عجة بروتين الدايت. عجة البروتين مع فيليه الدجاج في طباخ بطيء. أومليت بروتين مع كرنب بروكسيل في الفرن
الأطباق المصنوعة من البيض لذيذة ومغذية وغذائية. يتم تحضير جميع أطباق البيض تقريبًا بسهولة وسرعة وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة. ما الذي يمكن طهيه من البيض وتناوله مع التهاب البنكرياس؟
أطباق البيض
ما هي الأطباق من البيض التي يمكن أن تؤكل مع التهاب البنكرياس ?
يتم استبعاد جميع الأطباق الأخرى ، على الرغم من حقيقة أن البيض يعتبر منتجًا غذائيًا.
وهي لا يمكنك أن تأكل:
- بيض مسلوق جيدًا أو مسلوق جيدًا أو في كيس ،
- عجة بالجبن والطماطم أو الخضار الأخرى ،
- بيض مقلي و بيض مخفوق.
بروتين نظام عذائيرقم 5p يتضمن في نظامه الغذائي طبقًا لذيذًا وصحيًا - عجة بروتين البخار.
وصفة عجة بروتين البخاريحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. البروتينات ، على العكس من ذلك ، موجودة في نسبة متزايدة. النظام الغذائي رقم 5p معتمد من قبل وزارة الصحة ومعهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية.
كيفية طهي عجة بخار البروتين
حمية البروتين
رقم 5p يحد من الاستهلاك بيض كاملوالبيض المسلوق والمقلية بشكل خاص هي بطلان. يمكن تناول صفار البيض بكمية 1/2 في اليوم كجزء من الوجبات. أومليت بروتين بخارطهي أفضل بدون صفار.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة
- الحليب - 120 جم (أكثر بقليل من 1/2 كوب)
- زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
وصفة:
- خذ وعاء وافصل بياض البيض (لا يمكن فصل البروتينات وصفار البيض ، ولكن هذا هو النظام الغذائي بالفعل رقم 5 ، بدون "p" ، يُسمح به في النظام الغذائي لعلاج التهاب البنكرياس في حالة الهدوء)
- أضف القليل من الحليب إلى البروتينات ، وقليل من الملح
- إذا كنت ترغب في إضافة الخضار إلى العجة ، فقم بتقطيع الخضار وأضفها إلى الخليط الناتج.
- خفق باستخدام شوكة أو مخفقة أو خلاط (من لديه ماذا بالفعل!)
- صب الخليط الناتج في وعاء مقسم نضعه في غلاية مزدوجة.
(إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، فيمكن سكب الخليط في مقلاة طلاء غير لاصق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الممكن في مقلاة ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، الحديد الزهر. يمكن أيضًا طهي الأومليت في حمام مائي)
سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة والعجة جاهزة!
نصيحة.إذا كنت تصنع عجة في مقلاة ، فتأكد من أنها لا تحترق. للقيام بذلك ، اتبع المتطلبات:
- طهي الطبق على نار خفيفة.
- لا تصنع منها عجة عدد كبيربيض. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يصبح جاهزًا ، ويمكن أن يحترق.
بالعافية!
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من طبق عجة بخار البروتين - 128.42 سعرة حرارية
القيمة الغذائية و التركيب الكيميائيأطباقلكل 100 جرام من المنتج:
- البروتينات - 6.95 جم
- الدهون - 10.16 جم
- الكربوهيدرات - 3.18 جم
- فيتامين ب 1 - 0 مجم
- ب 2 - 0 مجم
- ج - 0 مجم
- Ca - 0 مجم
- الحديد - 0 ملغ
كيف لطهي عجة طرية ورائعة جدا
إنه لأمر مؤسف أن هذه الوصفة غير مدرجة في قائمة أطباق التهاب البنكرياس.
تكنولوجيا طهي هذا الطبق غير قياسي. لكن على وجه التحديد طريق غير معتاديسمح لك الطهي بطهي عجة أكثر رقة وجيدة التهوية وطرية.
مكونات:
- البيض - 5 قطع
- الحليب - 200 مل (1 كوب)
- ملح -1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة -50 جرام (2 ملعقة كبيرة)
كيف تطبخ عجة البيض:
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ؛
- أضف الملح إلى البيض واخلطه مع الحليب ، والخفق ليس ضروريًا على الإطلاق ؛
- صب خليط حليب البيض في قالب زجاجي ؛
- نضع القالب الزجاجي على صفيحة خبز ذات جوانب عالية أو في قالب معدني أعلى من القالب الزجاجي ؛
- صب الماء في القالب المعدني ، يجب أن يصل مستوى الماء إلى منتصف القالب الزجاجي ؛
- نضع خليط حليب البيض في الفرن ، الوقت - 30 دقيقة ؛
- نخرج الزجاج مع الخليط من الحمام المائي ونتركه على الرف السلكي في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. من أجل أن يكون سطح العجة فاتح للشهية بني ذهبيتوضع قطع الزبدة فوق عجة جاهزة تقريبًا.
بالعافية!
نعلم أن الأومليت الكلاسيكي مصنوع من البيض والحليب. يمكنك تنويع قائمتك عن طريق إضافة مكون إلى الوصفة ، على سبيل المثال ، الجبن أو الأعشاب (الشبت ، البقدونس ، الريحان).
عجة البخار باللحم تتوافق مع النظام الغذائي رقم 5p لالتهاب البنكرياس - تطهو بسرعة ، ويصبح لذيذة ، اقرأ الوصفة
مثير للاهتمام:أين تم اختراع العجة بالضبط غير معروف. هناك أسطورة تقول أن إمبراطور هابسبورغ المقدس جوزيف الأول (1678-1711) جاع أثناء الصيد. ذهب إلى بيت الرجل الفقير. الفلاح الذي قابله لم يكن في حيرة من أمره وخدم عشاء الضيف المميز مما كان لديه. يُوزّع بيض الدجاج في وعاء ويُضاف إليه الحليب ويُخبز ويُقدّم. أحب جوزيف العشاء وطلب من طاهي البلاط أن يأخذ هذه الوصفة في نظامه الغذائي. قام الشيف بتحسين هذه الوصفة. سرعان ما أصبح الطبق شائعًا في جميع أنحاء أوروبا. لكنها حصلت على اسمها في فرنسا - "عجة" - البيض المخفوق.
في آسيا ، اخترع اليابانيون العجة. عجة يابانيةيشمل الأرز كمكونات. كما أنها تصبح مثيرة للاهتمام طبق حمية.
في إيطاليا ، يُطلق على العجة اسم "فريتاتا". مكونات إضافيةإلى عجة البيض الكلاسيكية بالنسبة لنا - إنها اللحوم والخضروات والجبن. في كثير من الأحيان ، يتم خلط عدة أنواع من الجبن (على سبيل المثال ، جبن موزاريلا وجبن شيدر وريكوتا)
تبين أن العجة من بعض البروتينات تكون رقيقة وعصارة بشكل خاص ، إذا لم تكن مجففة بشكل مفرط وضربت كتلة البيض جيدًا. في مقلاة مسخنة جيدًا ، يمكن قليها بسرعة على كلا الجانبين ، مع التحديق برفق باستخدام ملعقة.
يمكن استخدام مصل اللبن بدلاً من الحليب. الدانتيل الهواء فطيرة مخفوقةيمكن لفها في أنبوب أو ظرف ، مع ملء أي حشوة. عجة البروتين الأبيض مع شوائب مشرقة من الخضار والتوابل مغذية للغاية وتبدو رائعة بأي شكل من الأشكال.
يتم تقديمه مباشرة بعد التحضير مع صلصة حارة، طبق جانبي ساخن وخضار مخلل.
مكونات
- بروتينات الدجاج - 270 جم (من 9-10 بيضات)
- الحليب - 100 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خضرة
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
1. اشطف البيض ، اكسر ، افصل البياض عن الصفار. اترك الصفار للأطباق الأخرى. ضعي البياض في وعاء عميق. خفق حتى تتكون فقاعات صغيرة على سطح كتلة البروتين (استخدم خفاقة يدوية أو شوكة لهذا الغرض ، من الأفضل عدم استخدام خلاط).
يمكنك تخزين البروتينات مسبقًا والاحتفاظ بها في الفريزر وتذويبها قبل طهي العجة.
2. صب الحليب على بياض البيض المخفوق. حركي باستخدام نفس المضرب أو الشوكة.
3. الآن مزيج البروتينتحتاج إلى تتبيله بالتوابل ، والتي يمكنك استكمالها حسب تقديرك. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يقلب.
4. اشطف الخضر (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الكرفس). يهز الرطوبة الزائدةأو جاف منشفة ورقية. أزل السيقان السميكة ، اقطع الباقي جيدًا وأضفها إلى كتلة البيض. يقلب.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن طبق بسيط وخفيف وصحي - عجة البروتين. لأن بياض البيض خالي عمليا من الدهون والكوليسترول ويتكون من كتلة فيتامينات مفيدةوالعناصر النزرة ، يمكن أن تُنسب بسهولة إلى المنتجات أكل صحي. هذا الطبق هو بداية رائعة لليوم. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي عجة البروتين بشكل صحيح ولذيذ.
