Грецький салат приготування рецепт в домашніх умовах. Салат грецький традиційний

Грецький салат – це ідеальний спосібсмачно та оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що її готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість та апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти та використовуючи всілякі соуси.

Грецький салат – класичний рецепт з фетаксою

Самий популярний рецептвключає стандартний набіркомпонентів та заправку з олії та лимона, яка ідеально поєднується з овочами.

Потрібно:

• 2 середні огірки;
• 1 солодкий перець;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 100 г фетакси;
• 2 великі помідори;
• 0,5 лимона;
• 20 маслин без кісточок;
• 60 мл оливкової олії;
• 3 г орегано;
• сіль та чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Овочі ретельно миють і висушують.
2. Огірки та томати нарізають великими брусочками, перець – соломкою, цибулю – тонкими півкільцями.
3. Овочі рівномірно розподіляють у салатнику.
4. З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з олією та орегано.
5. Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
6. Фетаксу нарізають кубиками та красиво викладають поверх овочів.
7. Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.

Хазяйці на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.

Салат як у Греції

Особливість справжнього грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже крупно та не перемішуються. Усі інгредієнти для цієї страви обов'язково мають бути охолодженими.

Необхідні продукти:

• 2 середні помідори;
• пів-цибулини (фіолетової);
• 1 болгарський перчик;
• 1 огірок;
• 100 г фети;
• 12 маслин із кісточками;
• 2 г орегано;
• 60 мл оливкової олії;
• 2 мл столового оцту;
• 4 листи салату.

Технологія виготовлення.

1. Очищений від шкірки огірочок нарізають кружальцями побільше, перець - великими брусочками, цибуля - напівкільцями.
2. Помідори розрізають на шість частин.
3. Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
4. На них укладають огірки, зверху помідори та перець.
5. В окремій мисці з'єднують цибулю та орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
6. Цибулеву суміш викладають на помідори.
7. Фету цілим шматком поміщають на салат, довкола розкладають маслини.
8. Страву поливають оливковою олією, не перемішуючи.

Грецький салат з куркою та сухариками

Додавання сухариків і м'яса в грецький салат з фетаксою дозволить додати традиційної стравинові нотки і зробити його поживнішим.

Перелік продуктів:

• 400 г відвареної курки;
• 2 невеликі огірки;
• 2 томати;
• половина болгарського перцю;
• 0,5 цибулини;
• 150 г листового салату;
• 100 г фетакси;
• 100 г білих сухариків;
• 70 г маслин;
• сіль, олія для заправки, суміш прованських травза смаком.

Рецепт приготування.

1. Чисте та сухе листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
2. Очищену цибулю нарізають півкільцями, інші овочі великими шматочками.
3. Овочі поміщають на листовий салат, солять.
4. Фетаксу ріжуть кубиками, курку – невеликими шматочками.
5. Між овочами викладають м'ясо та маслини, зверху – фетаксу та сухарики.
6. Салат приправляють травами та поливають олією.

Рецепт з бринзою та оливками

Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситнішим і пікантнішим.

До складу входять продукти:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 150 г солоної бринзи;
• 100 г оливок без кісточок;
• 15 г кропу;
• 40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт.

1. Бринзу ріжуть кубиками та кладуть у миску.
2. Додають цілісні оливки.
3. Помідор і огірок також нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
4. Додають нашаткований кріп.
5. Всі інгредієнти поливають олією та перемішують.

Класичний рецепт з кедровими горішками

Горішки значно підвищують поживну цінністьсалату і надають йому оригінального смаку.

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 1 жовтий чи зелений перчик;
• 2 огірки;
• 40 мл оливкової олії;
• 20 г гірчиці;
• 100 г кедрових горіхівбез шкаралупи;
• 2 г солі.

Кроки приготування.

1. Огірки нарізають товстими напівкільцями, перець - довгими брусочками, томати - часточками.
2. Овочі перемішують.
3. Зверху насипають горіхи.
4. Грецький салат із горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі та гірчиці.

кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони придбають більше пікантний смакзавдяки маслам, що виділилися в процесі смаження.

Оригінальний варіант у лаваші

Приготовлений у такий спосіб салат зручно брати із собою, щоб перекусити їм у будь-який час.

Список інгредієнтів:

• 1 тонкий лаваш;
• 100 г фети;
• 3 невеликі помідори;
• 2 огірочки;
• 1 солодкий перець;
• 1 червона цибулина;
• 100 г маслин;
• 20 мл лимонного соку;
• 50 мл олії для заправки;
• по 3 г солі та орегано.

Технологія виготовлення.

1. Перчик та помідори ріжуть кубиками. Якщо в огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
2. Цибулину нарізають тонкими кільцями та розбирають.
3. Усі овочі акуратно перемішують у салатнику.
4. Додають маслини.
5. На завершення кладуть кубики фети.
6. В окремій тарілці перемішують олію, сік лимона, сіль та приправу.
7. На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
8. Лаваш згортають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.

Соус для грецького салату – способи приготування

Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкової олії зі свіжоприготовленим лимонним соком. Важливо використовувати лише якісна оліяна етикетці якого позначено Extra virgin.

Надати новий смакблюду допоможуть оригінальні соуси.

Заправка з бальзамічним оцтом

1. Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцтуз 10 г коричневого цукрута подрібненим зубчиком часнику.
2. Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
3. Заправку доповнюють сіллю та чорним перцем до смаку.

Низькокалорійний соус

Грецька, або як її ще називають, сільський салат(Horiatiki), настільки простий, що його приготування можна описати однією пропозицією: наріжте всі овочі великими шматками, додайте сир та маслини, заправте оливковою олією і посипте орегано. Всі! Грецький салат хорьятики готовий, можна насолоджуватись його натуральним середземноморським смаком.

Головне правило простого, класичного рецепту грецького салату - велика, груба нарізка, "по-сільському". Розмір шматочків має бути приблизно 2-3 см. Вважається, що в такому вигляді овочі краще зберігають свої смакові якості, до того ж приготування простого повсякденного салатуне повинно забирати багато часу. А ось нарізати сир не обов'язково. Найчастіше великі скибки викладаються зверху овочів, і їдок вже сам відламує вилкою шматочки. Хоча в ресторанах часто можна зустріти подачу із нарізкою фети кубиком.

Серед обов'язкових інгредієнтів: помідори, огірки, болгарський перець, маслини та сир. Іноді додають листовий салат. Для заправки використовується оливкова олія. І його можна не шкодувати. У Греції господині рясно поливають овочі заправкою, по-перше, так смачніше, а по-друге, після того, як страва буде з'їдена, на дні салатника залишиться найсмачніша заправка - овочеві сокизмішаються з олією та сиром. Її зазвичай вмочують свіжим хлібом, Виходять такі собі олійні шматочки (ладобук'єс), дуже смачно!

складові

• сир фета 200 г
• помідор 3-4 шт.
• огірки 2 шт.
• цибуля червона 1 шт.
• перець болгарський зелений чи жовтий 1 шт.
• маслини без кісточок 10-15 шт.
• оливкова олія 3 ст. л.
• лимонний сік 1 ст. л.
• сіль та перець за смаком
• орегано сушений 2-3 тріски.
• листовий салат за бажанням

Як приготувати грецький салат?

1. 
   Овочі потрібно промити та обсушити, цибулю очистити від лушпиння. Огірки я порізала великим кубиком. Якщо вони гірчать, то не забудьте зняти шкірку.
2. 
   Цибуля подрібнила тонкими півкільцями. Переважно використовувати червону цибулю, але якщо її немає, то підійде і звичайна біла ріпчаста. Попередньо маринувати його або збризкувати лимонним соком не потрібно.
3. 
   Болгарський перець я очистила від насіння та прожилок, нарізала великим кубиком. Бажано взяти перчик жовтого чи зеленого кольору, щоб салат виглядав більш ошатно та яскраво.
4. 
   Помідори нарізала за тим же принципом, що інші овочі, тобто крупно.
5. 
   Приготувала заправку з оливкової олії, свіжого лимонного соку, солі, перцю і сушеного орегано. Оливкова олія краще взяти extra virgin, замість лимонного соку можна використовувати винний оцет, а сушений орегано за необхідності легко замінить суміш італійських трав.
6. 
   Усі нарізані овочі я склала в глибоку миску, додала маслини без кісточки. Полила заправкою та перемішала.
7. 
   Розклала грецький салатза порційними тарілками, зверху додала пару великих скибочок фети (можна нарізати кубиком). Присипала орегано сушеним, злегка розтираючи його кінчиками пальців, щоб він краще розкрив свій аромат. За бажання можна додати фрагменти листового салату, він чудово поєднується з усіма овочами і служить додатковою прикрасою страви.

Як бачите, рецепт грецького салату простий і швидкий, потрібно лише крупно нарізати всі овочі і заправити їх соусом. Подавати страву відразу після приготування. Смачного!

Простий, апетитний та смачний грецький салатвже давно полюбився нашим співвітчизникам завдяки простоті приготування та своїм корисним властивостям. І справді, салат, рецепт приготування якого ми сьогодні розглянемо, - це справжній вітамінний букет з багатим смаком і чудовим зовнішнім виглядом.

Насправді рецептів традиційного салатугрецькою існує досить багато. Відрізнятися вони можуть за складом овочів, видами сиру та, звичайно, типами заправки.

Ще однією вагомою перевагою грецького салату є низька калорійність. Так, 100 г цього продукту містить не більше 135 ккал, що особливо порадує людей, які стежать за своєю фігурою.

Приготувати класичний грецький салат можна і в домашніх умовах. Ми ж підібрали для вас кілька найкращих рецептівсалату грецького, які підійдуть для приготування смачного та корисного обіду на кожен день.

Салат грецький – класичний рецепт

Класичний рецепт салату «Грецька» є найпопулярнішим і найпростішим у приготуванні. Таку страву найчастіше подають у кафе та ресторанах. Також його можна приготувати і в домашніх умовах.

Головною перевагою цієї чудової страви є те, що її інгредієнти не вимагають термічної обробки. Достатньо лише більше нарізати овочі, додати сир і заправити всі компоненти смачною олієюта лимонним соком.

Помідори та огірки для грецького салату слід вибирати щільні та м'ясисті. Цибуля в ідіалі має бути солодкою, без яскраво вираженого запаху. Відмінно підійде для салату кримська (синя) цибуля. За бажанням його можна замаринувати у воді з додаванням невеликої кількості оцту.

• Грецька кухня
• Салати
• Загальний час приготування: 30 хвилин
• Підготовчий час: 15 хвилин
• Час приготування: 15 хв
• 3 порції
• 600 г

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 2 – 3 шт
• Помідори – 2 шт
• Цибуля (синя) – 1 шт
• Перець болгарський – 1 – 2 шт
• Маслини великі (без кісточки) – 15 шт.
• Сир фета – 100 г
• Оливкова олія – 3 ст. л
• Орегано – 0,5 год.
• Лимонний сік – 1 ст. л
• Сіль за смаком
• Чорні мелений перець- за смаком

Приготування:

1. Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо великими шматками (квадратами, близько 1,5-2 см). Поміщаємо його у велику миску, в якій було б зручно змішувати овочі.
2. Нарізаємо великими шматками огірки та помідори. Огірки бажано вибирати великі та щільні. Якщо шкірка на них занадто тверда, її краще видалити, а сам огірок нарізати кубиками чи півкільцями як Вам подобається.
3. Цибулю також очищаємо і ріжемо півкільцями. Якщо він має надто сильний запах, краще замаринувати його в холодній кип'яченої водиз додаванням невеликої кількості столового оцту.
4. Зазвичай у класичному рецепті присутні цілі чорні маслини без кісточки. Тим не менш, за бажанням їх можна розрізати навпіл або нарізати кільцями.
5. Змішуємо всі овочі, солимо і перчимо до смаку. Сир дасть свою солоність страві, тому овочі краще солити помірно.
6. Готуємо заправлення. Для цього в окремому посудізмішуємо оливкову олію та лимонний сік і ретельно збиваємо вилкою.
7. Поливаємо салат соусом і посипаємо його орегано.
8. Викладаємо наше блюдо на роздавальні тарілки і додаємо зверху нарізаний великими шматками сир фета. За бажанням його можна замінити на фетаксу або бринзу.
9. Посипаємо салат ще невеликою кількістюорегано і подаємо до столу. Смачного!

Готовий грецький салат виглядає дуже апетитно і відрізняється багатою кількістю вітамінів. Вживати його можна як самостійну страву або разом з м'ясними стравамиі навіть рибою.

Ідея додавати до салату сухарики швидше запозичена з рецепту традиційного Цезаря. Тим не менш, і цей варіант має право на життя. Сухарики роблять грецький салат поживнішим. Крім того, вони відмінно поєднуються зі смаком сиру та надають страві нових смакових ноток.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1 шт
• Оливки – 7 шт
• Помідори чері - 10 шт
• Хліб білий – 50 г
• Оливкова олія – 100 мл
• Лимонний сік – 20 мл
• Спеції, зелень – до смаку
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Приготувати салат із сухариками дуже просто. Для початку наріжемо великими шматочками білий хлібі обсмажити хліб на оливковій олії на сковороді. За бажанням на сковороду можна видавити зубок часнику, щоб надати сухарикам. приємний ароматта пікантний присмак.
2. Розрізаємо помідори чері навпіл. Огірки ріжемо тоненькими смужками.
3. Викладаємо овочі на роздавальні тарілки та додаємо оливки.
4. Приправляємо нашу страву оливковою олією, додаємо сік лимона і посипаємо спеціями та зеленню. За бажанням салат можна злегка присолити.
5. Викладаємо поверх салату сухарики і одразу подаємо до столу. Смачного!

Пам'ятайте, що сухарики швидко розмокають. Саме тому додавати їх потрібно безпосередньо перед подачею страви!

Салат грецький з салатним листям

Якщо Вам хочеться додати якусь родзинку до грецького салату, спробуйте приготувати його з кедровими горішками. Такі горіхи не тільки зроблять страву більш поживною та корисною, але й додадуть їй нові смакові нотки.

Інгредієнти:

• Перець м'ясистий – 1 шт
• Помідори – 2 шт
• Огірок великий – 1 шт
• Листя салату – 5 шт
• Сир фета – 100 г
• Оливкова олія – 50 мл
• Сіль, перець – за смаком
• Спеції (орегано) – до смаку

Приготування:

1. Нарізаємо великими шматочками болгарський перець і складаємо у глибоку миску.
2. Додаємо до перцю нарізані огірки (можна нарізати кубиками, півкільцями чи навіть кільцями), а також помідори.
3. Салатне листя рвемо руками і відправляємо до овочів.
4. Додаємо сир.
5. Заправляємо салат оливковою олією. Додаємо сіль та спеції за смаком.

У класичному варіантігрецький салат приправляють орегано (материною). Тим не менш, Ви можете використовувати будь-які інші спеції або зелень, які Вам подобаються, наприклад, петрушку, кріп, кінзу, мелений перець і т.д. До речі, за бажанням оливкову олію можна змішати з 1/3 чайної ложки гірчиці або 2 чайними ложками соку лимона чи лайма. Буде ще смачніше!

Класичний рецепт салату з бринзою та оливками

Якщо Вам не подобаються варіанти з сиром фета, можете приготувати не менш смачний і поживніший салат по-грецьки з бринзою та оливками. Бринза надасть страві більш пікантного смаку і зробить його ще цікавішим.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 шт
• Помідор – 3 шт
• Бринза – 150 г
• Оливки (маслини) – 100 г
• Цибуля синя – 1 шт
• Оливкова олія – 100 г
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо кільцями перець.
2. Помідори ріжемо часточками і складаємо в глибоку миску.
3. Цибулю ріжемо кільцями. За бажанням — маринуємо.
4. Додаємо нарізану кубиками бринзу.
5. Оливки можна залишити цілими або порізати кружальцями.
6. Заправляємо олією і ретельно змішуємо. За бажанням солимо.

Салат з бринзою виходить дуже ніжним, красивим та смачним. Подавати його можна як самостійної стравиабо разом із стравами з м'яса.

Приготування класичного соусу для грецького салату

У Греції для заправки зазвичай готують дуже простий соус на основі оливкової олії та спецій. Давайте ж і ми спробуємо приготувати традиційне заправленнядля грецького салату.

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 120 мл
• Сік лимона – 60 мл
• Сіль, перець мелений – до смаку
• Орегано – ½ ч. ложки

Приготування:

1. У невелику миску або чашу виливаємо оливкову олію.
2. Додаємо свіжий лимонний сік, сіль і перець.
3. Розтираємо сушений орегано і засипаємо в олію.
4. Ретельно перемішуємо вилкою.
5. Заправляємо отриманим соусом салат і подаємо до столу.

До речі, багато кулінарів вважають за краще засипати спеції і сіль безпосередньо в страву перед подачею до столу. Соус готують шляхом змішування олії та лимонного соку.

Низькокалорійне заправлення для салату «Грецький»

Подібна заправка має мало спільного із традиційною. Тим не менш, багато господинь, особливо ті, хто стежать за своєю фігурою, вважають за краще використовувати її через низьку калорійність. Отже, такий соус для салату виготовляється на основі натурального йогурту. Лимонний сік і винний оцет - ще одна можливість позбутися від зайвих калорій.

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт – 150 мл
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Часник – 1 зубок
• Винний оцет (червоний) – 10 мл
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Виливаємо в миску або глибоку тарілку йогурт.
2. Додаємо до нього свіжий сіклимона.
3. Видавлюємо зубчик часнику.
4. Додаємо винний оцет.
5. За бажанням солимо і перчимо.
6. Ретельно змішуємо всі інгредієнти та заправляємо салат.

Грецький салат з натуральним йогуртомвиходить ніжним та легким. За смаком він ні в чому не поступається традиційному, але допомагає позбутися зайвих калорій. До речі, якщо вам не подобається часник, можете просто виключити його. Також до соусу можна додати дрібно нарубаний свіжий кріп, який зробить страву ще більш ароматною та смачною.

Пряний соус для грецького салату

Якщо Вам хочеться надати грецькому салату нових ароматних ноток, спробуйте приготувати для нього особливий. пряний соус. Спеції можна підібрати на власний смак. Також за бажанням можна додати трохи зелені, наприклад, петрушки або кінзи.

Інгредієнти:

• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія – 70 г
• мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком
• Мед - 1 год.
• Сік лимона чи лайма – 1 ст. л

Приготування:

1. Виливаємо в миску чи тарілку оливкову олію та видавлюємо сік лимона чи лайма.
2. Додаємо трохи меду. Мед нейтралізує кислоту і зробить соус більш вишуканим та ніжним.
3. Видавлюємо зубок часнику і додаємо на смак мелений перець.
4. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. Солимо за смаком.

Готовий пряний соус можна відразу додавати до салату або залишити його в закритій ємності в холодильнику. За бажанням під час заправки можна нарубати трохи зелені і змішати її з отриманим соусом.

Ще один смачний рецепт заправки включає гірчицю, мед та лимонний сік. До речі, використовувати її можна і для заправлення інших овочевих салатів.

Інгредієнти:

• Олія – 100 г
• Гірчиця готова – 0,5 ч. ложки
• Мед – 20 г
• ½ лимона
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Вливаємо в миску рослинну олію.
2. Додаємо гірчицю та сік половини лимона.
3. Якщо мед рідкий, відразу додаємо його до решти інгредієнтів. Зацукрований мед краще попередньо підігріти, щоб він став рідким.
4. Змішуємо всі інгредієнти, пробуємо на смак. За бажанням додаємо сіль та мелений перець.
   Готовою заправкоюполиваємо салат і подаємо до столу. Виходить дуже смачно! Смачного.

Салатна заправка на основі соєвого соусу

Соєвий соус чудово підійде для заправки овочевого салату. Для цього його потрібно змішати з лимонним соком та оливковою олією, за бажанням – додати трошки меду, щоб відрегулювати кислотність.

Продукти:

• Мед – 20 г
• Соєвий соус – 40 мл
• Сік лимона – 25 мл
• Оливкова олія – 90 мл

Приготування:

1. Змішуємо в мисці оливкову олію, соєвий соуста мед.
2. Видавлюємо сік лимона та ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
3. Пробуємо на смак. Залежно від рівня солоності соєвого соусу, можна відкоригувати смак заправки, збільшивши кількість лимонного соку або меду.

Заправляємо наш салат і подаємо до столу. Смачного!

Чим замінити сир Фета у салаті

Зазвичай для приготування грецького салату використовується сир Фета. Цей сир відрізняється приємним сирним смакомі відмінно поєднується з овочами та оливковою олією.

Якщо у Вас немає під рукою сиру Фета, його можна легко замінити розсольними сирами. Для грецького салату замість Фети можна взяти бринзу. Тим не менш, не забувайте, що зазвичай бринза більш солона, тому і солити овочі слід помірно.

До речі, прибрати зайву сільз бринзи також досить легко. Так, її можна помістити в молоко або холодну воду(можна мінеральну) та залишити годин на 12.

Деякі господині при приготуванні грецького салату вважають за краще додавати імеретинську або адигейський сир. Шанувальники ж вегетаріанських стравможуть додати тофу - вийде не лише смачно, а й корисно!

Щедрі греки намагаються ділитися зі світом корисними та смачними рецептами. Так, із Греції до нас прийшов салат однойменної назви, який завоював широку популярність серед росіян. Пізніше досвідчені господиніадаптували класичну технологіюна свій лад, додаючи та виключаючи певні інгредієнти.

Грецький салат «Класика жанру»

• огірок – 1 шт.
• помідор – 3-4 шт.
• оливкова олія - ​​85 мл.
• мариновані каперси – 5-7 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• солодка цибуля (краще фіолетова) - 50 гр.
• лимонний сік – 60 мл.
• м'який сир (типу "Фета", "Бринза", "Фетакса") - 190 гр.
• маслини без кісточок – 18 шт.

1. Ополосніть томати, огірки, болгарський перчик. Кожен овоч очистіть зручним способом, залишаючи тільки їстівну частину. Порубайте огірок напівдольками, помідори - напівкільцями, перець - короткою соломкою.
2. Звільніть цибулю від лушпиння, потім порубайте на кільця або півкільця. Обшпарьте окропом, щоб убезпечити страву від можливої ​​гіркоти. Складіть підготовлені овочі до салатниці.
3. Тепер розріжте кожну маслину на 2 частини (можете пропустити цей крок), а каперси наріжте слайсами. Надішліть до основних компонентів. З'єднайте олію оливи з фрешем цитрусу, присипте сіллю з перчиком.
4. Залийте салат заправкою, акуратно перемішайте столовою ложкою. Окремо попрацюйте із сиром. Його потрібно спочатку нарізати пластинами завтовшки 1 см., потім цю пластину порубати кубиками. Сир викладається поверх усіх інгредієнтів.

Грецький салат з китайською капустою

• сир м'якого сорту(наприклад, "Фета") - 140 гр.
• капуста китайська – 190 гр.
• солодкий перчик – 1,5 шт.
• оцет яблучний концентрацією 6% – 35 мл.
• прованські спеції - на ваш розсуд
• олія оливи - 110 мл.
• томат свіжий – 110 гр.
• маслини – 90-100 гр.

1. Вимийте аркуші капусти і порвіть їх руками на відносно рівні шматочки. Промийте солодкий перчик, витягніть з нього насіннєву частину. М'якуш порубайте не дуже довгою соломкою.
2. Вимиті томати позбавте плодоніжок, наріжте на кубики. Злити воду з маслин, кожен плід розрубати на кілька частин. Фету наріжте спочатку пластинами, потім кубиками розміром 1-2 див.
3. Підберіть салатницю, відправте до неї перелічені компоненти, крім сиру. Приготуйте заправку з яблучного оцту, прованських трав, солі, оливкової олії. Залийте нею суміш. Поверх усієї маси викладіть фету.

Грецький салат з курячим фаршем та часником

• йогурт грецький (натуральний) – 180-190 гр.
• сир м'який – 140 гр.
• цибуля (краще червона) - 50 гр.
• фарш з курячого м'яса– 370 гр.
• томати – 3-4 шт.
• огірки – 2 шт.
• перець солодкий (краще маринований) – 2 шт.
• часник - 3 зубці
• олія оливи - 40 мл.
• кріп – 30 гр.
• сметана – 160 гр.
• маслини – 15 шт.
• свіжозмелений перець - на смак

1. Курячий фарш відбийте про обробна дошка, щоб він придбав легкість. Посоліть і всипте мелений перчик. Додайте зуби часнику, заздалегідь подрібнивши спецію у пресі.
2. Викладіть м'ясо в розігріту сковорідку, обсмажуйте до готовності на олії. Потім остудіть, відправте в салатницю першим шаром. Наріжте цибулю кільцями, додайте до курки.
3. Тепер злийте олію з маринованого перцю, наріжте соління шматочками однакового розміру. Помістіть зверху цибулі, сюди всипте рубані кубиками томати.
4. Покришіть у загальну салатницю огірки, кріп, маслини (ріжуться на 2 частини). Приготуйте заправку на основі сметани, олії оливи, спецій, йогурту. Залийте нею всі складові. Зверху розмістіть шматочки м'якого сиру, подавайте холодним.

• морква – 1 шт.
• оцтовий розчин (їдальня) - 10 мл.
• томат стиглий - 4 шт.
• цукровий пісок– 20 гр.
• білий цибуля - 2 шт.
• перчик мелений - 2 гр.
• огірок – 2 шт.
• сир «Фетаксу» - 100 гр.
• сіль - на ваш смак
• болгарський перчик – 1 шт.
• червона квасоля (суха, в пачках) – 300 гр.
• оливки – 17 шт.
• олія оливи або кукурудзи - за фактом

1. Для початку необхідно приготувати квасолю. Вимийте її через друшляк, потім замочіть в окремій ємності на 5 годин. Через відведений термін вилийте воду, відваріть боби до готовності.
2. Тепер промийте і зваріть моркву, потім дайте їй охолонути, почистіть. Наріжте овоч у довільному порядку (кубиками, слайсами, напівдольками, брусками тощо).
3. Зніміть оболонку з цибулі, порубайте овоч півкільцями. Змішайте цукровий пісок з оцтом та 200 мл. води. Відправте в цей розчин цибулю на 15 хвилин|мінути|. Потім злийте рідину.
4. Вимийте помідори, огірки та болгарський перець. Виріжте всі неїстівні частини. Порубайте томати часточками, огірки – слайсами чи брусками, перчик – соломкою.
5. Тепер з'єднайте всі компоненти салату. Окремо приготуйте заправку: відміряйте необхідну для заливки кількість олії, посоліть її і поперчіть. Заправте цією сумішшю овочі, зверху викладіть маслини та рубаний кубикамим'який сир.

Грецький салат із чорносливом

• оливкова олія - ​​90 мл.
• сир «Бринза» – 160 гр.
• огірок – 90-100 гр.
• фіолетова цибуля - 1 шт.
• олії - 45 гр.
• томати "Черрі" - 10 шт.
• чорнослив – 3-4 шт.
• солодкий перець – 60 гр.
• орегано - на ваш смак

1. Відіжміть сир від рідини, залиште для стікання. Потім розріжте спочатку пластинами, потім рівними кубиками чи брусками. Заздалегідь вимочіть чорнослив у холодній воді протягом 2 годин, просушіть.
2. Порубайте сухофрукт у довільному порядку, відправте в салатницю першим поряд. Зверху помістіть огірки, маслини нарізані напівдольками.
3. Тепер почистіть болгарський перець та порубайте соломкою. Черики розріжте на 2 частини. Надішліть компоненти в основну миску. Покришіть сюди цибулю.
4. Для заправки змішайте масло оливи із сіллю та меленим перчиком, додайте орегано. Полийте сумішшю салат, прикрасьте кубиками бринзи та дайте постояти в холоді 15 хвилин.

Грецький салат з редькою

• маслини – 12-16 шт.
• помідор – 3 шт.
• редис - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• оцет яблучний – 40 мл.
• оливкова або кукурудзяна олія– 90 мл.
• перець солодкий – 1,5 шт.
• м'який сир «Фета» - 160 гр.

1. Вимийте томати з редисом, огірками та перцем. Звільніть усі овочі від неїстівних частин. Редиску наріжте тонкими часточками, огірки нарубайте слайсами, томати - кубиками або брусочками, перчик - соломкою.
2. Складіть овочі в салатницю, додайте|добавляйте| розполовинені маслини. Змішайте оцет з олією оливи, сіллю, меленим перчиком. Заправте цією сумішшю салат.
3. Розкладіть тарілку, зверху прикрасьте кубиками м'якого сиру «Фета». Останній інгредієнт можна замінити бринзою або фетаксою. Подавайте охолодженим.

• листя салату – 70 гр.
• сир м'якого виду(підійде "Фета") - 190 гр.
• олії - 180 гр.
• вірменський лаваш (тонкий) – 2 шт.
• лимонний сік – 25-30 мл.
• огірок – 2-3 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• олія оливи - 60 мл.
• томат – 4 шт.
• болгарський перець – 1 шт.

1. Маслини звільніть від рідини, наріжте на 2 частини. Томати з огірками промийте, витріть, порубайте. Звільніть часник від оболонки, подрібніть ножем чи пресом.
2. Сир необхідно спочатку нашаткувати пластинами завтовшки 1,5 см, потім кожен слайс нарізати кубиками. Латук (салат) порвіть руками або наріжте великими секціями.
3. Візьміть глибоку піалу. Влийте з неї сік лимона, олію оливи, подрібнений часник, прованські спеції (за бажанням), дрібнорублений кріп (за бажанням), сіль з перчиком.
4. Отриманою заправкою залийте всі компоненти салату, крім сиру. Фету розмістіть зверху. Тепер розстеліть лаваш на столі, викладіть на нього половину салату. Накрийте другим листом лаваша, додайте другу частину «грецької».
5. Загорніть вміст у рулет. Щоб начинка не випадала, загорніть краї. Перед подачею розріжте ковбаску на порційні шматочки товщиною 6-8 см. Подавайте салат охолодженим.

Грецький салат із вершковим маслом

• оливкова олія - ​​110 мл.
• огірок свіжий – 1-1,5 шт.
• сир м'якого сорту «Фетаксу» - 145-160 гр.
• оцет яблучний – 10-15 мл.
• прованські трави – на ваш смак
• маслини – 12 шт.
• вершкове масло– 60 гр.
• салат-латук або китайська капуста– 50 гр.
• помідори "Черрі" - 5 шт.

1. Ополосніть чері, кожен помідор розріжте на 2 частини. Огірки вимийте, відріжте хвостики, нашаткуйте півдольками. Маслини розполовине. З'єднайте всі інгредієнти у салатниці.
2. Поріжте салатне листяножем чи розірвіть руками на порівняно рівні шматочки. Додайте до овочів. Розтопіть над парою чи водяній бані вершкове масло, змішайте його з оливою, спеціями та оцтом.
3. Полийте салат, вимішайте і спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, введіть відповідний компонент. Тепер витягніть фетаксу з упаковки, наріжте кубиками та прикрасьте готову страву.

Грецький салат із буряком

• томати "Черрі" - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• буряк - 0,5 шт.
• лимонний фреш – 25 мл.
• олія оливи - 60 мл.
• маслини – 8 шт.
• салатне листя - 5 шт.
• сир бринза – 90 гр.

1. Промийте всі овочі і наріжте їх кубиками, слайсами, брусочками або соломкою. За бажанням можете додати в салат болгарський перець, звільнивши його від насіння.
2. Відваріть буряк, потім дозвольте їй охолонути і наріжте кубиками. Додайте до основних інгредієнтів. Порвіть у салатницю листя латука, приготуйте заправку з лимонного соку та олії.
3. Нарубайте бринзу кубиками однакового розміру, потім викладіть сир поверх усіх інгредієнтів разом з маслинами. Дайте салату настоятися у холодильнику 20 хвилин, подавайте.

Грецький салат вживають як самостійну страву і поєднують з м'ясом, рибою, гарніром. Існує безліч рецептів, які ми розглянули докладніше. Вибирайте варіант, який вам сподобався, приступайте до приготування. Експериментуйте з овочами та приправами.

Відео: рецепт класичного грецького салату

Енциклопедія грецького салату: інгредієнти, заправки, правила, поради, класичний рецептгрецького салату та його численні модифікації:

Найвідоміший середземноморський салат

Почнемо з неймовірного: у Греції є все, окрім… грецького салату! Ні, звичайно ж, у численних ресторанчиках, націлених на прийом та розвагу іноземних туристів, персонал добре вивчив, що на питання про те, чи є у них у меню вищезгаданий салат, варто відповідати ствердно і при цьому енергійно кивати головою, щоб приховати власне ставлення до такого поширеного міфу. Однак, правда полягає в тому, що те, що ми називаємо грецьким салатом, у самій Греції (як і в багатьох інших країнах Середземномор'я) називають десятками різних імен, серед яких немає лише того, до якого ми звикли.

Найпоширеніше локальне ім'я, яке носить геройсьогоднішньої статті, — «сільський салат» (в мові-оригіналі – χωριάτικη σαλάτα, «хор'ятики салату»), що дуже промовисто, точно і повно відображає суть частування, що подається гостям: натуральні продукти, доступні за ціною, чудові за якістю. Друга поширена назва банальна і очевидна: овочевий салат. Втім, кажуть, що останні кілька десятиліть у побут греків увійшло і ще одну назву грецького салату – салат російський: мабуть, наші співвітчизники масово замовляють його в ресторанах, міцно пов'язуючи грецьку страву із власними звичаями.

Щоб уникнути надалі плутанини, давайте просто домовимося, щодозволимо собі зробити знижку на власні традиції і називатимемо страву з свіжих овочіві сиру, яке повсюдно готують у країнах Середземномор'я, грецьким салатом, але, причому в думці обов'язково будемо утримувати невелику зарубку на згадку про те, як правильно його варто називати.

Отже, пройдемося базовим компонентамгрецького салату? Особливацінність даної стравиобумовлена ​​тим, що у його складі є майже всі, що потрібно людині: білки, жири, вуглеводи. Порція смачного салату, насиченого за смаком та чарівного у своїй колірній насиченості – і можна вважати, що повноцінний прийом їжі відбувся. Рецептура салату оптимальна: такий обід не лише надовго дарує відчуття ситості, а й нормалізує обмін речовин, делікатно очищає кишечник, насичує організм корисними речовинамита мікроелементами.

Продукти для грецького салату

Помідори

Якщо ви вважаєте, що грецький салат можна приготувати з напівпластикових тепличних помідорів без смаку та запаху, які рівними гарними рядами лежать на полицях супермаркетів, ви чините злочин проти всієї грецької культури здорового харчування.

Обов'язкова умова справжнього грецького салату – ароматні помідори, вирощені в відкритому ґрунті, краще – фермерські чи сільські. Ідеально – томати, вирощені власноруч на особистому городі.

Обмежень щодо сорту помідорів немає. Залежно від особистих переваг ви можете брати м'ясисті червоні помідори, соковиті рожеві, насичені до смаку чорні, стримані жовті.

Огірки

Правило, що стосується способу вирощування помідорів, однаково справедливе і для огірків: плоди повинні бути свіжими, пружними, соковитими та дуже ароматними. Мляві палиці зеленого кольору, які удосталь пропонують сучасні магазини, для грецького салату категорично не підходять.

Якщо в голові пробіжить шалена думка очистити плоди від шкірки, візьміть стару добру мітлу і проженіть її геть. Жоден поважаючий себе грек не позбавлятиме огірки важливою їх складовою!

Болгарський перець

Знову згадуємо, що грецький салат – страва сільська і проста, і проходимо повз ідеальні болгарські перці, які можна придбати в супермаркеті. У разі відсутності доступу до особистого городнього господарства точка призначення – фермерський ринок, куди з'їжджаються бабусі з авоськами, міцні дідусі на велосипедах, жваві рум'яні панночки у квітчастих хустках.

Вибирайте пружні плоди зі свіжою плодоніжкою: якщо вона прив'яла, це сигналізує про те, що перець був зірваний кілька днів, а то й тижнів тому. Їх можна використовувати для фарширування або приготування соусів, але як компонент грецького салату вони не придатні.

Фета

Ви хочете приготувати грецький салат чи салат, схожий на грецький? На даний момент дуже важливий, коли мова заходить про сир. Справа в тому, що згідно з затвердженим у 2007 році в ЄС рішенням, фетою може називатися виключно сир грецького походження, виготовлений з коров'ячого або овечого молока. Все, що ви купуєте в магазинах з такою назвою, але не виготовлене в Греції, фетою не є.

Таким чином, виходить, що автентичний грецький салат може бути приготовлений лише з використанням сиру, привезеного з далекої та сонячної країни на узбережжі Середземного моря. Придбати справжню фету в супермаркетах можна, але мало хто наважується витрачати чималі гроші на те, чому існують вітчизняні аналоги, не менш гідні та якісні. Який сир купувати, щоб приготувати справжній грецький салат, вирішувати, звісно, ​​тільки вам.

Маслини

Для приготування грецького салату вам знадобляться якісні оливкибез кісточок. Вибираючи продукт, намагайтеся обходитися без консервованого в металевих банкахз привабливими етикетками, шукайте невеликі лавки, що спеціалізуються на продажі товарів з Італії чи Греції – саме в цих магазинчиках можна купити мариновані оливки та маслини вищої якості. Вам потрібні тверді соковиті плоди красивого шоколадного кольору з добре помітним баклажанним відтінком. Варіанти з начинкою всередині хороші та смачні, але зовсім не підходять для приготування справжнього грецького салату.

Оливкова олія

Багато відомих шефів вважають, що якісна оливкова олія – це на третину запорука успіху: саме вона поєднує розрізнені компоненти в єдине ціле, обволікає їх незвичайним духом Середземномор'я. Звичайно, мова йдепро оливкову олію категорії Extra Virgin, яке одержують методом механічного віджиму.

Така олія не містить жодних добавок, має насиченим смакомта ароматом та надзвичайно корисно для здоров'я людини. Зверніть увагу, що колір оливкового олії Extra Virgin не повинен бути близьким до жовтих та бурштинових тонів, він скоріше зелений – густий, насичений та трав'янистий. Смак такого масла дуже характерний - він ледве вловимо гірчить, приголомшує сумішшю солоної, кислої та солодкої, вражає насиченістю, дивує тонкістю.

Цибуля

Знаючі люди стверджують, що багато в чому ідеальний смакгрецького салату залежить від того, як ви приготуєте цибулю. Так-так, саме приготуйте - в Інтернеті маса рецептів грецького салату, але лише деякі джерела відкривають завісу і говорять про те, що перед тим, як додати цибулю в салат, слід прибрати з нього гіркоту, жорсткість і злість. Смак цієї страви повинен змушувати вас любити світ і радіти людям, тому цибулю потрібно очистити, нарізати на кільця і ​​викласти на пару хвилин у заздалегідь приготований маринад: трохи гарячої води, сіль, ложка цукру. Виймаючи цибулю з маринаду, в жодному разі не віджимаємо її і не деформуємо, вона повинна залишитися цілою і красивою.

Орегано

Орегано - це головна грецька кулінарна трава, її додають усюди, куди можливо, - смак багатьох грецьких стравмають "орегановий" акцент. Ви, звичайно, можете приправити салат італійським базиліком, французьким розмарином або грузинською кінзою, але це буде не зовсім грецький салат, або навіть зовсім не грецький салат. Орегано (хоч це не що інше як материнка звичайна) — чарівна трава, не нехтуйте нею, якщо вирішили пізнати справжній смак автентичної класичної страви.

Класичний рецепт грецького салату

Зрозуміло, говорити про якийсь чіткий рецепт з точною кількістю кожного інгредієнта не доводиться, однак певну формулу-пропорцію вивести можна. Базовий рецептгрецького салату потрібен для орієнтування – відчувши загальний баланс компонентів, ви зможете експериментувати та грати з добавками на власний смак.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 1/3 болгарського перцю;
• 1/2 синій цибулини;
• 5-7 маслин;
• 80 г фети;
• сіль, щіпка сухого орегано;
• 50 мл оливкової олії.

Як приготувати грецький салат?

Миємо овочі, нарізаємо їх великими шматками. Складаємо у салатник.
Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, за бажання трохи маринуємо. Викладаємо в салатник.
Додаємо маслини без розсолу.
Солимо. Акуратно перемішуємо.
Поверх овочів викладаємо кілька скибок сиру. Ще правильніше – ґрунтовний – один! - скибка. Це стара сільська традиція. Відрізняється від сучасної фаст-фудної манери різати кубиками фету.
Присипаємо орегано.
Салат рясно поливаємо оливковою олією і подаємо. Можна з скибочкою лимона.

Заправки та дресинги для грецького салату

Класичний грецький салат заправляється оливковою олією найвищої якості, проте, допускаються і варіації, які урізноманітнять смак салату, зроблять його цікавим та незвичайним.

Спробуйте приготувати дресинг на основі оливкової олії та соку лимона. Можна додати трохи білого вина та бальзамічного оцту. Крапелька меду, соєвий соус, наршараб, трохи зернової гірчиці, цедра апельсинів зроблять заправку ще оригінальнішою.

Головне правило приготування салатного дресингу полягає в тому, що соус має бути дуже насиченим на смак, але приємним. Якщо ви приготували заправку, але вона вам не подобається (так-так, пробувати попередньо обов'язково!), Салат її не виправить, швидше вона сама зіпсує салат.

Способи урізноманітнити класичний рецепт

Існує безліч варіантів, які дозволяють урізноманітнити звичний сільський салат. У деяких рецептах до його складу неодмінно входить листовий салат. Слабосолона сьомга та консервований тунець, відварена холодна пастата запечені болгарські перці, готова сочевиця та сира кольорова капуста, каперси та анчоуси, авокадо та гриби – кожен вибирає добавки за своїм смаком та гаманцем.

До речі, ще один варіант – листя ендівію. Вони хороші не лише додатковою смаковою ноткою – у них дуже здорово подавати салат у порційному варіанті. Виходить незвичайно та стильно.

Варіанти подання

Грецький салат настільки популярний у всьому світі, що цілком природним ходом розвитку цієї страви стали численні експерименти щодо її подачі.

Багато шефів знаменитих ресторанів споруджують «вежі» з овочів, чергуючи їх із сиром. Зустрічається подача в «човниках» з болгарського перцю або листового салату, у лаваші та на підсмажених скибочках хліба, у маленьких стаканчиках на кшталт веринів та величезних мисках, вмістом яких можна нагодувати половину Китаю.

Овочі викладаються на тарілку яскравими різнокольоровими рядами, чергуються в салатнику апетитними шарами, грубо ріжуться на пару частин, акуратно нарізаються дрібними кубиками - варіантів подачі грецького салату дуже багато, і здається, щодня кухарі з усіх куточків Землі вигадують нові та нові цікаві способипригостити своїх гостей смачною стравоюзі свіжих овочів та ніжного м'якого сиру.

5 правил справжнього грецького салату

Підсумовуючи, хочеться написати окремо про базові і дуже важливі правила, без дотримання яких ви приготуєте будь-що, але тільки не грецький салат.

1. Інгредієнти для сільського салату грецькою нарізаються крупно. Ні, не просто крупно, а максимально крупно - вони повинні ховати в собі максимум смаку, плюс на приготування звичайнісінького повсякденної стравине можна витрачати більше 5 хвилин часу.

2. Ви готуєте салат для себе та своєї сім'ї? Тоді відкиньте сумніви убік– і перемішуйте вміст миски руками. Ру-ка-ми! Це не лише додасть салату душевності, а й дозволить зберегти овочі цілими, не розчавивши і навіть не притиснувши їх.

3. Додаючи оливкову олію, варто не лише звертати увагу на її якість (тільки найкращу, лише перевірену!), а й на кількість. Канонічний грецький салат має бути масляним, дуже масляним – жодна справжня гречанка не пошкодує оливкової олії, бо знає, що після того, як салатник спорожніє, на його дні залишиться чудовий сік від овочів, сиру та заправки. У цю рідину греки мачають шматки свіжоспеченого хліба і насолоджуються незвичайним смакомдомашньої їжі.

До речі, для цього процесу винахідливий народ сонячної країни навітьвигадав окреме слово - "ладобук'єс" ("олійні шматочки"), що означає зовсім непристойне, але неймовірно смачне вмакування хліба в салатному соусі.

4. Не нарізайте сир. Обмежтеся однією великою скибкою, що викладається поверх овочів. Так красивіше, смачніше і «грецькіше».

5. Грецький салат готують безпосередньо перед тим, як подати до столу, а подавши відразу з'їдають. Йому не треба наполягати, продукти повинні бути максимально свіжими і тільки нарізаними.

Історія появи грецького салату

Говорять, що народження салату припадає на 20-30 роки 19 століття. Справа в тому, що помідори, один з основних компонентів грецького салату, з'явилися на території цієї країни лише в 1818 році – і саме після того, як майже миттєво завоювали популярність та всенародне кохання, почали використовуватися в салатах.

Проте історія стверджує, що це був лише прообраз сучасного грецького салату – скажімо, його далекий генетичний предок, не більше. У часи, коли в Греції з'явилися перші помідори та цибуля, ці овочі не нарізали шматочками, а їли виключно цілком. Лише майже через століття з черговою хвилею емігрантів до США приїхав хтось із греків, який і здогадався готувати улюблена стравау дещо зміненому форматі – після нарізування овочів на невеликі шматочки.

У Греції, крім усього іншого, існує прислів'я: пізнавши сільський салат, ти пізнаєш Грецію (або інше формулювання: сільський салат - це Греція в одній тарілці). Насолоджуйтесь смаком свіжих овочів та м'якого сиру та пізнайте Грецію!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+