Рослина кипрей лікувальні властивості. Кипр вузьколистий (іван-чай): лікувальні властивості, рецепти, заготівля. Чай з кип'ятю для дітей
Іван-чай (Chamaenerion) відноситься до багаторічних рослин сімейства Кіпрійних. Інакше іван-чай називають кипреєм або вогненною травою. Також у нього багато назв, що сформувалися з давніх часів.
Зовнішній вигляд
Іван-чай зазвичай виростає від 0,5 м до 1,5 м. Його листя має форму ланцетника і сидить на зовсім коротких черешках. Корінь у рослини товстий та повзучий. Стебло пряме, за формою кругле.
Листя в довжину може доходити від декількох сантиметрів до 0,1 м, в ширину вони в середньому 1-1,5 см. Поверхня листя глянсова, темно-зелена. З нижньої сторони вони мають сірий відтінок, що іноді йде в рожеві тони.
Квітки становлять кілька сантиметрів у діаметрі і збираються в пензлі на верхівках рослин довжиною 0,1-0,5 м. За кольором вони зрідка білі, а найчастіше мають слабкий рожевий відтінок.
Плоди схожі на стручки, насіння має довгасту форму.
Види
Усього іван-чай налічує чотирнадцять видів, але найбільшого поширення набули іван-чай:
- широколистий;
- вузьколистий;
- кавказька.
Де росте?
Іван-чай широколистий переважно зустрічається на північних широтах, у зоні Арктики та субарктики.
Найпоширеніший вид – іван-чай вузьколистий – росте у північній півкулі, а також у лісовій зоні центральної частини Росії та у сибірських широтах. Рослину можна зустріти на сухому ґрунті з домішками піску на луках або лісових узліссях. Іноді росте поряд із водоймами.
Особливості
Іван-чай має такі особливості:
- перевершує багато вітамінних рослин за своїм хімічним складом;
- містить у собі більше вітаміну С, ніж цитрусові;
- служить сировиною виготовлення копорського чаю.
Характеристики
У іван-чаю такі характеристики:
- потребує тривалої технології приготування;
- ароматний та приємний на смак;
- вгамовує спрагу;
- використовується у лікарських цілях.
Харчова цінність та калорійність
У 100 грамах сирого листя вузьколистого іван-чаю міститься 103 ккал.Харчова цінність продукту включає такі складові:
- білки – 4,71 г;
- жири – 2,75 г;
- вуглеводи - 8,62 г;
- харчові волокна – 10,6 г;
- зола – 2,54 г;
- вода – 70,78 р.
Хімічний склад
У хімічному складі іван-чаю присутні такі компоненти:
- вітаміни:А (РЕ) – 180 мкг, В1 (тіамін) – 0,033 мг, В2 (рибофлавін) – 0,137 мг, В3 (пантотенова) – 1,356 мг, В6 (піридоксин) – 0,632 мг, В9 (фолієва) – 112 мкг 2,2 мг, РР (ніациновий еквівалент) – 4,674 мг;
- макроелементи: кальцій – 429 мг, магній – 156 мг, натрій – 34 мг, калій – 494 мг, фосфор – 108 мг;
- мікроелементи:залізо – 2,4 мг, цинк – 2,66 мг, мідь – 320 мкг, марганець – 6,704 мг, селен – 0,9 мкг.
Молоде листя і коріння вузьколистого іван-чаю містить 10-20% дубильних речовин. У той же час рослина містить велику кількість рослинних волокон, цукрів, пектину, органічних кислот. Також іван-чай не містить найбільш шкідливих для людини сполук, серед яких кофеїн.
Дізнатися більше корисної інформації про властивості та користь іван-чаю, ви можете з наступного відео:
Корисні та лікувальні властивості
Кіпр має ряд наступних корисних властивостей:
- тонізує організм;
- додає бадьорості;
- сприяє покращенню функції кровотворення;
- допомагає чоловічому здоров'ю;
- прискорює загоєння ран на шкірі;
- допомагає боротися із алергією;
- надає шкірі пружність та еластичність;
- сприяє зміцненню коріння волосся.
Шкода
При тривалому вживанні зніту можливе порушення роботи ШКТ, що виявляється у вигляді діареї.
Протипоказання
Не варто вживати іван-чай у таких ситуаціях:
- за його непереносимості організмом;
- при поганій згортання крові.
Дехто вважає, що не варто давати кипрей маленьким дітям, проте ці дані недостовірні.
Не приймайте іван-чай разом із седативними та жарознижувальними засобами
Масло
Олія з іван-чаю має цілющий ефект. Для його одержання квіти та листя зніту висушують, а потім заливають оливковою олією, але в розумній кількості. Близько 11 години рідина повинна нудитися на водяній бані в закритій ємності. Після того, як масло охолоне, його проціджують і зберігають у холодильнику.
Сік
Сік кипрію одержують методом віджиму з молодих листочків та верхівок. Його варто змішувати з медом у рівних пропорціях і приймати кілька разів на день перед їдою.
Застосування
У кулінарії
Іван-чай безпосередньо в кулінарії використовується нечасто:
- коріння придатне для отримання борошна;
- свіжа зелень служить добавкою до салатів;
- варені пагони корисні у ролі гарніру.
У медицині
У медицині іван-чай – це просто джерело користі та вітамінів.
Завдяки його лікувальним властивостям його застосовують у таких цілях:
- для зміцнення імунної системи;
- для виведення шлаків та токсинів;
- для зняття спеки при застуді;
- для боротьби з онкологічними захворюваннями;
- підвищення енергії в організмі;
- збільшення чоловічої потенції;
- для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту;
- як заспокійливий;
- для покращення обміну речовин;
- при лікуванні головного болю;
- при отруєннях;
- для стабілізації тиску;
- для підвищення гемоглобіну та нормалізації складу крові;
- як профілактичний та протизапальний засіб;
- для нормалізації роботи щитовидної залози;
- для зняття болючих відчуттів у жінок у період хворобливої менструації.
Іван-чай допомагає в лікуванні гастриту, простатиту та інших захворювань
Рецепти народної медицини
- Іван-чай допомагає приводити організм у нормальний стан після курсу хіміотерапії при онкологічних захворюваннях. Особливо рекомендуються з медичною метою настої.
- Для лікування хвороб порожнини рота та горлаЗовнішньо використовують наступний настій: 4 чайні ложки висушеної рослини необхідно залити двома склянками окропу. Наполягати слід протягом 5-7 годин. Після цього процідити.
- Для лікування захворювань нирок та сечового міхура 15 г висушеного іван-чаю потрібно залити склянкою окропу і настояти протягом кількох годин. Після цього настій процідити та вживати по третині склянки кілька разів на день.
- При безсоннях та стресахрекомендується приймати заспокійливий настій: 15 г сухого стовченого коріння залити склянкою окропу і наполягати трохи менше години. Після цього процідити і вживати по 20 мл кілька разів на день.
- Настій і відвар іван-чаю використовують також як компреси і примочки. Ними промивають ранки або полощуть горло під час інфекційних захворювань.
- У профілактичних ціляхготують наступний відвар: пару столових ложок сухої сировини заливають склянкою води та доводять до закипання. Потім відвар тримають на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Наполягає він трохи більше години. Прийом здійснюють по столовій ложці кілька разів на день.
- Також для профілактики захворювань готують настій: заливають 15 г сухого іван-чаю 250 мл окропу. Наполягти рекомендується 15 хвилин, потім рідину проціджують. Рекомендується пити настій по 125 мл до сніданку і стільки ж за 30 хвилин до вечері.
У косметології
Відварами зніту корисно обполіскувати волосся, так як воно стає міцнішим біля коріння. Якщо у вас часті проблеми зі шкірними висипаннями, то можна запарювати листя зніту, а потім викладати їх на шкіру.
Для шкіри роблять маску за наступним рецептом: змішують столову ложку спиртової настоянки квіток зніту, кілька грамів солі та толокно. Усі компоненти ретельно перемішують до однорідної субстанції та наносять на шкіру. Тримають до 10-15 хвилин.
Можна запарити 10 г квіток іван-чаю 250 мл окропу. Відвар використовується як парова ванна для обличчя.
Вирощування
При вирощуванні зніту в саду слід обов'язково підготувати ґрунт, попередньо щедро збагативши його мінералами, а також подбати про те, щоб на рослину потрапляло багато сонячного світла. Вночі потрібно, щоб повітря було вологим.
