Плоский курка на сковороді. Як посмажити курку на сковороді із золотистою скоринкою.

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! У мене питання - чи знаєте ви, як посмажити курку на сковороді правильно? Не поспішайте відповідати так. Тільки у випадку, якщо ваша куряча страва виходить із прекрасною скоринкою, а м'ясо соковитим.

Успіх страв багато в чому визначається якістю м'яса. Щоб не схибити при його виборі, дотримуйтесь моєї поетапної інструкції:

• Перше- Звертаємо увагу на колір. Курка не повинна бути жовтою і тим більше з синюватим відтінком. Ви ж не хочете покласти на сковорідку «стареньку». Для якісної порції тваринного білка слід вибрати молоду красуню. Вона може похвалитися світло - рожевою шкіркою, без білого нальоту.
• Друге- Та сама шкірка і той самий наліт. Остання не повинно бути взагалі. Ні білястого, ні рожевого, жодного. А шкірка має бути суха і чиста.
• Третє– курочка має «бути у формі». Натисніть і подивіться, як поведеться м'ясо. Якщо вм'ятина не розпрямляється, це знак – залиште цю тушку дома. Якщо ж м'ясо швидко повернеться до початкової форми – отже, все чудово. Така тушка готова стати вашим кулінарним шедевром.
• Четверте- Аромат. Якщо «аромат» починає заповнювати все навколо тушки ще на підході до неї, біжіть стрімголов. Якщо його немає, тоді не соромтеся понюхати м'ясо. Звісно, ​​не треба уявляти себе собакою – шукачом, який бере слід. Досить одного вдиху, щоб зрозуміти – ніякого відштовхувального запаху немає. Тоді тушку можна нести на касу.
• П'яте- Вибирайте охолоджене м'ясо, а не заморожене. Інакше ви ризикуєте після того, як з курки впадуть усі крижані айсберги, зіткнутися з низкою проблем. Наприклад, виявиться, що вона аж ніяк не рожева. Або ж, що пахне від неї так, що хочеться її кремувати, а не посмажити.
• І останнє- Не тягніть з готуванням. Краще відразу подружити тушку зі сковородою. Або почніть процес підготовки до смаження. Якщо ж, вам потрібно відправити її в холодильник на якийсь час, тоді приберіть її в контейнер. Оптимальна температура зберігання від 0 до 4°C.

Вибираємо маринад для смаження

Безумовно, перед смаженням курку краще замаринувати. Вона просочиться ароматами спецій, а смак вийде чудовий. Тому кілька слів про способи та види маринаду.

Майонез . Я точно не прихильник готування курки з майонезом, хоча цей маринад один з найпоширеніших. Думаю, тут нічого не треба пояснювати. Якщо ви готуєте, то додайте до нього улюблених спецій чи свіжої зелені. Так він заграє зовсім іншим смаком.

Сметана . Мій улюблений та безпрограшний варіант. Надає ніжності та вершкового смаку м'ясу. Замість неї можна додати натуральний йогурт без цукру. Хоча можна і з цукром скуштувати 🙂

Соєвий соус . Із цим маринадом краще не переборщити. Соєвий соус – це концентрат солі. Тому в цьому випадку – краще менше та краще.

Часник . Курка з часником. Їхня дружба перевірена роками та такою кількістю страв, що, якщо озвучити цифру, голова піде кругом.

Розмарин . Абсолютно безпрограшний варіант. Курка + розмарин = бомба смаку.

Суміш перців . Їй я довіряю більше, ніж одному конкретному виду перцю. У суміші після помелу дивовижний аромат. І вона робить свій унікальний внесок у підсумковий результат.

Мед . Досить спірний інгредієнт при смаженні курки. Поєднання справді вражає, але є тут тонкість. При нагріванні мед втрачає свої корисні властивості. Більше того, існує думка, що так він починає виділяти оксиметилфурфурол. А це, як кажуть вчені, викликає рак. Хоча точного зв'язку немає. Плюс ця речовина знаходиться практично у всіх продуктах, які піддаються нагріванню вище 60С. Найбільше його у звичайній каві 🙂 Тому маринад з медом я цілком приймаю.

Гірчиця . Гірчичний колір надає м'ясу насичений жовтий відтінок. Дуже яскраво виглядає із салатною зеленню та білим рисом.

Куркума - Колір золотистого сонечка. Мені подобається готувати із цією спецією. Достатньо залишити м'ясо на 20-30 хвилин і воно промаринується. Так, куркума є натуральним барвником, тому будьте обережні з нею під час роботи.

Масло . Тут варіантів багато: вершкове, соняшникове, кукурудзяне або оливкове. Кожен віддає перевагу своїй улюбленій олії. Ще цікаво поєднання вершкового масла та рослинного. Така собі пікантна нотка вершкового смаку готової страви.

Як правильно посмажити на сковороді

Вибір зроблений, м'ясо в маринаді кілька годин уже підготувалося до головного – смаження.

1. Ставимо сковороду на сильний вогонь. Нагріваємо.
2. Наливаємо олію шаром 3-5 мм. Краще рафінована соняшникова. Потрібно його нагріти. Визначити готовність можна по бульбашках, що з'явилися, або характерному потріскування масла на сковороді.
3. Викладаємо курятину на поверхню сковороди. Будь ласка, будьте обережні. Щоб уникнути попадання олії, викладати м'ясо варто від себе.
4. Щоб отримати гарну скоринку, м'ясо слід обсмажити з усіх боків. Дочекайтеся золотистого кольору та змінюйте бік. Робити це краще за допомогою кулінарних щипців. По-перше, зручно. По-друге, м'ясо не ушкоджується і зберігає цілісність. Зазвичай перевертаю 3 разу, тобто. з кожного боку смажу двічі.
5. При жарінні курки важливо не накривати сковорідку кришкою інакше можна попрощатися із золотистою скоринкою. Це необхідно, щоб вона була соковитою, і щоб вона засмажила. Кришкою можна прикрити тільки коли вже буде гарна і гарна скоринка.

Скільки часу готувати

При жарінні у багатьох виникає питання – скільки смажити курку (філе, ніжки або крильця) на сковороді. Звісно, ​​краще перевіряти м'ясо на готовність. Зробити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть нею м'ясо і подивіться чи є на зубочистці сліди крові. Все чисто? М'ясо готове.

Але головний час. Заповідь будь-якого шефа – не перетримати. Особливо курку. У її м'ясі жир практично відсутній. І замість соковитої ніжки, ви ризикуєте отримати тверде та сухе м'ясо. Щоб такого лиха не трапилося – вам на допомогу прийде годинник і ось така табличка:

На якій сковорідці краще смажити

Визначившись як смажити курку на сковороді, поговоримо про сковорідки. Вибір залежить від бажаного результату. Наприклад, гарна скоринка гарантована сковородою з антипригарним покриттям. Перевірений варіант – чавунна сковорода. Але, відверто кажучи, вона програє сучасним матеріалам у зручності використання та тягати її по плиті захоче не кожна господиня. Любителі ж азіатської кухні віддають перевагу. Найкорисніший варіант – .

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

6 779 руб.

В магазин
top-shop.ru

Якщо бажаєте приготувати курочку з скоринкою і підливою, тоді вибирайте більш глибоку сковороду. Бажаєте порізати курку порційними шматочками та посмажити з цибулею, виберіть неглибокий варіант. Інакше високі стінки сковороди створять ефект гасіння, а не смаження.

Прості рецепти

Покроковий рецепт як посмажити філе шматочками на сковороді

Влітку сезон барбекю дуже короткий. А так хочеться побалувати себе шашликом. Пропоную рецепт легкої дієтичної страви з філе курки та цибулі в маринаді.

• 2 шт. філе курячих грудок;
• 2 головки червоної цибулі;
• 3 ст. гірчиці;
• 2 ст. рідкого меду;
• 1 ст. олії;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• дрібка солі.

У мисці з'єднайте вищезгадані інгредієнти для маринаду (крім червоної цибулі).

Курячі грудки наріжте кубиками, а цибуля – на великі шматки. Додайте м'ясо та цибулю в готовий маринад.

Все добре перемішайте ложкою. Закрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.

На дерев'яні шпажки для шашликів по черзі нанизайте шматочки м'яса та часточки цибулі.

Розігрійте сковороду-гриль та змастіть дно 1 ст.л. рослинного масла. Готуйте шашлик зі шматочків філе із цибулею до готовності. Блюдо готове!

Шматочки курки з грибами на сковороді.

Така страва часто рятує, коли немає часу робити щось складне. А треба швидко приготувати обід чи вечерю. Поки варяться макарони, на сковороді вже готується курка із грибами.

• 200 г печериць;
• 250 г філе курки;
• 1 головка цибулі;
• 10 штук помідор черрі;
• 200 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• прянощі (базилик, кінза);
• 100мл води.

Філе курки поріжте невеликими шматочками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.

Цибулю наріжте кубиками, а печериці поріжте на четвертинки. Додайте до обсмажених шматочків курки.

Присмачите приправами – подрібнені зубчики часнику, сушена кінза, базилік, чорний мелений перець та сіль. Якщо у вас є приправа для курки, можете додати її замість інших спецій. Залийте півсклянкою води і тушкуйте на повільному вогні. Іноді перемішуйте, щоб усі інгредієнти обсмажилися рівномірно.

Коли гриби та цибуля згаснуть, додайте вершки, перемішайте. Потримайте на вогні ще 3 хвилини і додайте нарізані навпіл помідори чері. Відразу зніміть сковороду з вогню, інакше помідори розпадуться.

Готові шматочки курки з грибами краще подати з макаронами. Вершки дають м'якість м'ясу та грибам та необхідне підливання страві.

З скоринкою з часником

Для приготування цієї апетитної страви вам знадобиться:

• курячі ніжки (близько 1 кг);
• 1-2 зубчики часнику;
• мелений чорний перець;
• 5 ст. рослинного масла;
• сіль.

Ніжки добре промийте, просушіть і натріть сіллю з перцем. Відкладіть м'ясо убік: нехай маринується.

Займіться тим часом підготовкою посудини. У добре розпечену сковороду налийте масло|мастило| і підігрійте його. Викладіть мариновану курятину на сковорідку. Встановіть середній вогонь та смажте м'ясо близько 5 хвилин. Кришку в жодному разі не накривайте!

Потім ніжки переверніть, зменшіть вогонь і обсмажте до появи золотистої скоринки. Після цього на м'ясо викладіть роздавлений площиною ножа часник. Накрийте кришкою сковорідку і, зменшивши вогонь до мінімуму, томіть курятину 3-5 хвилин.

Після цього відкрийте кришку. Тільки без паніки! Часник може позеленіти: це цілком нормальна реакція. Коли порушується цілісність часникових часточок, виділяються ферменти та ефірні олії. Часникові ефірні олії вступають у реакцію з амінокислотами і виробляється зелений або синьо-зелений пігмент. Ось така ось хімія 🙂

Далі переверніть ніжки часниковою стороною донизу. Накрийте посудину кришкою та залиште на плиті ще на 3-5 хвилин. Власне, курочка готова. Тепер саме час зняти пробу 🙂 І не забудьте ознайомитись зі статтею « ». У ній я підготувала для вас багато всього цікавого та корисного.

Крильця в сметані

Щоб вийшла ця неймовірно смачна страва, для її приготування потрібні такі продукти:

• 500 г курячих крил;
• 0,5 склянки води;
• 5-6 ст. олії рослинної;
• 1 велика ріпчаста цибуля;
• 200 г 20%-ної сметани.

Очистіть від лушпиння цибулю і ретельно промийте. Після цього викладіть його на обробну дошку і наріжте кубиками.

Крильця ретельно промийте під проточною водою, а потім обсушіть їх. Кожне крило розділіть суглобом на 2 частини. Помістіть м'ясо в невелику миску, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Відкладіть крильця убік на 5-7 хвилин: нехай добре промаринуються.

У розпечену сковороду налийте трохи олії та підігрійте її. Потім викладіть у посудину шматочки крилець. Обсмажте їх з усіх боків до появи золотистої скоринки (кожна сторона приблизно 4-6 хвилин). Після цього за допомогою дерев'яної лопаточки перекладіть обсмажену курятину в чисту миску.

Налийте масло, що залишилося, в окрему сковороду і поставте посудину на середній вогонь. Коли жир підігріється, викладіть в ємність подрібнену цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Далі додайте сюди сметану та прохолодну воду. Компоненти добре перемішайте.

Коли ця суміш закипить, зменшіть вогонь та викладіть у сковорідку крильця. Накрийте посудину кришкою і тушкуйте курятину 20-25 хвилин. Іноді перевертайте крильця на інший бік. Курячі крильця в сметанному соусі готові. Частуйтесь!

Як смажити шматочками

Для того щоб вийшла смачна смажена курочка, вам знадобляться такі продукти:

• 2 курячі філешки;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• 2-3 ст. рослинного масла.

Добре промийте філе під проточною водою і видаліть зайву воду за допомогою паперового рушника. Потім розріжте філе на шматочки по 2 см. Намагайтеся, щоб у кожному м'ясному кубику волокна тканин проходили навскіс.

У розпечену сковороду налийте олію та підігрійте. Після цього викладіть у посудину порізане куряче філе.

Обсмажте м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки. А за хвилину до закінчення приготування посоліть курятину і поперчіть її. У статті про « » я поділилася з вами своїми секретами приготування курятини. Озброїться ними, і кожна приготовлена ​​вами страва стане шедевром кулінарії 🙂

Куряча печінка з цибулею та підливою

Інгредієнти, які потрібні:

• 700 г печінки;
• 3 ст. рослинного масла;
• морква;
• Питна вода;
• ріпчаста цибуля;
• 150-200 г 20-% сметани;
• 2-3 ст. борошна пшеничного;
• сіль;
• цукор;
• мелений чорний перець.

«Пелюстки» курячої печінки уважно огляньте: видаліть жир і жовч. Печінку промийте та осушіть. Очищений лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть тоненькою соломкою. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте в цю сковороду моркву та загасіть кілька хвилин.

Борошно змішайте із сіллю та перцем. Паніруйте печінку цією сумішшю. Смажте печінку в кілька етапів. Тобто поки на сковорідці обсмажується перша партія, друга в цей час панується.

Занадто висмажувати не треба: досить трохи її обсмажити. Потім печінку перемішайте з тушкованими овочами.

Розведіть сметану водою (загальний об'єм суміші – 500 мл). Додайте в цей сметанний розчин дрібку солі і трохи цукру. Залийте печінково-овочеву суміш сметаною заливкою та доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь до малого, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте вміст до загусання підливи. Куряча печінка з підливою готова. Час трапезувати! 🙂

А ще секрети приготування цього субпродукту я докладно написала у статті «Новини». А якщо у вас ще залишилися сумніви, як приготувати курку на сковороді, подивіться цікаве відео. Деколи краще один раз побачити, ніж почути чи прочитати.

Моя ж порада - чергуйте смажену курку з . Це корисніше для організму і не менш смачно. Шукайте натхнення для рецептів. А я говорю: «Приємного апетиту!». І не забувайте ділитися статтею з друзями у соціальних мережах.

Найголовніше джерело білка для нашого організму – це м'ясо, а найбюджетніший, найшвидший і найпростіший у приготуванні м'ясний продукт – курка.

Але щоб страва з птиці в процесі термічної обробки максимально зберегла свою користь, потрібно освоїти всі тонкощі питання, як смачно та правильно посмажити курку на сковороді. А оскільки в кулінарних архівах існує безліч страв із різних частин тушки, то стосовно кожного з них є свої правила, з якими ми сьогодні ознайомимося!

Як правильно смажити курку на сковороді

Взагалі, і дрібні шматки курятини, і окремі частини тушки, і навіть птах цілком смажаться за однією технологією:

• Спочатку потрібно добре розжарити сковорідку з маслом на великому вогні, і лише потім відправляти курочку в ємність. Тут не обов'язково виставляти полум'я на максимум.
• Краще встановити температуру на чверть вище за середню, щоб ми могли смажити курку на такому вогні, на якому шматочки покриються щільною рум'яною кіркою, але не підгорять. Корочка, що утворилася, утримуватиме м'ясний сік, завдяки чому страва вийде соковитим і ніжним.
• На першому етапі не треба обсмажувати курку на сковорідці занадто довго, якраз вистачить із надлишком 5 хвилин, щоб курочка встигла підрум'янитися з усіх боків.

• Далі температуру готування зменшуємо до другого-третього рівня (трохи менше від середнього полум'я) і обсмажуємо курку під кришкою до готовності 10-20 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.

Таблиця часу приготування курки

Як смажиться м'ясо курки з підливою

Така курка однаково смачно виходить і в томатному, і в сметанному підливі. Зробити в домашніх умовах такий обід на сковороді ви зможете лише за 20-25 хвилин!

складові

• Куряче філе – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Морквина – 1 коренеплід;
• Сметана – 50 г;
• Борошно біле – 40 г;
• Суміш спецій "Для курки" - 1 ч. ложка;
• Лавр – 1 аркуш;
• Сіль – 1/3 ч. ложки;
• Олія соняшникова – 5 ст. ложок;
• Вода питна – 330 мл.

Як приготувати смажену курку на сковороді.

1. Грудку курочки обмиваємо і обсушуємо паперовим рушником, після чого нарізаємо м'ясо невеликими скибочками.
2. Моркву та цибулю чистимо, мою та кришиму: цибуля – кубиком, морква – на тертці.
3. На конфорці, включеній на середній вогонь, нагріваємо сковороду і вливаємо в неї олію, а через 1-2 хвилини викладаємо в гарячу олію курячі шматочки. Смажимо курятину до того часу, поки м'ясо стане білим, приблизно 3-4 хвилини.
4. Тепер у ємність відправляємо цибулю та морквину, все перемішуємо і продовжуємо обсмажування до напівготовності овочів, приблизно 5 хвилин.
5. Викладаємо до м'яса сметану, додаємо всі приправи, спеції та сіль, заливаємо 1 склянкою води та все перемішуємо. Під кришкою томимо підливу з м'ясом 10 хвилин.
6. У половині склянки води розводимо борошно так, щоб не було грудочок, а потім тонким струмком через ситечко вливаємо суміш в підливу. Знову все перемішуємо і варимо 2-3 хвилини до згущення.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому підливу, то борошна можна брати для меншого рецепту. А для любителів класичного томатного соусу сметану можна замінити на 1-2 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати курку на сковороді?

складові

• - 1 кг + -
• - 40 мл + -
• - 50 г + -
• - 3 зубчики + -
• - за смаком + -
• - 0,5 ч. ложки + -

Як зробити варену курку на сковороді

1. Сковороду ставимо розігріватися на середній вогонь і вливаємо в неї олію. Як тільки почне виходити димок, відправляємо на обсмажування дрібно накришений часник на 2-3 хвилини, щоб овоч віддав свій аромат олії, а потім витягаємо всі часникові шматочки зі сковороди.
2. Тепер можна викладати в ємність відварену курку. Тут немає принципової різниці - ціла це буде курка, стегенця або шматочки філе. Смажити птаха слід до рум'яності та щільної скоринки з кожного боку.
3. Поки курка смажиться, розтоплюємо в мікрохвильовій печі вершкове масло, і отриманою рідиною поливаємо курочку в процесі готування, щоб вона не вийшла сухою.
4. Через 10-15 хвилин, коли курочка засмажиться, підсолити, поперчити її за смаком і подаємо до столу.

Цей покроковий рецепт, як швидко обсмажити варену курку на сковорідці – найкраща інструкція для початківців. Повірте, це дуже смачно, та й у приготуванні таке блюдо ну дуже просте, так що зробити його своїми руками ви точно зможете!

А якщо хочете отримати ніжне вершкове філе, то в кінці приготування додайте до курки 2-3 столові ложки сметани, і на малому вогні загасіть страву під кришкою.

Жарка цілої курки на сковороді

Навчитися готувати курку можна і без відео з фото, достатньо лише знайти тлумачний покроковий рецепт із докладним описом процесу. З нашою кулінарною інструкцією легко і смачно можна посмажити як курку цілком, так і половину курки.

А якщо ви дуже поспішайте і хочете приготувати страву швидше, то можете взяти для приготування заморожену тушку. Але краще, і це буде правильніше, все ж таки попередньо птаха розморозити щадним способом: на нижній полиці холодильника. Так ми отримаємо дуже соковиту курку з ніжним, запашним м'ясом.

складові

• Куряча тушка – 1 штука;
• Соєвий соус – 150-200 мл;
• Олія соняшнику без аромату – 50 мл;
• Часник – ½ головки;
• Лимон – 1 плід;
• Паприка мелена – 2 ч. ложки;
• Приправа для курки – 1 ст. ложка;
• Перець чорний – 1 год. ложка;
• Орегано сушений – 1/3 ч. ложки;
• Зіра – ½ ч. ложки;

Як смажити курку на сковорідці

1. Курячу тушку промиваємо, сушимо серветками і розрізаємо по грудці, після чого розгортаємо спинкою догори, придавлюємо, щоб вона розпласталася по дошці і, накривши плівкою, несильно простукуємо її молоточком, щоб м'ясо було м'яким, а плоска форма - стійкою.
2. На грудці робимо невеликі надрізи і потім натираємо з усіх боків курку ароматною сумішшю з пресованого часнику, чорного перцю, паприки, орегано, зір і соку лимона.
3. Після цього укладаємо птаха в глибоку ємність і заливаємо соєвим соусом, сіль не використовуємо. Адже соєвий соус отже солоний.
4. У такому вигляді курка має відстоятися 30-120 хвилин.
5. Через зазначений час ставимо на розігрів сковороду (великий вогонь), заливаємо в неї олію та прогріваємо її. Тепер укладаємо в сковороду курку черевцем вгору і смажимо так 3-5 хвилин, після чого перевертаємо тушку і смажимо ще 5 хвилин, не зменшуючи жар.
6. Далі заливаємо в ємність залишки маринаду, робимо полум'я менше і під кришкою готуємо курку 25 хвилин.
7. Коли мине зазначений термін, знову збільшуємо вогонь і знову обсмажуємо курку з двох сторін по 2-3 хвилини.

Як зробити пряні ніжки курки на сковороді

В Індії курячі страви займають лідируючу нішу в кулінарії, і хто-хто, але індуси вже точно знають, як смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці! І цей покроковий рецепт курячих ніжок у соусі каррі ми запозичили із традиційної індійської кухні. Вони навіть на фото завжди виглядають апетитно, а в реалі — просто смакота!

складові

• Гомілка куряча – 8 штук;
• Олія топлена - 1 ст. ложка;
• Олія кукурудзяна – 2 ст. ложки;
• Цибуля - 1 головка;
• Куркума – 1/2 ч. ложки;
• Коріандр мелений - 1 щіпка;
• Коричний порошок – 1 щіпка;
• Кмин перемелений - 1 щіпка;
• Суміш перців - 1/2 ч. ложка;
• Імбир у порошку – 1 ч. ложка;
• Цукровий пісок – 1/2 ч. ложки;
• Частки часникові – 5 штук;
• Вода питна – 220 мл;
• Сіль кам'яна – до смаку.

Як смажити курячі ніжки на сковорідці

1. На гарячу сковороду наливаємо олію і кладемо топлене, перемішуємо їх і, як тільки олія нагріється, відправляємо на обсмажування дрібно нашаткований кубиками цибулю. Смажимо його недовго, буквально пару-трійку хвилин, до м'якості.
2. Потім кладемо в сковорідку курячі ніжки і смажимо їх на вогні трохи вище середнього 10 хвилин, перевертаючи на всі боки. Поверхня ніжок має зарум'янитися.
3. Після цього вогонь зменшуємо, солимо курятину, накриваємо ємність і готуємо курку ще 15 хвилин, а потім забираємо готові гомілки на блюдо.
4. У випорожнену сковороду тепер слід засипати всі наявні спеції, залити склянку води і варити на середньому вогні соус 7 хвилин, потім додаємо подрібнений часник і продовжуємо готувати соус ще 10 хвилин на малому вогні.

Після того, як ви перестали смажити курку на сковороді, розкладіть ніжки по роздавальних тарілках і полийте пряним соусом. Також до такої страви можна запропонувати гарнір – варений рис.

Сьогодні нашою гастрономічною зброєю, яка вразить наповал усіх, хто її скуштує, стане курка на сковороді, приготовлена ​​у найкращих кулінарних традиціях. Дотримуємося порад та рекомендацій представлених рецептів та отримуємо яскраві композиції зі смачних, корисних та апетитних страв.

Простий рецепт смаженої курки

Навіть якщо в нашому «стратегічному запасі» виявилося лише два – три інгредієнти, ніщо не заважає отримати чудову страву зі смаженого м'яса птиці.

Перелік продуктів:

Курка або її частини (крильця, ніжки, стегенця) - 500 г;
олія пісна;
сіль, перець, пряні трави, інші спеції.

Головне правило кулінара – використовувати виключно свіжі та якісні продукти.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо курку над вогнем конфорки, ретельно миємо і видаляємо начинки. Багато авторів радять відокремити та викинути хвостик, а для когось це улюблена частина страви. У такому разі вирізаємо «жировик», вмикаємо його до складу страви.
2. Розрізаємо курку між філейними фрагментами на порційні частини, солимо їх і перчимо. Обсипаємо шматочки птиці улюбленими спеціями та прянощами, залишаємо на годину в такому вигляді.
3. Вливаємо в сковороду рослинний жир і добре прогріваємо. Як це робити правильно, дізнаємося трохи згодом.
4. Викладаємо курку в розпечений склад та обсмажуємо на сильному вогні (2 хв.). Перевертаємо шматочки після утворення золотистої скоринки. Зменшуємо інтенсивність нагрівання, продовжуємо процес до готовності м'яса.
Хоча представлений рецепт називають найпростішим, повірте на слово, не потрібно бути гуру від кулінарії, щоб опанувати складніші способи приготування курки на сковороді.

У вершковому соусі

Не менше задоволення принесе м'ясо птиці, оформлене в ніжному та бархатистому вершковому соусі. Навіть гарнір не потрібен!

Набір продуктів:

Цибулини – 2 шт.;
куряче філе – 500 г;
зубки часнику – 3 шт.;
свіжі вершки – 250 мл;
домашня сметана – 150 г;
невеликий пучок зеленого пера;
сир – 100 г;
олія пісна - 50 г;
сіль перець.

Порядок приготування:

1. Філе очищаємо від плівок, промокаємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками приблизно однакового розміру.
2. Нагріваємо у сковороді рослинний жир (можна додати вершкове масло) та обсмажуємо м'ясо до 5 хвилин на середньому вогні.
3. Додаємо в ємність дрібно нарубану цибулю, припускаємо до прозорого вигляду, після чого викладаємо до нього нарізаний маленькими кубиками часник, сіль та перець.
4. Через 2 хвилини вливаємо вершки та приєднуємо сметану, добре перемішуємо компоненти страви та гасимо на тихому вогні. Наприкінці процесу поміщаємо нарізане перо цибулі та стружку тертого твердого сиру. Через 5 хвилин курка у вершковому соусі готова.
Подаємо до страви свіжий хліб із хрусткою скоринкою. Відламуємо солідну скибку, мачаємо в ніжну підливу, з насолодою відправляємо в рот разом із улюбленим шматочком курочки. Незрівнянно!

Готуємо з овочами

Сьогодні ми все частіше звертаємося до приготування не лише смачної, а й здорової їжі. Курка з овочами – ідеальний варіант!

Склад інгредієнтів:

Невелика тушка птиці – 600 г;
томат-паста – 30 г;
морква – 3 шт.;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
картопля – 5 шт.;
борошно – 50 г;
олія вершкове - 30 г;
бульйон - 200 мл;
сіль, перець, запашні трави.

Процес приготування:

1. Розділяємо курку на порційні частини та обсмажуємо їх 10 хвилин у сотейнику з попередньо розпущеним вершковим маслом. Перевертаємо шматочки після появи на них золотистого відтінку.
2. Очищаємо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву - кружальцями, дрібно шаткуємо цибулю. За бажання додаємо плід солодкого перцю. Викладаємо овочі в ємність із куркою та смажимо до рум'яного стану.
3. Поміщаємо борошно, що просіює, сіль, перець, прянощі і томат-пасту. Добре перемішуємо продукти і за хвилину вливаємо гарячий бульйон. Продовжуємо працювати лопаткою, поєднуючи всі компоненти страви. Занадто густий склад розбавляємо невеликою кількістю рідини, регулюємо консистенцію соусу за особистими перевагами.
4. Зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму і гасимо страву 20 хвилин.
Подаємо курку з овочами у гарячому вигляді, кожну порцію посипаємо свіжою зеленню.

Як смажити курку на сковороді з скоринкою?

Для отримання бажаного «хрусткого» ефекту використовуємо будь-які частини птиці, крім грудки. Це чудове дієтичне м'ясо сухе для смаження.

Перелік продуктів:

Курячі стегенця (можна крильця, ніжки, інші частини тушки) - 300 г;
запашна приправа - від 1/2 ч. л.;
олія пісна;
пів-лимона;
сіль, перець, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Заморожене м'ясо з вечора залишаємо на нижній полиці холодильника. Забули – не біда! Занурюємо крижаний пакет із продуктом у воду, але не допускаючи потрапляння всередину рідини. Незабаром курка розмерзнеться і стане придатною для використання.
2. М'ясо неодмінно промиваємо, влаштовуємо ревізію щодо пір'їнок, тонких волосків і залишків нутрощів.
3. З'єднуємо в піалі сік від половини лимона, ложку олії, перець та пряні трави, підібрані за смаком. Сіль доки не додаємо! Обмазуємо шматочки курки отриманим складом і залишаємо в пакеті на 2-3 години.
4. Нагріваємо в сковороді олію. Викладаємо курку в розпечений жир, солимо і вливаємо маринад. Смажимо 2 хвилини у закритому вигляді на сильному вогні.
5. Далі зменшуємо полум'я конфорки до середнього рівня нагрівання та відкриваємо посуд. Обсмажуємо м'ясо по 5 хвилин з кожного боку та продовжуємо процес приготування на тихому вогні до готового стану продукту.
Дивовижна вийшла страва – справжня «жар-птиця» із золотистою скоринкою!

Варіант приготування у сметані

Включаємо в кулінарні знахідки страву, яка не залишає топ популярних страв. І це, звісно, ​​курка у сметані.

Список компонентів:

Топлена олія - ​​20 г;
цибуля-ріпка - 5 шт.;
курка – 1,5 кг;
густа сметана – 300 г;
морква – 3 шт.;
борошно – 60 г;
сіль, перець червоний (пекучий).
На Кавказі цю ситну та надзвичайно смачну страву називають «гедлібже» і подають з пастою з пшона, що замінює хліб. На склянку крупи беремо 3 чашки води. Варимо кашу без солі до випаровування рідини. В кінці додаємо щіпку манки і постійно заважаємо склад до отримання густої консистенції, а також відокремлення маси від стінок посуду. Перевертаємо її на тарілку і надаємо йому форму півсфери.

Готуємо курку в сметані:

1. Розділяємо птицю на порції, які викладаємо у велику та глибоку сковороду. Швидко обсмажуємо шматки в топленій олії до яскравої рум'яності.
2. Виймаємо курку з посуду, на її місце поміщаємо очищену від лушпиння та нарубану великими кубиками цибулю, а також нашатковану соломкою моркву.
3. Пасеруємо овочі до м'якого стану і з'єднуємо їх з борошном. Нагріваємо продукти 2 хвилини, потім додаємо сметану.
4. Ретельно заважаємо склад, гасимо ще 5 хвилин і повертаємо в сковороду курячі частини. Вони мають бути повністю занурені у соус. Томимо страву на тихому вогні до готовності м'яса.
Подаємо курку прямо у сковороді. На окремій страві представляємо нарізану порційними частинами пасту. Спробуйте – ніколи не пошкодуєте!

Птах, смажений у соєвому соусі

Страви азіатської кухні вносять велику різноманітність до нашого раціону. Звичний мед або майонез, який найчастіше використовується в традиційному приготуванні курки на сковороді, успішно замінив соєвий соус.

Перелік інгредієнтів:

Яйця – 2 шт.;
курячі ніжки – 10 шт.;
соус соєвий – 10 г;
олія пісна (20 мл) і вершкове (20 г);
гірчиця, томат-паста – по 30 г;
перець, сіль|соль|.

Поетапне приготування:

1. Чисті частини тушки промокаємо паперовими серветками, поливаємо чорним соєвим соусом, розподіляючи його по всьому продукту. Залишаємо шматочки птиці у такому стані на 20 хвилин.
2. Приєднуємо до маринаду томат-пасту та гірчицю, добре змащуємо продукт додатковим складом.
3. За півгодини приступаємо до наступної стадії приготування. Нагріваємо в сковороді обидва види олії, обсмажуємо ніжки з усіх боків до появи апетитної скоринки.
Курка в соєвому соусі вийшла особливо смачною, по-східному ароматною, дуже соковитою та привабливою.

Куряче філе у клярі на сковороді

Приготувати ніжне м'ясо птиці у тісті можна не лише з філе. Дуже апетитно виглядають гомілки, крильця чи ніжки.

Склад продуктів:

Частки часнику – 2 шт.;
філе куряче - 400 г;
яєчні жовтки – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
борошно – 90 г;
олія пісна;
сіль перець.

Особливості приготування курки у клярі:

1. Нарізаємо філе птиці на порційні частини, натираємо подрібненим часником.
2. Вливаємо в невелику чашу тепле молоко, розводимо в ньому борошно, додаємо сіль та жовтки. Активно перемішуємо склад, розбиваємо всі грудочки. Отримуємо тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.

3. Розжарюємо у сковороді рослинний жир. Робимо це правильно, зберігаючи кращі якості продуктів, що використовуються для приготування страви.

Вливаємо шар олії завтовшки 1,5 см, нагріваємо на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Через 2 хвилини склад посвітлішає, здасться легкий, трохи видимий димок. Такий продукт не чадить, не підгоряє, не шкодить нашому травленню.
4. Обмочуємо кожен м'ясний шматок у приготовлений кляр і викладаємо в прожарене масло. Підсмажуємо до рум'яної скоринки.
Готове куряче філе розміщуємо на блюді з паперовою серветкою. З роллю гарніру успішно впораються смажені брусочки картоплі та свіжа зелень. Окремо подаємо томатний соус.

Класичний жульєн з куркою та грибами

Абсолютний хіт святкового меню, недільних посиденьок з друзями, романтичних зустрічей.

Список інгредієнтів:

Свіжі вершки – 300 мл;
печериці – 400 г;
масло вершкове - 20 г;
філе курки – 400 г;
борошно (бажано, пшеничне) - 60 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир – 250 г.

Методика приготування:

1. Відварюємо м'ясо птиці. Для аромату поміщаємо в бульйон частину моркви, кілька горошин перцю, лист лавра та гілочку зелені. Остигло філе подрібнюємо у вигляді кубиків.
2. Очищені гриби шаткуємо тонкими смужками і обсмажуємо у вершковому жирі. Додаємо дрібно нарубану цибулю і продовжуємо термічну обробку продуктів до їхньої готовності.
3. Приєднуємо шматочки філе, солимо і перчимо, добре перемішуємо склад і вимикаємо вогонь.
4. Просіюємо на суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо, вливаємо в неї вершки. Приправляємо соус перцем та сіллю, доводимо до температури кипіння. Викладаємо печериці з курячим м'ясом, знову заважаємо компоненти страви та відставляємо її у бік від вогню.
Розкладаємо страву по кокотницям, посипаємо тертим сиром і запікаємо півгодини в духовці при t 180 ° C. Подаємо класичний жульєн з куркою та грибами у гарячому вигляді.

У майонезі з часником

Запропонований спосіб приготування підходить для недосвідченої господині, дозволяючи швидко і смачно посмажити курку на сковороді.

Необхідні компоненти:

Якісний майонез – 100 г;
приправа карі – 2 ч. л.;
курка – до 1,5 кг;
олія пісна - 30 мл;
зубки часнику – 7 шт.;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Птаха миємо і обробляємо, розрізаємо на порційні частини. Багато кухарів з естетичних міркувань вважають за краще не використовувати фаланги крил, а також шкірку з грудки. Але в багатьох сім'ях особливо люблять ці частини продукту, тому в цьому питанні приймайте рішення за своїми уподобаннями та уподобаннями.
2. Поміщаємо курку в глибокий посуд, приправляємо майонезом, подрібненим часником, пряною сумішшю каррі, перцем і сіллю. Залишаємо птаха на годину в холодильнику «насолоджуватися» з'єднаними ароматами.
3. Викладаємо шматочки на сковороду, вливаємо питну воду, наполовину занурюючи продукт у рідину, готуємо близько 30 хвилин на середньому вогні.
За півгодини активного нагрівання бульйон благополучно википить, а курча підсмажиться до апетитного золотистого кольору.
Наша гастрономічна "армада" знаходиться у постійній готовності. За такої потужної підтримки курка на сковороді виграє будь-яку кулінарну битву!

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати їжу на плиті, але чому тоді незмінно вдалою зазвичай виходить тільки яєчня?

Сьогодні ми розповімо, як смачно посмажити курку на сковороді шматочками, щоб вона вийшла в міру соковитою, ароматною і з хрусткою скоринкою. Складнощів тут ніяких немає, просто є невеликі секрети, так що уважно читайте і починайте готувати - результат обов'язково порадує вас.

Як ви, напевно, здогадалися, не можна абсолютно однаковим способом приготувати і ніжну грудку, і щільні гомілки, тому ми спеціально підібрали для вас кілька порад, залежно від того, які саме шматочки ви вибрали сьогодні для обіду.

Отже, ми пропонуємо три варіанти того, як посмажити курку шматочками на сковороді: грудку, гомілки або філе стегна. Вибираємо, що нам більше подобається, і приступаємо! Зверніть увагу, що кількість вказана на дві порції, так що, за потреби, змінюйте обсяг інгредієнтів на власний розсуд.

Підготовка шматочків курки до смаження на сковороді

Куряче м'ясо дуже ніжне, швидке у приготуванні і, при цьому, відносно нейтральне до смаку, тому, яку б частину птиці ми не вибрали, основними принципами буде чергування температури та можливість додавати практично будь-які інгредієнти.

При цьому курка повинна бути правильно розморожена, так що заздалегідь, краще з вечора, ставимо м'ясо на нижню полицю в холодильнику.

Щоб зрозуміти, скільки смажити курку на сковороді шматочками, в першу чергу, визначаємося з самим м'ясом: чим воно м'якше і ніжніше, тим менше часу знадобиться на термічну обробку.

Як посмажити курячу грудку шматочками

складові

• - 700 г + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 3 зубки + -
• Зелень - за смаком + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 шт. + -
• Баклажани - 0,5 шт. + -
• - для смаження + -

Покрокове приготування шматочків курки на сковороді

• Курячі грудки беремо з розрахунку 1-2 філе на порцію, залежно від того, наскільки великим був птах. Кожне філе ріжемо на кілька досить великих шматків, але не менше 2-2,5 см, інакше вони вийдуть пересушеними.
• Якщо є можливість – робимо заправку. Для цього беремо оливкову олію, додаємо туди зубчик розчавленого прямо в шкірці часнику та трохи дрібно порізаної зелені.

Для цього варіанта добре підійдуть сушені базилік або орегано. Якщо є подрібнений перець - його теж додаємо в олію, а потім перемішуємо все.

• Шматочки курячого філе кладемо в пакет або миску відповідного розміру, добре збризкуємо їх заправкою та перемішуємо, щоб вони рівномірно покрилися олією. Не солимо!
• Даємо постояти щонайменше 30 хвилин. Якщо час або лічильник калорій вам не дозволяють це зробити, то сміливо пропускаємо цей крок.
• Розігріваємо сковороду на сильному вогні, додаємо туди трохи олії. Якщо ви робили заправку - використовуйте ту ж олію, в якій лежала курка.
• Викладаємо на сковороду шматочки курки так, щоб вони не стикалися один з одним, інакше вони будуть гасити, а не обсмажувати. Якщо м'яса занадто багато, краще зробити це в кілька етапів.
• Швидко обсмажуємо філе з усіх боків до отримання красивої зовнішньої скоринки, але не перестарайтеся, м'ясо всередині має залишитися сирим.
• Готову партію викладаємо на окрему тарілку та переходимо до наступної: куряча грудка дуже ніжна, тому на обсмажування піде не більше 15 секунд.
• Овочі нарізаємо такого ж розміру, як і шматочки птиці.

• Зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо порізані овочі та злегка їх обсмажуємо. Потім повертаємо курку на сковороду. Солимо все і перемішуємо. Накриваємо кришкою та смажимо 2 хвилини.
• Вимикаємо вогонь, але кришку не відкриваємо - курка має просочитися власними ароматами. Залишаємо на 10 хвилин, а потім подаємо на стіл.

Шматочки вийшли дуже ніжні та соковиті, а головне – до них не потрібно готувати гарнір.

Як смажити шматочки гомілки курки на сковороді

Це найпростіший та найцікавіший варіант для любителів птиці. Варто один раз зрозуміти, скільки часу смажити курку на сковороді шматочками, і після цього можна створювати безліч смачних страв.

складові

• Курячі гомілки - 8 шт.;
• Сіль за смаком;
• Цибуля – 1 шт.;

Як засмажити курячу гомілку шматочками на сковорідці?

• Для початку підготуємо гомілки. В ідеалі - у них потрібно відрубати нижню тонку частину (або відразу купити такі), потім промити і обсушити. Додатково розрізати не потрібно, шматочки і так вийдуть досить малі.
• Добре розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії.
• Швидко обсмажуємо гомілки з усіх боків, потім викладаємо на окрему тарілку. На кожну сторону потрібно близько 30 секунд, тобто. 1,5-2 хвилини на всю партію.
• Поки курка відпочиває, тимчасово знімемо сковороду з вогню. За цей час нарізаємо цибулю напів-або чвертькільцями, шириною 2-3 мм, дрібніше не потрібно. Вогонь зменшуємо до мінімуму, повертаємо сковороду та обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Якщо потрібно, то додаємо трохи олії.
• Повертаємо в сковороду курку, солимо і перчимо на смак, перемішуємо так, щоб цибуля покрила гомілки. Накриваємо кришкою і залишаємо смажитись на 20 хвилин, ще один раз за цей час перемішавши.
• Коли м'ясо почне трохи відставати від кістки — це означатиме, що воно добре і в міру просмажилося.

Як і скільки часу смажити філе стегна шматочками

складові

• Філе стегна - 700 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Печериці – 250 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати філе стегна з грибами на сковороді?

Цей спосіб дуже схожий на попередні, тому, як смажити курку на сковороді шматочками докладно розповідати не будемо. Основна відмінність даного рецепту - тут не потрібне попереднє "запечатування" соків, адже стегно і так досить соковите та м'яке.

• Розігріваємо сковороду на мінімальному вогні, додаємо трохи олії.
• Цибулю нарізаємо так само, як і для гомілок, потім злегка обсмажуємо до напівпрозорості.
• Досить крупно ріжемо стегно і додаємо його до цибулі. Солимо і перчимо на смак. На середньому вогні обсмажуємо з усіх боків упродовж хвилини.

• Печериці нарізаємо досить крупно, додаємо до курки.

Якщо хочете отримати більш ситну страву – замініть печериці на цупкі овочі: цвітну капусту, болгарський перець або навіть картопля.

• Перемішуємо та смажимо 30 хвилин на повільному вогні під кришкою. Можна використовувати улюблені спеції. Як і у всіх інших випадках, після вимкнення конфорки найкраще дати страві постояти кілька хвилин.

Тепер ви знаєте три способи, як смачно посмажити курку на сковороді шматочками. Шукайте свої улюблені поєднання - і тішіть себе та близьких.

Смачного!

Як посмажити курку з хрусткою скоринкою? Читай рецепти на tochka.net.

Якщо ти хочеш смачно приготувати птаха, але не знаєш, як посмажити курку з хрусткою скоринкою, читай корисні поради на tochka.net.

На перший погляд, у питанні, як посмажити курку з хрусткою скоринкою, немає нічого складного. Однак, як показує практика, у багатьох господинь, особливо початківців, м'ясо може вийти або сирим, пересушеним і підгорілим, або пересоленим.

Вибираємо курку

Перед тим, як посмажити курку з хрусткою скоринкою, слід правильно підібрати м'ясо. Віддай перевагу свіжому, а не замороженому м'ясу - воно набагато смачніше і корисніше. А також вибирай молодого птаха, т.к. м'ясо старих курей не годиться для смаження.

Щоб посмажити курку з хрусткою скоринкою, багато господинь традиційно воліють крильця, стегенця, стегенця і гомілка. Це найбільш м'ясні та смачні частини курки. Філе не годиться для такого виду приготування через свою сухуватість, а спинка і шия - через велику кількість кісток.

Як посмажити курку з хрусткою скоринкою - інгредієнти:

• 1 кг курки (стегна, гомілка, крила),
• 1 лимон,
• 2 зубки часнику,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 3 ст. ложки соєвого соусу,
• 1 ч. ложка меду,
• спеції за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Як посмажити курку з хрусткою скоринкою - приготування:

Приступаємо до приготування. Свіжу або розморожену курку оброби та очисти від залишків пір'я та жиру. Якщо ти не любиш жирне м'ясо, то зайвий жир з стегенець краще заздалегідь зрізати.

Добре промий і обсуши курку. Посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин, щоб м'ясо просолилося. Якщо солити курку вже в процесі смаження на сковороді, то вона ризикує виявитися пересоленою зовні та прісною всередині.

Приготуй маринад. Для цього змішай соєвий соус, мед, подрібнений часник та лимонний сік. Цим складом змасти курку і постав у холодильник на 1 годину.

На сковороді або в сотейнику добре розігрійте олію. Акуратно виклади в масло курку шкіркою вгору так, щоб шматочки не торкалися один одного, і їм вистачило місця для смаження. Протягом 5-7 хвилин шматочки курки повинні підрум'янитися з одного боку, після цього переверни їх на іншу і знову обсмаж до золотистої скоринки. Потім зменш вогонь, накрий кришкою і смаж курку, періодично перевертаючи, приблизно 30 хвилин. Наприкінці посип курку улюбленими спеціями.

Перевірити готовність м'яса можна вилкою - якщо після проколювання не виділяється кров, курка готова. Після чого зніміть кришку і дай можливість схопитися скоринці протягом 5-7 хвилин.

Смачного!

• ЧИТАЙ: