Соус із замороженої вишні до млинців. Солодкий соус вишневий. Як приготувати соус з соусом?

Я давно і ніжно люблю цей шоколадний соус із легкою кислинкою від вишень. Він робить краще і багатшим багато десертів.

З ароматами можна "пограти" і замість імбиру додати, наприклад, корицю чи кардамон. А цукор можна замінити медом чи кленовим сиропом для карамельного присмаку. А якщо шоколад використовувати молочний, а не гіркий, то цукор можна зовсім не додавати.

І ще один приємний момент – швидкість приготування соусу.

Щоб приготувати шоколадно-вишневий соус для десертів, вишню можна не розморожувати, головне щоб вона була вже без кісточок.

Шоколад крупно рубаємо ножем або використовуємо шоколадні краплі (кондитерський шоколад).

У сотейник викладаємо вишню, додаємо цукор, ваніль та імбир. Сюди додаємо пару столових ложок води (із загального обсягу). На середньому вогні доводимо вишню до кипіння та проварюємо 3-5 хвилин або до повного розчинення цукру.

За цей час вишня повністю розморозиться та виділить достатню кількість соку, який потрібно загустити крохмалем. Отже, крохмаль розводимо в воді, що залишилася, і виливаємо в сотейник, постійно помішуючи вишню. Знову доводимо соус до кипіння і проварюємо на повільному вогні до загусання. Як тільки суміш загуснула, знімаємо сотейник з вогню та додаємо гіркий шоколад.

Спеки від соусу достатньо, щоб розтопити шоколад. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду суміші.

Вишнево-шоколадний соус для десертів готовий до вживання. Його можна подавати у гарячому, теплому чи холодному вигляді, все залежить від десерту, для якого приготований соус.

Я подавала соус у теплому вигляді до домашніх льєжських вафлів.

До речі, після остигання соус стане ще густішим через велику кількість шоколаду.

Смачного!

Крок 1: готуємо вишню.

Для початку викладаємо вишню в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою від забруднень.


Потім звільняємо кожну ягідку від кісточки. Добре якщо у вас знайдеться спеціальний кухонний пристрій для цих цілей, а якщо ні, тоді над невеликою глибокою тарілкою гострим ножем розрізаємо вишню навпіл, щоб сік, що випливає, потрапляв саме в тарілку, видаляємо кісточку і кладемо ягоду в тарілку. Оброблену вишню відставляємо убік.

Крок 2: розводимо крохмаль.

Наливаємо в склянку необхідну кількість кип'яченої води, або холодну або трохи теплу, але не гарячу. Акуратно висипаємо кукурудзяний крохмаль і перемішуємо доти, доки він не розійдеться протягом декількох хвилин.

Крок 3: варимо соус.

Включаємо температуру плити на рівень між середнім та низьким і ставимо на конфорку каструлю. Виливаємо в неї розведений крохмаль, вишню та цукор за смаком.


При постійному помішуванні кухонною лопаткою, доводимо рідину до кипіння, потім зменшуємо температуру плити на низький рівень і варимо соус в протягом. 8 - 10 хвилин. За цей час цукрові крупинки повинні повністю розчинитися, а сам соус загуснути.
З плином часу вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо соус остигати.

Крок 4: подаємо солодкий соус вишневий.

Готовий соус вишневий подається кімнатної температури. Їм можна доповнювати різну випічку або десерти, наприклад млинці, сирники, домашній сир, пироги або торти. Для більш ефектної подачі, соус переливаємо в соусник і кличемо всіх до столу, насолоджуватися гарячим чаєм та ягідною насолодою!
Смачного!

Для більшої ароматності до соусу можна додати ванільний або мигдальний екстракт.

Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, тоді можна замінити його картопляним, але у менших кількостях. Для цього рецепту вистачить пів чайної ложки.

Для того щоб отримати однорідний, гладкий соус, після варіння вишневий сік необхідно процідити через марлю, або через сито.

Якщо до вишні додати кілька ягідок полуниці чи малини, смак соусу вийде більш глибоким та насиченим.

