Салат із раковими шийками. Салати з раковими шийками.

Раки на Русі цінувалися завжди - м'яса в них хоч і небагато, але смак такий, що нічим іншим не заміниш. Горезвісні пиво з раками не єдине застосування цих річкових мешканців. Вони смачні і самі по собі і тим більше апетитні в салатах, оскільки добре поєднуються з багатьма іншими продуктами.

Найбільше м'ясо в клешнях та шийці раків, тому саме ці частини найчастіше використовуються для приготування різних страв. Раки володіють і багатьма корисними властивостямиі їдять їх не тільки тому, що вони дуже смачні власними силами, але й для того, щоб принести користь своєму організму. Тут дуже багато важливих вітамінів та мікроелементів при зовсім невисокої калорійності(76 ккал в 100 г) – дієтологи із задоволенням включають ракові шийки у спеціальні меню.

Ракові шийки - відмінний інгредієнт для низькокалорійних салатів та незамінний продуктв дієтичному харчуванні.

Раки легко і швидко готуються – їх кидають у киплячу воду та варять близько 10 хвилин. Потім їх обробляють, виймаючи м'ясо. Деякі використовують навіть панцир та клешні для приготування лікарських порошків.

Відомо, що вживання в їжу ракових шийокздатне вплинути на швидкість обмінних процесіву бік прискорення метаболізму. При цьому зміцнюється імунітет, покращується робота серцево-судинної системита печінки. У твердих частинах раків є речовини, які діють антисептично і здатні успішно загоювати рани. Але ми говоримо про властивості раків та їх успішне застосування в кулінарії. Пропонуємо вам познайомитись з кількома рецептами, до складу яких включені ракові шийки.

Як приготувати салат з раковими шийками - 15 різновидів

Простий поживний салат, який ви приготуєте досить швидко. Унікальне поєднання різних овочівз раковим м'ясом та перепелиними яйцями дає вишукано свіжий смакта незвичайні нотки, які оцінять справжні гурмани.

Продукти, включені до складу цього салату:

• редис 30 г
• ракові шийки 40 г
• огірок 30 г
• помідори чері 18 г
• зелений горошок 30 г
• перепелині яйця 20 г
• майонез 25 г

Для оздоблення: кріп, базилік, бальзамічна карамель.

Перегляньте відео, щоб знати точно, як обробляти і готувати всі продукти і створити цей витончений салат.

Мікс з морського та річкового м'яса - цікавий смак, який оцінять любителі рибних продуктів

Щоб приготувати салат, візьмемо такі складові:

• Креветки варені очищені маленькі 70 г
• Ракові шийки 50 г
• Сік лимонний 2 г
• Майонез 30 г
• Соус соєвий 5 г
• Яйце куряче 1 штука
• Огірки 60 г
• Рукола 5 г

Всього чверть години часу і ви зможете поласувати справжнім букетом із суміші морського та річкового м'яса!

Готуємо так:

1. Яйця та огірки (без шкірки) трьом на тертці.
2. Готуємо мікс із ракових шийок та креветок із заправкою (лимонний сік, майонез та соєвий соус).
3. Викладаємо салат пошарово: огірок – яйця – рибний мікс. Прикрашаємо зеленню або за бажанням.

Ось що ми будемо використовувати:

• рукола
• помідори черрі
• твердий сир
• ракові шийки
• оливкова олія
• бальзамічний оцет

Про все докладно - у відеосюжеті, який ми вам приготували.

Продуктів не так багато, а смак у салату вишуканий - він сподобається всім гостям і членам сім'ї і буде доречний навіть на святковому столі. Цей рецепт сподобається також тим, хто дбає про свою зовнішність, адже речовини, присутні в інгредієнтах салату, допомагають організму спалювати жир, що обов'язково позначиться на швидкості зниження ваги.

Для салату візьмемотакі компоненти:

• Ракові шийки
• Яйця - 5 шт
• Твердий сир – 200г
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Маслини (для прикраси)
• Майонез

Приготування салату включає такі кроки:

1. Подрібнення попередньо зварених та охолоджених яєць. З них потрібно залишити 2 білки, щоб гарно оформити салат.
2. Подрібнення цибулі.
3. Натирання сиру на великої тертці.

Складається салат шар за шаром у такій послідовності:

1. Майонез
2. Шийки
3. Майонез

Залежно від наявності часу можна повторити цю ж послідовність шарів 2-3 рази або обмежитися одним. Пропонуємо прикрасити салат маслинами та залишеними білками.

Замість того, щоб розмазувати майонез по останньому сирному шару, можна зробити простіше - змішати сир з майонезом окремому посудіі викласти на шар ракових шийок. А якщо додати в цю суміш подрібнений часник, смак салату додасться пікантності.

Цей рецепт можна назвати міжнародним - у ньому присутні компоненти, батьківщиною яких є країни, що є досить далеко друг від друга.

Отже, продукти для салату потрібні ось які:

• солодкі помідори
• маслини
• ракові шийки
• картопля
• лук-шалот
• каперси, листя салату, корн
• кріп

Заправка: 1 ч. л. гірчиці, оцет, сіль, перець, оливкова олія, вода.

Все детально можна дізнатися із відео. Дивіться цікавий ролик і готуйте міжнародний (за складом) салат із ракових шийок, картоплі та оливок.

Рецепт цього салату містить такі продукти:

• Ракові шийки 200г
• Червоний перчик 1
• Яблуко 1
• Апельсин або грейпфрут 1
• Червона цибуля 1
• Зелень
• Сметана чи звичайний йогурт
• Моденський бальзамічний оцет
• Перець та спеції

Приготування складається з такої послідовності дій:

1. Готуємо ракові шийки або, якщо придбали консервований продукт, Викладаємо відразу на блюдо сервіровки.
2. Далі кладемо дрібно нарізаний болгарський перець.
3. Потім яблуко без шкірки, нарізане шматочками.
4. Чистимо і нарізаємо кубиками апельсин (можна взяти замість нього грейпфрут) – це наступний шар.
5. Залишилося посолити, поперчити та полити сметаною чи йогуртом.

Салат необов'язково складати шарами. Можна просто перемішати все разом із заправкою. Йогурт бажано підсолити заздалегідь, інакше страва може здатися прісною. Нехай салат трохи постоїть у холодильнику перед подачею.

Рецепт від шеф-кухаря, досить складні за складом, зате ви зможете впевнено стверджувати, що подаєте гостям страву. високої кухніі пишатися цим!

Склад продуктів:

• картопля 50 г
• свіжий зелений горошок 30 г
• ракові шийки 10
• куряча грудка 50 г
• перепелині яйця 2
• морква варена 30 г
• огірок свіжий 30 г
• зелене яблуко 30 г
• лимон 15 г
• огірки мариновані 20 г
• каперси 10 г
• Зелена цибуля 5 г
• зерниста гірчиця 5 г
• майонез 40 г
• табаско 2 г
• червона ікра 5 г
• пармезан 10 г
• оцет бальзамічний темний 2 г

Всі деталі приготування та багато додаткової цікавої інформаціїна вас чекає у відео.

Продукти будемо використовувати такі:

• Ракове м'ясо (свіже) 200 г
• Яйце 1
• Свіжий помідор 1
• Листя салату 50 г
• Цибуля (можна червона) 0,5
• Сіль, перець та спеції

Послідовність приготування:

1. Варимо раків та вибираємо з них м'ясо.
2. Вимите і висушене листя салату рвемо руками і прикрашаємо тарілку сервіровки.
3. Нарізаємо яйця та помідори кубиками, цибулю - півкільцями.
4. Заправляємо салат майонезом, спеціями і викладаємо на зелене салатне листя.

Замість звичайних помідорів можна і навіть потрібно взяти помідори черрі - і смак і вид салату стануть тільки кращими.

Перелік продуктів для салату:

• 100 г ракових шийок (Flus Krebs Swenzе)
• 1 морква відварена
• 1 картопля, відварена в мундирі
• 2 ст. горошку консервованого
• 2 огірки солоних
• 1 огірок
• 3 ст. майонезу

Пропонуємо подивитися відео, де детально показані всі нюанси приготування салату з раковими шийками та овочами.

Знадобляться нам такі компоненти:

• М'ясо раку
• 10 перепелиних яєчок
• 2-3 невеликі картоплини
• Пучок зеленого салату
• Селера 2 стебла
• Цибуля-порей 0,5
• Свіжих огірків - 2шт
• Сіль за смаком)

Для соусу

• Майонез – 3 ст. л.
• Гранатовий соус – 1 ст.л.
• сік лимона 1 ч.л.

