Калорійність та склад відвареної яловичини, особливості її вживання в дієтичному харчуванні. Калорійність страв із яловичини. Калорійність вареної, смаженої, тушкованої яловичини

Яловичина на сьогоднішній день є одним із найпопулярніших видів м'яса. Воно посідає 3 місце у світовому виробництві м'яса. Це обумовлюється низькою калорійністю яловичини, її чудовими поживними, смаковими якостями, а також ніжним ароматом. М'ясо яловичини є м'ясом великої рогатої худоби. Його смак відрізняється залежно від віку тварин. Найсоковитішим є м'ясо теляти. З нашої статті ви дізнаєтеся про харчову цінність яловичини свіжої, пісної, а також відвареної, смаженої, тушкованої і приготовленої на пару.

Для початку дізнаємося користь яловичини, і чому вона набула такої популярності у всьому світі. Перше корисне властивість - вміст повноцінного білка, гемового заліза, необхідних організму насичення клітин киснем. Друга корисна властивість яловичини – велика кількість мінеральних речовин, завдяки яким зміцнюються кістки, м'язи, покращується імунітет. Найбільше у складі селену, калію, натрію, магнію, кальцію та фосфору. Для побудови та зміцнення міжсуглобових зв'язок присутні колаген та еластин.

Це м'ясо містить різні вітаміни: усі вітаміни групи B, A, C, PP. Лікарі рекомендують включати до дієтичного раціону саме це м'ясо, оскільки калорійність яловичини, особливо відвареної, дуже мала в порівнянні, наприклад, зі свининою. А також рекомендується вживати її людям, які ведуть активний спосіб життя та відвідують тренажерний зал.

Як вибрати м'ясо яловичини

Яловичина широко використовується у кулінарії для приготування різноманітних страв. Однак дуже важливо знати, як вибрати свіжу яловичину, і яку частину потрібно використовувати для приготування тієї чи іншої страви.

Якщо ви готуєте котлети, ростбіф, медальйони або біфштекс, використовуйте філе. Калорійність таких страв із яловичини буде невелика. Наприклад, 100 г гуляшу має харчову цінність близько 150 ккал.

Для запікання в духовці, приготування відбивних або великих шматків м'яса на вогні найкраще підходить огузок або багаття. А ось грудинка ідеальна для гасіння та смаження.

Бульйони, супи готуються переважно з лопаткової, плечової частини, з огузка з мозковою кісточкою. Для холодця часто використовують передню, задню голяшку, містить багато клейких речовин. Шия ідеально підходить для бульйонів, з неї виходять низькокалорійні страви. Наприклад, щі на основі яловичого бульйону мають у середньому калорійність рівну 54 ккал.

Вибираючи яловичину, звертайте увагу на колір м'яса. Він має бути соковитого червоного кольору. Жировий прошарок, прожилки повинні бути кремово-білого відтінку. Спробуйте також доторкнутися до м'яса, на ньому не повинно залишатися вм'ятин. Якщо ви вибираєте заморожене, також подивіться на його колір. Він має бути темно-червоний, рівномірний.

Яловичина у дієтичному харчуванні

Дієтологи радять людям, які дотримуються дієти, включати до раціону м'ясо без жирових прошарків. Це тим, що калорійність яловичини такого виду невисока.

Якщо ви сидите на дієті, то вживайте відварене м'ясо, готуйте на пару. Можна приготувати тушковану яловичину, калорійність якої наведена нижче. Як гарнір використовуйте овочі (помідори, гарбуз, огірки). Яловичина добре поєднується з чорносливом, різноманітними приправами, зеленню.

Відмінна страва для охочих скинути зайві кілограми: яловичина тушкована з грибами. Додатково приготуйте соус із гірчиці зі сметаною. Калорійність страви на 100 г складатиме 121 ккал.

Калорійність яловичини

Точно сказати харчову цінність яловичини не можна. Все залежить від конкретної частини рогатої худоби, кількості жирового прошарку, віку тварини, способу її вирощування. Чим більший жировий прошарок у шматку м'яса, тим вища його калорійність. Для зручності ми представляємо таблицю калорійності яловичини із зазначенням харчової цінності кожної частини великої рогатої худоби.