Соус здатний повністю перетворити смак будь-якої страви. Спробуйте подати на обід і вечерю одну і ту ж відбивну, але присмачивши її різними видами соусу, і вашим близьким здасться, що обидва рази ви запропонували їм зовсім різні закуски.

Одним із найнезвичайніших соусів, які можна подавати до м'ясних страв, є соус із вишні. Він має кисло-солодкий і водночас пікантний смак, який робить його майже неповторним.

До того ж вишневий соус до м'яса можна заготувати про запас, у сезон врожаю ягід, і є його всю зиму.

Особливості приготування

Приготувати вишневий соус до м'яса не складніше ніж будь-яку іншу закуску, яку ви звикли закривати на зиму. Він вийде смачним і довго стоятиме, варто лише врахувати кілька важливих моментів.

• Для соусу підходять лише стиглі вишні, можна навіть брати перестиглі.
• На першому етапі підготовки продуктів необхідно вийняти з вишень кісточки. Це зручно робити за допомогою спеціального пристрою.
• Соус можна готувати як із свіжої, так і із замороженої вишні, але в цьому випадку заморожувати ягоду слід вже очищеною від кісточок, тому що із замороженої вишні діставати їх дуже складно.
• На одному з етапів приготування подрібнюють вишню за допомогою блендера, щоб надати соусу приємну консистенцію. Якщо ви збираєтеся зберігати соус довго, то після цієї маніпуляції його потрібно ще раз прокип'ятити протягом 2-3 хвилин.
• Соус довше стоятиме, якщо розлити його по стерилізованих банках і герметично закупорити. Для зберігання його за кімнатної температури або протягом терміну, що перевищує місяць, ця вимога є обов'язковою. Якщо соус стоятиме в холодильнику і ви плануєте його з'їсти протягом двох тижнів, достатньо, щоб банки були чистими.
• Якщо ви не знаєте, скільки банок заготовити, то вам знадобиться наступна інформація: вихід соусу становить близько 75 %, тобто з кілограма ягід вийде близько 0,75 л соусу, з 2 кг – 1,5 л.
• До складу соусу можна на свій смак включати пряні трави і спеції, не вказані в рецепті. Вони додадуть закусці унікального смаку. Головне - не переборщити з приправами, щоб вони не забивали в подальшому смак м'яса, до якого подається вишневий соус.
• При приготуванні соусу категорично заборонено користуватися алюмінієвим посудом. Це стосується як каструлі, так і ложки, якою ви розмішуватимете соус. Алюміній при контакті з кислотою окислюється, у результаті утворюються шкідливі речовини. А при нагріванні цей процес навіть пришвидшується. Найкраще для варіння соусу підходить емальована каструля або таз, дерев'яна ложка.

Дотримуючись наведених правил і рецептури, ви зробите вишневий соус смачним і корисним, зможете зберігати його при кімнатній температурі хоч усю зиму.

Пікантний вишневий соус до м'яса (з часником)

Склад (на 0,75 л):

• вишня – 1 кг;
• прованські трави – 50 г;
• часник – 10 зубчиків;
• сіль – 15 г;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• цукор – 0,25 кг;
• винний оцет (3-відсотковий) – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте вишню, викинувши зіпсовані ягоди, вилучивши черешки. Вийміть із ягід кісточки. Самі ягоди складете в миску і пюруйте занурювальним блендером.
• Подрібніть часник за допомогою спеціального пресу.
• Всипте у вишневе пюре цукор та поставте його на повільний вогонь.
• Варіть, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Додайте прованські трави, часник, сіль та оцет. Продовжуйте варити ще півгодини.
• Розчиніть крохмаль у прохолодній воді, тонким струмком, постійно помішуючи, влийте крохмаль у соус. Поваріть ще 2-3 хвилини.
• Розлийте соус банками, які перед цим необхідно простерилізувати. Щільно закрийте. Після остигання банки можна прибрати у місце їхнього постійного зберігання.

