Як готувати мову яловичу відварену в каструлі. Мова яловича відварена ─ рецепт приготування: як і скільки варити

- Про готовностіяловичої мови можна дізнатися, проколовши ножем або вилкою кінчик продукту. Якщо яловича мова проколюється легко – значить, готова. Якщо із зусиллям, то треба поварити ще.

Після півгодиниваріння до яловичої мови додають цибулину та моркву, а також приправи. Особливо необхідні овочі та приправи, якщо бульйон від язика захочеться використовувати для супу, соусу або заливного.

Яловича мова правильно чиститивідразу після варіння: опустити його з каструлі з окропом в крижану на 1 хвилину і потім за допомогою ножа видалити білясту шкірку з язика. Якщо потрібно почистити язик до варіння, доведеться його замочити в холодній воді на півгодини.

- Цінаохолодженої яловичої мови у Москві – від 700 руб./кілограм (ціна на жовтень 2018 року). Найдорожче м'яса і вважається делікатесом.

- Вага мовителятини – близько 350-400 грам, вага мови яловичини – від 800 грам до 2 кілограмів. Мова вагою понад 1,5 кілограма варити на півгодини довше.

Яв'ячу мову краще варити в каструлі із запасом місця, Так як при варінні він збільшується в обсязі приблизно на 10%.

Рецепти з вареною яловичою мовою

Запечена яловича мова

Інгредієнти для приготування яловичої мови

Мова яловича - 700-800 грам,
Сметана – 4 столові ложки,
Соус гірчичний або м'яка гірчиця - 2 столові ложки,
Цибуля ріпчаста - 3 невеликі голови,
Морква – 1 велика або 2 невеликі,
Лавровий лист, сіль, перець та інші приправи – за смаком.

При варінні до яловичої мови додають терту моркву, перець та лаврушку. З яловичої мови зняти плівку. Мова нарізати шматочками, змішати з|із| дрібно|мілко| Запікати протягом 10-15 хв.

Салат з відвареною яловичою мовою

Інгредієнти для салату з яловичою мовою
Мова яловича - 100-150 грам
Картопля - 2 невеликі картоплини
Яйця курячі - 2 штуки
Огірки мариновані – 6 невеликих
Печериці мариновані - 100 грам
Майонез або сметана - 2 столові ложки
Кріп - 20 грам

Приготування салату з відвареною яловичою мовою
Яловича мова, картопля (у мундирі) та яйце зварити та очистити. Нарізати тонкою стружкою язик, картоплю, мариновані огірки та яйця кубиками, печериці пластинками. Заправити майонезом або сметаною, перемішати, зверху прикрасити посіченим кропом.

Мова "на Новий рік"

складові
Яловича мова - півкіло
Свіжі печериці - півкіло
Вершки 10% - 200 мл
Часник - 2 зубці
Цибуля - 1 голова
Петрушка - 3 столові ложки
Морква - 1 невелика морква
Соняшникова олія - ​​3 столові ложки
Сіль за смаком

Як приготувати салат з яловичої мови
Яловичу мову варити 3 години, потім додати в каструлю моркву, цибулину, лавровий лист і сіль, варити ще півгодини.
Яловичу мову остудити під холодною водою і зняти шкірку, нарізати кубиками.
Печериці помити, обсушити та нарізати. Цибулю очистити і дрібно нарубати. Цибулю обсмажити на соняшниковій олії, додати печериці та обсмажувати 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Потім у сковорідку влити вершки та тушкувати, помішуючи, 20 хвилин.
Змішати гриби з яловичим язиком, посипати рубаною петрушкою.
Подавати салат теплим.

Як засолити язик перед варінням

Продукти
Яловича мова - 1 невеликий, вагою 1 кілограм (щоб добре промаринувався)
Сіль морська велика - 2 столові ложки
Гірчиця - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Як варити мову солоний
1. Яловичу мову помити, очистити, обсушити і натерти гірчицею, обсипати перцем і сіллю.
2. Викласти субпродукт у каструлю, накрити та залишити на 2 години при кімнатній температурі, посередині терміну струснувши.
3. Прибрати язик на 1 добу в холодильник.
4. Промити язик, залити свіжою водою, злегка підсолити.
5. Поставити каструлю на вогонь, варити після закипання 2:00, знімаючи шумівкою піну.
6. Остудити язик, потримати над крижаною водою, очистити від шкірки.
Зберігати мову в бульйоні, подавати теплим.

Приготування яловичої мови
При варінні до яловичої мови додають терту моркву, перець та лаврушку. З яловичої мови зняти шкірку. Мова нарізати шматочками, змішати з|із| дрібно|мілко| Запікати протягом 10-15 хв.

Приготувати цей делікатес нескладно, якщо дотримуватись певних правил. Насамперед його необхідно замочити у великій каструлі або в тазі з водою на півгодини. Це необхідно зробити для того, щоб його можна було значно легше почистити від забруднень. Потім його треба ретельно промити холодною водою. Після такої підготовки можна і відварити яловичу мову.

Для цього треба налити холодну воду у велику каструлю, опустити в неї відготовлений продукт цілком. Якщо він досить великого розміру, його можна попередньо розрізати навпіл. Мова в процесі варіння має властивість збільшуватися у розмірі. Після закипання води треба зняти піну, дати п'ятнадцять хвилин йому поваритися і злити воду.

Каструлю добре вимити, наповнити чистою холодною водою, покласти язик і повторно закипіти воді. Акуратно зняти піну, що утворилася, і на повільному вогні продовжувати варити кілька годин. Від його розміру, ваги, віку корови залежатиме, скільки варитьсяІ не варто плутати його з телячою мовою, тому що і за термінами приготування та за смаковими якостями вони відрізняються.

Готується яловичий делікатес від двох до чотирьох годин, сіль додають тільки в кінці приготування, інакше він вийде жорсткуватий. Тоді можна додати в бульйон очищену моркву, перець горошком і лавровий лист. Після двох годин варіння можна спробувати проткнути мову вилкою. Якщо буде витікати каламутний сік, то треба продовжувати його варити, а якщо сік буде прозорий, можна виймати язик з каструлі і перекласти в миску з проточною холодною водою на пару хвилин.

Мало знати як варити мову яловичунеобхідно правильно зняти з нього шкіру, при цьому не обпектися самому і не здирати її шматочками. Якщо яловичий язик добре проварився, то обдавши його холодною водою, можна легко зняти з нього шкіру. Готовий делікатес зручніше зберігати в холодильнику в харчовій фользі.

Чи треба мати якісь певні знання господині, як варити мову яловичу, щоб використовувати його надалі для приготування салатів чи заливного? Є невеликий нюанс. У процесі приготування рідину взагалі не солять. Після зняття шкірки, язик поміщають знову в бульйон, в якому він варився, солять і варять його ще хвилин п'ятнадцять, щоб увібралася сіль у м'ясо. Та й такий бульйон вже краще готовий до приготування заливного.

Існує і інший спосіб приготування, як варити мову яловичу, щоб використовувати його як нарізки. У такому разі, щоб отримати більш соковите та ароматне м'ясо, його слід опускати в гарячу воду, а не в холодну. Після закипання воду злити, замінити на чисту, нагріти і тільки після цього опустити його в каструлю. Зварена таким способом мова утворюватиме мало піни, краще збереже в собі всі соки і вийде м'якшим і ніжнішим на смак.

Є невеликі кулінарні знахідки, тому треба знати, як варити мову яловичувикористовувати потім бульйон для приготування супів. Практика показала, що в процесі варіння потрібно додавати зелень, ароматні прянощі, цибулю, моркву в бульйон повністю, нічого не нарізуючи. У такому випадку рідина вбере їх аромат, що позитивно позначиться на смак бульйону. Усі трави та овочі потрібно викинути, а для приготування супу вже використовувати свіжі.