Середнім показником калорійність яловичини вважається 198 ккал на 100 грам. Це на 10-20% менше, ніж харчова цінність свинини. У тварин, що відгодовуються способом вільного випасу, м'ясо вважається дієтичним.

Існує також пісна яловичина. Калорійність її становить близько 158 ккал на 100 г. Також у ній міститься 22,2 г білків, 7,1 г жирів. Пісна яловичина – ідеальний продукт для дієтичного харчування. Її також рекомендують вживати зниження рівня холестерину, при анемії, ожирінні і зміцнення загального імунітету.

Якщо ви не страждаєте на перелічені вище захворювання, то можете включити в раціон яловичину середньої жирності. Калорійність цього продукту становить 275 ккал на 100 грам. З неї можна робити фарш, варити, гасити, смажити, готувати котлети, рулети, тефтелі, зрази.

Калорійність вареної яловичини

Варена яловичина не втрачає своїх корисних властивостей. У ній також залишаються мінерали, вітаміни та інші корисні речовини. Для варіння вибирайте м'ясо молодої тварини, воно матиме світло-рожевий колір. Крім того, воно має приємно пахнути. Якщо ви бачите, що колір м'яса нерівний, це означає, що його кілька разів заморожували.

Калорійність яловичини вареної в 100 грамах становить 254 ккал. У жирній яловичині міститься 16,8 г жирів та 25,8 г білків, у пісній – 25,7 г білків, 0,2 г вуглеводів, 8,1 г жирів.

Найкраще варити яловичину в такий спосіб: доведіть воду до кипіння, додайте туди м'ясо, цибулю, селеру, перець. Варити протягом 1,5-2 годин. Краще не додавати сіль.

Також можна готувати яловичину на пару. Харчова цінність яловичини на пару складає 195 ккал. Не використовуйте під час приготування олію, соуси. Можна додати трохи солі та перцю.

Калорійність тушкованої яловичини

Калорійність яловичини у тушкованому вигляді становить приблизно 232 ккал на 100 грам. Можна додати додаткові інгредієнти, харчова цінність сильно не зміниться. Наприклад, калорійність яловичини, тушкованої з цибулею та морквою, на 100 грам становить 255 ккал. М'ясо, приготоване таким чином, виходить соковитим та ніжним.

Популярність має також запечена яловичина. Для її приготування використовуйте лопаткову область, додавши трохи солі, перцю, лимонного соку. Калорійність яловичини, запеченої у духовці у фользі, на 100 г становить не більше 177 ккал.

Калорійність смаженої яловичини

Таке м'ясо у смаженому вигляді абсолютно не підходить для дієтичного, пісного харчування. Щоб м'ясо вийшло соковитим, потрібно вибирати виключно жирну частину тварини. Крім того, для смаження використовується олія, що додатково збільшує харчову цінність страви. Калорійність смаженої яловичини становить близько 385 ккал на 100 грам.

Якщо ви хочете смажене м'ясо, приготуйте на грилі. Калорійність такої страви не перевищує 250 ккал. Зробити його по-справжньому смачним допоможе маринад чи соус.

Для вашої зручності подаємо таблицю із зазначенням калорійності яловичини на 100 грам залежно від способу її приготування:

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Традиційно у російській мові слово м'ясоозначає яловичину. М'ясо великої рогатої худоби, бугаїв або корів м'ясних порід, яловичина відноситься до червоного м'яса, яке є найбільш корисним для організму людини. Свіже м'ясо має насичений червоно-бордовий колір, щільну структуру, солодкуватий аромат крові. Чим темніший колір, тим старша тварина, відповідно, м'ясо сухе та жорстке.

Яловичиною нерідко називають м'ясо буйволів, волів і яків, м'ясо молодих телят прийнято називати. Яловичина вважається одним із найпоширеніших видів м'яса, використовується повсюдно, не вживають яловичину лише прихильники індуїзму на знак поваги до святої корови.

Калорійність яловичини

Калорійність яловичини становить у середньому 187 ккал, але може сягати і 230 ккал на 100 грам продукту, залежно від жирності м'яса.

Червоне м'ясо яловичини містить вітаміни, особливо важливий, який організм отримує лише з тваринної їжі. Яловичина є постачальником високоякісного білка, необхідного для будівництва клітин, особливо м'язових. Збалансований склад амінокислот, до якого входять аргінін і глютамін, а також наявність, ставлять яловичину в розряд необхідних людині продуктів (calorizator). Гемове залізо насичує киснем клітини, перешкоджає розвитку залізодефіцитної анемії, підвищує рівень гемоглобіну у крові.