Якщо хочеться, щоб смак соусу був менш пікантним, часник можна замінити цибулею в кількості 150 г. Цибулю попередньо дрібно нарізають і обсмажують у невеликій кількості олії. Додають на тому самому етапі, що і часник. Кількість інших інгредієнтів та технологія приготування соусу залишаються такими самими.

Для надання соусу більшої пікантності до нього можна додатково додати стручок гострого перцю, попередньо очистивши його від насіння і подрібнивши за допомогою блендера.

Винний оцет у рецепті можна замінити бальзамічним, у цьому випадку він матиме ще благородніший смак.

Сіль можна замінити двома столовими ложками соєвого соусу, він також додасть вишневій заправці неповторних ноток.

Солодкий вишневий соус до м'яса

Склад (на 0,75 л):

• вишня – 1 кг;
• картопляний крохмаль – 80 г;
• вода – 160 мл;
• цукор – 150 г;
• коньяк чи горілка – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, видаліть зіпсовані екземпляри, відірвіть черешки. Видавіть із ягід кісточки за допомогою спеціального пристосування. Покладіть вишню в каструлю і засипте цукром. Дайте постояти півгодини та поставте на вогонь.
• Гасіть вишню, помішуючи, на повільному вогні протягом чверті години. Після цього остудіть її та подрібніть за допомогою блендера.
• Влийте у вишню коньяк або горілку (перший варіант кращий). Поставте на слабкий вогонь, поваріть 5 хвилин|мінути|.
• Розведіть крохмаль прохолодною водою і поступово введіть у соус, не перестаючи його помішувати.
• Поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть густий соус по скляних банках, заздалегідь простерилізованих. Закатайте їх та накрийте ковдрою. Після того, як банки охолонуть, їх можна прибрати в комору.

Ще цікавіший смак соусу додадуть апельсинова цедра та мелена кориця, але додавати їх потрібно в міру. Приготовлений за цим рецептом вишневий соус найкраще підійде до свинини та м'яса птиці.

Пряний соус із вишні з вином

Склад (на 0,75 л):

• вишня – 0,5 кг;
• червоне сухе вино – 0,25 л;
• цукор – 125 г;
• крохмаль – 5 г;
• вода – 20 мл;
• мелена кориця – 5 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• запашний перець – 10 шт.;
• сіль – 15 г;
• вершкове масло – 60 г;
• мелений мускат – тріска.

Спосіб приготування:

• Помийте і переберіть ягоду, вийміть кісточки. М'якуш перетворите на пюре за допомогою блендера.
• Змішайте вино з перцем, гвоздикою, корицею, сіллю та цукром. На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• Покладіть у вино ягідне пюре, поваріть разом ще 5 хвилин після закипання.
• Додайте|добавляйте| розведений водою крохмаль, поваріть ще 2 хвилини.
• Додайте вершкове масло|мастило|, дайте йому розтанути.
• Розлийте соус банками або скляними пляшками, герметично їх закривши.

Приготовлений за цим рецептом соус має менший термін зберігання, ніж попередні. Тримати його краще в холодильнику: у закупореному вигляді не більше 2 місяців, відкритим – не більше тижня.

Вишневий соус - одна з найнезвичайніших приправ до м'яса. Приготувати його нескладно, а за бажання його можна зробити на зиму. Якщо консервувати соус у сезон врожаю вишні, він обійдеться зовсім недорого.

Джерело: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Традиційний вишневий компот і варення з вишні готують багато господинь. Ароматна кисло-солодка ягода здавна використовується в російській кухні, але вишневий соус готують з неї рідше, а дарма.

За своїми смаковими якостями він перевершує магазинні томатні кетчупи, а стравам надає особливої ​​особливості. Створений за класичним рецептом, соус із вишні нагадає вам грузинський ткемалі.

Досвідчені господині сміливо експериментують із вишнею, і, поєднуючи її з різними овочами та фруктами, створюють справжні кулінарні шедеври зі світу соусів.

Коли приходить зима, хочеться зберегти у стравах лагідне дихання літа. Приготувавши соус із вишні на зиму, ми легко вирішимо це завдання. Різноманітність рецептів з вишні дозволяє запастися соусами до м'яса та солодкими підливами до млинців та домашньої випічки. Ми вибрали три оригінальні рецепти для різних страв.

Соус до м'ясних страв

Смак вишні чудово поєднується з різними видами м'яса, він грамотно відтіняє м'ясний дух яловичини чи свинини, надаючи страві пікантності та ніжної кислинки. Пропонуємо приготувати вишневий соус до м'яса з додаванням часнику. Необхідний набір продуктів:

• вишня (свіжа чи заморожена) – 1 кг;
• трави прованські - 3 столові ложки;
• крохмаль кукурудзяний – 1 столова ложка;
• гострий перець - візьміть на ваш смак;
• часник – 10 середніх часточок;
• оцет (винний чи бальзамічний) – 150 мл;
• сіль - 2 чайні ложки;
• цукор – 1 склянка (насипати із гіркою).

Покрокове приготування:

1. Видаляємо з ягід кісточки, м'якуш складаємо в сотейник.
2. Давимо часточки часнику до густої кашки.
3. Додаємо до вишні в сотейнику часник, трави, дрібно порізаний перець, сіль та цукор.
4. Ставимо на вогонь і варимо до кипіння. Коли наші компоненти закипіли, вводимо до складу соусу оцет. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.
5. Крохмаль розводимо невеликою кількістю води, розмішуємо, не даючи йому загуснути. Додаємо його в блюдо за 2 хвилини до закінчення варіння, добре розмішуємо, щоб крохмаль розійшовся.
6. Готову заправку розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Солодкий вишневий соус до млинців

Млинці та вишневий соус – це чудове поєднання, особливо у холодний зимовий вечір. Для солодкого соусу до млинців нам знадобляться:

• ягоди вишні – 500 г;
• крохмаль картопляний - 2 столові ложки;
• цукор – 75 грам;
• вода – 4 столові ложки;
• коньяк, лікер чи горілка – 50 мл.

Порядок приготування:

1. Перебираємо ягоди, видаляємо кісточки, викладаємо на сковороду, не прибираючи сік, що виступив.
2. Засипаємо до ягод цукор і вмикаємо середній вогонь. Тушимо, помішуючи, близько 10 хвилин.
3. Знімаємо з плити сковороду, розтираємо вишню з цукром вилкою або пропускаємо у блендері, повертаємо на сковороду.
4. Розводимо крохмаль водою, доливаємо до нього коньяк, відправляємо до тушкованих ягод. Знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
5. Гасимо 2 хвилини, вимикаємо. Розливаємо по підготовленим банкам, закочуємо.

Такий вишневий соус чудовий і як окремий десерт, і як дивовижна підлива до запіканки, млинців, випічки. Особливо любимо соус із ароматної ягоди в зимовий час маленькими членами родини.

Соус до птиці

Заготовляючи вишню взимку, необов'язково робити з неї соус, можна закрити ягоду у власному соку або заморозити у холодильнику. Настане час, і ви швидко приготуєте соус із замороженої ягоди. Один з таких рецептів вишневого соусу до качки ми пропонуємо. До речі, качка може бути замінена індичкою чи куркою. Для страви нам знадобляться:

• вишня – 250-300 г ягід заморожених або у власному соку;
• пюре із 2-3 яблук;
• орегано (сухий) - 1 чайна ложка;
• коріандр, чорний перець, кардамон і кориця в меленому вигляді – до смаку (приблизно на кінчику ножа);
• сіль – половина чайної ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• трохи розмарину додають за бажанням.

Заготовивши продукти, переходимо до приготування соусу. Поетапне приготування:

1. Складаємо вишні та пюре з яблук у невелику каструльку і прогріваємо протягом 2-3 хвилин.
2. Розводимо невеликою кількістю води, варимо на малому вогні 5 хвилин|мінути|.
3. Закладаємо спеції, продовжуємо нагрівати ще 3 хвилини.
4. Знімаємо та перетираємо занурювальним блендером, знову ставимо на вогонь. Випарюємо соус до потрібної нам густини. Враховуємо, що соус, що остигнув, ще трохи загусне.

