Спрінг-роли. Спринг роли - покрокові рецепти з фото. Як приготувати спринг роли з рисового паперу з найкращими начинками

Багато хто з нас дуже любить роли, ми їмо їх на обід у робочому колективі, ласуємо ними на домашньому романтику з коханим. Але наші сьогоднішні спринг роли не мають жодного відношення до наших улюблених «шайбочок» з норі та рису. Спрінг роли- це смачна і досить дієтична закуска, що зовні нагадує конвертик з начинкою всередині. Не будемо даремно базікати і відразу перейдемо до того, як готуються спрінг-роли в домашніх умовах.У нас для вас запасений не один апетитний рецептцієї азіатської страви.

Чотири варіації спрінг-ролів

Так, дана страваприйшло до нас з азіатської кухні. Люди на сході просто люблять цю закуску ми впевнені, що і вам вона сподобається і ви її полюбите тим самим гастрономічним коханням, що і азіати. Рецепт спрінг-ролів у нас для вас не один, їх буде чотири, кожен буде цікавий і смачний по своєму. Почнемо ми з самої дієтичної версії, страва в цьому виконанні дуже сподобається прихильникам веганської кухні або людям, які суворо дотримуються малокалорійної дієти.

Тайські спрінг-роли

Легкі, низькокалорійні та хрумкі тайські «голубці» ідеальна закускана сніданок, обід або весняний пікнік на природі. Готування цього рецепту займе лише якихось 15-20 хвилин. Щоб у вас вийшли правильні, акуратні конвертики з смачною начинкоюкрок за кроком дійте за нашими кулінарними рекомендаціями. Інструкція для готують самостійно така:

1. Спочатку готуємо усі необхідні інгредієнти, а це: 100 гр. капусти, 1 морквина, 100 гр. бобових проростків, 8 листів рисового паперу 50 гр. скляної рисової локшини, 3 зубчики часнику, 50 мл. соєвого соусу, 75 мл. олії.
2. Продукти зібрані, тепер починаємо готувати наші спринг роли з овочами, насамперед укладаємо скляну локшину в чашу і заливаємо її водою, обов'язково теплою. Чекаємо 5 хвилин, а після- перекидаємо локшину на друшляк, щоб стекла вода, висушуємо локшину і ріжемо її навпіл.
3. Приступаємо до нарізування заздалегідь вимитих овочів. Всі овочі ріжемо тонкою та акуратною соломкою. А ось чистий часник пропускаємо через часникодавку.
4. Беремо вок-сковород, якщо у вас немає такої сковороди, то обійдетесь тим, що у вас є. Наливаємо в сковороду соняшникова оліяі викладаємо часниковий «фарш», смажимо його секунд 30. Кладемо в сковороду моркву, капусту та бобові проростки, заважаємо і обсмажуємо протягом 1 хвилини.
5. За кілька секунд до закінчення смаження овочевої сумішіпотрібно кинути локшину, все перемішати акуратно, а потім прилити соєвий соуста прибрати вок з плити.
6. У широку та глибоку чашу наливаємо холодної води та поміщаємо туди лист рисового паперу, витримуємо у чаші лист не більше 30 секунд. Таку маніпуляцію повторюємо з кожним листочком.
7. Кладемо змочений рисовий лист на дощечку для оброблення і прямо по центру викладаємо столову ложку локшинно-овочевої начинки. Завертаємо, у вас має вийти конверт.
8. У сковороду виливаємо рослинну олію, розігріваємо її, як масло розігріється починаємо укладання спринг ролів. Гаряча конвертика з кожного боку займає 2 хвилини.
9. Жарка закінчена, тепер на широка стрававикладається серветка з паперу і на неї укладаються смажені тайські «голубці». Обсушуємо кожен голубець і кладемо на гарну тарілочку, власне з якої ви і будите ласувати своїм веганським шедевром. Ідеально поєднується з цією стравою соус чилі.

Ну ось і все, ми з вами приготували спринг роли з овочами по тайському рецептуїжте їх з апетитом!

Спринг роли для ласунів

Другим рецептом у нас йдуть солодкі спринг роли, ця страва підійде ласунам, які не уявляють своє життя без вживання чогось смачненького та солодкого. Побалувати себе новим десертом справа хороша, а якщо ще цей десерт готується всього за якихось 30 хвилин - це просто казка! Самостійно освоїти цю страву в домашніх умовах вам допоможе наша покрокова схема:

