Зберігання гострого перцю в домашніх умовах. Як зберігати перець чилі (гострий, гіркий). Способи зберігання у домашніх умовах

Я вважаю перець чилі найневибагливішим у зберіганні продуктом. Зазвичай просто нанизую його на нитку і вішаю десь у темному та сухому місці. Якісь плоди встигаю використовувати свіжими, а решта спокійно засихає без моєї участі, не втрачаючи при цьому своїх цінних якостей. Просто ідеальний продукт: і зберігати зручно, і користь для організму від гіркого перцю величезна.

Гострий перець входить до десятки найбільш корисних для людини продуктів поряд з яблуками, морквою, чорницею, броколі та крес-салатом. У ньому містяться вітаміни А, В2, В6, Е, Р, а аскорбінової кислотиу цьому продукті вдвічі більше, ніж у лимоні! Багатий перець чилі та мікроелементами: калієм, залізом, кальцієм, магнієм та фосфором.

Дуже корисно вживати гострий перець при захворюваннях печінки, бронхіальній астмі, будь-яких проявах алергії, застуди та безсоння. У невеликих дозах цей продукт рекомендують дітям для підвищення апетиту та покращення розумової діяльності. А дорослі, які регулярно вживають перець чилі, відрізняються міцною нервовою системою і гарним самопочуттям. Цікаво, що співробітники виробництв, які займаються заготівлею перцю чилі, ніколи не хворіють на нежить. А згідно з останніми дослідженнями, цей продукт навіть здатний запобігати розвитку раку.

Гострий перець придатний не тільки в кулінарії, але і в медицині. Спиртову настоянкучасто використовують для стимуляції росту волосся, перцевим пластиром лікують ревматизм і м'язові болі, а в давньоіндійській медичній системі аюрведе перець чилі взагалі входить до складу практично всіх препаратів.

Мати такий цінний продукт необхідно в кожному будинку цілий рік. Однак, щоб зберігати цей овоч усю зиму, необхідно правильно його вибрати. Плоди, придатні для тривалого зберігання, зазвичай бувають блискучими та пружними, без плям та тріщин. Крім того, вони повинні повністю дозріти і придбати насичені й червоний, жовтий або помаранчевий колір. Стиглі плодимістять максимальну концентрацію речовини, яка надає продукту її фірмовий пекучий смак. Отже, якщо ви не любите надмірну гостроту, краще вживайте недозрілий перець чилі.

До речі, ця сама речовина, яка змушує горіти вогнем наш рот, виступає як природний консервант. Саме завдяки йому гострий перець практично не гниє, а якщо про нього забути, він благополучно засохне там, де його поклали, не втративши своїх поживних властивостей. Однак краще, звичайно, не забувати про це цінному продуктіа грамотно організувати його зберігання взимку в домашніх умовах.

Заморожування

У звичайному холодильникуперець чилі лежить до 5 днів у поліетиленовому пакетіі до 14 діб – у герметичному контейнері. Потім він починає зморщуватися і сохнути, тому якщо вам до душі саме соковита м'якотьцього плода, спробуйте заморозити його. Щоправда, при цьому втрачається частина цінних речовинале смак і запах овочів залишаються колишніми.

Увага! Всі маніпуляції з цим продуктом потрібно проводити тільки в гумових рукавичкахі бажано у марлевій пов'язці. У жодному разі не торкайтеся руками до очей, носа чи рота. Після закінчення роботи рукавички необхідно зняти, а руки кілька разів вимити з милом. Якщо шкіра продовжує горіти, руки можна протерти спиртовою серветкою, знову вимити з милом і змастити зволожуючим кремом.

Перед заморожуванням червоний перець необхідно добре помити, вийняти насіння, нарізати невеликими шматочками, розкласти на деку і поставити на годину в морозильну камеру. Після цього заготовки зсипають у герметичний пакет, видаляють із нього повітря і закладають на зберігання. Перець чилі відрізняється невеликими розмірами, Так що часто його заморожують повністю, просто вимивши і просушивши плоди. Зберігати такі заготівлі можна протягом року.

Сушіння

Це найпоширеніший спосіб заготівлі гіркого перцю на зиму в домашніх умовах. Найчастіше цілі плоди зв'язуються пучками або нанизуються на волосінь за плодоніжки та підвішуються у сухому темному місці. При цьому економляться сили, і контакт із руками виходить мінімальним. Іноді стручковий перецьвисушується прямо на кущах: такі заготівлі не тільки економлять місце, а й служать взимку чудовою прикрасою будинку.

Якщо ж ви хочете зберегти перець чилі у вигляді спеції, доведеться трохи попрацювати. Плоди помийте, обсушіть, видаліть насіння і наріжте на шматочки. Потім гострий перець викладається тонким шаром на лист і кілька днів сушиться на відкритому повітрі. Це можна робити в електросушарці або духовці при температурі 50 °С. В крайньому випадку підійде навіть добре освітлене сонцем підвіконня під відкритою кватиркою.

