تحضير عجة لذيذة. كيف تصنع عجة لذيذة بدون حليب في مقلاة. دراشينا مع عصيدة الدخن
عجة طويلة هو حلم أي ربة منزل. نظرًا لقوامه متجدد الهواء وطعمه الخفيف ، فإنه دائمًا ما يؤكل بكل سرور من قبل كل من الأطفال والبالغين. لقد رأينا أوانٍ مماثلة - طويلة وخصبة - في رياض الأطفال ومقاصف المدرسة: لم تستقر على الطبق حتى عندما كانت باردة. الطهي نفسه هو من اختصاص كل ربة منزل - فقط تعرف على سر عجة البيض الرائعة من الطهاة ذوي الخبرة.
تقليديا ، يتم خبز عجة عالية في الفرن - بسبب الخبز الموحد للطبق من جميع الجوانب ، يتم تحقيق مساميتها وروعتها. ومع ذلك ، من السهل أيضًا طهي عجة الهواء في مقلاة: لهذا ، تحتاج إلى غلي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة ، ولتجنب التبريد ، خذ الأطباق ذات الجوانب السميكة. بالإضافة إلى طاجن "المدرسة" ، يمكنك طهي عجة سوفليه - أيضًا طبق لذيذ ، يتم تحقيق ارتفاعه عن طريق خفق البروتين جيدًا.
6 أسرار الطبخ
كيف تطبخ عجة رائعة مع الحليب في مقلاة؟ خذ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
- لا تضيفي الدقيق إلى الأومليت: سيصبح القوام أكثر ليونة وأخف وزناً.الطبق الكلاسيكي لا يحتوي على دقيق - تتحقق روعته بفضل الوصفة الصحيحة وظروف الطهي المذكورة أدناه.
- اتبع مبدأ 50/50.لجعل الطبق أطول ، اجعل كمية الحليب مساوية لكمية كتلة البيض. لكن لا تفرط في ذلك: فالكثير من السوائل في الكسرولة ستؤدي إلى نتائج عكسية.
- استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر.كلما زادت كثافة الأطباق ، كان الطبق أفضل على البخار. أعط الأفضلية للأطباق ذات الجوانب العالية واملأها بكتلة عجة بمقدار الثلث على الأقل.
- قم دائمًا بالطهي مع الغطاء ولا تفتحه أثناء الطهي.سيؤدي ذلك إلى تجنب الاختلاف في درجة الحرارة الذي يضر بروعة الطبق. لتتمكن من التحكم في عملية الطهي ، استخدم غطاءً مصنوعًا من مادة شفافة.
- اصنع طبقة من العجة لا تقل عن 3 سم.سيسمح هذا للطبق بالارتفاع إلى 4-4.5 سم ، ولمنع العجة من السقوط ، ضعها على الموقد لبضع دقائق حتى تقترب درجة حرارة الطبق من درجة حرارة الغرفة. لكن لا تفرط في الطهي ، وإلا فإن العجة الباردة سوف تستقر.
- لجعل العجة جيدة التهوية ولا تسقط ، لا تقم بتضمين المواد المضافة في تركيبتها.(اللحوم والجبن والخضروات) بنسبة تزيد عن 50٪. فالفائض من المكونات سيجعل قوام الطبق أثقل وأكثر كثافة ويشبه الفطيرة اللذيذة ولكن المسطحة.
وصفة عجة البيض الكلاسيكية
وصفة بسيطة لعجة رقيق مع الحليب في مقلاة تشمل فقط البيض والملح والحليب ، باستثناء الدقيق والنشا والصودا والخميرة. لطهي عجة عالية ، يكفي مراقبة نسب البيض والحليب (1: 1) ونضج الطبق تحت غطاء مغلق. كيف تطبخ عجة حتى لا تستقر؟ يوصي خبراء الطهي بحفظه لمدة 5 دقائق في الفرن أو تحت غطاء بعد الطهي ، وكذلك نقله إلى أطباق مسخنة مسبقًا قبل التقديم.
سوف تحتاج:
- بيض - قطعتان
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ
- اخلطي البيض مع الحليب وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أرسل خليط الأومليت إلى المقلاة مع الزبدة.
- يُطهى على نار خفيفة ، مُغطى ، على نار متوسطة حتى يبدأ سمك الأومليت في التماسك (حوالي 3 دقائق) ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة.
- طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. مكتمل!
يمكنك جعل عجة البيض رقيقًا في مقلاة إذا جعلت الظروف أقرب إلى الذبول في الفرن: تقلى على نار خفيفة ، دون فتح الغطاء ، في طبق مسخن مسبقًا. ينصح العديد من الطهاة باستخدام نوع واحد فقط من الزيت عند الطهي ، لكن البعض يعترف بأن خلط الزيت النباتي مع الزبدة بنسبة 1: 1 سيجعل مذاق الطبق أصليًا.
القاعدة الثابتة للعجة الرائعة هي البيض الطازج المختار. لاختيار منتج عالي الجودة ، اغمس البيض في الماء. يغرق البيض الذي يتم وضعه حديثًا دائمًا.
عجة سوفليه
مع الجبن
أسهل طريقة لطهي عجة رقيق في مقلاة هي صنع سوفليه العجة. يكمن جوهرها في التحضير المنفصل للصفار والبروتين ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم جلده في رغوة. قوام الطبق الرقيق يأتي من البروتين المشبع بالهواء ، لكن عليك أن تخلط مكونات العجة بحذر شديد حتى لا تزعجها.
سوف تحتاج:
- بيض - 6 قطع
- نصف ليمونة؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جبنة مبشورة - 100 جم ؛
- ملح.
طبخ
- افصل البيض واضربهم في رغوة قوية.
- يضاف الملح وعصير الليمون بشكل منفصل إلى الصفار ، ويوحد. بعد ذلك ، اسكب الجبن في الكتلة واخلطه مرة أخرى.
- يُمزج البروتين وكتلات الصفار معًا بعناية ويُسكب في المقلاة ، مع تسخين الزبدة فيه.
- يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.
يمكنك إضافة أي مكونات حسب ذوقك إلى وصفة العجة الخصبة في مقلاة: منتجات اللحوم والخضروات والفطر وحتى المكونات الحلوة. على أي حال ، سوف يرضي بالارتفاع والروعة والملمس الذي يذوب على لسانه.
