Маринований кальмар: рецепти, особливості приготування та рекомендації. Покрокові рецепти маринованих кальмарів з картинками

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропонуємо Вам самостійно приготувати мариновані кальмари. Покроковий рецепт із картинками (фото) вам у цьому допоможе. У супермаркетах таке задоволення коштує чималі гроші, а ми витратимо не так багато часу (всього пів години) і отримаємо відмінних кальмарів, але приготованих своїми дбайливими ручками. Готовий продукт можна використовувати як самостійну страву, у складі салату, робити різноманітні закуски, додавати в пасту.

Витрат з фінансів та часу - мінімум, а в результаті, у Вас супер мариновані кільця кальмарів власного приготування!
Отже, приступимо до приготування страви.

- цілі кальмари - 3 тушки,
- вода - 300-400 мл.
- олія соняшникова - 1 ст. л.,
- чорний перець - на ваш розсуд,
- лист лавровий - 1-2 штучки,
- сіль - 2 ч. л. з верхом,
- цукор - 0,5 ч. л.,
- спеції до риби – 0,5 ч.л.,
- сік лимонний – 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Кальмари перед маринуванням потрібно промити під проточною водою, очистити від непотрібного, прибрати пластинки і шкірку. Для того, щоб шкіра легше відходила, потрібно ошпарити кожну тушку. Після цього – ріжемо тонко кільцями або півкільцями, як вам більше подобається.

Приступаємо до маринаду. Вижимаємо з половинки свіжого лимона сік (мабуть вийде 3 столові ложки).

У каструльку виливаємо воду плюс лимонний сік, туди ж кладемо лаврушку, солимо, додаємо чорний мелений перець, спеції до риби, вливаємо олію (можна брати як соняшникову, так і оливкову). Все це – на плиту і доводимо до кипіння.

Наші підготовлені кальмари перекладаємо у зручну піалу або миску та заливаємо киплячим маринадом, розмішуємо та накриваємо кришкою.

Залишаємо так, поки повністю не охолоне маринад.
Всі! Наші кальмари готові їх уже можна їсти! Для більш насиченого смаку, ви можете залишити їх в холодильнику на ніч або трохи більше. Після того, як кальмари вистояли, ми перекладаємо їх у баночку, на дно укладаємо лимончик і лаврушку, наливаємо олію, зверху - ще часточку лимона і закриваємо кришкою. Так вони у нас зберігатимуться кілька діб, якщо не з'їдаються всі одразу! Мариновані кільця кальмарів набувають кислуватий смак, якщо хочеться - можна маринад зробити трохи солодшим, додавши 2 чайні ложки цукру замість однієї.




Кальмари можна подавати до столу, прикрасивши лимоном та зеленню, можна зробити швидку закуску з кальмарами та корейською морквою, приготувати пасту з кальмарами у вершковому соусі та багато іншого!




Фантазуйте на здоров'я!
Смачного!
Старинська Леся

Мариновані кальмари – гарна закуска для святкового чи повсякденного застілля. Їх подають із пастою або іншим гарніром, використовують у салатах і просто так. Спробуйте ви приготувати мариновані кальмари в домашніх умовах.

Мариновані кальмари використовують у рецептах салатів.

складові

Сік лимона 2 ст. Рослинна олія 1 ст. Цукор 0 ч.л. Сіль 1 ч. л. Лавровий лист 2 штуки) Вода 0 літрів Кальмар 3 штуки)

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 1 хвилина

Класичний рецепт маринованих кальмарів

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить смачною, із деякою кислинкою. Чим більший час маринації, тим смачніша готова страва. Тому готувати закуску краще напередодні ввечері або добу до застілля.

Як приготувати:

1. Тушки обдати окропом та почистити від шкіри та плівок. Нарізати смужками чи кільцями.
2. Для розсолу у воду додати лавровий лист, сіль, цукор та спеції, сік лимона та олію.
3. Розсіл закип'ятити та опустити підготовлені кальмари. Вимкнути конфорку та остудити закуску під кришкою.
4. Страва відразу готова до вживання. Але краще промаринувати його 16–18 годин у холодильнику.

Зберігати готову закуску в щільно закритій баночці в холодильнику, на дно якої покласти часточку лимона, а зверху налити олії.

Мариновані кальмари по-корейськи

Інгредієнти:

• Кальмари – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Оцет – 3 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л;
• Цукор - 1 ч.л;
• Сіль за смаком;
• Паприка – 1 год.
• Часник – 2 зубки.

Як приготувати:

1. Тушки очистити та відварити 1–2 хв. Відразу охолодити у крижаній воді. Не збільшуйте час варіння, інакше філе стане несмачним та тягучим.
2. Готові тушки нарізати кільцями чи смужками.
3. Моркву натерти на корейській тертці, порізати цибулю півкільцями. Все змішати, додати цукор та сіль.
4. Овочі злегка обсмажити з паприкою, додати кальмари, оцет та часник. Забрати в холодильник на 2ч.

Смак закуски виходить кисло-солодкий. Якщо хочете приготувати гостру страву, то додайте в рецепт стопку соєвого соусу. Кому більше на смак пряна закуска, використовуйте зерна коріандру.

Рецепт маринованих кальмарів гарячим способом

Інгредієнти:

• Тушки кальмара – 3 шт.;
• Паприка – 1 год.
• Рослинна олія – 100 гр;
• Прованські трави – 1 год.
• Перець запашний – 2-3 шт;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
• Сіль – 1 год.
• Лист лавровий - 1-2 шт;
• Сік лимона – 1 ст.
• Часник – 1-2 зуби.

Як приготувати:

1. Тушки очистити та нарізати на смужки чи кільця.
2. Рослинне масло розігріти, додати крупно нарізаний часник, всі спеції, сіль та лимонний сік. Довести суміш до кипіння.
3. Кільця опустити в маринад і згасити 1 хв. Вимкнути конфорку та залишити під кришкою ще на 2 хв.
4. Закуску перекласти в судок з|із| кришкою, залити маринадом і відправити в холодильник на 2 год.

Мариновані таким способом морепродукти припадуть до смаку всім гурманам.

Тепер і ви знаєте кілька рецептів, як замаринувати кальмари в домашніх умовах, лишилося лише спробувати.

Кальмари – дуже смачний та корисний морепродукт. Він багатий на вміст йоду та інших корисних речовин. Тому, крім гастрономічного задоволення, цей продукт приносить користь організму. На прилавках магазинів кальмара можна зустріти у різних видах: замороженому, консервованому та солено-сушеному. Останній є чудовою закускою. Не багато хто знає, як сушити кальмари в домашніх умовах. А це може допомогти не лише заощадити бюджет любителям ласощів, а й збалансувати смак відповідно до особистих потреб.

Підготовка

Спочатку потрібно підготувати кальмара. Найчастіше у магазинах трапляється заморожений продукт, порадувати охолодженими тушками можуть лише мешканців приморських міст, де практикується видобуток морепродукту.

Важливо правильно розморозити тушку, щоб зберегти максимум користі. Для цього не можна використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Найкраще розморозити кальмара природним шляхом. Якщо потрібно прискорити процес, можна завантажити морепродукт у чашку з холодною водою, не виймаючи при цьому його з упаковки або поклавши в пакет. Це необхідно для того, щоб частина корисних речовин не пішла у воду.

Після того як кальмар розморозився, його потрібно почистити. Робити це слід обережно, щоб не пошкодити мішечок з чорнилом, інакше вони пофарбують м'ясо у синій колір. Потрібно видалити хорду та нутрощі. Також слід зняти тонку плівку, що покриває тушку.

Порада! Щоб плівка знялася легко і швидко, потрібно опустити кальмара в киплячу воду на кілька секунд, після чого помістити в холодну воду. Важливо не перетримати продукт у окропі, інакше він звариться.

Засолювання

Перш ніж сушити кальмари, потрібно засолити їх. В умовах виробництва морепродукт засолюють дуже сильно, щоб зберегти його якнайдовше. Вдома можна регулювати кількість солі до смаку. Для засолювання кальмара є два способи, один з яких розрахований на тривале маринування, другий кращий, коли немає часу довго чекати.

1. 1. Для розсолу знадобиться літр теплої кип'яченої води та дві столові ложки солі. За бажання можна додати смакові добавки на свій смак. Це може бути перчик, лавровий лист, часник та багато іншого. Також можна натерти приправою тушку до моменту засолювання. Продукт поміщають у розсіл і витримують 12 годин. Зазвичай засолюють із вечора і залишають у ніч.

