة فيلم. لفها في 8-10 طبقات من الفيلم بحيث لا تنفتح أثناء الطهي. ختم الحواف بإحكام.

ضعي رولاد الدجاج مع البيض المخفوق في قدر من الماء البارد. يُغلى الماء على الموقد ، ثم يُطهى اللفافة على نار خفيفة لمدة ساعة. وجبة خفيفة جاهزةأخرجيها من المقلاة واتركيها في فيلم حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتجمد الجيلاتين.

بالالتزام بالنصائح التالية ، لن يكون من الصعب تحضير لفائف عجة الدجاج الجميلة واللذيذة (الصورة أعلاه):

قبل وضع العجة على الفيليه ، يجب تبريدها جيدًا حتى تحافظ على شكلها ولا تتمزق.
هناك الكثير من خيارات الملء. مناسب للفطر والخضروات و المشمش المجفف الحلو، مما يجعل طعم الطبق أكثر شراسة.
يجب قطع اللفة فقط بعد التبريد ، وليس قبل ساعتين من التحضير. بعد ذلك ستحتفظ بشكلها وستبدو أكثر إثارة للإعجاب على المنضدة.

إذا كنت من الهواة وجبات بسيطةمن المكونات المتاحةفهذه الوصفة لك! لفائف الدجاج طبق سهل التحضير ولذيذ وغير معتاد وبأسعار معقولة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهيه!

للوهلة الأولى ، عملية الطهي لفة الدجاجبدا ذكيا بالنسبة لي. لكن ، كما يقولون ، العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل. أستطيع أن أؤكد لكم أنه لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الطبق! لدي بعض الأسرار التي ستجعل هذا أسهل. عملية الطهي.

اذا هيا بنا نبدأ...

لتحضير لفة دجاج واحدة ، كنت بحاجة إلى:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 بصل كبير

صعوبة التحضير:لا شيء معقد

وقت الطبخ: 60 دقيقة

عملية الطهي:

تتكون لفائف الدجاج من ثلاث خطوات رئيسية.

المرحلة الأولى تحضيرية. وظيفتي هي صنع العجين من أجل الأومليت. للقيام بذلك ، قمت بضرب ثلاث بيضات بشوكة كتلة متجانسة.

لدينا أيضًا جبنة صلبة في العجة. يجب أن يفرك على مبشرة جيدة.

لقد قمت بخلط جميع المكونات جيدًا في كتلة متجانسة. كما هو مذكور في الوصفة ، تركت عجينة العجة لمدة 5-10 دقائق حتى ينتفخ السميد.

يجب تغطية صينية الخبز أو طبق الخبز ذي الحجم المناسب برق ودهنها بالزيت النباتي. وزعي طبقة من العجين بالتساوي. لقد استخدمت ملعقة سيليكون لهذا الغرض.

انتقلت بسلاسة من المرحلة التحضيريةل المرحلة الثانية . الآن مهمتي اخبز عجة .

أرسلت ورقة الخبز مع العجين إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة وخبز العجة على درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة.

كان لدي بعض الوقت للعمل على الحشو. بصلةلقد قطعتها وقليتها كمية قليلةزيت نباتي.

اغسل الفطر وجفف جيداً. قم بقصها بشكل عشوائي. يمكن قليها حسب الرغبة. أنا لم أقلي الفطر. بعد تقطيعها إلى شرائح ، قررت استخدامها نيئة (لجعل الطبق أكثر غضًا).

بينما كنت أعمل على الحشوة ، اكتسبت الكعكة صبغة حمراء وجاهزة للواحدة التالية ، المرحلة النهائية - تشكيل لفة .

بعد إخراج صينية الخبز من الفرن ، يجب أن تبرد العجة قليلاً. ولكن يجب إزالته من المخطوطة الحارة! سيكون من الصعب القيام بذلك في شكل بارد.

على كامل سطح العجة ، من الضروري توزيع الحشوة في طبقة متساوية. في الوسط وضعت الفطر.

ملحوظة: يمكن استخدام أي شيء بدلاً من الفطر: مقلي سرة الدجاج، جزر على الطريقة الكورية ، طماطم ، إلخ.

