وصفة كبدة بقري مقلي مع بصل صغير. كبد البقر اللذيذ المقلي بالبصل: الوصفة والطبخ. درجة حرارة تسخين السطح المقاوم للحرارة
الكبد منتج غني بالبروتينات والفيتامينات.
في الطبخ السليمتبين أن كبد الخنزير لذيذ جدًا ، ومع الخضار ، يكون طريًا و وجبة مشبعة.
علاوة على ذلك ، لا يتطلب التحضير وقتًا كبيرًا أو تكاليف مادية.
أحد الخيارات طبخ- القلي.
المبادئ الأساسية لطهي كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
من الضروري اختيار كبد طازج.
قبل القطع ، يُنصح بتجميد المنتج قليلاً ، وستحصل على قطع أنيقة.
ستضيف الأغشية والقنوات الصفراوية صلابة غير ضرورية إلى الطبق ، لذا يجب إزالتها بعناية.
يقلى الكبد دهن الخنزير, أنواع مختلفةالزيوت النباتية.
توابل جيدةلهذا المنتج - أسود و البهارات, ورقة الغارالقفزات suneli والثوم.
في تركيبة مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة ، يصبح الكبد طريًا بشكل خاص.
عند طهيه بالبصل والجزر ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من الخضار ، وخاصة البصل.
بسيط وسريع: كبد الخنزير المقلي بالبصل
الوصفة الأساسيةكبد الخنزير المقلي مع بصل. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، ويوفر أقصى قدر من الفوائد والذوق. الحالة الرئيسية - جودة الكبدوالتحضير المناسب.
مكونات
نصف كيلو كبد خنزير
اثنان أو ثلاثة بصل كبير - يعتمد على الرغبة
ملح أسود فلفل مطحون
زيت مكرر أو زيت لحم الخنزير الدهون المذابةللقلي - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
من الأفضل تناول كبد الخنزير مبردًا ، ولكن ليس مجمدًا. قطعها إلى قطع حجم صغير.
نذوب الدهن أو الزبدة في مقلاة ، سخنيها بقوة وضعي الكبد.
القلي. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع.
بعد عشر دقائق من القلي ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُملح الطبق.
يقلب مع الاستمرار حتى يبدأ البصل في الاحمرار. الفلفل والغطاء بغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار.
مثل هذا الكبد جيد مع أي طبق جانبي ، وكذلك فقط مع الخضروات الطازجة.
هذه وصفة كلاسيكية: كبد الخنزير المقلي بالبصل والقشدة الحامضة
فقط الكبد المقلي بالبصل - الطبق جاف إلى حد ما. خاصة إذا تم استخدامها مع البطاطس المهروسة ، الحنطة السوداء ، حيث يكون نوع من الصلصة مرغوبًا فيه ، وليس القطع المقلية فقط. يمكن أن تعمل القشدة الحامضة كصلصة. يتفاعل مع البصل والدقيق ، ويعطي القوام المطلوب ، ويؤكد أيضًا استساغةالمكونات الرئيسية.
مكونات
400 جرام من كبد الخنزير
200 جرام بصل
بضع ملاعق من الدقيق
تعبئة الكريما الحامضة في 500 مل - يمكنك أن تأخذ أقل ، ولكن كلما زادت القشدة الحامضة ، ألذ الصلصة.
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى حسب الرغبة
القليل من الزيت أو الدهون للقلي.
طريقة طهو
قم بإزالة الأوردة والأغشية من الكبد وقطعها حسب ذوقك - مكعبات أو شرائح طويلة رفيعة.
تسخين مقلاة بالزيت والدهون وإرسال الكبد إلى هناك.
يقلب حتى تصبح كل القطع في الزيت.
يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان.
يضاف البصل على الفور إلى الكبد والملح قليلاً ويقلى على نار جيدة.
بعد عشر دقائق من التحريك المستمر ، عندما تظهر حمراء ، ضعيها ورقة الغارويرش بالفلفل.
امزج مرة أخرى ، ضعي الكريما الحامضة ، غطي الوعاء ، خففي الحرارة.
خمس دقائق كافية لتشكيل القشدة الحامضة صلصة لذيذةللكبد المقلي بالبصل.
قم بإزالة الغار ، وأطفئ الموقد ، واتركه لمدة دقيقتين وقدم.
يمكن تناول هذا الطبق بدون طبق جانبي - مع خبز أبيض طري طازج.
الرقة المزدوجة: كيفية قلي كبد الخنزير بالبصل والجزر لجعله طريًا وليس دهنيًا وجميلًا جدًا
هذا الطبق مفيد لكل يوم ولمائدة الأعياد. إذا قدم طبق كبير عبق الكبدمع الخضار والأعشاب السوتيه الطرية كطبق رئيسي أو مقبلات باردةسوف يفاجأ الضيوف بسرور. وبفضل مزيج الكبد المقلي والبصل والجزر ، تحصل الوصفة على نكهة إضافية. لجعلها لذيذة وطرية ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير
400 غ من البصل أو أكثر
2 جزر كبير
كأس حليب
طحين الخبز
القليل من الزيت النباتي
1/2 ملعقة صغيرة بهار خليط من الفلفل أو الفلفل الأسود المطحون طازجًا
ملح للتذوق.
طريقة طهو
قم بإزالة الأغشية والأوردة من الكبد وشطفها.
قطع الكبد إلى بلاستيك ، إذا كانت كبيرة جدًا - مقطعة إلى قطع. يجب أن تحصل على قطع مسطحة بسمك أقل من سنتيمتر واحد وعلبة أو اثنتين من علب الثقاب.
قم بضرب القطع برفق ، وقم بتغطيتها بالبولي إيثيلين حتى لا يكون هناك تناثر.
نضع الكبد في وعاء مع الحليب ونتركه لمدة ساعة. سيضيف هذا حنانًا إلى الطبق.
