Як приготувати курячу тушонку в аерогрилі. Смачне тушонка з дикої качки. варення з томатів

Тушенька - давно улюблений всіма напівфабрикат, значно полегшує приготування повсякденних страв. Картопля, каша або макарони, до яких додані шматки тушкованого м'яса, присмачені зеленню та спеціями, швидко перетворюється на напрочуд смачне і ситна страва. Однак у магазинах з кожним роком дедалі складніше вибрати продукт гідної якості. Уникнути розчарувань допоможе домашня тушонка зі свинини. Готується вона досить довго, але дуже просто. Результат – смачний натуральний продуктякий завжди буде бажаним на вашому столі.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 1 кг;
• сало - 500 гр.;
• ріпчаста цибуля- 1 велика або 2 середні цибулини;
• сіль - 2-3 ч. ложки;
• спеції – до смаку.

Традиційний набір спецій – лавровий лист, чорний і запашний горошок перець. На свій смак ви можете додати до м'яса червоний перець, кмин, кардамон, часник, гвоздику, мускатний горіх. Можна використовувати готовий набірспеції для м'яса.

Трохи змінити смак допоможуть морква, білі коріння (селера, пастернак, петрушка), паприка.

Навіть з однією порцією м'яса можна експериментувати, додаючи в різні банкирізні за складом та кількістю спеції. Головне - потім при дегустації згадати, в яку банку що додано. Досвід допоможе підібрати саме ту композицію, з якою домашня тушонка зі свинини набуде ідеального смаку.

Якщо м'ясо саме жирне, з прошарками, кількість сала можна зменшити до 200-100 гр.

Приготування:

Спосіб перший – тушонка зі свинини у каструлі

• Промите свіже м'ясо нарізаємо невеликими кубиками (зі стороною 3-4 см), викладаємо у велику каструлю.
• Заливаємо воду (0,5л).
• На сильному вогні доводимо до кипіння.
• Знімаємо піну, що утворилася, перемикаємо вогонь на мінімальний і гасимо протягом 2-3 годин до готовності.
• Приблизно через 1,5-1 годину додаємо подрібнену цибулю (півкільцями або четвертинками) спеції.
• У окремому посуді(Стейник або жаровні) на слабкому вогні витоплюємо дрібно накришене сало.

Готове м'ясо розкладаємо по стерильним банкам, щільно наповнюючи їх до самого шийки. Зверху заливаємо невелика кількістьрозтопленого сала. Закочуємо банки і не перевертаючи, остуджуємо при кімнатній температурі.

Аналогічно можна приготувати домашню тушонку в мультиварці, використовуючи програму «Гасіння».

Спосіб другий – тушонка зі свинини у банках

• Підготовлену свинину нарізаємо порційними шматками, які розкладаємо безпосередньо у банки ємністю 0,5-1 л.
• На дно кожної банки та між шарами м'яса викладаємо спеції, подрібнену цибулю.
• Верхнім шаром накладаємо подрібнене сало.

Коли готується тушонка зі свинини в банках, ємність не повинна заповнюватися щільно до самого верху. Залишіть до країв 1,5-2 см, щоб було достатньо для кипіння.

Наповнені банки потрібно стерилізувати до готовності м'яса. У цьому вам можуть допомогти:

• Велика каструля(Бак) - але вам доведеться постійно стежити за рівнем води, підливати її в міру випаровування. За найменшої необережності банки можуть луснути через перепад температури.
• Духовка- Встановіть банки з м'ясом прямо на решітку духової шафи, включайте нагрівання до 200 о С і тушкуйте на середньому вогні 3-4 години.
• Аерогриль– залежно від моделі слід діяти згідно з інструкцією.
• Ідеальною виходить тушонка зі свинини в автоклаві– приготована за всіма правилами, вона може зберігатись без втрати якості близько 10 років.

Якщо ви готуєте тушонку з м'яса, регулярно переробляючи великі партії, автоклав стане незамінним помічником. В агрегаті, природно, можна готувати не лише свинину, а й інші сорти м'яса.

Вибираючи свіже, якісне м'ясо, дотримуючись рецептури та технології приготування, ви можете бути впевнені, що домашня тушонка зі свинини буде набагато смачнішою за промислову. Адже вона буде приготована виключно на ваш смак і з душею.

Тушонка з качки, приготовлена ​​в домашніх умовах, є чудовою альтернативою покупним консервам, до складу яких входять продукти сумнівної якості. Завдяки широкому вибору способів створення заготовки, що чудово поєднується з різними гарнірами, можна підібрати найбільш швидкий і простий рецепт домашньої тушонки з відмінним смаком.

Простий рецепт тушонки з качки в духовці

Коли є можливість придбати домашню качку, не варто упускати такий щасливий випадок. З птаха, якого багато хто вважає занадто жирним і навіть несмачним, можна приготувати дуже апетитну тушонку.

Інгредієнти:

• тушка;
• чорний перець горошком;
• лаврові листочки;
• сіль;
• 2 л води.

Хід роботи:

1. Птах промивається, обсушується і поділяється на невеликі шматочки, які трохи підсолюються.
2. Банки стерилізуються, після чого наповнюються м'ясом із додаванням спецій та води.
3. Ємності закриваються декількома шарами фольги і встановлюються в широку каструлю з водою, яка відправляється в холодну духовку.
4. Готується страва за 180°C близько 3 годин.
5. У фіналі посуд закочується кришками, заздалегідь простерилізованими.

Готуємо у мультиварці

Традиційно страва готувалася в духовці або на плиті, але з удосконаленням технологій та появою нових пристроїв виконати рецепт тушонки з качки стало можливо за допомогою мультиварки. Потрібні:

• тушка качки;
• сіль та пряні спеції;
• вода.

