Як прибрати зайву сіль із страви

Відповідь від ---==((([email protected]))==--- [гуру]
Лимовий сік вбиває і пересоленість і переперченість і пересолодженість!!

Відповідь від Лі[гуру]
Зроби соус (сметана+томат+спеції несолоні+ложка борошна, розведена у воді= прокип'яті) і не солі його. ;););)

Відповідь від тар рат[Новичок]
Викиньте солоні у сміття і випікайте нові.

Відповідь від Ксанка[гуру]
Смажили вже? Якщо ні, то додайте тертою на дрібній тертці та віджатої картоплі. А якщо вже того, засмажили. то спробуйте згасити їх у воді зі сметаною. Але якщо сильно пересолили, то може і не допомогти.
Ось знайшла, можна спробувати:
треба просто перекласти в чашку (миску) з холодною сметаною і дати постояти доти, доки охолоне. А вже потім все це злити і зробити підливу, як я писала вище.
Хай щастить.

Відповідь від користувача видалено[гуру]
віддай сусіду не мучся))

Відповідь від Владислав Бірюков[Новичок]
Повна фігня! Зіпсували страву-значить зіпсували! Я "з дуру" сипнув сіль із пластикової сільнички (знаєте, така з двома відділеннями-з одного не сипеться, з іншого відразу половина!" і насмажив котлет. Звичайно солоні, б*ять, Але! вранці в мікрохвильовку в тарілці з великою кількістю води на 2 хвилини і ву-аля!Вийшли "парові" (бліді на вигляд, абсолютно "макляві"), але не такі солоні!Все О, КЕЙ але я не такі хотів приготувати!

Відповідь від Пна[гуру]
Пам'ять котлет до фаршу та посмажити на ньому відварені макарони. Вийде як "макарони по-флотськи".

Відповідь від Анастасія Самойлова[гуру]
Я в такому разі (хоча таке буває нечасто) наливаю в сковорідку трохи води, ставлю на сильний вогонь, викладаю котлети. Потрібно, щоб вода випарувалася, вона забере трохи солі. Потім у цю ж сковорідку до котлет я додаю 1 пачку жирних вершків, рубану зелень і відправляю в духовку, щоб усе добре пропарилося. Звичайно, виходить вже інша страва, але смак солі має зменшитися. Залежить від кількості солі, тому може і не вийти. Ну і звичайно гарнір має бути не солоним.

Якщо ж це виявилося вже в готових котлетах, тоді необхідно подати менш солоний гарнір або салат, тоді солоність котлет не буде такою помітною. А я з невдалих котлет зробила б макарони по-флотськи. Так, у мене теж буває, що сухуваті котлети виходять.

Рідні вже дістали жартами про закоханість. Останнім часом примудряюся пересипати солі, хоча роблю все як завжди, а в мене виникло протилежне питання.

Я думаю, що немає нічого страшного в тому, що ви котлетки для дочки не до солили, тому що діток краще не привчати до солоного. Головне – зелені не шкодувати. Для дітей потрібно красиво прикрашати їжу, щоб вони їли, тоді і на сіль увагу не зверне. Так у мене така ж проблема із котлетками буває. Але нічого страшного, якщо дитині дати котлетки не солоні, а зверху їх трохи присолити. Ми з друзями любимо посидіти під горілку та під огірочки, тому показав дружині ці рецепти маринаду, і вона була здивована.

Вище прочитала варіанти із підливою. Ідея з макаронами флотською мені теж сподобалася. Якщо поварите, то вийдуть тефтелі. У мікрохвильову піч або духовку хвилин на 15 — і всі справи! Так проблема з недосолами – пересолами, сухими котлетами легко вирішується. Дітям ця страва подобається. Я тоді просто складаю їх у сковороду і додаю трохи води або, якщо є під рукою — молока. Пакетик з рисом просто опустити в пересолений суп і варити до готовності.

Щомісяця на сайті Леді Mail.Ru з'являються цікаві кулінарні статті, покрокові рецепти та відеоуроки.

Розім'яти котлети вилкою, змішати їх із відвареними макаронами, залити яйцем, і, якщо завгодно, своїм улюбленим соусом. Можна з соліннями та картоплею подати, солоні огірочки, наприклад, доповнять котлетки. Наламайте на шматочки котлетки та посоліть просто зверху. Протушкуйте котлетки в томатному соку або будь-якому іншому соусі, та й усі справи! Котлети виходять м'якими та соковитими, а страва на смак нагадує биточки зі сметаною. З розрахунку десь 150 гр. сметани на півлітра бульйону.

У житті кожної господині були моменти, коли доводилося виправляти пересолене блюдо. Все легко вирішити, якщо справа стосується, наприклад, макаронів. Але що робити, якщо пересолені готові котлети? Панівакувати не варто ніколи, навіть якщо лихо сталося не з фаршем, а з готовою стравою.

Виправити цю помилку допоможуть кілька порад, корисних і для початківців, і для досвідчених господарок.

Якщо пересолений фарш

Котлети пересолили, що робити? У тому випадку, коли пересолений лише фарш, все дуже просто. Можна додати до нього відварений рис і зробити тефтелі. Рис, звичайно ж, при варінні солити не варто.

Чи не хочете тефтелі? Рішення є й у цьому випадку: збільште кількість інгредієнтів фаршу. Додайте м'яса, картоплі, капусти чи хліба. Продукти не зіпсують смаку котлет, але з легкістю вирішать проблему.

Але що робити, якщо господиня насмажила повну тарілку котлет, і тільки потім зрозуміла, що пересолила котлети? Як виправити? Вихід є і в цьому випадку, і не один.

1. Котлети відправляємо на сковороду. Додаємо до них попередньо очищену картоплю, вершкове масло та трохи води. Туди ж кладемо зелень, що є на кухні приправи без солі та лавровий лисиць. Гасимо кілька хвилин. В результаті у вас вийде дуже смачна страва. Картопля вбере зайву сіль, надавши необхідні смакові якості.
2. Другий спосіб порятунку котлет не менш смачний. Допоможе нам у приготуванні страви духова шафа. Кладемо на жовтень котлети, додаємо молочний соус з пряними приправами (без солі!). Найкраще приготувати його самостійно. Заливаємо котлетки підливою та гасимо при температурі 180 градусів. Все буде готове приблизно за 20 хвилин. Замість підливи можна використовувати молочний або сметанний соус зі свіжою зеленню.
3. Якщо часу на приготування зовсім мало, подайте до котлет прісний гарнір. Він збалансує смакові якості страв.
4. Є й інші варіанти порятунку. Наріжте готові котлети на невеликі шматочки, додайте до них рис, томатну пасту та зелень. Води потрібно налити втричі більше, ніж рису. В результаті у вас вийде дуже смачний плов. Ніхто й не здогадається, що спочатку було задумано зовсім іншу страву.
5. Якщо котлети пересолила, що робити підкаже стаття. Крім перелічених варіантів, є ще один. Приготуйте підливу, схожу на ту, яку подають у дитсадку. Зробити її нескладно. Візьміть як основу воду або несолоний бульйон (овочевий бульйон теж підійде). На 0,8 літра бульйону додайте 1 столову ложку борошна і приблизно 30 г вершкового масла. Борошно обсмажте на сковороді. Вона має набути світло-коричневого відтінку. Тільки після цього додається вершкове масло. У цю суміш акуратно, невеликими порціями влийте бульйон. Варіть підливу на маленькому вогні до загусання. За бажання додайте спеції на свій смак. Цією підливою заливаються котлети та підігріваються у духовці 10 хвилин. Об'єм підливи розрахований на 4 котлети середніх розмірів. Якщо котлет більший, кількість інгредієнтів необхідно збільшити.

Що робити, якщо насмажили багато котлет?

Розглянемо один із найстрашніших варіантів розвитку подій – насмажена не одна, і не дві тарілки, а котлети пересолила. Що робити у цьому випадку? Головне - не зневірятися! Покладіть їх у морозилку та заморозьте. Через деякий час у вас буде можливість приготувати з них макарони флотською або будь-яку іншу страву.

Розморожування пересолених котлет

Розморожувати котлети теж потрібно з розумом. По-перше, не можна солити гарнір. По-друге, слід протушкувати в сковороді, випаривши воду під кришкою. Гасити котлети тільки на слабкому вогні.

Такий спосіб розморожування дозволить видалити з котлет зайву сіль, перетворивши їх на смачну страву.

Коли господиня котлети пересолила, що робити неважко вирішити. Є багато варіантів, що дозволяють врятувати страву та порадувати близьких незвичайною вечерею.

Продовжуючи тему кулінарії на сайті «Бабусина дача», не могла пройти повз питання: Як прибрати зайву сіль?Грішна, пересолюю частенько. Як виявилося, способів врятувати страву, якщо пересолила, велика кількість! Деякі поради настільки геніальні, але в той же час прості, що їх просто необхідно взяти на замітку кожній господарці!

Сіль — із супу геть!

Пересолений суп – класика жанру! Але врятувати блюдо можливо. Про те, як прибрати сіль із супу, йшлося в Користуйтеся на здоров'я 😉

Якщо пересолила м'ясо.

Смажене м'ясо можна порізати на шматочки і згасити з картоплею. Звичайно, ще раз солити страву не потрібно. Картопля у складі страви вбере зайву сіль.

Пересолене тушковане м'ясо добре залитиме сметаною, протушкувати. Як варіант, приготувати до м'яса несолоний сметанний чи томатний соус. Додайте до м'яса рис під час гасіння - він убере зайву сіль. У смажене або тушковане м'ясо добре додати овочів (цибуля, морква, капусту, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідор, цвітна капуста, квасоля) і тушкувати - вийде нова, оригінальна страва.

Прибрати зайву сіль з вареного м'яса допоможе та сама картопля: м'ясо заливають окропом, додають очищену картоплю і варять до готовності картоплі. У результаті виходить і гарнір, і м'ясо менш солоним.

Підливку з м'ясом або м'ясо із соусомрятують так: у рідину на ложці опускають шматочок цукру. Як тільки він починає розчинятися, виймають. Мінус способу в тому, що зробити маніпуляції потрібно 5-6 разів. Сік лимона та ложка цукру, додані у страву, врятують ситуацію. Злегка підсолодити і присмажити лимонним соком радять тушковане м'ясо, рагу, тушковану капусту, плов.

Найпростіше - подати пересолене м'ясо з несолоним гарніром (картопля, рис, кукурудза, бобові).

Головне, включити фантазію та додаткові продукти, які заберуть зайву сіль.

Пересолили курку.

Не біда! Включаємо фантазію і готуємо з вареної пересоленої курки… салат. Або ріжемо філе шматочками і готуємо підливу або сметанний соус з м'ясом (солити, звичайно, не потрібно). Додаткові інгредієнти у блюді приберуть зайву сіль.

Великі шматки курки, якщо пересолили, можна промити в холодній проточній воді, а потім проварити заново.

Якщо пересолили курку при жарінні, на сковороду налийте трошки води, присмажити лимонним соком і згасити. Сіль частково перейде у воду - злийте її.

Як виправити пересолену рибу?

Пересолену смажену рибуможна замаскувати прісним соусом з додаванням невеликої кількості борошна. Відмінним гарніром до пересоленої риби стане картопляне пюре, яке «забули» посолити. З такими добавками достатньо згасити рибку 2-3 хвилини, і частина солі перейде в них.

Якщо збризкати шматочки смаженої риби лимонним соком і злегка присипати цукром, блюдо буде не таким солоним.

Увібрати в себе надлишки солі здатні овочі: цибулю та моркву обсмажують у маслі, але не солять, потім рибу та овочі укладають шарами в глибоку сковороду і гасять 5 хвилин.

Оселедець вимочують у молоці або воді, щоб прибрати зайву сіль із цієї страви.

Пересолену тушковану рибулегко виправити, якщо приготувати будь-який несолоний соус і промаринувати у ньому шматочки.

І, зрештою, із солоної риби можна приготувати котлетки. Додаткові інгредієнти частково «відтягнуть» солоний смак на себе, і вечеря буде врятована.

Салат пересолений.

Якщо пересоленийвиявився салат, хитрі хазяйки маскують солоний смак страви… тертою зеленою редькою. Чи не виявилося редьки під рукою? Додайте в салат будь-який несолоний інгредієнт, найкраще овоч.

Сир

Пересолений сирдосвідчені господарки радять вимочувати у воді: залити окропом і залишити на добу. А ще краще пустити шматочок сиру в салат, на піцу, сирний пиріг, соус чи навіть суп.

Капуста

Надмірно солоної капусти приховає рис, томатна паста, сметана, цукор та лимонний сік. Досвідчені господині радять додати ці інгредієнти в капусту тушковану, щоб прибрати з страви зайву сіль.

Пересолили котлети, фарш: що робити?

І наостанок, що робити, якщо пересолили фарш. Поширена ситуація, чи не так 😉

Найпростіше — додати до фаршу додаткові інгредієнти, які заберуть сіль: скибочки батону, вимочені в молоці, варену картоплю, борошно, крохмаль картопляний. Батон та картопля можна пропустити через м'ясорубку або натерти на великій тертці.

Якщо пересолили котлети, Перетворіть їх на ... тефтелі. Для цього відваріть до напівготовності рис та з'єднайте з фаршем. Гасіть тюфтельки в несолоному соусі - і страва вийде мммм ... пальчики оближеш!

Прибрати зайву сіль здатні також сметана чи яйце, вбиті у фарш.

Фантазуйте: додайте в пересолені котлети\фарш овочі (капусту, моркву, гриби, кабачок, гарбуз) - це надасть їм нового оригінального смаку.

Якщо виявилося, що котлети пересолили, коли вони вже засмажені, їх можна трохи додатково пропарити: залити водою прямо на сковорідці і гасити після закипання хвилин 6-7. Потім воду зливають. Котлетки стають менш солоними.

Відповіді (8):

Якщо котлети або м'ясо пересолене, покладіть їх у кострульку і додайте трохи води, а також додайте половинку сирої цибулини або одну сиру картоплину і протушкуйте котлети. Цибулю та картопля вбирають сіль.

Можна потрусити і загорнути їх у млинці, а можна протушкувати у великій кількості води, але навряд чи це виправить ситуацію, якщо котлети вже надто пересолені. Тільки в якусь іншу страву.

Можна й перемолоти. А може, просто зробити до них картопляну пюрешку, зовсім зовсім не солону? Навіть не знаю, щоб я в цій ситуації робила. Напевно, перемолола б все ж таки, додала несолоного фаршу і зробила фрикадельки для супу.

У мене пам'ятається, було одного разу таке. Пересолити котлети. Я зробила так: купила 20% жирності вершки і не розводивши їх водою, я залила ними котлети. Засипала зверху сиром. І гасила хвилин 30 у духовці прямий у сковороді. Коли заливала вершками, я постаралася так, щоб вершки повністю продукт. Після гасіння, спробувавши котлети, я захопилася, солоний смак перейшов у вершки. І котлетки були врятовані!)))

Я думаю, другий запропонований вами варіант – найоптимальніший. Зробіть макарони по-флотськи або запіканку з м'ясним (котлетним) фаршем та томатним соусом. Якщо саму страву не солити, має вийти смачно. Поєднання обсмаженого м'ясного фаршу з макаронами – безпрограшний варіант.

Готові смажені котлети вже не виправити. Не вимочувати їх? Тому повністю згодна з Вашим варіантом - перемолоти їх і використовувати в таких стравах, як - м'ясна запіканка, млинці з м'ясом, макарони по-флотськи тощо. А для того, щоб прибрати пересол, додайте до цього фаршу пересмажену цибулю, а решту продуктів недосоліть.