ينصح الطهاة بإرسال خليط الأومليت إلى المقلاة فورًا بعد مزجه - وإلا فإن الطبق ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، سيتحول إلى مسطح وثقيل.
عجة حلوة
سوفليه العجة الحلوة خيار يربح فيه الجميع لوجبة فطور للأطفال: بالتأكيد سوف يتم تناولها بكل سرور. لإطعام الطفل ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الجبن قليل الدسم إلى البيض في مرحلة الخلط.
سوف تحتاج:
- بيض - 3 قطع
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 15 جم ؛
- مربى أو مربى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق السكر - قرصة.
طبخ
- افصل البياض عن الصفار واضرب حتى ييبس.
- امزج صفار البيض مع السكر.
- اجمع بعناية كلا الكتلتين مع ملعقة.
- يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُطهى مع الزبدة ، مُغطاة ، لمدة 3-5 دقائق ، حتى يتحول لون قاع الطبق إلى اللون البني.
- انقلي المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا 180 درجة لمدة 5 دقائق.
- عندما يحين الوقت ، ضعي المربى فوق الطبق ورشي السكر البودرة.
لجعل قوام العجة أكثر كثافة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كتلة البيض. لا يُمنع إضافة الفانيلين والفواكه المجففة والعسل والكمون والمكسرات والفواكه المسكرة بالإضافة إلى رشة من مسحوق الخبز للتهوية إلى وصفة عجة حلوة. يمكن تحضير عجة السوفليه الكلاسيكية على طريقة القيصر: طبق مطهي على الجانبين (مع الزبيب والقرفة) يتم تقطيعه إلى قطع ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة.
كيف تصنع عجة منفوشة؟ لا يوجد سر واحد: لكي يتحول الطبق إلى مستوى عالٍ ، عليك اتباع عدة قواعد لإعداده دفعة واحدة. باستخدام معرفة الطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك طهي طاجن البيض "كما في الطفولة" - بطعم بيض كريمي وقوام رقيق لا يتساقط حتى بعد التبريد.
أي طبق يمكن تحضيره بأقل قدر من الطعام والطاقة؟ بالطبع ، هذه عجة في مقلاة! البيض المقلي بسيط للغاية ، لكن العجة توفر مجالًا كبيرًا للتجريب.
يمكنك صنع عجة للفطور والغداء والعشاء ، أو تحضيرها كحلوى حلوة أو تقديمها كطبق رئيسي. لن تقضي أكثر من 15 دقيقة في تحضير الأومليت ، لكن الأسرة بأكملها ستكون ممتلئة وراضة.
أومليت في مقلاة - تحضير الطعام والأطباق
يعتقد العديد من ربات البيوت أنه فقط في فرن احترافي سوف تتحول العجة إلى رقيق وسميك وجيد التهوية. هذا وهم ، في الواقع ، يمكنك طهي عجة لذيذة في مقلاة. فقط استخدم هذه القاعدة في الخدمة - تغلب على البيض بشكل منفصل عن الصفار. وكلما زادت سماكة رغوة البروتين الخاصة بك ، كلما كانت الأومليت النهائية ألذ وخفيفة الوزن. بمجرد إزالة الغطاء من المقلاة ، لن يسقط الطبق النهائي ، لكنه سيبقى مرنًا ورقيقًا. وبطبيعة الحال ، كلما زاد عدد البيض الذي تستخدمه ، زادت سماكة العجة.
لكن هل يستحق إضافة الصودا إلى عجة؟ بالطبع ، سيضيف هذا المكون روعة إلى الطبق ، لكن الأومليت النهائي سيكون له رائحة أو طعم كريه. ومع ذلك ، يمكن تجنب ذلك إذا أضفت الصودا الممزوجة بالخل.
وصفات اومليت في مقلاة
الوصفة الأولى: أومليت في مقلاة
دعونا نطبخ عجة معطرة في مقلاة مع جبنة ذائبة لزجة. ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الجبن المذاب ، وبالتالي لا تتردد في وضع هذا المكون بأي كمية. بالمناسبة ، يمكنك استخدام أكثر من نوع واحد من الجبن ، ولكن عدة أنواع.
المكونات المطلوبة:
- 5 قطع بيض
- جبنة قاسية 200 جرام
- دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة
- حليب 200 مل
- بهارات
- زيت القلي
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة.
- يخفق صفار الحليب مع الخلاط ويضاف الملح والفلفل المطحون.
- ابشر الجبن للعجة. نسكب نصف كمية الجبن في خليط البيض والحليب ، ونترك نصف الجبن جانباً الآن.
- أخرج بياض البيض من الثلاجة واضرب بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة. قلب الرغوة في الخليط.
- نسكب الأومليت في مقلاة ساخنة ، ونخفف النار ، ونرش الجبنة فوقها بعد خمس دقائق ، ثم نغطيها بغطاء. اقلي العجة في مقلاة لمدة 10 دقائق. من الأفضل تقديمها ساخنة مباشرة من الموقد.
الوصفة الثانية: عجة ريفية في مقلاة
بماذا تربط القرية؟ مع الأبقار والمراعي والبساتين والبساتين. يتم طهي العجة في مقلاة ريفية وفقًا لأفضل التقاليد - من البيض الطازج والحليب والقشدة وبالطبع مع الخضار. قم بإعداد مثل هذا الطبق لجميع أفراد الأسرة ، وإرضاء عائلتك بالطعام اللذيذ والصحي!
المكونات المطلوبة:
- 5 قطع بيض
- كريم 100 مل قليل الدسم
- حليب 100 مل
- فلفل أحمر جزء
- فلفل أخضر جزء
- طماطم متوسطة الحجم 1 قطعة
- فاصوليا خضراء 100 جرام
- بهارات
- زيت للقلي (الزبدة هي الأفضل)
طريقة طهو:
- تحضير الخضار. اغسلها جيدًا وأزل ذيولها وبذورها. نقطع الطماطم إلى مكعبات ، ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- سخني مقلاة ودهنها بقطعة زيت واقلي الطماطم والفاصوليا والفلفل على نار خفيفة.