صفي الحليب ، اتركي الكبد يجف جيدًا ، وجففي بمنديل.
يرش بالملح ونصف حصة من الفلفل ويخلط.
صب الدقيق في طبق. سخني الزيت.
نأخذ قطع من الكبد ونلفها في الدقيق ونضعها مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر.
عند ثقب الكبد الكبد المطبوخلا ينبغي أن يفرز العصير الأحمر. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى قليه. لكي لا تحترق ، قم بتنظيم النار.
عندما تقلى جميع القطع وتوضع على طبق ، فقد حان وقت الخضار.
يقطع البصل المقشر ناعماً ويرسل إلى المقلاة.
أثناء قليه ، قشر وقطّع الجزر. يمكنك الدوائر والحانات ، يمكنك ذلك قطع مجعد.
عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، فقد حان وقت الجزر. نرميها في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونصب باقي الفلفل. يقلب ، اترك الرطوبة الرئيسية تتبخر وتغطى بغطاء.
استمر لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح البصل أحمر اللون وليس مقليًا ، ويجب أن يكون الجزر طريًا.
انشر الخضار بالتساوي فوق الكبد ، وتأكد من أن كل قطعة بها حصة من البصل والجزر.
بالنسبة للطبق الساخن ، يعتبر طبق جانبي من البطاطس والأرز مناسبًا ، وعندما يكون باردًا ، يمكن تكميله بالمايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة واستخدامه في ساندويتش.
لذيذ بشكل غير عادي وغير عادي - الكبد المقلي بالفطر والبصل واليقطين
مجموعة غير عاديةتعطي المنتجات نتيجة رائعة: كبد الخنزيرمع البصل جيد مع الفطر وحتى اليقطين. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع مكونات هذا الطبق بشكل صحيح بحيث لا تكون جافة جدًا ولا دهنية.
مكونات
400 جرام من كبد الخنزير
200 غرام من الفطر - الفطر الطازج أو المجمد مثالي ، يمكنك استخدام الفطر
200 جرام يقطين
1 بصلة متوسطة
نصف كوب كريمة
القليل من زيت عباد الشمس للقلي
ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو
نبدأ الطهي بالبصل. قشرها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعي الزيت في مقلاة.
عندما يبدأ البصل في التحول من شفاف إلى ذهبي ، أضف الفطر إليه. إذا كانت كبيرة ، فهي مقطوعة مسبقًا. سيصبح الفطر الصغير كاملًا.
بعد 10 دقائق ، نضع مكعبات لب اليقطين واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجي الخضار من المقلاة. في نفس الزيت ، يقلى الكبد سريعًا إلى قطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة القليل من الملح.
ضعي الخضار في الكبد ، أضيفيها الكمية المناسبةيُسكب الملح والفلفل في الكريمة ويُسخن لبضع دقائق حتى يغلي.
تقدم مع طبق جانبي أو بمفردها مع البقدونس المفروم والشبت.
كبد الخنزير المشوي مع الخضار
البصل والجزر والفلفل الحلو جيران رائعون كبد مقلي. طبق بالخضروات يخرج خفيفًا وممتعًا. يكتمل شبع المنتج الرئيسي - كبد الخنزير - بالبصل والجزر والفلفل بمشرق أحاسيس الذوق. يمكن استخدامه بدون زينة. هذا الطبق بارد أيضًا.
مكونات
200 جرام من كبد الخنزير
2-3 لمبات
زوج من الفليفلة الحلوة
جزرة كبيرة
خليط من الفلفل المطحون
ملعقة كبيرة نشاء
زيت مكرر للقلي.
طريقة طهو
اغسل الكبد ونظفه من الأفلام والقنوات ومقطع إلى كبير ولكن ليس سميكًا.
نخلط النشا مع البيض والملح والفلفل ونضع الكبد في هذه الكتلة ونتركه لمدة ساعة. في حالة القوة القاهرة - لمدة نصف ساعة على الأقل.
في هذا الوقت ، يمكنك طهي الخضار. يُقشر البصل والفلفل الحلو ويُقطع إلى حلقات. جزر مقشر مقطع إلى أعواد رفيعة.
يقلى بالزيت على نار عالية. من الضروري أن تكون الخضراوات حمراء اللون ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.
نزيل الخضار ونضع الكبد في المقلاة. ننشر قطعة واحدة في نوع من الخليط من البيض والنشا. تحتاج إلى القلي بسرعة ، تأكد من التحقق من الجاهزية.
طريقة عظيمةالتقديمات: قالب خاصاصنع قرصًا من الأرز أو البطاطس المهروسة على طبق. نضع الكبد المقلي فوقها مكون الخضار.
طبق على أساس Jiz-byz - كبد الخنزير المقلي مع البصل والبطاطس والقلب
جيز بيز - طبق أذربيجاني، حيث يتم استخدام كبد الضأن والخضروات. الحمل لا يناسب ذوق الجميع ، وليس من الممكن دائمًا العثور على الدواخل الداخلية للحمل ، حتى لو رغبت في ذلك. لذلك ، فإن النسخة سكانها ينالون الجنسية الروسية هذا الطبقمجموعة من قلوب الخنازير، كبدة مقلية بالبصل والبطاطس.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير والقلب بنسب متساوية
ملعقتان كبيرتان دهن الخنزير
ملعقة زبدة
2 بصل وسط
3-4 بطاطس
توابل خملي-سونيلي
طريقة طهو
من أجل عدم تشتيت الانتباه عن عملية القلي ، من الأفضل تحضير المكونات مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع البصل بشكل خشن ولكن ناعماً.
نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ، مثل البطاطس.
سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة.
النفط و شحم الخنزيرالاحماء وإرسال القلب هناك أولا. يقلى لمدة خمس دقائق أو أكثر على نار عالية.
أضف قطع الكبد إلى القلب. تقلى بسرعة أيضًا مع التحريك باستمرار.
المنعطف التالي هو البطاطس. لا يجب قليها لمدة خمس دقائق فقط ، بل يجب تغطيتها بغطاء وتعليقها على نار متوسطة مع مخلفاتها.
بعد 5 دقائق ، نفتح المقلاة ونضع البصل والملح ونخلط كل شيء. تغطية تقلى مرة أخرى.
قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، مع التحريك مرة أخرى ، قم بإحضار الطبق إلى نعومة البطاطس.
بعد إيقاف التشغيل ، احتفظي به لمدة دقيقتين تحت الغطاء ، ثم قدميه مع رش الأعشاب.
كبدة لحم مقلي مع البصل والجزر بالقشدة الحامضة
يقلى الكبد ، ثم يخنة قليلا مزيج لذيذالخضار والقشدة الحامضة - أيهما أفضل؟ المقلية قطع لذيذةينقع في صلصة لذيذة ويصبح طريًا ورائحة. يتم تحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر بالقشدة الحامضة بكل بساطة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، سيحل محله طاولة احتفاليةكطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير
قطعتان من البصل والجزر
زوجان من فصوص الثوم
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والحليب
زيت عديم الرائحة
أي توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو
ينقع الكبد بدون غشاء مقطّع إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر في الماء أو الحليب. بعد ساعة أو أكثر ، صفيها واتركيها حتى تجف.
يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر بخشونة. قطع الثوم إلى بلاستيك.
للتدفئة مقلاة كبيرةمع الزبدة ، وزعي قطع الكبد.
عندما يقلى القاع ، اقلبه بسرعة وافرد الخضار فوقه ، مع تمليح كل شيء.
اخلطي الكريمة الحامضة والحليب وأضيفي التوابل واسكبي محتويات المقلاة.
نترك الكبد المقلي مع البصل والجزر ليذبل لمدة 15-20 دقيقة ، حتى على استعداد تامكل المكونات.
أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
مع أي وصفة ، لن يفيد نقع الكبد في اللبن سوى الطبق.
يساعد النقع في التخلص من بعض المرارة التي قد يعاني منها الكبد.
الكبد في بقع الزيت المغلي. لا تنسى هذا و احمي وجهك و يديك. دحرجة الدقيق تقلل من فرصة تناثره.
يمكن أن تنهار الصفائح الرقيقة من كبد الخنزير عند القلي. لذلك ، تحتاج إلى قلبها بعناية ، لكن من الأفضل جعل القطع أكثر سمكًا ، حوالي سنتيمتر واحد.
حتى لا يجف الكبد ، يجب أن تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تحويل بقايا الكبد المقلي مع البصل والجزر بسرعة إلى طبق باستخدام الخلاط وقطعة من الزبدة المذابة.
بالعافية!
يمكنك أن تقول الكثير من الأشياء الجيدة عن الكبد ، ومدى فائدته ، ومغذيته ، وبأسعار معقولة.
ولكنه أيضًا لذيذ وسريع التحضير!
خاصة إذا كانت مقلية.
لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من نصف ساعة وسيسعدك بالتأكيد بالذوق.
ولكن ما هي أفضل طريقة لقلي الكبد في مقلاة وماذا؟
كيف تقلى الكبد - مبادئ عامة
كبد جيدلها لون غامق وتألق. إذا كان المنتج باهتًا وخفيفًا وذو قشرة موازية للريح ، فمن الأفضل عدم استخدامه. قبل الطهي ، تتم إزالة جميع الأفلام من على السطح. يتم تقطيع كبد البقر ولحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات أو عصي. يتم ببساطة تقطيع كبد الدجاج والدواجن الأخرى إلى قطع عشوائية الشكل.
يمكنك قلي المنتج بالزيت أو على الشواية. غالبًا ما يتم استخدام المخبوزات والخبز ، وتستكمل الأطباق بالخضروات والصلصات. يجب أن نتذكر أن المنتج لا يحب المعالجة الحرارية المطولة ويمكن أن يصبح أكثر صرامة. لذلك ، يجب ألا يتجاوز وقت الطهي النشط 20 دقيقة ، وإذا كان القلي في قطع صغيرة، حتى أقل من ذلك.
يتم دمج الكبد مع أي أطباق جانبية: الخضروات والحبوب والفاصوليا معكرونة. ينسجم مع الأعشاب والتوابل ، صلصات مختلفة، بما في ذلك منتجات الألبان.
كيف تقلى الكبد بالقشدة الحامضة
واحدة من أكثر التركيبات شيوعًا هي الكبد والقشدة الحامضة. فضلات الذبائح هي العطاء ، العصير ، لديها طعم لطيف. ولكن كيف تقلى الكبد في مقلاة مع القشدة الحامضة؟
مكونات
0.5 كجم من الكبد
4 ملاعق كبيرة من الزيت
200 غرام من القشدة الحامضة
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
1 فص ثوم
رأس القوس.
طبخ
1. صب البهارات في الدقيق. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل للحوم ، ويمكنك تناولها للدجاج أو أي خليط آخر.
2. نقطع الكبد إلى شرائح طولية ، نغمس في الدقيق مع التوابل ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
3. تقلى على الجانبين ، ترفع من المقلاة.
4. نقطع البصل إلى حلقات والخبز في الدقيق. يقلى بعد الكبد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فيمكنك إضافة المزيد.
6. ضعي فص ثوم مفروم في القشدة الحامضة وحركيه ووزعيه على الكبد.
7. قم بتغطيته وإحضاره إلى درجة الاستعداد على نار منخفضة ، وسوف تستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
كيف تقلى الكبد في مقلاة في الخليط
هذا الطبق لمن يحبون عجينة مقلية ولذيذة. في نفس الوقت تبقى القطع داخل العصير وناعمة. لكن قبل قلي الكبد في مقلاة بهذه الطريقة ، يجب تنظيف المنتج جيدًا من جميع الأفلام.
مكونات
0.4 كجم من الكبد
10 ملاعق كبيرة من الدقيق
فلفل أحمر أو أسود.
طبخ
1. نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر ويرش بالملح والفلفل.
2. اخفقي بيضتين في وعاء بالمضرب أو باستخدام شوكة فقط ، يمكنك إضافة القليل من الملح ، لكن ليس ضروريًا.
3. صب الدقيق في وعاء آخر.
4. صب الزيت في المقلاة ، على النار.
5. نأخذ قطعة من الكبد ونغمسها في الدقيق ثم في البيض. عاد الآن إلى الدقيق والبيض. يمكنك التكرار عدة مرات.
6. تقلى حتى تنضج على الجانبين. نحن لا نجعل النار كبيرة بحيث يكون للكبد الوقت ليقلى بالداخل.
كيف وكم تقلى الكبد بالزيت
واحدة من أكثر طرق سريعةتحضير المنتج هو القلي بالقش بالزيت. في الوقت نفسه ، لا يتم إضافة أي خضروات إلى الطبق. لكن ، كيف وكم يتم قلي الكبد في مقلاة بهذه الطريقة؟
مكونات
300 غرام من الكبد
زيت نباتي.
طبخ
1. قبل قلي الكبد يجب تنظيفه من الرقائق ويفضل وضعه في الفريزر لفترة قصيرة. سوف تتصلب ويكون قطعها أسهل بكثير.
2. قطع القطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 0.5 سم.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي شفاطات الكبد واقلي لمدة دقيقة ، اخلطي.
4. يرش الملح والبهارات ، ويغطى ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين تحت الغطاء.
5. يفتح ويقلى حتى ينضج. ولكن كم من الوقت لقلي الكبد في الوقت المناسب؟ لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 8-10 دقائق. إذا تم تعريض المنتج بشكل مفرط ، فسوف يصبح جافًا وقاسًا.
كيفية قلي كبد البقر بالبصل
يعتبر كبد البقر من المخلفات القيمة ، وقد تم بالفعل إخبار فوائده كثيرًا. يجب إدخاله في النظام الغذائي وطهيه قدر الإمكان. أسهل طريقة لقلي كبد البقر هي في مقلاة بالبصل.
مكونات
0.4 كجم من الكبد
القليل من الطحين
2 بصل
ملح فلفل؛
40 مل من الزيت
طبخ
1. منظف من الرقائق وكبد البقر المغسول ، مقطّع إلى شرائح 5 ملم.
2. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات وليس رقيقًا.
3. صب الزيت في المقلاة ، على النار.
4. تغمس قطع الكبد في الدقيق من جميع الجهات ، وتوزع بالتساوي في المقلاة.
5. نسكب البصل على الوجه ويغطى ويقلى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء على نار متوسطة.
6. افتحي وقلبي قطع الكبد وملح محتويات القدر والفلفل واتركيها على أهبة الاستعداد. يجب طهي البصل أيضًا.
7. يرش بالأعشاب.
كيف تقلى كبد الدجاج بالمايونيز
كبد الدجاج أكثر نعومة ونعومة من فضلات الحيوانات الكبيرة. يطبخ أسرع بكثير في الوقت المناسب ، لا يوجد لديه عدد كبيرالأفلام ، ليست متقلبة في المعالجة. لكن كيف ساخنة كبد الدجاجفي مقلاة مع المايونيز؟
مكونات
800 غرام من الكبد
1 رأس بصل (يمكنك إضافة المزيد إذا أردت) ؛
2 جزر
1 ملعقة كاملة من الدقيق.
150 غرام من المايونيز
حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت.
طبخ
1. إذا تم تجميد الكبد ، دع المنتج يذوب. اشطفها جيدًا تحت مياه الحنفية. ثم ، بسكين حاد ، نقطع الأفلام المرئية ونزيل الأوردة. نقطع الزجاج إلى قطع من 3-4 سم ، لا حاجة للطحن.
2. البصل يحتاج إلى تقشير وتقطيع. يمكن أن تكون مكعبات أو قش.
3. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونفركه في قش كبير.
4. يقلى البصل المفروم في مقلاة.
5. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف الجزر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. يضاف الدقيق ويقلى لبضع ثوان ويوضع قطع الكبد المحضرة مسبقا ويقلى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي المايونيز والملح وأي توابل أخرى ، وحركيها واتركيها تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
8. يمكن تتبيل الطبق النهائي بالثوم والأعشاب. أضف أوراق الغار وأي توابل تريدها.
كيف تقلى الكبد بالطماطم والنبيذ
مع الطماطم ، يمكنك قلي أي كبد: دجاج أو لحم بقر أو لحم خنزير. لكن عليك أن تعرف أن الحمض الموجود في الطماطم يمكن أن يجعل المنتج أكثر صلابة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الكبد بشكل صحيح.
مكونات
500 غرام من الكبد
100 مل من النبيذ الأبيض
2 طماطم
زيت نباتي؛
1 رأس بصل
2 ملاعق كبيرة دقيق القمح;
الثوم والأعشاب حسب ذوقك.
طبخ
1. نقطع الكبد المغسول إلى مكعبات طولها ثلاثة سنتيمترات ، ويمكن أن تكون أكبر قليلاً ، لكن ليست أصغر. لا تنس إزالة الأفلام وكل ما هو غير ضروري.
2. نقطع رأس البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. صب حوالي 50 مل من الزيت في المقلاة ، أرسلها إلى الموقد.
4. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقة.
5. أضيفي قطع الكبد التي يجب دهنها بالدقيق وتقليها لمدة خمس دقائق. يمكنك ببساطة صب الدقيق إلى قطع وتخلط بيديك.
6. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، لا داعي لإزالة القشرة. نرسل إلى الكبد ، يقلى لمدة دقيقة أخرى.
7. أضف أي توابل من اختيارك إلى المقلاة.
8. صب في النبيذ واطبخ الطبق حتى يتبخر السائل تماما. يقلب من حين لآخر.
9. في النهاية نضع الخضر المفروميمكنك إضافة فص من الثوم المفروم وإطفاء النار على الفور.
كبد الخنزيرله مرارة معينة ، لذلك ينصح بنقع المنتج في الحليب قبل الطهي.
إذا كان الكبد لا يزال جافًا وصلبًا ، فلا داعي للقلق الشديد. يمكنك تحريف القطع في مفرمة اللحم ، وخلطها مع الخضار أو الملفوف أو البطاطس المهروسة ثم استخدامها كملء للفطائر أو الفطائر.
يجب عدم استخدام الحليب المتبقي بعد نقع الكبد في الصلصة. لم يعد صالحًا للاستخدام وسيعطي الطبق طعمًا غير سار.
إذا لم يكن هناك كريمة حامضة ، فيمكن طهي الكبد بالكريمة. معهم ، اتضح نفس العصير واللين.
الكبد نفسه زلق تمامًا ونادرًا ما يكون للقطع شكل مثالي. لذلك ، قد يكون القطع صعبًا. للحصول على قش أنيق أو ألواح من نفس السماكة أو حتى مكعبات ، يوصى بإمساك المنتج الفريزرحتى تصلب الضوء.
في مثل شائع جدًا ، يتم الحديث عن التسرع بسخرية ، لكن هذا القول ليس له صلة على الإطلاق بحالة وصفة اليوم. في المطبخ الروسي التقليدي ، هناك طبق واحد بسيط جدًا ولذيذ وصحي وفي نفس الوقت سريع التحضير ، إذا لم تكن قد خمنته بعد ، فسنتحدث عن كيفية قلي الكبد بالبصل في مقلاة.
من المهم بشكل خاص أن يتم دمج الأحشاء المقلية جيدًا بشكل متناغم مع أي طبق جانبي مألوف لنا تقريبًا: البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء.
ملامح قلي الكبد بالبصل
الكبد جدا منتج دقيقوإذا أفرطت في تعريضه في مقلاة ، فستفقد القطع الرطوبة بسرعة ، ونتيجة لذلك نحصل على كبد جاف "مطاطي" ، بدلاً من شرائح العصير الطرية.
هذا هو السبب في أن الكبد يتطلب التزامًا صارمًا بنظام الوقت أثناء التحميص.
- يجب أن يقلى الكبد المقطّع إلى مكعبات أو أصابع لفترة قصيرة جدًا ، حرفيًا من 8 إلى 15 دقيقة.
- شرائح كبيرة من الكبد ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، يجب أن تقلى لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.
ومن الجدير بالذكر أنه الأسرع في التحضير فضلات الدجاج(10 دقائق). سوف تقلى لفترة أطول قليلا لحم كبد البقر(15 دقيقة) ومعظم الوقت المطلوب للشواء كبد الخنزير- 15-20 دقيقة.
3. بعد تغطية شرائح الكبد بأول خدود ، أي أنها نصف مطبوخة ، يمكنك إرسالها إلى المقلاة (مقطعة إلى مكعبات أو حلقات أو نصف حلقات) بصلةواستمر في القلي حتى يصبح الكبد والخضروات جاهزين.
في كثير من الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع البصل ، يتم تزيين الكبد المقلي بالجزر البني أو القشدة الحامضة أو الطماطم. حدد إضافية المضافات العطريةإلى طبق معد بيديك ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك.
كيف تقلى الكبد بالبصل والخردل
مكونات
- كبد البقر - 700 جم + -
- - 1 كوب + -
- - 3 ملاعق كبيرة + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
- - 2.5 ملعقة كبيرة. + -
- - 2 قطعة. + -
- الفلفل (مسحوق)- ½ ملعقة صغيرة + -
- توابل عالمية- ¼ ملعقة صغيرة + -
- - ذوق + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
كيف لطهي الكبد في مقلاة مع البصل
يمكنك إعداد هذا الطبق البسيط لتناول طعام الغداء في 15 دقيقة فقط. وسيجلب الخردل الحار الملاحظات الأصلية إلى الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة.
تحضير الفرن للطبخ
- للقيام بذلك ، نقوم بغسل المخلفات تحت الماء البارد الجاري ، وإزالة ، إن أمكن ، جميع الأفلام والأنابيب والأوردة ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى مكعبات ، بسمك 1.5 سم ولا يزيد طولها عن 5 سم.
- الآن نفرك كل قطعة بالملح ، ثم ننقعها في الحليب لمدة 20 دقيقة.
طبخ البقسماط لقلي الكبد
- نخلط الدقيق مع الفلفل والتوابل ، وبعد ثلث ساعة نلف قطع الكبد في الخليط الناتج ونرسلها إلى مقلاة ساخنة بالزبدة.
يقلى الكبد مع البصل والخردل في مقلاة
- يجب أن يقلى الكبد لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نسكب البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة جدًا في وعاء ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم نضع الخردل في المقلاة ونخلط كل شيء جيداً حتى تغطي جميع شرائح الكبد بالتوابل الساخنة.
- بعد إضافة الخردل ، اقلي الكبد بالبصل لدقيقتين إضافيتين وأطفئيه.
تجدر الإشارة إلى أن المنتج الثانوي نفسه له فوائد هائلة لجسمنا. لذلك ، يجب بالتأكيد تضمينه في النظام الغذائي في فترة الخريف والشتاء. الكبد مفيد بشكل خاص على أساس منتظم للحوامل والمرضعات والأطفال.
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بالبطاطس. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إرسال البصل للقلي أولاً. بعد دقيقة أو دقيقتين ، يمكنك إضافة الكبد ، وبعد 5 دقائق أخرى - تقطع البطاطس إلى مكعبات.
