Горбуша порційна. Горбуша цілком – святковий варіант приготування червоної риби. Рецепти горбуші цілком запеченої з сиром, картоплею

Вітаю вас! І сьогодні я підготувала для вас 7 рецептів приготування горбуші у духовці. Ми готуватимемо її так, щоб вона була максимально соковита і ніжна. Чому це актуально? Тому що ця риба сама по собі пісна, але трохи суха. Тому найчастіше її пересушують.

Тому сьогодні всі рецепти спрямовані на те, щоб зберегти рибний сік усередині м'яса. Тоді воно просто танутиме в роті і розпадатиметься на волокна.

І, до речі, робиться це просто. Перед початком виготовлення запам'ятаємо одне правило: перетримувати рибу в духовці не можна. Якщо вона готується без гарніру, час запікання варіюється від 20 до 30 хвилин. Інакше ми її просто пересушимо гарячим повітрям, а нам цього якраз і треба уникнути.

Один із найпоширеніших варіантів приготування горбуші, це запікання її під «шубою» з моркви та цибулі. Вони також насичують філе, а ще й віддають йому соки.

Але це не все. Щоб м'ясо стало ніжним ми його просочуватимемо гірчичним соусом. Це неможливо смачно, повірте.

Візьмемо:

• 900 г горбуші,
• 2 цибулини,
• 2 середні моркви,
• пасту гірчиці – 1,5 ст.л.,
• 250 мл кефіру,
• шматок сиру - 50 г,
• сіль перець,
• олія.

Горбушу чистимо: позбавляємося голови, кишок, хвоста і плавників. Ділимо її на філешки, витягуючи хребет та кісточки. А потім нарізаємо на стейки завширшки близько 2 см.

Дрібно порубаємо цибульку. Морквинки нашаткуємо на тертці.

У сковорідку наливаємо олію, нагріваємо її і смажимо цибульні шматочки до м'якості.

Повертаємось до рибного філе. Його потрібно посолити та поперчити.

Готуємо соус і для цього в окремий посуд викладаємо 1 ст.л. гірчиці, додаємо склянку кефіру та перемішуємо до однорідності. Але соус ще готовий. Його потрібно посолити та скуштувати на смак.

До обсмаженої цибулі кладемо моркву та щіпку солі. Гасимо ще 5 хвилин на середньому нагріванні.

Тепер готуємось до запікання. На деко кладемо силіконовий килимок. Його потім дуже легко мити. Якщо його немає, можна використовувати фольгу. Горбушу викладатимемо шарами. Внизу одне філе, а зверху на нього покладемо друге філе.

Беремо шматочок риби, обмочуємо його в соус і відразу кладемо на килимок.

Поверх щедро викладаємо овочі.

Натираємо на дрібній стороні терки шматок сиру та розподіляємо його поверх овочів.

Верхнім шаром йде друге філе горбуші.

Його теж прикриваємо сиром і відправляємо її запікатись у розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

М'яско виходить дуже ніжним та виділяє сік. Окремо можна відварити гарнір.

Горбуша з овочами у фользі, запечена в духовці

Цей варіант цікавий своєю подачею. Ми кожен шматочок завертати в шматочки фольги. Яка не дасть випаруватись рибному соку і збереже його всередині волокон.

Як овочі візьмемо болгарський перець, цибулю та помідорки. Це не обов'язковий склад, ви можете міняти його на власний розсуд.

Візьмемо:

• горбушу,
• сіль перець,
• болгарський перець,
• помідор,
• майонез,
• 2 ст. л. будь-якої приправи,
• 0,5 лимона,
• оливкова олія.

Почнемо із підготовки риби. Для цього ми її потрошимо та промиваємо. Видаляємо голову та хвіст. А саму тушку ріжемо на дрібні стейки завширшки приблизно два сантиметри.

Перекладаємо їх на тарілку, посипаємо сіллю, перцем та приправою. Просочуємо соком половини лимона. Поки готуємо овочі та розігріваємо духовку, стейки промаринуються.

Овочі промиваємо, позбавляємо від лушпиння та насіння. Цибуля, помідори та перець ріжемо кільцями. Сміливо натираємо сир на великій тертці.

Формуємо із фольги прямокутники. Вниз кладемо кільце цибулини посолити його і поперчити. На нього покладемо шматок горбуші. Зверху майонез для жирності.

Поверх нього кільце перцю, на який покладемо колечко помідора.

