Що можна приготувати із мускусної качки. Індоутка - рецепти приготування
Будь-який святковий стіл не обходиться без основної м'ясної страви – з риби, свинини, качки. Особливо частим гостем на наших сімейних застіллях буває запечена курка або качка з яблуками. У європейському варіанті це може бути різдвяна гуска чи фарширована індичка на День Подяки. Звичайно, гусак, приготовлений у духовці – не дивина для вітчизняних широт. А ось «заморський» птах індичка як святкова страва до нас «залітає» досить рідко. Серед інших «їстівних» видів пернатих також можна відзначити індоутку (мускусну качку).
Індоутка — це не «гібрид» індички та качки, а окремий вид птиці, створеної природою. Існує кілька версій походження такої назви, одна з яких свідчить, що індоутка є скороченим варіантом від слів індіанська і качка. М'ясо цього птаха ніжне, без характерного запаху і не таке жирне, як у звичайної качки.
Рецепти приготування індоутки в духовці - просто, швидко, смачно
Як готується індоутка? Рецепти приготування найрізноманітніші — перші страви, тушковане м'ясо з овочами, а також індоутка в духовці, фарширована рисом, грибами, яблуками, апельсинами та гречкою, смажена на багатті, у рукаві, у качениці, у фользі, з додаванням йогурту, у мульти Редмонд), рецепт їжачків та ін. Представляємо найлегші та доступні рецепти, що не потребують особливих навичок у кулінарній справі та значних тимчасових витрат.
Індоутка в духовці з яблуками - покроковий рецепт з фото
Індоутка з яблуками - чудова альтернатива «традиційної» качки. Для запікання можна використовувати кулінарний рукав або форму, в якій міститься тушка індоутки. А улюблені спеції нададуть готовій страві вишуканий аромат.
Інгредієнти для приготування:
- індоутку - 1 шт.
- яблука – 2 шт.
- ананас - за бажанням
- мед – 3 ст.л.
- лимон – 1 шт.
- імбир свіжий - корінь завдовжки до 5 см
- часник 2 - 3 зубчики
- спеції - прованські трави, хмелі-сунелі
- сіль за смаком
Приготування індоутки - поетапний опис:
Рецепт приготування індоутки в духовці – з рисом (з фото)
Рис з овочами додадуть м'ясу птиці неповторний смак і аромат, а з медово-гірчичним маринадом вийде блюдо, що просто тане в роті. Час приготування індоутки з рисом – приблизно 2 години 20 хвилин. Маринад надає страві чудового легкого ніжного смаку.
Перелік продуктів:
- індоутка - 1 тушка
- рис - 1 склянка
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яблука солодкі – 2 шт.
- мед – 1 ст.л.
- лимон – 3 шт.
- цукор – 1 ч.л.
- гірчиця – 1 ст.л.
- соєвий соус – 2 ст.л.
- борошно – 1 – 2 ст.л.
- спеції та трави - розмарин, гвоздика
- сіль та перець - за смаком
Індоутка в духовці з рисом - спосіб приготування:
- Починаємо з приготування маринаду. Видавлюємо сік з лимонів, додаємо розмарин і гвоздику і ставимо грітися на водяній бані приблизно на три хвилини.
- Очищену та промиту під проточною водою тушку індоутки (шию відрізаємо для бульйону) поміщаємо в ємність для запікання та заливаємо маринадом. Ставимо на пару годинників у холодильник.
- Яблука промиваємо та нарізаємо скибочками.
- В окремій каструлі потрібно зварити бульйон (шия індоутки, цибуля, морква, сіль). Частину готового бульйону використовуємо для варіння рису - до напівготовності. Рис потрібно процідити та дати охолонути.
- Після маринування тушку птиці потрібно натерти сіллю та перцем.
- Приступаємо до фаршування - шматочками яблук і вареним рисом начиняємо тушку і зашиваємо за допомогою нитки з голкою.
- Змішуємо мед та гірчицю та змащуємо поверхню птиці.
- Дно листа вистилаємо фольгою, наносимо тонкий шар рослинної олії і викладаємо індоутку. Краї фольги щільно загортаємо і відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку — на дві години. Після цього відкриваємо фольгу і залишаємо м'ясо в духовці приблизно на 20 хвилин. На поверхні птиці з'явиться апетитна підрум'янена скоринка.
- Готуємо соус. Частину приготовленого бульйону потрібно трохи нагріти і, не доводячи до кипіння, додати соєвий соус (2 ст.л.), цукор (1 ч.л.) та пару ложок борошна для загусання.
Таку смачну індоутку можна приготувати на Новий рік або на будь-яке інше свято. Залишилося дочекатися гостей та насолодитися смаком цього кулінарного шедевра.
Рецепт індоутки в духовці з гречкою.
Дієтичне м'ясо індоутки відоме своїми дієтичними властивостями. А гречка та запечені овочі лише додадуть пікантності. Додайте улюблені приправи і ваше блюдо стане просто неповторним.
Які інгредієнти необхідно підібрати:
- індоутка - 1 тушка
- сало свиняче - 200 г
- гречка - 1 склянка
- помідори чері - 7-8 шт.
- майонез
- цибуля зелена
- спеції - базилік, перець, шафран
- сіль за смаком
Готуємо покроково:
- Тушку птиці намазуємо майонезом і залишаємо в холодильнику на 2 – 3 години.
- Сало нарізаємо на невеликі шматочки та підсмажуємо на сковороді.
- Попередньо відварену гречку з'єднуємо зі смаженим салом. У суміш додаємо дрібно порубану цибулю, помідори чері, спеції, трави, а також сіль та перець.
- Замариновану індоутку потрібно натерти сумішшю солі та перцю.
- Підготовлений фарш поміщаємо всередину тушки та щільно закриваємо фольгою. Готуємо в духовці за температури 180 градусів приблизно дві години. За хвилин 15 - 20 до закінчення готування розкриваємо фольгу для утворення апетитної хрусткої скоринки.
Готову страву з індоутки можна подати на листі салату, полити соусом та прикрасити зеленню. Смачного!
Як приготувати індоутку в духовці.
Індоутка з гарніром з овочів та фруктів - найсвятковіша та найнезвичайніша страва. Соковите та напрочуд ніжне м'ясо прикрасить будь-яке святкове меню.
Багато хто помилково вважає, що індоутка — це «плід кохання» індика та качки. Насправді це самостійний вид птиці, який був завезений до нас з Мексики. Офіційна назва – мускусна качка. Запечена в духовці індоутка - досить популярне частування на святковому столі. Однак, щоб блюдо вийшло, що називається пальчики оближеш, потрібно знати кілька секретів приготування. Сьогодні ми не тільки розкриємо ці секрети, а й запропонуємо вам рецепти, які обов'язково займуть у вашій кулінарній книзі гідне місце.
М'ясо індоутки вважається дієтичним та дуже смачним. Воно не таке жирне, як у качки, і водночас ніжніше. У порівнянні з індичатиною, воно м'якше. Ну, а якщо порівнювати м'ясо індоутки з улюбленим курячим м'яском, то останнє помітне програє, оскільки ніхто не заперечуватиме, що воно дуже прісне. Страви з індоутки будуть корисні для тих, хто вирішив скинути зайву вагу. Обов'язково потрібно включити це м'ясо і до дитячого раціону. Корисно воно і для людей у відновлювальний період після перенесеної хвороби. Ці характеристики м'яса індоутки пояснюють його популярність. Ви жодного разу не пригощали своїх домочадців індокачечкою? Настав час!
Етапу приготування індоутки передує покупка тушки. Багато в чому смак готової страви залежить від того, наскільки свіжу та молоденьку качечку ви купите. Дозвольте ми дамо вам кілька порад щодо вибору.
- Купувати потрібно тільки свіжого, охолодженого птаха, блюдо з розмороженої тушки вийде вже не таким смачним.
- Уважно огляньте тушку. Шкіра птиці має бути бежевою, без пошкоджень та будь-яких плям, без пір'я.
- Досліджуйте і м'ясо птиці. Воно повинно мати забарвлення від блідо-рожевого до світло-червоного кольору, а на дотик бути вологим, але в жодному разі не липким.
- Понюхайте тушку, вона має приємно пахнути. Якщо ви відчуваєте запах тухлого м'яса, то відмовтеся від покупки.
- Натисніть на тушку пальцем, якщо шкіра пружинить, тобто швидко повертається у вихідне положення, це говорить про те, що з цієї індоутки вийде смачна вечеря.
Декілька секретів приготування
Ну ось ви і вибрали індоутку. Що ж з неї приготувати? Як зробити так, щоб м'ясо було соковитим та ніжним? Ось кілька рекомендацій:
- Незалежно від того, яким способом ви вирішили приготувати птаха, його потрібно обдати окропом, а ще краще м'ясним бульйоном. Така нехитра процедура вважається однією із застав того, що готова індоутка вийде соковитою і м'якою.
- Якщо ви вирішили запекти птаха в духовці, то попередньо його потрібно замаринувати. Проте тримати тушку в маринаді довше 3 години не рекомендується, оскільки м'ясо стане сухим.
- Оптимальний час для запікання визначається, виходячи з маси качки, кожен кілограм м'яса слід томити протягом години. Таким чином, якщо ви купили індоутку вагою 1,5 кілограми, то запікати її потрібно 90 хвилин, а ось двокілограмову тушку доведеться потримати в духовці 120 хвилин.
- Щоб птиця пропеклася рівномірно і в той же час була соковитою, не забувайте кожну чверть години перевертати тушку і поливати соком, що утворюється в процесі.
Найпопулярнішим способом приготування індоуточки вважається запікання в духовці, тому хочемо запропонувати кілька варіантів.
Індоутка, запечена в духовці у фользі, з рисом
Вам знадобиться:
- індоутка - 1 тушка вагою до 3 кілограмів,
- рис - 180 грамів,
- лимон - 3 штуки,
- яблука солодкі - 2 штуки,
- морква - 1 штука,
- мед - 1 столова ложка,
- соєвий соус - 2 столові ложки,
- гірчиця - 1 столова ложка,
- цукор - 1 чайна ложка,
- розмарин - за смаком,
- гвоздика - за смаком,
- борошно - за фактом,
- сіль за смаком,
- вода - 1 літр.
Спосіб приготування
- З лимонів видавлюємо сік і трохи підігріваємо на водяній бані.
- У лимонний сік додаємо розмарин та бутончики гвоздики. Томімо на водяній бані 3 хвилини.
- Індоутку мою. Обсушуємо паперовими рушниками. Шию відрізаємо, але не викидаємо.
- Заливаємо тушку маринадом. На 2,5 години забираємо в холодильник.
- Поки качка маринується, займемося приготуванням начинки.
- В емальовану каструлю кладемо качину шийку, очищені цибулину та моркву. Солимо.
- Ставимо на вогонь і варимо протягом півгодини.
- Рис промиваємо.
- Заливаємо рис 500 мл бульйону та варимо його до напівготовності.
- Готовий рис відкидаємо на друшляк.
- Яблука моїм. Ріжемо кружальцями.
- Дістаємо замариновану індокачечку. Гарненько натираємо її сіллю та перчиком.
- Порожнину качки вистилаємо яблучками.
- Фаршируємо рисом.
- Зашиваємо тушку або закриваємо отвір зубочистками.
- З'єднуємо мед із гірчицею. Добре перемішуємо.
- Медово-гірчичною сумішшю обмазуємо тушку.
- Викладаємо індокачечку на лист фольги. Щільно обертаємо нашого фаршированого птаха.
- Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 2:00.
- Після закінчення зазначеного часу розгортаємо качечку і залишаємо її в духовці ще на півгодини. За цей час вона покриється апетитною скоринкою.
- І ось наша качечка вже майже готова. А значить настав час приготувати соус.
- Решту бульйону, який ми варили з качиної шийки і овочів, нагріваємо, але не кип'ятимо.
- Додаємо в нього соєвий соус та цукор. Перемішуємо. Всипаємо трохи борошна, буквально пару ложок, вона потрібна для того, щоб соус став трохи густішим.
- На гарне блюдо викладаємо запечену індоутку з рисом. Подаємо її разом із соусом до столу. Пробуємо!
Індоутка, запечена у фользі, з гречкою
Якщо з якихось причин ви не любите рис, то в якості альтернативи пропонуємо використовувати під час приготування гречку.
Вам знадобляться:
- індоутка - 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
- майонез - 200 грамів,
- сало сало — 200 грамів,
- гречка - 165 грамів,
- помідори чері - 8 штук,
- зелена цибуля - кілька пір'я,
- базилік - кілька листочків,
- шафран - щіпка,
- перець чорний мелений - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом. Рясно всередині та зовні обмазуємо майонезом. Відправляємо на 2,5 години у прохолодне місце маринуватися.
- Сало ріжемо дрібними кубиками.
- Викладаємо сало на розпечену сковороду і смажимо до стану шкварок.
- Гречку відварюємо до напівготовності (варимо після закипання протягом 8-10 хвилин). Відкидаємо на друшляк.
- Цибуля та базилік моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
- Змішуємо гречку, цибулю та базилік з піджаркою.
- Додаємо сіль, чорний перець та шафран. Перемішуємо.
- Помідори моїм. Відправляємо їх у підготовлену начинку.
- З холодильника дістаємо тушку. Знімаємо з неї зайвий майонез за допомогою паперової серветки.
- Натираємо індоуточку сіллю та перцем.
- Фаршируємо пташку гречаною начинкою. Зашиваємо.
- Загортаємо начинену індокачечку у фольгу. Відправляємо на пару годинників у прогріту до 180 градусів духовку.
- Після закінчення зазначеного часу розкриваємо фольгу і запікаємо птаха ще чверть години, це необхідно для того, щоб тушка покрилася рум'яною скоринкою.
- Подаємо індоутку, запечену з гречаною крупою, що трохи охолола. Знімаємо пробу!
Індоутка, запечена у фользі, з картоплею
Вам знадобляться:
- індоутка - тушка вагою 2,5-3 кілограми,
- картопля - 4 штуки,
- баклажан - 2 штуки,
- цибуля порей - 1 штука,
- часник - 1 головка,
- оцтова есенція - 0,5 склянки,
- вода - 0,5 склянки,
- соєвий соус - 0,5 склянки,
- імбир - 1 корінець,
- перець чорний мелений - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Оцтову есенцію розводимо водою.
- Імбир чистим. Натираємо на тертці. Відправляємо в оцтовий розчин.
- Підігріваємо суміш на помірному вогні до 40 градусів.
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом. Заливаємо маринадом. Залишаємо на пару годин маринуватися.
- Картопля ретельно миємо. Чи не чистимо. Розрізаємо вздовж кілька частин.
- Цибулю мою. Обсушуємо. Ріжемо не дуже дрібно.
- Баклажани моєму. Ріжемо кільцями середньої товщини.
- Картопля, половину підготовленої цибулі та баклажанчиків складаємо в глибоку миску.
- Пару зубчиків часничка чистим. Дрібно рубаємо чи пропускаємо через прес. Додаємо до овочів.
- Солимо. Перчим. Вливаємо соєвий соус. Залишаємо на півтори години.
- Замариновану тушку натираємо сумішшю солі, перцю та пропущеного через прес часничка.
- Каченятку змащуємо олією. На дно викладаємо баклажани, що залишилися, і цибулька.
- Овочевою масою начиняємо пташку. Зашиваємо. Викладаємо її у каченицю. Накриваємо кришкою.
- Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку. Через 2:00 знімаємо кришку і запікаємо індоутку з овочами ще протягом 20-30 хвилин. Перед подачею точці слід трохи охолонути. Частуйтесь!
Індоутка, запечена у фользі, з рисом, мандаринами та яблуками
Вам знадобляться:
- мандарини - 3 штуки,
- яблука кислі - 3 штуки,
- перець болгарський - 2 штуки,
- рис - 180 грамів,
- каррі - 1 чайна ложка,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Інтоутку мою. Обливаємо окропом. Заливаємо солоною водою та залишаємо на пару годин.
- Рис перебираємо. Промиваємо. Заливаємо солоною водою на 2 години. Щоб крупа набула гарного кольору, можна додати у воду трохи карі.
- Після закінчення зазначеного часу виймаємо качечку із соляного розчину. Обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо зсередини і зовні сумішшю солі та карі.
- Мандаринки чистим. Ділимо на часточки і кожну розрізаємо навпіл.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ріжемо великими кубиками.
- Перець мій. Видаляємо насіння та плодоніжки. Ріжемо дрібними кубиками.
- Рис відкидаємо на друшляк. Після того, як вся зайва рідина стече, змішуємо крупу з болгарським перчиком.
- Індоутку начиняємо яблуками, мандаринами та рисом.
- Викладаємо на лист або у форму для запікання, застелені фольгою.
- Вливаємо приблизно 150 мл холодної води.
- Загортаємо цю смакоту у фольгу і відправляємо на 2 години в духовку, прогріту до 200 градусів.
- Через зазначений час розгортаємо фольгу і знову відправляємо в духовку ще на півгодини. Після цього можна пробувати.
Індоутка, запечена у рукаві, з яблуками
Інгредієнти:
- індоутка - 1 тушка середнього розміру,
- яблука - 3 штуки,
- часник - 4 зубчики,
- сметана - 3 столові ложки,
- майонез - 2 столові ложки,
- чебрець - кілька гілочок,
- перець чорний мелений - за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом або гарячим м'ясним бульйоном. Натираємо сумішшю солі та перцю. Залишаємо на півтори години.
- А тим часом...
- Змішуємо сметану та майонез.
- Часник чистим. Пропускаємо через м'ясорубку.
- Відправляємо часник у сметанно-майонезну масу. Ретельно перемішуємо.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ріжемо великими часточками.
- Після того, як качка промаринується, натираємо її підготовленим соусом зовні та всередині.
- Фаршируємо яблучками. Зашиваємо тушку.
- Качечку зі смачною начинкою кладемо в пакет для запікання. Зав'язуємо його і робимо кілька проколів зверху (це потрібно для того, щоб птах у процесі приготування покрився апетитною рум'яною скоринкою).
- Відправляємо в духову шафу, прогріту до 190 градусів, на 2 години. Якщо за 20 хвилин до приготування вам здасться, що качка недостатньо підсмажилася, можете розрізати пакет, за цей час вона встигне добре підрум'янитися. Знімайте пробу!
Індоутка, тушкована в мультиварці, з овочами та яблуками
Вам знадобляться:
Спосіб приготування
- Тушку мого птаха. Обдаємо окропом. Ділимо на шматочки середнього розміру.
- Морква чистим. Ріжемо кружальцями.
- Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ділимо на часточки.
- Змішуємо підготовлені овочі та фрукти у чаші мультиварки.
- На фруктово-овочеву подушку викладаємо шматки індоутки.
- Вливаємо воду. Рідина має покривати інгредієнти наполовину.
- Включаємо режим «Гасіння». Закриваємо кришку диво-каструльки. І забуваємо про нашу качечку на півтори години.
- Через вказаний час додаємо улюблені спеції до смаку. Перемішуємо. Знову закриваємо кришку і гасимо качечку з овочами та яблуками ще півгодини. Ну, а потім можна куштувати і пригощати гостей. Смачного!
Навіть якщо ви ніколи не чули про такого птаха, ризикніть приготувати його та спробувати, ми вам гарантуємо – ви отримаєте велике задоволення. Індоутка в духовці - неважка в приготуванні страва, а коли ви покуштуєте її, то не тільки не пошкодуєте про витрачений час, але й познайомитеся з новим смаком оригінального м'яса.
М'ясо мускусної качки, так інакше називається цей птах, за смаком нагадує м'ясо дичини: воно дуже ніжне і до того ж нежирне, на відміну від м'яса звичайних качок.
Індоутка, або мускусна качка – це особливий вид качок. У них є наріст над дзьобом, схожий на індича, звідси і назва.
Смачне м'ясо мускусних качок немає специфічного запаху. Воно маложирне і збалансоване щодо змісту корисних речовин. Вважається дієтичним, тому підходить навіть для дитячого меню.
Як приготувати індоутку в духовці правильно і легко: рецепт з медом
складові
- Індоутка - 1,5 кг + -
- - 3-4 ст. л. + -
- Суміш пряних трав (чебрець, розмарин, базилік)- 2 ст. л. + -
- - 3 ст. л. + -
- - 3-4 ч. л. + -
- - 1-2 листочки + -
- - за смаком + -
- - за смаком + -
- Запашний мелений перець- за смаком + -
- М'ясний бульйон - по необхідності + -
Маринована індоутка в духовці з яблучно-апельсиновим соусом: покроковий рецепт приготування
Обробляємо тушку перед запіканням
- З качки без пір'я і нутрощів вирізаємо гузку та зайвий жир біля неї.
- Ретельно миємо тушку під струменем води зовні та зсередини, потім обсушуємо.
- Обшпарюємо окропом (м'ясним бульйоном).
Підготовляємо маринад і маринуємо індоутку
- Змішуємо сметану, гірчицю, суміш пряних трав, розмелений духмяний перець.
- Рясно натираємо качечку сметанним маринадом зовні та зсередини.
- Залишаємо промаринуватися на 2-3 години (при необхідності можна залишити і на ніч).
Готуємо мускусну качку у духовці
- Робимо суміш із меду, солі, чорного перцю та гірчиці.
- Тушку по всій поверхні дуже обережно розколюємо вилкою.
- Потім натираємо мариновану качку всередині та зверху медовою сумішшю. Усередині присипаємо розфарбованим лавровим листом.
- Залишаємо просочитися на 30 хвилин.
- У рукав/пакет наливаємо трохи води і поміщаємо підготовлену качку.
- Рукав/пакет герметично закриваємо та проколюємо в кількох місцях, щоб дати вихід парі.
- Поміщаємо пакет/рукав на деко в нагріту духовку (тушка черевцем донизу).
- Запікаємо півтори-дві години при 180-190 °С.
- При необхідності під час готування птицю перевертаємо.
- Розрізаємо упаковку за 15-20 хвилин до закінчення процесу приготування та продовжуємо запікати до появи апетитної скоринки.
За цим рецептом у духовці мускусну качку можна запекти у фользі або в качениці під кришкою. Готову індоутку подаємо з гарніром з рису, картоплі, а краще подати її з гречаною кашею і, звичайно, з салатом з овочів і соусом.
Свіжу індоутку до використання краще потримати в холодильнику два-три дні – м'ясо стане м'якшим.
Робимо соус до нашої качечки
- Змішуємо яблучне пюре з медом, апельсиновим соком з м'якоттю, часником, сіллю, перцем та тертим імбиром.
- Додаємо по трохи меленої кориці, гвоздики, кардамону і з'єднуємо з горіховим або кунжутним маслом.
- Збиваємо блендером.
Будь-який інгредієнт можна виключити, співвідношення продуктів за смаком. А можна просто купити улюблений кетчуп чи соус ткемалі.
Оригінальний рецепт готування індоутки з грибами та макаронами в духовці
Це індоутка з незвичайним фаршем. Відомо, що смачна класика жанру – качка, фарширована яблуками чи гречаною кашею. Ви також можете приготувати качку з цими фаршами, взявши за основу наш перший рецепт.
Але ми пропонуємо варіант не гірший — індоутка, приготовлена в духовці та нафарширована грибами з локшиною чи іншими макаронними виробами. Страва виходить дуже ситною, так що гарнір до неї буде явно зайвим.
складові
- Індоутка – 1,5-2,0 кг;
- Макаронні вироби – 200-250 г;
- Гриби свіжі – 300-500 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Олія вершкове – 4-5 ст. л.;
- Сметана – 3-4 ст. л.;
- Гірчиця солодка - 2 ч. л.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сіль та перець – за смаком.
Готуємо в духовці індоутку, начинену макаронними виробами та грибами
- Качку натираємо сіллю з перцем, ретельно обмазуємо сметаною з гірчицею і залишаємо маринуватися на 2-4 години.
- Лимон дуже ретельно миємо.
- Цибулю шаткуємо і підсмажуємо.
- Гриби тушкуємо з|із| маслом|мастилом| до готовності, але не випаровуючи до кінця воду.
- Макаронні вироби обсмажуємо в олії до золотистого кольору, потім відварюємо до стану аль денте.
- Яйця збиваємо.
- Змішуємо макарони, гриби, яйця, цибулю та рідину з грибів.
- Солимо і перчимо макаронний фарш, збагачуємо (за бажанням) кількома шматочками олії.
- Промариновану качку фаршируємо макаронно-грибною начинкою.
- В отвір тушки вставляємо заглушку - цілий лимон, і закріплюємо його зубочистками.
- Поміщаємо фаршировану індоутку в рукав/пакет, підливаємо туди трохи води.
- Герметично упаковуємо, проколюємо в пакеті/рукаві дірочки та укладаємо на деко.
- Час приготування - 2-2,5 години при t180-190 °С.
- Під час запікання перевертаємо, а в кінці відкриваємо пакет і продовжуємо пекти до ароматної скоринки.
От і все – годуйте сім'ю. Цього ситного та апетитного блюда вистачить на всіх.
Індоутка в духовці може бути приготовлена за різними рецептами, і вона завжди буде смачною. Не варто забувати і про те, що мускусна качка ще й дуже корисна.
Смачного!
Багато хто помилково вважає, що індоутка – це «плід кохання» індика та качки. Насправді це самостійний вид птиці, який був завезений до нас з Мексики. Офіційна назва – мускусна качка. Запечена в духовці індоутка – досить популярне частування на святковому столі. Однак, щоб блюдо вийшло, що називається пальчики оближеш, потрібно знати кілька секретів приготування. Сьогодні ми не тільки розкриємо ці секрети, а й запропонуємо вам рецепти, які обов'язково займуть у вашій кулінарній книзі гідне місце.
М'ясо індоутки вважається дієтичним та дуже смачним. Воно не таке жирне, як у качки, і водночас ніжніше. У порівнянні з індичатиною, воно м'якше. Ну а якщо порівнювати м'ясо індоутки з улюбленим курячим м'яском, то останнє помітне програє, оскільки ніхто не заперечуватиме, що воно дуже прісне. Страви з індоутки будуть корисні для тих, хто вирішив скинути зайву вагу. Обов'язково потрібно включити це м'ясо і до дитячого раціону. Корисно воно і для людей у відновлювальний період після перенесеної хвороби. Ці характеристики м'яса індоутки пояснюють його популярність. Ви жодного разу не пригощали своїх домочадців індокачечкою? Настав час!
Як вибрати індоутку
Етапу приготування індоутки передує покупка тушки. Багато в чому смак готової страви залежить від того, наскільки свіжу та молоденьку качечку ви купите. Дозвольте ми дамо вам кілька порад щодо вибору.
- Купувати потрібно тільки свіжого, охолодженого птаха, блюдо з розмороженої тушки вийде вже не таким смачним.
- Уважно огляньте тушку. Шкіра птиці має бути бежевою, без пошкоджень та будь-яких плям, без пір'я.
- Досліджуйте і м'ясо птиці. Воно повинно мати забарвлення від блідо-рожевого до світло-червоного кольору, а на дотик бути вологим, але в жодному разі не липким.
- Понюхайте тушку, вона має приємно пахнути. Якщо ви відчуваєте запах тухлого м'яса, то відмовтеся від покупки.
- Натисніть на тушку пальцем, якщо шкіра пружинить, тобто швидко повертається у вихідне положення, це говорить про те, що з цієї індоутки вийде смачна вечеря.
Декілька секретів приготування
Ну ось ви і вибрали індоутку. Що ж з неї приготувати? Як зробити так, щоб м'ясо було соковитим та ніжним? Ось кілька рекомендацій:
- Незалежно від того, яким способом ви вирішили приготувати птаха, його потрібно обдати окропом, а ще краще м'ясним бульйоном. Така нехитра процедура вважається однією із застав того, що готова індоутка вийде соковитою і м'якою.
- Якщо ви вирішили запекти птаха в духовці, то попередньо його потрібно замаринувати. Проте тримати тушку в маринаді довше 3 години не рекомендується, оскільки м'ясо стане сухим.
- Оптимальний час для запікання визначається, виходячи з маси качки, кожен кілограм м'яса слід томити протягом години. Таким чином, якщо ви купили індоутку вагою 1,5 кілограми, то запікати її потрібно 90 хвилин, а ось двокілограмову тушку доведеться потримати в духовці 120 хвилин.
- Щоб птиця пропеклася рівномірно і в той же час була соковитою, не забувайте кожну чверть години перевертати тушку і поливати соком, що утворюється в процесі.
Найпопулярнішим способом приготування індоуточки вважається запікання в духовці, тому хочемо запропонувати кілька варіантів.
Індоутка, запечена в духовці у фользі, з рисом
Вам знадобиться:
- індоутка – 1 тушка вагою до 3 кілограмів,
- рис – 180 грамів,
- лимон - 3 штуки,
- яблука солодкі - 2 штуки,
- морква – 1 штука,
- мед – 1 столова ложка,
- соєвий соус - 2 столові ложки,
- гірчиця – 1 столова ложка,
- цукор – 1 чайна ложка,
- розмарин - за смаком,
- гвоздика - за смаком,
- борошно - за фактом,
- сіль за смаком,
- вода – 1 літр.
Спосіб приготування
- З лимонів видавлюємо сік і трохи підігріваємо на водяній бані.
- У лимонний сік додаємо розмарин та бутончики гвоздики. Томімо на водяній бані 3 хвилини.
- Індоутку мою. Обсушуємо паперовими рушниками. Шию відрізаємо, але не викидаємо.
- Заливаємо тушку маринадом. На 2,5 години забираємо в холодильник.
- Поки качка маринується, займемося приготуванням начинки.
- В емальовану каструлю кладемо качину шийку, очищені цибулину та моркву. Солимо.
- Ставимо на вогонь і варимо протягом півгодини.
- Рис промиваємо.
- Заливаємо рис 500 мл бульйону та варимо його до напівготовності.
- Готовий рис відкидаємо на друшляк.
- Яблука моїм. Ріжемо кружальцями.
- Дістаємо замариновану індокачечку. Гарненько натираємо її сіллю та перчиком.
- Порожнину качки вистилаємо яблучками.
- Фаршируємо рисом.
- Зашиваємо тушку або закриваємо отвір зубочистками.
- З'єднуємо мед із гірчицею. Добре перемішуємо.
- Медово-гірчичною сумішшю обмазуємо тушку.
- Викладаємо індокачечку на лист фольги. Щільно обертаємо нашого фаршированого птаха.
- Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 2:00.
- Після закінчення зазначеного часу розгортаємо качечку і залишаємо її в духовці ще на півгодини. За цей час вона покриється апетитною скоринкою.
- І ось наша качечка вже майже готова. А значить настав час приготувати соус.
- Решту бульйону, який ми варили з качиної шийки і овочів, нагріваємо, але не кип'ятимо.
- Додаємо в нього соєвий соус та цукор. Перемішуємо. Всипаємо трохи борошна, буквально пару ложок, вона потрібна для того, щоб соус став трохи густішим.
- На гарне блюдо викладаємо запечену індоутку з рисом. Подаємо її разом із соусом до столу. Пробуємо!
Індоутка, запечена у фользі, з гречкою
Якщо з якихось причин ви не любите рис, то в якості альтернативи пропонуємо використовувати під час приготування гречку.
Вам знадобляться:
- індоутка – 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
- майонез - 200 грамів,
- сало сало - 200 грамів,
- гречка – 165 грамів,
- помідори чері - 8 штук,
- зелена цибуля – кілька пір'я,
- базилік – кілька листочків,
- шафран – щіпка,
- перець чорний мелений – за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом. Рясно всередині та зовні обмазуємо майонезом. Відправляємо на 2,5 години у прохолодне місце маринуватися.
- Сало ріжемо дрібними кубиками.
- Викладаємо сало на розпечену сковороду і смажимо до стану шкварок.
- Гречку відварюємо до напівготовності (варимо після закипання протягом 8-10 хвилин). Відкидаємо на друшляк.
- Цибуля та базилік моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
- Змішуємо гречку, цибулю та базилік з піджаркою.
- Додаємо сіль, чорний перець та шафран. Перемішуємо.
- Помідори моїм. Відправляємо їх у підготовлену начинку.
- З холодильника дістаємо тушку. Знімаємо з неї зайвий майонез за допомогою паперової серветки.
- Натираємо індоуточку сіллю та перцем.
- Фаршируємо пташку гречаною начинкою. Зашиваємо.
- Загортаємо начинену індокачечку у фольгу. Відправляємо на пару годинників у прогріту до 180 градусів духовку.
- Після закінчення зазначеного часу розкриваємо фольгу і запікаємо птаха ще чверть години, це необхідно для того, щоб тушка покрилася рум'яною скоринкою.
- Подаємо індоутку, запечену з гречаною крупою, що трохи охолола. Знімаємо пробу!
Індоутка, запечена у фользі, з картоплею
Вам знадобляться:
- індоутка – тушка вагою 2,5-3 кілограми,
- картопля – 4 штуки,
- баклажан - 2 штуки,
- цибуля порей - 1 штука,
- часник – 1 головка,
- оцет (9%) - 4 ст. л.,
- вода – 0,5 склянки,
- соєвий соус – 0,5 склянки,
- імбир – 1 корінець,
- перець чорний мелений – за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом.
- Готуємо маринад. Імбир чистим. Натираємо на тертці.
- Пару зубчиків часничка чистим. Дрібно рубаємо чи пропускаємо через прес.
- Солимо. Перчим. Вливаємо соєвий соус. Поміщаємо в маринад індоутку. Залишаємо на півтори години.
- Оцет розводимо водою.
- Баклажани моєму. Ріжемо кільцями середньої товщини. Відправляємо в оцтовий розчин.
- Картопля ретельно миємо. Чи не чистимо. Розрізаємо вздовж кілька частин.
- Цибулю мою. Обсушуємо. Ріжемо не дуже дрібно.
- Картопля, половину підготовленої цибулі та баклажанчиків складаємо в глибоку миску.
- Солимо. Перчим.
- Каченятку змащуємо олією. На дно викладаємо віджаті баклажани та цибулю.
- Овочевою масою начиняємо пташку. Зашиваємо. Викладаємо її в каченицю, поливаємо маринадом, що залишився. Накриваємо кришкою.
- Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку. Через 2:00 знімаємо кришку і запікаємо індоутку з овочами ще протягом 20-30 хвилин. Перед подачею точці слід трохи охолонути. Частуйтесь!
Індоутка, запечена у фользі, з рисом, мандаринами та яблуками
Вам знадобляться:
- мандарини – 3 штуки,
- яблука кислі - 3 штуки,
- перець болгарський – 2 штуки,
- рис – 180 грамів,
- каррі - 1 чайна ложка,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Інтоутку мою. Обливаємо окропом. Заливаємо солоною водою та залишаємо на пару годин.
- Рис перебираємо. Промиваємо. Заливаємо солоною водою на 2 години. Щоб крупа набула гарного кольору, можна додати у воду трохи карі.
- Після закінчення зазначеного часу виймаємо качечку із соляного розчину. Обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо зсередини і зовні сумішшю солі та карі.
- Мандаринки чистим. Ділимо на часточки і кожну розрізаємо навпіл.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ріжемо великими кубиками.
- Перець мій. Видаляємо насіння та плодоніжки. Ріжемо дрібними кубиками.
- Рис відкидаємо на друшляк. Після того, як вся зайва рідина стече, змішуємо крупу з болгарським перчиком.
- Індоутку начиняємо яблуками, мандаринами та рисом.
- Викладаємо на лист або у форму для запікання, застелені фольгою.
- Вливаємо приблизно 150 мл холодної води.
- Загортаємо цю смакоту у фольгу і відправляємо на 2 години в духовку, прогріту до 200 градусів.
- Через зазначений час розгортаємо фольгу і знову відправляємо в духовку ще на півгодини. Після цього можна пробувати.
Індоутка, запечена у рукаві, з яблуками
Інгредієнти:
- індоутка - 1 тушка середнього розміру,
- яблука – 3 штуки,
- часник – 4 зубчики,
- сметана – 3 столові ложки,
- майонез - 2 столові ложки,
- чебрець - кілька гілочок,
- перець чорний мелений – за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Індоутку мою. Обсушуємо. Обдаємо окропом або гарячим м'ясним бульйоном. Натираємо сумішшю солі та перцю. Залишаємо на півтори години.
- А тим часом...
- Змішуємо сметану та майонез.
- Часник чистим. Пропускаємо через м'ясорубку.
- Відправляємо часник у сметанно-майонезну масу. Ретельно перемішуємо.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ріжемо великими часточками.
- Після того, як качка промаринується, натираємо її підготовленим соусом зовні та всередині.
- Фаршируємо яблучками. Зашиваємо тушку.
- Качечку зі смачною начинкою кладемо в пакет для запікання. Зав'язуємо його і робимо кілька проколів зверху (це потрібно для того, щоб птах у процесі приготування покрився апетитною рум'яною скоринкою).
- Відправляємо в духову шафу, прогріту до 190 градусів, на 2 години. Якщо за 20 хвилин до приготування вам здасться, що качка недостатньо підсмажилася, можете розрізати пакет, за цей час вона встигне добре підрум'янитися. Знімайте пробу!
Індоутка, тушкована в мультиварці, з овочами та яблуками
Вам знадобляться:
Спосіб приготування
- Тушку мого птаха. Обдаємо окропом. Ділимо на шматочки середнього розміру.
- Морква чистим. Ріжемо кружальцями.
- Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.
- Яблука моїм. Видаляємо насіння. Ділимо на часточки.
- Змішуємо підготовлені овочі та фрукти у чаші мультиварки.
- На фруктово-овочеву подушку викладаємо шматки індоутки.
- Вливаємо воду. Рідина має покривати інгредієнти наполовину.
- Включаємо режим «Гасіння». Закриваємо кришку диво-каструльки. І забуваємо про нашу качечку на півтори години.
- Через вказаний час додаємо улюблені спеції до смаку. Перемішуємо. Знову закриваємо кришку і гасимо качечку з овочами та яблуками ще півгодини. Ну а потім можна куштувати і пригощати гостей. Смачного!
Думаючи, яку гарячу страву приготувати на Новий рік, візьміть до уваги рецепти приготування індоутки. Її неважко готувати, а витрачений час надасть вам стравою з птиці з ніжним, оригінальним смаком. Візьміть ще на замітку, ця ресторанна страва відмінно підходить для святкового столу.
Що таке індоутка? Ні, це не гібрид індика та качки, як можна було подумати. Мускусна качка, так ще називають цей птах, батьківщиною з Мексики. А назва вийшла через наростання над дзьобом, схожим на індича.
Цей різновид птаха цікавий не тільки своєю назвою, він відрізняється своїми смаковими якостями. М'ясо не таке жирне як у качки, ніжніше, ніж у індички, має більш насичений смак, ніж у курки. За смаком її порівнюють із дикою качкою, але при цьому вона не має специфічного запаху дичини.
Дієтичне та збалансоване, у плані вмісту корисних речовин, м'ясо індоутки рекомендують включати до свого раціону тим, хто стежить за своєю вагою, а також у дитяче меню.
Приготувати цей птах можна різними способами - цілком, шматочками, застосовуючи духовку, каченицю або мультиварку.
Індоутка - рецепт приготування на Новий рік
За цим рецептом можна готувати не лише на Новий рік, але саме це свято у нас асоціюється із апельсинами, мандаринами. Індоутка, приготована в апельсиновому маринаді, а так само прикрашена кільцями апельсинів якнайкраще підійде для новорічного столу.
Інгредієнти:
- тушка індоутки – 2 кг.
- апельсин – 1 шт. для маринаду + 2 шт. для оформлення страви
- часник - 3 зубчики
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- мелена паприка – 1 ч. л.
- суміш італійських трав – 2 ч. л.
- олія - 1 ст. л.
- розмарин - 1 гілочка
- сіль – 0,5 ст. л.
- рукав для запікання
Покроковий опис:
Час запікання залежить від розміру птиці. Вважається, що кожен кілограм м'яса має готуватися приблизно одну годину. Відповідно, індоутка в 1,5 кілограма готуватиметься 90 хвилин, двокілограмову пташку тримайте в духовці 2 години.
Рецепт приготування індоутки у рукаві з чорносливом
Спробуйте приготувати індоутку з чорносливом, навіть найвибагливіші гурмани оцінять цю страву. Під час запікання м'ясо просочується соком сухофруктів та спецій, воно виходить соковитим, солодкуватим, із приємним ароматом.
Необхідні продукти:
- індоутка - 1,5-2 кг
- чорнослив – 400 гр.
- часник - 5 зубків
- майонез – 100 гр.
- спеції (коріандр, суміш перців)
- лавровий лист – 2 шт.
- рукав для запікання
Як приготувати:
Запікаючи в рукаві, треба пам'ятати, що всередині утворюється дуже гаряча пара. Будьте обережними, розрізаючи рукав, щоб не отримати опік.
Простий рецепт індоутки з яблуками в духовці
Класика жанру – качка з яблуками, таку страву часто готують на святкове гуляння. Яблука надають м'ясу птиці неповторного аромату. Індоутку також підійде для такого рецепту.
Інгредієнти:
- мускусна качка – 2,5 кг.
- яблука кисло-солодкі – 3 шт.
- гірчиця – 1 ст. л.
- рідкий мед – 1 ст. л.
- сіль, мелений перець
- фольга для запікання
Спосіб приготування:
Маринад меду з гірчицею – гарне поєднання. Гірчиця розм'якшить волокна м'яса, щоб воно стало м'яким, завдяки меду утворюється апетитна скоринка, а разом вони додадуть качки пікантний смак.
Як смачно приготувати індоутку з картоплею цілком
Відмінний варіант приготування індоутки - запекти її відразу з картоплею. Запечена в духовці вона стане смачним гарніром до м'яса.
Качка під медово-соєвим соусом у процесі приготування дасть сік, який зробить смачним не лише саму птицю, а й картоплю.
Необхідні продукти:
- індоутку - 1 шт.
- картопля – 1 кг.
- соєвий соус – 2 ст. л.
- рідкий мед – 2 ст. л.
- олія - 1 ст. л.
- часник - 3-4 зубки
- перець чорний мелений, сіль, розмарин - за смаком
- фольга для запікання
Етапи приготування:
Мускусна качка з яблуками та картоплею (відеорецепт)
Індоутка шматочками - рецепт у духовці у сметанному соусі
Необов'язково готувати індоутку цілком, можна приготувати її в духовці шматочками. Може це не так ефектно виглядає на столі, зате зручно - вже готові порційні шматочки. Сметанний соус робить м'ясо птиці ніжним та соковитим.
Інгредієнти:
- мускусна качка – 1 шт.
- часник - 1 головка
- сметана – 3 ст. л.
- хмелі-сунелі – 1 ст. л.
Як приготувати:
Відео про те, як просто приготувати індоутку в мультиварці
Приготувавши мускусну качку у мультиварці з морквою та яблуками, ви отримаєте соковиту, смачну страву, яка підійде як для буденного столу, так і для святкового застілля. Як гарнір до такої страви чудово підійде рис або картопля. Простий рецепт приготування подивіться у відео.
Купуючи індоутку, уважно огляньте тушку. На дотик вона має бути вологою, а не липкою, приємно пахнути. Натисніть пальцем на тушку, якщо вм'ятина від пальця швидко повертається в колишнє положення, то перед вами свіжий продукт.
Рецепт приготування тушкованої індоутки у качениці зі штрудлями
Ситну, ароматну страву німецької кухні зі штрудлями можна приготувати і з мускусної качки. При такому способі приготування вона виходить м'якою, ніжною, а картопля з овочами, та зі штудлями з цибульною начинкою роблять страву надзвичайно смачною. Пробуйте!
Що таке штрудлі? Це вироби з тіста, які виготовляють у вигляді рулетів з різними начинками. Готуються вони на пару від основної страви з м'яса, картоплі, капусти у різних поєднаннях.
Для приготування потрібен казанок, каченя, сотейник, можна готувати в мультиварці.
Продукти для основної страви:
- індоутку - 2,5 кг.
- картопля середнього розміру – 1 кг.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква – 1 шт. великого розміру
- часник - 5 зубків
- олія - 2 ст. л.
- бульйон (вода) - 1 склянка
- сіль, перець, пряні трави
Продукти для штрудлів:
- вода – 200 мл.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 450 гр.
- цибуля – 700 гр.
- кумін, коріандр, сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Якщо ви ще не знайомі з індоуткою, то обов'язково приготуйте її, скориставшись представленими рецептами чи будь-якими іншими. Ця пташка варта того, щоб звернути на неї свою увагу.
Смачного!
Статті по темі
