Спрінг рол з куркою без рису. Спринг-рол рецепт з куркою. Готуємо з куркою з рисового паперу

Ця практично дієтична закуска не має нічого спільного з рисовими ролами, як можуть подумати деякі. Зовні вироби виглядають як конвертики, наповнені різноманітними начинками. Спробуйте і ви зробити роли з рисового паперу в домашніх умовах.

Що таке спринг роли

Китайська кухня з кожним днем ​​стає все більш популярною в інших народів світу. Так, наприклад, багато хто, хто любить суші, вже встигли оцінити і цю оригінальну страву. Спринг роли – це загорнуті рулетом рисові млинці з начинкою або коржиками. Є такі ласощі можна як у холодному вигляді, так і в смаженому – тут все залежить від використовуваної начинки та тіста.

Як приготувати спринг роли

Принадність цих виробів полягає в тому, що їх можна навіть заздалегідь зібрати (але не підсмажувати) і заморозити, обгорнувши плівкою. Щоб приготувати спринг-роли, потрібно зробити підготовку та обробку інгредієнтів для начинки, розмочити найтонші листки рисового тіста у воді. Після цього начинку розкласти на краю листа і скрутити щільний рулет. За бажанням роли запікають або обсмажують.

Тісто для спрінг-ролів

Листи рисового паперу можна купити чи зробити самому. Якщо вже зважилися, то рисове тісто для спринг-ролів робити потрібно так: перемолоти крупу в борошно, додати води, приправити, вимісити суміш до консистенції густої сметани. Пензликом розмазати по сухій сковороді спочатку один шар тіста, а коли він підсохне, відразу намастити ще один. Виймати тонкі млинці, коли краї підсохнуть. Викладати заготовки потрібно на пласку тарілку з бортиками, накриваючи готові плівкою. Пам'ятайте, що перед випіканням нового млинця сковороду рекомендується протирати серветкою.

Начинки для спрінг-ролів

Найчастіше всередину ролі закладають м'ясо, морепродукти або овочі. Однак начинки для спринг-ролів повинні містити ще тверді овочі або зелень: огірки, морква, селера або бобові паростки, завдяки яким вироби мають характерний «хрускіт». Всі овочі нарізаються тонкими смужками, морепродукти та м'ясо тушкуються. Також існують десертні спринг роли з сиром, фруктами, ягодами та рибні, до яких добре підходить імбир.

Соус для спрінг-ролів

У цю страву потрібно закладати всі рекомендовані рецептурою продукти. Це стосується і соусу для спрінг-ролів. Наприклад, вироби створять неповторний смаковий букет у поєднанні з гострим або солодким соусом чилі, теріяками або соєвим соусом. Вдалим до м'ясних ролів буде поєднання соєвого соусу з апельсиновим та лимонним соком, мирином та пластівцями перцю червоного.

Рецепт спрінг-ролів

Страву можна зробити з різних продуктів, головне – щоб вам подобався їхній смак. Розгляньте представлені рецептури, кожна з яких пропонує найвдаліші поєднання компонентів для вегетаріанців та всеїдних людей. Відтворіть один з рецептів спрінг-ролів, адже страва виходить дуже смачною, а часу для її приготування потрібно мінімум.

Спрінг-роли з креветками

• Час приготування: 8 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 173 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: в'єтнамська.

Закуска популярна серед любителів морепродуктів завдяки своїй простоті приготування. Спрінг-роли з креветками відмінно поєднуються з соусом теріяки або гострим чилі - тут вже вам вирішувати. Дотримуючись покрокової інструкції, ви зможете скрутити рулетики, навіть якщо не маєте особливих знань у кулінарії та не знаєте тонкощів приготування страв іноземних кухонь.

Складові:

• м'ята (або базилік) – 1 гілочка;
• рисовий папір – 1 пачка;
• стручкова квасоля – 100 г;
• салат айсберг – 1 пучок;
• авокадо - 1 шт.;
• локшина фунчоза - 1 упаковка на 200 г;
• відварні креветки – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Рисовий папір вимочити, опускаючи у воду всі аркуші. Покласти їх на рушник
2. Відступивши від краю листя, розкласти м'яту, стручкову квасолю.
3. Варені креветки очистити, розрізати навпіл, укласти їх також на лист.
4. Фунчозу потримати 5 хвилин у окропі, відцідивши, покласти її поверх креветок.
5. Авокадо порізати смужками, викласти поруч із локшиною.
6. Вкрити компоненти листя салату.
7. Скрутити заготовки щільно, їсти, занурюючи в соус.