Як тільки заготовки стануть твердими, слід перемолоти їх на кавомолці, дотримуючись при цьому всіх запобіжних заходів, щоб гострий пил не потрапив на слизові. Порошок, що вийшов, зсипають в скляну тару, закривають кришками та зберігають у темному місці близько року. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання гіркого перцю, можна пофасувати порошок по пакетах і помістити їх в морозилку.

Маринування

Сучасні рецепти заготівель з цього овоча на зиму дуже різноманітні, так що ви напевно знайдете оптимальний для себе спосіб консервації, щоб насолоджуватися взимку відмінним смаком. При цьому можна сміливо експериментувати: додавати чи зменшувати кількість цукру та солі, класти додаткові спеції – на термін зберігання гіркого перцю це зовсім не позначиться. Як приклади заготовок на зиму наведу такі базові рецепти.

• В оцті.Цей і наступні рецептидосить схожі одна на одну, проте в кожному з них є свої тонкощі. Літрову банку простерилізуйте, заповніть її очищеними перцями. Доведіть до кипіння 2 склянки оцту, додайте в нього 6 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі та 10-15 горошин чорного перцю. Також можна додати до банків свіжий кріп, петрушку та лавровий лист. Залийте оцтом червоний перець, не доливши до шийки 1-1,5 см. Закатайте банки і відправте на зберігання в темне прохолодне місце.
• З часником.Як і багато рецептів, цей спосіб передбачає використання оцту як консервант, але завдяки наявності часнику маринований продукт набуває неймовірного аромату. Покладіть у стерильну банку об'ємом 1 літр вимиті стручки з відрізаними плодоніжками, 4-6 розрізаних навпіл часточок часнику, кілька горошин. запашного перцю, кріп і лавровий лист. Закип'ятіть пару склянок гарячої води, додайте на смак сіль і 50 мл оцту (9%). Банки прикрийте кришками та простерилізуйте перед закочуванням на водяній бані близько 10 хвилин.
• Без стерилізації.Треба сказати, рецепти без стерилізації досить небезпечні, але завдяки вмісту в гострому перці природного консерванту ці заготівлі не будуть вибухати, як, наприклад, мариновані помідори, які додали занадто мало оцту. Банки стерилізують і укладають у них вимиті та просушені перці. Потім стручки заливаються окропом, а через 15 хвилин рідину потрібно злити, заливши замість неї 1 л гарячої води з додаванням 200 мл 9% оцту, 8 столових ложок цукру та 3 – солі (на 1 кг овочів). Такі заготовки будуть радувати вас гострим смаком усю зиму, причому розсіл зовсім не помутніє.
• Закуска під горілку.Якщо попередні рецепти мали на увазі заготівлю на зиму продукту з натуральним смаком, то цей спосіб маринування позбавляє овочі зайвої гіркоти. Червоний перець слід помити, вийняти з нього насіння, залити окропом і поставити під гніт на 3-4 години. Потім воду потрібно злити, овочі укласти в стерильну літрову банку, додати кілька часточок часнику, 5-6 горошин перцю і залити окропом з додаванням чайної ложки солі та 2 столових ложок 9% оцту. Після цього банки потрібно закрити кришками, простерилізувати близько півгодини та закатати.
• По-угорськи.Рецепти зарубіжних господарок теж можуть бути дуже цікавими, тому раджу приготувати заготівлю на зиму за традиційним угорським рецептом. Гострий перець (близько 1 кг) слід помити, розрізати на половинки, видалити насіння та розфасувати по стерильним банкам. Потім готуємо розсіл: у літрі води розчиняємо 7 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі та 250 мл 9% оцту. Червоний перець у банках потрібно залити розсолом та залишити на ніч. Вранці ви виявите, що рідини в банках поменшало, оскільки вона ввібралася в овочі. Долийте недостатній розсіл, простерилізуйте заготовки протягом півгодини, до кожної банку додайте таблетку аспірину і закатайте консервацію.

Ці та подібні до них рецепти хоч і не зберігають в овочах усі корисні речовини, проте дозволяють насолоджуватися взимку смачною гострою закускою.

Зберігання в олії

Рецепти заготівлі на зиму гіркого перцю також включають консервацію за допомогою рослинної олії. Такий спосіб дозволяє зберегти в цьому овочі всі вітаміни та мікроелементи, а зберігати подібні заготівлі можна всю зиму і навіть навесні.