Якщо у вашому меню курка, а не качка, сміливо використовуйте соус до неї. Вишнева заправка із запропонованим набором спецій прикрашає м'ясо птиці чудовим букетом ароматів та приємним кисло-солодким смаковим відтінком. Для вишневого соусу до курки можна додати трохи коньяку та зменшити кількість спецій.

Корисні кулінарні хитрощі

Варіації з компонентами вишневого соусу залежить від особистих переваг господині. Якщо ви вперше заготовляєте вишню про запас або збираєтеся зробити соус, вам допоможуть поради досвідчених господинь:

1. Працюючи із замороженою ягодою, дайте їй трохи відтанути за кімнатної температури.
2. Обов'язково використовуйте для соусу загусник, виготовлений з крохмалю.
3. Для отримання необхідної консистенції подрібнюйте компоненти соусу у блендері.
4. Якщо соус подаватиметься до м'яса, зупиніть свій вибір на коньяку або соєвому соусі.
5. Закочуйте соус у банку лише у гарячому вигляді.

Джерело: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Вишневий соус до м'яса

Соус вишневий ідеально підходить не тільки до вареників та оладок, але й до м'яса. Готувати таку заправку нітрохи не складніше за ту, для створення якої використовують свіжі помідори або томатну пасту. Більше того, соус вишневий робить обід з яловичини, свинини та м'яса птиці набагато соковитішим і смачнішим.

Найчастіше таку ягідну заливку роблять у сезон дозрівання вишні. Але якщо заморозити продукт, то ним можна скористатися і взимку.

Вишневий соус до м'яса: рецепт приготування

Насправді, у приготуванні такого соусу немає нічого складного. Але щоб він вийшов дійсно дуже смачним, вам слід суворо дотримуватися всіх рецептурних вимог. Однак поговоримо про все по порядку.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити густий та насичений вишневий соус? Рецепт (з фото його ви зможете ознайомитись нижче) вимагає використання:

• вишні свіжої без кісточок – близько 250 г;
• цукру великого білого – 1 велику ложку;
• крохмалю картопляного – 1 велику ложку;
• води питної – 2 великі ложки;
• зелені (петрушки чи кінзи) – близько 20 г;
• коньяку будь-якого (можна замінити горілкою або лікером) – 2 десертні ложки;
• перцю меленого та солі йодованої – застосовувати за своїм смаком.

Підготовка компонентів для вишневого соусу

Як робити вишневий соус до м'яса? Рецепт такої заправки потребує ретельної обробки ягід. Їх миють, а потім видавлюють усі кісточки та викладають у сковороду. Додавши до вишні цукровий пісок, її ставлять на плиту та гасять близько 7-9 хвилин. З часом ягоду знімають з плити і ретельно мнуть товкачем або звичайною вилкою.

Також окремо промивають свіжу зелень та подрібнюють її гострим ножем. Щодо картопляного крохмалю, то його розбавляють питною водою, а потім додають до нього трохи коньяку.

по темі

Процес приготування

Після того, як основні компоненти будуть підготовлені, до тушкованої вишні вливають крохмальну воду з коньяком, а також додають подрібнену зелень, сіль йодовану і мелений перець. Всі інгредієнти добре перемішують і доводять до кипіння.

Загасивши ягоду близько однієї хвилини, її знімають із плити та остуджують. Готовий вишневий соус подають до столу разом з відвареним або смаженим м'ясом. Робити гарнір до такої страви не рекомендується.

Робимо пікантний соус до птиці

Про те, як готувати солодкий вишневий соус, ми розповіли вище. Однак деякі кулінари вважають за краще робити таку заправку дещо інакше. До неї додають пряні спеції, в результаті одержують дуже смачний пікантний соус, який ідеально підходить до м'яса птиці.