Робимо човник, загортаючи краї фольги навколо нашого бутерброду. Посипаємо сиром.

Наразі вже можна поставити духовку розігріватися на 200 градусів.

Викладаємо човники в лист і в кожну додаємо по 1 ч.л. рослинної олії.

Відправляємо випікатися на півгодини.

Потім дістаємо та знімаємо фольгу. Подавати можна з гарніром чи зеленню.

Як приготувати запечену горбушу під сиром із помідорами (зі сметаною)

Коли ми запікаємо рибу шматочками, дуже часто використовується сирна скоринка. Вона закриває собою стейки і їх випаровується менше соку. Однак можна ще й наситити їх помідорним соком та сметанним соусом. Виходить досить незвичайний смак.

Візьмемо:

• 900 г горбуші,
• 180 г твердого сиру,
• 2 томати,
• 200 г сметани,
• 2 часникові зубки,
• сіль, перець та улюблені приправи до смаку.

Насамперед, очищаємо тушки. Робимо надріз уздовж хребта і допомагаючи собі пальцями витягаємо з м'якоті всі кістки. У нас виходить два філе.

Кожну половину філе ріжемо на три рівні частини.

Рибку укладаємо в жароміцну форму.

У цей час вже вмикаємо духову шафу нагріватися до 200 градусів.
Солимо і перчимо рибні шматочки і переходимо до підготовки овочів та соусу.

Томати ріжемо кільцями, прибираючи всі негарні та непотрібні місця.

Сир трьом на тертці.

Тепер готуємо соус. Для цього в сметану видавлюємо часник і змішуємо його з травами та приправами.

Рибу добротно змащуємо сметанним соусом.

Зверху кладемо шматочки помідорів, які також змащуємо соусом.

З боків наливаємо півсклянки води. Це потрібно, щоб горбуша залишилася соковитою. Її додають не завжди. А тільки коли помідори м'ясисті і майже без соку.

Посипаємо сиром усю страву.

Тепер накриваємо форму фольгою, добре защипуючи краї. Ми ніби кришку надягаємо на лист. І прибираємо його в гарячу духову шафу, нагріту до 200 градусів. Запікати будемо недовго, лише 20-30 хвилин.

Простий і смачний рецепт під сиром та майонезом

Але у нас у сім'ї найпоширеніший рецепт – із сиром, але без помідорів. Для просочення м'яса використовуємо майонез. Саме цей рецепт ми готуємо постійно, хоча із задоволенням любимо експериментувати.

Візьмемо:

• 1 кг горбуші,
• 1 яйце,
• 120 г твердого сиру,
• 1 велику цибулину,
• половинку лимона,
• 3 ст. майонезу,
• сіль,
• рослинна олія.

Знову починаємо з того, що очищаємо та обробляємо на філе рибу.
Ріжемо його на окремі шматки.

Беремо лист, застилаємо його фольгою. На яку виливаємо трохи олії.
Перекладаємо рибку на лист.

Трохи солимо, перчимо та поливаємо її лимонним соком. Залишаємо на 15 хвилин маринуватися. За цей час ріжемо кільцями цибулину та обсмажуємо її на сковороді 5 хвилин.

Тепер готуємо заправку, для цього натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо його з майонезом та яйцем.
Збиваємо до однорідності.

Беремо м'яку цибулю і відразу зі сковороди розподіляємо її по рибі.

Зверху виливаємо нашу заливку.

Включаємо духовку на 200 градусів і через 10 хвилин ставимо горбушу на 25-30 хвилин. Довше тримати не потрібно, інакше м'ясо може пересохнути.

Соковита риба з картоплею у духовці

Картопля - один із найсмачніших гарнірів до риби. Його можна відварити окремо та подати у вигляді пюре. А можна запекти одразу з горбушею. Тоді він теж просочиться рибним соком та приправами. Цю страву найчастіше готують на свята.

Візьмемо:

• 6 картоплин,
• горбушу,
• цибулину,
• морква,
• майонез,
• 100 г сиру,
• лимон,
• перець.

Картоплю чистимо і ріжемо кухлями. Вони не повинні бути товстими, інакше картопля не встигне приготуватися. Заливаємо їх водою, щоб вони не почорніли.

Шинкуємо моркву і ріжемо шматочками цибулю.