القليل من التاريخ
يمكن العثور على أول ذكر للعجة في روما القديمة. يخلط سكان هذه المدينة اللبن مع البيض والعسل ثم يقهون. لكن كلمة "عجة" جاءت إلينا من فرنسي. أعده الفرنسيون بخلط البيض والزنجبيل و بهارات. ومع ذلك ، يمكن أن تفتخر البلدان الأخرى بتاريخ العجة: في إسبانيا ، يسمى هذا الطبق "التورتيلا" (البيض والبصل والبطاطس) ، وفي إيطاليا هو "فريتاتا" (يأخذ الإيطاليون الخضار واللحوم والجبن كملء) ، في روسيا - "dracena" (ممزوج بالكافيار).
كان لكل بلد وصفته الخاصة لصنع عجة البروتين. من الصعب جدًا الإجابة بالضبط على البلد الذي هو مسقط رأس هذا الطبق. ومع ذلك ، من الآمن القول أن عجة البروتين لا غنى عنها في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والرياضيين وأولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي رقم 5 ، والذي يتضمن استخدام الكمية المعتادة من الكربوهيدرات والبروتينات مع انخفاض كبير في مكون الدهون.
ومن المعروف أن تخضع ل غذاء حميةيفضل تناول البيض في صورة بروتين عجة البخار. على البخار ، اتضح أن هذا الطبق صحي وجيد التهوية قدر الإمكان. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي عجة البروتين على البخار.
وصفة البخار الكلاسيكية (باستخدام غلاية مزدوجة)
الأكثر فائدة هي الأطباق المطبوخة على البخار. هذه المعالجة الحراريةلا يعرض المنتجات لدرجات حرارة عالية جدًا ، مما يتيح لك توفير الكثير من العناصر النزرة والفيتامينات. علاوة على ذلك ، يمنع العلاج بالبخار تكوين المواد المسرطنة التي تشكل خطورة على الجسم جسم الانسان. وبالطبع ، فهذه الأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم تحضيرها بسهولة دون إضافة الزيت.
الوصفة الكلاسيكية لعجة بروتين الدايت هي الأفضل لغلاية مزدوجة. قبل الطهي ، عليك التأكد من أن لديك بين يديك منتج جديد. نتحقق من جودة البيضة على النحو التالي: نخفضها في الماء - تغرق البويضة الطازجة في القاع ، والمنتج الذي لم يكن أول نضارة سوف يطفو في السائل.
لتحضير عجة البروتين التقليدية على البخار ، سوف تحتاج إلى:
- 3 بيض دجاج طازج
- 2 ملعقة صغيرة سمنة؛
- 200 مل من الحليب
- قليل من الملح.
عملية الطهي
أولاً ، افصل البيض عن الصفار. إذا لم تكن قد أصبحت آسًا بعد في هذا الأمر ، فيمكنك تقسيم البيضة بعناية إلى طبق ، ثم التقاط الصفار من هناك بملعقة. أضف كمية قليلة من الملح والحليب إلى البروتينات. اضربهم جيدًا بشوكة عادية أو خلاط. يُسكب المزيج الناتج في وعاء ويوضع في غلاية مزدوجة. بعد عشر دقائق ، يجب أن تكون عجة البروتين جاهزة.
إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، فلا مشكلة. يمكنك سكب الماء في المقلاة ، ووضع مقلاة صغيرة فوقها بخليط البيض المطبوخ ، ثم تغطيتها بغطاء. وبالتالي ، نحصل على نفس العجة المطبوخة على البخار فقط بدون غلاية مزدوجة.
أومليت "حلم الطفولة" - طويل وخصب
يحتوي هذا الطبق على مكونين رئيسيين فقط: الحليب والبيض. ولكن ، بالطبع ، باستخدام اليد الماهرة للطباخ ، يمكن تعديل وصفة عجة بسيطة عن طريق إضافة الخضار والأعشاب حسب تقديرك. وهذا يشمل الملفوف ، فلفل حلو, البازلاء الخضراء، كوسة ، طماطم ، خيار ، كرفس ، سبانخ ، بقدونس ، شبت ، ريحان ، كزبرة. جرب المكونات واعثر على أفضل حلول النكهات لك ولأحبائك! لكن لا تنس أنه عند اتباع نظام غذائي ، من الأفضل استخدام تلك الخضار التي لن تزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية المستهلكة.
كيف تطبخ عجة البروتين في طباخ بطيء؟
يمكن طهي طبق على البخار ليس فقط مع الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزويده بالدجاج أو اللحوم الأخرى والقشدة الحامضة والجبن والمأكولات البحرية. الآن سننظر في وصفة عجة البروتين في طباخ بطيء مع الفلفل الحلو و فيليه دجاج. يحتوي لحم الدجاج على نسبة منخفضة من الدهون ، وبالتالي يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي لفقدان الوزن. ولكن إذا لم تكن راضيًا عن هذا الطائر ، فيمكنك دائمًا استبداله بآخر. لحم طريوهي: لحم البقر ولحم العجل ولحوم الأرانب ولحوم الخيول. جميع أنواع اللحوم مختلفة. محتوى منخفضسمين.
للطبخ ، خذ:
- 6 قطع طازجة بيض الدجاج;
- 200 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف فلفل أخضر
- 250 غرام من فيليه الدجاج
- الفلفل والأعشاب والملح - حسب التقدير.
طبخ أومليت بالدجاج
قطع دجاج فيليه في قطع صغيرة. ثم ننتقل إلى قطع الفلفل الأخضر. يمكن تقطيعها إلى شرائح طويلة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، افصل الصفار عن البيض. نضربهم في الخلاط بالملح والحليب. ثم نقوم بدهن وعاء الطباخ بالزيت ووضع شرائح الدجاج فيه ، مع توزيعه بالتساوي على المنطقة بأكملها. يُضاف الخضار والفلفل إلى مزيج البيض ويُمزج. يُسكب المزيج الناتج في الوعاء ويُغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد. بعد 15 دقيقة ، عجة البروتين جاهزة!
إذا كنت تخشى استخدام الزيت ، يمكنك ترك وعاء محضر الطعام وشأنه. عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والخضروات الأخرى.
مع كوسة
حقيقة معروفة - الكوسة مفيدة و حمية الخضار. لها تأثير إيجابي على الأداء الجهاز الهضميويقوي عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون العجة مع الكوسة خيارًا رائعًا للإفطار سواء في النظام الغذائي أو في أي وقت.
للطبخ ، نقوم بتخزين المنتجات التالية:
- 4 أشياء. البيض الطازج؛
- 200 مل من الحليب
- 200 غرام من الكوسة
- ملح ، أعشاب ، فلفل ، زيت - اختياري.
طهي عجة مع الكوسة للزوجين
افركي الكوسة مبشرة خشنة. إذا لم تكن راضيًا عن هذه الخضار، يمكنك بشرها على ما يرام. سيسمح لك هذا التلاعب بالتخلص من الذوق المكروه ، وفي غضون ذلك ، سيحصل الجسم على النسبة الصحيحة من الفيتامينات. افصل البيض عن الصفار واضربهم في الخلاط أو بالشوكة. نضيف الملح والحليب والأعشاب المفرومة إلى البروتينات ونخفق مرة أخرى. نضيف الكوسا إلى خليط البيض ونخلط كل شيء. ثم صب كل شيء في وعاء متعدد الطهي. يجب طهي العجة في غضون 15-20 دقيقة.
نظرًا لاستخدام طباخ بطيء ، يصبح طبق الإفطار جميلًا ورائعًا ، وسيستغرق إعداده وقتك على الأقل.
أومليت بروتين بالفرن مع بروكلي
إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي عجة في الفرن ، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه! يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، ويساعد أيضًا في محاربة السرطان ، ويزيل السموم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويحسن المناعة. مما لا شك فيه هذه الوصفةله فائدة عظيمة.
سنحتاج:
- 4 بيض دجاج طازج
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق
- 5 زهور القرنبيط.
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- زيت ، فلفل ، ملح - اختياري.
طبخ عجة مع البروكلي في الفرن
أولاً ، اغلي زهور البروكلي لمدة دقيقتين في ماء مملح. افصل البيض عن الصفار واضربهم. نضيف القشدة الحامضة والدقيق والملح ونخفق جيدا مرة أخرى. دهن علب المافن بالزيت وضع الكرنب المسلوق فيها. اسكبي خليط البيض. نضع القوالب في الفرن ونخبز عجة البروتين لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة. سيبدو هذا الطبق رائعًا على الطاولة بفضل زهور البروكلي الخضراء الزاهية. أيضا ، يمكن تحضير عجة في الفرن فقط من كتلة البروتين ، دون أي إضافات.