ومع ذلك ، كن حذرًا: يجب ألا يتجاوز حجم البطاطس كمية الكبد بأكثر من 1.5 مرة.
يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على الطبق من الجفاف. يجب سكب الملح والبهارات في الطبق قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
أيضا ، الخضار المفرومة ناعما والقشدة الحامضة الطازجة مثالية للكبد المقلي مع البطاطس.
لا يهم بالضبط كيف قررت في المنزل أن تقلى الكبد في مقلاة مع البصل: قطع كبيرة أو صغيرة ، مع أو بدون بطاطس ، تحت صلصة الكريمة الحامضةأو في شكل نقي. على أي حال ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا ومرضيًا ، ولن يستغرق الكثير من الوقت.
كبد البقر مدهش طبق صحيالذي يحتوي على مركب من الفيتامينات المهمة للبشر (أ ، ب ، د ، هـ ، ك) ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة وكبيرة (مثل الصوديوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها). هناك أيضا أخرى مدرجة مادة مفيدةالكلمات المفتاحية: إنزيمات ، حمض الفوليك ، مستخلصات.
يحتوي 100 غرام من كبد البقر على 20 غرامًا من البروتينات و 3.1 غرام من الدهون و 4 غرام من الكربوهيدرات. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (125 سعرة حرارية فقط) ، يمكن تناول هذا الطبق أثناء النظام الغذائي.
يجب ألا ننسى أنه يساعد بشكل فعال في العديد من الأمراض: على سبيل المثال ، فقر الدم وتصلب الشرايين والسكري. الرياضيون والناس يقودون الصورة النشطةالحياة ، تأكد من تضمين كبد البقر في نظامك الغذائي.
الاختيار: كيفية تصحيحه
تؤثر جودة المخلفات بشكل أساسي على الذوق بالفعل وجبة جاهزة. عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى نضارة الكبد ، لأنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة: ثلاثة أيام فقط. يعتبر اللون أيضًا مهمًا جدًا: يمكن أن يتراوح الظل من البني إلى البني الأحمر ويجب أن يكون متساويًا. أكثر مما ينبغي لون فاتحيعني أن منتجًا قديمًا تم الاحتفاظ به في الماء لفترة طويلة ، وليس من المنطقي تناوله.
يجب أن يكون الدم الذي يتدفق من الكبد الطازج قرمزيًا. خلاف ذلك ، لا يجب عليك شراء هذا المنتج.
للكبد الطازج رائحة حلوة ، لذا لا تتناول أبدًا منتجًا له رائحة حامضة.
تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ الصنع وكمية الثلج في العبوة. اختر العبوة حيث يوجد ثلج أقل ، لأنه إذا كان هناك الكثير منه ، فهذا يعني شيئًا واحدًا فقط: المنتج مبلل جيدًا بالماء ، وستحتاج إلى دفع ثمنه.
حاول أن تأخذ الأجزاء المتطرفة من الكبد ، وليس وسطه ، حيث يوجد الكثير من الأوعية والأغشية في الوسط الكبير ، والتي قد يصعب إزالتها في بعض الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، تكون حواف الكبد ناعمة وطرية ، ويصبح الجزء الأوسط ممزقًا وغير محبب بعد إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية منه.
الخطوات الأولى
تحتاج أولاً إلى إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية من كبد البقر: الأوردة والأوعية والأفلام وما إلى ذلك. لتسهيل الأمر ، يمكنك صب الماء المغلي على الكبد ، ثم وضعه فيه ماء بارد. أنت الآن بحاجة إلى تجفيف المنتج جيدًا.
قبل تقطيع الكبد ، حدد حجم القطع التي تريد طهيها. الآن قم بتقطيع المنتج إما إلى شرائح كبيرة أو أعواد صغيرة ، ثم قم بطهيها حسب الوصفة التي تفضلها.
كم من الوقت تحتاج لقلي كبد البقر
بشرط أن يتم تقطيع الكبد إلى شرائح صغيرة ، لا يستغرق الأمر سوى 10 دقائق من القلي حتى يصبح جاهزًا. لا تفرط بأي حال من الأحوال في المنتج في المقلاة ، وإلا فإن كبد البقر سيصبح قاسيًا للغاية ولا طعم له.
لفهم مدى استعداد الطبق ، ما عليك سوى قص الشريحة وإلقاء نظرة على تناسقها ولونها: إذا كان داخل الكبد متجانسًا وله لون موحد ، فيمكنك إزالته من الموقد وتقديمه على الطاولة .
إليك بعض وصفات الكبد.
كبدة في كريمة حامضة في مقلاة
مكونات:
- كبد البقر - 500 جم ؛
- كريمة حامضة - 1.5 كوب ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم أو الصلصة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون
- الخضر - حسب الرغبة.
نقطع الكبد إلى مكعبات - 4 سم في 1 سم ، ثم نرسلها إلى المقلاة بالزيت الساخن. يقلى الطبق. قبل إطفاء الموقد ببضع دقائق ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
في مقلاة جافة ، يجب أن يقلى الدقيق حتى يصبح كريميًا. يقشر البصل ويقطع ويقلى في وعاء منفصل. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يرش الطبق بالدقيق ويضاف البصل والقشدة الحامضة معجون الطماطم/صلصة. اثارة وتقديمهم ليغلي. ثم يُطهى الكبد على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُضاف الخضار قبل التقديم.
في هذه الوصفةبدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب أو الكونياك.
كبدة مقلي مع البصل في مقلاة
سوف تحتاج:
- كبد البقر - 500 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الخضار و سمنة- 2 ملعقة طعام؛
- خردل - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
الخطوة الأولى هي إضافة الفلفل إلى الدقيق والخلط. يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة في الخليط الناتج. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات او حلقات: لا يهم.
الآن نستخدم الزيوت: يجب تسخينها في مقلاة ويتم تقليب البصل (قلي في هذا الزيت عند درجة حرارة 120 درجة مئوية). ثم يقلى الكبد على نار عالية حتى يحمر. أضيفي الخردل واخلطي كل شيء حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. تقلى حتى تنضج على نار متوسطة. يُملح الطبق قبل خمس دقائق من إطفاء الموقد.
هذا الطبق مثالي للغداء والعشاء. لديها طعم دقيقورائحة مشرقة.
عدد قليل من الحيل المفيدة
كما لاحظت بالفعل ، تقول الوصفات إن الأمر يستحق تمليح وتتبيل الكبد قبل بضع دقائق فقط من إطفاء الموقد. اتبع دائمًا هذه القاعدة ، فعند إضافة الملح ، يزداد إطلاق العصير ، مما يجعل الطبق جافًا ويبدأ في الاحتراق في المقلاة. يحدث نفس الشيء بسبب التوابل المختلفة.
للتخلص من الطعم المر و رائحة كريهة، وهي من سمات كبد البقر ، انقع المخلفات مسبقًا في الحليب. سيستغرق هذا من 30 إلى 90 دقيقة. من الأفضل ترك الكبد في اللبن لمدة ساعة ونصف.
يصبح الكبد طريًا وعصيرًا بكل بساطة: قبل الطهي ، يجب لف أجزاء من الكبد فيلم التشبثوضربها قليلاً بالجانب الحاد من السكين. لا تستخدم مطرقة المطبخ لهذا الغرض ، حيث يمكنهم سحق المنتج.
يصبح الطبق ألذ بكثير إذا تم دحرجة قطع الكبد المقطعة بالفعل في الدقيق قبل الطهي. الخبز يساعد الكبد على الاحتفاظ بعصيرها. يتم ذلك ببساطة: صب في طبق كمية صغيرة منيتم تفتيت دقيق القمح وعدة قضبان في وقت واحد بملعقة مطبخ خشبية. حتى تتمكن من توفير وقتك الثمين: ليست هناك حاجة إلى دحرجة قطعة واحدة في كل مرة ، وإلى جانب ذلك ، لا تتسخ يديك.
هذه الطريقة ممكنة ليس فقط باستخدام الدقيق ، ولكن أيضًا مع المكونات الأخرى: على سبيل المثال ، يمكن استخدام البسكويت المطحون أو الفول السوداني المطحون. لا تتردد في المحاولة متغيرات مختلفةالخبز ، لأن هذه هي الطريقة التي تظهر بها الوصفات الجديدة والجديدة لإعداد الأطباق المختلفة.
إذا كنت ترغب في تجربة التوابل ، فلا تتردد في إضافتها جوزة الطيبأو الكاري أو القرنفل أو الزنجبيل: هذه الأطعمة تتناسب بشكل أفضل مع كبد البقر.
في تواصل مع
زملاء الصف
كبد البقر هو واحد من المخلفات الشعبية وغير المكلفة. ومع ذلك ، في بعض العائلات ، يكون كبد البقر المقلي ضيفًا نادرًا على المائدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي الكبد حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
لا تحرم الأحباء من هذا مفيد و منتج مغذي- يحتوي الكبد على العناصر النزرة مثل الحديد والزنك والفوسفور وكذلك الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا.
اختر الوصفة المفضلة لديك من الاقتراحات أدناه و- اذهب إليها! فقط لا تنسى الحيل الصغيرة التي ستساعدك على قلي كبد البقر بشكل صحيح في المقلاة:
- تحضير الكبد بشكل صحيح قبل القلي - تأكد من إزالة الفيلم والقنوات الصفراوية ؛
- لا تفرط في طهي الكبد (يجب أن تقلى بسرعة ، على نار عالية) ؛
- نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الكبد بشوكة أو سكين - إذا لم ينضح الدم ، فقد تم بالفعل قلي المخلفات ؛
- يضاف الملح والفلفل في نهاية القلي وليس في بداية الطهي فهذا يؤثر أيضا على تصلب الكبد.
وواحد آخر ، ربما الأكثر النصيحة الرئيسية- عند شراء كبد ، انتبه إلى حقيقة أنه لا يوجد دم بجانبه. يُنصح باختيار قطعة يوجد عليها فيلم على جانب واحد ، في هذا الجزء من الكبد سيكون هناك أقل القنوات الصفراوية. إذا كان الدم قد تم تصريفه بالفعل من الكبد ، فلن تكون هناك حيل قادرة على جعله طريًا وطريًا. الشيء الوحيد الذي يمكن طهيه منه هو طبق الكبد.
هناك عدد غير قليل من الوصفات لطهي الكبد صلصات مختلفة(خردل ، طماطم ، كريمة حامضة ، نبيذ ، ثوم كريمي) وخضروات (جزر ، بصل ، فلفل حلو, أعشاب طازجة). نقترح عليك أن تتعرف على أبسط و وصفات لذيذةكبد مقلي.
كبدة مقلي بالبصل
بمساعدة هذا وصفة بسيطة، يمكنك قلي كبد البقر اللذيذ بالبصل وإطعام أقاربك الثانية القلبيةطبق. كطبق جانبي ، ننصحك بالطهي بطاطس مهروسةأو الحنطة السوداء المسلوقة.
مكونات:
- كبد البقر (0.5 كجم) ؛
- بصل (1 قطعة) ؛
- الملح والفلفل (حسب الرغبة) ؛
- دقيق (نصف كوب) - سنستخدمه كفتات الخبز ؛
طبخ:
كبدي تحت المياه الجارية، تنظيف بعناية من الأفلام والأوردة. نقطعها إلى أعواد صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويمكنك ضرب الكبد قليلاً. للقيام بذلك ، ضعه في حقيبة بلاستيكيةواضغط برفق على كلا الجانبين بمطرقة لحم.
سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي. يجب غمس كل قطعة في الدقيق ، ثم إرسالها إلى المقلاة. يقلى الكبد على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق ، ثم يقلب ويملح الجانب المقلي. عندما يقلى الجانب الثاني من الكبد ، ضعه في طبق وملح على هذا الجانب.
سيتم طهي البصل بشكل منفصل. للقيام بذلك ، خذ مقلاة نظيفة ، وسخنها وأضف الزيت. يقلى البصل المقطع في نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أغلق الموقد وضع الكبد في مقلاة مع البصل. غطيه واتركيه لمدة خمس دقائق. قبل التقديم ، يُمزج الكبد مع البصل.
ستحب عائلتك بالتأكيد الكبد المقلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية!
كبدة طرية مقلية منقوعة في ماء مالح
من الطرق الجيدة لجعل كبد البقر أكثر نعومة وعصيرًا هو نقعه مسبقًا في الحليب أو التتبيلة كما في هذه الوصفة.
مكونات:
- كبد البقر (1 كجم) ؛
- بيضة دجاج (قطعتان) ؛
- الصودا (1 ملعقة صغيرة) ؛
- سكر (ملعقتان صغيرتان) ؛
- ملح (ملعقتان صغيرتان) ؛
- الثوم (5-7 فصوص) ؛
- دقيق للبقسماط (نصف كوب) ؛
- زيت نباتي (3-4 ملاعق كبيرة).
طبخ:
نحن نقوم بإعداد ماء مالح حيث ستحتاج إلى الاحتفاظ بالكبد لمدة 1-2 ساعات. اكسري بيضتين في وعاء عميق أو مقلاة ، ورجيها بالمضرب. أضف الصودا والملح والسكر والثوم (إذا لم تعجبك لا يمكنك وضعها) واخلط جيدا.
إزالة الفيلم من الكبد وإزالة القنوات الصفراوية. قطعي شرائح اللحم بسمك 0.5-1 سم وضعي الكبد في التتبيلة واخلطيها ثم غطيها واتركيها حتى تتبيل.
بعد الوقت المخصص ، نخرج قطع المخلل من الكبد ونضعها فيها حقيبة بلاستيكيةوضرب مطرقة خاصةمن الجانبين.
نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونضع قطع الكبد الملفوفة بالدقيق. يقلى الكبد على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تأكد من تجربة القلي لحم كبد البقرمنقوع حسب هذه الوصفة. اتضح حقًا أنه كثير العصير وعطاء!
كبدة مقلي بالبصل بالقشدة الحامضة
غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة لتحضير أنواع مختلفة أطباق اللحوم. لذلك ، إذا كنت تنوي قلي كبد البقر ، وتوجد قشدة حامضة في الثلاجة ، فتأكد من إضافتها ، وستحصل على طبق فاتح للشهية للغاية.
مكونات:
- كبد البقر (500 جم) ؛
- بصل (1 قطعة) ؛
- زيت نباتي (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
- كريمة حامضة طازجة (200 جم) ؛
- الملح والتوابل (حسب الرغبة).
طبخ:
نقطع الكبد المحضر مسبقًا إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم.
يقطع البصل المقشر بأي طريقة مناسبة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت واقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
نجعل النار أكثر ونضع الكبد في المقلاة. تقلى حتى تتشكل قشرة رقيقة.
خففي النار وأضيفي الكريمة الحامضة إلى المقلاة واخلطيها مع الملح والفلفل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
الطبق جاهز يمكنك تقديمه مع الارز المسلوق او البطاطس.
كبدة بصلصة الطماطم والمايونيز
وصفة أخرى تتطلب تحضير ضمادة بسيطة من المنتجات الموجودة في المزرعة هي المايونيز ومعجون الطماطم. سيكون الكبد مع المرق مفيدًا مع الأطباق الجانبية مثل رز مسلوقوالحنطة السوداء والشعير.
مكونات:
- كبد البقر (500 جم) ؛
- حليب (0.5 لتر) ؛
- جزر (1 قطعة) ؛
- مايونيز (70 جم) ؛
- بصل (1 قطعة) ؛
- معجون الطماطم (70 جم) ؛
- ماء (ملعقتان كبيرتان) ؛
- زيت عباد الشمس (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
- الملح والفلفل (حسب الرغبة) ؛
- الخضر الطازجة.
طبخ:
تحضير الكبد: اغسل وإزالة الفيلم وقطع الأوردة. ضع المخلفات في وعاء عميق واسكب الحليب البارد (ويفضل أن يكون طازجًا). من الضروري إبقاء الكبد في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. سيخفف هذا النقع الكبد من المرارة وطعم الدم ، كما أنه سيجعله أكثر طراوة وعصيرًا.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة. ابشر الجزر النظيف مبشرة خشنةأو مقطعة إلى شرائح رفيعة. سخني المقلاة ، أضيفي زيت عباد الشمسونضع الخضار المحضرة فيه. اقليهم حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
نخرج الكبد من الحليب ونقطعه إلى مكعبات أو مكعبات. يُضاف الزيت إلى مقلاة ساخنة ويُقلى الكبد على الجانبين حتى تتكون قشرة.
ننقل الخضروات المملوءة إلى مقلاة بها الكبد ونخلطها ونتركها على نار منخفضة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
تحضير الصلصة - اخلطي معجون الطماطم والمايونيز ، أضيفي الماء. يُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة بالخضار والكبد ، وانتظر حتى تغلي الصلصة والملح والفلفل وتُرفع عن النار.
طبقنا جاهز ، نضع الكبد على الصحون مع أي طبق جانبي ونزينه بالأعشاب.
كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في طهي الكبد المقلي. تأكد من تضمين هذه المخلفات القيمة في النظام الغذائي الأسبوعي لعائلتك!
مقالات ذات صلة