طهي لفائف عجة مذهلة ومتنوعة!

لذيذ ومع ذلك فطور صحي- عجة البيض. وكل يوم يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا! كم عدد أنواع العجة الموجودة؟ بالآلاف! لقد جمعنا أشهى وصفات الأومليت الأصلية والبسيطة في مكان واحد حتى يتمكن قرائنا من الاستمتاع بأطعمة البروتين اللذيذة والصحية والمغذية كل يوم.

وصفة العجة الملفوفة الكلاسيكية بسيطة. ل 5 بيضات مخفوقة ، أضف 200 غرام. الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقلب ويُضاف حفنة من الدقيق أو السميد ، ويُعجن مرة أخرى ويوضع على صفيحة خبز ، مبطنة مسبقًا بورق زبدة.

تُخبز لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة مئوية.

لفة أومليت باللحم المفروم: وصفة ، صورة

لفة العجة هذه مناسبة ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا وجبة خفيفةللنزهة ، بالإضافة إلى طبق جانبي للعشاء وما إلى ذلك. اصنع هذه اللفة مرة واحدة فقط وستطلبها عائلتك كل يوم! والوصفة بسيطة لدرجة أنه حتى المراهق يمكنه التعامل معها.

ماذا نحتاج:

5 بيضات (طازجة بالضرورة) ؛
800 غرام اللحم المفروم (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر للاختيار من بينها) ؛
200 غرام جبن يذوب جيدًا ؛
1 بصلة متوسطة
150 غرام القشدة الحامضة 20٪ ؛
ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة.

يُطحن البصل في مفرمة اللحم أو الخلاط ويضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. امزجيها واتركيها تختمر في مكان بارد.

يكسر البيض في وعاء ويخفق لمدة 3 دقائق.

في غضون ذلك ، ابشر الجبن ، وضعه أيضًا في الثلاجة حتى لا يذوب.

أضف الكريمة الحامضة إلى البيض المخفوق واضرب مرة أخرى.

أضيفي الجبن وحركي بسرعة.

نغطي صينية الخبز بالرق ، ونسكب العجة على صينية الخبز ونضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

نخرج العجة من الفرن ، لا ينبغي خبز الجزء العلوي ، بل يتم ضبطه قليلاً.

يوضع اللحم المفروم بسرعة وبشكل متساوٍ على العجة. نوزع المخالفات على السطح ونتأكد من بقاء 0.5 سم من العجة بدون لحم مفروم على الحواف.

نتدحرج في لفة.

أومليت رول مع لحم مفروم: نصف لفة منتهية

نلفها بورق (طبقتان) وتوضع على صينية خبز. نعود إلى الفرن (لا نغير درجة الحرارة) ونتركه نخبز لمدة ساعة.

نفتح الرقاقة ونتركها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

العصير و عجة معطرةمستعد!

لفة أومليت بالدجاج المفروم: وصفة ، صورة

لفة عجة أخرى لذيذة على الإفطار. من حيث سهولة التحضير ، فهو مشابه جدًا للسابق ، ولكن لا تزال هناك بعض التعديلات. أي واحد تختار؟ انت صاحب القرار!

ماذا نحتاج:

200 غرام جبن صلب يذوب جيدًا ؛
500 غرام دجاج مفروم(نوصي لحم الصدر) ؛
4 بيضات طازجة
200 غرام القشدة الحامضة أو المايونيز.
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة الشراك الخداعية.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

اطحن اللحم (أو لحم الدجاج الآخر) إلى لحم مفروم مع البصل ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطهم وأرسلهم إلى الثلاجة ليغمروا.

نفرك الجبن على مبشرة خشنة.

يُضاف البيض والمايونيز إلى الجبن ويُمزج جيدًا باستخدام الخلاط.

نضيف 4 ملاعق كبيرة من السميد ونخفق مرة أخرى. لنشرب لمدة 10 دقائق.

نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونسكب العجة عليها. يوزع بالتساوي ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نخرج.