Цинк сприяє збільшенню вмісту гормону тестостерону, який відповідає за чоловіче здоров'я та довголіття. Білок колаген необхідний для зростання та оновлення клітин шкіри та її еластичності.

Шкода яловичини

У харчовій промисловості м'ясо яловичини ділять на три сорти:

1. Філей, грудна та спинна частини, огузок, кострець і оковалок - підходять для приготування других страв будь-яким способом.
2. Пашина, плечова частина та лопатка – використовуються для приготування супів та бульйонів.
3. Задня і передня голяшки, заріз - зазвичай використовуються для холодців і холодців.

Цікавий факт - не існує єдиної схеми оброблення м'ясної туші, у різних країнах та регіонах яловичина має особливі висівки, виходячи з національних традицій та гастрономічних уподобань.

Яловичина у схудненні

Відварену або приготовлену на пару яловичину часто включають у меню різних дієт та розвантажувальних днів. Невисока калорійність, здатність надовго позбавити почуття голоду, наявність високоякісного білка і мінімальна кількість жиру - все це ставить яловичину на друге місце після дієтичного харчування. , і багато інших дієти та способи дієтичного харчування використовують яловичину в раціоні.

Для якісного та корисного харчуванняважливо включати до раціону м'ясо різних тварин. Одним з корисних видів відзначається телятина та яловичина. Телятина має ніжний смак та низьку калорійність порівняно з м'ясом дорослих корів. Яловичина універсальний гастрономічний продукт. З різних видів тушки яловичого м'яса можна приготувати сотні варіантів перших страв, других страв, холодних та гарячих закусок. Важливо знати правильність приготування та як вибрати якісний продукт.

Як вибрати якісний продукт

Щоб приготувати смачну страву, потрібно користуватися кількома критеріями вибору яловичини:

• Насичений натуральний червоний колір. Свідчить про свіжість продукту;
• Рівномірне забарвлення шматка яловичини. Характерно для продукту, який не заморожувався. При багаторазовому заморожуванні м'ясо втрачає свої корисні властивості та насичений смак.
• Прожилки сала білого кольору. Жовтий колір сальних прожилок говорить про тривале зберігання м'яса. Рожеві прожилки свідчать про махінації з боку виробників чи продавців. Вони підфарбовують м'ясо для апетитного вигляду.
• Відсутність сторонніх запахів. Щоб перебити тухлий запах несвіжого м'яса, продавці вимочують його у розчині оцту чи хімікатах.
• Рівна однорідна суміш - запорука якісного і свіжого м'яса.

Необхідними вимогами для продажу м'ясних продуктів є наявність санітарної книжки та документів на товар. Магазин, торгова точка, прилавок повинні утримуватися в чистоті та порядку. Важливо звернути увагуде і як зберігається яловичина.

Харчовий склад

Яловичина багата на білки, макро і мікроелементи, різні вітаміни. Відмінно підходить для дієтичного харчування. Давно використається для приготування дитячих страв.

Наявність колагену у складі яловичого м'яса цінується жіночого організму. Колаген покращує зовнішній вигляд шкіри, надає еластичність волоссю і робить міцними волосяні цибулини.

Вітаміни групи B, H та вітамін Е сприяють поліпшенню обміну речовин, відновленню нервової системи після стресів, поповненню енергетичних запасів та сприяють швидкому скиданню зайвої ваги.

Йод, магній, холін, марганець у складі забезпечують покращення роботи головного мозку. Сірка та цинк сприяють зміцненню імунітету. Правильне вживання яловичинививодить рідину з організму та підвищує рівень гемоглобіну.

Харчова цінність продукту

Калорійність яловичини та її харчова цінність, в основному, залежать від виду м'яса, тобто якийсь шматок туші тварини готуватися і від варіанту приготування.

Важливо пам'ятати, що під час смаження, будь-який шматок, у тому числі філе, вбирає в себе все соняшникове або рослинне масло. Таким чином збільшується калорійність за рахунок жирів. Виходить просто жирна бомба, яка вдарить по талії, стегнах і животі. У тому числі, від смажених страв, особливо у фритюрі, страждатиме печінка.

Для покращення якості калорійності яловичину слід варити, запікати у власному соку або використати пароварку.

Скільки калорій у яловичині?

Середні значення калорійності та харчової цінності вареної яловичини на 100 грам:

• Калорії = 201;
• Білки = 18гр;
• жири = 14,3 гр;
• Вуглеводи = 0гр.

Відсоткове співвідношення білків, жирів та вуглеводів відповідно дорівнює: 36%/64%/0%.

Варто пам'ятати, що це середні значення, і кількість жирів у пісному м'ясі нижча, а білків більше. Білок необхідний для побудови якісних м'язів, що вкрай важливо для спортсменів та бажаючих схуднути. Для дитячого зростаючого організмутаке співвідношення білків і жирів у сукупності зі складними вуглеводами (крупами) сприяє швидкому зростанню, зміцненню імунітету та кісток. Наявність тваринних жирів корисна для жіночого організму. Без правильної кількості жирів у організмі жінки порушується цикл, погіршується обмін речовин. Споживання жирів необхідно обмежувати в раціоні харчування будь-якої людини, незалежно від статі та віку.

Гастрономічна різноманітність

Жирність яловичини займає провідну роль приготування різних страв. Наприклад, для приготування прозорого бульйону для перших страв краще брати яловичий огузок. Його калорійність на 100 г становить 138ккал.

Для смаження найоптимальнішим варіантом буде філе. Шматок м'яса без кісточок ідеально прожарюється і має глибокий насичений смак. У 100гр філе міститься 20,1гр білка, 3,5гр жиру і всього 113ккал. Філейну частину яловичини добре запікати. У кулінарних книгах та на сайтах в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів із запічним пісним філе.

Великою популярністю серед гастрономічних споживачів користуються внутрішні органи великої рогатої худоби. У печінці, легень чи шлунку у відвареному, смаженому чи запечному вигляді залишаються всі корисні речовини. Варто зазначити, скільки калорій у відварених внутрішніх органах:

• Серце-96ккал;
• Шлунок-127ккал;
• Печінка-94кккал;
• Мізки-124ккал;
• Нирки -86ккал.

Прекрасним варіантом вечері може стати тушковані пісні нирки та шлунок, заправлені сметаною з гарніром у вигляді рису.

Як приготувати яловичину.

При варінні м'ясного бульйону слід пильнувати, щоб не залишалася навариста пінка на бульйоні. В іншому випадку бульйон вийде не прозорий, з пластівцями м'ясної пінки, що зіпсує зовнішній вигляд супу. Запікати яловичину рекомендується від 40 хвилин,залежно, які шматки розміром запікаються.капуста різних видів).

Щоб яловичина вийшла у процесі приготування м'якої та ароматної, кулінари користуються попереднім замочуванням. Традиційним маринадом єводний розчин оцту. Рекомендується також замочувати яловичину у вині, олії зі спеціями, лимонному соку, майонезі або сметані.

Для того щоб раціон був повноцінним і правильним, у ньому має бути м'ясо птахів і різних тварин. Яловичину та телятину вважають одними з найкорисніших продуктів харчування. Це м'ясо характеризується ніжністю смаку, багатим складом та універсальністю у використанні. Різні частини туші можуть використовуватися для приготування різноманітних страв.

Склад та особливості м'яса

Варена яловичина має коричневий колір із характерним відтінком, який залежить від віку тварини. Якщо це м'ясо теляти, то воно світліше, ніж продукт від дорослої особини.

Щоб варена страва була соковитою, її варто зберігати в бульйоні, в якому здійснювалося проварювання. М'ясо, яке не має бульйону, варто перекласти в скляну ємність і щільно закрити кришкою.

Яловичина, яку піддавали тепловій обробці, має менше корисних елементів, на відміну від свіжої. Але при відварюванні м'ясо містить у собі значну кількість вітаміну В, цинку, заліза, амінокислот. Яловиче м'ясо у вареному вигляді є постачальником білка тваринного походження, який легко засвоюється та має високу якість. Цей елемент дуже важливий для нормального зростання та розвитку клітин у людському організмі.

