Як приготувати весняні яблучні роли-сигари. Спрінг-роли. Курячий весняний рол

Крок 1: Готуємо овочі.

Корінь селери промийте та очистіть, зрізаючи ножем верхній шар. Після чого натріть потрібна кількість, А саме половину кореня, на середній тертці.
Моркву так само очистіть, знявши з неї шкірку, а потім промийте прохолодною проточною водою, щоб видалити піщинки та шматочки землі. Підготовлений таким чином коренеплід наріжте соломкою, як для моркви корейською, або просто натріть.
Качан капусти очистіть від верхнього пожовклого листя і видаліть качан. Листя, що залишилося, нашаткуйте тонкими смужками.
Розігрійте сковороду разом із не великою кількістю рослинного масла, опустіть в неї овочі і тушкуйте їх на середньому вогні протягом 3-6 хвилин. Додайте спеції до смаку. При цьому потрібно все безперервно помішувати. Кришкою накривати не треба. Трохи обсмажені інгредієнти перекладіть у велику страву і зачекайте, поки вони трохи охолонуть, щоб їх легко можна було брати руками і не обпалюватися.
Взагалі, часто весняні роли готуються зі свіжими овочами, тому що важливо, щоб вони залишалися трохи хрусткими, але були м'якими.

Крок 2: Готуємо рисовий папір.

Підігрійте трохи води, щоб вона стала теплою, але не гарячою, щоб легко могли опустити в неї руки і не обваритися. Вилийте рідину у велику тарілку. Страва повинна бути настільки великою, щоб лист рисового паперуз легкістю поміщався до нього. Готувати роли потрібно по черзі, тобто вимочити один аркуш, загорнути начинку, а вже потім взятися за наступний. Тому відразу розстеліть поруч паперові рушники або обробна дошкаЯк вам зручніше. Охолоджена начинка теж має бути під рукою.
Акуратно повністю зануріть один лист рисового паперу в теплу воду, зробити це потрібно швидко, але не ламаючи його пальцями. Як тільки папір намокне, обережно вийміть його, потримайте на вазі над блюдом, щоб зайва водаскла, потім укладіть пласт на дошку і переходьте до наступного кроку.

Крок 3: Загортаємо весняні роли.

У центр намоклого рисового паперу покладіть начинку. Не багато, приблизно 1,5-2 столовіложки.


Далі я повертаю все як млинці. Тобто спершу загинаю протилежні краї листа до центру, накриваючи ними обсмажені овочі.


Потім обережно з одного краю починаю скочувати все в рулет, пальцями розрівнюючи начинку всередині роли.


У результаті ви отримуєте акуратний напівпрозорий рулет. Не засмучуйтеся, якщо у вас не вийшло з першого разу, насправді це найскладніший етап готування весняних ролів і, можливо, доведеться трохи потренуватися, перш ніж у вас вийде акуратно і красиво.

Крок 4: Обсмажуємо весняні роли.

Коли всі роли готові, настав час їх обсмажити, хоча це зовсім і не обов'язково, адже страва вже фактично готова і її можна подавати. Але я дуже люблю піджаристу скоринкуна рисовому папері. А для того, щоб її досягти, розігрійте на плоскій сковороді достатня кількістьолії і, виклавши роли, обсмажте кожен 30-50 секундз одного боку, потім з іншого. Будьте обережні і не перетримайте рулети, інакше вони тріснуть, а овочі випадуть.
Як тільки всі весняні роли покриються апетитною скоринкоюподавайте їх до столу.

Крок 5: Подаємо весняні роли.

Весняні роли розкладете на порційні тарілки, поставивши в кожну наповнену соусницю. Насолоджуйтесь легким, традиційним східною стравою. Хоч воно і приготовлене з використанням більш доступних і близьких для нас овочів, але все ж таки анітрохи не втратило своєї родзинки та екзотичності.
Смачного!

Також подавати весняні роли можна з соєвим соусом, змішаним з водою, майонезом або сметаною.

Весняні роли можуть бути з будь-якою начинкою, можна загорнути в них обсмажені креветки, крицю або свинину, доповнивши овочі м'яснішим і соковитим смаком.

Дуже добре з весняними ролами поєднуються насіння кунжуту, просто додайте невелику їх кількість у начинку, перед тим, як загорнути аркуш рисового паперу.

Також весняні роли можна запекти в духовці при 180-200 градусів. Робити це потрібно протягом 20-30 хвилин, при цьому через 10-15 їх потрібно перевернути, щоб отримати піджаристу скоринку з обох боків. При цьому не забудьте змастити маслом кожен рулет.

WomanJournal.ru пропонує 10 рецептів весняних ролів – з креветками, свининою, з манго, папаєю, бананами, шоколадом та ягодами.

Любов росіян до ролів і суші пояснити неможливо і порівняти її варто хіба що тільки з нашою прихильністю до італійської кухні– піци та пасти міцно увійшли до нашого життя. Але рол роллу різниця: уподобані нам японські закускиз вугром, лососем і тунцем в оболонці з морської капусти, виявляється, не мають жодного відношення до азіатських весняних ролів з креветками, свининою та всілякими фруктами-овочами-травами в ніжному рисовому папері. І, тим не менш, весняні роли, неймовірно популярні в Китаї, В'єтнамі та Тунісі, завоювали любов і у консервативних японців, і у прискіпливих європейців, і у всеїдних американців.

Весняними ролами можна поласувати і в Росії, причому насолоджуватися ними можна цілий рік, а не лише навесні. Це ідеальна стравадля пікніків з друзями, дітьми та хіт романтичних поїздок за місто. Прекрасна альтернативанабридлим гамбургерам і сендвічам, вони так само прості в приготуванні і мають делікатний смак.

