Баклажани у кисло-солодкому соусі (китайська кухня). Баклажани по-китайськи: найсмачніший рецепт
Рецепт баклажанів з картоплею китайською привезли до Росії туристи. У Піднебесній ця страва вважається вуличною їжею та продається всюди: від лотків до престижних ресторанів. Слід врахувати, що завдяки окремій обсмажуванні овочів, соєвому соусу та крохмалю, що скріплює всі компоненти, китайський варіант істотно відрізняється від смажених баклажанів з картоплею, до яких ми звикли. Радимо спробувати. Загальний час приготування – 60 хвилин.
Інгредієнти на 2 порції:
- баклажани – 2 штуки;
- картопля – 4 штуки (середні);
- болгарський перець – 2 шт.;
- цибуля – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- часник – 3-4 зубчики;
- крохмаль – 1 столова ложка;
- оцет 9% (бажано рисовий) – 2 столові ложки;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- вода – 1 склянка;
- соєвий соус – 2 столові ложки;
- зелень - 1 пучок (за бажанням);
- рослинна олія – для обсмажування;
- сіль, перець, інші приправи – до смаку.
Якщо використовувати солодкий перець різного кольору (червоний та зелений), страва вийде красивіша.
Рецепт баклажанів з картоплею
1. Баклажани помити і разом із шкіркою нарізати невеликими тонкими шматочками. Посипати сіллю|соль|, перемішати. Залишити на 20 хвилин, щоби м'якоть пустила сік.
Правильне нарізування 2. Очищену, помиту картоплю розрізати на товсті шматочки.
3. Розігріти сковороду або глибокий казан з олією. Обсмажити картоплю до рум'яного кольору та появи легкої скоринки. Посолити. Викласти шматочки на сито або паперові серветки, щоб забрати залишки олії.
Увага! Для обсмажування всіх овочів періодично потрібно доливати олію. Готуйте наступну партію лише після повного розігріву олії.
4. Подрібнену великими кубиками цибулю обсмажити до золотистого кольору. Як і картоплю викласти на серветки чи сито.
5. З баклажанів віджати сік, суху м'якоть обсмажити до напівготовності. Додати почищену та нарізану великими шматочками моркву. Тримати на сковороді до появи на баклажанах золотистого кольору. Злегка посолити.
6. Додати до баклажанів порізаний дрібними шматочками часник та цибулю. Смажити 1 хвилину.
7. Викласти на сковороду картоплю та порізаний дрібними кубиками болгарський перець. Посолити, поперчити, додати приправи та спеції. Перемішати. Протушкувати під кришкою 1 хв.
8. Змішати в глибокій мисці воду, крохмаль, оцет, томатну пасту та соєвий соус. Зачекати 2-3 хвилини.
9. Вилити соус на сковорідку із овочами. Гасити 5 хвилин на середньому вогні, поки соус не загусне.
Соус повинен загуснути 10. Готову картоплю з баклажанами китайською викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню. Подавати як окрему страву.
Встояти перед баклажанами у кисло-солодкому соусі неможливо. Страва виходить настільки ароматною за смаком, що не описати словами. Шанувальники китайської кухні неодмінно оцінять наш варіант приготування належним чином.
Для приготування баклажанів у кисло-солодкому соусі по-китайськи будуть потрібні продукти: свіжі баклажани, червоний і зелений болгарський перець, густий соєвий соус, рисовий оцет, свіжий імбир, бджолиний мед, часник, картопляний крохмаль і сіль (за смаком).
Процес приготування поділяється на три короткі етапи. Спочатку підготовчий. Баклажани промиваються і нарізаються брусочками завтовшки приблизно 1 см. Складаються в миску замісочну. Рясно приправляються сіллю на 15 хвилин, тим самим позбавляючись зайвої гіркоти.
Болгарський перець очищається від насіння і нарізається широкою соломкою.
Баклажанні брусочки промиваються від солі. Віджимаються за допомогою паперових серветок або рушників.
Засипаються крохмалем у розмірі 1 столової ложки та швидко перемішуються.
Підсмажуються на олії до золотистої скоринки, при цьому постійно перемішуються, а потім відправляються в окрему сковорідку.
Болгарський перець також необхідно підсмажити на олії до золотистості.
Перець приєднується до баклажанів. Потім овочі доповнюються імбирним кисло-солодким соусом і тушкують у ньому.
Готується наша заливка з соєвого соусу, з медом, тертим імбиром і рисовим оцтом, який можна замінити яблучним або сухим вином.
Коли всі основні інгредієнти будуть додані до миски, соус доповнюється теплою водою, крохмалем і перемішується. Обов'язково скуштуйте його на смак.
Залийте баклажани і перець соусом, доведіть до кипіння на повільному вогні і загасіть 5 хвилин до легкого загусання. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник.
Баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи готові! Ця закуска з китайської кухні хороша як у гарячому, так і холодному вигляді.
Чудодійний аромат імбиру із часником передати неможливо. Його потрібно відчути, приготувавши просте із незабутнім смаком китайську страву.
Нещодавно список моїх рецептів з баклажанів поповнився ще однією дуже смачною стравою під назвою. Сама назва цієї страви говорить про те, що вона має східне коріння. Смажені, звичайно ж, смачні самі по собі, а завдяки кисло-солодкому соусу виходять дуже смачними. В основі соусу лежатимуть традиційні для китайської кухні компоненти – соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет, часник та крохмаль.
Такий соус можна назвати класичним та традиційним для китайської, японської та корейської кухні. Його застосовують під час смаження м'яса або овочів шляхом стир-фрай. Бальзамічний соус у цьому рецепті можна замінити цукром або медом, вийде теж смачно.
Цей рецепт смажених китайською, звичайно ж, не можна назвати автентичним і оригінальним. Китайський шеф-кухар має свої секрети приготування страв, які часто тримаються в суворому секреті. Проте такі смажені баклажани в соєвому соусіна смак близькі до китайської кухні.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.,
- Соєвий соус - 70-80 гр.
- Бальзамічний виноградний оцет – 1 ст. ложка,
- Часник – 3-4 зубчики,
- Імбир – 1 ч. ложка,
- Крохмаль картопляний – 1 ч. ложка,
- Кунжут для посипання,
- Соняшникова олія
Баклажани по-китайськи – рецепт з фото
Приготуємо заправку для обсмажування баклажанів. У миску налийте соєвий соус.
Очистіть і пропустіть часник.
Для солодкуватий смак заправки додайте бальзамічний оцет.
Всипте мелений імбир.
Додати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
Перемішайте до повного розчинення великих шматочків крохмалю. Якщо ви хочете отримати більш гостру страву, додайте в соус дрібку червоного перцю або кілька кілець печива перцю чилі.
Помийте баклажан і зніміть з нього шкірку. Далі наріжте його вздовж тонкі платівки. Склавши стопочкою, розріжте їх теж уздовж більш тонкі смужки. Отримані смужки баклажанів поріжте брусочками.
Для приготування баклажани по-китайськи бажано використовувати кунжутну олію, але якщо її немає, то підійде і звична нам оливкова або олія. Нагрійте сковороду, наливши в неї олію. Після цього викладіть шматочки баклажанів.
Помішуючи лопаткою, посмажте баклажани до легкого золотистого кольору.
Полийте їх заправкою на основі соєвого соусу і одразу перемішайте.
Завдяки крохмалю та бальзамічному оцту соус буквально через хвилину почне густіти та карамелізуватися. Під час обсмажування в ньому баклажанів важливо їх постійно розмішувати. Смажте не більше 3 хвилин.
Смажені баклажани в соєвому соусі по-китайськиперекладіть у тарілку. Присипте кунжутом. Самі ж зерна кунжуту, щоб вони стали ароматнішими, рекомендується перед посипанням прогріти на сухій сковороді. Подавайте до столу гарячими разом із традиційним гарніром у китайському стилі – вареним рисом. А їсти їх можна як вилкою, так і китайськими паличками. Буду рада, якщо цей рецепт баклажанів по-китайськи вам знадобиться. Приємного вам апетиту.
Баклажани по-китайськи. Фото
Страви східної кухні дуже популярні нині не лише серед гурманів. До списку одних із найяскравіших представників цієї кухні можна віднести баклажани по-китайськи – це закуска із синеньких, приготовлених у клярі у поєднанні з кисло-солодким соусом. Існує безліч способів створення та подачі частування: з овочами, з різними видами м'яса, риби тощо. Незмінно одне - баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи дуже просто приготувати і не витратити на це багато часу.
Як приготувати баклажани по-китайськи
Почніть приготування з інгредієнтів. Щоб вибрати якісні синенькі, слід дотримуватися простих критеріїв: овочі повинні мати темно-фіолетове забарвлення, бути щільними та неушкодженими, а також не варто купувати надто великі плоди. Баклажани нарізають тонкими смужками, обсмажують на олії або клярі, потім маринують у кисло-солодкому соусі. Варіацій того, як приготувати закуску, є безліч: з додаванням кунжутної олії, кореня імбиру, курки, перцю чилі і т.д. Фото рецептів допоможуть визначитись із конкретним способом.
Рецепти баклажанів по-китайськи
Класичним способом нарізки овочів є соломка - така страва виглядає дуже апетитною. Синенькі заливають розсолом і вимочують 20-30 хвилин, щоб пішла зайва гіркота, потім промивають, дають стекти рідини. Баклажани обсмажують на олії разом із іншими інгредієнтами чи окремо. Останнім етапом є маринування – виходить дуже смачно!
Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 47 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Багато господині часто запитують: як приготувати синенькі смачно? Із них часто роблять ікру, інші закуски з додаванням овочів, часнику, гострих приправ. Спробуйте зробити баклажани в соєвому соусі за традиційним рецептом. Спочатку подбайте про наявність рисового оцту (його можна замінити звичайним яблучним), меленого імбиру та соєвого соусу без добавок.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 2 шт.;
- баклажани - 3-4 шт.;
- крохмаль – 80 г;
- цукор – 80 г;
- імбир мелений - 2 щіпки;
- часник - 3 зуб.;
- соєвий соус – 100 мл;
- рослинна олія – 60 мл;
- рисовий оцет – 50 мл;
- сіль, кунжут – до смаку.
Спосіб приготування:
- Синенькі треба нарізати соломкою, залити солоною водою, щоб пішла гіркота.
- Промийте, відіжміть овочі, обсушіть на паперовому рушнику.
- Посипте соломку крохмалем.
- Обсмажте овочі на сильному вогні на олії до тих пір, поки вони не знайдуть золотисту скоринку. Перекладіть в іншу ємність.
- На цій же олії потрібно обсмажити нарізаний соломкою болгарський перець. Коли він буде готовий, покладіть сині.
- Додайте 1 склянку гарячої води, соєвий соус, оцет, цукор, імбир. Доведіть все до кипіння, проваріть кілька хвилин, зніміть з вогню.
- Часник наріжте тонкими слайсами, додайте до овочів. Посипте блюдо кунжутом до смаку.
У клярі
Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 79 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Якщо ви є шанувальником синеньких і хочете приготувати щось екстраординарне або здивувати своїх гостей, зверніть увагу на фото цієї страви. Баклажани вмочують у кляр, обсмажують до готовності і подають разом із овочами: кабачками, капустою, морквою, зеленою цибулею. Приготування не займає багато часу, зате виходить напрочуд смачно!
Інгредієнти:
- морквина – 2 шт.;
- баклажани – 3 шт.;
- цукіні – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 5 зуб.;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль – 50 г;
- соєвий соус – 40 мл;
- цукор – 1 ст.
- капуста броколі – 1 виделок;
- кунжутне масло, рисовий оцет - за смаком.
Спосіб приготування:
- Всі овочі (синенькі, моркву, цибулю, цукіні, капусту) наріжте тонкою соломкою.
- Зробіть кляр. Для цього в глибокій мисці збийте яйце з крохмалем. Капніть пару крапель соєвого соусу.
- Зануріть баклажанну соломку в кляр.
- Добре розігрійте сковороду з олією. Бажано з цією метою використовувати спеціальну ємність – вок.
- 30 секунд обсмажуйте моркву, витягайте на тарілку.
- Помістіть у цю ж ємність цибулю, кабачки та капусту. Всі овочі потрібно обсмажувати окремо.
- В останню чергу обсмажте баклажани.
- Помістіть всі овочі в сковороду, додайте соєвий соус, смажте півхвилини.
- Наприкінці приготування до страви додають часник.
У фритюрі
Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 97 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Дане частування може вважатися повноцінною основною стравою, тому що до його складу входить рис. Овочі та крупа змішуються і обсмажуються в гострій кисло-солодкій підливі. Варто відзначити, що для приготування страви краще довгозернистий рис, а не круглий, він краще розварюється і добре тримає форму. Як приправи потрібно використовувати пекучий перець і імбир.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- росл. олія – 1,5 ст.;
- білок – 1 шт.;
- крохмаль – 50 г;
- вода – 100 мл;
- болгарський перець – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- імбир свіжий – 3 см;
- часник - 4 зуб.;
- перець чилі – 1 стручок;
- соєвий соус – 40 мл;
- томатна паста – 20 г;
- цукор – 30 г;
- рис – 500 г.
Спосіб приготування:
- Рис ретельно промити під проточною водою, залити окропом (1:2) і поставити варитися, не соліть крупу.
- Сині нарізати смужками в 7-8 см, шкірку не варто знімати. Посипте щедро овочі сіллю, потім відіжміть.
- Приготуйте кляр. Для цього змішайте один білок, 1 ст. ложку крохмалю та півсклянки води.
- Помістіть смужки із синеньких у кляр.
- Обсмажте по 2-3 смужки у добре розігрітій олії на середньому вогні. Перекладіть овочі на паперову серветку, щоб забрати жир.
- Болгарський перець, цибуля, імбир, часник наріжте тонкими смужками чи слайсами.
- Пекучий перець дрібно порубайте.
- Налийте на сковороду масло|мастило| (2 ст. ложки) і обсмажте в ньому перець, цибуля протягом 2 хвилин.
- Додайте томатну пасту, соєвий соус, трохи води, цукор і тушкуйте 3 хвилини.
- Розведіть 1 ст. ложку крохмалю у холодній воді, введіть у заливку. Додати 2 ст. ложки олії і зніміть з вогню.
- Налийте в сковороду трохи олії, у центр помістіть відварений рис, з боків баклажани, полийте все підливою і трохи прогрійте.
З картоплею
Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 106 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Чісанчі - так називається ця страва в Китаї. Його особливість полягає в тому, що це не просто тушковані баклажани з картоплею, а повноцінне, вишукане блюдо, яке можна розглядати як основне. Картопля слід обсмажити окремо, вона, як цибуля та болгарський перець, нарізається великими квадратиками. Родзинкою страви є густа, насичена підлива з додаванням крохмалю.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- баклажани - 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- крохмаль – 30 г;
- вода – 200 мл;
- часник - 3 зуб.;
- сіль, соєвий соус, материнка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля наріжте великими квадратами, обсмажте в олії до рум'яної скоринки, обсушіть на серветці.
- Цибулю, перець наріжте так само, обсмажте до м'якості, викладіть на рушник.
- Сині поріжте кубиками, посипте сіллю, дайте постояти 15 хвилин. Відіжміть, обсмажте до готовності.
- У глибокій каструлі або сковороді з'єднайте всі овочі, додайте рубаний часник, спеції, сіль, соєвий соус. Загасити 1 хвилину.
- Розведіть у холодній воді крохмаль, додайте овочам. Картопля з баклажанами по-китайськи готова.
З фаршем
Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 128 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Оригінальна, смачна страва припаде до смаку і гурманам, і любителям овочевих страв. Зверніть увагу: баклажан потрібно нарізати тонкими кружальцями, а для цього буде потрібно гострий ніж. Для приготування бажано використовувати фарш асорті, але можна скористатися курячим, яловичим та будь-яким іншим. Не забудьте про спеції, до синіх добре підходять орегано, базилік.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- фарш (асорті) – 300 г;
- цибуля зелена – 50 г;
- кунжут - 1 ч. л.;
- кунжутна олія – 25 мл;
- соєвий соус – 30 мл;
- сіль, чорний перець – до смаку;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 100 мл;
- борошно - 4 ст.
Спосіб приготування:
- Приправте фарш сіллю, спеціями, дрібно нарізаною цибулею. Введіть по ложці соєвого соусу та кунжутної олії, посипте кунжутом. Добре перемішайте.
- Синенькі поріжте кружальцями, щедро посипте сіллю.
- Відтисніть кружечки. Візьміть 2 штуки, помістіть між ними 1 ложку фаршу, притисніть.
- Так зробите з усіма кружальцями.
- Збийте яйце, додайте борошно, сіль та воду, добре збийте.
- Обмочуйте кожну порцію синеньких в кляр і обсмажуйте в олії до готовності.
З перцем
Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 68 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Просте в приготуванні вегетаріанську страву можна розглядати як гарнір до будь-якого м'ясного, рибного частування. Ароматні, рум'яні овочі, обсмажені в кисло-солодкій підливі, припадуть до смаку тим, хто любить баклажани в будь-якому вигляді. Зверніть увагу: щоб ласощі були ще й дуже апетитними, використовуйте різнокольорові сорти болгарського перцю: зелений, помаранчевий.
Інгредієнти:
- крохмаль – 50 г;
- соєвий соус – 60 мл;
- часник - 3 зуб.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- картопля – 400 г;
- баклажани – 3 шт.;
- сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистіть, поріжте кубиками.
- Обсмажте в олії до рум'яного кольору, викладіть на серветку.
- Баклажани очистіть, наріжте великими кубиками.
- Обсмажте сині в тому ж маслі, що і картопля, потім обсушіть.
- Змішайте овочі, долийте соєвий соус, розведений у холодній воді крохмаль. Приправте до смаку.
- Солодкий перець наріжте дрібними кубиками, порубайте часник слайсами.
- Як тільки соус почне густіти, додайте перець та часник.
М'ясо з баклажанами по-китайськи
Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 124 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.
Апетитна, ароматна страва, одне фото якої викликає неабиякий апетит, легко приготувати вдома. Візьміть свинячу вирізку чи ошийок - ці частини туші дуже соковиті і добре підходять для гасіння. Вам знадобиться різнобарвний солодкий перець, він додасть блюду оригінальності та яскравого кольору. Заправте інгредієнти соусом, посипте улюбленими спеціями – свинина з баклажанами по-китайськи готова.
Інгредієнти:
- свинина – 500 г;
- баклажани – 3 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець – 1 шт.;
- соєвий соус – 120 мл;
- цукор – 30 г;
- часник - 4 зуб.;
- оцет – 50 мл;
- борошно - 40 г;
- кунжут, сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Свинину наріжте соломкою, обсмажте в невеликій кількості олії до готовності. Викладіть.
- Синенькі поріжте тонкою соломкою, посипте сіллю, дайте постояти 15 хвилин.
- Моркву, перець, цибулю нарізати тонкою соломкою. Обсмажте у тій самій ємності.
- Додайте рубаний часник. Вийміть із сковороди овочі.
- Обсмажте в олії баклажани.
- Змішайте всі компоненти, заправте заздалегідь приготованим соусом. Для нього потрібно змішати соєвий соус із борошном, додати ложку цукру та кунжут.
Карамелізовані
Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність легка.
Проста, швидка у приготуванні страва сподобається тим, хто дуже любить синенькі і вже вичерпав запас рецептів із цього овочу. Для соусу краще використовувати коричневий цукор - він надає йому особливого кольору. Доповніть частування меленим червоним перцем та сушеним імбиром. Подавайте до столу як гарнір до будь-якої м'ясної страви.
Інгредієнти:
- сині – 2 шт.;
- перець чилі – 1 стручок;
- часник - 4 зуб.;
- соєвий соус – 100 мл;
- цукор – 30 г;
- рисовий оцет – 30 мл.
Спосіб приготування:
- Баклажани почистіть, наріжте соломкою. Обсмажте в розпеченій олії.
- В окремій ємності посмажте нарізаний часник, перець чилі, введіть соєвий соус, цукор.
- Залийте соусом овочі, прогрійте.
Хрусткі
Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 46 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність легка.
Апетитні, хрусткі овочі легко приготувати навіть господині, що починає. Це чудовий, низькокалорійний гарнір до будь-яких м'ясних страв. Синенькі ідеально поєднуються з томатами та зеленню кінзи, м'ятою. Кунжутну олію можна замінити оливковою, але втратиться специфіка східної кухні. Приправте готове частування смаженим кунжутним насінням - це підкреслить неповторний смак.
Сезон овочів у розпалі. Болгарський перець, морква, огірки, помідори, чого тільки немає на улюбленій грядці? Сьогодні наша розмова піде про один цікавий овоч, який з'явився на кухні європейців лише у ХІХ столітті. Це – баклажан.
Говорити про користь цього овочів можна дуже довго. Незважаючи на наявність клітковини, органічних кислот, класичного набору вітамінів, баклажан своїм складом може похвалитися солями калію, кальцію, фосфору. Кобальт, алюміній, мідь, цинк – всі ці компоненти надають сприятливу дію на роботу серця, нирок, печінки та жовчовивідних шляхів.
Перші страви з цього овочу з'явилися у Південно-Східній Азії, Індії та Китаї ще тисячі років тому. Сьогодні спробуємо приготувати баклажани китайською з урахуванням сучасного кулінарного віяння.
Говорячи про Китай мимоволі в підсвідомості постають страви з рису. Проте доповненням до нього використовують багато овочів, серед яких на першому місці стоїть баклажан. Цей овоч вдало поєднується із соєвим соусом, лаймом, м'ясом і робить його смак особливо неповторним.
Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
У цьому рецепті будуть використані мед та лимон. Приємний аромат і пікантний смак вразять вас, якщо ви приготуєте цю страву
- Баклажани середнього розміру 4 штуки
- Мед 6 ст. л
- Лимон середнього розміру
- Олія соняшникова рафінована для смаження баклажанів та часнику
- Часник 5 - 10 зубчиків (залежить від смаку)
- Спеції (червоний пекучий перець та коріандр)
Спосіб приготування:
Миємо баклажани та лимон, чистимо часник. Готуємо необхідні продукти
Відрізаємо від баклажану хвостики і ріжемо його на смужки розміром 5 мм. Якщо овочі дуже великі, їх можна порізати навпіл. Засипаємо сіллю, залишаємо на годину. За цей період вони пустять сік і стануть м'якшими.
Займемося приготуванням медово-лимонного соусу. Часник ріжемо шматочками, приблизно розрізаючи зубчик на 5 - 6 пластинок. Розжарюємо сковороду, наливаємо трохи олії і злегка підсмажуємо
Підсмажений часник перекладаємо у тарілку. Масло, що залишилося, не виливаємо, його можна використовувати при смаженні баклажанів.
Витискаємо сік лимона. Для зручності можна покатати лимон по столу, злегка притиснувши його долонею. Розрізаємо та видавлюємо сік у піалу
Мед розігріваємо у сотейнику. Додаємо лимонний сік і добре перемішуємо
Доводимо до кипіння. На кухні панує приємний запах лимона, а колір соусу стає карамельним. Додаємо смажений часник, коріандр, перець. Соус готовий.
Приймаємося за баклажани. Віджимаємо і смажимо на сковороді. При цьому колір має бути золотистим
Беремо судочок і складаємо обсмажені овочі, переливаємо пряним соусом. Даємо охолонути. За цей час вони просочаться смаком меду, лимона та спецій.
Спробуйте приготувати страву за цим рецептом, побалуйте себе та своїх близьких незвичайним смаком звичайного овочу.
Смачні баклажани по-китайськи у крохмалі
- Баклажан середнього чи великого розміру 1 шт.
- Перець болгарський (бажано червоного кольору) 1 шт.
- Огірок 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Корінь імбиру 50 – 70 г
- Крохмаль 2 ст. л + 1 год. л.
- Соєвий соус 4 ст. л
- Часник 2-3 зубки
- Томатна паста 2 ст. л
- Цукор 1 ст. л
- Паприка мелена (за смаком)
- Олія соняшникова
Приготування:
Готуємо баклажани. Знімаємо шкірку, ріжемо півкільцями розміром близько 2-3 мм. Заливаємо солоною водою та відставляємо. Через 20-30 хвилин зливаємо рідину, що утворилася.
У мисці змішуємо баклажани, яйця, перець, сіль, крохмаль (2 ст. лож.), соєвий соус (2 ст. лож.)
Добре перемішуємо. Шматочки баклажанів промаринувати в отриманому клярі близько 5 хвилин. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і викладаємо по одному шматочку баклажан.
Смажимо до золотистого кольору, викладаємо на паперові серветки (для видалення олії)
Перець миємо, видаляємо насіння та перегородки, ріжемо на шматочки 2х2 см, цибулю розрізаємо на більші шматочки. Розжарюємо олію в сковороді, відправляємо туди порізані овочі. Додаємо тертий імбир, перець чорний мелений, сіль
Доводимо до золотистого кольору, додаємо томатну пасту. Бажано, щоб овочі не втратили овочеву «хрустинку». Вогонь під сковородою має бути великим, випаровуємо зайву рідину. Додаємо часник, пропущений через прес, цукор, соєвий соус (2 ст. лож.), крохмаль (1 ч. лож.)
Очищений огірок ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду
Після закипання овочів додаємо баклажани, гасимо близько 2 хвилин. Незважаючи на те, що в рецепті багато інгредієнтів, спробуйте приготувати цю страву китайської кухні. І подяку від близьких точно отримаєте
Смачного!
Рецепт приготування баклажанів по-китайськи в карамелі
- Цибуля середнього розміру 2 шт.
- Часник 5-7 зубків
- Імбир 70 г
- Лайм 0,5шт.
- Виноградний сироп 50 мл
- Соєвий соус 2-3 ст. л (без солі)
Приготування:
Баклажани, цибуля та часник промиваємо під проточною водою, ріжемо брусочками. Корінь імбиру ріжемо максимально тонкими слайсами, червоний перець подрібнюємо ножем.
Викладаємо на сковороду з розігрітою олією і злегка обсмажуємо
Додаємо виноградний сироп, соєвий соус, сік лайма. Робимо все на великому вогні, періодично помішуємо. Частина рідини має випаруватися
Додаємо підготовлені овочі
Просмажуємо до золотистого кольору. Заважаємо кожні 2-3 хвилини, щоб овочі встигали добре пропаритися в карамелі. Солимо страву до смаку
В результаті швидкого приготування ви отримуєте страву незвичайного смаку та аромату
Найсмачніші баклажани по-китайськи - рецепт швидкого приготування з м'ясним фаршем
Китайська кухня дуже любить поєднання м'яса та овочів. Наразі спробуємо приготувати баклажани з м'ясом. За кілька хвилин ви отримаєте смачну та ситну страву
- Баклажани середнього розміру 2 шт.
- М'ясний фарш 400-500 г
- Соєвий соус 5 ст. л
- Яблучний оцет 2 ст. л
- Цукор 2 ст. л
- Крохмаль 2 ст. л
- Корінь очищеного імбиру 50 г
- Червоний пекучий перець 1 шт. (маленький)
- Пучок зеленої цибулі
- Томатна паста 2-3 ст. л
- Часник 5 зубків
Приготування:
Баклажани миємо, верхню шкірку не чистимо. Ріжемо брусочками і відправляємо у підсолену воду на 20 хвилин. Добре віджимаємо
Готуємо необхідні інгредієнти
На сковороді обсмажуємо порізані овочі до рум'яного кольору.
Обсмажуємо м'ясний фарш. Він може бути обраний за перевагою чи наявністю в холодильнику
Додаємо у фарш баклажани та всі підготовлені інгредієнти. Все добре гасимо 10 хвилин.
Отримуємо смачну та ситну страву. Якщо ви зайнята людина – ця страва з китайським колоритом саме для вас. Спробуйте і переконайтесь у цьому самі
Баклажани з картоплею та солодким перцем по-китайськи
- Баклажан середнього розміру 3 штуки
- Перець солодкий 2 штуки
- Картопля середнього розміру 3 штуки
- Зелень петрушки
- Чорний оцет 1 ст. л
- Соєвий соус 2 ст. л
- Крохмаль кукурудзяний 2 ч. л
- Кунжутна олія 1 ч. л
- Куряча приправа 0,5 ч. л
- Цукор 1 ст. л
- Часник 2 зубки
- Корінь імбиру 50 г
- Цибуля середньої величини 1 штука
Приготування:
Очищаємо від шкірки картопля та баклажани. Ріжемо шматочками будь-якої величини. Подрібнюємо цибулю, часник та корінь імбиру
Баклажани замочуємо у солону воду. Даємо постояти близько 1:00. Зливаємо рідину, засипаємо їх крохмалем. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани при жарінні не вбирали багато соняшникової олії.
У добре розігріту сковороду вливаємо 200 г олії та просмажуємо картоплю. Виймаємо шумівкою
Той же процес виробляємо з баклажанами та перцем
Обсмажуємо на сковороді цибулю, часник, імбир. Додаємо овочі, гасимо 1-2 хвилини для з'єднання аромату
Додаємо цукор, курячу приправу, соєвий соус, оцет та крохмаль (2 ч. л розведені з невеликою кількістю води), кунжутну олію. Гасимо 3 хвилини.
Наша страва готова. Смачного!
Найсмачніший рецепт баклажан з м'ясом по-китайськи
- М'ясний фарш 200 г
- Яйце 2 штуки (1 для фаршу, 1 для кляру)
- Баклажан 1 штука
- Невеликий пучок зеленої цибулі
- Корінь імбиру (тертий) 1 ч. л
- Соєвий соус 1 ч. л
- Куряча приправа 1 ч. л
- Білий мелений перець 0,5 ч. л
- Кунжутна олія 1 ст. л
- Олія соняшникова для обсмажування
- Борошно 2 ст. л
- Крохмаль 0,5 ч. л
Приготування:
Готуємо м'ясний фарш, додаємо 1 яйце, соєвий соус, кунжутну олію, курячу приправу та мелений білий перець, сіль, крохмаль.
Добре перемішуємо. Ріжемо баклажани кільцями, причому через один розрізаємо до кінця. Форма нагадує черепашку. Фаршируємо, намагаємося не розірвати «черепашки»
Готуємо кляр. У невеликій мисці змішуємо борошно, сіль, яйце. Додаємо трохи води, щоб кляр придбав консистенцію сметани
Розігріваємо соняшникову олію, обмочуємо баклажани в кляр і просмажуємо на середньому вогні. Кляр у даному рецепті використовується для того, щоб баклажан не ввібрав у себе багато олії. Обсмажуємо до золотистого кольору
Даємо трохи охолонути і балуємо себе смачною стравою з Піднебесної
Відео рецепт баклажан по-китайськи від шеф-кухаря Іллі Лазерсона
Статті на тему