Отже, щоб реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться:

• вишня заморожена без кісточок – близько 200 г;
• часникові часточки – 3-4 шт.;
• перчик чилі гострий - ½ стручка;
• кухонна сіль, не дуже дрібна – 1 десертна ложка;
• цукор світлий - трохи більше 1 великий ложки;
• соус соєвий – 1 десертна ложка;
• базилік сушений – 1 десертна ложка.

Обробляємо інгредієнти

Щоб зробити вишневий соус до качки, розморожені ягоди без кісточок поміщають у чашу блендера, а потім подрібнюють до однорідного пюре. До речі, для виготовлення такої заправки можна використовувати і свіжий продукт. Однак його слід попередньо промити, висушити та видавити всі кісточки.

Спосіб приготування

Перетворивши ягоду на однорідну кашку, її викладають у глибокий сотейник і доводять до кипіння. У такому вигляді вишню варять у своєму соку близько 10 хвилин (на повільному вогні). У цей час приступають до обробки часнику. Його очищають від лушпиння і натирають на тертці. Також окремо обробляють і перчик чилі. Його звільняють від насіння та ріжуть кільцями.

До речі, кількість часнику можна зменшити або збільшити за бажанням (залежить від того, наскільки ви хочете отримати пікантний соус).

Після того як вишня згасить у власному соку, до неї додають подрібнений часник і гострий перець. Далі в ту ж каструлю вливають соєвий соус, всипають кухонну сіль та світлий цукор. До речі, кількість останнього інгредієнта також може змінюватись в залежності від вашого особистого смаку.

Наприкінці вишневий соус, фото якого представлено в цій статті, додають сушений базилік. У такому складі ягідну заправку варять ще 20 хвилин на малому вогні. При цьому соус періодично помішують, щоб він не пригорів, а вийшов густим та смачним.

Як і з чим подавати до столу?

Тепер ви знаєте, як робиться вишневий соус. Після того, як він буде приготовлений, його переливають у стерильну банку, яку закривають кришкою. У такому вигляді соус остуджують, а потім прибирають у холодильник, де його зберігають не більше одного місяця.

До столу охолоджену пікантну заправку подають разом із птахом (качкою, куркою, гусем та інше). До речі, деякі кулінари, що люблять експериментувати, подають такий соус і до овочевих гарнірів. Але це справа смаку кожного.

Робимо м'ясну заправку з вином

Як можна готувати вишневий соус? Рецепт такого незвичайного заправлення може передбачати застосування різних компонентів. Для приготування більш ароматного та насиченого соусу нам знадобляться:

• цибуля-шалот - невеликий пучок;
• вишня свіжа без кісточок – 2 склянки;
• оливкова олія – приблизно 35 мл;
• червоне напівсолодке вино – 3/4 склянки;
• цедра апельсинова – 1 велика ложка;
• сік апельсиновий - 2 великі ложки;
• великий цукор – 2 великі ложки;
• сіль кухонна, чебрець сушений, перець мелений - використовувати на свій смак.

Послідовність дій

У приготуванні такого соусу немає нічого складного. Свіжу цибулю-шалот добре миють і подрібнюють гострим ножем. Після цього його викладають у сковороду та обсмажують на оливковій олії до золотистого стану. Потім до зелені додають консервовану вишню без кісточок.

Піддавши інгредієнти гасіння, до них вливають червоне напівсолодке вино, а також додають апельсинову цедру, сік та невелику дрібку солі.

Уваривши суміш наполовину, її знімають із плити та дають повністю охолонути. Після цього густим вишневим соусом обливають великий шматок смаженого чи вареного м'яса, а потім його подають до столу разом із вилкою та ножем.

Готуємо соус із вишні в сиропі

Досить часто для приготування вишневого соусу до м'яса кулінари використовують свіжу або заморожену ягоду. Однак у цьому рецепті ми вирішили застосувати консервований продукт у сиропі. З використанням такої вишні домашній соус матиме приємну кислинку та неперевершений аромат.

