Маринуємо цибулю в оцті швидко і до будь-якої страви. Швидкі рецепти маринованої цибулі в оцті гарячим та холодним методом. Як замаринувати цибулю в оцті? Рецепт приготування цибулі, маринованої в оцті

Маринована цибуля – це чудова закускадо шашлику. Гіркувато-солодкуватий смак цього овочу підкреслює і надає свою родзинку абсолютно будь-якій страві з м'яса, будь то свинячий, курячий або з баранини шашличок, м'ясо-гриль або стейк. Хороша, маринована цибуля не тільки до м'яса, її характерна, пікантний смакбуде надавати будь-якому салату особливу неповторність. І звичайно, незвичайні бутерброди з маринованою цибулею.

Маринована цибуля може приготувати кожен самостійно, проте тут все залежатиме від особистих смакових уподобань. Пропоную кілька рецептів, як замаринувати цибулю, різних страві ще з можливістю закатати у банки на зиму.

Маринована цибуля. На що варто звернути увагу при маринуванні цибулі в домашніх умовах

• Цибуля до шашлику або будь-якого іншого виду м'яса маринується окремо від м'яса. Подавати маринований овоч до шашлику можна як на окремій тарілці, так і, посипавши їм основну страву.
• Товщина нарізаного, цибулинного кільця має бути близько 0,5 см-0,8 см.
• Опис рецепту йде певну кількість продукту, якщо ви берете більше цибулин, відповідно, не забувайте збільшувати пропорцію інших інгредієнтів.
• Майте на увазі, якщо оцту чи солі, цукру буде недостатньо, цибуля не набуде належного смаку.
• Термін придатності маринованого в томатному сокуцибулі у контейнерах трохи більше п'яти днів, у закатаних ємностях – рік.

Спробуйте зробити хоча б один раз, по одному з представлених рецептів, і більше ви не зможете відмовитися від цього доповнення до м'яса, а салати наповнюватимете тільки маринованою цибулею.

Маринована цибуля до шашлику з оцтом - класичний, дуже смачний рецепт

Підготувати:

• Лучок - 5-6 середнього розміру головки, повинні бути міцними, можна взяти абсолютно будь-який сорт ріпчастого, наприклад, білий;
• Цукор – 5 ложок їдалень;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Оцтова есенція (9%, краще класичний, але можна замінити винним чи виноградним) – 150 мл;
• Водиця – 300-350 мл.

Рецепт за кроками

Візьміть банку, пластиковий контейнер або будь-яку іншу ємність - тазик, тарілку, головне, щоб їх можна було закрити кришкою.

Очистіть приготовані цибулини, поріжте їх кільцями та відправте у підготовлену ємність.

Візьміть сотейник, влийте в нього водицю, прокип'ятіть її, зніміть із плити, всипте сіль, цукор згідно з рецептом. Ретельно розведіть сипучість у цьому окропі.

Знову поставте розсіл на вогонь, а після закипання влийте оцет, перемішайте, знімайте з плити.

Цибулю залийте цим розчином прямо з вогню, тобто гарячим, закрийте ємність кришкою, залиште до охолодження, а потім заберіть у холодне місце.

Необхідно взяти:

• дві - три великі та міцні головки цибулі ріпчастої;
• дві великі ложкигірчиці (можна використовувати міцну, класичну, або взяти французькою - зернову);
• оцет бальзамічний - дві чайні ложки;
• пару щіпок солі;
• трохи - чорний перець подрібнений (можливо запашний);
• чотири ложки ст. олії соняшникової.

Приготування:

Цибулю очистіть від усієї верхньої лушпиння, відріжте хвостики, наріжте півкільцями. Якщо берете невеликі головки, можна порізати кільцями.

Покладіть півкільця в ємність, підготовлену для маринування. Це може бути глибока тарілка, банка, каструлька, контейнер для їжі та ін.

Додайте до ріпчастої гірчиці, перемішайте дерев'яною лопаткою.