Рибу ріжемо на шматки. Які потрібно посолити та поперчити. А ще вичавлюємо на неї сік лимона.
Залишаємо на 15 хвилин для маринування. З картоплі зливаємо воду і солимо всі кухлі.

На лист вистелімо фольгу. На неї викладемо всю картоплю.

Поверх якого йдуть шматочки риби.

Тепер робимо шапку з овочів: засипаємо все цибулею та морквою. Зверху поливаємо майонезом чи сметаною.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і готуємо запіканку близько 40 хвилин. Важливо не пересушити рибу, а й довести картоплю до м'якості.

Цілком запечена горбуша в рукаві, максимально соковита і ніжна

Тепер розповім, який є варіант запікання горбуші цілком. Бо до цього ми всі ділили її на окремі шматки.

Для приготування потрібно дуже мало інгредієнтів. А для того, щоб вона готувалась у своєму ж соку, ми загорнемо тушку в рукав для запікання.

Візьмемо:

• горбушу,
• лимон,
• спеції,
• сіль.

Очищаємо рибку від луски, позбавляємося голови, хвоста і плавників. Забираємо всі начинки. Промиваємо та витираємо паперовим рушником.

Лимон ріжемо тонкими слайсами.

Філе натираємо спеціями зверху, знизу та зсередини.

Усередину кладемо шматочки лимона. Приблизно по 3 півкільця зверху та знизу. Разом пішло 6 півкілечок.

Забираємо тепер тушку насичуватись у холодильник на 3 години.

Потім дістаємо рибку і кладемо в пакет для запікання. Робимо в ньому проколи, щоб виходило повітря, зав'язуємо краї, щоб не випливав сік.

І відправляємо горбушу до духовки. Через 45 хвилин виймаємо смачну та корисну вечерю.

Тут ми не використовували жодних соусів, сама страва виходить поживною, але при цьому дієтичною.

Як приготувати рибу у власному соку у фользі, відео рецепт

Ще один цікавий рецепт приготування горбуші у власному соку. Він докладно описаний у відео.

Дуже апетитно та смачно.

А тепер раджу звернути увагу на такі нюанси.

1. По-перше, повторюся, але філе горбуші запікаємо не більше 30 хвилин.
2. Щоб м'ясо залишилося соковитим усередині, його потрібно прикрити «шубою» із сиру та соусу чи овочів.
3. Якщо у вас нічого з цього немає під рукою, використовуйте фольгу або рукав.
4. При використанні різного виду сиру ви отримаєте і різний смак. Наприклад, якщо у вас солона бринза, то тушку треба присолювати менше.
5. Будьте обережні з приправами: часником, гірчицею тощо. Щоб не перебити натуральний рибний смак.
6. Будь-яка рибка легше піддається очищенню, якщо вона трохи підморожена.

Дякую вам за увагу і бажаю смачних та корисних вечерь вам та вашій родині.

Запечена горбуша у фользі в духовці завжди виходить смачною, ароматною та соковитою, що дуже важливо з огляду на особливості цієї риби. Користуючись хорошим і перевіреним рецептом, знаючи деякі тонкощі при підготовці тушки, у кожного кулінара вийде чудове частування, гідне особливого місця на святі.

Як приготувати горбуш в духовці?

Купивши цілу тушку або філе, багато господинь не знають, скільки запікати горбушу у фользі в духовці, і це залишається головним питанням. Риба ця не примхлива і не жирна, тому часу на запікання знадобиться зовсім не багато.

1. Ціла горбуша запікається у фользі в духовці не більше сорока хвилин. За 10 хвилин до готовності конверт розкривають, щоб утворилася рум'яна скоринка.
2. Стейки готуються ще швидше - 20-25 хвилин і оригінальне порційне частування красуватиметься на столі.
3. Найшвидше пропечеться. За 200 градусів страва буде готова вже через 15-20 хвилин.

Горбуша у фользі в духовці з лимоном

Найкращим доповненням для рибних страв завжди вважався лимон, тому горбуша, запечена в духовці у фользі, доповнена часточками цитрусових обов'язково всім сподобається. Якщо ви берете філе, його не обов'язково наперед маринувати. Перед самим запіканням просто промажте шматок сіллю та спеціями.

Складові:

• філе горбуші – 500 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• лимон - ½ шт.;
• сіль, спеції для риби.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю та спеціями, помажте оливковою олією.
2. Покладіть шматок у фольгу, зверху розкладіть часточки лимона, запечатайте конверт.
3. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Ідеальне рішення для святкового столу – рецепт запеченого горбуша у фользі з гарніром. Традиційною для багатьох сімей є картопля як доповнення до основних страв. Ще риба поєднується з іншими овочами, тому в конверт із фольги можна покласти мариновану цибулю, болгарський перець та помідор.

Складові:

• горбуша (стейки чи філе) – 700 г;
• картопля – 5 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля, маринована в оцті – ½ шт.;
• помідор – 1 шт.;
• лимонний сік та оливкова олія – по 20 г;
• сіль, перець, гілочки розмарину.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю, спеціями, сумішшю олії та лимонного соку, покладіть у фольгу.
2. Картоплю поріжте крупно і відваріть до напівготовності у підсоленій воді.
3. Викладіть до риби картоплю, мариновану цибулю, кільця перцю та кухлі помідора, присипте голочками розмарину.
4. Запечатайте конверт. Запікається горбуша з картоплею у фользі 20 хвилин при 200 градусах.

Овочевий набір для цієї страви може бути багатоскладовим. Не обмежуйтесь однією картоплею, додайте стручкову квасолю, баклажани, солодкий перець, цибулю, моркву і така горбуша у фользі з овочами не залишить нікого байдужим. Цибулю заздалегідь замаринуйте в оцті, а баклажани позбавте гіркоти, посоливши їх і промив.

Складові:

• риба (філе чи стейки) – 600 г;
• баклажан, перець солодкий, морква, помідор – по 1 шт.;
• печериці – 6 шт.;
• цибуля, маринована кільцями - ½ шт.;
• квасоля стручкова – 100 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• часник 2 зубки;
• розмарин - 1 гілочка;
• сіль.

Приготування

1. Розітріть часник, розмарин, сіль, олію.
2. У фольгу покладіть рибу, розподіліть порізані овочі і пластинки грибів.
3. Посоліть та полийте заправкою, запечатайте конверт.
4. Запікається горбуша з овочами у фользі у духовці 15 хвилин. Конверт розгорніть і печіть ще 5 хвилин.

Горбуша запечена в духовці у фользі цілком

- Рецепт не складний. Заздалегідь підготуйте тушку, промийте, обсушіть, видаліть нутрощі та плівочки, зріжте зябра, щоб смак не гірчив. При запіканні цілої рибини, її краще промаринувати трохи в спеціях та оливковій олії, так страва вийде соковитішою.

Складові:

• горбуша – 1 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль перець;
• петрушка, кріп – по 30 г;
• розмарин - 1 гілочка;
• лимон ½ шт.

Приготування

1. Розітріть часник із сіллю, додайте перець і влийте олію.
2. Отриманим соусом натріть усю рибину, залиште на 40 хвилин|мінути|.
3. Зберіть разом зелень та розмарин, вкладіть у черевце.
4. Зверху зробіть надрізи та вставте в них кільця лимона.
5. Запечатайте конверт, печіть 30 хвилин при 200 градусах.
6. Розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Дуже смачною, ніжною та зовсім не сухою виходить запечена горбуша у фользі зі сметаною. Страву можна готувати і з овочевим наповненням та самостійно, доповнивши при подачі улюбленим гарніром. Сметану вибирайте жирну, вона не дасть рибі пересохнути. Спеції застосовують будь-які, в ідеалі – чебрець, часник та зелень.

Складові:

• філе горбуші – 400 г;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 100 г;
• сіль, чебрець, перець чорний;
• зелень петрушки та кропу.

Приготування

1. Пюрований часник, сіль, сухий чебрець і перець змішайте зі сметаною, додайте рубану зелень.
2. Натріть рибу цією сумішшю, залиште на 20 хвилин за кімнатних умов.
3. Запікається горбуша у фользі у духовці 15 хвилин при 200 градусах.

По-справжньому святковою виходить горбуша у духовці у фользі шматочками, запечена під сирною «шапкою». Не варто до страви додавати ніяких овочів, круп та інших інгредієнтів, гарнір приготуйте окремо. Для цього апетитного частування вистачить ароматного маринаду і смачного, якісного сиру.

Складові:

• шматочки горбуші – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• зернова гірчиця – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• розмарин подрібнений – 10 г;
• сіль, суміш перців;
• цибуля, маринована півкільцями – 1 шт.;
• сир твердий – 250 г

Приготування

1. Пюрований часник розітріть із сіллю, розмарином, сумішшю перців, влийте олію та гірчицю, перемішайте.
2. Промажте філе і залиште на 30 хвилин.
3. Перекладіть шматочки у фольгу, зверху розподіліть шар цибулі, накрийте тертим сиром.
4. Запечатайте конверт та запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
5. Розгорніть пакунок і печіть ще 10 хвилин.

Хороша ідея приготувати порційні стейки горбуші у фользі у духовці. У кожному пакунку знаходиться шматочок риби, доповнений помідором, за бажання можна сиром притрусити. Страва готується дуже швидко, а з'їдається ще швидше, адже в результаті кожен шматочок просочується спеціями та овочевими соками.

Складові:

• стейки – 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• зелень – 50 г;
• часник – 4 зубки;
• сир – 200 г;
• лимон – 4 часточки;
• оливкова олія – 50 г.

Приготування

1. Кожен стейк посоліть, поперчіть, змастіть сумішшю оливкової олії та пюрованого часнику.
2. Розкладіть кожен шматок в окремий відріз фольги та сформуйте «човники».
3. Зверху покладіть по 2 кружки помідорів, притрусіть зеленню та сиром.
4. Запікається порційна горбуша у фользі у духовці 20 хвилин.
5. При подачі прикрасьте кожен пакунок часточкою лимона.

Незвичайно смачна виходить. З цитрусових готується запашний соус-маринад, який просочує рибу незвичайним смаком. Особливих спецій не потрібно, вистачить солі та перцю, а гірчиця допоможе розм'якшити волокна м'якоті та зробить страву соковитою.

Складові:

• стейки горбуші – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• сіль перець;
• олія оливкова та гірчиця – по 1 ст.л.

Приготування

1. З одного апельсина та лимона вичавте сік, додайте гірчицю, перемішайте.
2. Натріть стейки сіллю та перцем, перекладіть у миску і залийте маринадом, залиште на 15 хвилин.
3. Застеліть форму фольгою, змастіть олією, розподіліть апельсинові часточки на дно.
4. Зверху покладіть рибу, полийте маринадом.
5. Запікайте блюдо 15 хвилин|мінути| при 180.

Смачна та соковита горбуша у духовці у фользі виходить у кожного кулінара. Зіпсувати страву майже неможливо, можна лише перетворити на краще, доповнивши новими, цікавими компонентами. Спробуйте підійти до справи творчо і зробити з фаршу горбуші чудовий рулет із грибною начинкою.

На святковому столі хочеться бачити по-справжньому смачні страви, але й довго стояти біля плити не дуже приємно. Ідеальний вихід – філе або стейки горбуші, запечені у духовці. Виходить смачно та корисно, крім того, ця риба – завжди справжній делікатес. Головне, вміти правильно у духовці.

У фользі це робити найкраще - так виходить соковитіше та вишуканіше. Ось кілька перевірених рецептів.

Рецепт перший

Щоб запекти потрібно взяти півкілограма філе, два помідори, лимон, сто грамів сиру, сто грамів сметани, олію, свіжу зелень, перець, сіль. Поріжте філе на порційні шматки, натріть сіллю, полийте лимонним соком і маслом. Дайте трохи промаринуватися. Тим часом обережно очистіть половину лимона від цедри і тонко наріжте її кружальцями. Забрати всю цедру потрібно для того, щоб горбуша не гірчила. Помідори та сир теж наріжте. Ширину нарізки вибирайте до смаку. Тепер перекладіть у фольгу (кожний шматочок риби повинен загортатися окремо). На змащений оливковою олією листок кладіть кухоль лимона, потім горбушу, змащену сметаною або майонезом, а потім скибочку томату і зверху сир. Фольга загортається так, щоб залишився невеликий простір для соку. Щоб риба краще пропікалася, налийте на деко воду. Скільки запікати горбушу у духовці? Достатньо півгодини при температурі двісті градусів.

Готову страву перед подачею потрібно прикрасити зеленню та подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.

Рецепт другий

Щоб запекти у фользі по-адміралтейськи, візьміть одну рибину, один лимон, цибулю, одну моркву, п'ятдесят грамів вершкового масла та зелень, щоб прикрасити страву. Добре очистіть та промийте тушку. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями. Очищену моркву крупно натріть на тертці, а лимон розріжте на часточки. Підсмажте овочі в олії, поперчіть та посоліть. Рибу теж слід натерти перцем і сіллю зовні та всередині. Покладіть в неї овочі та пару часточок лимона. Чи не переборщите, інакше вийде занадто кисло.

Шматок вершкового масла наріжте і додайте в начинку риби (так вона вийде соковитішою). Всі овочі, що залишилися, викладете на фольгу, а поверх них розташуйте рибу. Прикрасьте часточками лимона і загорніть, ретельно запечатавши краї. Викладіть на лист. Для того, щоб запекти горбушу в духовці у фользі, потрібно годину при температурі в двісті градусів. Перед подачею на стіл обережно розріжте на порційні шматки, прикрасьте лимоном і зеленню.

Рецепт третій

Вам знадобиться одна тушка горбуші, дві морквини, дві цибулини, томат, сто грамів сиру, подрібнена зелень, олія та перець. Потушкуйте всі овочі, попередньо дрібно їх нашаткувавши, до золотистої скоринки. Рибу наріжте шматками і приправте. На фольгу покладіть овочеву піджарку, поверх розташуйте горбушу, на кожен шматочок додайте|добавляйте| кухоль помідора і шматочок сиру твердих сортів. Загорніть фольгу і випікайте при температурі двісті градусів близько півгодини. Після цього відкрийте блюдо та запікайте ще десять хвилин для отримання смачної скоринки.

Застілля, сімейні свята, посиденьки у колі друзів завжди є головним болем господарок, адже треба придумати, чим пригостити гостей, які страви подати до столу. І хочеться щоразу дивувати чимось новим. І хоч на просторах інтернету купа рецептів, все одно проблема вибору святкових страв нікуди не пропадає. Та й не завжди рецепт тієї чи іншої страви може бути вдалим, але горбуша в духовці стане улюбленцем, який ще неодноразово опиниться на вашому столі.

У свята, як правило, на столі з'являються делікатеси, найдорожчі закуски, вина, м'ясо та риба. Але ж зовсім не обов'язково витрачати помірні суми для того, щоб організувати щедрий та смачний стіл. Дорогі сьомгу і форель можна замінити свіжою горбушею, яка ні скільки не поступається смаку і корисності.

При приготуванні кожного сорту риби потрібно мати в арсеналі деякі хитрощі, які допоможуть зробити страви з риби максимально вдалими та соковитими.

Потрібно купувати тільки свіжу горбушу, яка кілька днів тому плавала у воді. Адже свіжість риби дуже впливає її смак. Намагайтеся уникати покупки замороженої риби, але якщо в місцевих магазинах продається тільки такий варіант горбуші, то розморожуйте її при кімнатній температурі.

Досить складно досягти соковитості в приготуванні горбуші. Перед приготуванням потрібно обов'язково замаринувати рибу і використовувати жирні соуси, які додадуть ту саму соковитість страві. А щоб напевно її досягти, рекомендується при готуванні накривати горбушу фольгою. Варто поставитися до цього моменту серйозно, адже недарма у господарок дуже часто виникає питання: як приготувати соковиту горбушу?

Кожна господиня вважає за краще запікати рибу по-своєму. Хтось не обробляє тушу і відправляє її в духовку, а хтось ріже на шматочки. Щоб не поратися з рибою, відрізаючи непотрібні частини, простіше придбати оброблене філе в магазині.

Найсмачніші рецепти

Як вже було сказано раніше, рецептів в інтернеті повно, але не всі вони перевірені та вдалі. Однак ось добірка із найсмачніших рецептів горбуші.

Риба, запечена цілком

Для приготування 1 кг риби знадобляться такі інгредієнти:

• туша горбуші;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 60 грамів;
• картопля – 1 кілограм;
• рослинна олія;
• маслини для оздоблення;
• сіль за смаком;
• чорний перець;
• спеції для маринаду до смаку.

1. Перед початком приготування потрібно підготувати рибу. Для цього необхідно добре промити її водою, далі ножем зробити надріз на животі та вийняти нутрощі. Також промити рибку потрібно й усередині.
2. Далі потрібно зробити маринад. Для його приготування змішуємо сметану з перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Зовні і всередині натираємо горбушу приготованим маринадом, чимось накриваємо і забираємо в холодильник на кілька годин. Це потрібно для того, щоб м'ясо риби просочилося.
3. У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. У цей час чистимо картоплю і нарізаємо її великими шматками. Потім обмазуємо олією та солимо за смаком.
4. Деко застилаємо листом фольги, а на нього викладаємо горбушу. Поруч із рибою кладемо шматки картоплі. Відправляємо рибу до духовки на 40 хвилин. Після закінчення часу прикрашаємо блюдо маслинами і збризкуємо лимонним соком.

Для приготування 1 кг готової риби знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• морквина – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 жарти;
• сметана – 200 грамів;
• картопля – 4 середні бульби;
• сіль за смаком;
• чорний перець;
• рослинна олія;
• спеції за смаком;
• майонез.

1. Рибне філе нарізаємо великими шматочками. Сметану змішуємо зі спеціями, сіллю, перцем і маринадом, що вийшов, обмазуємо кожен шматочок риби. Забираємо горбушу в холодильник на кілька годин.
2. У цей час чистимо овочі. Картоплю ріжемо слайсами, моркву натираємо на великій тертці, а цибулю ріжемо тоненькими півкільцями.
3. На олії протягом 10 хвилин смажимо цибулю з морквою, не забуваючи помішувати.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо глибоке блюдо для запікання. Щоб риба не приклеїлася, невеликою кількістю олії змащуємо страву.
5. Дном страви розподіляємо картоплю, потім викладаємо шматочки горбуші, а зверху засмажку з овочів. Змащуємо майонезом нашу кулінарну творчість, накриваємо фольгою та відправляємо запікатися на 40 хвилин.

Горбуша з лимоном, запечена у фользі

• філе горбуші – 1 кілограм;
• лимон – 2 штуки;
• зелень (петрушка, кріп тощо);
• сіль за смаком;
• чорний перець.

Покроковий рецепт приготування виглядає так.

1. У цей час дрібно поріжемо зелень і додамо в сік двох лимонів.
2. На кожен шматочок рибки викладемо трохи лимонної заправки і загорнемо у фольгу.
3. Розігріємо духовку до 180 градусів. На лист покладемо всі наші конвертики з фольги і відправимо горбушу запікатися на 30-40 хвилин.

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• помідори – 2 штуки;
• морквина – 2 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• рослинна олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування такий.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Чистимо овочі. Моркву натираємо на великій тертці, а цибулю подрібнюємо. Закидаємо моркву з цибулею на сковороду і обсмажуємо на олії протягом 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Миємо помідори і нарізаємо кружальцями.
4. Дістаємо лист, на його дно викладаємо засмажку з моркви та цибулі, рівномірно розподіляючи. Потім йдуть шматочки горбуші, кружечки помідорів і завершує шар тертого сиру.
5. Рибка запікається 30-40 хвилин за 180 градусів. Корочка з сиру надає дуже ніжного і м'якого смаку, так, що пальчики оближеш.

Риба, фарширована сиром та грибами

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• сир твердих сортів – 100 г;
• печериці – 350 грамів;
• цибуля – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• рослинна олія;
• майонез;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування наступний.

1. Перед приготуванням необхідно добре промити і обробити рибу: видалити всі начинки, відрізати плавці, хвіст, голову, а також хребет.
2. Печериці теж потребують гарного промивання, а після цього потрібно буде їх разом з цибулею дрібно порізати і обсмажити на олії хвилин 10.
3. Після того, як гриби з цибулею трохи охолонуть, їх слід змішати з тертим сиром.
4. Нафаршувавши горбушу отриманою начинкою, необхідно за допомогою зубочисток заколоти розріз в області живота у риби.
5. Дно форми для запікання не забудьте трохи збризкати олією. Уклавши рибу у форму, змастіть її майонезом і відправте в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
6. Розрізавши рибу і розклавши по тарілках, збризкайте кожен шматочок лимонним соком для кислинки.

Запечена горбуша з гірчицею

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• зернена гірчиця – 3 столові ложки;
• часник – 4 зубчики;
• лимон – 2 штуки;
• оливкова олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування наступний.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. У цей час поріжемо лимони тонкими часточками і дуже дрібно наріжемо часник.
3. Деко застелимо листом фольги, викладемо на нього шматочки риби, обмажемо гірчицею, збризкаємо оливковою олією, а зверху розкладемо часточки лимона.
4. Деко накриємо зверху ще одним листом фольги і запікатимемо рибку 30 хвилин при 180 градусах.

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• вершки 20% - 600 мілілітрів;
• зелень;
• чорний перець;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт приготування такий.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Для цього рецепту буде потрібно ніжний, вершковий соус. У вершки додамо трохи солі, чорного перцю та подрібненої зелені, а потім добре перемішаємо.
3. Дно глибокої страви змастимо олією і викладемо шматочки горбуші. Рибу заллємо соусом, потрібно, щоб він практично повністю покривав шматочки.
4. При температурі 180 градусів запікаємо горбушу 30 хвилин.

Горбуша «під шубою»

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• цибуля – 2 штуки;
• морквина – 1 штука;
• сир твердих сортів – 150 г;
• молоко – півсклянки;
• майонез;
• лимон – 1 штука;
• рослинна олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування має такий вигляд.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії до трохи золотистого відтінку.
3. Дно форми змащуємо олією, викладаємо шматочки горбуші. Потім рівномірно розподіляємо засмажку з моркви та цибулі, заливаємо молоком і зверху щедро посипаємо тертим сиром.
4. Рибу відправляємо на 40 хвилин у духовку за 180 градусів.

Горбуша - це та риба, яка при готуванні дуже часто виходить сухою. Перед запіканням потрібно обов'язково потримати її в маринаді. Найкращий маринад – лимонний сік зі спеціями.

Висновок

Питання, як приготувати горбушу в духовці, вичерпано, адже всі секрети розкрито. Прислухаючись до рекомендацій, горбуша завжди виходитиме дуже соковитою та ніжною. Список інгредієнтів дуже простий і не витратний, а блюдо – пальчики оближеш.

Це питання стає особливо актуальним, коли хочеться поласувати якоюсь смачною і дуже ситною стравою. Слід зазначити, що у приготуванні такого ароматного обіду немає нічого складного. А щоб у цьому переконатися, розглянемо спосіб його створення докладніше.

Покроковий рецепт соковитої горбуші у духовці

Необхідні інгредієнти для блюда:

• петрушка, кріп (свіжі) - по ½ пучка;
• горбуша велика свіжоморожена – 1 або 2 шт.;
• сіль морська - додавати на розсуд;
• лимон великий – 1,5 шт.;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• перець чорний мелений (можна червоний) - кілька щіпок;
• цибулина велика ріпчаста – 2 шт.;
• морква велика – 2 шт.

Процес обробки риби

Перед тим, як приготувати соковиту горбушу в духовці, її слід ретельно обробити. Для цього придбану рибу необхідно розморозити, добре помити, вийняти всі начинки, а також видалити хвіст, плавці і голову. Готувати обід можна по-різному: хтось вважає за краще робити порційні шматки у вигляді невеликих стейків, а хтось цілком. Ми вирішили приготувати горбуша, не розрізаючи її на частини.

Процес приготування маринаду

Як зробити горбушу соковитою та смачною? Для цього червону рибу рекомендується замочити в ароматному маринаді. Для його створення необхідно видавити сік із 1 лимона, а потім додати до нього майонез середньої жирності, мелений запашний перець, оливкову олію та морську сіль. Далі всі інгредієнти слід перемішати ложкою та обмазати ними всю раніше оброблену рибу. Щоб вона максимальним чином увібрала аромати спецій та інших компонентів, її бажано прикрити кришкою і залишити осторонь на 20-40 хвилин.

Процес обробки овочів

Щоб зрозуміти, як приготувати соковиту горбушу в духовці, слід згадати, що ця страва ідеально поєднується з такими овочами як цибуля та морква. Їх потрібно помити, почистити і нашаткувати на тоненькі кружечки. Аналогічним чином слід обробити і половинку лимона, що залишився.

Формування страви

Після того як риба замочиться в жирному та ароматному маринаді, її слід викласти на великий лист кулінарної фольги, а потім максимально розкрити черево і по черзі помістити в нього наступні компоненти: морква, цибуля, свіжа зелень і часточки лимона. Далі горбушу необхідно облити маринадом, що залишився в посуді, і щільно загорнути у фольгу.

Термічна обробка

Щоб запекти червону рибу в духовці, її слід помістити в неглибоку форму або на деко. Далі кухонний пристрій необхідно розігріти до 200 о С. За такої температури горбуша повинна готуватися не менше 45 хвилин. Після цього згорток з рибою потрібно дістати і спробувати її на м'якість.

Правильна подача на обід

Тепер вам відомо, як приготувати соковиту горбушу в духовці разом із овочами та зеленню. Таку страву рекомендується подавати до обіду разом із гарніром із відвареної, смаженої або товченої картоплі.