Смачні відбивні зі свинини з картоплею рецепт. Відбивні з яловичини з картоплею. Як приготувати відбивні в картопляній шубі.

Свинина з картоплею в духовці може стати не лише ситною вечерею, а й головною стравою святкового столу. Нижче наведено кілька варіантів приготування страви.

Свинина з картоплею у духовці – базовий рецепт

Приготування даної стравине вимагає особливих кулінарних талантів і здатне вгамувати голод. Готується страва не надто довго, так як і картопля, і свинина вирушають у духовку одночасно на одному деку.

• 300-400 г свинини;
• 700-800 гр картоплі;
• 1 морквина;
• 1-2 головки цибулі;
• спеції, сіль;
• рослинна олія;
• зелень для оформлення подачі.

Свинину необхідно вимити та нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити від шкірки, вимити та порізати як для смаження (тонко). Цибуля тонко нашаткувати. Морква нарізати також. Підготовлені овочі скласти в глибоку ємність і перемішати зі спеціями, посолити та додати олію. Ті ж маніпуляції зробити в окремій тарілці та з м'ясом.
У форму для запікання викласти картоплю з цибулею та морквою, влити туди трохи води (50 мл), молока чи вершків – це зробить картоплю м'якою та соковитою. Зверху рівномірно викласти шматочки свинини. Форму потрібно закрити кришкою/фольгою і поставити в розігріту до 190 град. духовку. Час приготування страви складає близько 40 хвилин. Щоб страва набула рум'яного кольору і хрумкої скоринки за 10 хвилин до готовності потрібно відкрити форму.
Подається гарячим, для прикраси посипати зеленню - кріп, Зелена цибуля, петрушка.

На замітку. Рослинна олія не дозволяє під час приготування картоплі стати сухою, після переміщення сирих продуктівна деко можна злегка збризкати їм блюдо.

Запікаємо по-французьки на деку

Свинина по-французьки готується практично в кожному будинку та варіацій цього рецепту практично стільки ж, скільки і рецептів борщу. Хтось любить додавати велика кількістьсиру, комусь до душі наявність у блюді різних овочів. Свинина з картоплею в духовці на деку готується досить швидко і не потребує особливих навичок у кулінарії.

• 500 гр картоплі;
• 800-900 г свіжої свинини;
• сир твердих сортівтертий – 1 ст. ложка;
• 2 головки цибулі.

Тонкі м'ясні стейки додатково потрібно відбити. Картопля і цибуля ріжемо тонкими півкільцями. Шарами викладаємо на змащене маслом (рослинним) лист і викладаємо картоплі з приправами для м'яса і солимо. Далі – цибуля, на яку укладаємо пласти м'яса. Свинину також посипаємо сіллю та приправами. Тертим сиром покриваємо все м'ясо зверху. Готується страва протягом 50 хвилин у розігрітій духовці. При подачі можна додати сир та свіжу зелень.

З картоплею та помідорами в горщиках

Приготування їжі в горщиках прийшло в сучасну кулінарію зі старих традицій. Навіть у дорогих престижних ресторанах можна знайти страви, приготовані у горщиках. Свинина з картоплею у горщиках можна приготувати і вдома.

• 500 гр свинячої вирізки;
• 3 помідори;
• 500 гр картоплі;
• 1 баклажан;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 цибулини;
• рослинна олія.

Картопля та інші овочі чистимо, миємо та нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. М'ясо має бути нарізане невеликими шматочками. Баклажан слід окремо посолити та почекати 15 хвилин.

М'ясо потрібно попередньо трохи обсмажити, це займе близько 8 хвилин до утворення скоринки, присмачуємо спеціями «для м'яса».
На дно горщика викладаємо свинину з бульйоном, що утворився. Залишити трохи бульйону на сковороді і в ньому обсмажити картоплю зі спеціями і сіллю (5 хвилин). Викладаємо в горщики поверх м'яса. Вливаємо в кожен горщик по півсклянки гарячої води.
Далі пасеруємо цибулю до прозорості (2 хвилини). На обсмажування баклажана потрібно більше часу (поки не стане м'яким - 5 хвилин). Викладаємо наступний шар - цибуля з баклажаном. Найвищий шар – свіжі помідори. Горщики під час приготування повинні бути закриті кришечками. Страва готується при 2000С 40 хвилин. Після закінчення цього часу посипаємо страву дрібно порубаним часником, ретельно перемішуємо і даємо ще трохи поставити у вимкненій духовці.
Горщики подаються зі сметаною та свіжою зеленню.

Свинина-гармошка з картоплею, запечена у фользі

Приготоване в такий спосіб м'ясо буде окрасою будь-якого святкового столу. Страва виходить ситна, соковита і легко ділитися на порції.

• свинина - 700 г;
• тб. сир – 200 г;
• 2 помідори;
• сіль;
• 5 зубчиків часнику;
• мелений перець(чорний).

Вирізку потрібно вимити та висушити. Нарізаємо невеликими пластами (1,5 см), але не до кінця - як у вигляді гармошки. Кожен скибку приправляємо спеціями, приправами для м'яса та сіллю. Помідори та сир слід нарізати довгими шматочками. Часник подрібнити. Між скибками м'яса укладаємо начинку – сир, помідор та часник.
Запікати гармошку потрібно у фользі, складеній у 2 шари. Ставимо деко з м'ясом у розігріту до 200°С духовку і готуємо близько 1 години. Розкриваємо фольгу, посипаємо зверху тертим твердим сиром і готуємо ще 15 хвилин для утворення хрусткої рум'яної скоринки.

Порада! Перед приготуванням свинину можна замаринувати, тоді м'ясо буде ніжнішим і ароматнішим.

Рецепт у рукаві

Швидке, ситне та соковита страва- свинина з картоплею у духовці в рукаві. Завдяки вакууму, який утворюється в рукаві, блюдо виходить соковитим і духовитим.

• вирізка м'якоті свинини – 350 г;
• очищена картопля – 900 г;
• перець болгарський – 1 одиниця;
• 2 ст. ложки майонезу;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції для м'яса;
• 1 морква;
• 2 помідори.

Овочі потрібно очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями. Все посолити та змішати зі спеціями, залити майонезом.
М'ясо слід вимити, нарізати невеликими шматочками. Свинину змішати зі всіма овочами. Отриману суміш перекласти в кулінарний рукаві ретельно зав'язати, щоб під час приготування вміст не розтік. У верхній частині рукава потрібно зробити кілька отворів для виходу гарячої пари. Підготовлений рукав викладаємо на лист і відправляємо в духовку (190 град.). Через 40 хвилин страва готова. Подавати картоплю зі свининою слід гарячим, а бульйоном, який залишився в рукаві, можна полити страву зверху і присипати дрібно рубаною зеленню.

Оригінальний варіант із чорносливом

Приготувати свинину з картоплею в незвичайному стилі можна так:

• свинячі ребра - 1 кг;
• картопля – 7-10 одиниць;
• чорнослив – 300-400 гр;
• морква – 2 одиниці;
• цибуля - 3 одиниці;
• світле пиво – 500 мл;
• сіль, перець, сушений базилік, орегано;
• масло.

Як і в попередніх рецептах, спочатку готуємо овочі – чистимо, ополіскуємо.

Реберця повинні бути з хорошими шматочкамим'яса, щоб їх можна було відбити. Кожен шматочок з усіх боків солимо і перчимо, залишаємо трохи просочитися (15-20 хвилин). Далі реберця обсмажуємо з обох боків до утворення легкої скоринки.

На маслі, що залишилася, пасуємо дрібно нарізану цибулю і терту морквину. Картоплю чистимо в останню чергу, щоб вона не встигла потемніти на повітрі.

У форму для запікання викладаємо шарами реберця, пасировку, картопля, і зверху - віджатий, нарізаний невеликим кубиком чорнослив. Між шарами посипаємо прянощі. В кінці заливаємо пивом так, щоб весь вміст форми було вкрите рідиною. Для цього може знадобитися трохи більше пива, ніж зазначено в рецепті, або невелика кількістьводи.

Запікаємо страву протягом години, періодично перевіряючи рівень рідини і при необхідності підливаючи, щоб продукти не підгоріли та не пересушилися.

З додаванням грибів

Свинина з грибами готується за наступним рецептом:

• печериці – 400 гр;
• цибуля - 150 гр;
• картопля – 500 гр;
• сир тб. - 150 гр;
• майонез – 100 гр;
• свинина – 400 гр.;
• сіль та спеції.

Як і в попередніх рецептах, готуємо овочі та м'ясо. Картоплю нарізати брусочками, м'ясо - подібними до картоплі скибочками, гриби пластинками.

Далі все дуже просто - у форму пошарово кладемо м'ясо, гриби, цибулю, картопля. Кожен шар присипати сіллю та спеціями (за бажанням). Запекти в розігрітій печі протягом півтори години. Потім затерти страву сиром і відправити в піч на 10 хвилин.

Печеня

Смачне та ситне смажене зі свинини можна приготувати з:

• морква та цибуля - по 1, великих;
• солодкий перець – 2-3 одиниці, залежно від розміру;
• часник – ½ головки;
• сіль;
• свинина – 700 гр;
• картопля – 5-7 одиниць;
• хмелі-сунелі – 1 стіл. л.

Овочі почистити, ополоснути. Картоплю нарізати великим кубиком, болгарський перець, цибулю та морквину - дрібним. Часник нарізати платівками.

М'ясо вимити, при необхідності зрізати жирок та плівки. Нарізати кубиком, рівним за розміром картоплі.

У сотейнику обсмажити на олії моркву з цибулею та часником, приправивши травами. Коли овочі трохи пом'якшують, викласти в окрему миску. Замість овочів покласти м'ясо та обсмажити без кришки протягом десяти хвилин, посолити, перемішати.

Викласти в порційні горщики шарами м'ясо, овочеву суміш, картопля. Можна повторити шари двічі. Кожен шар трохи присипати сіллю. Долити по півсклянки води.

Запекти жарку протягом години при 180 град.

Картопляна запіканка

• свинина – 600 гр;
• м'ясний/овочевий бульйон - 5 стіл. л.;
• цибуля - 1;
• картопля – 6 одиниць;
• сметана – 3 стіл. л.;
• пряні трави – 1 стіл. л. без гірки;
• трохи олії.

Картоплю чистимо, ополіскуємо, ріжемо кружальцями в товщину 3-5 мм. Те саме повторюємо з цибулею. Свинину нарізати невеликими скибочками.

Форму для випікання змащуємо олією. Першим шаром йде м'ясо, за ним спеції, цибуля і картопля. Полити бульйоном. Сметаною покрити всю запіканку. Випікати протягом двох годин у розігрітій до 200 град. пічці.

Запіканку можна подавати як у гарячому, так і охолодженому вигляді. Зрозуміло, у гарячому вигляді страва буде смачнішою.

На замітку. Запіканку можна затерти сиром за 15-20 хвилин|мінути| до кінця приготування.

З овочами та сиром

Для приготування страви за цим рецептом рекомендується використовувати свинячий окіст.

Свинина з картоплею з сиром готується з:

• свинина – 650 гр;
• картопля – 450 гр;
• сир – 100 гр;
• томати свіжі. - 3-4 одиниці;
• цибуля - 1 середня;
• майонез - пара таблиці. л.;
• часник – 4 зубки;
• набір спецій «Для свинини» – 1 стіл. л. без гірки;
• сіль;
• кілька гілочок кропу.

Заздалегідь замаринуйте м'ясо. Вирізку нарізають невеликими пластами, складають у миску, додають половину майонезу, дрібно нарізаний часник, тоненькими півкільцями цибулю, спеції та сіль. Всі добре перемішують руками, рівномірно розподіляючи маринад по свинячих шматочках.

М'ясо повинно маринуватись години 2-3, у холодильній камері.

Картоплю чистимо, ополіскуємо, ріжемо половинками кілець приблизно 7 мм завтовшки. Її кладуть першим шаром на дно форми.

Другий шар – м'ясо, а зверху – кружечки помідорів. Все покривається масою тертого сиру, подрібненого кропу та майонезу.

Страва випікається протягом 40-60 хвилин при 190 град. Якщо сирна скоринказарум'яниться дуже швидко, рекомендується прикрити форму фольгою, щоб сир не обвуглився.

Готувати відбивні - швидко і просто, особливо якщо м'ясо гарне. Найкраще для свинячих відбивних підходить корейка – пласт м'яса, розташований на хребті. З краю може бути невеликий шар жиру, який відбивні зовсім не псує, а, навпаки, надає їм соковитості.

Сьогодні я готуватиму відбивні з картоплею в духовці. У такому вигляді ця страва виходить цілком самодостатньою та ситною. А з картоплею або з іншим гарніром виходить повноцінна вечеря або друга страва. Крім картоплі, ми будемо використовувати помідори, цибулю та сир. Шар сиру, нанесений зверху, буде скріплювати всю нашу споруду, і наша відбивна не розпадеться.

Корейку наріжемо поперек волокон на шматочки, товщина яких приблизно сантиметр.

Так як ми готуємо відбивні, то, відповідно, відіб'ємо кожен шматочок із двох сторін. Товщина пластів при цьому зменшиться, а площа збільшиться – відбивні розтягнуться.

З двох боків посолимо відбивні, присиплемо меленим перчиком. Складемо відбивні у форму для запікання, змастивши її жиром або олією.

Нанесемо трохи майонезу на кожну відбивну.

Дуже тонкими кільцями наріжемо цибулю.

Картоплю наріжемо також дуже тонкими слайсами. Якщо ми наріжемо товщі, то картопля може залишитися сирою. Можна картопля заздалегідь відварити і покласти на відбивну вже варені пластинки.

Картоплю викладемо в один шар на цибулю.

Тонко наріжемо помідори (товщі, ніж картоплю).

Помідори викладемо на картоплю.

на великої тертцінатріть сир.

Помідори присиплемо сиром. Таким чином у нас виходить, що картопля знаходиться в середині відбивної – між вологими шарами (майонез та помідори), а зверху ще й запечатаний сиром (коли сир розплавиться). Ставимо форму з відбивною з картоплею в духовку, розігріту приблизно до 160 градусів. Готуємо за такої температури близько півгодини (стежимо за готуванням), а в кінці температуру можна збільшити до 180 градусів. Слідкуємо за сиром. Доводимо його настільки, яка вам потрібна (можна просто розплавити, а можна довести до стану скоринки).

Перша партія відбивних готова.

Готову відбивну можна їсти і гарячою, і холодною, але гарячою, звичайно, краще.

Найулюбленіше в народі м'ясо - це свинина. Воно смачне, ніжне, поживне, що швидко готується і відмінно поєднується з усіма овочами та крупами. Це м'ясо смажать, варять і запікають, і у будь-якому вигляді воно виходить дуже смачним.

А овочі, що найбільш готуються, — це картопля. Є тисячі рецептів із його використанням. І в яких би видах та варіантах його не готували, він завжди залишається бажаним та улюбленим.

А коли в рецепті зустрічаються ці два чудові продукти, то будь-яка страва з їх поєднанням відразу ж переходить у розряд найсмачніших і найчастіше готуються. Тим більше, якщо вони запікаються у духовці. А приготувати їх у такому вигляді можна багатьма цікавими способами.

Запікають м'ясо з картоплею у фользі, у рукаві, у пакеті для запікання, у горщиках, а також просто у відкритій формі або на деку. Це можуть бути і два основних інгредієнти, а можуть додаватися й інші продукти, такі як помідори, інші овочі, сир, гриби.

М'ясо може запікатися, як цілим великим шматком, так і різатися дрібнішими шматочками.

Давайте розглянемо сьогодні основні рецепти, знаючи які, Ви зможете готувати численні їх варіації. Всі вони будуть докладно описані, із застосуванням фотографій та відео, тому приготувати по них не складе жодних труднощів.

М'ясо по-французьки люблять напевно все, і тому саме з цього рецепту мені хотілося б почати. Готувати його можна з будь-якого м'яса, і ми вже готували це. А сьогодні я хочу запропонувати простіший і швидкий варіантприготування, яке можна взяти на замітку для приготування вечері.

Нам знадобиться:

• свинина - 600 - 700 гр
• картопля - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• сир -150 гр
• масло вершкове - 100 гр
• бульйон - 0,5 склянки
• майонез - 5 - 6 ст. ложок
• сметана - 5 - 6 ст. ложок
• часник - 2 зубчики
• спеції для свинини мелений коріандр, чебрець, сушені трави
• сіль, перець чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Для приготування страви нам знадобиться м'якоть свинини. М'ясо помити та обсушити паперовими рушниками. Потім нарізати пластинами 1 см завтовшки.

2. Накрити порізані шматочки харчовою плівкоюі відбити молотком кожен із них.

3. Присипати спеціями, сіллю та перцем. Злегка втерти в м'якоть і дати постояти 10-15 хвилин, щоб м'ясо злегка промаринували.

Спеції в рецептурі даються ті, які я використовую. Ви можете використовувати ті, котрі більше любите. Також можна взяти вже готові сумішідля м'яса чи свинини, які продаються в магазині.

4. Тим часом цибулю порізати півкільцями.

5. Картоплю очистити і нарізати дуже тонкими пластинами 0,3 см завтовшки. Якщо бульба досить велика, то спочатку її потрібно розрізати на дві половинки впоперек, а вже потім порізати пластинами. Але краще вибрати картопля невелика.

І щоб страва виглядала естетично, намагатися різати її або кружками, або півкругами. Тобто однаково.

Посолити його до смаку і перемішати.

6. Змішати майонез зі сметаною. Подрібнити часник і додати його до суміші.

7. Приготувати скляну чи іншу форму для запікання. Вершкове маслопорізати шматочками і рівномірно викласти на дно форми.

8. Поверх нього викласти все підготовлене м'ясо.

Потім покласти цибулю. Він наситить м'ясо своїм соком і воно буде дуже соковитим та смачним.

А щоб і денце не пригоріло налити бульйон. Можна використовувати будь-який м'ясний чи овочевий бульйон.

Я, наприклад, бульйони морозу в морозильної камери. Морозити можна навіть бульйон, який виходить від варіння картоплі. Якщо варити його з невеликою головкою цибулі, морквою та корінням, то такий гріх виливати. І він просто незамінний ось у таких випадках.

Але якщо бульйону не виявилося, то можна додати просто кип'яченої води.

9. Порізану картоплю перемішати з підготовленою сметанно-майонезною сумішшю. Так кожен шматочок опиниться в «шубці», він не горітиме при запіканні і швидше приготується.

10. Викласти картопля поверх м'яса, розподіливши її рівномірно по всій поверхні.

11. Зігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї лист з формою. Запікати 30 хвилин. За цей час картопля частково покриється гарною рум'яною скоринкою.

12. Твердий сирпотерти на тертці та посипати його поверх картоплі. Потім знову поставити в духовку ще на 30 хвилин.

Сир розплавиться, запечеться і стане красивого золотистого кольору, покривши всю картоплю рум'яним шаром. Запах від страви буде такої сили, що втечуть усі домашні.

І якраз вчасно. Готова страварозділити на порційні шматочки, у складі яких обов'язково має бути шматочок м'яса та зверху шар запеченої картоплі із сиром.

Ось таке смачна стравау нас вийшло. Хоч у нас і пішло більше години на його приготування, але весь цей час страва сама готувалася в духовці. А все, що нам потрібно було, це просто підготувати інгредієнти.

Якщо Ви ніколи не готували цю страву, то обов'язково візьміть її на замітку. Виходить дуже смачно!

Є варіанти, де поверх картоплі кладеться ще шар нарізаних помідорів. Як це зробити, Ви можете подивитися в рецепті. Його можна зустріти під назвою «Телятина по-орловськи».

Печеня у горщиках

Це також дуже популярний рецепт, який багато хто любить готувати. Називають його ще гарним та апетитним словом – «спекотне».

Цю страву можна приготувати двома основними способами, попередньою обсмажкоюовочів та без неї. У першому випадку окремо обсмажується цибуля, морква, болгарський перець та помідори, а потім все це викладається в горщик разом з м'ясом та картоплею. Часто у складі інгредієнтів трапляються і гриби.

Нам знадобиться (на 2 горщики):

• свинина м'якоть - 450 - 500 гр
• картопля - 600 гр
• морква - 1 - 2 шт
• цибуля - 1 - 2 шт
• болгарський перець - 1 - 2 шт
• бульйон - 1 склянка
• спеції для м'яса
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• свіжа зелень - для посипання

У складі інгредієнтів овочі даються у кількості 1 – 2 шт. Це означає, що якщо вони невеликого розміру, то їх знадобиться дві штуки, а якщо великі, то одна.

Приготування:

1. М'ясо, м'якоть нарізати невеликими брусочками. Хоча іноді я готую і з ребер. М'ясо на кісточці дає особливий наваристий смак бульйону.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. Моркву і болгарський перець можна порізати кубиками, а можна і соломкою, кому як більше подобається. На смак це істотно не позначиться.

4. Картоплю очистити та порізати середніми кубиками.

5. Приготувати горщики та викласти на дно м'ясо. Готуватися воно найдовше, тому на дні буде дуже гарне тепло.

Страва виходить у такому вигляді найбільш бажаним. Ну хто ж відмовиться, від гарячого жаркого з апетитним рум'яним свіжоспеченим хлібом?!

Єдине, що треба пам'ятати, горщики накривати шарами треба вже в другій половині запікання. Тобто тоді, коли картопля буде практично готова. Запікаються вони дуже швидко, їм буває достатньо хвилин 15-20.

11. Духовку прогріти до 220 градусів і поставити в неї горщики. Через 30 хвилин дістати та спробувати, картопля має бути наполовину готова. Тоді ж спробувати чи достатньо солі, посолити за потребою.

У цей час можна накрити верх шарами.

12. Зменшити вогонь до 180 градусів та випікати ще 20 хвилин.

13. Готову страву дістати з духовки, дати постояти 15 хвилин, не відкриваючи кришки. Потім відкрити, посипати зверху порізаною зеленню та подати до столу.

Смачне, ароматна страваготове. Їсти його потрібно обов'язково із задоволенням!

Свинина – гармошка, запечена у духовці з овочами

Мені дуже подобається страва під назвою «Свинина - Гармошка», запечена з помідорами та сиром у духовці. А як гарнір тут же є ще й м'яка ароматна картопля. Страва смачна. М'ясо виходить дуже соковитим та ніжним.

Нам знадобиться:

• свинина м'якоть - 1 кг
• сир - 250 - 300 гр
• помідори - 3 - 4 шт
• картопля - 6 - 7 штук
• масло вершкове - 60 гр
• бульйон - 0,5 склянки
• спеції - мелений коріандр, чебрець, сушені трави
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Для приготування «гармошки» треба придбати цілісний шматоксвинини, підійде корейка чи шийка. Я використовую шматок вирізки на 1 кг 200гр.

М'ясо промити, дати стекти воді та обтерти паперовими рушниками.

2. Зробити поперечні надрізи, не розрізаючи шматочки до кінця, залишаючи внизу суцільну основу приблизно 1,5 сантиметра завтовшки.

3. Змішати спеції. Спеції можна використовувати будь-які, які підходять для м'яса.

4. Обмастити кожен шматочок м'яса, у тому числі на зрізах. Загорнути у харчову плівку та залишити на годину маринуватися.

5. Помідори порізати кружальцями. Краще використовувати невеликі плоди, щоб їх легше було укладати між шматочками м'яса.

6. Сир порізати невеликими шматочками товщиною 0,5 -0,7 см, за розміром трохи менше розміру порізаного шматочка м'яса.

7. Почистити картоплю і нарізати її дуже тонкими скибочками, посолити.

Як правило, картопля запікається трохи довше, ніж м'ясо, тому ріжемо її тонше.

8. Сіль змішати з перцем і натерти сумішшю свинину зовні та всередині. Раніше солити не треба, щоби сіль не витягувала з м'яса сік.

9. Запікати м'ясо з картоплею я буду в скляній форміу фользі. Тому я вистилаю форму фольгою двома шматками, виклавши їх внахлест, щоб залишилися краї, якими ми загорнемо блюдо.

10. На дно викласти нарізане шматочками олію.

11. Потім половину картоплі. Полити її бульйоном. Він потрібен для того, щоб картопля вийшла розсипчастою та не сухою. М'ясо, звичайно, також дасть сік, але його буде недостатньо, до того ж сік утворюватиметься поступово.

12. Покласти на картоплю гармошку з м'яса.

13. Вкласти між шматочками м'яса помідори.

14. Потім вкласти сир. З боків розкласти картопля, що залишилася, і посипати її сушеним чебрецем.

15. Загорнути у фольгу, за необхідності зколоти її зубочистками, щоб не розгорталася під час запікання.

16. Духовку прогріти до 200 градусів і поставити у неї форму. Запікати 1,5 години.

17. Акуратно, щоб не обпектися розкрити фольгу і скуштувати картоплю. Він має бути готовим. А якщо готова картопля, то готове м'ясо.

Але треба, щоб воно вкрилося гарною рум'яною скоринкою.

18. Для цього знову поставити форму в духовку, але вже в відкритому вигляді. Фольгу можна просто акуратно підігнути, щоби не заважала. Запікати ще 12-15 хвилин, поки не з'явиться скоринка.

19. Дістати з духовки і дати постояти 5-7 хвилин. Потім перекласти м'ясо на тарілку, по краях викласти картоплю.

20. М'ясо нарізати порційними шматочками, за місцем зрізу. На кожному зі шматочків має бути по два кружки помідорів. Подавати з картоплею.

У формі залишився дуже смачний сік, його можна розлити в піали та подати разом із стравою. Він дуже смачний та поживний.

М'ясо виходить не дуже м'яким, але добре жується. Якщо Ви хочете отримати м'ясо пом'якше, то маринувати свинину треба з додаванням спецій та майонезу або соєвого соусуприблизно 2:00. Тобто приблизно так, як ми.

Таке м'ясо смачне не лише першого дня. Якщо воно залишається, то його смак залишається таким самим і наступного дня. Також таке м'ясо можна їсти не лише гарячим, а й холодним.

Буженина з картоплею, запечена в духовці в рукаві або пакеті для запікання

Скажіть, будь ласка, Ви любите буженину? А картопля по-селянськи, запечена в духовці? Якщо любите, то ця страва неодмінно Вам сподобається. Просто не може не сподобатися!

Нам знадобиться:

• свинина м'якоть - 1-2 кг
• картопля - 1 кг
• цибуля - 1 - 2 шт
• часник - 3 - 4 зубчики
• гірчиця - 2 ч. ложки
• спеції для м'яса - мелений коріандр, чебрець
• спеції для картоплі - мелений коріандр, паприка, сушені трави.
• лавровий лист- 3 - 4 шт
• запашний перець - 2 - 3 шт
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Для приготування смачної бужениниможна придбати великий шматоксвинини на 1 - 2 кг, залежно від того, на скільки Ви будете готувати. Підійде окіст, задня частиначи нашийок. Вибирайте м'ясо з жировими прожилками, з нього вийде соковитіше блюдо.

Намагайтеся не використовувати заморожене м'ясо. Краще брати свіжу свинину.

2. М'ясо треба замаринувати. На це може знадобитися від двох до десяти годин. Чим більше маринується м'ясо, тим ароматнішим, м'якшим і ніжнішим воно буде.

Для маринаду змішати мелений коріандр із чебрецем. Можна додати вже готовий мелений перець, а можна потовкти горошини самостійно. Аромат при цьому вийти більш насиченим.

Також подрібнити лавровий листок і все змішати.

3. Натерти м'ясо підготовленою сумішшю, потім обмазати зверху гірчицею, загорнути в плівку та відправити в холодильник маринуватися.

4. Цибулю розрізати на 4 - 6 частин залежно від її розміру, але досить крупно. Часник розрізати на дві-чотири частини.

5. М'ясо дістати з холодильника та посолити, втираючи сіль у м'якоть. Потім покласти його в рукав чи пакет для запікання. Туди ж відправити порізану цибулю та часник, розклавши їх рівномірно.

Наперед солити м'ясо не треба, щоб сіль не витягала з нього сік.

Не забути покласти в пакет пару горошин запашного перцюі два аркуші лавки.

6. Зав'язати рукав чи закріпити пакет кліпсами.

7. Картоплю очистити та порізати великими часточками. Збризкати рослинним маслом без запаху, обсипати спеціями і викласти на деко.

Як спеції використовувати мелений коріандр, паприку та сушені трави.

8. Зігріти духовку до 180 градусів і відправити в неї м'ясо та картоплю на 40 - 45 хвилин. Вони випікатимуться на різному рівні, м'ясо трохи нижче, а картоплю можна помістити на два рівні вище.

9. За готовністю картоплю посолити. Свинину дістати та розрізати пакет чи рукав. Викласти її на деко, довкола розкласти запечену картоплю.

10. Духовку прогріти до 200 градусів і знову поставити деко в духовку. Цього разу на 10-15 мнуть. За цей час м'ясо та картопля покриється гарною рум'яною скоринкою.

11. Коли станеться, дістати страву з духовки, дати постояти 5 — 10 хвилин, щоб охололо. Потім м'ясо нарізати на порційні шматочки і подати до столу разом з картоплею.

Таку страву можна готувати не тільки для сімейної вечері, а й до приходу гостей. Готується воно дуже просто, а на смак завжди виходить просто чудовим! М'ясо ніжне, соковите. Завдяки тому, що запікалося воно в рукаві, весь сік залишився всередині. До того ж м'ясо було з невеликими жировими прошарками, і вони відіграли в отриманні соковитості важливу роль.

Картопля також варта того, щоб звернути на неї увагу. М'який і розсипчастий усередині і піджаристий зовні - що може бути смачнішим?!

Загалом і в цілому страва вийшла у нас просто чудовою в усіх відношеннях.

Свинина з картоплею, гарбузом та овочами, запечена в духовці у фользі.

До речі, є й інші схожі рецепти, які також легко готуються. А виходять просто неймовірно красивими за оформленням, та смачними за відчуттями.

І одна з таких страв, яка також готується на основі буженини, хотілося б Вам запропонувати.

Ось така красиво оформлена страва виходить у результаті. Погодьтеся, що воно лише одним своїм зовнішнім виглядомможе прикрасити будь-який святковий стіл.

А смак треба скуштувати обов'язково. Ніжна свинина, ароматна м'якоть гарбуза, розсипчаста картопля і броколі, що радує погляд — все не тільки смачно, а ще й корисно!

Ось такими способами можна приготувати страви з улюблених продуктів. Готуються вони не складно, може лише трохи довго. Але це через те, що м'ясо і картопля запікаються в духовці. А часу на приготування багато не знадобиться!

Всі ці страви можна готувати і у будні, і у свята. І в цьому їхній величезний плюс!

Смачного!

Яловичина корисніша за свинину. Про це знають усі, хто цікавиться питаннями здорового харчування. Однак багато господинь продовжують готувати відбивні зі свинини, вважаючи, що з яловичини вони вийдуть занадто твердими та сухими. Насправді приготувати соковиті та м'які відбивні можна і з яловичини, якщо знати кілька секретів. Якщо ж запекти відбивні з яловичини в духовці, то вийде по-справжньому вишукана страва, яке не соромно запропонуватиме гостям.

Особливості приготування

Якщо не знати деяких тонкощів, м'які та соковиті відбивні з яловичини насправді не зробити. Однак досвідчені кулінаривсе ж таки справляються з цим завданням на відмінно.

• Не всяка частина яловичини підійде на відбивні. Найбільшою мірою для цієї мети підходить вирізка. Якщо її придбати не вдалося, можна взяти і м'якоть, але її потрібно краще відбивати і готувати довше.
• Для приготування відбивних із яловичини бажано використовувати свіже чи охолоджене м'ясо. З м'яса, яке пережило заморозку, соковиті відбивні зробити складніше. Але це можливо, якщо яловичину розморозити правильно. Правильне розморожування передбачає відтавання за мінімальної зміни температури, тобто поступове. Прискорювати процес за допомогою гарячої води або мікрохвильової печі не можна.
• Купуючи яловичину, звертайте увагу на її колір та розмір волокон. Краще, щоб волокна були дрібнішими, а колір – яскравим, а не темним. Темний колір та великі волокна говорять про великий вік корови, її м'ясо твердеі не соковите. Відбивні ж із телятини вийдуть не менш ніжними, ніж зі свинини.
• Не пересушуйте м'ясо в духовці, не перевищуйте вказаний час приготування.
• Використання жирних соусів та овочів дозволить приготувати соковитіші відбивні з яловичини в духовці.
• Нарізати шматки на відбивні слід упоперек волокон, потім добре відбивати. Якщо відбивати м'ясо через пакет чи харчову плівку, бризки летіти на всі боки не будуть. Та й молоток не прилипне до м'яса, тож ризик порвати шматок буде невеликий.

Рецептів приготування яловичих відбивних у духовці чимало, і технологія приготування може залежати від конкретного рецепту. Уважно вивчайте їх, перш ніж приступити до справи.

Яловичі відбивні в гірчичному соусі

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• твердий сир – 0,35 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• гірчиця (соус) – 10 мл;
• майонез – 100 мл;
• сіль, перець, спеції для м'яса – до смаку;

Спосіб приготування:

• Помийте м'ясо, обітріть його рушником. Наріжте упоперек волокон шматками завтовшки близько сантиметра.
• Покладіть шматки в пакет і добре відбийте кулінарним молотком з обох боків.
• Натріть сіллю та перцем.
• Гірчицю змішайте з майонезом та спеціями для м'яса. Соус повинен вийти однорідним.
• Змастіть олією форму для запікання.
• Відбивні з яловичини обмажте з обох боків соусом, покладіть у підготовлену форму.
• Очистіть цибулю, наріжте її кільцями або півкільцями залежно від величини цибулин.
• Товстим шаром викладіть на відбивні.
• Натріть на дрібній тертцісир будь-якого із твердих сортів. Посипте їм відбивні.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з відбивними. Приблизно через 40 хвилин, коли сир підрум'яниться, відбивні можна виймати з духовки.

До відбивних з яловичини, приготованих по даному рецепту, необхідний гарнір. Страва майже універсальна, і на гарнір підійдуть самі різні страви: картопля та інші овочі, тушковані, смажені або запечені, гречка, макарони, рис. Хорошою ідеєю буде подати відбивні із салатом із свіжих овочів.

Відбивні з яловичини з картоплею

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Постеліть на лист пергамент, просочений рослинним маслом.
• Вимийте м'ясо, підсушіть його серветками, наріжте на порційні шматкиі ретельно відбийте з обох боків.
• Посоліть і поперчіть відбивні, викладіть на лист.
• Зніміть з цибулі лушпиння. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте тонкими половинками кілець. Посипте цибулевими півкільцями яловичину.
• Сиру картоплю очистіть, натріть на тертці. Відіжміть, щоб видалити зайвий сік. Тертим картоплею покрийте відбивні.
• Добре змастіть картопляний шар майонезом.
• Дрібно натріть сир і засипте відбивні.
• До 180 градусів розігрійте духовку. Помістіть у неї лист з яловичими відбивними. Випікати протягом 45 хвилин.

Ялов'ячі відбивні, запечені під картопляною «шубою», – незвичайна та дуже смачна страва. Подавати його добре із соусом, наприклад зі сметаною. А ось гарніру до цієї страви не потрібно.

Відбивні з яловичини з помідорами

• яловичина – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 70 г;
• твердий сир – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку;
• мускатний горіх – тріска;
• рослинна олія – скільки піде;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вирізку яловичини промийте в проточній воді, обсушіть кухонним рушником. Наріжте на пласти завширшки близько 1 см. Накрийте харчовою плівкою, через неї відбийте з одного боку. Потім зніміть плівку, переверніть відбивні, поверніть плівку на місце, відбийте м'ясо з іншого боку.
• Кожен пласт яловичини підсоліть і поперчіть до смаку.
• Зубчик часнику роздавіть спеціальним пресом.
• На сковороді розтопіть масло, додайте часник, посмажте його пару хвилин.
• Всипте борошно, інтенсивно розмішайте.
• Тонким цівком вилийте на сковороду молоко, постійно розмішуючи соус, що готується. Розмішайте його, щоб не залишилося грудочок. Поваріть, поки соус не загусне.
• Форму для запікання змастіть олією, викладіть в неї яловичі відбивні. Густо полийте їх соусом, намагаючись розподілити його рівномірно.
• Помийте та підсушіть помідори, видаліть плодоніжки та щільний шматочок м'якоті біля них. Гострим ножем наріжте помідори тонкими пластинами.
• Розкладіть помідорні кружки на відбивні.
• Сир дрібно натріть і посипте помідори.
• Розігрійте до 180 градусів духовку, відправте в неї форму з відбивними. Готуйте протягом 50 хвилин.

Відбивні з яловичини з помідорами виходять ніжними та соковитими. Щоб вони виглядали ще апетитнішими, перед подачею до столу їх не завадить посипати рубаною зеленню. Соус використовуйте як підливу. До відбивних приготуйте гарнір (ідеально підійде картопляне пюре).

Відбивні з яловичини у сметані

• вирізка чи м'якоть яловичини – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 0,2 л;
• помідори – 0,3 кг;
• свіжа петрушка – 100 г;
• спеції для м'яса із сіллю – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Вимиту та обсушену яловичину наріжте пластинами по сантиметру завтовшки. Відбийте їх із двох сторін, натріть спеціями.
• Очистіть і поріжте невеликими півкільцями цибулю.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому цибуля до золотистого кольору.
• Перекладіть цибулю у чисту тарілку. У тій же сковороді обсмажте з двох боків відбивні з яловичини, приділивши кожній стороні приблизно 5 хвилин.
• Змастіть маслом жаровню і покладіть відбивні.
• Покрийте відбивним шаром смаженої цибулі.
• Змастіть відбивні сметаноювикористовуючи половину тієї кількості, яка вказана в рецепті.
• Помийте помідори, наріжте їх кружальцями або півкругами, якщо великі плоди.
• Покладіть їх поверх м'яса та цибулі.
• Змастіть помідори сметаною, що залишилася.
• Поріжте ножем петрушку та посипте їй блюдо зверху.
• Увімкніть духовку. Коли температура в ній досягне 120 градусів, помістіть до неї жаровню з відбивними. Жаровню при цьому накрийте кришкою.
• Через 15 хвилин жаровню можна виймати з духовки, відбивні розкладати по тарілках.

Відбивні, запечені під сметаною в духовці, виходять настільки соковитими, що ваші гості будуть приємно вражені.

Відбивні з яловичини, якщо їх запекти в духовці вдалому рецепту, виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для сімейного обіду, так і для званої вечері.

Курячі відбивні є в меню практично кожної сім'ї. Один із варіантів приготування цього популярної страви- Курячі відбивні в картопляній шубці. Соковите куряче м'ясо в хрусткій підсмаженій картопляній скоринці - ну хто зможе встояти?

Ця страва відмінно підходить як для буднів, так і для святкових обідівяк гаряча страва.

Інгредієнти:

• 2 курячих філе (1 грудка)
• 4 середні картоплини (приблизно 500 г)
• 1 ст. л. майонезу
• 1-2 зубчики часнику
• 1 яйце
• 1 ст. л. борошна
• сіль, перець, олія

Приготування:

Куряче філерозрізаємо навпіл, з двох філе вийде чотири курячі відбивні.

Кожен шматочок по черзі кладемо в поліетиленовий пакетта відбиваємо. Куряче філе - ніжне м'ясо, і пакет його захищає. Крім того, дошка для нарізанняі молоточок залишаються чистими, що дуже зручно.

Готуємо соус, змішавши столову ложку та часник, пропущений через прес. Замість майонезу можна використовувати сметану чи густий натуральний йогурт.

Кожну відбивну курячу солимо, перчимо з двох сторін і обмазуємо соусом. Можна додати приправи, які ви віддаєте перевагу. Складаємо чаркою і відставляємо убік, нехай поки помаринуються.

Приготуємо картопляну шубку, натерши очищену картоплю на великій тертці. Картопля злегка віджимаємо, сік зливаємо.

Приготуємо кляр для курячих відбивних. Насипаємо в тарілку борошно, в іншій тарілці збиваємо яйце.

Сковороду розігріваємо на невеликому вогні та наливаємо олію. Скільки? Ну, так, щоб денце сковорідки було повністю покрите олією.

Одну курячу відбивну обвалюємо в борошні і обмочуємо у збите яйце. Потім кладемо її на долоню та ложкою або просто рукою акуратно викладаємо на неї картопляну масу.

Викладаємо курячу відбивну в розігріту сковороду картоплею вниз. Зверху ще додаємо картопляну масу та розрівнюємо її. Картоплю трохи підсолюємо. Те ж саме робимо і з другою відбивною.

Обсмажуємо курячі відбивні з двох боків до рум'яної скоринки. Перевернувши їх на інший бік, не забуваємо знову трохи посолити картоплю. Вогонь, нагадую, має бути невеликим.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+