Ось як ми готуватимемо салат Грека:

1. Варені картопля та яйця нарізаємо кубиками, яйця, оскільки вони перепелині та маленькі достатньо на 4 частини.
2. Вимитий та висушений зелений салатрвемо руками.
3. Нарізаємо цибулю порей, огірки та селеру.
4. Всі інгредієнти змішуємо із заправкою з майонезу, лимонного соку та гранатового соусу. Але без ракових шийок. Спочатку спробуємо те, що вийшло, додамо спецій, якщо потрібно, і викладаємо на тарілку сервіровки. зверху кладемо ракові шийки, які тут одночасно стають і інгредієнтом та прикрасою.

У цьому салаті відсутні ракові шийки як такі, але їх успішно замінює звичайна. біла риба, яка набагато доступніша.

Отже, продукти:

• Філе відвареної білої риби
• сира морква
• кріп
• майонез сіль

Як зробити недорого салат, який прикрасить будь-який святковий стіл, дивіться у відео.

Ситний оригінальний салатз пікантним смаком- справжня прикраса будь-якого столу та гордість гарної господині.

Продукти беремо за таким списком:

• очищені ракові шийки – 250 г;
• рис – 0,5 склянки;
• листя салату – 5 шт.;
• зелене яблуко – 1 шт.;
• консервована кукурудза- 100 г;
• зелень, сіль, перець, майонез – за смаком.

Послідовності роботи з приготування салату з раковими шийками та кукурудзою:

1. Відварюємо рис і промиваємо, щоб усі рисинки були окремо одна від одної.
2. Готуємо ракові шийки.
3. Рвемо зелене салатне листя.
4. Яблуко очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками.
5. Все з'єднуємо, додаємо майонез та спеції, перемішуємо.
6. Прикрашаємо подрібненою зеленню.

Список інгредієнтів:

• тунець в власному соку 1 Банку
• ракові шийки 1 Банку
• свіжий огірок 1
• цибуля червона 0.5
• авокадо 1
• сік лимона 1 ст. л.
• Лист салату 1 пуч.
• вершки 50 г
• сметана 1 ст. л.
• гірчиця дижонська 1 ч. л.
• перець чилий мелений
• олія оливкова 1 ст. л.

Пропонуємо вам подивитися веселе позитивне відео, з якого ви дізнаєтесь всі деталі приготування салату з раковими шийками та тунцем.

За цим рецептом вам знадобляться:

• річкові раки (шийки)
• яйця (варені)
• зелень кропу та петрушки
• рослинна олія
• гірчиця
• сіль та мелений чорний перець.

Готуємо у такій послідовності:

• Яйця нарізаємо вздовж часточками.
• Раків варимо і відокремлюємо шийки.
• Укладаємо на блюдо сервіровки по черзі: часточки яєць і ракові шийки. Причому яєчні часточки кладемо по черзі то жовтком вниз, то вгору.
• Готуємо соус із олії зі спеціями. Зі спецій візьмемо сіль, гірчицю і чорний перець.
• Прикрашаємо зеленню.

Продукти:

• ракові шийки
• відварена телятина
• картопля
• мариновані огірки
• зелений горошок
• листя цикорію

Це спрощений рецепт класичного французького варіантаОлів'є з раковими шийками. Подивіться, як готувати.

Ракові шийки- хвостирічних раків, продукт, що широко використовується в кулінарії.

Ракові шийки можна купити у супермаркеті в замороженому, відвареному, маринованому вигляді. Найчастіше можна знайти у продажу мариновані ракові шийки у спеціальному розсолі.

Якщо звернутися до історії, то з'ясовується, що для наших широт використання ракових шийок у кулінарних цілях– природна практика. На Русі про креветки ніхто не знав, принаймні це твердження справедливе для районів, віддалених від морського узбережжя. Головним джерелом білка було м'ясо раку річкового. Основна цінність раку полягає в тому, що він містить білок, що легко засвоюється, який так потрібен організму.

Для того, щоб придбати дійсно корисний продукт, знавці рекомендують купувати шийки тих раків, які були виловлені на місяць, назва якого містить букву «р».

Корисні властивості

Раки містять велика кількістькаротиноїдів, саме через них ці безхребетні при відварюванні набувають червоного відтінку. М'ясо ракоподібних багате на вітаміни і мінерали. Воно містить велику кількість кальцію, фосфору, селену, а також вітамінів. Цей продукт майже не містить холестерину, проте містить йод.

Калорійність ракових шийок становить близько 76 кілокалорій на 100 г.

Ракові шийки містять у 100 разів більше йоду, ніж яловичина.

Хітозан, який отримують з раків, використовують для прискорення загоєння ран як шовного матеріалу. Натуральне походження цього матеріалу дозволяє легко засвоюватися клітинами організму. Шийки раків можуть бути включені в дієтичний раціон, тому що містять корисний білокта практично не містять жиру.До того ж було встановлено, що хітозан притягує ліпіди, що запобігає засвоєнню жирів в організмі.

Використання в кулінарії

У кулінарії ракові шийки використовуються для приготування салатів, закусок та інших страв. Приготувати ракові шийки дуже просто: достатньо відварити їх у підсоленій воді та приправити зеленню. М'ясо раку розташоване в його клешнях та хвості, який прийнято називати «шийкою». Таким чином, ракові шийки є м'ясом із хвоста раку. Це чудова закускадо пива.

Одним із самих цікавих рецептівє приготування «Олів'є» з рябчиками та раковими шийками. Філе смаженого рябчика нарізають дрібними шматочками, змішують зі шматочками відвареної картопліта порізаним свіжим огірком. У салат додають каперси та оливки, заправляють соусом кабуль. Салат перекладають у кришталеву вазу, поверх нього красиво викладають ракові шийки. Подають салат дуже холодним. Рябчиків у даній стравіможна замінити курятиною чи телятиною.Соус можна приготувати з|із| вершковому маслі пшеничного борошна, м'ясного бульйону, тертого хрону, вершків. Соус додає страві гостроти та пікантності.

Здивувати гостей можна буряком із раковими шийками. Готують його на рибному бульйоніподають до столу з рибою. У сотейник кладуть моркву, кріп, цибулину, трави, спеції. Співробітник ставлять на плиту, коли вода закипить, у неї опускають ракові шийки та рибу. Варять упродовж 7 хвилин. Далі рибу виймають, а бульйон проціджують через марлю. Тепер необхідно подрібнити буряковий листта стебла, кілька листів слід залишити для прикраси. Бадилля бланшують, трохи підсоливши воду, щоб зберегти колір. Відварений буряк та огірки нарізають дрібними скибочками. Персонально в тарілку кожному гостю кладуть гірчицю, зелень, цибулю. Буряк та огірок, заливають невеликою кількістюбурякового відвару. Потім страву заливають бульйоном, у якому варилася риба, та квасом.

Ракові шийки чудово поєднуються з курятиною, рибою, морепродуктами. Можна приготувати салат із ракових шийок та креветок. Для початку слід відварити яйце. Після того, як воно охолоне, його потрібно натерти. Огірки слід нарізати соломкою, змішати з раковими шийками та креветками, заправити морепродукти сумішшю з лимонного соку, соєвого соусу, майонезу. На блюдо викладають шарами спочатку огірки, потім натерте яйце, креветки та ракові шийки. Прикрашають страву зеленню та кружальцями лайма чи лимона.

Також можна приготувати екзотичний салатз ракових шийок та авокадо. Приготування цієї страви завжди починають із соусу для її заправки. Для нього збивають жовтки з гірчицею, оцтом. Замість оцту можна використовувати сік лимона. Тонким цівком в отриману масу вливають оливкову олію, додають тертий пармезан, спеції, збиваючи соус до густої консистенції. Листя салату рвуть руками, перемішують із соусом, викладають на блюдо, потім додають порізаний апельсин, авокадо, ракові шийки, салат заправляють соусом.

Користь ракових шийок та лікування

Ракові шийки рекомендується вживати людям, які перенесли хіміотерапію. Особливо корисною є настоянка із хітинового покриву. Вона забезпечує організм людини кальцієм, завдяки чому уражені тканини відновлюються швидше. Хітозан вбирає радіонукліди та важкі метали, а також сприяє їх виведенню з людського організму.

Ракові шийки містять достатня кількістьйоду це дозволяє вживати їх з метою профілактики захворювань щитовидної залози.

Народна медицина використовує порошок з панцира, щоб подолати залежність від алкоголю та тютюну. Для цього достатньо підсипати порошок до тютюну або підмішати до закуски при вживанні алкоголю.

Шкода ракових шийок та протипоказання

Шкода організму цей продукт може завдати при індивідуальної нестерпності. Ракові шийки вважаються досить алергенним продуктом, тому його не слід вживати людям, схильним до алергічних реакцій.

У Російських селищах ніколи не чули про креветки, а в центральних районах, віддалених від моря, так уже точно. На цій території як головне джерело білка виступав річковий рак. По суті це і є величезна креветка. Як відомо, м'ясо в раку міститься в мінімальних кількостях. Для його компактного розміщення пристосовані клешні та хвостова частина. Русинам до душі припали раки, хоч і складно було займатися їх виловом. Місцями проживання раків вважалися густо зарослі вири під корчами та мул. Деякі призвичаїлися діставати рукою раків, а багато хто користувався спеціальними клітинами, в яких опинялися парочка раків.