1. Починаємо приготування з підготовки потрібних продуктів, а продукти такі: рисовий папір-1 уп, 3 стиглих банана 50 мл. кунжутної олії, 50 гр. меду, 50 мл, свіжого лаймового соку, 50 мл. рослинного масла, плитки білого або чорного шоколаду.
2. З продуктами все ясно, можна починати готувати і спочатку миємо та очищаємо від шкірки всі банани. Очистили та нарізали апетитний фруктна три однакові шматочки.
3. Беремо чашу і виливаємо в неї сік лайма, кунжутну оліюі додаємо мед, перемішуємо всі інгредієнти між собою. Опускаємо шматки банана в приготований маринад, у маринаді шматки повинні провалятися щонайменше 30 хвилин. Смачна заправкапросочить кожен шматочок і надасть йому неповторного смаку.
4. Тепер займаємося рисовими листами, листи потрібно відмочити у мисці з холодною водоюпротягом декількох секунд.
5. Починаємо закручувати наші солодкі бананові конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для смаження, прогріли його і поклали наш спрінг рол десерт смажиться. Обсмажуємо страву до золотистого відтінку на кожному боці.
6. Ставимо водяну банюі топимо на ній усю плитку шоколаду, шоколад розтопився, поливаємо їм наші ароматні золотаві конвертики.

Приготування закінчене, можна сміливо насолоджуватися хрустким і солодкими спрінг-ролами.

Spring roll з креветками

Третій наш рецепт - це спринг роли з креветками, готування за цією рецептурою в домашніх умовах займає всього якихось хвилин 8 максимум. Інструкція з приготування наступна, йдемо з нами покроково:

1. Заготовляємо все необхідні продукти? це: 1 пачка рисового паперу, 300-400 грн. відварених креветок, 1 гілочка м'яти, 1 пачка салатного листя «Айсберг», пачка рисової локшини «Фунчоза».
2. Першою в справу пускається рисовий папір, його відмочуємо в холодній воді десь 30 секунд. Проводимо процедуру з кожним листком і потім укладаємо листи на суху поверхню кухонного столу.
3. Небагато відступивши від краю листка укладаємо пару листів м'яти, до речі м'ятні листи можна замінити базиліком, кінзою або руколою.
4. Відварені креветки очищаємо від панцира і розрізаємо на половинки, укладаємо креветки біля листів м'яти або іншої обраної зелені. Поверх на креветки укладаємо салатне листята зварену локшину «Фунчоза».
5. Закручуємо наші смачні заготівліна кшталт голубців.

Апетитні спринг роли з креветками приготовлені, ви з легкістю освоїли традиційний в'єтнамський рецепт. Вам залишилося тільки підібрати до страви соус, радимо вам зупинитися на чи гострому соусі Чилі.

Курячий весняний рол

Останній фінішний рецепт від сайту - це спринг рол з куркою, блюдо це прийшло з кухні В'єтнаму. Дану рецептуру ми так само розглянемо покроково, діємо як «велить» наша схема:

1. Затарюємося переліком необхідних інгредієнтів: 350 курячого фаршу, 50 гр. звареної локшини "Фунчоза", пучок зеленої цибулі, 1 морква, 75 мл. рослинної олії, упаковка рисового паперу, імбирний соус за смаком, суміш перців і сіль на власний розсуд.
2. Переходимо до безпосереднього приготування смачної стравив домашніх умовах і насамперед готуємо начинку для наших кручених биточків. Фарш укладаємо в глибоку миску солимо і перчимо на власний розсуд.
3. Дрібно-дрібно рубаємо пучок зеленої цибулі та висипаємо його в курячий фарш. Дрібно на тертці натираємо миту та чисте морквину, приєднуємо її до фаршу та цибулі. Заважаємо суміш, що вийшла до однорідної маси. Останнім інгредієнтом додається "Фунчоза".
4. Як ви вже здогадалися наступний етап - це відмокання листя в холодній воді. Виконали цю маніпуляцію, все, можна заповнювати листочки начинкою.
5. На кожній рисовій базі викладаємо фаршеву довгасту котлетку. Починаємо закатку, коли всі заготовки будуть щільно і акуратно укатані необхідно буде всю цю «красу» обсмажити.
6. У сковорідці вже має розігрітися олія, приступаємо до укладання «голубців». Просмажуємо закрутку на кожному боці по сім хвилин.

Усіх посмажили, припинили приготування! Подаємо наші в'єтнамські биточки з курячим фаршемта овочами до столу в додатку з імбирним соусом. Приємного всім апетиту!! Фото до цього рецепту продемонструє вам ідеальну подачу страви, якщо ви її подаєте для компанії близьких та рідних.

Хто думав, що спринг роли- це конвертики з тонкого тіставсередині начинені різними начинками, Тепер знають, що справа зовсім не так. Тісто для спрінг-ролів не потрібно, його ідеально замінили рисові дієтичні листи. Ви можете самостійно продовжувати експериментувати з начинками як вам тільки заманеться. Будьте творчою кулінарною особистістю!

Весняні ролисьогодні можна зустріти і в модних ресторанах, і на домашньому столі, та у вуличних кіосках, що торгують східною їжею. Приблизно так само і в Південно-Східної Азії- на батьківщині фаршированих рисових млинців: там в залежності від начинки ця страва може служити і закускою швидку руку, та елементом парадного обіду.

Роли їдять холодними або обсмажують у фритюрі, вони гарні і просто так, і з додаванням не великої кількостісоусу. А завернути в них можна практично все, що завгодно; єдиний неодмінний інгредієнт – власне сама тонкий коржикз рисового борошна, що є основою для майбутнього ролі.

Ніжне обрамлення

У сухому вигляді рисовий млинець (рисовий папір) виглядає як тендітна, тонка пластинка круглої, квадратної або трикутної форми. Сьогодні цей продукт можна купити у великих супермаркетах чи магазинах здорового харчування. Поводитися з рисовим папером слід дуже обережно, інакше він почне кришитися і обламуватися по краях.

Існує кілька способів перетворити цей жорсткий лист на тонкий, гнучкий, матово-прозорий млинець. Найпростіший - на пару секунд завантажити його в теплу воду, вийняти і, притримуючи вертикально двома пальцями, дати стекти воді, а потім викласти на сухий кухонний рушник. Через хвилину млинець набуде необхідної фактури, і в нього можна буде загортати начинку. Якщо ж вам попався занадто тонкий рисовий папір, який важко утримати вертикально, можна зробити ще простіше: викласти сухий листок на тканину і за допомогою кулінарного пензлика злегка змочити його. теплою водою. Краще готувати по одному листочку за раз: він дуже швидко сохне і втрачає еластичність.

Після цього можна починати згортати роли: викладіть начинку на нижню чверть листа, загорніть млинець один раз, акуратно підігніть бічні краї, а потім скручуйте як звичайний рулет. Якщо ви не відразу подаєте роли до столу, їх потрібно щільно запакувати у фольгу або плівку і прибрати в холодильник.

Хрусткі роли з лососем та спаржею

На 4 особи. Час приготування: 20 хвилин.

• 8 аркушів рисового паперу (20 см у діаметрі)
• 300 г слабосоленого лосося
• 250 г маленьких паростків спаржі
• 8 листочків зеленого шисо (рослина, споріднена з кропивою, за смаком нагадує зелений базилік)
• 80 г рисової локшини

Опустіть рисову локшину на 3 хвилини в дуже гарячу водуПотім сполосніть холодною водою, обсушіть і охолодіть. Спаржу наріжте шматочками завдовжки 12 см і варіть 2 хвилини в киплячій солоній воді. Рибу наріжте на скибочки довжиною 12 і шириною 1,5 см. Підготуйте (розм'якшивши) рисовий папір і згорніть 8 ролів довжиною 12 см. Посипте їх дрібно нарубаним шисо і подавайте з соусом на ваш вибір.

ФОТО

Начинка для ролів традиційно готується із суміші сирих та приготовлених інгредієнтів. Листя салату, м'ята, кінза, половинки обсмажених креветок, відварена курятина, скибочки смаженої свинини, рисова локшина, паростки сої, обсмажений і крупно порубаний арахіс, відварений рис, тонко нарізаний лук-шалот, тофу - все це і багато іншого може стати начинкою для весняних ролів. Експериментуючи з різними поєднаннями смаків, ми отримаємо безліч оригінальних варіантівцієї страви, а густий і ароматний соусхуасін, яким належить присмачувати начинку, надасть нашим ролам виразного і яскравого східного відтінку. Якщо ж до традиційних компонентів ми додамо екзотичні чи європейські фрукти – папайю, кумкват, манго, грейпфрут, яблуко чи грушу, – ми зможемо створити зовсім новий, унікальний смаку стилі ф'южн.

Холодні та гарячі

Класичні весняні роли подають як холодної закуски: вишукані та свіжі, вони ніби спеціально створені для того, щоб пробуджувати апетит. Однак у В'єтнамі весняні роли прийнято піддавати термічної обробки- У такому вигляді вони можуть послужити гарячою закускоюабо основною стравою. Німи (саме так в'єтнамці називають роли, обсмажені у фритюрі до золотистої хрусткої скоринки) зазвичай роблять трохи меншого розміру – з половинки, а то й з чверті аркуша рисового паперу. І скручують їх щільніше – щоб під час готування начинка не випала назовні.

Весняні роли з креветками та авокадо

На 4 особи. Час приготування: 15 хвилин.

• 8 аркушів рисового паперу (16 см у діаметрі)
• 200 г очищених варених креветок
• 1 авокадо
• 16 листків кінзи
• 1 ст. л. лимонного соку

Очистіть авокадо, наріжте його тонкою соломкою, полийте лимонним сокомі обережно перемішайте. Викладіть всі інгредієнти начинки в нижню чверть підготовленого млинця рису і згорніть в рулет довжиною 10 сантиметрів. Аналогічним способом приготуйте ще 7 ролів. Подавайте з соусом на ваш вибір.

Готові німи їдять руками, обернувши в лист салату (щоб не обпектися), або паличками, вмочуючи в спеціальний соус. Найбільш популярні гострий та солодкий соуси(див. у рамці праворуч): перший готується на основі традиційної в'єтнамської приправи «ниок-мам» (його роблять із ферментованої на сонці дрібної морської рибки), другий – на основі соусу хуасін (ферментовані соєві боби, розім'яті з цукром, часником, рисовим оцтомі кунжутним маслом). Гострий соус надає ролам приємний і солонуватий морський присмак, солодкий – яскравіше виявляє природний смак інгредієнтів.

Всі інгредієнти змішайте (цукор повинен повністю розчинитись), потім перелийте соус у пляшку або банку та поставте в холодильник. Подавайте в філіжанках, прикрасивши подрібненими листочками кінзи.

ФОТО JEAN-LOUIS BLOCH-LAINE FOR PSYCHOLOGIES FRANCE

Солодкий соус

• 200 мл соусу хуасін
• 1 ст. л. води
• 1 ч. л. рисового оцту
• 1 ч. л. соусу «ниок-мам» (його можна замінити тайським рибним соусом«нам-пла»)
• 1 ч. л. рідкого меду
• 2 ч. л. насіння білого кунжуту

Змішайте соус хуасін, воду, оцет, соус «ниок-мам» та мед. Викладіть суміш у банку та поставте в холодильник. Подавайте соус у філіжанках, посипавши його зернами білого кунжуту.

Гострий соус

• 6 ст. л. соусу «ниок-мам»
• 4 ст. л. соку лайма
• 2 ст. л. рисового оцту
• 2 ч. л. світлого очеретяного цукру
• 1 подрібнений зубчик кайєнського перцю
• сік 1 зубчика часнику

4 роки тому

2,478 Перегляди

Пропоную Вашій увазі чудовий рецепт - спрінг-роли зі свіжими овочами, зеленню, індичку або курка. Цей рецепт ми привезли із Таїланду. Спрінг-ролли (spring rolls) у перекладі – весняні рулети. Поширена така страва у Південно-Східній Азії, а тепер популярність цієї страви зростає й у нас. Особливо цікавим цей рецепт буде любителям здорового харчування. Спрінг-роли можна готувати з різного тістата з різними начинками. Свіжа зелень- Обов'язковий інгредієнт, а до неї можна додавати рубане м'ясо, смажений фарш, овочі, морепродукти, частіше

Я готуватиму весняні рулети в рисовому папері і все покажу докладно. Рисовий папір можна придбати у магазинах «Все для суші», замовити через інтернет або придбати у великих супермаркетах. Рисовий папір їстівний без теплової обробки, але при бажанні, можна обсмажити такі спринг-роли на олії. І все ж краще спринг-роли з рисового паперу є свіжоприготовленими з соусом, скрутив і поїв без зайвої теплової обробки. Соус може бути різним на ваш розсуд – кисло-солодкий чи гострий. Соус ми також приготуємо самі. Отже, готуємо та пробуємо!

Необхідні продукти для приготування спринг-ролів

Необхідні продукти:

• рисовий папір для роликів
• філе індички чи курки
• перець солодкий
• огірок свіжий
• листя салату
• базилік
• петрушка чи кінза
• рисова або скляна локшина(або фунчоза)

Для соусу:

• соєвий соус 2 ст л
• устричний соус 1 год л
• часник 1 зубчик
• перчик чилі 1 штучка
• цукор 1 год л
• вода за смаком
• олія кунжутна 1 ч л

Спринг роли з рисового паперу

Готуємо рисові роли

Для начинки філе індички або курки можна відварити або підсмажити до рум'яної скоринки. Нарізати смужками. У нашому рецепті використовуємо варене філеіндички.

Філе індички або курки відварити та нарізати тонкими смужками

Огірок нарізаємо тонкими смужками. За бажання можна перед нарізкою очистити огірок.

Огірок можна попередньо почистити та нарізати тонкими смужками

Солодкий перець слід нарізати тонкими смужками.

Солодкий перець також нарізаємо тонкими смужками

Листя салату, петрушку або кінзу, базилік промити та обсушити паперовим рушником. Рисову або скляну локшину заздалегідь відварити 3 хвилини. Можна купити фунчозу в магазині, готову у відділі, де є гостра корейська морквина.

Рисова або скляна локшина (фунчоза)

Для того щоб робота з виготовлення спринг-ролів з овочами йшла швидше, потрібно приготувати всі продукти, розкласти по тарілочках, розставити поруч. Приготувати блюдо або велику обробна дошкадля готових ролів. Підібрати посуд, який підійде за розміром рисового паперу. Налити в неї холодною питної води. Я використовую для цього відповідну за розміром сковороду. Взяти окрему тарілку, в якій ви начинятимете і згортатимете спринг-роли. Якщо все це готове, можете залучити до цього приємному заняттюваших діток, чоловіка чи інших домочадців. Запевняю, це принесе всім задоволення!

Все приготувати та можна приступати до справи

Отже, беремо по одному аркушу рисового паперу для ролів.

Опускаємо у воду по одному аркушу рисового паперу на кілька секунд

Кожен лист опускаємо у воду, спочатку з одного боку, потім з іншого. Тримаємо у воді секунд 20, даємо воді стекти і кладемо рисовий папір на тарілку. Поки ми викладатимемо начинку, рисовий папір стане м'яким і його легко можна буде завернути в роли. Замочувати про запас рисовий папір не потрібно, він дуже швидко стає м'яким. Але, якщо все ж таки таке трапилося, не засмучуйтесь! Поки лист мокрий, його можна розправити на тарілці, зафарширувати і згорнути.

Перетримали у воді? Рисовий папір стане ось такий! Але ж це не страшно!

Накладаємо начинку в порядку, який вам подобається. Я викладаю спочатку лист салату, потім солодкий перець, огірок, шматочок філе індички, листок базиліка або петрушки (кінзи). Якщо у вас є фунчоза, викладаємо трохи фунчози зверху.

Формуємо начинку зі всіх інгредієнтів

Тепер починаємо згортати спрінг-рол.

Згортаємо спринг-роли, загинаючи краї

Виходить дуже гарний прозорий рол.

Виходить гарно!

Не викладайте готові спринг-роли близько один до одного

Гострий тайський соус

Коли всі роли готові, приступаємо до приготування соусу.

Необхідні продукти для соусу

Перчик чилі необхідно очистити від насіння та дуже дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти, наприкінці додати води. Кількість води залежить від гостроти і терпкості соєвої і устричного соусу. Загалом, пробуйте та розбавляйте на свій смак. Кунжутна олія відмінно покращує смак такого соусу. Але, якщо кунжутної олії у вас не було під рукою, візьміть будь-яке, яке ви любите або яке є у вас. Рослинна олія не лише ароматизує соус, а й пом'якшує його. Все перемішати до розчинення цукру. Соус готовий.

Готовий соус

Викладаємо спринг-роли на блюдо, в середину ставимо соус і подаємо на стіл.

Викладаємо готові спринг-роли на блюдо, в середину ставимо соус

Можна кожному розливати соус у розеточки. Макаємо рисові роли в соус і насолоджуємося смачною та здоровою їжею!

Ємо і насолоджуємося!

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ І НОВИХ КУЛІНАРНИХ ВРАЖЕНЬ!

2015 - 2017, . Всі права захищені.

Крок 1: Готуємо овочі.

Корінь селери промийте та очистіть, зрізаючи ножем верхній шар. Після чого натріть потрібна кількість, А саме половину кореня, на середній тертці.
Моркву так само очистіть, знявши з неї шкірку, а потім промийте прохолодною проточною водою, щоб видалити піщинки та шматочки землі. Підготовлений таким чином коренеплід наріжте соломкою, як для моркви корейською, або просто натріть.
Качан капусти очистіть від верхнього пожовклого листя і видаліть качан. Листя, що залишилося, нашаткуйте тонкими смужками.
Розігрійте сковороду разом із невеликою кількістюрослинної олії, опустіть в неї овочі і тушкуйте їх на середньому вогні протягом 3-6 хвилин. Додайте спеції до смаку. При цьому потрібно все безперервно помішувати. Кришкою накривати не треба. Трохи обсмажені інгредієнти перекладіть у велика страваі зачекайте, поки вони трохи охолонуть, щоб їх легко можна було б брати руками і не обпалюватися.
Взагалі, часто весняні роли готуються зі свіжими овочами, тому що важливо, щоб вони залишалися трохи хрусткими, але все ж таки були м'якими.

Крок 2: Готуємо рисовий папір.

Підігрійте трохи води, щоб вона стала теплою, але не гарячою, щоб легко могли опустити в неї руки і не обваритися. Вилийте рідину у велику тарілку. Страва має бути настільки великою, щоб лист рисового паперу з легкістю поміщався до нього. Готувати роли потрібно по черзі, тобто вимочити один аркуш, загорнути начинку, а вже потім взятися за наступний. Тому відразу розстеліть поряд паперові рушникиабо обробна дошка, як вам зручніше. Охолоджена начинка теж має бути під рукою.
Акуратно повністю зануріть один лист рисового паперу в теплу воду, зробити це потрібно швидко, але не ламаючи його пальцями. Як тільки папір намокне, обережно вийміть його, потримайте на вазі над блюдом, щоб зайва водаскла, потім укладіть пласт на дошку і переходьте до наступного кроку.

Крок 3: Загортаємо весняні роли.

У центр намоклого рисового паперу покладіть начинку. Не багато, приблизно 1,5-2 столовіложки.


Далі я повертаю все як млинці. Тобто спершу загинаю протилежні краї листа до центру, накриваючи ними обсмажені овочі.


Потім обережно з одного краю починаю скочувати все в рулет, пальцями розрівнюючи начинку всередині роли.


У результаті ви отримуєте акуратний напівпрозорий рулет. Не засмучуйтеся, якщо у вас не вийшло з першого разу, насправді це найскладніший етап готування весняних ролів і, можливо, доведеться трохи потренуватися, перш ніж у вас вийде акуратно і красиво.

Крок 4: Обсмажуємо весняні роли.

Коли всі роли готові, настав час їх обсмажити, хоча це зовсім і не обов'язково, адже страва вже фактично готова і її можна подавати. Але я дуже люблю піджаристу скоринкуна рисовому папері. А для того, щоб її досягти, розігрійте на плоскій сковородідостатню кількість олії і, виклавши роли, обсмажте кожен 30-50 секундз одного боку, потім з іншого. Будьте обережні і не перетримайте рулети, інакше вони тріснуть, а овочі випадуть.
Як тільки всі весняні роли покриються апетитною скоринкоюподавайте їх до столу.

Крок 5: Подаємо весняні роли.

Весняні роли розкладіть на порційні тарілки, поставивши в кожну наповнену соусницю. Насолоджуйтесь легким, традиційним східною стравою. Хоч воно і приготовлене з використанням більш доступних і близьких для нас овочів, але все ж таки анітрохи не втратило своєї родзинки та екзотичності.
Смачного!

Також подавати весняні роли можна з соєвим соусом, змішаним з водою, майонезом або сметаною.

Весняні роли можуть бути з будь-якою начинкою, можна загорнути в них обсмажені креветки, крицю або свинину, доповнивши овочі м'яснішим і соковитим смаком.

Дуже добре з весняними ролами поєднуються насіння кунжуту, просто додайте невелику їх кількість у начинку, перед тим, як загорнути аркуш рисового паперу.

Також весняні роли можна запекти в духовці при 180-200 градусів. Робити це потрібно протягом 20-30 хвилин, при цьому через 10-15 їх потрібно перевернути, щоб отримати піджаристу скоринку з обох боків. При цьому не забудьте змастити маслом кожен рулет.

Ця практично дієтична закуска не має нічого спільного з рисовими роламиЯк можуть подумати деякі. Зовні вироби виглядають як конвертики, наповнені різноманітними начинками. Спробуйте і ви зробити роли з рисового паперу в домашніх умовах.

Що таке спринг роли

Китайська кухняз кожним днем ​​стає все популярнішим у інших народів світу. Так, наприклад, багато хто, хто любить суші, вже встигли оцінити і це оригінальна страва. Спринг роли – це загорнуті рулетом рисові млинціз начинкою або коржі. Є такі ласощі можна як у холодному вигляді, так і в смаженому – тут все залежить від використовуваної начинки та тіста.

Як приготувати спринг роли

Принадність цих виробів полягає в тому, що їх можна навіть заздалегідь зібрати (але не підсмажувати) і заморозити, обгорнувши плівкою. Щоб приготувати спринг-роли, потрібно зробити підготовку та обробку інгредієнтів для начинки, розмочити найтонші листки рисового тіста у воді. Після цього начинку розкласти на краю листа і скрутити щільний рулет. За бажанням роли запікають або обсмажують.

Тісто для спрінг-ролів

Листи рисового паперу можна купити чи зробити самому. Якщо вже зважилися, то рисове тісто для спринг-ролів робити потрібно так: перемолоти крупу в борошно, додати води, приправити, вимісити суміш до консистенції. густої сметани. Пензликом розмазати по сухій сковороді спочатку один шар тіста, а коли він підсохне, відразу намастити ще один. Виймати тонкі млинціколи краї підсохнуть. Викладати заготовки потрібно на пласку тарілку з бортиками, накриваючи готові плівкою. Пам'ятайте, що перед випіканням нового млинця сковороду рекомендується протирати серветкою.

Начинки для спрінг-ролів

Найчастіше всередину ролі закладають м'ясо, морепродукти або овочі. Однак начинки для спрінг-ролів повинні містити ще тверді овочіабо зелень: огірки, морква, селера або бобові паросткизавдяки яким вироби мають характерний «хрускіт». Всі овочі нарізаються тонкими смужками, морепродукти та м'ясо тушкуються. Також існують десертні спринг роли з сиром, фруктами, ягодами та рибні, до яких добре підходить імбир.

Соус для спрінг-ролів

У цю страву потрібно закладати всі рекомендовані рецептурою продукти. Це стосується і соусу для спрінг-ролів. Наприклад, вироби створять неповторний смаковий букет у поєднанні з гострим або солодким соусом чилі, теріяками або соєвим соусом. Вдалим до м'ясних ролів буде поєднання соєвого соусу з апельсиновим та лимонним соком, мирином та пластівцями перцю червоного.

Рецепт спрінг-ролів

Страву можна зробити з різних продуктів, головне – щоб вам подобався їхній смак. Розгляньте представлені рецептури, кожна з яких пропонує вдалі поєднаннякомпонентів для вегетаріанців та всеїдних людей. Відтворіть один з рецептів спрінг-ролів, адже страва виходить дуже смачною, а часу для її приготування потрібно мінімум.

Спрінг-роли з креветками

• Час приготування: 8 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 173 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: в'єтнамська.

Закуска популярна серед любителів морепродуктів завдяки своїй простоті приготування. Спринг роли з креветками відмінно поєднуються з соусом теріяку або гострим чилі– тут вам вирішувати. Дотримуючись покрокову інструкціюВи зможете скрутити рулетики, навіть якщо не маєте особливих знань у кулінарії і не знаєте тонкощів приготування страв іноземних кухонь.

Інгредієнти:

• м'ята (або базилік) – 1 гілочка;
• рисовий папір – 1 пачка;
• стручкова квасоля – 100 г;
• салат айсберг – 1 пучок;
• авокадо - 1 шт.;
• локшина фунчоза - 1 упаковка на 200 г;
• відварні креветки – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Рисовий папір вимочити, опускаючи у воду всі аркуші. Покласти їх на рушник
2. Відступивши від краю листя, розкласти м'яту, стручкову квасолю.
3. Варені креветкиочистити, розрізати навпіл, укласти їх також на лист.
4. Фунчозу потримати 5 хвилин у окропі, відцідивши, покласти її поверх креветок.
5. Авокадо порізати смужками, викласти поруч із локшиною.
6. Вкрити компоненти листя салату.
7. Скрутити заготовки щільно, їсти, занурюючи в соус.

Спрінг-роли з куркою

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: середня.

Гарні вироби, які ви бачите на фото, це азіатські спринг роли – млинці, що символізують настання весни. Приготування спринг-ролів з куркою передбачає використання начинки, що складається з молодих овочів і курячої грудки, які загорнуті в листкове тістоФіло. Млинці можна обсмажити, але краще запекти, як рекомендує рецептура.

Інгредієнти:

• тісто філо - 250 г;
• кабачок - 1 шт.;
• шинка – 100 г;
• паростки квасолі – 150 г;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кисло-солодкий соус- за смаком;
• цибуля зелена – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• херес – 1 ст. л.;
• грудка курки – 300 г;
• олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе куряче відварити, нарізати. Шинку теж порізати.
2. Кабачок з морквою потерти, Зелена цибуляпорубати.
3. Перекласти компоненти на сковороду з|із| гарячою олією, додати паростки квасолі, херес, соус соєвий. Згасити все, щоб рідина випарувалася. Добре остудити начинку.
4. У чашку налити грамів 50 олії, занурити пензлик, змастити кожен шматок тіста. Викласти на кожен шматок по 1,5 великі ложкиначинки, почати загортати їх по черзі, при цьому промазувати ще й усі сторони.
5. Підготовлені роли ще раз змастити, викласти на лист, засунути в духовку на 15 хвилин.
6. Подати із кисло-солодким соусом.

Спринг роли смажені

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Зроблені за цим рецептом роли замінять пиріжки або млинці з м'ясом, адже готувати їх значно швидше. Спринг смажені роли можна подавати довгими або розрізати на невеликі шматочки– так їх зовнішній виглядбуде естетичнішим. Пам'ятайте, перед тим, як почати загортати рулетики, начинку обов'язково потрібно підсмажити на сковороді до готовності.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 250 г;
• часник – 1 зубчик;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• папір рисовий – 10 аркушів;
• капуста – 100 г;
• петрушка – пучок;
• морква – 1 шт.;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготувати компоненти: цибулю дрібно порізати, моркву з капустою нашаткувати, зелень з часником порубати дрібно гострим ножем.
2. На розігрітій жаровні обсмажити фарш, викласти до нього овочі, підсолити, приправити масу. Посуд накрити, гасити вміст 10 хв. Перед зняттям із вогню посипати заготівлю зеленню. Начинку остудити.
3. Розмочений лист їстівного паперу покласти на тканину, край викласти начинку, загорнути все рулетиком.
4. Підготовлені спринг роли обсмажити до появи скоринки, подати.

Спринг роли з овочами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 1500 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Якщо думаєте, чим би вам перекусити, ознайомтеся з цим вегетаріанським варіантомстрави азіатської кухні. Спринг-роли з овочами, доповнені рисовими кулькамиі помідорно-арахісової пастою – дуже ситна їжа, яка може стати і повноцінним обідом. Компоненти, що входять до складу, змішувати воєдино не варто - кульки, пасту і самі роли потрібно подавати окремо.

Інгредієнти:

• горіхи кеш'ю – 40 г;
• листи м'яти – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рисовий папір – 3 аркуші;
• сік лайма – 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• олія пісна – 1 ч. л.;
• рис круглий – 100 г;
• печериці – 2 шт.;
• молоко кокосове – 50 мл;
• паста арахісова – 2 ст. л.;
• проростки бобових – 200 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• каррі паста - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія- 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поставити одразу на вогонь каструлю з рисом, не забуваючи, що варити його потрібно в солоній воді.
2. Дрібно посікти помідор, обсмажити його в глибокій сковороді, де налито і розігріте масло. Додати каррі, кокосове молоко, куплену або приготовлену самостійно арахісову пасту. Згасити, поки шматочки томату не розчиняться у рідині. Під кінець додати вичавлений з лайма сік, соус соєвий і цукор.
3. Потерти тонкою соломкою моркву, окропом залити на кілька секунд проростки. Кешью обсмажити, розламати кожен навпіл. Матові листи рисового паперу по черзі змочити, розмістити на рушник. З краю вздовж листа розкласти моркву (розподілити, щоб її вистачило на три листи, і залишити на смаження), бобові проростки, зверху викласти м'яту, кешью. Згорнути рулети.
4. Подрібнити печериці, обсмажити їх разом із морквою в маслі. Змішати морквяно-грибну масу з рисом, що встиг охолонути. Сформувати із продуктів кілька штук кульок.
5. Готова страваможна взяти на роботу чи подати. Рулетики, як і кульки, можна мачати в соус.

Спринг роли солодкі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Описаний варіант оцінять ті, хто не представляє свій стіл без страви на десерт. Спринг солодкі роли готувати в домашніх умовах дуже легко, а за часом процес займає від сили хвилин 30. Ознайомтеся з рецептурою, і можете починати робити частування на десерт, адже з покроковими рекомендаціямиви швидко розберетеся, як робити солодкі хрусткі вироби.

Інгредієнти:

• банани стиглі – 3 шт.;
• кунжутна олія – 50 мл;
• рисовий папір – 1 упаковка;
• білий чи чорний шоколад – 1 плитка на 100 г;
• мед – 50 г;
• сік лайма – 50 мл;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З бананів зняти шкірку, розрізати кожен на три рівні частини.
2. Взяти глибоку тарілку, видавити в неї сік з лайма, додати мед, кунжутне масло. Перемішати добре рідини. Опустити шматки бананів у маринад, залишити їх усередині тарілки на 30 хв., щоб заправкою просочився кожен шматочок – так вони матимуть неперевершений смак.
3. Вимочити листи рисового паперу, опустивши їх на кілька секунд холодну воду.
4. Скрутити солодкі конвертики, а потім відправити роли смажитися в розігріту олію. Кожен бік виробу повинен мати золотисту скоринку.
5. Розтопити шоколад, полити викладені на тарілку вироби.

Спринг роли – особливості приготування

Нижче наведені поради варто враховувати тим, хто хоче отримати ідеальні вироби азіатської кухні. Отже, особливості приготування спринг-ролів:

1. Овочі, що використовуються за рецептурою, краще нарізати тонкими смужками або скористатися для цього терткою. корейської моркви. Перець, моркву, капусту та ін. можна трохи обсмажити або засунути сирими.
2. Перед формуванням ролів необхідно підготувати рисовий папір, опустивши листи у гарячу воду. Діставати папір потрібно, як тільки він розм'якне, а краще викладати на рушник, а не на дошку.
3. Рулетики з рисового паперу подаються із соусом, тому начинка не солиться. Соуси використовуються різні: соєвий, сметанний, теріяки, кисло-солодкий. Однак якщо ви думаєте обійтися без добавок, то начинку потрібно обов'язково підсолити та поперчити.

Відео: Фруктові спринг роли

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+