Помідори різані з цибулею та з олією на зиму. Пальчики оближеш! Консервація помідорів із цибулею в олії: смачний рецепт закрутки томатів на зиму

Крок 1: Нарізаємо та закладаємо в банку інгредієнти.

Цибулю чистимо, ріжемо кільцями. Помідори миємо та нарізаємо часточками. Візьмемо банку, промиємо та простерилізуємо. На дно банки викладаємо трохи цибулі, лаврові листи та чорний перець горошком. Після цього щільно заповнюємо банку помідорами і цибулею впереміш. Зверху наливаємо олію.

Крок 2: Робимо маринад.

Саме час приготувати маринад. Для цього візьмемо каструлю, заллємо водою, у воду насипаємо сіль, цукор, лаврові листи та чорний перець горошком. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Як маринад закипить, повільно додаємо оцет і знімаємо з вогню. Отриманий маринад необхідно залити у банку з помідорами.

Крок 3: Стерилізуємо та закочуємо помідори.

Після того, як ми залили маринад у банку. Візьмемо велику каструлю, заллємо окропом. Дайте окропу охолодитись хвилин 5 і поставте на дно каструлі нашу банку з помідорами. Залишіть її пастеризуватися на 20 хвилин. Коли 20 хвилин пройшли, діставайте банку та закочуйте. Готову банку обертаємо рушником і залишаємо остигати.

Крок 4: Подаємо помідори, консервовані із цибулею на зиму.

Коли банка остигнула, відкладіть її в прохолодне темне місце для зберігання. Коли настане зима, ці помідори чудово виглядатимуть як на звичайній вечері, так і на святковому столі. А ваші гості завжди по заслугах оцінять таку закуску.

Смачного!

Цибулю з консервованих помідорів можна використовувати для сервірування оселедця.

Ви можете додати до банки трохи порізаного часнику.

Ви можете нарізати помідори не часточками, а кружальцями, але смак не вплине.

Рецепти маринування помідор часточками та цілком.

Мариновані помідори користуються величезною популярністю серед наших господарок. Адже вони досить довго зберігаються і не вимогливі до зовнішніх умов. Так, безумовно, найбільш сприятливим місцем для консервації залишається льох. Ну, чи балкон. Але буває, що всі закрутки доводиться зберігати безпосередньо в квартирі, а для маринованих помідорів це не страшно.

Такі помідори виходять не лише дуже смачними, а й дуже корисними. До речі, маринована цибуля дає і невимовний смак помідорам. Можливо, не всі люблять таку цибулю, але помідори за таким рецептом точно припадуть усім до смаку.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2кг (це безпосередньо залежить від банок та якості укладання)
• Цибуля – 2-3 шт.
• Петрушка – великий пучок
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 2 л

Спосіб маринування:

1. Насамперед, потрібно простерилізувати банки та кришки. Цей нюанс дуже важливий, оскільки саме він впливає на закрутку.
2. Помідори вимити та осушити. Невеликі нарізати навпіл, а середні розрізати на чотири частини. Якщо помідори надто великі, то розрізати їх на часточки.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Викладати шарами. Спочатку помідори, потім цибуля. У отвори, що вийшли, розкласти петрушку.
5. Верхній шар викласти цибулею та зеленню, а також додати гвоздику. До речі, її додавати необов'язково. Це вже, як то кажуть, на ваш смак.
6. Приготувати сольовий розчин та гарячим залити нашу консервацію.
7. Закатати, сколупнути. Закутати в теплу ковдру та залишити в такому положенні на кілька діб. А потім сховати у відведене місце до зими.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та часником: рецепт

В принципі часник дуже часто використовується при консервуванні. Він не лише надає овочам дивовижного смаку, але й насичує їх корисними речовинами. А в композиції з цими компонентами зроблять таку консервацію просто бездоганною.

складники:

• Помідори – 3,5-4 кг (можливо, трохи менше)
• Цибуля – 3-4 шт.
• Часник – 2-3 одиниці (безпосередньо пов'язане з вашим смаком)
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 3 ст.
• Оцет – 1 склянка
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Вода – 2,5-3 л

Спосіб приготування:

1. В даному випадку, саму посудину стерилізувати не потрібно. Її досить просто вимити.
2. Томати, як і в попередньому варіанті, розрізати на часточки. Це повністю залежить від вашого бажання, можна обробити навпіл.
3. Викладати теж пластами, чергуючи їх. Цибулину, до речі, попередньо потрібно обробити півкільцями.
4. Зубчики часнику розміщувати в отвори, що утворюються. Зверху посипати перцем.
5. Приготувати розсіл, з'єднавши воду з цукром, сіллю та оцтом.
6. Залити їм банки та поставити стерилізувати. Час залежить від обсягу самої банки. Невеликим ємностям достатньо 7-10 хвилин, а великим – трохи більше 20 хвилин.
7. Замовити, перевернути, укутати та залишити в такому положенні на кілька днів.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та морквою

Подібний варіант консервації має дуже гарний вигляд. І має велику популярність серед господинь. Адже надалі таку заготівлю можна сміливо пускати в хід, як гарнір.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 2,5-3 кг
• Морква – 3-4 шт. середнього розміру
• Цибуля – 4 одиниці
• Часник – 1 головка
• Оцет – 2 ст.
• Цукор - 450 г цукру (або 15 ст.л.)
• Сіль – 5 ст.
• Лавровий лист – пару листків
• Перець горошком – кілька зерен
• Гілочка базиліка – за бажанням
• Вода – 1,5-2 л

Спосіб приготування:

1. Стерилізувати самі помідори не потрібно у цьому рецепті. Тому банки та кришки обов'язково повинні пройти теплову обробку.
2. Помідори розрізати навпіл чи на часточки, цибулю порізати півкільцями, а моркву – кільцями (товщиною приблизно 1 див) чи слайсами.
3. Викладати помідори потрібно шарами, чергуючи з цибулею та морквою. Або ж, можна цибулю та моркву викладати в отвори між помідорами. Але, погодьтеся, якщо кожен ряд викладати окремо, то виглядатиме так значно симпатичніше.
4. І не забуваємо, періодично додавати спеції.
5. Воду з'єднати з сіллю та цукром, в кінці додати оцтову кислоту.
6. Вимкнути. Подальші дії повторюються аналогічно (мінімум 2 рази, а ідеалі 3). Залити, наполягти 25-30 хвилин|мінути|, злити. І вдруге прокип'ятити.
7. Банки потрібно перевернути і поставити в тепле місце, загорнувши їх у рушник (або іншу теплу тканину).

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею та олією

За таким рецептом виходить не просто консервація, а вже повноцінна страва, яку можна сміливо ставити на стіл. Єдине, потрібно не перебрати з маслом, щоб страва не вийшла занадто жирною. І, до речі, за таким рецептом комбінуйте з іншими овочами. Наприклад, морквою, болгарським чи навіть гострим перцем.

Склад:

• Помідори – 2-2,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Гвоздика – 2-3 одиниці (за бажанням)
• Петрушка - 5-6 гілочок (теж на ваш смак)
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 2ст.
• Оцет – 2 ст.
• Часник – кілька зубчиків (за смаком)
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Звичайно, овочі режим часточками або просто навпіл (якщо вони невеликих розмірів).
2. Цибулю подрібнюємо кільцями або півкільцями. До речі, за бажанням, цибулі можна додати більше. Навіть у співвідношенні 1:1.
3. Розкладати потрібно шарами, періодично додаючи спеції. В останню чергу приплюсувати олію.
4. Залити гарячим розчином та простерилізувати кожну банку протягом 15 хвилин.
5. Провести такі самі заключні операції, як і попередніх варіантах. Залишити так на 2-3 дні. А потім прибрати у прохолодне місце.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею солодкі, десертні

Можливо, комусь здасться це суперечливим – як вони взагалі можуть бути солодкими. Але саме така консервація має просто приголомшливий солодкокислий смак, який неодмінно оцінять домочадці.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 2-3 головки
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 1 ст.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець горошком – кілька одиниць
• Часник – 3-4 зубчики
• Гвоздика – 2 шт. (за бажанням)
• Кріп (парасольки) – 2-3 шт.
• Листя петрушки – кілька гілочок (за бажанням)
• Оцет – 1 ст.
• Вода – 2 л

Подальші дії:

1. Для даного рецепту, безумовно, потрібна теплова обробка скляних ємностей та кришок.
2. Необхідні овочі режим, природно, часточками (половинками) та кільцями (напівкільцями).
3. Помідори слід укладати щільно, але дуже акуратно, щоби не пом'яти їх. Викладати потрібно ярусами, періодично додаючи цибулю та інші спеції.
4. Кип'яченою водою необхідно залити наші банки та наполягти, не накриваючи кришками.
5. Воду зцідити, додати решту необхідних складових для розсолу (крім оцту). Прокип'ятити 2-3 хвилини. Знову залити помідори, додавши перед цим оцет безпосередньо у банки.
6. Закриті банки залишити верх дном під якоюсь щільною тканиною.
7. Через 2-3 дні можна переносити в льох або на балкон.

Мариновані помідори часточками, половинками з цибулею в желатині, желе на зиму: рецепт без стерилізації

Ще один трохи абсурдний рецепт. Желе та желатин більше асоціюється з варенням або іншою солодкою стравою. Але, повірте, така страва не тільки знайде безліч шанувальників, але ще й стане чудовою прикрасою святкового столу. А добавки попросять все неодмінно.

Склад:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Часник – пару зубчиків (необов'язково)
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1,5 ст.
• Желатин – 10 г
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. На початку потрібно залити желатин холодною водою, щоб він набух. У середньому це необхідно 20-30 хвилин.
2. Оскільки наприкінці самі помідори стерилізуватись не будуть, то цю дію потрібно провести з банками та кришками.
3. Помідори розрізати на дві чи чотири частини. Якщо вони надто великі, то на більшу кількість часточок.
4. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
5. У банку необхідно викладати шарами, чергуючи наші основні складові. І не забуваємо періодично додавати приправи.
6. Закип'ятити воду і додати до неї інші сипучі компоненти. Проварити хвилини 3-4, а потім додати желатин. Постійно помішуючи дочекатися його повного розчинення. Вимкнути.
7. Відразу ж залити помідори та закатати. Поставити в тепле та темне місце, перевернувши їх верх дном. Через 2-3 дні прибрати у відведене для консервації місце.

Мариновані помідори часточками, половинками шарами із цибулею

Це найпростіший і найпоширеніший рецепт. У кожної господині може бути свій склад, що трохи відрізняється від інших. Адже смаки у всіх різні, та й місце для експериментів завжди є. Але таке закручування можна сміливо вважати універсальним.

Необхідно:

• Помідори -2 кг
• Цибуля – 2-3 шт.
• Листя хрону та смородини – по кілька шт.
• Лавровий лист – 2-3 одиниці
• Перець горошком – 5-6 зерен
• Кріп (парасольки) – 3-4 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Оцет – 2 ст.
• Вода – 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Якщо не хочете в кінці возитися зі стерилізацією ягід, то обов'язково слід пропарити сам посуд.
2. Порізати часточками помідори на свій розсуд. Цибулю порізати кільцями, завтовшки 1-2 див.
3. Викладати в банки потрібно шарами, чергуючи помідори із цибулею. До речі, на дно покласти трохи спецій, а потім додавати в процесі укладання.
4. Приготувати маринад (вже й так ясно, які його складові). Але ще варто внести перець і лавровий лист. Поварити 3-4 хвилини, а в кінці додати оцет.
5. Залити наше укладання і закатати. Перевернути і поставити остигати в тепле та темне місце.

Мариновані помідори цілі з цибулею

Ще один простий та швидкий спосіб. Причому впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня. Головна перевага даного рецепту полягає в тому, що завжди можна експериментувати та пробувати додавати інші інгредієнти. За бажанням можна ще додати перець (солодкий або гіркий), яблука, виноград і навіть сливи, а також моркву або огірки.

Склад:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 4-5 одиниць
• Перець горошком та запашний – по кілька зерен (приблизно, 6-7)
• Часник – 1 головка (невелика)
• Корінь хрону – ½ від цілого
• Кріп (лиття та парасольки) – 2-3 шт.
• Листя смородини, вишні та хрону – по 3-4 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 3 ст.
• Вода – 1 л

Спосіб приготування:

1. Обробляємо пором нашу склотару, а також кришки.
2. Помідори біля основи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою, щоб не полопатись.
3. Укладати максимально щільно, але й дбайливо, щоб не придушити. І, не забуваймо, на дно, у процесі укладання та зверху покласти спеції.
4. Цибулю, нарізану кільцями, викладати в отвори між помідорами. Так і виглядатиме гарніше, і місця зайвого не буде.
5. Залити окропом та настояти (не більше 15 хвилин).
6. Вдруге вже додати інші складові маринаду (безпосередньо у банку) і знову залити окропом.
7. Обернути пледом і залишити у перевернутому стані на 2 дні.

Мариновані помідори з цибулею без оцту

Зараз дуже багато хто обговорює тему, що оцет має негативний вплив на організм. Але не варто забувати, що він виступає природним консервантом, який допомагає запобігти розвитку патогенних організмів. Якщо не хочете використовувати оцет, його можна замінити лимонним соком або лимонною кислотою, а також можна додавати кислі яблука або аличу. Нижче буде наведено найпростіший метод.

Необхідні компоненти:

• Помідори – 1,5 кг
• Цибуля – 2 одиниці
• Лист хрону та смородини – по кілька шт.
• Перець горошком та запашний – по 5-6 зерен
• Часник – 3-4 зубчики (за бажанням)
• Кріп (парасольки та листя) – кілька шт.
• Сіль – 3-4 ст.
• Цукор – 2-3 ст.
• Вода – 1 л

Подальші дії:

1. Відразу варто відзначити, що маринаду краще приготувати трохи більше. Особливо, якщо готуєте вперше. Тому та інгредієнти вказані з розрахунком на більшу кількість води.
2. Усі компоненти необхідно вимити та обсушити. Укладати помідори потрібно обережно, щоб не полопалися. А спеції додавати періодично у процесі укладання.
3. Цибулю порізати півкільцями і додавати в отвори, щоб максимально компактно зберегти місце.
4. Сипучі складові додати безпосередньо в банки і залити окропом. Простерилізувати протягом 20-30 хвилин.
5. До речі, зважайте на той факт, що великі банки потрібно довше стерилізувати. І щоб не тріснула банка, та й самі помідори, потрібно на дно каструлі покласти ганчірочку.
6. Закатати кришками, перевернути та укутати на кілька днів.
7. До речі, якщо не хочете стерилізувати самі помідори, потрібно пропарити банки з кришками. А кип'ячену воду заливати 3 рази. При цьому щоразу потрібно дати постояти помідорам по 20-30 хвилин. Злити, прокип'ятити та знову залити. Після третього разу закатати.

Як закрити помідори з цибулею на зиму?

Такі помідори можуть стати справжнісіньким прикрасам столу і навіть льоху. Вони не тільки будуть дуже смачними, а й дуже корисними. Адже кожен овоч вносить свою нотку вітамінів та присмаку. І не варто переживати, що потрібно витратити багато часу або хитромудрих продуктів. Це рецепт ще й до безумства простий.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5-2 кг
• Цибуля – 4-5 шт.
• Перець болгарський (будь-якого кольору) – 5-6 одиниці
• Перець горошком – 7-8 зерен
• Часник – 5-6 зубчиків
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л

Приготування:

1. Помідори необхідно розрізати на часточки, цибулю порізати півкільцями, а перець - кільцями або смужками, завтовшки 1,5-2 см.
2. Викладати краще ярусами, адже так буде гарніше виглядати. Але можна і розкладати цибулю з перцем по краях банки та між отворами.
3. І не забуваємо додати цибулю та перець горошком.
4. Приготувати маринад. Для початку потрібно закип'ятити воду із сіллю та цукром. Дати залишити кілька хвилин, додати оцет і масло|мастило| і зняти з вогню.
5. Залити розсолом помідори і простерилізувати протягом 15-20 хвилин. Звичайно, час залежить від обсягу банки.
6. Закатати, перевернути і укутати теплим пледом чи ковдрою. Через 2-3 дні можна прибрати у відведене місце (льох або балкон).

Відео: Дуже смачні мариновані помідори

Якщо ви ще не пробували маринувати помідори, почати раджу з цього найпростішого варіанту - заготуйте помідори часточками з цибулею та олією на зиму. Рецепт ідеально підходить для новачків. Все, що вам потрібно буде зробити - це нарізати овочі, залити їх маринадом і простерилізувати наповнені баночки. Помідори виходять просто чарівними! Більше того, це чи не єдиний (на сьогоднішній день) варіант заготівлі в моїй скарбничці, де зі баночки йде все начисто – помідорки з розсолом це само собою, а за цибулю та часник сімейство буквально воює. Тому кільце цибулинних намагаюся вкласти в баночки побільше - і смачно, і виглядає апетитніше. Ну, і подавати такі помідорки, звичайно, зручно – відкриваєш баночку і на столі вже готовий салат!

Інгредієнти (на 2 баночки по 650 мл):

• помідори (міцні, бажано не дуже великі) – 0,8 кг,
• цибуля ріпчаста - 4 невеликі головки,
• часник – 8 часточок,
• перець горошком (запашний) – 8 шт.,
• перець горошком (суміш перців) – 1 ч. л.,
• петрушка та кріп – по 2-3 гілочки,
• олія – по 1 ст. л. у кожну банку,
• лавровий лист – 4 шт.

На маринад:

• вода – 1 л,
• цукор – 2 ст. л.,
• сіль – 1 ст. л. з гіркою,
• лавровий лист – 6 шт.,
• гвоздика (бутони) - 6 шт.,
• перець горошком – 6 шт.,
• оцтова есенція – 1 ст. л.

Як приготувати помідори часточками з цибулею та олією на зиму.

Для початку підготуємо овочі. Томати миємо, обсушуємо і нарізаємо часточками, принагідно вирізаючи плодоніжку. Я ріжу кожен помідор на 8 часточок. Щоб нарізати помідори було простіше, ніж беріть найгостріший, самі томати при цьому мають бути щільними та міцними. Ще момент: різати намагайтеся точно посередині (неважливо цілий перед вами помідор або четвертинка), так що сік з них практично не витікатиме.

Далі очищаємо цибулю та часник. Споліскуємо їх, обсушуємо і нарізаємо цибулю кільцями, часточки часнику просто ділимо навпіл. Симпатичніше виглядають не найбільші цибулинні кільця, тому цибулини краще вибирати дрібніші.

Ось і підготовлені всі овочі, тепер займемося маринадом. Кип'ятимо у чайнику воду, після чого відміряємо та наливаємо літр у каструльку, де готуватиметься маринад. Каструльку з окропом відразу ставимо на плиту, докидаємо в неї всі складові маринаду, виключаючи оцет, і залишаємо покипіти на 5 хв.

За цей час можна промити банки і ошпарити їх окропом (або просмажити в НВЧ на макс. потужності), прокип'ятити кришки.

Після того, як маринад прокипів необхідну кількість часу, додаємо до нього оцет, витримуємо на плиті ще кілька хвилин і знімаємо. Плиту можна не вимикати, а відразу поставити на неї ємність з водою, в якій стерилізуватимете наповнені баночки.

Тепер беремо наші підготовлені баночки та на дно кожної вливаємо спочатку по 1 ст. л. олії, потім докладаємо гілочки кропу та петрушки (можна обмежитися чимось одним або зовсім обійтися без зелені), лаврові листочки та горошини перцю.

Далі на цю «подушку» починаємо викладати часточки помідорів та цибульні кільця. Укладаємо часточки якомога щільніше (бажано зрізом вниз), але намагаючись сильно їх не м'яти, щоб не втратили форму і не пустили сік. Між часточками розподіляємо кільця цибулі та часник.

У наповнені овочами банки наливаємо маринад і прикриваємо банки (не закручуючи!) стерильними кришками. Маринад у вас залишиться. Але на мою думку, простіше вилити зайве, ніж вираховувати потрібну кількість інгредієнтів на дві 650-грамові баночки.

Стерилізуємо банки 20 хв. і щільно загвинчуємо кришками. Після одразу перевертаємо баночки, укутуємо їх тепліше і даємо спокій до повного охолодження (я залишаю мінімум до ранку). Потім можна забирати помідори на зберігання. Зберігаються такі помідори чудово навіть за кімнатної температури.

Салат із помідорів із цибулею на зиму я роблю з великих томатів сорту «бичаче серце». Вони дуже великі, тому різаних салатів багато робитиму. Ці салати робляться шарами. Шар помідорів, шар цибулі. У такий же спосіб готується такий салат на зиму і з додаванням огірків, болгарського перцю чи моркви. Любителі додають гіркий червоний перець. Який би салат ми не робили, маринад завжди роблю однаковий. Я його використовую вже багато років і він жодного разу не підводив мене. Всі овочі з ним зберігають свій смак і добре зберігаються до нового врожаю. Маринад, який я тут описую, цілком підходить для заливання салатів асорті з будь-яким набором овочів.

Баночка такого смачного салату з'їдається за один раз. Скажу відразу - цибулі не шкодуйте! Маринована цибуля в цьому салаті особливо смачна. Можна стерилізувати салат із помідорів із цибулею на зиму в банках, а можна заготовити і без стерилізації. Обидва варіанти перед вами. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням!

В цій статті:

Салат помідори часточками на зиму з цибулею та олією - покроковий рецепт з фото

Баночки у мене різного розміру, але я робитиму маринад на 3 літри. Цього, наприклад, вистачить на 6 літрових баночок. Або, відповідно, на 12 півлітрових. Ось такий простий розрахунок. На це орієнтуйтесь.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Відразу ставлю кип'ятити маринад. У каструлю з трьома літрами води, додаю сіль, цукор та гвоздику. Як закипить, нехай повариться хвилин п'ять. Потім вливаю оцтову кислоту та вимикаю.
2. Цибулю та часник підготувала: почистила, промила і виклала обсушити на рушник. Томати теж вимила та обсушила. Порізала їх на 3 чи 4 частини. Якщо невеликі помідорки, розрізайте на дві половинки. Поріжу цибулю тонкими кільцями, зубчики часнику на половинки. Що роблю із банками? Їх промиваю та стерилізую. Кришки кидаю в чайник прокип'ятити. Наразі все підготовлено.
3. У кожну баночку на дно поклала аркушик, дві половинки зубчика часнику. Дві горошинки запашного перцю та 3 -4 горошинки чорного перцю. Зелень кропу та петрушки по одній гілочці. Вливаю у всі баночки по 2 ст ложки соняшникової олії.
4. Далі укладаються шарами кільця цибулі, потім часточки помідорів, знову цибуля і шар помідорів. Перекладаю шари гілочками петрушки та кропу. Верхній шар обов'язково цибуля.
   
5. Заливаю у банки підготовлений маринад. Скільки разів уже маринад у мене виплескувався з банок під час стерилізації. Тепер я наливаю маринаду в банках не до верху, а трохи менше. Потім перед закруткою доливаю. Кришками лише прикриваю. Встановлюю банки у великій каструлі з підкладеним на дно рушником або серветкою. Серветка кладеться на дно, щоб денці банок не стикалися з дном каструлі, що нагрівається. Тепер наливаю приблизно літр теплої (ні в якому разі не холодної!) води та закриваю кришкою. Стерилізація на невеликому вогні близько 20 хвилин. У мене в каструлю входить чотири баночки.
   

6. Постерилізовані банки залишилося дістати та одразу закатати кришки. Банки перевернути та закутати ковдрою чи шубою. І залишити на пару днів остигати. Потім відправити на зберігання до підвалу. Хоча простерилізовані такі помідори зберігаються відмінно навіть і в теплі.

Консервація помідорів із цибулею в олії: смачний рецепт закрутки томатів на зиму

3.4 (68.89%) 27 голосів

Я люблю вирощувати на присадибній ділянці різні сорти томатів. У сезон на моєму столі красуються і чері різних відтінків, і величезні плоди «Волового серця», і всілякі «вершки» та «Дамські пальчики». Заготовляю я помідори на зиму за спеціальним рецептом з цибулею в олії, яка дозволяє навіть у холодну пору відчути приємний аромат літнього врожаю.

Помідори з цибулею та олією на зиму (рецепт салату з цілими плодами)

Ніколи не змішую в подібних заготовках різні види томатів - це може призвести до псування консервів. Адже у кожного сорту свої смакові особливості та здатність переносити високі температури. Для цього типу консервів ідеально підійдуть.

Інгредієнти:

• стиглі томати. Використовую або жовті чері середнього розміру, або довгі грона «жіночих пальчиків»;
• великі цибулини світлих сортів. Кількість залежить від ваших можливостей та бажання. У мене на 1 баночку йде 1 велика цибулина;
• 5 горошин будь-якого перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 2 часникові зубчики;
• 3 гвоздики;
• щіпка сухого кропу. Кількість спецій вказана для 1 літрової банки.

Для маринаду:

• 1 літр очищеної води;
• 2 ст. кухонної солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. л. олії без запаху.

Як готую:

1. Промиваю та обсушую всі помідори. Видаляю плодоніжки.
2. Прогріваю банки в духовці при температурі 100 градусів не менше 10 хвилин.
3. Обшпарюю окропом металеві кришки.
4. Чищу і мою часник, підготовлені цибулини шаткую півкільцями.
5. На дно теплих банок викладаю сухі спеції та зубчики.
6. Щільно кладу томати в ємності, перемежуючи їх щедрими порціями підготовленої цибулі. Банки мають бути заповнені помідорами догори.
7. Доводжу до кипіння воду, заливаю нею мої заготовки.
8. Накриваю кришками і даю спокій на чверть години (15 хвилин).
9. Зливаю рідину назад у каструльку і додаю до неї цукор та сіль. Доводжу до кипіння.
10. Як тільки кристали спецій розчиняться, відправляю в загальну компанію оцет та олію, добре перемішую.
11. Гарячим маринадом заливаю помідори з цибулею, негайно закупорю салат.
12. Перевертаю на стару ковдру, загортаю з усіх боків.

Готові консерви відправляю в льох на зберігання до зими тільки тоді, коли вони повністю охолонуть під «шубою».

Помідори, консервовані з цибулею та олією часточками «Пальчики оближеш»

Цей рецепт розрахований на 8 літрових банок, загальна маса закуски може змінюватись в залежності від величини вихідних продуктів.

Нам знадобиться:

• 5 кг великих помідорів;
• 4 великі головки світлої цибулі;
• 1 гострий перчик;
• 2головки зимового часнику (у нього зубчики більші);
• 8 ст. л. олії без запаху;
• 1 пучок листя петрушки;
• 16 лаврових листочків;
• перець горошком – я використовую запашний, але якщо вам подобається чорний, підійде він;
• 2 ст. л. з гіркою кухонної солі;
• 1/5 ст. л. з гіркою цукрового піску;
• 1,5 ст. л. оцту 9%.

Примітка: у рецепті кількість спецій та приправ вказана для 1 літра маринаду. Найпростіше потрібний обсяг розрахувати, заливши звичайною водою підготовлені до закочування помідори. Потім рідину злити та виміряти її кількість. Так і маринаду вистачить, і не доведеться томати кип'яченою водою доливати.

Як закочую салат помідори з цибулею часточками «пальчики оближеш»:

1. Насамперед промиваю і підсушую плоди та зелень.
2. У помідорів видаляю місця кріплень, ріжу невеликими часточками – кількість залежить від розміру плоду.
3. Пропарюю банки над парою або прогріваю у духовці.
4. На дно гарячих ємностей укладаю лавровий лист, 5 горошин запашного перцю.
5. Додаю 2-3 очищені часникові зубчики і дрібно нарізану петрушку (біля столової ложки).
6. Нарізаю цибулю півкільцями. На 1 баночку слід додати по половинці шаткованого овочу.
7. Тепер щільно укладаю шматочки помідорів у ємності, перекладаючи їх цибульним пір'ям.
8. Заливаю помідорів із цибулею та спеціями окропом, накриваю кип'яченими кришками.
9. Через 15 хвилин зливаю рідину в каструлю, розчиняю в ній сіль та цукор. Доводжу до кипіння, додаю в розсіл оцет та олію, перемішую.
10. Виливаю киплячий маринад у заготовки і негайно закочую.
11. Перевертаю на товсту підкладку, загортаю старим пледом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+