Щоб легке насіння-пушинки не розлетілося при посіві в різні боки, його приклеюють до тонких паперових смужок.
На передбачуваному місці вирощування зніту не повинно бути конкурентів, інакше насіння може не прорости зовсім. Тому зазвичай перед посадкою на землі розводять багаття, яке знищує всі можливі залишки коренів або насіння інших рослин.
У землі роблять борозни завглибшки кілька сантиметрів. Між ними має бути не менше 0,1 м. У борозни акуратно укладають смужки з насінням іван-чаю. Спочатку рекомендується присипати посіви шаром золи, змішаної в рівних пропорціях із піском.
Для перших поливів потрібна тала вода, нею варто запастися заздалегідь. Щоб у нічний час доби для іван-чаю створювалася необхідна вологість, бажано наявність поруч хоча б невеликої локальної водойми. Оптимальний час для посадки рослини – середина весни. У похмуру та дощову погоду краще насіння не засівати.
- Іван-чай згадується у давніх історичних хроніках, адже з нього заварювали чай на Русі.
- Пух зніту застосовували для виробництва вати.
- Кіпрій – дуже продуктивний медонос, але вміст у меді цукру залежить від погоди.
- Чай з кипрію вживали на Русі як бідні люди, а й представники багатих станів, зокрема царська сім'я.
- Після того, як моряки з Англії спробували російський копорський чай, рослина отримала визнання і за кордоном. Між іншим, був час, коли іван-чай за популярністю обганяв інші відомі та елітні сорти чаю.
- Експортовані обсяги іван-чаю були значно вищими, ніж в інших товарів.
- Найкорисніше вживати іван-чай перед сном, це сприяє насиченню організму силами.
- Визнання того, що кипрей - це унікальна рослина, що сприяє збільшенню чоловічої сили, прийшло після того, як знаменитий російський лікар Петро Бадмаєв досліджував властивості іван-чаю. Сам він при цьому регулярно його вживав і прожив понад століття. А перша дитина у нього народилася на рубежі сторіччя. Якби він не опинився у в'язниці, то прожив би ще більше.
(Кіпрій, копорський чай) - напій дуже приємний на смак і колір, що має потужний оздоровчий ефект!Ще на Русі вживали настій з Іван-чаю як напій і ліки від різних хвороб. Ця непоказна на вигляд трава по лікувальному впливу та оздоровлюючим властивостям, враховуючи неповторний хімічний вміст, багаторазово перевершує навіть .
Випивши Іван-чай після заходу сонця, ви даєте своєму організму шанс підготуватися на оздоровлення, на м'яке заспокоєння серцебиття, зниження артеріального тиску та нормалізацію загального стану здоров'я. Це стан нічного «анабіозу» - реальна можливість продовжити чи збільшити періоди активної життєдіяльності щонайменше чверті її циклу загалом. А це точно чимало.
Прикладом та підтвердженням відновлювальних властивостей Іван-чаю є життя дослідника початку двадцятого століття – Петра Олександровича Бадмаєва. Більшість його праць науки присвячені вивченню таємниць цілющої сили цієї рослини. Лікар прожив сто десять років, і у віці ста років – пізнав радість батьківства. І невідомо, скільки років він міг би ще радіти життю, якби все не обірвала в'язниця у Петрограді.
Європа дуже швидко оцінила переваги цього чаю за його неповторний зміст. У ньому є в шість з половиною разів більше вітаміну С, ніж у будь-якому лимоні. Крім цього є дубильні речовини – до 20 відсотків, велика кількість флавоноїдів, слизу та пектинів. Тому із Росії цей продукт експортувався до Європи величезними партіями.
Копорський чай
Його роблять із рослинної сировини Іван-чаю. Це відбувається за аналогією отримання із зеленого чаю чорного. Підготовка смачного та корисного чаю починається з ферментації – 24-48 годин. Від часу початку бродіння і температури, що діє, залежить запах, колір і смак продукту, який вийде в результаті всіх маніпуляцій. Забарвлення чаю стає різним - зеленим, жовтим або зовсім темним. Суміш чорного кольору на чайному ринку не має конкурентів! Детальніше ферментації буде розказано
Смак Іван-чаю відрізняється приємними та ароматними рисами, наводить організм у тонус, підбадьорює та додає життєвої сили. Він впливає оздоровлюючи весь організм загалом. У спеку немає кращого засобу, щоб вгамувати спрагу незалежно від температури напою. Основне, що робить цей напій найбільш затребуваним, особливо для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, він за складом відрізняється від різних кофеїновмісних напоїв і чорного чаю.
Кіпрій відмінно впливає на кров, якщо його використовувати в якості міцного настою або відвару з зніту за умови постійного вживання (збільшує рівень гемоглобіну, відновлює кислотно-лужну норму в крові)
Чим ще корисний іван-чай?
Сприяє нормалізації травлення та обміну речовин, покращує всі види обмінних процесів, особливо ліпідного та вуглеводного;
Має потужну антифлогістичну та антисептичну властивість, ефективний як цілющий та профілактичний препарат у загальній схемі лікування інфекцій та запалень. У цьому питанні листочки та квіти цієї трави значно перевершують такі знайомі всім потужні природні антисептики як кора верби, дубова кора та ведмежі вушка. Така специфічна дія рослини пов'язана із вмістом у ньому флавоноїдів, дубильних речовин, каротиноїдів, вітаміну С, органічних кислот, тритерпеноїдів, мікроелементів;
Подовжує активне життя чоловічого організму, підтримуючи та покращуючи функцію «другого серця» - передміхурової залози. До того ж значно покращується стан чоловічого здоров'я загалом: збільшує потенцію, нормалізує еректильну функцію. Не дарма Іван-чай називають «чоловічою» травою;
Має м'яку сечогінну дію, нормалізує водно-електролітний баланс, знижуючи при цьому;
Завдяки вхідним до складу зніту магнію, вітамінів групи В, флавоноїдів, він є ефективним несинтетичним снодійним і седативним, нормалізує психо-емоційний стан (знижує нервозність, збудливість, полегшує головний біль, нормалізує нічний відпочинок);
Так як у складі Іван-чаю є дубильні речовини, слизу, пектини та інше, він здатний покращувати та відновлювати діяльність травної системи, усуваючи запори, печію, дисбактеріоз. Це досягається за рахунок обволікаючої, протизапальної та репаративної дії;
Завдяки присутності в копорському чаї органічних кислот, разом з магнієм і флавонідами, проявляється жовчогінна дія;
Діє на віруси та протистоїть алергії;
Репаративний (тобто ранозагоювальний) ефект досягається за рахунок присутності у вмісті трав таких елементів, як хлорофіл, дублячі суміші, каротиноїди, які прискорюють грануляцію та епітелізацію пошкоджень на шкірі;
Поступовий болезаспокійливий вплив Іван-чаю відбувається завдяки присутнім у квіточках та листках алколоїдам, слизу, флавоноїдам, магнію;
Має лактаційні якості, продовжуючи грудне вигодовування та тим самим покращуючи здоров'я малюків;
Флавоноїди та пектини листя Іван-чаю є природними адсорбентами та очищають тіло від токсичних елементів;
Ендокринні органи працюють злагоджено і ефективніше;
Трава особливо набула успіху у вигляді протипухлинного засобу за рахунок антиоксидантної дії хангролу та інших антиоксидантів – каротиноїдів, флавонідів, дубильних сполук, міді, кислот, що належать до органічних, марганцю, вітаміну С, магнію. Під час наукових досліджень з'ясували, що в кіпрі вузьколистому міститься малотоксичні та високомолекулярні речовини, що виявляють «цікавість» щодо ракових клітин;
Уповільнює раннє шкірне старіння, роблячи її еластичною та пружною. Все це завдяки речовинам, що стимулюють природні процеси синтезу колагену (фітестероли, вітамін С, флавоноїди, каротиноїди, органічні кислоти та мідь).
При постійному застосуванні копорський чай використовується у загальному та профілактичному лікуванні наступних захворювань:
Малокровість (анемія);
Гастрити, виразкові утворення в цибулини дванадцятипалої кишки та шлунку, коліт, порушення в жовчовивідній системі;
Запальні хвороби системи сечовиділення у чоловіків (аденома передміхурової залози чи простатити);
Обмінно-запальні захворювання шкіри.