نضع اللحم المفروم المنقوع بمسافة 0.5 سم من الحواف.

نشمر وتصويب جميع الجوانب.

غلفوا في طبقتين من ورق القصدير وأرسلهم للخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن بنفس درجة الحرارة. بعد ذلك ، افتحي الطية واخبزيها حتى تحمر.

لفة جاهزة!

لفة أومليت بالجبن المذاب: وصفة ، صورة

الجبن المعالج له جيش خاص به من المعجبين استساغة، وعدد إضافي من الأتباع بسبب تكلفتها الرخيصة. في هذا القسم ، سنقوم بإعداد لفائف عجة مع الجبن المطبوخ. لأولئك الذين يسعون جاهدين للطهي اللذيذ وفي نفس الوقت توفير المال.

ماذا نحتاج:

5 بيضات طازجة
100 غرام الجبن المطبوخ
فلفل بلغاري
30 غرام سمنة؛
1-2 فص ثوم
40 مل لبن؛
ملح للتذوق.

يخفق البيض لمدة 3-5 دقائق. أضف الحليب واستمر في الخفق. يضاف المفروم ناعما فلفل حلووتخلط جيدا.

تصب في المقلاة وتقلى على كلا الجانبين.

يُطحن الجبن والثوم ويُخلط جيدًا.

أخرجي العجة من المقلاة وافركي الحشوة.

وزع على كامل سطح الورقة حشوة بالجبن والثوم. قم بالتوزيع واللف بالتساوي في لفة صلبة ، مع الضغط بإحكام على حافة الأسطوانة وتثبيتها.

قطع وتقديمه على الطاولة.

لفة أومليت بالفطر: وصفة ، صورة

ستأخذ مثل هذه اللفة مكانها الصحيح على طاولة الأعياد! لذيذ وصحي! الوصفة بسيطة ، ولن تقضي وقتًا أطول بكثير من الحالات السابقة.

ماذا نحتاج:

تقليديا 5 بيضات طازجة ؛
150 مل حليب دسم)؛
500 غرام الفطر؛
1 بصلة
8-10 أوراق سبانخ
1 جزرة
3 سيقان شبت
ملح وفلفل حسب الرغبة.

اكسر البيض في وعاء عميق.

يخفق مع الحليب والدقيق والشبت حتى تصبح ناعمة.

نحن نغطي النموذج برق ، شحم خفيف سمنة(لمن هم في الخدمة - الخضار). يُسكب فوق العجة ويُخبز في الفرن ، ويُسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

أثناء طهي العجة ، حضري الحشوة. يقلى البصل والجزر في الزيت ، ويقلى الفطر بشكل منفصل. يرجى ملاحظة أن الفطر يُسلق مسبقًا لمدة 3-15 دقيقة (حسب النوع) ثم يُقلى بعد ذلك فقط.

اخلطي الخضار والفطر والسبانخ. الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط جيدا مرة أخرى.

أثناء تحضير الحشوة ، كان لدى الأومليت وقت للطهي والتبريد قليلاً. أخرجي العجة من ورق الزبدة وافركي الحشوة عليها.

نشمر اللفة ونقطعها إلى شرائح متوسطة السماكة.

لفة مع الفطر جاهزة!

فيديو: لفة أومليت بالجبن والثوم

وصفة رول عجة الدجاج

تحفة أخرى مع الأكثر حساسية ذوق رفيعوخصائص لا تضاهى مناسبة للتغذية الغذائية.

ماذا نحتاج:

3 بيضات؛
100 غرام جبنه؛
300 غرام فيليه دجاج
1 بصلة
100 غرام الكريمة الحامضة؛
1 ملعقة كبيرة الشراك الخداعية.
ملح فلفل حسب الرغبة.

ابشر الجبن ناعما قدر الإمكان.

اخفقي البيض بالملح والفلفل.

أضف المانجو واضرب مرة أخرى.

أضف الجبن واخلط جيدا.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُسكب المزيج. نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ونتوقف لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، نقطع اللحم والبصل ونخلطهما جيدًا ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أخرجي العجة ودهنها بالحشوة ولفيها بإحكام. غلفي بورق القصدير وضعيه في الفرن مرة أخرى.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة. بالعافية!