Відварена мова містить багато білка, заліза, тому часто використовується як дієтичне харчування при анемії, особливо у вагітних жінок, маленьких дітей та ослаблених післяопераційних хворих. Його м'ясо є дієтичним легким продуктом, корисним та смачним одночасно.

Відварений делікатес використовують у вигляді нарізки, він входить до складу салатів. Використовується яловича мова у заливних стравах, беруть її для приготування жульєна. Та просто дуже смачно вживати його з соусом із хрону та сметани та зеленим горошком. Дуже смачно вживати його з картопляним пюре.

Багато хто не знає, як правильно варити яловичу мову, тому я вирішила показати, як це роблю я. Головним питанням є питання часу, скільки потрібно мову варити. Якщо яловича мова має вагу близько 1 кг, то достатньо буде 2-х годин варіння для її готовності, а якщо вага мови більше 1 кг, то знадобиться 3 години варіння, щоб мова була м'якою. При цьому вогник повинен бути мінімально маленьким, щоб бульйон був прозорим, каламутний бульйон негарно і неприємно виглядає. Також важливо мати на увазі, що перетравлення мови неприпустимо, це негативно позначиться на її якості, мова вийде надто м'якою і розвалюватиметься. Багато господарок використовують бульйон після варіння мови для приготування різних супів, особисто я цей бульйон нікуди не використовую. Відварена мова є прекрасною закускою, з нею можна приготувати смачні салати, зробити шикарні бутерброди.

*Хочу зауважити, що фотографування процесу варіння мови є не дуже фотогенічним, тому прошу врахувати цей фактор.

складові

Для приготування відвареної яловичої мови знадобиться:

язик яловичий - 1,3 кг;

морква – 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

лавровий лист – 1 шт.;

вода - вище за рівень зика на 3-4 пальці;

сіль, перець чорний горошком - на смак.

Етапи приготування

Варити яловичу мову 3 години.

Очищену мову остудити і потім можна нарізати тонкими скибочками та подавати на стіл. Як чудова приправа до відвареної яловичої мови відмінно підійде тертий хрін зі сметаною.

Смачного!

Кулінарія пропонує велику кількість делікатесів, яким під силу задовольнити гастрономічні потреби будь-якої людини. Серед них і відварена яловича мова, яка легко пережовується і неймовірно смачна. Стаття як зварити яловичу мову, розкриє таємницю приготування цього вишукування.

Яловичу мову у відвареному вигляді подають як окреме частування, додають у закуски та холодні страви. Він зустрічається у складі салатів і застосовується для приготування найсмачніших бутербродів. Не дивно, що його вважають за універсальний продукт.

Приготування відвареної яловичої мови нескладне, але тривале за часом. Поспіх недоречний, інакше страва виявиться надзвичайно жорсткою. Час варіння визначається віком тварини, чиєю мовою ви вирішите поласувати.

Варимо яловичу мову смачно та правильно

Практика показує, що не кожна господиня погодиться приготувати цей делікатес, вважаючи процес варіння надто складним. Насправді, із завданням упорається навіть новачок.

Якщо ви плануєте приготувати з яловичої мови суп, пиріжки, заливну або іншу страву, вам доведеться відварити інгредієнт.

У наш час кулінари мають доступ до великої кількості рецептів страв на основі яловичої мови. Цей продукт входить до складу неспроста. Він ідеально поєднується та додає складним частуванням виразний смак. Але лише за умови, що його відварили правильно.

• Перед приготуванням я заливаю яловичий язик холодною водою на півгодини, що полегшує завдання очищення від забруднень. Далі, використовуючи ніж, видаляю забруднення, зрізаю плівку та жир. Потім промиваю під проточною водою.
• У велику каструлю наливаю холодну воду, ставлю на середній вогонь і чекаю закипання. Використовую великий посуд, тому що під час готування язик розбухає та збільшується у розмірах. У деяких випадках розрізаю навпіл.
• У каструлю обов'язково додаю запашний перець, петрушку та лавр. Ці спеції надають пікантного смаку і неповторного аромату. На початковому етапі приготування додавати сіль не рекомендую, інакше делікатес вийде жорстким.
• Після закипання рідини трохи зменшую вогонь і відправляю в каструлю мову. Щоб бульйон вийшов прозорим, а яловича мова м'якою та ніжною, варіть його на середньому вогні і регулярно знімайте піну.

