وصفة الكبدة المقلية . خيار الطبخ في الحليب. الكبد المقلي الطري المنقوع في ماء مالح
يعد كبد البقر المقلي مع البصل إضافة جميلة ولذيذة ومرضية لوجبة الغداء أو العشاء المطبوخة في المنزل. الكبد المقلي مثالي لأي طبق جانبي من الخضار أو الحبوب. ومن المؤسف أن العديد من ربات البيوت لا يقدرن هذا المنتج الثانوي المفيد. للطهي، من الأفضل استخدام الكبد الطازج والمبرد، لأن المنتجات المجمدة تفقد مذاقها. إذا تم طهي الكبد وفقًا لجميع القواعد، فسيصبح لذيذًا جدًا ولطيفًا. عند قلي الكبد هناك بعض الفروق الدقيقة التي سأتحدث عنها بالتفصيل وأعرضها في هذه الوصفة.
معلومات الذوق ثانياً: المخلفات
مكونات
- كبد البقر 560 جم؛
- بصل 250 جم؛
- دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
كيف لطهي الكبد البقري المقلي بشكل صحيح مع البصل في مقلاة
لذلك، الكبد لدينا هو لحم البقر الطازج. أولا، تحتاج إلى إزالة الفيلم والقنوات الصفراوية. كيف أقوم بهذا العمل؟ آخذ سكينًا حادًا واستخدم طرفه لنزع الغشاء عن حافة الكبد. أغمس أصابعي في الملح حتى لا تنزلق يدي وأزيل الفيلم. ويتم ذلك بسهولة بالغة. لقد قمت بقطع القنوات بسكين، لذلك بعد القلي ستكون هذه الأماكن قاسية.
بالطبع، من المهم جدًا اختيار قطعة الكبد الجيدة، فعند شرائها انظر إليها بعناية. يجب أن يكون هناك لون موحد، وإذا رأيت أن هناك الكثير من الأوردة والأفلام، فمن الأفضل أن تأخذ قطعة أخرى من الكبد.
قطع الكبد المنظف إلى قطع صغيرة بسمك 5-7 مم. أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات.
ضعي الكبدة المحضرة في وعاء عميق، ثم غطيها بالماء البارد أو الحليب لمدة 20-30 دقيقة. لا يجب تخطي هذه الخطوة، فالكبد سيصبح ألذ وأطرى، خاصة بعد الحليب.
ضع الكبد في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى. نغمس كل قطعة في دقيق القمح من جميع الجوانب. في هذه الأثناء، ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار وسخنيها جيدًا.
ضعي قطع الكبد بالبقسماط. تقلى على نار خفيفة على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق. لا تضيف الملح!
ثم اقلبيها على الجانب الآخر واستمري في القلي في نفس الوقت. لا تضع كمية كبيرة من الكبد في المقلاة، ولا ينبغي أن يتم قلي الكبد في كومة، ولكن كل قطعة بمفردها، سوف تتحول إلى ألذ. إذا كنت قلقًا من تناثر الماء على الموقد بأكمله، فاستخدم غطاءً شبكيًا للمقلاة.
غالبًا ما تطرح بعض ربات البيوت عديمي الخبرة السؤال - كيف وكم من الوقت تقلى كبد البقر؟
يُقلى الكبد لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق على كلا الجانبين، وتكون درجة حرارة الموقد متوسطة. يتم فحص الجاهزية بكل بساطة - قطع قطعة من الكبد، إذا كان العصير يتدفق وليس الدم، فهذا يعني أن الكبد جاهز. إذا قمت بطهي الكبد كثيرًا، فقد يصبح قاسيًا.
ضع الكبد المقلي على طبق منفصل.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أضف البصل. تقلى حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي البصل في نفس زيت الكبد.
يتبل البصل الناعم بالملح والفلفل المطحون.
ضعي قطع الكبد على البصل المقلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. خفض لهب الموقد إلى منخفض. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نصيحة. في هذه المرحلة، لمزيد من الذوق، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة، وتخلط جيدا، والكبد والبصل سوف ينضج قليلا ويصبح أكثر ليونة.
كبد البقر المقلي مع البصل جاهز ويصبح طريًا وعصيرًا. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو كطبق منفصل. بالعافية!
يمكنك قلي كبد لحم الخنزير بنفس الطريقة، وسيصبح أيضًا لذيذًا جدًا.
في ملاحظة:سيكون أيضًا لذيذًا إذا تم تحضيره بالبصل أيضًا.
0:1 0:11
يعد كبد البقر من أفضل المخلفات ليس فقط من حيث الذوق ولكن أيضًا من حيث القيمة الغذائية. على عكس لحم الخنزير، لديه طعم مرير قليلا ولكن لطيف.
0:315 0:325إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية لكبد البقر، فهو منتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط والرياضيين، لأنه يحتوي على البروتين مع مجموعة مثالية من الأحماض الأمينية الأساسية.
0:735 0:745أيضا هذا المنتج غنية بالسيلينيوموهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
0:1003 0:1013بالإضافة إلى ذلك، يعتبر كبد البقر مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات، خاصة غني بالفيتامينات A وC وD وE وK وB.يحتوي 100 جرام من الكبد المسلوق على الاحتياجات اليومية من جميع هذه الفيتامينات الأساسية.
0:1402 0:1412الكبد غني بالعناصر الدقيقة:الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والصوديوم، والفوسفور، والزنك وخاصة الحديد، لذلك ينصح الأطباء بإدراجه في النظام الغذائي لمرضى فقر الدم.
0:17560:9
هناك عدة طرق لتحضير كبد البقر: يمكن غليها أو طهيها أو قليها أو خبزها.
0:210 0:220سنخبرك بكيفية قلي الكبد حتى يصبح طريًا ولذيذًا. هذه العملية لديها العديد من التفاصيل الدقيقة والميزات.
0:487 0:497
1. أولا وقبل كل شيء، ينبغي القول أن طعم الطبق النهائي سيعتمد بشكل مباشر على جودة المنتج الأصلي ونوعه.
1:1246 1:1256نقطة مهمة هي نضارة الكبد. نظرًا لأن مدة صلاحية هذا المنتج الثانوي قصيرة جدًا - لا تزيد عن 3 أيام - فيجب عليك توخي الحذر عند اختياره.
1:1571مع سيكون لكبد البقر المسن لونًا غنيًا.قد يشير المنتج الخفيف جدًا أو الغامق جدًا إلى الجودة الرديئة.
1:285لا ينبغي أن يكون الفيلم على سطح الكبد معطوبا،ويجب أن يكون القطع سلسًا وليس محببًا.
1:473 1:4832. قبل قلي الكبد يجب معالجته بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى إزالة الفيلم الخارجي.
1:676للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الكبد، ثم يغمس على الفور في الماء البارد. بعد هذا التلاعب البسيط يمكن إزالة الفيلم من الكبد بسهولة شديدة.
1:962 1:972 1:9823. بعد تجهيز الكبدة يجب نقعها في الحليب.
1:1116سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرائحة المحددة وإعطاء الكبد طعمًا رقيقًا. يجب نقع الكبد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة ونصف.
1:1391 1:14014. قرر كيف تريد قلي الكبد - في مكعبات أو في أجزاء كبيرة.
1:1566إذا تم تقطيع الكبد إلى أجزاء، فيجب أن تكون قطعًا واسعة ومسطحة بعرض الإصبع. عند تقطيع الكبد، قد تواجه القنوات الصفراوية. يجب إزالتهاوإلا فقد يفسد الطبق.
1:412لف الأجزاء في فيلم التشبث واضربها برفق بظهر السكين.لا ينصح باستخدام مطرقة المطبخ لهذا الغرض، لأن الكبد أكثر ليونة وأكثر طراوة من اللحوم، ويمكن للمطرقة أن تسحقه أو تمزقه.
1:850 1:860
5. بعد تقطيع الكبد وضربه، يجب نقعه مرة أخرى في الحليب لمدة 15-20 دقيقة.
2:1560 2:96. أثناء نقع الكبد، قومي بتحضير الخبز.
2:113مزيج الدقيق وكمية صغيرة من البهارات. إكليل الجبل والزعتر والمالحة جيدة لهذا الغرض.
2:302لا يجب ملح الكبد في هذه المرحلة لأنه سيصبح قاسيًا.حتى لو كانت المعالجة الحرارية تتبع جميع القواعد.
2:549 2:5597. عندما يصبح الكبد جاهزا تماما للقلي، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ماذا وكيف يقلى.
2:721من الأفضل أن تفعل ذلك الخضار أو الزبدة المذابة.يجب أن يكون مستوى حرارة المقلاة متوسطًا. إذا قمت بطهي المنتج على نار عالية، فسوف يحترق الجزء الخارجي من الكبد، لكن الجزء الداخلي سيبقى نيئًا. وعندما يتم طهيها على نار خفيفة، فإنها تصبح جافة ولا طعم لها.
2:1226وقت القلي يعتمد على حجم القطع.أفضل دليل هو لون المنتج. بمجرد أن يتغير لون قطعة الكبد إلى نصف القطعة، يجب أن يتم قلبها. يمكن تحديد مدى استعداد الكبد بسهولة عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين.
2:1653إذا كان الكبد ينتج عصيرًا صافيًا، فهو جاهز. قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الملح إلى الكبد.
2:190 2:200
8. إذا قمت بتقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة فالأفضل أن تقليها مع البصل.
3:870يتم تحضير الكبد كما هو موضح أعلاه. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة بمعدل 2-3 بصل لكل 300 جرام من الكبد.
3:1136 3:11469. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُغمس الكبد في الدقيق الممزوج بالبهارات ويُقلى في مقلاة مع البصل. من المهم أن يتم وضع الكبد في طبقة واحدة في المقلاة.
3:1575إذا كنت بحاجة إلى طهي الكثير من الكبد، فسيتعين عليك قليها على عدة دفعات. يقلى الكبد مع التحريك حتى يتغير لونه.
3:283 3:29310. عندما ينضج الكبد، أسكبي فوقه كمية قليلة من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
3:474بعد ذلك يمكن تمليح الكبد وتتبيله بالفلفل.
3:565 3:575
يعد كبد البقر مصدرًا ممتازًا لعدد كبير من المواد المفيدة لجسم الإنسان: الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية. ولهذا السبب يجب تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي اليومي.
لن يكون من الصعب القيام بذلك، لأن تحضير كبد البقر لن يستغرق الكثير من الوقت، وستكون النتيجة طبقًا لذيذًا ومرضيًا والأهم من ذلك أنه صحي.
كبد لحم بقري مقلي. مكونات:
1 كجم. لحم كبد البقر
ملح للتذوق
مايونيز
زيت نباتي
لكي لا ينتج الكبد طبقًا لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، يجب أن يكون طازجًا. يجب أن يكون لون الكبد متساويًا، وغنيًا باللون الأحمر البني، ويجب أن يكون السطح ناعمًا ومرنًا، ويجب أن تكون الرائحة حلوة قليلاً.
قبل تحضير الكبد يجب تنظيفه من الفيلم وإزالة الأوردة وشطفه تحت الماء وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
لجعل الكبد طريًا وناعمًا، قبل القلي، يجب نقعه في الماء البارد أو الحليب، وتوازنه في الماء الساخن المملح. يمكنك أيضًا طلاء قطع الكبد بالمايونيز وتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تكون مملحة فقط قبل القلي.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وابدأي بقلي الكبد على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق.
عندما يتم طهي كبد البقر المقلي بشكل صحيح، يصبح لذيذًا جدًا وطريًا. إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي بأطباق مصنوعة من هذا المنتج، فهناك العديد من الوصفات كيف لطهي كبد الدجاجوالتي يمكن استبدالها باللحم البقري أو الأوز.
بالعافية!
طبخ كبد البقر مع الحليب
كبد البقر المقلي هو طبق بسيط إلى حد ما يمكن لأي شخص، حتى المبتدئ، تحضيره. يبدو أن ما هو الصعب للغاية هنا؟ لقد قطعت الكبد ووضعته في مقلاة وأقليه ثم نضج. ولكن، ليس كل شيء بهذه البساطة. لجعل الكبد أكثر عصارة ونعومة، تحتاج إلى نقعه في الحليب. يصبح الكبد المنقوع في الحليب عصيرًا ولذيذًا جدًا.
مكونات
كبد البقر 500 جرام.
حليب 100 مل.
زيت عباد الشمس
كبد لحم بقري مقلي. تحضير
خذ كبد البقر الطازج. اشطفيه جيداً بالماء البارد. ضع الكبد على لوح التقطيع وقطعه إلى قطع صغيرة.
ضعي قطع الكبد في وعاء. نسكب كوبًا من الحليب الطازج، ونتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
صب بعض الدقيق في طبق. صفي الحليب. لفة كل قطعة من الكبد في الدقيق. ضعي الكبد في مقلاة واطهيه بزيت دوار الشمس، واقليه على كل جانب لمدة 5 دقائق، وإذا قليته لفترة أطول، سيصبح الكبد قاسيًا.
طبخ كبد البقر
وبالتالي، سوف يستغرق منا حوالي 10 دقائق لتحضير الكبدة بالحليب.
يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي. سيكون الكبد طريًا جدًا وشهيًا وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحافظ على المواد القيمة والعناصر الدقيقة.
بالعافية!
لا تقل فائدة منتجات لحوم البقر عن اللحوم نفسها، بل إن بعضها يتفوق عليها في محتوى الفيتامينات والعناصر الأخرى الضرورية للجسم. وتشمل هذه المنتجات الثانوية كبد البقر. يمكن أن يصبح أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الأطباق الغذائية، نظرًا لانخفاض قيمة الطاقة فيه. يمكن قليها أو طهيها أو غليها. ومع ذلك، قبل البدء في الطهي، لن يضر معرفة كيفية طهي كبد البقر حتى لا يكون قاسيًا.
للحفاظ على الطبق طريًا وعصيرًا
الجودة العالية للمنتجات الأولية والالتزام الصارم بتكنولوجيا تحضيرها تضمن دائمًا نتيجة جيدة. بمعرفة كيفية اختيار كبد البقر وإعداده بشكل صحيح، ربما لن تفسده، لكنك ستحصل على طبق لذيذ وصحي.
- يمكن شراء الكبد مبردًا أو مجمدًا. لن يكون هناك فرق كبير بين الأطباق المعدة. ومع ذلك، في هذه الحالة من الضروري تذويب الكبد بشكل صحيح: يجب أن يذوب في الثلاجة حتى لا يسمح بتغيير حاد في درجة الحرارة.
- يجب إعطاء الأفضلية عند الشراء للأجزاء الخارجية من الكبد بدلاً من الأجزاء المركزية، حيث أنها تحتوي على عدد أقل من الأفلام والأوعية.
- كبد البقر الطازج له رائحة حلوة. أما إذا كانت حامضة فالأفضل الامتناع عن شرائها.
- كبد لحم العجل أكثر طراوة من كبد البقر ويطهى بشكل أسرع. يمكنك التعرف عليه ليس فقط من خلال حجم القطعة، ولكن أيضًا من خلال اتساقها ولونها: لحم العجل أخف قليلاً وأكثر مرونة. يتطلب كبد البقرة العجوز إجراءات إضافية لتحسين ليونتها.
- أثناء التحضير، يجب تنظيف أي كبد من الأفلام والأوعية، وبالطبع شطفه.
- سيكون كبد البقر أكثر طراوة إذا نقعته في الحليب لمدة ساعة أو رشيته بالصودا، واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا.
- إذا أفرطت في طهي الكبد في مقلاة أو مقلاة، فسوف يصبح قاسيًا. لذلك لا تتجاوزي مدة الطهي الموضحة في الوصفة. عند الغليان، عادة ما يكون 20-40 دقيقة، عند القلي - 6-10 دقائق، عند الحساء - 10-15 دقيقة. لا يعتمد وقت المعالجة الحرارية على طريقة الطهي فحسب، بل يعتمد أيضًا على الخصائص النوعية والكمية للمنتج نفسه (حجم القطعة، وكثافتها، وعمر البقرة، ووجود النقع المسبق).
- لمنع الكبد من أن يصبح قاسيًا، يجب تمليحه قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا. يساهم الملح في فصل الرطوبة بشكل أفضل، لذلك إذا قمت بملح الكبد في البداية، فسوف يفقد السوائل بسرعة ويصبح جافًا وقاسيًا.
قد يكون لتقنية تحضير الكبد خصائصها الخاصة، اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية المختارة والوصفة المحددة.
كيف لطهي الكبد لحم البقر المسلوق
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 150 غرام؛
- جذر البقدونس (اختياري) - حسب الرغبة؛
- الثوم (اختياري) - 2 فصوص؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اغسل الكبد وأزل الأفلام (عند تحضير الكبد المسلوق يمكن إزالة الأفلام بعد ذلك). قطع إلى 5 قطع.
- ضعي قطع الكبد في قدر مع كمية كافية من الماء.
- قشر الجزر وقطعه إلى 2-3 أجزاء ثم ضعه في قدر.
- ضع البصل المقشر ولكن غير المقطع هناك والمكونات المتبقية باستثناء الملح.
- يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
- أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- أخرج الكبد من المرق واتركه ليبرد.
غالبًا ما يستخدم الكبد المسلوق لتحضير السلطات وحشوات الفطائر أو الفطائر والباتيه.
بات الكبد المسلوق
- كبد البقر المسلوق - 0.3 كجم؛
- جزر – 50 جم؛
- البصل - 50 غرام؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- اسلقي الخضار.
- تحضير الكبد المسلوق حسب الوصفة المذكورة أعلاه. قطع كل قطعة إلى عدة قطع أخرى.
- يُطحن الكبد والخضروات من خلال مفرمة اللحم أو يُطحنان في الخلاط.
- باستخدام الخلاط أو الخلاط، امزج الكتلة الناتجة بالزبدة.
- شكلي الباتيه بالشكل المرغوب واتركيه ليبرد.
يمكن أن تؤكل باتيه على الخبز. تعتبر هذه السندويشات مثالية لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة طوال اليوم.
كيف تقلى كبد البقر
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الكبد وأزل الغشاء والأوردة. تقطع إلى قطع متساوية الحجم تقريباً بسمك 1 سم، ويجب أن تكون القطع بنفس حجم القطع تقريباً أو أصغر قليلاً.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- نخل الدقيق (حوالي كوب) في وعاء كبير. ضعي قطع الكبد فيه ولفها في الدقيق.
- ضعي الكبد في مقلاة واقليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. بعد قلي الكبد على جانب واحد وقلبه، يجب أن يكون مملحًا قليلاً ومتبلًا بالفلفل.
- ضع الكبد النهائي على طبق.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات صغيرة أو نصف حلقات. اقليها في نفس المقلاة التي تم قلي الكبد فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش الكبد المحضر بالبصل ويقدم.
يجب تقديم الكبد المقلي حسب وصفة بسيطة مع طبق جانبي وصلصة الكريمة الحامضة وربما مع الثوم.
كيفية طهي الكبد بالقشدة الحامضة (كبد على طريقة ستروجانوف)
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- البصل - 150 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- دقيق - 70 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- اغسل فضلات اللحم البقري ونظفها من الأغشية والأوردة وقطعها إلى شرائح مثل لحم البقر ستروجانوف.
- غمس قطع الكبد في الدقيق.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل والكبد. اقليهم على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- أضف الملح والفلفل وأضف الكريما الحامضة إلى المقلاة. اثارة.
- خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-9 دقائق.
ليست هناك حاجة للصلصة لهذا الطبق، لذلك كل ما تبقى للتحضير هو الطبق الجانبي.
كيفية طهي الكبد في أجزاء
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الخوخ بدون بذور - 100 غرام؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- النبيذ الأحمر الجاف - 75 مل؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت المغلي ويوضع على طبق.
- قطع الكبد إلى أجزاء، ووضعها في مقلاة بالزيت المغلي ويقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة، وإعطاء كل جانب 3 دقائق.
- ضعي البصل المقلي والخوخ المنقوع في الماء في مقلاة بجوار الكبد.
- صب في النبيذ، إضافة الملح والفلفل.
- غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة.
- يُطهى الكبد لمدة 10-12 دقيقة.
يُقدم الطبق مع طبق جانبي. يساعد البرقوق في إبراز النكهة الرقيقة للكبد، لذا فهو ليس طريًا فحسب، بل لذيذ جدًا أيضًا.
طريقة تحضير كبد البقر مع العسل
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- العسل - 20 مل؛
- صلصة الصويا – 80 مل؛
- نشا البطاطس - 30 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- ماء – 125 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الكبد وحرره من الأفلام والأوعية. تقطع إلى قضبان يبلغ طولها حوالي 5 سم وعرضها مرتين.
- لف الكبد في النشا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الكبد إلى البصل ويُقلى معه مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-9 دقائق.
- أثناء قلي الكبد، يمكنك تحضير الصلصة عن طريق خلط معجون الطماطم وصلصة الصويا والعسل والماء.
- تُسكب الصلصة فوق الكبد وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- سحق الثوم وأضفه إلى الطبق. الملح والفلفل ويقلب الكبد.
- يُطهى تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يوصى بتقديم كبد البقر المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع سلطة الخضار.
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير كبد البقر اللذيذ والعطاء. وفي الوقت نفسه، لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت.
من بين العديد من منتجات المخلفات، أحب كبد البقر أكثر من غيره. إنها صحية ولذيذة ومغذية. بالإضافة إلى حقيقة أنك تحتاج إلى أن تكون قادرًا على اختيار الكبد المناسب عند الشراء، فيجب أيضًا تحضيره بشكل صحيح. الكبد لذيذ جدًا إذا كان طريًا وناعمًا ويذوب في الفم. لكن عليك أن تعرف كيفية قلي كبد البقر حتى يصبح طريًا. إنه كبد البقر الطري الذي سيكون طبقًا مشرفًا على طاولتك إذا تعلمت كيفية قليه بشكل صحيح. هناك عدة نقاط أود أن أتناولها بمزيد من التفصيل. سأخبرك اليوم كيف تقلى كبد البقر في مقلاة حتى يصبح طريًا. اقرأ كل أسرار تحضير كبد البقر الطري في وصفتي. هناك العديد من النقاط المهمة، لا تفوت أي شيء، ولكن أثناء عملية الطهي، ستتقن كل هذه النقاط بسرعة وببساطة لن تتوقف عنها. سيكون من دواعي سروري قلي الكبد، مع العلم على وجه اليقين أن الطبق سوف يتحول بالطريقة التي تريدها: لذيذ وشهية. يمكنك طهيه لذيذ جدا. 
المنتجات المطلوبة:
- 400 جرام من كبد البقر.
- 300 جرام من الحليب
- 1 شاي. ل. صودا الخبز،
- 30 جرامًا من الزبدة.
- 50 جرامًا من الزيت النباتي.
- 2-3 طاولات. ل. دقيق،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أغسل الكبد وأمسحه بمنشفة ورقية وأزيل الغشاء من الكبد. إذا كان هناك عروق أو قنوات، أقطعها. لم يكن لدي حياة. أحاول شراء قطعة جيدة من الكبد بحيث تحتوي على أقل قدر ممكن من الحياة. في أغلب الأحيان هذه هي الحافة. تعتبر حافة الكبد دائمًا رائعة للقلي. تم تجميد الكبد، وقمت بإذابته، ولكن ليس بالكامل. من الأفضل تقطيعها إلى قطع. أنا لا أقطع الكبد إلى قطع رفيعة. سوف ينضج الكبد الرقيق بسرعة وقد يصبح جافًا. 
أضرب قطع الكبد بالمطرقة وأضيف الملح والفلفل. ثم أرش كل قطعة بقليل من الصودا. أنا لست في عجلة من أمري حتى يحصل الكبد بأكمله على حصته من الصودا. ستجعل الصودا الكبد طريًا، كما ترى، وبعد القلي لن تشعر حتى بطعم الصودا. ثم أسكب الحليب على قطع الكبد البقري حتى يصبح هكذا. يجب أن يلين الحليب الكبد. اتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجه واشطفه وامسحه مرة أخرى بمنشفة. 
الآن أقوم بلف الكبد في الدقيق لعمل الخبز. 
أقوم بتسخين خليط من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة، وهذا سيجعل الكبد لذيذًا أكثر. أضع قطع الكبد في مقلاة مسخنة مسبقاً. 
أنا أقليها من جميع الجوانب. أقوم بقلي الكبد لفترة قصيرة، حرفيًا 3-4 دقائق على كل جانب. في النهاية، قم بتغطية الغطاء وخفض الحرارة حتى ينضج الكبد قليلاً. أقترح عليك أيضًا إعداد هذا. 
لذلك قمت أنا وأنت بقلي كبد البقر اللذيذ والناعم وفي نفس الوقت. شهية طيبة!
مقالات حول هذا الموضوع