До вказаних продуктів додайте сіль, перець, заправте рафінованою олією(Можливо використовувати олію оливкову), знову перемішайте;

Тонким струменем, розподіляючи по всій цибулі, влийте оцет. Добре знову дерев'яною лопаткою все перемішати. Намагайтеся заважати цибулю, яка готується акуратно, не поламати, не зробити з неї кашу.

На замітку! Якщо ви робите цибулю мариновану в бальзамічному оцті, рекомендую, якщо є можливість, взяти «бальзамік» жовтого кольору. І тут наш продукт не потемніє, а буде звичного кольору.

Накрийте ємність із цибулею харчовою плівкоюабо тарілкою, відправте на кілька годин холодильник. Якщо дозволяє час потримати приготований овоч у холоді довше, то насиченішим буде його аромат.

Замаринована цибуля в томатному соку повірте, це дуже смачно. Він поєднує в собі аромат і ядреність самої цибулі, і забирає кислинку помідорів, які так само чудово поєднуються з будь-яким типом м'яса. Особливим плюсом цього маринаду є те, що таку цибулю можна закатати на зиму в банки. А якщо, який сабантуй намічається, вам не треба морочитися, а просто при необхідності дістаєте вже замаринований продукт і залишається тільки посмажити м'ясо.

Що потрібно:

• Цибуля – 5 штук середнього розміру, беруться лише міцні цибулини;
• Зелень свіжа – по одному невеликому пучку кропу та петрушки;
• Помідорна паста – 3 великі ложки (можна замінити 300 мл. томатного соку);
• Олія рафінована (не має запаху) – 2-2,5 л.;
• Оцет (виключно 9%-ний) - маленька ложечка;
• Сахар і силь — на розсуд (на чайну ложечку приблизно… на український манер).

Як робиться цибуля, маринована в томатному соку - готуємо по кроках

Знімаємо з цибулин лушпиння, опускаємо цілі головки на 60 хвилин у холодну воду.

Через годину дістаємо ріпчасту з води, ріжемо на кільця з товщиною близько пів сантиметра.

Зелень дрібно рубаємо ножем і змішуємо з порізаною цибулею.

Беремо високу сковороду, додаємо олію, розігріваємо, поки не з'явиться характерний звук. До рослинної олії гарячої відправляємо томатну пасту, воду, цукор і солимо. Накриваємо все це кришкою і гасимо близько десяти хвилин.

Зверніть увагу! Замість водиці та томатної пастиможна застосувати, в даному випадкунатуральний помідорний сік. Якщо ця рідина куплена в магазині, перевірте наявність в ньому солі та цукру, ймовірно, вам не доведеться додавати ці інгредієнти в страву, оскільки вони вже будуть утримуватися в соку.

Знявши сковороду з плити, відкриваємо кришку, вливаємо в масу оцт маринаду, накриваємо на п'ять хвилин.

Поки розчин доробляється, цибулю поміщаємо в миску або банки, якщо ви плануєте закочувати його на зиму, заливаємо гарячим розчином і закриваємо кришками.

На замітку! Якщо цибуля маринована в томатному соку ви хочете заготовляти на зиму, банки потрібно буде перед розкладанням ріпчастого, стерилізувати 10 хвилин і надалі закатати. Гвинтові варіанти та кришки в даному випадку не підійдуть.

Коли цибулька повністю охолоне його можна подавати до столу, якщо це варіант на зберігання, відправляти в холодильник.

Маринована цибуля з лимоном дуже доречно подавати до гарячого м'яса - це просто шикарно!

Беремо:

• 2 великі або 4 середнього розміру цибулини;
• лимон або лайм невеликий - 1 штука (потрібна цедра і сік);
• цукор та сіль (досить, як правило, по одній ложці);
• олія соняшникова рафінована - пара ложок;
• щіпка білого меленого перцюабо суміші з перців (на власний смак);
• водиця - 100 мл.

Приготування:

Очистіть цибулини від шкірки. Поріжте.

Викладаємо нарізку в каструлю, насипати білий мелений перчик.

Натираємо шкірку цитрусу на дрібній тертці, сам лимон відкладаємо убік. Нам знадобиться одна чайна ложка цедри.

З однієї половинки цитрусу віджимаємо в окрему миску сік. У цьому процесі важливо, щоб лимонні кісточки в блюдо не потрапили, будьте обережнішими.

Додаємо до соку цитрусу водицю, розігріваємо, всипаємо сіль з цукром, вливаємо масло і всипаємо чайну ложечку без гірки цедри лимона.

Розчиняємо сипкі інгредієнти, не доводячи воду до кипіння.

Вливаємо маринад у цибулю, добре заважаємо руками чи лопаткою. Накриваємо кришкою, залишаємо так на годину.

При подачі на стіл мариновану цибулю слід підготувати - злити зайву рідину. Для цього викладіть Цибулеві кільцяу друшляк, маринад стече, потім відіжміть лук ще руками, намагаючись при цьому не пошкодити вміст.

Ось і всі мудрості приготування. Як завжди, особливих складнощівні, та й не особливо фінансово затратно.

Успіхів та Всіх Благ!

Готуємо червоний лук з картоплею, запечені в духовці. Насамперед включаємо її на 240 градусів і ставимо в неї глибоке деко - нехай гріється. Чистимо, миємо та відварюємо картоплю хвилин 7-8. Для цього кладемо його в каструлю, солимо і заливаємо окропом. Тим часом готуємо червону цибулю, чистимо і миємо її. Я використовую кримську ялтинську цибулю, але можна взяти і звичайну червону.
Ріжемо червону цибулю часточками. Часник притискаємо бічною частиною ножа, як пресом. Ріжемо зелену цибулю.
Дістаємо сильно нагріте деко і ставимо його на повільний вогонь. Кладемо в нього вершкове масло і трохи оливкового.
Коли вершкове масломайже розтопиться, кидаємо лаврові листита розмарин. Як тільки почне пахнути жиром, кладемо в лист червону цибулю, після неї картопля і розкидаємо часник з зеленою цибулею. Додаємо сіль та перець, перемішуємо.
Тепер заливаємо все оцтом, ще раз трохи перемішуємо та ставимо в духовку. Готова страва буде, коли покриється дуже темною скоринкою. Це не означає, що все згоріло. Просто бальзамічний оцет запекся та карамелізувався. До речі, від якості бальзамічного оцту залежить колір гарніру. Чим оцет краще, тим скоринка буде темнішою. Мені цього разу не надто пощастило, але вийшло також смачно. Дістаємо готове блюдоіз духовки.
Червона цибуля з картоплею, запечені в бальзаміці.готові. Залишилося накрити на стіл і розкласти тарілку.
На задньому фоні видніється

Якими були наші бабусі? Вони були домовитими: дбали про благополуччя свого дому та своєї сім'ї. І приказка у них була: «Запас кишеню не тягне».

Коли приходили гості, стіл ломився від частування, а всі різносоли були вирощені та приготовлені дбайливими бабусиними руками.

Сьогодні заготівля на зиму – маринована цибуля. бабусиного рецепту. Такий добре йде з сиром, м'ясом, піцею, картоплею та багатьма іншими стравами.

Бабусин маринована цибуля

Інгредієнти:

½ склянки морської солі

2,25 л води

1½ кг неочищеного дрібної цибуліабо цибулі-шалот

4 столові ложки коричневого цукру

4 склянки солоду або яблучного оцту

1 чайна ложка чорного перцю

1 чайна ложка змішаного чи зеленого перцю

½ чайної ложки запашного перцюгорошком

4 лаврові листи, розфарбувати

12 цілих гвоздик

3 маленьких нарізаних перцю чилі (насіння прибрати).

Приготування:

У каструлю налийте 1,15 л води, розчиніть склянки морської солі. Покладіть цибулю і накрийте тарілкою, вона повинна легко поміщатися в каструлю і перебувати під водою, не притискайте. Залишіть на 8-12 годин.

Злийте воду, очистіть цибулю, покладіть назад у каструлю.