Тривалість приготування визначається вагою, розміром та віком мови. Зазвичай це йде 2-4 години. Мова вагою 1 кг вариться приблизно 120 хвилин, важча – не менше 3 годин.

• Перевіряю готовність за допомогою кухонного ножа чи зубочистки. Легке проколювання та поява прозорого соку свідчить про повну готовність. Перевіряти готовність потрібно регулярно, інакше він перетравиться, втратить смакові властивості та ніжність структури.
• Після варіння переміщаю в ємність із прохолодною водою, що полегшує завдання зі зняття шкіри. Після цієї процедури повертаю його назад разом із сіллю, подрібненою цибулею, морквяними кубиками та рубаною зеленню. Продукт дійде готовності за 20 хвилин.

Відео рецепт Бабушки Емми

Користь та шкода відвареної яловичої мови

Делікатес, що розглядається, значиться в списку цінних субпродуктів, а частування на його основі цінують навіть найвитонченіші гурмани. Як ви розумієте, яловича мова – м'яз в оболонці, тому шкода проявляється лише через особливості здоров'я та індивідуальну непереносимість.

Користь

• Немає сполучних тканин, у результаті він добре засвоюється. Рекомендують вживати людям із гастритом, анемією чи виразкою шлунка.
• Яловича мова покращує вироблення інсуліну, що полегшує життя людям із цукровим діабетом. Інсулін регулює рівень глюкози.
• Джерело вітамінів. Вітамін В покращує стан шкіри та волосся, вітамін РР допомагає боротися з безсонням.
• Особливо корисна яловича мова для людей після хірургічних операцій та для вагітних. Він насичує організм відсутніми мікроелементами.

Користь продукту обумовлена ​​завидним вмістом корисних елементів – молібдену, сірки, хрому, фосфору. Постійне вживання покращує роботу органів, допомагає нормальному розвитку організму, стимулює вироблення амінокислот та гормонів, що позитивно впливають на нерви.

Шкода

Лікарям вдалося добре вивчити користь продукту, але й шкоди вони не залишили поза увагою. Давайте розглянемо випадки, коли вживання яловичої мови протипоказано чи небажано.

Ніжна і дуже смачна яловича мова відносять до субпродуктів першого класу. І зовсім не дарма. Яловича мова має вишуканий, ніжний смак і аромат, що дозволяє використовувати цей по-справжньому делікатесний продукт у найрізноманітніших комбінаціях інгредієнтів і рецептур. Однак багато не дуже ще досвідчені господині побоюються братися за приготування яловичої мови, вважаючи це зайво трудомістким і клопітним процесом, і побоюючись невдалого результату. І даремно! Приготувати смачну страву з яловичої мови зовсім не складно, потрібно лише трохи розібратися на тонкощах та вивідати пару кулінарних хитрощів. І тут вам на допомогу, як і завжди, поспішає «Кулінарний Едем». Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися та запам'ятати, як приготувати яловичу мову.

Яв'яча мова цінна не лише своїми високими кулінарними якостями, але безперечною користю для здоров'я. Судіть самі. Калорійність яловичої мови нижче, ніж мови свинячого, а цінного білка, що легко засвоюється, в ньому більше. Крім того, низький вміст вуглеводів у яловичій мові (всього 2,2%) робить його дуже цінним продуктом для тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт, спрямованих на зниження ваги. Багата яловича мова і вітамінами, особливо вітамінами групи В, наприклад, для того, щоб покрити добову потребу організму дорослої людини у вітаміні В12, потрібно з'їсти все-таки 70 грамів відвареної яловичої мови. Крім вітамінів, яловича мова може похвалитися високим вмістом таких важливих мікроелементів, як залізо, цинк, магній, калій та ін. Все це робить страви з яловичої мови незамінними в меню тих, хто страждає на анемію, захворювання серцево-судинної системи, виразкову хворобу. Дуже корисна яловича мова вагітним і мамочкам, що годують, а крім того, медики запевняють, що регулярне вживання страв з яловичої мови може допомогти впоратися з безсонням і мігренями.