في الميكروويف
في الصباح ، الجميع في عجلة من أمرهم ، ولا يوجد وقت كافٍ لإعداد الإفطار. في مثل هذه الحالات ، نحن نبحث عن الحد الأقصى خيارات سريعة وجبة خفيفة في الصباحلأن تخطي هذه الوجبة جريمة بحق جسدك. عند اختيار شيء بسيط ، تختار ربات البيوت اللبن مع الموسلي أو البيض المخفوق أو البيض المخفوق. في هذه القضيةنحن مهتمون بعجة البروتين في الميكروويف ، لأن هذا هو الأكثر الطريق السريعيطبخ فطور صحيفي صباح يوم العمل.
للطبخ نحتاج (على أساس شخصين):
- 4 قطع من البيض
- 50 مل من الماء
- توابل وأعشاب وملح - اختياري.
طهي عجة في الميكروويف
تحتاج أولاً إلى فصل البيض بعناية عن الصفار. امزج في وعاء عميق فرن المايكرويفالبروتينات والماء والملح والتوابل المفضلة. إذا كان لديك دقيقة إضافية ، يمكنك إعطاء عجة المستقبل مزيدًا من الحنان - يمكن تحقيق ذلك باستخدام الخلاط. تطبخ العجة لمدة دقيقتين بكامل طاقتها.
عجة ايطالية
بالنسبة لأولئك الذين لا يخشون إضافة بعض المكونات الحارة ، يتم تقديمها الوصفة التاليةعجة. مثل هذا الطبق ، بالطبع ، يتجاوز النظام الغذائي ، لكن بالتأكيد ستحصل على روعة من الأذواق! مرة واحدة على الأقل في الصباح يمكنك شراء طبق واحد كمية كبيرةالسعرات الحرارية ، بعد كل شيء ، في الصباح عمليات التمثيل الغذائيتعمل بشكل أفضل ولن تسمح بالتأكيد للسعرات الحرارية بالتراكم.
يمكن أن تصبح عجة البروتين هذه مفضلة لدى العديد من ربات البيوت - فهي سهلة التحضير ومذاقها جيد! لذلك ، لنبدأ في طهي عجة البيض التقاليد الايطاليةفي الميكروويف.
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- 7 قطع من بيض الدجاج الطازج
- بصلة ونصف.
- 1 فلفل أحمر حلو
- 400 غرام من البطاطس
- 200 غرام من الكوسة
- 100 غرام من الذرة
- 150 جرام من الجبن المبشور
- 2 خيار طازج
- 2 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- أسود فلفل مطحونوالبقدونس والملح - اختياري.
الطبخ في الميكروويف
لتبدأ ، كالعادة ، افصل البياض عن الصفار واتركه جانبًا. ننظف الفلفل والبصل ونقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء الميكروويف ونسكبها زيت نباتي، مع تغطية لوحة. من الضروري طهي كل هذا لمدة 4 دقائق بكامل طاقة فرن الميكروويف. بعد ذلك ، أضيفي الكوسة المبشورة والبطاطا والذرة هناك. غطيها بطبق واستمر في الطهي لمدة 8 دقائق أخرى بنفس القوة.
يخفق بياض البيض ويضاف الفلفل والملح والتوابل والنصف الجبن المبشور. نرسل هذا الخليط إلى الخضار ونخلط كل شيء ونضعه في الميكروويف. تحتاج إلى الطهي لمدة 7 دقائق بقوة متوسطة. نرش العجة النهائية بالجبن المتبقي ، ونتركها تبرد وتقدم مع رشة من البقدونس المفروم.
هنا نظرنا كافٍ وصفات شيقةعجة البروتين. مثل أي طبق يسمح بالتنوع في التحضير ، لا يترك هذا الطبق أي حواجز أمام خيالك. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكنك الطهي تمامًا أطباق فريدةقائم على بياض البيض. يمكن أن تصبح بعض وصفات العجة تقليدًا عائليًا كاملاً.
وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو
عجة البروتينيعتبر بحق طبق صحيلأنها تحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والدهون أقل بكثير. لذلك ، يعتبر طبقًا غذائيًا: هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في العجة ، ولكن العناصر الغذائية - مخزن كامل! سنقوم اليوم بطهي عجة البروتين في الفرن ، والتي ستكون خيارًا رائعًا. عشاء حميةأو إفطار كامل.
نحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. تم تحضير البروتينات الخاصة بي مسبقًا ، لكنني سأظل أشاركك في كيفية القيام بذلك. أفضل فصل البياض عن الصفار بمساعدة القشرة ، أي بعد كسر البيضة قليلاً ، اقسم القشرة إلى قسمين ولف الصفار من واحد إلى آخر حتى يتم تصريف كل البروتين في وعاء. . من الأفضل كسر كل بيضة فوق وعاء فارغ ، بحيث إذا دخلت قطرة من صفار البيض ، فإنها لا تفسد كل البيض. وبالطبع ، نضرب البيض في وعاء جاف ونظيف.
لجعل الطبق غنيًا بالفيتامينات ، أستخدم الخضار: أطبخ الجزر بالبصل وأضيف إليها براعم بروكسل. لا تدخر الخضار الطازجة لعجة البروتين: ضعي المزيد - لن يكون هناك الكثير! أهم ما يميز الطبق ، وكذلك مصدر للدهون ، هو الجبن الذي يمكنك الاستغناء عنه ، لكن من سيرفض بني ذهبيعلى العجة الجاهزة!
لذلك ، لتحضير عجة البروتين في الفرن ، نحتاج إلى المكونات التالية.
قطع الجزر عشوائيا. أنا أحب قطع شرائح خشنة في الطبق.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
ننشر الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت ونتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يجمد. سيستغرق ذلك 5-7 دقائق.
أضف الحليب ، واخفق قليلا.
قم بإذابة كرنب بروكسل واشطفه إذا لزم الأمر.
ينتشر إلى جزر مطهيوانحني.
أضف الأعشاب الطازجة إلى البروتينات مثل البصل الأخضر والشبت. أضف أيضًا الفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُسكب مزيج البروتين فوق الخضار في المقلاة ويُمزج قليلاً. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا كانت المقلاة غير مناسبة للفرن ، أضفها يخنة الخضارإلى بروتينات ، اخلطيها واسكبيها في شكل زجاجي أو معدني مدهون بالزيت النباتي.
نفرك مبشرة بخيرجبنه. من الأفضل استخدام الجبن الصلب.
نرش العجة بالجبن ونضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة ذهبية.
عجة البروتين في الفرن جاهزة! قدميها ساخنة مع شرائح الخبز.
يمكن أيضًا تقديم أومليت مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب المزين بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
عجة البروتين هي طبق غذائي ممتاز. يحظى بتقدير أولئك الذين يتابعون الرقم أو يتخلصون منه بنشاط الوزن الزائد. وجبة منخفضة السعرات الحراريةسهل الهضم ، يمد الجسم بالبروتينات القيمة وغيرها مواد مفيدة. لا تشعر بالملل أبدًا ، لأن عجة البروتين يمكن أن تتنوع مع الخضار واللحوم ولحم الخنزير والجبن والجبن والنخالة والقشدة الحامضة.
يعد عدم وجود صفار البيض في العجة إضافة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من عالي الدهون. هذا هو السبب في الترحيب بالطبق التغذية السريرية. إنه جيد التحمل في أمراض المعدة وعسر الهضم ويشار إليه في حالات السمنة.
عجة البروتين - مبادئ الطبخ العامة
للطبخ عجة كلاسيكيةمن البروتينات ، هناك حاجة إلى مكونين فقط: البيض والحليب. قبل كسر القشرة ، يجب غسل البيضة جيدًا لإزالة روث الدجاج وجزيئات الأوساخ والريش. هذا مهم جدا لتجنب التسمم و عدوى معوية.
يمكن فصل البروتينات جهاز خاص، ولكن من السهل القيام بذلك بمساعدة القشرة. يتم خلط البروتينات الجاهزة مع الحليب بنفس طريقة خلط الأومليت العادي.
يمكنك طهي عجة من البروتينات في مقلاة ، في الفرن ، في غلاية مزدوجة ، وطباخ بطيء وحتى شواية هوائية. يزيد القلي من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ويجعله أقل فائدة.
عجة البروتين "الغذائية" بالأعشاب
وصفة رائعةعجة البروتين البسيطة في غلاية مزدوجة تستحق إتقانها لأولئك الذين يحتاجون إلى التخلص من الوزن الزائد. الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، الفوائد القصوى ووقت الطهي القليل جدًا. المكونات المذكورة هي لشخص واحد. يُنصح بطهي عجة في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء بوظيفة البخار.
مكونات:
ثلاث بيضات؛
كوب حليب قليل الدسم
ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة.
الفلفل والفلفل الحلو (اختياري)
5 قطرات زيت نباتي.
طريقة طهو:
افصل بعناية ثلاثة بروتينات.
يُسكب الحليب في بياض البيض ويُخفق المزيج جيدًا حتى يصبح رغويًا.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة ويخفق كل شيء مرة أخرى.