Спрінг-роли з куркою

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: середня.

Гарні вироби, які ви бачите на фото, це азіатські спринг роли – млинці, що символізують настання весни. Приготування спринг-ролів з куркою передбачає використання начинки, що складається з молодих овочів і курячої грудки, які загорнуті в листкове тісто філо. Млинці можна обсмажити, але краще запекти, як рекомендує рецептура.

Складові:

• тісто філо - 250 г;
• кабачок - 1 шт.;
• шинка – 100 г;
• паростки квасолі – 150 г;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кисло-солодкий соус – до смаку;
• цибуля зелена – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• херес – 1 ст. л.;
• грудка курки – 300 г;
• олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе куряче відварити, нарізати. Шинку теж порізати.
2. Кабачок із морквою потерти, зелену цибулю порубати.
3. Перекласти компоненти на сковороду з|із| гарячою олією, додати паростки квасолі, херес, соус соєвий. Згасити все, щоб рідина випарувалася. Добре остудити начинку.
4. У чашку налити грамів 50 олії, занурити пензлик, змастити кожен шматок тіста. Викласти на кожен шматок по 1,5 великі ложки начинки, почати повертати їх по черзі, при цьому промазувати ще й усі сторони.
5. Підготовлені роли ще раз змастити, викласти на лист, засунути в духовку на 15 хвилин.
6. Подати із кисло-солодким соусом.

Спринг роли смажені

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Зроблені за цим рецептом роли замінять пиріжки або млинці з м'ясом, адже готувати їх значно швидше. Спринг смажені роли можна подавати довгими або розрізати на невеликі шматочки - так їх зовнішній вигляд буде більш естетичним. Пам'ятайте, перед тим, як почати загортати рулетики, начинку обов'язково потрібно підсмажити на сковороді до готовності.

Складові:

• фарш м'ясний – 250 г;
• часник – 1 зубчик;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• папір рисовий – 10 аркушів;
• капуста – 100 г;
• петрушка – пучок;
• морква – 1 шт.;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготувати компоненти: цибулю дрібно порізати, моркву з капустою нашаткувати, зелень з часником порубати дрібно гострим ножем.
2. На розігрітій жаровні обсмажити фарш, викласти до нього овочі, підсолити, приправити масу. Посуд накрити, гасити вміст 10 хв. Перед зняттям із вогню посипати заготівлю зеленню. Начинку остудити.
3. Розмочений лист їстівного паперу покласти на тканину, край викласти начинку, загорнути все рулетиком.
4. Підготовлені спринг роли обсмажити до появи скоринки, подати.

Спрінг-роли з овочами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 1500 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Якщо думаєте, чим би вам перекусити, ознайомтеся з цим вегетаріанським варіантом страви азіатської кухні. Спринг роли з овочами, доповнені рисовими кульками та помідорно-арахісовою пастою – дуже ситна їжа, яка може стати і повноцінним обідом. Компоненти, що входять до складу, змішувати воєдино не варто - кульки, пасту і самі роли потрібно подавати окремо.

Складові:

• горіхи кеш'ю – 40 г;
• листи м'яти – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рисовий папір – 3 аркуші;
• сік лайма - 0,5 ч. л.;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• олія пісна – 1 ч. л.;
• рис круглий – 100 г;
• печериці – 2 шт.;
• молоко кокосове – 50 мл;
• паста арахісова – 2 ст. л.;
• проростки бобових – 200 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• каррі паста - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поставити одразу на вогонь каструлю з рисом, не забуваючи, що варити його потрібно в солоній воді.
2. Дрібно посікти помідор, обсмажити його в глибокій сковороді, де налито і розігріте масло. Додати каррі, кокосове молоко, куплену чи приготовлену самостійно арахісову пасту. Згасити, поки шматочки томату не розчиняться у рідині. Під кінець додати вичавлений з лайма сік, соус соєвий і цукор.
3. Потерти тонкою соломкою моркву, окропом залити на кілька секунд проростки. Кешью обсмажити, розламати кожен навпіл. Матові листи рисового паперу по черзі змочити, розмістити на рушник. З краю вздовж листа розкласти моркву (розподілити, щоб її вистачило на три листи, і залишити на смаження), бобові проростки, зверху викласти м'яту, кешью. Згорнути рулети.
4. Подрібнити печериці, обсмажити їх разом із морквою в маслі. Змішати морквяно-грибну масу з рисом, що встиг охолонути. Сформувати із продуктів кілька штук кульок.
5. Готову страву можна взяти на роботу чи подати. Рулетики, як і кульки, можна мачати в соус.

Спринг роли солодкі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: легка.

Описаний варіант оцінять ті, хто не представляє свій стіл без страви на десерт. Спринг солодкі роли готувати в домашніх умовах дуже легко, а за часом процес займає від сили хвилин 30. Ознайомтеся з рецептурою, і можете починати робити частування на десерт, адже з покроковими рекомендаціями ви швидко розберетеся, як робити солодкі хрусткі вироби.

Складові:

• банани стиглі – 3 шт.;
• кунжутна олія – 50 мл;
• рисовий папір – 1 упаковка;
• білий чи чорний шоколад – 1 плитка на 100 г;
• мед – 50 г;
• сік лайма – 50 мл;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З бананів зняти шкірку, розрізати кожен на три рівні частини.
2. Взяти глибоку тарілку, видавити в неї сік з лайма, додати мед, кунжутне масло. Перемішати добре рідини. Опустити шматки бананів у маринад, залишити їх усередині тарілки на 30 хв., щоб заправкою просочився кожен шматочок – так вони матимуть неперевершений смак.
3. Вимочити аркуші рисового паперу, опустивши їх на кілька секунд у холодну воду.
4. Скрутити солодкі конвертики, а потім відправити роли смажитися в розігріту олію. Кожен бік виробу повинен мати золотисту скоринку.
5. Розтопити шоколад, полити викладені на тарілку вироби.

Спринг роли – особливості приготування

Нижче наведені поради варто враховувати тим, хто хоче отримати ідеальні вироби азіатської кухні. Отже, особливості приготування спрінг-ролів:

1. Овочі, що використовуються за рецептурою, краще нарізати тонкими смужками або скористатися для цього теркою для корейської моркви. Перець, моркву, капусту та ін. можна трохи обсмажити або засунути сирими.
2. Перед формуванням роликів необхідно підготувати рисовий папір, опустивши листи у гарячу воду. Діставати папір потрібно, як тільки він розм'якне, а краще викладати на рушник, а не на дошку.
3. Рулетики з рисового паперу подаються із соусом, тому начинка не солиться. Соуси використовуються різні: соєвий, сметанний, теріяки, кисло-солодкий. Однак якщо ви думаєте обійтися без добавок, то начинку потрібно обов'язково підсолити та поперчити.

Відео: Фруктові спринг роли

У східних кулінарів коронне блюдо - спринг роли. Якщо ви любите смачну та корисну їжу, то обов'язково включіть цю страву до свого раціону харчування.

Щоб вийшли смачні спринг-роли, необхідно правильно приготувати тісто.

Складові:

• сіль - 0,5 ч. ложки;
• пшеничне борошно – 310 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготування:

1. Підсолити борошно. Влити воду та вимісити тісто. Додати масло|мастило| і замісити ще раз.
2. Помістити в ємність і залити водою так, щоб маса була повністю покрита. Залишити на чотири години у кімнаті.
3. Злити зайву рідину. Замісити тісто. На цьому етапі найкраще скористатися комбайном.
4. Прогріти добре сковороду. Її температура має бути 100 градусів. Взяти тісто в руку та кинути на її поверхню. Прокрутити та відірвати. Плівка, що залишилася на поверхні сковорідки – це необхідний для роликів млинець. Пропікати хвилину. Зняти зі сковороди та вкрити рушником.

Якщо тісто прилипатиме до рук, а не до сковороди, її температура занадто висока. Щоразу між млинцями остуджуйте поверхню близько хвилини.

З яким соусом подавати страву

Соус для спринг-ролів можна купити готовий: сливовий, хойсин, чилі, паста з кунжуту, лимонно-імбірний. Або приготувати самостійно, для цієї страви користується популярністю соус Теріякі.

Складові:

• імбир - 1 ч. ложка;
• крохмаль – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростинний цукор – 0,4 кружки;
• винний оцет – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки;
• соєвий соус – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Взяти тертку найдрібнішого помелу. Подрібнити імбир та часникові зубчики. Перемішати з іншими продуктами.
2. Помістити на вогонь і проварити шість хвилин|мінути|. Остудити. Помістити в скляний посуд та щільно вкрити кришкою.

Начинки для спрінг-ролів

У рисові млинці можна загортати начинку:

• грибну;
• м'ясну;
• овочеву;
• рибну;
• з рисової локшини;
• із морепродуктів;
• із фруктів або ягід.

Але це далеко не весь перелік. Залежно від фантазії можна створювати різноманітні поєднання начинок. Роблять навіть з бобами та соєвим сиром. Подавати прийнято не лише у підсмаженому, а й у сирому вигляді.

Спрінг-роли з креветками

Страва підходить для любителів морепродуктів. Завдяки продуктам, що входять до складу, виходить дуже корисним.

Складові:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• креветки – 20 шт.;
• кінза – 25 г;
• салат – 10 листів;
• паростки пшениці - 55 г;
• рисова локшина - 160 г;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Проварити креветки. Очистити та розрізати вздовж.
2. Залити окропом рисову локшину та залишити на п'ять хвилин. Промити і відкласти на якийсь час.
3. Морквина та капуста знадобляться у вигляді соломки.
4. Взяти велику ємність та наповнити теплою водою. Опустити аркуш рисового паперу. Потримати сім секунд. Вона має стати м'якою. Викласти на блюдо.
5. На край помістити трохи рисової локшини, овочів, паростки пшениці та порубану зелень. Зробити оборот і помістити трохи половинок креветок. Скрутити до центру аркуша. Бічні частини загорнути усередину і закрутити до самого кінця. Повторити процес із усіма листами.

Готуємо з куркою з рисового паперу

Рулетики з рисового паперу можна скуштувати не тільки в ресторані, а й приготувати вдома.

Складові:

• олія для фритюру – 0,5 літра;
• рисовий папір – упаковка;
• зелена цибуля – 35 г;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• морквина – 1 шт.;
• базилік – 15 г;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кінза – 35 г;
• рибний соус – 1 ст. ложка;
• часник – 1 зубчик;
• китайська капуста - 0,5 качана;
• імбир – 1 корінь.

Приготування:

1. Нарізати куряче м'ясо на невеликі шматочки. Розмір має бути як горошина. Білу частину зеленої цибулі подрібнити. Натерти на тертці часник і корінь імбиру. Нарізати морквину. Нашаткувати капусту.
2. У сковорідку влити олію та прогріти. Помістити імбир, часник та цибулю. Розмішати. За дві хвилини додати курку. Смажити до готовності курячих шматочків. Влити устричний соус. Перемішати та прибрати з вогню. Перекласти засмажку у тарілку.
3. Влити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Розмістити овочі. Засмажити та налити соєвий соус. Розмішати та прибрати з вогню.
4. Змішати дві засмажки з кінзою та базиліком. По одному аркуші опускати рисовий папір у теплу воду до розм'якшення і викладати на рівну поверхню. Викласти начинку на край і загорнути у рулетик.
5. Обсмажувати заготовки у фритюрі по дві хвилини. Подавати роли присипавши нашаткованою зеленою цибулею.

Овочеві спринг роли

Смачні та корисні овочеві роли допоможуть урізноманітнити раціон харчування вегетаріанців та людей, які дотримуються здорового способу життя.

Складові:

• червонокачанна капуста – 55 г;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• огірок – 1 шт.;
• кінза;
• авокадо - 1 шт.;
• базилік;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати овочі, авокадо та зелень.
2. Опустити аркуш паперу у теплу воду і трохи потримати. Дістати та викласти на блюдо. Розкласти на край овочі та згорнути рол. Повторити з листами, що залишилися.

Корисні спринг роли з кіноа

Спрінг-роли з рисового паперу добре виконають роль закуски на святковому столі.

Складові:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• гострий соус чилі – 1 ч. ложка;
• кіноа – 160 г;
• кінза – 20 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• огірок – 2 шт.;
• вода – 2 кружки;
• мед – 2 ст. ложки;
• морквина – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 прим.;
• лайм - 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• горіхова паста - 125 г.

Приготування:

1. Прогріти в сковороді масло|мастило| і засмажити кіноа. Знадобиться три хвилини. Влити воду. Закип'ятити. Укрити кришкою і потім чверть години. Рідина має вбратися.
2. Нарізати овочі. Потрібна тонка соломка.
3. У горіхову пасту влити дві ложки соєвого соусу. Додати гострий соус чилі, сік із половини лайма та мед. Розмішати. Якщо маса дуже густа, можна розбавити водою.
4. У кіноа влити сік із половини лайма та ложку соєвого соусу.
5. Опустити рисовий листок у теплу воду і потримати до м'якого стану. Викласти на стіл.
6. Помістити на край трохи кіноа, порубану зелень та трохи нарізаних овочів. Згорнути рол до центру. Загорнути краї та скрутити до кінця.

Смажені спринг роли

Рисовий папір липкий, тому роли смажать у великій кількості олії, яку попередньо розігрівають.

Складові:

• каррі;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• оливкова олія;
• селера – 0,5 кореня;
• капуста – 0,4 виделки;
• куркума;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Використовуючи тертку по-корейськи, подрібнити селеру та моркву. Смажити на сковорідці в олії.
2. Нашаткувати капусту. Відправити в сковорідку та смажити п'ять хвилин. Посипати спеціями.
3. Опустити в теплу воду аркуш. Потримати до м'якого стану. Викласти край начинку і згорнути рол.
4. Влити в сковорідку олію та прогріти. Помістити заготовки та прожарити по дві хвилини з кожного боку. Смажені ролики подавати з соусом.

Рецепт із копченим лососем

Особливого смаку закусці надає копчена риба.

Складові:

• рисовий папір – 6 аркушів;
• базилік;
• пекінська капуста – 6 листів;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• копчений лосось – 90 г;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Шматок лосося розрізати на шість частин. Огірок та морквина знадобляться тонкою соломкою.
2. У теплій воді розм'якшити аркуш паперу. Викласти на стіл. Вкрити листом пекінської капусти. Викласти з краю шматок лосося. Морквину та огірок. Згорнути до центру. Загнути бічні сторони до центру і скрутити до кінця рол.
3. Повторити процес з продуктами, що залишилися.

В'єтнамські спрінг-роли

Ця варіація сподобається всім любителям азіатської кухні. Обсмажені у фритюрі заготівлі одразу подають на стіл.

Складові:

• сирний сир – 2 ст. ложки;
• крабові палички – 4 шт.;
• соняшникова олія – 150 мл;
• рисовий папір – 4 аркуші;
• сіль - щіпка;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

1. Нарізати у вигляді соломки огірок. Помістити аркуш у теплу воду і потримати до м'якості. Перемістити на блюдо. На край викласти крабову паличку, маленьку ложечку сиру сиру і пару смужок огірка. Скрутити. Повторити процес з продуктами, що залишилися.
2. Розжарити олію, і просмажити заготовки.

Як приготувати солодку страву

Солодкі ласощі, які припадуть до смаку дітям.

Складові:

• банан - 1 шт.;
• рисовий папір – 4 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• сирний сир – упаковка;
• апельсин – 1 шт.;
• груша – 1 шт.

Приготування:

1. Відмочити рисові листи у воді та викласти на рівну поверхню.
2. У сир насипати цукрову пудру та перемішати. Розмазати на поверхні листа.
3. Фрукти нарізати у вигляді соломки та помістити на лист. Сформувати роли.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Така ефектна закуска, як спринг-ролли, стане окрасою будь-якого святкового столу або фуршету. Ця страва азіатської кухні останнім часом у нас широко набирає популярності завдяки своєму оригінальному смаку, подачі та швидкості приготування. По суті, спринг-роли - це млинці з різноманітною начинкою (м'ясо, овочі, морепродукти), загорнуті в рисовий папір і подані або в сирому або обсмаженому вигляді. Хочу ще звернути вашу увагу на всі відомі додається.
Така закуска виходить хрусткою, ситною та зі свіжими нотками, що забезпечується наявністю у складі начинки дрібнорубленої зелені, моркви та фаршу з курки. Для більш яскравого смаку до перекрученого м'ясного фаршу можна додати ще приправ або спецій для курки.
Подавати спринг-роли з куркою, рецепт з фото покроково я вже описала нижче, найкраще в гарячому вигляді прямо зі сковороди, викладаючи на порційні тарілки, поливаючи соєвим або гострим імбирним соусом.

- м'ясо курки – 400 гр.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля (зелена) – пучок,
- папір рисовий,
- цибуля – 0,5 шт.,
- олія (рослинна, рафінована) – 3 ст.л.,
- сіль (дрібного помелу),
- спеції (перець, приправи для курки).

Як приготувати з фото покроково

Спочатку готуємо м'ясну начинку для нашої закуски. Для цього промиваємо м'ясо курки, ріжемо його шматками і подрібнюємо м'ясорубкою разом із цибулею.




Додаємо сіль та спеції.




Промиваємо зелену цибулю, просушуємо і дрібненько шаткуємо.






Чищену моркву подрібнюємо на терці або овочерізці.




Вимішуємо однорідну начинку.




Тепер беремо аркуш рисового паперу і поміщаємо його на пару секунд у велику плоску тарілку, наповнену теплою водою. Подивіться ще один.






Як тільки папір почне ставати липким, як медуза, дуже акуратно виймаємо його з води і перекладаємо на циновку для приготування ролів.
З начинки формуємо довгасту ковбаску і кладемо її на рисовий папір.




Складаємо папір з начинкою вдвічі, а потім, підгинаючи кінці з двох сторін, згортаємо папір, як голубець, формуючи гарний спрінг-рол. Надзвичайно смачними виходять і такі.




Тепер обсмажуємо роли з усіх боків на розігрітій з олією сковороді приблизно 7 хвилин.




Я додатково перед жаркою вмочую спринг-роли з куркою, рецепт з фото покроково сподіваюся вам сподобався, на борошно, щоб з'явилася рум'яна скоринка.






Викладаємо їх на блюдо і одразу ж подаємо до столу з імбирним соусом.




Смачного!

Спрінг-ролами з легкої руки рестораторів англомовного закордону називають рулетики з рисового паперу, в який загорнута начинка. У нас цю страву з в'єтнамським корінням іноді також називають млинцями, з чим я змиритися не можу: різниця тут навіть не на понятійному рівні, а на інтуїтивному. Так чи інакше, спринг-роли справді схожі на невеликі млинці, от тільки й саме тісто, і начинки значно відрізняють їх від того, що звикли називати млинцями ми. Стандартні начинки - це овочі, паростки бобів, гриби, локшина, свинина, курка або морепродукти, присмачені азіатськими соусами, травами та спеціями. Соєвий соус і рисовий папір можна купити у великих супермаркетах або на будь-якому ринку, де є корейці, решта легко готується в домашніх умовах.

Спрінг-роли з куркою та овочами

2 порції

1 упаковка рисового паперу для спринг-ролів

1 куряча грудка
1 зубчик часнику
1 шматочок кореня імбиру чи галангалу
1 морквина
1/2 качана китайської капусти
1 ст. устричного або
1 ст.
невеликий пучок кінзи, базиліка та зеленої цибулі

0,5л. олії для фритюру

Наріжте курячу грудку невеликими шматочками розміром з горошину або близько того, тонко наріжте білу частину зеленої цибулі, подрібніть або натріть на дрібній тертці часник і, а також наріжте моркву та капусту (якщо ні китайської, беріть звичайну) тонкою соломкою.

У око або важкій сковороді, яка добре тримає тепло, розжарите трохи рослинної олії, додайте часник, імбир і цибулю, перемішайте і додайте курячу грудку. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, 1-2 хвилини, поки курка не приготується повністю, потім влийте соус устричний, знову перемішайте і через хвилину зніміть вок з вогню.

Перекладіть курку в окрему ємність, знову розжарите, додайте овочі, швидко обсмажте, додайте соєвий соус, перемішайте та знімайте з вогню. Як і взагалі всі маніпуляції з око, це потрібно робити на максимальному вогні, щоб м'ясо швидко обсмажилося, а овочі зберегли крихтість. З'єднайте овочі та курку, додайте подрібнену кинзу і , і добре перемішайте.

Рисовий папір по одному листочку опускайте в теплу воду на 15-20 секунд, щоб він став м'яким, укладайте на рівну поверхню, викладайте на кожен лист по одній столовій ложці начинки і загортайте в рулетик.

Важливо, щоб папір не був порваний, і рол був герметично запакований, інакше розпечена олія потрапить усередину, і пар підірве спрінг-рол зсередини. Для цього начинку компактно викладають на ближню до себе частину млинця, відступаючи 3-4 сантиметри від краю, загортають знизу, потім накривають середину бічними частинами, і туго скручують у рол.

Коли зробите це з кожним рулетиком, розжарите масло у вічі і обсмажте спринг-роли у фритюрі протягом декількох хвилин. Подавайте спринг-роли, посипавши їх тонко нарізаною зеленою цибулею, з солодким або соусом.