Отруєння та кишкова дисфункція;
Загальний курс реабілітації від алкоголізму, для усунення похмільного синдрому;
Посилений психо-емоційний тиск та хронічний;
Ефект постійної втоми, перевтома;
У стоматології - у дітей під час появи молочних зубиків, у старшому віці при пухкості та;
Ендокринні розлади у жінок різного генезу (проблеми з менструальним циклом, наявні маткові кровотечі, клімакс, передменструальний синдром);
Як допоміжний засіб після маніпуляцій по боротьбі з пухлинами та раком (хіміотерапія та променева дія) у відновлювальний період;
При лікуванні захворювань крові (білокровість або лімфогранулемотоз) як адсорбент;
При зниженні імунітету (імунодефіцитний стан);
При авітамінозах, особливо вітаміну С та групи В.
Іван-чай для чоловіків:
Безумовно, цілющі властивості рослини допомагають всім - чоловікам, жінкам, дітям, але, маючи здатність виліковувати простатит і аденому простати, іван-чай заслужив беззастережну довіру з боку чоловіків.
Іван-чай для жінок:
Це неперевершений засіб для лікування циститу, молочниці та інших захворювань сечостатевої системи у жінок.
Чай з іван-чаю
Як би не був гарний копорський чай, все ж таки смак, запах, і колір напою багато в чому обумовлюються якістю води. Хтось хоч одного разу пив чай на джерельній або талій воді, ніколи не забудуть цей смак. За добу на одну людину в ідеалі має припадати п'ять грамів Іван-чаю (висушена заварка). З нього виходить чотири – п'ять чашок концентрованого напою. Заварку можна заварювати кілька разів, але зверніть увагу, що концентрація корисних властивостей зменшуватиметься, хоча смакові якості зберігаються в малих кількостях.
Як заварювати іван-чай?
Правильне заварювання листя іван-чаю одна із двох основних складових, які забезпечують безпеку всіх лікувальних якостей.
Перший спосіб заварювання іван-чаю
2 чайні ложки сухої трави заливають 600 мл окропу (найкраще використовувати природну або очищену воду). Місткість щільно закривають і залишають наполягати протягом 10-15 хвилин, після чого перемішують настій.
Настій містить у своєму складі ефірні олії, тому напій не псується протягом декількох днів, але найкраще вживати його свіжоприготованим. Концентрація багато в чому залежить від ваших уподобань.
Пити чай можна і охолодженому вигляді. Якщо є бажання підігріти, у жодному разі не допускайте закипання. Найтонший аромат пропаде відразу ж. Пийте без цукру, замість нього вживайте родзинки, фініки, курагу, мед, халву.
Другий спосіб заварювання іван-чаю
Свіже листя іван-чаю поміщають в емальований посуд шаром 3-5 см, потім заливають очищеною водою кімнатної температури (до 10 см), після чого настій ставлять на слабкий вогонь і нагрівають його. Наступним етапом є наполягання отриманого складу протягом 10 хвилин.
Як заварку також можна брати суміш листя з квітами: на півлітра окропу суміш квітів та листя Іван-чаю 2:2 (чайних ложечок).
Коли збирати та як правильно сушити іван-чай?
Іван-чай збирають у період цвітіння, важливо зібрати траву в той момент, коли квітковий пензель ще не повністю розпустився. Цвітіння починається наприкінці червня і продовжується до осені. У серпні на нижніх гілках іван-чаю дозрівають боби, всередині яких знаходиться неприємний пух. Цей пух не повинен потрапити до збирання.
Збір рекомендується здійснювати за сухої погоди, не варто його починати відразу після дощу. Непридатні для збирання запилені, брудні, хворі, уражені рослини. Іван-чай, що росте вздовж жвавих доріг, не призначений для лікарських зборів.
Для приготування лікарських настоїв та відварів підходить надземна частина рослини, тому під час збирання його перерізають або переламують посередині, іноді ближче до землі.
Квіткові пензлі акуратно розстеляють на підлозі тонким шаром (близько 5 см), після чого скручують у рулон і обжимають з метою виділення соку. Рулон залишають на 8-10 годин у приміщенні, де температура повітря становить 20-25 градусів.
Процес ферментації можна проводити і в дерев'яному ящику, склавши в нього обтиснуті квіткові кисті і для заощадження вологості, накривши вологим полотном. Після закінчення часу трава висушується в духовці при температурі трохи більше 50 °C.
На початку травня можна збирати верхівки молодих пагонів, з яких вийде приготувати чай відмінної якості. Цей чай має дивовижну здатність повертати сили та відновлювати енергетичні запаси.
Насіння іван-чаю
Насіння іван-чаю зібране в невелику коробочку, дозріває в період з липня по серпень. На одній рослині може дозріти одночасно до 20 000 насінин, відмінною рисою яких є наявність білого чубка (пуху). Чубчик допомагає насенню розлітатися на значну відстань від рослини; для цього досить легкого подиху вітру. Ще однією відмінною особливістю насіння іван-чаю є здатність до проростання навіть через кілька років після дозрівання та попадання на ґрунт.
У народній медицині насіння іван-чаю не використовується, тому не становлять жодної цінності. Використовується ж насіння виключно для посіву рослини на певній ділянці.
Методи ферментації:
1. Простий спосіб ферментації
Збирання рослинного матеріалу проводиться вранці після того, як висохне роса. Зривають квіти найвищі, без насіння та листя. Якщо дуже жарко, то траву збирати не можна, тому що листочки зіпсуються, згорять. Уважно стежте за тим, що кладете в кошик, тому що лісовий клоп, що потрапив у сировину, може зіпсувати весь урожай.
Листочки та квіти потрібно трохи присушити у місці, де немає прямих сонячних променів, перетерти у долонях і компактно скласти у трилітрову сулію. Накрити мокрою серветкою і залишити у темному охолодженому приміщенні (до 25 градусів) на 36 год. Після закінчення зазначеного часу процес ферментації вважається завершеним. Підготовлена суміш розпушується та сушиться при градусах +95 – +110. Використовувати можна і електричну, і газову духовку.
У процесі сушіння рослинна суміш постійно помішується або перевертається як щільного шару. Поступово чай стає потрібного кольору, що варіюється від світло-коричневого до темного. Висушування розсипчастого чаю за часом відбувається по-різному, це зумовлюється вологістю трави на момент збирання. Готовність фіксується візуально, тобто «на вічко». Період висушування круглого чаю визначається масою висушеної плитки. Сира суміш та сухий чай у готовому вигляді співвідносяться 5:1. Зберігається готовий чай у темному сухому місці, в щільно закривається тарі, краще зі скла, але підійде і пластикова банка. При правильному зберіганні термін придатності становить три роки.
2. Забутий спосіб
На зволожену лляну тканину розкладається лист Іван-чаю, шар товщиною не більше 3-х сантиметрів, згортається якомога щільніше у вигляді рулету (скручування). Розмір тканини залежить від обсягу трави. Не забувайте зволожувати тканину чистою водою. Це можна робити з звичайнісінького пульверизатора. У протилежному випадку серветка вбере найцінніший сік із листочків трави кипрію.
Скручування стягується мотузкою, для чого підійде і гумовий шнур. Старанно перетираємо в долонях траву, здійснюючи згинальні та розгинальні рухи близько півгодини. Бажано, щоб у цьому заході брали участь двоє. У цьому процесі спостерігається руйнування структурних клітин рослини та просочування соком рослинної сировини. Потім дві - три години йде первинне бродіння. Температура скручування перевіряється долонями. Якщо відчувається тепло (приблизно 37-38 градусів і від), початковий процес бродіння завершено. Маса має ніжний запах, що нагадує скис компот з груш.
Молоді верхівки рослин, зібрані в травні, такі тендітні та чутливі, що структурні зміни починаються ще під час ущільнення в тарі.
Якщо натиснути на сировину, можна почути характерний звук, схожий на хрускіт. Маса щільно укладається в тару (відерце із пластику або скляну банку) і закривається для повного завершення бродіння на 36 – 40 годин. Щоб не зіпсувати кінцевий продукт, на кришці тари найкраще писати дату та час закладки та закінчення процесу. При необхідності можна надати чаю більш вишуканого смаку, продовживши час ферментації в охолодженому місці. Для пізнього збору Іван-чаю у липні – серпні проводимо додаткову ферментацію.