نقطع الخضار ونضيفها إلى قاعدة العجة. تخلط بعناية.
دهن وعاء لطهي الأرز بالزيت بالبخار.
صب خليط البروتين والحليب.
اطهي الأومليت على البخار لمدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا.
عجة البروتين مع الجبن والبصل الأخضر
خيار رائعالإفطار بالبروتين - بيض مخفوق مع بصل أخضر وجبن قريش قليل الدسم. يحتوي على الكثير من الكالسيوم الضروري لتقوية العظام والأسنان. من الجيد تضمين مثل هذه العجة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة والنساء الحوامل وبشكل عام كل من يلتزم بنظام غذائي صحي. المكونات المذكورة هي لوجبتين.
مكونات:
بياض أربع بيضات
مائتي جرام الجبن الخالي من الدسم;
ستة سهام من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة من الخضار الموسمية المفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
نسكب البياض في وعاء ونخفق مع الملح.
أضف حزمة الجبن الطري، مزج.
بصل أخضرمقطعة إلى قطع صغيرة.
دهن المقلاة بالزيت النباتي ، سخن.
صب قاعدة الأومليت في المقلاة.
غطي المزيج بإحكام واطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق.
رتبي عجة البروتين على الأطباق ورشيها بالأعشاب المفرومة وقدميها.
عجة البروتين بالخضروات
لتحضير وجبة فطور صحية ليس فقط منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا ، قم بطهي عجة البروتين مع الطماطم والفلفل والأعشاب. اتضح
مكونات:
خمسة بروتينات من بيض متوسط الحجم.
نصف كوب حليب
كبير الطماطم العصير;
فلفل صغير
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
القليل من الزيت النباتي للمقلاة.
ملعقة صغيرة مايونيز صناعة منزلية(ليس من الضروري)؛
الفلفل والملح.
طريقة طهو:
يخفق بياض البيض مفصولاً عن الصفار بقوة بالملح والفلفل.
يضاف الحليب ويخفق مرة أخرى.
أضيفي نصف الخضار المقطعة إلى مزيج العجة واخلطيها برفق.
دهن مقلاة بالزيت ، ضعيها على نار متوسطة.
يُسكب البيض المخفوق مع الحليب على سطح مقلاة جيد التسخين.
غطيها بغطاء ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي عجة البروتين لمدة سبع دقائق.
أثناء نضج البيض ، قطعي الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي الخضار في طبق منفصل ، والملح ، وأضيفي ملعقة صغيرة من المايونيز محلي الصنع كما تذهبين.
ضعي الأومليت السميك على طبق.
ضع جزءًا على جانب واحد مزيج الخضارغلفي الوجه الثاني من الأومليت مع تغطية الحشوة.
ضعي باقي الخضار على الجانب.
رشي الأعشاب المتبقية وقدميها.
أومليت بروتين بالجبن
مرضية و طبق خفيفمن بروتينات الحليب والجبن - خيار جيدإفطار. تتناسب هذه العجة مع فنجان من القهوة الحلوة.
مكونات:
بروتينات من أربع بيضات.
ثلاثين جرامًا جبنة شبه صلبة;
ثلث كوب من الحليب.
ملح ، رشة من التوابل المفضلة لديك (اختياري)
ملعقة صغيرة زيت نباتي.
طريقة طهو:
ابشر قطعة الجبن على مبشرة جيدة.
بياض البيضيُضاف الملح والفلفل والقليل من التوابل ويُخفق بمضرب.
يُسكب الحليب ويُمزج قاعدة الأومليت مرة أخرى.
دهن قاع المقلاة بالزيت وقم بتسخينه على نار متوسطة.
يُسكب مزيج البروتين والحليب في المقلاة ، ويُرش بفتات الجبن فوقها.
أغلق العجة بغطاء واطبخها ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، من سبع إلى عشر دقائق.
عجة البروتين مع لحم الخنزير والطماطم
لحم الخنزير قليل الدسم يجعل عجة البروتين حارة. اتضح أنه طبق شهي ولكنه غذائي تمامًا. إنه مثالي لنظام غذائي بروتيني.
مكونات:
ثلاثة بروتينات من بيض الدجاج
ربع كوب حليب
خمسون جرامًا من لحم الخنزير قليل الدهن ؛
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
طماطم متوسطة
طريقة طهو:
قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح.
تحضير خليط العجة كما هو موضح في الوصفات السابقة.
سخني مقلاة بالزيت النباتي.