- افصلي السناجب عن الصفار ، وضعي السناجب لتبرد في الثلاجة ، واخفقي الصفار بالحليب ، ثم اسكبي الكريمة والتوابل في الخليط في تيار رقيق.
- تغلب على البروتينات المبردة بسرعة عالية بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة. أدخل البروتين في الخليط.
- يُسكب المزيج في المقلاة مع الخضار ، ويُغلق الغطاء ويُقلى لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء.
الوصفة الثالثة: عجة يابانية في مقلاة
إذا قمت بطهي عجة وفقًا لوصفة شرقية ، فستحصل على وجبة دسمة. لا عجب ، لأنه بالإضافة إلى البيض والحليب التقليدي ، يتم استخدام شرائح الدجاج أيضًا. انتبه إلى صلصة الصويا التي تستخدمها - يجب أن تكون غير مركزة ومخففة. إذا كان لديك مركز ، خذ 2/3 ملعقة كبيرة من الصلصة وأضف 1 ملعقة كبيرة من الماء إليها.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج 200-250 جرام (قطعة واحدة)
- بيض دجاج 5 قطع
- حليب 200 مل
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (غير مركزة)
- فلفل مطحون
- سمنة
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الفيليه وأزل قطع الدهون والفيلم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني المقلاة ، دهنها بالزبدة ، ضعي قطع الدجاج. تقلى الفيليه لمدة 15 دقيقة. في الدقيقة العاشرة ، اسكبي صلصة الصويا في الدجاج واخلطيهم.
- أثناء طهي الدجاج ، حضري خليط الأومليت. افصل الصفار عن البيض.
- اخفقي صفار البيض مع الحليب والملح.
- يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة قوية ، ويضاف إلى الصفار ، ويخلط بملعقة.
- نضيف الخليط إلى الدجاج ونحرك ونغلق الغطاء. تقلى العجة في مقلاة يابانية لمدة 6-8 دقائق ، وتقدم ساخنة.
الوصفة الرابعة: عجة Skorod الإيطالية
إذا تعاملت مع شخص ما بمثل هذا الطبق ، ثم قلت إنه عجة إيطالية ، فلن يصدقك. الحقيقة هي أن مزيج المكونات يحول العجة العادية إلى شيء غريب!
المكونات المطلوبة:
- 5 قطع بيض
- روبيان 150 جرام
- 100 جرام حليب
- 100 جرام قشطة قليل الدسم
- توابل
- بروكلي
- سمنة
طريقة طهو:
- سخني المقلاة.
- قشر الجمبري من القشرة واتركه ليقلى مع دهن المقلاة بقطعة من الزيت. يقلى الجمبري لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب ، ثم يرفع عن النار.
- اغسل البروكلي وقطّعه إلى زهيرات صغيرة.
- تحضير خليط الأومليت.
- يُمزج صفار البيض مع الحليب بالخلاط ، ويُسكب فيه الكريما والملح حسب الرغبة.
- اخلطي البروتينات بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة ، أضيفيها إلى الخليط. أضف الكرنب والروبيان.
- يُسكب الأومليت في المقلاة الساخنة ويُقلى لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق.
الوصفة الخامسة: عجة Skorod مع الكوسة والبقدونس
يمكنك طهي عشاء صيفي لذيذ عن طريق إضافة الكوسة والأعشاب الطازجة إلى عجة البيض.
المكونات المطلوبة:
- 5 قطع بيض
- حبة كوسة متوسطة الحجم
- حليب 200 مل
- البقدونس الطازج
- زيت لدهن الوعاء
طريقة طهو:
- اغسل الكوسة ، أزل الجلد منها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- اغسل البقدونس واقطعه.
- يخفق صفار البيض مع الحليب والملح بالخلاط.
- يخفق البروتين بالخلاط حتى يصبح الرغوة كثيفة وقوية ، ويضاف إلى الخليط ، ويضاف الكوسة والخضر المفرومة. لا تحتاج الكوسة إلى أن تقلى أولاً ، وإلا فإنها ستفسد طعم الأومليت بهذا الشكل.
- يُسكب المزيج في مقلاة ساخنة ويُطهى لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء.
- إذا كنت تحضر عجة بالخضروات ، فلا تضفها على الفور إلى مزيج الأومليت ، ولكن تقلى أولاً. خلاف ذلك ، ستصبح الخضار نيئة وتفسد طعم الطبق.
- إذا كنت تقوم بإعداد عجة من عدد كبير من البيض (أكثر من خمسة) ، فلا يمكنك التغلب على البروتين بشكل منفصل - ستصبح الأومليت لذيذة ورقيقة على أي حال.
- لا تضيف الدقيق إلى العجة إذا كنت تعتقد أنه سيجعل الطبق النهائي أكثر رقة. سيجعل الطحين الطبق عالي السعرات الحرارية ، لكن ليس أكثر.
كثير من الناس يصنعون عجة على الإفطار. يرتفع في المقلاة ، لكنه يصل إلى الطبق بالفعل على شكل طبقة بيضة رفيعة. كيف تصنع عجة ، من النوع الذي اشتهرت به مقاصف رياض الأطفال والمدارس في الماضي؟ في هذه المقالة ، سوف نشارك أسرار صنع عجة طويلة ورقيقة ، ونقدم أيضًا العديد من الوصفات لتحضيرها بأشكال مختلفة.
سر العجة الرائعة رقم 1
يضيف الكثير من الناس الدقيق إلى عجة البيض ، على الرغم من أن هذا المكون غير موجود في الوصفة الكلاسيكية.
إذا كنت تفكر في ذلك. كيفية جعل عجة البيض رقيقًا ، ثم لا تضيفي الدقيق إليها أبدًا. وبسبب ذلك ، سيصبح الطبق ثقيلًا ولن يكون طريًا جدًا.
السر الثاني
كيف تصنع عجة منفوشة بالحليب؟ من الضروري اتباع الوصفة - 50/50. أي أنك تحتاج إلى خفق البيض بكمية متساوية من الحليب. يمكنك أن تأخذ وعاءًا للقياس: اكسر بضع بيضات فيه ، وإذا كانت عينك جيدة ، اسكب نفس الكمية من الحليب.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناولها مع السائل ، فهي ستجعل الأومليت ثقيلًا ومسطّحًا.