З цією метою витягнемо рослинну масу з відра і ретельно перетріть руками, поки не з'явиться сік.
Важливий момент!
Щоб полегшити процес приготування, можна пропустити рослинну сировину через м'ясорубку (попередньо зняти ножі), але враховуйте, що і лікувальні властивості, і смакові якості будуть набагато гіршими, слабшими.
Потім оброблену масу збираємо в купку і залишаємо на 6-8 годин за кімнатної температури, прикривши мокрою тканиною. І коли маса під тканиною при натисканні нагадуватиме м'яку гуму - пора в духовку на просушування. Розкладений на деко майбутній чай сушиться при середній температурі 100 градусів, перед завершенням сушіння градуси збільшуються. Це прожарювання, як у кавових зерен, покращить смакові якості, зробить чай більш запашним та красивим.
Не слід забувати про часте перемішування суміші. Духовка повинна бути трохи відкрита. Під лист кладуть червону цеглу або облицювальну плитку з кераміки, щоб не пересушити чай. Цей пристрій працює на зразок російської печі і нормалізує температуру в духовці. У цьому полягає дуже важливий момент, оскільки від цього залежить, наскільки цілющим вийде напій.
Виготовлення копорського чаю в духовці займає півтори – дві години. За один день можна отримати 300-400 г готового продукту в сухому вигляді. Суміш у плитках необхідно загорнути у ущільнений папір. Чай, що має розсипну структуру, зберігається 3 роки, у вигляді плиток – десятиліття!
3. Ферментація під гнітом у власному соку
Усю сировину ділимо на дві частини (сюди входить верхівка рослини та її листочки). З однієї частини видавлюється сік, використовуючи пресову соковитискач. Рідини виходить зовсім небагато, навіть якщо це буде сучасний соковитискач типу «Ангел». Другу половину сировини поміщаємо в металокерамічну каструлю і туди виливаємо сік. Притискаємо зверху гнітом. Він є дерев'яним колом з вантажем не менше 20 кілограм. Вантаж можна замінити гирею масою в два пуди, загорнутою в поліетилен, щоб виключити контакт металу із соком. Через 72 години ферментація закінчується, висушування та одержання чаю в кінцевому варіанті відбувається при температурі 90 градусів.
А тепер наочний урок приготування копорського чаю дивіться відео:
Застосування при:
Цілющі настої і відвари мають протизапальну, антибактеріальну, в'яжучу, потогінну і обволікаючу дію.
Іван-чай має виражену седативну дію на організм (за механізмом дії та терапевтичним ефектом настій цієї рослини близький до дії лікарської). Застосовується при неврозах, підвищеній збудливості, агресії, частих нічних пробудженнях, відчутті тривоги та різкому перепаді настрою.
Протизапальна дія іван-чаю з успіхом застосовується при лікуванні захворювань сечостатевої системи, у тому числі хронічного та гострого циститу та запалення сечовивідних шляхів. Для чоловіків застосування лікарських настоїв допоможе впоратися з хронічним простатитом та аденомою передміхурової залози.
Антибактеріальна дія лікарської рослини використовується при захворюваннях ротової порожнини – ангіна та .
Аскорбінова кислота, марганець і залізо, що входять до хімічного складу іван-чаю, дозволяють використовувати настій рослини як допоміжний засіб при лікуванні залізодефіцитної.
Іван-чай при вагітності
Іван-чай – рослина, до застосування якої на сьогоднішній день не виявлено будь-яких протипоказань, тому за необхідності її можуть приймати вагітні жінки.
Чай, приготований на основі іван-чаю - натуральний засіб для лікування гастриту підвищеної кислотності, колітів, виразки шлунка. Рослина має протизапальну дію, допомагає подолати головний біль, захворювання носоглотки, ангіну.
Вітаміни та інші корисні речовини, що входять до складу іван-чаю, позитивно впливають на загоєння ран, сприяють нормальному перебігу вагітності, що зайвий підтверджує безпеку його застосування для вагітних жінок.
Іван-чай дітям
Рослина має противірусну властивість і застосовується як профілактичний засіб у період загострення сезонних захворювань (і ГРВІ).
Іван-чай при простатиті
Освіта:Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).
Кіпр є багаторічна рослина сімейства кипрейні, в народі вона більш відома під назвою Іван-чай. Корисні властивості цієї рослини настільки великі, що люди привчилися використовувати її в різних сферах народної медицини.
Крім того, що кипрей застосовується як сировина для трав'яного чаю, його листя, коріння та пагони також можна вживати в їжу. Страви мають не такий приємний смак, як чай, проте багаті мінералами і вітамінами.
Кіпр вважається ідеальним засобом при головних болях, безсонні, захворюваннях нирок, шлунка, горла. Також чай на основі цієї рослини рекомендується пити тим людям, які хочуть дотримуватись правильного раціону харчування та худнути без додаткових фізичних навантажень.
Кіпрій: корисні властивості
Чим корисний кипрей, що його так часто радять за різних захворювань?
- Відновлює нервову систему людини, благотворно впливає на психіку, заспокоюючи навіть найсильніше хвилювання.
- Нормалізує роботу серцево-судинної системи.
- Є ефективним засобом під час лікування виразки.
- Корисні властивості кипрію виявляються ще й у тому, що він здатний боротися із серйозними захворюваннями сечостатевої системи.
- Іван-чай підвищує ефективність засвоєння корисних речовин із споживаних продуктів харчування.
- Виявляє противірусну функцію, що робить його ідеальним профілактичним засобом проти простудних захворювань.
- Покращує стан шкіри завдяки наявності відповідних речовин. Використовуючи певну кількість кипрію у будь-якому вигляді, ви зможете забезпечити пружність та еластичність своєї шкіри на довгий час.
Не варто навіть сумніватися в тому, чи корисний кипрей. Його властивості кажуть однозначно: це ціла комора здоров'я, незамінна при багатьох хворобах.
Цікаво, що кипрей використовується навіть при гастритах та неприємних болях у ділянці живота. Це пояснюється його здатністю вбивати та виводити з організму шкідливі бактерії та мікроорганізми.
Кіпрій: протипоказання
Перш за все, варто відзначити, що Іван-чай має таку величезну кількість позитивних властивостей, що будь-які протипоказання зніту залишаються непоміченими. Проте, слід згадати їх:
- не рекомендується вживати продукт разом з іншими заспокійливими препаратами чи продуктами. Через це можуть виникнути деякі порушення у роботі нервової системи;
- можлива індивідуальна непереносимість, хоча ймовірність цього прагне нуля;
- шкода від зніту може виникнути у разі його використання разом із жарознижувальними засобами;
- в останні місяці вагітності жінкам варто повністю відмовитися від даного продукту.
Тепер ви знаєте, чим шкідливий кипрей, і самі можете переконатися в тому, що позитивних сторін цього продукту в сотні разів більше, ніж негативних.
Кіпрів та схуднення
Схуднути за допомогою кіпрю можна досить легко, без ризику для здоров'я. Існує кілька методик схуднення за допомогою цього продукту, і ви повинні вибрати той варіант, який найбільше підходить саме вам.
Іван-чай містить велику кількість вітамінів та мінералів. Його регулярне вживання дозволяє не просто позбавлятися зайвих кілограмів, а й нормалізувати обмін речовин, на що не завжди можна розраховувати під час дієт для схуднення.
Кіпрій для схуднення корисний ще й тим, що він покращує склад крові, метаболізм, очищає печінку, нирки, дуже корисний молодим мамам, які вимушено набрали зайву вагу під час вагітності.
Для приготування ідеального засобу для схуднення необхідно дотримуватись певних правил:
- чай із сушеного листя слід готувати так, щоб максимально зберегти корисні властивості рослини;
- листя кипрію потрібно ретельно помити та підсушити. Потім вони кладуться в каструлю та накриваються вологою марлею. Тут вони будуть під гнітом протягом 10-12 годин;
- Іван-чай можна купити в аптеці або магазині, проте чай, приготований самостійно, міститиме набагато більше корисних речовин для вашого організму.
Способи та обсяги застосування згоряння
Тепер необхідно відповісти на головні практичні питання: як скинути вагу за допомогою кипря? У яких обсягах використовувати цей продукт?
- Приготувати настій з|із| Для цього візьміть 25-30 г трави та залийте її 1 склянкою окропу. Напій повинен наполягати протягом 2 годин. Приймати настій трави слід 3 рази на день перед їдою. Чай варто готувати не тільки з квіток, але і з листя, стебел та коріння. Таким чином, рослина виконуватиме відразу кілька позитивних функцій.
- Наступний рецепт потребує трохи більшої підготовки. Залишіть зібране листя зніту в темному місці на цілу добу, поки воно не зав'яне. Наступного дня скрутіть листя у трубочки. Розкладіть такі форми на деко і накрийте вологою тканиною на 8-10 годин. Після цього розкрутіть листя і розкладіть на лист. Слід сушити рослину у відкритій духовці 30-40 хвилин. Смакові та лікувальні властивості зніту значно покращаться за допомогою даного рецепту.
- Відвар із коренів зніту. Залийте 10 г подрібнених кореневищ окропом (250 мл). Кип'ятіть траву близько 20 хвилин, процідіть її. Відвар слід приймати 3-4 десь у день 1 ст. л.
Кіпрів при вагітності
Чи можна кіпрей вагітним? Однозначно можна відповісти, що цей продукт корисний під час вагітності, завдяки унікальному хімічному складу рослини. Кіпр допомагає майбутній мамі переносити будь-які несподіванки, пов'язані з її цікавим становищем:
- вітаміни беруть участь у правильному формуванні плода;
- мікроелементи захищають від застудних захворювань;
- багато інших компонентів сприяють виведенню з організму жінки шкідливих речовин.
Кіпрій під час вагітності заборонений лише при індивідуальній непереносимості і в останні місяці, коли жінці ось-ось доведеться народжувати дитину. Крім того, не можна зловживати Іван-чаєм, достатньо приймати настій або відвар тричі на день.
Незаслужено забутий Іван-чай корисні властивості та протипоказання якого добре знали наші предки, знову стає популярним.
Не всім відомо, що позитивні властивості кипрейного напою залежать від збирання, обробки, заготівлі та зберігання сировини.
Тому не дивно, що люди чекають на диво, просто підсушивши рослину на сонці і заваривши її.
Щоб дізнатися секрети правильного приготування напою, його взаємодія на організм, а також деякі цікаві факти про іван-чай звернемося до наведеної нижче статті.
Цікаві факти про Іван-чай з історії
Кіпрій вузьколистий - іван-чай, вербова трава, кипрейник, копорський чай, пуховик (і ще з десяток назв) росте на галявинах хвойних лісів, полях.
Вербова трава впізнавана по кистьових суцвіттях фіолетово-рожевого відтінку.
Перші згадки про кипрейник були рукописні, датовані XI століттям.
Коли Олександр Невський взяв фортецю Копор'є, що знаходиться на південному заході нинішньої Ленінградської області, то виявив, що тамтешні жителі здоровіші за його воїнів.
У корінних копорців швидше гоилися рани, старі, незважаючи на похилий вік, були бадьорі.
Секрет таївся у дивовижній траві, відвар якої вони пили постійно.
Сушене подрібнене листя рослини прикладали до ран, і ті, на диво, швидко затягувалися.
Полководець узяв це на замітку, і незабаром його солдати регулярно стали пити кіпрю.
Згодом, чудо-трава стала популярною далеко за межами цієї місцевості, а напій з неї назвали – копорський чай.
Кіпрій цінувався в Росії, чай із нього вважався елітним.
Пити Іван-чай не цуралися навіть члени царської родини. З XVIII століття російський чай став найбільш уживаним на Русі та західних країнах.
Іван-чай цінувався англійцями за незвичайний фруктово-карамельний аромат.
Британці скуповували його для особистих потреб, а чай, що вирощується в Індійських колоніях, експортували до інших країн.
Поступово питво з кипрію витісняло східний чай із міжнародного ринку. Англія, усвідомивши, що зазнає збитків, домоглася зниження закупівлі Іван-чаю.
Після революції 17 року постачання кипрію повністю припинилося.
Вчені та кипрей
Відомий лікар Петро Олександрович Бадмаєв довгий час вивчав цілющі властивості дикої фіалки та розробив на їх основі еліксир.
Вчений вважав, що, вживаючи напій регулярно, людина досягне 200-річного віку.
Можливо, сам лікар пережив би вказаний термін, але потрапивши до в'язниці за звинуваченням у контрреволюційній діяльності, підірвав здоров'я.
Помер лікар після тортур, доживши до 110 років. Таємниця довголіття не збереглася, оскільки документи та запаси еліксиру виявилися знищені.
Минули роки.
У Росії її з'явилися люди, які відроджують технологію правильної ферментації рослини, рахунок якого зберігаються корисні речовини, і навіть забуті рецепти приготування цілющого пиття.
Це члени Російської академії: доктор технічних наук А. Нікітін та доктор сільськогосподарських наук В. Ємельянов.
Академіки пояснюють чому російським людям небажано пити заморський чай.
Такий чай містить кофеїн. Його потребують представники інших народностей: китайці, сирійці, індійці і т.д.
А наша генетична структура формувалася без кофеїну, адже у нашому рослинному світі його немає.
Російські ж за закордонною модою п'ють каву, зелений і чорний чаї — сумнівні кофеїн, що містять стимулятори нашої центральної нервової системи.
Чи не ці алкалоїди провокують появу виразки шлунка?
Крім того при вирощуванні промислового індійського чаю компанії використовують на плантаціях пестициди, мають господарства поблизу заводів, що шкодять грунту.
Нерідко нехтують умовами обробки листя, кладуть сторонні добавки. Це характерно для дрібних підприємств та відомих виробників чаю.
Тому важливо заготовляти чай самому або купувати у перевірених людей.
Біохімічний склад копорського чаю
Через відсутність кофеїну у складі рослини і рахунок вмісту необхідних організму речовин, напій з Іван-чаю приносить неоціненну користь людині.
Пуховник містить багато корисних речовин, серед яких вітаміни A, C, групи B.
Пектин, кумарини, флавоноїди, таніни, галова кислота, хлорофіл, ханерол, слизу, пантотенова кислота.
Макроелементи: калій, магній, кальцій, фосфор.
Мікроелементи: мідь, залізо, марганець.
амінокислоти.
Ось чому звичайний чорний чи зелений чай краще замінити на Іванівську траву.
Іван-чай: корисні властивості та протипоказання
Що ж відомо про Іван-чай корисні властивості та протипоказання трав'яного пиття?
Розглянемо його позитивні та негативні якості, потім вирішимо, чи гідний кипрейник подячних пісень.
Чинить протимікробну дію, підвищує імунітет, нормалізує стан шкірних покривів, волосся, нігтів.
Зміцнює стінки судин, перешкоджаючи їх ламкості, швидко загоює рани, знижує холестерин, знімає помірні болючі відчуття.
Прискорює утворення меланіну, живить мозкові клітини, стабілізує артеріальний тиск, перешкоджає тромбоутворенню.
Знижує ризик зародження злоякісних новоутворень, виводить з організму шлаки та токсини, зміцнює серцевий м'яз, підвищує гемоглобін, знижує цукор та нормалізує білковий обмін.
Підтримує функціональність чоловічого та жіночого організму, стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту, знімає тривожні стани, покращує сон.
Іван-чай: шкода та побічні ефекти
Незважаючи на корисні властивості, як і кожна лікарська квітка, вербова трава має побічні дії, про які варто знати.
Копорський чай не вживається при підвищеній згортання крові, хронічному розширенні вен, запаленні в їх стінках, частому випорожненні кишечника.
Кіпрійник протипоказаний людям, у яких виявлено індивідуальну непереносимість до компонентів, що виявляє у вигляді алергії.
У чаї, відварі та настої з листя кипрейника міститься різна концентрація активних речовин, тому напої застосовуються з обережністю.
Тривале вживання вербової трави – більше одного місяця – негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту (рослина має сильну проносну дію).
Також надмірне захоплення чаєм з Вогненної трави призводить до седативного ефекту, який проявляється у вигляді легкої загальмованості та сонливості.
Показання для застосування Іван-чаю
Грудне годування.Незважаючи на те, що Іван-чай натуральний рослинний продукт, його вживання в період лактації контролюється.