Отже, для приготування ягідної заправки нам знадобиться:

• оливкова олія без аромату – близько 2 великих ложок;
• червона цибуля – 1 середня шт.;
• лимонна цедра, натерта на маленькій тертці - 1 десертна ложка;
• чебрець сушений - 2 гілочки;
• червоне сухе вино – 1/3 склянки;
• бульйон курячий нежирний - 1/2 склянки;
• вишня у сиропі – близько 400 г;
• оцет бальзамічний - 2 десертні ложки;
• вершкове масло високої жирності – близько 30 г.

Покрокове приготування

Щоб зробити ароматний соус із консервованої вишні, у невеликому сотейнику обсмажують спочатку дрібно нарізану червону цибулю, а потім всипають лимонну цедру та сушений чебрець. У такому складі інгредієнти готують близько 5 хвилин (доки овоч не набуде золотистого кольору).

Після термічної обробки компонентів до них додають червоне сухе вино і готують на малому вогні приблизно 2 хвилини. Слідом за алкогольним напоєм у сотейник вливають нежирний курячий бульйон, сироп від вишень та бальзамічний оцет.

Усі інгредієнти доводять до кипіння, а потім зменшують жар і уварюють соус протягом 3-4 хвилин. Далі до продуктів додають вишні та продовжують гасити соус ще 5-8 хвилин.

Як тільки заправка до м'яса загусне і набуде насичений червоний колір, її знімають із плити. Додавши до соусу шматочок свіжого вершкового масла, його добре заважають, накривають кришкою і залишають остуджуватися на кілька годин.

Після часу вишневу заправку використовують за прямим призначенням. Нею заливають шматок смаженої або вареної птиці, а потім подають до столу разом із скибочкою хліба. За бажання до такого обіду можна окремо приготувати картопляний або якийсь інший овочевий гарнір.

Соус до м'яса у домашніх умовах приготувати досить легко. Головне - дотримуватися всіх рецептурних вимог і використовувати відповідні продукти.

їжа та напої
Рецепт сливового соусу до м'яса: грузинська та китайська тема

Кулінари багатьох країн у різних частинах світу ще здавна звернули увагу на ці соковиті та ніжні плоди. А рецепт сливового соусу до м'яса присутній одразу в кількох національних кухнях. Так називається, наприклад,…

їжа та напої
Соус із вишень до м'яса – вишукана альтернатива кетчупу

Вишні хороші не тільки для варення, компотів та різноманітних десертів. Вони можуть стати чудовою основою для соусу до м'яса. Цікавий смак не залишить байдужим любителя нестандартних рішень у їжі. Соус з вишень до …

їжа та напої
Соус з|із| червоної смородини до м'яса: кулінарний рецепт

Червона смородина – це дуже смачна та корисна ягода. З неї можна не тільки готувати звичне варення або робити компоти, але й використовувати в інших цілях.

їжа та напої
Соуси до м'яса із брусниці: кілька способів приготування

Особливого смаку страві надають соуси. Готують їх із різних інгредієнтів, у тому числі з ягід. Пропонуємо зробити соус із брусниці. Рецепт ви знайдете у цій статті. Нехай ваша страва набуде особливого смаку.

їжа та напої
Як приготувати кисло-солодкий соус з журавлини до м'яса просто і швидко

Успішно згладити зайву ситність, а в деяких випадках навіть нудотність других страв, допоможуть такі терпкі ягоди, як брусниця або журавлина. Незвичайне поєднання відтінків кислого і солодкого привнесе в блюдо нотку із...

їжа та напої
Брусничний соус для м'яса. Надаємо пікантність другим стравам

Брусничний соус до м'яса… При цій назві відразу ж виникає асоціація із найсмачнішим із легкою кислинкою ароматним соусом. Він гарний у поєднанні з ніжною телятиною або шматочком свинячої відбивної. У древній Русі брусниця.

їжа та напої
Найсмачніший рецепт соусу до м'яса та птиці

М'ясо та птиця – це традиційні напівфабрикати для приготування смачних та апетитних страв. Але багато залежатиме від тих соусів, з якими вони подаються. Рецепт соусу до м'яса, яким можна полити страву перед подачею.