Застосування раків у кулінарні стравине практикується, адже вони вважаються самостійним продуктом. Їх варять, солять та чистять. Така страва є відмінною до пива.

Не всім відомий той факт, що від вживання раків можна отримати користь, тому що їх м'ясу властиво легко засвоюватися і насичувати організм людини білком. Є в ньому амінокислоти, мікроелементи та рідкісні вітаміни. Раковими шийками можна, як і крабовим м'ясомживлення. Низькокалорійні салатистануть ідеальним компонентом такого меню.

Готування раків є простим, і водночас, жорстоким процесом. Їх відварюють живцем у величезній каструлі. Вода має бути підсолена, а сам процес варіння триває 10 хвилин. Потім раки піддаються обробці, тобто м'ясо їх виймається, інші частини утилізуються.

Багато хто спантеличується питанням, пов'язаним з тим, чому креветки придатні для приготування безлічі страв, а раки обділені увагою з цієї точки зору. З метою відновлення справедливості публікуємо рецепти, дотримуючись яких можна зайнятися приготуванням салатів із застосуванням ракової шийки.

• порцією в 250 г ракових шийок,
• 300 г курячого м'яса,
• трьома яйцями,
• зеленим консервованим горошком- 100 г,
• огірками кислими - 100 г,
• огірками свіжими - 100 г,
• парою морквин,
• парою картопель,
• 100 г цибулі зеленої,
• 200 г олії соняшника.

Заводимося продуктами для соусу:

• 200 г олії соняшника,
• яйцем,
• парою ложок соку лимона,
• цукром,
• перцем,
• сіллю,
• китайської капустою- 100 г.

Займаємось і нарізкою його у формі кубиків. Морквина та картопля відварюється разом із шкіркою, очищається після охолодження та рубається у формі кубиків. Нарізка та солоних виробляється аналогічним чином.

Здійснюємо поєднання всіх приготовлених продуктів, доповнення цієї маси, і раковими шийками в розсолі. Солимо, перчимо і вносимо соус домашньої готування. Такий майонез робиться з олії соняшника, цукру, яйця, солі, перцю та лимонного соку.

Призначені для приготування соусу компоненти збиваємо не відриваючи від дна чаші блендер. У разі не розчинення олії, необхідно блендер дуже повільно піднімати – масі має бути додана необхідна консистенція. Після ретельного акуратного перемішування салат викладаємо на блюдо, дно якого вкрите китайською капустою у вигляді листів.

Рибний салат

Заводимо необхідні компоненти:

• рибою – 500 г,
• морквиною,
• сметаною та майонезом – по 100 г порції,
• кропом,
• яблуком,
• сиром голландським - 150 г,
• парою яєць та
• горіхами волоськими.

З метою приготування ракових шийок перетворюємо за допомогою будь-якого з сортів на шматочки. теж подрібнюється. У каструлі з водою потрібно відварити все, приготовлене до готовності.

Після виймання рибу потрібно остудити, помістити в блендер разом з морквою і ретельно збити. Кріп, що залишився, подрібнюємо і доповнюємо їм рибу, перемішуємо. В результаті вийшли «Ракові шийки».

Заправку готуємо за допомогою з'єднання сметани та майонезу між собою. Це тому «ракові шийки» виконують роль першого з шарів, - другого, змащеного заправкою. очищаються і подрібнюються на тертці. Далі викладаються як третій шар, що змащується заправкою.

Потім йде натерта і змащена заправкою. Як шар шару, що завершується, виступить натертий і змащений заправкою Голландський сир. Зелень петрушки, подрібнена, та для оформлення салату.

Заводимо необхідні компоненти:

• 8 раками,
• яйцем,
• помідором червоним,
• зеленим салатом,
• половиною цибулини,
• перчиком та сіллю.

Займаємося після відварювання охолодженням та чищенням раків. Листя салату промивається, висушується і вручну наривається з метою укладання на дно тарілки. Яйце, зварене круто, очищене, рубається на чотири частини. Аналогічним чином. Цибулина подрібнюється у вигляді соломки.

Здійснюємо приміщення всіх приготовлених продуктів на салатне листя, солимо, вносимо майонез і перчимо поверх масу. Подання такого салату має здійснюватися безпосередньо після приготування.

Салат з раковими шийками, що зазнали маринування.

Заводимо необхідні компоненти:

• шийками маринованими - порцією в 200 г,
• курячим м'ясом - 300 г,
• по одному свіжому огіркуі
• яблука,
• парою кислих огірків,
• трьома яйцями,
• трьома картоплинами та
• сіллю.

Займаємося після охолодженням і нарізкою його у вигляді кубиків маленьких розмірів. Картопля разом із шкіркою відварюється, чиститься і рубається у формі кубиків. Яйця курячі, зварені круто, чистяться і рубаються у формі кубиків.

Здійснюємо далі, подрібнення на дрібні частини свіжого. Яблучко чистимо і рубаємо у вигляді часточок. Якщо ракові шийки мають великі розміри, то вони розрізаються на половинки. Виробляємо поєднання всіх приготовлених продуктів. Для заправки застосовуємо соус. Майонез цілком підходить для цього салату.

М'ясо в раку, як відомо, небагато. Воно компактно розташовується в клешнях і шийці, тобто хвості. Русичі шанували і любили раків, однак, ловити було справою складною. Водилися раки в густо зарослих вирах під корчами та в мулі. Особливо спритно можна дістати їх рукою, але багато хто ставив спеціальні клітини, куди траплялося парочка раків.

Раки не використовувалися у кулінарних стравах. Вони самі собою вже страву: відварив, посолив і почистив. Хороше доповненнята закуска до хмільного пива.

Мало хто знає, що раки неймовірно корисні. М'ясо їх дуже легко засвоюється і багате на білок. Крім того, у ньому багато амінокислот, рідкісних вітамінів та мікроелементів. Як і м'ясо ніжних креветок, Ракові шийки та клешні можна використовувати в дієтичному харчуванні, наприклад, для приготування низькокалорійних салатів.

Приготувати раків просто, але дуже жорстоко. Справа в тому, що так вже заведено: раків треба варити живцем. Для варіння потрібно взяти містку каструлю, залити водою, додати солі та варити протягом 10 хвилин. Потім раки обробляються, виймається м'ясо, а інше утилізується.

Але, дайте відповідь на питання, чому з креветок можна готувати тисячі страв, оригінальних салатіві заправок, та якщо з раків нічого. Це не справедливо. Саме тому, щоб виправити ситуацію, публікуємо у сьогоднішньому випуску рецепти салатів із раковою шийкою.

Необхідні інгредієнти для приготування салату з курячого філе:

• ракові шийки – 250 г
• м'ясо курки – 300 г
• яйця курячі – 3 шт.
• горошок, маринований з банки – 100 г
• кислий огірок - 100 г
• свіжий огірочок – 100 г
• морквина – 2 шт.
• картопля – 2 шт.
• пір'я зеленої цибулі – 100 г
• соус – 200 г:
• соняшникова олія- 200 г
• яйця курячі – 1 шт.
• лимонний сік - 2 ст.
• цукровий пісок- за смаком
• сіль, перчик мелений - за смаком
• китайська капуста – 100 г

Куряче м'ясо слід спочатку відварити, а потім нарізати кубиками. Морквину та картоплю потрібно варити зі шкіркою, потім почистити та порізати кубиками. Огірочки, як кислий, так і свіжий, також наріжте кубиками.

Всі інгредієнти треба з'єднати, додати горошок з|із| банки, ракові шийки в розсолі, посолити, поперчити і заправити соусом. Соусом цього салату буде майонез, але бажано приготувати його самому. Для цього необхідно змішати олію, яйця, сіль, перець, цукровий пісок і сік з лимончика.

Поставити у чашу з інгредієнтами майонезу блендер і, не відриваючи від дна чаші, збити вміст. Якщо масло все не розчиниться, то дуже повільно почати піднімати блендер, допоки маса не стане необхідною консистенцією.

Коли перемішаєте весь салат, викладати його потрібно на листочки китайської капусти.

Рибний салат

Необхідні інгредієнти для приготування рибного салату:

• риба – 500 г
• морквина – 1 шт.
• зелень кропу – 100 г
• сметана – 100 г
• майонез – 100 г
• кисло-солодке яблучко - 1 шт.
• голландський сир – 150 г
• яйця курячі – 2 шт.
• грецькі горіхи
• зелень петрушки

Для того, щоб приготувати «ракові шийки», слід порізати рибу на шматочки (рибу можна взяти будь-яку), моркву і половину зелені кропу. Покладіть все в каструлю і залийте холодною водою, Посоліть і варіть до готовності.

Після готовності рибу треба остудити, а потім покласти, разом з морквою в блендер і все добре подрібнити. Кріп, що залишився, треба подрібнити і додати до риби, і перемішати. "Ракові шийки" готові.

Для заправки салату потрібно змішати майонез зі сметаною. Таку страву слід викладати на тарілку шарами. Перший шар – це «ракові шийки», другий – очищене та натерте на тертці яблуко, яке змащується заправкою. Яйця курячі необхідно зварити круто, почистити і натерти на тертці. На яблука потрібно викласти яйця, які також змастити заправкою. Далі буде голландський сир, натертий на великій тертці та змащений заправкою.

Прикрасити такий салат необхідно волоськими горіхамиі дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат із раків

• раки – 8 шт.
• куряче яйце – 1 шт.
• червоний помідор - 1 шт.
• листя зеленого салату – 50 г
• цибулина – 0,5 шт.
• сіль, перчик - за смаком

Раки слід відварити у підсоленій воді. Потім остудити та почистити. Листя зеленого салату потрібно добре промити, просушити та порвати руками на шматочки, якими треба застелити тарілку.

Яйце куряче треба відварити круто, почистити і розрізати на чотири частини, так само розрізати помитий помідор. Цибулину потрібно нарізати соломкою.

Усі інгредієнти необхідно викласти на листя зеленого салату, посолити, полити майонезом і поперчити зверху. Такий салат слід подавати відразу на стіл.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• мариновані ракові шийки – 200 г
• м'ясо куряче – 300 г
• огірок свіжий - 1 шт.
• кислий огірок - 2 шт.
• яблучка зелена – 1 шт.
• курячі яйця – 3 шт.
• картопля – 3 шт.
• соус – за смаком

Куряче м'ясо слід відварити у підсоленій воді до готовності. Коли охолоне, потрібно нарізати невеликими кубиками.

Картоплю треба варити зі шкіркою, а потім почистити і порізати кубиками. Яйця курячі відваріть круто і після того, як очистите, поріжте кубиками.

Огірочки, як свіжий, так і кислий, треба дрібно подрібнити. Яблучко необхідно почистити і нарізати часточками.

Ракові шийки, якщо вони великі, можна розрізати навпіл. Усі інгредієнти потрібно з'єднати та заправити соусом. У даному випадкунайкраще підійде майонез.

Салати з телятиною дивіться та спробуйте на сайті.

М'ясо річкових раків (ракові шийки) – російська відповідь закордонним креветкам та іншим морепродуктам. За своїм смаком, калорійністю та біологічної цінності морські креветкита річкові раки практично ідентичні. Та ж приємна солонувата насолода і специфічний аромат, склад, багатий на рідкісні мікроелементи та вітаміни.

В озерному "омарі" м'яса дуже мало. У їжу вживається хвіст, де зосереджена більшість м'якоті, і клешні. Решта тіла викидається через непотрібність. У промисловості використовують тільки м'ясо з хвоста, що має в очищеному вигляді довгастий ребристий вигляд, що нагадує курячу шию. За зовнішня схожістьфіле та отримало народна назва"ракові шийки".

По справжньому смачний делікатесотримують від раків, зварених наживо, а це сезонний продукт, доступний лише в теплу пору року. Тому найчастіше салат готують із маринованих шийок чи м'яса. швидкої заморозки, відварений зі спеціями.

Салат із раковими шийками – частування ексклюзивне і подавати його потрібно красиво. Якщо спільною стравою, то в обрамленні салатного листя, а якщо порційно, то у витончених креманках – салатницях або у вигляді мініатюрних листкових тортиків. Салатом із раками також начиняють фуршетні закуски– трубочки, тарталетки та млинці.

Салат з томатів та м'яса раків

Легкий весняний салатна швидку руку. Він виходить смачнішим, якщо брати не готові мариновані шийки, а заморожені.

Список інгредієнтів:

• М'ясо раку заморожене – 200 г.
• Лавровий лист.
• Томати стиглі – 200 г.
• Чорний перець.
• Імбир корінь – 1-2 див.
• Сіль.
• Яйце куряче - 2-3 шт.
• Сметана жирна – 150 г.
• Петрушка свіжа – 20 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Листя салатне.

Спосіб приготування:

1. М'ясо раку відварити з перцем, коренем імбиру, лавровим листом, сіллю. остудити.
2. Крупно нарізати стиглі томати. Відварити та порубати яйце.
3. Подрібнити листя петрушки. Ріпчаста цибулятонко нашаткувати і при необхідності ошпарити.
4. Змішати компоненти страви (цибуля, раків, томати та петрушку). Заправити сметаною, олією. Довести до смаку спеціями.
5. Салатне листя крупно порвати і укласти щільним шаром на тарілку. Зверху зробити гірку із готового салату.
6. Перед подачею додатково поперчити та прикрасити цитрусовою часточкою (лайм, лимон).

Салат «Річковий»

Невигадливий салат з звичних продуктівз додаванням ракових шийок.

Список інгредієнтів:

• Ракові шийки у консервах – 150 - 200 г.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Майонез оливковий із соком лимона – 200 г.
• Яблуко – 1 шт.
• Горошок – 100 г.
• Картопля – 2 шт.
• Петрушка.
• Перець.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварити та натерти яйце. Огірок нашаткувати довгою соломкою.
2. Яблуко порізати кубиком і одразу збризкати сумішшю яблучного оцтута рослинної олії. Так його м'якоть залишиться світлим.
3. Запекти половинки картоплі зі спеціями. Нарізати соломкою, наче на підсмажування фрі.
4. Порубати пучок петрушки, за бажанням зеленої цибулі.
5. Змішати ракові шийки, горошок, куряче яйце, картопляну соломку, зелень, кубики яблука та спеції. Залити майонезом.
6. Розкласти по порційним салатникам. Прикрасити маслиною та гілочками петрушки.

Коктейльний салат "Солодка парочка"

Закуску готують у вигляді салату-коктейлю та у вигляді порційних листкових тортиків.

Список інгредієнтів:

• Ракові шийки у консервах – 200 г.
• Креветки у консервах – 200 г.
• Майонез оливковий з лимонним соком- 200 р.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Лайм, лимон – 0,5 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Огірки свіжі – 2-3 шт.
• Томат чері або маринований перчик для прикраси.
• Листя салату або
• Зелень руколи.
• Соєвий соус чи бальзаміко – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній насадці тонко нашаткувати огірок (ніби корейську моркву).
2. Відварене шматочок твердого сируі яйце подрібнити на сирному профілі (для пластівців пармезану).
3. Мариновані морепродукти та раків розім'яти виделкою або порубати у крупнозернистий фарш. Заправити масу соєвим (бальзамічним) соусом та лимонним соком.
4. На дно келиха або спеціальної салатної форми (бляшане кільце d 10-15 см.) щільно укласти огіркову соломку.
5. Сир із яйцем змішати з майонезом. Добре поперчити та викласти товстим шаром поверх огірків.
6. Зверху викласти фарш із морепродуктів. Якщо салат подається в келиху, то верхній шар можна зробити нерівним, у вигляді великих піків. У жерстяній формі верх потрібно виконати рівним.
7. Поверхня закуски прикрасити дрібними салатним листямабо руколою. Як яскраву ноту додати четвертинку цитрусового кільця, свіжу ягідку чері або один маринований перчик.

Салат «Сонячна Італія»

Мальовничий салат для елегантної зеленої гірки. Стручки перцю бажано підібрати різнокольорові.

Список інгредієнтів:

• Солодкий перець – 2*0,5 шт. (помаранчевий, зелений/червоний).
• Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Ракові шийки морожені – 350 г.
• Соус бальзаміко – 20 мл.
• Солодка цибуля – 1 шт.
• Зелень – 20 г.
• Перець.
• Сметана – 150 г.
• Сушені трави. Суміш «Прованс» – 1 ч. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Салатний мікс – 350 г

Спосіб приготування:

1. Відварити м'ясо раків із улюбленими спеціями. Охолодити.
2. Тонко нашаткувати цибулину солодкої цибулі. Шинковку перетерти руками та підсолити. Змішати з|із| рослинною олією і рубаною зеленню.
3. Апельсин філетувати. Для цього розібрати на часточки, видалити насіння та плівки. Очищену м'якоть руками поділити на 2-3 частини.
4. Кисло-солодке яблуко обкурити і нарізати на великі кубики. Збризкати лимонним соком, інакше потемніють.
5. Змішати яблуко, ракові шийки, апельсини, солодкий перецьі третина салатного міксу. З'єднати зі сметаною та олією із зеленню та цибулею. Заправити спеціями та пряною сумішшю"Прованс".
6. Перед подачею висипати на тарілку частину міксу, що залишилася, а зверху зробити гірку з салату.
7. Прикрасити до смаку маслинами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+