هل من الممكن أن تقلى أرنب في مقلاة. الارنب المقلي بالفرن: وصفات لطهي الاطباق اللذيذة والصحية. أطباق الأرانب - وصفات

يعتبر لحم الأرانب مفيدًا جدًا نظرًا للعدد الكبير من العناصر الغذائية وقلة محتوى الكوليسترول وأملاح الصوديوم. من جميع النواحي ، إنه أفضل من لحم الخنزير ولحم البقر.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الأرانب على بروتين يسهل على جسم الإنسان هضمه ، لذا فهو يدخل في غذاء الأطفال والمرضى وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات. لكن لحم الأرانب يحتوي أيضًا على مواد ضارة - البيورينات التي يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.

إذا جمعت جميع إيجابيات وسلبيات لحوم الأرانب ، فقد تبين أنها لا تزال مفيدة أكثر من الضرر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر لحوم الأرانب من أغلى اللحوم في السوق ، وقد لا يعاني الجميع من مشاكل صحية من الاستهلاك المفرط لها. لذلك ، في بعض الأحيان يمكنك تنويع القائمة ومعاملة نفسك وأحبائك بـ "لعبة منزلية".

في أي أطباق من الأفضل طهي لحم الأرانب حتى يصبح الطبق لذيذًا حقًا؟ أي أواني لطهي الأرانب في المنزل مناسبة - محمصة من الحديد الزهر أو السيراميك ، صفيحة خبز فولاذية ، مقلاة ، مرجل ، قدر ، قدر عادي - مطلي بالمينا أو السيراميك. يعتمد اختيار الأطباق على كيفية طهي الأرنب - في الفرن أو على الموقد.

ينصح الطهاة بنقع لحم الأرانب قبل الطهي - يتم نقع اللحم في ماء نظيف أو حليب أو مصل اللبن لمدة 5-7 ساعات. بعد النقع ، يصبح اللحم أكثر ليونة ويفقد طعم اللعبة المحدد. إذا تم نقع اللحم في الماء ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إليه.

يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوع الطبق الذي يجب أن ينتهي في النهاية - يمكنك قليه في مقلاة إلى قشرة مقرمشة بسرعة كبيرة - في نصف ساعة فقط ، ولكن على الأرجح ، سيصبح هذا اللحم صعبًا. سيستغرق الخبز في الفرن حوالي ساعة. إذا كنت بحاجة إلى طهي مرق اللحم ، فلن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ، على الرغم من أن وقت الطهي لا يعتمد على الأقل على عمر الأرنب - فكلما كان أصغر سنًا ، كان لحمه أكثر ليونة.

يفضل الطهاة المتمرسون عدم طهي الأرنب بالكامل ، لأن أجزاء مختلفة من الذبيحة لها أوقات طهي مختلفة. من الأفضل طهي الظهر والظهر والصدر والساقين بطرق مختلفة ، ولكن في بعض الأحيان يتم انتهاك هذه القاعدة إذا كنت بحاجة إلى طهي أرنب ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا جميلًا.

طرق الطهي

هناك العديد من الوصفات ، والتي يمكنك اتباعها لطهي لحم الأرانب بشكل صحيح ولذيذ - في قدر ، في الفرن ، في القدور ، في المقلاة ، على الماء وعلى القشدة الحامضة. لنبدأ بالأبسط.

وصفة 1.

كيف تطبخ أرنب حتى يصبح اللحم طريًا؟ من السهل جدًا القيام بذلك - تقطيع الذبيحة وتقطيعها إلى قطع وتغلي لمدة ساعة. سيصبح الأرنب الصغير طريًا خلال هذا الوقت ، لكن إذا كان عمر الأرنب أكثر من عامين ، فسيستغرق وقتًا أطول للطهي. سيحتاج المرق الأول إلى التصريف ، وسكب اللحم بالماء النظيف وطهيه حتى ينضج. يمكنك وضع التوابل والتوابل حسب الرغبة في المرق - ورق الغار ، البصل ، الجزر ، خليط من الفلفل ، الريحان ، الزنجبيل ، جوزة الطيب ، وبالطبع - القليل من الملح.