1. Другий спосіб забезпечує швидкий засіл, тому готується крутий розчин солі. В одному літрі води слід розчинити 200 г солі. Робити це краще в теплій воді, щоб вся сіль швидше розчинилася. Для отримання солоного продукту достатньо витримати його в розсолі 2-3 хвилини. Після цього можна починати сушити.

Порада! Витриманий у сольовому розчині кальмар потрібно просушити, для цього його потрібно ненадовго розкласти на паперовому рушнику або серветці.

Сушіння

Сушити морепродукт можна кількома способами. Хтось воліє сушити тушку повністю, а потім потрошити її на волокна. Для когось краще сушені кільцями кальмари. Ця справа смаку і вирішується індивідуально.

Можна сушити продукт природним шляхом, такий спосіб трудомісткий і займає багато часу. Якщо сушитися цільна тушка, то потрібно підвісити її в місці, що добре провітрюється, при цьому виключити до неї доступ комах. Шматочки розкладають на тацях. Важливо перевертати шматочки час від часу, щоб забезпечити рівномірне просихання. Сушений на повітрі продукт буде готовий за кілька днів. Визначають готовність візуально: тушка стає сухою та зменшується у розмірах.

Набагато швидше висушити морепродукт у духовці. Такий спосіб найбільше підходить для кальмара, нарізаного шматочками. Духовку потрібно розігріти до 60 градусів. Вища температура зробить продукт жорстким. Шматочки розкладають на решітках або на деку і поміщають у духовку. Сушити потрібно не більше 4 годин.

Відмінно допоможе висушити кальмара сушарка для овочів або аерогриль. Температуру потрібно виставляти трохи більше 60 градусів. У середньому сушіння займає близько двох годин, потрібно стежити за стан шматочків, щоб випадково їх не пересушити.

Можна сушити кальмари в мікрохвильовій печі, але тільки якщо електроприлад підтримує функцію конвекції. Прилад виставляється на мінімальну потужність і в нього містяться морепродукти. Сушіння триває приблизно 30 хвилин.

Як бачимо, сушити кальмарів просто і не клопітно. Можна побалувати себе ласощами, при цьому не переплачуючи за продукт. Крім того, приготовлені будинки морепродукти будуть відповідати всім смаковим уподобанням і міститиме менше сіль, яка не дуже корисна для організму.

Сьогодні я розповім, як у домашніх умовах маринувати кальмари, і дам кілька відмінних рецептів на будь-який смак: у соєвому соусі, з оцтом, корейською, кільцями. У магазині вони продаються у настільки маленьких баночках, що аматору буквально на один зуб. Та й по грошах дорого виходить. Але приготувати їх простіше, та й за часом займе настільки мало часу, що приготувати їх можна між рештою справ, граючи.

У нашій країні дружба з кальмарами почалася нещодавно, у пізні радянські часи, тому не всі знають, як їх готувати, і навіть, як відварити правильно не в курсі. Не впевнені у знаннях і прагнете стати кулінарним майстром. Ласкаво просимо.

Представлені мною рецепти в домашніх умовах випробувані багато разів і перевірені на кількість інгредієнтів. Консервантом при маринуванні виступають оцет, лимонний сік, соєвий та томатний соус. Любіть м'який маринад – вибирайте середній варіант – тримайте перший рецепт із лимоном.

Порада: розморожуючи продукт, спочатку опустіть його у холодну воду. Після повного розморожування обдайте гарячою - тонка шкірка зніметься набагато легше.

Маринуємо сирі кальмари кільцями - рецепт з лимонним соком

Продукт консервується без попереднього відварювання.

Знадобиться:

• Кальмари, тушки – 6 шт.
• Вода – 0,7 літра.

Приправи на маринад:

• Лавровий лист – пара штук.
• Рослинна олія – 2 ст. ложки.
• Цукор – 1 чайна ложка.
• Чорний перець.
• Сік лимона – 4 ст. ложки.
• Сіль - 2 ч. ложки.

Маринуємо кальмари за цим рецептом:

1. Розморозьте тушки кальмарів, очистіть їх від пластин та тонкої шкірки.
2. Наріжте кільцями та смужками, ширина не має значення, робіть за бажанням.
3. Зробіть маринад: у воду складіть приправи на маринад і закипіти. Не даючи маринаду охолонути, залийте кальмари.
4. Розмішайте і залиште до повного остигання. Є можливість - потримайте в маринаді довше, кілька годин, але не більше 12 годин, не вистачає витримки - спробуйте відразу.