الأكثر رقة وصفة السعرات الحراريةجيدة ل طاولات العطلاتأو لتناول وجبة دسمة. الصعوبة بسيطة كما في الحالات السابقة.

ماذا نحتاج:

8 بيضات
150 غرام جبنه؛
عصي السلطعون التعبئة.
50 غرام لبن؛
100 غرام الكريمة الحامضة؛
100 غرام مايونيز؛
4 فصوص من الثوم
5 ملاعق كبيرة دقيق؛
2 ملعقة كبيرة زيوت؛
الشبت والملح والفلفل حسب الرغبة.

نحضر عجة بالطريقة الكلاسيكية: بخلط البيض والجبن والحليب والدقيق والشبت والقشدة الحامضة والتوابل. تُسكب الكتلة الناتجة على ورق البرشمان وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

تُطحن أصابع السلطعون والثوم والشبت وتُضاف المايونيز وتُمزج جيدًا.

نخرج العجة ونخرجها من الرق ونضع الحشوة على العجة الساخنة. تُلفّ بعناية وتُقدّم.

للطبخ العجة الأكثر رقةسوف تحتاج إلى خفق العجة جيدًا وإضافة جميع المكونات تدريجيًا. نوصي بشدة بإضافة كل شيء ببطء دون إيقاف تشغيل الخلاط.

ماذا نحتاج:

300 غرام سمك السلمون الوردي المملح قليلا.
4 بيضات؛
نصف ليمون
200 غرام السبانخ (يمكن تجميدها) ؛
100 غرام جبنه؛
250 غرام جبنة فيلادلفيا
ملح وفلفل حسب الرغبة.

تغلب على البيض ، في غضون ذلك ، صر قدر الإمكان جبن أصغر. أضف تدريجيا إلى البيض.

أضف السبانخ المفرومة واستمر في الضرب. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

اسكبيها على صينية خبز مبطنة بورق واخبزيها لمدة 10 دقائق.

دهن العجة بجبنة فيلادلفيا وضعي عليها شرائح رقيقة من السلمون. لف العجة ولفها في غلاف بلاستيكي.

دعها تختمر لمدة ساعة وتقدم.

أومليت رول بالكبد

طبخ عجة بالطريقة الكلاسيكية. مكون هامفي العجة - الشبت ، سيحدد لون وطعم اللفة. دعونا نركز على تحضير الحشوة. نأخذ نصف كيلو من الكبد والبصل والجزر ونطحن كل شيء في مفرمة اللحم. نرسله إلى طباخ بطيء لمدة 10 دقائق لوضع التبريد.

امزج الباتيه النهائي مع 50 جرام. مايونيز دسم و يُدهن على عجة. لفة بإحكام ولف في فيلم التشبث. اتركه لعدة ساعات في الثلاجة. قدميها باردة.

رول اومليت مع سجق وجبنة

لفة العجة هذه سهلة التحضير لدرجة أنه حتى الطفل يمكن أن يتعامل معها.

نأخذ 3 بيضات ، نخفق ، نسكب ملعقة من القشدة الحامضة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، تغفو 50 غرام. يقطع الجبن ويخلط بسرعة ، يصب في مقلاة.
يقلى لمدة 4 دقائق ويقلب ، على استعداد ثم أخرجه من المقلاة.

دهنها بملعقة من المايونيز ورشها بالجبن المبشور ناعماً.

مع الطبقة الثانية نوزع المبشور سجق مسلوقووزعيه بملعقة حتى يتم وضع الحشوة بالتساوي.
نصنع شبكة مع المايونيز. لف العجة وقدمها ساخنة.

لفة أومليت مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد

ولفائف العجة هذه البحث الحقيقيلوجبات الإفطار في الصيف. قم بإعداد هذه العجة لعائلتك في نهاية هذا الأسبوع وستكون لعائلتك تقليدًا آخر - لفة عجة الصيف لوجبات الإفطار العائلية.

ماذا نحتاج: