Калорійність фаршированого перцю з яловичиною та рисом. Фарширований перець: калорійність, склад БЖУ

– улюблена страваросійських господинь, яке якнайкраще вкладається в принципи правильного і здорового харчування. Поєднання м'яса з овочами – відмінне рішеннядля якісного, корисного та смачного обіду. Калорійність та користь даної стравиможе сильно змінюватися в залежності від того, які цілі при приготуванні переслідуються.

Рецепт фаршированого перцю

Варіантів приготування фаршированого перцюНеймовірна безліч, незмінним залишається лише ключовий інгредієнт – солодкий болгарський перець. Начинка залежить від смаку та фантазії. Можна приготувати як традиційний перецьз м'ясом, так і його вегетаріанський варіантз начинкою з овочів та грибів.

Розглянемо найбільш традиційний рецептцієї страви з м'ясною начинкоюз розрахунку на 4 порції:

• Перець болгарський – 8 шт.
• Олія - ​​1-2 стол.ложки для обсмажування

Для начинки:

• Фарш м'ясний - свинина та яловичина в рівних пропорціях 300 гр
• Рис білий – півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1-2 штук
• Солі та перець (свіжомелений) за смаком

Соус:

• Томатна паста - 3 стол.
• Сметана - 3-4 стол.
• Олія - ​​1-2 стол.ложки

Перець мий, виймаємо насіння, злегка обсмажуємо. Як варіант, замість обсмажування можна ошпарити перці окропом, це робиться для надання м'якості овочу і скорочення час гасіння. Під час обсмажування будьте дуже обережні, перці дуже сильно бризкаються. У фарш додаємо рис, попередньо зварений до напівготовності, дрібно порізану цибулю, перець сіль.

Фаршируємо перці. Обсмажуємо томатну пасту, з'єднуємо зі сметаною, за потреби можна додати трохи води, щоб соус не був надто густим. Викладаємо перці в соус і гасимо до готовності.

Начинений перчик тушкується в соусі з томатів та сметани. Виходить смачна та досить калорійна страва.

ARVE Помилка:

Користь фаршированого перцю

Фарширований перець – найкращий варіант для денної трапези. Для фарширування зазвичай беруть болгарський перець. Забарвлення перцю значення не має. Це може бути зелений, жовтий, червоний. Різнокольорові перцінадають страві яскравості та апетитності.

У чому полягає користь самого перцю?

• чудове джерело вітамінів А, Е та C та групи В
• містить різноманітні мікроелементи: калій та натрій, а також фосфор, цинк, заліза, йод, кальцій та магній
• низький глікемічний індекс — 15
• низька калорійність 27 ккал на 100гр.
• мінімальна кількістьвуглеводів – 7 грн.
• джерело клітковини та харчових волокон

У готовому вигляді, звичайно перець втрачає частину своїх корисних властивостей. Тому рекомендується застосовувати щадні методи теплової обробки

Фарширований перець можна приготувати на пару або запекти, попередньо перед цим фарш можна довести до напівготовності і потім начинити їм перці.

Поєднання овочів та м'яса вважається дієтологами найбільш правильним. Завдяки такому поєднанню знижується навантаження на травний тракт, підшлункову залозу. Харчові волокна, що містяться в перці, сприятиме нормальному травленню

Скільки калорій у фаршированому перці?

Фаршировані перці - багатокомпонентне блюдо, і це слід враховувати при розрахунку калорійності, також береться до уваги і спосіб приготування. Традиційно перець готують гасінням в соусі.

Страва - Калорії - 100 гр - Білки - Жири - Вуглеводи:

• Перець фарширований свинячим фаршем — 204 — 11 — 14 — 3 7
• Перець фарширований яловичим фаршем — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
• Перець фарширований фаршемз яловичини та свинини — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
• Перець фарширований фаршем з індички — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
• Перець фарширований курячим фаршемз кабачком — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
• Перець фарширований томатно-сметанному соусі — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3

З розрахунку на 100 гр калорійність здається невисокою, проте не варто забувати, що готовий перецьважитиме набагато більше, а порція зазвичай становить мінімум 2шт. У середньому, в готовому вигляді перець становить 140-180 гр.

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Фарширований перець у раціоні тих, хто стежить за фігурою

Меню тих, хто стежить за фігурою і перебуває на даний момент у процесі схуднення, не виключає вживання цієї смачної страви.

Однак слід дотримуватися кількох правил, щоб не нашкодити фігурі:

• для начинки вибирати нежирні сорти м'яса, найкраще підійде філе індички, кролика, курки, або нежирна яловичина
• готувати слід на пару
• виключити рис або замінити на бурий нешліфований
• відмовитися від обсмажування перців
• із соусу виключити сметану, або замінити на продукт з низьким вмістом жиру
• томатну пасту не обсмажувати на олії

Основна калорійність забезпечується за рахунок начинки та способу приготування. Найкращі низькокалорійні начинкивиходять з білого м'яса, а саме курки, кролика, індички. Ці невеликі хитрощіможуть зробити страву не тільки смачною, але й дієтичною. При приготуванні краще використовувати посуд з антипригарним покриттям, це дозволить відмовитися від використання олії.

Якщо ж навіть попри антипригарне покриття, продукти починають пригоряти, то попередньо можна змастити олією поверхню, використовуючи для цього кулінарний пензель, щоб не переборщити з необхідною кількістюолії.

Зміна калорійності перцю та вмісту корисних речовин у ньому при кулінарній обробці

При термічної обробкиперець практично повністю зберігає вміст вітамінів групи B та мінеральних речовин, А ось більша частина вітаміну C руйнується. Якщо перець відварюють, то частина поживних та біологічно активних речовинперетворюється на відвар. Зміна способу кулінарної обробкивпливає як на калорійність страви, а й у збереження у ньому поживних речовин.

Як варіант, можна приготувати дуже смачний перець, запечена в духовці або на грилі. Найчастіше його готують без додавання олії.

Але при запіканні втрачається значна частина води, тому збільшується концентрація поживних речовин. У печеним перцемкалорій міститься приблизно 35-40.

При термічній обробці продуктів втрачається від 25% до 90-100% вітамінів

Найменша втрата відбувається при приготуванні на пару, у своїй калорійність зменшується на 4-6 Ккал.

Більшість людей зовсім не цікавить питання калорійності того чи іншого готової страви. Громадяни просто насолоджуються смачною їжею, не думаючи про те, що можуть одужати. Звісно, ​​не всі такі. Є люди, які ретельно стежать за своєю фігурою та харчуванням, а щоб підтримувати себе у чудовій форміВибирають не жорсткі дієти, а підрахунок калорій.

Саме для тих, хто цікавиться енергетичною цінністю готових страв, розмова сьогодні піде про калорійність фаршированого перцю з м'ясом та рисом, а також начиненого овочами. Для більшої наочності розглянемо рецепти приготування із зазначенням енергетичної цінності у 100 г цієї страви. Тож почнемо.

Готуємо перець, фарширований м'ясом та рисом

Перше блюдо, яке слід обговорити – перчики, фаршировані м'ясом та рисом. Такий варіант найзвичніший для більшості господинь, оскільки, по-перше, ситний, а по-друге, готується досить просто.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг солодкого болгарського перцю(Колір овоча можете вибирати на свій розсуд, але врахуйте, що калорійність зеленого перчика трохи нижче, ніж червоного);
• 600 г свинячого стегенця;
• 1/2 склянки не відвареного рису;
• 80 г ріпчастої цибульки;
• 1 літр томатного соку (він має бути без підсолоджувачів та солі, натуральним).

Коли всі інгредієнти будуть в наявності, можна приступати до приготування.

Етапи створення страви будуть такими:

• Перчики промийте під проточною водою, обсушити. Зріжте в овочів плодоніжки і обережно витягніть насіння;
• Свинину промийте, видаліть, якщо є, надлишки жиру та неїстівні частини. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі шматочкиі прокрутіть через м'ясорубку;
• Рис перекладіть у друшляк, добре промийте водою і дайте зайвій рідині стекти;
• У глибокій мисці змішайте свинячий фарш, цибулю, попередньо подрібнений, промитий рис. Це і буде начинка, старанно промісити її і трохи посолити;
• Тепер отриманою заготівлею фаршируємо перці. Наповнюйте овочеві форми щільно, але так, щоб вони не лопнули;
• Візьміть каструлю або сковорідку з товстим дном і помістіть начинені туди перчики. Залийте їх томатним сокомі залиште нудитися на повільному вогні до готовності.

У 100 г готової страви буде близько 93 ккал. Це зовсім небагато, тому якщо їсти таку страву в помірній кількості, шкоди фігурі не принесе.

Готуємо перчик, фарширований рисом та овочами.

Фарширувати перчик можна як м'ясом, а й овочами. Такий варіант страви міститиме трохи менше калорійі підійде тим, хто дотримується посту чи з якихось причин не вживає продуктів тваринного походження.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перчик – 10 шт. (щоб страва вийшла красивою, можна взяти 5 плодів зеленого овочу та 5 червоного);
• рослинна олія – 3 ч. л.;
• рис сухий – 1/2 склянки;
• томати середнього розміру – 6 прим.;
• морква – 1 шт.;
• цибулька ріпчаста - 2 головки;
• часник – 3 часточки;
• паста томатна без цукру – 2 ст. л.;
• цукор – 1/3 ч. л.;
• сіль, перець мелений та зелень на ваш смак.

Інгредієнти проговорили, переходимо до етапів приготування:

• Перчик необхідно промити, обсушити, зрізати плодоніжку та видалити з нього все насіння;
• На сковороду слід налити 1 ч. л. олії та обсмажити підготовлені овочі, крім одного, з усіх боків. Після чого покласти перці на окрему тарілку і поки що відставити;
• Тепер потрібно підготувати начинку. Для цього вимийте 2 томати і наріжте кубиками. Рис промийте під струменем холодної водиі відваріть до напівготовності;
• Наріжте як можна дрібніша цибуля, а потім обсмажте його на сковороді з 1 ч. л. олії. Через 2-3 хвилини додайте до цибульки моркву, попередньо вимиту і подрібнену на шатківниці. Овочі потрібно обсмажити разом 5-7 хвилин;
• У глибокій мисці з'єднайте напівготовий рис, подрібнені томати, обсмажені овочі. Видавіть через прес 2 часточки часнику. Перемішайте вміст посудини, якщо потрібно, посоліть це буде начинка;
• Начиніть обсмажені перчики;
• Готуватимуться овочі у спеціальному соусі-лечо. Для його приготування вимийте томати, що залишилися, видаліть у них плодоніжку і подрібніть на великій шатківниці, цибулька дрібно порубайте;
• Червоний перець, що залишився, калорійність якого на 100 г 27 ккал, наріжте маленькими

квадратиками;

Готову страву можна подавати, полив зверху соусом-лечо, в якому все гасилося. Калорійність фаршированого перцю з овочами становитиме близько 62 ккал на 100 г.

Як зменшити калорійність страви

Як ви вже зрозуміли, енергетична цінністьтієї чи іншої страви складається з калорійності інгредієнтів, що входять до його складу. Відповідно, щоб зробити їжу кориснішою для організму та фігури, потрібно прибрати з рецепту надто калорійні продукти.

Наприклад, калорійність червоного солодкого перцю – 27 ккал, а зеленого 26, звичайно, різниця мінімальна, але якщо тільки починаєте свій шлях до стрункості, вибирайте продукт з найменшим показником енергетичної цінності.

Тепер поговоримо про начинку. Якщо ви не можете жити без м'яса, то щоб зменшити калорійність готової страви, вибирайте для фаршу не свинину, як запропоновано у першому рецепті, а, скажімо, курячі грудки, індичку або яловичину. Ці сорти м'яса менш калорійні.

Додавання олії при приготуванні перчиків можна мінімізувати. Наприклад, дієтологи рекомендують не обсмажувати овочі: цибульку, морквину і т. д. для начинки, а додавати її у фарш у сирому вигляді. Це корисно для організму та знижує енергетичну цінність страви.

Також можна повністю відмовитися від додавання до страви томатної пасти, замінивши процес гасіння страви приготуванням перчиків у пароварці Це не лише знизить калорійність їжі, а й благотворно вплине на організм загалом.

Як бачите, харчуватися правильно, смачно та ситно і при цьому худнути – не міф, а реальність. Головне, підходити до своєї трапези з розумом, готувати їжу, спираючись на калорійність продуктів і тоді у вас все вийде. Легкого та смачного вам схуднення! Успіхів!

Рідко зустрічається страва, що відрізняється великим варіюванням рецептів, приголомшливим балансом смакових та корисних властивостей, простотою приготування та благотворним впливом на організм. На столі виявиться не складна заморська страва, а простий і зрозумілий перець з начинкою. Давайте з'ясуємо, чим корисна ця страва при схудненні і яка харчова цінність фаршированого перцю.

БЖУ фаршированого перцю

Ця страва є ідеальним балансом основних елементів. Болгарський перець відрізняється відсутністю жирів та низьким змістомбілків (1,5 г - 100 г продукту), зате включає до складу вуглеводи (близько 6-7 г - 100 г продукту). М'ясна начинка відповідає за багате наповнення першими двома складовими.

Склад начинки сильно впливає на підсумковий баланс БЖУ, проте приблизний розклад можна навести (розрахунок на 100 г):

• жирів – 8,38 г (35%),
• вуглеводів – 8,14 г (34%),
• білків – 7,44 г (31,1%).

Розподіл елементів практично ідеальний (три рівні частини), проте з погляду виконання денної нормипо БЖУ (2000 ккал/добу) вплив складових відрізняється: білки та жири беруть він 11%, а вуглеводи - лише 3%. Тобто склад БЖУ фаршированого перцю показує, що даний продукт- білковий.

Для конкретних рецептів характерне усунення балансу убік вуглеводів чи білків. Наведемо кілька прикладів:

1. Із фаршем з індички - БЖУ (100 г): 16,2 г - 0,6 г - 1 г
2. З куркою та кабачком - БЖУ (100 г): 5,3 г - 2,1 г - 10,2 г
3. З овочами – БЖУ (100 г): 1,4 г – 3,3 г – 6 г

У результаті для страви «фарширований перець» калорійність та харчова цінність будуть змінюватись в залежності від обраного рецепту.

Калорійність страви

Енергетична цінність фаршированого перцю варіюється залежно від компонентів начинки. "Футляр" страви має постійну величину: 27 ккал - 100 г (болгарський сорт). Калорійність 100 грам фаршированого перцю різних рецептівваріюється таким чином:

• перець, фарширований овочами- 57,9 ккал,
• калорійність фаршированого перцю з грибами – 115 ккал,
• у томатно-сметанному соусі - 120,9 ккал,
• з фаршем з індички - 74,5 ккал,
• перець, фарширований курячим фаршем - калорійність 80-118,2 одиниці,
• калорійність з яловичим фаршем - 113,3 ккал,
• фарширований перець зі свинячим фаршем - 203,4 ккал,
• фарширований свинячо-яловичим фаршем- 197-225 ккал (залежить від пропорцій),
• скільки ккал у фаршированому перці з курячим фаршем та кабачками - 79,8 одиниць,
• з овочами та рисом - 89,5 ккал,
• калорійність фаршированого перцю з м'ясом та рисом (яловичина) – 121-154,5 ккал.

Щодо енергетичної цінності страви «перець фарширований» калорійність може бути невисокою (начинка з індички чи овочів). Однак у розрахунках варто враховувати, що готовий перець важить у середньому 140-180 грам, а до порції входять мінімум дві штуки.

Продукт у дієтичному раціоні

Чи можна це апетитне і поживна стрававмикати в меню при схудненні? Безліч варіантів начинки дозволяють контролювати калорійність продукту без шкоди. смакових властивостей. Розкриємо кілька секретів зниження енергетичної цінності:

1. Ретельно підбираємо інгредієнти. Для страви «перець, фарширований м'ясомта рисом» калорійність знизиться за рахунок додавання нежирних сортівбілкової складової (курка, індичка). Намагайтеся брати шматочки філейної частини.

2. Фарш не готується окремо, доходить до потрібного стану у комплексі зі стравою.

3. Калорійність фаршированого перцю з м'ясом та рисом знижуємо за рахунок переваги у начинці другого інгредієнта. Використовуємо бурі сорти, що мають низьку харчовою цінністюта очищаючі організм від шлаків.

4. Як соус при гасінні використовуємо томатну пасту (не магазинну, що містить багато цукру як консерванти). Цей компонент покращує засвоєння та сприяє швидкому спалюванню калорій. Відмовляємось від сметанного підливу, ткемалі та майонезу.

5. При обсмажуванні овочів (морква, цибуля) додаємо мінімальну кількість олії. Варіант краще - гасити в невеликій кількості води, ідеальний - змішувати з фаршем у сирому вигляді. Непідсмажені овочі можна кинути в бульйон для надання страві особливого аромату.

6. Альтернативою м'ясу може стати суміш овочів (селера, морква, томат), сирна начинкаіз зеленню (кінза, кріп, петрушка), рис з зеленою цибулею. Не забороняються поєднання з печерицями та волоськими горіхами. Начинка на основі сиру дасть у підсумку близько 60 ккал, лише овочеві інгредієнти– 50-55 одиниць.

7. У плані спецій варто обмежитися двома: сіль та запашний перець. Кмин, мелений чорний перець, шафран, соєвий соус, винний оцетдодадуть калорій і підстьобнуть апетит. Страва і так буде соковитою та ароматною.

8. Знижувати калорійність продукту можна за допомогою пароварки: страва вийде насиченою, соковитою та корисною.

Якщо брати перець, фарширований м'ясом та рисом, калорійність продукту передбачає вживання у першій половині дня (вечері виключені). Страви, заправлені овочевою сумішшю, Цілком можуть підійти для вечірнього прийому їжі.

Доповнити продукт можна овочевим салатом, заправленим йогуртом або невеликою кількістю оливкової олії. Гарніри у вигляді картоплі та каш настійно не рекомендуються (виняток - трохи відвареного рису).

Перці фаршировані не слід вживати за наявності ускладнень в області шлунково-кишкового тракту, захворюванні нирок, порушенні роботи серцево-судинної системи.

14.06.17

На світі існує безліч рецептів з овочами та м'ясом. Голубці, фаршировані кабачкиз баклажанами так популярні у всьому світі через те, що вони ситні та корисні для здоров'я та постаті. До таких «подвійних» страв належить ще одна страва – найсмачніший болгарський перець, начинений фаршем.

Інгредієнти:

Як і будь-яка інша відома страва, фарширований перець можна приготувати різними способами. Наприклад, начинити замість м'яса грибами та рисом. Вийде смачна вегетаріанська страва. Потрібно відзначити, що класичний рецепт зі свинячим або яловичим фаршем не є дієтичним. Яловичина, прописана в класичному рецепті, дуже калорійний продукт. Зменшити поживність страви можна, начинивши овоч курячим або індичим фаршем. Фаршування не займе багато часу, а результатом будуть задоволені всі.

Для перцю:

• болгарський перець: 8 шт;
• фарш із м'яса птиці: 700 гр.;
• рис: 150 гр.;
• цибуля: 1 головка;
• сіль перець.

Для соусу:

• часник: 2 зубчики;
• помідори: 3 шт.;
• спеції;
• сметана: 2 ст.ложки;
• олія: 2 ст.ложки.

Усі компоненти для соусу є лише доповненням до основного складу та можуть бути змінені. Якщо ви хочете усунути калорійність ще більше, в перець, фарширований м'ясом і рисом, не варто додавати сметану або масло. Смачна навариста підливка замінить соус.

Рецепт фаршированого перцю

1. Насамперед, варто підготувати рис: замочити на півгодини у воді, потім промити.
2. Пропустити через м'ясорубку фарш із цибулею (за бажанням), потім втрутити рис і додати спеції.
3. Вимиті перці очистити від насіння та перегородок.
4. Сполоснути овочі під водою і фарширувати, щільно вминаючи суміш усередину овочу.
5. Взяти глибокий казан або велику каструлю з товстим дном.
6. Приступити до приготування соусу: цибулю та моркву обсмажити, додати помідори, зелень та спеції.
7. Обсмажувати на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|.
8. Зверху викласти перці, залити водою так, щоб верхівка була видна.
9. За бажанням додати сметану, олію, посолити.
10. Розігріти духовку до 180 градусів та тушкувати перці протягом 40-45 хвилин.

Кількість порцій: Кількість порцій: 8

Час приготування: 45 хвилин

Калорійність страви «Фарширований перець»

Як ми вже з'ясували, калорійність страви може відрізнятись залежно від інгредієнтів, які в неї кладуться. Скільки ж калорій у фаршированому перці, якщо як начинка використовується куряче м'ясо? Харчова цінність на 100 грн. продукту у разі складе 80 ккал. А на одну порцію вийде 252 кілокалорії. Більшу частину своєї поживності страва «добирає» за рахунок жирів, тому повністю дієтичною її вважати не можна. Але як обід для людей, які стежать за своєю фігурою, він буде ідеальним. Замість соусу можна використовувати натуральний йогурт.

Покроковий рецепт приготування страви «Фарширований перець» з фото

1. Підготуйте необхідні інгредієнти
2. Змішайте м'ясний фаршз цибулею та спеціями, за бажання додайте ложку томатної пасти.
3. Виріжте з перців серцевину і щільно нафаршируйте їх.
4. Приготуйте підсмаження для соусу: наріжте цибулю з морквою, обсмажте їх до золотистого кольору. Потім додайте спеції та помідори з часників. Гасіть пару хвилин.
5. Викладіть овочі на дно великої каструліабо вогнетривкого піддону. Зверху покладіть фарширований перець. Залийте водою, залишивши верхівки над водою. Додайте сіль, сметану або олію.
6. Готувати, запікаючи у духовці протягом 45 хвилин. На стіл подавати зі сметаною чи натуральним йогуртом.

Смачного!

Одне з самих популярних стравросійської кухні, але з упевненістю можна відзначити, що кожна господиня хоч раз готувала це ситне та смачне овочева страва. Його цілком можна подати на вечерю або як другий на обід. Так чи інакше, базовий рецептприготування страви одна, різниця лише в начинці. Калорійність фаршированого перцю залежить саме від неї, адже сам овоч досить дієтичний, а ось в залежності від того, що ви покладете всередину, і буде визначатися енергетична цінність страви. І не забувайте про підливу – хтось готує її з томатною пастою, що є достатньо низькокалорійним варіантом, а хтось зі сметаною, жирність якої каже сама за себе. У цій статті будуть наведені кілька рецептів, а також вказана калорійність фаршированого перцю в залежності від начинки, яку ми використовуємо в тому чи іншому варіанті. Вам залишиться вибрати страву на ваш смак. Той, хто віддає перевагу ситну їжуабо готує переважно для чоловіків (а для них їжа без м'яса - не їжа), можливо, візьмуть на замітку перець з м'ясною начинкою, а спеціально для дам або вегетаріанців наведено рецепт з рисом та підливою, зробленою з свіжих томатів- теж дуже смачне дієтична страва, відмінною рисоюякого є низька калорійність.

та грибами

Для приготування великої порції для всієї родини вам знадобляться:

600 г яловичого фаршу;
- 200 г грибів, наприклад печериць - візьміть свіжі або мариновані;
- 3 ст. ложки рису;
- 1.3 кг солодкого болгарського перцю (буде красиво, якщо ви візьмете різнокольоровий);
- 150 г моркви - це 2 середні коренеплоди;
- 2 цибулини;
- півкіло помідорів;
- 1 пучок свіжого кропу(взимку можна замінити сухою приправою);
- рослинна олія, сіль та

Спочатку з яловичини необхідно зробити фарш або купити готовий. Дрібно порубати цибулю та кріп, а моркву натерти на великої тертці. Гриби порізати на дрібні шматочки. Помідори очистити від шкірки (для цього залити овочі окропом і залишити на 1 хвилину - шкірка після цього буде легко відходити), м'якоть нарізати кубиками. У сковороді на олії необхідно спочатку до прозорості обсмажити цибулю, а потім туди ж викласти моркву. Не забувайте помішувати! На черзі помідори: з'єднайте їх з морквою та цибулею і готуйте доти, доки не випарується вся рідина. Цю суміш (але не всю, а дві третини) слід змішати з фаршем, додати рис (сирий), гриби (якщо берете мариновані, то влийте і трохи розсолу), кріп і ретельно перемішати. Посоліть і поперчіть. Начинка готове. Після цього слід зайнятися перцем: овочі потрібно помити, видалити плодоніжку і насіння. Порожнина має бути чистою. А тепер начиніть перець фаршем, викладіть все в глибоку каструлю, залийте приблизно на 2/3 окропу. У ємність для варіння слід покласти і обсмажені овочі, що залишилися. Далі накрийте кришкою каструлю і залиште готуватися на середньому вогні приблизно 45 хвилин. Наприкінці спробуйте рідина - якщо не вистачає солі, то додайте трохи. Також можна покласти лавровий лист. Подавати страву можна зі сметаною, а можна просто полити рідиною, що залишилася, куди добре додати 2-3 ст. л. томатної пасти. Калорійність перцю фаршированого в даному випадкубуде близько 190-200 ккал на 100 г. З огляду на те, що звичайна порція становить мінімум 300-400 г (це 2 перці), то друге на обід чи вечерю вийде досить калорійним. Тому в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти або не вживаєте м'ясо, спробуйте наступний рецепт.

Перець, фарширований рисом

Калорійність даної страви складає всього, що наполовину менше в порівнянні з попереднім рецептом. Тому, якщо ви волієте вегетаріанське харчування або просто хочете приготувати візьміть даний рецептна замітку. Для нього підготуйте:

12 шт. болгарського перцю середнього розміру;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг моркви;
- 4 великі ріпчасті цибулини;
- 1 склянка рису, яку потрібно довести до напівготовності (зерна мають бути помірно твердими);
- рослинна олія, свіжа зелень за смаком, сіль та перець.

Дві з половиною цибулини дрібно посікти, моркву натерти на великій тертці. У сковорідку з олієювикласти цибулю і обсмажити до прозорості, а потім туди помістити моркву. Пасерувати овочі приблизно 7-10 хвилин, іноді помішуючи. Після цього сковорідку зняти з плити і додати доведений до напівготовності рис. Посоліть і поперчіть начинку. Перець слід підготувати так само, як було описано в попередньому рецепті – добре промити, вирізати плодоніжку та насіння. Після цього начинити рисом, змішаним з овочами, викласти в каструлю відповідного розміру. Для соусу пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері 1 кг помідорів до пюре. Залийте ним і поставте готуватися на повільний вогонь на годину. Якщо потрібно, наприкінці процесу можна додати трохи води. Приблизно за 10 хвилин до того, як страва готова, цибулю, що залишилася (1,5 цибулини) і зелень дрібно порубайте, покладіть в сковорідку і обсмажте. Додайте цю суміш у каструлю з перцем, трохи посоліть. Після того, як все готове, дайте страві настоятися 15-20 хвилин. А потім можна подавати на стіл. Як ми вже згадували, калорійність перцю фаршированого в даному випадку буде близько 100 ккал на 100 г, тому кращого варіанту легкої вечеріпросто не знайти! До речі, якщо ви віддаєте перевагу овочу з іншими начинками і фаршируєте перець, наприклад, сиром, то калорійність такої страви буде 228 ккал на 100 г, якщо бринзою та помідорами – 119 ккал. Залишається тільки вибрати той варіант, який вам більше до смаку, або який найбільше відповідає вашій дієті.