Тушонка в мультиварці готується наступним чином:

1. Тушка добре промивається.
2. М'ясо відокремлюється від кістки, нарізається шматочками, які змішуються із сіллю та спеціями.
3. Птах покривається водою, після чого мультиварка встановлюється на програму "Гушіння" з часом приготування 3 години.
4. Після звукового сигналу тушковане м'ясо розкладається за стерильними ємностями, що закриваються. поліетиленовими кришкамиі вирушають у холод.

На плиті у каструлі

Найбільш смачні заготівлі- Ті, які готуються вдома.Для втілення в життя ще однієї варіації рецепту домашньої тушонки слід мати під руками:

• тушку качки;
• цибулину;
• морквину;
• сіль та спеції.

У процесі приготування:

1. Очищена тушка поділяється на шматки, які поміщаються в каструлю, де вже знаходяться цибулина, морква, сіль та спеції.
2. Вміст покривається водою, щоб рівень перевищував м'ясо на 2 див.
3. Через 2 години овочі витягуються, а м'ясо продовжує гасити ще 1 годину.
4. Коли тушонка буде готова, птах розкладається по стерилізованих банках, які закупорюються, перевертаються, а після остигання вирушають у темне місце.

Тушенька з качки в автоклаві з крупою

Автоклав у домашніх умовах дозволяє забезпечити термічну обробкупо промисловим вимогампри використанні найбільш якісних продуктів. Для виконання рецепту необхідні:

• тушка;
• цибулина;
• 2 морквини;
• 100 г гречаної крупи;
• вершкове масло;
• перець та спеції.

Черговість дій:

1. Цибулина та морквина подрібнюються, після чого овочі обсмажуються на олії.
2. Качка відварюється у підсоленій воді та поділяється на шматочки.
3. Крупи, м'ясо та овочі перемішуються.
4. Суміш розкладається по чистих банках до половини і заливається водою таким чином, щоб до країв посуду залишалося не менше 2 см.
5. Ємності закочуються і розміщуються в автоклав на 40 хвилин при 120°C.

Рецепт по-адигейськи

З качки вагою 2,5 кг навчається 5 півлітрових баночок найсмачнішого тушонки. Щоб насолодитися птахом по-адигейськи, також необхідні:

• велика цибулина;
• 2 шт. червоного перцю;
• трохи борошна;
• голівка часнику;
• жир для смаження;
• сіль.

При приготуванні:

1. Посуд миється та стерилізується.
2. Кришки також піддаються термічній обробці.
3. Овочі ріжуться, а часник товчеться.
4. Подрібнені довільними шматками овочі тушкуються з кашкою часнику, сіллю, водою та борошном на жирі.
5. З качки готуються невеликі шматочки, які розкладаються по стерилізованому посуді, де заливаються заправкою.
6. Банки закочуються і розміщуються в автоклав.
7. Тушонка готується півгодини за 120°C.

Як приготувати зимову заготівлю?

Домашня тушонка, яка набагато смачніша за куплену в магазині, готується з:

• качки тушки;
• перцю та солі;
• лаврових листочків;
• води.

Спосіб приготування:

1. Тушка ошпарюється і ретельно очищається від залишків пір'я, після чого поділяється на частини, які промиваються та обсушуються.
2. Банки об'ємом 1 л стерилізуються.
3. По ємностях розкладаються горошини перцю та лаврові листочки, після чого банки заповнюються підсоленим м'ясом із розрахунку 5 г солі на 1 кг продукту.
4. М'ясо заливається кип'яченою водоюта в банках, закритих фольгою, вирушає до духовки на 3 години.
5. Після часу тушонка закупорюється стерильними кришками.

Смачне тушонка з дикої качки

Коли восени настає сезон полювання, в холодильниках затятих мисливців часто з'являється дичина, з якої можна приготувати дуже смачну та ароматну заготовку на зиму. Достатньо підготувати:

• тушку качки;
• спеції, мелений перецьта сіль.

Покрокова інструкція приготування:

1. Тушка обскубується, потрошиться і обпалюється, після чого з птиці зрізається шкірка з жиром.
2. Качка нарізається скибочками, що звільняються від великих кісточок.
3. Шкірка нарізається шматочками, у тому числі витоплюється жир.
4. Далі з сотейника видаляються шкварки, а замість них вирушають м'ясні скибочки, які обсмажуються до рум'яної скоринки.
5. З кісток готується міцний бульйон, до якого вирушають обсмажені шматочки м'яса.
6. Гаситься качка із сіллю та спеціями 2 години, після чого розкладається по стерильним банкам, які накриваються кришками та вирушають у духовку на 1 годину.
7. Коли вказаний час підійде до кінця, посуд закупорюється і перевертається донизу кришками до повного остигання.

Отже, незважаючи на те, що процес приготування тушонки з качки займає більше часу, ніж з інших сортів м'яса, відкрита взимку ароматна заготівляз цього птаха компенсує всі витрачені зусилля.

М'ясні продукти, при всій їхній корисності, мають один значний недолік - їх термін зберігання зазвичай не перевищує доби. Існує кілька способів «продовжити життя» м'ясу, але жоден з них не буде таким дієвим, як консервація, яка, наприклад, застосовується, коли виготовляється домашня тушонка з курки в банках. Що найдивовижніше - крім збільшення терміну зберігання такого продукту, покращуються і смакові якостім'ясних ласощів.

Курячі тушонки на зиму в духовці

Якщо ваша мета – знайти рецепт, який дозволить зберігати м'ясо якомога довше, то зверніть увагу на даний спосіб. Куряча тушонка, виготовлена ​​за цією технологією, зберігається не рік і не два, а п'ять років. Звичайно, такий результат можна отримати тільки в тому випадку, якщо дотриматися всіх рекомендацій.

складові

• Філейна частина кури – 1,2 кг;
• Сіль йодована – 1 ст.
• Чорний перець у горошку – 5 шт.;
• мелений перець - 1 неповна ч.л.;
• Лавровий лист – 2-3 шт;
• Сало – 100 г.

Як приготувати тушковану курку в банках?

1. Нам знадобиться літрова банка, яку потрібно підготувати до консервації. Для цього миємо її разом із содою, добре промиваємо під проточною водоюі стерилізуємо за допомогою пари. Відставляємо убік.
2. Філе моєму під проточною водою. Видаляємо плівки, хрящові тканини, жир та невеликі кісточки.
3. Ріжемо кожну філейку на 3-4 невеликі шматки, перекладаємо в глибоку ємність. Сюди ж всипаємо сіль та мелений перець. Добре перемішуємо вміст миски руками.
4. Тепер розпочинаємо заповнення банки м'ясом. Вкладаємо на дно лаврові листи, перець у горошку. Потім закладаємо шматки м'яса, трохи притискаємо, щоб не залишилося повітря та порожнього простору.
5. Накриваємо шийку банки фольгою, притискаємо її з боків і голкою проколюємо кілька дірочок у її поверхні.
6. На лист ставимо банку, відправляємо в холодну духову шафу. Виставляємо температуру 200 градусів за Цельсієм і засікаємо 2,5 години.
7. Коли час настав - нарізаємо сало на дрібні кубики, ставимо сковороду на сильний вогонь і витоплюємо жир.
8. До закінчення цього процесу має пройти близько 3 годин, відколи ми поставили баночки в духовку. Виймаємо банку, вливаємо до неї топлений жир(Використовуйте сито, щоб відсіяти шкварки).
9. Металеву кришку, яку слід попередньо простерилізувати, встановлюємо на шийку банки та закочуємо.
10. Перевертаємо банку нагору ногами і даємо їй охолонути, після чого переносимо в темне прохолодне місце.

У даному випадкуми вказали кількість інгредієнтів для однієї літрової банки тушонки. Зазвичай подібні заготовки робляться у великих обсягах, а тому пропорційно збільште кількість компонентів, якщо хочете зробити 2-3 банки, а не одну.

Тушенька з курки в банках в аерогрилі

складові

• - 600-700 г + -
• - 1 ч.л. + -
• - тріскач + -
• - 2 шт. + -

Як робиться куряча тушонка в банках за допомогою аерогрилю

1. Філейну частину кури добре промиваємо під проточною водою, прибираємо плівки, хрящі та кістки. Трохи обсушуємо за допомогою паперових серветок чи рушників.
2. Нарізаємо філе невеликими кубиками розміром приблизно в 2-3 сантиметри і викладаємо в глибоку миску.
3. Сюди всипаємо сіль і мелений перець, перемішуємо руками, щоб спеції рівномірно розподілилися по м'ясу.
4. Підбираємо півлітрову банку - нам знадобиться та, що має кришку, що закручується. Добре її миємо, використовуючи соду, та стерилізуємо. Також стерилізуємо кришку.
5. Викладаємо на дно банки лаврові листочки, потім утрамбовуємо шматочки м'яса.
6. Аерогриль ставимо розігріватися, в чашу наливаємо невелику кількість окропу і сюди виставляємо банку.
7. Шийка банки накриваємо фольгою, в якій робимо кілька маленьких отворів для виходу пари.
8. Встановлюємо температуру 260 градусів за Цельсієм.
9. Через 10-15 хвилин зменшуємо до 200 градусів і готуємо ще три з половиною години.
10. Через зазначений проміжок часу закручуємо кришку, обгортаємо банку чимось теплим і залишаємо остигати.
11. Після цього поміщаємо банку холодильник на зберігання.

В даному випадку ми використовували півлітрову банку, оскільки вона легко вміщується в чашу аерогрилю. За бажання ви можете покласти всередину баночки також часник, ароматні травита інші спеції, які вам подобаються найбільше.

Простий рецепт тушонки з курки у банках

Якщо возитися з духовкою у вас немає бажання, а аерогрилю банально немає - це не привід засмучуватися. Можна зробити тушонку в банку, використовуючи звичайну каструлю і варильну плиту.

складові

• Куряче м'ясо – 1 кг;
• Сіль - 1-2 ч. л.;
• Перець у горщику – 4 шт.;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Часник – 1 зубок.

Як просто зробити тушонку з курки у банках

1. Курку промиваємо, видаляємо небажані частини та рубаємо на невеликі шматочки. Кожен із них трохи просушуємо паперовим рушником.
2. У миску викладаємо м'ясо, солимо і перемішуємо руками.
3. Літрову банку стерилізуємо, укладаємо на її дно лавровий лист, перець та очищений зубчик часнику. Потім вкладаємо куряче м'ясо.
4. Велику каструлю ставимо на плиту. На дно кладемо рушник і поверх нього встановлюємо банку з майбутньою тушонкою. Вливаємо воду, щоб вона повністю покривала рівень м'яса у банку.
5. На шийку встановлюємо кришку (просто накладаємо зверху) і ставимо поверх будь-якого гніт. Включаємо сильний вогонь, доводимо воду до кипіння, потім зменшуємо до мінімального.
6. Готуємо тушонку протягом 7 годин. У тому випадку, якщо вода випарувалася і частина м'яса видніється над її поверхнею – доливаємо окропу, щоб знову покрити банку до шийки.
7. Дістаємо банку, закочуємо її стерильною кришкою. Перевертаємо вгору ногами і кутаємо у щось тепле.
8. Чекаємо повного остигання і переносимо банку в чорне місце для зберігання.

Така домашня тушонка з курки в банках може здатися вам надто солоною і це нормально. Справа в тому, що в даному рецептісіль є свого роду консервантом, який не дозволяє м'ясу зіпсуватися. Додайте подібну тушонку до різних гарнірів, які трохи недосолені. У такому разі вона нівелює солоність, і кінцева страва вийде ідеальною до смаку.

* Заготівля продуктів на зиму в аерогрилі значно відрізняється від звичної домашньої консервації. Вам не треба кип'ятити банки, обпалюючись киплячою водою і парою - АЕРОГРИЛЬ Стерилізує гарячим повітрям.

В аерогрилі ЗНАЧНО ВИЩА ЯКІСТЬ СТЕРИЛІЗАЦІЇ, так як точка кипіння води за рахунок більш високого тискузначно вище, ніж у традиційній домашній консервації (140 градусів).

Маючи аерогриль, немає необхідності варити салати, варення тощо спочатку в каструлях, тазах і т.п., розкладаючи потім готовий продуктпо банкам для стерилізації та зберігання.

В аерогрилі варити варення та інші заготовки можна прямо в банках, одночасно стерилізуючи. НЕМАЄ НЕОБХІДНОСТІ СТЕРИЛІЗУВАТИ ПОПЕРЕДНІ ПОРОЖНІ БАНКИ.

* Як стерилізувати в аерогрилі

1. У чисті банки розкласти підготовлені продукти.
2. Поставити в аерогриль.
3. Залити розсолом або сиропом так, щоб продукти були повністю покриті.
4. Накрити банки кришками.
5. Увімкнути аерогриль, встановивши необхідні параметристерилізації.
6. Дістати банки, закатати кришками.
7. Для додаткової пастеризації можна поставити банки назад в аерогриль, оскільки скляна колба печі ще довго зберігає тепло. Перевертати банки не треба!
Якщо на черзі наступна партіябанок, замість аерогрилю можна використовувати звичайний «кожух», укутавши банки.

ОСНОВНІ ПАРАМЕТРИ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

ТЕМПЕРАТУРА

Так як точка кипіння води в аерогрилі становить 140 градусів, то температура стерилізації повинна бути не нижче 150 градусів за Цельсієм.

Щоб збільшити теплопередачу, можна розпочати програму з 260 градусів, але в цьому випадку слід перед встановленням банок в аерогриль, попередньо вийняти гумові прокладки з кришок.
Можна зробити й інакше: заведіть так звані «допоміжні кришки», звільнивши кілька кришок гумових прокладок. Ці «допоміжні кришки» Ви використовуватимете за температур вище 150 градусів, в останній момент замінюючи «допоміжні кришки» основними.

ЧАС

Стерилізація починається з моменту, коли у банках підуть бульбашки. Звичайний час стерилізації 15 хвилин, якщо встановлено кільце-збільшувач – 20 хвилин.
ШВИДКІСТЬ - ВИСОКА.

* ЯК варити в аерогрилі варення з цукром

1. Пересипати ягоди з цукром і залишити на 6 годин, щоб виділився сік і розчинився цукор.
2. Розкласти ягідно-цукрову суміш банками, вийнявши попередньо гумові прокладки кришок.
3. Накрити банки кришками.
4. Встановити параметри: час 15 хвилин (або 20 хвилин, якщо використовується кільце-збільшувач), температура – ​​260 градусів, швидкість – ВИСОКА.
5. Знизити температуру до 120 градусів, потримати ще 5 хвилин (за тієї ж швидкості), щоб варення не «утекло».
6. Вийняти банки та закатати.
7. Поставити банки остигати в аерогриль або традиційно, укутавши чимось теплим.

* ЯК варити в аерогрилі варення без цукру

1. Простерилізувати порожні банки з кришками (час 6 хвилин, температура – ​​180 градусів, швидкість – ВИСОКА).
2. Ягоди ретельно промити, дати стекти воді.
3. Розсипати ягоди банками і накрити їх кришками, попередньо вийнявши гумові прокладки.
4. Встановити температуру 260 градусів, швидкість ВИСОКА, час – наприклад, 20 хвилин.
5. Коли ягоди осядуть і дадуть сік, відкрити кришки і додати чергову порцію ягід, і так до тих пір, поки банка не наповниться ягодами, вкритими соком.
6. Вийняти банки, вставити місце резинки і закатати.

* ЯК СУШИТИ В АЕРОГРИЛІ ЗЕЛЕНЬ, ФРУКТИ, ОВОЧІ, ЯГОДИ І ГРИБИ

Важливе правило: щоб вологе повітря виходило з аерогрилю, необхідно вставити між кришкою та корпусом шампур.
ОПТИМАЛЬНІ УМОВИ СУШКИ:
Швидкість: зелень - НИЗКА, морква, буряк - СЕРЕДНЯ, яблука, гриби - ВИСОКА.
Температура, при якій продукти зберігають колір – 120 градусів.
Час: зелень - 10 хвилин, буряк, морква (на великої тертці) -15 хвилин, яблука – 30 хвилин, гриби – 1,5 години.
P.S. Ягоди, морква, буряки зручніше сушити на стимері, гриби, листову зелень, яблука - прямо на ґратах.

* ЛЕЧО

Продукти:
2 кілограми очищених помідорів, 2 кілограми перцю, 1 кілограм цибулі, 1 кілограм моркви, півлітра рослинної олії, сіль, цукор за смаком.
Підготовка:
із помідорів віджати сік. Овочі гарно нарізати.
Закласти все в чисті банки, розлити масло, сік і готувати в аерогрилі 30 хвилин при температурі 180 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА.

* КОНСЕРВОВАНІ ОГІРКИ

Продукти: огірки, кріп з насінням, корінь хрону, часник, лавровий лист, чорний перець і т.д.
Для маринаду: на 1 літр води - 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукрового піску, 9,5 чайних ложок 9% оцту.
Огірки закласти у відро на 6-8 годин. Приготувати маринад, скип'ятивши компоненти.
Приготування: у банки укласти спеції, огірки, залити гарячим маринадом і стерилізувати 10 хвилин в аерогрилі за температури 260 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Перед закочуванням у кожну банку додати оцет. Потім закатати.

* ІКРА ГРИБНА

Продукти: гриби, цибуля, морква, рослинна олія, сіль.
Підготовка: гриби довести до кипіння, промити проточною водою і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та морквою.
Приготування: помістити все у великий керамічний горщик і томити в аерогрилі близько 40-50 хвилин до випаровування рідини; перші 20 хвилин - при максимальних температуріта швидкості, потім знизити температуру до 180 градусів. Швидкість СЕРЕДНЯ. Після закінчення програми дістати горщик з аерогрилю, додати до смаку сіль і олію і розкласти по банкам. Банки накрити металевими кришкамита поставити в аерогриль на 20-30 хвилин. Температура 150 градусів. Швидкість СЕРЕДНЯ. Потім дістати банки та одразу ж закатати.

* ІКРА БАКЛАЖАНА

Продукти: баклажани, болгарський перець, цибуля, морква, помідори, олія, сіль.
Підготовка: цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Баклажани та перець нарізати кубиками. З молодих баклажанів шкірку можна не знімати. Цибулю та моркву спасерувати, додати баклажани, перець, все перемішати, посолити та скласти у великий керамічний горщик.
Приготування: поставити горщик в аерогриль до випарювання рідини, як у попередньому рецепті. Потім дістати горщик, додати|добавляти| нарізані стиглі помідориі поставити в аерогриль ще на 10-15 хвилин. Потім дістати горщик з аерогрилю і розкласти ікру по скляним банкам. Накривши банки металевими кришками, поставити їх в аерогриль для стерилізації на 20 хвилин, швидкість висока. Дістати банки і одразу закатати.
ІДЕЇ: замість баклажанів можна використовувати кабачки.

* САЛАТ З ОВОЧІВ

Продукти: огірки, міцні помідори, цибуля, болгарський червоний і зелений перець, часник, кабачки.
Маринад: на 1,5 літра води - 2 столові ложки солі, 2-3 столові ложки цукру, перець горошком, гвоздика,
кориця, лавровий лист, насіння кропу або дрібно нарізаний кріп.
Підготовка: огірки та кабачки нарізати шматочками, цибуля півкільцями, помідори кружальцями, перець соломкою. У літрові або 0,8-літрові банки скласти шарами огірки, цибуля, помідори, перець, кабачки, часник і так далі в тому ж порядку. Довести до кипіння маринад та поварити його 10 хвилин.
Приготування: банки залити киплячим маринадом, накрити кришками. Стерилізувати 15-20 хвилин при температурі 205 градусів, швидкість висока. Відразу закатати.

* Буряк, маринований з чорною смородиною

Продукти: на 1 кілограм вареного буряка - 250 г чорної смородини.
Для заливки: 1 літр води, на кінчику ложки столового оцту, 60-80 г цукру, 30 г солі, 8 зубчиків гвоздики, запашний перець горошком.
Підготовка: молоді буряки зварити протягом 40 хвилин, очистити, нарізати кубиками. Смородину помити, дати стекти воді. Приготувати маринад.
Смородину з буряком скласти в банки, залити гарячим маринадом. Стерилізувати 10 хвилин при максимальній температурі та швидкості.
ІДЕЇ: так само можна маринувати буряк зі сливою (ягоди звільняємо від кісточок і попередньо бланшируємо 3 хвилини).

* ОГІРКИ СОЛЕНІ З ЧЕРВОНОЮ СМОРОДИНОЮ

Продукти: 10 кілограмів огірків, 2,5 кілограми червоної смородини, 300 грамів кропу, 1-2 голівки часнику.
Розсіл: на 10 літрів води - 200-250 г солі.
Підготовка: приготувати розсіл. Огірки промити, щільно скласти у банки, засипати ягодами, залити гарячим розсолом. Накрити кришками.
Стерилізувати в аерогрилі 15 хвилин при температурі 150 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Банки закатати.

* КОНСЕРВОВАНІ ТОМАТИ

Продукти: помідори середньої величини, по 2 цибулини на 1 банку.
Маринад: на 1 літр води: 1 столова ложка солі (трохи з гіркою), 5 столових ложок цукрового піску, лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю, 6-7 столових ложок 9% оцту.
Підготовка: томати помити, розрізати вздовж навпіл. Цибулю нарізати кільцями. Приготувати маринад, закип'ятивши всі компоненти і лише в останню чергу додавши оцет.
На дно кожної банки укласти цибулю, зверху скласти помідори. Залити томати гарячим маринадом і стерилізувати 10 хвилин в аерогрилі за температури 180 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Відразу закатати.

* ПОМІДОРИ З ВИНОГРАДОМ

Продукти на трилітрову банку : 1 солодкий перець, 1 пекучий перець, 3 часточки часнику, 2 лаврових листи, 5 смородинових листів, 4 листи вишні, 4 горошини чорного перцю, 1 лист хрону, кріп, по 1 столовій ложці солі та цукру, 1 лист винограду, помідори.
Підготовка: укласти в банки помідори, виноград, спеції та всі компоненти, залити окропом, накрити кришками.
Приготування: стерилізувати банки в аерогрилі, встановивши кільце-збільшувач протягом 20 хвилин при максимальній температурі та швидкості.

* ТОМАТИ В СУХОМУ ВИНІ

Продукти: дрібні темні томати.
на 1 літр червоного сухого вина: 200 г меду, 30 г солі.
Підготовка: томати вимити, наколоти вилкою з боку плодоніжки, укласти в банки, залити киплячим маринадом.
Стерилізувати в аерогрилі 15 хвилин при 150 градусах. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА (з розрахунку на літрові банки).

* ТОМАТИ В ЖЕЛІ

Продукти: томати, цибуля.
Для маринаду: 1 літр води, 3 столові ложки оцту, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, 8-10 горошин запашного перцю, 1 гвоздика, 2 столові ложки желатину.
Підготовка: томати нарізати товстими кружальцями, цибуля - кільцями. Укласти щільно у банки. Желатин замочити в холодній водіна годину. Зварити маринад, потім запровадити желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити.
Залити томати гарячим маринадом, накрити кришками і поставити стерилізуватися за звичайною програмою.
ІДЕЇ: таким же чином можна приготувати і сливи, тільки покласти поменше солі (2 чайні ложки) і побільше цукру (100 грамів).

* варення з томатів

Продукти: 1 кілограм помідорів, 200 грамів волоських горіхів.
Сироп: 200 г води, 1 кілограм цукрового піску, 5 г лимонної кислоти.
Підготовка: приготувати сироп. Дрібні томатипомити, великі нарізати на часточки.
Розкласти помідори в підготовлені 1-літрові банки і поставити в аерогриль. Перші 20 хвилин стерилізувати при максимальній температурі та швидкості, потім знизити температуру до 150 градусів і тримати ще 20 хвилин. Після закінчення програми додати горіхи, акуратно перемішати ложкою. Закатати.

* МАРИНОВАНИЙ КРИЖНИК

Продукти : аґрус.
Для маринаду: на літр води - півкіло цукрового піску, 3-4 горошини перцю, 4 гвоздики, 1 лавровий лист, півсклянки 5% оцту, можна додати трохи кориці.
Підготовка: великі ягодиаґрусу наколоти в кількох місцях загостреною сірником, розкласти в підлогу літрові банки.
Приготувати маринад: усі інгредієнти, окрім оцту, довести до кипіння. Охолодити та додати оцет.
Приготування: банки залити холодним маринадом. Прикрити кришками. Поставити в аерогриль. Стерилізувати підлогу літрові баночкиз аґрусом 10 хвилин при максимальній температурі та швидкості і потім ще 15 хвилин, знизивши температуру до 120 градусів.
ІДЕЇ: так само можна маринувати чорну і червону смородину. Мариновані ягоди гарні в салати та на гарнір. м'ясним стравам.

* Смарагдове варення

Продукти: 5 склянок не зовсім зрілих ягід аґрусу, 200 г вишневого листя, 7 склянок цукрового піску, 2 склянки води.
Підготовка: аґрус очистити від насіння.
Закип'ятити воду з вишневим листям і залити нею аґрус. Дати охолонути і поставити на 12 годин у холодильник. Через 12 годин відцідити сік, що утворився, склавши окремо ягоди і листя, додати цукор і довести до кипіння.
Приготування: розлити сік по банках, накрити кришками без гумових прокладок і стерилізувати в аерогрилі протягом 15 хвилин при максимальній температурі та швидкості.
Через 15 хвилин покласти в сироп, що утворився, без листя і кип'ятити ще 15 хвилин, поки ягоди не стануть прозоро-зеленими. За 2-3 хвилини до кінця варіння додати у варення десяток вимитих вишневих листків. Дати знову закипіти. Смарагдове варенняготове. Закатати банки.

* КОМПОТ ІЗ ЗЛИВ У ВЛАСНОМУ СОКУ

Продукти: стиглі міцні сливи.
Підготовка: сливи добре промити, звільнити від плодоніжок, скласти в літрові банки.
Приготування: банки щільно закрити кришками, простерилізувати 15-20 хвилин при температурі 260 градусів, швидкість висока.
ІДЕЇ: таким же способом можна приготувати компот і з розрізаних навпіл слив. Видаливши кісточки, скласти половинки зрізом донизу і трохи придавити їх рукою.

* СМОРОДИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Продукти: смородина, з розрахунку на 1 літрову банку – 5-6 чайних ложок цукру.
Підготовка: ягоди промити, обсушити. Розкласти в чисті банки до плічок, злегка присипати піском.
Банки накрити кришками і стерилізувати в аерогрилі 25-30 хвилин при температурі 235 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА.
ІДЕЇ: так само можна томити в аерогрилі брусницю і чорноплідну горобину.

* КОМПОТ З ПЕРСИКІВ З МЕДОМ

Продукти: 3 кілограми персиків, 1 літр води, 750 г цукру, 250 г меду, ром.
Підготовка: міцні персики промити, проланшувати, очистити, звільнити від кісточок, скласти в підготовлені банки. Воду, цукор, мед прокип'ятити.
гарячим сиропом залити персики, влити в кожну банку трохи рому або горілки, банки щільно закрити і простерилізувати 15 хвилин. 205 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА.

* варення з кабачків

Продукти: на 1 кілограм підготовлених кабачків: 1 кілограм цукрового піску, 1 лимон.
Підготовка: кабачки почистити, звільнити від насіння, натерти на тертці. Лимон ошпарити окропом і натерти на середній тертці разом із цедрою. Змішати лимон та кабачок, засипати цукром, все перемішати та дати постояти 30 хвилин.
Поставити суміш в аерогриль, довести до кипіння і, знизивши температуру до 205 градусів, варити ще 10-15 хвилин. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА.
ІДЕЇ: можна не натирати кабачок на тертці, а нарізати фігурними пластиночками його розміром 1-1,5 сантиметра. Вийде дивно гарне варення, яке можна використовувати для прикраси тістечок і тортів.

* варення з кабачків з вишнею

Продукти: 2 кілограми кабачків, 1 кілограм вишні.
Для сиропу: 2 кілограми цукру, 2 склянки води.
Підготовка: кабачок дрібно нарізати. Вишню помити. Зварити сироп.
Приготування: розкласти кабачок з вишнею по літровим банкам, залити гарячим сиропом. Закрити кришками. Стерилізувати 10-15 хвилин при максимальній температурі та швидкості. Коли з'являться бульбашки, понизити температуру до 150 градусів і потримати ще 20 хвилин. Закатати.

* варення абрикосове з горіхами

Продукти: на 1 кілограм абрикосів: 100 г очищених волоських горіхів, 750 г цукру.
Підготовка: абрикоси ретельно вимити, дати стекти воді. Скласти горіхи та абрикоси в посуд, засипати цукром і дати настоятися протягом 6 годин.
Приготування: розкласти по банкам і стерилізувати в аерогрилі протягом 15 хвилин при максимальній температурі та швидкості. Через 15 хвилин знизити температуру до 120 градусів та стерилізувати ще 20 хвилин.

* варення з айви

Продукти: 1 кілограм айви, 1 кілограм цукрового піску.
Підготовка: плоди вимити, вирізати серцевину, нарізати шматочками по 1,5-2 сантиметри. Цукровий пісокрозчинити у малій кількості води, закип'ятити.
Приготування: гарячий сиропрозлити порівну банками, розкласти айву. Банки закрити сітчастим стимером та варити на середній решітці аерогрилю 20 хвилин при температурі 150 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Потім банки накрити кришками без гумок і варити ще 30 хвилин при температурі 205-235 градусів. Швидкість СЕРЕДНЯ. Через 5-10 хвилин, як аерогриль вимкнеться, дістати банки, закатати і знову поставити у вимкнений аерогриль до остигання.

* варення з лісової малини

Продукти: малина, цукор.
Підготовка: ягоди малини промити та підсушити. Зварити сироп із розрахунку 750 грамів цукру на літр окропу.
Приготування: поки вариться сироп, простерилізувати банки. Для літрових або 800-грамових з кришками, що відгвинчуються, вистачить 15 хвилин при температурі 150 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Не виймаючи банок з аерогрилю, заповнити їх ягодами та залити гарячим сиропом. Протягом 25 хвилин зварити варення за температури 180 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Закатати банки.
ВАЖЛИВО: так як не потрібно помішування варення при варінні, як це було при традиційний спосібзаготовки, варення виходить з цілими ягодами, через що його якість і смак незрівнянно вищий.
І дуже гарним виходить варення!

* ЯНТАРНИЙ КОНФІТЮР З ЯБЛІК

Продукти: на 1 кілограм яблук: 800 г цукру
Підготовка: яблука помити, очистити від кісточок, пропустити через м'ясорубку, додати цукор.
Приготування: розкласти масу по банках і потім в аерогрилі потім перші 15 хвилин при температурі 235 градусів. ШВИДКІСТЬ ВИСОКА. Потім понизити температуру до 150 градусів і потримати банки ще 20-30 хвилин. Швидкість СЕРЕДНЯ.

* СУХЕ ВАРИННЯ З ПОЛУБНИКИ

Продукти: на кілограм ягід: 800 г цукру і літр води.
Підготовка: ягоди помити, підсушити. Зварити сироп та проварити в ньому ягоди протягом 10 хвилин.
Приготування: Вийняти полуницю з варення, розкласти на решітках і підсушити протягом 15 хвилин при температурі 65 градусів. Швидкість СЕРЕДНЯ. Якщо ягоди дуже великі – швидкість ВИСОКА. Готову полуницюрозкласти у простерилізовані банки.

* СУШЕНІ ЯБЛОКИ І ГРУШІ

Продукти: яблука, груші.
Підготовка: яблука та груші ретельно помити, вирізати серцевину. Нарізати тонкими часточками. Викласти фрукти на 3 грати.
Приготування: сушити фрукти 30 хвилин при температурі 120 градусів, швидкість Середня. Кришка аерогрилю повинна бути трохи відкрита.

ТУШЕНКА З КУРИЦІ - 7 РЕЦЕПТІВ, ЯК ЗВАРИТИ ТУШЕНКУ В ДОМАШНІХ УМОВАХ: У СКОРОВАРЦІ, АВТОКЛАВІ, МУЛЬТИВАРЦІ, КАСТРЮЛІ І В ДУХІВЦІ

Зміст матеріалу:
1 Тушонка з курки, зварена в каструлі
2 Рецепт приготування в мультиварці
3 Як зварити в духовці
4 Домашня тушонка з курки в автоклаві
5 Готуємо в скороварці
6 З додаванням желатину
7 Куряча тушонка з чорносливом

Коли немає часу готувати вечерю, господарку виручить баночка домашньої тушонкиз курки. Її можна подати з відвареним або смаженою картоплею, кашею або макаронами. Зробити таку заготівлю самостійно зовсім неважко, і можна згасити м'ясо птиці в каструлі, скороварці, мультиварці, автоклаві або духовці. Нижче буде наведено перевірені способи приготування смачної курячої тушонки.

1.Тушонка з курки, зварена в каструлі
Щоб зробити тушонку в каструлі, важливо правильно вибрати ємність. Вона має бути емальована або виконана з нержавіючої сталі. Алюмінієвий посудвикористовувати заборонено, оскільки готовий продукт може придбати неприємний металевий присмак.

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:
3 курячі тушки;
450 г курячого чи іншого жиру;
7 - 8 аркушів лаврушки;
30 г солі;
15 – 20 горошин перцю.

Порядок роботи:
Помити курячі тушки, висушити і обробити на шматки, видаляючи кісточки.
У глибокій каструлі розтопити жир. Згодом його можна буде витягнути, але багато господинь воліють робити тушонку зі шкварками.
Покласти в каструлю курятину і гасити 3 години на повільному вогні.
За 30 хвилин до закінчення готування додати сіль, лаврушку та перець горошком.
Поки готується тушонка, простерилізувати банки, а потім розкласти м'ясо і прикрити кришками.
Повторно простерилізувати ємності протягом 15 - 20 хвилин, виставивши в наповнену водою каструлю, дно якої застелено рушником.
Готову тушонку потрібно зберігати в прохолодному льоху або нижній полиці холодильника.

Порада. Щоб готовий продукт вийшов ситним і поживним, краще використовувати свійського, а не магазинного птаха.

2.Рецепт приготування в мультиварці
Мультиварка є незамінною помічницею на кухні. Можна використовувати цей агрегат і для приготування курячої тушонки.

Щоб зробити тушонку з курки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:
4 кг курятини;
450 – 500 г жиру;
25 – 30 г солі;
3 - 4 лаврові листи;
10 – 12 горошин перцю.

Послідовність дій:
Помити курку і обробити на шматки, видаляючи великі кістки.
Покласти м'ясо в чашу приладу, додати|добавляти| жир і готувати 2,5 години в режимі гасіння.
Після закінчення процесу витягнути з м'яса кісточки, що залишилися, додати сіль, лавровий лист і перець. Продовжити готування ще протягом 2 годин.
Готову тушонку розфасувати по півлітрових банках і прибрати на зберігання в холодне місце.

На замітку. При виготовленні тушонки з курки не варто надто захоплюватися спеціями. Лаврушки та запашного перцю буде цілком достатньо.

3.Як зварити в духовці
Надзвичайно смачною виходить куряча тушонка, приготовлена ​​в духовці.

Щоб зробити заготівлю, потрібні такі компоненти:
2 курячі тушки;
цибулина;
мелений перець;
сіль;
перець горошком;
листи лаври.

Порядок дій:
Промити тушки в холодній воді і нарізати невеликими шматочками, прибираючи великі кістки.
Зняти лушпиння з цибулини і дрібно порізати коренеплід ножем або подрібнити його в блендері. Потім змішати отриману кашку з м'ясом, посолити та поперчити.
Простерилізувати банки, покласти на дно кожного лаврового листа і кілька горошин перцю, а зверху розмістити м'ясо так, щоб до шийки залишалося не менше 2 см вільного місця.
Кришки звільнити від гумових обідків та прикрити банки.
Засипати лист сіллю, розрівняти її, а зверху розставити ємності з курятиною.
Помістити заготовки в холодну (!) духовку, увімкнути підігрів і гасити не менше 2 годин.
Вимкнути вогонь і залишити банки всередині на півгодини, а потім вийняти та закрутити.

Увага! Не можна виймати банки з тушонкою з духовки відразу ж, як було вимкнено вогонь. Від різкого перепаду температур скло може луснути.

4. Домашня тушонка з курки в автоклаві
Тушонка в автоклаві виходить ніжною та соковитою, але на її приготування доведеться витратити не менше 4 годин.

Для готування знадобиться:
2 кг курятини;
250 мл курячого бульйону;
кілька лаврових листів;
перець горошком;
сіль.

Послідовність дій:
Вимити птицю, обтерти серветками і обробити, відокремивши шкірку та кісточки.
Зварити зі шкіри та кісток бульйон, а м'якоть розкласти по стерилізованих банках, добре утрамбовуючи.
Залити заготовки бульйоном, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і закрити банки кришками.
Перемістити ємності до автоклаву, накачати тиск до 1,5 атмосфер і поставити на газ.
Довести температуру всередині автоклава до 125 градусів та вимкнути підігрів. Це займе приблизно 3,5 – 4 години.
Коли тиск впаде, витягти банки.
Після цього залишиться лише закупорити ємності кришками та прибрати у прохолодне темне місце.

5.Готуємо у скороварці
Приготування тушонки у скороварці займе приблизно 2,5 – 3 години.

Для роботи знадобляться такі продукти:
2 кг курятини;
400 мл води;
кілька горошин запашного перцю;
лаврове листя;
мелений перець;
сіль.

Послідовність роботи:
Порізати шматками вимиту курку, додати сіль, перець та лавровий лист.
Викласти м'ясо в скороварку, залити водою та герметично закупорити ємність.
Поставити посуд на сильний вогонь, а коли вміст закипить і пролунав характерний свист, зменшити нагрів і варити тушонку ще 2 - 2,5 години.
Розкласти курятину у простерилізовані банки та накрити кришками.
Укласти на дно каструлі рушник, налити воду, встановити всередину банки з тушонкою та стерилізувати на повільному вогні півгодини.
Після цього потрібно буде закатати банки, дати їм охолонути та перемістити в холодильник чи підвал на зберігання.

6.З додаванням желатину
Цей рецепт тушонки з курки передбачає використання желатину. Варять м'ясо в глибокій каструлі, заливши бульйоном.

Для роботи знадобиться:
куряча тушка;
2 моркви;
кілька стебел селери;
1 літр води;
перець горошком;
сіль.

Порядок роботи:
Розрізати курятину на невеликі шматочки, прибрати великі кісточкита шкіру.
Зварити з відходів бульйон і залити їм складене в каструлю м'ясо.
Додати в заготовку порізану моркву, селеру, сіль та спеції та варити на повільному вогні 1,5 - 2 години.
Розкласти м'ясо по банкам, а до бульйону додати желатин. Коли він розчиниться, залити цією рідиною м'ясо та прикрити банки металевими кришками.
Встановити ємності у велику каструлю для стерилізації, постеливши на один рушник, і тримати на вогні 30 - 40 хвилин.
Після цього часу залишиться тільки вийняти банки, закатати їх і дочекатися охолодження. Потім прибрати їх у прохолодне місце для зберігання.

7. Куряча тушонка з чорносливом
Прекрасним доповненням до курятини стане чорнослив. Перед тим як зварити тушковане молоко з цими сухофруктами, їх потрібно потримати у воді приблизно півгодини, а потім ретельно промити.

Для роботи знадобиться:
2 курячі тушки;
250 г чорносливу;
приправи для курки;
сіль;
кулінарна фольга.

Порядок дій:
Вимити курку, висушити та порізати порційними шматками.
На дно простерилізованих банок укласти приправи та чорнослив, а зверху помістити підсолену курятину.
Розставити банки на деку, закрити фольгою та помістити в холодну духовку.
Включити нагрів і готувати тушонку з курятини з чорносливом не менше 2,5 години.
Через 30 - 40 хвилин після того, як вогонь буде вимкнено, потрібно дістати з духовки банки, закрутити і прибрати в холодильник на зберігання.
Особливих труднощів у приготуванні курячої тушонки немає. Потрібно лише трохи часу, бажання та, звичайно, якісне м'ясо. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні все необхідне, не відмовте собі в задоволенні приготувати цю чудову страву і побалувати рідних.