Зробіть новий розсіл, Залийте їм цибулю, накрийте, не притискаючи, тарілкою.

Залишіть на 2 дні.

У каструлі доведіть до кипіння цукор та оцет.

З цибулі злийте розсіл і двічі промийте. Змішайте всі спеції, половину розкладіть у чисті стерилізовані скляні банки для консервування.

Заповніть банки цибулею. Зверху покладіть спеції, що залишилися, розділивши їх на всі банки.

У кожну банку налийте охолоджений оцт, що підсолоджується, цибуля повинна бути повністю покрита.

Закрийте банки кришками, бажано пластиковими чи скляними. Заберіть на 1 місяць у прохолодне місце.

Цибуля може зберігатися півроку, якщо, звичайно, ви йому це дозволите.

Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт маринованої цибулі в оцті. Робиться така цибуля швидко. А секретом цього рецепта з нами поділився наш товариш із Сімферополя. Коли ми відпочивали в Криму, то домовились зустрітись у них на дачі. А Ігор, так його звуть, це товариш по службі, з яким ми служили разом. І постійні читачі його вже знають, ми розповідали кілька рецептів, якими з нами поділився Ігор.

Для тих хто не знає, Ігор працює кухарем у ресторані у Сімферополі. Та в іншому і не лише у Сімферополі. Коли настає пляжний сезон, де він тільки не працював. І при зустрічі він із нами ділиться новими цікавими рецептами. І маринувати цибулю швидко навчив нас саме він.

І що мене трохи здивувало, то в розпал свіжих овочівта різноманітної зелені, вони до шашлику готують мариновану цибулю. Може тому, що в них готують кримську цибулю, білу чи синю, але вже свіжого сезону. Така цибуля не і така гостра, як звичайна наша. Але за цим рецептом я вже неодноразово маринував цибулю і не тільки солодку, а й ту, яка росте в наших широтах, і виходить досить смачно.

Як замаринувати цибулю в оцті швидко та смачно

Для цього нам знадобиться:

• Вода - 250 грам
• Цибуля - 2 великі цибулини (у нас 450 грам)
• Оцет - 65 - 70 грам
• Цукор - 2 повні столові ложки (50 грам)
• Сіль - 1 чайна ложка (12 грам)
• Зелень за смаком

Інгредієнти дуже прості і у кожного на кухні все це є. Почнемо приготування з цибулі. Почистили і порізали цибулю півкільцями, ну чи як вам буде зручніше. Висипаємо цибулю в миску і заливаємо звичайною водою. У нас були цибулини більші за середній, і загальна вага їх 450 грам.

Тепер беремо склянку води, виливаємо в мисочку або баночку, де зручніше перемішуватимемо. Додаємо туди дві столові ложки цукру і одну чайну ложку солі. Перемішуємо і додаємо оцет, звичайнісінький 9% столовий оцет.

Якщо є зелень, то можна додати для краси та смаку. Наприклад, кріп, якщо додати грам 5 - 7, то на смак не вплине. А от якщо петрушку, то вже трохи смак зміниться. Не багато, але зміниться.

Виливаємо воду, в якій стояла цибуля, і додаємо дрібно нарізану зелень. Ми готували і з кропом, і з петрушкою. Сьогодні на фото у нас кріп тут і петрушка на першій фотографії. А можна й поєднати зелень. Головне небагато.

Заливаємо цибулю нашим підготовленим сиропом та залишаємо на 30 - 40 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб цибуля промаринувалась. Залишити можна маринуватися в мисці або банку.

Через 40 хвилин цибулю можна подавати на стіл. Можна як окрему страву, а можна і під шашличком. Або навіть як добавка до салату. Ми додаємо його ще й у салат. Гарний варіантвітамінізації, особливо навесні.

Я, наприклад, можу такої маринованої цибулі з'їсти цілу тарілочку навіть без хліба. Просто як салат. Хотів фінальне фото зробити зі шматочком шашлику, але чомусь маринована цибуля не доживала до шашлику. Занадто швидко зникав, та й погода зараз підводить, похолоднішало. Наприклад, вчора вранці було нижче 10 градусів.