السر الثالث
لتحضير العجة ، استخدم فقط الأطباق ذات الجدران السميكة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مثالية - فكلما زادت سماكة جدران الطبق ، كلما كان الطبق على البخار أفضل ، سيكون أكثر روعة.
كيف تصنع عجة منفوشة في مقلاة؟ استخدم دائمًا غطاءًا واسكب خليط البيض والحليب في المقلاة على الأقل ثلث ارتفاع المقلاة.
السر رقم 4
إذا كنت تريد أن تبدو الأومليت الخاص بك رقيقًا على أطباقك ، فلا تقدمه أبدًا ساخنًا أو باردًا. بعد الطهي ، اتركي الطبق في المقلاة أو على صينية الخبز إذا تم طهيه في الفرن. قم بإزالة الغطاء بعد خمس دقائق من الطهي ، حتى يتبخر السائل الزائد ، ودع درجة حرارة الطبق تصل إلى 30-35 درجة ، وبعد ذلك يمكن وضعها - العجة ستكون خصبة على الأطباق.
والاخير والخامس سر
إذا قمت بطهي عجة مع مجموعة متنوعة من الإضافات - النقانق والجبن والخضروات واللحوم والخضروات وما إلى ذلك ، فإنك تخاطر بصنع فطيرة مسطحة. كيف تصنع عجة منفوشة؟ لا تفرط في استخدام المواد المضافة: يجب ألا يتجاوز مقدارها نصف الكتلة الإجمالية. كلما زادت الإضافات ، كلما كان الطبق أثقل ، ونتيجة لذلك ، لن يتمكن من الارتفاع بشكل طبيعي والحفاظ على الروعة.
الآن أنت تعرف كيف تصنع عجة منفوشة. ستساعدك الوصفات التي سنقدمها لك أدناه على تحضير هذا الطبق اللذيذ. سيكون اتساقها خفيفًا ورقيقًا.
عجة كلاسيك
وصفة هذا الطبق تشمل الحليب والبيض والملح فقط. لا حاجة لإضافة الصودا والدقيق والخميرة. من الضروري أيضًا التخلي عن الإضافات والتوابل المختلفة للحصول على طبق كلاسيكي حقًا.
كيف تصنع عجة منفوشة؟ بعد الطهي ، ضعيها في فرن دافئ لمدة خمس دقائق أو اتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، اتركه يبرد إلى 30-35 درجة ، وضعه في أطباق ساخنة.
لتحضير عجة كلاسيكية ، ستحتاج (حصة واحدة):
- 2 بيض
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب
- ملح؛
- ملعقة من الخضار أو الزبدة.
سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي البيض الممزوج بالحليب والملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ستظهر الجاهزية على الفور - سوف يثخن الخليط وينفصل القليل من مصل اللبن.
كيف تصنع عجة منفوشة في المقلاة؟
وصفة لهذا التأثير تتضمن خبز عجة في الفرن. ولكن إذا كنت تطبخ في مقلاة ، فكل ما عليك هو تقريب الظروف من الخبز. من الضروري أن تقلى فقط تحت الغطاء وعلى نار خفيفة حتى لا تقلى العجة ، بل تذبل. وبالتالي ، فإنه سوف يرتفع ، الاحماء بالتساوي.
أومليت سوفليه بالجبن
هذه أسهل طريقة لعمل عجة منفوشة. توفر الوصفة تحضيرًا منفصلاً للبروتينات المخفوقة وصفار البيض. سيتم الحصول على قوام الطبق الرقيق والمتجدد الهواء بسبب فقاعات الهواء التي تملأ البروتينات عند الخفق. ولكن هناك أيضًا صعوبة - يجب خلط مكونات هذه العجة بعناية فائقة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 6 بيضات
- مائة جرام من الجبن الصلب
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح؛
- نصف ليمونة.
يجب فصل صفار البيض عن البروتينات. تغلب على بياض البيض بالخلاط أو الخلاط للحصول على رغوة قوية جيدة.
اخلطي الصفار بالملح وعصير نصف ليمونة. بعد ذلك ، أضيفي الجبن المبشور واخلطي جيدًا مرة أخرى.
أومليت سوفليه مع إضافات
لنعد هذا الطبق بطريقة مختلفة قليلاً عما هو موصوف أعلاه. نقترح استخدام نفس المقلاة في هذه الحالة. سوف يتحول الطبق إلى طويل ، ومورق ، وطري. للطبخ ، خذ:
- 6 بيضات
- ست ملاعق كبيرة من الحليب
- خمسين جرامًا من النقانق ، نفس الكمية من أي فطر ؛
- لمبة صغيرة
- ملح.
بادئ ذي بدء ، من الضروري قلي الفطر المفروم جيدًا مع البصل بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، مع تمليح كل شيء قليلاً. عندما يتم قليها ، أضيفي النقانق المفرومة جيدًا واقليها. يرفع عن النار ، بارد.
افصل البياض عن الصفار واضرب جيدًا حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخلاط. نملح قليلا ونضرب مرة أخرى. اخلطي الصفار مع الحليب ولا تضيفي الملح.
في مقلاة بها فطر ونقانق مبردة بالفعل ، اسكب صفار البيض الممزوج بالحليب. ننشر "غطاء" البروتين في الأعلى ونغطيه بغطاء ونجعله جاهزًا على نار خفيفة.
بدلاً من الفطر والنقانق ، يمكنك استخدام أي مكونات على الإطلاق - الخضروات واللحوم والسجق أو الفطر وحده.
سوفليه عجة حلوة
هذا هو الخيار الأمثل لتناول الإفطار للأطفال. إذا رفض طفلك تناول الوجبة الأولى في اليوم ، وهي ضرورية جدًا لصحة جيدة ونمو ، فقم بإعداد هذه الوجبة المربحة للجميع - سوف يذكّره الطفل لكلا الخدين!
مقادير الأومليت الحلوة:
- ثلاث بيضات؛
- ربع كوب من الجبن.
- ملعقة كبيرة من السكر
- القليل من السكر البودرة
- ملعقتان كبيرتان من المربى.
افصل البياض عن الصفار واضرب جيدًا للحصول على رغوة قوية.