Небажано змішувати вербову траву з прийомом лікарських засобів, тому що вона посилює дію останніх.
Наприклад, якщо мамі, що годує, виписали заспокійливе, то не можна приймати медичний препарат з цілющою рідиною одночасно.
Тому що пиття, володіючи седативною властивістю, подвоює дію ліків.
Шлунково-кишкові проблеми.Також варто пам'ятати, що кипрейник послаблює вплив на шлунок.
Отже, вживання великої кількості напою призведе до послаблюючого ефекту.
Кипрійник знизить запальний процес, прискорить оновлення уражених клітин.
Щоб не перевантажити і без того ослаблений орган, не можна заварювати занадто міцний чай (від цукру або меду, як підсолоджувача, краще відмовитися).
Медики радять приймати настої та відвари з вербової трави при гастриті з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.
Маючи проносну дію, Іван-чай покращує дефекацію.
Пом'якшує калові маси, знімаючи напругу в товстій кишці та анусі, знижуючи ризик появи гемороїдальних вузлів.
Серцево-судинні патології.Після проведених досліджень лікарі помітили, що міцний настій копорського чаю знижує артеріальний тиск.
Слабка – чайна ложка на 200–250 мл підходить гіпотонікам.
Пуховник зміцнює стінки судин, розріджує лімфу, кров. Піднімає гемоглобін.
Захворювання сечостатевої системи.У суміші з травами кипрейник виводить каміння із нирок. Настій з нього позбавить циститу, уретриту, пієлонефриту.
Завдяки сечогінній дії напій зніме набряки.
Патологія суглобів.Чудо-рослина зменшить неприємні відчуття: зніме запалення, зменшить біль. Допоможе якщо людина страждає на ревматоїдний артрит, артроз, подагру.
Загоєння ран та шкірні хвороби.Лікувальна трава бореться із дерматологічними проблемами.
Для швидкого загоєння ранок та опіків підійде відвар Іван-чаю, що зволожує уражені місця або щойно зірвані молоді листочки, що прикладаються до запаленої області.
При обмороженні, в холодну пору року, коли свіжої квітки не знайти, використовують подрібнену суху сировину.
Настій з Іванова-чаю заспокоїть ділянки шкіри при екземі, псоріазі, дерматиті. Гарячі компреси, виготовлені на основі відвару трави, вилікують.
Патологія дихальної системи.Іван-чай має протизапальний, жарознижувальний, протимікробний, знеболюючий ефект, що важливо під час захворювання органів дихання.
Лікувальне питво позбавляє від затяжного кашлю, болю, першіння, набряку в горлі. Завдяки комплексу вітамінів підвищуються захисні сили організму.
Офтальмологія.Іван-чай багатий на вітаміни групи B і мінерали, від нестачі яких виникають хвороби очей – глаукома, катаракта, дистрофія сітківки.
Регулярний прийом напою сповільнює перебіг недуг.
Ендокринологія.Марганець, що міститься у траві, нормалізує виробництво гормону щитовидної залози – тироксину. Від гормону на 2/3 залежить вироблення йоду.
Недолік чи надлишок елемента порушує функціональність людського організму. У тому числі синтез інсуліну, що регулює рівень цукру.
Захворювання ЦНС.Пиття з вербової трави знімає нервову напругу, нормалізує сон. Відвар допоможе при виснаженні організму, зніме біль голови, підвищить життєвий тонус.
Порушення у статевій системі у чоловіків.Кипрійник придатний для профілактики та лікування простатиту, а також аденоми простати.
Пиття відновлює функціональність органу, стабілізуючи обмін речовин у тканинах.
Регулярне вживання Іван-чаю допоможе уникнути оперативного втручання.
Чоловіки позитивно відгукуються про копорський чай, як засіб підвищення потенції.
Звичайно, кипрейник не діє як чарівна паличка, миттєво збільшуючи ерекцію, але заряджає енергією і для стабілізації статевих відносин цілком підходить.
Гінекологія.Цілюще питво врятує жінок від багатьох болячок статевої сфери. Позбавить хворобливих, рясних менструацій.
Поступово зупинить маткові кровотечі. Чудо-трава врятує від молочниці, припливів, дратівливості при клімаксі.
Крім перелічених недуг, Іван-чай разом із медичними препаратами вилікує від міоми, ендометріозу, запалень внутрішніх та зовнішніх статевих органів.
Схуднення.Чудова квітка містить речовини, що прискорюють метаболізм, очищають органи шлунково-кишкового тракту, судини, тому підійде людям, які прагнуть скинути зайві кілограми.
Як почати худнути в домашніх умовах - читайте.
Онкологія.У складі рослини є ханерол, що має протипухлинну дію.
Завдяки компоненту Іван-чай включається в комплексне лікування доброякісних та злоякісних утворень.
Використовується для підтримки організму до та після хімії, а також радіотерапії.
Збір Іван-чаю: коли збирати
Для збору Іван-чаю підійдуть ділянки, віддалені від трас, промислових підприємств, міської межі.
Вербову траву краще збирати по краю лісових галявин, обираючи затінені місця, адже на відкритому просторі листя кипрію грубе і сухе.
Під час заготівлі листочки погано скручуються, дають менше соку, бродіння проходить повільно.
Якщо ж кипрейник збирався в тіні, то сировина ніжна, соковита, легко скручується, ферментація проходить краще.
Корисні властивості чудо-трави розкриваються, коли Іван-чай цвіте, до дозрівання насіння. На півдні регіону складання відбувається у червні, на півночі наприкінці липня – серпня.
Рослина має бути сухою, тому збирається після сходу роси, після 10 години ранку. Заготівля не проводиться, коли йде дощ, видно туман.
Варто почекати, поки цілюща трава просохне.
Зовнішній вигляд: схожість з отруйними рослинами
Перш ніж збирати рослину, вона оглядається. На звороті листочків іноді виявляються комахи, личинки, равлики.
Таке листя обривається і викидається. Важливо, щоб не було забруднень та пилу, який згодом, здавалося б, змивається.
Важливо! Перед заготівлею Іван-чай не очищається водою, тому видаляються корисні мікроорганізми, що беруть участь у процесі ферментації.
Нерідко на галявинах виростають різновиди зніту вузьколистого - лісовий і волохатий.
Рослини не мають корисних якостей побратима, тому не підходять для приготування відварів та настоїв.
«Підроблені» рослини відрізняються на вигляд. Їхня висота – 15 сантиметрів, «справжня» ж квітка – 70–200 см.
Відео про те, як не переплутати Іван-чай із отруйним золотарником канадським.
Як збирати
Важливо зберігати стебло та кореневу систему Іван-чаю.
Здорові листочки знімаються зверху вниз, при цьому бажано залишити три ряди в нижній частині стебла, які не підходять для обробки.
Коли збираються листочки, не можна зривати нижні квіткові зав'язі, що дозрівають у коробочки.
У теплі вони розкриються, на їх місці з'явиться пух і його доведеться вибирати із зібраної сировини. Досить верхніх квіток.
Іван-чай: заготівля шляхом ферментації
Коли першим знадобиться одна сушіння, то другим знадобиться особлива обробка, наприкінці якої вийде ароматний продукт.
Тривалий, але корисний спосіб заготівлі зібраної сировини ферментація.
Завдяки цьому процесу відбувається бродіння рослини рахунок власних ферментів.
Раніше нерозчинні складові вербової трави переводяться в розчинні речовини, що засвоюються.
При переробці руйнуються алкалоїди – органічні луги.
Тому звичайне сушіння не підійде, адже при заварюванні кипрейник не дасть всіх цілющих властивостей і втратить унікальний аромат, за який так люблять копорський чай.
Процес ферментації включає 4 етапи: підв'ялювання, скручування або розтирання, бродіння, сушіння.
Підв'ялення.Чисті листочки викладаються рівними шарами по 3-5 см на білий папір.
Для сушіння не підходять друковані видання, оскільки друкарська фарба може увібратися у вологі частини Іван-чаю.
Потім Іван-чай поміщається у затінене невологі місце. Для процесу достатньо 24 години.
За добу листя зніту стає м'яким, млявим, але не сухим – це важливо для подальшого приготування.
Щоб верхній шар не пересихав, листя перемішується.
Скручування чи розтирання.Невелика кількість листя скочується між долонями в нещільну кульку, так вони згодом не розтріплються на кінцях трубочок-ковбасок.
Потім обертальними рухами сировина скручується у ковбаски.
Листочки катаються до тих пір, поки не набувають темно-зеленого кольору за рахунок виділеного соку, а трубочки не перестають розсипатися.
У процесі зміниться звук - з шарудіння стає цмокаючим.
При скручуванні виходить дрібнолистовий чай.
Крім цього, використовується ще два способи заготівлі сировини.
Крупнолистова заварка виходить, якщо "місити" рослину в посуді 15 хвилин. Гранульований – виходить, коли диво-квітка розтирається у м'ясорубці.
Бродіння.Готові ковбаски складаються в емальований або скляний посуд. Товщина шару заготовки – 5 см або менше.
Потім кипрейник накривається вологою чистою тканиною або серветкою, далі ємність поміщається в тепле місце.
Оптимальний температурний режим – +25 °С, при +15 °С і нижче бродіння припиниться, а за +30 °С листочки втратять корисні якості та аромат.
Заготівля витримується 8-12 годин. Чим довше триватиме процес, тим яскравішими будуть смакові якості майбутнього чаю.
Щоб не перетримати листя зніту, варто стежити за ароматом. На початковій стадії ферментації рослина пахне травою, поступово запах змінюється на насичений квітково-фруктовий (спочатку посилюється, а до кінця бродіння слабшає).
Це говорить про те, що настав час завершувати процес.
Виноградів.Для тривалого зберігання ферментований Іван-чай дрібно нарізається.
Листочки викладаються на листи, вкриті білим або пергаментним папером, тонким сантиметровим шаром.
Деко поміщаються в духовку, попередньо розігріту до 100 °С.
Сушіння проводиться годину без зміни температури. Дверцята духовки трохи прочинені, щоб була тяга. У процесі чайки перемішуються.
Після закінчення 60 хвилин подрібнений продукт ще просихає чверть години.
Сушитися Іван-чай повинен доти, доки при стисканні чаїнки не почнуть легко ламатися, але не перетворюватися на потерть.
Коли заварка стане такою, тяга збільшується, а духовка відключається.
Просушити сировину можна також в електросушарці. При цьому виставляється температура 50–60 градусів.
Час витримки залежить від потужності приладу.
Зберігання.Просушена рослина міститься в залізних або скляних банках із щільною кришкою, пластикових контейнерах, тканинних або паперових мішечках.
Вибирається сухе місце, позбавлене сонячного світла. Правильно заготовлений чай використовується 2-3 роки.
У процесі дозрівання зніту вдосконалюються смакові якості та аромат. Тому його не можна заварювати одразу після сушіння.
Бажано почекати щонайменше місяць.
Способи вживання Іван-чаю
Листя - головний продукт при приготуванні чаю, адже в них зібрані цілющі властивості зніту. Квіти – доповнення до основної сировини. Вони посилюють ефект листового напою та його аромат.
Якщо ж останні заварювати окремо, то вийде слабкий запашний чай.
З кипрейника виготовляється як смачний напій, прекрасно доповнюваний іншими цілющими травами, а й мед.
Мед із Іван-чаю.Ароматний продукт з кіпрю вузьколистого відрізняється від звичного бурштинового напівпрозорого меду.
Готова маса нагадує густі жирні вершки з легким жовто-зеленим відтінком – це властиво натуральному меду з Іван-чаю.
Він швидко зацукровується, так що після кристалізації набуває білого кольору з ледве помітним рожевим відтінком. Подібна консистенція нормальна для меду з вербової трави.
Тому продукт можна сміливо вживати.
Мед смачний та корисний продукт для лікування деяких недуг.
При запаленнях тричі на добу перед їжею приймається кипрейний мед із п'ятивідсотковою настоянкою прополісу в рівних частинах.
Для відновлення кишкового тракту та зниження кислотності шлунка допоможе мед, розведений в одній склянці теплої кип'яченої води.
Рідина п'ється натще тиждень. Продукт обволікає стінки органів, вбиває шкідливі бактерії, відновлюючи роботу ШКТ.
Для захисту організму достатньо вживати одну чайну ложку меду на день.
Магній, вітаміни групи B знімають дратівливість, втому, судоми.
Виведе зайву рідину з організму напій, приготований з кипрейного меду та лимонного соку, розведених у склянці води у пропорції 1:2.
Рідина п'ється тричі на день за півгодини до їди. Курс триває п'ять діб.
Допомагає позбутися акне, пігментації.
Для усунення вад шкіри обличчя проблемні ділянки протираються двічі на день чистим продуктом.
Прискорюють вироблення колагену маски з додаванням природної речовини. Наприклад, столова ложка жирної маси поєднується з 50 г білої глини.
Отримана суміш наноситься на обличчя і витримується 10 хвилин.
Як скрабу мед живить, очищає шкірні покриви, розкриває пори. Загоює глибокі порізи та рани.
Уражена ділянка змащується товстим шаром препарату, потім обмотується бинтом. Процес триває до повного вбирання меду в шкіру, потім промивається рана теплою водою.
Результат видно вже другого дня: з пошкодженого місця виводяться токсини, а шкіра поступово затягується.
При частому використанні пропадає рубець.
Іван-чай із таволгою.Поєднання рослинної сировини наділяє питво особливими властивостями.
Лабазник
Це зняття запалень, хворобливих відчуттів у сфері шлунково-кишкового тракту, знищення шкідливих мікроорганізмів, розрідження крові, поліпшення водно-сольового обміну.
Напій на основі висушеного зніту та таволги (лабазника) підтримує необхідний рівень цукру, допомагає при лікуванні невралгії.
Дві чайні ложки рослин заливаються 600 мл гарячої води, потім термос чи чайник закривається кришкою.
Рідина наполягає від 10 до 15 хвилин. Сировину можна заварювати повторно - не більше 4 разів, від цього корисні властивості пиття залишаться незмінними.
Іванова трава з м'ятою та імбиром.Пиття з рослин має незвичайний смак, досягнутий за рахунок освіжаючої м'яти та легкої гіркоти імбиру, і зміцнює імунітет, покращує травлення, виводить шлаки, підвищує чоловічу потенцію.
Завдяки додаванню м'яти знижується напруга, болі при мігрені, стимулюється мозкова діяльність.
Одна-дві чайні ложечки суміші сухих рослин заливаються 500 мл окропу, настоюються 15-20 хвилин.
Щоб питво принесло велику користь, додається трохи меду.
Кипрійник з липою.Кіпрій у поєднанні з липою зміцнює імунну систему, тонізує організм, захищає від простудних захворювань.
Напій зігріває в холодну пору доби, полегшує неприємні відчуття, нормалізує роботу шлунка та кишечника, запобігає появі склеротичних бляшок, знімає набряки.
Також має сечогінну, потогінну, відхаркувальну дію.
В якості профілактичного засобу одну чайну ложку кипрію та квіток липи заливають гарячою водою та п'ють без цукру після 15 хвилин настоювання.
При застуді робиться міцна настойка. 3 чайні ложечки подрібнених рослин заливаються трьома склянками окропу.
Витримується напій годину, після чого вживається по 200 мл тричі на день.
Пуховик з обліпихою.Комбіноване питво з ягід обліпихи та листя зніту зміцнює захисні функції організму, прискорює відновлення пошкоджених клітин тканин, покращить роботу ШКТ.
А також позитивно вплине на стан волосся, шкіри, нігтів.
Жінкам напій допоможе легше переносити період клімаксу, а у чоловіків покращити потенцію.
Ложка сировини з розрахунком на один кухоль заливається гарячою водою і настоюється 30 хвилин. Чай дозволяється заварювати повторно – до трьох разів.
Ферментоване листя зніту поєднується з листям смородини, малини та вишні, червоною горобиною, чорницею, шипшиною. В результаті виходять ароматні, насичені, тонізуючі напої.
Висновок
Наразі особливо розвинений культ усього «натурального». Це стосується продуктів харчування та рослинної сировини, у тому числі чаю.
Все більше людей віддають перевагу фабричним упаковкам із заваркою трав'яні збори власного приготування.
Традиційна сировина – Іван-чай – корисні властивості та протипоказання якої були відомі ще кілька сотень років тому.
Вживаючи лікувальний напій, людина попереджає розвиток багатьох захворювань та заряджається енергією.
З повагою, Тіна Томчук
Іван-чай, відомий як кипрей вузьколистий (лат. Chamerion angustifolium), із сімейства кипрейні (лат. Onagraceae), з давніх-давен був відомий своїми рідкісними корисними властивостями.
У ХІХ столітті кипрей як лікарський засіб зайняв друге місце за обсягами вивезення з дореволюційної Росії, обігнавши льон, хутро, пеньку.
Незважаючи на те, що сортів зніту в природі досить багато, зазвичай заготовляють і використовують вузьколистий кипрей (Chamerion angustifolium). Основним місцем проростання та заготівлі «російського чаю» стало містечко Копор'є (біля Санкт-Петербурга), а відвар з кіпрю став новим російським (копорським) чаєм.
Відсутність кислот робить кипрей заспокійливим при збудженні. Відсутність кофеїну та сечової кислоти в завареному скрині не викликає звикання, не порушує внутрішні важливі обмінні процеси.
Ферментоване висушене листя зніту містить дубильні речовини, що при захворюванні шлунково-кишкового тракту має не тільки протизапальну, але і легку обволікаючу дію.
Підвищений вміст важливих мікроелементів (залізо, фосфор, мідь, марганець) допомагає копорському чаю лікувати анемію та порушення обмінних процесів. Аскорбінової кислоти в копорському чаї більше, ніж у лимонах, чорній смородині чи апельсинах. Кіпр багатий протеїном (18,8%), жиром (5,95%), клітковиною (16,62%), кальцієм (0,75%), фосфором (0,43%) та іншими речовинами.
Що використовують
У копорському чаї корисні коріння та суцвіття, листя та стебла. Всі частини іван-чаю знаходять застосування як харчові продукти і добавки. Зібрані свіжі пагони їдять як шпинат свіжим або ошпареним окропом. Насичений вітамінами чай із соковитого листя, зібраного ранньою весною, кислуватий, а копорський чай, зібраний влітку, більш «карамельний», з яскраво вираженим медовим присмаком.
З віком стебла у іван-чаю стають непридатними в їжу через волокнистість. Коли кипрей викидає пухнасте насіння, збирання рослини припиняють.
Використовують іван-чай, зібраний у фазі цвітіння. Листя кіпря вузьколистого заварюють і п'ють замість справжнього чаю. У траві та листі цієї рослини виявлено полісахариди, таніни (10-20 %), вітамін С (до 660 мг%), речовини алкалоїдної природи, невелика кількість дубильних речовин (близько 16 %) та інші корисні мікроелементи.
Завдяки запаху копорського чаю, який має заспокійливу і легку присипляючу дію на Русі пучок сухого зніту підвішували біля дитячої колиски.
З коренів іван-чаю, багатих на вуглеводи, готують борошно, з якого роблять коржики і використовують як домішку до хліба.
На Русі з кипрію плели ковдри з додаванням вовни, а пухом набивали подушки і перини, з стебел іван-чаю робили лампадні ґноти, тканини та нитки. 
Як заготовити копорський чай (іван-чай)
Листочки іван-чаю зрізають під час цвітіння, коли в квітці найбільше мікроелементів та ароматичних речовин, а стебла цієї рослини ще не огрубіли. Зривати треба всі квіткові китиці.
Сушать листочки іван-чаю в темному приміщенні, що добре провітрюється, на свіжому повітрі, або на вулиці, де є хороша циркуляція повітря, тепло і тінь.
Листя копорського чаю спочатку розсипають на тканині шаром 3-5 см і обжимають, щоб виділився сік. Тканина з листочками іван-чаю можна скрутити в рулон і залишити за температури повітря 23-25 градусів близько 8-10 годин, щоб пройшла ферментація.
Потім листочки іван-чаю кілька годин подвяливают і сушать у духовці за досить високої температури (щонайменше 85 градусів). Висушений іван-чай втрачає до 80 відсотків вологи. Від поганої вентиляції та підвищеної вологості у висушеного іван-чаю може бути запах сіна. Після правильної сушіння та ферментації запах змінюється на квітково-фруктовий.
Якщо листочки іван-чаю були висушені повністю, їх краще подрібнити. Висушене листя можна перетерти руками, вони повинні легко розтиратися пальцями в порошок. Висушений іван-чай можна зберігати в тканинному або марлевому мішечку або в закритій скляній банці.
Як заварювати
Щоб зробити заварку з кипряю, потрібно одну чайну ложку висушеного листя залити склянкою гарячої води і настоюється близько 15 хвилин. Заварювати можна щонайменше три рази. 50 грамів іван-чаю достатньо для 5-6 літрів міцної заварки. Чай має квітковий аромат із фруктово-медовими відтінками і може бути змішаний з іншими травами. Тривале наполягання посилює неповторний смак російського чаю та неповторний аромат. Завдяки ефірним маслам усі необхідні властивості зберігаються у іван-чаї до трьох днів.
Для приготування відвару з бур'янів згарищ краще взяти 3 столові ложки добре подрібненого сушеного листа капорського чаю на склянку гарячої води і кип'ятити 18 хвилин на слабкому вогні, потім охолодити, і пити 3 рази на день під час їжі не більше двох столових ложок.
Корисні властивості іван-чаю
Іван-чай, що став справжнім забутим надбанням Росії, надає на організм людини багатоцільовий вплив.
Показання до застосування:
Дуже корисно пити «російський чай» або кипрей вузьколистий при збуджених та нервових станах. Має капорський чай не тільки заспокійливу дію (без звикання), але й зменшує тривожність, знімає напругу та депресію.
Кіпрій дає сили при підвищеному фізичному та емоційному навантаженні, при зниженні імунітету, а також здійснює поживну підтримку нервової системи, підвищує працездатність. Настій Іван-чаю лужить кров, і сприяє швидкому відновленню сил.
У складі кіпрею вузьколистого багато рослинного білка, є мідь, магній, калій, залізо, кальцій, натрій, марганець та ін. Втома, що накопичилася.
Іван-чай або кипрей вузьколистий покращує всі процеси кровотворення, має кровоспинну дію, покращує склад крові. При анемії відвар російського чаю треба пити двічі на день.
Вживання іван-чаю покращує не тільки роботу травлення. Іван-чай, як і валеріана лікарська, має протизапальні властивості, що важливо при лікуванні гастритів і колітів, і має сильну обволікаючу і заспокійливу дію, що допомагає при виразці шлунка. Кіпр допомагає подолати печію, покращує стан кишечника, який, у свою чергу, є важливою частиною імунітету.
Кіпр використовують як жовчогінний засіб, при холециститі він знімає запалення, може поліпшити роботу жовчного міхура.
Іван-чай - потужний природний очищувач, який нормалізує організм людини при інтоксикаціях, використовується як протиблювоте, знімає наслідки алкогольного чи харчового отруєння.
Копорський іван-чай - відмінний засіб для профілактичного лікування простатиту, що починається, і аденоми. Він дуже корисний для підвищення потенції.
До складу кипрію (іван-чаю) входять димерні та олігомерні таніни, що становлять інтерес для профілактики такої недуги, як онкологія. З суцвіть кипрею вже отримано новий препарат ханерол, який вважається ефективним протипухлинним засобом.
На думку стоматологів, російський іван-чай покращує стан слизової оболонки ротової порожнини, що є гарною профілактикою карієсу зубів.
При зовнішньому застосуванні у вигляді компресів цей копорський чай використовують для загоєння ран, при забитих місцях і болях у суглобах. Іван-чай (кіпрій) ефективний також для зміцнення коріння волосся. 
Протипоказання кипрію (іван-чаю)
Пам'ятайте, що кожна лікарська рослина має побічні ефекти.
Незважаючи на численні переваги, копорський чай не є панацеєю від усіх хвороб, тому спочатку з'ясуйте ваш тип захворювання, а потім використовуйте кипрей.
При вживанні іван-чаю можуть виявлятися ознаки індивідуальної непереносимості.
- Іван-чай вважається легким проносним. Не слід також зловживати надмірним вживанням чаю або пити щодня більше 15 днів. Це може призвести до розладу шлунково-кишкового тракту або діареї.
- Кіпр містить кумарин і розріджує кров.
- Іван-чай знижує тиск.
Кіпр не антибактеріальний засіб, він не ефективний при лікуванні інфекції.
Статті на тему
