Олександрійський Великдень рецепт. Пишна паска в хлібопічці - завжди гарний результат. Інгредієнти для тесту

Скоро світле святоВеликдень, тому хочу показати вам, як зробити олександрійське тісто для пасок покроково, щоб воно вийшло смачним. Мені їхній смак дуже нагадує ті, що родом із дитинства, які давно пекла моя бабуся, тому цілком можливо, що і вам вони сподобаються.

Можу сказати вам точно, що олександрійське тісто для пасок це просто бомба їх вам потрібно спробувати. Я коли замішую тісто, відразу люблю спробувати трохи сирого, щоб зрозуміти подобатися воно мені чи ні, то тут я відразу зрозуміла, що це те, чого мені хотілося.

У мене рецепт олександрійського тесту для великодньої паскиіз фото, щоб кожна господиня наочно побачила весь процес і легко змогла його повторити. Навіть якщо ви ще жодного разу не пекли паски, раджу випробувати цей варіант, адже складнощів у ньому немає.

В результаті у мене вийшло 5 найсмачніших пасхальних паски, вага кожного близько 300 грам. Я спеціально їх робила невеликими, тому що маленькі їсти куди зручніше. Якщо вам такої кількості замало, то подвоювати порцію, просто помноживши всі продукти на 2. Знаю господарок, які печуть на цілий літр молока, але для нас це дуже багато, тому зробила лише 5 штучок.

Нижче докладно розповім рецепт того як спекти паску на Великдень, щоб він був дійсно м'яким і смачним. Також раджу подивитися, простий, за іншим рецептом, з меншою кількістюолії.

Опара:

• Молоко топлене – 250 мл.
• Цукор – 250 г
• Олія вершкове – 125 г
• Яйце куряче - 2,5 шт.
• Жовток курячий – 1 шт.
• Дріжджі свіжі пресовані – 35 г

Тісто:

• Родзинки – за смаком
• Фініки – до смаку
• Сіль – щіпка
• Коньяк – 0,5 ст.л (або лікер)
• Ванільний цукор – 0,55 пакетика
• Борошно – 600 г

Рецепт олександрійської паски

Отже, рецепт олександрійського тіста для пасок починаю з приготування опари. Палене молоко нагріваю до теплого стану, але не вище 40 градусів і додаю до нього пресовані дріжджі.

Змішую доти, поки дріжджі повністю розчиняються в молоці.

Далі в окрему ємність вбиваю яйця, додаю цукор та жовток. Збиваю їх міксером буквально 2 хвилини, до пишної піни збивати не потрібно.

Наступним вливаю молоко в яєчну суміш і додаю олію, що нарізає. На мій погляд, зручніше, щоб масло було не сильно твердим, а хоч за 30 хвилин дістати його з холодильника.

Віночком або лопаткою добре все перемішую. Якщо залишаються невеликі шматочкиолії, нічого страшного, нехай так і буде. Тепер накриваю опару харчовою плівкоюабо рушником і ставлю у тепле місце, у мене це біля батареї. Цей процес я закінчила об 11 годині ранку. Загалом опару часто залишають на ніч, але я не захотіла, щоб вона так довго стояла, тому все робила в денний час.

Після закінчення 5 годин, а якщо бути точніше, то о 16 годині я продовжила робити рецепт олександрівського тіста для пасок. Відразу додаю сіль, ванільний цукор, коньяк або лікер, родзинки та фініки. Я відразу додала тільки родзинки, але мені здалося цього мало, і потім покинула ще й подрібнені фініки. Не забудьте ізюм попередньо замочити та промити.

Коли починаю змішувати, утворюється велика кількістьбульбашок, а це значить, опара у нас зроблена правильно.

Останньою всипаю борошно. У мене її пішло рівно 600 грам, але додавати потрібно до кількох підходів. Для зручності я всипала по 200 г, а замішую тісто лопаткою.

У результаті тісто виходить не рідким, а й не густим. Місити його руками не потрібно і всипати більше борошна, також не треба. З лопатки воно не стікає. Тепер накриваю його харчовою плівкою чи рушником і ставлю ще на годину – півтори у тепле місце.

У результаті воно добре підніметься і можна розподіляти по формах.

Форми для пасок у мене паперові, але можна також брати силіконові чи металеві. Змащувати олією потрібно лише металеві. Тому, у форми об'ємом 250 мл викладаю тісто, заповнюючи їх приблизно на половину.

І знову накриваю їх рушником і даю ще годину підійти. Після чого вони ще піднялися і можна відправляти їх випікати.

Тепер про те, як пекти паски на паску. Духовку вмикаю на 180 градусів. Паски ставлю на деко і як тільки духовка нагрілася, ставлю їх пекти приблизно на 30 хвилин. Але тут дивіться по духовці, я вже за 25 хвилин перевіряла зубочисткою на готовність, протикаючи їх по центру. Ось такі рум'яні вони в мене вийшли, після духовки дістаю їх і залишаю повністю охолонути.

А ось які вони виходять у розрізі. Наступного разу покладу більше родзинок і додаю ще цукати. А як зробити прикрасу пасок та глазур покажу наступного разу.

Ось і зробила олександрійське тісто для пасок покроково і випічка в результаті порадувала смаком, тому обов'язково позначу собі цей рецепт, щоб не забути його та ще скористатися за потреби. Сподіваюся він і вам стане в нагоді. Світлого вам свята та приємного апетиту!

iv olendr

Олександрійське тістодля пасок має одне чарівна властивість– варто тільки раз спекти з нього пасок, і вже про жодні інші рецепти більше і думати не хочеться. По-перше, тісто дуже просте, з вкрай зручним графіком – на ніч ставиться опара, а ранком замішується тісто, і вже через дві години можна ставити паски на випічку. гарячу духовку. По-друге, самі олександрійські паски виходять ідеальними – м'які та вологі. Тобто тісто не важке, але абсолютно не сухе, ніби трохи просочене чимось запашним. По-третє, незрівнянний ароматздоби, що досягається за рахунок незвичайної технології замісу тесту. Ми зараз з вами пройдемо весь процес – приготуємо олександрійське тісто для пасок покроково.

Вам важливо відзначити основні моменти:

1) опара ставиться без борошна, дріжджі змішуються з молоком та здобою – цукром, олією та яйцями;

2) опару потрібно ставити перед сном, тоді, вставши з ранку годині о 9, ви вже до 12 матимете шеренгу шикарних готових пасокдивлячись на які серце радіє і переповнюється гордістю за свої пекарські навички;

3) опара, що вибродила, виглядає дуже незвичайно, нехай вас це не бентежить, сміливо всипайте в опару борошно і починайте місити тісто;

4) ємність для тіста потрібно брати досить велику, тому що після втручання в тісто борошна воно підніметься рази на чотири – у мене тісто злегка підняло кришку величезної каструлі;

5) родзинки та цукати для олександрійського тесту не потрібно обсипати борошном – структура тесту така, що воно відмінно тримає добавки і вони не «падають» на дно;

6) тісто дуже м'яке, але не текуче, його якість безпосередньо залежить від того, наскільки добре ви його вимісите - 10 хвилин достатньо, щоб тісто прийняло таку ниткову структуру, яку дуже добре видно на фото,

7) наповнюйте форми для пасок не більше, ніж на половину, тому що тісто чудово піднімається в духовці.

Покроковий рецепт приготування олександрійського тіста для пасок

Якщо вам захочеться спробувати приготувати олександрійське тісто для паски, ваше бажання викличе гарантовану звичку робити великодню випічкусаме з такого тесту, яке також називається ще й віденським. Обов'язкове довге вистоювання опари без борошна створює чарівну хімію, коли здобне дріжджове тістостає ароматним навіть без додавання традиційних спецій.

Інгредієнти:

• Борошно – 1500 г;
• Яйця – 6 шт.;
• Цукор – 500 г;
• Дріжджі свіжі – 50 г (або сухі швидкодіючі – 11 г);
• Молоко – 500 мл;
• Родзинки - 150 г;
• Олія вершкове - 300 г;
• Ванільний цукор - 2 пакетики по 11 грам або кардамон - 1 щіпка.

Спосіб приготування

У більшу ємність розбиваємо яйця.

Додаємо до яєць цукор.

Злегка збиваємо цукрово-яєчну масу, користуючись дерев'яною радужкою або віночком.

У тепле молоко розкриємо свіжі дріжджі.

Вливаємо молочно-дрожжеву масу в яєчно-цукрову.

Розтопимо за 30 секунд у мікрохвильовій печі вершкове масло, щоб додати його до опари олександрійського тесту. (Якщо масло дістати з холодильника за годину до приготування опари, воно стане м'яким і можна буде відразу класти його в каструлю.)

Після вимішування опари до однорідної масинакриваємо її рушником і залишаємо на дванадцяту годину в досить теплому місці. (Наприклад, можна розігріти духовку, вимкнути її, дати охолонути до такої температури, коли повітря вже буде не гарячим, а теплим, і поставити туди опару).

Додаємо в готову опару просіяне пшеничне борошно.

Вимішаємо добре тісто. Якщо вимішувати руками, можна відчути «нитяну» структуру такого тесту.

Додаємо перебрані, вимиті та обсушені родзинки в наше олександрійське тісто. За бажання, темні родзинкипопередньо можна замочити в міцному алкоголі- віскі, бренді, кальвадосі чи ромі.

Даємо тесту піднятися і обминаємо його пару разів протягом двох годин. Після чого можна розділяти олександрійське тісто на частини, щоб пекти після формування та вистоювання паски. Наповнюйте форми не більше ніж наполовину, тому що тісто ще підніметься. У формах дайте тесту піднятися перед випічкою протягом 20 хвилин (цей процес і називається «розстойкою».)

Час випічки з олександрійського тіста залежить від маси виробів, тому найменші паски можуть бути готові вже через тридцять хвилин, якщо випікати їх у розігрітій до ста дев'яноста градусів духовці. Великі паски можуть випікатися близько години до повного пропікання олександрійського здобного тіста. Це буде дуже смачно! Приємних гастрономічних вражень!

Додати рецепт
У обране

Покрокові рецепти олександрійського тіста для пасок з коньяком, на томленому молоці, сметані та вершках

2018-04-03 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2249

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

10 гр.

Вуглеводів

51 гр.

315 ккал.

Варіант 1: Класичне олександрійське тісто для паски

Це тісто має власну особливу технологію. Його не вдасться замісити швидко і за один день, але це не свідчить і про складність рецепту. Все дуже просто і доступно. Важливий момент- Використання топленого молока. Хоча все частіше його замінюють звичайним продуктом, все теж чудово з нього виходить.

складові

• 1 кг цукру;
• 1 л молока;
• 150 г сирих дріжджів;
• 3 жовтки;
• 10 цілих яєць;
• 0,5 кг олії вершкового;
• 10 г солі;
• 200 г ізюму;
• 3 г ваніліну;
• 2,4 кг борошна.

Покроковий рецепт класичного тесту

Змішуємо тепле молокоз кілограмом цукрового піску. Додаємо дріжджі, розмішуємо дуже добре, поки вони повністю не розчиняться.

За правилами потрібно використовувати добре розм'якшене масло, що нагадує консистенцією крем. Розпалювати небажано. Якщо олія не встигла розм'якшитися, то допоможе мікрохвильова піч. Використовуємо програму розморожування продуктів та стежимо.

Додаємо олію в основну масу. Змішуємо жовтки та яйця, збиваємо трохи міксером, переливаємо в основну масу. Розмішуємо, накриваємо, залишаємо в теплі на 8-12 годин. Зазвичай основну суміш готують із вечора, а вранці приступають до замісу тіста.

Родзинки за півгодини до приготування тіста заливаємо теплою водою, Нехай розпариться. Потім його потрібно віджати, змішати зі склянкою борошна, це дозволить виноградинкам рівномірно розподілитись у масі.

Додаємо в тісто ванілін, вводимо сіль, а потім і родзинки з рештою борошном робимо м'яке тісто, що липне до рук. Можна змочувати пальчики олії. Ретельно вимішуємо і даємо добре піднятися, також залишаємо в теплі.

Розкладаємо тісто за формами або паперовими стаканчиками, наповнюємо на третину, даємо піднятися про верхи, після чого випікаємо. Ставимо олександрійські паски в духовку при 200 градусах, через 10 хвилин знижуємо до 170, доводимо до рум'яної скоринки.

Олександрійські паски прийнято робити із сирими, вони ж живі, дріжджами. Якщо ж не вдалося їх роздобути, замінюємо. Сухі дріжджі сильніші, якщо додати зазначену норму, то нічого не вийде, тісто перекисне. Кількість потрібно скоротити у 3-4 рази.

Варіант 2: Швидкий рецепт олександрійського тіста для пасок

Це варіант олександрійського тіста для пасок з коньяком. Завдяки алкоголю, солодка сумішнабагато швидше сягає потрібного стану. Самі паски будуть легко підніматися. Що стосується смаку, то коньяк не сильно на нього впливає, зате дає дуже приємний ароматз горіховим тоном.

складові

• 1,5 кг борошна;
• 300 г олії;
• 50 г дріжджів;
• 150 г ізюму;
• 500 г цукру;
• 5 яєць;
• 30 мл коньяку;
• 500 мл молока;
• сіль.

Як швидко приготувати олександрійське тісто

Молоко з порізаним дрібними шматочкамиолією трохи підігріваємо, додаємо відразу всі дріжджі, вводимо цукор та яйця. Ретельно збиваємо. Заливаємо коньяк, розмішуємо, накриваємо та залишаємо рівно на годину. Незабаром з'явиться приємний аромат.

Додаємо борошно із запареними родзинками, солимо, за бажанням ванілін. Замішуємо тісто і залишаємо ще на 4:00, щоб воно піднялося.

Розкладаємо олександрійські паски за формами, даємо піднятись до самого верху, після чого випікаємо в розігрітій духовці. Прикрашаємо глазур'ю.

Можна замість коньяку додати в тісто трохи вишневої або горобинової настойки. До речі, ці сушені або в'ялені ягоди теж можуть знайти своє місце у паски.

Варіант 3: Олександрійське тісто для пасок із вершками

Варіант найніжнішого олександрійського тесту. Паски з нього виходять дуже ароматними, ніжними, вони досить довго не черствіють, цілий тиждень радуватимуть смаком. Вершки для тесту можна брати рідкі з низькою жирністю до 10%, головне вибирати натуральний продукт.

складові

• 600 мл вершків;
• 5 жовтків;
• 500 г цукру;
• 80 г сирих дріжджів;
• 2 пакетики ваніліну;
• 1 ч. л. солі;
• 200 г олії вершкового;
• 130 г ізюму;
• борошно.

Як приготувати

Сирі жовтки з'єднуємо з невеликою кількістю цукрового піску і розтираємо, потім додаємо до них пісок, що залишився, і вводимо вершки. Розмішуємо, поки всі крупинки не розчиняться. Тільки потім кришимо в суміш дріжджі, продовжуємо розмішувати.

Олію для цього рецепту можна розтопити або просто добре розм'якшити. Відправляємо його слідом, важливо закладати після дріжджів. Накриваємо вершкову суміш, Залишаємо під серветкою на ніч.

З ранку заливаємо теплою водою помиті родзинки, даємо настоятися. Можна для олександрійських пасок використовувати і цукати. Після набухання родзинки віджимаємо, додаємо до нього приблизно склянку борошна, розмішуємо, так виноградинки краще розподіляться у тісті.

Закладаємо в вершкову масу спочатку сіль, потім родзинки з борошном і в самому кінці просто борошно, обов'язково просіяти, краще навіть двічі. Замішуємо руками.

Залишаємо олександрійське тісто підніматися у теплому приміщенні. Завдяки такій технології достатньо одного повного разу. Після збільшення маси втричі можна розпочинати роботу.

Замість родзинок можна взяти цукати, їх не потрібно мити або вимочувати. При використанні інших сухофруктів, наприклад кураги, краще все ж таки продукт запарити, а потім і порізати. Важливо тільки не додавати багато рідини, щоб не губився смак.

Варіант 4: Олександрійське тісто для пасок зі сметаною

На сметані теж виходить чудове олександрійське тісто. Для приготування беремо продукт будь-якої жирності. Молоко також знадобиться, можна в цьому рецепті використовувати не топлений варіант. Коньяк додаємо за власним бажанням, це не є обов'язковим інгредієнтом.

складові

• 400 г сметани;
• 300 мл молока;
• 80 г сирих дріжджів;
• 400 г цукру;
• 250 г олії;
• 7 жовтків;
• борошно;
• 3 пакетики ваніліну;
• 130 г ізюму (розпарити);
• 3 ч. л. коньяку.

Покроковий рецепт

Відокремлюємо по одному білки, жовтки відправляємо у миску. Можна використовувати спеціальний пристрій. Відразу викладаємо весь пісок, розтираємо та додаємо сметану. Продукти холодними не повинні бути, виймаємо їх з холодильника за пару годин до замісу, можна поставити біля батареї або на неї.

Молоко підігріваємо та розчиняємо в ньому дріжджі, ретельно розмішуємо, відправляємо до сметани та інших інгредієнтів. Перемішуємо, накриваємо. Олія в цьому рецепті додається пізніше. Залишаємо бовтанку на 8 годин.

Розтоплюємо олію, відміряємо чайну ложку солі. Додаємо все це в суміш, що вистояла, потім вводимо розпарений родзинки з коньяком, підсипаємо борошно. Руками місимо тісто. Даємо йому підвестися.

Можна не додавати коньяк у тісто, а залити алкоголем родзинки, залишити для просочення, теж вийде цікавий аромат та смак.

Варіант 5: Олександрійське тісто для паски з цитрусами та цукатами

У таких пасок дуже приємний цитрусовий ароматщо досягається за рахунок додавання цедри. При цьому зберігається м'якість та незвичайний смакдивовижно олександрійського тесту. Дуже вдалий варіантдомашніх пасок. Цей рецепт із сухими дріжджами, відміряємо чайними ложечками.

складові

• 0,26 л молока;
• 5 г подрібненої цедри;
• 0,19 кг олії вершкового;
• 4 яйця;
• 0,15 кг цукатів;
• 0,3 ч. л. солі;
• 2 ложки родзинок;
• 0,55 кг борошна;
• 0,3 кг цукру;
• 1 пакетик ванілі.

Як приготувати

Нарізаємо дрібними шматочками вершкове масло, щоб воно добре розм'якло. Молоко ставимо підігріватися. У цьому рецепті цілі яйця разом із білками. Додаємо до них весь цукор, збиваємо три хвилини віночком або 30 секунд електричним міксером.

Додаємо до яєць тепле молоко та дріжджі, розмішуємо. Потім вводимо і олію. Якщо воно не встигло розм'якшитися, можна додати і пізніше, наприклад, через годину. Відразу кладемо подрібнену цитрусову цедрукраще брати суміш апельсинових і лимонних скоринок. Накриваємо, забуваємо про бовтанку на 5-8 годин.

Родзинки теж додаються. Але в невеликій кількості. Заливаємо гарячою водою, даємо добре набрякнути. Засипаємо разом із сіллю в бовтанку, розмішуємо, вводимо ваніль із борошном та цукатами. Робимо саме звичайне тісто, якому після замішування потрібно один раз добре піднятися.

Тісто для паски, як і будь-яке інше дріжджове, важливо місити в гарному настроїта з любов'ю. Тільки в цьому випадку святкова випічкавийде такий, як треба.

Опару для олександрійської паски потрібно готувати заздалегідь, тому що їй потрібно вистояти 10-12 годин. Я це зробила з вечора. У тепле паливне молоко потрібно додати цукор і розфарбувати дріжджі, збити в мисці яйця за допомогою віночка і також додати їх до молочної суміші. Туди ж додати м'яке вершкове масло шматочками. Суміш перемішати трохи лопаткою, накрити і прибрати в тепле місце. Вранці опара готова.

Додати в опару жовтки, сіль, просіяти все борошно. Додати ванілін та коньяк.

Злегка перемішати тісто, додати в нього запарений ізюм, а також ягоди годжі. Можна додати цукати.

Добре вимішати тісто. Воно буде в'язким і трохи липнутим, тому пальці змочуємо олією. Далі тісто накрити і знову прибрати в тепле місце для підйому на 1,5 години.

Через цей час розподілити тісто за формами, заповнюючи їх на 2/3 об'єму. З цієї кількості у мене вийшло 8 невеликих пасок. Дати тесту піднятися у формах до верху.

Поставити олександрійську паску в духовку, розігріту до 160 градусів, випікати 20 хвилин, далі збільшити температуру до 180 градусів і випікати ще 10 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки. Паски викласти на бік на рушник і остудити, періодично перевертаючи, прикрити рушником.

Світлому вам Великодня!

Рецепт приготування Паски на Олександрійському тесті. Знаменитий Олександрійський паскузавжди виходить дуже смачним, з ніжним м'якушем, невеликою пористістю і зовсім не кришиться. Приготований за цим рецептом паска виходить надзвичайно ароматним, солодким, можна сказати тане в роті - саме за ці чарівні якості його так люблять готувати господині для Великоднього столу.

Паска готується на топленому молоці, вершковому маслі та сирих дріжджах. Олександрійське тісто готується так: спочатку настоюється опара близько 8 – 12 годин, а потім уже змішується з борошном і смачними доповненнями(сухофруктами, цукатами, в'яленими ягодами). Смак, у Олександрійського паски, солодкуватий із насиченим ароматом та присмаком дріжджів. Якщо ви не любите занадто солодку випічку, то можете сміливо зменшити кількість цукру наполовину.

Необхідні інгредієнти:

350 г цукру;

50 г свіжих дріжджів;

850 - 900 р. пшеничного борошна;

400мл. топленого молока (теплого);

180 – 200 г вершкового масла (розм'якшеного);

1 ч. ложка солі (без гірки);

Склянка родзинок;

Склянка кураги.

Глазур:

2 білки + 200 г. цукрової пудри+ 1 ст. ложка лимонного соку.

Як приготувати:

Оскільки Олександрійське тісто готується на сирих дріжджах, наполягати його потрібно 8 – 12 годин. Тісто готується на опарі, яка замішується на топленому молоці, яйцях, дріжджах, цукрі та без додавання борошна. Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти, щоб вони були кімнатною температурою (особливо олією). Опару найзручніше замішувати на ніч і продовжувати готувати вже вранці.

В окремій чашці трохи підігрійте пряжене молокоі розчиніть у ньому сирі дріжджі.

В іншу чашку для замішування опари розбийте 4 яйця, а два розділіть на білки і жовтки. Білки приберіть у холодильник, вони нам знадобляться для приготування глазурі. В яйця насипте цукор і перемішайте віночком масу, збивайте до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Додайте до яєць розм'якшене вершкове масло|мастило| і вмішайте його в яєчну масу. Якщо у вас масло мало м'яке, його можна просто покришити ножем на дрібні шматочки.

Потім перелийте молоко з дріжджами в чашку із замісом і вбийте віночком. Збивати опару до однорідної консистенції нема рації, досить просто перемішати. Накрийте чашку з опарою целофаном або харчовою плівкою і залиште наполягати, при кімнатній температуріна ніч (можна залишити чашку на кухонному столі).

За цей час опара в чашці здійметься і знову опуститься. У ній ви побачите, як би два шари; перший буде схожий на масляну шапку, а другий складається з дрібних бульбашок – це означає, що опара вже активна для подальшої роботи.

Заздалегідь підготуйте вибрані сухофрукти (у мене родзинки та кураги). Промийте в теплій водісухофрукти, обсушіть їх паперовим рушникомі при необхідності порубайте ножем на маленькі шматочки. Перекладіть начинку в чашку з опарою, посоліть і починайте невеликими порціями борошно. Замішувати тісто можна спочатку великою ложкою, а потім руками, змащеними олією. Готове тістовиходить в'язким і липким, не потрібно обтяжувати його мукою. Моє тісто взяло в себе 870 р., у вас може взяти трохи більше або менше, тому тісто і вимішується руками, тож краще відчути його консистенцію.

Готове Олександрійське тісто перекладіть у велику (змащену олією) каструлю. Накрийте ємність целофаном і приберіть у тепле місце для підйому на 1,5 – 2 години, воно має збільшитись у розмірі не менше ніж утричі. Я завжди наполягаю тісто у духовці.

Як бачите тісто дуже добре піднімається та постарайтеся від нього далеко не відходити, інакше воно може втекти (як у мене).

Далі руки змастіть олією, відокремлюйте тісто невеликими порціями і викладайте в підготовлені формочки. У мене форми паперові та металеві причому різного розміру. Наповнюйте форми приблизно на 2/3, але не більше ніж на половину - цього буде достатньо для підйому і подальшого випікання.

Заберіть форми із тестом у тепле місце ще на 1 – 1,5 години. Я раджу поставити їх у духовку або мікрохвильову піч, але обов'язково поставте чашку або склянку з теплою водою. Волога потрібна для того, щоб паски під час вистоювання на завітрілися і не покрилися скоринкою. Тісто, що піднялося, не повинно доходити до краю форми, бажано щоб залишалося вільне місце близько 2 см.

Заздалегідь розігрійте духовку до 160 – 170 градусів.

Поставте паски у розігріту духовку. Час випікання у всіх дуже сильно відрізняється, все залежить від самої духовки та розмірів форм. Випікати паски потрібно до сухої зубочистки та приємного золотистого (рум'яного) кольору. У багатьох господарок йде від 30 до 50 хвилин, я випікала 30 хвилин і мої паски повністю пропеклися.

Поки паски з Олександрійського тіста остигають приготуйте глазур. Для приготування глазурі дістаньте з холодильника відкладені білки і збийте їх за допомогою міксера з цукровою пудрою. Потім додайте ложку лимонного соку та продовжуйте збивати ще хвилину. Ця глазур не вийде дуже стійкою, вона трохи стікатиме. Якщо вам потрібна стійка та міцна глазур, Додайте ще цукрової пудри і зменшіть кількість лимонного соку до 1 ч. ложки.

За допомогою ложки покрийте паски глазур'ю, щоб вона трохи стікала з країв.

Для високих пасок я вирішила зробити глазур більш рідкою та додала ще 1 ч. ложку лимонного соку. Тепер глазур ще більш апетитно стікає по стінах пасок.

Готові паски присипте зверху декоративною прикрасоюдайте підсохнути глазурі і настоятися самим паску. Я не стала чекати, коли паски повністю настояться, і розрізала один, щоб вам показати яким виходить спечена Олександрійська паска. Як бачите, він повністю пропекся, добре піднявся, досить щільний і не кришиться.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+