Хрусткі та легкі, весняні роли по праву можуть вважатися дієтичною стравою, а тому підійдуть для всіх шанувальників здорового харчування і навіть вегетаріанців: існує неймовірна кількість рецептів весняних ролів, в яких основні інгредієнти – овочі, фрукти та різноманітна пряна зелень.

Весняні роли, за великим рахунком, бувають двох видів – холодні та гарячі. Технологія їхнього приготування трохи відрізняється. Та й зовнішній виглядтаких ролі теж може змінюватись.

Будь-який рецепт весняного роли складається з трьох основних компонентів: тіста (рисовий папір або листкове тісто), начинки (овочі, фрукти, коренеплоди, морепродукти, локшина, риба, птиця, зелень, пророщені) соєві паростки) та обов'язкового пряного соусу- Справжньої родзинки цієї страви.

Головна відмінність весняних азіатських роліввід традиційних японських – у цілій палітрі кольорів та смаків, несподіваних дуетів, квартетів та оркестрів різних інгредієнтів.

Як улюблену начинку китайці і в'єтнамці використовують креветки зі свининою. Незвичайний смаковий ефект цього поєднання посилюється екзотичними плодамиманго, папайї та авокадо. Додати до цього союзу вишукану гіркуватість соковитого дайкону та імбиру, пряність кінзи, базиліка та м'яти, кислинку пророслих паростків сої, гостроту перцю чилі та часнику – і ось готовий дивовижний коктейль смаків та ароматів: те, що потрібно, щоб прокинутися після зимової сплячки.

Якщо з начинкою все більш менш зрозуміло (що є, то й беремо, імпровізуємо і додаємо/міняємо на свій розсуд), то з тестом для весняних ролів у непідготовленого кулінара можуть виникнути труднощі. Справа в тому рисовий папір, який на 80% обов'язковий у рецептах весняних рулетиків (на упаковці пишуть «Рисовий папір для весняних ролів»), продається у нас не скрізь.

Втім, російська людина знайде обхідні шляхи. Наприклад, замінить важкодоступний рисовий папір на капустяні листки – тим більше, що весняні роли в своїй масі нагадують наші улюблені голубці. Або на листя салату (можна використовувати латук, батавію, радиччіо, вітлуф, фріс, айсберг та ін), шпинату і навіть щавлю. Або, як варіант, загорнути роли у шинку, сир, коржик тортильяс або в лаваш, тонку стрічку цукіні або огірка.

А гарячі весняні роли зовсім схожі на національні млинці з начинкою, якими вони, по суті своїй, і є: просто робляться не з пшеничного борошна, А з рисової.

Так історично склалося: в Азії головне блюдо – рис. А тому не дивуйся, якщо зустрінеш рецепт весняного ролі з рисовою локшиною в рисовому папері та ще з соусом з рисового оцту. А як комплімент від шеф-кухаря тобі принесуть чарку рисової горілки. Нам, звичайно, таку «рисову» пишність не зрозуміти, наше все – хліб та картопля.

Весняні роли – справжній Клондайк для господарок. М'ясні, рибні, вегетаріанські, солодкі – усілякі! – ці азіатські закуски припадуть до смаку і дівчатам на дівич-вечорі, і чоловічій компанії на пікніку, і дітям на святі на відкритому повітрі.

WomanJournal.ru пропонує 10 найкращих рецептіввесняних ролів – з креветками, свининою, індичкою, з манго, папаєю, бананами, шоколадом та ягодами. Весна прийшла, незабаром літо!

Весняні роли у шинці

Це, звичайно, не класичний рецепт азіатських весняних ролів, а його європейська модифікація із шинкою замість рисового паперу.

Що потрібно (на 4 порції):
1 стиглий плідманго
1 велика морква
1 склянка руколи
1 великий огірок, очищений від шкірки та насіння
2-3 пера шнитт-лука
200 г шинки

Для вершкового соусу:
250 г натурального йогурту
Кинза, базилік, рукола
Сік 1/2 лимону

Як приготувати весняні роли у шинці:

• Моркву, огірок і манго порізати брусками, додати шнитт-цибулю і руків'я.
• Шинку порізати тонкими скибочкамипокласти овочі на край шинки і скачати слайс з шинкою і овочами в рулон. Зав'язати рол за допомогою шнитт-цибулі або зафіксувати зубочисткою.
• Подавати з соусом, зробленим з натурального йогурту та дрібнонарізаних трав.
• Перед подачею збризкати роли лимонним соком.
• Можна подавати з лимонно- імбирним соусом: по 1 ст. ложці свіжого лимонного соку, соусу «Вінегрет», соєвого соусу і натертого свіжого імбирута цедри лимона.
• Весняні роли у шинці готові!

Рецепт весняних ролів у шинці складено за матеріалами Myfrenchkitchen.wordpress.com.

Весняні паста-роли зі спаржею

Ці роли добре декорувати свіжим шнитт-луком: пір'я цибулі має бути приблизно 25 см завдовжки. Для цього необхідно вмочити пір'я цибулі в щойно закип'ячену воду, потім обполоснути холодною водоюта обережно обтерти паперовим рушником.

1/4 ст. ложки солі
8 великих трубочок пасти каннелоні
400 г паростків спаржі
30 г низькокалорійного крем-сиру
2 ст. ложки дрібнонарізаного шніт-цибулі
2 ст. ложки молока
1-2 ст. ложки дрібнонарізаного свіжого кропу
1 подрібнений зубчик часнику
1 ст. ложка лимонного соку
1/2 ст. ложка свіжомеленого перцю
170-200 г тонко нарізаного копченого лосося
8 пір'я свіжого шнитт-луку

Як приготувати весняні паста-роли зі спаржею:

• У підсоленій воді відварити трубочки пасти каннелоні.
• Спаржу почистити і, якщо необхідно, обрізати до 15 см. Додати спаржу у воду з пастою і варити трохи більше 3 хвилин|мінути|. Дістати спаржу і пасту, промити під холодною водою, дати стекти воді і обтерти паперовими рушниками.
• Для начинки: змішати крем-сир, подрібнену цибулю, молоко, кріп, часник, лимонний сікі перець у невеликий посуд.
• Начинити кожну трубочку каннелоні сирно-пряним кремом (приблизно по 2 ст. ложки на кожну).
• Додати порізаний лосось (по 1 слайсу в кожну трубочку каннелоні).
• Встромити по 3 палички спаржі в кожну трубочку.
• Зв'язати трубочки свіжою цибулею. Поставити роли вертикально.
• Весняні паста-роли зі спаржею готові.

Рецепт весняних паста-ролів зі спаржею складено за матеріалами Edining.ca

Китайські весняні роли

Що потрібно (на 15-18 шт.):
1 упаковка рисового паперу
25 г грибів шиїтаку
100 г сирих креветок, очищених та дрібнонарізаних
100 г нарізаної свинини
1 ст. ложка полегшеного соєвого соусу
1 ст. ложка рисового вина або сухого шеррі
1 1/2 ст. ложки солі
1/2 ст. ложки кукурудзяного борошна
1/2 ст. ложки кунжутної олії
1 1/4 ст. ложки свіжомеленого чорного перцю
1 1/2 ст. ложки арахісової олії
2 ст. ложки подрібненого часнику
1 ст. ложка подрібненого імбиру
3 ст. ложки подрібненої цибулі-порею
250 г дрібнопорізаних соєвих паростків
1 збите яйце
1,2 л арахісової олії для фритюру

Як приготувати китайські весняні роли:

• Замочити гриби у питній воді на 20 хвилин. Потім дати стекти воді і спресувати гриби до однорідної маси.
• Очистити та подрібнити креветки.
• У невеликій мисці змішати креветки та м'ясо з соєвим соусом, рисовим вином, кукурудзяним борошном, кунжутним маслом, посолити та поперчити.
• Розжарити сковороду, влити арахісове масло, не допускаючи, щоб воно почало димитися, додати часник, імбир і обсмажувати близько 20 секунд. Потім додати інші інгредієнти, креветково-м'ясний мікс, соєві паростки, гриби та обсмажувати близько 5 хвилин. Висипати суміш на друшляк і промити холодною водою.
• Покласти по 3-4 ст. ложки суміші, що вийшла, на край рисового паперу (попередньо замоченої в теплій водіна 15-20 секунд і висушену на паперовому рушнику). Щільно утрамбувати та загортати приблизно до середини. Потім згорнути рол у конверт на кшталт млинців з начинкою. Зав'язати роли пір'ям цибулі-порею.
• Ретельно промити сковороду, розігріти її на вогні, додати масло і розжарити до стану, щоб масло не почало димитися, і обсмажувати роли приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
• Викласти роли на тарілку і одразу подавати з будь-яким кисло-солодким соусом.
• Китайські весняні роли готові.

Рецепт китайських весняних ролів складено за матеріалами Channel4.com.

Весняні роли по-індіанськи

Що потрібно (на 6 порцій):
1 ст. ложка тонко нарізаного очищеного свіжого імбиру
1/2 ч. ложки подрібненого червоного перцю
1/2 ч. ложки подрібненої куркуми
350 г очищених креветок середнього розміру
2 подрібненого зубчика часнику
250 г знежиреного йогурту
2 ч. ложки оливкової олії
2 склянки тонко шаткованого китайського салату
1, 5 склянки свіжих пророщених соєвих паростків
30 г тонкої рисової локшини
1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі
2 ст. ложки подрібненої свіжої кінзи
1/2 ч. ложки солі
1 ст. ложка кукурудзяного борошна
1 ст. ложка води
6 20-сантиметрових круглих листів рисового паперу

Для соусу:
1/3 склянки ананасового джему
1/4 склянки апельсинового соку
1 ст. ложка червоного винного оцту
1 ст. ложка слабосолоного соєвого соусу
2 ч. ложки натертого хрону
1 ч. ложка темної кунжутної олії
Перчинки зеленої цибулі (за бажанням)

Як приготувати весняні роли по-індіанськи:

• Змішати імбир, перець, куркуму, креветки, часник та йогурт у великому пластиковий контейнер. Щільно закрити та поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім злити маринад та дістати креветки з контейнера.
• Нагріти оливкову олію у великій антипригарної сковородина середньому вогні. Додати креветки, обсмажувати їх 4 хвилини (або до готовності). Додати капусту, потім цибулю, локшину, кінзу і, за бажанням, соєві паростки. Посолити та готувати 2 хвилини, час від часу перемішуючи. Потім змішати кукурудзяне борошнота 1 ст. ложку води в невелику миску. Додати кукурудзяну суміш у креветкову масу; готувати 1 хвилину.
• Налити гарячу водуу великий неглибокий посуд. Помістити у воду 1 аркуш рисового паперу і залишити на 30 секунд (або до розм'якшення). Дістати з води, покласти рисовий папір на плоску поверхню. Викласти близько 1/2 склянки суміші креветки на половину рисового листа, залишаючи при цьому кордон товщиною 1 см.
• Скласти конвертиком краю коржика і скрутити рол, починаючи з боку начинкою. Обережно здавити стики коржика для закріплення; перевернути рол швом, що вийшов, вниз і викласти на блюдо (щоб рол не висох, потрібно закрити блюдо). Те ж саме зробити з іншими листами рисового паперу та креветковою сумішшю. Порізати роли хрест-навхрест.
• Для соусу: змішати ананасовий джем та інші інгредієнти у невеликій мисці, перемішуючи віночком. Подавати із весняними ролами. За бажання можна прикрасити зеленою цибулею.
• Весняні роли по-індіанськи готові.

Рецепт весняних ролів по-індіанськи складений за матеріалами Myrecipes.com

В'єтнамські весняні роли зі свининою-гриль

Що потрібно (на 4 порції):
10 аркушів рисового паперу
Салат-латук (можна взяти китайський салат)
1 огірок, порізаний на брусочки
Свіжа зелень: м'ята, кінза, базилік, коріандр
Пророщена квасоля (за бажанням)

Для свинини-гриль:
350 г свинини, нарізаної тонкими скибочками
2 подрібнених зубчика часнику
2 подрібнені цибулі-шалот
1 ст. ложка рибного соусу
1 ч. ложка цукру
2 ч. ложки свіжомеленого перцю
3 ст. ложки арахісової або рослинної олії

Для арахісового соусу:
1 склянка гостро-солодкий соусХойзін (або соусу для барбекю)
1/4 ст. ложка оцту
1/4 склянки арахісової пасти
1 ст. ложка рисового оцту
2 зубчики часнику, порізаного
1 подрібнений перець чилі

Як приготувати в'єтнамські весняні роли зі свининою-гриль:

• У пластиковому контейнері змішати усі інгредієнти для свинини-гриль. Залишити на 20 хвилин. Дістати скибочки свинини з маринаду та обсмажувати на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку.
• У блендері змішати всі інгредієнти для соусу арахісового до однорідної маси. Якщо соус буде дуже густим, можна додати теплу воду до досягнення бажаної консистенції.
• У мисці з теплою водоюзамочити рисовий папір протягом 15-20 секунд так, щоб він зовсім не розм'якнув. Дістати, висушити за допомогою паперових рушників.
• На край рисового паперу викласти салат-латук, додати свинину, порізану брусочками, трави та інші овочі. Закрутити рол на 1/3 всередину, а потім скласти конвертиком на зразок млинців з начинкою.
• Подавати з|із| арахісовим соусом.
• В'єтнамські весняні роли зі свининою-гриль готові.

Рецепт в'єтнамських весняних ролів зі свининою-гриль складений за матеріалами Rasamalaysia.com

Хрусткі весняні роли з креветками

Що потрібно:
8 30-см пластин рисового паперу
3 склянки салату з креветками з лимонним соусом«Вінегрет»
2 склянки весняної зелені(весняний зелений мікс)
1/2 склянки гострих пророслих зелених соєвих пагонів (за бажанням)
Кисло-солодкий соус чилі

Для салату з креветками:
2 л води
3 лаврові листи
2 ст. ложки білого вина чи винного оцту
500 г неочищених королівських креветок
1 стручок білого перцю, нарізаний соломкою
3 пера зеленої цибулі, порізаної вздовж на тонкі смужкою довжиною 4 см
3 моркви, очищені та порізані соломкою
1 огірок, очищений від шкірки та порізаний соломкою
150 г замороженого солодкого горошку, попередньо злегка відвареного
3/4 склянки лимонного соусу Вінегрет
Морська сіль за смаком
Свіжий чорний перець за смаком

Для соусу Вінегрет:
3 ст. ложки цукру
1/2 склянки рисового оцту
2 ст. ложки соку лимона
2 ст. ложки натертого огірка з огірковим соком
1 ст. ложка натертого імбиру
1 ч. ложка перемеленого червоного перцю
Сіль за смаком

Як приготувати хрусткі весняні роли з креветками:

• Для салату з креветками: змішати воду, лавровий листта оцет, довести до кипіння. Опустити в цю суміш креветки і варити 3 хвилини або поки вони не порозвіють. Злити рідину, обполоскати креветки холодною водою, очистити від панцира, залишити хвости. Змішати перець, моркву, огірок, цибулю та солодкий горошок у великій мисці, додати соус вінегрет, креветки, посолити та поперчити. Ще раз перемішати.
• Для соусу вінегрет: з'єднати всі інгредієнти в мисці і перемішувати, поки цукор не розчиниться. Зберігати у холодильнику в повітронепроникному контейнері не більше 2 тижнів.
• Замочити 1 аркуш рисового паперу в неглибокій тарілці з водою протягом 15-20 секунд так, щоб вона зовсім не розм'якла. Дістати, висушити за допомогою паперових рушників.
• Додати 1/2 чашки креветкового салатудо рівня 5 см від краю тіста. Зверху покласти 1/4 зелені і за бажання соєві паростки.
• Загорнути краї тіста, щоб вийшли своєрідні млинці з начинкою, щільно закручуючи рол від себе.
• Таким же чином приготувати 3 інші роли.
• Нарізати роли по діагоналі, викласти на блюдо, подавати із кисло-солодким соусом чилі.
• Хрусткі весняні роли з готові креветки.

Рецепт хрустких весняних ролів з креветками складений за матеріалами Myrecipes.com

Весняні роли з індичкою під ягідним соусом

Що потрібно (на 24 шт.):
12 аркушів рисового паперу
450 г копченої індички (можна замінити копченою куркою)
2 огірки, очищеного від шкірки та насіння та порізаного смужками
Пір'я зеленої цибулі, порізані на невеликі смужки
1,5 склянки полуниці (можна свіжомороженої), очищеної та порізаної
1 зрілий манго, очищений та порізаний на смужки
1 склянка листя свіжої м'яти
2/3 склянки подрібненого арахісу

Для соусу:
1/2 склянки малини (можна свіжомороженої)
1/4 склянки рисового винного оцту
1/4 склянки води
2 ст. ложки цукру
1 ч. ложка подрібненого імбиру
1/4 ч. ложки посіченого червоного стручкового перцю

Як приготувати весняні роли з індичкою під ягідним соусом:

• Для соусу: розморожену малину злегка розім'яти вилкою у маленькій мисці. Додати винний оцет, цукор, воду, імбир та перець. Все ретельно перемішати.
• У теплій воді намочити рисовий папір на 15-20 секунд так, щоб він не розм'якнув повністю. Потім вийняти з води та висушити за допомогою паперового рушника.
• Індичку порізати брусочками, покласти по кілька брусків на край аркуша рисового паперу. Додати огірок, манго, полуницю, м'яту та арахіс (приблизно щоб вийшло по 1 ст. ложки начинки) і загортати рол усередину до середини, щоб вийшов конвертик. Так само вчинити з рештою ролів.
• Подавати з малиново-імбирним соусом.
• Весняні роли з індичкою під ягідним соусом готові.

Рецепт весняних ролів з індичкою під ягідним соусом складений за матеріалами Stanford.wellsphere.com

Весняні бананові роли з білим шоколадом

Що потрібно:
2 тонко нарізані великі банани
1/2 ч. ложки ванільної есенції
1/3 склянки білого шоколаду(подрібненого на шматочки)
1 склянка кокосової стружки
2 ст. ложки цукрової пудри
8 листів листкового тіста
1 злегка збитий яєчний білок
25 г розтопленої несолоної олії
Цукрова пудра для прикраси
Морозиво ванільне для прикраси перед подачею на стіл

Для карамельного соусу:
200 г подрібнених карамелі
1/2 склянки густої сметани

Як приготувати весняні бананові роли з білим шоколадом?

• Помістити банани, ванільну есенцію, шоколад, кокосову стружкуі цукор у миску середнього розміру. Перемішати.
• 1 лист листкового тіста покласти на пласку поверхню, розгорнувши один край до себе (інші листи тіста потрібно закрити вологою тканиною). Краї листа злегка покрити яєчним білком.
• Бананову суміш викласти на краї листа. Закрутити лист з країв усередину рулетиком на зразок млинця з начинкою. Те ж саме зробити з рештою листів тіста і банановою сумішшю.
• Викласти отримані роли на тацю для запікання, попередньо покритий папером для запікання.
• Злегка покрити роли розтопленим олією.
• Готувати в духовці за температури 220 °C протягом 15 хвилин або до досягнення золотисто-коричневого кольору.
• Для карамельного соусу: змішати всі інгредієнти у середній сковороді. Готувати на невеликому вогні, помішуючи, поки карамель не розтане або поки суміш не стане однорідною. Дати остудити 10 хвилин перед подачею на стіл.
• Посипати весняні роли просіяною цукровою пудрою. Подавати з карамельним соусом та морозивом.
• Порада: можна використовувати готовий соус– карамельний чи шоколадний. Найкраще готувати бананові роли безпосередньо перед подачею на стіл.
• Весна бананові ролики з білим шоколадом готові.

Рецепт весняних бананових ролів з білим шоколадом складений за матеріалами Herdaily.com

Весняні яблучні роли-сигари

Що потрібно (на 12 шт.):
1 велике кисле яблуко(наприклад, сорти Гранні Сміт або Антонівка)
1 ст. ложка коричневого цукру
1/4 ст. ложки порошку кориці
Дрібка мускатного горіха
Дрібка солі
12 невеликих листів листкового тіста
1/4 склянки оливкової олії (або топленої)

Для вершкового бренді-соусу:
1/2 склянки вареного згущеного молока
1/4 склянки молока
3 ст. ложки бренді

Як приготувати весняні яблучні роли-сигари:

• Очистити яблуко від шкірки, видалити серцевину. Розрізати яблуко тонкими скибочками. Обваляти скибочки яблука в цукрі, порошку кориці та посолити.
• Щоб зробити тісто для ролів, потрібно взяти 4 листи листкового тіста. Покласти 1 лист на обробну дошку, розрізати на 4 рівні частини (квадрати). Взяти 1 квадрат, збризкати маслом з верхнього боку, покласти зверху 2 квадрати тесту, збризкати його теж маслом і повторити процедуру з усіма іншими квадратами.
• Розрізати об'ємний стос (з 4 шарів), що вийшов, на 4 рівні частини. На середину кожного покласти начинку із яблук. Скачати тісто з начинкою в тонку сигару. Виконати теж з тестом і начинкою, що залишилися, щоб у результаті вийшло 12 ролів-сигар.
• Розжарити сковороду, додати масло|мастило| і обсмажувати роли до золотистої скоринки.
• Для соусу: змішати всі інгредієнти та розігрівати в мікрохвильової печіпротягом 30 секунд (до консистенції рідкої сметани). Дістати, дати трохи охолонути. Якщо соус вийшов все ж таки занадто густим, додати ще трохи молока і знову розігріти в мікрохвильовій печі.
• Подавати роли із соусом.
• Весняні яблучні роли-сигари готові.

Рецепт весняних яблучних роликів-сигар складений за матеріалами Veggiebelly.com

1/4 склянки арахісової олії
3/4 склянки води
1 ст. ложка гострого соусу Табаско
1 ст. ложка соусу Хойзін (або соусу для барбекю)
1 ст. ложка подрібненого арахісу

Як приготувати весняні роли з зеленою папаєю:

• Для начинки з папаєю: змішати соус, олію та мед у мисці. Очистити папайю від шкірки, нарізати соломкою, покласти в миску. Додати помідор, шніт-цибулю, кінзу, пророслу квасолю (за бажанням), перець чилі та базилік. Добре перемішати, посолити, поперчити, додати подрібнений арахіс. Поставити у холодильник на 30 хвилин.
• Замочити рисову вермішель у гарячій воді на 10 хвилин|мінути| до готовності.
• Замочити рисовий папір у теплій воді на 10-15 секунд так, щоб він не розчинився. Висушити за допомогою паперового рушника.
• Покласти на край кожного аркуша рисового паперу по жмені морквяних соломок, начинки з папаєю, рисову вермішель, трави, нашаткований салат-латук і скачати рол в рулет на кшталт млинця з начинкою.
• Для пряного соусу арахісового: змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
• Подавати роли з пряним арахісовим соусом, прикрасити листочками м'яти.
• Весняні роли із зеленою папаєю готові!

Рецепт весняних ролів із зеленою папаєю складено за матеріалами Joycius.net.com

Сьогодні я розповім і покажу, як готувати спринг-роли в домашніх умовах. Вперше я скуштувала цю страву азіатської кухніроків зо три тому, перебуваючи на відпочинку в Таїланді. Тоді я ще не знала, що це таке та з чим їх їдять. Я купила пару ролів чисто навмання (попалися вегетаріанські) і якось не сильно вразилася їх смаком, тому що чекала чогось «екзотичного», а отримала «простий салат у прозорому їстівному конверті». Але вже пізніше я дізналася, що видів спринг-ролів буває безліч з самими різними смакамита способами приготування. Ну а якщо готувати їх самостійно, кількість рецептів обмежується тільки вашою фантазією.

Як я вже написала, «спринг-роли» (вони ж «весняні роли», вони ж «неми») - це страва азіатської кухні, що є начинкою, загорнутою в рисовий папір.

Спринг-роли бувають овочеві (вегетаріанські), м'ясні або з морепродуктами, солодкі (з фруктами та ягодами), складні (з великою кількістю різноманітних інгредієнтів). Класичний варіантцієї страви: овочева начинкаплюс якийсь білковий інгредієнт(Куриця, риба, креветка, крабові палички і т.д.).

Подаються вони, як правило, у сирому вигляді, або їх можна обсмажити або приготувати на пару. Сирий варіантспринг-ролів найбільш поширений у Таїланді, а смажений - у В'єтнамі, там вони називаються «неми».

Класична начинка для спринг-ролів повинна бути такою: овочі (морквина, огірок, салат, помідор, зелень, паростки бобових, зелена цибуля) нарізають дрібною соломкою і загортають у рисовий папір. Як основний інгредієнт (якщо це не вегетаріанський варіант) додають: шматочок червоної риби, курку, крабові палички, ікру, креветки, тунець (можна консервований), яйце, сир і т.д. Для ситості та обсягу в Таїланді часто кладуть у рол тонку рисову локшину (як фунчоза).

Насправді класичного рецептуцієї страви у природі немає. Є тільки рисовий папір і набір продуктів, якими ви володієте. Так, наприклад, в Японії в основному начинку роблять з свіжих овочівта морепродуктів (у тому числі ікри та різних водоростей), у Таїланді та В'єтнамі - овочі (обов'язково морквина та капуста) + м'ясо чи креветки, у Китаї ж роблять складний фаршз рису, грибів, морських гадіві все, що є під рукою.

Сама краса цієї страви якраз і полягає в тому, що її можна швидко приготувати за принципом «я її зліпила з того, що було», і при цьому у вас завжди вийде дуже смачна і гарна закускане соромно поставити на стіл.

Також урізноманітнити смак ваших весняних ролів ви можете за коштами різних соусів, це можуть бути як готові покупні, такі, наприклад, як соєвий соус, гострий зелений соус, кисло-солодкий, горіховий, імбирний і т.д., так і соуси, приготовані самостійно, наприклад, майонезно-часниковий, сметанний, лимонний і т.д.

Мій улюблений рецепт соусу такий: змішуємо тертий імбир та часник із соком лайма та соєвим соусом. Додаємо перець чилі до смаку. Якщо в цю суміш додати ще соняшникова олія(кунжутне, лляне і т.д.), то вийде чудова заправкадо будь-якого салату в азіатському стилі.

Основні правила приготування свіжих спринг-ролів

• Роли зеленню не зіпсуєш. У спринг ролах має бути багато хрумкої зелені.
• Начинка в ролах не повинна бути солоною. Вся сіль у соусі.
• Усі складові нарізаються соломкою.
• Коли укладаєте начинку в рол, розкладете складові яскравого кольору зверху, щоб вони красиво просвічували крізь рисовий папір (для естетів).
• Перед загортанням начинки необхідно опустити лист рисового паперу в теплу воду секунд на 10, щоб вона стала м'якою та еластичною.

Мої рецепти

З куркою:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Сирий кабачок(цукіні);
• Зелена цибуля;
• Базилік;
• Варена куряча грудка.

З тунцем:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Кабачок чи огірок;
• Зелена цибуля;
• Кінза;
• Паростки соняшнику;
• Консервований тунець.

З крабовими паличками та омлетом:

• Капуста пекінська;
• Помідор;
• Кабачок чи огірок;
• Зелена цибуля;
• Кінза;
• Морква;
• Крабові паличкита омлет з курячих яєць.

Покроковий рецепт з фото

Режим усі овочі та начинку соломкою;

Занурюємо лист рисового паперу в теплу воду на 10 секунд;

Накладаємо начинку на папір та закручуємо рол. Спосіб закручування: робимо один поворот, щоб вся начинка була накрита папером, потім загинаємо кути всередину, закручуємо далі.

Подавати спринг-рол можна цілими, а можна розрізати навпіл. Смачного!

Багато хто з нас дуже любить роли, ми їмо їх на обід у робочому колективі, ласуємо ними на домашньому романтику з коханим. Але наші сьогоднішні спринг роли не мають жодного відношення до наших улюблених «шайбочок» з норі та рису. Спрінг роли- це смачна і досить дієтична закуска, що зовні нагадує конвертик з начинкою всередині. Не будемо даремно базікати і відразу перейдемо до того, як готуються спринг-роли в домашніх умовах.У нас для вас запасений не один апетитний рецептцієї азіатської страви.

Чотири варіації спрінг-ролів

Так, дана страваприйшло до нас із азіатської кухні. Люди на сході просто люблять цю закуску ми впевнені, що і вам вона сподобається і ви її полюбите тим самим гастрономічним коханням, що і азіати. Рецепт спрінг-ролів у нас для вас не один, їх буде чотири, кожен буде цікавий і смачний по своєму. Почнемо ми з самої дієтичної версії, страва в цьому виконанні дуже сподобається прихильникам веганської кухні або людям, які суворо дотримуються малокалорійної дієти.

Тайські спрінг-роли

Легкі, низькокалорійні та хрумкі тайські «голубці» ідеальна закускана сніданок, обід або весняний пікнік на природі. Готування цього рецепту займе лише якихось 15-20 хвилин. Щоб у вас вийшли правильні, акуратні конвертики з смачною начинкоюкрок за кроком дійте за нашими кулінарними рекомендаціями. Інструкція для готують самостійно така:

1. Спочатку готуємо усі необхідні інгредієнти, а це: 100 гр. капусти, 1 морквина, 100 гр. бобових проростків, 8 аркушів рисового паперу, 50 гр. скляної рисової локшини, 3 зубчики часнику, 50 мл. соєвого соусу, 75 мл. олії.
2. Продукти зібрані, тепер починаємо готувати наші спринг роли з овочами, насамперед ми укладаємо скляну локшинуу чашу і заливаємо її водою, обов'язково теплою. Чекаємо 5 хвилин, а після- перекидаємо локшину на друшляк, щоб стекла вода, висушуємо локшину і ріжемо її навпіл.
3. Приступаємо до нарізування заздалегідь вимитих овочів. Всі овочі ріжемо тонкою та акуратною соломкою. А ось чистий часник пропускаємо через часникодавку.
4. Беремо вок-сковород, якщо у вас немає такої сковороди, то обійдетесь тим, що у вас є. Наливаємо в сковороду олію і викладаємо часниковий «фарш», смажимо його секунд 30. Кладемо в сковороду моркву, капусту і бобові проростки, заважаємо і обсмажуємо протягом 1 хвилини.
5. За кілька секунд до закінчення смаження овочевої сумішіпотрібно кинути локшину, все перемішати акуратно, а потім прилити соєвий соус і прибрати вок з плити.
6. У широку та глибоку чашу наливаємо холодної води та поміщаємо туди лист рисового паперу, витримуємо у чаші лист не більше 30 секунд. Таку маніпуляцію повторюємо з кожним листочком.
7. Кладемо змочений рисовий лист на дощечку для оброблення і прямо по центру викладаємо столову ложку локшинно-овочевої начинки. Завертаємо, у вас має вийти конверт.
8. У сковороду виливаємо рослинну олію, розігріваємо її, як масло розігріється починаємо укладання спринг ролів. Гаряча конвертика з кожного боку займає 2 хвилини.
9. Жарка закінчена, тепер на широка стрававикладається серветка з паперу і на неї укладаються смажені тайські «голубці». Обсушуємо кожен голубець і кладемо на гарну тарілочку, власне з якої ви і будите ласувати своїм веганським шедевром. Ідеально поєднується з цією стравою соус чилі.

Ну ось і все, ми з вами приготували спринг роли з овочами по тайському рецептуїжте їх з апетитом!

Спринг роли для ласунів

Другим рецептом у нас йдуть солодкі спринг роли, ця страва підійде ласунам, які не уявляють своє життя без вживання чогось смачненького та солодкого. Побалувати себе новим десертом справа хороша, а якщо ще цей десерт готується всього за якихось 30 хвилин - це просто казка! Самостійно освоїти цю страву в домашніх умовах вам допоможе наша покрокова схема:

1. Починаємо приготування з підготовки потрібних продуктів, а продукти такі: рисовий папір-1 уп, 3 стиглих банана 50 мл. кунжутної олії, 50 гр. меду, 50 мл, свіжого лаймового соку, 50 мл. олії, плитка білого або чорного шоколаду.
2. З продуктами все ясно, можна починати готувати і спочатку миємо та очищаємо від шкірки всі банани. Очистили та нарізали апетитний фруктна три однакові шматочки.
3. Беремо чашу і виливаємо в неї сік лайма, кунжутну оліюі додаємо мед, перемішуємо всі інгредієнти між собою. Опускаємо шматки банана в приготований маринад, у маринаді шматки повинні провалятися щонайменше 30 хвилин. Смачна заправкапросочить кожен шматочок і надасть йому неповторного смаку.
4. Тепер займаємося рисовими листами, листи потрібно відмочити в мисці з холодною водою протягом кількох секунд.
5. Починаємо закручувати наші солодкі бананові конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для смаження, прогріли його і поклали наш спрінг рол десерт смажиться. Обсмажуємо страву до золотистого відтінку на кожному боці.
6. Ставимо водяну банюі топимо на ній усю плитку шоколаду, шоколад розтопився, поливаємо їм наші ароматні золотаві конвертики.

Приготування закінчене, можна сміливо насолоджуватися хрумким і солодкими спрінг-ролами.

Spring roll з креветками

Третій наш рецепт - це спринг роли з креветками, готування за цією рецептурою в домашніх умовах займає всього якихось хвилин 8 максимум. Інструкція з приготування наступна, йдемо з нами покроково:

1. Заготовляємо все необхідні продукти? це: 1 пачка рисового паперу, 300-400 грн. відварених креветок, 1 гілочка м'яти, 1 пачка салатного листя «Айсберг», пачка рисової локшини «Фунчоза».
2. Першою в справу пускається рисовий папір, її відмочуємо в холодній водідесь 30 секунд. Проводимо процедуру з кожним листком і потім укладаємо листи на суху поверхню кухонного столу.
3. Трохи відступивши від краю листка укладаємо пару листів м'яти, до речі м'ятні листи можна замінити базиліком, кінзою або руколою.
4. Відварені креветки очищаємо від панцира і розрізаємо на половинки, укладаємо креветки біля листів м'яти або іншої обраної зелені. Поверх на креветки укладаємо салатне листята зварену локшину «Фунчоза».
5. Закручуємо наші смачні заготівліна кшталт голубців.

Апетитні спринг роли з креветками приготовлені, ви легко освоїли традиційний в'єтнамський рецепт. Вам залишилося тільки підібрати до страви соус, радимо вам зупинитися на або гострому соусіЧилі.

Курячий весняний рол

Останній фінішний рецепт від сайту - це спринг рол з куркою, блюдо це прийшло з кухні В'єтнаму. Дану рецептуру ми так само розглянемо покроково, діємо як «велить» наша схема:

1. Затарюємося переліком необхідних інгредієнтів: 350 курячого фаршу, 50 гр. звареної локшини "Фунчоза", пучок зеленої цибулі, 1 морква, 75 мл. рослинної олії, упаковка рисового паперу, імбирний соус за смаком, суміш перців і сіль на власний розсуд.
2. Переходимо до безпосереднього приготування смачної стравив домашніх умовах і насамперед готуємо начинку для наших кручених биточків. Фарш укладаємо в глибоку миску солимо і перчимо на власний розсуд.
3. Дрібно-дрібно рубаємо пучок зеленої цибулі та висипаємо його в курячий фарш. Дрібно на тертці натираємо миту та чисте морквину, приєднуємо її до фаршу та цибулі. Заважаємо суміш до однорідної маси. Останнім інгредієнтом додається "Фунчоза".
4. Як ви вже здогадалися наступний етап - це відмокання листя в холодній воді. Виконали цю маніпуляцію, все, можна заповнювати листочки начинкою.
5. На кожній рисовій базі викладаємо фаршеву довгасту котлетку. Починаємо закочування, коли всі заготовки будуть щільно і акуратно укатані необхідно буде всю цю «красу» обсмажити.
6. У сковорідці вже має розігрітися олія, приступаємо до укладання «голубців». Просмажуємо закрутку на кожному боці по сім хвилин.

Усіх посмажили, припинили приготування! Подаємо наші в'єтнамські биточки з курячим фаршемта овочами до столу на додаток з імбирним соусом. Приємного всім апетиту!! Фото до цього рецепту продемонструє вам ідеальну подачу страви, якщо ви її подаєте для компанії близьких та рідних.

Хто думав, що спринг роли- це конвертики з тонкого тіставсередині начинені різними начинками, Тепер знають, що справа зовсім не так. Тісто для спрінг-ролів не потрібно, його ідеально замінили рисові дієтичні листи. Ви можете самостійно продовжувати експериментувати з начинками як вам тільки заманеться. Будьте творчою кулінарною особистістю!

1. Розігрійте духовку до 190°С.
2. У невеликій мисці змішати соєвий соус, часник та мед. Добре перемішайте до однорідності.
3. Приготуйте жароміцну форму. Застеліть її фольгою (фольги має вистачити, щоб повністю обгорнути шматок свинини).
4. Покладіть свинину у форму, залийте соусом, який ви приготували у п. 2. Оберніть фольгою і поставте в духовку на 35-40 хвилин або до готовності (залежно від якості м'яса). Потім вийміть і дайте охолонути.
5. М'ясо поріжте смужками 3,5 – 4 см. Відставте.
6. У невеликій каструлі закип'ятіть воду і зваріть у ній креветки (близько 5 хв.). Очистіть від шкірки. Відставте.
7. У середній каструлі зігрійте воду до кипіння та зваріть рисову вермішель.
8. Відкиньте готову вермішель на друшляк і дайте стекти надлишкам води. Промийте холодною водою. Знову відкиньте на друшляк. Залиште приблизно на 10 – 15 хвилин.
9. Головки салату розділіть на окреме листя, видаліть грубі частини, промийте та осушіть паперовими рушниками.
10. Готуємо начинку: у великій мисці змішайте свинини, рисову вермішель, моркву, м'яту та кінзу.
11. У середній висоти сковороду налийте гарячу воду.
12. Беремо квадрат рисового паперу та занурюємо у гарячу воду. Потім акуратно розкладаємо на паперовий рушникяк ромб (одним куточком себе).
13. Починаючи з куточка, на третині листа розкладіть листя салату.
14. Потім поверх салату розкладіть 2 ст.л. начинки.
15. Кутник рисового листа загорніть на начинку. Покладіть дві креветки. Тепер поверніть у тугий циліндр. Так само приготуйте інші роли.
16. Розкладіть готові ролина великому блюді. Можна одразу подавати на стіл.

Примітка:
Якщо ви не відразу подаватимете роли на стіл, тоді накрийте їх вологим рушником, щоб уберегти від висихання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+