تقلى لحم الخنزير والطماطم.
يُسكب بياض البيض المخفوق مع الحليب في المقلاة.
يُطهى تحت الغطاء على أبطأ نار لمدة 8-10 دقائق.
عجة البروتين مع القرنبيط والجبن
نكهة حارةالقرنبيط لا يفسد عجة البروتين التقليدية على الإطلاق. لذيذ ، صحي ، طبق مغذييمكن تقديمها كـ عشاء خفيف.
مكونات:
مائتي غرام من القرنبيط المسلوق.
اثنين بروتين الدجاج;
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة صغيرة زيت الزيتون;
عشرون جرام من الجبن شبه الصلب.
طريقة طهو:
يطبخ قرنبيطمع كمية قليلةماء مملح.
قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة وجافة.
تحضير قاعدة عجة من البروتينات والحليب والملح.
سخني مقلاة بالزيت واقلي زهيرات الملفوف حتى تحمر.
يُسكب فوق البيض المخفوق بالحليب.
طبخ تحت غطاء مغلقخمس أو ست دقائق.
عجة البروتين مع فيليه الدجاج في طباخ بطيء
غير دهني عجة النظام الغذائيالمطبوخ في طباخ بطيء لن يؤثر على الشكل. بفضل شرائح الدجاج ، سيبقى الطبق غذائيًا ، لكنه سيكون أكثر إرضاءً ولذيذًا من عجة عاديةمن البروتينات.
مكونات:
ستة بروتينات
نصف كوب حليب
ملعقة صغيرة من الزبدة
مائتي جرام من مسلوق صدر دجاج;
فلفل حلو صغير.
طريقة طهو
قطع فيليه الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
فلفل حلوإزالة البذور والأغشية ، وقطع خطوط ضيقة.
افصل البيض عن صفار البيض والملح واسكب الحليب واخفق جيدًا.
أضف الفلفل إلى الخليط.
قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف سمنةونضع قطع الفيليه.
يُسكب الدجاج بخليط الأومليت مع شرائح الفلفل.
أغلق الغطاء ، واطهيه على وضع الخبز لمدة 15 دقيقة.
أومليت بروتين مع بروكلي بالفرن
جداً ملفوف صحيالبروكلي يمنع السرطان ، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ، ويقوي الدفاع المناعيخلال موسم الانفلونزا والبرد. يقترن مع عجة البروتين عبق الخضاراتضح أنه لذيذ جدا.
مكونات:
ثلاثة سناجب
ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الحليب
اثنان أو ثلاثة من زهور البروكلي.
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
زيت للعفن
قليل من الملح.
طريقة طهو
يُسكب الماء المغلي فوق البروكلي ويُغلى لمدة ثلاث دقائق. ماء مالح أثناء الطهي.
صفي المرق وضعي البروكلي عليه لوح تقطيع.
شغل الفرن على حرارة 200 درجة.
دهن القالب بالزيت.
يخفق بياض البيض بالملح والحليب.
أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق ، واخفقي مرة أخرى.
نقطع الملفوف إلى قطع جميلة.
يُسكب مزيج الكريما الحامضة.
أرسل للخبز حتى ينضج في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
يمكن تجميد الصفار المتبقي من عجة البروتين وعاء من البلاستيك. لن يفقدوا ملكهم الخصائص الغذائية. في المستقبل ، سيكون الصفار مفيدًا لعجن العجين أو لعمل الصلصات.
إذا كنت ترغب في الحصول عليها عجة رقيقيجب أن تُخفق البروتينات في وعاء جاف ونظيف تمامًا. سوف تفسد الدهون الموجودة على جوانب الوعاء بهواء الطبق.
لكي أعطي الوصفة الكلاسيكيةالعجة البيضاء ملاحظة جديدة ، يمكنك تقليل كمية الحليب وإضافة القشدة الحامضة. اتضح طبق لذيذمع أفضل الملمس.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض المرارة طهي عجة البروتين المغلي بدون ملح. يجب أن تُخفق البروتينات بالحليب ، كما هو الحال في الوصفة التقليديةيُسكب المزيج مع كيس طعام بلاستيكي ، اربطه حتى يتبقى مساحة ، ثم اخفضه في ماء مغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
لتقديم عجة البروتين بشكل جميل ، يمكنك وضعها في طبق التقديم أوراق الخسوفي المركز وجبة جاهزة. يمكنك تزيينها بالأعشاب: أوراق الريحان ، البقدونس المفروم ، الشبت ، السبانخ ، الكزبرة.
مقالات ذات صلة