Але, звичайно ж, нас з вами насамперед цікавлять кулінарні та смакові якості цього цінного продукту. І тут яловича мова не підкачала. Будучи правильно приготовленим, яловича мова виходить напрочуд ніжною і м'якою, а її делікатний смак і ніжний аромат дозволяють легко поєднувати яловичу мову з багатьма продуктами. Саме тому такий широкий вибір рецептів страв, у приготуванні яких бере участь яловича мова. Чого тільки не готують із цього делікатесного продукту: чудові холодні та ароматні гарячі закуски, наваристі супи та найсмачніші другі гарячі страви. Ялов'ячу мову не лише відварюють, а й смажать, гасять, готують на грилі. А додайте сюди відмінну комбінацію мови з багатьма пряними травами та спеціями, соусами та чатні, і ви самі легко переконаєтеся в тому, що різноманітність страв з яловичої мови справді безмежна.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» підготував для вас добірку найважливіших порад і маленьких кулінарних хитрощів разом з перевіреними рецептами, які обов'язково допоможуть навіть ще недосвідченим господиням, і легко підкажуть вам, як приготувати яловичу мову.

1. Вибираючи яловичу мову на ринку або в магазині, звертайте увагу на її колір - хороша свіжа мова порадує вас рожевим або злегка фіолетовим забарвленням, причому чим темніший фіолетовий відтінок, тим більше заліза і цинку містить продукт, що вам пропонується. Обов'язково понюхайте язик перед покупкою. Свіжа яловича мова має приємний ледь солодкуватий запах. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку, плісняви ​​або гнилі скажуть вам про те, що продукт зіпсований. Огляньте мову щодо пошкоджень, помацайте її щільність. Гарний язик буде щільним і пружним на дотик, а якщо натиснути на нього пальцем, ямка негайно виправиться. Занадто м'яка, в'яла яловича мова, швидше за все, піддавалася неодноразовому заморожуванню, така мова вже втратила всі свої цінні харчові властивості та смакові якості. Не соромтеся вимагати у продавця ветеринарний сертифікат, якщо купуєте мову в незнайомому місці – це вбереже вас та ваших близьких від багатьох неприємних наслідків.

2. Перш ніж приступити до приготування вибраної страви, яловичу мову необхідно правильно підготувати. Помістіть мову в глибоку миску або каструльку, залийте теплою водою і залиште на півгодини. Цей нехитрий прийом дозволить вам легко очистити мову від забруднень, а також додасть йому додаткову соковитість. Якщо ж замочити яловичу мову в молоці, то вона стане ще ніжнішою, а смак такої мови набуде особливої ​​виразності. Після замочування промийте яловичу мову під струменем проточної води і ретельно потріть металевою щіткою або ножем, зіскоблюючи з язика слиз, кров і бруд. Ще раз ретельно промийте язик у проточній воді та можете приступати до приготування.