Натомість встиг зробити фото цибулі у салаті.

Такий салат сподобався нашим домочадцям, особливо дорослій частині. Дуже гармонійно вписався смак цибулі у поєднанні зі свіжими огірками, листя салату, маслинами, солодким перцем і помідорами. Просто ми заправляли такий салат оливковою олієюі бальзамічним оцтом, а тепер просто додали менше оцту.

Це як різновид грецького салату. Ми любимо експериментувати з різними інгредієнтами, і виходять чудові смачні салатиіз новими добавками.

Такий салат з маринованої цибулі про запас робити не варто, він набуває зайвої кислинки (пробували зберігати більше доби в розсолі). Якщо хочете зберегти, то тоді без розсолу. Просто помістіть у лоточок та в холодильник. Так цибуля залишиться смачною і через два дні. Ми зазвичай з'їдаємо його одразу, і зберігати довго не доводиться.

Оселедець, салати, та й багато інших страв чудово поєднуються з такою простою закусочкою як маринована цибуля. У рецепті люля-кебаб я згадала мариновану цибулю, але подробиці її приготування опустила. Вирішила виправитися та розповісти про мої способи його приготування.

Самий швидкий спосіб"маринаду" просто обдати цибулю окропом. Але це не цікаво і для мене нудно, та й маринованою таку цибулю не назвеш. Просто забирається частина гіркоти та гостроти. Можливо у деяких випадках такий спосіб обробки цибулі має право на існування.

Найпоширеніший спосіб – маринувати в оцті.

1-2 головки цибулі(червоний виглядає красивіше, але і звичайна цибуля дуже смачна виходить)
3-5 гілочок свіжого кропу
50 мл води
1 столова ложка звичайного столового оцту- 9%, за бажання можна замінити яблучним або бальзамічним.
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка солі.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, велику – півкільцями. Кріп дрібно покришити. Якщо кропу немає, можна обійтися і без нього, можна замінити його кінзою або тархуном, але це на аматора. Нарізані цибулю і кропом поміщаємо в глибоку тарілку і злегка "тиснемо" або культурно висловлюючись обминаємо.

Готуємо маринад. У склянці змішуємо воду, оцет, сіль та цукор. Тут два варіанти: використовувати гарячу воду(50-60С) або кімнатної температури. Мені подобається використовувати гарячу воду. Заливаємо маринадом кропово-цибульну суміш. Розмішуємо, даємо охолонути, переміщуємо в баночку, щільно закриваємо кришкою і забираємо в холодильник на 20-25 хвилин. Перед вживанням зливаємо маринад, при необхідності дрібно нарізаємо цибулю і хрумтимо. У баночці цибуля може спокійно зберігатися у холодильнику 2 тижні. Більше довге зберіганнянічого сказати не можу. Ну просто не вартий він у мене так довго.

І, зрештою, третій спосіб. Я часто пишу про те, що намагаюся не використовувати "білий" оцет, тобто хімічний. Майже 20 років він у мене на кухні замінюється свіжим сокомлимона. Тому й маринад часто роблю з ним.

1 середній лимон
1 середня цибулина
50мл. води
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка солі
Як добавка допустимо використовувати ту ж зелень, перець, іноді я додаю ще й чайну ложку рослинної олії. Під час подачі ще й зерна граната.

Діємо аналогічно до попереднього способу приготування. Нарізаємо цибулю півкільцями. За допомогою звичайної вилки або соковижималки видавлюємо сік із лимона. Змішуємо його з водою (50-60С), додаємо цукор, сіль, перець, зелень ( рослинна олія, за бажанням), ретельно перемішуємо і заливаємо отриманим маринадом цибулю. Цибуля має бути повністю покрита маринадом.

Через 20-25 хвилин маринована цибуля готова. Додаємо його до наших страв, залишки можна перекласти в баночку і зберігати в холодильнику. Але в мене це рідко виходить.