اخلطي الصفار مع السكر. يُمزج الصفار بلطف مع البروتينات ، ويُسكب الجبن تدريجياً في هذا الوقت. يُسكب المزيج على الفور في مقلاة ساخنة بالزبدة. يغطى بغطاء ويقلى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نعيد ترتيب المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونطهى الأومليت على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
بعد انقضاء الوقت ، نزيل المقلاة ونضع العجة المبردة على الأطباق ، ونشحمها بالمربى ونرش السكر البودرة.
والمساحات الخضراء
كيف تصنع العجة الخصبة والطويلة إذا كنت تريد إضافة لحم الخنزير إليها؟ بسيط جدًا ، إذا كنت تستخدم نصائحنا المكتوبة أعلاه. ستسمح لك هذه الوصفة بطهي ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا شهيًا مناسبًا للإفطار والغداء والعشاء.
سنحتاج:
- ست بيضات
- الحليب - قم بالقياس للحصول على نفس حجم البيض ؛
- مائة غرام من لحم الخنزير
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
يخفق البيض بالخلاط ويسكب الحليب فيه. ضع القليل من الملح ونضع الخضار المقطعة والسجق. نذوب القليل من الزبدة في مقلاة ، نسكب الخليط فيها.
بمجرد أن تبدأ الأومليت في التكاثف ، اخلطيها جيدًا وضعيها في فرن مسخن مسبقًا ، واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق.
عجة مسلوقة في غلاف الخبز
يمكنك استخدام غلاف الخبز للطهي أو استخدام كيس حراري. سوف يتحول إلى لذيذ جدا ورائع وعطاء! جمال الطبق يكمن في عدم وجود أي زيت. يمكنك طهي مثل هذه العجة بالوجبات الغذائية ، أو يمكنك إضافة أي مكونات إليها - السجق ، واللحوم ، والأعشاب ، والخضروات ، والجبن ، والفطر ، وما إلى ذلك - كل ذلك وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
صب البيض الممزوج بالملح والحليب في غلاف أو كيس (نأخذ كمية الحليب وفقًا لحجم البيض) ، أي مكونات مفرومة أو مبشورة. نربط كيس / كم ونهز الخليط جيدًا فيه.
في قدر ، اترك الماء ليغلي ، رج الكيس مرة أخرى وضعه في هذا الماء ، اطهيه مع إمساك "ذيل" الكيس فوق الماء. عندما يثخن الخليط ، أطفئي الغاز واتركي الكيس في الماء لمدة خمس دقائق ثم أخرجييه.
دع الأومليت يبرد قبل إزالته من الغلاف. يجب أن تكون درجة حرارة الطبق حوالي 30-35 درجة.
كيف تصنع عجة منفوشة في الفرن؟
نحتاج إلى أطباق ذات جدران سميكة ذات جوانب عالية. يجب أن يكون بحجم بحيث يمكن ملؤه بمقدار الثلث. دعونا نعد عجة معشقة ، طرية مع قشرة جبنة رودي ، لهذا نأخذ:
- ست بيضات
- الحليب (قياس حجم البيض) ؛
- خمسون غراما من الجبن الصلب
- أربع نقانق
- بعض الخضر والملح.
افصل البيض عن الصفار واضرب. اخلطي الصفار مع الحليب والنقانق المقطعة إلى شرائح والملح. يُمزج الصفار والبروتينات برفق ، ويُسكب في الأطباق المعدة للخبز. نضع الخليط في الفرن لمدة خمس دقائق ، ثم نرش الجبن المبشور والأعشاب ونخبز حتى تحصل على قشرة جبنة بنية ذهبية.
بدلاً من النقانق ، يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك. يمكن أن تكون طماطم أو فلفل رومي أو فطر مقلي أو لحم مسلوق.
اومليت بدون حليب
هذا الطبق يستحق الطبخ مرة واحدة على الأقل - من أجل التغيير. سوف تتحول العجة إلى خصبة وعطاء ومرضية ولذيذة بشكل لا يصدق. لتحضير عجة بدون حليب ، سوف تحتاج إلى:
- ثلاث بيضات؛
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ؛
- ملح؛
- الخضر الطازجة.
الخطوة الأولى هي خفق البيض جيدًا بالملح. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة ، ومضرب كهربائي ، ولكن بشكل مثالي - باستخدام خلاط. بعد الخفق ، يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ، ويُخفق مرة أخرى بجودة عالية. أخيرًا ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا.
دهن المقلاة بالزبدة. يُسكب المزيج ويُغطى بغطاء. بمجرد أن تمسك العجة قليلاً ، نمزجها بحركات سريعة ، فإن الخفاقة هي التي ستساعد في هذه الحالة. مرة أخرى ، قم بتغطيته بغطاء واتركه على النار حتى ينضج ، سيستغرق الأمر بعض الوقت - حوالي خمس دقائق.
تقدم مع الطماطم الطازجة والخيار.
قلنا لك كيف تصنع عجة منفوشة في مقلاة. تؤكد الصور التي يمكن رؤيتها في المقالة أنه اتضح أنها ضخمة حقًا. لقد نشرنا أيضًا عدة وصفات لعمل عجة في الفرن وتحدثنا عن حقيقة أنه يمكنك حتى طهيها.
بالنسبة للكثيرين ، ترتبط الطفولة بطبق لذيذ ورائع ورائع - عجة مطبوخة في الفرن. لا يقارن أي من المأكولات المبهجة القائمة على البيض بهذه التحفة الفنية. سأخبرك كيف تطبخ عجة بالحليب في مقلاة ، في الفرن ، في طباخ بطيء ، وحتى عجة كما في رياض الأطفال.
سأقول بضع كلمات عن تاريخ أصل الطبق الذي يعود جذوره إلى أيام روما القديمة. يجمع سكان هذه الحالة البيض مع الحليب ويضافون العسل ويقلى الكتلة الناتجة.
كلمة "أومليت" هي من أصل فرنسي ، لكنها لا ترتبط بالوصفة ، حيث يصنع الفرنسيون عجة دون استخدام الحليب أو الماء أو الدقيق ، وقبل التقديم يلفون فطيرة البيض في أنبوب. النسخة الأمريكية من العجة تحظى بشعبية كبيرة. تمكن طهاة من الولايات المتحدة من الجمع بين البيض المخفوق مع الفلفل والبطاطس والبصل ولحم الخنزير.
تتكون النسخة الألمانية من البيض المخفوق والملح ، بينما يضيف الإسبان الأرضي شوكي والبطاطس والبصل إلى الطبق. تعتبر العجة الاسكندنافية أصلية لأنها تحتوي على سمك السلمون أو القد أو السلمون. يضيف الطهاة اليابانيون الأرز ولحم الدجاج إلى عجة البيض ، ويستخدم الروس الكافيار الأحمر كملء.
وصفة عجة بالفرن
يتطلب طهي عجة البيض في الفرن في المنزل وقتًا أطول بقليل من الطهي في المقلاة.
مكونات:
- بيض - 5 قطع.
- الحليب - 150 مل.
- زبدة - 40 جم
طبخ:
- بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن. بينما يتم تسخين التقنية إلى درجة حرارة 200 درجة ، قم بالزيت على الشكل بجوانب عالية.
- اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي الحليب والملح. اخفقي كل شيء معًا بمضرب أو شوكة. والنتيجة كتلة متجانسة وكثيفة وسميكة.
- يُسكب المزيج النهائي في قالب ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. لتحسين طعم ورائحة الطبق النهائي ، ادهن بالزبدة.
إذا كنت ترغب في تنويع الطعام ، أضف القليل من الطماطم الصغيرة وبعض الخضروات المفرومة.
كيفية عمل عجة في مقلاة
العجة خيار رائع لتناول طعام الغداء أو الإفطار. يمكنك طهي هذه الحلوى اللذيذة والمرضية مع إضافة أي منتجات. أقدم وصفة كلاسيكية يمكنك تغييرها ، إذا كان لديك خيال ، بإضافة مكونات أو توابل جديدة.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- نقانق - 2 قطعة.
- الحليب - 50 مل.
- بصل - 1 رأس.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، جبن مبشور.
طبخ:
- يقطع البصل المقشر ناعماً أو يمر عبر مبشرة خشنة. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى على نار متوسطة.
- تُقطّع النقانق إلى شرائح وتُمزج مع البصل. بعد التحريك ، يقلى حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني. ثم نضيف مكعبات الطماطم إلى المقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق.
- يكسر البيض في وعاء صغير ويضاف الحليب ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة ، أضيفي الملح والفلفل والبهارات إلى الحليب وكتلة البيض.
- يُسكب التكوين الناتج في مقلاة ويُمزج ويُقلل قليلاً من الحرارة ويُقلى حتى ينضج تحت الغطاء. في النهاية ، يرش بالأعشاب والجبن المبشور.
وصفة الفيديو
إذا لم يكن هناك نقانق في الثلاجة ، استبدلها بأي من منتجات اللحوم ، سواء كانت لحم مفروم أو دجاج مسلوق. هناك أوقات ، أثناء القلي ، تحترق العجة بالقرب من الجدران. سيساعد الماء المغلي في إنقاذ الموقف. من خلال إضافته بكمية صغيرة ، توقف عن الحرق وتسريع عملية الطهي. يتم دمج هذه الأومليت مع المعكرونة ، على الرغم من أنها لذيذة بحد ذاتها.
تبخير عجة البيض
يحتوي كل مطبخ وطني على طبق يعتمد على مزيج الحليب والبيض. لكن الفرنسيين هم من حققوا أكبر نجاح في الطهي ، لأنهم توصلوا إلى وصفة عجة على البخار.
الطبق عالمي ومناسب للإفطار أو العشاء. عجة البخار لا غنى عنها للتغذية الغذائية والسريرية. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون حمية بروتينية ، وهناك مكان لها في غذاء أغذية الأطفال.
مكونات:
- الحليب - 100 مل.
- البيض - 4 قطع.
- فلفل بلغاري - 0.25 قطعة.
- طماطم كبيرة - 0.5 قطعة.
- لحم الخنزير - شريحتان.
- زيتون - 10 قطع.
- جبنة - 20 جم
- زيت الزيتون والشبت.
طبخ:
- بادئ ذي بدء ، اعتني بالملء. قطع الخضار المغسولة إلى قطع صغيرة ، وقطع الزيتون ، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح. قم بإزالة الجلد من منتج اللحوم.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع الحليب. لتحضير عجة بخار ، اخفق الخليط حتى تظهر الرغوة وليس من الضروري زيادة الحجم. الشيء الرئيسي هو أن الصفار والبروتينات تتشتت بالتساوي.
- دهن الحاوية بالزبدة وإلا ستحترق الأومليت. تخلط المكونات المحضرة وتوضع في قالب وتوضع في غلاية مزدوجة.
- بعد نصف ساعة ، الطبق جاهز. يُزين بالأعشاب ويُرش بالجبن المبشور.
إذا سئمت الأسرة من الحنطة السوداء مع المعكرونة ، لكنهم لا يريدون بورشت مع الفاصوليا ، قم بإعداد عجة غذائية. سوف يسعدك الذوق ويحقق العديد من الفوائد.
كيفية طهي عجة البيض في الميكروويف
في غضون دقائق ، وبأقل جهد ، تساعد هذه الوصفة على طهي عجة الدايت في الميكروويف ، والتي تتميز بالحنان العنيف.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 100 مل.
- طحين - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سجق - 50 جم.
- جبنة صلبة - 50 جم.
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل والملح.
طبخ:
- يكسر البيض في وعاء ويضرب حتى يصبح رغويًا. يُضاف الدقيق إلى مزيج البيض المخفوق ويُمزج ويُضاف الحليب ومكعبات النقانق والملح والفلفل ويخلط.
- قم بتشحيم الحاوية بالزيت ، وإلا فسوف يلتصق الطبق. للحصول على عجة كبيرة ، أوصي باستخدام طبق صغير.
- ضعي المزيج المحضر في وعاء ، غطي بغطاء وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقتين ، لتفعيل الوضع العادي.
- ضعي العجة النهائية على طبق ورشيها برقائق الجبن. استخدم الخضر للزينة.
تحفة سهلة التحضير مع خيار مخلل وخبز أسمر. كما أنه ينسجم مع الأطباق المختلفة ، بما في ذلك لفائف الملفوف. ستجد في الموقع وصفة مثيرة للاهتمام لفائف الملفوف ، والتي هي أيضًا سريعة في الطهي.
وصفة عجة متعددة الطهي
إذا كان لديك جهاز مطبخ متعدد الوظائف ومتعدد الاستخدامات مثل طباخ بطيء ، فلن تكون هناك مشاكل في إعداد وجبة الإفطار.
يتفوق عجة البيض المحضرة بهذه التقنية على تلك المصنوعة في المقلاة من حيث الرائحة والطعم والروعة. يحتفظ بالعناصر الغذائية وينشط الجسم. بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك طهي البيجوس والحساء والعديد من الأطباق الأخرى.
مكونات:
- بيض - 5 قطع.
- الحليب - 150 مل.
- جبنة - 150 جم
- زبدة ، صودا ، أعشاب ، ملح.
طبخ:
- بادئ ذي بدء ، اخفق البيض مع الحليب وملح الخليط الناتج. لجعل العجة رقيقًا ، أضف القليل من الصودا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الطعم سيعاني.
- قم بتشحيم الحاوية متعددة الطهي بالزيت وانقل الخليط المحضر إليها. أرسل الجبن المبشور إلى هناك ، وانشره جيدًا على السطح.
- يتم تحضير العجة في قدر بطيء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق عند درجة حرارة 100 درجة في وضع الطبخ أو الخبز. بعد انتهاء برنامج الطهي ، انتظر قليلاً حتى يتشرب الطبق ، ثم رش الأعشاب.
باستخدام الخيال والمنتجات من الثلاجة ، يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الطبق. أنصحك بإضافة مكونات الخضار واللحوم والأعشاب والتوابل إلى العجة ، والأفضل تقديمها مع الخردل وعصير الطماطم محلي الصنع.
كيف تطبخ عجة مثل رياض الأطفال
كان على كل طفل أن يسمع قصصًا عن عجة رائعة من شفاه والديهم. وعلى الرغم من أن الكثيرين اضطروا إلى تجربة هذا العلاج في مرحلة الطفولة ، فلا تعرف كل ربة منزل تقنية الطبخ الكلاسيكية في رياض الأطفال.
سوف أصحح الموقف وأشارك بعض الوصفات التي ورثتها عن والدتي. غالبًا ما كانت تطبخ هذه الأطباق ، وأحاول الحفاظ على التقاليد في الأسرة.
مكونات:
- بيض - 8 قطع.
- بطاطس - 200 جم.
- جبنة - 85 جم
- كريم - 50 مل.
- بصل - 1 رأس.
- الزبدة والشبت والبقدونس.
طبخ:
- باستخدام آلة التقطيع ، اقطع درنات البطاطس. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار المحضرة في مقلاة حتى تظهر أحمر الخدود.
- يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفق حتى يصبح رغويًا. أضف الأعشاب المقطعة والجبن إلى الكتلة.
- تُسكب الخضار المقلية مع مزيج البيض وتُمزج وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
طبخ عجة حلوة لذيذة
الآن سأفكر في تقنية صنع عجة حلوة ، والتي يمكن أن تحل محل أي حلوى. أستخدم التوت الأزرق في هذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام أنواع التوت الأخرى أيضًا.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- عسل - 30 جم
- الزبادي - 30 جم.
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 10 مل.
- العنب البري - 50 جم.
- سمنة.
طبخ:
- نفصل البيض ونخفق بياض البيض حتى يصبح رقيق. في وعاء منفصل ، اخلطي الصفار مع العسل والقشر والعصير واللبن منزلي الصنع. امزج كتلة البروتين مع تكوين صفار البيض واخلطه.
- اسكبي كتلة الأومليت في المقلاة المسخنة ، وضعي التوت فوقها. غطي الطبق بغطاء ، ضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة واخبزيه على درجة حرارة 175 درجة.
الوصفات التي تمت مراجعتها بسيطة ، ولكنها تساعد في تحضير أطباق سريعة ولذيذة وغير عادية تختلف عن عجة تتكون من بيض مخفوق فقط. ربما لديك أيضًا وصفات مماثلة ، سأكون سعيدًا بالتعرف عليها إذا تركتها في التعليقات.
خصائص مفيدة للعجة
قائمة الوصفات الشائعة التي يفضلها الإفطار واسعة جدًا ، والعجة على رأسها. تحفة البيض لها العديد من المزايا ، بفضلها أصبحت شائعة. يتم تحضيره ببساطة ، ولكنه في نفس الوقت مفيد للغاية ولذيذ.
هناك العديد من الوصفات التي تخبرك كيف تطبخ عجة بالحليب في مقلاة. باتباع تقنية الطهي ومعرفة بعض الأسرار من الطهاة المشهورين ، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية من المنتجات البسيطة. يمكن أن يصبح هذا الطبق الرائع المكون من البيض والحليب فطورًا تقليديًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة - لذيذًا ورائعًا ومغذيًا للغاية.
عجة مع الحليب في مقلاة - وصفة كلاسيكية
أبسط وصفة عجة هي الوصفة الكلاسيكية. من خلاله يمكنك أن تبدأ التعرف على هذه التحفة الرائعة في الطهي.
للطبخ ، يجب عليك تخزين:
- بيض الدجاج - 4-5 قطع ؛
- حليب - 150 مل ؛
- زيوت - زبدة وخضروات ؛
- فلفل أسود وملح.
يجب خفق البيض في الحاوية. من الأنسب استخدام الخلاط ، يمكنك استخدام شوكة أو خفاقة ، لكن العملية ستكون أطول. يُضاف الملح إلى كتلة البيض ، ويُسكب الحليب ويُخفق كل شيء لبضع دقائق أخرى.
كلما استغرقت عملية الجلد وقتًا أطول ، كلما أصبح الطبق أكثر تهوية.
في غضون ذلك ، يجب دهن المقلاة بالزبدة أو السمن وإضافة القليل من زيت عباد الشمس حتى لا يكون هناك دخان عند تسخين الحاوية. عندما يكون الزيت ساخنًا ، من الضروري سكب خليط حليب البيض المخفوق في الأطباق وطهيها على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء. أثناء عملية الطهي ، يجب اهتزاز وعاء الخليط بشكل دوري - ستعتمد روعة الطبق على هذا.