Цей продукт є джерелом заліза, яке необхідне для профілактики анемії, підвищення рівня кров'яного гемоглобіну. Завдяки цинку чоловіки, які бажають завести дитину, можуть збільшити рухливість своїх сперматозоїдів, постійно вживаючи варене яловиче м'ясо. Цей вид продукту має можливість зміцнювати захисні реакції та функції організму, підвищувати тонус, активізувати мозкові клітини, позитивно впливати на діяльність серця, судин та органів травлення.

Незважаючи на сприятливий вплив на організм людини, варену яловичину не варто вживати надмірно. У цій страві міститься холестерин, тому можливе збільшення цієї речовини в крові. Індивідуальна непереносимість та виникнення алергії практично не зустрічається.

Для того щоб не навантажувати свій шлунок і не відчувати неприємних відчуттів, відварене м'ясо великої рогатої худоби варто вживати за кілька годин до сну.

Харчова цінність та глікемічний індекс

Харчова цінність яловичини безпосередньо залежатиме від способу її приготування та частини туші, від якої вона відокремлена. На сто грам продукту варена яловичина має наступний склад БЖУ в грамах:

• білків – вісімнадцять;
• жиру – чотирнадцять;
• вуглеводів немає.

У пісної нежирної яловичини у складі є двадцять п'ять грам білків та вісім грам вуглеводів на сто грам продукту. Глікемічний індекс - це показник, який визначає підвищення цукру в кров'яному складі під час вживання певного продукту. У нежирної відвареної яловичини, телятини він відсутній. Це означає, що ці продукти мало містять вуглеводів, у своїй маючи у складі великий відсоток білка. З цього випливає, що вуглеводи не будуть при розщепленні збільшувати показник цукру в крові, тому відварене яловиче м'ясо є абсолютно безпечною їжею для людей, які страждають на цукровий діабет.

Калорійність

Яловичина у вареному вигляді на воді із сіллю є найбільш корисним та низькокалорійним видом м'яса. Навіть найжирніша частина туші тварини при тепловій обробці втратить свої калорії.

Щоб використовувати цей вид м'яса при дієті, фахівцями рекомендовано проварювати продукт, кілька разів змінюючи воду.

Калорійність відвареної яловичини на 100 грам продукту (ккал):

• пісний – 156;
• грудинки – 215;
• серця – 96;
• печінки – 94;
• нирок – 86;
• легені – 92;
• трібухи - 127;
• у копченому вигляді – 144.

Вживання дієтичного харчування

Яловичина у відвареному вигляді – це набір корисних та необхідних для організму елементів. Вживання цього продукту здатне наситити організм білком, залізом і важливими вітамінами. Даний вид м'яса здатний зарядити людину енергією і позбавити стомлюваності.

Варіння продукту – це найкорисніший із усіх можливих способів його приготування. Яловиче м'ясо – це дієтична їжа, яка вважається низькокалорійною. Крім цього, яловиче варене м'ясо при вживанні сприяє очищенню людського організму. Під час дієти блюдо з вареного яловичого м'яса бере участь у регуляції обміну речовин, чому сприяє відсутність жирів.

Варене м'ясо яловичини сприяє активному використанню жирових запасів, що накопичилися. Цей продукт не призводить до швидкого схуднення, але позбавляє зайвої ваги. Яловичина – рекомендована дієтологами їжа, оскільки вона має ніжну консистенцію та гарну засвоюваність.

Варене м'ясо великої рогатої худоби необхідно їсти для того, щоб уникнути виникнення частих інфекційних недуг. При грудному вигодовуванні, коли жінці можна вживати лише корисну їжу, варене яловиче м'ясо просто незамінне. Відварена яловича печінка – це необхідний продукт для людей, які страждають на розлади серця, судин, кровоносної системи.

Дієту на яловичині відносять до білкової, вона відмінно підходить для енергійних людей з активним способом життя та спортсменів. Відварене м'ясо сприяє хорошому насиченню організму, завдяки чому не виникає почуття голоду між їдою. Для людей, які мають залізодефіцитну анемію, рекомендується їсти більше цього продукту.

Дітям більше підійде телятина, оскільки вона засвоюється легше.

Дієта на яловичині супроводжується вживанням не менше двох літрів води на добу. Цей захід сприяє виведенню пуринів. При цьому способі харчування варто виключити з раціону жирні, борошняні, солоні, копчені страви, а також хлібобулочні вироби. У меню при яловичій дієті варто включити таку їжу:

• яйце;
• сир;
• йогурт;
• молочне.

Збагачення раціону фруктами та овочами сприятиме швидкому досягненню результату.

Режим харчування при дієті:

1. сніданок - варені круто яйця, сир, вівсяна каша, свіжий сік з апельсинів;
2. обід – яловичина у вареному вигляді, салат зі свіжими овочами;
3. полуденок – йогурт та яблуко;
4. вечеря – відварена яловичина із запеченими овочами.

Тривалість такого способу харчування повинна здійснюватися не більше двох тижнів. З усього вищесказаного слід, що варена яловичина – продукт корисний як під час дієти, але необхідний зміцнення організму та її загального оздоровлення. Головне, вибрати якісний та свіжий продукт для подальшого приготування.

Про те, як приготувати відварену яловичину, ви дізнаєтеся з наступного відео.

У тому, що білок необхідний нашому організму як повітря, сумніватися не доводиться. Саме з нього складається кожна клітина. Без білка не відбудеться зростання м'язів, так як у них для цього просто не буде будівельного матеріалу, тому такий важливий він для дітей. Але й дорослі не повинні забувати про правильний раціон. Наш організм оновлюється кожен день, і для цього клітини витрачають протеїн, який має надходити з їжею щодня.

Найкраще джерело білка

На рахунок цього досі киплять запеклі суперечки. Одні доводять, що обов'язково потрібно вживати продукти тваринного походження та на доказ наводять цифри, скільки білка в яловичині. Значна частина культуристів харчується саме спеціально підібраними м'ясними та рибними продуктами. Інші, навпаки, вважають, що м'ясо можна вживати лише один-два рази на тиждень, та й то невеликими порціями. Спробуємо з'ясувати, який продукт максимально підходить для заповнення запасів протеїну в організмі.

Коротко про головне

Горіхи, крупи, бобові – всі вони містять певну кількість білка. Саме на цьому наголошують всі теорії вегетаріанського меню. Однак рослина та живий організм сильно різняться між собою. Логічно припустити, що цей факт зіграє провідну роль. Адже всі продукти, що виходять із тварин, мають волокнисту структуру. Це логічно, оскільки м'ясо – це м'язова тканина. Відповідно, вживаючи в їжу м'язи іншого створення, ми живимо тим самим власні.

Але м'ясо тих чи інших тварин не є однаковим щодо збагачення нашого організму протеїном. Чим жорсткіший продукт, тим менше білка ви зможете з нього отримати. Тому м'ясо диких тварин є делікатесним, але пріоритетним. Не дарма ми сьогодні вирішили з'ясувати, скільки білка у яловичині. Саме цей сорт м'яса є найбільш поширеним, завжди є у продажу, а приготувати його зовсім нескладно.

Яловичина - це м'ясо великої рогатої худоби, яку спеціально відгодовують на фермах для вибою. Якість залежить від великої кількості факторів: віку та виду кормів, утримання та статі тварини. Навіть якщо розглядати тушу однієї тварини, м'ясо на ній не буде однаковим. Ті, де розташовані найсильніші м'язи, будуть найбільш жорсткими. Відповідно, говорячи про те, скільки білка в яловичині, потрібно мати на увазі, що організму ще належить його витягти і засвоїти.

Найбільш цінними вважаються спинна і грудна частини, що отримуються від нестатевозрілих бичків і телиць. Це якісне м'ясо рожевого кольору, має приємний запах та ніжноволокнисту структуру. А ось жиру та плівок у ньому практично не повинно бути. Ці параметри не впливають на те, скільки білка в яловичині, але вони багато в чому визначають ступінь його засвоєння організмом.

Калорійність

Цей момент безпосередньо стосується теми нашого організму. Високий вміст тугоплавких жирів є чинником ризику, оскільки підвищує рівень холестерину у крові. Цим грішить баранина, яку не рекомендують вживати надто часто. Потрібно помітити, що, якщо вам пропонують шматок яловичини з хорошим шаром жовтого жиру, це досить стара тварина. Щоб уварити його до ніжного стану доведеться витратити до трьох годин. В результаті вже складно буде підрахувати, скільки грам білка у яловичині, оскільки протеїн частково руйнується при тепловій обробці.

Молоде ніжне м'ясо, особливо приготовлене на пару у вигляді котлет, повністю позбавлене будь-яких недоліків. Це найнижчий калорійний продукт, вміст жиру в якому мінімально. На кожні 100 г припадає приблизно 187 ккал. Це порівняно небагато, тому в помірних кількостях такий продукт можна вживати навіть людям, які страждають на ожиріння.

Харчова цінність

Якщо порівнювати, скільки білка в 100 яловичини та інших сортах м'яса, виходить, що перша виходить в абсолютні лідери. Жодне інше джерело не дасть таку ж його кількість. Отже, у невеликому шматочку міститься 21-25 г чистого протеїну. Для порівняння: свинина та баранина містять лише 15 г/100 г готового продукту. Аналогічним буде вміст у улюбленому багатьма тунці, оселедці та форелі.

Але це ще не все, чим може порадувати Навіть знаючи, скільки білків у 100 гр яловичини, непогано вивчити, що ви отримуєте, крім нього. Разом із протеїном ви отримуєте 315-334 мг калію, 60 мг натрію, 9 мг кальцію, 21 мг магнію, 198 мг фосфору, 2,6 мг заліза. Це крім вітамінів групи B. Білки колагену та еластину займають 2,6 % від загальної маси препарату.

Корисні властивості

Жоден інший продукт не дає вашому організму стільки ж корисного протеїну, скільки білків у 100 г яловичини. Це основний постачальник наших сучасних реаліях. При варінні молодого м'яса втрачається трохи більше 2 % білка. Решта використовується організмом практично повністю. Для того щоб цей процес проходив ще краще, використовується найм'якша. Регулярне вживання цього м'яса допомагає впоратися зі втомою. Дуже корисна яловичина при залізодефіцитній анемії. А тим, хто має високий холестерин, призначають дієту зі щоденним вживанням відвареного червоного м'яса. У цьому випадку за кілька тижнів показники знижуються на 20%, що є чудовим результатом.

Скільки м'яса потрібно з'їдати щодня?

Це питання є приводом для найспекотніших дебатів. Хтось вважає, що не більше 50 г, інші називають цифри 400 г і більше, треті вважають, що не більше 150 г, і то лише двічі на тиждень. Насправді ця змінна дуже залежить від самої людини. Для дорослого та дитини цифри відрізнятимуться, у період вагітності та грудного вигодовування жінці потрібно набагато більше білка та заліза, а отже, потрібно збільшувати і споживання м'яса.

Однак середньою дозою, з якою ваш організм чудово впорається, вважається 200 г молодого на добу. Згадуємо, скільки білків у 100 г яловичини. Правильно приблизно 25 г. Тобто з такої порції ви отримуєте 50 г високоякісного білка.

Норми споживання протеїну

Чи буде цього достатньо для повноцінного функціонування організму? Давайте дивитись. У середньому людина витрачає 1,5-2 г білка на кілограм ваги на добу. При високих навантаженнях ця цифра може змінюватись, але тоді розрахунки ведуть індивідуально. Тобто для середньої людини вагою 60 кг потрібно до 120 г білка на день. Ми вже подивилися, скільки білка у м'ясі яловичини. Тобто наведені для прикладу 200 г що неспроможні покрити всіх потреб. Однак для денного раціону цього все одно буде мало.

Додайте на сніданок два яйця та отримайте ще 26 г чистого білка. Що ще можна включити до раціону? Звісно, ​​кисломолочні продукти. Одна порція сиру дасть 25 г білка, який дуже легко засвоюється. Крім того, на гарнір можна готувати бобові, які є цінними джерелами протеїну. Усього 100 г відвареного гороху дасть ще 23 г білка. Як бачите, на добу вже цілком достатньо. Адже ми навіть не порахували молоко, цільнозернові каші, вершкове масло, горіхи і не врахували інші продукти, що вживаються в їжу.

Замість ув'язнення

Яловичина – це цінне джерело білка. З усіх натуральних продуктів лідирує саме червоне м'ясо. Крім протеїну вона містить величезну кількість різних мінералів та вітаміни групи B. Щоденне вживання в їжу якісної молодої яловичини сприяє нормальному функціонуванню всіх органів та систем та відновленню організму на клітинному рівні. При цьому середня добова норма – приблизно 200 г, що відповідає 50 г протеїну.