Гострий перець необхідно помити, зрізати плодоніжки, видалити насіння, розкласти по стерильним банкам і залити теплою олією: соняшниковою, ріпаковою або оливковою. Насіння можна не прибирати, якщо ви хочете отримати більше гострий смакпродукту. Дайте стручкам настоятися близько двох тижнів, після чого можна використовувати як овочі, так і масло, яке набуде пікантної гостроти.

Ваш домовинок.

Всім відомо, що без приправ та прянощів будь-яка страва буде недостатньо смачною і пікантною. Червоний пекучий перець – яскраве тому підтвердження. Ця рослина служить чудовим доповненнямдля супів, солінь та інших страв, а також має безліч корисних властивостей. Тому важливо використовувати пекучий перець протягом усього року.

ВАЖЛИВО:Вчені довели, що вживання в їжу пекучого перцю сприяє зміцненню нервової системита усуває порушення сну.

Користь

Всі знають смакові якостігіркого перцю, але не багатьом відомі його корисні властивості. За вмістом аскорбінової кислоти сирий пекучий перець перевершує лимон. Плоди стручкового перцю багаті на вітаміни А, С.Р і групи В, каротином, цукром, а також жирними маслами.

Рослина має такі корисні властивості:

• Сприяє виробленню в організмі ендорфінів, що сприяють зменшенню больових відчуттів та зниженню стресу. Ендорфіни також беруть участь у кровотворенні, перешкоджають утворенню тромбів та запобігають атеросклерозу;
• Поєднання вітамінів С та Р очищає та зміцнює судини;
• Позитивно впливає на травну систему, прискорює обмін речовин;
• Сприяє виведенню з кишківника токсинів;
• Запобігає появі ракових утворень та пухлин.

Користь та шкода:

Горький перець: відбір

Перед тим, як заготовляти перець на зиму, необхідно ретельно відібрати відповідні плоди:

• Повністю дозрілі перці найкраще підходять для заготівлі на зиму;
• Слід відбирати тільки неушкоджені комахами та гниллю стручки;
• Звертайте увагу на хвостик пекучого перцю – він має бути свіжим та зеленим.

Тільки в стиглих екземплярах міститься висока концентрація унікальних, корисних речовин, які до того ж виступають як легкий консервант.

Підготовка

ДОВІДКА:Для того щоб стручки перцю не стали за час зберігання гіршими, необхідно видалити з них насіння - вони сприяють появі гіркоти.

Червоний гострий перець відноситься до овочів, які добре зберігаються протягом тривалого часу. Однак потрібно підготувати овоч до зберігання всю зиму для того, щоб у ньому збереглися смакові, поживні та корисні властивості.

Два основні правила підготовки пекучого перцю:

• Промити стручки під холодною водою;
• Ретельно просушити вибрані екземпляри за допомогою паперового рушника.

Як зберегти гострий перець на зиму

Існує кілька варіантів заготівлі на зиму та зберігання гіркого перцю в домашніх умовах. Вибір того чи іншого способу залежить від ваших уподобань.

ВАЖЛИВО:Плоди не повинні торкатися один одного для тривалого зберігання.

Пекучий перецьможна заготовити на зиму у свіжому вигляді:

• Беремо цілі, стиглі стручки;
• В області плодоніжки пронизуємо пекучий перець голкою з протягнутою в неї ниткою;
• У сухій кімнаті натягуємо мотузку;
• Прив'язуємо стручки перцю за нитку до мотузки.

Крім того, пекучий перець можна зберігати у законсервованій банці. Стручки промити, розрізати навпіл і видалити насіння. Скласти перець у скляну банку, залити його олією. За бажання в банку можна додати спеції. Закатати ємність із перцем і зберігати її в прохолодному місці.

Відео-посібник:

Сушити стручки рослини для заготівлі на зиму дуже зручно в духовці (електричній або газовій).Для цього плоди потрібно добре промити і висушити.

Пекучий перець можна сушити як повністю, так і розрізаним навпіл або на чотири частини.

Деко потрібно застрелити пергаментом, розкласти на нього пекучий перець і відправити в духову шафу. Температура у духовці має бути від 50 до 60 °С. Дверцята залиште трохи прочиненими для того, щоб гіркий перець не запікався, а висушувався. Через дві години духову шафу вимикайте, проте дверцята не закривайте до повного остигання перцю.

Висушений таким чином пекучий перець помістіть у скляні банки чи полотняні мішечки.

Якщо ви хочете заготовити гіркий перець у вигляді приправи, його можна перемолоти на м'ясорубці та підсушити в духовці за температури 50 °С.

Оптимальні режими

Зберігання пекучого перцю довгий часмає відбуватися при кімнатній температуріповітря. На думку досвідчених господинь, оптимальний температурний режимдля пекучого перцю становить 20-25 °С.

При цьому вологість повітря в кімнаті має бути мінімальною для того, щоб заготовлені плоди не гнили.

Запорука довгого та успішного зберігання– правильний вибір та підготовка стручків гіркого перцю для заготівлі на зиму.

Використання холодильника

Холодильник – відмінне місце для зберігання пекучого перцю у свіжому вигляді.

Зберігання у банку:

Для цього вам необхідно виконати такі дії:

• Промити стручки овочів і видалити з нього все насіння;
• Простерилізувати скляну банку;
• Помістити перець у підготовлену ємність, додати до нього цибулю, часник, спеції на смак і залити окропом;
• Через добу злити воду та закатати банку.

Одним із популярних способів заготівлі гіркого перцю є зберігання перемеленого овочів у банку. За умови, що тара буде суха та чиста, мелений перецьдовгий час не гнитиме і втрачатиме своїх корисних властивостей і смакових якостей.

Термін зберігання

Залежно від способів заготівлі різняться і терміни зберігання пекучого перцю:

• Залитий олією перець у банку може зберігатися два-три роки;
• Підвішені за плодоніжку плоди будуть придатні для вживання протягом року;
• Перемелений пекучий перець зберігається 10-12 місяців;
• Гіркий перець у холодильнику буде свіжим від двох до чотирьох місяців.

Зберігання на нитці:

• Незважаючи на те, що пекучий перець – це «заморський» овоч, він чудово росте і плодоносить у домашніх умовах протягом цілого року. Тому ви можете вирощувати його в горщику для кімнатних рослинна сонячному підвіконні;
• При обробці гіркого перцю обов'язково використовуйте латексні рукавички для того, щоб уникнути подразнення шкіри;
• Враховуючи уподобання та смак вас та вашої родини, при обробці видаляйте або залишайте найбільш пекучу частину овочів – насіннєву, тим самим регулюючи гостроту гіркого перцю.

І пам'ятайте - від правильного виборустручків перцю, їх підготовки до зберігання, тари, температури повітря та вологості залежить смак та користь прянощі.

Маринівка:

Садівники знають, що наприкінці літа на грядках і в теплицях встигають різні сортиболгарський перцю. Вирощують червоний, зелений, жовтий, помаранчевий та інші сорти.

Якщо протягом сезону садівники правильно дбали про нього, то врожай буває багатим. Дозріває одразу по кілька десятків кілограмів цих овочів.

Його неможливо відразу вжити свіжим. І перед дачниками постає питання, як зберігати болгарський перець в домашніх умовах.

Для тривалого зберігання найкраще підійдуть пізні ґатунки.

Існує два варіанти збирання врожаю:

• Біологічний спосіб- Плід повністю дозріває на гілці, після чого його зривають.
• Технічний спосіб- Плід до кінця не дозрів на гілці. Його рекомендується не зривати, а акуратно зрізати ножицями.

Щоб овоч, зібраний технічним способом дозрів, його потрібно залишити при кімнатній температурі в сухому, холодному місці. Він повинен лежати максимально далеко від джерел світла, тоді він дозріє, зберігши свої поживні властивості.

Технічно зібрані плоди зберігаються довше, ніж біологічні. Одне із надійних місць зберігання овочів – підвальне приміщення заміського будинку.

Перш ніж закладати у підвал овочі на зберігання, підготуйте його:

• У приміщенні має бути сиро. За підвищеної вологості овочі можуть зіпсуватися.
• На стінах і стелі повинна бути цвіль і грибок. Якщо цвіль є, обробіть поверхні протигрибковою фарбою.
• Температура має перевищувати +5 З.

Перці слід скласти у дерев'яні ящики. Кожен новий шаровочів необхідно просипати сухим піском, тому вони довше збережуть свої корисні властивості. Ящики поставити таким чином, щоб овочі добре провітрювалися. У льоху перець може зберігатися 5-6 місяців.

Іноді болгарський перецьвикопують разом із кущем і підвішують у льоху. Деякі садівники вважають, що такий спосіб подовжує термін зберігання продукту.

Якщо немає можливості зберігати овочі в підвалі будинку, то можна поставити ящики з овочами на утеплений балкон або лоджію в квартирі. При температурі не вище +5 С та помірній вологості, продукт зберігатиметься до 5 місяців. Дерев'яні ящикиможна замінити кошиками або полотняними мішками.

Другий спосіб зберігання болгарського перцю у квартирі – використання холодильника. Овочі слід добре висушити, скласти в ящик для овочів таким чином, щоб між плодами була відстань. Перці можна тримати в одному відсіку з помідорами та огірками.

А також болгарський перець заморожують. Багато господинь люблять приготувати фаршировані овочі. Але купувати їх серед зими у магазинах дорого. Тому часто перці заморожують із осені.