їжа та напої
Соуси до м'яса

Корисні та поживні м'ясні страви дуже різноманітні. Але й вони можуть набриднути. Господині вирішують цю проблему просто за допомогою соусу. У кожного кулінара є невеликий список різноманітних доповнень до страв, не посл…

їжа та напої
Журавлинний соус до м'яса

Соус – це не страва, а інструмент, коли він вважався показником майстерності кухаря, сьогодні він використовується рідше, проте, досі він відповідає за смак страви. Французи вважають, що кухар прикриває свої помилки.

Солодкий соус із вишні – це порятунок для всіх десертів, яким не вистачає родзинки. Та й просто освіжити та надати новизну будь-якому класичному десерту допоможе саме він. Ванільний чи шоколадний чізкейк – вишневий соус впишеться сюди ідеально! Ванільна або лимонна панна-котта - і тут він допоможе. А чи варто говорити про дружбу вишневого соусу з оладками та млинцями, чи сирниками? Мабуть, жодних сумнівів у тому, чи варто його готувати, просто не може!

Цей рецепт вишневого соусу дуже універсальний. Він представляє вишню у всій її красі: кисло-солодкий смак, не надто солодкий, щоб бути нудотним, але досить насичений, щоб вистачило навіть невеликої кількості, щоб надати смаку. Консистенція досить густа завдяки крохмалю, а також бархатиста завдяки невеликій кількості вершкового масла. Самі ягідки в соусі використовуються цілими, щоб вишневий сік - основа соусу - був тлом, а сам смак був сконцентрований у ягодах. Ви також можете подрібнити соус блендером, щоб отримати однорідну текстуру, якщо це буде потрібно.

Є краса цього соусу ще в одному. На основі цього рецепту ви можете сміливо готувати начинку для пирога. Так, приготуйте просте рубане тісто, заздалегідь зробіть цей соус, додавши в нього вдвічі більше крохмалю, наповніть начинкою пиріг і випікайте його - вийде десерт в американському стилі!

складові

• 300 грамів вишні
• 100 мл води
• 70 грамів цукру
• 1,5 ст. ложки крохмалю
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 0,5 ч. ложки кориці

Вихід готового продукту: близько 350 мл

Як приготувати соус з соусом?

Вишню помийте, переберіть та видаліть кісточки.

Злегка відіжміть вишневий сік, але так, щоб не пошкодити ягоди. У сік додайте половину норми води (50 мл).

Потім додайте у вишневий сік цукор.

Потім додайте лимонний сік і корицю.

Поставте вишневий сік на вогонь.

Крохмаль розведіть в половині води, що залишилася.

Коли сік закипить, влийте в нього крохмаль, помішуючи безперервно масу віночком. Продовжуйте варити сироп до легкого загусання.

Зніміть соус з вогню та додайте до нього вершкове масло. Перемішайте до повного поєднання.

Тепер додайте|добавляйте| в соус ягоди вишні і ретельно перемішайте.

Перекладіть вишневий соус у глибоку тарілку та накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні соусу. Це запобігатиме появі на поверхні скоринки.

Збити віночком яйця з молоком, додати сіль, цукор, влити олію. Отриману масу ретельно перемішати, всипати борошно, що просіює. І ще раз перемішати тісто, воно має стати однорідним (без грудочок) за консистенцією, як рідка сметана. Залишити тісто на 15-20 хвилин, після чого на розігрітій сковороді, змащеній олією, смажити тонкі млинці з двох сторін до золотистого кольору.

Для приготування соусу в каструлю покласти вишню та цукор, влити половину склянки води.

Довести соус до кипіння і проварити кілька хвилин.

Крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати до соусу, ретельно перемішати і варити ще хвилини 2-3. Соус повинен трохи загуснути. Зняти з вогню та подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Дати вишневому соусу охолонути і поставити на 10 хвилин в холодильник.

Апетитні, тоненькі млинці, подані з охолодженим соусом вишневим, обов'язково сподобаються Вашим близьким.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+