زين المنتج النهائي بأغصان الشبت الأخضر وقدميه مقسمًا إلى قطع مجزأة. يمكنك إضافة سلطة من الخضار الطازجة. مثل هذا الإفطار الخفيف والمغذي سيشبع الجسم حتى الوجبة الكاملة التالية.
وجبة بروتين الدايت
يمكنك طهي عجة بالحليب لأولئك الذين يتبعون قوامهم ويخشون اكتساب أرطال إضافية. إن استبدال الحليب الطبيعي بكمية أقل من الدهون والاستبعاد الكامل للصفار عالي السعرات الحرارية سيساعد في جعل الطبق غذائيًا. بخلاف ذلك ، يتم استخدام نفس المنتجات المستخدمة في صنع عجة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
اقرأ المزيد على الموقع: شرائح السلطعون مع الجبن - 7 وصفات طبخ
مكونات عجة الدايت:
- بروتينات - 4 قطع ؛
- حليب خالي الدسم - كوب ؛
- زيت نباتي؛
- بهارات.
تحتاج أولاً إلى فصل البيضة بعناية إلى مكوناتها الرئيسية ، باستخدام جهاز خاص أو بمفردك. ثم أضف منتج الألبان إلى البروتينات واضرب كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضف التوابل ، واستمر في الخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا مع الشبت إلى خليط البروتين والحليب (يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر وفقًا لتفضيلاتك) ويتم خلط كل شيء برفق.
دهن مقلاة عميقة بالزيت ، سخنيها واسكب التحضير للطبق. بعد إغلاق الحاوية بغطاء (يفضل أن يكون شفافًا). يتم تحضير الطبق في 12 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم تقديم عجة الهواء في مقلاة على الطاولة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الوجبة في النهاية 110 سعرة حرارية.
أومليت رقيق في مقلاة
من أجل طهي أروع عجة ، يجب عليك اتباع قواعد معينة.
المكونات المستخدمة:
- بيض السمان - 8 قطع ؛
- دقيق منخول - ملعقتان كبيرتان (عند إضافة هذا المكون ، من المهم أن تتذكر أن الطبق سيكون أكثر بقليل من السعرات الحرارية) ؛
- كأس حليب؛
- يجب تناول زيت عباد الشمس كثيرًا بحيث يغطي قاع الحاوية ؛
- ملح فلفل.
للحصول على طبق بروتين الحليب الخصب ، من الضروري التغلب على البروتينات وصفار البيض بشكل منفصل. في هذه الحالة من الأفضل وضع البروتينات في الثلاجة لمدة 8 دقائق ثم الخفق. يُطهى الجزء الأصفر من البيضة بشكل منفصل ، ويضاف الملح والتوابل أولاً ، ثم الحليب.
من الضروري إدخال الجزء الأبيض المخفوق في خليط صفار الحليب ، وخلط كل شيء بعناية واسكبه في وعاء به زيت نباتي مسخن مسبقًا. يمكنك استبدال زيت عباد الشمس بمنتج من أصل حيواني ، على سبيل المثال ، السمن - لذلك سيكون طعم الطبق النهائي أكثر رقة وغنى.
ينضج الطبق لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء واحتفظ به لمدة 3-4 دقائق أخرى. أطفئ النار وادعُ الأسرة إلى الطاولة ، وزينها بالخضروات والأعشاب.
الطبخ الفرنسي بالجبن
يعتبر الأومليت طبقًا فرنسيًا تقليديًا. في المنزل ، تعلموا طهيها بأشكال مختلفة ، بإضافة منتجات مختلفة. تعتبر الأومليت بالجبن طبقًا فرنسيًا تقليديًا - غالبًا ما يتم تقديمها في المنزل على الإفطار ويتم تقديمها للتجربة في المطاعم الشهيرة.
يتم تحضير الوجبة من:
- 4 بيضات؛
- جبنة - 60-70 جرام ؛
- زبدة - 35 جرام ؛
- حليب - 10 مل ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
اقرأ المزيد على الموقع: أومليت بالطماطم - 7 وصفات طبخ
بشكل منفصل أو معًا في وعاء ، اخفق الصفار بالبروتينات ، واسكب الحليب. يُسكب مزيج حليب البيض في الزبدة ، ويُسخن في مقلاة ، ويُملأ الوعاء بالتساوي. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، من الضروري تغطية جزء منه جيدًا بالجبن الصلب المبشور. بعد الطهي ، يتم تقطيع العجة في مقلاة إلى جزأين متساويين ، والجزء الذي لا يحتوي على جبن يجب تغطيته بالجزء الثاني. بعد الإصرار لمدة دقيقة ، يمكنك تقسيم الطعام إلى أجزاء وتقديمه.
عجة الحليب مع لحم الخنزير والبصل في مقلاة
تعتبر اللحوم والحليب الطبيعي والبيض والخضروات الطازجة مزيجًا رائعًا من المنتجات. من خلال صنع عجة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على وجبة دسمة إلى حد ما ستنال إعجاب الرجال والذواقة الصغار.
الشراء مقدما:
- بيض - 6 قطع
- حليب دسم طبيعي - 0.2 لتر ؛
- دقيق - 40 جرام ؛
- لحم خنزير - 110 جرام ؛
- جبنة صلبة - 120 جرام ؛
- طماطم طازجة - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الشبت والتوابل.
في وعاء ساخن ، اقلي البصل المفروم ، أضيفي الطماطم المفرومة ولحم الخنزير إلى شرائح. بني كل شيء خفيفًا ، خففي الحرارة واتركيها تحت غطاء مغلق. في غضون ذلك ، في وعاء بحجم مناسب ، تحتاج إلى التغلب على بقية المكونات على مراحل ، بدءًا من البيض والحليب وما إلى ذلك. يُوزّع الخليط في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. بعد إضافة الجبن المبشور ، غطي الطعام واطهيه حتى يذوب منتج الألبان لمدة دقيقتين أخريين. يوصى بتقطيع الطبق المطبوخ إلى أجزاء وتزيينها بالخضروات أو الأعشاب أو الزيتون إذا رغبت في ذلك.
مقالات ذات صلة