Кальмари чудово дійдуть, сирими не будуть, повірте. Далі тримати не варто, будуть надто кислими. Можете потримати і довше, якщо ви любитель насиченого кислого смаку, рішення виносите продумано, я попередила про наслідки.

Бажано кальмари відразу з'їсти, якщо залишилися, перекладіть у баночку і залийте олією. На дно банки і зверху кілець покладіть по кружечку лимона. І в холодильник!

Швидкі кальмари мариновані в соєвому соусі в домашніх умовах

Готуються з попередньо відварюванням тушок, кільцями, для швидкості маринування, виходять гостренькими, але водночас ніжними. Завдяки контрасту меду з імбиром та перцем, смак кальмарів надзвичайно оригінальний. Рецепт простий і нехитрий.

Знадобиться:

• Кальмари – 5 шт.

Інгредієнти на маринад:

• Соус соєвий – 2 столові ложки.
• Солодкий перець, мелений – 1 столова ложка.
• Сіль - беріть до смаку.
• Мед – підлога чайної ложечки.
• Рослинна олія – 3 столові ложки.
• Гострий червоний перець – щіпка.
• Імбир – пів чайної ложки.
• Оцет – 2 ст. ложки.
• Часник – 1 зубок.

Як маринувати в соєвому соусі:

1. Почистіть і відваріть кальмари: у підсолену воду опустіть буквально на півхвилини, не більше.
2. Остудіть тушки і наріжте кільцями.
3. Зробіть маринад: змішайте в чашці приправи, спробуйте на сіль і досоліть, якщо потрібно.
4. Залийте маринадом кільця кальмарів і добре розмішайте, рівномірно розподіливши.
5. Дайте постояти хвилин 20-30 і приступайте до дегустації.

На святковому столі морепродукти виглядатимуть чудово, розкладете їх на листя салату та прикрасьте зеленою цибулею.

Як маринувати кальмарів у томатному соусі та лимоні - смачний рецепт

Фішку в цьому рецепті додає томатний соус. але я пропоную піти ще далі – посмажити готові мариновані кальмари. Обсмажені кільця морепродукту мають особливо цікавий смак, спробуйте.

Нам знадобиться:

• Кальмари – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Аджика пекуча – 2 ст. ложки.
• Соус томатний – 2 ст. ложки.
• Сіль, трохи білого перцю, спеції за бажанням.
• Рослинна олія.

Маринуємо:

1. Очистіть тушки морепродукту та поріжте кільцями.
2. Зі спецій зробіть маринад: з'єднайте томатний соус, аджику, спеції, відіжміть і влийте сік з лимончика, додайте сіль. Покладіть кільця продукту і залиште маринуватися на ніч.
3. Через ніч, в принципі, кальмари можна починати куштувати. Але ми підемо далі.
4. Розігрійте масло|мастило|, складіть кільця кальмарів і швидко обсмажте. Оскільки кальмари готуються майже миттєво, на обсмажування піде хвилини 2 – 3, дивіться щодо ситуації. Не перетримайте, інакше стануть гумовими.

Кальмари, мариновані по-корейськи

Знадобиться:

• Кальмари - 4 - 5 шт.
• Кунжут – 1 чайна ложка.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Паприка – 1 чайна ложка.
• Оцет 9% - 2 чайні ложки.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Рослинна олія – 5 ст. ложок.
• Цукор – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Очистіть тушки, швиденько відваріть, але не перетравлюйте.
2. Охолоджені кальмари наріжте кільцями.
3. Виконайте деяку підготовчу роботу: почистіть цибулю і поріжте дрібніше.
4. Обсмажте на олії з насінням кунжуту. Дочекайтеся, поки цибулька не стане красивою, золотистою, зніміть у вогню і остудіть.
5. Перейдіть до моркви: натріть і обсмажте, додайте паприку та цукор. Обсмажуйте на сильному вогні до золотистості.
6. Змішайте обсмажену моркву, цибулю і кальмари, додайте часник з оцтом, що залишилися. Часник, зрозуміло, подрібніть. З годинку потримайте на столі, потім відправте в холодильник і дайте постояти 2-3 години.

Смачні кальмари:

Морепродукти корисні здоров'ю, друзі, доступні та чудово прикрашають будь-який святковий стіл. Мариновані кальмари, з рецептами яких я вас познайомила, відповідають цим вимогам. Будьте здорові та щасливі, не забувайте. З коханням… Галина Некрасова.