3. Для приготування більшості закусок та салатів вам потрібно правильно відварити яловичу мову, зберігши її соковитість та м'якість. Зробити це зовсім не складно. Помістіть язик у глибоку каструлю і залийте холодною водою, так щоб вона покривала язик на п'ять-шість сантиметрів. Вийміть язик із каструлі, доведіть воду до кипіння і поверніть язик у каструлю із киплячою водою. Дочекайтеся повторного закипання води та поваріть язик на сильному вогні протягом 10 хвилин. Зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, накрийте каструлю кришкою і варіть язик до готовності. Зазвичай час варіння становить від двох до чотирьох годин. Перевірити готовність язика можна за допомогою вилки або тонкого ножа: просто проткніть мову в найбільш товстому місці і подивіться на колір м'ясного соку, що виділився. Якщо сік прозорий - мова готова, якщо ж сік, що виділився, мутнуватий - поваріть язик ще півгодини і знову повторіть перевірку. Соліть мову за 10 - 15 хвилин до закінчення варіння - це дозволить вам повною мірою зберегти його м'якість і ніжність. Для надання особливого аромату в процесі варіння язика можна додати цибулю, моркву, лавровий лист, запашний перець.

4. Готову яловичу мову вийміть із каструлі шумівкою і негайно помістіть у ємність із крижаною водою. Такий різкий перепад температур дозволить вам очистити язик від шкірки без особливих зусиль. Просто підчепите шкіру вилкою, схопіть пальцями і стягніть її панчохою. Якщо ви все зробили правильно – шкіра з язика злізе дуже легко. Якщо ж у деяких місцях шкіра не відокремилася, просто зріжте її дуже гострим ножем. Іноді яловича мова буває надмірно жирною, і це стає добре помітним після зняття шкіри. Не переживайте, просто зріжте надлишки жиру гострим тонким ножем, злегка пошкрібайте язик, а потім промийте в прохолодній воді. Очищену мову поверніть у каструлю і залиште остигати в бульйоні. Цей нехитрий прийом дозволить вам зробити яловичу мову ще соковитішою, ніжнішою і ароматнішою.

5. Очистити відварену яловичу мову, як бачите, зовсім не складно, та тільки не для всіх страв потрібна відварна мова. Іноді потрібно, щоб мова залишалася сирою перед приготуванням, а шкіру з неї зняти все-таки необхідно. І тут нам на допомогу прийде старовинна кулінарна хитрість. У глибокій каструлі закип'ятіть велику кількість води і тримайте її на найсильнішому вогні. В окремий тазик налийте дуже холодної води і накидайте побільше кубиків льоду. Добре промитий язик опустіть у киплячу воду, поваріть пару хвилин і негайно перекладіть у воду крижану. Акуратно підчепіть і стягніть усю шкіру, яка зможе відійти, трохи допомагаючи собі дуже гострим тонким ножем. Повторіть процедуру ще один-два рази, і ви зможете повністю очистити яловичу мову від шкіри, а її м'якоть залишиться практично сирою та готовою для подальшої кулінарної обробки.

6. Смачна закуска з яловичої мови чудово підійде як для повсякденного, так і для святкового меню. Відваріть до готовності, очистіть і залиште остигати в бульйоні одну яловичу мову. Поки язик остигає, розпустіть у сковороді 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| одну подрібнену цибулину і обсмажте до прозорості. Потім додайте 100 гр. будь-яких свіжих чи заморожених грибів, нарізаних пластинками, і обсмажуйте, доки випарується вся волога, а гриби злегка підрум'яняться. Заправте столовою ложкою сметани, перемішайте та зніміть з вогню. У блендері подрібніть разом дві ягоди чорносливу без кісточок і два ядерця волоських горіхів. Суміш, що вийшла, перекладіть до грибів, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте. Мова наріжте тонкими скибочками, викладіть на блюдо, зверху розкладіть грибну суміш і прикрасьте зеленню кропу. Цю закуску можна подавати і теплою, і холодною.

7. Угорська кухня пропонує нам поласувати ароматною закускою з язика та солодкого перцю. Відваріть до готовності, очистіть і наріжте великою соломкою одну яловичу мову. Поки вариться язик, оберніть фольгою чотири великі солодкі перці, покладіть їх на деко і поставте в розігріту до 200° духовку на 10 хвилин. Вийміть перці з духовки, дайте охолонути у фользі, потім очистіть від насіння і шкірки і розріжте на половинки. У блендері подрібніть разом 100 гр. оливок без кісточок, 2 ст. ложки зелені петрушки та 1 ст. ложку базиліка зелені. На великій тертці натріть 100 гр. вашого улюбленого твердого сиру. Вижміть сік із половинки лимона. Змішайте оливкову масу з сиром та лимонним соком, приправте білим перцем і дрібно нарубаною цибулею. У кожну половинку солодкого перцю викладіть по столовій ложці маси, що вийшла, і по парі - трійці шматочків яловичої мови. Загорніть краї перцю навколо начинки і покладіть у змащену олією посуд для запікання. Запікайте в духовці до 180° протягом 15 хвилин. Подавайте гарячими.

8. Французька кухня подарувала нам дуже простий рецепт ароматної яловичої мови з часником і чебрецем. Одну яловичу мову зваріть до напівготовності, приблизно протягом півтори години. Зніміть шкіру, а бульйон процідіть. У чашу блендера помістіть дві очищені головки часнику, 2 ч. ложки листя чебрецю, 1 ст. ложку бульйону та щіпку солі. Подрібніть до однорідного стану. Мовою зробіть кілька глибоких надрізів і ретельно натріть його часниковою пастою. Покладіть язик у посуд для запікання, додайте одну склянку бульйону та половину склянки білого сухого вина. Запікайте в розігрітій духовці до 180° протягом однієї години, періодично поливаючи зверху бульйоном з вином. Готову мову викладіть на блюдо та наріжте порційними шматками. Подавайте з відвареним рисом та свіжими овочами.

9. Сучасна шотландська кухня пропонує нам скуштувати оригінальну пікантну яловичу мову з овочами за мексиканськими мотивами. Відваріть до готовності, очистіть і наріжте великими кубиками одну яловичу мову. Два солодкі перці наріжте тонкими смужками, один невеликий перчик чилі - кружальцями, одну червону цибулину - половинками колечок, три зубчики часнику - тонкими пелюстками. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте цибулю, часник і чилі. Обсмажуйте протягом кількох хвилин. Потім додайте яловичу мову, 1 ч. ложку паприки, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте солодкий перець, банку консервованої кукурудзи без рідини, один помідор, нарізаний кубиками, сіль і чорний перець за смаком. Перемішайте і потім на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Перекладіть у глибоку металеву страву та подавайте до столу. Перед подачею влийте 50 мл. гарного віскі та підпаліть.

10. Російська кухня завжди славилася своїми смачними та ароматними рецептами виснажених страв. Не підвела вона нас і цього разу. Спробуйте приготувати дуже смачну, дуже ніжну і ситну яловичу мову, тушковану з овочами. Відваріть до готовності, очистіть і наріжте товстими скибками одну яловичу мову. Бульйон, що залишився, процідіть. Велику моркву та корінь петрушки очистіть і наріжте кружальцями. Дві невеликі ріпки очистіть і наріжте кубиками. Очистіть і наріжте кубиками одну велику бульбу картоплі. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте моркву і петрушку і обсмажте до трохи золотистого кольору. Потім додайте ріпу та картопля і обсмажуйте на сильному вогні, часто помішуючи ще 7 хвилин. Зніміть овочі з вогню та перекладіть у великий керамічний горщик. Додайте до овочів відварену мову, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки і гілочку чебрецю, додайте сіль і чорний перець за смаком. Залийте все бульйоном, прикрийте кришкою горщик і поставте в розігріту до 150° духовку на півтори години. Потім зменште вогонь в духовці до найменшого і дайте язику з овочами потомитися протягом кількох годин. Слідкуйте, щоб рівень бульйону не опускався нижче за одну третину горщика. При необхідності підливайте трохи гарячого бульйону. Погасіть вогонь у духовці та залиште мову з овочами остигати разом із нею. Перед подачею розлийте порційними горщиками, розігрійте і додайте по одній столовій ложці сметани в кожен. Прикрасьте рубаною зеленню.

А на сторінках сайт ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати яловичу мову.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+