Перед заморожуванням овочі рекомендується помити, зрізати верхівки і вичистити всі зерна. Після цього скласти їх один в інший пірамідкою і покласти в поліетиленовий мішок, забрати його в морозилку. За якої температури зберігати заморожені перці? Температура у морозилці не повинна опускатися нижче -17°С.

Часто перець консервують. Промитий і просушений овоч покласти в стерилізовану банку, залити олією. Покласти спеції та трави. Банк щільно закрити і тримати в темному приміщенні.

З нього легко приготувати домашню приправу. Для цього пропустити гострий перчик через м'ясорубку, висушити в духовці. Коли він охолоне, перекласти в полотняний мішечок. Така домашня приправа відмінно підійде до м'яса та овочевих страв.

Зберігання гіркого перцю на зиму

Гострий перчик додає особливий смакстрав. Його із задоволенням додають у різні супи, м'ясо, соуси, тушковані овочі. Щоб протягом зимового сезонувін радував господарок своїми смаковими та поживними якостяминеобхідно знати, як зберігати гіркий перець на зиму.

Його необхідно ретельно промити та висушити. Як його правильно зберігати на зиму? Існує два способи:

• Підвісити його за ніжку у сухому приміщенні.У такому вигляді овоч може зберігатися довгий час. Він трохи підсохне, але від цього не втратить поживних якостей.
• Розрізати його та ножем очистити від насіння.Це зробить його менш гострим. Половинки овочів висушити в духовціі зберігати у темному та сухому місці.

Стручковий перець

Стручковий перець промити, нарізати та скласти у скляну банку. Заздалегідь банку стерилізують на паровий лазні. Покласти цибулю та часник. Залити окропом, закатати кришку.

Такі консерви зберігаються у холодильнику кілька місяців. Якщо ємність ретельно простерилізована, то консерви зберігатимуться довго.

Гострий

Найчастіше пекучий перчик господині зберігають у теплому приміщенні, підвісивши його за плодоніжку. Це приносить і естетичне задоволення та практичне. Він зберігає свої поживні властивості протягом тривалої зими.

Чилі

З сорту чилі виходить відмінна приправадля рибних та м'ясних страв. Рецепт приготування надзвичайно простий. Овочі необхідно помити.

Помістити його в духову шафу і висушити до стану сухої скоринки. Після того, як він охолоне, перемолоти його в блендері. Вийде суха приправа. Її можна перекласти до переліку або у звичайні пакети.

За якої температури зберігати і скільки часу?

Увага!Щоб правильно зберігати перець взимку в домашніх умовах, чітко дотримуйтесь рекомендацій щодо зберігання. Не нехтуйте термінами зберігання. Інакше продукт може зіпсуватись.

Схожі записи

Як приготувати гіркий перець для тривалого зберігання? Червоний пекучий перець є загальним улюбленцем. Саме він надає особливу пікантність будь-якій страві, а також може легко стати прекрасним доповненням до будь-якого прийому їжі. Червоний перець застосовується в готуванні, приготуванні соусів, а також як самостійна приправа.

Ні для кого не секрет, що червоний перець добре зберігається тривалий час.

Перець відноситься до такого виду плодів, який можна і не готувати до вживання.

Тобто, вам достатньо лише промитистручковий перець, а також трохи підсушитийого від вологи, і на цьому підготовку завершено.

Але деякі види консервації та зберігання все ж таки вимагають іншого підходу. Якщо ви не хочете, щоб перець став ще гіршимза час, поки ви вирішите вжити його в їжу, то вам доведеться видалити його насіння. Саме вони сприяють появі гіркоти.

Швидкий та простий спосіб видалення насіння з червоного перцю у цьому відео:

Також пам'ятайте, що правильно підготовлений перець повинен бути ретельно промитий. Комахи, дощі, залишки землі – це не повинно залишатися на овочі.

Найкращим способом промивання перцю є приміщення його на декілька хвилину таз з теплою водою. За цей час з поверхні відійдуть шматки бруду, шкідливі мікроби та бактерії.

Потім перець необхідно ополоснути прохолодною водоюта висушити рушником. Якщо потребує рецептура, перець розрізають уздовж на дві частини і вишкрібають насіння. Після цього пекучий перець вже готовий до наступного приготування.

Способи

Як зберегти гіркий перець на зиму? Існує кілька способів зберігання червоного гострого перцю. Для того щоб вибрати один конкретний вам необхідно визначитися з тим, як ви будете використовувати перець надалі. Ми ж розглянемо основні способи збереження пекучого овочів та його корисних властивостей.

Як зберегти гострий стручковий перець на зиму? Червоний гострий перець можна зберігати повністю. Для цього його можна підвісити за плодоніжку разом з деякими іншими овочами на мотузку та повісити у кімнаті. Таке зберігання доставить вам не лише смакову, але й естетичну насолоду. За час зберігання перець трохи підсушити, але не втратить своїх властивостей. Докладніше у нашій статті.

Також перець можна зберігати у вигляді консервації. Соняшникова олія ідеально підходить для того, щоб зберегти гіркоту овочів.

У стерилізовану банкунеобхідно помістити попередньо помитий та очищений від насіння перець.

Потім потрібно залити його соняшниковою олієюі при бажанні додати спеції та ароматну траву.

Банку закочують стерилізованою кришкою і відправляють у темне, сухе місце на кілька місяців.

Також перець можна перемолоти на м'ясорубці. Такий спосіб підійде, якщо ви хочете отримати домашню приправу. Вам необхідно помістити перемелений перець на лист у духовці і трохи підсушити його при температурі 50 градусів. Потім після остигання перемелений пекучий перець міститься у пакет, де чекає свого часу.

Сушіння перцю в духовціможна виробляти й у цілому вигляді. Для цього вам необхідно помістити промитий овоч на накритий папером лист і відправити в духовку на пару годин при температурі п'ятдесят градусів. Перець потрібен періодично перевертатиз боку на бік.

Як приготувати гострий перець на зиму? Рецепт заготівлі гострого перцю на зиму. томатному сокуз цим відео:

В домашніх умовах

Гострий перець може зберігатися лише у теплому приміщенні. На жаль, залишення овочів на морозі загрожує його псуванням.

Зовсім інша справа . Докладніше про це на нашому сайті.

Температура в кімнаті не повинна перевищувати 30 градусів. У той же час зберігання передбачає певну сухість. У вологому приміщенні гострий перець почне псуватися.

Також зберігання бажано здійснювати або в погано освітленій частині приміщення, або ж у зовсім темному місці. Це впливає на корисні речовини, які можуть випаровуватися при прямому сонячному або люмінесцентному освітленні.

У чому зберігати стручковий перець у домашніх умовах? Перець, залежно від форми зберігання, можна залишати на тривалий час у спеціальних ящиках.

Як правило, вони є кілька збитих один з одним дощок.

Також перці можна зберігати у банках. Часто такий гострий овоч підвішують на мотузку за плодоніжку.

Перемелений перець і зовсім може зберігатися в звичайних пакетах.

Як зберігати гострий перець? Поради щодо зберігання пекучого перцю в солоному та сушеному вигляді у цьому відеоролику:

Оптимальні режими

Що стосується вологості, то вона має бути мінімальною, інакше може бути допущено гниттяовочів.

Також вам варто пам'ятати про те, що перець чилі має бути максимально добре підготовлений – це запорука успішного зберігання.

Остерігайтесьпрямих сонячних променів або прямого світла від лампи.

Використання холодильника

Як зберігати гіркий стручковий перець у холодильнику? Один із способів зберігання пекучого перцю передбачає його зберігання у холодильнику. Для цього перець має бути підготовлений належним чином, а саме промитий та залишитися без насіння. Після цього підбирається тара в якій лежатиме перець. Зазвичай це стерилізована банка.

Далі, залежно від того, яким ви хочете бачити в результаті перець, вибирається рецепт. Ви можете додати до стручкового перцю цибуля та часник. Залити окропом і закривши кришкою чекати, коли перець промаринується. Також ви можете залити перець теплим соняшниковою олією.

Найпопулярніший спосіб – це розміщення перемеленого перцю в банку. За час перебування в холодильнику він не почне гнити або втрачати корисні властивості за умови, що тара, в яку ви його помістили, була суха і стерильна.

Термін зберігання

Перець чилі може зберігатися в домашніх умовах певний час, залежно від форми зберігання.

Наприклад, перець у банку з олієюпри правильно виконаній консервації може простояти від року до трьох років.

Засушенийперемелений стручковий перець радуватиме вас рівно один рік, після чого втратить свій смак і властивості. Перець, підвішений за плодоніжку, може зберігатися не більше одного року.

А ось пекучий перець, зберігається в холодильнику, Придатний рівно чотири - шість місяців (до весни) з моменту їх відправлення безпосередньо в холодильне пристрій.

Таким чином, можна зробити висновок, що збереження перцю в домашніх умовах – дія досить вигідне, адже як мінімум ще пів року, ви зможете насолоджуватися смаком гострого овочу, Поки не встигнуть нові на зміну.

Підсумки

Як зберігати гіркий перець у стручках? Очевидно, що до процедури зберігання потрібно підходити. всебічно. Потрібно знати, як правильно готувати овочі, а також як правильно підібрати форму його зберігання.

У будь-якому випадку, якщо ви вивчили всі питання, пов'язані з цією не простою справою, можете починати експериментувати, адже немає нічого приємнішого, ніж під час холодної та довгої зими насолоджуватися корисними та смачними овочами- Як нагадування про минуле літо.

Пекучий перчик, законсервований на зиму – чудова закускадо різних м'ясним стравам. Оскільки він має унікальна властивістьпосилювати смак цих страв та справжні цінителізавжди в запасі мають баночку цього гострого овочу.

Варіанти закрутки дуже численні - це маринування, і засолювання, використання одних гостреньких стручків або з часником, коренем хрону і різних сухих спецій. Перелічувати можна багато, але я вирішила підібрати найбільше цікаві способиз абсолютно різним смакомДля того, щоб ви мали можливість підібрати саме свій спосіб приготування даного овочу.

Я завжди новий рецептзаготовляю в невеликій кількості, Для проби, а потім вже у своєму зошиті помічаю, сподобався він сім'ї чи ні. Для мене це схоже на сучасні квести, тільки на кулінарну тематику.

гіркий перець маринований на зиму

Самий найкращий смаку гострого перчика, мій погляд, виходить у процесі маринування. Тому я вирішила описати його насамперед. Спробуйте обов'язково цей перчик здатний розганяти кров по всьому організму і буквально омолоджувати його з кожним з'їденим стручком.

• Гострі стручки - кількість залежить від розміру на літрову банку;
• Вишня, смородина, хрін – по 4 листочки;
• Перчик горохом – 7 плодів;
• Часник – 6 часточок;
• Різна зелень – пучок;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Молота кориця - ½ чайної ложки.

Для маринування:

• Питна вода – 1000 г;
• Кам'яна сіль -2 столові ложки;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Столовий оцет – 1 чайна ложка.

Приступимо:

Насамперед необхідно промити з содою підготовлену ємність, а потім простерилізувати її над парою. Бляшані кришки проварити кілька хвилин.

Потім укладаємо у баночки підготовлені листочки, порізану на середні шматочки зелень. І ще туди додаються всі сухі спеції, які ви підготували.

Тепер візьмемо гострі плоди, ретельно промиємо і щільно покладемо у підготовлені баночки із зеленню.

Заливаємо банки окропом по саму шийку і наполягаємо шість хвилин. Далі зливаємо воду у велику каструлю і робимо з неї маринад.

Доводимо воду знову до кипіння та закладаємо цукровий пісокі кам'яну сіль. Як тільки вони розчиняться, заливаємо столовий оцет і одразу розливаємо по баночках. Банки закатати бляшаними кришками.

гостренька закуска готова, залишилося дочекатися холодів і потім знімати дегустацію з приготовлених гострих стручків.

Рецепт маринований гіркий стручковий перець

Якщо регулярно вживати подібні закуски, весь період холодів, то жодна застуда не загрожує вашому організму.

Склад інгредієнтів:

• Перці – 1 кілограм;
• Часник – 4 часточки;
• Перець горошком – 3 шт.;
• Гвоздика – 2 суцвіття;
• Кам'яна сіль – 45 г;
• Цукровий пісок – 55 г;
• Столовий оцет – 10 г;
• Хрін – пару аркушів.

Приступимо до приготування:

Підготовляємо ємності для закрутки описаним вище способом. І вкладаємо в них вимиті плоди.

У проміжках між банками кладемо трави та спеції.

Оптимальне заповнення баночок до плічок.

Залити в ємності киплячу воду і залишити до остигання.

Злити воду в каструлю та приготувати з неї маринад. Для цього розчиняємо в ній кам'яну сіль та цукровий пісок. Заливаємо знову підготовлені овочі та наполягаємо 15 хвилин.

Потім знову зливаємо, нагріваємо та втретє заливаємо в ємності з плодами.

Додаємо до кожної за відведеною нормою столового оцтуі закручуємо за допомогою спеціального ключа, жерстяними кришками.

Така закуска відмінно зберігається як у прохолодному льоху, так і у звичайній квартирі.

Гіркий перець на зиму з олією та оцтом

Взагалі гострий перчик вважається основним овочом у грузинській національної кухні. Без нього не обходиться жодне застілля або звичайна вечеря.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 2,5 кілограми;
• Часник – 2/3 склянки;
• Соняшникова олія – 250 грам;
• Білий винний оцет- 0,5 літра;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Селера – 150 грам;
• Сіль - на розсуд;
• Спеції – щіпка.

Приступимо до приготування:

Готуємо маринад: столовий оцет, цукровий пісок, кам'яну сіль та соняшникову олію нагрівають до кипіння в емальованому посуді.

½ частину перчиків кладемо в закипілий маринад і варимо сім хвилин, потім дістаємо і відварюємо другу частину.

Решту інгредієнтів дрібно нарізають, кладемо до перців і заллємо маринадом. Поставити в холодильник для наполягання на двадцять чотири години.

Через відведений час зливаємо маринад, плоди розкладаємо по підготовлених баночках. Заливку доводять до кипіння і знову вливають у перчики. Закочуємо ємності жерстяними кришками.

Баночки перевертають та охолоджують. Потім віднести їх на зберігання до прохолодного підвалу.

Пекучий перець на зиму з медом

Ця закуска має цікавий квітковий смак і незважаючи на гострий смак плодів вона дуже приємна, а в прикуску з м'ясом — розумієш, що це ідеальне поєднанняінгредієнтів.

Склад продуктів:

• Пекучі плоди - 5000 грам;
• Бджолиний мед – 1 склянка;
• Столовий оцет - 6% 1000 г;
• Рафінована олія – 1,5 склянки;
• Кам'яна сіль – 1 столова ложка;
• Часник – 15 зубчиків;
• Різні спеції - на розсуд.

Приступимо до приготування:

Миємо гострі плоди і укладаємо їх по простерилізованих баночках. Готуємо заливку зі столового оцту, рафінованого оцту та кам'яної солі.

Бджолиний мед кладемо в пропорції дві столові ложки на одну склянку оцту.

Хоча якщо вам солодко або навпаки не вистачає насолоди, можна відрегулювати на свій смак.

Закриваємо баночки поліетиленовими кришкамиі переносимо на тривале зберіганняу прохолодний льох.

Маринований гіркий перець на зиму пальчики оближеш

Жоден сезон закочення овочів не обходиться без кількох баночок саме цієї закуски. Вона гарна не тільки до м'яса, а й просто до овочевих страв.

Що потрібно для приготування:

• Гострі плоди – 0,7 кг;
• Часник – 16 часточок;
• Чорний перчик – 10 плодів;
• Запашний - 10 штук;
• Оцет винний – 250 г;
• Питна вода – 1000 г;
• Кам'яна сіль – 35 г;
• Цукровий пісок – 35 г;
• Зелень – 0,5 пучка;
• Коріандр - 50 грам.

Приступимо:

Перебираємо гострі плоди та викидаємо з будь-якими видимими ушкодженнями чи змінами шкірки.

Кожен стручок за допомогою дерев'яної палички розколюємо біля основи.

Складаємо їх у велику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на середній вогонь до закипання.

Варимо плоди на вогні нижче середнього близько трьох хвилин, накриваємо кришечкою і залишимо на п'ятнадцять хвилин.

Окремо варимо маринад:

Нагріваємо на вогні воду, засипаємо в неї кам'яну сіль, цукровий пісок, часник, порізану зелень та спеції. Додаємо столовий оцет варимо три хвилини та знімаємо з вогню. Нехай постоїть осторонь хвилин п'ятнадцять.

На денце кожної ємності складаємо підготовлену зелень, часник з маринаду, стручки, по верху знову зелень і спеції і ллємо розсіл до верху.

Закочуємо бляшаними кришками і накриваємо теплою курткою або покривалом. Потім перенести у прохолодне місце для зберігання.

Консервування пекучого перчика

Іноді я не закочую плоди повністю у великих ємностях, а нарізаю гарними кільцями і закриваю так. Дуже красиво і можна закочувати у зовсім маленьких баночках.

Склад інгредієнтів:

• Гострі стручки – 2000 г;
• Вода питна – 1000 г;
• Цукровий пісок – 50 г;
• Сіль – 50 г;
• Рафінована олії - 200 грам;
• Столовий оцет – 100 г;
• Різні спеції – 1 столова ложка;
• Порізана зелень – 100 г.

Приступимо до приготування:

У киплячу воду закладаємо всі інгредієнти окрім столового оцту та рафінованої олії, а також порізані стручки. Варимо всі п'ять хвилин.

Виливаємо маринад через друшляк в іншу каструльку. Перчик розкласти чистими баночками.

У маринад заливаємо інгредієнти, що залишилися, і знову доводимо до кипіння.

Заливаємо плоди окропом і закочуємо ємності окропом. Охолоджуємо баночки перевернутими догори денцем. А потім переносимо у прохолодний підвал.

Відео: Гіркий перець на зиму

Дуже смачна, гостра закусказ гіркого перцю на зиму. Просто готується, при цьому дарує приголомшливий смак, м'яку гостроту і гарний настрій. Приготуйте, не пошкодуєте.

На цьому все. Всі ці рецепти дуже цікаві та неймовірно смачні в кінцевому рахунку. Спробуйте і я впевнена байдужими ви точно не залишитеся.

А якщо врахувати ще й те, що така закуска дуже корисна для нашого організму, то вам точно варто заготовити ці страви про запас для своєї сім'ї. І звичайно свої рецепти заготівлі гострого перчика пишіть мені в коментарях статті, із задоволенням пробуватиму і їх. До нових зустрічей друзі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+