عندما ينضج اللحم ، يمكن قليه قليلاً في مقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يظهر أحمر خدود خفيف. سيصبح سريعًا ولذيذًا وصحيًا ، مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

وصفة 2.

أرنب في القشدة الحامضة على الموقد. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ذبيحة أرنب ، 200 جرام كريمة حامضة ، 2 بصل ، 100 جرام زبدة ، 4 ملاعق كبيرة طحين ، 2 ورق غار ، 2-3 فص ثوم ، خليط فلفل ، ملح.
• نقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة ، اشطفها بالملح والفلفل ولفها في الدقيق.
• نفرم البصل ناعما ، مرر الثوم عبر الثوم.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي اللحم عليها من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل اللحم المقلي إلى مرجل. اقلي البصل بشكل منفصل لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب كوبان من الماء في مرجل مع اللحم ويُضاف البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. ثم أضيفي أوراق الغار والقشدة الحامضة والقليل من الماء إلى اللحم إذا كان قد غلى. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الثوم ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. أرنب في القشدة الحامضة جاهز! يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي - المعكرونة والبطاطا المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء.

وصفة 3.

أرنب مع البطاطس في الفرن. نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: لحم الأرانب ، 700-800 جرام من البطاطس ، زيت نباتي لقلي اللحوم ، 100 جرام من الزبدة ، 2 بصل صغير ، 1 جزر ، ورق الغار ، 10 حبات فلفل أسود ، 100 جرام ماء ، ملح.

تُقلى قطع لحم الأرانب على نار خفيفة في مقلاة تحت الغطاء حتى تنضج نصفًا. قم بقلي 1 بصلة وجزر مفروم بشكل منفصل. نضع اللحم في صفيحة خبز صغيرة ونضيف البصل المقلي والجزر وأوراق الغار والفلفل والبطاطا المفرومة بشكل خشن والبصل النيء المفروم ونسكب الماء والملح حسب الرغبة. نضع الزبدة مقطعة إلى قطع فوق البطاطس والبصل.

غطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن. بعد 30-40 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ، وأزيلي ورق القصدير ، واخلطي جميع المكونات وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويتحول اللحم والبطاطس إلى اللون البني قليلاً. بعد ذلك ، سيكون الطبق جاهزًا للخدمة.

وصفة 4.

من الأفضل طهي جثة الأرانب بأكملها على طاولة الأعياد بحيث يمكنك تقديمها على الطاولة بتصميم جميل. لذلك ، نقوم بطهي الأرنب كله في المنزل ، في الفرن وفي القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذبيحة الأرانب ، ستحتاج إلى كوب من الخردل و 1 كجم من البطاطس و 200 جرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.

نغسل الذبيحة ونفركها بالملح والفلفل المطحون ونضع الذبيحة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضع البطن أسفل. دهن الجزء العلوي من الذبيحة بالخردل ، ثم ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء طهي الأرنب ، قشر البطاطس ، واقطعها بخشونة ، والملح حسب الرغبة. نخرج صينية الخبز من الفرن ونقلبها ونشحم البطن ببقايا الخردل ونضع البطاطس حولها ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أخرجي صينية الخبز من الفرن مرة أخرى ، واملئي الذبيحة والبطاطس بالقشدة الحامضة وضعيها في الفرن لإنهاء الطهي لمدة 10 دقائق. عندما يكون الأرنب جاهزًا ، يتم وضع الذبيحة بأكملها أيضًا على طبق كبير ، وتوضع البطاطس على الجوانب ، وتُرش بالأعشاب وتُقدم ساخنة.

وصفة 5.

أرنب في القشدة الحامضة في الفرن. ما هي المنتجات التي سنحتاجها؟ بالإضافة إلى ذبيحة الأرانب ، يجب أن تأخذ 4 بصل و 4 جزر و 500 مل من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى قطع ونقعه في الماء لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفوا الماء ، ويفركوا القطع بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نضع اللحم المقلي في شواية من السيراميك أو الحديد الزهر. نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر أو نقطعه إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم. املأ الحاوية بالماء حتى لا يكون اللحم في الماء تمامًا ، يجب أن يطهى الأرنب وليس مسلوقًا.

غطي الوعاء بغطاء أو ورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة ساعة ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واتركي كل شيء على نار هادئة في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يصبح الأرنب في القشدة الحامضة جاهزًا.

وصفة 6.

أرنب في القشدة الحامضة والنبيذ في الفرن. يمكن طهي الذبيحة بالكامل أو تقطيعها إلى قطع. سنحتاج: لحم الأرانب ، 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 3 بصل ، 2 طماطم ، 100 مل من القشدة الحامضة ، الفلفل الأسود المطحون ، إكليل الجبل ، 5 جرام من البردقوش ، الملح ، رأس الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.

نفرك اللحم بالملح والفلفل ، ونسكب النبيذ وملعقة كبيرة في قدر كبير أو أي وعاء مناسب آخر. كريمة حامضة ، مزيج ، إضافة إكليل الجبل. إذا كانت الحاوية صغيرة ، فمن الأفضل تقطيع الذبيحة إلى قطع بحيث يكون اللحم في ماء مالح بالكامل. نضع الحاوية في الثلاجة ليوم واحد.

قبل الطهي ، نقطع البصل ونهرس الثوم ونضيف إليه البردقوش والفلفل ويقلى كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي.

يقلى اللحم المتبل في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة ، ويوضع في صينية خبز ، ويضاف الكريمة الحامضة ، والبصل المقلي ، والثوم والتوابل ، والطماطم المقشرة والمفرومة ، ويغطى بورق القصدير ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب النبيذ الذي تم نقع اللحم فيه في كوب ، أضف 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الطحين ويُضاف إلى اللحم ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى ينضج.

لن ينجح طهي الأرنب وفقًا لهذه الوصفة بسرعة ، لكن النتيجة ستفاجئ الضيوف وأفراد الأسرة بسرور.

وصفة 7.

أرنب محشو بالرقائق ، في الفرن ، يتم طهي اللحم وفقًا لهذه الوصفة بسرعة لمدة 30-40 دقيقة ، ولكن يجب نقعه أولاً. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: ذبيحة الأرانب ، 1 بصلة ، 100 جرام من الزبدة ، 40 جرامًا من جذر البقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 4-5 كبسولات قرنفل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، ماء.

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونشطفها ونرشها بالفلفل ونضيف القرنفل وجذر البقدونس المبشور ونملأ بالماء. في هذا التتبيلة ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات.

ثم نضع كل قطعة على ورقة منفصلة ، ونضع البصل المفروم على اللحم ، مع القليل من معجون الطماطم ، ونرش الفلفل المطحون. نلف القصدير بإحكام شديد حتى لا يتدفق العصير من اللحم ولا يخرج البخار.

نضع لفائف القصدير على صفيحة خبز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم نخرج ورقة الخبز ، ونثقب ثقوبًا في الرقاقة لتتبخر الرطوبة من خلالها ، ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة 8.

لحم ارنب في صوص ابيض. سنحتاج: 1 ذبيحة أرنب ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 جذر بقدونس. للصلصة - 3 أكواب من المرق ، 1 صفار بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. زبدة ، ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار.

نقسم الذبيحة إلى أجزاء ونطهو لمدة 40 دقيقة في الماء مع إضافة البصل والبقدونس والجزر والفلفل وأوراق الغار.

نضع اللحم المطبوخ على طبق ، وننتقل إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الدقيق في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار. ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الطحين. يُصفّى المرق بعد طهي اللحم ويُسكب في المقلاة مع الدقيق المقلي.

قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، اطهي الصلصة لمدة 5-10 دقائق ، وأطفئي النار. يجب خلط صفار البيض بكمية صغيرة من الصلصة وسكبها في الكتلة الكلية. أضف الملح و 1 ملعقة كبيرة إلى الصلصة. الزبدة المذابة ، تخلط جيدا.

تُسكب قطع اللحم مع الصلصة وتُقدّم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي اللحم قليلاً في مقلاة.

وصفة 9.

أرنب في صلصة حلوة وحامضة في مقلاة. سنحتاج: لحم الأرانب ، زيت القلي ، 300 مل من عصير الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 1 بصل ، 1 جزر.

يقلى اللحم حتى يتشكل أحمر خدود - 10-15 دقيقة ، يقلى البصل بشكل منفصل والجزر المفروم ناعماً أو المبشور ، ويضاف إلى اللحم ، ويسكب عصير الطماطم ، ويضاف عصير الليمون والفلفل والسكر ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.

أوجه انتباهكم إلى وصفات طبخ أرنب في مقلاة.

وصفة # 1

مكونات:

• أرنب يزن 1.5 كجم
• كريمة حامضة - 400 جم
• ماء - 200 مل
• بصل - 1 رأس
• ثوم - فصين
• جزر - قطعة واحدة
• ورقة الغار - ورقتان
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

اشطف الأرنب ، مقطّعًا إلى أجزاء صغيرة. افركي قطع الأرنب بالفلفل والملح ، ثم اسكبيها بالزيت النباتي ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. قشر الثوم وضعيه في عصارة الثوم. سخني مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والثوم المفروم. تقلى لمدة 1 دقيقة ، ثم تضاف شرائح الأرانب ، تقلى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة بدون غطاء ، ثم ترفع من المقلاة.

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة. في المقلاة حيث كان الأرنب مقلي ، ضعي البصل والجزر واقلي لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. يُسكب 200 مل من الماء في القشدة الحامضة ، ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج جيدًا. أضيفي قطع الأرنب إلى المقلاة ، واسكبيها فوق خليط الكريما الحامضة. ينضج ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة ساعة.

أرنب في البيرة مع الخوخ (الوصفة رقم 2)

منتجات:

• 1 أرنب
• مصباحان متوسطان
• فصين من الثوم
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
• كأسين من البيرة الداكنة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• ثلاث أوراق غار
• 0.5 كوب برقوق منزوع النواة
• 1/4 ملعقة صغيرة من كل زعتر وبردقوش
• ملح فلفل

طبخ:

في مقلاة عميقة بالزبدة ، اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. قطع الأرنب إلى قطع صغيرة. تدحرج قليلاً في الدقيق. يُمزج البصل في مقلاة عميقة ويوضع شرائح الأرانب بينهما. أضف الثوم المفروم. تقلى لمدة خمس إلى عشر دقائق ، وتقلب. ثم الملح والفلفل والزعتر والبردقوش. ضع ورقة الغار. صب البيرة الداكنة لتغطية شرائح الأرانب. قطع البرقوق إلى نصفين. أضف إلى الأرنب. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع إضافة البيرة حسب الحاجة.

أرنب في ماء مالح (الوصفة رقم 3)

منتجات:

• 1 أرنب
• ثلاث سيقان من الكرفس
• 1 لمبة
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الخفيف
• فصين من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ش. ل. زعتر (زعتر)
• كأس واحد من النبيذ الأبيض الجاف و
• ملح فلفل

مرر الثوم من خلال عصارة الثوم واخلطه مع الخردل والنبيذ الأبيض. دهن الأرنب جيدًا ، مقطع إلى أجزاء صغيرة ، مع ماء مالح واتركه لينقع لمدة ساعة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى البصل المفروم والكرفس. أضيفي قطع الأرانب واقليها لبضع دقائق أخرى. يرش الأعشاب والملح والفلفل ويصب في النبيذ الأبيض ومرق الدجاج. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم.

أرنب في النبيذ (الوصفة رقم 4)

منتجات:

• 1 أرنب
• اثنين من أغصان إكليل الجبل
• 1 بصلة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 250 مل نبيذ أبيض جاف
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 400 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص
• نصف ساق من الكرفس
• 1 فلفل حار
• فصين من الثوم
• ثلاثة كراث

اغسل لحم الأرانب وجففها وقطّعها إلى قطع كبيرة. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة واقلي شرائح الأرانب على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع الكرفس والثوم ناعماً ، البصل - نصف حلقات ، يضاف كل شيء إلى المقلاة للأرنب ويقلى لعدة دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

يُسكب النبيذ والملح والفلفل ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. تُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى ، ويُقلى الكراث المفروم ناعماً ، ويُضاف إكليل الجبل والطماطم والفلفل الحار (تُزيل البذور). يُترك الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم يُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة مع الأرنب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تقدم مع مسلوق.

منشورات شائعة

لحم الأرانب منتج غذائي قيم يوصي خبراء التغذية بتناوله حتى للأطفال. يسمح تكوين وهيكل الألياف العضلية بامتصاصها بسرعة كبيرة. هذا يعطي الأرانب راحة بين جميع أنواع منتجات اللحوم. لحم الأرانب ذو قيمة عالية في جميع أنحاء العالم. تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات لطهي الأرانب بشكل صحيح.

يتم ذبح الحيوانات في عمر 3-4 أشهر. عادة ما يكون وزن هذه الذبيحة حوالي كيلوغرام. إذا اشتريت أرنبًا كاملاً يزن كيلوغرامًا ونصف الكيلوغرام ، فمن المرجح أنه كان يبلغ من العمر ستة أشهر بالفعل. سيختلف اللحم في التركيب والطعم ، وسيكون أصعب وليس صحيًا.

يتم التعرف على لحم الأرانب كغذاء. لا يحتوي على الدهون الضارة والكوليسترول الزائد. محتوى السعرات الحرارية ضئيل - 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يمتص جسم الإنسان البروتين بنسبة 90٪. محتوى المعادن والعناصر الدقيقة - الحديد والكادميوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفلور والموليبدينوم - مرتفع جدًا في اللحوم. المنتج مشبع أيضًا بفيتامينات المجموعة ب. ينصح الأطباء بلحوم الأرانب للأشخاص المصابين بأمراض المعدة والكبد والحساسية ومرضى ارتفاع ضغط الدم.

أسرار طبخ لحم الأرانب

على الرغم من تربية الحيوانات في ظروف المزرعة ، فإن اللحوم لها نكهة خاصة باللعبة. هذا اللحم ليس لذوق الجميع. على الرغم من عدم وجود شيء مزعج فيه. للتخلص من الرائحة ، يتم نقع اللحم دائمًا تقريبًا. للقيام بذلك ، استخدم الماء أو الحليب أو مصل اللبن. كثير من الناس ينقعون المنتج في خليط التتبيل لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

يجب أن يتبل الأرنب

للتخليل ، يتم استخدام الليمون والنبيذ والخل والزيت مع الثوم وعصائر الفاكهة والكفير ومصل اللبن. الأرنب "يحب" البهارات المختلفة. تأكد من إضافة الفلفل الأسود والبصل وورق الغار.

النبيذ الأبيض هو ماء مالح رائع. خصائصه تضفي على الأطباق ظلًا مثيرًا للذوق والرائحة. يُسكب الأرنب بالنبيذ بحيث تكون القطع مخفية تمامًا تحت السائل. تضيف بعض ربات البيوت القليل من الكونياك. هذا يجلب حنانًا خاصًا وذوقًا. في هذه الحالة ، لا يلزم إجراء المزيد من النقع والشطف.

في حالات أخرى ، خاصة إذا تم تناول الكريمة أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون للتخليل ، يلزم نقع اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تحضير ماء مالح سهل جدا. خذ كمية صغيرة من المنتج المحدد والملح والفلفل. ثم يغطى اللحم بالمزيج الناتج ويترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.

لإعطاء اللحم نكهة وطعمًا طازجًا ، توضع البهارات في الطبق - الزعتر وإكليل الجبل والريحان والليمون والشبت. يتم طهي اللحم الطري لمدة لا تزيد عن ساعة ، حيث يفقد مذاقه وفائدته. الخيار الأفضل والأسرع هو طهي أرنب بالقشدة الحامضة في الفرن.

الوصفة الكلاسيكية للأرنب بالقشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق الخفيف وسهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا ، يجب على المضيفة تخزين المنتجات التالية:

• نصف أرنب
• القشدة الحامضة 0.5 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• الفلفل الأسود والملح والتوابل حسب الرغبة.

بعد تقطيع الأرنب إلى قطع ، يُسكب بالماء لتغطية كل اللحم. اتركه بمفرده لمدة ساعة ونصف. خلال هذه الفترة ، ستختفي الرائحة المحددة للعبة وسيخرج الدم من الألياف. بعد ذلك ، تُخرج القطع من الماء وتترك المياه تجف وتجفف على منشفة ورقية.

يُحشى الثوم المقطع في اللحم ، كما هو الحال مع لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. افركي القطع بمزيج من الفلفل والملح. وضعوه في الثلاجة لينقعوا في العصير الخاص بهم لبضع ساعات. المرحلة التالية - يُقلى الأرنب على نار عالية بالزبدة حتى تتكون قشرة.
توضع القطع المقلية في نحاس عميق ، على سبيل المثال ، في أوزة. صب القشدة الحامضة المخففة بكوب من الماء. الملح والفلفل والصلصة ويضاف الثوم المفروم المتبقي. يُغطى الموقد بغطاء ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 60 دقيقة.

يتم تقديم الطبق مع البطاطس الصغيرة والشبت. يمكنك استخدام أي طبق جانبي ، لكن هذا الطبق جيد بشكل خاص.

لتحضير هذا الطبق الرقيق ، تناول المنتجات التالية:

1. أرنب واحد كامل.
2. الكفير - 2 كوب.
3. بصل - 5 رؤوس متوسطة الحجم.
4. ملح وفلفل حسب ذوقك.
5. خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
6. زبدة أو زيت نباتي.
7. الخضر والتوابل.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. نمزجها مع البصل ، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. كما يتم إضافة البهارات المختارة والملح هناك. يُخفف الخردل في الكفير ويُسكب اللحم بهذا الخليط. بعد إغلاق الغطاء ، توضع المقلاة في البرد طوال الليل للتخليل.

في اليوم التالي توضع قطع الأرانب في طبق خبز مدهون بالزيت. يُرسل إلى الفرن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد إخراج النموذج ، يُقلب اللحم ويُخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

يُسكب سائل التتبيلة المتبقي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرنب طريًا. يمكن اختراع أي مقبلات. اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل خاص إذا كنت تقدم هذا الطبق الرقيق مع البازلاء الخضراء ، مع رش الأعشاب.

لاتباع الوصفة ستحتاج:

• جثة أرنب
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• زبدة 100 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• مختلف الفلفل والملح والتوابل.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. الذبيحة مقطعة إلى قطع.
2. اغسل اللحم.
3. جفف بمناشف ورقية.
4. تقلى في الزيت الساخن ، وتغمس جميع القطع في الدقيق.
5. يقطع البصل ويفرك الثوم بمبشرة جيدة.
6. ينقل اللحم إلى قدر.
7. يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق في الزيت حيث يُقلى اللحم.
8. صب كوبين من الماء في قدر مع أرنب ، وضع البصل على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
9. افتح الغطاء ، ضعي الكريما الحامضة والتوابل وورق الغار على اللحم بالبصل. ينضج 10 دقائق أخرى.
10. ثم ضعي الثوم المهروس في قدر ، وغطيه بغطاء واتركيه "يرتاح" دون تسخين لمدة 15-20 دقيقة. سيكون اللحم مشبعًا برائحة الثوم ويكتسب طعمًا ورائحة لا تصدق.

يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة كطبق جانبي ، مع تزيين الطبق بأغصان من الخضر.

من أجل وضع هذا الطبق على الطاولة بشكل جميل ، يتم خبز الأرنب كله في الفرن. لتحضير تحفة طهوية ، ستحتاج إلى:

• جثة أرنب
• كوب من القشدة الحامضة
• 1 كغم من البطاطس
• 1 كوب من الخردل
• الفلفل والملح.

يرش الأرنب المغسول بالملح والفلفل. ضعه على ورقة الخبز بالمقلوب. ورقة الخبز مدهونة بالزيت. يتم تلطيخ الجزء الخلفي من الذبيحة بالخردل وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الفرن حوالي 160 درجة.

في هذه الأثناء ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة ومملحة. بعد 20 دقيقة ، يتم إخراج ورقة الخبز ، ويقلب الأرنب ، ويتم تغليف البطن بالخردل. توضع البطاطا حول الذبيحة وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تُخرج ورقة الخبز مرة أخرى ، ويُسكب الأرانب والبطاطس بالقشدة الحامضة وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي ، يوضع الأرنب كله على طبق عريض ، وتوضع البطاطا بشكل جميل حولها ، وتزين بفروع خضراء وتقدم ساخنة.

الطباخ البطيء هو جهاز عالمي تقوم به ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مع أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات. هذا ينطبق أيضًا على مسألة طبخ الأرانب.

لتحضير هذا الطبق الأكثر حساسية ، تحتاج إلى منتجات بسيطة:

1. أرنب - جثة واحدة.
2. فطر بورسيني مجفف - 2 قطعة.
3. الحليب - 1 لتر.
4. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بصل - 2 قطعة.
6. البقدونس أو الكرفس (الجذر) - 1 قطعة.
7. القشدة الحامضة - 1 كوب.
8. زيت نباتي - 150-200 مل.
9. ورق الغار ، ملح ، فلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُغسل جيدًا بالماء الجاري. ضعي في وعاء واملأيه بالحليب. يُترك جانباً للنقع لمدة 2-3 ساعات. سيزيل الحليب الرائحة الخاصة للطرائد ويجعل اللحم طريًا للغاية.
في هذا الوقت ، يجب نقع حفنة من الفطر المجفف في الماء. سيعطون الطبق رائحة وطعمًا فريدًا.

بعد النقع ، تُغسل قطع اللحم وتوضع في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجًا. صب القليل من الزيت النباتي في سعة جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع "القلي". تقلى قطع الأرانب في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب بعض الماء فيه ، ضعي الفلفل والملح. اضبط وضع "الإطفاء" على لوحة الطهي متعدد الطهي واتركه يخنة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

الآن تحضير صلصة الفطر. يُقلى البقدونس المبشور أو جذور الكرفس والجزر والبصل في مقلاة. يُضاف هنا أيضًا فطر بورسيني المقطّع. صب الكريمة الحامضة هنا. يُغلى المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُسكب الأرنب مع الصلصة المحضرة ويوضع على الطاولة ، مصحوبًا بطبقك الجانبي المفضل.

يتم تحضير هذا الطبق على عجل تقريبًا إذا تم نقع اللحم مسبقًا. يأخذ:

• 1 جثة أرنب.
• نبيذ أبيض 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• بصل - 5 رؤوس.
• الثوم حسب الرغبة - 3-4 فصوص
• ورقة الغار - 2 قطعة.

توضع الجثة المقطعة إلى قطع لتنقع في الماء لمدة 5-10 ساعات (يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل). ثم يغسل اللحم. نأخذ البصل ونقشره ونقطعه كبيرة جدا. ثم تقطع الطماطم بنفس الطريقة. في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي قطع الأرانب بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم والطماطم والثوم وورق الغار.

يُسكب النبيذ في الحاوية وتوضع البهارات والملح. يُطهى حتى يصبح طريًا. من الجيد تقديم البطاطس المقلية أو المعكرونة أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. مثل هذا الأرنب جيد بشكل خاص مع الأرز الأبيض المسلوق القابل للتفتيت.

أرنب في الأكمام مع البطاطس والبصل

تم تصميم هذه الوصفة لتعظيم الحفاظ على الذوق والفيتامينات. يتم نقع الأرنب المقطّع إلى قطع بأي طريقة مناسبة لذوقك. ثم تقلى قطع اللحم قليلاً. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل خشن ومملح ومفلفل. كما يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.
خذ غلاف الخبز وقم بطي المكونات بالتساوي في كيس. تُخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يتسنى للبطاطس الوقت للخبز بالكامل.

طبق لا يترك اللامبالاة الذواقة الأكثر تطورا. كان سهل الإعداد. قطع الذبيحة ، نقع في خل النبيذ. قطع اللحم مقلية ، مع رش البهارات. ثم ، في أوزة طباخ الزيت ، توضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي:

• حلقات البصل؛
• لحمة؛
• البصل مرة أخرى
• اللحوم مرة أخرى
• الجبن المبشور؛
• الكريمة الحامضة.

يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ، والبطاطس الجديدة المسلوقة ، والبطاطا المهروسة ، والأرز الأبيض أو الخضار الطازجة المفرومة خشنة مناسبة للتزيين.

لحم الأرانب منتج يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق للجميع. لا تمر من الأكشاك مع هذا المنتج المذهل ، ونوّع قائمتك بأطباق الأرانب.

وصفات ارانب بالفيديو

إذا كنت تخطط لعشاء عطلة لعائلتك الحبيبة ، فإنني أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة. إنه سهل التحضير والنتيجة مذهلة. لحم الأرانب هو لحم غذائي ، إلى جانب أنه طري جدًا ولذيذ جدًا ، وبالاقتران مع الزيتون والكبر ، فإنه ببساطة لا يضاهى ، خاصة في مثل هذه الصلصة.

لطهي أرنب مقلي في مقلاة ، نحتاج إلى: أرنب ، بصل ، ثوم ، زيتون ، نبات الكبر ، إكليل الجبل ، نبيذ أبيض جاف ، زيت زيتون ، زبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

قطع الأرنب إلى أجزاء.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ، أضيفي الزبدة. تقلى قطع الأرانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُقشر الثوم والبصل ويُقطع البصل إلى أرباع. أضف إلى المقلاة مع الأرنب.

بمجرد أن يصبح البصل والثوم ذهبي اللون ، يُسكب النبيذ ويُضاف الماء. ملح ، فلفل ، يضاف إكليل الجبل. اقلي الأرنب على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. أثناء الطهي ، يمكن قلب قطع الأرانب عدة مرات.

بعد 40-50 دقيقة ، تذوق المرق ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الفلفل والملح. يجب أن يكون المرق حامضًا - إذا لم يكن كافيًا ، أضف نصف عصير الليمون (الجير). يُضاف الزيتون والكبر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

قدمي الأرنب المقلي المطبوخ في مقلاة مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، وهو مثالي مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا مع الأرز.

1. يتم طهي الأرنب المقلي هكذا. نحتاج أولاً إلى غسل الأرنب جيدًا ، ثم تقطيعه إلى قطع. يمكنك شطفه مرة أخرى. يُملح الأرنب ويرسله إلى قدر غير عميق. يُضاف الزيت ويُقلى جيداً من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة لطيفة.
2. في موازاة ذلك ، نحتاج إلى تسخين الفرن حتى 200 درجة. بمجرد أن يقلى الأرنب ، نضع نفس القدر في الفرن ونستمر في القلي حتى ينضج اللحم تمامًا.
3. لاحظ أننا سنحتاج إلى فتح الفرن كل 15 دقيقة وسكب اللحم بالعصير الذي يتكون أثناء القلي. أيضًا ، سنحتاج إلى قلب اللحم بشكل دوري باستخدام ملقط حتى يتم قليه بشكل متساوٍ.
4. في المتوسط ​​، سنحتاج إلى تحميص الأرنب في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل ، لذلك يمكن التحقق من الاستعداد. بمجرد أن يصبح الأرنب جاهزًا ، نحتاج إلى إخراجه وتركه يبرد قليلاً.
5. بعد ذلك ، سنقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى الطبق الذي نقدم فيه الأرنب المقلي. في قدر ، نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ونخلطها مع العصير والقليل.
6. بعد ذلك ، نقوم بتصفية العصير جيدًا ونسكبه فوق لحم الأرانب الموجود بالفعل في الطبق. يقدم هذا الطبق عادة مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.

هذه المرة تمكنت أنا وأنت من تقديم طبق مثل الأرنب المقلي لعشاءك الاحتفالي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي حتى لأبسط عشاء عائلي في يوم عطلة! قدم طبقك الجديد لمنزلك ليعاملهم بشيء لذيذ!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس